Jöle yapmak için nişasta yerine ne kullanılabilir? mısır nişastasının yerini ne alabilir

Herhangi bir ev hanımı, nişastanın neden bu kadar yararlı olduğunu bilir. Genellikle bir şeyi kalınlaştırmak için ona ihtiyacımız var. Ama evde nişasta yoktu ve bunun için dükkana koşmanız gerekiyor. Ancak zamanınızı azaltmayı ve evde kendiniz yapmayı teklif ediyoruz. Evde nişastayı nasıl değiştirebileceğinizi öğrenin. Mağazalardan çok daha çevreci, sağlıklı ve kaliteli olacak. Gıda veya kozmetik amaçlı kullanılırsa, ev yapımı nişasta çok daha iyi olacaktır.

Evde yapmak oldukça gerçekçi, bunun için patatese ihtiyacınız var. Patatesin kabuğu soyulmamalıdır, kabuğunda çok fazla vitamin vardır. Rendeleyin veya bir meyve sıkacağı içinden geçirin. Nişastanın çökmesi için 8 saat bekleyin. Ardından, su ile birlikte gitmemesi için suyu dikkatlice boşaltın. Beyazlaşana kadar birkaç gün durulayın. Bütün bunlar yapıldıktan sonra bir fırın tepsisine dökün, kurumaya bırakın. Bu açık havada veya fırında yapılabilir. Evde yapmak çok kolay ve basit ve hiçbir şeyi değiştirmenize gerek yok.

Ancak bunu birkaç gün boyunca yapacak vaktiniz olmadığı oluyor. Daha sonra yulaf ezmesi ile değiştirebilirsiniz. Bir kahve değirmeni veya karıştırıcıda öğütülmeli ve bir elekle elenmelidir. Meyve, dut ve sütlü jöle için harika.

Pişirmede mısır nişastası nasıl değiştirilir?

Ülkelerimizde mısır nişastası nadirdir. Mağazada her zaman bulunmaz ve reçete genellikle bunu gerektirir. Daha fazla esneklik, ufalanabilirlik ve hafiflik için hamura nişasta eklenir. Eldeki evde değilse ne yapmalı. Hiç eklemeyin veya istenen içerikle değiştirmeyin.

Örneğin, süzme peynirli güveç pişirecekseniz, irmik ile kolayca değiştirebilirsiniz. İrmiğin pişirme sırasında şişmesi nedeniyle hamura yoğunluk katacaktır. Kremanın içine un da ekleyebilirsiniz, bununla birlikte krema ihtiyacınız olan yoğunluğa gelecektir.

Mısır nişastasını patates nişastasıyla değiştirmekten korkmayın - bunu yapmaktan çekinmeyin. Evde genellikle patates nişastası bulunur ve bunu genellikle mağazada bulabilirsiniz. Kalınlaşma yeteneklerinde farklılık gösterirler. Mısır nişastası, gıdaları patates nişastasının yarısı kadar koyulaştırır.

Un ve nişasta arasındaki fark nedir? Bu tam olarak neredeyse olan şey. Aynı üründen yapılırlar, ancak farklı işlevleri yerine getirirler. Un, ezilmiş mısır taneleridir ve nişasta bunun sadece bir parçasıdır. Patates ile biraz farklıdır çünkü patatesten un yapılmaz.

Meyve ve dut dolgulu yemeklerde nişasta

Böğürtlen dolgulu bir turta pişirirken içindeki turta nemli görünüyor. Bunun nedeni meyveden sızan suyudur, hamuru yumuşatır. Bunun olmasını önlemek için, dolguyu turtaya koymadan önce pastayı patates nişastası ile serpin. Suyun dışarı akmasına izin vermeyecek, sıvı dolguyu kalınlaştıracak ve hamuru elastik hale getirecektir.

Ayrıca ekmek kırıntıları veya yulaf ezmesi ile değiştirebilirsiniz. Ayrıca nemi emebilir ve yemeğe özel ve hassas bir tat verebilirler. Ayrıca yemeğinize tatlılık katacak hindistancevizi pulları da iyidir.

Mutfakta nişasta ne için?

Birçok ev hanımı mutfakta nişasta ihtiyacını bilir, bu yüzden genellikle ellerinde tutmaya çalışırlar. Bazen nişastayı buğday unuyla karıştırıyorum çünkü çok benzerler. Onları ayırt etmek çok kolaydır, ovalandığında nişasta kırılır.

Pek çok insan, Noel veya Paskalya'da her zaman zencefilli ekmeğin üzerine koydukları krema için nişasta kullanır. Ayrıca internette bisküvi gibi nişastadan pişirme için birçok tarif var. Bir de tamamen unun yerini alan, gerçek dışı lezzetli bir nişastalı pankek tarifi var. Krepler ince ve çok hassastır. Daha birçok ev hanımı nişasta üzerinde jöle pişirir, sadece çilek, su ve nişasta ekleyin. Gerçekçi olmayan lezzetli jöle çıkıyor, çok kalın, genellikle çocuklar tarafından seviliyor.

Nişasta sadece yemek pişirmekten daha fazlası için kullanılabilir. Bulaşıkları da çok iyi yıkıyor. Kaşık ve çatalları yılların biriken kirlerinden arındırmak için suya 2 yemek kaşığı nişasta ekleyip çatal bıçakları ıslatın. İki saat geçtikten sonra çıkarın ve normal bulaşık deterjanıyla yıkayın. Çatallar ve kaşıklar yeni gibi parlayacak.

Veya camları iz bırakmadan yıkamak için suya nişasta ekleyin, bununla birlikte camlar yeni gibi parlayacaktır. Nişasta ayrıca halılardaki yağı iyi emer, bulaşma yerine dökmeniz ve 10 dakika sonra vakumlamanız yeterlidir. Halı yeni gibi olacak.

Nişastayı başka bir şeyle değiştirme fikrini ortaya atan başarılı ev kadınlarının sırları. Nişasta, ne pişirdiğinize bağlı olarak un, jelatin veya irmik ile değiştirilebilir.

Kozmetik amaçlar için nişasta da iyidir. Şiddetli güneş yanıkları için nişasta ve suyu kalın bir bulamaç halinde karıştırmanızı öneririz. Tüm bunları yanık bölgesine uygulayın ve tamamen kuruyana kadar yürüyün. İyileşene kadar prosedürü birkaç kez tekrarlayın.

Deodorant yerine eczaneden alabileceğiniz meşe kabuğu ile koltuk altlarınızı yıkayın ve ardından nişasta serpin, uçucu yağlar ekleyebilirsiniz. Terleme için harika.

Ayakkabılardaki koku da nişastanın çıkarılmasına yardımcı olacaktır. Bütün gün yürüdüyseniz veya yıkamak için zamanınız yoksa, ayakkabınıza kola koyun. Kokuyu mükemmel bir şekilde giderecek ve sabahları temiz bir çift ayakkabı alacaksınız. Kitaplar ayrıca kurutulabilir ve nişasta ile nemlendirilebilir. Bir torbaya koyun ve nişasta ile doldurun ve sallayın. Nemi emecektir.

Mobilya cilası ile birlikte kullanılabilir. Bire bir nişastayı suyla karıştırın ve mobilyaları silin. Yeni gibi olacak!

Nişasta günlük yaşamda çok faydalı bir şeydir. Ve çok gerekli! Sadece mutfakta değil, apartmanın her yerinde nişasta kullanabilirsiniz. Çok kullanışlı özelliklere sahip olmasının yanı sıra fiyatı da oldukça sevindirici. Pek çok yararlı özelliği vardır, onu bir şeyle değiştirmek kolaydır ve aynı şekilde sizde olmayan bir bileşenin yerini alabilir.

Nişasta benzersiz bir maddedir. Bitkilerde bulunan kompleks bir karbonhidrattır. İyi emilir ve gıda üretiminde aktif olarak kullanılır. Çoğu zaman patates nişastası kullanırım, ancak mısır nişastası genellikle tariflerde bulunur. Şimdi mısır nişastasını değiştirmenin mümkün olup olmadığı hakkında konuşacağız.

Pişirmede mısır nişastasının yerini ne alabilir?

Nişasta hamurun elastikiyetini arttırır, ona havadarlık ve gevreklik verir. Bisküvilerde nişasta fazla nemi giderir ve sonuç olarak bitmiş ürün daha hafif hale gelir. Öyleyse, tarifte mısır nişastası görürsek, ancak elimizde yoksa, yapılacak doğru şey nedir - bu malzemeyi atlamak mı yoksa başka bir şeyle değiştirmek mi?

Bazı şefler, bu bileşen hamura hiç konmazsa korkunç bir şey olmayacağını, sadece unun elenmesi gerektiğini iddia ediyor. Ve bunu birkaç kez yapmak daha da iyidir ve ardından pişirme, nişasta olmadan çok hafif ve havadar olacaktır.

Örneğin, hakkında konuşursak, mısır nişastasını aynı oranda irmik ile değiştirmek mantıklıdır.

Bir kremada mısır nişastasının nasıl değiştirileceği sorusuyla ilgileniyorsanız, size bunun normal unla güvenle değiştirilebileceğini söyleyeceğiz. Ürüne istenilen kıvam ve yoğunluğu verecektir.

Dondurmada mısır nişastasının yerini ne alabilir?

Yemek pişirirken mısır nişastası normal buğday unu ile değiştirilebilir. Bu durumda un miktarı nişasta miktarı ile tam olarak aynı olmalıdır. Ve hatasız elenmesi gerekir.

Mısır nişastası yerine patates nişastası kullanılabilir mi?

Patates nişastası mutfakta ve mısır nişastasından çok daha sık satışta bulunabilir. Yani değiştirilebilirler mi? Bu konuyu inceleyelim.

Nişastanın nişastadan farklı olduğu ortaya çıktı. Patates nişastası daha viskozdur. Üzerine jöle pişirirseniz, kalın ve daha şeffaf hale gelecektir. Mısır nişastası kullanılan jöle ise daha sıvı ve opak çıkacaktır. Ve zaten onunla mısır nişastasını değiştirirseniz, onu almanın maliyeti yaklaşık 2 kat daha azdır. Bu basit kuralı izlerseniz, söz konusu ürünler tamamen değiştirilebilir.

Genel olarak tarifte mısır nişastası bulunuyorsa bundan korkmamalısınız çünkü artık yerine ne koyacağınızı anlattık.

Nişasta, kremler, soslar, jöleler, hamur işleri, köfteler gibi çeşitli yemekler hazırlamak için kullanılır. Ancak herkes bu ürünü tolere etmez. Nişasta ikame edilebilir mi? Bunu yapmak için, hangi ürünün belirli bir yemek için uygun olduğunu bilmeniz yeterlidir.

Patates nişastası uygulaması

Bu karbonhidratın besin değeri yüksektir. Yardımı ile sos ve jöle hazırlamanıza izin veren viskoz bir kütle elde edilir. Ayrıca diğer lezzetli ve sağlıklı yemeklerin hazırlanmasında da kullanılmaktadır.

Kissels bileşimi meyveler, meyveler, sebzeler, tahıllar içerir. bileşen seyreltilir soğuk su sonra ana yemeğe eklenir. Bu durumda viskozitesini kaybedeceği için kaynatılamayacağını hatırlamakta fayda var. Sosların hazırlanması için ürün hem suda hem de yağda seyreltilir. Bu karbonhidrat pişirmenin bir parçasıdır: nemi mükemmel şekilde emer, bisküviyi hafif yapar.

Mısır ve pirinç nişastasının kullanımları

Bu ürünler glüten içermez, bu nedenle diyet yemeklerinin hazırlanmasında kullanılırlar. Ayrıca sosların, şurupların, pudinglerin, jölelerin, püre çorbaların, jölelerin bir parçası olabilir. Ondan pişirmek yumuşak, hoş kokulu, harika bir tadı var. Pirinç nişastası, turta, çörek, kek, mus hazırlanmasında beyaz soslar için koyulaştırıcı olarak kullanılır.

Kremaya ne eklenir?

Nişasta, kek kremasını kalınlaştırmak için kullanılır. Ancak nemli tadı ve tadın bozulması nedeniyle kullanılması istenmez. Nişastanın yerini ne alabilir? Aşağıdaki ürünler harika:

• İrmik. Pasta kremasının hazırlanmasında kullanılır. Tahıl, aşağıdaki oranlarda ürünler eklenerek önceden kaynatılmalıdır: ½ l süt, 80 gr irmik, 40 gr şeker, 1 çay kaşığı. limon kabuğu rendesi. Ardından kremayı hazırlayın.

• Jelatin. Kremin hazırlanmasında hangi nişasta değiştirilebilir? Bu ürün. Bu durumda, jelatin talimatlar kullanılarak seyreltilmelidir. Çözelti hazırlanan krema ile karıştırılır. Soğuduktan sonra uygulayın.
• Hindistan cevizi talaşı. Pişirmede nişastanın yerini ne alabilir? Bunun için harika bir kremin elde edildiği öğütülmüş hindistancevizi pulları uygundur. Ürünün daha uzun süre çözünmesi nedeniyle sadece pişirme süresi biraz artar. Bitmiş kremaya talaş eklenir - yaklaşık 3 yemek kaşığı. l. 1 litre krema için.

Yukarıdaki ürünler, bulaşıkların kıvamını nişasta ilavesiyle aynı hale getirmenizi sağlar. Her şey lezzetli ve besleyici.

Pasta dolgularının hazırlanması

Patates nişastası fırın dolgularının yerine kullanılabilir mi? Bulaşıkları kalınlaştırmanıza izin veren ürünler var. Örneğin:

• Yumurtalar. Et, sebze, patates dolgularına eklenirler.
• Un. Hem tuzlu hem de tatlı herhangi bir dolgu için kullanılır. Genellikle buğday unu kullanılır, ancak mısır, karabuğday, yulaf ezmesi de uygundur. Susuz un ekleyin - 1 kg doldurma için 4-5 yemek kaşığı eklemeniz gerekir. l.
• İrmik. Ürün, evrensel bir koyulaştırıcı olarak kabul edilir. Kuru olarak eklenmelidir. Hesaplama, dolgunun istenen yoğunluğuna göre belirlenir.
• Hindistan cevizi talaşı. Bu ürün öğütülmüş halde kullanılmaktadır. Talaş 1 yemek kaşığı miktarında eklenmelidir. l. 200 g doldurma için.

Nişasta ikamesi, tatlılar da dahil olmak üzere çeşitli yemeklerde kullanılır. Uygun ürünü eklerseniz, pişirme de havadar olacaktır.

Pirzola pişirme

Pirzola hazırlanırken nişasta nasıl değiştirilebilir? Onlara un eklemek daha iyidir. Ayrıca ürünün farklı çeşitleri (yulaf ezmesi, karabuğday, mısır) kullanılabilir. Un, nişasta ile aynı miktarlarda eklenir.

İkame olarak çiğ ince rendelenmiş patatesler uygundur. Ancak bu üründe nişasta olduğu için bu gerçek bir ikame olarak kabul edilmez. Bu ürünü içeren yemeklerin kalorisi çok yüksektir. Yemeklerde düzenli olarak tüketilmesi hazımsızlığa neden olur. Bu nedenle nişastanın karabuğday veya çavdar unu ile değiştirilmesi tavsiye edilir.

soslar

Herhangi bir sos kalın olmalı, ekşi krema kıvamında olmalıdır. Bu nedenle onlara nişasta eklenir. Ürün miktarı sosun yoğunluğuna göre belirlenir. Nişastanın yerini ne alabilir? Bunun için uygun:

• Un. Soğuk kaynamış suda seyreltilir, hazırlığın son aşamasında eklenir.
• Keten tohumları öğütülür. Soğuk suyla seyreltilir, eklenmeden önce kaynatılır.
• Ekşi krema veya krema. Kısık ateşte biraz karıştırarak yemek eklenir.

Kaliteli bir sos elde etmek için koyulaştırıcılar düşük ısıda eklenmeli ve aynı zamanda sürekli karıştırılmalıdır. Ardından istenen kıvamda bir ürün elde edersiniz.

Mısır nişastasının değiştirilmesi

Hamurun esnekliğini, havadarlığını ve gevrekliğini iyileştirmek için nişastaya ihtiyaç vardır. Bisküvilerde fazla nemi ortadan kaldırır ve bunun sonucunda ürün hafifleşir. Bir tabakta temel bir bileşen ise mısır nişastasının yerini ne alabilir?

Bu malzeme olmadan yapabileceğinize inanan şefler var. Ancak o zaman unun tercihen birkaç kez elenmesi gerekir. Sonra pişirme havadar hale gelir. Ancak bu tavsiye tüm yemekler için uygun değildir. Örneğin süzme peynirli güveçte nişasta aynı miktarda irmik ile değiştirilmelidir.

Dondurmada mısır nişastasının yerini ne alabilir? Buğday unu bunun için iyi çalışır. Miktarı tam olarak nişasta ile aynı olmalıdır. Ayrıca elenmesi gerekiyor.

Mısır ve patates nişastası

Patates nişastası, mağazalarda mısır nişastasından daha sık bulunabilir. İlk ürün daha viskoz olarak kabul edilir. Jöle yapmak için kullanırsanız koyu ve şeffaf bir içecek elde edersiniz. Mısır nişastası kullanırsanız, jöle sıvı, opak olacaktır.

Mısır nişastasını patates nişastası ile değiştirirseniz, 2 kat daha az almanız gerekir. Daha sonra ürünler değiştirilebilir olarak kabul edilir.

Bu karbonhidrat genellikle diğer ürünlerle değiştirilse de, onu tamamen terk etmeye değmez. Ürün faydalı bakteri gelişimini sağlar. pH seviyelerini düşürür, iltihaplanmayı ortadan kaldırır, kolon kanseri riskini azaltır.

Tıbbi özellikleri nedeniyle ürün, bağırsak iltihabı, kabızlık, ishal dahil olmak üzere sindirim bozukluklarının varlığında gereklidir. Yardımı ile vücut toksinlerden korunur, minerallerin emilimi artar. Sadece ölçülü kullanmanız gerekiyor ve o zaman ondan hiçbir zarar gelmeyecek.

Çoğu zaman, nişasta (patates, mısır vb.) kek, turta ve krep malzemeleri listesinde yer alır. Bu ürün, hamurdaki fazla sıvının giderilmesine yardımcı olur, sonuç olarak pişirme havadar ve hafiftir. Ek olarak, nişasta ilavesiyle hamur dövülebilir hale gelir ve herhangi bir şekle sahip ürünler halinde kalıplanabilir. Bununla birlikte, bazı insanlar nişasta kullanımında kontrendikedir, figürlerini dikkatle izleyen kadınlar da yüksek kalorili içeriği nedeniyle bu ürünü sevmezler ve sonunda mutfak dolabında nişasta bulunmadığı ortaya çıkabilir. markete geç koştuğun son an. Nasıl olunur? Pişirmede nişastanın yerini ne alabilir? Bugün konuşacağımız şey bu.

Ne kadar şaşırtıcı görünse de, nişastanın çok sayıda alternatifi var. Fırıncılıktaki bu ürün un, toz hindistan cevizi, irmik, galeta unu ve hatta çiğ yumurta ile değiştirilebilir. Şu veya bu durumda hangi alternatifin kullanılacağına, evinizi şımartmaya karar verdiğiniz pişirme türüne göre karar verilmelidir.

Bisküvi hamurunda nişastanın yerini ne alabilir?

Bisküvi keki pişirmeye karar verirseniz, ancak içindekiler listesinde listelenen nişasta yoksa, onu normal buğday unu ile değiştirebilirsiniz.

Krep yapacaksın ama nişasta yok mu?

Pankek hamurunda nişasta yerine tavuk yumurtası kullanılabilir (tabii yağsız pankek yapmıyorsanız) 2 yemek kaşığı patates/mısır nişastası yerine 1 orta boy yumurta oranında.

Kurabiye ve börek hamuruna nişasta yerine ne koyulur?

Orijinal bileşimi nişasta kullanımını içeren kısa hamurlu hamur işlerinin yanı sıra turtalar, tozu hindistancevizi yongaları veya toz haline getirilmiş irmik ile değiştirirseniz daha kötü olmaz. Kurabiye böreğinde, umutsuz bir durumda, daha fazla un koyabilir ve parçalayıcı miktarını biraz artırabilirsiniz, değişikliği fark etmeyeceklerinden emin olabilirsiniz. Hamura nişasta yerine daha fazla yumurta koyarsanız pişirme lezzetli olur. Aşırı durumlarda, galeta unu kullanabilirsiniz, bunlar nişasta ile tamamen aynı etkiye sahip olacaktır.

nişasta nasıl hazırlanır

Yeterli sayıda nişasta alternatifi seçeneği sunduk. Değiştirme arayışı, nişasta kullanımına kontrendikasyonlardan değil, evde bir ürünün bulunmamasından ve onu almak için mağazaya gitme isteksizliğinden kaynaklanıyorsa, kendiniz pişirebilirsiniz. Patatesleri soyun, iyice durulayın, rendeleyin ve tülbentten geçirin. Taze sıkılmış meyve suyunu bir süre bırakın, ortaya çıkan çökelti patates nişastasından başka bir şey değildir. Fazla suyu boşaltın ve nişastanın kurumasını bekleyin, ardından amacına uygun olarak kullanılabilir.

Portalımızın değerli ziyaretçileri, belki de mutfak şaheserleri yaratırken nişastayı alternatif ürünlerle değiştirmek zorunda kaldınız. Deneyiminizi bu metne yapılan yorumlarda paylaşırsanız minnettar olacağız.

Pişirmede nişasta: kimse vazgeçilmez değildir.

Nişasta hayatımızın çeşitli alanlarında kullanılmaktadır. Keten işliyorlar, kürkü temizliyorlar, temizlik ve ağartma maddesi olarak kullanıyorlar. Toz, deodorantlara pirinç nişastası eklenir. Bu maddeye dayanarak yüz maskeleri yapılır. Nişasta yemek pişirmede yaygın olarak kullanılır. Kissels, soslar, meyve çorbaları, köfteler, bisküviler, güveçler ve daha birçok yemek bu ürünü içerir. Ancak bazen şu soru ortaya çıkıyor - aniden ev malzemeleri tükenirse, fırınlamada nasıl değiştirilir?

• Nişasta neden hamura veya dolguya eklenir?
• 2 Pişirmede nişasta yerine hangi ürünler kullanılabilir?
• 3 Fotoğraf galerisi: Pişirmede nişasta nasıl değiştirilir

• 4 Nişasta Değiştirme Seçeneği
• 5 Kek "Kuş sütü" - video
• 6 İrmikli süzme peynirli güveç - video

Nişasta neden hamura veya dolguya eklenir?

Pişirmede nişasta kullanımı, iki ana özelliği ile açıklanır - kalınlaştırma ve fazla nemi giderme.

Profesyonellere göre unlu mamullerde unun %30'unu buğday nişastası ile değiştirmek, onların yumuşaklığını artırır ve yağ tüketimini %17-20 oranında azaltır.

Nişasta bisküvi hamurunu kuru ve havadar yapar, kurabiyeleri daha "kumlu" ve ufalanır, diyet kreplerinde yumurta ile değiştirilir, viskozite ve yoğunluk için meyve ve meyve dolgularına eklenir.

Mısır nişastası bisküvi ve güveç için daha uygundur

Hangi nişasta daha iyidir - mısır veya patates

Çoğu durumda, mısır nişastası yerine patates nişastası kullanılabilir ve bunun tersi de geçerlidir. Patates nişastası daha çok tuzlu yemeklerde, mısır nişastası ise tatlılarda kullanılmaktadır. Bu onların zevkinden kaynaklanmaktadır.

1. değiştirirken bir kaşık patates nişastası 2 yemek kaşığı ile değiştirilir. mısır kaşığı. Gerçek şu ki, patates nişastası daha viskoz. Aynı miktarda patates ve mısır nişastasından jöle pişirirseniz, ilkinden itibaren viskoz ve şeffaf olurken, ikinci seçenek daha çok bulutlu komposto gibi görünmesini sağlar.

Önemli! Nişasta, eklendiği bulaşıkları bir dereceye kadar "tatsız bırakır". Bu nedenle, ürün daha fazla tatlandırıcı katkı maddesi gerektirir. Nişastayı başka bir ürünle değiştirirken katkı maddelerinin miktarını azaltın.

Patates nişastası daha çok hamur işi ve jöle için kullanılır.

Fırıncılıkta nişasta yerine hangi ürünler kullanılabilir?

Nişasta koyulaştırıcı görevi gördüğünden, bunun yerine aynı özelliklere sahip başka herhangi bir ürün kullanılabilir. Örneğin:

• un (buğday, çavdar, karabuğday, keten tohumu, yulaf ezmesi);
• yumurtalar;
• Jelatin;
• agar-agar;
• Hindistan cevizi parçaları;
• irmik;
• galeta unu.

Fotoğraf galerisi: Pişirmede nişasta nasıl değiştirilir

Un, pişirmede nişasta için mükemmel bir ikamedir.

Pişirmede nişastanın rolü yumurtaların yerini alabilir

Jelatin, pişirme işleminde koyulaştırıcı görevi görebilir

Agar-agar'ın suyu bağlama özelliği yüksektir.

Hindistan cevizi gevreği, turtalarda meyve dolgularının hazırlanmasında nişastanın yerini alacak

İrmik hamuru bağlar, daha kabarık ve yoğun hale getirir

Etli turtalarda nişastanın yerini ekmek kırıntıları alır

Nişasta değiştirme seçenekleri

Nişastaya birçok alternatif var. Hangi seçeneğin kullanılacağına, evinizi şımartmaya karar verdiğiniz pişirme türüne göre karar verilmelidir.

Süzme peynirli hamur ve ürünlerde neler değiştirilebilir?

Kreplerde nişastanın 1 yumurta \u003d 2 yemek kaşığı nişasta oranında yumurta ile değiştirilmesi kolaydır. Diyet pankekleri pişirmediğiniz sürece. Bu durumda, sadece daha fazla un ekleyin.

Bisküvilerde değiştirmeden kolayca yapabilirsiniz, sadece daha fazla un eklemeniz gerekir. Oksijenle zenginleştirmek için iki kez elenmesi gerekiyor ve ardından pişirme, nişastadan daha kötü olmayacak. Klasik bir bisküvide (kekler, rulolar için), aynı miktarda öğütülmüş kraker ekleyebilirsiniz.

Kurabiye hamurunda, eşit hacimde un (biraz kabartma tozu veya sirke ile söndürülmüş soda ekleyin), irmik, öğütülmüş ekmek kırıntıları, önceden un haline getirilmiş hindistan cevizi gevreği ile değiştirebilirsiniz.

Süzme peynirli ürünlerde - güveç, cheesecake, cheesecake için doldurma, lorlu çörek ve krep, eşit miktarda nişasta yerine irmik kullanmak en iyisidir. Irmiğin ıslandığında hacminin arttığını unutmayın. Bu nedenle, pişirmeden önce, irmiği şişirmek için bitmiş kütleyi bir süre bekletin.

Kiraz, meyve veya böğürtlen ile fırınlamada ikame olarak ne kullanılır?

Islak dolgular için, yerine yulaf ezmesi veya buğday unu, öğütülmüş hindistancevizi, irmik uygundur. Daha fazla yoğunluk ve viskozite için eklenirler, böylece pişirirken meyvenin vereceği meyve suyu kekten dışarı akmaz.

Tavsiye! Hindistan cevizi gevreği dolguya tatlılık katar. Bu nedenle nişastayı onunla değiştirerek şeker miktarını azaltın.

Kabak çekirdeği ve keten tohumu ile deney yapın - ayrıca koyulaştırıcı özelliklere de sahiptirler. Hindistan cevizi gevreği gibi, tohumların önce un haline getirilmesi gerekir.

Yulaf ezmesi veya irmik, nemli dolguyu daha viskoz hale getirecektir.

Muhallebide nişasta kolayca un ile değiştirilir. Veya yumurta sarısını süt ve şekerle çırpın ve kremaya ekleyin.

"Kuş Sütü" gibi keklerin doldurulmasında nişasta jelatin veya agar-agar ile değiştirilir. Bu durumda jelatin, agar-agardan 4 kat daha fazlasına ihtiyaç duyacaktır.

Agar-agar, tarifte belirtilen 100 ml nötr sıvıya 0,9 g toz veya 100 ml asidik sıvıya 1,3 g oranında alınır. Karışım ıslatılmalı, kaynatılmalı ve istenen sıcaklığa soğutulmalıdır. 35-40 derece sıcaklıkta karışım jelleşir. Bu noktaya kadar uygulamak için zamanınız olmadıysa, ısıtın.

Jelatin önce 1:5 oranında soğuk suda (1 yemek kaşığı jelatin, 5 yemek kaşığı su) 20-40 dakika bekletilir, ardından 70-80 dereceye kadar karıştırılarak ısıtılır. Hiçbir durumda kaynatmayın, jelatin özelliklerini kaybeder. Bundan sonra, soğutun ve kremayı karıştırın.

Tereyağlı krema için, sıvıyı pişirebilir, ancak daha çok viskoz irmik lapasını sütte soğutabilir ve tereyağı ile çırpabilirsiniz.

Tavsiye! Belirli bir durumda nişastanın yerini hangi ürünün alacağına dair herhangi bir şüpheniz varsa, kendinize şu soruyu sorun: Bu ürün üründe ne kadar uygun olacak ve cesurca hareket edin.

Kek "Kuş sütü" - video

İrmikli süzme peynirli güveç - video

Tabii ki, listelenen ürünlerin tümü nişastanın yerini tam olarak almayacaktır. Ancak her şey doğru yapılırsa fark önemli olmayacaktır.