Duttan ne hazırlanabilir? Geleneksel tıp tariflerinde dut kullanımı: yararları ve zararları

Dut olarak da bilinen dut ve "kral dut" - 20 metreye ulaşan bir ağaç - geleneksel tıp tariflerinde yaygın olarak kullanılmaktadır. Bu bitkinin tüm kısımları tıbbi özelliklere sahiptir: ağaç kabuğu, rizomlar, genç tomurcuklar, yapraklar ve meyveler. Dut bileşenlerinden hazırlanan tentürler, kaynatmalar ve merhemler vücudumuz için paha biçilmez faydalar sağlar. Ancak dutun tıbbi amaçlar için kullanılmasının da kontrendikasyonları olduğunu unutmayın. Vücudunuza zarar vermemek için onları önceden tanımaya değer.

Dut, faydalı özellikleri nedeniyle halk arasında "Hayat Ağacı" olarak adlandırılır.

Meyveler kanı temizlemeye, metabolizmayı geri kazanmaya, balgamı çıkarmaya yardımcı olur; diyabet, safra yolları hastalıkları, ateroskleroz tedavisinde kullanılır. Çilek suyu bademcik iltihabı, zatürree, bronşit tedavisinde yardımcı olur. Siyah meyveler yemek pişirmede, turtalar, tatlılar, reçeller, lezzetli şaraplar için her türlü dolgunun hazırlanmasında kullanılır. Kuru meyveler doğal bir şeker ikamesi olarak kullanılır ve donmuş olanlar kompostoların temeli olarak kullanılır.

Dut ağacının kabuğu yara iyileştirici ve dezenfekte edici özelliklere sahiptir ve kalp, akciğer ve böbrek hastalıklarında kullanılır.

Yaprakları şeker hastalığını önlemek, baş ağrısını hafifletmek, ateşi tedavi etmek için kullanılır. Yaprakların kaynatılması saçı mükemmel şekilde yumuşatır.

Dut kökü hipertansiyona ve çeşitli organların patolojilerinin tedavisine yardımcı olur. Ayrıca halk tıbbında solucanların tedavisi için kullanılır.

Bunun vücudumuz için bir nimet olduğunu kabul edin, her bitki kullanımdaki çok yönlülüğüyle övünemez.

dut - ekimde iddiasız, kışın dona ve yazın sıcağa kolayca tahammül eder

Dut ağacının bileşimi

Dut veya dut meyveleri vitamin ve mineral bakımından zengindir. Aşağıda sadece ana faydalı bileşenler bulunmaktadır:

potasyum;
kalsiyum;
folik asit;
fosfor;
glikoz;
çinko;
ütü;
manganez;
fruktoz;
C, B1, B2, B3, PP, K vitaminleri;
reçineler;
demir tuzları;
karoten;
pektin;
uçucu yağlar;
tanenler

Halk hekimliğinde kullanılmak üzere dut hasadı

Kabuk ilkbaharda, bitkinin meyveleri Temmuz - Ağustos aylarında, kökler ise sonbaharda hasat edilir. Hammaddeler üç gün boyunca güneşte iyice kurutulur, ardından kurutma sırasında havalandırılması gereken bir odada kurutulur. Hammaddenin iyi kuruması için periyodik olarak karıştırılması gerekir. Boşluklar bir bez torbada saklanabilir: ağaç kabuğu - 2-3 yıl, tomurcuklar - 1 yıl ve meyveler ve yapraklar - bir buçuk ila iki yıl.

Dut meyveleri uzun süreli taze depolama için uygun değildir, bu meyve tadı çok tatlı ve suludur, çok fazla şeker ve az asit içerir. Gıda boyası dut meyvelerinden yapılır.

Video: dutların tıbbi özellikleri

Dutun tıbbi formlarının uygulama alanları

Aşağıdaki tüm tedavi yöntemlerinin hastalıkla mücadelede yardımcı olarak kullanılması gerektiği akılda tutulmalıdır, tedaviden önce bir uzmana danışmak gereklidir.

Dut bazlı ilaç hazırlama yöntemleri

Dut bileşenlerine dayanan çok sayıda tarif var.

Kök bazlı tonik

1 çay kaşığı ezilmiş kök veya ağaç kabuğu;
200 ml kaynar su.

Israr saat. 1 yemek kaşığı iç. ben. günde üç kez.

Hipertansiyon ve kalp hastalığı için

200 gr doğranmış dut kökü;
4 litre soğuk su.

Kökleri bir emaye tavaya koyun, suyla kaplayın ve bir saat bekletin. 15 dakika kaynatın. Soğutun ve soğutun. Üç gün boyunca günde 3 kez 1/3 bardak için, ardından üç gün ara verin. Tedaviyi 2-4 kez tekrarlayın.

katarakt ile

2 yemek kaşığı. ben. taze veya kurutulmuş ezilmiş dut yaprakları;
500 ml su.

Hammaddenin üzerine kaynar su dökün ve 20 dakika pişirin. Bir saat demlenmeye bırakın, süzün ve sabah, öğleden sonra ve akşamları için. Kurs ara vermeden 1-3 aydır.

Baş ağrısı için dut dalları

bir avuç kıyılmış dut dalı;
1 litre kaynar su.

Dalların üzerine kaynar su dökün ve 10 dakika pişirin, 1 saat demlenmesine izin verin. Günde üç kez, bir bardak iç. Kurs - 2 ay.

Dut ağacının tüm kısımları kullanılır: kök, ağaç kabuğu, dallar ve meyveler

Pankreatit için (pankreas hastalıkları)

1 inci. ben. taze doğranmış dut yaprağı;
1 inci. su.

Çay gibi demlendi. Miktarı sınırlamadan için ve ayrıca taze siyah meyveler yiyin. Pankreas hastalığı için belirtilen bir diyet uygulayın. Kurs yok.

Sıcaklığı düşürmek için

Meyveleri şekerle karıştırın.
Sıcak su ekleyin. Ateş düşene kadar ilacı alın.

Soğuk algınlığı olan meyvelerden meyve suyu

Taze sıkılmış meyvelerden elde edilen meyve suyu, günde altı defadan fazla olmamak üzere buruna pipetlenmelidir.

Evrensel balgam söktürücü, idrar söktürücü ve dekonjestan (kaynatma)

1 tatlı kaşığı önceden doğranmış kuru dut yaprağı;
500 ml su.

Yapraklar su dökün, kaynatın, ocaktan alın. Yarım saat demlenmesine izin verin. Ödemden 50 gr ılık bir şekilde alınır, geceleri yarım bardak içilir. Bu kaynatma ile yaraları silebilirsiniz.

Pürülan yaraları, yanıkları, ülserleri, sedef hastalığını, dermatiti ve egzamayı gideren merhem

100 ml haşlanmış ayçiçek yağı.

Kabuğu yağla karıştırın. Buzdolabında üç gün bekletin. Süre geçtikten sonra tekrar karıştırın ve cildin sorunlu bölgelerine uygulayın.

Video: kan şekeri nasıl düşürülür

Kalp ve böbrek sorunları için dut tentürü

2 yemek kaşığı. ben. dut meyveleri;
250 ml kaynar su.

Meyveleri ezin, kaynar su dökün, dört saat bekletin. Süzün, günde dört kez yarım bardak alın.

Berry tentürü çeşitli sorunlara yardımcı olacaktır

Menopoz sırasında bal ile tentür

1 kg taze dut;
500 ml su;
300 gr bal.

Meyveleri suyla dökün ve yarım saat kısık ateşte pişirin. Bal ekleyin ve tekrar kaynatın. 1 çay kaşığı alın. Yemeklerden bir saat sonra günde 2 kez.

Solucan tedavisi

0,5 çay kaşığı kuru dut;
0,5 çay kaşığı karanfiller;
0,5 çay kaşığı Keten tohumu;
1 bardak havuç suyu.

Bir kahve değirmeni içinde çilek, karanfil ve keten tohumlarını öğütün. Bu karışımı havuç suyuyla birlikte için.

Birincil glokomdan, gözlerdeki "sisten" ve yırtılmadan

bir avuç kuru dut yaprağı;
1 inci. su.

Yapraklar su dökün ve bir su banyosunda 10 dakika pişirin. Soğutun ve her göze beş damla damlatın ve kaynatmadan elde edilen ılık yapraklar, yaklaşık 20 dakika boyunca göz kapaklarına yerleştirilir.

Kan sulandırıcı infüzyon

50 gr dut kökü;
1 litre soğuk su.

Kökleri suyla dökün ve bir saat bekletin. Sonra kaynatın ve kısık ateşte 15 dakika pişirin, soğutun. Yemeklerden önce günde 3 kez 200 ml alın. Kurs - 5 gün, 3 gün ara. 2-3 ders için prosedürü tekrarlayın.

uykusuzluk için

1 kg taze veya 0,5 kg kuru dut;
0,5 litre su;
300 gr bal.

Yarım saat kısık ateşte kaynatın, infüzyonu başka bir tencereye dökün. Kalan karışıma 0,5 l su daha ekleyin ve 30 dakika kaynatın. Kütleyi ilk tencereye (infüzyonun olduğu yere) dökün, bir elekle öğütün, viskozite için bal ekleyin. Tekrar kaynatın, soğutun ve bir cam kaba koyun. 1 çay kaşığı iç. günde üç kez, sadece öğleden sonra.

Prostatit ve iktidarsızlık ile (kadınlarda menopoz ile de)

1 kg beyaz dut püresi;
250 gr bal.

3 çay kaşığı alın. öğleden sonra üç kez. İlacı buzdolabında saklayın.

Balın antimikrobiyal özellikleri genitoüriner sistemin tedavisinde kullanılmaktadır.

Diyabet için kuru dut yaprağı

2 yemek kaşığı. ben. dut yaprakları;
400 ml kaynar su.

Yapraklar kaynar su ile demlenir, bir saat ısrar edilir, süzülür. Yemeklerden önce günde dört kez 1/2 bardak için.

Diyabetin ilk aşamasında, sıcak yemekler kuru dut yapraklarından elde edilen tozla tatlandırılır.

Tip 2 Diyabet İçin Sağlıklı Tarifler

Tarif #1:

1 inci. ben. kurutulmuş beyaz dut slaydı ile;
200 ml kaynar su.

Kuru meyvelerin üzerine kaynar su dökün ve beş dakika pişirin, sıkıca kapatın. Isınana kadar ısrar edin ve süzün. Sabah ve akşam yemeklerden önce 1/2 bardak için.

Tarif #2:

2 yemek kaşığı. ben. genç dut sürgünleri (doğranmış);
200 ml kaynar su.

Sürgünleri suyla dökün, kaynatın, ılık olana kadar ısrar edin. 1 yemek kaşığı iç. ben. Yemeklerden önce günde 3 kez.

Tarif #3:

2 yemek kaşığı. ben. beyaz dut yaprağı;
0,5 litre kaynar su.

Yaprakları ısıya dayanıklı bir kapta kaynatın, iki saat bekletin. Yemeklerden önce günde üç kez yarım bardak alın. İlaç kan şekerini düşürür.

Tarif #4:

dut kökü (bütün);
1 litre su.

Kökü suyla dökün, 10-15 dakika kaynatın. Gün boyunca 0,5 litre kaynatma için.

Diyet yemekleri için

Diyet 3 gün için tasarlanmıştır, 2 kg kaybedebilirsiniz.

Kahvaltı: haşlanmış tavuk göğsü, dana eti veya yağsız domuz eti (200 gr), taze dut (50 gr);
Öğle yemeği: dut (50 gr), 3 haşlanmış yumurta;
Öğleden sonra atıştırmalık: dut (100 g);
Akşam yemeği: 500 ml kefir.

Beyaz dut meyvelerinden Bekmes (doshab)

Beyaz dut meyveleri iyice yıkanır, bir kanvas torbaya konur, preslenir. Elde edilen meyve suyu süzülür ve 3 kat küçültülerek kaynatılır, karıştırılır ve köpüğü çıkarılır. Köpürme tabağın ortasına giderse ve büyük kabarcıklar oluşursa, doshab hazırdır. Dut doshab, sindirim sisteminin çalışmasını normalleştirmeye yardımcı olur, güçlü bir öksürüğü ortadan kaldırır.

Duttan sadece lezzetli değil, aynı zamanda çok sağlıklı doshab da pişirebilirsiniz.

Kurutulmuş ağaç kabuğu bazlı akne karşıtı losyon

2 yemek kaşığı. ben. ezilmiş dut kabuğu;
500 ml kaynar su.

Israr edin ve zorlayın. Saklamak için buzdolabına koyun. Losyon bir pamuğa sürülür ve yüz derisine sürülür. Ezilmiş dut kabuğunu bitkisel yağ (2 yemek kaşığı / 100 ml) ile karıştırırsanız, sivilce için bir merhem elde edersiniz. Cildin sorunlu bölgelerine günde 4 defa maske olarak uygulanabilir.

Ev yemekleri için tarifler

Dut, yemek pişirmede zevkle kullanılır. Lezzetli reçel, komposto, tentür, şarap, çeşitli turtalar yapar - her yemek lezzetli ve çok sağlıklı çıkar. Isıl işlem sırasında dut faydalı özelliklerini kaybetmez.

Karadut kompostosu

1 kg dut;
400 gr şeker;
3 litre su;
tatmak için limon suyu veya 2-3 g sitrik asit.

Ocağa bir tencereye su koyup kaynamasını bekliyoruz. Su kaynadığında şeker ekleyin ve üç dakika sonra meyveleri (yıkanmış) dökün. 10 dakika pişirin ve süzün.

İştahı azaltır ve kardiyak aktivite üzerinde faydalı bir etkiye sahiptir.

dut reçeli

1 kg dut;
1 kg şeker;
3 gr sitrik asit.

Dutu yıkayın, şeker serpin ve 6 saat bekletin. Şekerlenmiş meyveleri tavaya dökün ve 5-8 dakika kısık ateşte pişirin. Daha sonra reçeli 10 dakika ocaktan alın ve tekrar 5 dakika kaynamaya bırakın. Prosedürü 6 kez tekrarlayın. Pişirmenin sonunda sitrik asit ekleyebilirsiniz, ancak bu isteğe bağlıdır.

Soğuk algınlığına yardımcı olur, ateşi düşürür.

Dut reçeli mükemmel bir soğuk algınlığı ilacıdır

dut tentürü

400 gr (2 su bardağı dut);
0,5 litre votka;
1 bardak su;
200-400 gr şeker.

Çilekleri ezin. Bir tencerede suyu şekerle karıştırın, kaynatın ve üç dakika pişirin, soğutun. Bir kavanozda çilek, votka ve şurubu karıştırın. Kapağı sıkıca kapatın ve her üç günde bir sallamayı unutmadan 14-20 gün boyunca karanlık bir yere koyun. Kullanmadan önce bir tülbentten veya elekten süzün, şişelere dökün.

Güneyde yaşıyorsanız, o zaman şanslısınız, çünkü dut gibi ünlü bir ağaç bu bölgede yetişir veya popüler bir şekilde - dut. Etli sulu meyveleri sadece ağzınızı ister - kokulu reçel, lezzetli, komposto vb. Yaparlar. Ama o kadar tatlıdırlar ki, içeceklere ve korumaya bir narenciye notu eklemeniz yeterlidir - bu, tıkanmayı yumuşatır ve hazırlık inanılmaz derecede iyi olur. lezzetli.

Tüm meyveler gibi, dutlar da kış için şekerle öğütülebilir, iş parçasında maksimum miktarda faydalı vitamin bırakır, ancak tatlı olduğu için sadece bir tutam sitrik asit veya limon suyu ile - bu yüzden daha az şeker eklenmelidir.

İçindekiler

0,5 litrelik bir kavanoza ihtiyacınız olacak:

450 gr dut
250 toz şeker
1 çay kaşığı bıçağın ucunda limon suyu veya 1 tutam sitrik asit

Yemek pişirme

1. Dutları suda çok dikkatli yıkayın. Siyah çeşidi kullanırsanız, dikkatli olun, çünkü koyu renkli meyvelerin suyu her şeyi yıkamaz! Çileklerin saplarını kesip blenderdan geçirin. Daha tatlı bir kütle hazırlayacaksanız, kıyma makinesi kullanabilirsiniz. Meyveler çok etli ve onları bir çatalla ezemezsiniz!

2. Dut kütlesini bir blender ile patates püresinde yaklaşık 2-3 dakika öğütün, ancak tohumları öğütmemek için daha fazla değil.

3. Şekeri dökün, limon suyu veya sitrik asit ekleyin, kütleyi başka bir kaba dökün ve her şeyi iyice öğütün.

4. Şekerle rendelenmiş pişmiş dut, sadece tadında değil, görünümünde de kadifemsi olduğu ortaya çıkıyor. Hemen denemek istememi sağlıyor!

Dut (dut) - dışa doğru uzun bir böğürtlen veya ahududuya benzeyen beyaz, kırmızı veya siyah renkli meyveleri olan bir ağaç. Dut dünyanın farklı yerlerinde bulunur. Afrika ve Kafkasya, Asya ve Orta Avrupa'da yetişir. Ağaç bitkiler arasında uzun bir karaciğerdir. Bazı örnekler 500 yaşın üzerindedir.

dut çeşitleri

Tüm dünyada yetişen yaklaşık 150 tür dut olduğuna inanılmaktadır. Ancak bunlardan sadece 17'si resmen tanındı. İki tür bitkinin meyveleri yenir. Onları daha ayrıntılı olarak ele alalım:

Karadut - Güneybatı Asya'da doğal olarak yaygın olan dut. Kırmızı-kahverengi kabukla kaplı ağaç, neredeyse siyah renkte meyveler taşır. Bu dut türü dona tolerans göstermez, bu nedenle sadece güney bölgelerinde yetiştirilir.

Çeşitleri arasında karadut Shelley No. 150, Poltava damızlık L.I. Prokazin. Çok büyük, 5.5 cm uzunluğa kadar tatlı meyveler bu çeşit ağaçlarda yetişir.

beyaz dut - Doğu Asya'da yaygın olan dut. vahşi büyüyen beyaz dut tat açısından, birçok yönden siyah akrabasından daha düşüktür. Çinliler onu ipekböceğinin beslendiği yapraklar için yetiştirdi. 17. yüzyılda Rus ustaları doğal ipek yapmanın sırrını öğrenince Moskova'da dut yetiştirmeye çalıştılar. Ancak dona iyi tahammül etmedi. Donmaya dayanıklı çeşitler yaratan yetiştiricilerin çabaları sayesinde, ülkemizin Orta ve Güney bölgelerinde dut başarıyla yetiştirilmektedir. En yaygın olanı adlandıralım beyaz dut çeşitleri:
karanlık - çeşitli orta olgunlaşma. Neredeyse siyah renkli, tatlı ve ekşi tadı olan büyük meyveler taşır. Çeşitliliğin ana avantajı yüksek soğuğa dayanıklılıktır. Smuglyanka, 30 dereceye kadar donlara karşı dayanıklıdır.
beyaz bal - narin yapıları nedeniyle uzun mesafelerde nakliye için tamamen uygun olmayan çok tatlı beyaz meyveleri olan bir ağaç.
Kara Barones - 3.5 cm uzunluğa ulaşan tatlı siyah meyveli dut Çeşit, dona iyi tolere eder ve Orta bölgelerde ekime uygundur.

Dutun besin değeri, kalori içeriği ve bileşimi

Meyvedeki şeker miktarına bağlı olarak, 100 g dutun kalori içeriği 43 ila 51 kcal arasında değişmektedir. Bir bardak meyvenin enerji değeri 98 kcal'dir.

Bitkinin meyvelerinin neredeyse %88'i sudur ve pratik olarak yağ içermez. Bu nedenle dut diyet beslenme için önerilebilir.

100 gr dutun besin değeri:

10-12 gr karbonhidrat;
0.7-1.5 g protein;
0.4 gr yağ.

Dut bileşimi (100 g başına):

Vitaminler:

10 mg C vitamini (askorbik asit);
0.9 mg PP vitamini (nikotinik asit);
0.02 mg B1 vitamini (tiamin);
0.6 mg B3 vitamini (niasin);
6 mcg B9 vitamini (folasin);
7.8 mikrogram K vitamini;
0.1 mg B2 vitamini (riboflavin);
0.05 mg B6 vitamini (piridoksin)
3.3 mcg A vitamini (retinol)
0.02 mg beta-karoten.

Mineraller:

39 mg kalsiyum;
194 mg potasyum;
38 mg fosfor;
10 mg sodyum;
1.8 mg demir;
0.12 mg çinko;
18 mg magnezyum.

dutun yararları ve zararları

Dutun faydalı özellikleri:

Dutlar öncelikle bağırsak fonksiyonu üzerindeki evrensel etkileri ile bilinir. Olgun meyveler kabızlıktan kurtulmaya yardımcı olur, biraz olgunlaşmamış, aksine ishal ile iyi bir iş çıkarır.
Dut meyveleri ayrıca mide ekşimesi ve gastrit muzdarip insanlara gösterilir.
Dut idrar söktürücü etkiye sahiptir, bu nedenle ödemin eşlik ettiği böbrek hastalıklarına faydalıdır.
Kuru dut infüzyonu sinir gerginliğini giderir, uykuyu normalleştirir ve depresyonu giderir.
Kuru dut suyu ve infüzyonu bir dizi kardiyovasküler hastalığı hafifletir, örneğin: taşikardi, koroner hastalık, kalp kası distrofisi.
Kuru meyve çayı terlemeyi arttırdığı için soğuk algınlığına iyi gelir. Ayrıca, böyle bir infüzyon sıradan çay ile uyumlu değildir. İkincisi dutun etkisini nötralize eder.
Boğaz ve ağızda bademcik iltihabı ve stomatit ile gargara yapmak için kuru dut meyvelerinin bir infüzyonu kullanılır.
Dut suyu ve şurubu, basıncı etkili bir şekilde azaltır.

Dut vücuda ne gibi zararlar verebilir?

Hazımsızlığa meyilli kişiler tarafından bol miktarda dut tüketilmemelidir.
Dut meyveleri hipertansif hastalar tarafından dikkatli bir şekilde yenmelidir.
Dut meyveleri (özellikle siyah) alerjik reaksiyona neden olabilir.

Hamile ve emzikli kadınların, çocukların, şeker hastalarının ve sporcuların diyetinde dut

Hamile kadın mevsiminde günde 200-300 gr dut tüketilmesi tavsiye edilir. Riboflavin sayesinde dut, fetüsün gelişimi üzerinde faydalı bir etkiye sahiptir. Ayrıca bağırsak fonksiyonunu düzenler ve ödemden kurtulmaya yardımcı olurlar.

emziren anneler dutları da diyetlerine dahil edebilir. Dutun içerdiği demir hem annede hem de bebekte kansızlığı önler, fosfor ise sinir sistemini ve kemik dokusunu güçlendirir.

Faydalı dut ve çocuklar . Büyüyen vücuda vitamin ve mineraller sağlayacak, kandaki hemoglobin seviyesini artıracaktır. Siyahın alerjik reaksiyona neden olabileceğinden, özellikle küçük çocuklar için beyaz dut verilmesinin daha iyi olduğu unutulmamalıdır.

Dut gösterilir ve tip 2 diyabetli insanlar . Bitkinin bileşiminde bulunan riboflavin sayesinde kan şekerini düşürme yeteneğine sahiptir. Bu durumda sadece meyve ve dut suyunu değil, çiçekleri, tomurcukları, yaprakları, kabuğu ve kökleri de kullanabilirsiniz.

Dut diyette gereksiz olmayacak sporcular . Stresi azaltır ve başta kardiyovasküler sistem olmak üzere iç organların işleyişi üzerinde faydalı bir etkiye sahiptir.

Dut nasıl seçilir, toplanır ve saklanır?

Dut ile hangi yemekler pişirilebilir?

Diyette dut

Dut, sadece düşük kalori içeriği nedeniyle değil, aynı zamanda metabolizmayı düzenleme yeteneği nedeniyle diyet beslenmesinde kullanılan meyvelerden biridir. Mevsiminde 3 gün için tasarlanmış dut diyetini deneyebilirsiniz. Bu diyet katı diyetlerden biri olmasa da 2 kilograma kadar fazla kilolarınızdan kurtulmanızı sağlayacaktır.

Sabah kahvaltısı: haşlanmış tavuk göğsü, dana eti veya yağsız domuz eti (150-200 gr); dut (50 gr).
Akşam yemeği: 2-3 haşlanmış yumurta; dut (50 gr).
Öğleden sonra atıştırmalık: dut (100 gr).
Akşam yemeği: kefir (0,5 l).

Diyetin sonunda normal yiyeceklere geçebilir ve dutları (taze veya kuru) atıştırmalık olarak kullanabilir veya öğünlerden birini onunla değiştirebilirsiniz.

Dut genellikle dut veya dut ağacı olarak adlandırılır. Meyvelerinin böğürtlen ile belirli bir benzerliği vardır - birçok druptan oluşurlar, ancak daha hassas bir tada ve aromaya sahiptirler. Koyu mor, kırmızı, pembe veya beyaz renkte gelirler.

Dut, nakliyeden iyi kurtulamadığı için mağaza raflarında veya pazarda nadiren bulunur - dut buruşur ve sunumunu kaybeder. Ancak dutun bolca yetiştiği yerlerde, ev hanımları onu kışa reçel veya komposto şeklinde hazırlama fırsatını kaçırmazlar.

Dut meyveleri birçok faydalı özelliğe sahiptir, ısıl işlemden sonra hemen hemen tüm faydaları korurlar. Meyveler aşağıdaki vitaminleri içerir:

ütü;
sodyum;
uçucu yağlar;
B vitaminleri;
kalsiyum;
çinko;
C, PP, E, K vitaminleri;
fruktoz;
karoten;
glikoz;
magnezyum.

Bu kadar çok sayıda element nedeniyle dut, profilaktik olarak hizmet edecek veya bir dizi hastalıktan kurtulmaya yardımcı olacaktır. Dut reçeli aşağıdaki problemler için faydalıdır:

zayıf bağışıklık;
öksürük;
soğuk algınlığı semptomları;
böbrek fonksiyon bozukluğu;
stres;
depresyon;
gastrointestinal sistem ile ilgili sorunlar;
şeker hastalığı;
hipertansiyon;
ateş
enfeksiyonlar;
sinir sistemi bozukluğu;
bronşiyal astım;
metabolik bozukluk;
kalp yetmezliği;
uykusuzluk hastalığı.

Dut reçeli kalorilerde çok yüksek değildir, 100g başına yaklaşık 250 kcal, bu da ortalama günlük alımın %12'sidir. Taze bir meyvede, 100g başına sadece 50kcal.

Limonlu kara dut reçeli

Dut sulu, lezzetli ve çok sağlıklı bir meyvedir. Çünkü bu tarife göre reçel lezzetli, kokulu ve bütün meyveli. Şuruba limon suyu ekleyerek, kokulu bir tatlıda hoş bir narenciye tadı elde ederiz.

Evde beyaz dut reçeli nasıl pişirilir

Reçel hazırlamadan önce, ağaçtan koparılan bir meyve hazırlanmalı, yıkanmalı ve ayıklanmalıdır. Sapları makasla çıkarın. Reçel için olgun ve bütün meyveleri almak daha iyidir, olgunlaşmış ve şımarık örnekler çalışmaz.

Yemek pişirmek için aşağıdaki malzemelere ihtiyacınız olacak:

toz şeker - 1 kg;
beyaz dut - 1 kg;
filtrelenmiş su - 300 ml;
vanilya şekeri - 5 gr;
sitrik asit - ¼ çay kaşığı

Ne yapalım:

Suya şeker ekleyin ve ateşe verin. Şurup kaynadıktan sonra dutu atın, karıştırın ve ısıyı kapatın.
Reçel soğuyunca tekrar ateşe koyun. Ara ara karıştırarak, kaynatın. Kısık ateşte 5 dakika daha pişirmeye devam edin. Tekrar soğutun ve işlemi 3 kez daha tekrarlayın.
Bitmiş reçele vanilya şekeri ve sitrik asit ekleyin, karıştırın.
Bitmiş ürünü sıcak olarak kavanozlara dökün, üstüne doldurun. Kapakları yuvarlayın ve ters çevirin, bir battaniyeye sarın ve 6 saat bekletin.
Serin ve karanlık bir yerde uygun şekilde yuvarlanması ve saklanmasıyla reçel, kullanışlı ve lezzetli özelliklerini 1,5 yıla kadar korur.

Dut ve çileklerden kış için reçel tarifi

Dut ve çilek karışımından inanılmaz lezzetli bir incelik elde edilir. Böğürtlenler aynı oranlarda alınır ama çilek tadı baskındır ve dut daha fazla renk verir.

Reçel, süzme peynir, dondurma veya irmik ile iyi gider. Şeker ve sitrik asit kombinasyonu sayesinde mükemmel bir tat dengesi elde edilir.

İçindekiler:

çilek - 700 gr;
dut - 700 gr;
içme suyu - 500 ml;
şeker - 1 kg;
sitrik asit - yarım çay kaşığı.

Pişirme metodu:

Büyük bir dut ve orta boy bir çilek alırsanız ideal kombinasyon ortaya çıkacaktır.
Şekerli suyu bir tencerede 5 dakika kaynatın. Çilek ekleyin.
Kaynatın, limon ekleyin. Elde edilen kütleyi ocaktan alın, soğutun ve yaklaşık 4 saat veya ertesi güne kadar demlenmeye bırakın.
Reçeli kaynatın, ısıyı orta güce düşürün, 15 dakika daha pişirin. İki aşamalı pişirme nedeniyle meyveler bozulmadan kalacaktır.
Reçeli kavanozlara dökün, sarın ve gece boyunca bırakın.

multicooker tarifi

Multicookerlerde dut reçeli yapmak çok basittir, çünkü bunun için her kişinin zamanı olacaktır.

Ürün:% s:

şeker - 1 kg;
dut - 1kg.

İşlem:

Hazırlanan dut ağacını çok pişiricinin havzasına kaydırıyoruz, şekerle kaplıyoruz. Zamanlayıcıyı 1 saate ayarlıyoruz ve "söndürme" modunu açıyoruz.
Süre geçtikten sonra reçel hazırdır, önceden sterilize edilmiş kavanozlara sarabilir ve depoya gönderebilirsiniz.

Pişirmeden kış için reçel nasıl yapılır

Isıl işleme tabi tutulmayan hızlı bir incelik en kullanışlı olanıdır. Ayrıca, hazırlaması hızlı ve kolaydır.

İçindekiler:

dut - 500 gr;
toz şeker - 800 gr;
sıcak su - 1 çay kaşığı;
sitrik asit - ½ çay kaşığı

Ne yapalım:

Dut ve şekeri uzun bir kapta birleştirin.
Bir blender ile çırpın.
Ayrı bir tabakta sitrik asidi su ekleyerek seyreltin.
Çırpılmış meyveye seyreltilmiş bir limon koyun ve tekrar çırpın.
İncelik hazır - kavanozlara dökebilirsiniz. Çiğ reçeli buzdolabında veya derin dondurucuda plastik bir kapta saklayın.

Yeni pişirme yöntemleri denemekten korkmayın, dut birçok meyve ve çilekle iyi gider. Afiyet olsun!

Dut (veya dut) zengin bir vitamin ve mineral bileşimine sahiptir, bu nedenle birçok ev hanımı sadece taze meyvelerin tadını çıkarmayı değil, aynı zamanda ileride kullanmak üzere hasat etmeyi de tercih eder. Kış için dutlar çeşitli şekillerde hazırlanabilir: kurutabilir, dondurabilir, komposto pişirebilir, reçel veya reçel yapabilirsiniz. Her yöntemin kendine özgü özellikleri vardır, ancak bazı genel kurallar vardır.

Pişirme özellikleri

Kış için meyveleri hasat etmek zahmetlidir, ancak zor değildir. Bunun için harcanan zaman yüz kat öder: sağlıklı lezzetler, vücudun vitamin ihtiyacının arttığı soğuk mevsimde özellikle değerlidir. Deneyimsiz bir hostes bile duttan kış için boşluklar yapabilir, sadece birkaç incelik bilmeniz gerekir.

Olgun meyveler hasat için kullanılır. Renkleri dut çeşidine bağlı olabilir. Dallardan olgun meyveleri elle toplamaya değmez, olgunlaşmamış olanları daha da olgunlaşmaya bırakın. Dut ağacını hasat etmenin daha kolay bir yolu var. Altına selofan veya muşamba serilir, ardından bitkinin dallarına dokunurlar. Onlardan olgun meyveler dökülür ve olgunlaşmamış olanlar olgunlaşmaya bırakılır. Sadece meyveleri ayırmanız ve çöplerden kurtulmanız gerekiyor.
Dut meyvelerinden reçel, komposto ve diğer konserve yiyecekleri hazırlamadan önce, meyveler yıkanmalı ve kurutulmalıdır. Meyvelerin bozulmadan kalması için duşta yıkanır veya bir temiz su kabındaki bir elek içine daldırılırlar. Kağıt veya kumaş üzerine serpildikten sonra kurumaya bırakılır. Kirli ve ıslak meyveler kış için hasat için kullanılmaz.
Alüminyum kaplar dut konserveleri hazırlamak için uygun değildir. Bu malzeme asitlerle reaksiyona girerek zararlı maddelerin oluşmasına neden olur. Emaye kaplar veya paslanmaz çelikten yapılmış kaplar kullanmak daha iyidir.
Dutlar çok az pektin içerir. Reçelleri ve reçelleri daha kalın yapmak için, içinde bu maddenin çok olduğu meyveler veya meyveler eklenmesi önerilir. Çoğu zaman kiraz, elma, çilek ile desteklenir. Bu aynı bileşenler genellikle dut kompostosuna dahil edilir.
Kış için dut boşluklarının kapatıldığı kaplar sadece temiz değil, sterilize ve kuru olmalıdır. Aynısı kapaklar için de geçerlidir.

Dut boşluklarının raf ömrü, yapıldıkları tariflere bağlıdır. Saklama koşulları da farklı olabilir.

Kış için kurutulmuş dut

dut meyveleri - ne kadar hasat edilir.

Pişirme metodu:

Çilekleri ayırın, durulayın, kurutun, bir havluya serpin.
Palet, tepsi veya fırın tepsisine temiz kağıt koyun, üzerine dut dökün, ince bir tabaka halinde dağıtın.
Böcek geçirmez gazlı bezle örtün.
Dışarı çıkarın, ılık, güneşli bir yere koyun. Geceleri içeriye alın.
Çilekleri iki hafta boyunca her gün kuruması için dışarı çıkarın. Periyodik olarak, meyveler karıştırmaya müdahale etmez. Bulutlu havalarda, meyveler içeride kurutulur, ancak daha sonra biraz daha uzun sürebilir.
Meyveyi bir fırın tepsisine aktarın, fırına gönderin.
Minimum sıcaklığı ayarlayarak fırını açın. Fırının musluklarını fırından esen sıcak havadan korumayı unutmadan fırını aralık tutmak daha iyidir.
Çilekleri fırında 40-60 dakika kurutun. Bu süre zarfında 2-3 kez karıştırılmaları gerekir.
Kurutulmuş meyveleri temiz ve kuru kavanozlara veya benzeri kaplara dökün. Sıkıca kapatmaları önemlidir.

Kuru dutlar oda sıcaklığında saklanabilir. Böceklere karşı korunmak için, gerekli olmasa da genellikle buzdolabına yerleştirilir. Kuru dut 2 yıl bozulmaz.
Elektrikli kurutucunuz varsa, kış için dut meyvelerini daha hızlı toplayabilirsiniz. Dutlar, ara sıra karıştırarak 24 saat boyunca 40 derece sıcaklıkta kurutulmalıdır.

Kış için sadece meyveleri değil, dut yapraklarını da kurutabilirsiniz. Teknoloji aynı, ancak 4-5 kat daha az zaman alacak.

Kış için dondurulmuş dutlar (şekersiz)

dut - herhangi bir miktar.

Pişirme metodu:

Çilekleri ayırın, durulayın. Fazla nemi emmek için bir havlu üzerine boşaltın.
Meyveler kuruduğunda 2-3 cm'lik bir tabaka ile bir palet üzerine dökün.
Dondurucuya koyun. Hızlı dondurma modunu açın. Bu işlev olmadan dondurabilirsiniz, ancak daha fazla zaman alacaktır.
Hızlı dondurma ile 1 saat veya bu fonksiyonu kullanmadan 4 saat sonra, meyveleri dondurucudan çıkarın, küçük ama sıkı plastik torbalara dağıtın.
Torbalardaki fazla havayı sıkın, sıkıca kapatın ve normal şekilde çalışarak dondurucuya koyun.

Bu şekilde dondurulan dut meyveleri, dondurucuda saklandığında yıl boyunca bozulmaz. Çileklerin raf ömrünü arttırmanız gerekiyorsa, onları şekerle dondurabilirsiniz.

Şekerle kış için donmuş dut

Kompozisyon (1,5 kg başına):

dut - 1,5 kg;
şeker - 150 gr.

Pişirme metodu:

Dutu yıkayın, kurutun.
Temiz ve kuru kaplara dağıtın.
Şeker serpin.
Kapları kapaklı kapatın. Tüm meyveleri kaplayacak şekilde şekeri eşit olarak dağıtmak için birkaç kez kuvvetlice sallayın.
Kapları dondurucuya koyun.

Şekerle dondurulan dutlar 2 yıl buzlukta saklanır.

Kış için dut kompostosu

Kompozisyon (3 l başına):

dut - 0,6 kg;
şeker - 0,4 kg;
sitrik asit - 4 gr;
su - ne kadar girecek.

Pişirme metodu:

Sıralayın, meyveyi durulayın, kurumasını bekleyin.
Kabartma tozu ile yıkayarak ve sterilize ederek üç litrelik bir kavanoz hazırlayın.
Dutları kavanoza dökün (kavanozun yaklaşık üçte birini, belki biraz daha azını alacaktır).
Su kaynatın, meyvelerin üzerine kaynar su dökün. Kavanozu bir kapakla kapatın, 15 dakika bekletin.
Sıvıyı kavanozdan bir tencereye boşaltın, üzerine şeker ekleyin.
Kısık ateşte kaynatın, ara sıra karıştırarak 5 dakika pişirin.
Sitrik asit ekleyin, karıştırın.
Şurubu bir kavanoz dut içine dökün, metal bir kapakla sarın.
Kavanozu ters çevirin, bir battaniyeyle örtün, bu şekilde soğumaya bırakın.

Soğuduktan sonra komposto kavanozu kilere konabilir: dut içeceği oda sıcaklığında iyi durur.

dut reçeli

Bileşim (1,25–1,5 l başına):

dut - 1 kg;
limon - 0,5 adet;
şeker - 1 kg.

Pişirme metodu:

Dutu ayıkladıktan, yıkadıktan ve kuruttuktan sonra, emaye bir havzaya dökün, şekerle kaplayın, gazlı bezle örtün.
3-4 saat sonra meyveleri karıştırın. Havzayı yavaş ateşe koyun.
Kaynamaya getirin. İstenen kalınlık elde edilene kadar 30-60 dakika karıştırarak ve köpüğü sıyırarak pişirin. Hazır olmasından 10 dakika önce yarım limondan sıkılmış suyu ekleyin.
Reçeli sterilize edilmiş kavanozlara yerleştirin, yuvarlayın.

Dut reçelini serin ve karanlık bir yerde saklayın. Raf ömrü 12 aydır.

Pektinli dut reçeli

Bileşim (0,65-0,75 l başına):

dut - 1 kg;
şeker - 0,3 kg;
limon suyu - 50 ml;
pektin - 10 gr.

Pişirme metodu:

Meyveleri sıralayın, kuyrukları kesin. Yıkayın, kurumaya bırakın.
Meyveyi bir kıyma makinesi veya blender ile öğütün, elde edilen kütleyi emaye bir kaba koyun.
Limon suyu ve tarifte belirtilen şekerin yarısını ekleyin.
Yavaş ateşe verin ve şeker eriyene kadar köpüğü çıkararak pişirin.
Kalan şekeri pektin ile karıştırın. Parçalarda, meyve kütlesini her iyice karıştırırken şeker ekleyin.
Reçel koyulaşana kadar ara sıra karıştırarak 10 dakika veya daha fazla pişirin.
Sterilize edilmiş kavanozları reçelle doldurun, kapatın.

Reçel soğuduktan sonra buzdolabına koyun - bu dut kütüğü soğuk tutulmalıdır, aksi takdirde çabucak bozulacaktır, çünkü bunu yapmak için çok az şeker kullanılmıştır.

Kış için dut boşlukları çok farklı olabilir. Reçel ve reçel, tatlı hamur işleri yapmak için kullanılan sandviçlerin üzerine sürülerek ayrı olarak servis edilebilir. Konserve içecek sona ererse, kuru meyveler çayın içine konabilir, komposto yapmak için kullanılabilir. Dondurulmuş dut, taze dut ile aynı şekilde kullanılır, çeşitli yemeklerin pişirilmesinde kullanılabilir veya ayrı ayrı kullanılabilir. Keskin bir sıcaklık düşüşüne maruz bırakmadan çözülmelidir.

Makaleyi beğendiniz mi? Paylaş

Makaleyi yazdır