Mağazadan satın alınan sebze tabağından neler hazırlanabilir. Kış hazırlıkları - çeşitli sebzeler

Tarif için malzemeleri önceden hazırlayın. Doğru miktarda kavanoz ve kapakların yanı sıra. Bu tarifte 3 litreye tuz, şeker ve sirke esansı oranlarını veriyorum. banka.

Önce kavanozları ve kapakları hazırlayın. Kavanozları yeterince durulayın. Onları çay sodası ile yıkamak en iyisidir. Kapakları 3-5 dakika kaynatın. kaynar suda.

İhtiyacınız olan tüm sebzeleri iyice durulayın - soyun, tohumları ayırın, uygun dilimler halinde kesin ve dönüşümlü olarak temiz kavanozlara koyun.

Karabiber, defne yaprağı ve birkaç diş sarımsak ekleyin. 3 litrelik bir şişeye 3 yemek kaşığı dökün. l. tuz ve 1 yemek kaşığı ekleyin. l. sirke özü. Her şeyin üzerine kaynar su dökün. Tadı arttırmak için bir kaşık şeker ekleyebilirsiniz.

Renk için pancar ekliyorum, bu sayede güzel bir pembe turşu elde ediliyor. Kırmızı kökü soyun, ince dilimler halinde kesin ve kavanozlara birkaç parça ekleyin.

Şişeyi uygun bir kaba yerleştirin. Normal bir çinko kova kullanabilirsiniz. Kutuyu sıcak suda kalın bir bez üzerine koyun ve kaynatın. Ardından ısıyı azaltın ve iş parçalarını en az 20 - 25 dakika sterilize edin.

Tüm hazır silindirleri kapaklı olarak kalın bir halının üzerine yerleştirin ve ılık bir battaniye ile örtün. Tamamen soğuyana kadar bırakın.

Bir sonraki seçenek domates suyunda muhafaza etmektir. Bunu yapmak için ek domates, tuz ve şekere ihtiyacınız olacak.

Domatesleri sıralamak daha iyidir. Daha büyük domatesler büyük silindirlere girecek ve daha küçük sebzeler litrelik olanlara kullanılabilir.

Yıkanmış domatesleri bir meyve sıkacağından geçirin. Köpük kaybolana kadar suyu kaynatın. Tat vermek ve şeker eklemek için tuz. Bir kavanoz sebzenin üzerine sıcak suyu dökün ve ayrıca 25 dakika sterilize edin.Sirke ilave edilmemelidir. Yüksek askorbik asit içeriği nedeniyle, boşluklar uzun bir raf ömrüne sahip olacaktır.

Kış için çeşitli sebze turşusu hazır! Taze salatalara harika bir alternatif ve bayram sofrası için harika bir meze. Aileniz için yemek yapın ve arkadaşlarınıza davranın!

Bu tür hazırlıklar için daha çok sevdiğiniz sebzeler uygundur. Küçük patissons tavsiye ederim. Çok lezzetli ve olağanüstü güzel çıkıyorlar. Turşuya isteğe bağlı olarak taze dereotu veya maydanoz da ekleyebilirsiniz. Sağlıklı pişirin ve yiyin!

Herkese afiyet olsun!

Kışa çeşitli sebzeler nasıl hazırlanır? Sunulan makalede bunun hakkında konuşacağız.

Ev yapımı turşuların süpermarketlerde hazırlananlardan her zaman daha lezzetli olduğu kimsenin sırrı değildir. Bu nedenle zaman kaybetmemelisiniz, ancak lezzetli, baharatlı ve kokulu atıştırmalıklar hazırlamaya kendi başınıza başlamak daha iyidir.

Ev yapımı turşular (tarif)

Çeşitli sebzeler, çeşitli ürünler kullanılarak hazırlanabilen çok yönlü bir atıştırmalıktır. Yazının bu bölümünde sizlere domates, salatalık ve diğer malzemelerin turşusunu nasıl yapacağınızı anlatacağız.

Peki, konserve sebze çeşitleri yapmak için hangi malzemelere ihtiyacınız var? Bunu yapmak için aşağıdakileri satın almalısınız:

domates elastik çeşitleri "hanımefendinin parmakları" - yaklaşık 1 kg;
küçük sivilceli salatalık - 500 gr;
sulu taze havuç - 1 adet;
tatlı Bulgar biberi - 4-6 adet;
karnabahar (taze kullanın, donmuş değil) - ½ çatal;
orta boy genç kabak - 2 adet;
tatlı beyaz ampuller - 4 adet;
maydanoz - beğeninize ekleyin;
defne yaprağı - 1 adet. her banka için
karabiber - 4 adet. her banka için.

Listelenen bileşenler, kış için iki üç litrelik kavanoz miktarında çeşitli sebzeler yapmak için gereklidir. Marine gelince, bunun için hazırlanmanız gerekir:

içme suyu - yaklaşık 3 litre;
ince şeker - 1 litre sıvı başına 5 büyük kaşık;
sofra tuzu - 1 litre sıvı başına 2 büyük kaşık;
%6 sofra sirkesi - 1 litre sıvı başına yaklaşık 50 ml.

Gıda işleme

Kış için çeşitli sebzeler yapmadan önce, bileşenler dikkatli bir şekilde işlenmelidir.

Tatlı Bulgar biberi su ile durulanır, sapı çıkarılır ve çekirdekleri temizlenerek 6 dilime kesilir. Havuçlar soyulur ve dilimlere ayrılır. Soğanlar kalın halkalar halinde doğranır.

Diğer tüm sebzeler de iyice yıkanır. Domatesler bütün bırakılır, göbekler salatalıklardan kesilir, lahana orta büyüklükte salkımlara bölünür ve kabaklar büyük daireler halinde kesilir.

İş parçasını oluşturuyoruz ve turşuyu yapıyoruz

Çeşitli salamura sebzeler üç litrelik kavanozlarda hazırlanmalıdır. Bunu yapmak için, sofra sodası ile iyice yıkanırlar ve daha sonra bilinen herhangi bir yöntemle (mikrodalga fırında, ocakta, çift kazanda vb.) sterilize edilirler. Daha sonra her bir kabın dibine bir yaprak lavrushka, taze maydanoz ve karabiber yerleştirilir. Bundan sonra, kavanoza dönüşümlü olarak soğan ve havuç, ardından salatalık, domates, kabak, tatlı biber ve karnabahar yerleştirilir.

İşlenmiş malzemeler, hazırlanan tüm kaplar dolana kadar serilmelidir.

Tarif edilen işlemleri yaptıktan sonra sebzeler kaynar su ile dökülür, teneke kapaklarla kapatılır ve tamamen soğumaya bırakılır. Daha sonra su büyük bir tencereye dökülür ve ondan turşusu hazırlanır. Bunu yapmak için, bulaşıklara şeker ve tuz dökün ve ardından ateşe verin. Sıvı kaynar kaynamaz ocaktan alınır ve sofra sirkesi ile birleştirilir.

Elde edilen turşusu tekrar sebzelerin üzerine dökülür, ancak bu sefer hemen kaynatılmış kapaklarla sarılırlar.

Nasıl saklanır ve kullanılır?

Çeşit çeşit turşular piştikten sonra kavanozlar ters çevrilir ve 1-2 gün havlu altında bekletilir. Zaman geçtikten sonra mahzene veya yeraltına çıkarılırlar.

Kışa hazırlanan çeşitli sebzeleri tercihen 1.8-2 ayda tüketin. Bu süre zarfında, tüm bileşenler marine aromalarıyla doyurulacak, gevrek ve çok lezzetli hale gelecektir.

Böyle bir mezeyi masaya alkollü içeceklerin yanı sıra birinci veya ikinci kurslarla servis edebilirsiniz.

Lahana ile kış için çeşitli sebzeler yapıyoruz

Kışa sebze hazırlamanın birçok yolu vardır. En popüler ve aranan tarif yukarıda sunuldu. Kokulu ve kalın bir salata şeklinde bir turşusu almanız gerekiyorsa, farklı bir pişirme yöntemi kullanmanızı öneririz. Bunun için ihtiyacımız var:

taze beyaz lahana - 1 kg;
baharatlı soğan - yaklaşık 300 gr;
büyük pancar - 1 kg;
sofra sirkesi 1 litre sıvı başına% 6 - 50 ml;
toz şeker - 1 litre sıvı başına 5 büyük kaşık;
sofra tuzu - 1 litre sıvı başına 2 büyük kaşık.

Malzemelerin Hazırlanması

Ev ödevi nasıl yapılır? Listelenen tüm bileşenler doğru şekilde işlenirse, çeşitli sebzeler özellikle lezzetli olacaktır.

Pancar yumruları iyice yıkanır ve yumuşayana kadar kaynatılır. Sebzenin rengini kaybetmemesi için ısıl işlem sırasında 1 büyük kaşık sofra sirkesi ilave edilmelidir.

Ürün yumuşayınca hemen çıkarılır ve soğutulur. Daha sonra pancarlar soyulur ve ince şeritler halinde kesilir (Kore rendesi kullanabilirsiniz).

Beyaz lahana ise geleneksel şekilde (yani ince ve uzun payet) işlenir, yıkanır ve doğranır. Soğanlar da ayrı ayrı soyulur. Halkalar halinde kesilir.

Marine ve sebze pişirme

Çeşitli sebzelerin tuzlanması farklı şekillerde yapılabilir. En basit seçeneği sunmaya karar verdik.

Salamura hazırlamak için derin bir tencere kullanın. Üzerine su, şeker ve tuz eklenir. Dökme malzemeler çözülür ve sıvı kaynar kaynamaz, bulaşıklara beyaz lahana, haşlanmış pancar ve soğan halkaları koyun.

Tüm malzemeler karıştırıldıktan sonra tam 5 dakika pişirilir. Daha sonra, sofra sirkesi onlara dökülür ve bir dakika daha kaynatılır. Bir süre sonra tencerenin içindekiler küçük cam kavanozlara dizilir ve kapaklarla kapatılır.

Pancar ve lahanadan elde edilen çeşitli sebzeler ancak ürünler sterilize edildikten sonra sarılmalıdır. Bunu yapmak için, doldurulmuş kaplar büyük bir su kabına yerleştirilir ve daha sonra kaynatılır ve yaklaşık 12 dakika pişirilir. Daha sonra kavanozlar sarılır ve 2 gün oda sıcaklığında bırakılır.

Zaman geçtikten sonra kırmızı atıştırmalık serin bir yerde çıkarılır. 4-6 hafta sonra kullanılması tavsiye edilir. Bu süre zarfında pancarlı lahana salamura aromalarıyla doyurulacak, çok lezzetli ve besleyici hale gelecektir.

Sterilizasyon olmadan çeşitli sebzeler yapıyoruz

Sterilizasyon olmadan kış için çeşitli sebzeler sadece bazı şefler yapabilir. Bu durumu düzeltmek için böyle sıra dışı bir atıştırmalık tarifini hemen şimdi sunmaya karar verdik. Bunun için ihtiyacımız var:

Sebzeler nasıl işlenir?

Sterilizasyon olmadan kış için çeşitli sebzeler aşamalı olarak hazırlanmalıdır. İlk önce tüm malzemeleri işlemeniz gerekir.

Taze karnabahar yıkanır ve küçük çiçeklere ayrılır. Salatalıklar yaklaşık bir saat soğuk suda bekletildikten sonra göbekleri kesilir. Havuçlara gelince, soyulur ve kalın halkalar halinde doğranır. Küçük soğanlar da işlenir. Kabuğundan arındırılır ve bir bütün olarak kullanılır.

Alışılmadık bir ev yapımı hazırlık yapmak istiyorsanız, sebzelere ek olarak fasulye gibi bir baklagil ürünü kullanmanızı öneririz. İyice yıkanmalı, yaklaşık 3 saat soğuk suda tutulmalı, daha sonra durulanmalı ve yumuşayana kadar kaynatılmalıdır.

Kış için boşluk oluşturma süreci

Çeşitli sebzeler için bir turşusu yapmadan önce uygun şekilde oluşturulmalıdır. Bunun için cam kavanozlar kullanılır. Tarçın çubuğu, yenibahar (bezelye) ve karanfil tomurcukları koyarlar. Ardından küçük soğan, havuç dilimleri, bütün salatalık, beyaz fasulye ve karnabahar dönüşümlü olarak kabın içine yerleştirilir. Kavanozlarda boşluk kalırsa katmanlar tekrar edilebilir.

Kaplar sebze ve fasulye ile doldurulur doldurulmaz kaynar su ile dökülür, kapaklarla kapatılır ve oda sıcaklığında soğumaya bırakılır.

Sıvı soğuduktan sonra bir tencereye boşaltılır ve tekrar kaynatılır. Bu sefer turşuya sofra tuzu, ince şeker ve sofra sirkesi eklenir. Tüm bileşenleri karıştırdıktan sonra, salamura tekrar sebzeli kavanozlara dökülür. Sonra hemen kaynayan kapaklarla sarılır ve baş aşağı çevrilir. Bu formda, boşluklar yaklaşık bir gün tutulur, ardından bir mahzene veya yeraltına yerleştirilir.

Fasulyeli sebze tabağının 4-7 hafta sonra tüketilmesi tavsiye edilir. Kavanozu daha erken açarsanız, iş parçasının tadı istediğimiz kadar zengin olmayacaktır.

Domates soslu sebze tabağı yapımı

Çeşitli sebzelerin yuvarlanmasının nasıl yapıldığını yukarıda açıkladık.
Bununla birlikte, bu tür atıştırmalıkların sadece kaba kıyılmış veya bütün gıdalardan değil, aynı zamanda ince doğranmış malzemelerden de yapılabileceği unutulmamalıdır. Bu durumda, sebzelerin korunması, turşu veya tuzlu su ile değil, baharat, baharat, sofra sirkesi vb. Eklenen ürünlerin kendileri aracılığıyla yapılmalıdır. Ama önce ilk şeyler.

Yani, evde bir sebze tabağı yapmak için ihtiyacımız var:

inci arpa - ½ su bardağı;
Bulgar biberi - 1 kg;
acılıksız patlıcan - 500 g;
keskin ampuller - 500 g;
taze domates - yaklaşık 1 kg;
taze elastik salatalık - 1 kg;
sofra sirkesi% 6 - 1 litre baz başına 3 büyük kaşık;
toz şeker - 1 litre baz başına 2 büyük kaşık;
sofra tuzu - 1 litre baz başına 2 büyük kaşık;
sarımsak karanfil, karanfil tomurcukları - kendi takdirinize bağlı olarak kullanın.

Bileşenleri Kullanma

Çeşitli sebzelerin hazırlanması için sadece en basit malzemeleri kullanmaya karar verdik. Bunlar nasıl ele alınmalıdır? Bunun hakkında şimdi konuşacağız.

Taze domatesler iyice yıkanır ve daha sonra bir karıştırıcıda doğranır. Bulgar biberleri tohum ve saplardan temizlenir ve ardından küpler halinde kesilir. Aynı işlemi patlıcan içinde yapın. Ancak, tuzlu suya batırılmalıdırlar (acılıklarını gidermek için).

Keskin soğanlara gelince, yarım halkalar halinde kesilirler ve elastik salatalıklar - çok ince olmayan daireler (5-7 mm).

Pearl arpa da ayrı olarak işlenir. Yıkanır, birkaç saat suda tutulur ve daha sonra yumuşayana kadar kaynatılır.

Bileşenlerin ısıl işlemi

Bütün sebzeler işlenir işlenmez bir tavaya dizilir, üzerine domates salçası dökülür ve kaynatılır. Bu andan itibaren malzemeler 15 dakika kaynatılır. Bu durumda, ürünler düzenli olarak bir kaşıkla müdahale eder.

Ocağı kapatmadan önce sebzelere toz şeker, sofra tuzu, karanfil tomurcukları, haşlanmış inci arpa, diş sarımsak ve sofra sirkesi eklenir.

Sterilizasyon ve dikiş işlemi

Karışık sebzeler domates sosunda hazırlandıktan sonra 750 gr'lık kavanozlara sıcak olarak dizilir ve kapakları kapatılır. Bu formda kaplar su dolu bir kaba konulur ve 10 dakika sterilize edilir.

Bir süre sonra kavanozlar dikkatlice çıkarılır ve kaynayan kapaklarla sarılır. Sebze tabağı bir gün (oda sıcaklığında) bırakılarak karanlık ve serin bir yerde temizlenir.

Çok lezzetli ve zengin bir atıştırmalık ancak birkaç hafta sonra tüketilmelidir. Sebzelerin baharat ve baharat aromalarıyla iyi beslenmesi için ev yapımı yaşlandırma gereklidir.

Bugüne kadar tarifler kış için çeşitli hazırlıklar gelecek sezona kadar tüm aile için lezzetli sebzeler sağlamak için fazlasıyla yeterli. Sebzeleri birbirleriyle birleştirerek çok sayıda lezzetli hazırlıklar elde edebilirsiniz. Yani kışa sebze tabağı hazırlamak için domates, dolmalık biber, soğan, havuç, kabak, kuşkonmaz fasulyesi, karnabahar, bezelye, patlıcan ve daha birçok sebzeyi kullanabilirsiniz.

Karışık hazırlayabileceğiniz sebze sayısı 2 ila 5 veya daha fazla olabilir. Çok sayıda sebzeden sebze pişirmeye çalışmamalısınız, çünkü o zaman bir çeşit olmayabilir, ancak tat ve renk konusunda gerçek bir kelime oyunu olabilir. Sebzelerin uyumluluğunu dikkate almak önemlidir. Örneğin, salatalıklı kabak, domatesli salatalık, domatesli dolmalık biber, havuçlu kuşkonmaz fasulyesi ve soğan birbiriyle iyi uyum sağlar.

Her durumda, sadece taze kullanın kış için çeşitli sebzeler sonra uzun süre kalacak ve lezzetli olacak. Kış için çeşitli sebzelerin pişirilmesi sterilizasyonlu veya sterilizasyonsuz yapılabilir. Sterilizasyon, kavanozların şişmemesinin ek bir garantisidir, ancak aynı zamanda sebzelerin uzun süreli ısıl işlemi tatlarını ve görünümlerini olumsuz etkiler.

Bu nedenle, her ev hanımı yemek pişirmek için hangi teknolojiyi kullanacağına kendisi karar vermelidir. kış için çeşitli sebzeler, tarifler size sunduğumuz bu konuda size yardımcı olacaktır.

Kış için çeşit çeşit. Fotoğraflarla en iyi tarifler

Çeşitli domates ve salatalık - yemek tarifi

İçindekiler:

Domates - 3 kg.,
Salatalık - 3 kg.,
Defne yaprağı,
dereotu şemsiye,
yaban turpu yaprağı,
Karabiber.

2 litre turşusu hazırlamak için:

Tuz - 2 yemek kaşığı. kaşıklar,
- 4 yemek kaşığı. kaşıklar,
şeker - 6 yemek kaşığı. kaşıklar.

Kış için çeşitli sebzeler domates ve salatalıklardan bu tarife göre sterilizasyon yapılmadan hazırlanır. Domatesleri, salatalıkları, dereotu şemsiyelerini ve yaban turpu yapraklarını yıkayın, sarımsakları soyun. Üç litrelik kavanozları soda ile yıkayın. Üzerlerine kaynar su dökün. Kavanozun dibine birkaç diş sarımsak, bir şemsiye dereotu, 1-2 defne yaprağı ve birkaç tane karabiber koyun.

Bundan sonra salatalıkları kavanoza koyun. Bunları tek sıra halinde dikey konuma koymanız önerilir. Domatesleri salatalıkların üzerine yerleştirin. Kavanozları sıcak suyla doldurun, kapaklarını kapatın ve 15 dakika bekletin. Suyu bir tencereye boşaltın. Suyun miktarına göre tuz, sirke ve şeker ekleyin. Marinayı 2-3 dakika kaynatın ve kavanozlara dökün. Sebzeli haddelenmiş kavanozların ters çevrilmesi ve sıcak bir şekilde sarılması gerekir.

Üzümlü çeşitli domatesler - tarif

İçindekiler:

- 3 kg.,
Soğan - 500-600 gr.,
Üzüm - 1 kg.,
Karabiber.
Tuz - 1 yemek kaşığı. Bir kaşık,
Sirke - 1 yığın,
şeker - 2 yemek kaşığı. kaşıklar.

pişirmeden önce kış için çeşitli sebzeler, domates ve üzüm yıkayın. Üzümleri dallarından ayırın. Soğanı soyun ve dörde bölün. Kavanozları yıkayın ve sterilize edin. Kavanozların dibine soğan, üzüm ve domatesleri dizin. Birkaç bezelye siyah veya yenibahar dökün.

Ekstra lezzet için buna kiraz yaprağı, maydanoz, dereotu şemsiyesi, yaban turpu yaprağı ve sevdiğiniz diğer baharat ve otları ekleyebilirsiniz. Kavanozları kaynar suyla doldurun ve kapaklarla kapatın. 15 dakika sonra suyu bir tencereye boşaltın ve üzerine tuz, şeker ve sirke ekleyerek marine harcı hazırlayın.

Ardından, turşuyu kavanozlara dökün, kavanozları yuvarlayın ve ters çevirin. Böyle bir çeşit hazırlamak için yeşil olgunlaşmamış üzümleri kullanmak en iyisidir. Turşunun kiraz kırmızısı olmasını istiyorsanız, mavi üzüm kullanın.

Karışık Karnabahar, Domates, Biber ve Salatalık - Tarif

İçindekiler:

karnabahar - 1 kg.,
Bulgar biberi - 1 kg.,
Domates - 1 kg.,
Salatalık - 1 kg.,
Sarımsak - 2 kafa.

3 litre turşusu hazırlamak için:

karabiber,
Dereotu şemsiyeleri - 2-3 adet.,
Sirke - 5-6 yemek kaşığı. kaşıklar
Tuz - 3 yemek kaşığı. yığılmış kaşıklar,
şeker - 4 yemek kaşığı. kaşıklar

Kış için çeşitli tarifler ikiden fazla sebze içerenlere "Kaleydoskop" veya "Kavanozda Bahçe" denir. Gerçekten de, bu isimler tam olarak bu tür boşluklara karşılık gelir. Marinayı hazırlamak için suyu kaynatın. Bu arada sebzeleri yıkayın. Karnabaharı küçük çiçeklere ayırın.

Tohumların önceden seçildiği Bulgar biberi, 3-4 parçaya uzunlamasına kesilir. Sarımsakları soyun. Sebzeleri istediğiniz sırayla temiz kavanozlara koyun. Kaynar suya tuz, şeker, karabiber, sirke ve birkaç dereotu şemsiyesi koyun. Marinayı şeker ve tuz tamamen eriyene kadar kaynatın.

Büyük bir tencereye sebze kavanozlarını yerleştirin. Sebzeli marine kavanozları elbise askısına dökün. Kavanozları kapaklarla kapatın. Bir tencereye su dökün ve küçük bir ateşe koyun. Çeşitli sebzeli kavanozlar en az 15 dakika sterilize edilmelidir. Bundan sonra, özel maşalarla çıkarılmalı ve sarılmalıdır. Kış için çeşitli hazır. Konserve kutularını ters çevirmek gerekli değildir.

Kış için çeşitler sadece bütün sebzelerden değil, doğranmış olanlardan da kapatılabilir. İşte kabak, soğan ve dolmalık biber kullanan böyle bir tarifin bir örneği.

Çeşitli kabak, soğan ve biber - yemek tarifi

İçindekiler:

- 3 kg.,
Bulgar biberi - 2 kg.,
soğan - 1 kg.,
Hardal tohumu - 40 gr.,
Karabiber

3 litre marine için:

Tuz - 3 yemek kaşığı. kaşıklar,
Ayçiçek yağı - 100 ml.,
Sirke - 1 yığın,
şeker - 4 yemek kaşığı. kaşıklar.

Sebze tabağını hazırlamadan önce dolmalık biber ve kabakları yıkamanız gerekir. Kabuğu soğandan çıkarın ve yarım halkalar halinde kesin. Kabakları ince dilimler halinde kesin. Dolmalık biberi uzunlamasına ortadan ikiye kesin. Sapı ve tohumları çıkarın, ardından her bir yarıyı çapraz olarak dilimleyin.

Sonuç olarak, küçük yarım daireler elde edilecektir. Soğan, biber ve kabakları bir kaseye alın ve karıştırın. Kavanozlar ve kapaklar sterilize edilmelidir. İçine sebzeleri koyun. Marinayı hazırlayın. Kaynar suya tuz ve şeker, karabiber ve hardal tohumu dökün, sirke ve ayçiçek yağı ekleyin. Karıştırın ve kaynayana kadar pişirin.

Karışık sebzeleri marine ile kavanozlara dökün. Kavanozları kapaklarla kapatın ve 15-20 dakika sterilize edin. Bundan sonra, kavanozları bir dikiş anahtarıyla kapatın, ters çevirin ve bir gün boyunca ılık bir şeyle örtün.

Çeşitli kabak, biber ve havuç - yemek tarifi

İçindekiler:

- 2 kg.,
Havuç - 0,5 kg.,
Bulgar biberi - 1 kg.,
Sarımsak - 2 kafa,
Defne yaprağı,
Karabiber,
dereotu şemsiye

2 litre marine için:

Sirke - 3 yemek kaşığı. kaşıklar.
Şeker kumu - 3 yemek kaşığı. kaşıklar,
Tuz mutfağı - 1 yemek kaşığı. slaytlı kaşık

Kabak, cildi çıkarmadan 0,5 cm kalınlığında daireler halinde kesin, havuçları soyun ve ayrıca daireler halinde kesin. Bulgar biberi uzun şeritler halinde uzunlamasına kesilir. Sarımsakların kabuklarını soyun. Temiz kavanozların dibine bir dereotu, sarımsak şemsiyesi koyun. Sonra birkaç halka havuç, karabiber koyun.

Kavanozun kenarlarına dolmalık biber şeritleri yerleştirin. Kabak halkalarını ortasından sıkıca katlayın. Sebze tabağının en üstüne bir defne yaprağı koyun. Kavanozları sebzelerle sıcak suyla doldurun. Bundan sonra, kapaklarla örtün ve 10 dakika bekletin. Suyu boşaltın ve başka bir sıcak su ile doldurun.

10 dakika tekrar bırakın. Bu suya dayanarak turşusu hazırlanacaktır. Bir tencereye dökün, tuz, şeker ve sirke ekleyin. Sıcak turşuyu kavanozlara dökün, ardından yuvarlanmaları ve sarılmaları gerekecek.

Şimdi nasıl yapıldığını görelim kış için çeşitli salata yeşil fasulye, domates, havuç, kabak ve biberden.

Şimdi bir dönme mevsimi var ve yeni ve lezzetli bir şeyler pişirmek istiyorum, böylece daha sonra kışın bir kavanoz açıp masaya atıştırmalık veya garnitür olarak servis yapın.

Yazlık bir kulübeniz varsa veya pazardan sık sık çeşitli sebzeler alıyorsanız, o zaman muhtemelen evde çok fazla sebze vardır, yani benim dediğim gibi, fantezilerinizin uçması için malzeme. Ailemizde en sevilen büküm türlerinden biri konserve tabağıdır - bu, lezzetli marinatlar pişirmeyi mümkün kılar. Malzemeleri kendi takdirinize göre seçebilir, sıradan bir bıçakla veya kıvırcıkla kesebilirsiniz. Sebzelerin bileşimini her seferinde değiştirerek, ürün çeşitliliği her zaman farklı olacaktır.

Size domates soslu lezzetli bir tuzlu sebze tabağını nasıl pişirebileceğinizi göstereceğim. Hazırlaması zor değil, zamanla yaklaşık bir saatinizi alacak, çoğu zaman sebze hazırlamakla geçecek. Önerilen ürün sayısından 4 kutu 0,5 litre alacaksınız.

İçindekiler:

domates - 700 gram,
havuç - 100 gram,
yeşil fasulye - 100 gram,
dolmalık biber - 100 gram,
kabak - 1-2 adet.
küçük soğan - 100 gram,
kereviz sapları - 100 gram,
tatmak için acı biber
elma sirkesi - 300 ml,
bitkisel yağ - 75 ml,
hindistan cevizi - 0,5 çay kaşığı
Provencal otlar - 1 çay kaşığı
yeşil veya kırmızı fesleğen - 0,5 demet,
deniz tuzu - 1 yemek kaşığı. ben.
şeker - 2 yemek kaşığı. ben.

Domates soslu çeşitli sebzeler - yemek tarifi

Domateslerin üzerine bir haç ile çentikler yapın, derin bir kaseye koyun. Bir su ısıtıcısını kaynatın, domateslerin üzerine dökün, 5-10 dakika bekletin.

Bu arada, tüm sebzeleri hazırlayın. Sebzeleri soyun ve yıkayın, ardından orta parçalar halinde kesin.

Sebzeleri kesme şekli herhangi biri olabilir, ancak küçük olamaz, bu nedenle sebzeler pişirme sırasında yulaf lapasına dönüşebilir.

Cildi domateslerden çıkarın, büyük parçalar halinde kesin.

Domatesleri bir tencereye koyun, yarım bardak su ekleyin, 5 dakika kaynatın. Domatesler çok kırmızı değilse biraz salça ekleyebilirsiniz. Domates kütlesini bir blender ile çırpın, istenirse bir elekle silin.

Sirkeyi (yarım) dökün, tuz, şeker ve tereyağı koyun, kaynatın.

Tüm sebzeleri bir tencereye koyun, orta ateşte 10 dakika kaynatın.

Baharat ve fesleğen ekleyin, 10 dakika daha kaynatın. Sirke geri kalanını dökün, kaynatın.

Tuzlu çeşitleri her zaman sterilize edilmiş kavanozlara yerleştirin, kapakları iyice sarın.

Kavanozlar ters çevrilir, iyice sarılır, birkaç gün bu şekilde bekletilir. baharatlı domates soslu çeşitli sebzeler hazır, serin bir yerde saklayın.

Kışa kadar, bu müstahzar iyi demlenecek, hindistan cevizi ve şifalı otlardan kaynaklanacak tüm tatlarla doyurulacak ve bu tabağa gerçek değeriyle iştah açıcı denilebilir.

Domates soslu çeşitli sebzeler. Bir fotoğraf

Kış için çeşitli, mutfak fantezilerinin tezahürü için sınırsız özgürlük sağlayan kullanışlı, pratik ve iştah açıcı bir hazırlıktır, çünkü kendi zevkinize göre rehberlik ederek ve çeşitli bileşenleri ustaca birleştirerek, çok sayıda kokulu ve sağlıklı içecek, tatlı, turşu hazırlayabilirsiniz. her hanenin isteklerini tatmin etmektense.

Kış için çeşitli - çeşitli sebze, çilek ve meyve arzını en üst düzeye çıkarabileceğiniz tarifler. Aynı zamanda, önerilen seçenekleri takip etmek gerekli değildir: favori ve ustalıkla seçilmiş meyveler ve meyveler kolayca ve hızlı bir şekilde vitamin kompostosu veya reçeline ve çeşitli sebzeler iştah açıcı muhafazaya dönüşebilir.

Kış için bir kavanozda çeşitlendirme, ancak taze ve kaliteli bileşenler varsa mümkündür. Sebze hasadı için aynı büyüklükteki sebzeler seçilir: daha iyi marine edilirler ve gevşemezler. Baharatların ve baharatların bolluğuna kapılmamalısınız: hacmin sadece% 6'sı olmalıdır.
Meyve ve meyve tabaklarında 5'ten fazla bileşeni birleştirmemeniz önerilir, aksi takdirde iş parçası yulaf lapasına dönüşür.
Ürünler sadece steril kaplarda hazırlanmalıdır.

Temel kuralları ve faydalı ipuçlarını takip ederseniz, sebze tabağı hazırlama süreci basit olacaktır.

Kış için çeşitli sebzeleri pişirme işleminden önce kavanozları sterilize etmeniz gerekir. Bunu yapmanın birkaç yolu vardır, bunlardan en basitleri şunlardır:

Tavayı fırından bir ızgara ile kaynar suyla örtün. Soda ile yıkanmış kavanozları ters çevirerek tel ızgara üzerine koyun ve 25 dakika bekletin. Tencerenin içinde sterilize etmek için kapağı koyabilirsiniz;
Temiz kavanozları bir tencereye soğuk su koyun, kaynatın ve beş dakika daha suda tutun.

Kaynattıktan veya buharda tuttuktan sonra kavanozlar ve kapaklar kuruması için temiz, kuru bir bez üzerine yerleştirilir. Boşluğu kışa hazırlamak için kavanozlar zaten kuru olmalıdır.

Çeşitli sebzeler nasıl seçilir ve hazırlanır

Bütün sebzeler taze olmalı, esmerleşmemeli ve zarar görmemeli, ezik olmamalıdır. Sebzeler iyice yıkanmalı ve kurumaya bırakılmalıdır.
Turşu ve dekapaj için salatalık, siyah sivilce ile çok büyük, güçlü değildir. Mağazadan satın alınan ve 24 saatten fazla bir süre önce koparılan salatalıklar iki veya üç saat suda tutulmalıdır.
Domatesler taze, güçlü, kalın bir cilde sahip olmalıdır. Çok büyük olmayan sebzeleri seçmeye değer.

Bulgar biberi, muhafaza sırasında en fazla vitamin tutar. En taze, en parlak renkli sebzeleri seçmelisiniz. Acı biber, hazırlıklar için baharat olarak kullanılabilir.

Kış için çeşitli sebzelerde, sadece sarı renk tonu olmayan genç beyaz karnabahar kullanılır. Yapraklar ayrılır ve bir kavanoza sadece çiçek salkımları yerleştirilir.
Kabak da genç olmalı, soyulmamalı, tarife bağlı olarak daireler veya küpler halinde kesilmemelidir.
Patissonlar güçlü, genç, sadece sağlıklı alınır. Büyük patissons parçalar halinde kesilebilir. Sap, sebzeden kesilir, etli kısım biraz tutulur.

Uygun otlar ve baharatlar

Kış için çeşitli sebze tariflerinde aşağıdaki otları ve baharatları kullanabilirsiniz:

Maydanoz;
Dereotu;
Yabanturpu;
Defne yaprağı;
Nane;
Acı biber;
Karanfil;
Biber (siyah, yenibahar);
Sarımsak;
Hindistan cevizi ve diğerleri.

Sebzelerden yapılan boşluklar için tarifler için tuz, katkı maddesi olmadan beyaz, büyük alınır. Deniz tuzu kullanabilirsiniz.

Baharatların ve baharatların iş parçasının toplam hacminin% 6'sını geçmemesi gerektiği unutulmamalıdır.

Meşe, kuş üzümü, kiraz yapraklarını da çeşitli sebzelerin olduğu bir kavanoza koyabilirsiniz. Orijinal bir aroma verirler, karışık sebzelerin raf ömrünü uzatmanıza izin verir. Sadece sağlıklı, iyice yıkanmış yapraklar kullanılmalıdır.

Koruma için ayrıca yüzde 5 ila 9 arasında sofra sirkesine ihtiyacınız olacak.

Hazır konserve ve salamura çeşitli sebzeleri karanlık ve serin bir odada saklayın. Kavanozun kapağı şişmiş ise bu tür konserve yiyecekler tüketilmemelidir. Genellikle kapalı bir sebze tabağının kış için raf ömrü iki yılı geçmez.

Acemi aşçılar, sterilizasyon olmadan kış için çeşitli sebzeleri güvenle korumaya başlayabilir, çünkü bu yöntemin avantajları açıktır: kaynar su ve sirke dökme yöntemi, iş parçasına kusursuz kalite ve uzun süreli depolama, sebzeler - mükemmel tat ve vitaminler sağlayacaktır. , ve ev kadınları - hoş ve zahmetli olmayan bir eğlence.

İçindekiler:

salatalık - 400 gr;
domates - 500 gr;
defne yaprağı - 3 adet;
dereotu şemsiyesi - 3 adet;
karabiber - 6 adet;
su - 1.5 l;
şeker - 50 gr;
tuz - 30 gr;
sirke - 50 ml.

Yemek pişirme

Salatalık, domates ve baharatları kaynar su dökün.
15 dakika sonra suyu ayrı bir kaba boşaltın, tuz ve şeker ekleyin ve 3 dakika pişirin.
Kış için sebze çeşitlerini tuzlu suyla doldurun, sirke ekleyin ve yuvarlayın.

Çeşitli hazırlıklar için en iyi tarif

Size çeşitli sebzelerden harika bir hazırlık sunuyoruz "Bahçe". Bu tarifin adı kendisi için konuşur: birçok farklı sebze kullanır.

Ancak, listelenen tüm sebzeleri hasat etmek gerekli değildir - sadece sevdiklerinizi seçebilirsiniz.

Ve başkalarını ekleyebilir veya değiştirebilirsiniz - örneğin, kabak yerine kabak seçebilirsiniz. Kış için en lezzetli çeşit çeşit sebze tarifi bu olacak kuşkusuz.

İçindekiler:

Domates ve salatalık - 6 adet;
Yarım genç kabak;
Kereviz dalları - 3 adet;
Soğan başları - 2 adet;
Havuç - 2 adet;
Biber - 1 ila 2, isteğe bağlı
Karnabahar salkımları - istenirse biraz;
baharatlar;
Tuz ve şeker - her biri 2 yemek kaşığı;
Sirke - 4 yemek kaşığı

Çeşitli sebzeleri "Bahçe" hazırlama yöntemi:

Kalın kabuklu ve çok büyük olmayan domatesler uygundur. Erik çeşitleri en uygunudur. Tüm sebzeler taze, hasarsız ve çürük alanlar olmamalıdır.

Sebzeler iyice yıkanmalıdır.
Pişirmeden önce, salatalıkların iki saat boyunca soğuk suyla bir kaba konulması gerekecektir.
Kabak, soyulmuş havuç ve soğan halka halka kesilir.
Biber orta boy dilimler halinde kesilmeli ve karnabahar küçük salkımlara bölünmelidir. Domatesler de iş parçasına bütün, orta boy salatalıklara konur.
Daha sonra kavanozun dibine maydanoz, kereviz, sarımsak konur. Bundan sonra kavanoz diğer tüm sebzelerle doldurulur ve 10 dakika kaynar su ile dökülür.
10 dakika sonra su, tuz ve şekerin eklendiği bir tencereye boşaltılır. Suyu kaynattıktan sonra sirke eklemeniz ve üç dakika daha kaynatmanız gerekir.
Elde edilen turşusu bir kavanoz sebzeye dökülür, kavanoz kaynar suyla haşlanmış bir kapakla kapatılır, sarılır ve ters çevrilir. Sonra kavanozu yoğun bir şeyle örtmeniz ve tamamen soğumaya bırakmanız gerekir.

Kış için aromatik salamura çeşitli sebzeler

Kış için bir başka basit salamura sebze çeşitleri aşağıdaki ürünlerden hazırlanır:

6 salatalık;
8 domates;
3 biber;
Frenk üzümü veya meşe yaprağı, yaban turpu yaprağı (isteğe bağlı);
1 soğan;
6 diş sarımsak;
Dereotu;
12 karabiber ve 5 Jamaikalı;
Baharat (karanfil - 6 adet);
şeker - 3 yemek kaşığı;
Tuz - 2 yemek kaşığı;
Sirke özü - 1.5 yemek kaşığı.

Kış için kokulu sebze çeşitleri nasıl hazırlanır:

Kış için turşuda çeşitli sebzeleri pişirmeye başlayalım. Sebzeler yıkanır ve kurutulur. Salatalıkların uçları çıkarılır, domatesler sap yerine çatalla delinir, biber parçalara ayrılır.
Üç litrelik bir kavanozun dibine otlar ve yapraklar, soyulmuş bir soğan koyun. Daha sonra sebzeler daha sıkı katlanır. Onları sıcak suyla dökün ve bir kapakla kapatılmış 50 dakika bekletin.
Daha sonra su bir tencereye dökülür ve tuz ve şekerle kaynatılır. Bu sırada sebze kabına sarımsak ve baharatlar eklenir.
Beş dakika kaynatıldıktan sonra sirke suya dökülür, karıştırılır ve çeşitler dökülür. Mümkün olan en kısa sürede rulo haline getirilmeli, ters çevrilmeli ve bir havlu veya battaniye altında soğumaya bırakılmalıdır.
Karışık birkaç hafta sonra tüketilebilir.

Sterilizasyon olmadan çeşitli rulolar

Kışa çeşitli sebzeleri sterilize etmeden hazırlayabilirsiniz. Almak zorunda:

Kalın derili güçlü domatesler - 6 adet;
Küçük salatalık - 6 adet;
Biber - 4 adet;
1 yemek kaşığı. şeker ve sirke;
3 yemek kaşığı sofra tuzu veya deniz tuzu;
Dereotu, yaban turpu yaprağı, bir kuş üzümü yaprağı, kiraz - isteğe bağlı;
Bir baş sarımsak.

Çeşitli sebzeleri sterilizasyon olmadan hazırlama işlemi şöyle görünecektir.

Seçilen sebzeleri durulayın ve hazırlayın. Domatesleri sapından çatalla delin, uçlarını salatalıklardan ayırın, biberleri kesin. Ardından gerekli baharatları, yaprakları, otları temiz kavanozların dibine koyun.
Sebzeleri olabildiğince yoğun, ancak bastırmadan yerleştirdikten sonra. Üzerine biraz daha baharat ve sarımsak koyun. Sebzelere tuz, şeker dökün ve mağazadan temiz soğuk su dökün veya önceden kaynatın.
Sirke ekleyin, herhangi bir kapakla kapatın. Çeşitli sebzeleri buzdolabında dört gün boyunca demleyin.
Bitmiş muamele buzdolabında saklanır.

Mavi olanları pişirmeyi sever misin? Bazen bu sebzelerin mevsimlik olması üzücü oluyor. Bu yüzden onları kışa hazırlayın. - daha lezzetli bir hazırlık bulamazsınız! Kışın, böyle bir koruma bir patlama ile yenir! Ve kış için en lezzetli lecho tarifini bulacaksınız.

Elma dilimleri ile lezzetli şeffaf reçel, tariflere göre hazırlanabilir. Sadece alışılmadık derecede lezzetli değil, aynı zamanda sağlıklı!

Çeşitli sebzelerden kış için salata hazırlıkları inanılmaz derecede çeşitlidir. Bugün birçok aşçı sadece lezzetli değil aynı zamanda sağlıklı sebzeleri de seçtiğinden, sıra karnabahara geldi. Görünüşte inanılmaz derecede çekici olan ikincisi, birçok vitamin içerir ve benzer dikişler arasında ana avantaj olan kolayca birleştirilir.

İçindekiler:

karnabahar - 250 gr;
dolmalık biber - 1 adet.
havuç - 1 adet;
soğan - 1 adet;
su - 300 ml;
tuz - 10 gr;
şeker - 20 gr;
sirke - 20 ml;
karabiber - 3 adet;
karanfil salkımları - 3 adet.

Yemek pişirme

Lahanayı 5 dakika suda haşlayın.
Sebze ve baharatlarla birlikte bir kavanoza koyun ve 15 dakika kaynar su dökün.
Suyu ayrı bir kaba boşaltın, tuz, şeker, sirke ekleyin ve kaynatın.
Kış için çeşitlendirilmiş, marine ile doldurun ve yuvarlayın.

Kış için çeşitli kabaklar en yaygın hazırlıklardan biridir. Bu şaşırtıcı değil - kabak ekonomiktir, pişirmesi kolaydır ve salatalıkların en uygun olduğu düşünülen birçok malzemeyle birleştirilir. Benzer bir tada, dokuya sahipler ve bir kavanozda çok organik görünüyorlar, birbirlerini mükemmel şekilde tamamlıyorlar.

İçindekiler:

salatalık - 300 gr;
kabak - 300 gr;
soğan - 1 adet;
su - 300 ml;
tuz - 25 gr;
şeker - 30 gr;
sirke - 50 ml;
sarımsak karanfil - 4 adet;
dereotu şemsiyesi - 2 adet.

Yemek pişirme

Kabak, salatalık ve yeşillikleri bir kavanoza koyun.
Kaynayan suya tuz ve şeker ekleyin.
Kaynatın, sirkeyi dökün.
Çeşitli kış için sıcak marine ile doldurun ve 15 dakika sterilize edin.

Kış için çeşitli Bulgarca - yemek tarifi

Sovyet döneminden beri kış için çeşitli Bulgarca, lezzetli korumanın bir sembolü haline geldi. Zamanla, bazı ev kadınları yabancı hazırlıkların anılarıyla kaldı, diğerleri ise en sevdiğiniz sebzeleri özel bir tatlı ve ekşi turşusu ile dökmeniz gereken basit ve uygun fiyatlı bir tarif kullanarak kendi başlarına stoklamaya karar verdi.

İçindekiler:

salatalık - 300 gr;
domates - 400 gr;
dolmalık biber - 2 adet;
soğan - 1 adet;
su - 1.5 l;
tuz - 30 gr;
şeker - 100 gr;
sirke - 100 ml;
karabiber - 5 adet.

Yemek pişirme

Sebzeleri bir kavanoza koyun ve 15 dakika kaynar su dökün.
Suyu bir kaba boşaltın, kaynatın.
İşlemi tekrarlayın.
Üçüncü kez tuz, şeker ve sirkeyi suda 2 dakika kaynatın.
Kış için marine edilmiş sebze tabağını salamura ile dökün ve yuvarlayın.

Baharatlı ve baharatlı Asya tarzı mezeler olmadan tek bir kış ziyafeti tamamlanmaz, bu yüzden birçok ev hanımı kış için çeşitli Kore salatası hazırlar. Tatlı ve ekşi turşuya batırılmış sebzeler hoş bir tat kazanır, iştah açıcı görünür ve en önemlisi sıradan bir yemeği gastronomik bir şölene dönüştürür.

İçindekiler:

kabak - 3 kg;
havuç - 400 gr;
tatlı biber - 5 adet;
sarımsak başı - 1 adet;
yağ - 150 mi;
sirke - 200 ml;
tuz - 50 gr;
şeker - 250 gr.

Yemek pişirme

Tüm sebzeleri ince ince doğrayın.
Sarımsak, baharat, tuz, şeker, sirke ve yağ ekleyin ve bir saat bekletin.
Bir su banyosunda 5 dakika kaynatın ve yuvarlayın.

Domates,
salatalıklar,
dolmalık biber,
Karnıbahar,
kabak,
havuç,
maydanoz,
Defne yaprağı 1 adet. her bankaya
Karabiber her kavanozda 4 bezelye.

Marine için:

1 litre su
6 yemek kaşığı şeker
2 yemek kaşığı tuz
100 ml sofra sirkesi (esans değil).

Pişirme işlemi:

Hadi çalışalım. İki litrelik kavanozları alıyoruz, iyice yıkayıp kurutuyoruz. Sizin için uygun olan herhangi bir şekilde boşluklar için kavanozlar: mikrodalgada, su ısıtıcısında veya yavaş ocakta.

Kış çeşitleri için sebze hazırlıyoruz. Dolmalık biberi suyla yıkayın, sapı çıkarın, tohumları temizleyin ve 6 dilime kesin. Temiz havuçları soyun, uzun dilimler halinde kesin. Soğanı soyun ve halkalar halinde kesin. Kalan sebzeleri yıkar ve gerekirse büyük parçalara böleriz. Taze salatalıkların, genç kabakların (kabak veya kabak) kuyruklarını kestik.

Kavanozun dibine defne yaprağı ve karabiber, maydanoz yaprağı atıyoruz. Sebzeleri, önce soğanları ve havuçları, ardından domatesleri, salatalıkları, kabakları (kesilebilirler ve küçüklerse bütün bırakın), karnabaharı (çiçek salkımına göre), biberleri vb. dolu. Ardından sebze tabağına temiz kaynar su dökün, sarın ve soğumaya bırakın.

Kavanozlardaki su tamamen soğuduğunda, bir tencereye dökün ve ondan bir turşusu yapın. Şeker, tuz ekleyin ve ateşe verin. Kaynatın, kapatın ve ancak daha sonra turşuya sirke ekleyin. Sebzeli kavanozlara dökün.

Temiz haşlanmış metal kapaklarla sarıyoruz ve salamura sebze tabağını bir battaniyenin altında baş aşağı soğumaya bırakıyoruz.

Çeşitli kavanozlar kış için kilerde veya kilerde saklanır.

Garnitür olarak herhangi bir yemeğin yanında güvenle servis edebilirsiniz, sevdikleriniz bu yemeği kesinlikle beğeneceklerdir.

Sebze tabağının tarifi ve fotoğrafı için Natalia Shmygareva'ya teşekkür ederiz.

Lezzetli hazırlıklar ve güzel tarifler!

Makaleyi beğendiniz mi? Paylaş

Makaleyi yazdır