Yaban mersini kış oranları için şekerle püre haline getirilir. Kış için pişirmeden şekerli yaban mersinin en iyi hazırlıkları. Yaban mersini reçeli tarifi

Kış mevsiminde canım gerçekten yaz meyvelerini çekiyor. Ancak pahalıdırlar. Neden bunları yazın kendiniz pişirmiyorsunuz? Pişirmeden şekerle püre haline getirilen yaban mersini çok lezzetlidir. Buna başka meyveler de ekleyebilirsiniz. Sonuç sadece lezzetli reçel değil aynı zamanda çok sağlıklıdır. Çoğunlukla tatlı olarak tüketilir. Örneğin krep veya kreplerin üzerine dökün. Bazı çocuklar süzme peynirden hoşlanmazlar. Üzerine şekerli püre haline getirilmiş meyveler eklerseniz çocuk zevkle yer.

Yaban mersininin faydaları

Meyveler insan sağlığına çok faydalı olan birçok vitamin ve mikro element içerir. Kalsiyum, fosfor, sodyum, bol miktarda demir ve C vitamini içerirler. Yaban mersini sayesinde insanlar görüşlerini geri kazanırlar. Tanenlerin yardımıyla gastrointestinal sistemi iyileştirme fırsatına sahipsiniz. Hemoglobin düzeyi düşük olan kişiler için yaban mersini çok faydalıdır. Demirin yardımıyla ayağa kalkar.

Yaban mersini suyu soğuk algınlığına faydalıdır. Boğaz ağrısı, grip, ARVI olabilir. Güçlü bir yaban mersini infüzyonu yapıp bununla gargara yaparsanız, iltihap iki gün içinde azalacaktır.

Yaban mersini yaprakları da faydalıdır. Mayıs ayında toplanır ve iyice kurutulur. Yapraklardan kardiyovasküler sistemin güçlendirilmesine yardımcı olan bir kaynatma yapılır. Yaprakları kan şekerini düşürmeye yardımcı olacağından şeker hastaları için faydalıdır.

Yaban mersini ve yaprakları birçok insana fayda sağlar. Hatta bu meyvelerden göz vitaminleri bile üretiyorlar. Bu nedenle doktorlar yaz aylarında günde yarım bardak çilek yemeyi ve meyve suyunun içilmesini önermektedir. Bu sayede birçok ev hanımı onu kışa hazırlıyor. Pişirmeden şekerle püre haline getirilen yaban mersini en sağlıklısıdır. Sonuçta, tüm faydalı maddeler içinde korunur.

Çileklerin çiğ reçel için hazırlanması

Hasat için yaban mersini bütün olarak seçmelisiniz. Üzerinde herhangi bir hasar olmamalıdır. Pazardan çilek satın aldıysanız, onları en az 30 dakika suda bekletmeniz gerekir. Daha sonra iyice durulayın ve kuru bir havlunun üzerine koyun. Meyveler tamamen kuru olmalıdır.

Kavanozları önceden hazırlayın. Sterilize edilmeleri ve kurutulmaları gerekir. Hem meyvelerde hem de kavanozlarda tek bir damla nem olmamalıdır. Sonuçta yaban mersini kışa kadar hayatta kalamayabilir. Şeker bir koruyucudur. Bu nedenle meyvelerden daha fazlasını pişirmeniz gerekir. Yani 1 kg yaban mersini aldıysanız en az 1,5 kg şekere ihtiyacınız var.

Gerekli orana uyursanız yaban mersini bütün kış buzdolabında kalacaktır. Farklı meyveler alabilirsiniz. Örneğin yaban mersinin ahududu, çilek, kiraz ile ideal kombinasyonu.

Kış için şekerle püre haline getirilmiş yaban mersini: tarif

Meyveleri durulayın ve 30 dakika soğuk suda bekletin. Daha sonra bunları bir havluyla iyice kurulayın. Bu arada kavanozları önce sterilize edip kurutarak hazırlayın.

Birçok ev hanımı yaban mersini bir elekle öğütür. Ancak daha kolay bir yol var - bir blender ile çırpın. Ancak meyvelerle çalışmayı kolaylaştırmak için üzerlerine şekerin yarısını serpin ve bekletin. Meyve suyunun serbest kalması için meyveleri periyodik olarak çatalla bastırın. Bir miktar sıvı göründüğünde, yaban mersini bir blender ile çırpın ve kalan şekeri yavaş yavaş ekleyin.

Meyveler ezilince bir kaba koyun. Karışımın üzerine 1 çay kaşığı koyun. şekeri kapatın ve buzdolabına koyun. Artık kış için şekerle püre haline getirilmiş yaban mersini var. Bu tarif hızlı ve tamamen basittir. Bu nedenle her ev hanımı bununla başa çıkabilir.

Dondurulmuş şekerli yaban mersini püresi

Birçok ev hanımı bu yöntemi kullanıyor. Onun yardımıyla meyveler taze, sağlıklı ve lezzetli kalır. 1 kg yaban mersini ve aynı miktarda şekeri hazırlayın. Çilekleri pürüzsüz hale gelinceye kadar bir blender ile çırpın. Şeker ekle. Hiç tane kalmayıncaya kadar tekrar çırpın.

Homojen bir kütle elde ettiğinizde plastik tepsilere yerleştirin ve dondurucuya koyun. Kışın yaban mersini püresini çözüp istediğiniz tatlıya ekleyebilirsiniz. Krep, krep ve hatta dondurma olabilir.

Birçok ev hanımı Yeni Yıl için jöle yapar. Dondurulmuş yaban mersini harika çalışıyor. Artık jöle satın almanıza gerek yok. Çilek ve jelatine ihtiyacınız olacak. Kış için şekerli dondurulmuş yaban mersini püresi, hem yetişkinler hem de çocuklar için menüyü çeşitlendirmenin harika bir yoludur. Tadı tazeden farklı değildir.

Diğer meyvelerle rendelenmiş yaban mersini

Bir ev hanımının mutfakta deney yapması önemlidir. Yaban mersini çeşitli meyvelerle iyi gider. Bunu yapmak için hazırlayın:

Ahududu - 1 kg.
Çilek - 1 kg.
Yaban mersini - 1 kg.
Şeker - 4,5 kg.

Çilekleri durulayın, saplarını çıkarın ve bir blender ile karıştırın. Ahududuların yıkanması tavsiye edilmez, çünkü tatlarını kaybederler ve kururlar. Yaban mersinlerini çöp kutusundan ayırın. Üç çeşit meyveyi karıştırın ve bir blender ile çırpın. Bundan sonra şekeri ekleyin ve tekrar çırpın.

Karışımı bir kaba koyun ve üzerine şeker serpin. Kavanozları bir kapakla kapatın ve buzdolabına koyun. Tatlı ve ekşi bir tat istiyorsanız limon suyu ekleyin. Ferahlatıcı bir etki için nane ekleyebilirsiniz. Homojenlik için meyvelerle birlikte çırpmanız yeterli.

Şekerli yaban mersini püresi çok faydalıdır. Tarifi hızlı ve kolaydır. Ancak konu meyvelere gelince bilmeniz gereken birkaç püf noktası var. Yaban mersini ıslatmanız gerektiği söylendi ancak 30 dakikadan fazla suda bırakmanıza gerek yok. Sonuçta faydalı özelliklerini kaybeder.

Ahududu alırken görünümlerine dikkat edin. Eve döndüğünüzde depresyondaysa, meyve suyuyla birlikte tüm faydalı özellikleri de kaybolacaktır. Ahududuların tadı farklı olacağı için yıkamanıza gerek yoktur.

Çilekler de ahududu gibi bütün olmalıdır. Hasar görmüş meyveleri öğütmenin bir anlamı yoktur. Tadı bozulur, çilekler kurur ve bu nedenle gerekli miktarda meyve suyu salmaz. Kışa kadar buzdolabında dayanmama ihtimali var.

Nane ve limon - bu bileşenler canlandırıcı, ekşi bir tat ve hoş bir aroma katar. Denemek için bir kavanoz yapın. Eğer hoşunuza giderse daha fazlasını yapabilirsiniz.

Şeker bir tür koruyucudur. Ne kadar çok şeker olursa meyvelerin o kadar uzun süre depolanacağına dair bir görüş var. Ateşte hazırlanan reçelden çok daha fazla vitamin olacağından kışa çiğ hazırlamak daha iyidir.

Şekerle püre haline getirilmiş yaban mersini, herhangi bir unlu mamulle iyi gider. Bunlar turtalar, çörekler, çörekler ve çok daha fazlası olabilir. Soğuk mevsimde sadece kendinizi değil ailenizi de deneyin ve şımartın.

Birçok kişi yaban mersininin ne kadar faydalı olduğunu bilir: C, A, B, E vitaminlerinin yanı sıra potasyum, manganez, magnezyum ve doğal antioksidanların deposudur. Yeni yaban mersini hasadından önce vitamin de yemek istediğiniz için bu faydayı tüm yıl boyunca nasıl koruyabilirsiniz? Size yaban mersini kış için korumanın birkaç yolunu sunuyorum: hazırlıklar, tarifler, aromatik inceliği işlemek için en iyi seçenekler.

Kış için kendi suyunda yaban mersini

Kendi suyundaki yaban mersini inanılmaz derecede lezzetlidir. Aroması ve faydaları korunur. Ve en önemlisi, yaban mersini toz şeker veya analoglarını (fruktoz, tatlandırıcı vb.) eklemeden müstahzarlara hazırlarsanız, hem şeker hastaları hem de figürlerine dikkat edenler bu tür yaban mersini sevecektir.

Kendi suyunda şekersiz yaban mersini

Kış için yaban mersini hazırlıkları yaparken, malzemelerin sayısı ve oranları değiştirilerek tarifler biraz değiştirilebilir. Ancak kendi suyunda, şekersiz yaban mersini için bunu yapmanıza gerek yok: sadece meyveler – işte bu kadar, tarife başka hiçbir şey dahil değil!

Hazırlıklar için kaç kutuya ihtiyaç duyulduğunu hesaplarken yaban mersinin yaklaşık bir buçuk kat kaynatıldığını akılda tutmakta fayda var.

Yarım litrelik kavanozları sterilize ediyoruz, yıkanmış yaban mersinlerini içlerine koyuyoruz, sterilize kapaklarla kapatıp bir tencereye koyuyoruz. Aynı anda birden fazla kavanoz sığdırabilirsiniz. Öncelikle tavanın dibine bir tür ızgara koymak daha iyidir (sıcak yemekler için ahşap bir stand uygundur).
Bir tencereye tenekelerin omuzlarına kadar sıcak su dökün ve ocağa yerleştirin. Yaban mersinlerini kısık ateşte kaynatın, kaynadıkça her kavanoza daha fazla çilek ekleyin. Yaklaşık 50-60 dakika sonra kavanozlardaki yaban mersinleri kendi suyuyla boğazına kadar kaplanınca hazırlık neredeyse hazır: Geriye kalan tek şey kavanozları tavadan çıkarmak ve kapaklarını yuvarlamak.

Kendi suyunda ilave şekerli yaban mersini

Tatlıya düşkün olanlar yaban mersini kendi suyunda şekerle pişirebilirler. Önceki tarifte olduğu gibi teknolojiyi koruyarak yaban mersini doğrudan kavanozlarda kaynatıyoruz ancak hazır olmadan 5-10 dakika önce her birinin üzerine bir çorba kaşığı toz şeker döküyoruz.

Kış için şekerli püre haline getirilmiş yaban mersini

Şekerle öğütülmüş yaban mersini - aceleyle söylenebilecek bir tarif. Ancak aynı zamanda, hazırlama işlemi sırasındaki tüm ısıl işlemler kutuların sterilizasyonuyla sınırlı olduğundan maksimum faydayı korur.

Pişirmeden şekerle püre haline getirilen yaban mersini, herhangi bir özel mutfak becerisine sahip olmanızı gerektirmez: saf meyveleri bir karıştırıcıda doğrayın, şekerle karıştırın ve kavanozlara dökün, dondurucuya veya sadece buzdolabına koyun. Şekerle püre haline getirilen yaban mersini buzdolabının hangi bölümünde saklanacağına göre çilek ve şeker oranları değişir:

dondurucu için yaban mersini ve şeker 1:1 veya 2:1 alınır (tercihlere ve tatlı sevgisine bağlı olarak);
buzdolabı için – yaban mersini ve şeker – 1:2 (daha iyi ve daha uzun süre saklamak için).

yaban mersini reçeli nasıl yapılır

Gelecekte kullanmak üzere çilek hazırlamanın geleneksel yöntemlerini tercih edenler için, kış için yaban mersini reçeli yapmayı öneriyorum. Minimum zaman ve çaba gerektiren basit bir tarif:

Yaban mersini – 1 kg;

Toz şeker – 1,5 kg.

Yaban mersini reçelini doğrudan taze meyvelerden yapmak daha iyidir: saklama sırasında kekleşir ve kırışır.

Temiz ve kuru yaban mersinlerini şekerle kaplayıp 3-6 saat bekletin. Daha sonra kısık ateşte karıştırarak pişirin. Yaban mersini reçelinin ne kadar süre pişirileceği hammadde hacmine bağlıdır. Basit bir test, inceliğin hazır olup olmadığını belirlemeye yardımcı olacaktır: tırnağa biraz reçel şurubu damlatın - yayılırsa, biraz daha pişirin ve damlacık şeklini iyi kaybetmezse reçel hazır demektir. Kaynattıktan sonra ortalama pişirme süresi 20-35 dakikadır. Köpüğü çıkarmayı unutmayın!

Bitmiş reçeli biraz soğumaya bırakın, steril kavanozlara dökün ve güvende olması için metal kapaklarla kapatın. Bu yaban mersini reçeli kalındır.

Bu kış reçelinin tarifi temel olarak alınabilir ve buna başka malzemeler de eklenebilir. Örneğin limon.

Limonlu yaban mersini reçeli

Yaban mersini reçeline limon eklerseniz rengi daha açık olacak ve aroması dünya dışı olacaktır! Şeker ve limonla yaban mersini reçeli nasıl yapılır?

yaban mersini – 1,5 kg;
limon – 1 büyük;
toz şeker – 2 kg;
su – 500 ml.

Pişirmeye hazırlanan yaban mersinlerini kaynar suda 5-7 dakika haşlayıp süzgeçte süzün. Yaban mersini suyundan şurup yapıyoruz: Kristaller tamamen eriyene kadar şekerle kısık ateşte kaynatın.
Şurubu yaban mersinlerinin üzerine dökün ve 5 dakika kaynattıktan sonra pişirin. Daha sonra ocaktan alıp soğutun. Daha sonra tekrar kaynatın, limon suyunu sıkın ve 10 dakika pişirin.
Henüz sıcakken yaban mersini-limon reçelini kavanozlara dökün ve çevirin. Bu tatlıda fazlasıyla C vitamini var!

Yaban mersini reçeli: kış için bir tarif - beş dakika

5 dakikada yaban mersini reçeli nasıl yapılır? Sadece!

Taze yaban mersini ayıklıyoruz ve şu oranda şeker ekliyoruz: kg çilek başına – 1,2 kg toz şeker.
Gelecekteki reçelin bulunduğu kaseyi ocağa koyun, kaynatın, şeker eriyene kadar karıştırın ve ısıyı en aza indirin.
5 dakika kadar bekletip ocağı kapatalım.
Sıcak yaban mersini reçelini steril kavanozların üstüne dökün ve üzerini kapatın. Tamamen soğuyana kadar baş aşağı "kürk manto" altına yerleştirin. Tüm!

Pişirmeden yaban mersini reçeli

Yaban mersini pişirmeden kışa hazırlamak sadece dondurucudan şekerle püre haline getirilmiş meyvelerden ibaret değildir. Bu tür yaban mersini tüm iyileştirme gücünü mümkün olduğunca korur çünkü vitaminler pişirme işlemi sırasında ısıl işlem yapılmadan kaybolmaz.

Meyvelerin öğütülmesi gerekir. Bir blenderınız varsa iyi olur, ancak bir ezici de işe yarayacaktır. Öğütülmüş yaban mersinlerini toz şekerle (yaban mersininin iki katı şeker) karıştırın. Çok iyi karıştırın. Steril kavanozlara koyun ve kapaklarla kapatın. Ayrıca yer altında (bodrum) da saklanabilir. Hazırlama teknolojisi ve saklama koşulları ihlal edilmezse, bu tür bir reçel buzdolabı olmadan yaklaşık altı ay rahatlıkla dayanacaktır.

Kış için yaban mersini reçeli tarifi

Yaban mersini reçeli taze kreplerin yanında keyifle tüketilebilir. Ama onunla birlikte bir sabah sandviçi de çok güzel.

Reçel için öğütülmüş yaban mersini kullanın (bir blender veya kıyma makinesi size yardımcı olacaktır!). Öğütülmüş meyveleri toz şekerle 1:1 karıştırın ve koyulaşana kadar (yaklaşık 20 dakika) kısık ateşte pişirin.
Reçeli sterilize edilmiş küçük kavanozlara (0,5 litre veya daha az) dökün, steril kapaklarla yuvarlayın. Reçel soğudukça yaban mersini pektini nedeniyle koyulaşacaktır.

Kış için yaban mersinli jöle tarifi

Her zamanki konserve ve reçellerin yanı sıra kış için yaban mersinden ne yapabilirsiniz? Jöle!

Böyle alışılmadık bir hazırlık için neye ihtiyacınız olacak:

Taze yaban mersini – 2 kg;

Toz şeker – 1,25 kg;

Su – 500 mi;

Pektin – 100 gramlık poşet.

Yaban mersinlerinin üzerine su dökün, yaklaşık 10 dakika kaynatın, ardından soğutun, yaban mersini suyunu süzün ve meyveleri tülbentten sıkın.
Yaban mersini suyuna şeker ekleyin ve şeker tamamen eriyene kadar kısık ateşte pişirin.
Pektini poşetin üzerindeki talimatlara göre sulandırıp yaban mersini şurubuna ekleyip tüm malzemeleri birlikte 5 dakika daha kaynatıyoruz.
Bitmiş jöleyi sıcak (kalınlaşana kadar) sterilize edilmiş kavanozlara dökün ve sterilize edilmiş kapaklarla yuvarlayın.

Kış için yaban mersini nasıl dondurulur

Yaban mersini bütün olarak kış için dondurmak, vitaminleri korumanın harika bir yoludur. İstediğiniz zaman meyvelerin bir kısmını çözebilir ve komposto pişirebilir, reçel yapabilir veya pişirme için kullanabilirsiniz.

Yaban mersini nasıl düzgün şekilde dondurulur?

İpucu: Meyveler kirli değilse, dondurmadan önce yıkamanıza gerek yoktur, aksi takdirde buz çözüldükten sonra sertleşirler. Ancak yaban mersini kışın buzdolabında dondurmadan önce bunları ayırmalısınız: ince dallara, yapraklara ve döküntülere hiç ihtiyaç yoktur.

Yaban mersinlerini bir fırın tepsisine tek kat halinde yerleştirin ve dondurucuya yerleştirin. Birkaç saat sonra meyveler bir torbaya dökülebilir ve yeni bir porsiyon yaban mersini dondurucuya gönderilebilir.
Bir torbaya koyarken içinde mümkün olduğunca az hava kaldığından emin olun: o zaman yaban mersini donmaz.

Buz çözme için mikrodalga fırın kullanmamalısınız: yaban mersini kullanmadan birkaç saat önce dondurucudan çıkararak ve oda sıcaklığında (veya daha iyisi bir gece önce buzdolabında) buzunu çözerek önceden bakım yapmak daha iyidir.

Ev yapımı yaban mersini şarabı

Kış için “atıştırmalıkların” yanı sıra yaban mersinden ne yapabilirsiniz? Tabii ki içecekler. Üstelik “yetişkinler” yani alkolikler. Yaban mersini şarabı mükemmeldir: aromatik, ekşi. Seni hemen uyarıyorum: kuru. Yaban mersininden tatlı şarap yapamazsınız çünkü meyvelerde asit azdır.

Yabani mayanın kanalizasyona akmasını önlemek için yaban mersini yıkamayın: beyaz kaplama canlı mayadır ve şekeri alkole dönüştüren de onlardır. Daha kolay yolu seçip şarap mayasını kullanabilirsiniz, ama neden? Hazırlanması daha uzun sürse de doğal olan hem daha lezzetli hem de daha güvenlidir.

İlk önce "ekşi mayayı" koyuyoruz: Bir bardak yaban mersini eziciyle ezin, şekeri (0,5 bardak) ekleyin ve yarım bardak su ekleyin. Kavanozu gazlı bezle marşla örtün ve sıcak bir yere koyun. Köpük oluşmaya başladığında, bir meyve sineği (belki) uçar ve ekşi bir koku oluşur - şarabı koymanın zamanı gelmiştir.

5 kg yaban mersini için 3 kg toz şeker ve 5 litre saf kaynak suyu alıyoruz.

Yaban mersini dövün, şeker ekleyin ve posayı suyla doldurun. Başlatıcıya dökün.

Şıranın bulunduğu kabı, sıcaklığın 18 dereceden daha soğuk ve 28 dereceden daha sıcak olmadığı bir odaya yerleştirip üzerini gazlı bezle kapatıyoruz. Küflenmediğinden emin olmak için kabı periyodik olarak sallayın. 3-5 gün sonra çökelti dibe düşecek, mayşeyi filtreleyecek ve su contasının altına koyacaktır (şişenin boynundaki "parmaklara" küçük delikleri olan lastik bir tıbbi eldiven koyabilirsiniz, böylece karbondioksit dışarı çıkar .

Fermantasyon birkaç ay sürer. Fermantasyonun sonu, karbondioksit salınımının durması, şıranın berraklaşması ve genç şarabın hoş tadı ile gösterilecektir. Şarabın tortudan süzülüp bir hafta daha saklanması, eğer düşerse tekrar tortudan süzülmesi ve gerektiği kadar şeker eklenmesi gerekir. Tortu düşmeyi bıraktığında şarabı şişelere dökün, sıkıca kapatın ve en az birkaç hafta daha bekletin.

Ev yapımı yaban mersini likörü

Yaban mersini likörü bir kadın içeceğidir: tatlı, aromatik ve pek güçlü değildir. Hazırlamak için şunları alın:

Taze yaban mersini – 2 kg;

Su – 500 mi;

Toz şeker – 700 gr.

Meyveleri ayırıyoruz ama yıkamıyoruz: canlı mayaya ihtiyacımız olacak. Yaban mersini ezip macun haline getirin, bir kavanoza koyun, şekeri ekleyin ve suya dökün. Her şeyi iyice karıştırdıktan sonra kavanozun boynunu gazlı bezle bağlayıp mayşeyi oda sıcaklığında güneşten korunan bir yere gönderiyoruz. 3-4 gün bekletin, fermente olduğunda (köpürmeye başlar, ekşi kokar), su contası (veya eldiven) takın.
Bir veya bir buçuk ay sonra yaban mersini şerbeti fermente edilecek ve çökelti dibe düşecektir. Gelecekteki likörü tortudan dikkatlice boşaltın, gazlı bez ve pamuk tabakasından süzün. Likör şekersiz ise şeker ekleyebilirsiniz.
Yaban mersini likörünü şişelere döküp kapaklarını sıkıca kapattıktan sonra içeceği bir buçuk ay daha saklayıp tadına bakıyoruz.

Votka ile yaban mersini tentürü

Yaban mersinden alkollü içeceğe ne yapılabilir, ama daha basit mi? Tentür - daha kolay olamazdı. Ancak sadece yaban mersini alırsanız tentürün tadı oldukça zayıf olacaktır. Karanfil, vanilya veya çilek eklemek güzel olurdu. Bu arada, çilekle denemenizi şiddetle tavsiye ederim; yabani meyvelerin aroması ruhunuzu yaza geri getirir!

Yarım litre votka için şunları alıyoruz:

Bir bardak yaban mersini;

½ bardak çilek.

1-3 yemek kaşığı toz şeker (isteğe bağlı).

Yıkanmış meyveleri votkayla dökün ve kabı periyodik olarak sallamayı unutmadan 2 hafta serin bir yerde bırakın. Olgunlaştırılmış içeceği süzüp orta miktarlarda soğutulmuş olarak içiyoruz.

Ev yapımı yaban mersini likörü

Ev yapımı yaban mersini likörü, meyve ve tatlı yemeklerinin yanına çok yakışır ve hazırlanması da oldukça basittir.

İçindekiler:

Taze yaban mersini – 350g;

Votka – 500 mi;

Toz şeker - cam;

Su – 200 mi;

2-3 karanfil tomurcuğu;

½ taze limon.

Eziciyle ezilmiş yaban mersinlerini, yarım limonun kabuğunu ve karanfilleri bir kavanoza koyun ve votkayla doldurun. Kavanozu bir kapakla sıkıca kapatın ve infüzyonu iki hafta boyunca serin ve karanlık bir yerde saklayın.
Bekletme süresi dolduktan sonra, posayı sıkmayı unutmadan infüzyonu tülbentten süzün.
Su ve şekerden şurup yapın. Soğuduğunda aromatik yaban mersini-limonlu votkamızı dökün, karıştırın ve kavanozu periyodik olarak çalkalayarak 10 gün daha bekletin.
Daha sonra şişeleyip mantarlarla kapatıyoruz. İçeceğin gücü yaklaşık% 17'dir.

Sağlık Bakanlığı alkole kapılmamanız gerektiği konusunda uyarsa da likör çok güzel çıkıyor: özellikle soğuk bir kış gününde ve sıcak, arkadaş canlısı bir şirkette bunu çok net anlıyorsunuz!

"Canlı" yaban mersini reçeli pratik olarak tüm faydalı vitaminleri ve mikro elementleri korur. "Canlı" yaban mersini reçelini deneyen herkes, bunun kışa yaban mersini hazırlamak için en iyi seçenek olduğunu düşünüyor. Kışın sıcak krep ve çay eşliğinde canlı yaban mersini reçeli eşsiz, lezzetli, aromatik, vitamin açısından zengin bir lezzettir.

Pişirmeden kış için şekerli yaban mersini püresi

İçindekiler:

iki kilogram çilek;
2,5-3 kilo toz şeker.

Pişirme metodu:

Yaban mersinlerini iyice ayırın, durulayın ve bir kevgir içine koyun. Suyunun süzülmesi için bir süre kevgir içinde bekletin.
Yaban mersinlerini derin bir kaba dökün, meyveleri patates eziciyle ezin veya bir blender ile doğrayın. Meyveleri bir kıyma makinesinde de öğütebilirsiniz.
Yaban mersinine bir kilo şeker ekleyin. Meyvenin suyunu salması için 30-40 dakika bekletin.
Bir kilo daha şeker ekleyin ve karıştırın. 20 dakika daha bekletin.
Yaban mersini dururken kavanozların üzerinde çalışın. Bunları sodayla yıkayın, fırında veya su banyosunda tel raf üzerine yerleştirerek sterilize edin.
Şekerle püre haline getirilmiş yaban mersini dikkatlice kavanozlara aktarın, üzerine yaklaşık iki santimetre kalınlığında bir şeker tabakası serpin.
Kavanozları teneke kapaklarla sarın veya normal plastik kapaklarla sıkıca kapatın.
Reçel içeren kabı ters çevirmenize gerek yoktur; ürünü buzdolabında veya serin ve karanlık bir yerde saklayın.

Yaban mersini jölesini pişirmeden şekerle püre haline getirin

İçindekiler:

600 gram yaban mersini;
700 mi su;
3 yemek kaşığı. l. Jelatin;
3 yemek kaşığı. l. güçlü vermut veya cin;
300 gram toz şeker.

Pişirme metodu:

Yıkanmış ve kurutulmuş yaban mersinlerini bir kaseye koyun ve blender ile püre haline getirin.
Çilekleri az miktarda şeker serpin ve 20 dakika bekletin.
Suyu kaynatın, oda sıcaklığına soğutun. Jelatini suya dökün ve şişmesine izin verin.
Karıştırmak.
Jelatin kütlesine cin ve kalan toz şekeri ekleyin. Tüm şeker taneleri tamamen eriyene kadar karıştırın.
Püre haline getirilmiş yaban mersini jelatin kütlesiyle karıştırın, jöle tamamen sertleşene kadar buzdolabına koyun.
Aynı talimatları izleyerek, bütün meyveler ve püre haline getirilmiş yaban mersini ile jelatin kütlesi ile karıştırılmış şeker karışımından katmanlar halinde jöle hazırlayabilirsiniz.
Tatlı özellikle yumuşak süzme peynir, şekersiz yoğurt ve çırpılmış krema ile lezzetlidir.

Kış için çilek ve şekerli yaban mersini püresi

İçindekiler:

iki kg şeker;
biraz pudra şekeri;
bir kg çilek;
bir kg taze yaban mersini.

Pişirme metodu:

Yaban mersinlerini iyice ayırın ve akan su altında durulayın. Çileklerin yapraklarını çıkarın, durulayın ve bir kevgir içine koyun.
Her iki meyve türünü de kıyma makinesinden geçirin, üzerine şeker serpin ve birkaç saat buzdolabına koyun.
Meyve suyunda şeker tamamen eridiğinde, kütleyi özellikle iyice karıştırın, ardından önceden hazırlanmış sterilize edilmiş kavanozlara aktarın. Üzerine ince bir tabaka pudra şekeri serpin ve plastik kapaklarla kapatın.
Püre haline getirilmiş yaban mersini şekerle birlikte buzdolabında saklamak en iyisidir.

Kış için pişirmeden şekerli siyah kuş üzümü ile yaban mersini püresi

İçindekiler:

700 gram yaban mersini;
500 gram siyah kuş üzümü;
1,5 kg şeker.

Pişirme metodu:

Yaban mersini ve kuş üzümlerini ayırın, tüm yaprakları çıkarın, kuş üzümü kuyruklarını koparın ve bozulmuş meyveleri çıkarın.
Her şeyi bir kevgir içine koyun ve soğuk suyla durulayın. Su boşaldıktan sonra tüm meyveleri kuruması için bir havlunun üzerine dökün.
Kuş üzümü ve yaban mersini derin bir kaseye koyun ve üzerine şeker serpin. Her şeyi bir blender kullanarak öğütün.
Karışımı yaklaşık bir saat bekletin, ardından karıştırın ve steril bir kaba koyun. Yukarı yuvarla.
Ürünü, ısıl işlem görmemiş diğer reçeller gibi buzdolabında veya mahzende saklayın.

Kış için pişirmeden şekerli bektaşi üzümü püresi

İçindekiler:

500 gram yaban mersini;
500 gram olgun bektaşi üzümü;
kilogram şeker;
200 mi su.

Pişirme metodu:

Meyveleri sıralayın ve yıkayın. Bektaşi üzümlerinin saplarını kesin.
Yaban mersini ve bektaşi üzümlerini bir blender kasesine yerleştirin ve püre haline getirin.
Şekeri bir tencereye alıp üzerine su ekleyin. Karışımı kaynatın, şurubun kalın olduğunu unutmayın, bu nedenle yanmasını önlemek için sürekli karıştırmanız gerekir.
İlk kabarcıklar göründükten hemen sonra şurubu ocaktan alın. Ara sıra karıştırarak oda sıcaklığına soğutun.
Şurubu meyvelerin içine dökün, karıştırın. Püre haline getirilmiş yaban mersini içeren kabı 2-3 saat buzdolabına koyun.
Reçeli sterilize edilmiş kavanozlara koymadan önce kütle tekrar iyice karıştırılmalıdır.

Yaban mersini şeker, bal ve fındıkla püre haline getirin

İçindekiler:

iki bardak yaban mersini;
100 mi su;
üç yemek kaşığı bal;
yarım bardak şeker;
yarım bardak ceviz.

Pişirme metodu:

Meyveleri iyice durulayın, biraz kuruduktan sonra blender kasesine koyun ve doğrayın.
Balı bir su banyosunda sıvı hale gelinceye kadar ısıtın, ardından soğutun.
Soyulmuş cevizleri kuru bir tavaya koyun ve açık altın rengi kahverengi olana kadar hafifçe kızartın.
Şekeri ısıtılmış suda eritin. Karışım soğuduğunda buraya bal ekleyin ve karıştırın.
Bal-şeker karışımını püre haline getirilmiş yaban mersini ve soğutulmuş kavrulmuş fındıkların içine dökün.
Her şeyi iyice karıştırın, karışımı yarım saat veya bir saat bekletin, ardından sterilize edilmiş cam kavanozlara aktarın ve kapatın.

Çilek ve şekerle püre haline getirilmiş yaban mersini

İçindekiler:

yaban mersini – 0,5 kg;
çilek – 0,5 kg;
şeker – 1 kg;
pudra şekeri – 0,25 kg.

Pişirme metodu:

Meyvelere zarar vermemek için yaban mersini ve çilekleri dikkatlice durulayın, ardından şımarık örneklerden kurtulmak için dikkatlice inceleyin.
Mutfağınızda hangi ekipmana sahip olduğunuza bağlı olarak meyveleri sizin için uygun olan herhangi bir şekilde püre haline getirin. Şekeri ekleyip karıştırın. Üzerini bir bezle örtüp birkaç saat bekletin.
Steril kavanozlara yerleştirin.
Kavanozlardaki meyveli karışımın üzerine pudra şekerini serpin. Sadece satın alamazsınız, aynı zamanda kendiniz de yapabilirsiniz. Bunu yapmak için toz şekeri bir kahve değirmeni içinde öğütmeniz gerekir.
Kapları kapatın (rulo yapın). Kış için bir kenara koyun.

Kış için dondurulmuş yaban mersini

İçindekiler:

yaban mersini – 4 kg (veya sahip olduğunuz kadar);
şeker – 300 gr.

Şekerli kış için dondurulmuş yaban mersini:

Yaban mersini ile başlayalım. Onu da şekerle öğütüp donduracağız.
Bu meyveler donmuş da olsa çiğ yiyeceğimiz için yıkanmalıdır.
Akan su altında porsiyonlar halinde durulayıp süzülünceye kadar bekledikten sonra geniş bir kaba aktarıyoruz. Şekeri ekleyip eziciyle ezin.
Yaban mersinlerini elinizle kolayca ezebilirsiniz. Ancak unutmayın, yaban mersini suyunun ellerinizin derisinden yıkanması zordur. Daha sonra tatlı kütleyi önceden yıkanmış ve kurutulmuş kaplara yayıyoruz.
Kapaklarla sıkıca kapatın ve dondurucuya koyun.
Küçük bir kova taze toplanmış yaban mersini, lezzetli ve sağlıklı bir tatlı yaban mersini kütlesinin yanı sıra birkaç torba bütün aromatik meyveler elde edersiniz. Devamını oku:

Şekerli yaban mersini püresi için malzemeler:

yaban mersini -1 kg;
toz şeker -1,5 -1,8 kg.

Hazırlanışı - şekerli yaban mersini püresi tarifi:

Yaban mersinlerini ayırın, ardından bir kevgir içinde durulayın ve suyun akmasını bekleyin.
Meyveleri bir kıyma makinesinden geçirin veya bir blender kullanarak doğrayın.
Daha sonra meyvelere şeker ekleyin, her şeyi dikkatlice hareket ettirin ve şeker tamamen eriyene kadar ara sıra karıştırarak bir gün soğukta bırakın.
Yaban mersini reçelini kuru, sterilize edilmiş kavanozlara koyun ve sıcakken plastik bir kapakla kapatın.
Buzdolabında veya bodrumda saklayın.

Tavsiye. Yaban mersini bahara kadar soğuk bir yerde iyi muhafaza edilir.

Şekerle püre haline getirilen yaban mersinleri kışa hazır!

Şekerli yaban mersini püresi - püf noktaları ve faydalı ipuçları:

Yaban mersini pişirilmediğinden sadece kaliteli malzemeler kullandığınızdan emin olun. Şımarık meyveleri reçel için kullanmayın; yaban mersini uzun süre ve iyice durulayın.
Bulaşıklarınızı temiz tutun. Yaban mersinlerinin sarılacağı kavanozların yanı sıra kullanılan tava veya kasenin, kaşıkların, blender parçalarının ve diğer ekipmanların da steril olması gerekir.
Şekerli püre haline getirilen yaban mersininin kış boyu dayanması ve bozulmaması için şekerden tasarruf etmeyin. Tarifte belirtilenden daha azını eklemeyin. Ayrıca yuvarlamadan önce reçelin yüzeyine ince bir tabaka toz şeker veya pudra şekeri serpebilirsiniz.
Şekerli yaban mersini püresi sadece reçel olarak değil, aynı zamanda turtaların dolgusu, çeşitli soslar ve tatlıların yapımında kullanılan bir malzeme olarak da lezzetlidir.
Kış için sadece yaban mersini püresini şekerle yuvarlamakla kalmaz, aynı zamanda dondurabilirsiniz. Kütlenin torbalarda değil, hava geçirmez şekilde kapatılmış ve üst üste istiflenmiş özel küçük plastik kaplarda saklanması uygundur. Bu inanılmaz yumuşak, tatlı tatlının tadını çıkarmak için tek yapmanız gereken çaydan bir saat önce kabı çıkarmak.

Yaban mersini yüzlerce hastalığa iyi gelir ve aynı zamanda çok lezzetlidir. Birçok ev hanımı onu dondurur, kurutur ve reçel, komposto ve konserve yapar. Uzun kış akşamlarında çay içmek için harika bir ikram! Kışa şekerle püre haline getirilmiş yaban mersini hazırlamak en iyisidir. Sizi pişirme sürecini adım adım takip etmeye, orantıları ve saklama kurallarını tanımaya davet ediyoruz.

Püre haline getirilmiş reçelin faydaları

Birkaç on yıl önce reçel şimdikinden tamamen farklı bir şekilde hazırlanıyordu: ihale yaban mersini büyük miktarda şekerle kaplandı ve uzun süre ateşte kaynatıldı. O zamanlar taze meyvelerin faydalı özellikleri veya şekerle ezilmiş yaban mersini tarifi hakkında çok az şey biliniyordu.

Dondurucunuz yoksa çiğ reçel hazırlamak için mükemmel bir yoldur. Aşağıdaki avantajlara sahiptir:

birçok vitamin ve mikro element içerir;
kanserin oluşumunu ve gelişimini engelleyen antosiyaninler içerir;
toksinlerin vücudunu temizlemeye yardımcı olur;
diyabetle mücadelede yardımcı olur;
Görüşü iyileştirir, göz yorgunluğunu giderir, retinayı yeniler.

Bu şekilde hazırlanan meyve, ısıl işleme tabi tutulmadığı için birçok faydalı özelliğe sahiptir.

Gerekli ekipman ve mutfak eşyaları

Şekerle püre haline getirilmiş yaban mersini nasıl pişirilir? Öncelikle ekipmanlarınızı ve mutfak eşyalarınızı hazırlayın. Temiz küçük kavanozları alın: yarım litre veya daha küçük. Vidalanan özel kapaklı kavanozlar en uygunudur. Naylon kapaklar da kullanabilirsiniz, ancak daha önce kullanılmış olanları kullanmayın.

Çok fazla meyveniz varsa, bir leğene, kovaya, tavaya ihtiyacınız olacaktır. Öğütme için kıyma makinesi, blender veya tahta harç kullanabilirsiniz. Bulaşıkları sterilize etmek için kullanılan tüm mutfak eşyaları da kullanışlı olacaktır.

Çilekleri hazırlamak

Ev hanımları, meyveleri döküntülerden işlemeyi ve temizlemeyi en sıkıcı ve zor iş olarak görüyor. Yaban mersini çok iyi saklanır ve neredeyse hiç bozulmaz, ancak aralarında çok sayıda küçük yaprak ve çam iğnesi bulunabilir. Meyveleri temizlemek için zor bir yöntem kullanmanızı öneririz:

yaban mersinin yarısını bir kaseye dökün;
5 cm daha yüksekte soğuk suyla doldurun;
Yüzen yaprakları ve kalıntıları ellerinizle toplayın;
leğene bir parça temiz bez koyun;
enkaz toplamak için kullanın;
yaban mersini tekrar durulayın ve süzülmesi için bir kevgir içinde bırakın;
Kalan meyveleri de aynı şekilde soyun.

Çok fazla meyveniz yoksa elinizle toplayabilirsiniz.

Şekerle püre haline getirilmiş yaban mersini oranları

Çiğ reçelin ev yapımı liköre dönüşmemesi için ne kadar şekere ihtiyaç vardır? Ezilmiş yaban mersini soğukta saklanır, bu nedenle bir ölçü çilek için 1 veya 1,5 ölçü toz şeker yeterlidir. Her ev hanımı yaban mersinin olgunluğuna göre şeker miktarını hesaplar.

Bulaşıkların sterilizasyonu

Çiğ reçelin bozulmasını önlemek için kavanozların uygun şekilde sterilize edilmesi önemlidir. Öncelikle deterjanla iyice yıkanır ve durulanır. Daha sonra bir tencere veya su ısıtıcısı üzerinde buhar sterilizasyonu gerçekleştirilir. Modern ev kadınları artık ocaktaki tencerelerle oynamıyor. Mikrodalga sterilizasyon için mükemmeldir. Temiz kavanozlar 5 dakika fırına konur, ardından tamamen dezenfekte edilmiş tabaklar çıkarılır. Plastik ve teneke kapakları kaynatmak da daha iyidir.

Taşlama yöntemleri

Şekerli püre haline getirilmiş yaban mersini tarifi oldukça basittir. Anneannelerimiz ve annelerimiz meyveleri havan tokmağı ve havanla ezmeye alışkındır. Mikserler ve blenderler Wi-Fi çağının modern ev kadınlarının yardımına geldi. Yaban mersini öğütmek için sıklıkla sıradan bir kıyma makinesi kullanılır.

Yaban mersini oldukça yoğun bir meyvedir, bu nedenle onları bir karıştırıcıda işlemek daha iyidir. Yaban mersininin yarısı ve şekerin yarısı kaseye dökülür, böylece meyveler suyunu mükemmel şekilde salıverir ve ezilir. İşlenmiş meyveler kavanozlara dökülür ve steril kapaklarla kapatılır.

Ayrıca sade bir şekilde katlanmış, şekerli püre haline getirilmiş yaban mersini tarifi de vardır. Bu durumda meyveler bozulmadan kalır. Öncelikle yaban mersini yıkanır ve kurutulur. Daha sonra steril bir kavanozun dibine 2 cm toz şeker dökülür ve üstüne aynı kat çilek konur. Bu şekilde kavanoz dolana kadar katmanları değiştirin. Boşluklar yarım saat kadar dinlenmeye bırakılır. Meyve biraz meyve suyu bırakıp çöktüğünde üzeri bir şeker tabakasıyla kaplanır. Bu reçel kış çayı içmek için mükemmel!

Ve işte pişirmeden şekerli püre haline getirilmiş yaban mersini jölesi tarifi:

1 kg yıkanmış ve kurutulmuş yaban mersini bir kaseye koyun ve blender ile püre haline getirin.
500 gr şeker ekleyin, meyvelerle karıştırın ve 15 dakika bekletin.
3 yemek kaşığı jelatin ılık kaynamış su ile şişene kadar dökülür.
Jelatin kütlesine 4 yemek kaşığı cin veya güçlü vermut dökün ve iyice karıştırın.
Püre haline getirilen meyveler şişmiş jelatin ile karıştırılır, sterilize edilmiş kavanozlara konulur ve saklanmak üzere buzdolabına gönderilir.
Orijinal bir jöle oluşturmak için yaban mersini püresini bütün meyvelerle katmanlar halinde değiştirebilirsiniz.

Taze reçel saklama

Şekerle ezilmiş yaban mersini nasıl saklanır? Ham reçel çok kaprislidir ve depolama için düşük sıcaklıklar gerektirir. Hazırlamak için 1:1 oranını kullandıysanız, kavanozları buzdolabının altına koymak daha iyidir. Daha fazla şeker kullanılmışsa müstahzarları bodrumdaki raflarda saklayabilirsiniz.

Püre haline getirilmiş yaban mersini kullanma

Yaban mersini, BDT'nin birçok bölgesinde en erişilebilir ve yaygın meyvelerden biridir, bu nedenle çok yaygın olarak kullanılmaktadır. Özellikle gözlere olan faydalarından bahsediyorlar: Eczaneler yaban mersini iksirleri, şurupları ve besin takviyeleriyle dolu. Ayrıca püre haline getirilmiş yaban mersini ile görme keskinliğinizi artırabilirsiniz; bunun için onlardan soğuk veya sıcak çay hazırlanır:

Soğuk çay. Yarım bardak püre haline getirilmiş meyveler bir litre kaynamış soğuk su ile dökülür, iki yemek kaşığı bal ilave edilir. Her şeyi çözünene kadar iyice karıştırın ve saklamak için buzdolabına koyun. İçeceğin görme üzerindeki etkisini arttırmak için üzerine taze sıkılmış havuç suyu ekleyin. Bu içecek günde üç defa yarım bardak içilir.
Sıcak çay. Akşam bilgisayarda çalıştıktan sonra gözleriniz yoruluyorsa, yaban mersini püresinden çay yapın. 2 yemek kaşığı çiğ reçel, birkaç melisa veya nane yaprağı alın ve üzerine kaynar su dökün. İçeceği 10 dakika demleyin ve eşsiz lezzetin tadını çıkarın. İnfüzyon için porselen tabakların kullanılması daha iyidir. Sıcak yaban mersini çayı gözleri ve sinir sistemini mükemmel şekilde rahatlatır.

Saflaştırılmış yaban mersini sadece içecek yapımında değil, aynı zamanda turtaların dolgusu, tatlılar ve sosların yapımında da kullanılır. Çiğ reçelli pasta için orijinal tarifi kullanın. Hazırlamak için bir bardak reçel, 800 gr un, 250 gr şeker, 200 gr tereyağı, üç yumurta, bir torba kabartma tozuna ihtiyacınız olacak. Pişirme yöntemi aşağıdaki gibidir:

Şekerle öğütülmüş yaban mersini, uzun süreli depolama sırasında bile tüm faydalı vitaminleri ve mikro elementleri korur, ancak yalnızca soğukta, çünkü sıcakta böyle bir preparat hemen bozulmaya ve fermente olmaya başlar! 1'e 1 değil, 1 kısım çilek - 1.2-1.3 kısım toz şeker oranlarına göre biraz daha toz şeker kullanmanızı öneririm ve ucuz değil, katkı maddesi olmadan yüksek kaliteli şeker satın almanız gerekiyor! Yaban mersini satış sezonunun kısa olduğunu unutmayın, bu nedenle onları taze ve bozulmamış olarak satın almak için zaman ayırmanız tavsiye edilir. Dondurulmuş meyvelerden böyle bir hazırlık yapılması tavsiye edilmez.

Canlı reçelin bozulmaya başlamaması için 10 dereceden yüksek olmayan bir sıcaklıkta saklanması tavsiye edilir. Pek çok şef, kavanozların üzerine toz şeker dökerek bir tıkaç oluşturmanızı önerir - bu isteğe bağlıdır. Ancak biraz daha fazla şeker kullanırsanız bu adımı hazırlıktan çıkarabilirsiniz.

O halde gerekli malzemeleri alın ve pişirmeye başlayalım!

Yaban mersinlerini ayıklayın ve soğuk suyla kaplayıp durulayın. Kağıt havlu veya peçete üzerine boşaltın ve hafifçe kurulayın.

Derin bir kaseye veya leğene dökün (çok miktarda çilek kullanıyorsanız). Yüksek kaliteli toz şekerle doldurun.

Şeker yaban mersini kütlesinde tamamen eriyene ve her bir meyveyi patlatana kadar her şeyi bir çatal veya patates ezici ile yavaşça ovalayın.

Kapları su ve sodayla durulayın ve kurulayın. İstenirse fırında hafifçe ısıtılır. Bunları neredeyse ağzına kadar tatlı yaban mersini karışımıyla doldurun; reçelin havayla temasını önleyen bir toz şeker tıkacı oluşturabilirsiniz.

Kabı bir kapakla (metal veya naylon) kapatın, buzdolabında saklayın ve önce yemezseniz 1 yıl saklayın! Kış için şekerle püre haline getirilen yaban mersini, turta ve turtaların dolgusu olarak, yaban mersinli cheesecake yapımında, meyveli içecekler ve çay vb. yapımında kullanılabilir.

İyi günler!

Makaleyi beğendin mi? Paylaş

Bu makaleyi yazdır