Barbeküye ne eklenir? Sirkeli domuz şişleri için soğan turşusu. En iyi domuz şişleri marine tarifleri

İçin için yanan kömürlerin üzerinde pişirilen et, kendi kendine yeten bir yemektir. Ama bunu nasıl daha iyi hale getireceğimi biliyorum! Etin sulu, yumuşak ve hoş kokulu olması için domuz şişlerini nasıl marine edeceğiniz konusunda size neredeyse mükemmel beş çözüm sunuyorum. Neden "neredeyse"? Çünkü genellikle şef, narin bir dumanlı aromayla yarattığı et şaheserinden bir parçayı nadiren "kapmayı" başarır. Mangalı söndürürken şiş kebap ihtişamı uzun süredir tabaklara seriliyor, hatta sindirim sürecine aktif olarak dahil oluyor. Ancak burada bile harika bir çıkış yolu var - sulu şiş kebabın hazırlanmasını başka birine emanet etmek. Ancak domuz eti turşusu tariflerini yazdığınızdan emin olun, defalarca kullanışlı olacaklardır.

Domuz şişleri soğan ve baharatlarla nasıl marine edilir?

Ne kadar çok soğan olursa domuz kebabı o kadar sulu ve lezzetli olur. Size eti iki şekilde nasıl marine edeceğinizi anlatacağım - düzenli ve hızlı. Her iki seçenek de basit ve kazan-kazandır.

İçindekiler:

Soğanda barbekü nasıl marine edilir:

Muhtemelen barbekü için etin nasıl seçileceğini zaten biliyorsunuzdur, ama size tekrar hatırlatmama izin verin. Yemeğin sulu ve yumuşak olmasını sağlamak için orta derecede yağlı domuz eti - boyun, kürek kemiği veya jambon seçmek daha iyidir. Kesim kuru olabilir. Ancak kömürde ızgara yapacaksanız, et parçalarının arasına şişlerin üzerine küçük bir dilim domuz yağı geçirmeniz yeterli. Domuzu marine etmeden önce iyice yıkayın ve örneğin kağıt havluyla nemden arındırın. Şişlere dizmek uygun olacak şekilde küçük parçalar halinde kesin ve sonra yiyin. Kibrit kutusunun iki katı boyutunu tercih edin, ancak ben genellikle biraz daha küçük keserim.
Turşuyu hazırlayın. Bu tarifin sırrı bol miktarda soğanda gizli. Bu malzemeyle aşırıya kaçmaktan korkmayın. Yemeği bir buçuk günde pişirmeyi planlıyorsanız soğanı orta kalınlıkta halkalar halinde kesin. Veya ampuller büyük olduğunda yarım halkalar. Ancak birkaç saat sonra pikniğe gidecekseniz soğanı rendeleseniz daha iyi olur. Prosedür elbette "ağlamaklı" ama fedakarlıklarınız boşuna olmayacak. Arkadaşlarımdan biri ağlamamak için soğanı ovalarken dalış maskesini takıyor. Bu kadar tuhaflığı izlemek çok komik. Ancak ona göre bu, kadınların boş gözyaşlarına karşı korunmanın yüzde 100 yoludur. Sadece sabırlı olmanızı öneririm. Veya soğanı öğütmek için bir blender kullanın. Soğan halkalarını veya püreyi bir kaseye aktarın.
Güzel kokulu turşunun ikinci bölümünü hazırlayın. Barbekü için hazır baharat karışımım vardı. Karabiber, kişniş, fesleğen, kekik, tatlı kırmızı biber, kimyon içerir. Hazır bir buket baharatınız yok mu? Listelenen aromatik bitkilerin her birinden yaklaşık yarım çay kaşığı alın. Veya dilediğiniz başka bir baharatı kullanabilirsiniz. Bitkisel yağa baharat ekleyin. Ben zeytinyağı kullandım ama ayçiçeği de işe yarayacaktır. Henüz tuz eklemeyin, yemeğin sertleşmesine neden olabilir.
İyice karıştırın.
Aromatik yağı bir kaseye dökün. Malzemelerin üzerine elinizle yayın. Bir kapakla kapatın veya gıdaya uygun polietilenle sıkın. Ve soğuk bir yere koyun. Ekspres yöntemde marine etme süresi 2-3 saattir. Soğanı halkalar halinde keserseniz eti yaklaşık bir gün buzdolabında saklayın. Veya en az 10-12 saat.
Domuz etini soğan halkalarıyla dönüşümlü olarak şişlere geçirin. Ekspres bir tarife göre pişirdiyseniz, kebabın üzerine marinenin geri kalanını sürün.
Kömürlerin üzerinde pişirin. Zaman zaman ters çevirin. Hazır kebabı tuzlamak daha iyidir. Veya pişirme sırasında (zaten kızartılmış tarafı) tuz serpebilirsiniz. Yemeğin yanmasını önlemek için, domuz eti parçalarını marine ettikten sonra kalan sıvı, temiz su veya birayla periyodik olarak serpin. Bir bıçakla hazır olup olmadığını kontrol edin. Kesiden kan karışımı olmadan tamamen şeffaf meyve suyu çıkıyorsa yemek hazırdır.

Lezzetli bir sert et kebabı için kivi

Bu "sihirli" turşu, en sert eti bile yumuşak ve sulu hale getirir. Fırında domuz eti, sığır eti veya kuzu etini barbekü yapmak veya kızartmak için kullanılabilir.

Hangi ürünler gerekli olacak:

• domuz eti - 1 kg;
• kivi (küçük boy) - 1 adet;
• soğan - 2-3 orta boy soğan;
• sarımsak - 3 diş;
• tuz - 1-1,5 çay kaşığı (tatmak);
• biber karışımı (öğütülmüş) - 1-2 çay kaşığı.

Detaylı marine tarifi:

1. Birkaç küçük soğanı soyun. İyice yıkayın. Daha sonra yaklaşık 1-1,5 cm kalınlığında halkalar veya yarım halkalar halinde kesin.
2. Soyulmuş sarımsakları ince dilimler halinde doğrayın. Taze yoksa kuru baharatla değiştirin. Yaklaşık 1 çay kaşığı alacaktır.
3. Kivinin derisini bir bıçakla çıkarın. Yıkamak. Bir blender ile püre haline getirin. Veya sadece ince bir şekilde ovalayın.
4. Ana malzemeyi hazırlayın. İyice yıkayın. Damarları ve filmleri (varsa) çıkarın. Kağıt havluyla hafifçe vurarak kurulayın. Izgara veya şiş için porsiyonlara bölün. Daha sonra uygun bir cam veya emaye derin kaseye yerleştirin.
5. Domuz etinin üzerine doğranmış soğanı, sarımsağı, kivi püresini ekleyin. Ayrıca tatmak için biraz öğütülmüş biber veya diğer baharat karışımını da ekleyin. Karıştırmak. Kaseyi örtün. Eti, sertliğine bağlı olarak 30-40 dakika (domuz boynu, bonfile) ile 2 saat (jambon, omuz) arasında soğuk bir yerde marine edin. Bu hızlı bir dekapaj yöntemidir. Domuz eti gece veya bir gün kivi ve baharat karışımı içinde bırakılmamalıdır. En iyinin iyinin düşmanı olduğu durum budur. Aşırı pişmiş et parçaları yulaf ezmesine dönüşecektir.
6. Pişirmeden önce tuz. Et dilimlerini şişlere geçirin veya dilediğiniz şekilde ızgarada pişirin. Geçen hafta sonu bu şekilde mangal yaptım. Et sulu ve iştah açıcıydı. Ve kocam bile kuzuyu daha çok sevmesine rağmen bu tür domuz etini zevkle yedi.

Bira bazlı turşusu

Adamlara kebabı neyle marine edeceğinizi söylemeyin. 100 vakadan 99'unda "bira kulübü üyelerinin" tepkisini tahmin etmek kolaydır. En sevdikleri içkiyle bu kadar "barbarca" bir şekilde başa çıkmalarına asla izin vermeyecekler. Ancak çoğu, bu tarife göre hazırlanan sulu ve hoş kokulu kebabı denediğinde bira normunun tam 1 litre düştüğü gerçeğini rahatlıkla kabul edecektir. Domuz eti yumuşak olacak, ağzınızda eriyecek ve ağızda hoş bir tat bırakacaktır.

Ne pişireceğiz:

• kemiksiz domuz eti - 2 kg;
• bira (hafif) - 1 l;
• defne yaprağı - 2 adet;
• barbekü baharatları - 2 çay kaşığı;
• tuz - 2 çay kaşığı (tatmak).

Birada şiş kebap pişirmek için adım adım talimatlar:

1. Bu turşuyla "şirkette" en iyisi boynu, filetoyu veya jambonu "hissedecektir". Eti yıkayın. Fazla nemi kurulayın. Tüm filmleri ve asılı yağları çıkarın. Ve domuz etini seçilen pişirme yöntemine uygun dilimler halinde kesin. Derin bir kapta marine edeceğiz. Plastik (hatta gıda sınıfı) bir kenara bırakılması en iyisidir. Çünkü daha sonra yıkamak zor olacaktır. Cam, seramik veya metal (mutlaka emaye ile) seçmenizi tavsiye ederim. Domuz parçalarını bir kaseye koyun.
2. Üstüne bira ekleyin.
3. Orada, bir kaseye birkaç defne yaprağı ve birkaç çay kaşığı baharat koyun. Hazır baharat kullanabilirsiniz. Genellikle biber, kişniş, fesleğen, kekik, kimyon, kırmızı biberden oluşan öğütülmüş bir karışım içerirler. Ayrıca biraz sarımsak da ekleyebilirsiniz.
4. Ellerinizle karıştırın. Gelecekteki barbekünün üstüne düz bir tabak yerleştirin. Ve üzerine zulüm koy. Örneğin üç litrelik bir kavanoz su. Domuzu 4-5 saat soğuk bir yerde marine etmeye gönderin. Daha sonra sulu ve lezzetli etleri kızartmaya başlayın. Marineye tuz eklenmediğinden tuz eklemeyi unutmayın. Bu arada bu şekilde marine edilmiş kebabı hem tavada hem de fırında pişirebilirsiniz. Harika çıkıyor!

Barbekü maden suyunda nasıl marine edilir?

Maden suyunda bulunan kabarcıkların mı yoksa turşudaki suyun varlığının mı eti bu kadar yumuşak ve sulu kıldığı belli değil. Ancak gerçek şu ki - bu şekilde marine edilmiş domuz kebabı her zaman eşsiz ve en yumuşak olacaktır. Akşamları marine etmek daha iyidir, böylece gece boyunca etin iyice demlenmesi ve baharatlarla karıştırılmış suyu emmesi için zaman kalır.

Gerekli ürünlerin listesi:

• et (domuz eti) - 1 kg;
• soğan - 2 adet;
• kişniş tohumları (kişniş) - 1 çay kaşığı;
• öğütülmüş karabiber - 1 çay kaşığı. (belki daha fazlası, tadına bakmak için);
• tuz - 1 çay kaşığı;
• öğütülmüş kırmızı biber - 1 çay kaşığı;
• maden suyu (yüksek oranda karbonatlı) - 0,5 l.

Maden suyunda domuz şişleri nasıl pişirilir:

1. İyi yıkanmış eti oldukça büyük parçalar halinde kesin. Ancak unutmayın, kesim ne kadar büyük olursa kebap o kadar uzun süre kızarır. Geniş, derin bir kaseye veya kovaya katlayın.
2. Soğanı temizleyin. Ve orta kalınlıkta halkalar, yarım halkalar veya çeyrek halkalar doğrayın.
3. Ete aktarın. Tüm kuru baharatları oraya dökün - kişniş taneleri, kırmızı biber, karabiber. Miktarlarını beğeninize göre ayarlayabilirsiniz. Ayrıca hemen tuz ekleyin. Maden suyu, hemen tuzlasanız bile etin sertleşmesine izin vermez. Ellerinizle karıştırın. Hatta soğanın suyunun öne çıkması için malzemeleri biraz ezmenizi tavsiye ederim.
4. Maden suyunu dökün. Eti tamamen kaplamalıdır. Maden kaldı mı? Izgara yaparken domuz eti serpmek için saklayın. Aniden tutuşurlarsa, kömürlerin acil olarak söndürülmesi için. Kabı sıkıca kapatın. Ve 8-12 saat buzdolabına gönderin.
5. Kebabı geleneksel şekilde pişirin, kalan turşuyu ve maden suyunu bu sırada dökün.

Şarapta barbekü için domuz eti marine etme

Şarap, ete sululuk, yumuşaklık, iştah açıcı yoğun renk, eşsiz aroma ve hafif ekşimsi tat verir. Böyle bir barbekü, hevesli bir vejetaryen için bile baştan çıkarıcıdır. Karkasın veya kaburgaların boyun kısmını şarapta marine etmek daha iyidir.

Gerekli listesi:

• domuz eti - 1 kg;
• kırmızı şarap (kuru) - 250-300 ml;
• soğan - 4-6 adet;
• öğütülmüş biber karışımı - 1 çay kaşığı;
• tuz - 1 çay kaşığı (tatmak).

Yemek pişirmek:

1. Et parçasını akan su altında durulayın. Tüm kemik parçalarını ve küçük kalıntıları temizlemeye çalışın. Filmleri ve damarları çıkarın. Domuzu önce 5-6 cm genişliğinde şeritler halinde kesin ve ardından dikdörtgenlere bölün. Derin bir kaseye yerleştirin.
2. Soğanı soyup yıkayın. İkiye bölün. Bir yarısını rendeleyin. Veya bir blender ile yulaf ezmesi haline getirin. Ve geri kalanı - kalın halkalar halinde kesin.
3. Kıyılmış soğanı ete ekleyin. Oraya tuz ve karabiber koyun. Baharatları domuz eti parçalarına eşit şekilde dağıtmak için karıştırın.
4. Yavaş yavaş kuru kırmızı şarabı dökün. Aynı zamanda ete olduğu gibi masaj yapın, böylece turşunun lifler tarafından daha iyi emilmesi sağlanır.
5. Tüm sıvıyı döktükten sonra soğan halkalarını üstüne koyun. Bu soğan mangalda kızartmak için gereklidir. Bu nedenle turşunun içine tamamen batırılmaması önemlidir. Aksi takdirde yumuşayacaktır.
6. Oda sıcaklığında 3-4 saat marine edin. Alternatif olarak kaseyi mutfakta 60 dakika bekletin ve ardından 6-12 saat daha buzdolabında saklayın.
7. Etleri soğanla değiştirerek şişlere geçirin. Kömürlerin üzerinde pişirin. Yemeğin son derece sulu olduğu ortaya çıkıyor!

Dumanla mutlu barbekü sezonu!

Herkes sıcak havalarda dışarı çıkmayı, ateş yakmayı ve et kızartmayı sever ama herkes mangalın nasıl sulu yapılacağını bilmiyor. Sonuçta, bu yemeği pişirmek sadece birkaç ustanın yapabileceği gerçek bir sanattır. Yumuşamak ve yeterli olmamak için sadece kömür üzerinde kızartın - önce doğru ana malzemeyi seçip marine etmeniz gerekir. Kebap, ancak doğrudan ürün seçimine bağlı olan tüm nüanslara uyulduğu takdirde gerçekten lezzetli olacaktır.

sığır kebabı

İyi bir sığır eti yemeği pişirmek o kadar kolay değil. Her deneyimli şef bile size bu etten nasıl sulu bir barbekü yapılacağını söyleyemez. Teknolojik süreçteki en asgari ihlaller, etin pratikte çiğnenmemesi, çok yoğun ve neredeyse tatsız hale gelmesine yol açmaktadır. Bu tür sonuçlardan ancak en kaprisli eti uygun şekilde hazırlayıp marine ederek sulu bir dana kebabının nasıl yapılacağını biliyorsanız önleyebilirsiniz.

yemek pişirme sırları

Lezzetli bir yemek yaratmak için temel kurallara uymalısınız. Onlar sayesinde yemek ve yemek pişirme süresi için para boşuna harcanmayacak. Ana kurallar arasında:

1. Çoğu aşçı, lifleri yumuşatmak için eti önceden sirkeyle ıslatır. Parçaların eşit şekilde işlenmesi için birkaç yemek kaşığı ürün yeterli olmayacağından, kaynamış su ve sirkeyi 2: 1 oranında almak en iyisidir. Bu çözüm sayesinde asit eşit şekilde dağılacak ve hazır kebabın dokusu hoş ve tekdüze hale gelecektir.
2. Çoğu zaman insanlar kefirden, sıradan baharatlardan veya domates sosundan geleneksel turşular hazırlarlar, ancak aslında nihai sonucun yumuşak ve sulu olacağını garanti edemezler. Bu tür deneyler yalnızca genç et durumunda uygun olacaktır. Riske girmemek için sirke, kırmızı şarap veya sitrik asit bazlı marinatlar kullanmalısınız.
3. Sığır etinin kendisi, lezzeti baharatlarla kolaylıkla bastırılabilen yumuşak bir ettir. Bu nedenle mangalın nasıl yumuşak ve sulu yapılacağı sorusuna cevap verirken hemen bu nüansa dikkat etmelisiniz. Sığır eti söz konusu olduğunda, herhangi bir baharatın aromatik bitkilerle değiştirilmesi daha iyidir.
4. Domuz eti veya kuzu eti keserken özellikle gayretli olmanıza gerek yok, ancak bunu sığır eti ile yapamazsınız. Liflerin dokusunu bozmayan en keskin bıçakla kesilmesi gerekir ki bu da çok önemlidir. Ve birlikte istiflenmiş bir çift kibrit kutusu kullanarak parçaların en uygun boyutunu ayarlayabilirsiniz.
5. Et için ideal marine süresi 5 ila 8 saattir. Ürün bu süreden daha uzun süre saklanırsa pek hoş olmayan ekşi bir tat kazanacaktır.
6. Marine edilmiş biber ve tuz hiçbir durumda eklenmez çünkü et parçalarının önceden ovulması gerekir. Ayrıca birçok acemi aşçı, mangalın nasıl sulu hale getirileceğini ve tadının nasıl artırılacağını merak ediyor. Cevap basit; elma sirkesi, limon suyu veya şarap kullanmanız gerekiyor.
7. Sığır eti şişlerini pişirmeye karar verdikten sonra hiçbir durumda dondurulmuş et kullanmamalısınız. Böyle bir ürün hiçbir şekilde lezzetli ve hoş kokulu hale getirilemez.

Sığır eti şişleri için marinatlar

Yukarıda listelenen kurallara uyulması sayesinde, sulu bir dana kebabının nasıl yapılacağı zaten bilinmektedir, ancak turşuyu yaratıcı bir şekilde hazırlarsanız, bu yemek sizi sululuk, aroma ve yumuşaklıkla daha da memnun edebilir. Pek çok yol var, ancak hepsi acemi aşçılar için mevcut değil. Ayrıca birçok açık ve basit tarif olmasına rağmen:

1. Asetik. Sık sık doğaya çıkan insanlara sulu bir kebabın nasıl yapılacağını sorduğunuzda, cevabı hemen duyabilirsiniz: "Eti sirkeyle marine edin." Aslında bu yöntem herkes tarafından en yaygın ve sevilen yöntemdir ve en önemlisi basittir. 2 kg et için 5 adet soğan, kırmızı ve karabiber (her biri bir çay kaşığı), tuz ve 3 yemek kaşığı sirke almanız gerekecektir. Sığır eti büyük parçalar halinde kesilmeli, dövülmeli ve ardından porsiyonlara kesilmelidir. Daha sonra tuz ve iki biber karışımı ile ovulmalı, bir kaseye konulmalı, üzerine doğranmış soğan serpilmeli, sirke serpilmeli ve 5-6 saat bekletilmelidir. Böyle bir turşunun önceden hazırlanması ve buzdolabında saklanması tavsiye edilmez, çünkü bu, boşlukların zarar görmesi riskini önemli ölçüde artıracaktır.
2. Şarap. Çoğu zaman insanlar sirke kullanmadan barbekü için etin nasıl sulu hale getirileceğiyle ilgileniyorlar. Birçok kişiye bu imkansız gibi görünüyor, ama aslında bir çıkış yolu var. Ana madde sayesinde şarap turşusu, barbekü severleri önceki "sirke" versiyonundan daha fazla memnun ediyor. 2 kg et için 3 büyük soğan, en fazla bir çay kaşığı Provence otu, bir bardak sek kırmızı şarap ve tuz almanız gerekir. Öncelikle eti iri doğranmış soğanla birleştirip ardından elinizle karıştırmanız gerekiyor. Daha sonra kalan bileşenleri (son olarak şarap) eklemeniz, tekrar iyice karıştırmanız gerekir. Bundan sonra gelecekteki barbekünün bulunduğu kap 8 saat buzdolabına konulmalıdır.
3. Acayip. Önceki iki tarif eski zamanlardan beri insanlara tanıdık geliyor, ancak bazen çeşitlilik istersiniz, bu nedenle daha deneyimli şefler şunu sorar: "Alışılmadık malzemeler kullanarak barbeküyü yumuşak ve sulu nasıl yapılır?" İlk bakışta bu tarif birçok kişiye garip ve kabul edilemez görünebilir ama aslında onun sayesinde kebap yeni bir tat kazanacak ve sadece egzotik aşıkların dikkatini çekmeyecek. Yine 2 kg et için yaklaşık 6 adet büyük soğan, birkaç bardak maden suyu, 1 adet kivi, karabiber ve defne yaprağı almalısınız. Etin soğan halkaları ve biberle karıştırılması, ardından soyulmuş ve doğranmış kivinin buraya eklenmesi, sodaya dökülmesi ve defne yaprağının serilmesi gerekecektir. İş parçasının en az 3 saat ısrar edilmesi tavsiye edilir.

Bu boşluklardan herhangi biri hem dışarıda hem de evde kullanılabilir. Bu tür marinatlarla fırında et pişirirken bile lezzetli olacağını ve uzun süre hatırlanacağını belirtmekte fayda var.

Kuzu şiş kebabı

Bildiğiniz gibi geleneksel barbekü kuzu etinden yapılıyor. Bu ürün çok kaprisli değil, oldukça spesifik. İdeal sonuca ancak kurallara uyarsanız güvenebilirsiniz. Pişirme sürecinde birçok nüans vardır, ancak her aşçı bunların üstesinden gelebilir.

Bir ürün nasıl seçilir

Barbeküyü nasıl sulu ve akılda kalıcı hale getireceğinizi bilmiyorsanız, öncelikle bunun için yalnızca kaliteli et almanız gerektiğini unutmayın. Bir ürün seçerken basit kurallara uymalısınız:

1. İdeal olanı, yaşı birkaç ayı geçmeyen bir hayvanın eti olacaktır. Bitmiş formda, yumuşak ve sulu olacak ve en önemlisi, belirli bir aroması olmayacaktır.
2. Yine de bir yetişkinin eti kullanılıyorsa yağ içeriğine dikkat edilmelidir. % 15'ten fazla olmamalıdır, ancak tamamen terk etmemelisiniz çünkü kebap sululuğunu ve iştah açıcı lezzetini veren yağdır.
3. Et yüzeyindeki mevcut yağın rengi saf beyaz veya süt rengi olmalı, ancak sarı olmamalıdır (ürünün etkileyici yaşını gösterir).
4. Elinizden kayan veya kanayan ürünleri satın almanız önerilmez.
5. Mangal için omurga kısmını, arka bacağını veya bonfileyi alabilirsiniz.

Gerçekten kaliteli et reddedilmeye neden olmaz. Güzel kokuyor, yağ yaymıyor, sadece tatlı notalarla şaşırtıyor. Profesyoneller soğutulmuş kuzu kullanılmasını tavsiye ediyor.

Sulu kuzu kebabı nasıl yapılır: bir klasik

Yumuşak ve lezzetli bir klasik barbekü pişirmek istiyorsanız, 1 kilogram et başına yaklaşık 5 soğan, bir bardak sek beyaz şarap, biber, tuz ve tatmak için otlar almanız gerekir. Gelecekteki barbekünün dilimleri soğan halkaları, bitkisel yağ ve tuz ile karıştırılmalıdır. Daha sonra bu kütleyi şarapla dökmeniz ve yaklaşık 30 dakika (kuzu) ve yaklaşık 4 saat (yetişkin hayvan) beklemeniz gerekir.

Turşunun türüne veya bileşimine bakılmaksızın etin metal kaselerde / tavalarda ıslatılması yasaktır. Aksi takdirde metal oksitlenmeye başlayacak ve bu da şımarık bir yemeğin alınmasına katkıda bulunacaktır. Cam veya plastik kaplar kullanmak en iyisidir.

Diğer benzin istasyonları

Klasik tarife ek olarak, marinatlar için diğer seçenekleri de düşünebilirsiniz:

1. Yoğurt. 1,5 kg etten mangal hazırlamak için bir bardaktan biraz daha fazla doğal yoğurt, yaklaşık 5 soğan, kuru fesleğen, nane, karabiber ve tuz almanız gerekecektir. Soğanın iri kıyılması ve kıyılmış nane ile karıştırılması gerekir. Daha sonra bu karışıma et ve diğer bileşenler eklenmelidir. Kompozisyonu ellerinizle karıştırdıktan sonra 10-12 saat soğuk bir yere konulmalıdır.
2. Domates. Bir kilogram et için, bir litre doğal domates suyu (hiçbir katkı maddesi olmadan), en fazla 5 büyük soğan, yarım gri somun, tuz ve baharat almanız gerekecektir. Kuzu parçaları doğranmış soğan, baharatlarla karıştırılıp 5 dakika bekletilmelidir. Daha sonra somunun hamurunu elinizle öğütüp iş parçasına ekleyip iyice karıştırıp en az 7 saat bekletmelisiniz.

Domuz eti pişirmenin özellikleri

Söylentiye göre, yalnızca birçok et çeşidi görmüş ve onlarla nasıl çalışılacağını bilen deneyimli bir aşçı domuz etiyle baş edebilir. Peki profesyonel olmayanlar için sulu bir domuz kebabı nasıl yapılır? Kolayca! Ancak bunun için tüm kurallara uymanız gerekir. Aslında domuz etini bozmak çok zordur ama ideal bir kebap haline getirmek de hiç kolay değildir.

Et seçimi

İlk adım doğru eti seçmektir. İşte bunun için bazı temel ipuçları:

• ürün hafifçe soğutulmalı, ancak dondurulmamalı veya buharda pişirilmemelidir, çünkü bu durumda liflerin dokusu gevşek olacaktır;
• zaten kesilmiş ete para harcamamalısınız - daha büyük parçalara dikkat etmeniz gerekir;
• domuz filetosu, kürek kemiği veya jambon alırsanız harika bir barbekü elde edilir;
• et parçalarında bir yağ tabakası olmalıdır.

Marine etme kuralları

Sulu bir domuz kebabının nasıl yapılacağını bilmiyorsanız, öncelikle etin marine edilmesinin temel kurallarını öğrenin:

• sululuklarını korumak için parçalar büyük yapılmalıdır;
• domuz eti için büyük miktarda soğan gereksiz olmayacaktır;
• etin daha iyi kızartılması ve iyi çiğnenmesi için ürünü lifler boyunca kesmek gerekir;
• mayonez ve bitkisel yağın marine için kullanılması kesinlikle yasaktır.

Diğer çeşitlerle karşılaştırıldığında uzun bir dekapaj gerektirir. Bunun için ideal süre 10-12 saatten fazladır.

Yumuşak ve sulu domuz şişleri nasıl yapılır?

Bu tür etler için zamanla test edilmiş marinatları kullanabilirsiniz (tarifler 2,5 kg et içindir):

1. Domates. Küçük demet dereotu, maydanoz, bir soğan, bir kaşık dolusu kırmızı biber, birkaç yemek kaşığı marketten alınan salça, biber ve kişniş almalısınız. Tüm bileşenler doğranmalı, etle karıştırılmalı, karışım kaplanıncaya kadar su ile dökülmeli ve 10 saat bekletilmelidir.
2. Şampanya dökün. Orijinal turşusu için bir şişe kuru şampanya, 4-5 soğan ve baharat almanız gerekir. Soğan iri kıyılmalı, domuz eti ile karıştırılmalı, ardından baharat serpilmeli ve alkol dökülmelidir. Böyle bir turşuyu 10 saat ısrar etmek, her 3-4 saatte bir karıştırmak gerekir.

Tavuk kebap

Şimdi sulu tavuk şiş yapmayı öğrenmenin zamanı geldi. Bu et oldukça iddiasız ve neredeyse anında marine edilmiş. Tavuğun ihtiyaç duyduğu her şeyi emmesi yalnızca 30 dakika sürer.

Turşunun içine daldırılmadan önce etin soğuk suyla iyice yıkanması, ardından kurutulması ve birkaç parçaya bölünmesi gerekir. Sadece ayrı parçaların (göğüs filetosu, uyluk, kanatlar) kullanılması tavsiye edilir.

Olağandışı turşusu tarifleri

Tavuk, tüm et severlerin ilgisini çekecek ilginç şekillerde marine edilebilir. Aşağıdaki tarifler 2 kg ürün içindir:

1. Bitkisel yağ bazlı turşusu. Et tuzlanmalı ve baharatlarla ıslatılmalı, ardından bir bardak yağın yaklaşık üçte biri ve birkaç yemek kaşığı şarap sirkesi dökülmelidir. Bir saatten fazla ısrar etmemelisiniz.
2. Bira seçeneği. Bu durumda et parçaları 20 dakika boyunca 0,5 litre filtrelenmemiş biraya batırılır.

Yukarıdaki tarifler sayesinde artık tavuk şişlerini nasıl sulu hale getireceğinizi biliyorsunuz ve fazla çaba harcamadan pişirebilirsiniz.

Tekrar merhaba sevgili dostlarım ve blogumun misafirleri! Bu yakıcı kebap konusuna ve onlar için en lezzetli soslara devam ediyorum. Geçen sefer dekapaj yöntemlerine bakmıştık. Ancak bundan zaten bahsetmiştim.

Doğada et için tek bir makaleye sığmayacak kadar çok farklı tarifler var. Bu nedenle bugün bu konuyu biraz daha konuşmak ve ayrıntılı olarak anlatmak istiyorum.

Ben de bu konuya o kadar kapılmıştım ki duramıyorum, yaz çok yakında. Hafta sonu gezileri önümüzde. İyi bir barbekü olmadan piknik neye yarar? Evet, hiçbiri!

Kocamın tarifleri çoktan tükendi ama ben ısrarcıyım ve geri adım atmayacağım. İnterneti araştırdım ve şişleri marine etmenin daha birçok ilginç yolunu buldum. Özellikle domuz eti, Rusların doğa gezileri için tercih ettiği en popüler et türlerinden biri olduğundan.

Bunu zaten yazdığım için size doğru eti nasıl seçeceğinizi kısaca hatırlatacağım:

• Hiçbir durumda dondurucudan yalnızca soğutulmuş olanı seçin.
• Tazeliğini parmağınızla kontrol edin. Sadece dürtün ve eğer hızla iyileşirse, her şey yolunda demektir.
• Renk: Et ne kadar koyuysa o kadar eskidir. Pembe rengini al.
• Mangal için en uygun kısımlar boyun, bonfile, pirzola ve jambondur.

Soğan ve baharatların tüm aromasını emen, ılık ayçiçek yağında pişirilen çok ilginç bir tarif. İçine demlenen et çok yumuşak ve suludur.

İçindekiler:

• Domuz bonfile - 1,5 kg
• Soya sosu - 20 gr
• Soğan - 2 adet
• Domates - 5-6 adet.
• Bitkisel yağ - 15-20 gr.
• Sarımsak – 2 diş
• Öğütülmüş kırmızı biber - 0,5 çay kaşığı
• Kırmızı biber - 0,5 çay kaşığı
• Tuz - tatmak
• Defne yaprağı - 1 adet.

1. Kabuğun tamamını domatesten çıkarın. Bunu yapmak için, üstüne bir haç ile küçük kesikler yapın ve birkaç saniye sıcak kaynar suya koyun, ardından kaynar suyu boşaltın ve deri kolayca çıkarılabilir. Daha sonra kaba bir rende ve tuz üzerine bir kaseye rendeleyin ve karıştırın.

2. Soğanı yarım halkalar halinde kesin ve önceden ısıtılmış bir tavaya koyun, biraz ısıtın ve sarımsakları sıkın, karıştırın. Bir dakika daha tavada ısınmasına izin verin ve kapatın. Soğanı kızartmanıza gerek yok, biraz şeffaf olmasına izin verin.

3. Yağ hala sıcakken soğanlı tavaya baharatları, kırık defne yaprağını ve domates posasını dökün. Karıştırın ve soya sosunu ekleyin. Bütün bunları, soğan ve diğer baharatlarla ıslatılmış ılık yağın harika bir aroma vermesi için yapıyoruz. Soğuk yağda bu etki işe yaramayacaktır.

4. Bonfileyi şişin üzerine koyacağınız porsiyonluk parçalar halinde kesin. Marine edilmiş sosu içine dökün ve ellerinizle iyice karıştırın. 2 saat oda sıcaklığında beklettikten sonra bir gece buzdolabında bekletebilirsiniz. Zaten 2 saat sonra ızgarada kızartılabilir.

Et yaklaşık 18-20 dakika kadar pişirilir. Her tarafının düzgün pişmesi için her 30 saniyede bir çevirin. Ve etiniz inanılmaz derecede lezzetli, yumuşak ve sulu olacak.

Maden suyunda sirke ve soğanlı domuz şiş tarifi

İşte karbonatlı maden suyunda barbekü için başka bir hızlı marine etme tarifi. Maden suyu et için harikalar yaratır. Süreci hızlandırır ve et hazırlanan salamuraya hızla doyurulur.

Normal sirkeyi sevmiyorsanız, elma veya üzüm sirkesi yerine bir veya iki yemek kaşığı daha ekleyin.

İçindekiler:

• Domuz boynu - 1,5 kg
• Büyük soğan - 3 adet.
• Öğütülmüş biber - 1 çay kaşığı
• Domates salçası - 4 yemek kaşığı
• Tuz - 2 çay kaşığı
• Şeker - 2 yemek kaşığı
• Bitkisel yağ - 50 gr
• Sirke %9 - 4 yemek kaşığı
• Barbekü için herhangi bir baharat - 2 çay kaşığı
• Karbonatlı maden suyu

1. Eti kibrit kutusu gibi parçalara ayırın. Soğanı yarım halkalar halinde kesin ve ete ekleyin. Daha sonra dönüşümlü olarak tuz, baharat, şeker, salça, bitkisel yağ, sirke ekleyin ve her şeyi maden suyuyla kaplayın.

2. Marinenin tadına bakın, baharatlı, biraz tuzlu, biraz tatlı, biraz ekşi olmalı. Bir şey eksikse biraz daha ekleyin. Önemli olan ekşi-tatlı-tuzlu olması gerektiğidir. Kebap iki ila üç saat içinde kızartmaya hazır olacaktır.

3. Izgarada pişirmek yaklaşık 15 dakika sürer ve aynı zamanda sürekli dikkat gerektirir. Etin eşit şekilde kızarması için her zaman ters çevrilmesi gerekir. Bunun için tarif edilemez aroması ve tadıyla size teşekkür edecek.

Sulu karbonat şişlerini pişirmenin hızlı bir yolu

Bu tarifi bir türlü geçemedim. Burada hiç marine etmeden yapacağız. Ancak tüm bu ete rağmen o kadar sulu olacak ki, mutlaka kendiniz, arkadaşlarınız veya ülkedeki misafirleriniz için böyle bir kebap yapmak isteyeceksiniz. Tadı muhteşem.

İçindekiler:

• Domuz pirzolası - 1,5 - 2 kg
• Pastırma - 150 gr
• Tereyağı - 150 gr
• Dereotu - demet
• Sarımsak – 3-4 diş
• Tatmak için biber ve tuz

Pişirme metodu:

1. Biraz yumuşaması için tereyağını önceden buzdolabından çıkarın. Tereyağını bir kapta çatalla ezin, bıçakla doğranmış dereotunu ekleyin. Tuz ve biber. Sarımsakları oraya sıkın veya ince bir rende üzerine rendeleyin. Her şeyi iyice karıştırın.

2. Pastırmayı küçük parçalar halinde kesin.

3. Karbonatı biftek halinde kesin. Biftekler aynı kalınlıkta olmalıdır. O zaman onları bir çekiçle dövmelisin. Hazırladığınız yağı her parçanın üzerine sürün. Doğranmış pastırma parçalarını oraya koyun.

4. Daha sonra onu bir tüp haline getirin. Ve bunu her parçayla yapın. Tüm ruloları dondurucuya -20-30 dakika kadar koyun ki donsun ve kesilmesi daha kolay olsun. Geçen sürenin sonunda ruloları küçük rulolar halinde kesin. Ve ızgaraya koy.

5. Şişleri yağlı tarafları aşağıya değil yana bakacak şekilde yerleştirin. Kömürler çok sıcak olmamalı, bir süre bekletin ki ısı azalsın. Sürekli çevirerek yaklaşık 10-15 dakika pişirin.

Bu kebap süper sulu çıkıyor. Ayrıca herhangi bir salamurada saklamanıza gerek olmadığını, etin ıslanmasını beklemenize gerek olmadığını unutmayın. En az bir kez denemenizi şiddetle tavsiye ederim. Kesinlikle pişman olmayacaksınız.

Süper Hızlı Kivi Turşusu

Kivi öyle bir enzim içerir ki eti çok çabuk paslandırmaya başlar, bu nedenle bu tarifi seçerseniz aşırı ısınmış ızgarayla pişirmeye başlamanız gerekir. Kömürler istenilen duruma ulaştığında. Kivideki eti aşırı maruz bırakırsanız görünümünü kaybeder, sanki perişan olur.

Ayrıntılı video tarifini izleyin. Orada her şey ayrıntılı olarak anlatılıyor. Et gerçekten çok yumuşak ve sulu, hafif asitli.

Nar suyuyla lezzetli et turşusu

Ama Ermeni barbekü tarifini deneyin. Uzun süre beklemeyi sevmeyenler için başka bir hızlı yol.

İçindekiler:

• Domuz eti - 1 kg
• Soğan - 3 adet.
• Tuz, karabiber, baharatlar - tatmak
• Nar - 1 adet.

1. Eti zevkinize göre kesin, ancak çok büyük parçalar olmaması daha iyidir. Üzerine tuz, karabiber ve baharatları ekleyin.

2. Soğanı yarım halkalar halinde kesin ve havanda ezin. Ancak bir kapta elinizle yoğurabilirsiniz, asıl önemli olan meyve suyu vermesidir. Etin üzerine koyun. Ellerinizle iyice karıştırın.

3. Narı soyun. Narı birkaç parçaya bölün ve havanda ezerek suyunu verin. Kalan posayı kemiklerle birlikte ete koyun ve sıkılmış suyu oraya dökün. Karıştırın ve 40 dakika marine etmeye bırakın.

4. Her zamanki gibi, domuz etinin kısmına bağlı olarak kızartma süresi 15 ila 30 dakika arasında olacaktır. Ve şişi sürekli ateşin üzerine çevirmeyi unutmayın. Izgarada pişireceğiniz zaman, tütsülenmesi için kömürlerin üzerine çam kozalakları koyun. Aroma muhteşem olacak. Ancak bu daha çok tarif edilen tarife yönelik bir öneriye benziyor, bir gereklilik değil.

3 saatte soğanlı klasik hızlı tarif

Barbekü için eti mayalamanın en kolay yolu. Aslen Sovyetler Birliği'nden. Bu yüzden genellikle yürüyüşlerde, balık tutmada, kulübelerinde yemek pişirmeyi seviyorlardı. Burada asıl önemli olan soğanı etle uygun şekilde yıkamaktır, böylece daha fazla meyve suyu verir.

İçindekiler:

• Et (boyun) - 1 kg
• Soğan - 2 adet.
• Tatmak için biber ve tuz
• Bitkisel yağ - 50 gr

Bir soğanı büyük halkalar halinde kesin. İkinci soğanı ince ince doğrayın. Eti tuzlayın, karabiber ekleyin ve ince doğranmış soğanı ekleyin. Elinizle iyice karıştırıp yağı dökün. Tekrar karıştırın.

Daha sonra iri soğan halkalarını ekleyin ve soğan halkalarının kırılmaması için hafifçe karıştırın. En az 3 saat bekletin. Ayrıca bir gecede bırakabilirsiniz.

Daha sonra etin yanında şişlere soğan halkaları da takılabilir. Yaklaşık 15-20 dakika kadar kızartıp afiyetle yiyebilirsiniz. Doğrudan şişten yemeyi seviyorum. Ama siz daha uygunsa eti tabaklara çıkarın. Çok hoş bir tat ve yumuşak et.

Hardalla lezzetli kebap pişirmek

Bu tarif için her zamanki baharatlı hardalı seçebilir veya Fransızları tahıl halinde alabilirsiniz. Hemen ardından 1,5 kat daha fazla bir oran alın. Bu sos ete özel bir lezzet katmasının yanı sıra etin iyice yumuşamasını da sağlar.

İçindekiler:

• Domuz boynu - 1 kg
• Hardal - 1 yemek kaşığı
• Soğan - 2 adet.
• Tuz - tatmak
• Karabiber - tatmak

Eti orta parçalar halinde kesin. Biber ve ete hardal ekleyin. Hardalın her parçaya iyice bulaşması için yaklaşık iki dakika karıştırın.

Soğanı halkalar ve yarım halkalar halinde kesip etin üzerine koyun. Tuzlayın ve her şeyi iyice karıştırın, meyve suyu için doğrudan soğanın üzerine bastırın. Marşımızı oda sıcaklığında 3-4 saat bekletin. Daha sonra şişlere takıp pişirebilirsiniz.

Sulu et için mayonezli turşusu

1 kg domuz eti için malzemeler:

• Soğan - 5-6 adet.
• Mayonez - 250 gr
• Öğütülmüş kırmızı biber - 0,5 çay kaşığı
• Öğütülmüş karabiber - 0,5 çay kaşığı
• Sumak - 1 çay kaşığı
• Öğütülmüş kişniş - 1 çay kaşığı
• Tuz - tatmak

1. Soğanı halkalar halinde kesin, yulaf ezmesi yapmak için soğanın yarısını bir karıştırıcıda veya ince bir rende üzerine doğrayın. Ve mayonezle karıştırın.

2. Eti porsiyonlara bölün ve tüm baharatları ve tuzu ekleyin. Sonra oraya mayonez-soğan yulaf ezmesi ekleyin. Ve tekrar karıştırın.

3. Ayrı bir kaseye bir kat soğan halkası, ardından bir sonraki et tabakasını, üstüne tekrar bir kat soğan vb. koyun. Alternatif et ve soğan katmanları. Kalan mayonezi üstüne koyun ve her şeyi bir kapakla kapatın. 6-8 saat, tercihen bir gece buzdolabında bekletin.

4. Ertesi gün eti şişlerin üzerine koyun, yakacak odun gri kömürlere dönüşene kadar bekleyin ve şişleri mangalın üzerine koyun. 15-25 dakika sonra harika, sulu ve hoş kokulu bir kebabınız var.

Bira ve kefirde ballı iki turşunun nasıl pişirileceğine dair video

Piknik için eti marine etmek için iki tarifin aynı anda belirtildiği harika bir video buldum. Ballı birada ilk. Ve ikincisi ballı kefirde. Her iki tarifte de tüm malzemeleri öğütmek için bir blender kullanılır.

Bira Tarifi Malzemeleri:

• Et - 1,5 kg
• Hafif bira - 0,5 l
• Bitkisel yağ - 100 gr
• Sarımsak - 2-3 adet.
• Soğan - 2 adet.
• Sumak - 1 çay kaşığı
• Tuz - tatmak
• Zencefil kökü - 20 gr.
• Bal - 1 yemek kaşığı
• Öğütülmüş biber - tatmak

Kefir tarifi için malzemeler:

• Et - 1,5 kg.
• Kefir - 0,5 l
• Bal - 1 yemek kaşığı
• Sarımsak - 2-3 adet.
• Öğütülmüş karabiber - tatmak
• Tuz - tatmak
• Limon - 1/2 adet.

Şimdi barbekü için etin nasıl pişirileceğine bakın.

Sevgili dostlar, tüm bu tarifleri beğeneceğinizi gerçekten umuyorum. Her birinin kendine özgü bir "lezzeti" vardır ve her biri barbekünüze layıktır. En azından bir kez deneyin, kesinlikle hayal kırıklığına uğramayacaksınız. Hangisini en çok beğendiğinizi yorumlara yazın.

Artık bitiriyorum, sonraki yazılarda görüşmek üzere. Beni unutma, seni yeni harika tariflerle memnun edeceğim. senin için her şeyin en iyisini dilerim.

Narin ve ağız sulandıran şiş kebap, çoğu doğa gezisinin vazgeçilmez özelliğidir. İyi bir arkadaşlık, hoş bir atmosfer, ilginç hikayeler ve lezzetli yemekler - harika bir tatilin tarifi! Ancak domuz kebabı, en lezzetli turşudur, böylece et yumuşak, sulu olur - bu, rahatlamanın en iyi özelliğidir.

Domuz eti oldukça yumuşaktır, bu nedenle kebap özellikle lezzetlidir, ancak bunun için etin uygun şekilde marine edilmesi gerekir - o zaman kebap tüm zengin tadını ve aromasını ortaya çıkaracaktır.

Bu yemeğin sululuğu, turşunun türüne ve marine etme işlemini üstlenen kişinin becerisine bağlıdır. Et seçimine ve kesiminin yanı sıra önemli bir bileşenin (turşunun) üretimine nasıl doğru bir şekilde yaklaşacağınıza dair birkaç püf noktasını benimserseniz, marinatlar lezzetli olacaktır.

Sirke, marinatların hazırlanmasında yaygın olarak kullanılır, ancak domuz etini onunla yumuşatmaya pek gerek yoktur.

Kaliteli olması şartıyla et zaten doğal bir yumuşaklığa sahip olacaktır ve bu başka şekillerde de vurgulanabilir.

Buradaki cephanelik harika - geleneksel domates sosları ve limon suyu, kolay erişilebilen ve karmaşık olmayan mayonezlerin yanı sıra kefir, kivili meyve sosları ve hatta maden suyu kullanılıyor.

Yiyenlerin tercihleri ​​​​kendi zevklerine daha uygun olan marinat türüne verilir ve bunun için denemeler yapmanız gerekir - farklı şiş kebaplar pişirip deneyin.

Barbekü için etin nasıl düzgün şekilde kesileceğini, en iyi nasıl kızartılacağını ve hangi malzemelerin yemeğin tadını daha da yoğun hale getireceğini bilmek önemlidir.

Böylece eylem planı özetlendi ve devam edebilirsiniz:

İlk kural, özellikle mikrodalgada çözülen dondurulmuş etin gerçek bir barbeküye uygun olmamasıdır. Bu şekilde hareket ederek sulu et parçalarının ağzınızda erimesi pek olası değildir.

Profesyoneller, soğutulmuş et satın almanızı tavsiye ediyor ve donmuş et zaten cehaletten satın alınmışsa, buzdolabından çıkarıp birkaç saat boyunca pencereye koyarak (ancak doğrudan güneş ışığına maruz bırakmadan) doğal olarak çözülmesine izin verin.

İkinci kural - karkasın en yumuşak kısmını seçmek önemlidir. Popüler inanışın aksine, bu bir jambondan uzaktır ve kesinlikle bir omuz kısmı değildir (burada et serttir ve ondan yapılan barbekü kuru ve yavan olabilir).

Boynun veya en azından göğsün yağlı kısımlarına odaklanmak en iyisidir, büyük miktarda yağ ise mangalda fayda sağlayacaktır.

Parçaları hazırlamak. Kebabın kuru çıkmaması için et parçaları ne olmalı

Pişirmenin başarısı etin doğru kesilmesine bağlıdır - çünkü bu, bir parçanın her tarafının ve iç kısmının eşit şekilde kızartılmasını garanti eder. Eti lifli yapısına göre kesmek en doğrusu.

Parçaların ideal şekli, her biri 2-3 kez ısırılabilecek büyüklükte orta küplerdir.

Hem çok büyük parçaları kesmemelisiniz - bu, kebabın sıradan kızarmış et gibi görünmesine neden olur, hem de çok küçük (bir diş) - bu, yemeğin süresini kısaltır, kebap çok çabuk yenilir ve yiyenler yemez. hatta bir şeyi hissedecek ve ona doyacak zamanınız var.

Mideniz tok olacak ancak yemekten aldığınız tatmin en yüksek düzeyde olmayacaktır.

Gerekli malzemelerin hazırlanması

Malzemelerin listesi seçilen turşuya göre belirlenir. Domates için, kefir için sırasıyla kefir vb. için domates ve aynı adı taşıyan meyve suyuna veya salçaya ihtiyacınız vardır.

Sirke kullanmayı sevenler bu bileşene ihtiyaç duyacak ve meyve veya şarap (bira gibi) marinatlarını tercih edenler istediklerini alacak.

En yaygın ve zamanla test edilmiş marinatları daha ayrıntılı olarak ele alacağız, böylece bunların nasıl yapılacağı ve hangi tada sahip oldukları netleşecek.

Eti yumuşak ve sulu tutmak için en lezzetli marinatlar

Sirke ile barbekü. Sirke turşusunun avantajları ve dezavantajları

Hazırlanışı son derece basittir: et, sirke (1 kg domuz eti başına 100 ml oranında), su, tuz ve baharatlar alınır, ayrıca birkaç soğan da ekleyebilirsiniz.

Sirke turşusuyla barbekünün nasıl pişirileceğini düşünün:

1. Kıyılmış et derin emaye bir leğene konur;
2. Soğanlar iri doğranır ve baharatlarla birlikte ete gönderilir;
3. Sirke ve su 1'e 1,5 oranında karıştırılarak bir leğene dökülür. Etin tamamen sirkeli suya batırılması önemlidir;
4. Marine etme yaklaşık 5 saat sonra biter, ancak daha uzun süre saklayabilirsiniz.

Sirke kullanmanın avantajları: Et yumuşar ve daha esnek hale gelir, kızartma işlemi azalır. Ayrıca birçok kişi bu malzemenin kendine özgü tadından hoşlanır.

Dezavantajları arasında şiş kebabın lezzetinin göreceli olarak fakirliği yer alır, çünkü sirke bazen et tadının bir kısmını "alma" eğilimindedir;

Kebapları sirkeyle marine edip etmemek kişisel zevk meselesidir. Birçoğu için bu pişirme yöntemi en uygun ve tanıdık gibi görünüyor, çünkü Sovyet döneminde sirke turşusu bu konuda kayıtsız şartsız liderdi.

Bir diğer popüler dekapaj ürünü ise mayonezdir. Bu klasik bir barbekü tarifi olduğundan bu barbekünün tadı birçok kişiye tanıdık geliyor.

Aşağıdaki ürünlere ihtiyacınız olacak:

• Domuz eti;
• Mayonez - 1 kg et başına 200 ml;
• Tuz, hardal (75 ml) ve baharatlar;
• Soğan - 2 adet. kg domuz eti başına;

Sürecin kendisi aşağıdaki gibidir:

1. Öncelikle etler kesilip bir leğene veya derin tavaya konur;
2. Daha sonra et, soğanlı dilimlenmiş yarım halkalarla çerçevelenir;
3. Havzanın içeriğinin tamamına baharatlar dökülür;
4. Et parçaları mayonezle eşit şekilde dökülür ve her şey hafifçe karıştırılır;
5. Yemeğin tamamı buzdolabında marine edilmeye bırakılır. İşlem birkaç saat sürerken, pelvis bir tahta ile kaplanabilir.

Bu turşunun avantajları her şeyden önce mayonez sevenler için açıktır - onunla kebaplar gerçekten çok lezzetli ve besleyicidir.

Öte yandan mayonez yüksek kalorili bir üründür, dolayısıyla bu turşusu herkese uygun değildir.

Elinizde artık abartılı marine malzemeleri yoksa (örneğin kivi veya benzeri), mayonez kullanışlı olabilir.

Vatandaşlarımızın buzdolaplarında sıkça yer alan bir üründür ve hak ettiği bir popüler sevgiye sahiptir.

Kendi suyunda şiş kebap tarifi. Doğru oranlarda limon, soğan ve malzemeler

Bu marine etme yöntemiyle etin tadı hiçbir şey tarafından maskelenmez ve tam olarak ortaya çıkar. Buradaki baharatlar sadece onu tamamlıyor ve süslüyor.

Bu, barbekü yapmanın en kolay yoludur, bu beceri özellikle yakınlarda sos ve katkı maddesi olmadığında faydalıdır (bu bazen ülkede olur).

1. Et yıkama ve silme. Baharatların eşit dağılımını sağlamak için etin hafif nemli kalması gerekir;
2. Derin bir emaye kapta parçalara ayırmak ve eti baharatlarla ovalamak;
3. Ampuller halkalar halinde kesilir. Her kg domuz eti için 2 büyük soğan vardır;
4. Limon, 2 kg et başına yarım meyve oranında alınır. İnce dilimler halinde doğranır, suyu et preparatına sıkılır ve geri kalanı etin üzerine bir tabaka halinde serilir;
5. Etli yemekler buzdolabında yarım gün süreyle kapatılıp çıkarılır. Önceden tuz eklememek önemlidir - yalnızca kömürde kavurmadan önce devreye girer.

Bu tarif lezzetli, besleyici ve hatta en kullanışlı olanıdır. Böyle bir şiş kebabın muhalifleri onu basitlik ve katılık nedeniyle suçluyorlar, ancak bu, kaç nesil şiş kebap pişirdiğidir.

Soya sosu eklenerek ilginç bir barbekü elde edilir. Tadı ek bir keskinlik ve ağızda kalan tat kazanır.

Kilogram et başına 100 ml sosun yanı sıra limon suyu, sarımsak ve hardala ihtiyacınız olacak.

Minimum pişirme becerisiyle yemek pişirmek mümkündür, asıl önemli olan önce eti iyice yıkamak ve ardından lifli tabanı boyunca kesmektir.

Daha sonra domuz eti, doğranmış sarımsak ve tuzdan oluşan sosla dökülür ve son olarak biraz limon suyu sıkılır. Çanak serin bir yerde 3-5 saat bekletilir, bunun sonucunda et yumuşar ve iyice doyurulur.

Maden suyunun faydaları konusunda haklı efsaneler bulunmaktadır. Marine edilmiş halde domuz etine faydalı özelliklerini vererek bu barbeküyü yemenin faydasını artırır.

Maden suyuna ek olarak, bileşen seti klasiktir: domuz eti ve özel barbekü baharatları, soğan (soğanın ete oranı yaklaşık 1 ila 3'tür), tuz.

Standart olmayan tek içerik, son aşamalarda ihtiyaç duyulan bitkisel yağdır.

Maden suyuyla barbekü şu şekilde hazırlanır:

1. İyice yıkanıp silinen et, orta büyüklükte eşit paylara bölünür;
2. Soğanlar büyük halkalar halinde kesilir ve bunların içine konulmadan önce bir kap etin üzerine ezilmesi gerekir;
3. Kap, içinde baharatların karıştırıldığı maden suyuyla doldurulur;
4. Turşu bütün gün (veya gece) buzdolabında yapılır (dışarıda kış varsa, varsa Kruşçev buzdolabını kullanabilirsiniz);
5. Kabı ışığa çıkardıktan sonra su boşaltılır ve ete 50 ml miktarında bitkisel yağ verilir. Her şey karıştırıldı ve artık domuz eti nihayet pişirmeye hazır.

Böyle bir kebabın zayıf yönleri ancak gerçekten hata bulursanız ortaya çıkarılabilir - tadı iyi gelişmiştir, et kolayca kızartılır ve yumuşak bir dokuya sahiptir.

İyi bir şirketle ateşin yanında vakit geçirmenin tadını çıkarın!

Kavanozdaki barbekü ızgaradakinden daha lezzetlidir

Bu bir efsane mi, yoksa verilen bir bilgi mi? Önyargılı görüş veya nesnel gerçeklik. Şimdi bu yöntemin hazırlanmasının özelliklerini ele alacağız ve neyin ne olduğunu anlayacağız.

Yemek fırında hazırlanıyor, böylece dışarısı soğuk olduğunda veya dışarı çıkamayacak kadar tembel olduğunuzda bunu yapabilirsiniz.

Alışveriş listesi minimum düzeydedir - et (2 kg), mayonez (300 ml), baharatlar ve sarımsaklı soğan, her biri 2 adet içerir. (isteğe bağlı maydanoz ve biber).

1. Başarılı pişirmenin sırrı etin ince kesilmesinde yatmaktadır - işte et parçasının tek diş olması gereken durum budur!;
2. Soğan halkaları ve doğranmış sarımsak mayonezle dökülür ve baharat serpilir. Bir dizi bileşen tekdüze bir karışıma dönüşür;
3. Et bu karışıma sarılır ve yarım gün boyunca streç filmle kapatılır;
4. Daha sonra, üzerine domuz parçalarının sıkıca dizildiği özel tahta şişlere ihtiyacınız olacak;
5. Şimdi asıl önemli olan, 3 litre hacimli sıradan bir cam kavanozun alınmasıdır;
6. Etin salamura edildiği kaptan kavanozun dibine sarılan soğan halkaları alınır. Turşunun kalıntıları oraya düşüyor;
7. Etli şişler kavanozun boynuna yerleştirilir - aynı zamanda birbirlerine sıkıca bastırılırlar, ancak minimum boşluk bırakılması tavsiye edilir;
8. Kavanoz yiyecek folyosu ile kapatılır ve buharın serbest bırakılması için içine delikler açılır;
9. Fırının önceden ısıtılmasına gerek yoktur - kavanoz koynuna yerleştirilir ve ardından sıcaklık bir saat kadar artar (bazı fırınlarda biraz daha az);
10. Son dakikalarda kavanoz açılır ve et, fırın kapalıyken pişirilir.

Yemeğin tadı gerçekten muhteşem! Göreceli olarak ancak ızgarada mangal tadıyla kıyaslanabilir çünkü. yemek tamamen farklı. Dumanla emprenye yoktur, ancak et daha yumuşaktır.

Dolayısıyla kavanozda pişirilen kebap, yılın herhangi bir zamanında kendinize gerçek bir kebap ikram etmenizi sağlayan bir uzlaşma seçeneğidir!

Bu konuda önemli olan mangalın yanmasına izin vermemektir. Bunu yapmak için, kömürleri mangalın yarısına tırmıklayıp iyice şişirip üzerine şiş koymak daha iyidir.

Sosun bir kısmının aşağı akması sorun değil, asıl mesele kömürlerin dışarı çıkmamasıdır. Kömürleri aynı anda karıştırabilen ve salınımlar üreterek onları oksijenle besleyebilen özel bir spatula ile kendinizi silahlandırmak iyidir.

Etin her iki tarafının da pişmesi için şişleri eşit şekilde döndürmeniz gerekir. Bu konuda çok az bilgisi olan bir kişiyi barbeküye sokmak kötü bir fikir - kesinlikle yanmasına izin verecektir.

Bilgili bir kişinin mangal hazırlamayı üstlenmesi daha iyidir - bu doğru olacaktır.

Bu doğru. Böyle bir kebap lezzetli ve iyi pişmiş olacak. Yemek pişirmek için hazır bir turşuyu alabilirsiniz.

Kompozisyon

• Domuz eti - 1,5 kg;
• Marine edilmiş;
• Soğan - 3 adet;
• Tuz - tatmak;
• Bitkisel yağ - 100 ml.

Bir tavada barbekü nasıl pişirilir?

1. Eşit parçalara kesilen et, soğanlı turşuya batırılır ve buzdolabında 4 ila 8 saat bekletilir;
2. Daha sonra bir tavada sobanın üzerine konur ve 5 dakika sonra orta ateşte ters çevrilir - böylece her iki tarafı da hafif bir kabukla kaplanır;
3. Ateş azaltılır ve et, kapağın altında yarım saat daha pişirilir.

Her şey inanılmaz derecede basit ve turşuya batırılmış et, normal şekilde kızartılandan daha zengin bir tada sahip!

Evde böyle bir cihaz olduğunda, bu, mangal hazırlamayı büyük ölçüde teşvik eder, böylece kendinizi ve evinizi daha sık mangal yaparak memnun edebilirsiniz.

Sadece birkaç kg et ve birkaç soğanın yanı sıra mayonez - 100 ml, sirke - 50 ml, tuz ve karabiber almanız yeterli.

Prosedür:

1. Yıkanmış et parçaları emaye bir kapta biriktirilir;
2. Ampuller doğranır ve oraya yerleştirilir;
3. Geri kalan bileşenler dönüşümlü olarak kaptaki eti tamamlar;
4. Buzdolabında 6 saat marine edildikten sonra etler çıkarılır ve şişlere konulur;
5. Elektrikli barbekü ızgarası etkinleştirilir ve yaklaşık 50 dakika çalışır, et parçalarının ısıtma aparatının elemanlarına temas etmemesi gerekir.

Vahşi antik çağlardan bize gelen ve modern koşullarda pişirilen şık bir yemek olan şiş kebap, duman kokusu dışında hiçbir şekilde mangaldan aşağı değildir (her ne kadar bu birçokları için önemli olsa da).

Genel olarak yemeğin daha az yağlı olduğu ortaya çıkıyor, bu nedenle özellikle faydalıdır.

Şiş veya fırın tepsisinde fırında şiş kebap. Fotoğraflı adım adım yemek tarifi

Şişler şişlere benziyor ve fırın tepsisi pişirme işlemini sıradan pişirmeye yaklaştırıyor. Fırındaki kebap iyi pişiyor ve çok çekici görünüyor.

Tadı, ızgarada pişirilen şiş kebap severleri memnun edebilir.

İçindekiler

• Domuz eti - 2,5 kg;
• Yarım limon;
• Sarımsak - 2 kafa;
• Barbekü baharatı;
• Bitkisel yağ - 150 ml;
• Şeker - 25g.

Şiş veya fırın tepsisinde fırında barbekü nasıl pişirilir?

1. Domuz eti parçalara ayrılır;
2. Derin bir kapta tüm bileşenler karıştırılır. Burada meyve suyu bağışçısı olarak limona ihtiyaç vardır - posaya ihtiyaç yoktur;
3. Gelecekteki şiş kebap soğuk bir yerde 2-3 saate mal oluyor;
4. Parçalardan şişler geçirilir veya et bir fırın tepsisine serilir;
5. Fırın eti alıp 40 dakika kadar kapanır. Aynı zamanda birkaç kez açıp ete kalan turşuyu verebilirsiniz.

Kebap piştikten sonra sıcak olarak tüketilmelidir. Et dişlerin üzerinde erir çünkü hassas ve yumuşak çıkması gerekir.

Etin yumuşak ve sulu olması için hangi marine etme yöntemini seçersiniz?

Mutfak kumbaranızı doldurmanın birçok yolu var, ancak listelenen yemeklerden yalnızca biri favoriniz olacak.

Öyle olsa bile, her kebap doğru etten pişirilirse, fazla pişmezse ve en önemlisi yürekten yapılırsa lezzetli olur!

10 tarif arasından en iyi domuz kebap turşusunu seçin: sulu, hoş kokulu ve çok lezzetli etler için!

Domuz şişleri için basit bir turşusu tarifi: gereksiz hiçbir şey içermez ve etin tadını tüm ihtişamıyla hissetmenizi sağlar.

• Domuz eti - 4 Kilogram
• Öğütülmüş yenibahar - 1 çay kaşığı
• Beyaz soğan – 1 Kilogram
• Tuz - 2 Sanat. kaşıklar

Soğanı soyun, yıkayın ve yarım halkalar halinde kesin. Üzerine tuz ve baharatları ekleyin. Soğanın suyunu çıkarması için elimizle eziyoruz. Soğanın bir kısmını yemeğin altına koyuyoruz ve üzerine doğranmış eti döküyoruz.

Domuz şişleri için basit bir turşusu hazır!

Domuz etini soğan turşusunda büyük bir ızgarada yaklaşık 40 dakika kızartıyoruz. Soğanın yanmamasını sağlıyoruz. Doğrudan ateşe izin verilmez. Afiyet olsun!

Tarif 2: Sirkeli Domuz Şişi Turşusu (Adım Adım Fotoğraflar)

• domuz eti - 1 kg
• soğan - 500 gr
• su - 600 ml
• sirke %9 - 1,5 yemek kaşığı.
• tuz - 1 yemek kaşığı.
• şeker - 1 yemek kaşığı.
• Provencal otlar - 1 yemek kaşığı.
• zevkinize biber

Soğanı soyun ve halkalar halinde kesin. Eti büyük parçalar halinde kesin.

Soğanı etin üzerine koyun. Sonra yine et ve soğan.

Bu kebabı bol salata ve sebzeyle servis etmek en doğrusu.

Tarif 3: Soğanlı Domuz Şişi Turşusu

Alışılmadık bir turşuyla domuz şişlerini pişirmek için adım adım bir tarif - soğan, sirke, bira ve şarap olmadan. Domuz şişleri için lezzetli turşusu.

• domuz eti (boyun) - 2 kg
• soğan - 1 kg
• defne yaprağı - 6 adet
• tuz, baharatlar

Kebabı sadece akşamları soğanla marine etmek gerekiyor! Beklemek için çok fazla zamanınız yoksa farklı bir marine tarifi seçmelisiniz.

Soğanı soyun, yıkayın, dört parçaya bölün ve bir kıyma makinesinden veya bir blenderde nasıl öğüttüğümden geçirin.

Eti, tahıl boyunca orta parçalar halinde kesin.

Ete tatmak için baharat ekleyin: kurutulmuş maydanoz, dereotu, fesleğen ve kekik, karabiber ekleyin. Dikkat bu aşamada tuz koymayın!

Artık kıymanın tamamını etin içine döküp ellerinizle iyice karıştırabilirsiniz. Turşuyu akşamdan geceye kadar bekletin.

Kızartmadan iki saat önce etin tüm soğanlarını ve defne yapraklarını çıkarın ve iyice tuzlayın.

Marine edilmiş etleri şişlerin üzerine koyun. Ayrıca taze kabuğu alıp taze soğanı halkalar halinde kesebilir ve etle değiştirebilirsiniz veya şişlerin üzerine konulan etin üzerine turşudan soğan yulaf ezmesi yapıştırabilirsiniz, aynı zamanda çok iyi çalışır.

Daha sonra ateşi söndürün, kömürleri eşit şekilde yerleştirin ve mangalı sıcakta pişirin. Ayrı olarak, turşunun suyunu plastik küçük bir şişeye boşaltın, sirke ve gerekirse su ekleyin, yanmaması ve sulu olması için etin üzerine püskürtmek gerekir.

Tarif 4: Mayonezli domuz şişleri için marine

• mayonez - 200 gr
• soğan - 1 kafa
• domuz eti (fileto) - 2 kg
• barbekü için baharat - tatmak

Barbekü turşusu için ürün listesini hazırlayalım. Yüksek kalorili mayonez, büyük bir soğan alıyoruz ve kömürde ızgara domuz eti için baharatı beğeninize göre seçiyoruz. Domuz eti seçilmiş olarak satın alınmalıdır. Jambonun soğutulmuş bir kısmını alırsanız iyi olur. Küçük dikdörtgen parçalar halinde kesin.

Marine etme tepsisine göndereceğiz. Soğanı doğrayıp söğüş etlerin üzerine ekledik. Et, öğütülmüş baharatlar ve mayonezle zengin bir şekilde tatlandırıldı.

Ortaya çıkan domuz kebabı turşusu, bir saatten biraz fazla bir sürede harikalar yaratıyor. Et mayonezde fazla pişmezse şişler özellikle lezzetli ve yumuşak olur. Jambonun bir kısmının dondurulduktan sonra değil, soğutulmuş olarak satın alınması şartıyla.

Domuz eti şişlere aralıksız konur - porsiyon başına 5-6 adet. Domuz eti, açık ateş hariç, iyi kömürlerde pişirilir.

Tarif 5: Limonlu domuz şişleri için turşusu (fotoğraflı)

Marine ne kadar basit olursa etin tadı o kadar parlak ve parçalar o kadar sulu olur. En önemli şey domuzun kalitesidir. Kötü etten asla iyi bir barbekü yapılmaz. Ve onu bozmamak, kurutmamak için, pişirmeden hemen önce turşuya tuz eklenmesi gerektiğini unutmayın.

• domuz boynu - 1,5 kg
• limon - 1 adet.
• soğan - 3 adet
• zeytinyağı - 3 yemek kaşığı.
• karabiber - tatmak
• tuz - tatmak

Domuzu iyice durulayın, bir kağıt havluyla kurulayın ve tahıl boyunca büyük parçalar halinde kesip derin bir tencereye koyun.

Soğanın daha fazla suyunu vermesi için küçük küpler halinde kesip ete gönderin.

Bir tencereye zeytinyağını dökün.

Gelecekteki kebabı cömertçe taze çekilmiş karabiber serpin.

Üzerine bir limonun suyunu sıkın.

Tuzlayın ve her şeyi iyice karıştırın.

Tavayı bir kapakla kapatın ve buzdolabında bir veya iki saat bekletin. Domuz şişleri için turşusu hazır. Prensip olarak, bu tür etler neredeyse anında pişirilebilir, ancak ne kadar uzun süre marine edilirse barbekü o kadar sulu ve yumuşak olur.

Izgarayı hazırlayın, kömürler istenilen duruma ulaştığında eti tuzlayın (genellikle 1 kg et başına bir çay kaşığı tuz alınır) ve şişlere dizmeye başlayın.

Mangalın genişliğine göre her şişin üzerine 5-7 parça et koyabilirsiniz. Soğanın yanmaması için sallamak en iyisidir.

Eti 20-25 dakika pişirin, eşit kızartma için ara sıra ters çevrilmesi gerekir.

Tarif 6: Domuz Şişleri için Hızlı Kivi Turşusu

• Domuz eti – 2 Kilogram (boyun)
• Soğan - 4-5 Adet
• Kivi - 1-2 adet
• Tuz, karabiber, baharatlar - - Tatmak
• Taze otlar - - Tatmak için (ne kadar çok olursa o kadar iyi)

Domuz boynunun barbeküye en uygun olduğu bilinen bir gerçektir. Bu bölümdeki deneyimsiz kebaplar için bile sulu ve yumuşak çıkıyor.

Et parçasını iyice yıkayıp kurutuyoruz ve orta büyüklükte parçalar halinde kesiyoruz. Eti iyi kesmek çok önemli çünkü parçalar büyükse kızarmaz, küçükse kurur.

Eti uygun bir tabağa koyuyoruz, doğranmış soğanı yarım halkalar halinde içine döküyoruz. İyice tuzlayın, karabiber ekleyin, tadına baharat ekleyin ve ince doğranmış yeşillikleri ekleyin.

Daha sonra kiviyi soyup rendeliyoruz veya ince ince doğrayıp ete ekliyoruz. Her şeyi ellerinizle iyice karıştırın, bir kapakla örtün ve sadece yarım saat marine edin! Bu önemli!

Etlerimiz marine edildikten sonra kuvvetli kömürler hazırlayıp şişleri çıkarıyoruz.

Et parçalarını birbirine yeterince sıkı bir şekilde diziyoruz. Soğanlar ayrı ayrı kavrulur.

Kömürleri eşit şekilde düzleştiriyoruz ve kebabı yerleştiriyoruz. Kömürün ısısına göre etleri 20-30 dakika kadar kızartıyoruz. Zaman zaman şişleri çevirmeyi unutmayın.

Barbekümüzü taze sebzeler, otlar, bira, ketçap ve iyi bir ruh hali ile servis ediyoruz.

Tarif 7: Domuz Şişleri İçin Soya Sosu Turşusu

• Soya sosu - 0,5 su bardağı
• Domates suyu - 0,5 su bardağı
• Soğan - 1 kafa
• Sarımsak – 1 diş
• Nişasta - 1 çay kaşığı
• Bitkisel yağ - gerekirse
• Acı biber - tatmak
• Yenibahar biberleri - tatmak
• Güzel kokulu otlar - isteğe bağlı
• Baharatlar - isteğe bağlı

Soğanı ince ince doğrayın, sarımsak dişlerini kıyın veya ezin. Tadına göre baharat ekleyin: kokulu ve / veya acı biber, kurutulmuş veya taze otlar (fesleğen, suneli şerbetçiotu), baharatlar (kişniş, zencefil) vb. Tuza gerek yok çünkü. soya sosu oldukça tuzludur.

Hazırlanan malzemelere soya sosu ve domates suyunu dökün.

İstenirse, turşuya nişasta ekleyin. Karıştırmak.

Domuz eti gibi et parçalarını en az bir saat boyunca marinenin içinde bekletin.

Soya soslu domuz şişleri için turşusu hazır.

Tarif 8: Maden suyunda domuz şişleri için marine

• domuz eti hamuru - 3 kg
• soğan - 10-12 adet.
• maden suyu - 1-1,2 l
• et için hazır baharat - 1,5 çay kaşığı.
• öğütülmüş biber karışımı - 1,5 çay kaşığı.
• barbekü için hazır baharat - 1,5 çay kaşığı.
• tuz - 1,5 yemek kaşığı. l.

Domuzu iyice yıkayın ve kurulayın. En az kibrit kutusu büyüklüğünde parçalar halinde kesin.

Soğanı soyun ve halkalar veya yarım halkalar halinde kesin.

Eti ve soğanı metal olmayan uygun bir kaba koyun. Karıştırmak. Üstelik tabakları domuz eti karıştırmaya uygun olacak ve eti dökeceğiniz su taşmayacak şekilde seçin.

Baharatları ve baharatları ekleyin.

Tuz ekle. İyice karıştırın.

Maden suyunu dökün.

Sıvı domuz etini tamamen kaplamalıdır.

Kaseyi etle örtün ve gece boyunca buzdolabında bekletin.

Domuz parçalarını turşudan çıkarın, şişlere geçirin ve sıcak kömürlerin üzerinde alev çıkmamasına dikkat ederek kızartın.

Tarif 9: Domuz Şişleri için Domates Turşusu (adım adım fotoğrafla)

Bu tarife göre klasik bir Kafkas barbeküsü hazırlanıyor.

• domuz eti hamuru - 2 kg;
• soğan - 5-6 adet;
• domates suyu - 1,5 l;
• baharatlar ve baharatlar "Kafkas seti" - 1-1,5 yemek kaşığı. l.;
• tuz - zevkinize göre.

Eti iyice yıkayıp porsiyonlar halinde kesiyoruz ki şişin üzerine dizilmesi uygun olsun ve aynı zamanda parçalar kömürlere sarkmasın.

Soğanı halkalar halinde kesin.

Etin lezzetli ve sulu olması için soğandan pişmanlık duymuyoruz. Halkaların daha yoğun hale getirilmesi arzu edilir, daha sonra bir şiş üzerine de dizilebilirler. Ve küçük soğanları seçebilirsiniz, bunlar bütün olarak dizilir, küçük domates ve etle dönüşümlü olarak dizilir.

Domuz parçalarını tuzlayın ve baharat serpin.

Soğanı etin üzerine dökün ve bu kasayı kendi hazırladığımız domates suyuyla dökün.

Eti bir gece buzdolabında marine etmeye bırakın. Buraya birkaç yemek kaşığı sirke ekleyebilirsiniz. Etin eşit şekilde marine edilmesi için birkaç kez karıştırılması gerekir.

Tarif 10: Kefirde domuz şişleri için marine

• domuz eti eti (ön jambonum var) - 1,5 kg
• kefir %3,2 yağ - 0,5 l
• orta boy soğan - yaklaşık 1 kg
• "5 biber", tuz, kekik karışımı

Öncelikle domuz eti akan su altında yıkanmalı, gereksiz filmler ve damarlar kesilmeli, kurutulmalı ve bir kesme tahtası üzerinde bıçakla tercihen aynı büyüklükte kare parçalar halinde kesilmelidir.

Parçalar ne büyük ne de küçük olmalıdır - 4 ÷ 6 cm.

Bu büyüklükteki etler şişin üzerine kolay yapışacak ve eşit şekilde pişmesini sağlayacaktır.

Şiş kebap soğanı çok sevdiği için pişman olmuyoruz. Soğanın etle birlikte ekilmesi gerektiği için orta boy soğan almanızı öneririm.

Kabuğu soğandan çıkarın, yarısını büyük halkalar halinde kesin, diğer yarısını çok ince doğrayın.

Domuz eti ve soğanı büyük bir emaye tavaya koyun.

Tadına göre tuz, "5 biber" karışımı veya sadece öğütülmüş karabiber, kurutulmuş kekik ve barbekü için diğer baharatları ekleyin.

Temiz ellerle iyice karıştırın ve üzerine kefir dökün. Kefir her et parçasını sarmalı, bu yüzden her şeyi tekrar karıştırın.

Üzerine halkalar halinde kesilmiş soğanı koyun, tavayı bir kapakla kapatın ve gece boyunca marine edilmesi için buzdolabına koyun (8-10 saat).

Kefirde domuz şişleri için turşusu hazır!

Barbekü kömür olmadan tamamlanmaz. Bu nedenle doğaya geldiğinizde ateş yakın veya hazır kömür yakın.

Yakacak odun yanarken, et parçalarını soğan halkaları ile dönüşümlü olarak şişlerin üzerine koyun, domuz etinin marine edildiği soğan yulaf ezmesi yanacağı için parçalardan çıkarılmalıdır.

Etli şişleri sıcak kömürlerin üzerine koyun.

Mangalın hazırlanması sırasında, parçaların her tarafının kızarması için şişleri birkaç kez çevirin ve daha fazla sululuk için eti kalan turşuyla birkaç kez dökün.

20-30 dakika içinde dünyanın en lezzetli barbeküsü hazır olacak.

Bir parça etin bıçakla kesilmesiyle hazır olup olmadığı belirlenebilir. Meyve suyu şeffaf bir şekilde akıyorsa - et ızgaradan çıkarılabilir, eğer bulanık kırmızımsı bir sıvı çıkarsa - birkaç dakika daha pişmeye bırakın.

Kefirde marine edilmiş domuz şişleri, çok lezzetli olan doğrudan şişlerin üzerinde servis edilebilir veya şişlerden parçalar alınarak ortak bir tabağa konulabilir.