Kış için biber ile ne yapmalı. Domates-sarımsak soslu biber. Dolmalık biberden kışa hazırlıklar

Yaz ve sonbaharda ülkenin dört bir yanında ev hanımları aktif olarak kışa hazırlık yapmaktadır. Bu tür yemekler, kendinizi ve sevdiklerinizi alışılmadık bir şeyle gerçekten memnun etmek istediğinizde, soğuk kış akşamlarında gerçek bir keşif haline gelir. Boşluklar size sadece uzak ve sıcak bir yazı hatırlatmakla kalmayacak, uygun bir hazırlıkla yaz meyvelerinin, meyvelerinin ve sebzelerinin faydalarını da koruyacaklar. Bu tür mutfak deneyleri için en popüler malzemelerden biri dolmalık biberdir. Kış için yeşil biber salatası nasıl pişirilir hakkında konuşalım, kanıtlanmış tarifler vereceğiz.

Lahana ve yeşil dolmalık biber salatası

Böyle bir yemek hazırlamak için beş kilo beyaz lahana, bir kilo havuç, bir kilo soğan ve bir kilo dolmalık biber hazırlamanız gerekir. Ayrıca birkaç acı biber, beş diş sarımsak, yarım litre bitkisel yağ, üç yemek kaşığı tuz, üç yüz gram şeker ve birkaç yemek kaşığı sirke özüne ihtiyacınız olacak.

Küçük ince payet elde etmek için lahanayı parçalayın. Havucu büyük bir rende üzerine rendeleyin. Soğanı ince yarım halkalar halinde doğrayın. Dolmalık biberi soyun ve güzel şeritler halinde kesin.

Lahanayı uygun bir kaba gönderin, üzerine havuç serpin, üzerine tuz ekleyin ve belirli bir miktarda meyve suyunun öne çıkması için ellerinizle hatırlayın.

Bitkisel yağı ayrı bir tavaya dökün, içine küçük dilimler halinde kesilmiş acı biber koyun. Kabı ateşe gönderin, yağ ısındıktan sonra küçük dilimler halinde doğranmış sarımsakları ekleyin. Yağı iyice kızarana kadar ısıtın ve ocaktan alın.

Sebzeli lahana ile steril kavanozları doldurduktan sonra, her birine üç ila dört yemek kaşığı lahana suyu dökün. Karışımı ılık bitkisel yağ (önceden filtrelenmiş) ile dökün. Kavanozları sterilize edin ve kapatın. Marulu oldukça karanlık ve serin bir yerde saklayın.

Yeşil dolmalık biber salatası - 2 numaralı kış tarifi

Böyle bir salata hazırlamak için iki kilogram ve iki yüz gram beyaz lahana, sekiz yüz gram havuç ve tatlı biber stoklamanız gerekir. Ayrıca altı yüz gram soğan, yarım litre sofra sirkesi ve aynı miktarda bitkisel yağ hazırlayın. Ayrıca doksan yüz gram tuz, on ila yirmi karanfil, aynı sayıda yenibahar ve karabiber kullanın.

Lahanayı küçük şeritler halinde doğrayın ve tuz serpin. Tatlı biberi orta boy şeritler halinde (yaklaşık bir buçuk santimetre genişliğinde) doğrayın, havucu da aynı şekilde kesin. Hazırlanan havuçları yedi ila on dakika kaynar suya batırın. Soğanı halka halka doğrayın, hazırlanmış havuç ve biberle karıştırın. Ayrıca tuz serpin ve yarım saat bekletin.

Tüm sebzelerden suyu boşaltın, lahanayı diğer malzemelerle karıştırın. Salatayı sirke ve yağ ile süsleyin. Her sterilize edilmiş kavanozun dibine birkaç karanfil ve birkaç biber koyun, sebze karışımını üstüne katlayın. Kavanozları yirmi beş ila otuz dakika sterilize edin, ardından kapaklarla sarın ve soğuyana kadar sarın.

Kış için Çek yeşil dolmalık biber salatası

Kışa böyle lezzetli bir hazırlık hazırlamak için birkaç kilo tatlı biber, üç ila beş gram sitrik asit, on beş küçük soğan ve beş bezelye yenibahar ve karabiber hazırlamanız gerekir. Ek olarak, bir büyük kereviz köküne ve bir çay kaşığı hardal tohumuna ihtiyacınız olacak. Bir litre suya marine etmek için yüz seksen ila iki yüz on mililitre sofra sirkesi, yirmi beş gram şeker ve on gram tuz kullanın.

İlk önce biberi hazırlayın. Etli sebzeler kullanmak en iyisidir. Yaprak saplarını ve tohumları çıkarın, durulayın ve bir santimetre genişliğinde küçük şeritler halinde kesin. Kerevizi soyun, yıkayın ve bir santimetrelik şeritler halinde kesin.

Doldurma için malzemeleri karıştırın, kaynatın. Kerevizi bu kaba gönderin ve yumuşayana kadar kaynatın. Yarım halkalar halinde kesilmiş kereviz, hazır biber ve soğanı kavanozlara yerleştirin. Elde edilen karışımı sıcak doldurma ile dökün ve yarım saat (veya daha fazla) sterilize edin.

Kış için dolmalık biber salatası. Tarif 4

Salatanın bu versiyonunu hazırlamak için dört kilo yeşil domates, üç buçuk kilo tatlı biber, iki buçuk kilo soğan ve üç yüz gram yeşillik (kereviz ve maydanoz) hazırlamanız gerekiyor. Ayrıca yüz ila yüz yirmi mililitre sofra sirkesi, otuz gram öğütülmüş karabiber ve yüz elli gram tuz ve şekere ihtiyacınız olacak.

Biberleri durulayın, birkaç dakika kaynar suya batırın. Hemen soğuk suda birkaç dakika gönderin. Biberdeki tohumları ve yaprak saplarını çıkarın. Üç ila beş milimetre genişliğinde şeritler halinde doğrayın. Soğanı üç ila dört milimetre kalınlığında halkalar halinde doğrayın. Yeşillikleri doğrayın. Hazırlanan tüm ürünleri ayrı bir kapta birleştirin. Onlara tuz ve şeker dökün, karabiber ve sirke dökün. İyice karıştırın ve steril kavanozlara koyun. Litre kavanozlarını yirmi dakika sterilize edin, ardından mantarı kapatın ve soğutun.

Görünüşe göre, ortaya çıkacak biberden boşluklarla gelmek için başka ne var? Eh, bir çeşit lecho veya salata ... Ama hayır, bu tür atıştırmalıkların tatlı biberden hazırlanabileceği ortaya çıktı - parmaklarınızı yalayacaksınız! Biber sıcaksa ne olur? O zaman soğuk algınlığının evinizde yapacak hiçbir şeyi kalmayacak! Bu yazıda en sıra dışı biber boşluklarını toplamaya karar verdik. Seçmek!

Domates sosunda konserve dolmalık biber

8-10 litrelik kavanozlar için malzemeler:
2 adet 10 litrelik çok renkli biber kovası,
1 kova domates
2 yemek kaşığı tuz,
1.5 su bardağı şeker
½ su bardağı %9 sirke
1 çay kaşığı öğütülmüş karabiber,
1 su bardağı rafine edilmemiş bitkisel yağ

Yemek pişirme:
Biber yıkayın ve şeritler halinde kesin. Domatesleri yıkayın, bir kıyma makinesinden geçirin, suyu sıkın (suyu sıkamazsınız, ancak doğrudan kalın bir domates kütlesinde kaynatın). Domates kütlesini ateşe koyun ve kaynatın. Daha sonra sirke hariç tüm baharatları ekleyin, 10-15 dakika kaynatın, sirkeyi dökün ve biberi koyun. Her şeyi 20 dakika boyunca karıştırarak ve biberin kaynamadığından emin olarak pişirin. Sterilize edilmiş kavanozlara yerleştirin, sarın, sarın.

İçindekiler:
1 kg biber
800 gr bektaşi üzümü.
Marine için:
1 litre su
50 gr tuz
50 ml elma sirkesi
100 gr şeker.

Yemek pişirme:
Biberleri yıkayın, bektaşi üzümlerini ayırın, çiçek salkımlarını ve saplarını kesin. Biberleri bir kavanoza koyun, bektaşi serpin, kavanozu sallayın, böylece bektaşi biberler arasındaki boşlukları eşit şekilde doldurur. Marine sosu hazırlayın: suyu kaynatın, şeker, tuz ve sirke ekleyin, kaynatın ve ocaktan alın. Marine edilmiş sosu hemen biberlerin üzerine dökün ve yuvarlayın.
Biber konserve "3 bardak".

Bu konserve yönteminin adı, turşunun bileşiminden gelir: 1 su bardağı su, 1 su bardağı şeker, 1 su bardağı %9 sirke, 1 yemek kaşığı. tuz, 1 yemek kaşığı. bal, 10-15 tane karabiber, tatmak için sarımsak.

Tüm malzemeleri karıştırıp kaynatın. Tatlı dolmalık biberi kaynayan turşunun içine kesin (çok renkli olabilir, daha zarif olur), birkaç diş sarımsak ekleyin ve karıştırarak pişirin. Sterilize kavanozlara dökün, yuvarlayın.

Marine Malzemeler:
1 litre su
2 yemek kaşığı Sahra,
1 yemek kaşığı tuz,
300 ml %6 sirke,
1 çay kaşığı tarçın.

Yemek pişirme:
Parlak sarı ve kırmızı biberleri ve soluk renkli elmaları seçin. Biberleri yıkayın, çekirdeklerini çıkarın, ikiye bölün ve 2-3 dakika kaynar suda haşlayın. Elmaları dörde bölün, tohum kutusunu çıkarın ve 1-2 dakika haşlayın. Kavanozlara, alternatif katmanlara, biberlere ve elmalara koyun, ardından turşuyu dökün ve sterilize edin: yarım litre - 20 dakika, litre - 25 dakika.

İçindekiler:
2.1 kg tatlı biber,
6-10 gr yaban turpu yaprağı,
10-12 gr dereotu yeşillikleri,
2-3 bakla acı biber,
5-6 defne yaprağı,
5-7 dilim
30 gr şeker
30 gr tuz
120-140 gr %9 sirke,
1.3-1.5 litre su.

Yemek pişirme:
Büyük etli tatlı biber kabuklarını çekirdeklerinden soyun, kaynar suda 2-3 dakika haşlayın, üzerine buzlu su dökün ve baharatlarla birlikte sterilize edilmiş kavanozlara sıkıca koyun. Turşuyu tuz, şeker ve sirke ile kaynatın ve kavanozlara dökün. Kavanozları kapaklarla kapatın, sterilize edin: yarım litrelik kavanozlar - 20 dakika, litrelik kavanozlar - 25 dakika, üç litrelik kavanozlar - 35 dakika. Yuvarla, çevir.

İçindekiler:
1 kg biber
150 gr maydanoz kökü,
150 gr kereviz kökü,
150 gr karnabahar,
3-5 diş sarımsak,
tuz,
öğütülmüş karabiber.

Doldurmak:
1 litre su
0.8-1 l %9 sirke,
1-2 yemek kaşığı Sahra,
1-2 yemek kaşığı tuz
1-2 adet. Defne yaprağı.

Yemek pişirme:
Biber uzunlamasına 6-8 parçaya kesilir. Kökleri ve lahanayı ezin. Sarımsağın yarısını tabana koyun, üzerine hazırlanan sebzeleri koyun, dönüşümlü olarak tuz ve karabiber serpin, kalan sarımsakları üstüne dökün. Sebzelerin suyunu salması için her şeyi kapatın, üzerine sıcak turşusu dökün ve 10-12 saat bekletin. Sonra dolguyu boşaltın, kaynatın, biber dökün. 30 dakika bekleyin, dolguyu tekrar boşaltın, kaynatın. Bu arada biberleri kavanozlara koyun, turşunun üzerine dökün, 15-12 dakika sterilize edin. Toplanın.

1 litrelik kavanoz için malzemeler:
5-6 adet domates,
8-10 tatlı biber
1 yemek kaşığı Sahra,
1 yemek kaşığı tuz,
½ su bardağı %9 sirke
¾ su bardağı su
2 diş sarımsak
6-7 bakla acı biber,
2 dal dereotu,
5-6 tane karabiber.

Yemek pişirme:
Kırmızı tatlı biberler 4 parçaya, domatesler de 4 parçaya bölünür. Litrelik kavanozları sterilize edin. Her kavanozun dibine 2 dal dereotu, bir turp yaprağı, 2 yaprak kereviz, 2 yaprak maydanoz, 1 diş sarımsak, bir tutam acı biber koyun. Hazırlanan biberleri ve domatesleri baharatların üzerine tekrar baharatları ardından domates ve biberleri koyun. Sebzeleri ve baharatları marine ile dökün: sirke, tuz, şekeri 600 ml suda seyreltin, baharat, acı biber, sarımsak ekleyin, 10 dakika kaynatın. Turşuyu süzün, sebzelerin üzerine dökün, örtün ve 15 dakika sterilize edin. Toplanın.

İçindekiler:
10 adet. tatlı biberler,
10 adet. patlıcan,
10 adet. domates,
10 ampul
100 gr %9 sirke,
200 gr bitkisel yağ,
3 yemek kaşığı Sahra,
1.5 yemek kaşığı tuz,
1 baş sarımsak
maydanoz.

Yemek pişirme:
Patlıcan, biber, domates, soğan kesilmiş. Turşuyu hazırlayın: sirkeyi yağ, şeker ve tuzla kaynatın, sebzeleri içine daldırın ve 30 dakika pişirin. Pişirmenin bitiminden 5 dakika önce doğranmış sarımsak ve kıyılmış maydanoz ekleyin. Sterilize edilmiş kavanozlara yerleştirin, yuvarlayın.

6 litrelik kavanozlar için malzemeler:
5 kg tatlı biber,
500 ml %6 sirke,
2 su bardağı rafine edilmemiş yağ
1 bardak doğal bal
2 çay kaşığı tuz,
1-1.5 çay kaşığı öğütülmüş tarçın,
7-10 karanfil,
5 bezelye yenibahar,
10 tane karabiber,
10 defne yaprağı,
2 baş sarımsak.

Yemek pişirme:
Biberi 4 parçaya kesin, sarımsakları soyun ve hazırlanan kavanozların dibine (her biri 2 adet) koyun. Sirke, bal, yağ, tuz, defne yaprağı ve baharatların dolgusunu kaynatın. Balı erittikten sonra turşuyu 3-5 dakika kaynatın, doğranmış biberi ekleyin, 5 dakika kaynatın. Daha sonra ateşi söndürmeden biberleri oluklu bir kaşıkla alın, kavanozlara sıkıca yerleştirin. Üzerine marine sosu dökün, kapaklarla kapatın ve 15 dakika sterilize edin. Toplanın.

İçindekiler:
10 adet. biberler,
500 gr kabak,
1 havuç
1-2 ampul
1 l domates suyu, biber,
tuz,
yeşillik.

Yemek pişirme:
Biberleri soyun, kapağını kesin, çekirdeklerini çıkarın, 5 dakika kaynar suda bekletin. Kıyılmış sebzeleri hazırlayın: genç kabakları kaba bir rende üzerine rendeleyin, havuç rendeleyin, soğanı ince doğrayın. Karışımı bitkisel yağda kızartın, tuz. Biberleri doldurun, kavanozlara sıkıca koyun ve üzerine kaynayan domates suyunu dökün. 15-20 dakika sterilize edin, yuvarlayın.

Kış için biber dolması

İçindekiler:
1 kg tatlı biber
700 gr domates,
4 ampul
1 havuç
1 su bardağı sıvı yağ,
1-1.5 yemek kaşığı tuz,
2 yemek kaşığı Sahra,
1-2 yemek kaşığı %70 sirke,
5-6 tane karabiber, maydanoz kökü ve yeşillik - tatmak.

Yemek pişirme:
Büyük biberlerin kapağını kesin ve çekirdeklerini çıkarın. Soğanı doğrayın, altın kahverengi olana kadar yağda kızartın. Kökleri soyun, şeritler halinde kesin, yarı pişene kadar bitkisel yağda güveç yapın. Domatesleri bir elekle ovalayın, cildi çıkarın. Domates kütlesini kaynatın, 15 dakika pişirin, şeker, tuz, sirke, yenibahar ekleyin, 10 dakika daha kaynatın. Maydanoz yeşillikleri doğrayın. Bitkisel yağı birkaç dakika kaynatın, 70ºС'ye soğutun ve 2 yemek kaşığı oranında kavanozlara dökün. litre kavanoz başına. Kıyma, tuz için sebzeleri karıştırın, biberleri bir karışımla doldurun. Doldurulmuş biberleri kavanozlara koyun, kaynar domates kütlesini dökün ve sterilize edin: yarım litre - 55 dakika, litre - 65 dakika. Toplanın.

İçindekiler:
10 kg tatlı biber,
4 kilo havuç,
2.5 kg maydanoz kökü,
1.3 kg kereviz kökü,
400 gr soğan
1.5 çay kaşığı öğütülmüş tarçın,
20-30 tane karabiber
4 çay kaşığı Sahra.
Salamura:
10 litre su
700 gr tuz
1 diş sarımsak
15 adet Defne yaprağı,
35 karanfil,
10 bezelye yenibahar.

Yemek pişirme:
Kökleri 2-3 dakika haşlayın, soyun, küpler halinde kesin. Soğanı ince doğrayın, köklerle karıştırın, tuz. Kıyma için sebzeleri bitkisel yağda kızartın. Doldurma için biberler yandan kesilir ve tohumlar ve saplar bırakılarak doldurulur. Biber dolması kereviz saplarıyla bağlanır, bir kaba sıkıca sarılır, salamura dökülür ve bir yük konur. Salamura şu şekilde hazırlanır: tüm malzemeleri kaynatın, soğutun, süzün. Doldurulmuş biberleri buzdolabında saklayın.

Kış salatası "Sanki taze"

İçindekiler:
1,5 kg tatlı biber,
2,5 kg domates,
500 gr soğan
100 gr havuç
3 yemek kaşığı tuz,
200 gr şeker
1 çay kaşığı %70 sirke,
300 gr bitkisel yağ,
yeşillikler - çok.

Yemek pişirme:
Her şeyi kesin, havuçları Kore havuçları için rendeleyin. Karıştırın ve yavaş ateşe verin. Kaynattıktan sonra 10 dakika pişirin, sterilize edilmiş kavanozlara sıcak olarak yayın, yuvarlayın. Sarmak.

Kış için "sebze pilavı"

İçindekiler:
2 kg tatlı biber
1 kilo soğan
1 kilo havuç
2 kg domates,
1 su bardağı pirinç
500 ml bitkisel yağ,
4 yemek kaşığı %9 sirke,
2 yemek kaşığı tuz,
2 yemek kaşığı Sahra.

Yemek pişirme:
Her şeyi kesin, karıştırın ve 1 saat kısık ateşte pişirin. Sürekli karıştırın yoksa yanar! Sterilize kavanozlara yerleştirin, yuvarlayın.

İçindekiler:
1 kg acı biber
40 gr yeşil dereotu,
30 gr yeşil kereviz,
30 gr sarımsak.
tuzlu su için:
1 litre su
80-100 ml %6 sirke,
60 gr tuz.

Yemek pişirme:
Biberleri fırında pişirin. Soğutulmuş meyveleri, otlar ve sarımsak ile kaydırarak sterilize edilmiş kavanozlara sıkıca yerleştirin, soğutulmuş salamura dökün ve baskı altına alın. Oda sıcaklığında 3 hafta bekletin. Fermantasyon tamamlandıktan sonra soğutun.

Acı biber, farklı bir şekilde tuzlu

İçindekiler:
1 kg acı yeşil biber,
10-15 gr maydanoz,
10-15 gr kiraz yaprağı,
10-15 gr kereviz kökü,
10-15 gr yaban turpu kökü.

Doldurmak:
1 litre su
60 ml. %9 sirke,
60 gr tuz.

Yemek pişirme:
Biberi sapından delin, maydanoz, kiraz yaprağı ve yaban turpu ve kereviz parçaları ile değiştirerek bir kaba sıkıca koyun. Haşlanmış, soğutulmuş ve süzülmüş tuzlu su dökün, bir daire ve baskı koyun. 10-12 gün sonra soğukta çıkarın. Gerekirse tuzlu su ekleyin: 1 litre su için - 30 gr tuz, 25 ml sirke.

4 yarım litrelik kavanoz için malzemeler:
1,5 kg acı biber,
3 yemek kaşığı tuz,
3 yemek kaşığı sebze yağı,
250 gr şeker
250 ml %9 sirke.

Yemek pişirme:
Biberleri kaynar suda 3-4 dakika haşlayın, sterilize edilmiş kavanozlara sıkıca yerleştirin. Kaynayan dolguyu dökün, yuvarlayın.

Kış için acı biber

700 gramlık kavanoz için malzemeler:

500-600 gr küçük renkli biber,
1.5 su bardağı su
½ su bardağı %9 sirke
1.5 yemek kaşığı Sahra,
2 karanfil.

Yemek pişirme:
Biberleri yıkayın, saplarını çıkarın, 3-4 dakika kaynar suda haşlayın. Sterilize kavanozlara koyun, karanfil ekleyin. Salamurayı hazırlayın: sirkeyi şeker ve su ile kaynatın. Bir kavanoza biber üzerine kaynar tuzlu su dökün, kapaklarla kapatın ve 12-15 dakika sterilize edin. Yuvarla, çevir, sar.

Biberleri kapalı bir kapak altında bir tavada biraz yağ ile kızartın. Biber iyice kızartıldığında ve üzerinde bir film oluştuğunda çıkarılmalıdır. Eldiven giymeyi unutmayın! Ardından biberi çekirdekleriyle birlikte blenderdan geçirin. Bir tavada soğanları, havuçları ve domatesleri yarı pişene kadar soteleyin. Sonra doğranmış biberi ekleyin ve domateslerin suyu buharlaşana kadar pişirin. Biraz tuz. Sterilize kavanozlara yerleştirin, yuvarlayın. Küçük bir not: Acı biberle aynı miktarda domates alabilirsiniz, ancak bu miktar değişebilir - domates ne kadar az olursa, sos o kadar baharatlı olur.

İçindekiler:
1 kg acı biber
400 ml %6 sirke,
120 ml rafine bitkisel yağ,
2 yemek kaşığı tuz,
4 yemek kaşığı Sahra,
sarımsak, havuç, maydanoz, dereotu - tatmak.

Yemek pişirme:
Biber durulayın ve kurumaya bırakın. Bu arada sirke, tuz, şeker ve bitkisel yağı birleştirin, şeker ve tuz eriyene kadar karıştırın. Yeşilleri kesin, sarımsakları soyun, havuçları daireler halinde kesin. Biberleri kuru bir tavada sürekli karıştırarak kızartın, böylece biberler hafifçe kararır. Kızarmış biberi otlar, sarımsak ve havuçla karıştırın. Tuz, sterilize edilmiş kavanozlara koyun. Marine dökün, 10-15 dakika sterilize edin. Yuvarla, çevir.

Biber boşlukları lezzetli ve güzel. Afiyet olsun!

Larisa Shuftaykina

Tatlı biber vücut için inanılmaz faydalıdır. Beta-karoten ve C vitamini gibi güçlü antioksidanlar içerir. Ancak mutluluk hormonunun üretimini yapabildiğini pek kimse bilmez. İşte buradayım, iyi bir ruh hali elde etmek için kesinlikle hazırlayacağım. Tatlı biberlerin kış için korunmasını sonbaharın sonlarına kadar erteledim.

Neden yılın bu zamanında? Birçok yaz sakini için bahçe yataklarında gurur duyduğunu biliyorum. Birçokları için biber yetiştirmek büyük bir zevktir. Ben de denedim ama vazgeçtim. Yine de, kuzey koşullarımızda, yetiştirmektense satın almak benim için daha iyi. Sıcak yaz her zaman olmaz, ancak bu sağlıklı sebze uzun süre büyür ve sıcağı sever. Artık birçok zincir mağazamız var, kış için en ucuz meyveleri alabileceğiniz Ekim ayı. Uzun zamandır topladığım, defalarca test ettiğim en iyi tarifler bu yüzden okuyucularımla paylaşıyorum. Evet, biber fiyatı şimdi 35 ila 40 ruble arasında.

Kış tarifleri için tatlı biber hasadı

Bu salatayı uzun yıllardır kış için hazırlıyorum, her şey son kavanoza kadar yeniyor.Tadı için, muhafaza biraz karışıklığı andırıyor, buna “lahanalı kış için av salatası” deniyor.

Konserve için ihtiyacınız olacak:

lahana - 2 kg;
Havuç, domates, tatlı biber - her biri 1 kg;
Şeker, bitkisel yağ,% 9 sirke - her biri 200 ml;
Tuz - tercihe göre.

Biraz bitkisel yağ alın, havuçları kızartın, önceden kaba bir rende üzerine sürün.
Rendelenmiş lahana, soğanı yarım halkalara, domatesleri yarım halkalara, biberleri şeritler halinde kesin.
Bütün sebzeleri geniş bir kaba koyuyorum, yağ ve sirke döküyorum, tuz, şeker ekleyip karıştırıyorum, 35-40 dakika pişiriyorum. kütle kaynarken düşük ateşte.
Av salatasını sterilize edilmiş kavanozlara koyuyorum, mantar, ters çevir, sar. 700 gramlık yaklaşık 8-9 kavanoz çıkıyor.

Ve şimdi kış için biberleri sterilizasyon olmadan nasıl pişirebileceğiniz hakkında.

Aperatif "Biber kışı için sonbahar"

İhtiyacın olacak:

Domates ve patlıcan - her biri 1 kg;
Ayva sıradan - 1 kg;
tatlı biber - 1 kg;
Sarımsak - 200 gr;
Maydanoz, dereotu - bir demet halinde;
Bitkisel yağ - 400 ml;
Sirke yüzde 6 - 100 ml;
Şeker - 150 gr;
Tuz - 60 gr.

Bir kıyma makinesinden sarımsaklı domatesleri atlayın.
Kabuğu ile ayva, ancak tohumsuz ve küpler halinde kesilmiş patlıcan, biber - kamış halinde.
Karıştırın: sirke, tuz, şeker ile yağ, kaynatın, sebzeleri koyun, 60 dakika pişirin. Pişirmenin sonunda doğranmış yeşillikleri ekleyin.
Sıcak mezeyi sterilize edilmiş kaplara aktarın, çevirin.

Salata "Kış için parmaklarınızı biberlerden yalayın"

Konserve için gerekli:

tatlı biber - 1,3 kg;
domates - 1 kg;
havuç - 0,5 kg;
soğan - 250 gr;
genç kabak - 1 adet;
Sirke özü - 1 yemek kaşığı;
Tuz - 1 yemek kaşığı.
Biber, maydanoz veya dereotu - tatmak.

Domatesleri bir kıyma makinesinden geçirin, havuçları şeritler halinde doğrayın veya kaba bir rende üzerine rendeleyin, soğanı, karabiberleri şeritler halinde, kabakları daire veya yarım daire halinde doğrayın, tüm sebzeleri karıştırın. Birkaç yemek kaşığı su dökün, tuz, karabiber ekleyin, 40 dakika pişirin.
Pişirmenin bitiminden 5 dakika önce, en sonunda doğranmış yeşillikleri ekleyin - sirke. Sıcak durumda, muhafazayı sterilize edilmiş kavanozlara kaydırın, yuvarlayın.

Kış için bal dolgulu tatlı biber

Biberin kış için bu şekilde korunması, orijinal bir tat almanızı sağlar, hasat kimseyi kayıtsız bırakmaz. Umarım siz de beğenirsiniz!

Biber konservesi tüketimi:

tatlı biber - 6 kg;
Sarımsak - tatmak.

Doldurmak için:

Bal, bitkisel yağ, sirke% 6 - her birinden bir bardak,
Su - 2 bardak;
Tuz - 1 yemek kaşığı.

Soyulmuş biberler 3-4 parçaya kesilir.
Marine için tüm malzemeleri birleştirin, meyvelerin üzerine dökün, 15-20 dakika pişirin.
Kavanozlara 2 diş sarımsak koyun, biber koyun, bal turşusu dökün, yuvarlayın.

Benim tavsiyem:

1 bardak %6 sirke %9 ile değiştirilebilir, o zaman yarım bardak alacaktır.

Sterilizasyon olmadan kış için tatlı biber turşusu

Bu tarife göre kış için biber turşusu çok renkli etli meyveler gerektirecektir.

İhtiyacın olacak:

tatlı biber - 3 kg;
Su - 1 litre;
Bitkisel yağ - 250 ml;
Sirke %9 - 230 ml;
şeker - 1 bardak;
Tuz - 1 yemek kaşığı. bir slayt ile;
Yaban turpu kökü - bir parça;
Karabiber - 5 adet;
Defne yaprağı - 3 adet;
Sarımsak ve maydanoz - tatmak.

Küçük biber kabuklarını 4 parçaya, büyük - 6 parçaya kesin. Dilimler yaklaşık 3,5 cm genişliğinde olmalıdır.
Bir litre suya bitkisel yağ, sirke, tuz, şeker ekleyin.
Bir parça gazlı bezin üzerine yaban turpu, defne yaprağı, karabiber koyun, düğümleyin, marine ete daldırın, kaynatın, hazırlanan biberi ekleyin.
Biberleri daha yumuşak seviyorsanız 2-3 dakika kaynatın, daha sert olması için pişirme süresini azaltın. Sebze rengini değiştirir değiştirmez kapatın, baharat torbasını çıkarın.
Sterilize edilmiş kavanozlara 2 dal maydanoz koyun, bir diş sarımsak bir presten geçirilir. Biberi sıvıyla birlikte koyun, iş parçasını üste örtmelidir. Yuvarlayın, çevirin, soğuyana kadar sarın, kış için bir kenara koyun.

Benim tavsiyem:

Biber turşusu lezzetli bir salata yapar. Fazla sıvıyı boşaltmak, sebzeyi parçalara ayırmak, kaba rende üzerine rendelenmiş bir elma, ince soğan halkaları eklemek gerekir. Üzerine bolca kıyılmış maydanoz serpin, isteğe göre bitkisel yağ, tuz ve karabiber serpin. Bu kış için çok lezzetli bir biber!

Kış için turşuda tatlı biber tarifi

5 bardak suda, bir bardak şekeri bitkisel yağ ile eritin, 1 yemek kaşığı ekleyin. tuz. Turşu kaynar kaynamaz 5 kg koyun. doğranmış biber, kaynattıktan sonra 10 dakika pişirin, sonunda bir bardak% 9 sirke dökün. Marine edilmiş kavanozlara koyun, yuvarlayın. Bu kış için tatlı bir biber konservesi.

Kavanozlarda kış için tatlı biberlerin korunması

Bu lezzetli tarife göre kış için konserve biber, atıştırmalık için mükemmel, kokulu, lezzetli bir hazırlık elde etmenizi sağlar. Biberlerin kış için bu şekilde korunması, sıradan bir ekmeğe yayılmış olsa bile, sizi tadıyla memnun edecektir.

0,5 litre için şunlara ihtiyacınız olabilir:

Tatlı biber - 0,5 ila 0,7 kg;
Bitkisel yağ - 200 ml. (tercihen zeytin);
Sarımsak - 3-5 diş;
Fesleğen yeşillikleri, acı kırmızı biber, tuz - isteğe bağlı;
elma sirkesi - 0,5 çay kaşığı

Biber yıkayın, kurulayın, t-180-200 gr fırında pişirin. Pişirme süresi 20 dakikadan fazla değil. Fırından çıkarın, bir havluyla örtün, hafifçe soğutun, kabuğunu soyun, tohumları seçin. Biberden salınan suyu toplamak için bu işlemi bir kase üzerinde yapın.
Yeşilleri temiz bir kavanoza koyuyorum, fesleğen alıyorum, başka bir favori, acı kırmızı biber parçaları alabilirsin. Kavanozu pişmiş sebzelerle sıkıca dolduruyorum, üstüne daha fazla yeşillik ve sarımsak koyuyorum, 1/4 çay kaşığı tuz döküyorum, sirke döküyorum, toplanan suyu döküyorum ve sonra kavanozun en ağzına bitkisel (zeytin) yağ döküyorum. Yağı birer birer döküyorum, içindekileri bir kaşıkla bastırıyorum, tatlı biberleri bir kapakla örtüyorum, 7-9 dakika sterilizasyona koyuyorum, hemen sarıyorum, soğuyana kadar çeviriyorum.

Kış için tatlı biber turşusu

Bu şekilde hazırlanan kış için marine edilmiş biber inanılmaz lezzetli, kokulu, zengin çıkıyor, kavanozlarda çok güzel görünüyor. Biberleri bu tarife göre kış için saklamak, kesinlikle lezzetli soğuk meze sevenlere hitap edecek. Balıkla, etle, sadece ekmek ve peynirle iyi gider. Garnitür olarak, salata veya bağımsız bir yemek olarak servis yapmak için uygundur. Biber hasadı size hitap edecek, bu yüzden kış için daha fazlasını hazırlayın!

İhtiyacın olacak:

Tatlı biber - 2 kg. (parlak bölmeler aldığınızdan emin olun!);
sarımsak karanfil - 4 büyük;
Bitkisel yağ - 100 ml;
Tuz - 1 çay kaşığı;
şeker - 1 yemek kaşığı. (daha az alabilirsin);
Sirke% 9 - 2 yemek kaşığı;
Karabiber veya karışım - tatmak.

Yıkanmış biberi folyo veya pişirme kağıdı ile kaplı bir fırın tepsisine koyun, 180-200 gr sıcaklıkta ısıtılmış bir fırına koyun. pişirme için. Sebzeleri periyodik olarak çevirin, karabiberleri yumuşatmak için 40 dakika pişirin.

Acı biber kabuklarını bir torbaya koyun, bağlayın, soğuyana kadar “terlemesine” izin verin.

Marine ile ilgilenelim - elde edilen suyu, sirkeyi, yağı, şekeri, tuzu karıştırın, kaynatın, karabiber dökün.

Kavanozların dibine karabiber dökün, marine edilmiş biber koyun, kapaklarla örtün, sterilizasyona koyun. Yarım litrelik kavanozlar için biber sterilizasyonu yaklaşık 20 dakikadır. Biberleri baş aşağı çevirin, iş parçası kış için serin bir yerde saklanır. Çıkış - 1 litre.

Doldurma için kış için tatlı biberlerin korunması

Kışın biber doldurmayı severim ama yılın bu zamanında yemiyoruz ve yaparlarsa pahalıdırlar. Bu nedenle, kış için doldurmak için sonbaharda stok yapıyorum. Ve mantar, et, havuç, darı, pirinçle dolduruyorum. Doldurma herhangi bir şey olabilir, hepsi tat tercihlerine bağlıdır. Biber dolması misafirlerim afiyetle yer, övülür ve şaşırır! Ve karmaşık bir şey yok. Sadece kış için stok yapma arzusu.

İsteğe bağlı olarak biber, kiraz yaprağı, yaban turpu, meşe, dereotu şemsiyeleri, defne yaprağı, sarımsak karanfil, acı biber alın. Marine için: 50 gr. şeker ve tuz, 50 ml. sirke% 9 - litre su başına tüketim.

Biberleri çekirdeklerinden soyun, yıkayın, kaynar suda 2-3 dakika haşlayın, hemen soğuk suda çabucak soğutun.
Temiz bir kavanozun dibine bir yaprak yaban turpu, defne, dereotu, sarımsak, bir parça acı biber, meşe ve kiraz yaprağı koyun.
Biberlerin kavanozlara daha fazla sığması için bardak gibi birbirinin içine yerleştirilmesi gerekir.
Turşuyu şu şekilde hazırlıyorum: Sirke, tuz, şekeri suda birleştiriyorum, kaynatıyorum, biberleri döküyorum, litre kavanozları 5-8 dakika sterilize ediyorum, yuvarlanıyorum.

Kış için domates suyunda tatlı biber

Bu hazırlığı her yıl kış için yapıyorum ve bu koruma her zaman başarılı oluyor.

Patlıcan ve tatlı biber - her biri 2 kg;
havuç - 0,5 kg;
Sarımsak - 200 gr;
Acı biber kabuğu - 1 adet;
Maydanoz (yeşillik).

Püre domates - 2 litre;
Bitkisel yağ - 300 ml;
Şeker - 150 gr;
Tuz-50 gr;
Asetik öz %70 - 1 çay kaşığı

Patlıcanı büyük parçalar halinde kesin, biberleri, havuçları halkalar halinde kesin, kaba bir rende üzerine rendeleyin.
Turşu: Domates püresinden domates suyuna tuz, şeker dökün, bitkisel yağ, sirke dökün, karıştırın.
Sebzeleri marine ile dökün, yarım saat kaynatın.
Hazırlanmadan 15 dakika önce doğranmış sarımsak, acı biber, maydanoz ekleyin. Temiz kavanozlara yerleştirin, sarın, sıcak sarın.

Domates içinde kış için sebze ile doldurulmuş biber

5-6 litre için ihtiyacınız olan:

- 1 kg dolmalık biber;
- bir buçuk kilo havuç;
- yarım kilo soğan;
- bir çorba kaşığı tuz;
- 350 gr yaban havucu kökü;
- 200-300 ml bitkisel yağ (kızartma için);
- bir demet maydanoz.

Üç litre su için domates sosu için:

- 800 gr domates salçası;
- beş yemek kaşığı şeker;
- üç yemek kaşığı tuz;
- üç yemek kaşığı bitkisel yağ;
- üç yemek kaşığı% 9 sirke;
- beş bezelye yenibahar ve karabiber.

Pişirme ilerlemesi.

Sebzelerden tohumları çıkarın ve yıkayın. Biberleri iki üç dakika haşlayın, bunun için meyveleri birkaç dakika kaynar suya indirin ve ardından hemen soğuk suya alın.
Soğanı ince yarım halkalara bölün ve havuçları ve kökleri şeritler halinde kesin veya ovalayın. Havucu yumuşayana kadar kızartın. Bundan sonra, tadı yeşillikleri, tuzu ve karabiberi karıştırın. Her biberi bu doldurma ile doldurun.
Sosu hazırlamak için salçayı üç litre ılık su ile karıştırıp kaynatın. Ardından kalan ürünleri ekleyin ve tekrar kaynatın.
Kavanozu üç ila dört santimetre sosla doldurun, biberleri dolgu ile sıkıca yerleştirin, sosu meyveleri kaplayacak şekilde dökün. Kabı bir kapakla kapatın ve elli dakika sterilize edin. Biberi döndürün.
Kavanozları boynunuza koyun, sarın ve birkaç gün soğumaya bırakın. Sonra kış için karanlık bir yere koyun.

Kış için tatlı biber - en iyi tarif

Bir buçuk ila iki litre için:

- bir buçuk kilo dolmalık biber.

Marine için (bir litre su):

- sekiz yemek kaşığı% 9 sirke;
- yarım bardak şeker ve bitkisel yağ;
- on bezelye karabiber;
- birkaç yemek kaşığı tuz;
- bir baş sarımsak;
- üç yemek kaşığı kuru dereotu.

Pişirme ilerlemesi.

Tatlı biberleri tohumlardan soyun, her meyveyi dört şeride bölün.
Sarımsakları presten geçirin ve dereotu ile karıştırın. Yeşillikleri doğrayın.
Bir tencereye su dökün, içine tuz ve şeker dökün, sirke ve yağ dökün. Karışımı kaynatın, ardından biberi içine daldırın (hepsi birden değil, parçalar halinde daha iyidir). On beş dakika kaynatın.
Biberleri oluklu bir kaşıkla çıkarın, derin bir tabağa koyun, biraz soğumaya bırakın ve sarımsakla karıştırın. Zevkinize göre sarımsak ekleyin.
Biberleri biraz kurcalayarak bir kavanoza aktarın. Üzerine sıcak turşusu dökün, yuvarlayın.
Kavanozları soğutun ve ardından serin bir yerde depoya alın.

Böyle bir biber ertesi gün yenebilir. Bunu yapmak için bir kavanoza koyun, plastik bir kapakla kapatın ve bir gün buzdolabına koyun.

Kış için konfor

300-500 ml için:

- 700 gr tatlı biber;
- üç acı biber;
- altı yemek kaşığı esmer şeker (düzenli olarak alabilirsiniz);
- küçük bir demet fesleğen;
- Bir buçuk yemek kaşığı limon suyu.

Pişirme ilerlemesi.

Tatlı ve acı biberleri tohumlarından soyun. Acı biberleri temizlerken ellerinizin yanmaması için eldiven takmanız tavsiye edilir.
Fesleğeni güzelce yıkayın. Tüm biberleri ve otları bir blender veya büküm ile öğütün.
Şekeri bir tencereye dökün, limon suyunu ve üç yemek kaşığı suyu dökün, karıştırın ve şeker tamamen eriyene kadar ısıtın.
Biber kütlesini hazırlanan şuruba koyun, kaynatın. Ardından, ısıyı en aza indirin, kırk dakika pişirin. Sürekli karıştırın.
Hamuru kavanozlara yerleştirin, kış için sarın. Karanlık bir yerde saklayın.

Lezzetli ve kokulu tatlı biber turşusu, kış için hasat için mükemmel bir seçimdir. Tereyağı, sarımsak, baharatlarla deneyin.

Bugün, hazır parçalar halinde marine edilmiş lezzetli dolmalık biber yapmayı öneriyorum.

hazırlık soğuk turşu meze olarak kendi içinde iyidir, ancak büyük artısı, fazladan malzeme olmaması ve sterilizasyon olmadan marine etmemiz, yani her şeyin minimum zaman alacağı anlamına gelir. Bu nedenle, çok fazla biberiniz varsa, ancak az zamanınız varsa, o zaman kış için turşuda tatlı biber yuvarlamaya çalışmanızı öneririm. Fotoğraflarla birlikte basit, adım adım tarif hizmetinizde. Kış için biber turşusu hazırlamaya çalışalım mı?

tatlı biber - 3 kilogram;
şeker - 1 bardak;
tuz - slaytlı 1 yemek kaşığı;
sirke% 6 - 1 su bardağı;
bitkisel yağ - 1 bardak;
karabiber;
defne yaprağı - 3 adet;
su - 1 litre.

Öncelikle biberi güzelce yıkayıp içindeki çekirdeklerini soyup meyve boyuna göre dilimlemeliyiz. Dilimler herhangi bir genişlikte olabilir. Ne büyüklükte parçalar yaptığım fotoğrafta görülebilir.

Tabii ki, bütün biberleri kesemez, yuvarlayamazsınız, ancak küçük dilimlerle çalışmak daha uygundur. Bu şekilde kapatmaya çalışın ve hangisinin sizin için daha uygun olduğuna karar verin.

Şimdi daha büyük bir tava alıyoruz, içine su döküyoruz. Marine için suya, yani tuz, şeker, sirke, bitkisel yağ, defne yaprağı, karabiber eklemeniz gerekir.

Turşu kaynarken, kavanozları sterilize etmeyi düşünmeniz gerekir.

Birçoğu yoksa, genellikle mikrodalgada işlerim. Bana gelince, hızlı ve kullanışlı, ekstra tencere veya su ısıtıcısı yok. Sadece temiz bir kavanozu yarısına kadar doldurun ve maksimum güçte 10 dakika mikrodalgaya koyun.

Marine haşlanmış. Biberimizin yaklaşık ⅓'sini alıp marine sosuna koyuyoruz. 3-5 dakika kaynatmanız gerekiyor, o kadar.

İşlenmiş biberi sıkıca bir kavanoza koyuyoruz ve marineyi omuzlara kadar döküyoruz. Biber veya turşusu bitene kadar bu prosedürü uyguluyoruz.

Doldurulmuş kavanozların temiz kapaklarla sarılması ve soğuyana kadar sarılması yeterlidir. Böyle bir iş parçasını serin bir yerde saklayın.

Tarif 2: Kış için tatlı biber turşusu

Çok başarılı bir tarif! Kışın, lezzetli tatlı biber turşusu bir meze, sebze veya et güvecinin bir bileşeni ve et veya balık için bir garnitür olacaktır. Tek kelimeyle, biber olurdu - ama bunun bir kullanımı var.

3 kilo biber

marine için:

1 su bardağı şeker
2 yemek kaşığı. kaşık tuz
1 su bardağı kaliteli bitkisel yağ
1 su bardağı %3 sofra sirkesi (veya bir bardağın üçte biri %9)
1-1.2 litre su
3-4 bezelye yenibahar
4-5 tane karabiber
2-3 defne yaprağı
2-3 karanfil (isteğe bağlı)

Kavanozları ve kapakları önceden hazırlayacağız. Temiz ve kuru, sobanın yanında duruyorlar. Brülöre marine etmek için su koyduk, tüm bileşenlerini ekledik.

Tatlı biberleri iyice yıkarız - dekapaj için kırmızı ve turuncu veya sarı olanları almak daha iyidir - her birini saplardan ve tohumlardan arınmış olarak ikiye böleriz.

Boyutuna bağlı olarak 4-6-8 parçaya veya sadece payetlere kesin.

Oluklu bir kaşıkla kendimizi silahlandırıyoruz, biber dilimlerini porsiyonlar halinde kaynayan turşuya batırıyoruz, 1-2 dakika haşlıyoruz (pişiriyoruz) ve sıkıca yatırıyoruz! hemen bankalara Her servisten sonra ve tabii ki dolduğunda kavanozu bir kapakla kapatıyoruz.

Turşunun tadına bakıyoruz, belki de tuz eklememiz gerekiyor. Defne yaprağı ve karanfil, karabiber çıkarmayı unutmayın. Biberleri kaynar turşusu olan kavanozlara dökün ve hemen yuvarlayın. Ters çevirin ve soğumaya bırakın. Bu şekilde hazırlanan tatlı biberlerin raf ömrü uzundur. 3 kg tatlı biber, her biri yaklaşık 3 litre kavanoz veya 4 kavanoz 750-800 ml'dir.

Tarif 3: Kış için tatlı biber turşusu nasıl yapılır (fotoğraflı)

Kış için tatlı biber turşusu, herhangi bir menüyü kolayca tamamlayabilecek çok hafif ve lezzetli bir sebze atıştırmalıktır. Figürlerini özenle izlemesi gereken insanlar, bu tür biberlerden özellikle memnun kalacaklar. Mesele şu ki, sunduğumuz yemek az yağlı ve düşük kalorili. Eh, pişmiş et sevenler için, sarımsaklı sebze turşusu genellikle bir zevk olacak, bu tür biberlere ek olarak, en kuru et bile inanılmaz derecede sulu ve iştah açıcı olacak. Ayrıca, bu korumayı kullanarak, şenlik masasında bile kolayca servis edilebilecek lahana ve tereyağlı lezzetli bir hızlı salata hazırlamak çok kolaydır.

Sunduğumuz mezeyi daha canlı ve renkli hale getirmek için birkaç renkteki tatlı biberleri aynı anda salamura etmenizi öneririz. Sadece kırmızı ve yeşil biber kullansanız bile, iş parçası yine de çok güzel ve çekici bir görünüme sahip olacaktır. Ancak, aksine, sarı biber kullanmaktan da zarar gelmez!

Adım adım fotoğraflarla bu basit tarifi kullanarak, bütün biberleri evde muhafaza edebilirsiniz. Ayrıca salatalık, soğan veya diğer uygun sebzelerle de tamamlayabilirsiniz.Asıl mesele, tüm bu boşlukları kışa sterilizasyon olmadan hazırlayabilmenizdir, bu genellikle çok zaman alır!

Öyleyse, pişirmeye başlayalım!

tatlı dolmalık biber - 1 kg
su - 200 ml
bitkisel yağ - 80 ml
sirke %9 - 80 ml
şeker - 80 gr
bal - 1 yemek kaşığı. slayt ile
tuz - ½ yemek kaşığı.
sarımsak - 5 diş
defne yaprağı - tatmak
karabiber - tatmak

Her şeyden önce, en taze ve en kaliteli tatlı biberleri stoklayın. Tavsiye! Biber aperatifini sadece lezzetli değil, aynı zamanda görünüşte de çok çekici hale getirmek için, hazırlanması için birkaç renk biber kullanmanızı öneririz.

Tüm baharatların yanı sıra su, sirke, bitkisel yağ ve bal hazırlayın. Not! Bu durumda, gerçekten yararlı iyileştirici özelliklere sahip bir bal olduğu için sadece arı balı kullanılması tavsiye edilir.

Şimdi önceden hazırlanmış tüm malzemeleri tek bir kapta birleştirin, böylece onlardan lezzetli bir marine yapabilirsiniz. Ortaya çıkan karışıma preste sıktığınız sarımsağı eklemeyi unutmayın.

Ardından, turşuyu kaynatın ve içine doğranmış tatlı biberi koyun. Sebzeleri sürekli karıştırarak on dakika kaynatın. İlk başta, bu kadar çok sebze için yeterli turşusu yokmuş gibi görünebilir, ancak bu sadece ilk başta. Pişirme işlemi sırasında, biber kendi suyunu verecektir, bu da inan bana, böyle bir biber hacmi için yeterli olacaktır.

Biber yumuşayana kadar kaynatmak gerekli değildir, pişirdikten sonra bile yoğun ve elastik kalmalıdır. Yarı hazır biberleri steril kavanozlara yerleştirin, ardından sıcak marine ile doldurun. Doldurulan kavanozları kapaklarla sıkıca kapatın ve soğuması için uygun bir yere baş aşağı yerleştirin. Muhafazayı sıcak bir battaniyeyle örtmeyi unutmayın.

Ballı lezzetli tatlı biber turşusu kışa hazır. Uygun herhangi bir yerde saklayabilirsiniz.

Tarif 4: Tereyağlı ve sarımsaklı tatlı biber turşusu

Sarımsak ve otlar ile yağda marine edilmiş Bulgar biberi, kışın herhangi bir akşam yemeğine en iyi katkı olacaktır. Peki, soğuk havalarda sebze turşusu olmadan nasıl yapabilirsiniz! Örneğin, her zaman et veya balık için garnitür olarak lezzetli bir marine edilmiş müstahzarın mantarını çıkarmak istiyorum, bu sadece benim zevkimi değil, aynı zamanda yaz aromasını da memnun edecek.

Bugünün hazırlığı için farklı renklerde tatlı biber kullanacağız. Biberin kavanozda daha zarif görünmesi için farklı bir renk seçmek daha iyidir. İş parçası sadece büyülü kokuyorsa ve biberin rengi göze hoş geliyorsa nasıl karşı koyabilirsiniz. Dolmalık biberi sadece taze değil, aynı zamanda salamura da severim, bu yüzden yaz pazarında hemen birkaç kilo daha alırım, böylece eve geldiğimde onları kavanozlara sarabilirim.

1 kg tatlı dolmalık biber,
1 demet dereotu,
2 baş sarımsak
150 gram bitkisel yağ,
50 gram toz şeker,
150 gram sirke,
1 masa. ben. tuz.

Dolmalık biberimi yıkarım, temizlerim ki kışın tohumlar yemeğe müdahale etmesin. Hazırlanan biberleri dilimler halinde kestim.

Suyu kaynatıp biberleri kaynar suya atıyorum. Kaynar suda 3-4 dakika haşlayabilir veya altını kapatıp biberleri 7-8 dakika sıcak suda bekletebilirsiniz. Bu tür prosedürlerle biber daha yumuşak hale gelecek ve konserve kavanozlarına koymak daha kolay olacaktır.

Tüm sarımsakları soyun ve karanfilleri ince dilimler halinde kesin.

Dereotu bıçakla doğrayın. Taze otlar biberle mükemmel uyum sağlar.

Tüm renklerin değişmesi için bir kavanoza bir parça biber koyun.

Ayrıca biberlerin arasına sarımsak ve dereotu koyun. Renkli ve aynı zamanda lezzetli bir mozaik, tabiri caizse öğrenecek. Tüm sebzeleri değiştirerek kavanozu üstüne doldurun.

Tereyağını şeker ve tuzla kaynatın, ardından sirkeyi dökün ve ocaktan alın.

Kavanozlardaki dolmalık biberlerin üzerine sıcak turşusu dökün. Bu yüzden biberi beyazlattık, o zaman iş parçasını ayrıca sterilize etmeye gerek yok.

Hemen rulo yapın ve kavanozları ılık bir battaniyenin altında soğumaya bırakın.

Tarif 5: Kış için sarımsaklı biber turşusu

Basit bir tarife göre pişirilmiş, kış için sarımsaklı tatlı, sulu ve çok hoş kokulu biber turşusu, aile menünüzde en iyi atıştırmalık olacak. Dilimler halinde yuvarlanır, şeklini korur ve aynı zamanda oldukça yumuşaktır. Baharatlı büküm, renklerin parlak ve doygun kalması nedeniyle çok iştah açıcı görünüyor. Bu konserve sadece tam bir atıştırmalık değil, aynı zamanda pancar çorbası veya sebze güveçlerine katkı maddesi olarak da kullanılabilir ve bir pizza tabakasına yerleştirilmiş birkaç dilim ona orijinal bir tat verecektir.

5 kg tatlı biber
3 baş sarımsak
1 inci. sirke,
2 yemek kaşığı. sebze yağı,
1 inci. toz şeker,
1 inci. su,
3 yemek kaşığı tuz,
birkaç bezelye siyah ve yenibahar.

Yağda sarımsaklı tatlı biberlerin kışın sofrada güzel ve parlak görünmesi için konserve için farklı renklerde sebzeler seçiyoruz. Biberleri yıkayıp kuyruklarını içeri itiyormuş gibi çıkarıyoruz. Sonra kolayca ve hemen çekirdekle çıkarılırlar. Ancak, yapışan tohumları tamamen temizlemek için ikiye bölün ve musluğun altında durulayın. Sonra dilimler yapmak için yarımları birkaç parçaya bölüyoruz.

Sarımsakları kabuğundan temizliyoruz. Büyük karanfil parçalar halinde kesilebilir. Bir tencereye biraz su dökün. Kaynayınca biberleri ekleyin ve 3-4 dakika haşlayın. Daha sonra sebzeleri çıkarıp bir tabağa soğumaya bırakıyoruz.

Emaye kapta karabiber hariç diğer tüm malzemeleri karıştırın - bu marine olacaktır. Kaynamaya getirin. Biberleri 3-5 dakika batırın.

Sonra onları normal bir kaşıkla veya oluklu kaşıkla yakalarız. Ardından sarımsağı marine ete ekleyin. Ve yaklaşık 3 dakika kaynamaya bırakın, sıvı düzensiz görünebilir - bunun nedeni su ve yağın birleşimidir, katmanlar oluşur.

Şimdi 2-3 diş sarımsak yakalayıp sterilize edilmiş bir kavanozun dibine koyuyoruz.

Kalan alanı sebze dilimleri ile dolduruyoruz, farklı renkteki biberlerin bir kavanoza girmesini sağlıyoruz.

Sıvının tüm boşluklara girmesi için kavanozu hafifçe çevirerek hala sıcak turşusu dökün. Sarımsaklı yağda tatlı biber, kış için bir anahtarla sarılır veya özel kapaklarla vidalanır.

Soğutma süresini arttırmak için muhafazayı bir battaniyeye sarın veya bir havluya sarın.

İpuçları: Sıcak marine camı çatlatabilir. Bunun olmasını önlemek için masa ile kavanozun dibi arasına bıçağın ucunu koyuyoruz.

Afiyet olsun.

Tarif 6: ballı tatlı biber turşusu (adım adım)

Dolmalık biber söz konusu olduğunda, ona karşı koyamıyorum. Taze ve konserve yiyorum. Bu sebzeyi korumak müteşekkir bir iştir; hazırlıklarda aromasını daha da ortaya çıkarır. Kış için balla marine edilmiş tatlı biber en sevdiğim tariflerden biridir.

Kışın fiyatının yüksek olması nedeniyle herkes taze biber alamıyorsa, mevsime uygun konserve biber stoklamak herkes için uygun olur. Doğru, biraz çaba sarf etmeniz gerekecek, ancak böyle çok renkli parlak bir boşluk ne kadar lezzetli!

Her zaman farklı tonlarda tatlı biber alırım: sarıdan kırmızıya. Böylece iş parçası parlak görünecek ve dikkat çekecektir.

tatlı dolmalık biber - 500 gr
bal (yemeklik) - 100 gr
ayçiçek yağı - 100 gr
sofra sirkesi %9 - 50 gr
kaba sofra tuzu - 20 gr
toz şeker - 10 gr
su - 700 gr.

Biberleri kavanozlara koymaya uygun olacak şekilde ikiye ve dörde böldüm.

Turşuyu tuz, toz şeker ilavesiyle sudan pişiriyorum. Kaynattıktan sonra, 3-4 dakikadan fazla olmamak üzere kısık ateşte tutun.

Sonra turşunun içine ayçiçek yağı döküyorum.

Biber dilimlerini koyup haşlamaya başlıyorum. 5-7 dakika sürer. Biberlerin üst kısmı daha yumuşak ve içi hala gevrek ve sulu.

Sebze parçalarını marine etinden çıkarıp dikkatlice cam, sterilize edilmiş kavanozlara aktarıyorum.

Kalan sıvı biber dökmek için kullanılır. Ayrıca kavanoza sirke de ekliyorum.

Son dönüşte kavanoza döktüğüm balın yerini unutmuyorum.

İş parçasını 15 dakika sterilize ettim. İlk olarak, cam kavanozun sıcaklık farkına tepki vermemesi ve patlamaması için bulaşıklardaki su ılık olmalıdır.

Bitmiş iş parçasını kapaklarla sıkıca kapatıyorum.

Soğutulmuş kavanozları, bütün kış duracakları kilere koydum. Uygun bir zamanda açıp harika biberlerin tadı ve kokusunun tadını çıkarıyorum.

Tarif 7, adım adım: Ballı ve sirkeli Bulgar biberi

Parlak ve renkli dolmalık biberler, ana yemeği servis etmeden önce veya ona ek olarak harika bir meze veya sebze salatası yapar. Kokusu tüm eve yayılacak ve tüm akrabalarınızı sofraya çağıracak bu mis kokulu aperatifi hazırlamanız için 15 dakika yeterli olacaktır. Bununla birlikte, dolmalık biber meze renk ve aromasının yanı sıra, kokulu balın kendisine verdiği unutulmaz bir tatlı tada sahiptir. Bu yüzden hazır ballı dolmalık biber turşusu çok popüler!

4-5 farklı renkte dolmalık biber
3-4 defne yaprağı
1 çay kaşığı tuz
2 çay kaşığı bal
1 çay kaşığı %9 sirke
1 -1.5 st. ben. sebze yağı
tatmak için yeşillikler

Dolmalık biberi kuyruğu ile kapağını kesip biberin içindeki çekirdekleri çıkararak temizliyoruz. Suda yıkayalım. Her bir soyulmuş biberi geniş şeritler halinde kesin ve bir kaseye koyun. Bu arada, dekapaj için bu sebzenin etli çeşitlerini seçtiğinizden emin olun - daha kokulular.

Dilimlenmiş biberi bir tencereye veya tencereye aktarın ve sıcak su ile doldurun. Tuz ve defne yaprağı ekleyin. Kabı sobanın üzerine koyun ve içindekileri kaynatın. Biber şeritlerini 10 dakika kaynatın.

Bu sırada bal sosunu hazırlayın. Yıkanmış maydanoz veya dereotu bir kapta öğütülür. Bal, sirke ve bitkisel yağ ekleyin. Balın pansuman içinde tamamen çözülmesi için iyice öğütün.

Delikli kepçe ile haşlanmış biber dilimlerini tavadan alın ve bir kaba aktarın. Hazırlanan pansumanı da oraya ekleyeceğiz. Her şeyi yavaşça karıştırın ve 5 dakika soğumaya bırakın. Bu süre dilimlenmiş biberin bal aromasını emmesi ve kendini sosa sarmalaması için oldukça yeterli.

Anında Bal ile Marine Edilmiş Dolmalık Biberler henüz sıcakken hemen servis yapın. Ancak soğuk olduğunda bile, böyle bir meze alışılmadık derecede lezzetlidir, önceden hazırlanabilir ve soğukta yaklaşık bir gün saklanabilir.

Tarif 8: salamura tatlı dolmalık biber

Bulgar biberi - 2 kilogram
Şeker - 100 gram
Tuz - 1.5 yemek kaşığı
Bitkisel yağ - 100 gram
Sirke %9 - 100 gram
Su - 1 litre
Acı biber (isteğe bağlı) - 2 adet

İki kilo dolmalık biberi yıkayın, saplarını ve çekirdeklerini çıkarın ve her bir biberi 4-6 parçaya bölün.

Tencereye 1 litre su dökün, kaynatın, 100 gram şeker, 1,5 yemek kaşığı tuz, 100 gram %9 sirke ve 100 gram bitkisel yağ ekleyin. Hazırlanan biberin yarısını koyun. İstenirse 1-2 adet acı biber ekleyebilirsiniz. Kaynatın ve 3-5 dakika pişirin.

Biberi turşudan 3 litrelik bir kavanoza kaydırıyoruz. Kalan biberi turşuya koyun, 3-5 dakika pişirin, kavanoza ekleyin.

Kalan turşuyu dökün, soğumaya bırakın ve buzdolabına koyun. 2-3 gün sonra hazır biber turşusu, et veya balık için meze olarak taze ekmek ile servis edilebilir.

Kokulu, lezzetli, tatlı dolmalık biber! Onu nasıl sevmezsin? Parlak, enerji dolu gibi, değer verdiği özel tadı ve rengiyle birçok yemeği mükemmel bir şekilde tamamlar.

Biber bir diyet ürünü olarak kabul edilir ve kilosuna önem veren herkese tavsiye edilir. Bu nedenle birçok ev hanımı, kışın bile sağlıklı bir ürünün tadını çıkarabilmeniz için bu sebzeden hazırlıklar yapar. Ve diğer sebzelerle birlikte tüm lezzetini ortaya çıkarır.

En ünlü boşluklardan biri haklı olarak lecho olarak adlandırılabilir. Bu yemek, Macaristan'dan tüm dünyaya yayıldı, orada geleneksel ve klasik olarak kabul edildi. Herkesin kendi tarifleri ve yemek pişirme incelikleri vardır. Ancak sadece evde pişirilir, zenginliği ve kullanışlılığı açısından mağazadan satın alınan lecho'dan farklı olacaktır.

İçindekiler:

Kış için biber hasadı:

Biber uçtan kesilir, tohumlar çıkarılır ve 5-8 milimetre genişliğinde şeritler halinde kesilir. Domatesleri 3-4 milimetrelik küçük parçalar halinde kesin. Soğanı soyun ve ince doğrayın.
Tüm sebzeler önceden hazırlanmış bir tavada tuz, karabiber ve şeker ilave edilerek karıştırılır.
Hazırlanan karışıma üç yemek kaşığı su dökülür ve daha sonra 10 dakika boyunca bir kapakla kapatılarak haşlanır. Domatesler çok sulu olduğu için daha fazla suya ihtiyaç yoktur.
Önceden hazırlanmış kavanozlar, gereksiz boşluklar olmadan her zaman sıkıca sebzelerle doldurulur. Üst lecho meyve suyu ile kaplanmalıdır.
Kutular kaynar suda sterilize edilir - litre 25 dakika ve iki litre 45 dakika dayanabilir ve daha sonra lezzetli lecho ile hazır kutular sarılabilir.

Bulgar biber kış hazırlıkları - Acıka

Abhazya'dan bize gelen daha az popüler atıştırmalık Acıka olarak adlandırılamaz. Ana bileşenleri biber ve sarımsaktır, bu sayede eşsiz bir aroma ve renk elde edilir. Acıka iştahı çok iyi uyarır: lezzetli, orta derecede baharatlı - her zaman herhangi bir ete harika bir katkı olacaktır.

Bu ürünler gereklidir:

3 kilo domates;
0,5 kilogram büyük biber;
0,5 kilogram acı biber;
200 gram kişniş;
0,5 kilogram sarımsak;
3 yemek kaşığı tuz;
300 mililitre bitkisel yağ;

Acıka şu şekilde hazırlanır:

Biber saplarından, tohumlarından temizlenir ve kıyma makinesinden geçirilir. Ayrıca soyulmuş sarımsak ile birlikte gelir.
Domatesleri de kıyma makinesinde kaydırın ve Acıka kaynadığı andan itibaren sürekli karıştırarak bir tencerede 20 dakika kaynatın.
Şimdi tüm biberi, tuzu ve sarımsağı ekleyip tekrar kaynatın ve 10 dakika pişirin.
Bundan sonra, karışıma bitkisel yağ dökün. İnce kıyılmış kişniş dökmeye devam eder ve kaynattıktan sonra beş dakika daha pişirin.
Hazırlanan Acıka önceden sterilize edilmiş kavanozlara serilir ve kapaklarla sarılır.

Kış için tatlı biber

Biber ve elmadan çok basit bir salata elde edilir. Ve bunun gibi birçok tarif var. Ancak tek bir ürünle çeşitlendirilebilirler. Tarifi eşsiz kılan ana özelliği - tatlım!

Aşağıdaki bileşenler gereklidir:

2 kilo Bulgar biberi (daha büyük meyveleri seçin);
1 kilo tatlı elma;
1 kilo soğan;
3 yemek kaşığı bal;
100 gram bitkisel yağ;
1 yemek kaşığı tuz;

Bu harika salata şöyle hazırlanır:

Biber, daha önce tohumlardan soyulmuş küçük parçalar halinde kesilir.
Elmalar da dilimler halinde doğranır.
Soğan halkalar halinde kesilir.
Tüm ürünleri bir tencerede karıştırmak gerekir. Ballı ve tuzlu yağ da tavaya gönderilir.
Karışımı balla doyurup demlenmesi için bir saat bekletin.
Sonra ateşe verin ve yumuşayana kadar pişirin - kaynamaya başladıktan 15 dakika sonra.
Hazırlanan salata sterilizasyona ihtiyaç duymaz, hemen kavanozlara sarabilirsiniz.

Kış için Bulgar biberi

Gereksiz hiçbir şeyin olmadığı lezzetli tatlı biber püresi tarifi! Yan yemekler için mükemmeldir. Ve elbette, lezzet için başka yemeklere de ekleyebilirsiniz. Bu sebze miktarı bir litrelik kavanoz için yeterlidir.

Bu iş parçası için gerekenler:

1,5 kilo tatlı biber.
Bu tarifte baharat, tuz veya şeker gerekli değildir. Bütün mesele biberlerin doğallığında ve kendine has eşsiz tadında.

Püre şu şekilde hazırlanır:

Kırmızı biber (büyük ve etli almak daha iyidir, daha lezzetli olur) yıkanır, tohum ve saplardan temizlenir.
Daha sonra sebzeler buharla haşlanmalıdır. Bunu bir çift kazanda veya normal bir tavada yapabilirsiniz. Bunu yapmak için, yumuşayana kadar içine biraz su (en fazla 5 santimetre) dökün.
Bu, biberi bir kıyma makinesinden ve ardından ince bir elekten geçirmek için yapıldı.
Sebzeleri ovaladıktan sonra, püre bir tencerede kaynayana kadar ısıtılmalı ve daha sonra hızlı bir şekilde hazırlanmış kavanozlara ayrıştırılmalıdır - kesinlikle ılık ve kuru.
Kavanozları ağzına kadar doldurun. Daha sonra, bir tencerede kaynar su içinde sterilize edilmeleri gerekir. Bir litrelik kavanoz için süre 90 dakika olacaktır.
Sterilizasyondan sonra püre kavanozları kapatılır ve bir kapakla baş aşağı çevrilmeyi unutmadan serin bir yerde saklanır.

Kış için yağda biber

Boşluklara tuz ve şeker eklemekten hoşlanmıyorsanız, aşağıdaki tarif tam size göre. Herhangi bir baharat ve baharat olmadan, biberler güzel ve lezzetlidir. Pişirme maliyetleri minimum olacak ve zamanınız çok az sürecek.

İçindekiler:

1 litre kavanoz başına 1,5 kilogram tatlı kırmızı biber.
5 yemek kaşığı bitkisel yağ.

Yağda tatlı biber şu şekilde hazırlanır:

Biberler yıkanır, kurutulur ve fırına gönderilir, yumuşayana kadar en fazla 15 dakika 200 o sıcaklıkta pişirilir. Fırının ve fırın tepsisinin lekelenmemesi için biberlerin altına folyo yerleştirin.
Bundan sonra, bitmiş biberler soyulur ve tohumlar çıkarılır.
Hazırlanan biberler kavanozlara konur ve önceden kızartılmış bitkisel yağ ile dökülür.
Şimdi biber kavanozları kapatılmalı ve kaynar suda 90 dakika sterilize edilmelidir.
Bundan sonra, sadece kavanozlarımızı ters çevirip kışa kadar karanlık, soğuk bir yerde saklamak kalır.

Tatlı biberleri kış için saklamak

Sizi taze, sıradışı bir görünüm ve aroma ile memnun edecek ve kesinlikle tüm aile için favori bir ürün olacak bir başka ilginç konserve yöntemi. Sonuçta, bu tarif her türlü, en zorlu tat için meyveler içerir. 3 litre kapasiteli kutuları hasat etmek için ihtiyacınız olacak.

İçindekiler:

1 kilo tatlı biber;
0,5 kilogram kabak;
0,5 kilogram elma;
1,5 su bardağı bal;
2 bardak elma suyu;
2 bardak su.

Meze şu şekilde hazırlanır:

Önce tatlı biberleri hazırlayın. Yıkanır, kurutulur, tohumlardan, saplardan ve bölmelerden temizlenir ve en fazla bir santimetre genişliğinde küçük halkalar halinde kesilir.
Elmalar ayrıca yıkanmalı, çekirdekleri çıkarılmalı ve orta büyüklükte dilimler halinde kesilmelidir.
Kabak hazırlayın - yıkadıktan sonra aynı küçük daireler halinde kesin. Sonuç olarak, tüm bileşenler nispeten aynı boyutta olmalıdır.
Şimdi su, meyve suyu ve baldan bir dolgu yapmanız gerekiyor. Hazırlanan sebze ve meyvelerimiz içinde daha fazla beyazlatılmış, ancak zamanı izleyin - beş dakikadan fazla değil.
Ondan sonra onları dolgudan çıkarıyoruz. Atmayın, şimdi işinize yarayacaktır. Ürünleri önceden sterilize edilmiş 3 litrelik kavanozlara, kenarlarına birkaç santimetre ulaşmayacak şekilde koyuyoruz. Bu sırada dolgu kaynatılır ve kavanozlar onunla doldurulur.
Lezzetli bir atıştırmalık hazır, sadece kavanozları kapaklı olarak yuvarlamak ve daha önce kavanozları ters çevirmeyi unutmadan karanlık ve serin bir yerde bırakmak kalır.

Dolmalık biberden kışa hazırlıklar

Kabak havyarı hayranları kesinlikle aşağıdaki tarifi beğeneceklerdir. Biberlerden elde edilen bu sıra dışı havyar, diğer sebzelerle birlikte ve ekmekle ve tabii ki patates, makarna veya pirinç gibi herhangi bir garnitür ile yenebilir. Kış için alışılmadık dolmalık biber hazırlığı, ayrıntılı tarifler.

Lezzetli havyar hazırlamak için ihtiyacınız olacak:

2,5 kilo kırmızı biber;
200 gram domates;
250 gram soğan;
150 gram havuç;
1 kereviz kökü;
1 maydanoz kökü;
1 çay kaşığı öğütülmüş karabiber;
1 çay kaşığı yenibahar toz biber.

Tarif aşağıdaki gibidir:

Biberler fırında pişirilmelidir. Bunu yapmak için önce yıkanır, ardından fırına gönderilir. Biberler 200 derecede 20 dakikadan fazla pişmez. Aşırı pişmemeleri ve zamanında almaları için onları izlemek gerekir.
Hazır biberler soyulabilecek şekilde soğutulur ve içleri yanmadan çıkarılır.
Bundan sonra, Bulgar biberini bir kıyma makinesinden geçirin veya sebzeleri doğramak için bir blender kullanın.
Soğanı ince doğrayın ve altın kahverengi olana kadar kızartın.
Maydanoz köklerini de kerevizle ince ince kıyıp kızartıyoruz.
Şimdi domatesleri yapmamız gerekiyor. Temizlenir, ezilir ve uygun bir kapta kaynayana kadar kaynatılır, ardından beş dakika daha ateşte bırakılır.
Diğer her şeyi - sebzeleri, soğanları, kerevizi ve maydanoz köklerini domateslere ekleyin ve 10 dakikadan fazla olmamak üzere orta ateşte pişirin.
Karışımı kavanozlara paylaştırın. Sterilize edilmelidirler: Bir buçuk litre kavanoz için 30 dakika ve bir litre kavanoz için 40 dakika. Bu süre için kavanozları ıslattığınızdan emin olun - havyar hazırlık ve saklama için talep ediyor.

Ancak her şeyi doğru yaparsanız, sizi ve ailenizi eşsiz bir tat ile uzun süre memnun edecektir.

Hazırlık süresi çok kısadır ve herhangi bir hostes mümkün olduğunca çok şey yakalamak ister. Bu yüzden herkes çok lezzetli ve sağlıklı salatalar, konserveler ve turşular pişirmeye çalışıyor. Yazın parçacıklarını kavanozlarda saklayın ve ardından uzun, soğuk kış boyunca o sıcak ve keyifli zamanı keyifle hatırlayın. Yaz çok çabuk bitiyor ama bize çok şey veriyor. Ve en önemlisi, bundan en iyi şekilde yararlanın. Ve bu tür tariflerle - çok kolay, basit ve en önemlisi - olağanüstü lezzetli!

Makaleyi beğendiniz mi? Paylaş

Makaleyi yazdır