Taklit havyardan ne hazırlanabilir. Yosun havyarı - yararları ve zararları. Salata "Karadeniz"

İyi günler sevgili okuyucularım! Bugün dikkatinize, alışılmadık bir bileşen olan siyah deniz yosunu havyarı içeren orijinal bir salatalık salatası sunmak istiyorum. Aniden? İlginç? O zaman tarifi okuyun!

Yosun havyarı ile orijinal salatalık salatası

Yosun havyarı ile ilk kez Kırım'da tatildeyken tanıştım. Satışta siyah, kırmızı ve hatta egzotik yeşil havyar vardı. Her birini denedik ve beğendik. Sabahları afiyetle sandviç yedik. Yosun havyarının taklit protein havyarından daha lezzetli ve çok daha sağlıklı olduğunu söylemeliyim. Bileşiminde doğal iyot, gümüş ve diğer biyolojik olarak aktif maddeler içerir. Üreticiler, bu tür havyar yemenin sindirim sisteminin işleyişini iyileştirdiğini söylüyor.

Orijinal salatalık salatasının hazırlanması

İçindekiler:

• taze salatalık - 2 adet
• Yosun siyah havyarı - 120 gr
• Yengeç çubukları - 200 gr
• Yumurtalar - 3 adet
• Marul yaprakları - 200 gr
• Doğal yoğurt - 150 gr

Yemek pişirme:

1. Yumurtalar kaynatın, soğutun, soyun, küpler halinde kesin veya kaba bir rende üzerine rendeleyin.
2. Dilim yengeç çubukları .
3. Taze küpler veya yarım halkalar halinde kesin salatalıklar .
4. İnce kıyılmış yıkanmış yapraklar marul .
5. Tüm malzemeleri karıştırın ve siyah ekleyin havyar deniz yosunundan.
6. Doğal doldurun yoğurt .

Yosun havyarı, doğal havyar kadar tuzlu değildir. Ek olarak, tuzluluk derecesi üreticiye bağlı olabilir. Bu nedenle salata hazırladıktan sonra deneyin. Tuzlanması gerekebilir.

Salata çok hafif. Atıştırmalık olarak bu şekilde pişirebilir veya misafirlere sunabilirsiniz - neyden yapıldığını tahmin etmelerine izin verin.

İşte alışılmadık havyarlı çok orijinal bir salatalık salatamız var! Bu tarifi nasıl buldun? Deniz yosunundan yapılan havyarı hiç denediniz mi? Lütfen yorumlara yazın!

Aynı makale açıklıyor deniz yosununun sağlığa faydaları . Bütün bunlar dolaylı olarak deniz yosunundan (hepsi aynı yosun) oluşturulan havyar için geçerlidir.

Ayrıca lezzetli ve orijinal bir tarifi öğrenmenizi tavsiye ederim.

Sitedeki tüm makaleleri adresinde görebilirsiniz.

Sizi tekrar blogumun sayfalarında görmeyi umuyorum ""!

Deniz yosunu havyarı ile orijinal salatalık salatası tarifi size Ksenia Druzhkova tarafından tanıtıldı.

● Lezzetli dil salatası

Geçenlerde şenlik masasında misafirlerim için dilli salata pişirmeye karar verdim. Çok lezzetli oldu ve misafirler gerçekten beğendi, hatta tarifini istediler. O yüzden tarifi paylaşıyorum...

Ürün Açıklaması

Taklit havyar, siyah veya kırmızı gerçek balık havyarı için ucuz bir sahtedir. Bu ürün genellikle zararsızdır - bileşenler arasında doğal boyalar yerine sentetik olduğu durumlar dışında.

sentetik havyar pek çok kişinin düşündüğü gibi yağdan veya tamamen yenmeyen başka bir şeyden değil, deniz yosunundan elde edilen maddelerden yapılırlar - ağar, agaroid, aljinat. Onlardan yumurtaların oluştuğu jöle hazırlanır. Bu nedenle yapay havyarın tadı gerçeğinden ayırt edilmesi kolaydır. Gerçek yumurta sıvı bir içeriğe ve basıldığında patlayan bir kabuğa sahiptir. Simüle yumurtalar yapı olarak homojendir ve basitçe çiğnenir. Yapay havyarın avantajı, özellikle gerçek siyah havyarın arka planına karşı daha düşük maliyetidir.

Türler ve çeşitleri

Taklit havyar olur iki çeşit- deniz yosunundan veya daha az değerli balık, kapelin, morina ve pisi balığı türlerinin havyarından. İkinci durumda, bu gerçek havyar, renkli daha lezzetli olanın altında (örneğin, Japonya'da yapıyorlar uçan balık havyarı ve Avrupa'da yumru balık havyarı).

Sadece yosun havyarı tam anlamıyla sentetik olarak adlandırılabilir. Pahalı havyar çeşitlerini taklit ederek kırmızı ve siyah yapılır.

Nasıl pişirilir

Taklit havyar tek başına yeterince parlak bir tada sahip değildir. Shrovetide krepleriyle servis yapın, muhtemelen buna değmez.

Yemek pişirmede, taklit havyar daha çok yemeklerin basit dekorasyonu için, yani gerçek havyarın tadının yemeğin genel lezzet bileşiminde belirleyici bir rol oynamadığı durumlarda kullanılabilir.

Bazı taklit havyar türleri, sıcak bir gözleme üzerine konursa, onu renklendireceğinden emin olabilirsiniz. Bu nedenle, sınıflandırmadan çıkmak istemiyorsanız, soğuk yemeklerde kullanın.

Nasıl seçilir ve saklanır

Asıl mesele, havyarın bileşimindeki boyaların sentetik değil doğal olması gerektiğidir. Bunu anlamak için ürünün bileşimine bakın.

"Tereyağlı krema" ile kombine havyar almayın. Homojen taklit havyar tercih edilmelidir. Gerçek şu ki, bu katkı maddeleri kural olarak zararlı kimyasal bileşenler içerir. Tereyağlı krema kremadan değil, sudan, bitkisel yağlardan, aromalardan ve aroma arttırıcılardan yapılır. Buna ihtiyacın yok.

Uzmanlara göre polietilen, taklit özelliklerini mükemmel şekilde koruyor, bu nedenle cam kaplar için fazla ödeme yapmamalısınız. Tek yapmanız gereken paketin içerisinde sıvı ve hava boşluğu kalmadığından emin olmak. Simüle havyar yoğun olmalı, ancak sert olmamalıdır.

Simüle havyar buzdolabında saklanmalıdır. Belirli bir ürünün son kullanma tarihi için ambalajına bakın. Açık bir pakette simüle havyar buzdolabında sadece 12 saat saklanabilir.

Evde havyar yapmak, sadece ailenizi lezzetli ve besleyici bir ürünle memnun etmek için bir fırsat değil, aynı zamanda oldukça karlı bir iş için harika bir fikir!

3(!) kilo siyah taneli havyar yapmak için ne gerekiyor?

• gıda jelatini (190 gr)
• Süt (1,5 litre, kaynatın)
• Tuz (100 gr.)
• Ringa "Ivasi" (1,5 kg)
• ringa balığı salamura (1,5 kg).

Ortalama olarak, bu, yaşadığınız bölgeye bağlı olarak kilogram başına yaklaşık 100-150 ruble. Ve şimdi maliyetin doğal havyar fiyatlarından kaç kat daha düşük olduğunu hesaplayın.

Endişelenmeyin - her uzman, önünde yapay "balık yumurtası" olduğunu belirleyemez. tat açısından havyar neredeyse ayırt edilemez.

Yukarıdaki ürünleri granül haline getirecek özel bir cihaza ihtiyacımız olacak. Üretim teknolojisi oldukça basittir.

Bir cam rüzgar borusu alıyoruz (flüoresan lambadan bulunabilir), dikey konumda kurmanız gerekiyor. Tüpün alt ucu, 3 litrelik bir kavanozun boynuna hava geçirmez şekilde bağlanmıştır. Tahliye deliğini unutmayın: borunun duvarında en üstte yapılır. 0,4 mm iğne çapına sahip büyük bir şırınga da kullanışlıdır.

Bu kurulumun üretkenliği, 1-3 mm çapında 3,0 kg/saat havyar granülünden daha az değildir. Bu cihazda herkes çalışabilir, her şey oldukça basit. Mini bara, kafeye, snack bara kurulabilir.

Kendi havyarınızı yapmak

Jelatini kaynamış soğuk suyla (750 mi) dökün. 40 dakika jelatin şişer. Sonra tüm sütü içine dökün ve yavaş yavaş karıştırarak kısık ateşte eritin. Filtreleyin ve bir şırıngaya aktarın.

Cihazın borusuna soğuk bitkisel yağ dökün, boşaltma deliğinden önce birkaç santimetre kalmalıdır. Yağ soğuk olmalıdır - 10 dereceden yüksek olmamalıdır.

Şırınga içeriğini hızla tüpe enjekte edin. Jelatinli bir süt jeti, yağa kuvvetle çarpar ve 3 mm çapında toplar oluşturur (granüllerin boyutu enjeksiyon kuvveti ile düzenlenir). Yağ tahliye deliğine itilirken toplar kutunun dibine yerleşir. Granüllerin oluşumu durduğunda, onları bir eleğe aktarmanız ve güçlü bir soğuk su akışıyla granüllerin yüzeyindeki yağ filmini çıkarmanız gerekir. Siyah havyar için boşluk hazır!

Granüllerin tabaklanması ve renklendirilmesi

"Topları" bir tencereye koyun, dört litre soğuk süzülmüş çayı (5 litre suya 300 gram siyah çay) dökün, bu solüsyonda yarım saat bronzlaşın.

Sonra her şeyi yıkadım,% 0,1 demir klorür çözeltisi (veya diğer gıda boyaları) içeren bir tencereye koydum. Sıkıcı bir renklenme elde ettikten sonra havyarı soğuk suyla durulayın.

Sonunda granülleri tuzlu su çözeltisiyle (0,5 litre su ve 4 yemek kaşığı tuz) dökün. 10 dakika ısrar et. sonra solüsyonu atın. Bir kaba aktarın ve tatlandırıcı solüsyonu (Ivasi tipi ringadan tuzlu su) 15 dakika dökün. Granülleri ringa emülsiyonuna aktarın (1,5 kg Iwashi tipi ringa balığını mikserle homojen bir emülsiyon haline getirin) ve karıştırın. 10 dakika sonra fazla emülsiyonu dökün.

Havyar hazır. Gördüğünüz gibi balığa bile ihtiyacımız yoktu. Havyar buzdolabında mükemmel bir şekilde saklanır, kurumaması için sadece üst tabakayı bitkisel yağ ile yağlayın. Afiyet olsun!

Ve işte deniz yosunundan nasıl siyah havyar yapabileceğiniz:

Her şey bundan ibaret. Bu tarif ve tüm teknoloji Inventor and Innovator No. 12, 1972 dergisinde anlatılmıştı. Havyarı kendim yaptım. 1,2 m uzunluğunda bir flüoresan lambadan bir tüp, 200 g'lık bir veteriner şırıngası Tüpteki yağı soğutmanın bazı zorlukları vardır. Tüpü lastik bir tüple spiral olarak sarmak ve üzerine bir filmle sarmak zorunda kaldım. Sonra aşağıdan soğuk su getirin ve lastik borularla yukarıdan boşaltın (zorluk buydu). Yağ en iyi zeytin veya mısırdır, kokusuzdurlar. Teknik bilgi, bileşimin şırıngadan yağa enjeksiyonuna başlamadan önce, havyar toplarının ılık yağda oluşması ve ardından içine düşmesi için ısıtılmış yağın tüpe yaklaşık 30-40 dereceye kadar dökülmesi gerektiğidir. soğutulmuş yağ. Diğer her şey açıklandığı gibidir. Sonuç neredeyse gerçek havyar. Bütün şaka, havyar yapmadan önce hiç havyar görmemiş veya yememiş olmamdı. Eşim, çalışanlarına tatmak için işe aldı. Yani, havyarın ev yapımı olduğunu bildirmediyse, o zaman herkes çok sevindi ve birine bunun ev yapımı olduğunu söylerse, o zaman herkes bir tür tutarsızlık buldu.

Rüzgar cam tüpü nedir? Ve bankada nasıl sabitlenebilir? diyagram çiz

gerçek havyar ile BU'nun yanında bile olmadığı açık .... AMA deney yapmak ve en azından yaklaşık bir tadı kendiniz elde etmeye çalışmak ilginç değil mi ... ve sonra .. bir atıştırmalık için, ben' Adamlarla böyle bir havyar yiyeceğim ... .. ve saklamayacağım bile .... farklı olan .... herhangi bir havyar .... dişlerin arasında patlar .. ve jelatin şeffaftır. burada çiğnemek için bir uzmana gerek yok .. ama gerçekten balıksı bir tat yapmaya çalışmak istiyorum ... .. ve burada açıklanan aparat. nifiga ne halt olduğunu anlamadı .. açıklama, üç kör kişinin fili nasıl hissettiğine benzer .. biri bacağını hissetti. ikinci kuyruk. ve üçüncü gövde .. cihaza bir bağlantı atın.

Havyar elde etmek için cihazı açıklamaya çalışacağım, 3 litrelik havyarı koruma için bir kapakla yuvarlıyoruz. Kapakta, tüpü lehimlemek için 3-4 cm uzunluğunda bir delik önceden kesiyoruz Bu tüpün çapı, cam tüpün çapına karşılık gelmelidir. Yanmış bir flüoresan lamba (flüoresan) almak en uygunudur. Temel uçlarını kesin. Tüpü 10 cm uzunluğa kadar sıradan bir hortumla kavanoza bağlıyoruz Tüpteki yağın aşırı ısınmaması için camın etrafına 6-8 mm çapında sıradan bir vinil klorür tüp sararak ek soğutma yapıyoruz cam tüpün tüm uzunluğu boyunca tüp.Hepsini bantla sabitliyoruz. PVC borunun alt ucunu miksere bağlıyoruz ve üst ucu lavaboya (tahliye) ulaşmalıdır. Gerekirse soğuk su musluğunu hafifçe açarız ve cam borudaki yağ soğutulur.Ayrıca bir stand yardımıyla cam borunun dikey konumunu sağlamak gerekir: kavanozun altında bir tahta parçası, tahtaya - "astarın" istenen uzunluğu ve "astara" - cam tüpün üst kısmını takmanız gereken bir tahta parçası. Hepsi "incelik" üretimi için hazır

Sahte havyar (1 numaralı tarif)

Tarif çok eski, annem bile bu sandviçleri okula onunla birlikte verdi! harika meze ve kesinlikle lezzetli!
İçindekiler:
Buradaki en önemli şey, balığın havyarlı olması! Tarifin sırrı bu. Ringa havyarı ayrı ayrı satıyoruz .. ama benim durumumda - havyarlı 1 ringa balığı,
yarım su bardağı irmik,
1 küçük soğan
1 yemek kaşığı kırmızı biber
3 yemek kaşığı zeytinyağı,
2 yemek kaşığı sirke
Bitmiş havyarı hava geçirmez bir kavanoza koydum ve tatlı bir ruh için ezme yerine bir hafta sorunsuz saklandı!
Yemek pişirme:
İrmiği suyun üzerinde "kaşık duracak şekilde" kıvamına gelene kadar pişiriyoruz, biraz tuz ekliyoruz, TAMAMEN SOĞUK olması çok önemli!


Ringa balığı temizliyoruz, deriden ayırıyoruz, karınlarını da kemiklerle kesiyorum .. Onları sevmiyorum .... ;) ve havyarla birlikte iyice yıkıyoruz


Sonra havyar, ringa balığı ve soğan bir kıyma makinesinden geçirilir 2!! zamanlar


Tüm malzemeleri, irmik, bir miktar ringa balığı ve soğan, biber, sirke ve yağı birleştirip iyice karıştırıyoruz. Bitmiş kütle kavanozlara ayrılabilir ve ekmek üzerinde yenebilir.


Çok lezzetli! Denemenizi tavsiye ederim! Ve havyar dişlerinizi çıtırdatır, gerçek havyar yiyormuşsunuz gibi gelir .. bu nedenle adı sahte! :)))))


yazar bastet
Atıştırmalık "Sahte havyar" (tarif No. 2)


Bu şimdiye kadar denediğim en lezzetli buttercream. Tadı kırmızı havyarı çok andırıyor, her zaman bir patlama ile gidiyor! Annem tarifi misafirlerden yıllar önce "getirdi" ve şimdi bu ezmeyi çok sık yapıyoruz !!
İçindekiler:
* 1 ringa balığı
* 100-150 gr tereyağ
* 2 işlenmiş peynir
* 3 küçük havuç
Yemek pişirme:
Ringa balığı içini, derisini ve kemiklerini temizleyin. Havuç yumuşayana kadar kaynatın.
Ringa balığı, havuç, tereyağı, peynir bir kıyma makinesinden geçirin ve karıştırın. Yayıcı hazır.
5 gün kadar buzdolabında saklayın (kesin bilmiyorum hiç bu kadar dayanmamıştım).
Ekmeğe, somuna, haşlanmış veya fırınlanmış patates dilimlerine, yumurta, salatalık, domates dolmasına yayabilirsiniz.
Birkaç kez denedim, bana bir ısırık sandviç verdim ve ne olduğunu söylememi istedi, herkes oybirliğiyle tabii ki kırmızı havyarla dedi !!
Çok ucuz ve neşeli ama lezzetli.... Deneyin!!
Tarif yazarı nikulj Fotoğrafçı Nadinka
Sahte havyar 2 (tarif No. 3)


Ve sandviçler için başka bir ilginç ve lezzetli macun
İçindekiler:
2-3 haşlanmış havuç
1 ringa balığı
100 gram Tereyağı,
2 işlenmiş peynir
iki katı haşlanmış yumurta.


Yemek pişirme:
Tanım gereği bir kıyma makinem yok, her zaman bıçaklı bir biçerdöver kullanırım. Burada kim daha rahat.
Bu yüzden tüm malzemelerimizi bir kaba alıyoruz.


ve pürüzsüz olana kadar öğütün


Ringa balığı hafifçe tuzlanırsa tadına bakmak için tuzlayabilirsiniz.
Bir çöreğe bulaşır ve çay içeriz :)


Gerisini buzdolabına kaldırıyoruz, gelecek için :)


Afiyet olsun!

Size anlattıktan sonra, elbette, birçok ev hanımı tatlı ve çok lezzetli "taklit havyarın" nasıl pişirileceğini daha ayrıntılı olarak bilmek istedi. Ne de olsa havyar taklidi sadece bu tür keklere değil, tabii ki pişmiş ev yapımı keklere ve tatlılara da eklenebilir. Sadece ilk bakışta jöle havyarı basitçe hazırlanır. Aslında bu, beceri ve beceri gerektiren çok zor ve zahmetli bir iştir. Ekaterina, bir pasta için hazırlamadan önce birkaç gün arka arkaya eğitim aldı ve hemen başaramadı, çünkü tüm yumurtaları tek tek yapmanız gerekiyor, böylece en azından biraz birbirine benziyorlar ve " onları aynı boyutta döktü. Bunu öğrenme arzunuz varsa lütfen, rica ederim, simüle jöle havyarın nasıl yapıldığını birlikte öğrenelim ve adım adım pişirmenin temellerini öğrenelim.

Jöleli havyar hazırlamak için,

Gerekenler:

• Kek jölesi - torbalarda - 1 paket. - Catherine kullanılmış (Dr. Oetker)
• Su - jöle paketi tarifinin ¼'ü.
• Gıda boyası - sıvı: 4 damla sarı + 2 damla kırmızı
• Bitkisel yağ (kokusuz) - 2 su bardağı (havyar jölesini pişirdikten sonra yağ, diğer yiyecekleri pişirmek için kullanılabilir)
• Yumurta yapmak için büyük bir tıbbi şırınga, küçük ağızlıklı bir şekerleme şırıngası veya büyük bir pipet.
• Bardaklar - büyük şeffaf - 2 adet.

Jöle havyarı nasıl pişirilir, kırmızı havyar taklidi:

Jöle havyarı hazırlamak için bir bardak kokusuz bitkisel yağa ihtiyacımız var. Daha fazla rahatlık için, her zaman elinizin altında soğuk bitkisel yağ olması için iki bardak kullanın. çünkü taklit havyarı pişirirken kavanozdaki yağ hızla ısınır. Bu nedenle yanımızda ikinci bir kavanoz (bardak) yağ olacak (ilkini tekrar dondurucuda soğutmak için çıkarırken. Yağlı kavanozları yağ koyulaşana kadar dondurucuya koyuyoruz. Bunu genellikle geceleri yapıyorum. •Yağ vazelin kıvamına gelmelidir.

Jöle poşetlerini tamamen eriyene kadar suyla seyreltin.

Karışımı 1 dakika kaynatın ve ocaktan alın. Boyayı ekleyin ve tekrar yoğurun.

Sıvı jöleyi bir şırınga veya pipetle topluyoruz ve bir çırpma teli ile karıştırmadan önce hafifçe erimiş bitkisel yağa damlatmaya başlıyoruz. Yağda yüzen jöle toplarının nasıl elde edildiğini görebilirsiniz. Bu bizim gelecekteki jöleli kek yumurtalarımız. Elbette, damlaların hacmi farklı olduğu için önce egzersiz yapmalısınız. aynı boyutta olmaları için çaba göstermelisin. Böylece, pişmiş jöle hacminin tamamından lezzetli yumurtalar yapıyoruz.

Daha sonra, bir süzgeci bir bardağa koyarak, bitkisel yağı hazır yumurtalarla dökün ve bir elek üzerine "havyar" koyun. Tatlı havyarın gerçek kırmızı havyara ne kadar benzediğini görebilirsiniz.

Yumurtaları yağdan ayırdıktan sonra hemen süzgeçten hazırlanan kaba yayın. Elimizdeki lezzetli kırmızı havyar miktarı bu kadar. Bu, fıçı şeklindeki büyük bir pastayı kaplamak için yeterlidir. Ve bir an!!! Servis yapmadan hemen önce kek veya hamur işlerinin üzerine jöle havyar sürün, çünkü kalan yağ dışarı sızabilir ve kek deforme olabilir ve ekşiyebilir.

Katerina, lezzetli doğum günü pastamı bir fıçı havyar şeklinde böyle tasarladı! çok güzel değil mi Havyar zaten parlıyor, parıldıyor. Güzel bir tasarıma sahip ilahi bir pasta herkesi memnun etti!

Ve işte benim yakışıklı kesitim! Yiyin canlarım!

Herkese afiyet olsun ve güzel, parlak tasarımlar - Svetlana'ya ve evime kulinarochka2013.ru diliyorum!