Şili merlotu. Şili kırmızı kuru şarap. Şili'den yüksek kaliteli kırmızı ve beyaz şaraplar. Santa Dinha Cabernet Sauvignon Rosé
Belki de dünyada başka hiçbir ülke şarap yapımında bu kadar büyük bir atılım yapmamıştır. Şili gibi. 15-20 yıl kadar önce, bu Güney Amerika ülkesinden bir yerlerde sadece zevk almakla kalmayıp, hatta sadece şişe şarap görebileceğimizi hayal etmek zordu. Şimdi, onsuz, şarap butiklerinden bahsetmeden, kendine saygı duyan herhangi bir mağazanın vitrinini hayal etmek zor. Ayrıca, Şili'de şarapçılık sürekli gelişiyor. Birkaç yıl önce Şili şarabı sadece kuru kırmızı ve beyazla ilgileniyordu. Şimdi ilginç pembe çeşitleri var, yarı tatlı, tatlı ve hatta köpüklü. Ayrıca, tüm şaraplar Avrupalı üreticilerin fiyatlarına göre ucuzdur. Aynı zamanda şarabın kalitesi, tadı, aroması çok ama çok kaliteli. Benim düşünceme göre, İspanya ile birlikte, şüphesiz Şilililerden herhangi bir şarap alabilirsiniz - bu kötü veya başarısız olmayacak.
Şili üzüm bağları
Şili şarabının kalitesi nedir? Her şeyden önce, çeşitli faktörlerin iyi bir kombinasyonu ile - her şeyden önce - yaylalar, ancak denizden gelen rüzgarlar iklimi oldukça serinletir. Ayrıca "ilginç toprak", yüksek verim ve en önemlisi - Şili'de filoksera hiç olmadı.
Cabernet Sauvignon, ana ve en yaygın üzüm çeşidi olarak kabul edilir. Yabani meyveler, nane, okaliptüs, biber ve hatta tütün tadı olan bu çeşitten şaraplar kolayca tanınabilir ve sıra dışıdır. Cabernet'in yanı sıra Merlot, Chardonnay, Carmenère, Semillon, Sauvignon Blanc, Gewurztraminer, Shiraz yetiştirilmektedir. Çeşit çeşitliliği harika.
Şili'de üzüm vadilerinden oluşan 5 büyük bölge olduğuna inanılıyor. İşte buradalar:
1. Coquimbo: Elqui (Valle del Elqui), Limari (Valle del Limari) ve Choapa (Valle del Choapa) Vadileri.
2. Aconcagua: Aconcagua Vadileri (Valle del Aconcagua) ve Kazablanka (Valle de Casablanca)
3. Central Valley - Valle Central: Vall del Rapel, Valle de Curico, Valle del Maule ve en ünlü Maipo,
4. Güney bölgesi - Region del Sur: Bio-Bio (Valle del Bio-Bio) ve Itata (Valle del Itata) vadileri.
5. Atacama: Atacama Vadisi
Şarap bölgeleri haritası
Yeterlilik sistemi: Şili'de 3 (üç) şarap kategorisi vardır:
1. vino de mesa - sofra şarapları
2. Vinos sin Denominacion de Origen - menşe yeri belirtilmeyen şaraplar. Bu tür şarapların etiketlerinde çeşit ve hasat yılı belirtilir.
3. Vinos con Denominacion de Origen veya D.O. - kontrollü menşeli şaraplar Belirli üzüm çeşitlerinden üretilmelidirler.
Etikette bir üzüm çeşidi listeleniyorsa, şarap o çeşidin en az %75'ini içermelidir. Bazen etiketlerde isimleri görebilirsiniz Reserva veya Gran Reserva. Bu kanunla düzenlenmemiştir, ancak yerel geleneklere göre, dört ve beş yıllık şaraplara "Rezerv" adı ve altı yıllık şaraplar için "Gran Vino" veya "Gran Reserve" adı verilir. daha eski. Ancak tekrar ediyorum, böyle bir prosedür yasalarca öngörülmemiştir, bu da üreticilere Avrupa için böylesine önemli bir isim yerleştirme konusunda bazı özgürlükler vermektedir.
Çeşitli Şili şaraplarını mutlaka deneyin ve eminim kendinize ait, ilginç ve benzersiz bir şeyler bulacaksınız.
Şarap mantarı
Kırmızı şarap
Kuru
1. "Almaviva, kuru" - firma Rothschild / Concha ve Toro (Almaviva, kuru. Rothschild / Concha Y Toro)
Kale %13,5. Üzümden üretilir: Cabernet Sauvignon, Cabernet Franc, Carmenere.
2. "Castello del Diablo Malbec" - firma Concha ve Toro ( Casillero del Diablo Malbec. Concha Y Toro
Kale %12.5. Üzümden üretilen: Malbec
3. Reserva de Familia, D.O, kuru Santa Carolina
Kale %14. Üzümden üretilir: Cabernet Sauvignon.
4. "Carmenere, D.O, kuru" - Santa Carolina firması (Carmenere, D.O, kuru. Santa Carolina)
Kale %13. Üzümden üretilir: Carmenère.
5. "Errazuriz Cabernet Sauvignon Estate kırmızı kuru" - Vina Errazuriz S.A. (Errazuriz Cabernet Sauvignon Estate kırmızı kuru.Vina Errazuriz S.A_
Kale %13. Üzümden üretilir: Cabernet Sauvignon, Cabernet Franc
Almaviva, Rothschild / Concha ve Toro
yarı kuru
1. "Espiritu de Chile, Gran Reserva, D.O, semidry" - firma Aresti Chile Wine (Espiritu de Chile, Gran Reserva, D.O, semidry. Aresti Chile Wine)
Kale %13,5. Üzümden üretilen: Merlot
2. "Tocornal, yarı kuru" - Vina Cono Sur firması (Tocornal, yarı kuru. Vina Cono Sur)
Kale %13. Üzümden üretilir: Merlot.
3. "Sunrise Carmenere" - firma Concha ve Toro ( GündoğumuCarmenere. Concha Y Toro
Kale %12.5. Üzümden üretilen: Carmenère
4. "Premio Tinto, D.O, yarı kuru" - Santa Carolina (Premio Tinto, D.O, yarı kuru. Santa Carolina)
Alkol oranı %13 Üzümden üretilmiştir: Pinot Grigio
5. "Isla Negra, Rezerv, yarı kuru” - firma Vina Cono Sur (Isla Negra, Reserve, semidry. Vina Cono Sur)
Kale %14. Üzümden üretilir: Cabernet Sauvignon.
Espiritu de Şili
yarı tatlı
1. “ Mar Del Sur yarı tatlı kırmızı- firma Mar Del Sur (Mar Del Sur kırmızı yarı tatlı. Mar Del Sur)
Kale %14. Üzümden elde edilen: Merlot, Cabernet Sauvignon
2. “Bernardo” - firma Ravanal Parada Carmen ( Bernardo. Ravanal Parada Carmen
Kale 1 2 %.
3. “El Sacramento Cabernet Sauvignon" - firma Cremasha Furlotti (El Sacramento cabernet sauvignon. Cremaschi furlotti.)
Kale %11. Üzümden üretilir: Cabernet Sauvignon.
4. “La Serena kırmızı, yarı tatlı La Serena kırmızı yarı tatlı. Vitinicola Cremaschi Barriga)
Merlot
5. Lirio de Şilikırmızı yarı tatlı" - firma Viniticol Cremanchy Barriga(
Kale %11. Üzümden üretilir: Cabernet Sauvignon, Merlot
Mar Del Sur yarı tatlı kırmızı
Beyaz şarap
Kuru
1.Villard Estate Esencia, Gran Reserva, kuru.
Kale %13,5. Üzümden üretilir: Chardonnay.
2. "Sauvignon Blanc, Reserva, D.O, kuru" - Santa Carolina firması (Sauvignon blanc, Reserva, D.O, kuru. Santa Carolina)
Kale %14. Üzümden üretilir: Sauvignon Blanc
3. Semillon, kuru - Casa Lapostolle firması (Semillion, kuru. Casa Lapostolle)
Kale %14. Üzümden üretilir: Semillon.
4. "Punto Alto Rio Vivo Chardonnay beyaz kuru" - Laroche firması (Punto Alto Rio Vivo Chardonnay beyaz kuru. Laroche)
Kale %13. Üzümden üretilir: Chardonnay.
5. "Sunrise" - firma Concha ve Toro (Sunrise. Concha Y Toro)
Kale %12. Üzümden üretilir: Sauvignon Blanc.
Sauvignon Blanc, Reserva, D.O, kuru
yarı kuru
1. Santa Digna Gewurztraminer Reserva Beyaz Yarı Kuru - Miguel Torres
Kale %12. Gewurztraminer üzümlerinden üretilmiştir
2. "Antares, D.O, yarı kuru" - Santa Carolina (Antares, D.O, yarı kuru. Santa Carolina)
3. "Premio Blanco, D.O, yarı kuru" - Santa Carolina firması (Premio Blanco, D.O, yarı kuru. Santa Carolina)
Kale %13. Üzümden üretilir: Sauvignon Blanc.
4. "Sauvignon Blanc" - firma Terra Andina (Sauvignon blanc. Terra Andina)
Kale %12.5. Üzümden üretilir: Sauvignon Blanc.
5. "Sauvignon Blanc, yarı kuru" - Altue firması (Sauvignon blanc, yarı kuru. Altue)
Alkol içeriği %12 Üzümden üretilmiştir: Sauvignon Blanc.
Santa Digna Gewürztraminer
yarı tatlı
1. “Undurraga. Laith Harvest Reserve" - Undurraga firması. (Undurraga. Leiht Hasat Rezervi. )
Alkol içeriği %13 Üzümden üretilmiştir: Sémillon
2. “Sweet Bo Muscatel - Sauvignon Blanc yarı tatlı»- San Pedro firması (Sveet Bo Moskatel - Sauvignon blanc. San Pedro)
Kale %11,5 Üzümden üretilir: Muscatel, Sauvignon Blanc.
3. "Los Elegidos" - firma Vinedos ve Bodega Corpora(Los Egidos. Vinedos ve Bodegas Corpora)
Kale %11. Üzümden elde edilen: Muscatel, Semillon.
4. ”La Serena beyaz, yarı tatlı» - firma Vitivinicola Cremaschi Barriga ( La Serena tatlı yarı tatlı. Vitinicola Cremaschi Barriga)
Kale 11, 5 %. Üzümden elde edilen: Muscatel, Sauvignon Blanc.
5. “Lirio de Şili beyazı yarı tatlı” - firma Viniticol Cremanchy Barriga(Lirio de Chile, yarı tatlı. Vitinicola Cremaschi Barriga)
Kale %11. Üzümden üretilir: C Emilion, Muscatel
Undurraga
tatlı
1. "Semillion, D.O, tatlı" - Viu Manent firması (Semillion, D.O, tatlı.Viu Manent)
%12'yi yeniden yayınlamak için. Üzümden üretilir: Semillon.
2. “Errazuris Sauvignon Blanc»- Firma Viña Errazuriz ( Errazuriz Geç Hasat Sauvignon Blanc Beyaz Tatlı. Vina Errazuriz)
%12'yi yeniden yayınlamak için. Üzümden üretilir: Sauvignon Blanc
3. "Montes Geç Hasat, tatlı" - Montes firması (Montes Geç Hasat, tatlı. Montes)
%13'ü yeniden yayınlamak için. Üzümden üretilmiştir: Gewürztraminer.
4. "Manent Noble Seminon'u Görüntüle" - View Manent şirketi. ( Viu Manent Noble Semillon. Viu Manent)
% 11.5'i yeniden yayınlamak için. Üzümden üretilen: Semillon
5. “Montes Leith-Harvest Gewürztraminer/Riesling»- firma Montes ( Montes Geç Hasat Gewurztraminer/Rieslin. Montes)
Kale %12. Üzümden yapılmış Gewürztraminer, Riesling
View Manent tarafından Semillon
pembe şarap
Kuru
1. "El Descanso Reserva Shiraz Estate kuru gül" - firma Vina Errazuriz (Descanso Reserva Shiraz Estate kuru gül. Vina Errazuriz)
Alkol içeriği %12 Üzümden üretilir: Şiraz
2. "Kono Sur Tocornal Merlot, pembe" - Vina Cono Sur firması (Cono Sur Tocornal Merlot Rose. Vina Cono Sur)
Merlot üzümlerinden üretilen %13 ABV
3. "Cabernet Sauvignon" - firma Santa Rita (Cabernet Sauvignon. Santa Rita)
Kale %14,6. Üzümden üretilir: Cabernet Sauvignon.
4. "Cabernet Sauvignon, gül, kuru" - Tarapaca firması (Cabernet Sauvignon, gül, kuru. Tarapaca)
Kale %13,5. Üzümden üretilir: Cabernet Sauvignon.
5. "Paso Del Sol, kuru" - firma Terramater (Paso Del Sol, kuru. Terramater)
Kale %12.5. Üzümden üretilir: Cabernet Sauvignon.
Kono Sur Merlot
yarı kuru
1. Santa Digna Cabernet Sauvignon Rose Reserva Rose Yarı Kuru, Miguel Torres tarafından
Kale %12. Üzümden üretilir: Cabernet Sauvignon.
2. "Tokornal, yarı kuru" -firma Viña Kono Sur ( Tokornal, yarı kuru. Vina Cono Sur)
İle%13 tekrar gönder. Üzümden üretilir: Merlot.
3 . "Paso del Sol Cabernet Sauvignon Rosé" - Terra Mater. (Paso del Sol. Cabernet Sauvignon Gül. Terramer)
Kale %12. Üzümden üretilir: Cabernet Sauvignon.
4. “Tarapaka Gülü” - sağlam firmaTarapaca( Tarrapaca yükseldi. Tarapaca)
Kale %11,5. Üzümden üretilir: Cabernet Sauvignon.
5. « Carta Vieja, pembe yarı kuru” - Carta Vieja(Carta Vieja. Gül Yarı Kuru. Carta Vieja)
Kale %12. Üzümden üretilen: Merlot
Santa Dinha Cabernet Sauvignon Rosé
köpüklü bir şarap
1. Fresita, yarı tatlı - Vina Manquehue firması (Fresita, yarı tatlı. Vina Manquehue)
2. "Brut Reserva de la Familia" - Miguel Torres şirketi (Brut Reserva de la Familia. Miguel Torres).
3. “Undurraga. Brut, beyaz "- firma Undurraga (Undurraga. Brut. White.)
Fresita, yarı tatlı - Viña Manqueja
İyi günler!
Bir keresinde Şili şarabını denemiştim ve pek beğenmemiştim çünkü Şili şaraplarını uzun süre hayatımdan silmek çok acıydı.
Şili şarapları için hipermarket "Lenta" daki eylemi görmek FRONTERA Concha y Toro'dan ambargoyu kaldırmaya karar verdim
İndirimli fiyat 300 ruble, normal fiyat 400 ruble idi.
Hangisini alacağımı seçmem uzun zaman aldı. Sonuç olarak, (Cabernet Sauvignon ve Merlot üzüm çeşitlerinden Lefkadia'dan Licuria'dan sonra) Merlot üzüm çeşidinden %12 mukavemet ve 4-18 g/dm3 şeker içeriğine sahip şaraba bir şans daha vermeye karar verdim.
Merlot üzüm çeşidi hakkında bazı bilgiler:
Cabernet Sauvignon ile birlikte en yaygın ve popüler üzüm çeşitlerinden biridir. Merlot üzümleri, diğer siyah üzümlerden daha ince kabuklara sahip oldukları için bilinir ve bu da daha düşük tanen içeriğine neden olur.
İşte üreticinin vaat ettiği şey:
FRONTERA MERLOT (Frontera Merlot), hafif kakao notaları ile iç içe kiraz tonlarının aromasında, meyvemsi karakterli bir şaraptır; zarif, yuvarlak, iyi bir yapıya sahip. Makarnalara, peynirlere, kırmızı etlere ve ızgara tavuğun mükemmel eşlikçisi.
100 ml ürün başına besin değeri:
Karbonhidratlar - 0.4-1.8 g, enerji değeri (kalori içeriği) - 312 kJ / 74 kcal
Şişeleme tarihi 10/17/2014, Kasım 2015'te şarap aldım. Bayat, bu nedenle, muhtemelen ve hisselerde satıldı. Rusça tercümeli etiket ayrı olarak yapıştırılmıştır, bu da şarabın muhtemelen iç pazar için üretildiği anlamına gelir (bu kural Şili'de geçerli olmayabilir)
Etiket karmaşık değildir. Mantar meşe kabuğunun preslenmiş kırıntılarından mantar. Uzunluk 43 mm.
Şarabın rengi koyu kirazdır.
Koku ve tatta yanmış notalar. Biraz boğaz ağrısı. Teneffüs edildiğinde kokuda hidrojen sülfür notaları var (bunun için bir yıldız çıkarıyorum).
Dili ve dudakları orta derecede bordo lekeler, ancak bu şarabın kötü olduğu anlamına gelmez. Bu sadece şarabın kırmızı olduğu anlamına gelir))) Ama aklınızda bulundurun.
Damakta biraz ekşilik, biraz acılık, biraz tatlılık, biraz burukluk. Genel olarak, hafif ferahlatıcı hoş. Tatta doymuş.
Şarabın yine çok acı olacağına dair korkular vardı, ancak korkular doğrulanmadı. Genel olarak, şarabın ucuz olduğu, ancak tüketime uygun olduğu ortaya çıktı.
Chegem, kuru kırmızı, Abhazya
Abhazya buketi, kırmızı tatlı, Abhazya
Chardonnay, sek beyaz, Kuban şarabı (Rusya)
köpüklü şaraplar / şampanya:
Amra, kırmızı yarı kuru, Abhazya
Apsny, kırmızı yarı tatlı, Abhazya
Krasnostop Anapa, Kuban-Vino (Rusya)
Güney Amerika'da şarap yapımı, Avrupa'da olduğu kadar uzun zaman önce ortaya çıkmadı - sadece birkaç yüzyıl önce. Şili şarapları 1990'larda Avrupalılar tarafından keşfedildi ve hızla tanındı. Bugün Şili, Yeni Dünya ülkeleri arasında Rusya'nın ana şarap tedarikçilerinden biridir. Bu bölge hem bütçe hem de olağanüstü yüksek kaliteli örnekler üretiyor.
Şili şarap yapımı tarihinden
Şili'deki şarap yapımının tarihi, İspanyol yerleşimcilerin ilk üzüm bağlarını oraya dikmeye başladığı 1538 civarında başladı. İspanya döneminde, Şili'de şarap üretimi vergilendirildi ve Şilililerin sadece İspanyol şarapları alması gerektiğine inanıldığından bağ alanındaki artışa yasak getirildi.
1818'de Güney Amerika ülkesi bağımsızlığını kazandı. Şarap endüstrisinin yoğun gelişiminin nedeni buydu. 1830'larda, Fransa'dan ilk üzüm asmaları Şili'ye ithal edilmeye başlandı ve bu da daha önce orada yetiştirilen çeşitlerin yerini aldı. O zamanlar üzüm bağları alanı hızla büyüdü, bugün birçok önemli şarap imalathanesi kuruldu.
Ancak 20. yüzyılın başlarında şarap üretimi azalmaya başladı. Ülkede alkol tüketimi önemli ölçüde arttı ve Şili hükümeti şarap üretimine ağır vergiler getirdi. Yaklaşık 80 yıl boyunca şarap endüstrisi yatırımsız kaldı.
Durum 1980'lerde değişmeye başladı. Böylece 1979'da ünlü Katalan şarap üreticisi yatırımcı Miguel Torres, Curico Vadisi'nde üzüm bağları kurmaya başladı ve Şilililere ilk kez modern bağlama ve mahsul kontrolü yöntemlerinin yanı sıra sıcaklık kontrollü çelik fıçıları tanıttı.
1990'larda, Şili'den gelen şaraplar dünya sahnesinde inanılmaz bir popülerlik kazanmaya başladı. Başarıları büyük ölçüde kalite ve fiyatın iyi bir kombinasyonu ile sağlandı. Günümüzde Şili, demokratik versiyonlara ek olarak, zarif premium ürünler üretiyor.
Şili şarap sınıflandırması
1995'ten beri Şili şaraplarını aşağıdaki kategorilere ayıran bir sınıflandırma yapılmıştır:
- Vinos de Mesa - sofra şarabı (alan, üzüm çeşitleri ve millesime belirtilmemiş)
- Vinos sin Menşei Medeniyeti - üzüm çeşitleri ve bağbozumu göstergeli şaraplar (üretim bölgesi kontrol edilmez)
- Vinos con Mezhep de Origin - menşe yerinin kontrolüne sahip şaraplar, üzüm çeşitlerinin belirtilmesi, bağbozumu
Yasaya göre, üzüm çeşitleri, menşe bölgesi ve millesime ile ilgili etiketteki bilgiler en az %75 oranında eşleşmelidir. Ayrıca, Şili mevzuatına göre, Reserva, Reserva Especial, Gran Reserva yazıtları şarabın yıllandırılmasının garantisi değildir.
Şili bölgeleri
Eşsiz coğrafi konumu nedeniyle ülke, çok çeşitli doğa ve toprak türleri ile ayırt edilir. Ülke, kuzeydekileri kuru ve sıcak, güneydekileri nemli ve serin olan bir düzineden fazla şarap bölgesine bölünmüştür.
Kuzey
Şili'nin kuzeyinde Elqui Vadisi, Limari Vadisi ve Choapa Vadisi bulunur. Elki, güneşli günlerin bol olduğu en kuzeydeki bölgedir. Buradaki üzüm bağları deniz seviyesinden 2 km yükseklikte bulunmaktadır. Karakteristik çeşitler: syrah, sauvignon blanc, carmenere, cabernet sauvignon.
Limari de çok kuru. Yağışların az olması nedeniyle şarap üreticileri burada damlama sulama sistemi kullanmak zorunda kalıyor. Ana çeşitler: Chardonnay, Syrah, Cabernet Sauvignon, Sauvignon Blanc.
Choapa Vadisi, And Dağları ile kıyı bölgesinin neredeyse birleştiği ülkenin en dar noktasında bulunuyor. Buradaki üzüm bağları, düşük verimle kayalarda yetişir. Ana çeşitler: Syrah ve Cabernet Sauvignon.
Atacama
Bu bölümde üç bağcılık alanı var - Aconcagua Vadisi, Kazablanka Vadisi ve San Antonio Vadisi. Aconcagua Vadisi, aynı adı taşıyan ünlü zirvenin eteğinde, yalnızca Himalayalar'dan sonra ikinci sırada yer almaktadır. Kıyı kesiminde beyaz şaraplar ağırlıklı olarak vadinin derinliklerinde üretilir - kırmızı olanlar. Burada hakim olan topraklar kumlu-killi ve granit-killidir. Bölgenin ana özelliği, tarımda organik ve biyodinamik yöntemlerin kullanıldığı geniş alanlardır. Ayrıca vadi, üzüm çeşidi Syrah'ın yetiştirilmeye başlandığı ülkede ilk kez burada olmasıyla da ünlüdür. Aconcagua için diğer tipik çeşitler şunlardır: Cabernet Sauvignon, Sauvignon Blanc, Pinot Noir, Merlot, Carmenère.
Kazablanka, sabah sisleri ve "kuzey" üzüm çeşitlerinin yetiştirilmesine uygun oldukça soğuk sıcaklıklarla karakterizedir. Şarap üreticileri 1990'ların başında bölgeyi geliştirmeye başladı. O zamandan beri burada Sauvignon Blanc, Chardonnay, Pinot Noir, Viognier, Riesling, Pinot Gris'in mükemmel örnekleri üretildi.
San Antonio Vadisi, güçlü bir okyanus etkisi ve serin bir iklime sahip genç bir kıyı bölgesidir. Bölge, mineral beyaz ve baharatlı kırmızı şarapları ile tanınır. Leida Vadisi, San Antonio'daki en iyi şarap üretim alanlarından biri olarak kabul edilir. Sauvignon Blanc, Chardonnay, Pinot Noir, Syrah gibi çeşitler burada yetiştirilmektedir.
Atacama şarapları Arboleda, Vina Sena, Errazuriz, Vina Maipo gibi ünlü üreticiler tarafından üretilmektedir.
Merkez Vadi
Bu kısım birkaç şarap yetiştiren vadi bölgesini içerir: Maipo, Rapel, Curico ve Maule. Maipo Vadisi, çeşitli doğal manzaralarla ayırt edilir - üzüm yetiştirmek için dağlar ve geniş bir alan vardır. Tüm yerel üzüm bağlarının yarısı (yaklaşık 10.680 hektar) Cabernet Sauvignon'dur. Bu çeşit için en uygun terör burada Alto Maipo'dur. Merlot, Carmenère, Cabernet Franc, Sauvignon Blanc da bölgede yetiştirilmektedir.
Rapel Vadisi iki önemli şarap üretim alanına bölünmüştür - Cachapol ve Colchagua. Her iki bölge de Akdeniz iklimine sahiptir. Cachapol'de ağırlıklı olarak yüksek kaliteli şaraplar Cabernet ve Carmenera'dan yapılır. Colchagua, Santiago'ya 180 km uzaklıktadır ve en iyi kırmızı Şili şaraplarından bazılarını üretmesiyle ünlüdür. Bölgenin başlıca çeşitleri şunlardır: Cabernet Sauvignon, Carmenère, Merlot, Syrah, Chardonnay, Sauvignon Blanc, Malbec.
Curico'da şarap yapımının tarihi 19. yüzyılda başladı. O zamandan beri orada 30'dan fazla Avrupa üzüm çeşidi yetiştirildi. Bölge, daha önce Sauvignon Blanc ile karıştırılan çok sayıda Sauvignon Vert üzüm bağını elinde tutuyor. Cabernet Sauvignon, Merlot, Chardonnay, Carmenère de Curicó'da yaygındır.
Maule Vadisi, bağcılık için uygun iklim koşulları ile karakterizedir. Burası en büyük ve en eski şarap üretim alanlarından biridir. Burada, çoğu zaman serpiştirilmiş, çok sayıda eski yağmurla beslenen üzüm bağları yetişir. Bazılarının bir çeşit tanımı bile yok. Maul'da Cabernet Sauvignon, Chardonnay, Sauvignon Blanc, Merlot, Carmenère hakimdir.
Central Valley'deki başlıca şarap imalathanelerinden bazıları: Vina Maipo, Vina Aquitania, Vina Caliterra.
Güney Bölgesi
Burada üç alt bölge ayırt edilir - Itata Vadisi, Bio-Bio Vadisi ve Malleco Vadisi. Itata Vadisi'nde hava genellikle ılıktır ve çok fazla yağış vardır. İlde Muscat, Missionon, Cabernet Sauvignon, Semillon yetiştirilmektedir.
(Viña Morande) - Şili'deki en ünlü şarap üreticilerinden biri, Pablo Morande tarafından 1996 yılında Santiago'nun 120 km güneyindeki Pelequen kasabasında kuruldu.
Bu Mancura şaraplarının üretimi için üzümler Central Valley bölgesinde yetiştirilmektedir. Meyvelerin elle toplanması, elverişli bir iklim ve üretim geleneklerine bağlılık, güzel bir efsanenin solmasına izin vermeyen mükemmel şaraplar yaratmayı mümkün kılar.
Mankura, And Dağları'nda yaşayan dünyanın en büyük kuşlarından biri olan akbabanın mitolojik adıdır. Eski İnkalar, akbabayı güneşle ilişkili kutsal bir kuş, üst dünyanın hükümdarı, yaşamın, sağlığın ve hasatın koruyucusu olarak görüyorlardı. Cömertliği için minnettar olarak, çiftçiler her yıl şarap da dahil olmak üzere teklifler bıraktılar. Büyük muhafız, armağanlarını yükseklere götürmek için dağlardan aşağı uçtu. Efsanevi Kutsal Akbaba'nın ruhu, Mankur'un şarabının her şişesinde yaşar.
ÖYKÜ
Şili, Güney Amerika'nın güneybatı kesiminde 4.329 km boyunca uzanan dar bir kara şerididir. Kuzeyde Atacama Çölü'nden güneyde sonsuz buzullara kadar uzanan bu küçük ülke, son birkaç yılda kaliteli şarap üretiminde dev bir sıçrama yaptı.
Asma ilk olarak 16. yüzyılda Şili'de ortaya çıktı ve İspanyol fatihler tarafından getirildi.
Daha sonra, Şili şarap yapımının ortaya çıkmasında kilit bir rol, dini amaçlar için şaraba ihtiyaç duyan kilise tarafından oynandı. İspanyol egemenliği sırasında, Şili şarapları İspanyol şaraplarıyla rekabet etmeye başladı ve bu da 16. yüzyılın sonunda İspanyol yetkililerin Şili genelinde şarap üretimini yasaklamasına yol açtı. Ancak, gizli şarap üretilmeye devam edildi ve kalitesi sürekli olarak artıyordu.
Sadece 1810'da, Bağımsızlık Bildirgesi'nin kabul edilmesiyle, Şili şarap yapımı tarihinde yeni bir dönüm noktası başladı. 19. yüzyılın ortalarında ise ülkeye klasik üzüm çeşitleri getirilmiştir. Ayrıca 19. yüzyılda, birçok büyük Şilili toprak sahibi, bazıları bugün hala var olan kendi şarap imalathanelerini kurdu.
Şarap yetiştiren bir ülke olarak Şili'nin bir takım önemli avantajları vardır. İlk olarak, buradaki ekolojik ve toprak-iklim koşulları, asma yetiştiriciliği için ideal bir ortam yaratır. İkincisi, filokseradan etkilenmeyen tek büyük şarap üreticisi ülkedir. Şili'ye özgü üzüm, hastalığın Avrupa'da ortaya çıkmasından önce tanıtıldı ve bu nedenle, Avrupa'dakinden farklı olarak, Şili üzümü orijinal görünümünü korudu. 19. yüzyılın sonu ve 20. yüzyılın başında, birçok Avrupa ülkesinin filoksera salgınının neden olduğu bir şarapçılık krizi yaşadığı bir dönemde, Şili şarap ihracatında keskin bir artış yaşadı. Buna ek olarak, birçok Fransız şarap üreticisi iş aramak için Şili'ye geldi, yanlarında yeni teknolojiler getirdi, özellikle en son teknoloji ile yeni şarap mahzenleri inşa etmeye başladılar.
Şu anda, Şili şarapları Avrupa şaraplarıyla önemli bir rekabet halindedir. Ana avantajları, fiyat ve kalitenin optimal oranıdır. Fiyatların ılımlılığı, çoğu şarap üreticisi ülkede olduğu gibi, asmaları filokseradan korumak için pahalı teknolojilerin uygulanmasına gerek olmaması gerçeğiyle açıklanmaktadır. Ayrıca, buradaki işgücü nispeten ucuzdur.
Kökeni, yani şarabın üretildiği, dolayısıyla bu şaraba adını veren Avrupa kavramının aksine, Şili'de çeşit kavramı daha yaygın hale geldi. Yeni Dünya'nın üretici ülkeleri için tipiktir ve bir çeşitten bir türe göre üretilen bir şarabı ifade eder.
Varietal şaraplar (vinos varietales, İspanyolca "variedad" (çeşit) kelimesinden - vinos varietales) - etikette belirtildiği gibi bir çeşitten yapılmış genç, taze şaraplar, esas olarak üretimlerinden sonraki ilk yılda takdir edilirler.
Şili, üzüm yetiştiriciliği için eşsiz doğal koşullara sahiptir. Ülke, Pasifik Okyanusu'ndan okyanus etkisi yaşar, diğer üç tarafı sıcak bir çöl, dağlar ve Antarktika ile çevrilidir. Bütün bunlar, yıldan yıla çok eşit bir iklim olduğu gerçeğine katkıda bulunuyor. Yağışlar esas olarak sadece kışın düşer, bu da üzümlere zararlı olan aşırı nemi önler. Yaz aylarında, asmanın hayatta kalması, yalnızca And Dağları'ndan eriyen suyun kullanıldığı yapay sulama sayesinde mümkündür. Çok miktarda güneş ışığı, yüksek gündüz sıcaklıkları, keskin bir gece soğutması (Pasifik Okyanusu'ndan gelen rüzgar ve And Dağları'ndan gelen hava akımları nedeniyle) - tüm bunlar üzümlerin yavaş olgunlaşmasına katkıda bulunur, bu da mükemmel şeker dengesini elde eder. içerik ve asitlik. Ülkenin kuzeyden güneye doğru geniş bir alana yayılmış olması çok çeşitli toprakların (kil, kum, tın, kalker, çakıl vb.) oluşmasına neden olur. Üzüm bağlarının çoğu vadilerde ve alçak tepelerin yamaçlarında yer alır, bu nedenle çoğu şarap bölgesinin adı "vadi" kelimesiyle başlar.
Başlıca üzüm çeşitleri kırmızı Cabernet Sauvignon, Merlot, Carmenere, Pinot Noir; Beyaz Chardonnay, Sauvignon Blanc, Semillon.
Şili'de kuzeyden güneye doğru 5 büyük şarap bölgesi vardır: Atacama, Coquimbo, Aconcagua, Central Valley, South Region (Rejon del Sur).
BÖLGE
Merkez Vadi
orta vadi- Şili'nin en büyük şarap üretim bölgesi - Santiago'nun güneyinde, And Dağları'nın etekleri ile kuzeyden güneye doğru birbirine paralel inen Cordillera Kıyısı arasında yer alır. Bazen geniş açık vadiler vardır, ancak bazı yerlerde dağlar yaklaşır. Okyanusa yakınlık ve soğuk Humboldt akıntısı, ılıman bir deniz iklimi ile sonuçlanır ve ortalama sıcaklıklar Bordeaux ve Napa Vadisi'ninkine karşılık gelir. Vadi, birkaç nehir tarafından geçilir ve dört şarap yetiştirme alt bölgesi oluşturur: Maipo, Rapel, Curico ve Maule vadileri.
Şarap, karmaşık bir kimyasal bileşime sahip alkollü bir içecektir. Kararsız bir fiziksel ve kimyasal sistemdir. Şarabın organoleptik nitelikleri ve kimyasal bileşimi, büyük ölçüde üzümlerin büyüdüğü bölgenin iklim ve toprak koşullarına ve ayrıca işlenme yöntemine bağlıdır. Kaliteli şaraplar elde etmek için büyük önem taşıyan, verilen alana ve toprağa en uygun üzüm çeşitlerinin seçimidir.
Şarap yapımı ortaya çıktığından beri, çok sayıda üzüm çeşidi test edilmiş ve yetiştirilmiştir. Bugüne kadar 4.000'den fazla şaraplık üzüm çeşidi bilinmektedir. Bunlardan bir düzine uluslararası hale geldi. Bunlar Bordeaux ve Burgundy'nin ana beyaz ve kırmızı çeşitleri, Alman Riesling, Alsas Gewürztraminer ve birçok Muscat çeşidinin öncüsüdür.
Her yıl on binlerce insan hasatta, demetleri elle toplayarak çalıştı ve ancak 1960'larda, New York eyaletinde, işi kolaylaştıran ilk mekanik makineler ortaya çıktı. Bazı bölgeler yüksek kaliteli şaraplar üretse de, özellikle dik yamaçların üzümleri elle toplamaya devam ettiği yerlerde mekanik hasat, büyük üzüm bağlarında yaygınlaştı.
Şarap yapımında ilk adım, ezilmiş üzüm veya şıraya az miktarda kükürt dioksit (SO2) eklemektir. Şimdiye kadar, şıra ve şarabı oksidasyondan koruyan, zamana karşı test edilmiş antiseptiğin yerini hiçbir şey alamadı.
Şarap üretim sürecini kısaca tanımlayın, şu şekilde gerçekleşir: iyi üzümler seçilir, ezilir ve üzüm kabuğundaki doğal maya, üzüm suyundaki şekeri alkole dönüştürür.
Şarap yapımının bu gerçekleri yüzlerce yıldır bilinmektedir. Doğanın maksimum iyilik gösterdiği yerde harika şaraplar ortaya çıkar.
Bugün, üzüm yetiştiriciliğinin ve şarap yapımının her yönü, daha önce hayal bile edilemeyecek derecede kontrol ediliyor. Şarap yapımının bilimsel temeli hem geleneksel şarap yapımının olduğu bölgelerde hem de küçük çiftliklerde kullanılmaktadır. Öte yandan, Bordeaux Üniversitesi'nden Profesör Emile Peynot'un dediği gibi: "Modern oenolojinin nihai hedefi, şarap yapım sürecine insan müdahalesinin tamamen reddedilmesidir."
Renk yelpazesine göre tüm şaraplar beyaz, kırmızı ve pembeye ayrılır. Beyaz şaraplar yaşla birlikte saman sarısı renk yerine yoğun tonlara dönüşerek altın-kehribar rengine bürünür. Kırmızı şaraplar ve güller ise yaşla birlikte solma eğilimindedir. Garnet ve yakut renkleri tuğla ve kahverengiye dönüştürülür.
- kuru şarap (4g/l'ye kadar)
- yarı kuru şarap (4-12g/l.)
- tatlı şarap (12-45g/l.)
- likör şarabı (45g/l'den itibaren).
Şarapta hayati bir bileşen olan, dengesinin ve buketinin sırrı olan tartarik asit, potasyum (büyük şeker benzeri kristaller) veya kalsiyum (küçük, beyaz, toz kristaller) ile reaksiyona girdiğinde kristaller oluşturma talihsiz özelliğine sahiptir. Daha önce, şarap soğuk mahzenlerde birkaç yıl yıllandırıldı ve bu kristaller fıçıların duvarlarında "tartar" olarak bilinen birikintiler oluşturdu. Kristallerin tadı yoktur, tamamen doğal ve zararsızdır.
Bir tartışma konusu ve bir içecek olarak şaraba tüketici ilgisi her yıl artıyor. Bu ilginin yükselişi İngiltere'de başladı ve hızla dünyaya yayıldı. Bugün birçok ülkede şarapla ilgili pek çok dergi ve internet sitesi yayınlanıyor, düzenli olarak şarap tadımları ve şarap üreticileriyle toplantılar yapılıyor, şarap turizmi hızla gelişiyor.
Bir sürahiden daha yüksek bir seviyede şarap almak istiyorsanız, bilinçli olarak yapmaya çalışın. Emaye bir kupa için şarap satın alabilirsiniz, ancak Bakara kristali için şaraplar vardır ve bunların aynı şeymiş gibi davranması anlamsızdır. Bir şarabın isimsiz olanların aksine kesin bir menşe yeri olduğunda, belirli bir toprak, iklim, kültür ve gelenekleri yansıtır. Yeni tat duyumları bulun ve onlar hakkında düşünün.