Klasik süzme peynirli cheesecake. peynirli kek lor

Selamlar, sevgili dostlar ve mutfak sitesi Home Restaurant'ın misafirleri! Bugünün tarifini tüm süzme peynir tatlıları ve cheesecake hayranlarına adıyorum. Tarifin adından da tahmin edebileceğiniz gibi - süzme peynirli cheesecake yapacağız. Siz sevgili dostlar, VK ve Instagram sosyal ağlarında klasik New York cheesecake tarifinin yayınlanmasından sonra, tüm hostesler Philadelphia peynirini karşılayamayacağından, sıradan süzme peynirden cheesecake yapmak için birçok öneri ve istek aldık.

Bu nedenle, bugün, beklendiği gibi, fırında pişirme ile evde herhangi bir mağazadan satın alabileceğiniz sıradan süzme peynirden süzme peynirli cheesecake'in nasıl pişirileceğini anlatacağım ve göstereceğim.

Evde gramına göre doğrulanmış süzme peynirli cheesecake tarifi

Beklentiler vs Gerçek

Fırında süzme peynirli cheesecake'in klasik Philadelphia peynirli cheesecake'e benzediğinin sözünü vermeyeceğim, çünkü öyle değil. Süzme peynirli cheesecake öğreniyor ... süzme peynirli güveç, Lviv cheesecake veya süzme peynirli puding gibi değil.

Evde süzme peynirli cheesecake, hassas kremsi bir tada ve yumuşak yapıya sahip eksiksiz bir tatlıdır. Ama bu tatlıdan çok fazla bir şey beklemeyin, klasik New York cheesecake'iyle kıyaslamayın.

Lor cheesecake'in tarifini ve oranlarını kendim yaptım, o yüzden kesin yargılamayın çünkü henüz pastacı diplomam yok

Süzme peynirli cheesecake'in Big Apple şehrinden klasik erkek kardeşe göre ana avantajının ne olduğunu biliyor musunuz? Süzme peynirli cheesecake'de "zararlı" çatlaklar yoktur! Bu nedenle, evde süzme peynirli cheesecake yapıp yapmama konusunda hala şüpheniz varsa - önlük giymekten çekinmeyin, telefonunuzu veya tabletinizi mutfağa götürün ve devam edin, lezzetli bir tatlı pişirin!

20 cm form için ürünler:

Peynirli kek için:

  • 600 gr. süzme peynir
  • 160 gr. toz şeker
  • 2 yumurta
  • 1 yemek kaşığı nişasta (25 gr.)
  • 125 gr. krema, en az %30 yağ

Baz için:

  • 100 gr. kurabiye bisküvi
  • 50 gr. Tereyağı

Süsleme ve servis için:

  • taze veya dondurulmuş meyveler
  • taze nane

Teknoloji: adım adım

İlk olarak cheesecake için kısa hamur tabanını hazırlayın. Çerezleri bir karıştırıcıda küçük kırıntılara öğütün.

Eritilmiş tereyağı ile kurabiye parçalarını karıştırın.

Ve pürüzsüz olana kadar karıştırın.

Bir bardak yardımıyla, ortaya çıkan kütleyi çıkarılabilir formun alt kısmı boyunca eşit şekilde sıkıştırın. Ben yapışmaz bir cheesecake kalıbı kullanıyorum, bu sefer fırın kağıdıyla kaplamadım.

Kum tabanını pişirin

Kalıbı kum tabanlı olarak 160 derece önceden ısıtılmış fırına 15 dakika gönderiyoruz. Ortada ızgara konumu, ısıtma: üst ve alt.

Kalıbı kum tabanlı olarak fırından çıkarıyoruz, tamamen soğumaya bırakıyoruz. Daha sonra lor peynirli kekimizin bir su banyosunda pişirilmesi sırasında tatlımızla birlikte su forma girmesin diye kalıbı folyo ile sarıyoruz. Üç kez katlanmış tek bir folyo parçası kullanmanızı tavsiye ederim.

Yumuşak bir lor kreması hazırlama

Ayrı bir kapta pudra şekerini nişasta ile karıştırın.

Büyük bir kapta süzme peynir, krema ve yumurtaları birleştirin. Yumurtaları daha önce üç yemek kaşığı pudra şekeri ile çırptım, böylece lor kütlesi bir blender ile daha kolay kesilebilirdi.

Daldırma blender yardımıyla lor kremalı kütleyi homojen bir püre haline getiriyoruz.

Daha sonra nişasta ile pudra şekerini ekleyin.

Ve iyice karıştırın, maksimum tekdüzelik elde edin.

Elde edilen lor kütlesini hazırlanan formda bir kum tabanı ile yayarız.

Fırında süzme peynirli cheesecake nasıl yapılır?

Süzme peynirli cheesecake ile formu, su banyosu için yüksek kenarlı başka bir geniş forma yerleştiriyoruz. Fırının ısıtmasını sadece aşağıdan 160 dereceye ayarladık. Konveksiyon ve diğer üfleme fonksiyonları olmadan.

Her iki cheesecake kalıbını da fırının orta rafına yerleştirin. Büyük bir kalıba kaynar suyu, fotoğrafımdaki gibi cheesecake kalıbının 1/3'ü kadar olacak şekilde dökün.

Fırını kapatın ve cheesecake'imizi 60 dakika pişirin. 20 cm'lik tepside küçük bir cheesecake için 60 dakika fazlasıyla yeterli. 25-26 cm'lik büyük bir formda ve çift porsiyon bir cheesecake hazırlıyorsanız, pişirme süresi 1,5 saate çıkarılmalıdır.

Fırını açmamanız tavsiye edilir, ancak çok ilgileniyorsanız, tek gözle bakabilirsiniz, bu cheesecake'de hala çatlak olmayacaktır.

Piştikten sonra cheesecake'i fırının kapısı aralık olarak 1,5 saat bekletin. Bu cheesecake'in titreyen bir merkezi olmasını beklemeyin - olmayacak. Kalıbın tüm çapı boyunca tatlının yoğun yüzeyine odaklanın.

Daha sonra klasik tarifine göre evde neredeyse hazır olan süzme peynirli cheesecakeimizi çıkarıp oda sıcaklığında soğumaya bırakıyoruz. Klasik tarifte olduğu gibi soğuyan cheesecake'in üzerini streç film ile kapladım ve tatlıyı 8 saat buzdolabında beklettim.

Evde cheesecake yapmayı bilmiyorsanız, sunulan tariflere göz atın. Bunu yapmak göründüğü kadar zor değil.

Cheesecake - adım adım klasik bir tarif

Klasik cheesecake tarifi, en sevdiğiniz tatlıyı yapmanın kolay bir yoludur.

Gerekli ürünler:

  • küçük bir paket tereyağı;
  • krem peynir, Philadelphia idealdir, ancak başka bir tane de mümkündür - yarım kilogramdan biraz fazla;
  • İsteğinize göre 200 gram kurabiye;
  • üç yumurta;
  • yüksek yağlı krema - yaklaşık 150 gram;
  • biraz vanilin;
  • yaklaşık 150 gram pudra şekeri.

Pişirme işlemi:

  1. Klasik cheesecake tarifi, tüm süt ürünlerinin hazırlanmasıyla başlar. Soğuk olmamalılar.
  2. Daha sonra pastayı hazırlamanız gerekiyor, bunun için elinizle veya bir teknik kullanarak tereyağını kurabiyelerle birlikte öğütün.
  3. Pişireceğiniz formu alın. Alt kısmına, elde edilen kurabiye ve tereyağı karışımını sıkıca yerleştirin.
  4. Fırını 160 dereceye kadar önceden ısıtın ve kurabiyeleri kalıba 10 dakika gönderin. Sonra soğumaya bırakın ve dökmeye devam edin.
  5. Bir kapta pudra şekeri ve peyniri karıştırın. Çok yoğun yapmayın. Daha fazla vanilya, yumurta ekleyin ve tekrar karıştırın.
  6. Kremayı aynı kaseye dökün ve pürüzsüz olana kadar çırpın.
  7. Dolguyu kalıba dökün ve bir su banyosu hazırlayın.
  8. Önceki adımda olan her şey, 160 derecelik bir sıcaklıkta yaklaşık bir saat fırına koyun.
  9. Pişirme süresi dolduktan sonra hamur işleri için acele etmeyin. Fırını açın ve tatlıyı bir saat daha orada bekletin. Daha sonra kalıptan çıkmadan 4 saat daha buzdolabında bekletin.

Evde pişirmeden yemek yapmak

Fırınsız cheesecake, uzun süre ortalığı karıştırmak ve fırını açmak istemeyenler için bir seçenek.

Gerekli ürünler:

  • herhangi bir kurabiye - yaklaşık 300 gram;
  • yaklaşık 150 gram şeker;
  • yarım kilo az yağlı süzme peynir;
  • küçük bir paket tereyağı;
  • krem ambalaj - 200 mililitre;
  • 20 gram jelatin.

Pişirme işlemi:

  1. Jelatin hazırlayın: biraz su dökün ve yaklaşık 60 dakika bekletin.
  2. Çerezleri bir blender veya kıyma makinesinde kırıntılara öğütün. Yağ ile karıştırın, sıvı hale getirin ve formu elde edilen kütle ile doldurun. Bir süre buzdolabına koyun.
  3. Jelatini kaynatın ve hemen soğumaya bırakın.
  4. Ayrı bir kapta kremayı iyice çırpın, üzerine süzme peyniri ekleyin ve karışımın homojen hale gelmesi için karıştırın. Jelatini içine dökün.
  5. Formu buzdolabından çıkarın ve süzme peynir kütlesini çerezlerin üzerine yerleştirin. Yaklaşık 4 saat tekrar soğutun.

Yavaş bir tencerede

Tarif kesinlikle yavaş bir tencerede yemek yapmayı sevenlere hitap edecek.

Gerekli ürünler:

  • bir paket tereyağı;
  • pudra şekeri paketi;
  • birkaç yumurta;
  • 300 gram süzme peynir;
  • tatmak için kurabiye - 300 gram;
  • 250 gram ekşi krema;
  • paket vanilya şekeri.

Pişirme işlemi:

  1. Kurabiyeleri küçük kırıntılara çevirin.
  2. "Kızartma" modunda tereyağını eritin ve kurabiyelerle karıştırın.
  3. Bisküvi karışımını pişirme kabına sıkıca dökün.
  4. Normal bir kapta süzme peyniri şekerle karıştırın ve yumurtaların içeriğini dökün. Her şey karıştırıldıktan sonra vanilya ekleyin ve ekşi krema ekleyin.
  5. Ortaya çıkan kütle artık çerezlerin bulunduğu kaba gönderilir.
  6. 50 dakika boyunca "Pişirme" modunu açın. Ancak pişirdikten sonra cihazı hemen açmayın, cheesecake'i yaklaşık bir saat bekletin.
  7. Tamamen soğuyunca bir gece buzdolabında bekletin.

Kurabiye ile Süzme Cheesecake

Bu tatlı yağlı süzme peynir temelinde yapılır.

Gerekli ürünler:

  • 200 gram kurabiye;
  • tereyağı paketleme;
  • yaklaşık 300 gram şeker;
  • 700 gram yağlı süzme peynir;
  • biraz tuz;
  • küçük bir kavanoz ekşi krema;
  • üç yumurta;
  • vanilya şekeri poşeti.

Pişirme işlemi:

  1. Bisküvileri ezip eritilmiş tereyağ ile karıştırın.
  2. Bir kalıp hazırlayın ve kalıbın altını bisküvi ve tereyağı karışımıyla doldurun. İyice paketleyin, küçük kenarlar yapın ve soğutun.
  3. Süzme peyniri karıştırın, topaklardan kurtulmaya çalışın. Ayrı olarak, şekeri yumurta ve vanilya ile iyice çırpın. Elde edilen karışımı lora ekleyin ve bir dakika daha çırpın.
  4. Süzme peyniri ciğerlere koyun, şekil verin ve önceden 170 dereceye ısıtılmış fırına 50 dakika gönderin. Süre dolduğunda biraz daha bekletin ve soğuduktan sonra kalıptan çıkarın.

mascarpone ile

Sufle benzeri narin havadar tatlı.

Gerekli ürünler:

  • biraz vanilya şekeri;
  • pudra şekeri ambalajı;
  • 200 gram kurabiye;
  • bir torba krema;
  • küçük bir paket tereyağı;
  • mascarpone - yarım kilogram;
  • üç yumurta.

Pişirme işlemi:

  1. Kurabiyeleri küçük kırıntılara çevirin. Eritilmiş tereyağı ile karıştırın ve elde edilen kütleyi sıkıca oturması için bir fırın tepsisine koyun.
  2. Büyük bir kapta pudra şekeri ve mascarpone'u pürüzsüz olana kadar karıştırın.
  3. Kremayı oraya dikkatlice dökün, böylece topaklar görünmez. Sonra yumurta ve vanilya. Her şey iyi karışır.
  4. Ortaya çıkan lor dolgusunu kurabiyelerin üzerine koyuyoruz. Bir su banyosu yapıyoruz ve her şeyi 160 derece sıcaklıkta bir buçuk saat pişirmeye gönderiyoruz.
  5. Sürenin sonunda tatlı soğuyana kadar bekleriz ve dört saat buzdolabına koyarız.

peynirli kek New York

New York Cheesecake klasik bir tariftir. hangi zaten yukarıda açıklanmıştır. Tarihi, Amerika'da ilk kez bir krem ​​peynir analogu hazırlamaya çalıştıkları 1872'de başladı. Bu cheesecake'e isteğe bağlı olarak standart malzemelere ek olarak çilek ve meyveler de eklenebilir.

çilek ile

Güncellenmiş ve daha ilginç bir klasik tarif.

Gerekli ürünler:

  • çilekli jöle - yaklaşık 100 gram;
  • yarım bardak şeker;
  • ağır krema - 400 mililitre;
  • yarım kilo süzme peynir;
  • büyük yağ paketi;
  • zevkinize göre kurabiyeler - en az 300 gram;
  • biraz vanilin;
  • Limon;
  • 25 gram jelatin.

Pişirme işlemi:

  1. Tereyağı ve kurabiyeleri pürüzsüz olana kadar elle veya bir mutfak robotunda öğütün.
  2. Elde ettiğinizi yuvarlak bir forma alıp pişirmede kullanacaksınız. Küçük kenarlar yaparak alt kısmına sıkıca dağıtın ve buzdolabına koyun.
  3. Jelatin hazırlayın: üzerine kaynar su dökün ve bekletin.
  4. Süzme peyniri büyük bir kaba koyun ve bir karıştırıcı ile iyice çırpın. Kremayı dökün ve şekeri serpin. Tekrar çırpın.
  5. Süzme peynirin içine önceden hazırladığınız jelatini vanilin dökün ve limonun suyunu sıkın.
  6. Aldığınız karışımı buzdolabında donmuş kurabiyelerin üzerine koyun ve tekrar her şeyi bir saat soğukta bekletin.
  7. Çilekleri dilimler halinde kesin ve süzme peynirin yüzeyini süsleyin. Her şeyi çilekli jöle ile dökün ve bir saat dondurucuya gönderin.
  8. yaklaşık 100 gram şeker;
  9. yarım küçük paket tereyağı;
  10. yaklaşık 200 gram kurabiye.

    11. Pişirme işlemi:

    1. Çikolatayı bir su banyosunda eritin ve soğumaya bırakın.
    2. Çerezleri küçük kırıntılara dönüştürün ve önce sıvı hale getirilmesi gereken tereyağı ile karıştırın.
    3. Kurabiye karışımı ile kullanacağınız kalıbın altını kapatın. Yerleştirin, yeterince sıkı, iyice bastırın.
    4. Kremayı köpürene kadar iyice çırpın, içine çikolata dökün, kakaoyu dökün ve her şeyi karıştırın.
    5. Başka bir kapta şeker ve peyniri çırpın ve krema ve çikolata karışımına ekleyin.
    6. Elde ettiklerinizle kurabiyeleri kalıpla kapatın ve tekrar bir saat soğukta bekletin.

Herkese selam! Kim süzme peynirden pişirme tarifi bekliyordu, itiraf et ?! Bugün sıradan bir pasta ile değil, cheesecake ile birlikteyim! Evet evet. Çocuklarınız süzme peynirden hoşlanmıyorsa, bu seçeneği kesinlikle kaçırmazlar!

Frenk üzümü süzme peynirli kek, mmm! Tabii ki bu, restoranlarda bulunabilecek bir peynir türü değil. Aileniz ve arkadaşlarınızla rahat akşamlar için hala daha fazlası. Klasik bir cheesecake ile normal bir güveç arasında bir haç gibi tadı var. Ancak tadı daha hassastır.

Bu tatlıyla ilgili en önemli şey bence görünüşü. Gerçekten de, ilk bakışta, yemeğin iştah açıcılığına dikkat ediyoruz ve herkese bunun bir Sovyet güveci değil bir cheesecake olduğunu söylerseniz, çocuklar orada çok fazla süzme peynir olduğunu tahmin bile etmeyeceklerdir.

Peki, adım adım fotoğraflarla evde çilekli süzme peynirli cheesecake nasıl yapılır.

20 çapında süzme peynirden cheesecake için malzemeler:

Baz için:

  1. 50 gram şeker
  2. 100 gram tereyağı
  3. 1 yumurta sarısı
  4. 200 gram un

Doldurmak için:

  1. 600 gram süzme peynir (ev yapımı var)
  2. 160 gram şeker
  3. 3 yumurta
  4. 340 gram ekşi krema (%25-30)
  5. 200 gram çilek (dondurulabilir)

Yemek pişirme:

Öncelikle tabanına bir göz atalım, kendiniz pişirmenize gerek yok, sadece kırılmış kurabiyelerle idare etmek ve üzerine eritilmiş tereyağı eklemek oldukça mümkün. Yüksek taraflar için 350 gram kurabiye ve 100 gram tereyağına ihtiyacınız olacak. Genellikle Jubilee kurabiyeleri satın alırım.

Bu sefer tabanı kendim yapmaya karar verdim.

Bunu yapmak için, tereyağını beyaz kabarık bir kütleye kadar bir karıştırıcı ile oda sıcaklığında çırpın.

Yumurta sarısını ekleyerek 2 dakika çırpmaya devam edin.

Bu kütleye un ekleyin ve hamuru yoğurun.

Bir top oluştururuz ve buzdolabına koyarız.

Şu anda, doldurma ile ilgileneceğiz.

Dondurulmuş meyveler kullanıyorsanız, önce onları çözmeniz gerekir. Bunu mikrodalga ile yaptım.

Meyveler, anladığınız gibi, herhangi birini alabilirsiniz, yalnızca isteklerinizle sınırlıdır.

Meyveyi bir blender ile püre haline getiriyoruz ve varsa kabuğundan ve büyük tohumlardan kurtulmak için bir elek ile ovuyoruz.

Süzme peynir de bir elek ile ovulmalı veya pürüzsüz olana kadar bir blender ile delinmelidir. Anladığınız gibi, süzme peynir ne kadar yağlı olursa o kadar lezzetli olur. Ancak az yağlı bir versiyon almak oldukça mümkündür, sadece süzme peynirin yumuşak değil kuru olması daha iyidir. Süzme peynirde çok fazla nem varsa, fazla nemin boşaltılması için kısa bir süre bir kevgir üzerine atmak daha iyidir.

Ekşi krema da% 25 veya daha fazla almak daha iyidir, ancak böyle bir yağ içeriği yoksa% 20 yapacaktır. Ekşi kremayı bir kevgir üzerinde bir gece önceden tartabilirsiniz, böylece cheesecake daha kremalı bir tada sahip olacak ve ekşi kremanın ekşiliği kaybolacaktır. Evde krema varsa (%20-35), ekşi krema yerine bunları kullanmaktan çekinmeyin. Sadece sayıları azaltılmalı, ne kadar yağlarına bağlı olarak 100-150 gram yapacaktır.

Süzme peynir, ekşi krema, şeker karıştırın.

Yumurtaları teker teker ekleyin, her seferinde iyice karıştırın.

Berry püresini ekleyin ve pürüzsüz olana kadar karıştırın. Her şey, doldurma hazır. Tatlılığı kendiniz ayarlayın, örneğin yaban mersini alırsanız, daha fazla şeker gerekecektir.

Hamuru çıkarırız ve önceden hazırlanmış bir fırın tepsisine koyarız (yağla yağlayın, altına parşömen koyun), hamur önceden bir tabaka halinde yuvarlanabilir, bu yüzden çalışması biraz daha kolay olacaktır. Pişirme kabı çıkarılabilir olmalı veya bir pişirme halkası kullanabilirsiniz, ardından fotoğrafımdaki gibi alttan folyo ile sarın. Tabii ki, tek parça formu kullanabilirsiniz, ancak daha sonra cheesecake'in doğrudan ondan yenmesi gerekecek.

Hamur en iyi şekilde bir bardakla dağıtılır. Alt ve yanları gerektiği gibi oluşturun (benim durumumda sadece alt kısım). Ayrıca, ısıdan şişmemesi için hamuru bir çatalla delmeniz gerekir.

Hamuru önceden ısıtılmış 180° fırında 15 dakika pişmeye bırakıyoruz. Üzerine parşömen koyabilir ve üzerine bezelye veya pirinç dökebilirsiniz, böylece taban mükemmel bir şekilde eşit olacaktır. Yüksüz pişirdim, sadece hamuru çatalla deldim. Prensip olarak, görünüşünü büyük ölçüde değiştirdiğini söylemeyeceğim.

Bu süre zarfında, taban altın renginde olmalıdır. Formu çıkarıp biraz soğutuyoruz. Ardından kalıbın kenarlarını tereyağı ile yağlayın, böylece cheesecake'i kolayca elde edebilirsiniz.

Peynirimizi 160º sıcaklıkta 1 - 1 saat 20 dakika fırına gönderiyoruz. Fırınınız çok kızarırsa ilk 15 dakika 160º'de, sonra 100º-110º'ye indirip yaklaşık 1,5 saat daha pişirebilirsiniz. Üniform ısıtma için, fırının altına kaynar su ile bir form koymak daha iyidir, bu nedenle süzme peynir üzerindeki meyveli cheesecake daha iyi pişecektir.

Peynirin hazır olup olmadığı nasıl kontrol edilir? Tıpkı normal bir cheesecake'de olduğu gibi, salladığınızda orta kısım biraz sallanmalıdır.

Dikkat! Süzme peynirli hazır cheesecake, kapağı aralık olarak fırında soğumaya bırakılmalıdır! Ardından, bir saat oda sıcaklığında çıkarın ve soğutun ve ancak o zaman buzdolabına en az 4-6 saat ve tercihen geceleri gönderebilirsiniz. Bu süre zarfında stabilize olur.

Formu ancak peynir tamamen soğuduktan sonra çıkarın! Aksi takdirde, sizi kırar. Soğuma süresi boyunca cheesecake kalıptan biraz uzaklaşacak ve kenarlarını çıkarmak zor olmayacaktır.

Bu kadar! Benim durumumda süzme peynir ve çilek - kuş üzümü ilavesiyle nasıl peynirli kek pişireceğinizi anlattım.

Bu lezzetli! Tüm süzme peynir severlerin bunu takdir edeceğinden eminim!

Ve blogda, zaten krem ​​​​peynir bazlı klasik versiyonda başka peynirli kekler de var.

Afiyet olsun.

Lezzetli tatlılar hazırlamak söz konusu olduğunda, tarifler arasındaki seçim çok büyük. Bazen sizin için doğru olanı seçmek zordur. Ama gözlerini cheesecake'e sabitlersen, yanlış gidemezsin. Hassas bir aroma ile inanılmaz lezzetli, sağlıklı. Bir kez denedikten sonra unutulmaz tadı uzun süre hafızanızda kalacak ve bu enfes tatlıyı tekrar tekrar pişireceksiniz. Bugün hem klasik hem de meyveli cheesecake'in yanı sıra bunun için en iyi sosları ve sosları evde süzme peynirli cheesecake yapmayı öğreneceğiz. Şıklığına da dikkat edebilirsiniz.

Süzme peynirli cheesecake nasıl pişirilir?

Pişirme süresi: 80 dakika
Porsiyon: 12

Cheesecake süzme peynir tüm durumlar için hazırlanabilir. Bir çocuk, yetişkin veya sadece misafirler için herhangi bir tatil için uygundur.

peynirli kek tarifi

İçindekiler:

  • 400 gr kurabiye,
  • 150 gr tereyağı,
  • 800 gr süzme peynir (tercihen %15 yağlı),
  • 120 gr krema (%20 yağ),
  • 200 gr şeker
  • 3 parça. tavuk yumurtaları,
  • 1 paket vanilya şekeri
  • Vanilin tadı eklenebilir
  • ekşi krema (% 20 yağ).
  • Ayrıca tatmak için ahududu veya başka meyveler de ekleyebilirsiniz.

Adım adım peynirli kek tarifi

1. Bu malzemeler 23 cm çapında küçük bir form için tasarlanmıştır, lor peynirli kek uzun ve güzel olur.
2. Önce kurabiyeleri bir blender ile öğütmemiz gerekiyor. Sonuç bir kırıntı olmalıdır.
3. Ardından ayrı bir kapta tereyağını eritin. Bunu ocakta veya mikrodalgada yapabilirsiniz. Bu işlem 45 saniyeden fazla sürmez. Yağı biraz soğumaya bırakın.
4. Ardından formu alıp altını parşömen kağıdı ile dikkatlice kaplıyoruz. Kenarları istenilen şekilde kesilmemelidir. Bu, bitmiş cheesecake'i çıkarmayı kolaylaştıracaktır. Kenarlara dokunulmasına gerek yoktur, kural olarak asla yanmazlar.
5. Eritilmiş tereyağına geçiyoruz. Çerezlerin olduğu bir kaba dökün. Sonra iyice karıştırın.
6. Bundan sonra, elde edilen karışımı, formu ve kenarlarını doldurarak eşit bir tabaka halinde yerleştirmeniz gerekir. Alt kısım 1 cm'den kalın olmamalı ve kenarlar 5 - 6 mm olmalıdır.
Fırın 170 derecede açılmalıdır. Ve pastamızın tabanını biraz soğuması için buzdolabına koyuyoruz.
7. Gelelim lezzetli peynir dolgusuna. Granül olmayan süzme peynir alınması tavsiye edilir. İhtiyacımız olan kremsi kütleye dönüşse daha iyi olur. elek veya blender ile ovalanmalıdır. Tabii ki, bir blender ile çok daha hızlı olacak, yaklaşık 4 dakika. Homojen bir kütle elde etmelisiniz.
8. İstenilen kıvama gelince kremayı ekleyin ve blender ile biraz daha çırpın. Hassas bir süzme peynir dokusu ortaya çıkar.
9. Bir sonraki pişirme adımı 3 tavuk yumurtası, 200 gr şeker ve koku için vanilin eklemektir. Tüm malzemeleri bir blender ile tekrar öğütün. Süzme peynirin çok hava almamasına dikkat etmelisiniz. Bunu yapmak için, çalışması sırasında karıştırıcıyı sık sık kütleden çıkarmayın.
10. Son aşamalara yaklaşıyoruz. Dondurulmuş tabanı buzdolabından çıkarır ve lor kütlesi ile doldururuz.
11. 50 dakika pişirmek için 70 derecelik fırına koyun. Cheesecake pişerken fırının açılması önerilmez çünkü çalışmayabilir.
12. Kekimiz pişerken ekşi kremayı şekerle pürüzsüz olana kadar çırpabilirsiniz.
13. 50 dakika geçtikten sonra, cheesecake'i fırından çıkarmanız ve çırpılmış ekşi krema ile dökmeniz ve sıcaklığı 200 dereceye çıkararak 7 dakika daha fırına göndermeniz gerekir.
12. Pişirmedeki son adım, cheesecake'i fırından çıkarmak, üzerine ahududu veya diğer meyveleri serpmek ve gece boyunca buzdolabında tutmaktır. Sabah pastamız hazır!

Aşağıdaki malzemelerden bir meyve lor cheesecake hazırlayın:
Baz için şunları alın:

  • - 3 yumurta;
  • - 2/3 su bardağı pudra şekeri ve un;
  • - 2 yemek kaşığı bitkisel yağ ve kakao.

Lor tabakası için yapmanız gerekenler:

  • - %9 süzme peynir 500 gr;
  • - 2 yumurta;
  • - 2 yemek kaşığı şeker;
  • - tatmak için vanilin ve likör (1 yemek kaşığı).

Meyve (elma) tabakası için aşağıdaki ürünleri hazırlayın:

  • - elma 800 gr;
  • - 2 yemek kaşığı şeker;
  • - 3 yemek kaşığı su;
  • - 1 çay kaşığı tarçın;
  • - 1 yemek kaşığı jelatin.

Porsiyon ortaya çıkacak - 8, süzme peynirli cheesecake için pişirme süresi - 80 dakika.

Elmalı Cheesecake nasıl yapılır:

  1. İlk adım, cheesecake'in tabanını hazırlamaktır. Yumurtaları pudra şekeri ile köpük köpük olana kadar çırpın. Ayrı olarak, unu kakao ile karıştırın ve yavaş yavaş yumurta karışımına dökün. İyice karıştırın.
  2. Fırını önceden 180 dereceye ısıtın. Elde edilen hamuru hazırlanan forma dökün ve yaklaşık 15 dakika pişirin.
  3. Şimdi lor katmanını hazırlamaya başlayın. Süzme peyniri şeker, yumurta ve likörle çırpın. Bir blender kullanın, ardından kütle daha homojen olacaktır.
  4. Pişmiş bisküvi tabanını fırından çıkarın ve lor kütlesini üstüne yayın. Yine 160 derecelik bir sıcaklıkta 40 dakika pişirmeye başladık.
  5. Elmaların kabuklarını soyun ve çekirdeklerini çıkarın. Küçük parçalar halinde doğrayın. Tarçın serpin, suyla kaplayın ve elmaları yumuşatmak için ateşe verin. Bu sırada jelatin yarım bardak soğuk suda seyreltilmeli ve yarım saat bekletilmelidir.
  6. Yumuşak elmaları püre haline getirin ve bir kenara koyun. Lor tabakasıyla bisküviyi çıkarın ve soğumaya bırakın. Yanları kırmızı olmalı ve ortası henüz pişmemiş.
  7. Jelatin ısıtılır ve elma püresine eklenir, karıştırılır. Şimdi lor tabakasını elma püresi ile kaplayın ve iyice düzeltin. Cheesecake'i ayarlamak için buzdolabına koyun.

Herhangi bir sıcak içecekle servis yapın, üzerine sıvı çikolata veya meyve şurubu dökebilirsiniz.

Cheesecake tarifi, basit ve uygun fiyatlı malzemelere dayalı klasikten karmaşık, birkaç ön hazırlık aşaması gerektiren birçok bileşene kadar birçok pişirme varyasyonuna sahiptir. Aşağıda denemeniz gereken en ilginç tarifler var!

Krem peynirli klasik cheesecake

  • kum çerezler - 200 gr;
  • süt - 80 ml;
  • boşaltmak. peynir (geleneksel olarak Philadelphia) - 800 gr;
  • şeker - 220 gr;
  • krem - 160 ml;
  • yumurtalar - 4 adet;
  • limon kabuğu;
  • vanilya özü - 1 çay kaşığı;
  • limon suyu - 1 masa. ben.

Bisküvileri çok ince kırıntılar olana kadar ufalayın. Bir spatula ile karıştırarak, ince bir akışta sütü dökün. Kısa hamur hamurunu fırın tepsisine eşit şekilde yayın.

Peynir ve şekeri birleştirin ve pürüzsüz olana kadar bir çırpma teli ile karıştırın. Her seferinde bir yumurtayı tanıtıyoruz, her seferinde kütleyi pürüzsüz olana kadar yoğuruyoruz. Sonuç, macun benzeri homojen bir kütledir. Lezzet için meyve suyu, vanilya ve özü ekleyin. karıştırıyoruz. Kremayı ekleyip tekrar çırpın.

Kalıbın tabanını ve duvarlarını folyo ile sarın - cheesecake'in daha sonra bir su banyosunda hazırlanması için kalıbı izole etmek gerekir. 2-3 kat folyo kullanılması tavsiye edilir.

Peynir kütlesini tabana dökün, eşit olarak dağıtın. İçine biraz su döktüğümüz derin bir tavaya koyduk. 150 derecede pişiriyoruz. bir buçuk saat içinde. Su buharlaşacağı için periyodik olarak eklenmesi gerekir.

Cheesecake'i oda sıcaklığında soğumaya bırakın ve ardından kalıptan çıkarın. Bu narin tatlıyı berry sosları ile servis etmeniz önerilir.

Bir notta. Çerezler klasik kurabiye veya çikolata kullanılabilir. Süt, kütleyi nemlendirmek için klasik bileşen için uygundur. Demlenmiş kahve bir çikolata ürünü ile iyi gider.

pişirmesiz tarif

Kavun aromalı, pişmeyen bir cheesecake hazırlamayı öneriyoruz.

  • 500 gr yağlı süzme peynir;
  • 300 gr olgun kavun posası;
  • 200 gr ağır krema;
  • 180 gram şeker;
  • çay kaşığı lim. Meyve suyu;
  • 120 gr su başına 20 gr jelatin;
  • 200 gr kurabiye;
  • 80 gr erik. yağlar.

Çerezleri uygun bir şekilde öğütün. Eritilmiş tereyağı ile birleştirin ve elle karıştırın.

Formu düz bir tabağa koyuyoruz, içine yerleştiriyoruz ve kum tabanına çarpıyoruz. Soğuğa gönderiyoruz.

Süzme peynir, kavun ve şekeri bir daldırma blender veya kıyma makinesi ile karıştırıyoruz - pürüzsüz, homojen bir kütle elde edersiniz. Eritilmiş jelatin, meyve suyu tanıtıyoruz, birkaç dakika çırpma teli ile çalışıyoruz.

Ayrı olarak, soğutulmuş kremayı sert köpürene kadar çırpın. Bir spatula ile karıştırarak lor kütlesi ile birleştiriyoruz.

Tabanı krema ile doldurun. Gece için buzdolabına gönderiyoruz. Servis yapmadan önce tuzlu karamel ve dövülmüş fındık eklemenizi öneririz.

Bir notta. Krem ekşi krema ile değiştirilebilir.

Yavaş bir tencerede

  • Philadelphia peyniri - 600 gr;
  • bisküvili kurabiye - 175 gr;
  • boşaltmak. yağ - 75 gr;
  • Şeker toz - 250 gr;
  • vanilya. şeker - 1 çay kaşığı;
  • yumurtalar - 2 adet;
  • krem - 80 ml.

Baz önceki versiyonlarda olduğu gibi hazırlanır - kurabiye kırıntıları eritilmiş tereyağı ile karıştırılır, çok pişirici kasenin dibine sıkıştırılır, pişirme kağıdı ile kaplanır.

Krema kütlesi de peynir, krema, yumurta, toz ve şekerin birleştirilmesiyle hazırlanır. Tabanın üzerine dökülür.

Cheesecake, "Pişirme" modunda bir saat pişirilir.

Kurabiye ile Süzme Cheesecake

Cottage Cheesecake, geleneksel Philadelphia'yı süzme peynirle değiştiren bir tatlıdır. Cheesecake, yüksek yağlı ev yapımı bir ürünle en iyi şekilde tadacaktır. Tatlının kalori içeriğini azaltmak istiyorsanız, az yağlı süzme peynir kullanın.

Tabanı hazırlamak için ev yapımı kurabiyeleri "parmak" kullanın - ondan kek çok hassas ve orta derecede yoğun olur.

evde mascarpone ile

  • tereyağı - 120 gr;
  • şeker - 160 gr;
  • kurabiye kurabiye - 220 gr;
  • krem - 220 ml;
  • yumurtalar - 3 adet;
  • vanilya çekirdeği (toz kullanabilirsiniz) - 1 adet;
  • İtalyan krem ​​peyniri - 500 gr.

Kurabiyeleri elinizle kırıntılara ayırın, ardından yumuşak tereyağı ile karıştırın.
Pürüzsüz olana kadar karıştırın.

20 - 22 cm çapında çıkarılabilir bir form seçin Bitmiş tabanı aktarın, kenarları 2 cm'den daha yüksek olan pastayı toplayın 20 dakika soğuk bir yere taşıyın.
Krem peyniri şekerle pürüzsüz olana kadar karıştırın.

Yavaşça ağır krema ekleyin, kuvvetlice karıştırın.

Şimdi yumurtaları girebilirsiniz.

Vanilya tohumları ile dolgunun hazırlanmasını tamamlayın, karıştırın.

Formu buzdolabından çıkarın, 4 kat kalın folyo ile sarın. Doldurma içeriğini tabanın üzerine dökün.

Cheesecake'i geniş bir fırın tepsisine yerleştirin, yarısına kadar suyla doldurun.
Fırını 160 dereceye ısıtın, 80 dakika pişirin. Pastayı çıkarın, tabanı dikkatlice kenarlardan ayırın. Dışarı çıkarmayın, oda sıcaklığında soğuyacaktır.

Sıcak cheesecake'i büyük bir tabağa aktarın, buzdolabında birkaç saat bekletin. Kokulu nane dalları veya taze çileklerle süsleyin.

Ahududu ile Cheesecake Andy Chef

Andy Chef'in Ahududulu Cheesecake'i yazlık, tatlı, meyve aromalı bir tatlıdır. Yaz mevsiminde mükemmel bir şekilde tazelenecek ve kışın yaz günlerinin sıcak hatıralarını yaşatacaktır.

Yemek pişirmek için ihtiyacınız olacak:

  • İtalyan krem ​​peyniri - 750 gr;
  • 1 limon kabuğu rendesi ve;
  • limon suyu - 1 yemek kaşığı. l.;
  • yumurta - 3 adet;
  • krem - 120 ml;
  • şeker - 270 gr;
  • yumurta sarısı - 2 adet;
  • çerezler - 220 gr;
  • nişasta - 15 gr.

Çerezleri kırın veya bir blender kullanın. Yumuşatılmış tereyağını kum kırıntıları ile birleştirin.

Pastayı çıkarılabilir bir biçimde yerleştirin. Kenarları sıradan bir yemek kaşığı ile süsleyin.
Limonun suyunu sıkın, lezzetini hazırlayın. Yumuşak peyniri şeker, nişasta, rendelenmiş lezzet ile karıştırın. Pürüzsüz olana kadar çırpın. Karıştırırken yumurtaları ve sarıları yavaşça ekleyin.

Şimdi lor-krema karışımını limon suyu, ağır krema ile birleştirin. İyice karıştırın.

Kremalı karışımın 1⁄2'sini kalıba dökün, üzerine taze çilek serpin. Bitmiş kremanın geri kalanıyla örtün.

Fırını 200 dereceye ısıtın, cheesecake kalıbını 10 dakika bekletin. Isıyı 105 dereceye düşürün. Cheesecake standı 60 - 90 dakika.

Bitmiş yemeği ahududu ile süsleyin.

Bir notta. Fırının kapağını açık tutarsanız cheesecake çabucak küçülecektir. Sıcaklıktaki ani değişikliklerden kaçının.

çilek ile

  • katkı maddesi içermeyen kurabiyeler - 0,3 kg;
  • jelatin - 20 gr;
  • tatlı peynir - 510 gr;
  • krem - 0,2 l;
  • tereyağı - 145 gr;
  • şeker - 145 gr;
  • taze çilek - 0.1 kg

Jelatini arıtılmış suyla dökün, 1 saat soğuk bir yere koyun. Cheesecake'in tabanını hazırlayın.

Çerezleri ince bir şekilde kırın, yumuşatılmış tereyağı ile birleştirin. Pişirme kağıdını hafifçe yağlayın ve fırın tepsisinin altına yerleştirin. Pastayı koyun, 25 dakika buzdolabına koyun.

Jelatini ateşe bir kaba koyun. Kaynayınca çıkarın. Kremayı pudra şekeri ile birleştirin, peynir ve ılık jelatin ekleyin. İyice karıştırın.
Çilekleri 2 parçaya bölün. İlki işleme için ayrılmıştır. İkinciyi dolgu ile karıştırın, bir karıştırıcı veya çırpma teli ile çırpın. Tabanın üzerinden kalıba aktarın.
Başka bir çilek yarısı ile süsleyin, 4 saat serin bir yere koyun. Tatlı sertleştikten sonra nane dallarını ekleyin.

çikolatalı Cheesecake

  • kum bisküvi - 300 gr;
  • jelatin - 30 gr;
  • yağlı süzme peynir - 600 gr;
  • yağlı soğutulmuş krema - 500 gr;
  • Şeker toz - 130 gr;
  • bitter çikolata - 2 fayans;
  • sl. yağ - 110 gr;
  • suda çözülmüş kahve - 100 ml;
  • dekorasyon için kakao

Çerezleri bir blender veya oklava ile ezin. Eritilmiş tereyağında karıştırın. Kütleyi forma koyun, sıkıştırın ve buzdolabına gönderin.

Küçük bir fincan kahve hazırlayın ve üzerine jelatin dökün.

Bir blender kullanarak peyniri bir macun haline getirin. Kremayı sert bir köpük olana kadar çırpın, tozu ekleyin ve birkaç dakika daha çırpın.

Çikolatayı eritin, soğutun ve lor kütlesine ekleyin. Jelatin ve kremayı girin, iyice karıştırın.

Kremayı kekin üzerine koyun, formu bir filmle örtün ve birkaç saat buzdolabına koyun. Servis ederken üzerine kakao serpin.

Muzla nasıl pişirilir?

24 cm çapında bölünmüş bir kalıp için ürünlerin hesaplanması.

Kuruluş:

  • 200 gr un;
  • 100 gr eritilmiş erik. yağlar;
  • Yumurta;
  • 50 gram şeker;
  • ½ çay kaşığı sönmüş soda.

Sufle:

  • 300 gr krema peynir;
  • 1.5 st. ben. Jelatin;
  • 100 gram şeker;
  • 1 inci. ben. kamyonet. Sahra;
  • 4 yumurta sarısı;
  • 200 ml %33 krema;
  • 3 Çarşamba muz
  • çay kaşığı banyolar. Sahra;
  • 2 yemek kaşığı. ben. limon suyu.

Formu hemen kağıtla kaplayarak hazırlayın.

Baz, üç yağın toplu bileşenlerini birleştiriyoruz. Elle kırıntılara öğütün. Yumurtayı girin ve karıştırın. Yoğun bir hamur yığını alacaksınız - kalıbın dibine dağıtılması gerekiyor. Tabanı eşit olsun diye bir çok yerinden çatalla deliyoruz. Buzdolabında yarım saat veya bir saatin çeyreğini dondurucuya koyduk. 200 derecede pişiriyoruz. 20 dakika içinde.

Jelatini biraz su ile dökün. Çeyrek saat sonra, erimesi için karıştırarak kısık ateşte ısıtıyoruz.

  • kraker kurabiyeleri - 100-150 gr;
  • boşaltmak. yağ - 70 gr;
  • elenmiş un - 70 gr;
  • şeker - 2 yemek kaşığı;
  • ekşi krema - 1 yemek kaşığı;
  • yumurta, 4-5 adet;
  • Philadelphia - 1300 gr.

Kurabiyeleri kırıntı haline getirin ve üzerine tereyağı ekleyin.
Ardından, kütleyi kalıba dökün ve en az 15 dakika pişirin.
Bir sonraki aşamada peyniri çırpın ve üzerine diğer tüm kuru malzemeleri ekleyin. Tüm kütle bir karıştırıcı ile iyice işlenir ve kekin üzerine dökülür.
Kalıbı, önce biraz sıcak su döktüğünüz bir fırın tepsisine yerleştirin. Sıcaklık 170-180 derece iken 40-50 dakika pişirin, ardından sıcaklığı 150 dereceye düşürün. ve 30 dakika daha pişirin.

Süzme peynirli kabak cheesecake

  • soyulmuş kabak - 0,5 kg;
  • çerezler - 0.25 kg;
  • süzme peynir - 0,3 kg;
  • 3 yumurta;
  • nişasta - 40 gr;
  • tereyağı - 55-65 gr;
  • şeker - 250 gr;
  • tarçın - 1.5 gr;
  • vanilin.

Bu incelik için hem ev yapımı süzme peynir hem de lor kütlesini saklayabilirsiniz.

Kurabiyeleri kırıntılara çevirin ve üzerine tereyağı, bir yumurta ekleyin ve her şeyi öğütün. Elde edilen kütleden bir top oluşturun ve buzdolabına koyun.

Kabağı yumuşayana kadar kaynatın, püre haline getirin. Sakin ol.

Yumurta ve şekeri çırpın. Süzme peynir ekleyin ve tekrar çırpın - yumuşak homojen bir taban almalısınız.

Ardından kalan malzemeleri ekleyin: vanilya, tarçın, limon kabuğu rendesi, nişasta.
Kabak ve süzme peynir kütlesini birleştirin, karıştırın.

Formu tereyağı ile yağlayın ve kurabiyeleri yerleştirin. Kabak-lor kütlesini üstüne koyun.

180 derecede yaklaşık 40 dakika pişirin.

Makaleyi beğendiniz mi? Paylaş
Makaleyi yazdır
Tepe