Yeni yılın yaklaşması, menü planlamanın özel bir yer tuttuğu keyifli işlerle bizi çevreliyor. Şenlikli Yılbaşı sofrası için birçok lezzetli ve ağız sulandıran yemek pişirebilirsiniz. Yılbaşı menüsünün değişmez temsilcilerinden biri de tarifi tercihlere göre değişebilen ve çocuklara bile uyum sağlayabilen Olivier salatası.

Salata ne zaman ve kim tarafından icat edildi?

Tarifin kurucusu Fransız mutfak uzmanı Lucien Olivier'dir. Şef, yaşamı boyunca talimatları bir sır olarak sakladı ve ölümünden sonra salatanın menşeinin tarihi gizemlerle dolup taştı. 1904'te şefler, Lucien Olivier'den gerçek bir kreasyonun malzemelerini kurtarmaya çalıştı. Pres havyar, ela orman tavuğu, dana dili, haşlanmış kerevit, soya kabulü, taze salatalık, marul, turşu, kapari ve haşlanmış yumurta tek tabakta birleştirilir. Ancak bir Fransız şefin işini tadacak kadar şanslı olan gurmeler bu salatayı beğenmedi. Onlara göre orijinalinden çok farklıydı.

Klasik yemeğin temelinde neler var ve kalori içeriği

Olivier'nin yeni hayatı SSCB döneminde başladı. O günlerde gurme yiyeceklerle kolay değildi, bu yüzden haşlanmış sucuk, haşlanmış sebze ve diğer mevcut malzemelerle değiştirildi. Salata hemen hemen her evde yapılır.

Salata Sovyet döneminde popülerlik kazandı

Haşlanmış yumurta, patates ve havuçlara dayanıyordu. Bu bileşenlerin oranı, toplam ürün sayısının yaklaşık 3/5'i olmalıdır, temel tarifin bileşimi şöyle görünür:

• haşlanmış tavuk yumurtası - 4–5 adet;
• haşlanmış patates - 4–5 adet;
• haşlanmış havuç - 1-2 adet;
• salatalık turşusu - 4–5 adet;
• haşlanmış sosis - 400 gr;
• konserve bezelye - 1 kutu.

Soyulmuş bir salata 100 g'da 210 kaloriye sahiptir.Sarmalı bir yemeğin besin değeri artar ve kullanılan sosa bağlıdır.

Bir salata nasıl giydirilir

Olivier geleneksel olarak mayonez ile giydirilir, ancak giderek daha çok evde hazırlanabilen hafif pansumanlar tercih edilir.

Salata sosu için mayoneze ek olarak ekşi krema da kullanılabilir.

Çok Amaçlı Giyinme Tarifi

Üniversal pansuman oldukça basittir, sade bir şekilde hazırlanır ve çiğ yumurta içermez.

Sos çiğ yumurta ve mayonez içermez

İçindekiler:

• ayçiçeği veya zeytinyağı - 3 yemek kaşığı. l.;
• haşlanmış yumurta sarısı - 2 adet;
• limon suyu - 1 yemek kaşığı. l.;
• hardal - 1 çay kaşığı;
• ekşi krema - 200 gr;
• tuz, karabiber - tatmak.

Yemek pişirme:

1. Yumurta sarılarını çatalla ezin.

   Haşlanmış yumurtaların sarılarını güzelce çırpın.

2. Hardal, limon suyu, yağ ekleyin. Ortaya çıkan karışımı iyice öğütün.

   Yumurtalara hardal ve diğer malzemeleri ekleyin

3. Ekşi krema ekleyin ve sosu iyice karıştırın.

   Yumurta sosu birçok salatada mayonezin yerini alabilir.

Video: mayonez yerine salata sosu nasıl yapılır

beyaz fasulye sosu

Diğer bir alternatif pansuman seçeneği, bileşimi son derece basit olan protein sosudur:

• haşlanmış beyaz fasulye - 1 yemek kaşığı;
• herhangi bir bitkisel yağ - 2-5 yemek kaşığı. l.;
• hardal - 1 yemek kaşığı. l.;
• tuz, karabiber, limon suyu - tatmak.

Yakıt ikmali şu şekilde hazırlanır:

Video: vejetaryen sosu

Ev yapımı mayonez pişirme

Ev yapımı mayonez sadece doğal içerikler içerir.

Lezzetli ev yapımı Provence dakikalar içinde hazırlanabilir, bunun için yapmanız gerekenler:

• taze yumurta - 1 adet;
• yarım limon suyu;
• rafine bitkisel yağ - 300 mi;
• tuz - 0.5 çay kaşığı;
• şeker - 1 çay kaşığı;
• hardal - 0,5 çay kaşığı;
• öğütülmüş biber - 1/4 çay kaşığı.

Bir yumurtayı bir blender kasesine kırın, limon suyu ve kuru malzemeleri ekleyin.

Sonra yağı dökün.

Bitkisel yağı kaseye dökün

Kalın, homojen bir kıvam elde edilene kadar kütleyi bir karıştırıcı ile çırpın.

Pürüzsüz olana kadar iyice çırpın, kalın bir kütle elde etmelisiniz.

Video: evde Provencal mayonez nasıl yapılır

Fotoğraflı Yeni Yıl için adım adım Olivier salatası tarifleri

Bir yemeğin hazırlanmasına hayal gücü ve hayal gücü ile yaklaşabilirsiniz. Tüm hane halkını sürece dahil etmek hem daha ilginç hem de daha eğlenceli.

Haşlanmış sosis ve turşu ile klasik versiyon

İhtiyacın olacak:

• orta boy patates - 5 adet;
• yumurtalar - 5 adet;
• havuç - 4 adet;
• haşlanmış sosis - 400 gr;
• salatalık turşusu - 3-4 adet;
• mayonez;
• biraz bitkisel yağ;
• tuz, karabiber - tatmak.

Yürütme adımları:

1. Tüm ürünleri hazırlayın, sebzeleri ve yumurtaları soyun.

   Haşlanmış sebzeleri ve yumurtaları soyun

2. Haşlanmış patates ve havuçları küp şeklinde doğrayın. Onları tuzlayın, biraz bitkisel yağ ekleyin ve karıştırın. Patates dilimlerinin birbirine yapışmaması için yağ gereklidir.

   Patatesleri ve havuçları küpler halinde kesin, hafifçe tuzlayın ve karıştırın

3. Sosis, salatalık ve yumurtaları düzgün küpler halinde kesin. Tatmak için öğütülmüş karabiber ve tuz ekleyin.

   Salataya karabiber ekleyin

4. Yemeğe bezelye ve mayonez ekleyin, her şeyi iyice karıştırın.

   Salatayı mayonez ile süsleyin ve karıştırın

Video: Klasik malzemelerle Olivier

Vejetaryen Olivier

İçindekiler:

• patates - 4 adet;
• havuç - 1 adet;
• konserve yeşil bezelye - 200 gr;
• orta boy tatlı elma - 1 adet;
• salatalık turşusu - 2 adet;
• soğan - 1 adet;
• yağsız mayonez;
• ayçiçek yağı - 1 yemek kaşığı. l.
• tuz, karabiber - tatmak;
• yeşil soğan.

Adım adım hazırlık:

1. Patatesleri ve havuçları önceden kaynatın, soğutun ve soyun. Doğranmış soğanın üzerine kaynar su dökün ki tadı acı olmasın.

   Soğanı doğrayın ve kaynar su ekleyin

2. Havuç, patates, yumurta ve salatalık küp şeklinde kesilir. Soğanın suyunu süzün ve birkaç kez soğuk suyla yıkayın, kalan malzemelere ekleyin.

   Haşlanmış sebzeleri ve yumurtaları küp küp doğrayın

3. Konserve yeşil bezelye ekleyin.

   Doğranmış malzemelere yeşil bezelye ekleyin

4. Az yağlı mayonez, ayçiçek yağı ve ince doğranmış yeşil soğanları ekleyin.

   Salataya mayonez ve yeşil soğan ekleyin

5. Malzemeleri karıştırın, bir salata kasesine koyun. Otlar - soğan ve dereotu ile doldurun.

   Yeşillikler ile süslemeye hazır

Video: yağsız Olivier salatası nasıl pişirilir

Sığır dili ve karidesli kraliyet salatası Olivier

Hazırlamak için aşağıdaki ürünlere ihtiyacınız olacak:

• sığır dili - 1 adet;
• haşlanmış karides - 400 gr;
• soğan - 0,5 adet;
• patates - 2–3 adet;
• havuç - 2-3 adet;
• yeşil zeytin - 100 gr;
• taze salatalık - 1 adet;
• yeşil bezelye - 100 gr;
• haşlanmış yumurta - 4 adet;
• taze marul yaprakları;
• mayonez;
• Şeker;
• şarap sirkesi - 2 yemek kaşığı. l.;
• tuz, karabiber - tatmak.

Adım adım hazırlık:

1. Soğanı ince ince doğrayın, biraz şeker, tuz ve sirke ekleyin. Üzerine kaynar su dökün ve marine etmeye bırakın. Yeşil bezelye tuzlu suda kaynatın.

   Doğranmış soğanı marine edin

2. Haşlanmış sebzeler, yumurta, salatalık, karides ve dil aynı büyüklükte küpler halinde kesilir ve bir salata kasesine konur.

   Tüm malzemeleri düzgün küpler halinde kesin.

3. Zeytinleri halkalar halinde kesin, malzemelerin geri kalanına ekleyin.

   Zeytinleri küçük halkalar halinde kesin.

4. Bir kaseye salamura soğan ve mayonez ekleyin.

   Doğranmış malzemelerle bir salata kasesine mayonez ve soğan ekleyin

5. Malzemeleri karıştırın ve salatayı servis için güzelce süsleyin.

   Salatayı istediğiniz gibi süsleyin

Video: dil ile kraliyet salatası Olivier

Domuz eti ve elma ile Olivier

Sosis zaten sıkıcıysa veya salatalara sadece haşlanmış et ekliyorsanız, Olivier'i domuz eti ile deneyin. Halihazırda bilinen bileşenlere ek olarak, bu sürüm ayrıca bir elma ekler.

İçindekiler:

• haşlanmış yumurta - 5 adet;
• salatalık turşusu - 3 adet;
• patates - 3 adet;
• havuç - 1 adet;
• haşlanmış domuz eti - 200 gr;
• konserve yeşil bezelye - 1 kutu;
• elma - 1 adet;
• mayonez;
• tuz, karabiber - tatmak.

Adım adım talimat:

1. Ürünleri hazırlayın: haşlanmış sebzeleri ve yumurtaları soyun, elmanın kabuğunu çıkarın ve çekirdeklerinden arındırın.

   Elmaları soyun ve tohumlayın

2. Tüm malzemeleri küp küp doğrayıp salata kasesine alın.

   Malzemeleri doğrayın ve bir salata kasesine koyun.

3. Yeşil bezelye, tadına göre tuz ekleyin, karıştırın ve mayonezle baharatlayın.

   Tatmak için tuz ve salataya mayonez ekleyin

Video: Elma ve domuz eti ile Yeni Yıl Olivier

Mantar turşusu ve taze salatalık içeren çeşit

Aşağıdaki ürünlere ihtiyacınız olacak:

• patates - 2 adet;
• havuç - 2 adet;
• taze salatalık - 1 adet;
• salatalık turşusu - 3-4 adet;
• konserve yeşil bezelye - 1 kutu;
• tavuk yumurtası - 2 adet. veya bıldırcın - 4–5 adet;
• mantar turşusu - 200 gr;
• yeşillik.

Yakıt ikmali için:

• mayonez - 1 yemek kaşığı. l.;
• ekşi krema - 1 yemek kaşığı. l.;
• hardal - 0,5 çay kaşığı

Pişirme adımları:

1. Havuç, patates ve yumurtaları önceden kaynatın. Bezelye ve diğer doğranmış ürünleri bir salata kasesine koyun, malzemeleri karıştırın.

   Tüm malzemeleri küçük küpler halinde kesin ve bir salata kasesine koyun.

2. Sosu hazırlayın: mayonezi ekşi krema ile karıştırın ve hardalı ekleyin.

   Ekşi krema, mayonez ve hardaldan sos hazırlayın

3. Salatayı hazırlanan sosla baharatlayın ve otlar, yumurta dilimleri ve mantarlarla süsleyin.

   Formu kullanarak salatayı bir tabağa koyun, üzerine mantar turşusu ve yumurta dilimleri ekleyin.

Video: mantar turşusu ile şenlikli salata

tavuklu olivier

Ürün listesi:

• haşlanmış tavuk göğsü - 2 adet;
• haşlanmış yumurta - 3 adet;
• patates - 3 adet;
• havuç - 1 adet;
• taze salatalık - 2 adet;
• yeşil bezelye - 1 banka;
• yeşil soğan;
• sos için mayonez veya ekşi krema;
• tuz - tatmak.

Adım adım:

1. Haşlanmış sebzeleri soyun ve küpler halinde kesin, biraz tuzlayın ve karıştırın.

   

Olivier salatası tarifi, sosis, tavuk, et ve turşu ile basit ve lezzetli bir yemek hazırlamanın klasik bir yoludur.

Sosis ve salatalık turşusu ile klasik tarife göre Olivier salatası çok lezzetli ve besleyici çıkıyor. Adını efsanevi Lucien Olivier'den alan bu salatanın ünlü Fransız şefle hiçbir ilgisi yok. Üstelik ülkemizde bu yemek uzun zamandır havai fişek, hediye, süslü elbise veya yılbaşı ağacı gibi tatilin sembolü olmuştur.

Klasik Olivier'de karmaşık ve hatta daha karmaşık hiçbir şey olmamasına rağmen, bugün onun tarifini hala hatırlayacağız. Öyleyse geleneksel Olivier salatası tarifini adım adım fotoğraflarla izleyin, pişirin ve tatillerde veya sıradan günlerde bu yemeğin hassas tadının tadını çıkarın.

Sosisli salata tarifi Olivier classic

• Rus mutfağı
• Rus salatası
• Hazırlama süresi (sebze pişirme): 40 dakika.
• Salata hazırlama süresi: 40 dk.
• 10 porsiyon
• 2 200 gr

Olivier için malzemeler

• orta boy patates - 5 - 6 adet;
• havuç - 1 - 2 adet;
• tavuk yumurtası - 5 adet;
• Haşlanmış sosis - 400 - 450 gr;
• salatalık turşusu - 3-5 adet (tatmak için);
• konserve yeşil bezelye - 300 gr;
• soğan - 1 adet;
• Mayonez - 150 - 200 gr;
• Hardal (tatmak için).

Olivier salatası hazırlanışı

1. Bir tencereye iki küçük (veya bir büyük) havuç, beş tavuk yumurtası ve beş ila altı küçük patates konur, üzerine su dökülür ve 35-40 dakika kaynamaya bırakılır.
   
   
   
2. Sebzeler pişince tavadaki suyu boşaltın ve temizleyin.
3. Haşlanmış patatesleri küçük küpler halinde kesin ve bir kaseye koyun.
   
   
   
4. Yumurtaları da doğrayıp patateslere ekleyin.
5. Bir orta boy soğanı soyun ve küçük küpler halinde kesin.
   
   
   
6. Ardından, doğranmış sosisleri malzemelerin geri kalanına ekleyin.
   
   
   
7. Salatalık turşularını salamuradan sıktıktan sonra küpler halinde kesin.
   
   
   
8. Salatamızın "yüzmemesi" için bezelyedeki tüm salamurayı boşaltın ve diğer malzemelerle birlikte kaseye ekleyin.
   
   
   
9. Haşlanmış havuçları da küp küp doğrayıp bir kaseye gönderiyoruz.
   
   
   
10. Salatamıza baharatlı bir tat verecek mayonez ve hardalı ekleyelim.
11. Tüm malzemeleri iyice karıştırın ve salatamızı 20 dakika bekletin.
    
    
    

Ardından klasik tarife göre hazırlanan Olivier salatası hazır sayılabilir. Tabaklara koyuyoruz ve çocukluktan gelen lezzetin tadını çıkarıyoruz!

Tavuklu Olivier salatası - klasik basit bir tarif

İçindekiler

• Tavuk göğsü - 400 - 500 gr;
• Patates - 3 - 4 adet;
• konserve bezelye - 1 kutu (belki biraz daha az);
• soğan - 1 adet;
• salatalık turşusu - 3 adet;
• Yumurtalar - 3 - 4 adet;
• mayonez - tatmak;
• Tuz - tatmak.

Toplam pişirme süresi: 1 saat 20 dakika

Hazırlama süresi (sebze pişirme): 40 dakika

Salata hazırlama süresi: 40 dk

Yemek pişirme

1. Tavuk filetoyu iyice durulayın, bir tencereye koyun, su ekleyin ve kaynatın. Hazır olunca filetoyu bir tabağa alın ve soğumaya bırakın.
2. Patatesleri ve yumurtaları bir tencereye koyun, üzerini geçecek kadar su ekleyin ve yumuşayana kadar kaynatın. Patateslerin hazır olma derecesini bıçakla delerek belirleyebilirsiniz. Piştikten sonra suyunu süzün ve sebzeleri soğumaya bırakın.
3. Soğanı soyun ve doğrayın, bir tabağa koyun, üzerini soğuk suyla kapatın ve bir çorba kaşığı sirke ekleyin. Bu, fazla acıyı ve hoş olmayan soğan kokusunu giderecektir.
4. Haşlanmış tavuk filetoyu küçük parçalar halinde kesin ve geniş bir kaseye koyun.
5. Patatesleri soyun ve küpler halinde kesin. Tavuklara ekleyin.
6. Yumurtaları ince ince doğrayın ve bir kaba ekleyin.
7. Yeşil bezelye ekleyin. Yaklaşık 2/3 kutu.
8. Soğanın suyunu süzün, iyice sıkın ve sebze ve tavukla birlikte kaseye ekleyin.
9. Salatalıkları doğrayın ve diğer malzemelerle karıştırın.
10. Her şeyi mayonezle baharatlayın, biraz tuzlayın ve iyice karıştırın.

Afiyet olsun!

Salatadaki kalori miktarı, mayonezin yağ içeriğine ve ürünlerin oranlarına bağlı olarak değişebilir. Ortalama olarak, 100 gram geleneksel Olivier şunları içerir:

Kalori: 198 kcal;

Yağlar: 5.5 gr;

Proteinler: 16,5 gr;

Karbonhidratlar: 7.0 gr.

Daha az kalorili bir salata yapmak istiyorsanız tarifleri okumanızı tavsiye ederiz. Festival masası geleneksel olarak tamamlayacak.

Olivier'in orijinal tarifi

Geleneksel yılbaşı salatalarının sofralarımızdaki yerini Fransız şef Lucien Olivier'e borçlu olduğumuzu muhtemelen çoğumuz biliriz. Bir zamanlar Rusya'ya vardığında, orijinal Provence sosuyla tatlandırılmış tuhaf bir salata servis etmeye başlayan oydu. Bununla birlikte, modern Olivier salatası, orijinal tarife çok az benzerlik gösteriyor. Alışılmadık bir yemeğin tüm lezzetlerini tatmak istiyorsanız Olivier salatasını orijinal tarife göre pişirebilirsiniz.

İçindekiler

• Orman tavuğu karkasları - 2 adet;
• buzağı dili - 200 gr;
• Kanser boyunları - 15 adet;
• Kırmızı havyar - 90 gr;
• taze salatalık - 1 adet;
• patates - 3 adet;
• tavuk yumurtası - 3 adet;
• Kapari - 100 gr;
• zeytin - 10 adet;
• salatalık turşusu - 250 gr;
• marul yaprakları - 4 adet;
• Güçlendirilmiş beyaz şarap - 150 ml;
• taze petrol - 10 adet;
• Maydanoz ve dereotu - küçük bir demet;
• defne yaprağı - 3 adet;
• Tarhun - 10 gr;
• yenibahar - 5 adet;
• havuç - 2 adet;
• soğan - 2 adet;
• Mayonez (veya Provence sosu) - 3 yemek kaşığı. kaşıklar.

Yemek pişirme

1. Orman tavuğu karkaslarını bir tavada veya bir tencerede bol miktarda yağ ilavesiyle yüksek ateşte hızlıca kızartın. Fındık tavuğu iki karkas başına yaklaşık 800 - 900 ml oranında kaynar suya koyarız. Tavaya çekirdeksiz zeytin, mantar ve beyaz şarap ekleyin. Her şeyi yaklaşık yarım saat kısık ateşte pişirin.
2. Et suyuna tuz ekleyin, birkaç dakika daha pişirin ve ardından hızla soğutun. Bunu yapmak için tava ocaktan alınmalı ve soğuk suyla dolu büyük bir kaba konulmalıdır.
3. Orman tavuğu karkasları henüz sıcakken et suyundan çıkarın ve eti kemikten ayırın. Kapaklı bir kaba koyup buzdolabına gönderiyoruz. Onlara biraz sonra ihtiyacımız olacak.
4. Et suyunu dökmüyoruz, ondan salata için lezzetli bir lanspic yapabilirsiniz. Lanspic, jelatin ile hazırlanan et veya sebze suyundan yapılan bir jöledir. Lanspic için jelatin, ılık suda önceden seyreltilir, ardından et suyuna eklenir. Kütleyi düz plakalara dökün ve soğuduktan sonra bir jöle oluşturmak için buzdolabına koyun. Salatayı servis etmeden önce jöleyi küpler halinde kesin ve bir slaytta veya ayrı bir kapta salataya ekleyin (salataya karıştırmayın).
5. Yumuşak hale getirmek için dana dilini iki ila dört saat kısık ateşte kaynatın. Hazır olma derecesi, pişirme işlemi sırasında dilin bir çatalla periyodik olarak delinmesiyle kontrol edilmelidir. Pişirmeden yaklaşık yarım saat önce et suyuna soğan, havuç, maydanoz kökü ve defne yaprağı dil ile eklenmelidir. Hazırlıktan yaklaşık on dakika önce, et suyuna tat vermek için tuz ekleyin.
6. Buzağının dili yumuşayınca sudan çıkarılmalı ve derisinin çıkabilmesi için hafifçe soğuması için kaynamış soğuk suya hızla daldırılmalıdır. Tamamen soğuduktan sonra temizlenmiş dil de soğuk bir yere çıkarılmalıdır.
7. Bir sonraki adım kereviti kaynatmaktır. Bunu yapmak için suyu kaynatın ve içine otlar, defne yaprağı, tarhun, biber, soğan, havuç ve yeterli miktarda tuz ekleyin. Salamura biraz kaynadığında ve baharatlar ona bir tat ve aroma verdiğinde kerevitleri içine indirin ve yaklaşık 20 dakika pişirin. Ateşi kapatıyoruz ve kerevitleri etlerinin beslenmesi ve hoş bir tat kazanması için salamura bırakıyoruz.
8. Patatesleri yumuşayana kadar kabuklarında kaynatın. Küpler halinde kesiyoruz.
9. Yumurtaları kaynatın ve parçalara ayırın. Tavuk yerine, her birinin ikiye bölünmesi gereken bıldırcın yumurtası kullanabilirsiniz.
10. Marul yaprakları isteğe göre doğranabilir veya bütün olarak kullanılabilir.
11. Olivier'in tüm bileşenlerini bir salata kasesinde topluyoruz. Bunu yapmak için marul yapraklarını, patatesleri, küçük parçalar halinde kesilmiş ela orman tavuğu etini ve ince dilimler halinde kesilmiş dana dilini yerleştirin.
12. Taze salatalığı doğrayın ve Olivier'e ekleyin. Mayonezle tatlandırın ve karıştırın. Salatalık turşusu, kapari, yumurta ve soyulmuş kerevit boyunları ile süsleyin. Biraz kırmızı havyar ekleyin ve salatayı buzdolabına gönderin. Olivier soğuyup ıslandığında, lanspic'i kesin, soğutulmuş bir salataya koyun ve servis yapın. Afiyet olsun!

Provence Sos Tarifi

Orijinal Olivier salatası için hazır mayonez yerine Provence sosunu evde kendiniz yapabilirsiniz. Aslında bu, doğal ürünlerden kendi ellerinizle yapılan ev yapımı mayonezdir. Yani.

İçindekiler

• zeytinyağı - 160 gr;
• tavuk yumurtası - 1 adet;
• Limon suyu - 1 yemek kaşığı. ben;
• Hardal tozu - 0,5 çay kaşığı;
• Tuz - 0,5 çay kaşığı;
• şeker - 0.5 çay kaşığı.

Yemek pişirme

1. Ürünleri ve sosun hazırlanacağı kabı buzdolabına koyun ve iyice soğumaya bırakın. Bu önemli! Aksi takdirde bileşenler soyulacak ve homojen bir kütle elde edilmesine izin vermeyecektir.
2. Soğutulmuş bir tavuk yumurtası alıp, yine soğutulmuş bir blender kasesine veya kasesine ayırıyoruz. Hardal, şeker ve tuzu uykuya dalıyoruz. Pürüzsüz olana kadar çırpın. 1/3 çay kaşığını geçmeyecek miktarda yağı dökün ve çırpın. Ardından yarım çay bardağı sıvı yağı ekleyip çırpmaya devam edin. Tüm yağ bitene kadar bu şekilde devam edin.
3. Homojen bir kütleye limon suyu ekleyin ve sosu çırpın. Mayonez çok kalınsa soğuk sütle seyreltilebilir ve ayrıca iyice çırpılabilir.
4. Yağ ve diğer sıvı bileşenlerin küçük dozlarda ve sorunsuz bir şekilde verilmesi çok önemlidir. Aksi takdirde, yağ pul pul dökülmeye başlayacaktır.

Hazır Provence sosu veya ev yapımı mayonez, buzdolabında en fazla 2-3 gün saklanır. Bu nedenle doğrudan salata hazırlarken az miktarda pişirilmelidir.

Tavuk göğsü ile Olivier tarifi

Halihazırda yerleşik geleneğe göre klasik Olivier salatası sosisle hazırlanır. Ancak birçok ev hanımı Olivier'i tavukla pişirmeyi tercih ediyor. Tavuk fileto, salatanın tadını daha yumuşak ve lezzetli hale getirir. Salatalık turşusu ile iyi gider ve ayrıca basit ve hızlı bir şekilde hazırlanır.

İçindekiler

• tavuk filetosu veya göğsü - 3 adet;
• Patates 3 - 4 adet, orta boy;
• yeşil bezelye (mısırla değiştirilebilir) - 200 gr;
• tavuk yumurtası - 4 adet;
• salatalık turşusu - 4-5 adet;
• Soğan - 1 adet, büyük;
• Mayonez - 6 - 7 yemek kaşığı. kaşıklar;
• Tuz, baharatlar, otlar - tatmak.

Yemek pişirme

1. Tavuk filetoyu yumuşayana kadar yaklaşık 40 dakika kaynatın. Tatmak için suya baharat ekleyebilirsiniz.
2. Soğanı küçük parçalar halinde kesin ve biraz sirke ile suda marine edin. Bu, soğanın çıtır ve lezzetli kalmasını sağlayarak hoş olmayan koku ve acıyı giderecektir.
3. Havuçları patates ve yumurta ile kaynatın. Sonra soyun ve küpler halinde kesin.
4. Fileto soğuduğunda onu da çok büyük olmayacak şekilde doğrayıp salataya ekliyoruz.
5. İsteğe göre konserve bezelye veya mısır ekleyin.
6. Salatalık turşusunu kestik. Salata çok yumuşaksa, salatalık sayısını artırabilirsiniz.
7. Salamura soğanı sıkın ve salataya ekleyin.
8. Tüm malzemeleri mayonezle baharatlayın, iyice karıştırın ve zevkinize göre tuzlayın.

Bitmiş salata bir süre buzdolabında bekletilmeli ve ıslatılmalıdır. Servis yapmadan önce güzel bir tabağa aktarılabilir ve üzerine taze otlar serpilebilir.

Karidesli Olivier - yeni bir tatil tarifi

Yeni Yıl, Doğum Günü veya başka bir tatil burnumuzdayken, hepimiz şenlik masası için hangi salataların en iyi şekilde hazırlanacağını düşünmeye başlarız. Bir kürk manto altındaki olağan Olivier ve Herring zaten oldukça yorgun olduğunda, servis şekillerini veya temel malzemeleri değiştirerek denemeler yapabilirsiniz.

Yani örneğin klasik Olivier'e benzer bir mayonez salatası karidesle hazırlanabilir. Bu salata, güzel hanımların sıklıkla tercih ettiği daha yumuşak ve hafif çıkıyor. Karidesin tadı çok belirgin olmadığı için, bu harika salatası inanılmaz derecede lezzetli hale getirecek olan sos için mayoneze biraz kapelin veya morina havyarı eklemek daha iyidir!

İçindekiler

• Karides (haşlanmış, dondurulmuş) - 500 gr;
• patates - 4 adet;
• taze salatalık - 3 adet;
• tavuk yumurtası - 4 adet;
• konserve bezelye - 250 gr;
• Capelin veya morina havyarı - 2 yemek kaşığı. ben;
• Tuz - tatmak.

Yemek pişirme

1. Patatesleri yumurta ile kaynatın, ardından soyun ve küçük parçalar halinde kesin.
2. Karidesleri tuz ilavesiyle kaynar suyla dökerek çözün. Çiğ veya taze dondurulmuş karides alınırsa tuz ve baharat ilavesiyle suda kaynatılmalıdır.
3. Karidesleri temizleyip salataya ekleyin.
4. Uykuya dalın yeşil konserve bezelye.
5. Taze salatalıkları doğrayıp diğer ürünlere de ekliyoruz.
6. Mayonezi havyarla karıştırıp salatamızı elde edilen karışımla dolduruyoruz. Gerekirse tadıyoruz - tuz.

Karidesli hazır Olivier salatası hazırlandıktan hemen sonra servis edilebilir. Taze salatalıklar çabuk süzülür, bu nedenle salatayı ıslanmaya bırakmanıza gerek yoktur. Yeşil bezelye sevmiyorsanız, mısırla değiştirebilirsiniz. İstenirse salatalık, küçük küpler halinde kesilmesi gereken olgun avokadolarla da değiştirilebilir.

Tavuk ve mantarlı Olivier

Bu harika salatanın tarifi, Olivier'in klasik versiyonuna çok az benziyor. Ancak, kesinlikle hazırlanmaya değer. Besleyici tavuk göğsü, mantar turşusu, peynir ve Kore havuçları ile birleştiğinde sizi kayıtsız bırakamaz.

Mantarlı ve tavuklu Olivier salatası çok hafif ve lezzetlidir. Tatiller veya aile yemekleri için pişirebilirsiniz. Bu eşsiz salata, patates püresi ile harika gider veya tek başına servis edilebilir. Çocuklar da bundan hoşlanacak ve favori bir aile yemeği haline gelebilir.

İçindekiler

• tavuk fileto - 3 adet;
• Salamura petrol - 300 gr;
• Yumurtalar - 3 - 4 adet;
• sert peynir - 150 gr;
• Kore havucu - 100 gr;
• mayonez - tatmak;
• Tuz, karabiber, otlar.

Yemek pişirme

1. Tavuğu yumuşayana kadar 40 dakika kısık ateşte kaynatın. Suda istenirse biber, defne yaprağı, soğan ekleyin.
2. Yumurtalar da kaynatılır ve iri parçalar halinde kesilir.
3. Mantarları dört parçaya kesin.
4. Soğuduktan sonra tavuk fileto da iri parçalar halinde kesilerek mantar ve yumurtalara eklenir.
5. Kore havuçlarından fazla nemi sıkın, salataya ekleyin.
6. Kaba bir rende üzerine rendelenmiş peyniri uykuya dalıyoruz.
7. Salatayı tatmak için mayonez, tuz ve karabiberle yağlayın.
8. Yeşillikleri ince ince doğrayın, üzerine salata serpin.

Bu Olivier tarifi biraz alışılmadık. Her zamanki patates ve soğanı içermez, yeşil bezelye yoktur. Salatanın tüm malzemeleri oldukça yumuşaktır, bu nedenle Olivier hem hafif hem de lezzetlidir.

Sığır eti ile Olivier salatası

Olivier'de sığır eti, haşlanmış sosis için harika bir alternatiftir. Bu salata daha lezzetli ve sağlıklı. Şenlikli bir masa için çok uygundur ve bağımsız bir yemek olarak kullanılabilir.

İçindekiler

• Sığır eti (yağsız) - 500 gr;
• patates - 250 gr;
• salatalık turşusu - 5 - 6 adet;
• Yumurtalar - 4 adet;
• havuç - 1 adet, orta boy;
• mayonez - tatmak;
• Baharatlar ve tuz - tatmak.

Yemek pişirme

1. Salatayı hazırlamadan önce dana eti kaynatılmalı ve soğumaya bırakılmalıdır. Et pişirmek için genellikle 1 - 1,5 saat yeterlidir.
2. Klasik Olivier'de olduğu gibi havuç, patates ve yumurta kaynatılır ve küp şeklinde kesilir.
3. Soğuduktan sonra küçük parçalara ayrılan etler sebze ve yumurtalara eklenir.
4. Salatalık turşusu da küp şeklinde doğranarak salataya ilave edilir.
5. Son aşamada tüm malzemeler iyice karıştırılır ve mayonezle tatlandırılır.
6. Bitmiş salata tadı tuzlanmalıdır. İsterseniz bezelye veya mısır ekleyebilirsiniz.

Olivier'in daha az kuru olması için soğuk bir yerde en az bir saat demlenmesi gerekir. Bu süre zarfında salata malzemeleri mayonez ve salatalık suyuna bulanacak ve salatanın kendisi daha lezzetli hale gelecektir. Olivier'e sığır eti ile servis yaparken, geleneksel olarak doğranmış otlar serpebilirsiniz. Ortak bir tabakta servis edebilir veya ayrı prizlere ve hatta bardaklara koyabilirsiniz.

Olivier'i lezzetli ve kolay bir dille nasıl pişirirsiniz?

Sığır eti veya dana dili, çeşitli salatalar hazırlamak için mükemmel bir üründür. Ancak dilli Olivier'in lezzetli olması için gerekli yumuşak duruma gelene kadar uygun şekilde kaynatılması gerekir.
Dana dili genellikle oldukça uzun süre pişirilir. Bu süreçte çatalla delmek ve hazır olma derecesini kontrol etmek gerekir. Haşlanmış dil henüz sıcakken soğuk suya batırılmalı, hızla çıkarılmalı ve derisi yüzilmelidir. İnce dilimler halinde kesmek daha iyidir, bu nedenle tadı daha az sert ve hassas olacaktır.

İçindekiler

• dil (dana veya sığır eti) - 500 gr;
• orta boy patates - 5 adet;
• havuç 1 - 2 adet;
• yeşil bezelye - 250 gr;
• salatalık turşusu - 4-6 adet;
• Yumurtalar - 5 adet;
• Mayonez, tuz - tatmak.

Yemek pişirme

1. Dili iki ila dört saat arasında yumuşayana kadar kaynatın. Suya defne yaprağı ve karabiber ekleyin. Hazırlıktan kısa bir süre önce suyu tuzlayın.
2. Dili deriden temizleyip ince dilimler halinde kesiyoruz.
3. Havuç, patates ve yumurtaları kaynatın. Küpler halinde kesiyoruz.
4. Sıvı olmadan bezelye ekleyin.
5. Salatalıkları dilimleyip salataya ekleyin.
6. Mayonez, tuz ile tatlandırın ve buzdolabında bekletin.

Bitmiş salatayı yeşilliklerle süsleyip masaya servis ediyoruz. Çok lezzetli çıkıyor!

Salata Olivier - içerik oranları ile tarifi. Olivier salatası için hangi ürünlere ihtiyaç vardır?

Yılbaşı ziyafetinin simgelerinden biri de kış tatilleri için ne kadar iyi olursa olsun yakışan Olivier Salatası'dır. Malzemelerin mükemmel bir kombinasyonu, ürünlerin mevcudiyeti, yemeği o kadar popüler hale getirdi ki, artık mayonezli et salatası her yerde, ara sıra ve onsuz pişiriliyor.

Olivier Yılbaşı salatasının bu versiyonuna "Sovyet" de denir, doğru ve orijinal kabul edilir. Bolluğu özellikle Yılbaşı gecesinde dikkat çeken bu ürün seti ile bir zamanlar tek büyük ülkede şenlikli bir salata hazırlandı.

Klasik Olivier tarifi

Patatesleri ve havuçları tuzlu suda yumuşayana kadar kaynatın. Kaynatmamaya çalışın, sebzelerin keserken ve karıştırırken dağılmaması için biraz pişirmemek daha iyidir.

Haşlanmış yumurtaları da sebzeler gibi çok ince olmayacak şekilde bölün.

Doğranmış tüm malzemeleri derin bir kaseye koyun, doğranmış salatalık turşusunu ve bezelye konservesini ekleyin.

Kıyılmış soğan ve dereotu eklemeye devam ediyor, mayonezle tatlandırın, tuzu tadın ve ürünleri birleştirin.

Festival masası için inanılmaz derecede basit ve aynı zamanda çok lezzetli bir salata hızlı bir şekilde hazırlanabilir, bu da aslında bu yemeğin popülaritesini açıklıyor.

Diyeti çeşitlendirmeye çalışırken birçok varyasyon icat edildi ve bunlardan biri tavuklu Olivier. Genel olarak yemeğin klasikten önemli bir farkı yoktur, bu durumda sucuğun yerini tavuk filetosu alır. Ancak salatanın tadı ve sunumu oldukça etkileyici.

Tavuğu et suyunda kaynatın ve 200 gram filetoyu küçük parçalar halinde kesin.

Diğer tüm malzemeleri yukarıda gösterildiği gibi hazırlayın ve geniş bir kapta toplayın.

Salataya şu şekilde romantik bir görünüm verebilirsiniz: dilimlenmiş yiyecekleri rastgele cam kadehlere katmanlar halinde yerleştirin, son üst katman olarak mayonez uygulayın.

Alışılmadık bir porsiyon her zaman etkileyicidir ve bu tür yemekler çok etkileyici görünür. Uzun zamandır tanıdık gelen en sıradan salata bile güzelce dekore edilebilir ve yeni bir şekilde servis edilebilir.

Lezzetleri tercih eden gurmeler için, salataya bambaşka bir tat veren ve bayram yemeğine bambaşka bir renk katan dana dilli Olivier tarifini sunuyoruz.

Gerekli ürünleri hazırlayın: Bu durumda et olarak dana dilini kullanacağız, turşuları taze olanlarla değiştirip birkaç diş sarımsak ekleyeceğiz.

Önceden dili otlar ve her türlü baharatla tuzlu suda kaynatmanız gerekir. Sonra üst cildi çıkarın ve parçalara ayırın.

Patates, havuç, yumurta ve taze salatalığı küçük parçalara ayırın.

Tüm ürünleri, özel bir biçimde keyfi bir katmanda orta derecede yoğun bir şekilde toplayın.

Ardından, formdan arındırın ve mayonezle doldurun.

Artık Olivier salatasını şenlikli bir şekilde nasıl pişireceğinizi ve süsleyeceğinizi biliyorsunuz. Bu şekilde, içerik listesini değiştirerek veya tamamlayarak, Yeni Yılı en sevdiğiniz yemeklerle güzel ve lezzetli bir şekilde kutlayabilirsiniz.

vseretsepti.ru

Mükemmel Olivier salatası nasıl pişirilir: adım adım tarif

Olivier'siz bir Yılbaşı sofrası hayal etmek imkansız. Bu salata, adını 19. yüzyılın ünlü şefi Lucien Olivier'e borçludur. Ancak görgü tanıklarına göre orijinal tarif hepimizin alışkın olduğundan çok farklıydı: kerevit boynu, siyah havyar, keklik filetosu, bıldırcın yumurtası ve patates içeriyordu.

Bu salatayı daha basitleştirilmiş bir tarifle biliyoruz, ancak bu onu daha az lezzetli kılmadı. Ve çoğumuzun bir klasik olarak kabul ettiği bu seçenektir. Bugün size çocukluktan tanıdık gelen aynı Yeni Yıl tadıyla mükemmel Olivier'i nasıl pişireceğinizi anlatıyoruz. Not alın - tatilden önce hiçbir şey kalmadı.

1. Yiyecekleri yeşil bezelye boyutuna odaklanarak aynı boyutta küpler halinde kesin.

2. Oranları koruyun: kişi başına yaklaşık 1 patates ve bu miktara göre malzemelerin geri kalanını alın. 6 orta boy patates için yaklaşık oranlar: 3 havuç, 2 soğan (1 iyi demet yeşil soğan), 2 orta boy salatalık turşusu, 250 gram sosis, 1 su bardağı bezelye, 6 yumurta, tuz ve karabiber, mayonez - tatmak .

3. Sebzeleri sadece kabuğuyla birlikte haşlayın - bu şekilde sebzelerin tadını ve aromasını koruyacaksınız.

4. Yeşil bezelye gibi malzemeleri ezmemek için salatayı yalnızca aşağıdan yukarıya doğru karıştırın.

5. Birkaç gün önceden salata hazırlıyorsanız, salataya hemen salatalık, soğan ve bezelye koymayın - akacak ve ekşiyecektir.

Adım 1: patatesleri kesin

Haşlanmış patatesleri küçük küpler halinde kesin. Kesmeden önce yumruların tamamen soğumasını bekleyin. Aksi takdirde, düzgün küpler yerine viskoz bir püre kütlesi elde edersiniz.

KitchenMag İpucu: Patates küplerinin birbirine yapışmasını önlemek için bıçağınızı periyodik olarak soğuk su veya yağ ile ıslatın.

Adım 2: havuçları kesin

Haşlanmış havuçlar ayrıca yaklaşık olarak patatese eşit büyüklükte küpler halinde kesilir.

KitchenMag İpucu: Havuç, daha tatlı bir tada sahip Olivier için en iyisidir. Seçim yaparken hata yapmamak için kök bitkilerin rengine dikkat edin: tabanda yeşil lekeler olmadan parlak turuncu olmalıdırlar.

Adım 3: Sosisleri kesin

Sosisleri aynı küpler halinde kesin. Ancak her sosisin Olivier'e uygun olmadığını unutmayın. Klasik "Doktor" u seçmek daha iyidir, ancak "Amatör" bu salata için uygun değildir - zaten oldukça yağlı ve yüksek kalorilidir.

KitchenMag'den ipucu: Olivier'in kalori içeriğini azaltmak istiyorsanız, sosis yerine haşlanmış tavuk veya dana eti kullanın.

Adım 4: salatalıkları kesin

Salatalık turşusunu diğer malzemelerle aynı küpler halinde kesin. Salata için 9 ila 11 santimetre büyüklüğünde salatalık seçin - bunlar en lezzetli ve çok tuzlu değil.

KitchenMag İpucu: Salatalıkları dilimlerken kesme tahtası üzerinde kaymamaları için uzunlamasına ikiye bölün ve düz kağıt havlu üzerinde 10-15 dakika kadar bekletin.

Adım 5: yumurtaları kesin

Yumurtaları küçük küpler halinde kesin. Salatanın narin tadı bu malzemeye bağlıdır, bu yüzden eksik etmeyin: ideal olarak yumurta sayısı patates sayısına eşit olmalıdır.

KitchenMag'den ipucu:

Olivier yumurtaları çok taze olmamalıdır, birkaç günlük olmaları daha iyidir - o zaman iyice temizlenirler.

Adım 6: soğanı kesin

Geleneksel olarak Olivier salatasına soğan konur, ancak bu salata yeşil soğanla çok daha lezzetlidir. Ek olarak, sulu yeşil rengi salataya daha şenlikli bir görünüm verir KitchenMag'den bir ipucu: Hala klasiklerden sapmamaya ve salatada soğan kullanmamaya karar verirseniz, doğranmış halkaların üzerine kaynar su dökün - bu, acıyı giderir .

Adım 7: Polka Noktaları Ekleyin

Bir kavanoz yeşil bezelye açın, salamurayı boşaltın ve bezelyeleri doğranmış yiyeceğe ekleyin. Bezelye Olivier için idealdir - çok yumuşak ve yumuşaktır KitchenMag'den ipucu: bezelyeleri cam kavanozlarda seçmek en iyisidir - böylece satın almadan önce kavanozda küçük koyu bezelye olup olmadığını görebilirsiniz (bu, düşük kaliteyi gösterir) ürün) ve bulanık beyaz tortu (bu, bezelyeyi sert ve tatsız yapan yüksek nişasta içeriğine işaret eder).

Adım 8: Karıştırın ve Mayonez Ekleyin

Tüm malzemeleri iyice karıştırın ve ancak bundan sonra mayonez ekleyin - bunu karıştırmadan önce yaparsanız, salata tamamen ıslanmayacaktır. Salatayı en sonunda tuzlamanız gerekir - ancak tüm malzemeleri ekledikten sonra tuz eklemeniz gerekip gerekmediğini ve ne miktarda olduğunu tadabilirsiniz.

KitchenMag'den ipucu:

Daha baharatlı bir salata için, sosu yapmadan önce mayoneze hardal veya Worcestershire sosu ekleyin.

9. Adım: Hizmet Vermeye Hazırlanın

Servis yapmadan önce, yeterince ıslanması için olivier'i yaklaşık 1,5-2 saat buzdolabına koyun. Daha sonra salatayı bir servis halkası kullanarak kaselere veya küçük tabaklara yerleştirin.

KitchenMag'den ipucu:

bir servis halkası, üst ve alt kısım kesilerek plastik bir şişeden bağımsız olarak yapılabilir.

mutfakmag.ru

Olivier salatası. Kim yemedi? Ve belli ki bu sayfaya geldiniz çünkü bu popüler salatayı hiç pişirmediniz :-).

Olivier salatası tarifi, hepsi ustaca olduğu gibi çok basit. Olivier için birçok tarif var ama her zamanki gibi en basitini yazacağım. Sadece gurmelerin takdir edeceği her türlü bilgelikle hayatınızı karmaşıklaştırmanıza gerek yok. Bunun yanı sıra, Olivier salatasını ilk kez hazırlıyorsanız, görevi olabildiğince basitleştirmek daha iyidir.

Ve hazır salata almanızı tavsiye etmiyorum. Arkadaşlarım süpermarketlerde çalıştı ve bana orada bitmiş ürün almamanın daha iyi olduğunu çünkü hazırlanmasında çoğunlukla taze olmayan ürünlerin kullanıldığını söylediler. Bu nedenle Olivier'in kendi kendine yemek yapması daha iyi.

Bu arada, çikolata çeşmesi satışı olduğunu biliyor muydunuz? Yakın zamana kadar bilmiyordum. Ziyafetlerde özellikle havalı görünüyorlar.

Kolay Olivier Salata Tarifi

Olivier Malzemeler:

250-300 gram haşlanmış sucuk. (Bunu füme et, tütsülenmiş tavuk, somon ile değiştirebilirsiniz. Asıl mesele, hepsini küp şeklinde kesebilmenizdir) - 4 haşlanmış tavuk yumurtası - 4 haşlanmış patates - bir kutu yeşil bezelye - 4 adet tuzlu veya salatalık turşusu - mayonez (tatmak için, ancak en az 400 gram satın almak daha iyidir) - haşlanmış havuç ve soğan da ekleyebilirsiniz (ama herkes bundan hoşlanmaz).

Yemek salatası Olivier:

1) Patatesleri haşlamanız gerekiyor. Genellikle temizler ve daha hızlı pişmesi için 2-3 parçaya bölerim. Patateslerin hazır olup olmadığını kontrol etmek için bıçakla dürtmeniz gerekir. Eğer patlarsa, o zaman yapılır. Patatesleri küp şeklinde kesmeyi kolaylaştırmak için soğumaya bırakın.

2) Yumurtaları kaynatın. Doğal olarak bükülmüş. Bu kaynar suda yaklaşık 9 dakikadır.

3) Küpler halinde kesiyoruz: sosis, haşlanmış yumurta, patates, turşu. Ne kadar küçük kesilirse o kadar iyi :-).

4) Büyük bir tencere alın ve her şeyi karıştırın. Yeşil bezelye ekleyin.

Salata hazır :-). Kullanmadan önce mayonez eklenir. Yani salatayı mayonezsiz buzdolabında saklamak daha iyidir. Ve Olivier'e servis yaptığınızda mayonez ekleyin ve karıştırın.

Fotoğraflarla Olivier salatası tarifi:

Olivier salatası malzemeleri:

Patates pişiriyoruz. Daha hızlı pişmesi için 2-3 parçaya kesmek daha iyidir:

doğranmış salatalık:

Zar sosisi:

doğranmış yumurta:

doğranmış patates:

Her şeyi bir kaseye dökün ve yeşil bezelye ekleyin:

Karışım:

Kullanmadan önce tatmak için mayonez ekleyin:

Zevk almak!

pis4a.ru

Salata "Olivier" - tarif.

Bayramlar güzel sofraların, lezzetli yemeklerin zamanıdır. Ülkemizde tüm tatiller için en popüler yemeklerden biri de Olivier salatası. Bu yemek özellikle Yeni Yıl tatillerinde ve doğum günlerinde (özellikle kış aylarında) popülerdir. Burada Bilgi Evi'nde size sevgili okuyucularım klasik bir tarife göre lezzetli bir Olivier salatasının nasıl pişirileceğini anlatacağım. Olivier oldukça basit bir salatadır, ancak bazı ev hanımları için daha iyi, diğerleri için daha kötüdür. Ve hepsi birkaç basit sır olduğu için, ardından olivier'iniz o kadar lezzetli olacak ki misafirlerinizin daha fazlasını istemesi garanti.

Her zamanki gibi, pişirmeye başlamadan önce tüm malzemelere sahip olmanız gerekir. Klasik Olivier için malzeme listesi oldukça kısa ama dilerseniz en sevdiğiniz ürünlerle çeşitlendirebilirsiniz.

1. Patates - 3 adet
2. havuç - 1 adet
3. Soğan - 1 kafa
4. salatalık turşusu - 4-5 adet
5. Tavuk yumurtası - 4-5 adet
6. Haşlanmış sosis - 500g
7. Konserve yeşil bezelye - 1 kutu (400-500g)
8. Mayonez - tatmak (yaklaşık 500 ml)

Lezzetli Olivier pişirmenin sırları:

1. Tüm malzemeler en yüksek kalite ve lezzette olmalıdır. Bunun için öncelikle tüm ürünleri denemenizi tavsiye ederim. Örneğin, tadı ot gibi olan Olivier'e havuç koymamalısınız. Bir patatesin Olivier'e iyi gelip gelmediğini öğrenmek için önceden ezin ve denemeleri için ailenize verin. Patates püresini seviyorsanız, bu tür patatesler Olivier için de uygundur. Aynısı sosis, turşu ve mayonez için de geçerlidir. Örneğin sosis, pahalı bir tane alıyorum çünkü ucuz bir sosisle lezzetli bir Olivier salatası işe yaramayacak. Salatalıklar iyi ekşi olmalı ama aynı zamanda gevrek olmalıdır. Damak zevkinize ve misafirlerinizin tercihlerine göre mayonez seçin. Alternatif olarak, kendi mayonezinizi yapabilir veya sadece mağazadan satın alabilirsiniz. Mayonezin yağ içeriği de yalnızca arzunuza bağlıdır. Örneğin, hafif mayonez kullanıyorum, yani az yağlı.
2. Olivier'i pişirmenin ikinci sırrı doğru malzemelerdir. Tüm ürünler, kenarları yaklaşık 0,7-1 cm olan en özdeş küpler halinde kesilmelidir. Bu, elbette, soğanlar (küçük küpler halinde kesilmeleri gerekir) ve yumurtalar (ayrıldıkları için aynı küpler halinde kesilmeleri zordur) için geçerli değildir.
3. Üçüncü sır, bileşenlerin oranlarıdır. Örneğin, Olivier'i yukarıda açıklanan miktarda malzeme kullanarak pişiriyorum ve Olivier çok lezzetli oluyor.

Olivier tarifi.

Bu nedenle, lezzetli bir olivier hazırlamak için önce patatesleri (üniformalarında) havuçla birlikte kaynatmanız gerekir. Bunu yapmak için, kök bitkileri akan suda kirden iyice yıkanmalı ve yumuşayana kadar kaynatılmalıdır (hazır kök ürünler bir kibritle kolayca delinir), ancak fazla pişirmeyin.

Patates ve havuç ile aynı anda yumurtaları kaynatın. Sert kaynatılmaları gerekir, bu yüzden yaklaşık 10-12 dakika kaynatın.

Kökler biraz soğuduğunda, soyun. Ayrıca yumurtaları da soyun.

Şimdi Olivier'i hazırlamak için tüm malzemeleri küpler halinde kesmeniz ve bir kaseye dökmeniz gerekiyor. Bunu herhangi bir sırayla yapabilirsiniz. Genellikle önce patatesleri ve havuçları yaklaşık olarak aynı küpler halinde (kenar 7-10 mm) keserim.

Sonra yumurtaları keserim ya da daha doğrusu yumurta kesiciden geçiririm.

Şimdi sosisi Olivier'e kesme zamanı. Ayrıca yaklaşık 7-10 mm büyüklüğünde küpler halinde kesilir.

Sonra çıtır çıtır salatalık turşusunu küpler halinde kesin ve gelecekteki Olivier ile birlikte kaseye ekleyin.

Şimdi sadece soğanı - küçük küpler halinde kesmeye devam ediyor.

Olivier için kesilmesi gereken tüm malzemeler zaten kasede ve şimdi sadece yeşil bezelye (tüm kavanoz) ve hafif tuz (turşu salataya asit katacağı için biraz!) ve biber eklemek kalıyor.

Tüm malzemeleri mayonez eklemeden karıştırın.

Artık Olivier salatası neredeyse hazır. Sadece malzemeleri mayonez ile karıştırmak için kalır ve servis yapabilirsiniz. Ancak Olivier'in tamamını bir seferde yemeyi planlamıyorsanız (eğer çok varsa), mayonez ile yalnızca ustalaşabileceğiniz kısmı karıştırın. Kullanılmayan malzemeleri bir kapak veya streç filmle örtün ve bir sonraki ziyafete kadar buzdolabında saklayın (ancak bir ay içinde değil !!!).

Ayrıca bakınız: Bir kürk manto altında ringa balığı.

Tatmak için gereken miktarda Olivier'e mayonez ekleyin. Örneğin salatanın kuru olmasını veya mayonezle fazla tatlandırılmasını sevmiyorum, bu yüzden yavaş yavaş ekliyorum. Sonra karıştırıyorum ve daha fazla mayonez mi ekleyeceğime yoksa zaten yeterince mi ekleyeceğime tekrar karar veriyorum.

Karıştırdıktan sonra hazır Olivier'i güzel bir tabağa koyun ve servis edebilirsiniz.

Gördüğünüz gibi klasik Olivier salatası yapmanın tarifi oldukça basit ama inanın bu salata çok ama çok lezzetli. İstenirse doğranmış zeytin, ekşi elma, beyaz peynir, avokado ve diğer ürünler yemeğe eklenebilir. Sosis, örneğin haşlanmış tavuk göğsü veya füme et ile değiştirilebilir ve mayonez yerine bazı gurmeler diyet yoğurt kullanır.

Deneyin ve tercihlerinizi ve isteklerinizi yorumlara yazın.

Afiyet olsun!

YouTube'da ilginç:

Metinde hata mı var? Onu seçin ve tıklayın:

Konuyla ilgili daha fazlası:

Makale sizin için yararlı olduysa, yorumlarınızı bırakmaktan çekinmeyin, ziyaret ettiğiniz için teşekkür ederiz.

Yorum ekle

domznaniy.info

Malzemeler Olivier - salataya neler dahildir, ürün listesi | Olivier salatası

Olivier'i hazırlamak için gereken ürünlerin listesi nihai tarife bağlıdır (örneğin, Olivier et, balık, vejeteryan olabilir), ancak çoğu durumda "Olivier salatası için hangi ürünleri satın almalı" sorusu en yaygın olanı ifade eder. Sosisli Olivier tarifi.

Olivier malzemeleri - salataya hangi ürünler dahildir?

• Haşlanmış sosis "Doktor" - 500 gr
• patates - 4 adet
• havuç - 2 adet
• Yumurtalar - 4 adet
• salatalık - 4 adet
• Yeşil bezelye - 500 gr
• Mayonez - 200 gr
• Yeşiller - tatmak
• Tuz - tatmak

Sosis - Doktorun sosisini kullanmaya çalışırdım, çünkü. aynı anda üç ana kriteri karşıladı: uygun fiyatlı, diğer sosis çeşitlerinin arka planına karşı yüksek kaliteli, büyük domuz yağı parçaları yok. Şimdi sosis çeşitleriyle ilgili durum daha iyiye doğru değişti ve başka herhangi bir haşlanmış sosis satın alabilirsiniz, asıl mesele, büyük yağ parçaları içermemesi ve tek tip bir dokuya sahip olmasıdır - örneğin, tavsiye edilmez jambon almak, çünkü. işlenmemiş etin içeriği, sosisin temel dokusundan daha serttir.

Patates - aynı büyüklükte normal orta boy patates, bu durumda tüm patatesler aynı anda kaynatılır.

Havuç - ayrıca orta boy veya biraz daha büyük alın. Küçük bir tane almaya değmez, çünkü. Olivier'deki havuçlar ve patatesler genellikle tek bir tavada kaynatılır ve bu durumda küçük havuçlar hızla kaynar.

Salatalık - taze, konserve, salamura - bu sadece zevkinize kalmış. Ancak her durumda, salataya en azından biraz taze salatalık eklemenizi tavsiye ederiz - bu, salataya hoş bir koku ve lezzet notları verir.

Yumurtalar - en yüksek kategorideki ("B" ile işaretlenmiş), seçilen ("O" ile işaretlenmiş) veya ilk kategoriden ("1" ile işaretlenmiş) tavuk yumurtası. İkinci kategorideki ("2" ile işaretlenmiş) veya üçüncü kategorideki ("3" ile işaretlenmiş) yumurtaları da kullanabilirsiniz, ancak boyut ve ağırlık olarak daha küçüktürler, Olivier salatasındaki bileşenlerin doğru oranı için bunların olması gerekir. biraz daha eklendi. Yumurtaların etiketlenmesi tazeliklerini belirlemez - bu sadece kütle boyutlu bir özelliktir.

Mayonez - Provence mayonezi genellikle Olivier tariflerinde belirtilir, ancak Provence'taki yağ içeriği% 67'dir, bu nedenle genellikle% 30 yağsız salata mayonezi ile değiştirilir. Olivier için ev yapımı mayonez de kullanabilirsiniz.

Bezelye - insanların ezici çoğunluğu Olivier için konserve yeşil bezelye satın alır, ancak donmuş bezelye de kullanılabilir, ancak önce kaynatılmaları gerekir.

Yeşiller - salataya eklenebilir veya dekorasyon için kullanılabilir.

Soğan - dekorasyon için Olivier'e yeşil soğan eklenir, soğan genellikle kullanılmaz, ancak yine bu bir zevk meselesidir.

salat-olive.ru

Salata Olivier - oranlarda malzeme içeren bir tarif

Size iyi günler dilerim, prosto-o-vkusnom.ru blogunun okuyucuları!

Son gönderide, şenlikli bir patates garnitürü hazırlamanızı önerdim ve bugün Yeni Yıl şenlikli temasına devam ediyorum.

Muhtemelen her ev hanımı Olivier salatasının nasıl pişirileceğini bilir. Ve eğer bilmiyorsa, kesinlikle tahmin ediyor. Bu geleneksel Rus sofra yemeği hakkında yeni bir şeyler söylemek gerçekten mümkün mü?

Her şeyi "gözle" alırdım ve salatada ya bir patates vardı ya da yeterli salatalık yoktu, yani sonuç her seferinde farklıydı, şimdi tüm malzemeleri miktarlarda olduğu gibi alıyorum. tarif o eski kitaptan ve Olivier her zaman tam olması gerektiği gibi çıkıyor, ne çıkarma ne de ekleme (tabii benim zevkime göre). Bu tarif sizde de işe yararsa ne mutlu bana.

Olivier Salatası Malzemeler:

6 orta boy patates

3 orta boy havuç

300 gr haşlanmış et,

300 gr salatalık turşusu (kesinlikle salamura edilmiş, tuzlanmamış!) -

bu, yaklaşık 0,5 litre hacme sahip sıradan bir mağaza kavanozudur;

1 konserve bezelye

1 orta boy soğan

Mayonez,

Ekşi krema (isteğe bağlı).

Olivier Salatasının Hazırlanışı:

Tüm ürünleri hazırlayacağız, kaynatmadan önce patatesleri, havuçları ve eti yıkayacağız. Olivier salatasında genellikle et olarak tavuk fileto yerim.

Fotoğraftaki ürünlerle ilgili bir yorum: Soğan salata tarifinde yer alıyor ve birçok kişi seviyor ama ben çiğ soğanı sevmiyorum o yüzden fotoğrafta yok. Patateslerim oldukça büyüktü, bu yüzden altı yerine 5 parça aldım.

Tavaya soğuk su dökün, kaynatın ve patatesleri ve havuçları oraya indirin. Şimdi su tekrar kaynamalı, ısıyı düşürmeli ve pişirmeli ... peki, kesinlikle yarım saat ve ardından hazır olup olmadığını keskin, ince bir bıçakla kontrol etmeli. Sebzelerle karıştırılması kolay olmalıdır. Bir patatesin piştiğinin yüzde yüz işareti kabuğunun patlamasıdır.

Tavuk filetoyu aynı prensibe göre pişiriyoruz: suyu kaynatın, içine eti koyun, su tekrar kaynar, ocağı kapatın. Tavuk filetoyu 20 dakika pişirin.

Soğuk suya koyduğumuz haşlanmış yumurtaları da kaynatıp 10 dakika kısık ateşte pişiriyoruz. Yumurtalar pişince üzerlerini soğuk suyla kapatın. Bu kontrast duş sayesinde onları temizlemek daha kolay olacaktır.

Haşlanan ürünleri sudan çıkarıp soğumaya bırakıyoruz. Patates, havuç, yumurtalar soyulur, kabukları soyulur ve küçük küpler halinde kesilir. Tavuk eti liflere ayrılabilir (elle veya iki çatal kullanılarak) veya ayrıca küpler halinde kesilebilir. Sıvıyı bezelye kavanozundan boşaltın. Salatalık turşusu da küçük küpler halinde kesilir (kuyruklarını kesmeyi unutmayın). Soğan sevenler soğanı ince ince doğrayın.

Salata toplamak! Tüm malzemeleri bir tencerede veya kasede birleştirin. Karıştırmayı kolaylaştırmak için bu kadar çok ürün için 4 litrelik bir tava aldım.

Sevkiyat ekleme. Tarifte özellikle mayonez, ekşi krema ve tuzun tam miktarını yazmıyorum. Ekşi krema ve mayonezin tadına, salatalık turşusunun nasıl olduğuna, toplam ürün sayısına bağlı olarak büyük ölçüde değişebilirler.

Bu nedenle şunu yapıyorum: önce iki cömert kaşık ekşi krema ve mayonez koyuyorum, 3 tutam tuz ekliyorum ve yavaş yavaş karıştırmaya başlıyorum. Sonra eksik olduğunu düşündüğüm şeyleri eklemeye çalışırım.

Her şey zevkinize bağlı: örneğin, çok fazla sos olmamasını seviyorum, ancak mayonezde basitçe "boğulan" salata sevenler var.

Ve son olarak, aynı eski temizlik kitabından, yiyen kişi başına salata malzemesi sayısının nasıl hesaplanacağına dair bir ipucu daha. Patates sayısına odaklanın. Tarifte 6 adet patates var yani 6 kişiye mutlaka yetecek kadar salatanız olur.

Afiyetle yiyin!

Elena Nazarenko

Not: Ve bugün tatlı olarak, kedi şakalarından oluşan yeni bir video, kocamla güldük)

Geleneksel Olivier salatamız, 19. yüzyılda bazı sırları açığa çıkarmak için Rusya'ya gelen uzak Fransa'dan ünlü şef Mösyö Lucien Olivier tarafından icat edildiği gibi kalsaydı bu kadar basit ve erişilebilir olmazdı. Fransız mutfağının lezzetlerini ülke sakinlerine sunmakta ve tüm haklarını talep etmektedir. Moskova'da bulunan şefin restoranında ilk kez ziyaretçilere ilginç, lezzetli yemekler servis edildi. Olivier salatası klasik tarifi. Sansasyonel yemek hemen mahkemeye geldi. Yine de haşlanmış kerevit, çevreye yayılmış tabaklar, et ürünleri, sebzeler ve mayonez, salatalıkların en taze, tuzlu notaları elbette halk tarafından beğenildi. Geleneksel Olivier (et salatası veya 80'lerin sonlarında "Başkent" olarak anılacaktır) zengin ve görkemli olduğu için zevk belirgindi.

Bir sorun - salata, bir tabağa ayrı ayrı yerleştirilmiş malzemelerle porsiyonlar halinde servis edildi. Ziyaretçiler her şeyi karıştırıp bu şekilde yemeyi tercih ettiler. O yıllarda Mösyö Olivier'nin Moskova'daki restoranının adı olan Hermitage'ın şefi, gelecekte müşterilerin konuşulmayan yorumlarını dikkate aldı. Olivier salatası Karışık servis edilir, mayonezle tatlandırılır. Olivier salatasının diğer çeşitlerinin yanı sıra aşağıdaki bu makaledeki yazarın orijinal tarifine bakın.

Tüm malzemeler:

Patates- 4 şey

Havuç- 2 adet orta boy

salatalık turşusu- 3 parça

haşlanmış sosis(haşlanmış et) - 200 gr

tavuk yumurtaları- 5 parça

Bezelye konserve - 1 kutu

mayonez- 2 yemek kaşığı

Tuz tatmak

Klasik sosisli Olivier nasıl pişirilir?

1. Patates ve havuçların yumuşayana kadar kabuklarında kaynatılması gerekir. Bir sır, patateslerin yumuşak kaynamaması için suya yarım bardak salatalık turşusu ekleyin. Haşlanmış sebzeleri soğutun ve soyun. Küpler halinde kesin (çok ince kesmenize gerek yok, aksi takdirde klasik sosisli Olivier salatanız yulaf lapası gibi görünecektir).

2 . Sosis (veya haşlanmış et) de küpler halinde kesilir ve salataya eklenir.

3 . Yumurtaları "sert haşlanmış" kaynatın, kabuğunu soyun. Kabuğun haşlanmış yumurtadan daha iyi uzaklaşması için 15 dakika soğuk suda tutulması gerektiğini elbette biliyorsunuzdur. Yumurtaları küp küp doğrayın ve Olivier'e ekleyin.

4. Sonra, salatalık turşusu. Ayrıca küpler halinde kesilmeleri gerekir.

5. Ve sonra yeşil bezelye ekleyin (sıvıyı kavanozdan boşaltın).

6 . Salatayı mayonezle süsleyelim. Sonra karıştırın. Tatmak için tuz ekleyin.

Salata "Olivier" klasiği hazır

Afiyet olsun!

Olivier Salata Tarifleri

Yazarın Lucien Olivier'den Olivier salatası tarifi

• Patates - 4 adet, orta boy.
• Marul yaprakları - 3 adet.
• salatalık - 1 adet
• Dana dili - 200 gram.
• Orman tavuğu - 1 karkas.
• Kanser boyunları - 5 adet.
• Tavuk yumurtası - 3 adet.
• Kapari - 1 yemek kaşığı.
• turşusu - 1 yemek kaşığı.
• Provence - 2 yemek kaşığı.
• Lanspeak - yarım bardak, belki daha az.

Bu salata, şu anda her iki Yılbaşı sofrasını süsleyen klasik Olivier salatasından çok farklıydı. Böylece patatesler "tek tip", haşlanmış yumurtalarda kaynatıldı. Dana dili ve kerevit boyunlarının da kaynatılması gerekiyordu - dilin kaynaması uzun zaman aldı, ancak sertleşmemesi için hazır olup olmadığını sık sık kontrol etmek gerekiyordu. Olivier'e fritillaries eklendi. Olivier salatası kurucusunun tarifine göre hazırlıyorsanız, uzun süre yolma ile oynamamak için karkas satın almak daha iyidir. Bu nedenle, karkası suya koyun ve pratik olarak pişmesi için 15 dakika kaynatın. Sonra çıkarırız, eti keseriz ve kuşu bol miktarda tereyağında kızartırız, adeta güveçte. Fındık tavuğunun eti yumuşak ve çok lezzetlidir.

Lanspic, ancak bu kelime tanıdık gelmeyebilir. Bu, soğutulmuş ve daha sonra jelatin ile karıştırılmış et ve sebze suyudur. Soğuduğunda küpler halinde kesilir ve Olivier salatası ve diğer yemeklere çeşni ve lezzetli bir katkı olarak serilir.

Salatayı geniş bir tabağa alın. Bir tepe topluyoruz: doğranmış patatesler. Orta parçalarda daha iyi, büyük değil ve küçük değil. Aynı şekilde yumurtaları da kesin ve tepeleme patateslere ekleyin. Orada, Olivier'de küçük küpler halinde kesilmiş taze salatalık, kapari ve salatalık var.

Ela orman tavuğu etini ve dilini şeritler halinde kesiyoruz, sadece dilimler yapabilir, slaydın üstüne koyabilirsiniz. Tüm bunları bol miktarda Provence ile baharatlıyoruz (şimdi adı sadece - mayonez). Soğuyana kadar buzdolabında bırakıyoruz, klasik sosisli Olivier tarifi ve yazarın tarifi salatanın soğuk, çok soğuk olması gerektiğini söylüyor. Sonra çıkarıp donmuş et suyu küpleri ile baharatlıyoruz - jöle, lanspic. Ve tabağın kenarlarına kanser boyunları koyuyoruz. Hazır!

Salata "Olivier" tarifi "Başkent"

• Patates - 2 adet.
• Salatalık turşusu, küçük - 4 adet.
• Zeytin - 8-10 adet.
• Marul yaprakları - 2 adet.
• Orman tavuğu veya diğer av hayvanları - 2 karkas.
• Kanser boyunları - 10 adet.
• "Provence" - 3 yemek kaşığı. "Güney" adlı bir sos aldılar ama ev yapımı mayonez veya Provence sosu, yemek pişirmek artık daha kolay ve çok daha lezzetli.

Böyle bir Olivier salatası Sovyet yıllarında hazırlandı, basitleştirildi ve daha ucuz. Elbette bu günlerde klasik Olivier salatası tarifi kadar ucuz değil ama yine de. Patatesleri ve yumurtaları pişene kadar kaynatmaya başladık. Soyulmuş ve kabuklu, küçük şeritler halinde kesin. Aynısı salatalık ve zeytin için de yapıldı. İnce kıyılmış marul yaprakları. Oyunun karkası kızartıldı ve çok büyük olmayan şeritler halinde kesildi, böylece tadı iyi hissedildi. Kerevit boyunları haşlandı.

Olivier salatası için böyle bir retro tarifin montajı daha kolaydır. Patates, yumurta, salatalık, zeytin, av eti, mevsimi mayonez ile karıştırmanız gerekiyor. İyice karıştırın, bir salata kasesine koyun, doğranmış marulla süsleyin ve kerevit boyunlarını tabağın kenarlarına koyun.

Evde salata "Olivier" tarifi (klasik)

• Patates - 4 adet, orta boy.
• Havuç - 2 adet, orta boy.
• Konserve bezelye - 1 kutu, belki biraz daha az.
• Salatalık turşusu - 2 adet, küçük.
• Yeşil soğan (klasik Olivier'den farkı)
• Yumurtalar - 4-5 adet.
• Haşlanmış sosis - 400-500 gram.
• Mayonez - tatmak.
• Tuz - tatmak.
• Yeşiller - servis için, isteğe bağlı.

Patatesleri ve havuçları yumuşayana kadar yarım saat kaynatmaya ayarlayarak yıkarız. Yumurtaları da pişiriyoruz, en fazla 5 dakikaya ihtiyaçları var (kaynar su için 2 dakika ve ürünün tamamen pişmesi için 3-4 dakika). Yumurtaları fazla pişirmeyin, yumurta sarısı çirkin grimsi bir renk olacak ve sarı olanlara ihtiyacımız var. Klasik Olivier'de yumurtalar biraz daha kaynatılır.

Pişirirken salatalığı küçük küpler halinde kesiyoruz, aynısını sosis için de yapacağız. Tabii dilerseniz büyük parçalar halinde de yapabilirsiniz, tadı da bir o kadar harika olur ama yemesi zahmetli olabilir. Sosis yerine bir tavada haşlanmış ve hafif haşlanmış tavuk fileto da koyabilir, salataya dilimler ekleyebilirsiniz. Yumurtalar ve sebzeler pişince soyun ve her şeyi küpler halinde kesin. Salata Olivier'i konserve yeşil bezelye ile karıştırın. Sonra sos ekleyin - mayonez ve ekşi krema. Porsiyonlar halinde veya büyük bir şenlikli salata kasesinde servis yapın.

Sığır eti ve mısır ile salata "Olivier" tarifi

• Patates - 3 adet.
• taze salatalık - 2 adet.
• havuç - 1 adet.
• Yumurtalar - 4 adet.
• Sığır eti - 400 gram.
• Yeşil soğan tüyleri - 10 adet.
• Hafif mayonez "Salata" - 4 yemek kaşığı.

Klasik Olivier salatasının hazırlanmasından aşina olduğumuz yerleşik geleneğe göre, haşlanmış patates, yumurta ve havuç ile pişirmeye başlıyoruz. Bu arada, soğan tüylerini ince ince doğrayın ve taze salatalıkları da kareler halinde kesin. Sebzeler ve yumurtalar standarda gelince, onları da soyun ve küpler halinde kesin.

Sığır eti ... Burada kendiniz görün, bir parça eti çift kazanda veya çok pişiricide "buharlayıcı" modunda pişirmek daha iyidir. Böylece taze ve kuru değil, yumuşak ve sulu olacaktır. Kızartabilirsin, fırında pişirebilirsin, ne istersen. Pişirdikten sonra çok büyük olmayan şeritler halinde kesin. Mısırı açın, sıvıyı boşaltın, sebzelere ve yumurtalara ekleyin, et. Her şeyi karıştırın, mayonezle baharatlayın, tuz veya karabiber ekleyin, kuru veya "İtalyan otları", kişniş, kekik ve kim neyi severse. Olivier'i ince kıyılmış fesleğen, dereotu ile süsleyebilirsiniz.

Mantar ve elma ile salata "Olivier"

• Patates - 4 adet.
• Yumurtalar - 4 adet.
• havuç - 2 adet.
• Mantarlar - 300 gram. Petrol, yabani mantar alabilirsin, konserve varsa işini basitleştir ve al ama bu bambaşka bir tarif olacak.
• soğan - 1 adet.
• Elma - 1 adet, yeşil ve ekşi.
• bezelye - 1 banka.
• Mayonez.
• Sirke.
• Tuz ve karabiber.
• sebze veya tereyağı.

Haşlanmış havuç ve patatesleri, yumurtaları koyuyoruz. Soğanı temizler, ince ince keser ve çıtır ve zengin olması için marine ederiz. Bunu yapmak için doğranmış soğanı bir tabağa koyun, bir kaşık sirke dökün, tuz, karabiber, biraz ayçiçek yağı ekleyin, karıştırın ve yarım saat bekletin. Elmayı soyun ve küpler halinde kesin.

Eskiden yaptığınız gibi mantarlarla uğraşır, soyar, dilimler, küpler veya sadece büyük parçalar halinde keseriz. Ayrıca Olivier'in tarifi şöyle diyor: tereyağı veya bitkisel yağda mantarları iyice koyalım, onlara biraz baharat ekleyelim (istediğiniz gibi kırmızı, karabiber veya kırmızı biber) tuz. Mantarların tadı, bu salatayı klasik Olivier'den önemli ölçüde ayırır.

Yumurtaları, sebzeleri temizliyoruz, soğutuyoruz, küçük küpler halinde kesiyoruz, derin bir kaseye koyuyoruz, soğan turşusu, kızarmış mantar, bezelye ve elma ekliyoruz. Her şeyi iyice karıştırın, mayonez ekleyin, tuz ekleyin, biraz karabiber yapabilirsiniz. Tekrar karıştıralım.

Avokado ile salata "Olivier" yağsız tarifi

• havuç - 2 adet.
• Patates - 4 adet.
• taze salatalık - 2 adet.
• Taze petrol - 300 gram.
• Yeşil soğan - 1 demet.
• avokado - 1 adet.
• bezelye - 1 banka.
• Çekirdeksiz zeytin - yarım kutu, yaklaşık 100-150 gram.
• Marul yaprakları - 4 adet.
• Yağsız mayonez - 4 yemek kaşığı.
• Tuz ve baharatlar - tatmak.

Havuçları patateslerle haşlayın, yumurtaları sarı olacak şekilde 5 dakika kaynatın. Bu sıradan bir tarif değil ama oruç tutanların işine yarayacaktır. İsterseniz küçük beyaz krakerler ekleyebilirsiniz.

Mantarların yıkanması ve temizlenmesi, büyük parçalar halinde kesilmesi, ayçiçek yağında kızartılması, tuz ve en sevdiğiniz baharatların eklenmesi veya sadece karabiber olması yeterlidir. Avokadoyu kesin, çekirdeği çıkarın, soyun ve küçük kareler halinde kesin. Yeşil soğanı ince ince doğrayın, Olivier salatası hafif, hoş kokulu, bahar olacak. Zeytinleri ikiye bölün, büyük aldıysanız dörde bölün. Salatalıklar da kare şeklinde kesilir.

Haşlanmış yumurta ve sebzeleri küp küp doğrayıp üzerlerine salatalık ve avokado, soğan, kızarmış mantar, zeytin ekleyip bezelyeleri açıp Olivier pişirme işleminin tamamlanmasını bekleyen diğer malzemelere de ekliyoruz. Her şeyi karıştırıyoruz, mayonezle baharatlıyoruz, yıkanmış marul yaprakları üzerine bir tabağa koyuyoruz. Bu hafif salata herkes içindir. Klasik Olivier gibi değil ama aynı adı taşıyor.

Tavuk ve karidesli salata "Olivier"

• havuç - 2 adet.
• Patates - 3 adet.
• Konserve mısır - 1 kutu.
• Yumurtalar - 4 adet.
• soğan - 1 adet. Örneğin mor bir tatlı soğan alın.
• tavuk fileto - 400 gram. Dilerseniz tütsülenmiş tavuk kullanabilirsiniz.
• Karides - 300 gram.
• Hafif tuzlu salatalık - 3 adet, küçük.
• Sert peynir - 200 gram.
• Ekşi krema - 3 yemek kaşığı.
• soya sosu - 2 yemek kaşığı.
• Sarımsak - 4 diş.

Havuçlu patatesleri pişirecekken, yumurtaları kaynatmak için ocağa koyabilirsiniz. Malzemelerin geri kalanını kesmek için de aynısını yapın. Soğanı küçük parçalar halinde doğrayın, salatalığı dilimler halinde kesin, salatalıklarınız büyükse küp şeklinde doğrayın. Peyniri iri bir rende üzerine sürüyoruz.

Tavuk filetoyu durulayın ve kurutun, şeritler halinde kesin ve kişniş, biber, kekik, kaba tuz ve kuru otlar gibi baharatlarla iyice kızartın, fesleğen, kekik, mercanköşk kullanabilirsiniz. Yüksek ateşte bir kabuk yapın ve ardından soya sosuna dökün ve kısık ateşte pişene kadar bir kapakla kapatın.

Şimdi yumurtaları, havuçları ve patatesleri kareler halinde kesip önceden hazırlanmış malzemelerle karıştırıyoruz. Ve Olivier salatamızın masaya servis edilebilmesi için bir sos hazırlayalım: Bir presten geçirilen sarımsaklı, ekşi krema ile karıştırılmış çok basit ama lezzetli bir sos, biraz tuz ve karabiber ekleyebilirsiniz. Yemeğimizi bu şekilde yapıyoruz.

Üstüne güzelce yerleştirilmiş soyulmuş karideslerle kaselerde servis yapın. Afiyet olsun ve mutlu ziyafetler!

Herhangi bir site size klasik Olivier salatası hakkında bilgi verecektir, çünkü uzun süredir menümüze ve hafızamıza sıkı sıkıya entegre edilmiştir, bu nedenle şenlikli, nadiren günlük sofralarda farklı varyasyonlarda gösteriş yapmaktadır. Özellikle gürültülü misafirlerden ve bir ziyafetten sonra, Yılbaşı filminin altında bir tabak dolusu doldurup harika bir klasiği gülümseyerek yemek güzeldir. Olivier salatası, sonuçta, en azından hafta sonları, özellikle figürü takip eden bayanlar için küçük, hoş ama çok nadir yapabilirsiniz, oburluk.

Video "Hızlı bir Olivier salatası için klasik bir tarif"