Bal mantarı tarifi ile neler yapılır? Salamura mantarlar için özel tarifler

Sonbaharın gelişiyle birlikte orman bize zengin bir mantar hasadı sunar. Ormana mantar almaktan büyük zevk alabilir ve aynı zamanda bütün bir sepeti ve eğer şanslıysanız birkaç tane toplayabilirsiniz. Ne de olsa, bu mantar tek tek değil, hemen bütün aileler tarafından büyüyor. Kelimenin tam anlamıyla bir ağaçtan veya kütükten birkaç kilogram toplamak mümkündür. Kural olarak, tüm aile daha fazla işlemeye katılır, çünkü birinin sayıları nedeniyle mantarları ayırması ve pişirmesi imkansızdır.

kullanım kuralları

Mantarların vücudumuz için faydaları yüzyıllardır hemen hemen tüm kültürler tarafından değer görmüştür. Bu mantarlar hayati enerji ile dolar ve vücudun viral hastalıklara direnmesi için iyi bir yardımcı görevi görür. Bal mantarları demir, çinko, tam proteinler, C vitamini ve fosfor kaynağıdır. Diyet yapanlar veya vejeteryan olanlar, düşük kalori içeriği nedeniyle mantarları diyetlerine dahil ederler.

Bu mantarlar vücuda zarar vermez. Onları kötüye kullanmamak ve yalnızca yüksek kaliteli yiyecekleri seçmek önemlidir. Yapılmaması gereken tek şey:

• Gastrointestinal sistem hastalıklarında kullanın.
• 7 yaşından küçük çocuklara yemek verin.

Mantar nasıl soyulur ve haşlanır?

Bal mantarları bozulabilir olarak kabul edilen bir üründür, bu nedenle ormandan sonra yapılacak ilk şey onları ayıklamaktır. İşleme için taze bal mantarları nasıl pişirilir:

• Tüm böceklerden zarar görmüş, çürümüş ve çürümüş mantarları çöp kutusuna gönderin.
• Orman kalıntılarını temizleyin: toprağı, yaprakları ve ince dalları çıkarın.
• Kurutma için mantar gerekiyorsa, kapağın altındaki filmi çıkarmanız ve bacağın alt bölümünü kesmeniz gerekir. Taze pişirme için mantarları bir saat daha ıslatın ve ardından filmi soyun.

Mantarların kendisi küçük ve çok kırılgan olmasına rağmen, temizleme işlemi fazla zaman ve çaba gerektirmez. Temizleme işleminin tamamlanmasının ardından mantarların ısıl işlemine geçilmelidir. Bunun için ihtiyacınız olacak:

Haşlanmış ve kızartılmış istiridye mantarlı salata tarifleri

Bir sepet mantarı alıp akşam yemeğine meze olarak veya patatesle kızartarak hazırlamaktan daha kolay bir şey yoktur. Çocuklar turta ister - sorun değil. Ve kış için krep için havyar hazırlanmalıdır. Mantarlı birçok tarif var.

Atıştırmalık olarak ballı mantarları soğanlı pişirmek için, fahiş mutfak becerilerine sahip olmanıza gerek yok çünkü tarif çok basit:

• Mantarları kaynatın.
• Soğanı halkalar halinde kesin ve tereyağı ilavesiyle bir tavada kızartın.
• Mantarları soğana dökün, tuzlayın ve 15-20 dakika kızartın.
• Fesleğen veya dereotu serpin.

Günümüzde her ev hanımının mutfağında çok pişirici vardır. Onun yardımıyla mantarları ekşi krema ile lezzetli bir şekilde pişirebilirsiniz. İçindekiler:

Pişirme talimatları:

Bitmiş yemeği güzel tabaklara yerleştirin ve üstüne otlar serpin.

Kremalı mantar çorbası, kafe ve restoranlarda çok yaygın olan geleneksel bir Fransız yemeğidir. Ancak evde mantar kullanarak pişirmek ve bu enfes lezzeti kendinize ısmarlamak hiç de zor değil.

Gerekli ürünler:

Mantar çorbası yapmak için talimatlar:

Pişirdikten sonra mantarları bir tavada kızartmak ne kadar sürer?

Bitmiş çorbayı kızarmış beyaz ekmekle servis edin veya ezilmiş ekmek kırıntıları serpin.

Mantarları nasıl lezzetli bir şekilde pişireceğinize dair harika bir fikir var. Mantarları peynir ve köfte ile birleştirin ve ardından fırında pişirin. Yemek pişirmek için ihtiyacınız olacak:

Böyle bir yemek sadece hazırlanmakla kalmaz, aynı zamanda çok çabuk yenir.

En popüler ve en sevilen yemek elbette mantarlı patates kızartmasıdır. Taze mantarları pişirmek için hostesin ihtiyacı olacak:

1. 500 gr ağırlığında taze toplanmış mantarlar (dışarıda kış ise boşluk kullanabilirsiniz)
2. Orta boy patates yumruları - 8-9 adet.
3. soğan - 2 adet.
4. Ekşi krema %20 yağ - 100-120 m.
5. Kızartmak için tereyağı ve bitkisel yağ.
6. Yeşillik.
7. Tuz ve biber.

Şu şekilde hazırlamalısınız:

Mantar ve ekşi krema ile sos tarifleri

Tabaklara dizin ve bitkilerle süsleyin. Tatmak için çeşitli turşular ekleyin.

Aniden konuklar belirirse ve hemen sofrayı kurmanız gerekirse, mantar ve fasulyeli bir salata hazırlayabilirsiniz. İlk bakışta, böyle bir ürün kombinasyonunun kabul edilemez olduğu görülüyor, ancak aslında doyurucu ve lezzetli bir yemek çıkıyor. Aşağıdaki malzemeleri hazırlayın:

Hazırlık açıklaması:

• Havuçları ve soğanları kesin ve yumuşayana kadar orta ateşte kızartın.
• Jambonu şeritler halinde doğrayın.
• Peyniri küçük bir rende üzerine rendeleyin.
• Derin bir salata kasesine havuç, soğan, jambon, peynir koyun, aynı yere bir kavanoz fasulye (sıvısız) dökün ve mantarları ekleyin.
• Her şeyi mayonez veya ekşi krema, tuz ile iyice karıştırın ve otlar ile süsleyin.

Tabaklara dizip misafirlere ikram edin.

Genellikle ev hanımları mantarlı risotto pişirmeye karar verirler, ancak taze mantarlar el altında değildir. Bu durumda donmuş olanlar kurtarmaya gelecek. Tarif çok basit.

Bal mantarı, birçok farklı yemeğin hazırlanabileceği çok popüler bir üründür. Mükemmel çorbalar ve ana yemekler, soğuk ve sıcak mezeler yaparlar. Batı ülkelerinde bu mantarlar pratikte kullanılmaz, ancak eski SSCB ülkelerinde mantar yemekleri için birçok tarif vardır.

Mantar ve patates ile güveç

Her aile üyesinin beğenmesi gereken oldukça basit ve inanılmaz derecede lezzetli bir güveç tarifi. Yemek pişirmek için çok sayıda çeşitli egzotik ürüne ihtiyacınız yok, her şey son derece basit ve lezzetli. Yemek pişirmek için şunları almanız gerekir:

• 750 gr taze veya dondurulmuş mantar;
• 1 kg patates;
• 1-2 orta boy soğan;
• 200 gr ekşi krema;
• 200 gr normal sert peynir.

Bunlar yemek pişirmek için gerekli olan ana malzemelerdir, baharatlardan kurutulmuş fesleğen, kekik ve mercanköşk kullanılması tavsiye edilir. Bu otlar, gelecekteki yemeğin malzemeleriyle çok iyi gider. Pişirme işlemi oldukça basittir:

Bu mantar yemeğini tarife göre sadece ekmekle, garnitürle (haşlanmış patates, pirinç) veya sadece taze sebze salatası ile servis edebilirsiniz.

Doğru malzemeleri seçerseniz, mantarlı birçok yemek pişirebilirsiniz. Yemek pişirmenin özelliği, herkesin tarifi değiştirebilmesidir: herhangi bir nedenle krema kullanmak imkansızsa, süt tozu ile değiştirilebilirler. Ürün uyumluluğu için temel kuralları hatırlamanız yeterlidir.

İçindekiler: 300 gram mantar (sonbahar, yaz veya kış), iki veya üç yemek kaşığı karabuğday, bir soğan, yarım bardak süt veya iki yemek kaşığı ekşi krema, tuz ve tadına göre otlar.

Hazırlanışı: Mantarları ayırın ve bacaklarını kesin, yıkayın ve ince ince doğrayın, bir tencereye koyun ve 30-40 dakika pişirin. Sonra karabuğdayı ekleyin, halkalar halinde doğranmış soğanı ekleyin, tuz ekleyin ve karabuğday hazır olana kadar pişirin. Çorbayı süt veya ekşi krema ile doldurun. Servis yapmadan önce otlar serpin.

Mantar ve patates ile güveç

Malzemeler: 400 gram mantar, 8 veya 9 adet patates, 3 veya 4 yemek kaşığı yağ, 1 yemek kaşığı tereyağı, 1 veya 2 adet kuru soğan, 2 bardak süt, 2 yumurta, 1 yemek kaşığı rendelenmiş peynir veya kraker, karabiber ve isteğe göre tuz .

Hazırlanışı: Patatesleri kabuklarıyla haşlayın, soyun ve kalın dilimler halinde kesin. Mantarları kendi suyunda haşlayın, soğanı ince ince doğrayın ve sıvı yağda kavurun. Formu yağla yağlayın ve içindeki ürünleri katmanlar halinde yerleştirin (üst ve alt katmanlar patatestir). Üzerine süt ve çırpılmış yumurta karışımı dökün, karabiber ve tuz ekleyin, rendelenmiş peynir veya ezilmiş galeta unu serpin ve tereyağı parçaları koyun. Fırını kısık ateşte açın ve yumurta karışımı koyulaşana, patatesler yumuşayana ve altın bir kabuk oluşana kadar tavayı içine yerleştirin.

Mantarlı bir tencerede et

Malzemeler: 500 gram et, 400 gram mantar, bir kilo patates, yarım bardak tavuk suyu, defne yaprağı, karabiber (bezelye), sarımsak ve tadına göre tuz.

Hazırlanışı: Eti pişene kadar haşlayın veya kızartın, baharat, sarımsak ve tuz ekleyin. Mantarları haşlayın ve patatesleri küçük küpler halinde kesin. Tüm malzemeleri bir tencereye kat kat koyun ve tavuk suyunu dökün. Kapağı kapatın ve on dakika fırına koyun.

mantarlı turta

Malzemeler: hamur için - üç bardak un, 200 gram tereyağı, iki yumurta, iki yemek kaşığı ekşi krema, tadına göre tuz; doldurma için - iki kilo taze mantar, iki yemek kaşığı bitkisel yağ, iki yemek kaşığı ekşi krema, karabiber ve tuz tadı.

Hazırlanışı: Tereyağını un ile doğrayın ve kırıntılara öğütün. Ekşi kremayı tuz ve yumurta ile çırpın ve elde edilen karışımı un ve tereyağına dökün, hamuru yoğurun, ikiye bölün ve 40 dakika buzdolabında saklayın. Hamuru çıkarın ve iki kat halinde yuvarlayın. Bir fırın tepsisini bitkisel yağ ile yağlayın ve üzerine ilk katı koyun, üzerine dolguyu eşit bir tabaka halinde koyun ve ikinci kat ile kapatın. İkinci katın kenarlarını birinci katın kenarlarının altına sarın ve hamuru bir yumurta ile yağlayın. Turtanın ikinci katmanını çapraz olarak iki santimetre genişliğinde şeritler halinde kesin. Turtayı önceden ısıtılmış fırına koyun ve altın kahverengi olana kadar pişirin. Pişirdikten sonra bir masaya veya tahtaya koyun ve ikinci katın kesiklerinden dikkatlice sıcak turtanın dolgusuna biraz tuzlu ekşi krema dökün. Turtayı parşömen ve bir havluyla örtün ve dolgunun ekşi krema ile doyurulması için demlenmesine izin verin.

Yine kışa hazırlık için tarifler

Tuzlu sonbahar mantarları

Malzemeler: 10 kilo bal mantarı, 500 gram tuz, 20 gram defne yaprağı, 180 gram yeşil dereotu, 120 bezelye yenibahar, 180 gram doğranmış soğan.

Hazırlanışı: Bacakları kapaklardan bir bıçakla ayırın, bir veya iki santimetre kalınlığında erişteler halinde kesin, kapaklarla karıştırın, yıkayın ve tuzlu kaynar suda 15-20 dakika daldırın, ardından bir kevgir veya elek içine koyun ve soğutun. Hazırlanan kavanozların dibine önce baharatları (doğranmış soğan, dereotu, defne yaprağı ve biber), ardından beş santimetrelik bir tabaka ile soğutulmuş mantarları koyun, üzerlerine baharat koyun ve tuz serpin. Bir peçete ile doldurun ve yükü koyun. Zamanla mantarlar biraz parlayacak.

mantar turşusu

Marine için Malzemeler: 1 litre su, 1 yemek kaşığı tuz, 2 yemek kaşığı şeker, 10 yemek kaşığı yüzde dokuz sirke, iki veya üç karanfil, dört veya beş tane karabiber, 1 adet defne yaprağı, rendelenmiş hindistan cevizi ve istenirse sarımsak.

Hazırlanışı: Mantarları soyun ve pişene kadar tuzlu suda kaynatın (hazır mantarlar dibe batar). Ortaya çıkan köpüğü oluklu bir kaşıkla çıkarın. Suyu boşaltın ve mantarları kaynayan turşunun içine daldırın. Mantarları marine içinde 15 dakika kaynatın, önceden sterilize edilmiş kavanozlara koyun ve yuvarlayın.

Elma sirkesi ile mantar turşusu

Malzemeler: 1 kilo bal mantarı, 1-1,5 yemek kaşığı tuz, 1 tatlı kaşığı şeker, üç adet defne yaprağı, altı veya yedi yemek kaşığı elma veya üzüm yüzde altı sirke, iki diş sarımsak, yedi veya sekiz tane karabiber, bir adet çubuk tarçın , iki bardak su.

Hazırlanışı: Mantarları soyun ve kaynar suya batırın, kaynama anından itibaren 20-30 dakika pişirin, oluşan köpüğü çıkarın. Bir kevgir içinde atın. Turşuyu hazırlayın: Tavaya iki bardak su dökün, tüm baharatları koyun, ateşe verin ve beş dakika kaynatın. Mantarları kaynayan turşuya batırın ve 10 dakika kaynatın. Hazırlanan mantarları önceden sterilize edilmiş kavanozlara aktarın, turşunun üzerine dökün ve 20 dakika sterilize edin, yuvarlayın.

Sarımsaklı mantar turşusu

Malzemeler: 1 kilo mantar, 30 gram tuz, üç bezelye yenibahar, iki karanfil, iki defne yaprağı, bir çay kaşığı yüzde yetmiş sirke, tadına göre tarçın.

Hazırlanışı: Mantarları temizleyin ve 25-30 dakika kaynar suda kaynatın. Pişirmenin sonunda baharatları (sirke hariç) ve tuzu ekleyin. Fazla suyu boşaltın, sirke ekleyin, karıştırın ve hemen önceden sterilize edilmiş kavanozlara koyun. 25-30 dakika sterilize edin ve yuvarlayın.

Kış için kızarmış mantar

Malzemeler: 1 kilo bal mantarı, bir su bardağı ayçiçek yağı, su ve isteğe göre tuz.

Hazırlık: mantarları ayırın - solucan deliği olmadan seçin. Soğuk suda durulayın ve temizleyin. Büyük mantarları küçük parçalar halinde kesin. Bir tencerede suyu kaynatın ve kaynattıktan sonra mantarları koyun. 7-10 dakika kaynatın, bir kevgir içine atın ve su bardağının dibe çökmesi için iyice çalkalayın. Ayçiçek yağını bir tavada ısıtın, mantarları koyun ve tavayı bir kapakla kapatın. Düşük ısıda 30 dakika pişirin. Kapağı açın ve nem tamamen buharlaşana kadar mantarları kızartın. Kızartmanın sonunda tuz ekleyin ve her şeyi iyice karıştırın. Kızarmış mantarları kurcalamadan serbestçe hazırlanmış kavanozlara koyun. Üzerine mantarların kızartıldığı sıcak yağ dökün. Mantarların üzerine kavanozun tam ağzına kadar yağ dökülmelidir. Naylon kapakları kaynatın ve kavanozları bunlarla kapatın. 6 aya kadar buzdolabında saklayın.

Hemen hemen her süpermarkette donmuş mantar bulabilirsiniz. Ağırlık olarak satılır veya 300 gram olarak paketlenir. Doğru, ambalajdan bağımsız olarak, donmuş mantarların nasıl pişirileceği her zaman net değildir.

Üretici ne diyor? Dondurulmuş mantar nasıl pişirilir:

1. Kızartma: 300 gram mantarı buzunu çözmeden bir litre tuzlu suya atın. Beş dakikadan fazla kaynatmayın, süzün. Bundan sonra, sıcak bir tavaya gönderin, bir kaşık bitkisel yağ ekleyin ve 10 dakika kızartın.

2. Çorbalar: Mantarlar önceden hazırlanmış bir et suyunda 10-15 dakika kaynatılır. Ön buz çözme olmadan.

Amatör aşçıların görüşü

Bugün donmuş mantarların nasıl pişirileceğine dair pek çok bilgi bulabilirsiniz. Yemeklerin çeşitliliğine rağmen, tüm mutfak uzmanları bir konuda hemfikirdir - taze olanlarla aynı şekilde hazırlanabilirler. Aynı zamanda kaynatılmaları veya çözülmeleri de gerekmez. Bu yarı mamul ürün, mükemmel bir mantar çorbası, turta ve krep dolgusu, mantar havyarı yapacak. Hatta genel olarak, kalbiniz ne isterse kızartılabilir veya marine edilebilirler.

Dondurulmuş mantarlar nasıl kızartılır?

Ürünler: mantarlar, soğanlar, ekşi krema, tuz. Hazırlama yöntemi: yıkanmış mantarları eritmeden sıcak bir tavaya koyun.

Orta ateşte buharlaşan suyu bırakırken, büyük bir soğanı ince ince doğrayın. Sıvı tamamen buharlaşır buharlaşmaz, bir kaşık dolusu bitkisel yağ dökün. Karışık. Mantarlar biraz kavrulunca soğanı ekleyin, karıştırın. Soğan asil bir altın rengi almaya başlar başlamaz, mantarlarımızı tuzlamanın, bir veya iki kaşık ekşi krema ile baharatlamanın zamanı geldi. Karıştırın, biraz kaynamaya bırakın. Hazır. Prosedür on beş dakikadan fazla sürmemelidir. Mantarları kızartmadan önce keserseniz ve sonunda ekşi krema eklemezseniz, turta ve krepler için mükemmel bir dolgu elde edersiniz.

Mantar çorbası - donmuş mantarları pişirmenin başka bir yolu

İçindekiler:

• Et suyu - 2 litre.
• Dondurulmuş mantarlar - 300 gram.
• havuç - 1 adet.
• soğan - 1 kafa.
• Patates - 2 orta boy.
• Yeşiller - dereotu veya maydanoz.
• Biber, tuz, defne yaprağı - sizin takdirinize bağlı olarak.

Pişirme metodu:

Mantarları güzelce yıkayıp suyunu süzün. Patatesleri küpler halinde kesin. Soğanı ince halkalar halinde kesin, rende üzerine üç havuç. Soğan ve havuçları tereyağında soteleyin. Mantarları 3 litrelik bir tencereye koyun ve üzerine et suyunu dökün. Kaynayınca köpüğü alıp patatesleri ekleyin. Patatesler pişince havuç ve defne yaprağı ile soğan ekleyin. Birkaç dakika kaynatılır, tuz ve karabiber yapabilirsiniz. Son dokunuş yeşil. Her şey, şimdi bir kapakla örtün ve yirmi dakika demlenmeye bırakın. Ekşi krema ile kullanılması tavsiye edilir. Kızarmış sebzeleri koymadan önce, önceden haşlanmış arpa ekleyebilirsiniz - bir veya iki kaşık.

Dondurulmuş mantarlardan mantar havyarı

Mantar havyarı için kahramanlarımız mükemmel bir şekilde uyuyor. Dondurulmuş mantarları hazırlamak oldukça basit olduğundan, daha önce de gördüğümüz gibi, eğitim için bu üründen yarım kilo satın alabilirsiniz. Sonuç sizi tamamen tatmin ederse, daha fazlasını hazırlayın. Dondurulmuş mantarları kaynatın, yöntem makalenin başında belirtilmiştir. Hazırlanan mantarları süzün. Tamamen soğuduktan sonra, ince bir ağ ile bir kıyma makinesinden geçirin. İnce doğranmış ve kızartılmış soğanı bitkisel yağa ekleyin. Tuz, karabiber, iyice karıştırın. Her şey, havyar hazır.

Sevgili aşçılar ve konuklar! Size patates ve mantar turşusu ile köfte tarifi sunuyorum. Umarım bu içerik kombinasyonunu beğenirsiniz. Hamur yumurta içermez ve köfte yağsız yiyecek olarak kabul edilebilir. Genç ev hanımları için, size köfte için nasıl ajur ve güçlü kenar yapılacağını göstereceğim. Tarihöncesi. İlkokuldayken yemek yapmaya ilgi duymaya başladım. Bir keresinde komşulara gittim ve Tasya Teyzenin nasıl köfte yaptığını görünce eve koştum ve yemek yapmaya başladım ... Tabanla lastik arasında bir şey buldum. İki yıl sonra, bir arkadaşımı (Ukraynalı) ziyaret ettiğimde köfte teklif edildi. Lezzetli olmadığını hatırlayarak kibarca kabul ettim. İlk ısırığımı aldığımda çok mutlu oldum! Ve yüz ifademi gören Lida Teyze şöyle dedi: "Bachish, yaki var mene varenyychki ?!" Gerçekten de, hamur tatlısı hamuru inanılmaz derecede yumuşak ve lezzetliydi. Tabii ki böyle nefis yapmayı öğrenmek istedim. Ve Lida Teyze sabırla bana her şeyi gösterdi ve anlattı. Daha fazla varenikoa bozmadım. O zamandan beri, tarifi istemekten ve öğrenmekten çekinmeyin! Bugün deneyimlerimi paylaşacağım.