Tavuk karaciğerinden neler yapılabilir? Tavuk karaciğeri - tavuk karaciğeri ile tarifler

Bu yemeğin hazırlanması kolay ve basittir ve inanılmaz derecede lezzetli ve sağlıklı olduğu ortaya çıkar. Ve sevdiklerinizi bir ay boyunca şımartabileceğiniz o kadar çok tarif var ki. Nasıl ve ne ile pişirilir Elbette her ev hanımının bu yemeğin sadece lezzetli ve doyurucu değil, aynı zamanda sağlıklı nasıl yapılacağına dair kendi sırrı vardır.

Tavuk karaciğerinin tüm faydaları

Bu ürün, diyet tavuk göğsü ile aynı miktarda protein içerir. Karaciğer demir açısından zengindir ve bu, insan vücudu için hayati enerji üretiminin mümkün olmadığı önemli bir unsurdur. Haftada en az bir kez tavuk ciğeri yemek yeterlidir ve kandaki hemoglobin düzeyi her zaman normal sınırlarda kalacaktır.

Türün klasiği - soğan ve elmalı karaciğer

Aklınıza gelenleri düşünürseniz, soğanlı bir yemek için klasik bir tarif. Ama bu çok sıradan! Uzun bir süredir modern ev hanımları evlerini klasik yemeklerin yaratıcı versiyonlarıyla şımartıyorlar. Yani elmalı tavuk karaciğeri. Hazırlık için aşağıdaki bileşenlere ihtiyacınız olacak:

• Tavuk karaciğerinin kendisi yarım kilogramdır.
• İki orta boy soğan.
• Bir ekşi elma.
• Bir yemek kaşığı domates salçası.
• Aynı miktarda un.
• Yarım bardak kaynamış su.
• Karaciğeri kızartmak için gerekli miktarda bitkisel yağ.
• Biber ve tuz.

Listelenen malzemelere göre bu yemeğin aromatik sosla servis edileceğini tahmin etmek kolaydır. Öncelikle tavuk yan ürünlerini kullanıma hazırlamak gerekir. Bunu yapmak için karaciğer, filmlerden ve diğer çirkin parçalardan iyice temizlenir. Atmaya gerek yok çünkü tüylü bir hayvan muhtemelen zaten ayaklarınızın altında dönüyordur. En kötü ihtimalle evsiz herhangi bir hayvanı besleyebilirsiniz.

Pişirme işlemi

Eğer gerçekten tavuk ciğerini neyle pişireceğinizi seçmeniz gerekiyorsa soğanla daha iyi bir kombinasyon bulamazsınız. Ürün saflaştırmanın tüm aşamalarını geçtikten sonra daha sonraki işlemlere geçebilirsiniz.

Artık karaciğerin kaynayacağı hoş kokulu bir sos hazırlayabilirsiniz. Soğanlar ince yarım halkalar halinde kesilmelidir. Elmalar - rendeleyin. Tadına göre salça, un, su, tuz ve karabiber eklenir.

Bundan sonra yağı bir tavada ısıtın ve yarım halkalar halinde kesilmiş soğanları dökün. Sebze şeffaflaşınca tavuk ciğerini ekleyebilirsiniz. Sürekli karıştırarak beş dakika kızartın. Hazır olma derecesi, kenarların eşit şekilde kızartılması ve kanamanın olmaması ile belirlenir. Artık baharatları ve ardından bir süre daha kaynatılacağı hazırlanan sosu ekleyebilirsiniz. Bu yemeğin inanılmaz aromasının mutfağa yayılması için beş dakika yeterli.

Garnitür olarak buharda pişmiş sebzeleri, haşlanmış patatesleri ve hatta makarnayı kullanabilirsiniz. Bu klasik tarif, evini alışılmadık bir şeyle şımartmayı seven her ev hanımının her zaman dikkatindedir.

Kraliyet ikramının tarifi

Eski günlerde bile ev hanımları tavuk ciğerini neyle pişireceklerini tam olarak biliyorlardı. Tabii ki ekşi kremayla ve daha zengin! Bu yemeği tavada veya tencerede pişirebilirsiniz. Her şey 20 dakikadan fazla sürmeyecek ama uzun süre yeterli izlenim ve coşkulu ünlemler olacak. Kraliyet ikramı için aşağıdaki malzemelere ihtiyacınız olacak: 200 gram tavuk ciğeri, 2 soğan, yüksek oranda yağ içeren üç yemek kaşığı ekşi krema (krema ile değiştirilebilir), ayrıca tuz ve karabiber.

Yemeği hazırlamadan önce tavuk karaciğeri fazlalıklardan temizlenmelidir. İnce doğranmış soğanı kızgın yağda kavurun. Bundan sonra tavuk ciğerini ekleyin ve sürekli karıştırarak tamamen pişene kadar kızartın. Ekşi krema, tamamen pişmeden 2 dakika önce, tuz ve karabiberle birlikte tavaya tam anlamıyla eklenir. Tavuk yemeğini servis etmeden önce üzerine cömertçe taze, ince doğranmış otlar serpebilirsiniz.

Tavuk karaciğerini uygun şekilde hazırlamak için birkaç püf noktası

Elbette genç ev hanımları, en yumuşak et gibi yumuşak olması için tavuk ciğeri nasıl pişirileceğini bir kereden fazla merak etmiştir. İşte lezzetli ve doyurucu bir yemek hazırlamanıza yardımcı olacak birkaç püf noktası:

• Tavuk karaciğerini hızlı ve lezzetli pişirmek için dondurulmamış bir ürün kullanılması tavsiye edilir. Düşük sıcaklığın etkilerinden dolayı, yemek asla mükemmel bir şekilde yumuşamayacaktır - karaciğer, en lezzetli şeyleri kendi içinde kızartıp korumak yerine, suyundan vazgeçecektir. Bu nedenle sadece soğutulmuş tavuk ciğeri kullanılması tavsiye edilir.
• Tavuk ciğerini bir tavada pişirmeden önce, sadece gereksiz şeylerden iyice temizlenmesi değil, aynı zamanda kurutulması, tuz ilave edilmemesi tavsiye edilir. Yıkandıktan sonra tavuk karaciğeri bir kağıt havluyla kurulanabilir.
• Ciğerin tamamını tavaya bir anda koymamalısınız. Tek parça halinde yapıp geri kalanını yavaş yavaş eklemelisiniz. Karaciğer miktarının tamamını bir kerede eklerseniz, tavanın yüzeyindeki sıcaklık keskin bir şekilde düşecek ve bu da düzgün bir kabuk oluşmasına izin vermeyecektir.
• Ürünün hazır olma derecesi parmağınıza basılarak kontrol edilmelidir. İdeal durumu yumuşaktır ancak ham halinden biraz daha yoğundur.
• Ve son sır. Tavuk ciğeri inanılmaz derecede yumuşaktır ve ısı kapalıyken bile pişmeye devam eder. Kızartma tavasının tabanı kalınsa, pişirmeyi bitirdikten hemen sonra yemeğin ayrı bir kaba aktarılması tavsiye edilir.

Bu kadar inceliklerden sonra taze tavuk ciğeri almak için en yakın mağazaya gitmemek günah olur. Ve şimdi başka bir orijinal tarifle tanışmaya değer.

Soya-bal soslu tavuk ciğeri

Bu yemek için aşağıdaki malzemelere ihtiyacınız var: yarım kilo soğutulmuş tavuk ciğeri, 1 soğan, üç yemek kaşığı soya sosu ve aynı miktarda çiçek balı (sıvı ve şeffaf olmalıdır) ve az miktarda bitkisel yağ kızartmak için.

Karaciğer, yukarıdaki tüm hileler kullanılarak geleneksel şekilde hazırlanır. Yağı bir tavada ısıtın, ancak çok fazla değil, böylece karaciğer yanmaz. Bundan sonra, karaciğeri birer birer parça halinde yerleştirebilir ve geri kalanını yavaş yavaş ekleyebilirsiniz. Bu durumda, soğuyan ürün nedeniyle tavanın tabanının sıcaklık kaybetmeye vakti olmadığından dikkatli bir şekilde emin olmanız gerekir.

Tavada tüm malzemelerin çok fazla olmaması çok önemlidir. Karaciğerin üç sıra halinde yatması mümkün değildir ve aralarında bir de soğan bulunur. Karaciğer parçaları hazır olduğunda sonraki adımlara geçebilirsiniz. Tavuk yan ürünlerinin ayrı bir kaba konulması tavsiye edilir. Soğanlar kızartılmaz, ciğerden gelen sosta kaynatılır. Üzerine soya sosu ve bal eklenir. Bu bileşim bir dakikadan fazla kaynatılmamalıdır. Ancak bundan sonra üzerine tavuk ciğeri ekleyip iki dakika kaynatabilirsiniz.

"Kaz ciğeri"

Karaciğeri bir tavada haşlamak bir şeydir. Ancak bundan tamamen farklı bir yemek yapmak, incelik olarak sınıflandırılan bir yemek zaten kraliyet ikramıdır. Elbette çok az insan nasıl yemek yapılacağını biliyor Ama bu, kaz veya ördek karaciğerinden hazırlanan Fransız lezzetinin bir benzeridir.

İçindekiler:

• Karaciğer - 300 gram.
• Soğan - 1 orta boy kafa.
• İki diş sarımsak.
• Zeytin yağı.
• 200 mililitre süt.
• Yumurta sarısı - 5 adet.
• 3 yemek kaşığı. l. un.
• Tereyağı - 50 gr.
• Az miktarda konyak (bu bir inceliktir!) - 50 ml.
• Tuz, karabiber, hindistan cevizi.

Pişirme metodu

Soğanı ve sarımsağı doğrayın. Zeytinyağını bir tavada ısıtın ve soğanı buharda pişirin ancak kızartmayın. Konyak ekleyin ve buharlaşana kadar bekleyin. Temizlenmiş ve yıkanmış karaciğeri bir blender ile öğütün. Tavadaki her şeyi, sütü, baharatları, yumurta sarısını ekleyin ve her şeyi tekrar iyice karıştırın. Bundan sonra un ekleyin ve tüm kütleyi homojen bir kıvama getirin. Bundan sonra kalıba dökün ve önceden ısıtılmış fırında 60 dakika bekletin. Yaklaşık 50 dakika sonra tereyağını bir su banyosunda ısıtın ve neredeyse bitmiş ezmenin üzerine dökün. Hafifçe soğutun ve 1,5 saat buzdolabına koyun. Pate hazır. Kolaylık sağlamak için küçük parçalar halinde kesilebilir ve streç filme sarılabilir.

Karaciğer ve üzüm salatası

Evet, bu ürün evrenseldir ve herhangi bir yemeğin ana bileşeni olabilir. Örneğin burada tavuk ciğerinden yapılabilecek lezzetli bir salatanın tarifi var. Fotoğraf, bu yemeğin herhangi bir tatil masası için bir dekorasyon olabileceğini açıkça gösteriyor.

Malzemeler: 300 gram kırmızı üzüm, aynı miktarda tavuk ciğeri, 2 diş sarımsak, 1 demet göbek marul, zeytinyağı, tuz ve karabiber.

Sarımsakları uygun cihazdan geçirin, iki bileşenin birbirine "alışması" için üzerine zeytinyağı ekleyin. Ciğerin her iki tarafı da kızartılır ve tamamen pişmeden birkaç dakika önce baharatlar eklenir. Marul yapraklarını ve ikiye bölünmüş çekirdeksiz üzümleri bir tabağa koyun. Kızartılmış karaciğer, tüm bitki bileşimi üzerinde uyumlu bir şekilde uzanacaktır. Her şey zeytinyağıyla tatlandırılıp sofraya servis ediliyor.

Başka bir şenlikli masa dekorasyonu

Tavuk karaciğerini pişirmek hızlı ve kolaydır. Ancak bu hassas bir üründür ve üzerinde çalışılmayı hak ediyor. Hazırlanması için aşağıdaki malzemeleri gerektiren bir yemek olan karaciğer keki hakkında konuşacağız:

• Tavuk karaciğerinin kendisi - 500 gr.
• Az yağ içerikli mayonez - 150 gr.
• Tavuk yumurtası - 4 adet.
• 1 diş sarımsak, 1 soğan.
• Yarım bardak un.
• Bir çay kaşığı soda.
• Bitkisel yağ, tuz ve karabiber.

Karaciğeri, soğanı ve sarımsağı kıyma makinesinden geçirin. Üzerlerine yumurta, baharat, soda ve un ekleyin. Ortaya çıkan kütle çok kalın olmamalı ve tavaya yapışmasını önlemek için az miktarda bitkisel yağ ekleyebilirsiniz. Ortaya çıkan hamurdan krepleri kızartın. Bazlamaları üst üste yerleştirin ve aralarına mayonez ve sarımsak tabakasını yayın. Pastayı servis etmeden önce yemeği rendelenmiş yumurta sarısı ve otlarla süsleyebilirsiniz.

Eklenecek ne kaldı? Elbette tavuk ciğerinden hazırlanabilecek yemek tariflerinin hepsi bunlar değil ama bu bile evinizi sadece sağlıklı değil aynı zamanda inanılmaz lezzetli yiyeceklerle şaşırtmak için oldukça yeterli. Sulu tavuk ciğerinin nasıl pişirileceğini bilerek, her seferinde yeni yemeklerle sizi şaşırtarak deneyler yapabilirsiniz.

Pek çok ev hanımı, evleri için öğle ve akşam yemeklerinde tavuk ciğeri pişirmekten mutluluk duyar, çünkü sadece inanılmaz derecede lezzetli ve sağlıklı olmakla kalmaz, aynı zamanda hazırlanması da inanılmaz derecede kolaydır. Çok az mutfak deneyiminiz olsa bile bu hassas ürünü hazırlayabilirsiniz.

Ve biraz pratik yaparak mutfak repertuarınıza bir düzine ciğer tarifi ekleyin. Fırında pişirilebilir, haşlanabilir, kızartılabilir ve garnitür olarak patates, tahıl gevrekleri, makarna ve sebzeler olabilir - bu eşsiz ürün yukarıdakilerin hepsiyle uyumludur.

Aşağıda ciğer pişirmenin sırlarını ve diğer birkaç pişirme yöntemini öğrenebilirsiniz.

Kaliteli tavuk ciğeri nasıl seçilir

Lezzetli bir yemek hazırlamak için öncelikle kaliteli, taze, lezzetli ürünleri seçmelisiniz. Çoğu zaman karaciğerin tadı acıdır ve bunun nedeni pişirme standartlarının ihlali olabilir.

Böyle bir ürünü satın almaktan kaçınmak için şu basit kuralları unutmayın:

1. Dikkat etmeniz gereken ilk şey renktir. Sadece hafif bir bordo tonuyla kahverengi. Asla mor veya koyu kahverengi ciğer satın almayın; bu ürün muhtemelen uzun süredir mağaza rafında duruyordur. Aynı sebepten sarımsı veya soluk renkli ciğerleri satın almayın. Ayrıca kuşun iç organlarının sarı rengi, insana bulaşabilecek salmonella enfeksiyonuna yakalandığının göstergesi olabilir. Belirtileri insan vücudu için son derece rahatsız edicidir: halsizlik, baş ağrısı, ishal;
2. İdeal bir sakatatın yüzeyinde parlak bir film bulunmalıdır. Yüzeyin kendisi pürüzsüz ve görsel olarak hoş olmalıdır;
3. Bayat karaciğer genellikle güçlü veya hafif bir amonyak kokusu alır, bu nedenle çekinmeyin ve nasıl koktuğunu kontrol edin. Aroma tatlı olmalı;
4. Kuşta görünür kan damarları ve kan pıhtıları olup olmadığına dikkatlice bakın. Ayrıca, yeşil noktalar görürseniz, bu, kuş kesilirken safra kesesinin hasar gördüğünü ve karaciğerin çok acı olacağını gösterir;
5. Elbette soğutulmuş karaciğer satın almak daha iyidir, ancak bu mümkün değilse donmuş karaciğer turuncu olmamalıdır. Bu işaret size onun donmuş olduğunu söyleyebilir. Karaciğerin tekrar tekrar çözülme ve yeniden donma belirtileri olmadan ince bir buz tabakasıyla kaplanması iyidir. Sakatatın buzunu çözmek için akşamları dondurucudan buzdolabına koyun. Bu, tüm tadı koruyacaktır. Daha sonra iyice durulayın ve safra kanallarını çıkarın.

Ekşi kremada asil lezzetli tavuk ciğeri nasıl pişirilir

Tavuk karaciğeri hazırlamak için en yaygın tarif ekşi kremada pişirmektir. Bu iki ürün birbirleri için yapılmış gibi görünüyor. Ekşi krema, karaciğerin hassas dokusunu mükemmel bir şekilde vurgular.

Bu popüler pişirme yöntemini henüz denemediyseniz, bu ihmali mümkün olan en kısa sürede düzeltin!

Tavuğun yan ürününü iyice durulayın ve üç ila dört santimetre çapında küçük parçalar halinde kesin.

Pişirme sırasında biraz kahverengileşecekler, bu yüzden çok ince kesmeyin. Tüm safra kanallarını ve damarları çıkarın.

Soğanı doğrayın ve eritilmiş tereyağında altın rengi olana kadar kızartın.

Karaciğeri tavaya ekleyin ve iki dakika kızartın. Kabuk efekti elde etmenize gerek yok, pembe-gri bırakın.

Yarım bardak suya dökün ve unu ekleyin. Topak kalmaması için hemen karıştırın. Biraz tuz ekleyin.

Sakatatları yaklaşık üç dakika pişirin, ardından tava içeriğine ekşi krema ekleyin ve karaciğerin tamamını kaplayacak ve sosun geri kalanıyla karışacak şekilde iyice karıştırın.

Derhal gazı kapatın ve tabağı bir kapakla kapatın. Bunu yapmazsanız ve karaciğeri açık ateşte pişmeye bırakırsanız ekşi krema kesilebilir ve istediğiniz etkiyi elde edemezsiniz.

Karaciğeri 5-12 dakika bekletin. Bu süre zarfında sos sertleşecek ve karaciğer, ekşi kremanın hassas kremsi tadıyla doyurulacaktır. Tüm! Artık en sevdiğiniz garnitürle servis edebilirsiniz.

Yavaş bir tencerede haşlanmış tavuk karaciğerini başarıyla hazırlamak için tarif

Artık neredeyse her ev hanımı böyle bir ev asistanını çoklu pişirici olarak kullanıyor. Mutfakta geçirilen zamandan önemli ölçüde tasarruf sağlarken, aynı zamanda ürünlerin lezzetini ve faydalarını korumanıza da olanak tanır.

Bu nedenle, eğer bu vazgeçilmez mutfak üniteniz varsa, aşağıdaki tarife göre ciğer pişirmeyi denemekten çekinmeyin.

Bunun için ihtiyacınız olacak:

• Bir kilogram tavuk ciğeri;
• Bir soğan;
• Bir yemek kaşığı tereyağı (yayılmamış) tereyağı;
• Bir yemek kaşığı un;
• Yarım litre süt;
• Yarım çay kaşığı küçük hindistan cevizi;
• Tatmak için baharatlar.

Gerçek şu ki, ekşi kremada karaciğer pişirmenin en sevilen tarifi yavaş bir tencerede tekrarlanamaz çünkü ekşi krema ısıtıldığında ayrılacaktır. Bu nedenle ekşi kremanın yerini süt alır ve tadı neredeyse aynıdır.

Sakatatları durulayın ve üç ila dört santimetrelik parçalar halinde kesin.

"Kızartma" modunu kullanarak ince doğranmış soğanı tereyağında beş ila altı dakika kızartın.

Karaciğeri kaseye ekleyin ve 20 dakika boyunca "Güveç" veya "Pişirme" modunu ayarlayın.

Bu sırada sosu bir tavada hazırlamanız gerekecek. Bunu yapmak için hazırlanan tereyağını eritin, üzerine unu ekleyin ve topaklanmayı önlemek için iyice karıştırın. Şimdi yavaş yavaş sütü dökün ve hindistan cevizini ekleyin. Tekrar iyice karıştırın ve karışım biraz koyulaşana kadar bırakın.

Yavaş pişirici pişirmeyi bitirdiğinde açın ve sosu karaciğere dökün. Tadına tuz ekleyin. Şimdi tekrar "Güveç" modunu ayarlayın ve yemeği yarım saat bekletin.

Bir tavada kızarmış tavuk karaciğeri tarifi

Kızarmış ciğer istiyorsanız çok dikkatli olmalısınız. Bu hassas ürünü fazla pişirirseniz kauçuğa dönüşecektir. Kelimenin tam anlamıyla sertleşmesi için iki ila üç dakika kızartmanız gerekir. Hazır olup olmadığını bir çatalla delerek kontrol edin: eğer kan değil de berrak meyve suyu çıkarsa, karaciğer zaten tüketilebilir.

İhtiyacın olacak:

• Yarım kilo tavuk ciğeri;
• Bir soğan;
• İki yemek kaşığı un;
• 3 yemek kaşığı ayçiçek yağı;
• Aşçının isteğine göre tuz ve karabiber.

Karaciğeri yıkayın ve küçük parçalar halinde kesin.

Soğanı kesin: çalabilirsiniz, ince ince doğrayabilirsiniz.

Unu geniş bir tabağa alıp üzerine üç tutam tuz ve iki tutam tüy ekleyin. Her şeyi iyice karıştırın.

Her bir karaciğer parçasını dikkatlice un içinde yuvarlayın, ancak un topaklarının oluşmasına izin vermeyin.

Tavaya yağı dökün ve yüksek ateşte ısınmasını bekleyin. Karaciğeri tavaya atın ve her iki tarafı da kabuk oluşana kadar birkaç dakika kızartın.

Sakatatları bir tabağa koyun ve soğanı bu yağda kızarana kadar kızartın.

Karaciğeri tekrar üstüne yerleştirin ve bir kapakla kapatın. Tamamen pişene kadar yemeği yaklaşık on dakika kısık ateşte pişirin.

tavuk ciğeri ezmesi nasıl yapılır

Muhtemelen her insan hayatında en az bir kez lezzetli ciğer ezmeli sandviç denemiştir. Ancak satın alınan pate her zaman kalite ve kompozisyon açısından tüm gereksinimlerinizi karşılamayabilir. Bu nedenle evde pişirmeye çalışmaktan daha iyi bir şey yoktur. Üstelik göründüğünden daha kolaydır.

Tavuk ezmesi hazırlamak için şunları yapın:

• 250 gram tavuk karaciğeri;
• 100 gram tereyağı (tercihen elbette ev yapımı) tereyağı;
• Üç yemek kaşığı ayçiçek yağı. yağlar;
• Bir havuç;
• Bir soğan;
• Yarım çay kaşığı tuz ve karabiber.

Tereyağını oda sıcaklığında yumuşayana kadar bekletin.

Soğanı ince ince doğrayın ve havuçları rendeleyin. Onları beş ila yedi dakika kızartın.

Sakatatları iyice durulayın ve küçük parçalar halinde kesin. Yaklaşık beş dakika boyunca bir tavada kızartın.

Karaciğeri ve sebzeleri kıyma makinesinden geçirin ve soğutun.

Karaciğer kütlesine tereyağı, karabiber ve tuz ekleyin. Her şeyi iyice karıştırın.

Pate'nin sertleşmesine izin vermek için yarım saat buzdolabına koyun.

Tüm! Artık tartletlere ekleyebilir veya ekmeğin üzerine sürebilirsiniz.

Tavuk karaciğeri pişirmenin sırları

1. Soğutulmuş tavuk karaciğerini seçin. Frozen çok fazla meyve suyu üretecek ve iştah açıcı yumuşak kabuğunu kaybedecektir;
2. Sakatatı yıkadıktan sonra kağıt havlu üzerine koyarak kurutabilirsiniz. Bu, o çok hassas ama iştah açıcı kabuğu elde etmenizi sağlayacaktır;
3. Çok fazla meyve suyu salmaması için karaciğeri en sonunda tuzlamak daha iyidir;
4. Ciğerleri teker teker tavaya ekleyin. Bu numara yağın sıcaklığının düşmesini önleyecek ve karaciğer hızla altın kahverengi bir kabuğa dönüşecektir;
5. Tavanız ısıyı iyi koruyorsa ve kalın bir tabana sahipse, pişirdikten sonra karaciğeri başka bir kaba aktarmak daha iyidir, aksi takdirde pişmeye devam eder ve sertleşebilir.

Afiyet olsun!

Tavuk karaciğeri en çok yönlü sakatat türlerinden biridir. İnanılmaz derecede sağlıklı ve lezzetlidir. Ama belki de en iyi yanı, hazırlanmanın yalnızca birkaç dakika sürmesidir.

Tavuk karaciğerinin faydaları ve kalori içeriği

Dünyanın dört bir yanındaki gurmelerin tavuk ciğerini bir gurme ürün olarak sınıflandırdığını ve ondan yapılan yemeklerin en şık restoranların menülerinde bulunabileceğini belirtmekte fayda var.

Aynı zamanda beslenme uzmanları, vücudu faydalı maddelerle doyurmak ve hatta sağlığını iyileştirmek için düzenli olarak tavuk ciğeri yemeyi önermektedir.

Peki tavuk karaciğeri neden bu kadar faydalı? Bu sorunun cevabı, en önemli vitaminleri ve mikro elementleri içeren gizli bileşiminde yatmaktadır.

Tavuk karaciğeri, bağışıklığı artıran ve normal kan dolaşımını destekleyen çok sayıda B vitamini içerir. Bu nedenle ürün küçük çocuklar, hamile kadınlar ve zayıflamış kişiler için endikedir.

Tavuk karaciğerinin standart bir kısmı vücudun günlük demir, magnezyum ve fosfor ihtiyacını karşılar. Düzenli olarak tavuk ciğeri yemeklerini yiyenlerin cilt, tırnak ve saç sorunları olmaz. Sonuçta bol miktarda A vitamini içeriyor.

Sakatatla birlikte değerli selenyum ve iyot vücuda girer. Bu elementler tiroid bezinin stabil çalışmasını sağlar. Tavuk karaciğeri ayrıca büyülü özelliklerini çocukların bile bildiği çok sayıda C vitamini içerir.

Ayrıca 100 gr tavuk ciğeri yaklaşık 140 kcal içerir. Bu diyet yan ürününün tek dezavantajı yüksek kolesterol içeriğidir. Ancak haftada 1-2 defadan fazla yemek yerseniz bu sorun değildir.

Tavuk karaciğerinden ne pişirebilirsiniz? Kızartılır ve ekşi krema ile haşlanır, soğan, havuç ve diğer sebzelerle pişirilir. Üstelik karaciğer fırında pişirilebilir veya tüm ailenin zevkine göre kızartılmış pirzola ve krep yapılabilir. Fotoğraf ve video içeren ayrıntılı tarifler size çeşitli pişirme seçenekleri hakkında bilgi verecektir.

Tavuk ciğeri - çok lezzetli tavuk ciğeri: tarif + video

Tavuk karaciğerini pişirmek çok basittir. Ancak sakatatı daha da yumuşak ve lezzetli hale getirmek için kesinlikle birkaç sırrı bilmeniz gerekir. Video talimatları içeren tarifin size anlatacağı şey budur.

• 500 gr tavuk karaciğeri;
• 1 büyük soğan;
• 2/3 yemek kaşığı. (%20) krem;
• 1 yemek kaşığı. un slaytı olmadan;
• kızartma için kesinlikle tereyağı;
• tuz, tavuk baharatları, karabiber.

Hazırlık:

1. Tavuk ciğerlerini ayıklayıp damarlarını kesin. Suda yıkayıp bir kaseye koyun. Üzerini zar zor kaplayacak şekilde biraz soğuk süt dökün ve birkaç saat bekletin. Bu, sakatatın olası acısını giderecek ve yapısını daha da yumuşak hale getirecektir.
2. Islattıktan sonra karaciğeri bir kevgir içine aktarın, tekrar akan soğuk su altında durulayın ve fazla sıvının akmasına izin verin.
3. Soğanı oldukça büyük yarım halkalara kesin. Tereyağını bir tavada eritin ve hafifçe altın rengi olana kadar kızartın.
4. Kurutulmuş karaciğeri soğanın üzerine koyun, üzerini örtün ve orta ateşte üç dakika bekletin.
5. Kapağı çıkarın ve karaciğeri altın rengi kahverengi olana kadar kızartın, ancak fazla pişirmeden (yaklaşık 3-5 dakika).
6. Kremayı neredeyse bitmiş karaciğere dökün.
7. Unu soğuk sütle seyreltin. Krem kaynadığı anda, elde edilen karışımı karıştırmayı bırakmadan ince bir akıntıya dökün.
8. Şimdi tuz ekleyin ve tadına göre baharatlayın. Kremayı tekrar kaynatıp ocaktan alın.

Yavaş bir tencerede tavuk ciğeri - fotoğraflarla adım adım tarif

Ciğerleri tavada biraz daha bekletirseniz sertleşecek ve tatsız hale gelecektir. Ancak yavaş bir tencerede sakatat her zaman yumuşak ve yumuşak olur.

• 500 gr karaciğer;
• 3 yemek kaşığı. Ekşi krema;
• 1 havuç ve soğan;
• tuz biber;
• 2 yemek kaşığı. sebze yağı.

Hazırlık:

1. Karaciğeri soğuk suyla durulayın, gerekirse damarları kesin. Aşırı büyük parçaları ikiye bölün.

2. Havuçları rendeleyin.

3. Soğanı küçük küpler halinde doğrayın.

4. Ekipmanı derhal bir saatliğine "söndürme" moduna ayarlayın. Çok pişirici bir kaseye bitkisel yağı dökün ve doğranmış sebzeleri ekleyin. Kapağı kapalı olarak 10 dakika kızartın.

6. Karıştırın, göz zevkinize göre tuz ve karabiber ekleyin. Kapağı kapatın ve bip sesi duyulana kadar pişirmeye devam edin.

7. Kalan süre boyunca tabağı birkaç kez karıştırmayı ve sonunda gerekirse tuz eklemeyi unutmayın.

Birkaç saatlik boş zamanınız ve tavuk ciğeriniz varsa, bir akşam yemeğinde bile servis etmekten utanmayacağınız, gerçek bir kraliyet yemeği hazırlayabilirsiniz.

• 500 gr tavuk karaciğeri;
• 500 gr soğan;
• 500 gr havuç;
• ½ yemek kaşığı. çiğ irmik;
• ½ yemek kaşığı. süt veya kefir;
• biraz mayonez;
• tuz biber.

Hazırlık:

1. Karaciğeri bir kıyma makinesinde ince bir tel ızgarayla öğütün. Süt, irmik, tuz ve karabiberi ekleyin. Karışımı karıştırın ve yaklaşık bir saat buzdolabına koyun.
2. Havuçları rendeleyin ve soğanı yarım halkalar halinde kesin. Sebzeleri bitkisel yağda kızarana kadar kızartın. Tamamen soğutun.
3. Kalıbı tereyağıyla yağlayın ve galeta unu veya çiğ irmik serpin.
4. Kızartılmış sebzelerin yarısını eşit bir tabaka halinde yerleştirin, üzerine ciğer karışımının yarısını, ardından sebzeleri ve ciğerleri tekrar dökün.
5. Yüzeyi mayonezle yağlayın ve tabağı önceden 180°C'ye ısıtılmış fırında bir saat pişirin.

Lezzetli ve doyurucu bir yemek için hızlı bir şekilde ne hazırlayabilirsiniz? Tabii ki, birkaç dakikadan fazla kızartılmayan tavuk ciğeri.

• 400 gr karaciğer;
• 100 gr tereyağı;
• 3–5 yemek kaşığı. un;
• tuz biber.

Hazırlık:

1. Tavuk karaciğerini soğuk suyla durulayın ve daha küçük parçalar halinde kesin.
2. Unun üzerine tuz ve karabiberi ekleyip karıştırın. Bir tavada sıvı yağı kızdırın.
3. Her bir karaciğer parçasını un içinde yuvarlayın ve önce bir tarafta, sonra diğer tarafta birkaç dakika altın rengi kahverengi olana kadar (2-3 dakika) kızartın.
4. İşte bu, yemek hazır!

Ekşi kremada tavuk karaciğeri

Ekşi kremanın karaciğere en iyi şekilde uyduğuna inanılıyor. Üstelik pişirme sırasında pratik olarak kendi kendine lezzetli bir ekşi krema sosu oluşur.

• 300 gr tavuk ciğeri;
• 1 soğan;
• 1 yemek kaşığı. l. un;
• 3-4 yemek kaşığı. Ekşi krema;
• 30–50 gr tereyağı;
• ½ yemek kaşığı. su;
• tuz ve biber.

Hazırlık:

1. Soğanı kabaca doğrayın ve kesinlikle tereyağında kızartın.
2. Daha önce yıkanmış ve küçük parçalar halinde kesilmiş tavuk karaciğerlerini ekleyin.
3. Ciğer ve soğanlar hafif kızarınca üzerlerine un serpin ve eşit şekilde dağılması için hızla karıştırın.
4. Şimdi ılık su, tuz ve karabiber ekleyin. İyice karıştırın ve tüm topakları parçalayın. Yaklaşık 5 dakika kaynatın.
5. Şimdi ekşi krema ekleyin ve sos kaynadığı anda ateşi kapatın.

Bu yemek çeşitli şekillerde hazırlanabilir. Soğan karaciğerden önce, sonra ve hatta ayrı ayrı kızartılabilir. Her şey kişisel zevklere ve isteklere bağlıdır. Dolmalık biber, bitmiş yemeğe özel bir titizlik katıyor.

• 500 gr karaciğer;
• 2 büyük soğan;
• 1 tatlı biber;
• tuz, karabiber;
• sebze yağı.

Hazırlık:

1. Ciğerleri yıkayın, kurutun ve ikiye bölün ancak parçalamayın.
2. Bu tarifte soğan alışılmadık bir garnitür görevi görüyor ve bu nedenle düzgün ve güzel bir şekilde kesilmesi gerekiyor. Soyulmuş soğanları ikiye bölün, ardından her yarımı uzunlamasına eşit şeritler halinde kesin.
3. Dolmalık biberin çekirdeğini çıkarın ve posayı küçük küpler halinde kesin.
4. Yaklaşık 1-2 yemek kaşığı ısıtın. bir tavada bitkisel yağ. Önce soğanı ekleyin, yumuşayıp hafif kızarınca dolmalık biberi ekleyin.
5. Her şeyi 2-3 dakika birlikte kızartın ve sebze garnitürünü bir tabağa aktarın.
6. Tavaya 1-2 yemek kaşığı daha yağ ekleyin ve sürekli karıştırarak ciğer parçalarını hızla kızartın.
7. Karaciğerler "oturup" kahverengileştiğinde tuz ve karabiber ekleyin. 5-6 dakika daha kızartın. Karaciğerin hazır olup olmadığı kolaylıkla belirlenir. Kesildiğinde ürünün rengi açılır ve kesinlikle renksiz bir meyve suyu üretir.
8. Bitmiş karaciğeri güzelce bir sebze yatağına yerleştirin ve servis yapın.

Havuçlu tavuk karaciğeri

Havuçla tavuk ciğeri iki kat daha sağlıklıdır. Herhangi bir garnitürle birleştirilen kalın ekşi krema sosu, yemeği mükemmel kılar.

• 400 gr karaciğer;
• 2 orta boy havuç;
• 2 küçük soğan;
• 150 gr ekşi krema;
• aynı miktarda su;
• kızartma yağı;
• bir tutam tuz ve karabiber.

Hazırlık:

1. Soğanı ve havuçları ince şeritler halinde kesin. Sebzeler altın rengine dönene kadar orta ateşte bir miktar yağda kızartın.
2. Tavuk karaciğerlerini yıkayın, her birini 2-3 parçaya bölün. Sebzelerle birlikte tavaya koyun.
3. Çabuk kızartın, tuz, karabiber ve ekşi krema ekleyin. Sıcak suyu ekleyip karıştırın.
4. Yaklaşık 20 dakika boyunca kapalı bir şekilde kısık ateşte pişirin.

Ev yapımı tavuk karaciğeri

Evde, klasik yemekleri dilediğinizce deneyebilirsiniz. Örneğin, aşağıdaki tarif kızarmış tavuk ciğeri temasının bir varyasyonunu sunuyor.

• 800 gr tavuk ciğeri;
• 400 gr tavuk kalbi;
• 2 soğan;
• 200 gr orta yağlı ekşi krema;
• 2 yemek kaşığı. un;
• tuz, defne yaprağı, karabiber.

Hazırlık:

1. Soyulmuş soğanları çeyrek halkalar halinde doğrayın. Bitkisel yağda altın rengi kahverengi olana kadar kızartın.
2. Yıkanmış ve kurutulmuş karaciğerleri ve kalpleri ekleyin. Sakatatların da hafifçe kızarması için karıştırarak 10 dakika pişirin.
3. Malzemeleri unla serpin ve hızla karıştırın. Daha sonra tadına göre tuz ve karabiber ekleyin, birkaç defne yaprağı atın. Ekşi krema dökün ve istenirse biraz su ekleyin.
4. Karıştırın ve kısık ateşte yaklaşık 15 dakika pişirin.

Tavuk karaciğeri pirzola

Orijinal tavuk ciğeri pirzolaları kesinlikle masadaki en sıra dışı yemek olacak. Köfteler çok lezzetlidir ve hazırlanması son derece kolaydır.

• 600 gr tavuk karaciğeri;
• 3 büyük yumurta;
• 2-3 soğan;
• tuz ve biber;
• 1-3 yemek kaşığı. un.

Hazırlık:

1. Karaciğeri suyla hafifçe yıkayın ve kurulayın. Soğanları soyun ve dörde bölün.
2. Her iki bileşeni de bir kıyma makinesinde veya karıştırıcıda öğütün. Yumurtaları soğan-karaciğer kütlesine çırpın, isteğe göre tuz, karabiber ve diğer baharatları ekleyin.
3. Kıyılmış tavuk ciğeri çok sıvıysa, biraz un, galeta unu veya çiğ irmik ekleyin.
4. İyice karıştırıp 5-10 dakika dinlendirin.
5. Bitkisel yağı bir tavada ısıtın. Birer yemek kaşığı hamuru birbirinden uzağa yerleştirin. Birkaç dakika sonra (alt taraf altın rengine döndüğünde), dikkatlice ters çevirin ve birkaç dakika daha kızartın.
6. Karaciğer pirzolalarını herhangi bir garnitürle ve daima ekşi krema sosuyla servis edin.

Tavuk karaciğeri ile krep

• 1 kg tavuk karaciğeri;
• 2 orta boy patates;
• 1 büyük havuç;
• 2 orta boy soğan;
• 3-4 büyük yumurta;
• 1 yemek kaşığı. kefir;
• 100 gr çiğ irmik;
• 100–150 gr beyaz un;
• tuz biber.

Hazırlık:

1. Patatesleri, havuçları ve soğanları soyun. Yaklaşık olarak eşit parçalara kesin. Bu bileşenler krepleri daha sulu hale getirecek ve karaciğerin kendine özgü tadını biraz boğacaktır.
2. Yıkanmış ve hafifçe kurutulmuş karaciğeri bir blender veya kıyma makinesinde öğütün. Aynısını sebzelerle de yapın. Ortaya çıkan suyu süzün.
3. Her iki karışımı da karıştırın, yumurtaları çırpın, kefir ekleyin. Tatmak için biber ve tuz. İyice karıştırın.
4. Her seferinde bir kaşık irmik ekleyin ve ardından unu ekleyin. İnce bir hamur halinde yoğurun. İrmiğin iyice şişmesi için 30-40 dakika bekletin.
5. Karaciğer kreplerini normal kreplerle aynı şekilde iyi ısıtılmış yağda kızartın. Fazla yağı gidermek için bitmiş ürünleri bir kağıt havluya koyun.

Ev yapımı tavuk karaciğer ezmesi

Ev yapımı tavuk ciğeri ezmesi çok çabuk yenir. Her durumda buzdolabında 3 günden fazla saklanamaz, ancak dondurucuda birkaç ay dayanır.

• 1 kg tavuk karaciğeri;
• 0,5 ml orta yağlı süt;
• 400 ml (%20) krema;
• 3 soğan;
• 3 yemek kaşığı. sebze yağı;
• 100 gr tereyağı;
• tuzu, karabiberi ve diğer baharatları tadın.

Hazırlık:

1. Ciğerleri musluğun altında hafifçe durulayın, gerekirse damarları çıkarın. Sütü sakatatın üzerine dökün ve yaklaşık bir saat bekletin.
2. Bitkisel yağı bir tavada iyice ısıtın, küçük bir parça (30 gr) tereyağını ekleyin. Soğanı şeffaf olana kadar büyük yarım halkalar halinde kesin.
3. Karaciğeri sütten çıkarın, biraz kurutun ve soğanlarla birlikte tavaya ekleyin. Sürekli karıştırarak her şeyi yaklaşık 20 dakika birlikte kızartın.
4. Gazı minimuma indirin, kremayı tavaya dökün ve sıvı yarı yarıya buharlaşana kadar 15-20 dakika daha pişirin.
5. Tavayı ocaktan alın ve içindekilerin tamamen soğumasını bekleyin.
6. Soğuk karaciğer kütlesini bir karıştırıcıya aktarın, kalan tereyağını ekleyin ve iyice öğütün.
7. Bitmiş ezmeyi bir torbaya veya kalıba koyun ve en az 8-10 saat buzdolabında saklayın.

Tavuk karaciğer keki

Bu lezzetli kek her türlü karaciğerden yapılabilir. Ancak tavuk, keklere özel bir hassasiyet sağlayacak ve ayrıca böyle bir kek çok daha hızlı hazırlanıyor.

Kekler:

• 500 gr karaciğer;
• ½ yemek kaşığı. çiğ süt;
• 3 yumurta;
• 6 yemek kaşığı. un;
• 1 soğan;
• tadı biber ve tuza benziyor.

Dolgu:

• 2 büyük havuç;
• 1 soğan;
• 200 gr sert peynir;
• ekşi krema veya mayonez;
• sarımsak, isteğe bağlı otlar.

Hazırlık:

1. Tavuk ciğerlerini yıkayın ve soğanla birlikte doğrayın (kıyma makinesinde veya blenderde).
2. Yumurta ve sütü ekleyin, iyice karıştırın. Krep hamurunun kıvamını elde etmek için her seferinde bir kaşık un ekleyin.
3. Biraz tuz ve karabiber ekleyip 15-20 dakika demlenmeye bırakın.
4. Bu arada havuçları kabaca rendeleyin ve soğanı yarım halkalar halinde kesin. Yumuşak oluncaya kadar yağda kızartın. Kavrulmuş sebzeleri bir tabağa aktarın.
5. Peyniri tekrar kaba bir rende üzerine rendeleyin. Ekşi krema veya mayonez ile karıştırın. İstenirse ezilmiş sarımsak ve doğranmış otlar ekleyin.
6. Karaciğer hamurundan kek yapın. Bunu yapmak için tavaya biraz yağ dökün ve ısındığında ortasına birkaç yemek kaşığı hamur koyun ve tavayı çevirerek dağıtın.
7. 2-3 dakika sonra krepi dikkatlice diğer tarafa çevirin ve aynı miktarda pişirin.
8. Tüm kekler hazır olduktan sonra pastayı birleştirmeye devam edin. Alt krepin üzerine eşit bir tabaka halinde biraz sebze dolgusu koyun, bir sonrakiyle örtün, ardından bir kat peynir dolgusu vb.
9. Üstünü ve yanlarını ekşi krema (mayonez) ile yağlayın, üzerine otlar serpin ve birkaç saat bekletin.

Tavuk karaciğeri bir sakatattır ve aynı zamanda diyetsel ve çok sağlıklı bir gıda ürünü olarak kabul edilir. Tavuk karaciğerinden neler yapılabilir? Evet, birçok farklı yemek! Uzun süreli ısıl işlem gerektirmediğinden ev hanımının daha keyifli şeyler ve rahatlama için zamandan tasarruf etmesini sağlar. Tavuk karaciğeri de ucuzdur ve yıkamak ve uygun porsiyonlara ayırmak dışında herhangi bir ek manipülasyon gerektirmez.

Tavuk karaciğerinin faydalı özellikleri

Birçok ülkede bir incelik olan bu gıda ürünü, faydalı vitaminler ve mikro elementlerin deposudur. 100 g tavuk karaciğeri, günlük demir ihtiyacının yalnızca yarısını ve çok miktarda yüksek kaliteli proteini değil, aynı zamanda minimum miktarda kaloriyi de içerir. Ayrıca karaciğer B vitaminleri açısından da zengindir; folik asit, C vitamininin yanı sıra potasyum, çinko, sodyum, fosfor ve selenyum içerir.
Tavuk karaciğeri büyüyen bir çocuğun vücudu için çok faydalıdır, hamile kadınlar için demir eksikliği anemisinin gelişmesini engeller. Lezzetli ama aynı zamanda sağlıklı beslenmeyi sevenler için diyet ürünüdür, kolay ve hızlı sindirilir, midede ağırlık hissi bırakmaz.

Tavuk ciğerinden dilediğinizi pişirebilirsiniz. Sadece baharatlarla birlikte bir tavada kızartın, soğan, havuç veya patates ekleyin. Lezzetli bir salatanın bileşeni olarak kullanılabilir veya misafirleri ikram etmek için kıyılmış ciğerden kek katmanları haline getirilebilir. Ekşi krema ile haşlanmış tavuk ciğeri inanılmaz lezzetlidir. Ekşi krema, karaciğeri kremsi bir tatla doyurur ve biraz fark edilir bir ekşilik katar. Tavuk ciğerlerini sadece sıcak değil, aynı zamanda bir ziyafet için ya da sadece evinizi lezzetli bir şeyle memnun etmek için de yapabilirsiniz.

Otlarla ciğer keki yapımı

Orijinal, son derece lezzetli ve güzel bir yemek, lezzetli bir tavuk ciğeri kekidir. Kek hazırlamak için aşağıdaki ürünlere ihtiyacınız var:

• Karaciğer - 0,5 kg.
• Yumurtalar - 2 adet.
• Süt - 100 ml.
• Un - 3 yemek kaşığı. l.
• Sebze yağı.
• Tuz ve baharatlar.

Dolum için ihtiyacınız olacak:

• Ekşi krema veya mayonez - 100 gr.
• Sarımsak - 3 diş.
• Herhangi bir yeşillik.

Pişirme adımları:

1. Soğanlı yıkanmış tavuk karaciğeri bir kıyma makinesinde kaydırılır veya bir blender kullanılarak ezilir.
2. Karışıma un, yumurta, tuz ve karabiber eklenir. Her şey iyice karıştırılır.
3. Kekler için uygun çapta bir tavayı ateşte ısıtın, bitkisel yağ ekleyin. Bitmiş karaciğer kütlesini bir kepçe kullanarak sıcak bir tavaya dökün, krepleri her iki tarafta pişip kabuklanıncaya kadar yaklaşık 3 dakika kızartın.
4. Kek için sos veya daha doğrusu krema, mayonez (ekşi krema), ince doğranmış otlar ve sarımsak karıştırılarak hazırlanır.
5. Soğutulan kekler üst üste konularak her birine cömertçe krema sürülerek bir kek oluşturulur.
6. Pastanın üstünü ve yanlarını kremayla yağlayın ve üzerine otlar serpin. Dilerseniz hayal gücünüzü gösterip pastayı sebze, zeytin,

Tavuk ciğeri keki ailenizi günlük bir yemek olarak memnun edecek ve aynı zamanda her tatil masası için harika bir dekorasyon olacaktır. Pastayı bir gece buzdolabında bekletirseniz kremaya batırılmış kekler çok yumuşak ve sulu olur.

Ekşi kremada soğanla kızartılmış karaciğer

İki porsiyon için tasarlanmış bir yemek hazırlamak için aşağıdaki malzemelere ihtiyacınız olacak:

• Tavuk karaciğeri - 0,5 kg.
• Ekşi krema - 100 gr.
• Soğan - 1 kafa.
• Un - 70 gr.
• Kızartma için gerekli bitkisel yağ.
• Bir tutam tuz, tadına göre karabiber.
• Favori yeşillikler.

Karaciğer hazırlama süreci:

1. Soğanı halkalar halinde kesin, ardından sebze (ayçiçek veya zeytinyağı) yağında kızarana kadar kızartın.
2. Karaciğeri iyice durulayın, istenilen büyüklükte parçalar halinde kesin, her iki tarafını da unla yuvarlayın ve herhangi bir bitkisel yağda her iki tarafta tam anlamıyla 3-4 dakika kızartın.
3. Daha sonra tavuk ciğeri ve soğan doğrudan tavada karıştırılır, tuz, baharatlar, ekşi krema eklenir ve kapağın altında kısık ateşte 15 dakika pişirilir.
4. Yeşillikleri yıkayın, ince ince doğrayın, karaciğere ekleyin ve 5 dakika daha pişirin.

Yeşiller yemeğin servisinden hemen sonra eklenebilir. Ekşi krema ve soğanlı tavuk ciğeri, hafif ve lezzetli ideal bir akşam yemeği olacaktır. Garnitür olarak karabuğday lapası, pirinç, makarna, haşlanmış patates veya patates püresi kullanabilirsiniz. Sade veya taze çıtır ekmekle tüketebilirsiniz.

Tavuk karaciğeri salatası "Puff"

Salatayı hazırlamak için ihtiyacınız olacak malzemeler:

• Tavuk karaciğeri - 0,5 kg.
• Salatalık turşusu - 3-4 adet.
• Havuç - 2 adet.
• Soğan - 1 adet.
• Haşlanmış yumurta - 4 adet.
• Sarımsak - 2 diş.
• Sert peynir - yağmurlama için 100 gr.
• Mayonez, tuz ve karabiber.

Tüm ürünler kaba bir rende üzerine rendelenir ve her katmana mayonez sürülecek şekilde katmanlar halinde serilir. Gönderim sırası aşağıdaki gibidir:

1. Haşlanmış karaciğer, kaba bir rende üzerine rendelenir.
2. Salatalıklar.
3. Havuçlar rendelenir ve ince doğranmış soğanla birlikte bitkisel yağda kızartılır. İnce kıyılmış sarımsak serpin.
4. Yumurtalar.
5. Salatanın üzerine peynir serpin ve otlar ile süsleyin.

Tavuk ciğeri salatası ideal bir tatil mezesidir ve normal bir günde tek başına hafif bir akşam yemeği veya atıştırmalıktır. Ve normal mayonez yerine bitkisel yağlara dayalı bir ikame kullanırsanız, bu düşük kalorili yemeğe tek bir gram fazla kilo eklemez.

Patatesli tavuk ciğeri

Patatesli tavuk karaciğeri, hazırlık için gerekli olan aşağıdaki ürünleri içerir:

• Karaciğer - 0,5 kg.
• Patates - 0,5 kg.
• Soğan - 1 adet.
• Sarımsak - 2 diş.
• Havuç - 1-2 adet.
• Bitkisel yağ - 4 yemek kaşığı. l.
• Tuz, karabiber, tatmak için seçilen baharatlar.

Pişirme işlemi:

1. Rendelenmiş havuç ve soğanları, tercihen kaba bir rende üzerinde bitkisel yağda baharatlarla birlikte altın rengi kahverengi olana kadar hafifçe kızartın.
2. Karaciğeri iyice durulayın, küçük kareler halinde kesin, sebzelere ekleyin, ardından ince kıyılmış sarımsak serpin. 15 dakika ağzı kapalı olarak pişirin.
3. Karaciğeri ayrı bir tabağa dökün ve aynı tavada ince dilimler halinde kesilmiş patatesleri yumuşayana kadar kızartın.
4. Pişen patateslere ciğer ve sebzeleri ekleyip karıştırın, bir bardak su, tuz ve karabiber ekleyip kısık ateşte 10 dakika kadar pişirin.

Servis yapmadan önce iştah açıcı bir görünüm için üzerine biraz otlar serpebilirsiniz.
Bu ikinci yemek, ailenizi çok fazla zaman harcamadan besleyici ve lezzetli bir şekilde beslemenize yardımcı olacaktır. Hazırlanması kolaydır ve sindirim sistemine aşırı yüklenmez. Bu nedenle patatesli tavuk ciğeri, lezzetli bir akşam yemeği veya öğle yemeği için ideal bir seçenektir.

Ekşi kremada havuç ile kızartılmış karaciğer

Karaciğer sadece soğanla değil havuçla da kızartılabilir. Tarif benzer. Tavuk havuçla aynı şekilde hazırlanır. Bunu yapmak için rendelenmiş havuçları bitkisel yağda sotelemeniz ve karaciğeri her iki taraftan ayrı ayrı kızartmanız yeterlidir. Bundan sonra her şeyi birlikte kaynatın. Havuçlu tavuk ciğeri tatlı bir tada sahiptir ve aynı zamanda güzel, zengin bir altın rengi kazanır.

Fırında elmalı karaciğer pirzolası

Bir tavada tavuk ciğeri daha tanıdık bir yemektir. Ancak fırında ve hatta elmalarla pişirildiğinde harika bir tatil atıştırması haline gelebilir.
Birleştirmek:

• Karaciğer - 0,5 kg.
• - 2 büyük veya 3 küçük parça.
• Sert veya işlenmiş peynir - 150 gr.
• Mayonez - 100 gr.
• Bitkisel yağ - 1 çay kaşığı.

Hazırlık. Karaciğeri yıkayın, her biri her iki tarafı hafifçe dövülmüş porsiyonlara bölün ve önceden bitkisel yağla yağlanmış bir fırın tepsisine yerleştirin. Elmaları soyun, orta rende üzerine rendeleyin ve doğranmış parçaların üzerine kalın bir tabaka halinde yerleştirin. Ayrıca peyniri rendeleyin ve elmaların üzerine serpin, ardından ince bir ağ halinde mayonez yapın. Çanağı 180-200⁰C sıcaklıkta 20 dakika fırına koyun. Peynir erimeli, elmalar ve karaciğer kararmalı.

Hamurda kızartılmış pirzola

Bu çıtır ciğer lezzeti, özellikle standart yöntemlerle hazırlanan ciğer yemeye her zaman zorlanamayan çocuklar tarafından seviliyor.
Gerekli Ürünler:

• Karaciğer - 0,5 kg.
• Yumurta - 1 adet.
• İşlenmiş peynir (tercihen krem ​​​​peynir) - 1 adet.
• Un - 1 yemek kaşığı. l.
• Mayonez - 50 gr.
• Kızartma için bitkisel yağ.
• Tuz biber.

Pişirme adımları:

1. Hamuru hazırlayın. Bunu yapmak için yumurtayı, ince rendelenmiş peyniri, unu, mayonezi, tuzu ve karabiberi hareket ettirin.
2. Karaciğeri yıkayın ve porsiyonlara bölün. Her parçayı meyilli batırın ve bitkisel yağ ile ısıtılmış bir tavaya koyun.
3. Çıtır çıtır olana kadar her iki tarafta kızartın.

Yemek konusunda seçici bir çocuk için, bir çocuk partisi için ya da sadece her gün için tavuk ciğerinden ne yapılabileceğini artık merak etmenize gerek yok. Sonuçta, karaciğer faydalı mikro elementler ve vitaminler açısından zengindir, bu nedenle büyüyen bir çocuğun vücudu için çok faydalıdır.

Doğru taze ve kaliteli ürün nasıl seçilir

Karaciğer seçerken görünümüne dikkat etmelisiniz. Rengi koyu olmalı ve pürüzsüz, parlak bir yüzeye sahip olmalıdır. Kan pıhtıları, gözle görülür hematomlar ve açıkça tanımlanmış damarlar, kan - bunların hepsi kalitesizliğin belirtileridir ve sakatatın ilk tazeliği değildir.

Karaciğerde küf kokusu olmamalıdır. Sarımsı renk, birkaç kez dondurulduğunu gösterir.

Dondurulmuş tavuk ciğeri satın almak, dondurulmuş olanlardan daha iyidir. Daha sonra fazla miktarda su içermeyecek ve pişirildikten sonra parçaların boyutu yarı yarıya azalmayacaktır.

Pişirmeden önce tavuk ciğeri hazırlamanın sırları

Tavuk ciğerlerini soğuk akan suda yıkadığınızdan emin olun. Sıcak suyun etkisi altında elastikiyetini kaybedebilen ve pişirme sırasında parçalanabilen çok hassas bir üründür. Bu başlı başına oldukça hassas bir üründür, bu nedenle ne kadar yumuşak olduğu konusunda endişelenmeyin; herhangi bir uygun ısıl işlemden sonra ağzınızda eriyecektir.

Tavuk ciğeri genellikle sığır veya domuz ciğeri ile aynı yoğun acı tada sahip değildir. Ancak damak tadı hassas olan ve karaciğeri biraz acı bulan kişiler için, pişirmeden önce soğuk sütte bekletebilirsiniz. Ayrıca ürünü tamamen kaplaması gerekmektedir. Tavuk ciğeri sütün içinde ne kadar uzun süre kalırsa o kadar yumuşak olur ve tadı da o kadar lezzetli olur. Islatma sırasında kabı buzdolabına koyduğunuzdan emin olun. En uygun süre 0,5-1 saattir. Daha sonra karaciğer akan suda durulanmalı ve kağıt peçete veya temiz bir mutfak havlusu ile kurulanmalıdır.
Artık her ev hanımı tavuk ciğerinden neler yapılabileceğini biliyor. Bu nedenle sevgili aileniz ve değerli misafirleriniz için yemek seçmek artık sorun olmayacak.

Ciğerden çok çeşitli yemekler hazırlayabilirsiniz. Son derece basit ve aristokratik olarak rafine. Doyurucudur, tam bir akşam yemeği olarak servis edilebilir ve ana öğünler arasında atıştırmalık olarak hafiftir. Pek çok tarif var: Tavuk ciğeri bir kase zengin çorbaya, bir yığın krepe, bir tencerede iştah açıcı bir şekilde köpüren bir demlemeye dönüşebilir... Ancak her zaman ve her yerde ana kalitesini koruyacak - inanılmaz derecede sağlıklı kalacaktır. Doğru, sakatatın herkesin sevmediği oldukça özel bir tadı var. Ancak bu, eski bir şakanın sözleriyle cevaplanabilir: Nasıl pişireceğinizi bilmiyorsunuz!

Tavuk karaciğerinin faydalı özellikleri

Bugün bunu hayal etmek zor ama bir zamanlar karaciğer fakirlerin ürünü olarak görülüyordu ve zenginlerin sofralarında yer almaya değmezdi. Ancak neden zor? Bugün bile şu görüşü duyabilirsiniz: Bu ürünün sağlıksız ve zararlı olduğunu söylüyorlar, çünkü vücutta sadece yaptığı şeyi yapıyor: kanı tüm çöplerden arındırıyor. Hiçbir şey böyle değil! Karaciğer, tabağınıza gelmeden önce hasta bir kuşa ait değilse, içinde neredeyse hiç zararlı madde yoktur. Ancak gereğinden fazla vitamin, mineral ve diğer "faydalar" vardır.

Karaciğer birçok vitamin ve mineral içerir

Hangileri?

1. Herhangi bir karaciğerde ve özellikle tavukta her zaman birçok mineral bulacaksınız, bunların en önemlisi demirdir. Doktorların anemili hastaların beslenmesinde bu en faydalı sakatatı tavsiye etmeleri onun sayesindedir. Ayrıca tiroid bezinin normal çalışması için gerekli olan selenyumla doludur.
2. Karaciğer öldürücü miktarda B9 vitamini içerir ve bu vitamin olmadan dolaşım sistemi düzgün çalışamaz. Ayrıca bağışıklık, görme, saç, tırnak ve ciltten sorumlu olan A vitamini. Ayrıca vücudumuz için gerekli olan C, E ve B vitaminlerini de içerir.
3. Burada da bulunan heparin kanın pıhtılaşmasını düzenlemeye yardımcı olur.
4. 200 g karaciğer, bir kişi için gerekli olan günlük amino asit dozunu içerir.
5. Son olarak tavuk karaciğeri yalnızca %3 oranında yağ içerir ve bu da ona diyet ürünü olarak adlandırılma hakkını verir.

Nasıl seçilir ve nerede saklanır

Satıcıların her zaman net olmayan vicdanına güvenmemek için birkaç basit kuralı hatırlayın. Masanız için ürün seçerken şunlara bakın...

1. Renk. İyi bir karaciğer, belirgin bir kırmızı veya bordo tonuyla kahverengimsi olacaktır. Yeşilimsi bir renk tonu, bitmiş yemeğin tadını acı hale getirecek safranın varlığını gösterir, çok açık veya sarımsı, hasta bir hayvanın karaciğeriyle uğraştığınız anlamına gelir, turuncu yeniden donmayı gösterir ve gri, raf ömrünün dolduğunu gösterir.
2. Koku. Sağlıklı taze karaciğer hafif ve hafif tatlı kokar, ancak ekşi koku düşük kaliteli bir ürüne karşı uyarır.
3. Durum. Şüpheli noktalar veya benekler içermeyen pürüzsüz, parlak bir ürün, yemeğiniz için değerli bir adaydır. Yapışkan ve donuk - çöp kutusuna kayıt olmaya aday.

Dondurulmuş karaciğer yerine soğutulmuş karaciğeri tercih edin

Marketten ciğer alırken satıcıdan ürününün veteriner servisi tarafından doğrulandığına dair sertifika istemekten çekinmeyin, mağazada ise ürünün son kullanma tarihinin dolup dolmadığını ve ambalajının temiz olup olmadığını kontrol etmeyi unutmayın. bozulmamış. Ağırlığa göre satılan bir sakatatı kontrol etmenin iki yolu daha vardır: Parmağınızla bastırıp çukur kalıp kalmadığına bakın veya ürünü hafifçe kesmek için izin isteyin. Akan kan çok koyu ve koyu çıkarsa satın almayı reddedin.

Taze karaciğer oda sıcaklığında yaklaşık 12 saat, buzdolabının üst bölümünde ise yaklaşık 2 gün saklanabilir. Dondurulmuş, dondurucuda 3 ay rahatlıkla kalacaktır ancak aynı zamanda faydalı maddelerinin bir kısmını da kaybedecektir.

Nasıl işlenir

Genellikle tavuk karaciğerini süte veya suya batırmaya gerek yoktur - zaten oldukça yumuşaktır ve tadı nadiren acıdır. Ancak mükemmel sonuçlar istiyorsanız, pişirmeye başlamadan önce ürünü işlemek için birkaç dakikanızı ayırın.

1. Karaciğeri soğuk suyla durulayın ve bir kağıt havluyla iyice kurulayın. Veya bir kevgir içinde bırakın ve suyun tamamen boşalmasını bekleyin.
2. Varsa film düğümlerini, damarları ve kanalları çıkarın. Ancak genellikle tavuk karaciğerinin yüzeyinden ince beyazımsı filmi soymak gerekli değildir - çok incedir ve sığır karaciğerinin aksine bitmiş yemeği bozmaz.
3. Satın aldığınız üründe yeşilimsi safra lekeleri bulursanız, bunları da dikkatlice kesin. Ve aynı zamanda fazla yağları da alın.
4. Acı tadı önlemek için tavuk ciğerlerini süt veya kefirde bir veya iki saat bekletebilirsiniz. Bu isteğe bağlı bir durumdur ancak herhangi bir zararı olmayacaktır.
5. Gurmeler için seçenek: Hazırlanan sakatat parçalarını hardalla ovalayın ve 30-40 dakika bekletin. Bu, yemeğin özellikle yumuşak ve lezzetli olmasını sağlayacaktır.
6. Ürünün parlak, tanınabilir bir kokudan kurtulmak için ince bir dilim limonla kızartılması önerilir.

Karaciğeri pişirmenin bitiminden kısa bir süre önce tuzlayın, aksi takdirde suyunu bırakıp kuru ve sert hale gelecektir.

Ne pişirilir - adım adım tarifler

Ciğerden yapılabilecek yemeklerin sayısı gökyüzündeki yıldızların sayısından biraz daha azdır. Tamam, bu biraz abartı olsa bile, yüzyıllar boyunca insanlık, tarif edilemez görünen sakatatlardan çok şey pişirmeyi gerçekten öğrendi. Çorbalar, salatalar, pirzolalar, altın kahverengi krepler, sebzeli güveçler, atıştırmalık ciğerli kekler... Ne planlıyorsanız yapın - mütevazı bir aile yemeği veya şenlikli bir öğle yemeği - karaciğer her zaman yerinde olacaktır.

Karaciğer tatil masasının en önemli noktası olabilir

Salatalar ve atıştırmalıklar

Belki de en basit şeyle başlayalım: Ana yemeği servis etmeden önce masaya konulabilecek hafif atıştırmalıklar.

Yulia Vysotskaya'dan karaciğer ezmesi

Bu sadece bir ezme değil, gerçek bir lezzet paleti! Dahası, en basit ama mükemmel uyumlu bileşenlerden bir araya getirilmiştir: baharatlılık için soğan ve biber, incelik için hindistan cevizi, baharatlılık için konyak, yumuşaklık ve tat derinliği için tereyağı ve krema. Ve sonuç, konukların iyi beslenmiş gülümsemeleri ve hostes için bir alkış tufanı.

Yani ihtiyacınız olacak:

• tavuk karaciğeri - 300 gr;
• krem - 100 ml;
• soğan - 1 adet;
• konyak - 100 ml;
• tereyağı - 20 gr;
• küçük hindistan cevizi - 1 çay kaşığı;
• kırmızı ve karabiber, tuz.

Hazırlık.

1. Soğanı soyun, ikiye bölün ve ince yarım halkalar halinde doğrayın.

   

   Soğan parçaları herhangi bir boyutta olabilir, yine de blenderden geçmeleri gerekiyor

2. Soğanı tereyağında kızartın. Şeffaf ve hafif altın rengi olmalı.

   

   Tereyağı yemeğe ekstra hassas bir lezzet katacaktır.

3. Karaciğeri iyice durulayın, fazla yağını kesin ve keskin bir bıçakla orta büyüklükte parçalara bölün. Onları pruvaya gönderin.

   

   Karaciğeri film ve lekeler açısından incelemeyi unutmayın

4. Dilimlerde güzel, koyu bir kabuk oluşmaya başladığında tavaya karabiber ve kırmızı biber ve hindistan cevizi ekleyin ve son olarak tuz ekleyin.

   

   Bu aşamada baharat ve tuz ekleyebilirsiniz.

5. Daha sonra Julia karaciğerin üzerine konyak dökülmesini tavsiye ediyor. Daha önce alkolle pişirmediyseniz bu aşamada çok dikkatli olun: konyak sıcak bir tavada alev alabilir. Alevi düşürmeye gerek yok, üzerine su dökmek bir yana. Hızla kendi kendine sönecektir.

   

   Alevi suyla söndürmeye çalışmayın! Kendi kendine yanacak

6. Isıyı azaltın ve karaciğeri ve soğanları 10-15 dakika daha pişirin, böylece sıvının kısmen buharlaşması için zaman kalır ve ardından kremayı her şeyin üzerine dökün.

   

   Bu zamana kadar karaciğer neredeyse hazır olacak

7. Köpüren koyulaşan kütleyi iyice karıştırın, tavayı ocaktan alın ve bir kapakla kapatın. Şimdi sabırlı olmanız ve gelecekteki sevgilinizin biraz soğumasını beklemeniz gerekiyor. Ancak bundan sonra kızartma tavasının içeriği bir blender kasesine aktarılabilir ve tamamen homojen oluncaya kadar karıştırılabilir.

   

   Tüm malzemeler bir blender ile iyice karıştırılmalıdır.

8. Bitmiş atıştırmalıkları gece boyunca buzdolabına koyun. Bu süre zarfında ezme kalınlaşacak, demlenecek ve gerekli kıvamı ve zengin tadı kazanacaktır.

   

   Servis yapmak için ezme için güzel yemekler seçin

Çok kalın bir ezme, kaseye biraz krema eklenerek tekrar çırpılabilir, çok sıvı bir ezme ise bir veya iki kaşık galeta unu ile koyulaştırılabilir.

Önceki tarifte karaciğerin tadını vurgulamak için tasarlanan minimalist ürün seti biraz yetersiz görünüyorsa bir salata hazırlayın. Her şey burada olacak: sebzeler, peynir, yumurta. Kimse aç kalmayacak veya hayal kırıklığına uğramayacak.

İhtiyacın olacak:

• tavuk karaciğeri - 250 gr;
• yumurtalar - 2 adet;
• favori peynir - 50 gr;
• havuç - 1 adet;
• salatalık turşusu - 2–3 adet. büyüklüğüne bağlı olarak;
• soğan - 1 adet;
• sarımsak - birkaç karanfil;
• Dereotu;
• bitkisel yağ - 30 gr;
• mayonez - 80 gr;
• tuz.

Hazırlık.

1. Karaciğeri bir tencereye koyun, tuz ekleyin, kaynatın ve çeyrek saat kadar yumuşayana kadar kaynatın.

   

   Tavuk ciğeri çabuk pişiyor

2. Yumurtaları iyice kaynatın ve ince bir rende üzerine rendeleyin.

   

   Yumurtaları küçük küpler halinde doğrayabilirsiniz.

3. Soğanı soyun, ikiye bölün ve küp şeklinde doğrayın ve havuçları ya ince bir rende üzerine rendeleyin ya da çok ince şeritler halinde kesin.

   

   Salata için sebze hazırlayın

4. Bitkisel yağı bir tavada ısıtın ve önce doğranmış soğanı 4-5 dakika, ardından havuçları 2-3 dakika daha kızartın. Son olarak soyulmuş ve preslenmiş veya bıçağın düz tarafıyla ezilmiş sarımsak dişlerini ekleyin.

   

   Kızartma birkaç dakika içinde hazır olacak

5. Salatalıkları dilediğiniz gibi doğrayın.

   

   Salatalık tuzlanabilir veya salamura edilebilir

6. Haşlanmış karaciğeri daha küçük parçalara ayırın.

   

   Haşlanmış karaciğeri kesmek kolaydır

7. Peyniri kaba bir rende üzerine rendeleyin.

   

   Sert peynir seçin

8. Dereotu doğrayın.

   

   Taze otlar olmadan salata nedir?

9. Karaciğeri bir salata kasesine koyun, bir spatula ile düzeltin ve üzerine mayonez sürün.

   

   Her katmanı az miktarda mayonezle baharatlayın.

   Üzerine aynı şekilde bir kat salatalık, ardından sebzeler, ardından da yumurta koyun. Son olarak salataya rendelenmiş peynir ve ince kıyılmış dereotu serpip birkaç saat buzdolabında bekletin.

Atıştırmalık turtalar

Ve bu, nezih görünen ve tadı sizi yarı yolda bırakmayacak, gerçekten şenlikli bir yemek. Bunun için ihtiyacınız olacak:

• tavuk karaciğeri - 300 gr;
• petrol - 300 g;
• yumurtalar - 2 adet;
• havuç - 150 gr;
• soğan - 1 adet;
• yeşillik;
• mayonez - 2-3 yemek kaşığı. l.;
• tuz.

Ek olarak, bir paket hazır tartlet için mağazaya bakmanız gerekecek. Veya bunları kendiniz pişirin. Hamur tabanı için şunları stoklayın:

• un - 400–500 gr;
• süt - 150 ml;
• su - 50 ml;
• kuru maya - 1 çay kaşığı;
• yumurtalar - 1-2 adet;
• bitkisel yağ - 2-3 yemek kaşığı. l.;
• şeker - 1 çay kaşığı;
• tuz.

Tartletleri kendiniz yapmaya karar verirseniz onlarla başlayalım.

Hazırlık.

1. Mayayı ılık suda eritin.

   

   İnstant maya alın, işler daha hızlı gider

2. Hamura hafifçe ısıtılmış süt ekleyin, yumurtayı çırpın, bitkisel yağ, şeker ve tuz ekleyin.

   

   Yumurtalar oda sıcaklığında, süt ise biraz ılık olmalı

3. Elenmiş unu ekleyin ve yumuşak hamuru yoğurun, ardından kaseyi bir havluyla örtün ve hamurun kabarması için 30-40 dakika ılık bir yerde bekletin.

   

   Havlu yerine streç film kullanabilirsiniz

4. Hamuru ince bir tabaka halinde açın ve bir bardak veya bardak kullanarak daireler halinde kesin.

   

   Normal bir bardak kullanarak tartlets için hamurdan halkalar kesebilirsiniz.

5. Tartlet müstahzarlarını kalıplara yerleştirin, çatalla birkaç yerine delin ve önceden 180° ısıtılmış fırında altın rengi oluncaya kadar pişirin.

   

   Hamuru çatalla delerseniz pişme sırasında kabarmayacaktır.

6. Karaciğeri tuzlu suda kaynattıktan sonra 15-20 dakika kaynatın, soğutun ve kıyma makinesinden geçirin.

   

   Doldurma yumuşak ve sulu olacak

7. Soğanı soyup küp şeklinde doğrayın, mantarları daha küçük parçalar halinde kesin.

   

   Parçaları daha küçük yapmaya çalışın, aksi takdirde sepetlerden çirkin bir şekilde dışarı çıkacaklar

8. Havuçları ince bir rende üzerine rendeleyin.

   

   Havuç yemeği daha lezzetli hale getirir

9. Yumurtaları kaynatın ve rende kullanarak doğrayın.

   

   Yumurtalarla atıştırmalık daha lezzetli ve daha doyurucu hale gelecektir.

10. Bir tavada ısıtılan bitkisel yağa sırayla 3-5 dakika arayla soğanları, ardından mantarları ve en sonunda havuçları ekleyin. Genel olarak çiğ bırakabilirsiniz, daha fazla vitamin olacaktır.

    

    İştah açıcı karışım karaciğere mükemmel bir katkı olacaktır.

11. Tüm malzemeleri birleştirin, tuz ekleyin ve mayonezle baharatlayın. Dolguyu soğutulmuş tartletlerin içine yerleştirin ve dilediğiniz gibi süsleyin: yeşil soğan, zeytin, doğranmış otlar.

    

    Kabul ediyorum, harika görünüyor

Video: kaz ciğeri nasıl pişirilir?

İlk yemek

Basit yemeklerin hazırlanmasında ustalaştıysanız ve karaciğerin kendine özgü ama ilginç tadını takdir etmeyi başardıysanız, bir sonraki adıma geçin. Ondan çorba yapmayı dene!

Güzel kokulu karaciğer çorbası

Bu lezzetli tarifi hayata geçirmek için ihtiyacınız olacak:

• karaciğer - 400 gr;
• patates - 4–5 adet;
• havuç - 3 adet;
• ampuller - 1–2 adet;
• un - yaklaşık 1 yemek kaşığı. l.;
• tereyağı;
• maydanoz;
• biber;
• tuz.

Hazırlık.

1. Soğanı soyun, düzgün küpler halinde doğrayın ve derin bir kapta hoş bir altın rengine getirin, yağla yağlayın ve orta ateşte koyun.

   

   Soğan hem lezzet hem de renk katar.

2. Patatesleri soyun ve eşit kalınlıkta eşit dilimler halinde kesin. Soğanlara ekleyin.

   

   Dilimleri orta büyüklükte tutmaya çalışın - ne çok ince ne de çok kalın.

3. Aynısını havuçla da yapın.

   

   Havuç çorbaya vitamin, tokluk ve parlak renk verir

4. Karaciğeri işleyin - yıkayın, kurutun, filmleri ve kanalları çıkarın.

   

   Tüm fazlalıklar (yağlar, filmler) dikkatlice çıkarılmalıdır

5. Her şeyi suyla doldurun, tuz ve karabiber ekleyin, kapağını kapatın ve patatesler yumuşayana kadar pişirin ve delindiğinde karaciğer parçaları kan yerine hafif meyve suyu salmaya başlar.

   

   Karaciğer çorbasının çok özel bir tadı ve aroması vardır.

6. Unu kuru bir tavada kızartın. Hafifçe kahverengileşmeli ancak yanmamalı, bu nedenle mümkün olan en düşük ısıyı açın ve tavayı bir spatula ile karıştırmayı unutmayın.

   

   Unu yakmamaya dikkat edin

7. Unu birkaç kaşık ciğer suyuyla seyreltin, çırpma teli ile karıştırın ve çorbayla birlikte tavaya dökün. Tekrar kaynatın.

   

   Sıvıda topak kalmadığından emin olun

8. Çorbayı servis kaselerine alıp üzerine maydanoz serpip 1 tatlı kaşığı ekleyin. tereyağı.

   

   Afiyet olsun!

Video: Karaciğer kremalı çorba

İkinci kurslar

İkinci kursun zamanı geldi! Besleyici, sulu ve iştah açıcı. Ve tercihen çok pahalı değil, böylece astronomik meblağlar harcamadan ailenizi düzenli olarak mutfak lezzetleriyle şımartabilirsiniz. Ve karaciğer bu konuda size yine yardımcı olacaktır.

Kuru üzüm usulü pirzola

Pek çok kişi Ukrayna mutfağını özel “tadı” ve lezzet zenginliği nedeniyle seviyor. Ve ayrıca basitliği nedeniyle - örneğin, bu pirzolaları hazırlamak için kişisel zamanınızın en fazla yarım saatini harcamanız gerekecek. Gerisini buzdolabı ve fırın sizin için halledecektir.

İhtiyacın olacak:

• karaciğer – 350 gr;
• domuz yağı - 60 gr;
• pirinç - 80–100 gr;
• yumurtalar - 1 adet;
• soğan - 1 adet;
• tereyağı;
• ekşi krema - 200 ml;
• tatmak için herhangi bir yeşillik;
• karabiber;
• tuz.

Hazırlık.

1. Pirinci iyice durulayın, bir tencereye koyun, üzerini soğuk suyla örtün ve orta ateşte koyun ve kaynattıktan 20-30 dakika sonra bir kevgir içinde süzün.

   

   Gelecekteki pirzolaların temeli karaciğer ve pirinç olacak

2. Karaciğeri bir kıyma makinesinden geçirin veya bir blender kullanarak öğütün.

   

   Blender, kıyma makinesi veya mutfak robotu - herhangi bir teknik işe yarar

3. Soğanı soyun ve daha küçük doğrayın.

   

   Soğan, karaciğerli yemeklerin vazgeçilmez bir bileşenidir

4. Domuz yağı küpler halinde kesin.

   

   Köfteler gerçekten lezzetli olacak

5. Domuz yağı ve soğanı bir tavaya koyun ve soğan yarı saydam oluncaya kadar kısık ateşte soteleyin.

   

   Ve mutfakta ne güzel bir koku olacak!

6. Yeşilleri doğrayın.

   

   Maydanoz, dereotu, yeşil soğan? Kendiniz için seçin

7. Tüm malzemeleri birleştirin, çırpılmış yumurtayla karıştırın, karabiber ve tuzla tatlandırın. Elde edilen kıymayı yoğurun ve buzdolabına koyun - ortalama olarak bu 1 saat sürer.

   

   Kimisi yeşilliklerin bu aşamada eklenmesini önerirken, kimisi sosa eklemeyi tercih ediyor.

8. Bir fırın kabını sıvı yağ ile yağlayın. Bir çorba kaşığı suya batırın, kıymayı porsiyonlara bölün, pirzola haline getirin ve birbirinden kısa bir mesafede bir kalıba yerleştirin. Önceden 200° ısıtılmış fırında yarım saat kadar pişirin.

   

   Çok sıcak!

Karaciğer pirzolalarını ekşi krema ile servis edin, sarımsak, otlar ve en sevdiğiniz baharatlarla baharatlayın.

Karaciğer krepleri

Bu harika krepleri irmikle veya yulaf ezmesiyle hazırlayabilirsiniz. İlk durumda, doyurucu bir yemek alacaksınız, ikincisinde - hafif bir yemek ve bir fırın tepsisini ve fırını bir tavaya tercih ederseniz, o zaman tamamen diyet olacaktır.

İhtiyacın olacak:

• karaciğer - 500 gr;
• irmik veya öğütülmüş yulaf ezmesi - 80–90 g;
• yumurta - 1 adet;
• soğan - 1 adet;
• ayçiçek yağı;
• karabiber;
• tuz.

Hazırlık.

1. Karaciğeri durulayın, fazlalığı giderin ve posayı parçalara ayırın.

   

   Parçalara ayrılan karaciğerin öğütülmesi daha kolaydır

2. Soğanı soyun ve doğrayın.

   

   Bıçağı periyodik olarak suyla ıslatırsanız gözleriniz yanmaz

3. Her iki malzemeyi de kıyma makinesinden geçirin.

   

   Krep tabanı neredeyse hazır

4. Kıymaya yumurta ve irmiği (yulaf ezmesi) ekleyip iyice yoğurun. Tuz ve karabiber ekleyin ve ardından mısır gevreğinin karaciğer suyunu emip şişmesi için yarım saat bekletin.

   

   Mısır gevreği ıslanmalı, bu yüzden krepleri kızartmak için acele etmeyin

5. Bitmiş kıymayı porsiyonlar halinde ısıtılmış bitkisel yağ içeren bir tavaya koyun ve her iki tarafı da altın rengi kahverengi olana kadar kızartın. Veya krepleri fırında pişirin. Bunun için 200°'de 20–25 dakika yeterli olacaktır.

   

   Karaciğer krepleri için en iyi sos baharatlı sarımsaklı ekşi kremadır

Kızartma tavası kullanmaya karar verirseniz, bitmiş krepleri yağı emmesi için bir kağıt havlu üzerine koymak iyi bir fikir olacaktır.

Video: kremalı tavuk ciğeri, tencerede haşlanmış

Basit ve lezzetli. Sadece sen, baharatlar ve kızartma tavası. Ve ayrıca elbette karaciğer. O olmasaydı nerede olurduk?

İhtiyacın olacak:

• karaciğer - 500 gr;
• yumurtalar - 2 adet;
• un - birkaç kaşık;
• sebze yağı;
• biber;
• tuz.

Hazırlık.

1. Karaciğeri durulayın, kurutun, inceleyin. Yağ, film ve benzeri "fazlalıklar" bulursanız bunları keskin bir bıçakla çıkarın.

   

   Hazırlama prosedürü standarttır: yıkanır, incelenir, fazlalıklar giderilir

2. Parmağınızdan biraz daha kalın dilimler halinde kesin. Tuz ve karabiberle tatlandırın.

   

   Parçanın kalınlığı 1–1,5 cm olmalıdır.

3. Yumurtayı çırpma teli ile çırpın.

   

   Ekmek hazırlama

4. Unu düz bir tabağa dökün.

   

   Buğday ununu yulaf ezmesi ile değiştirebilirsiniz

5. Önce her bir ciğer dilimini yumurtaya batırın, ardından una bulayın ve her iki tarafını da bitkisel yağda kızartın.

   

   Karaciğer sıcak servis edilmeli

Sebzeli

Genellikle karaciğer, ayrı olarak hazırlanması gereken bir garnitür (pirinç, patates, salata) gerektirir. Veya sağlıklı olanı... hayır, sadece hoş değil, aynı zamanda daha da sağlıklı olanla birleştirip ciğerleri sebzelerle pişirebilirsiniz. Hoş kokulu, yumuşak ve marinat sayesinde ayrıca yeni lezzet notalarıyla zenginleştirilmiştir.

İhtiyacın olacak:

• karaciğer - 700 gr;
• domates - 1 adet;
• dolmalık biber - 1 adet;
• yumurta - 2 adet;
• soğan - 1 adet;
• limon suyu - 2 yemek kaşığı. l.;
• maydanoz;
• soya sosu - 3 yemek kaşığı. l.;
• sebze yağı;
• şeker - 1 çay kaşığı;
• karabiber ve diğer baharatlar;
• tuz.

Hazırlık.

1. Soğanı soyun, ikiye bölün ve ardından küçük parçalar halinde kesin.

   

   Soğanı halkalar halinde kesin ve ardından küpler halinde doğrayın

2. Yumurtaları çırpın.

   

   Sarısını iyice çırpın

3. Soya sosu, limon suyu ve çırpılmış yumurtaları derin bir tabakta birleştirin, soğanı ekleyin, şeker, baharat ve tuzla tatlandırın. Karaciğeri turşuya batırın ve 1-2 saat buzdolabında saklayın.

   

   Her türlü baharat kabul edilir

4. Kalan tüm sebzelerinizi soyun, çekirdeklerini ve çekirdeklerini çıkarın ve posayı küpler halinde kesin.

   

   Yemek sulu olacak

5. Karaciğeri marinattan çıkarın ve sebzelerle birlikte önceden ısıtılmış ve yağlanmış bir tavaya koyun. Meyve suyu kitlesini karaciğer hazır olana kadar kızartın. Taze otlar serpilmiş yemeği servis edin.

   

   Sağlıklı ve lezzetli bir akşam yemeği hazır

Mantarlı haşlanmış

Bir sürü aç erkeği doyurabilecek mükemmel bir yemek hazırlamanın başka bir yolu. Mantarlar ve peynir, yiyenlerin uzun süre açlıktan eziyet görmemesini sağlayacak ve karaciğer, her zamanki gibi vücuda faydalı maddeler sağlayacaktır.

İhtiyacın olacak:

• karaciğer - 700 gr;
• konserve petrol - 200–300 g;
• peynir - 100 gr;
• soğan - 1 adet; - 200 mi;
• un - 100 gr;
• ekşi krema - 200 ml;
• sebze yağı;
• herhangi bir baharat;
• tuz.

Hazırlık.

1. Yıkanmış ve hazırlanmış karaciğeri orta büyüklükte parçalar halinde kesin.

   

   Tamamen çözülmemiş karaciğeri kesmek daha kolaydır

2. Soğanı soyun ve yarım halkalar halinde kesin.

   

   Tart soğanı her yemeğin tadını artırır

3. Peyniri ince bir rende kullanarak öğütün.

   

   Peyniri eksik etmeyin

4. Petroller, eğer bütün ise, dilediğiniz gibi parçalara veya dilimlere kesilir.

   

   Genellikle konserve mantarlar zaten dilimler halinde kesilir

5. Unu tuz ve baharatlarla birleştirin. Bunu bir elek kullanarak yapmak en iyisidir, böylece her şey mümkün olduğunca eşit şekilde karıştırılır.

   

   Her şeyin iyice karıştığından emin olun

6. Elde edilen ekmekte karaciğer dilimlerini yuvarlayın ve mantarları ısıtılmış yağ ile bir tavaya koyun. Her bir parçayı her iki tarafı da kızartıp kağıt havlu üzerine koyun ve ardından bir tabağa alın.

   

   Tavuk karaciğeri 8-10 dakikadan fazla kızartılmaz

7. Aynı tavada soğanları ve mantarları kavurun.

   

   İştah açıcı kokusu herkesi mutfakta toplayacak

8. Karaciğeri tekrar tavaya alın, ekşi kremayı dökün, üzerine peynir serpin, kapağını kapatın ve birkaç dakika daha kısık ateşte tutun.

   

   Bu karaciğer özellikle patates püresi veya pilavdan oluşan bir garnitürle iyi gider.

Ekşi kremaya bir kaşık salça eklerseniz yemek yeni bir tat kazanacaktır.

Video: Yavaş bir tencerede Strogonov tarzı karaciğer

Bir çocuk için yemek pişirmek: birkaç önemli kural

Karaciğerin faydaları hakkında yeterince şey söylendi, bu yüzden bu ürünün kesinlikle en genç aile üyelerinin diyetine dahil edilmesi gerektiğinden kimsenin şüphe etmeyeceğini düşünüyorum. Ve çok küçük yaşlardan itibaren! Örneğin doktorlar, karaciğerin 7-8 aylıktan itibaren bebekler için tamamlayıcı gıda olarak kullanılabileceğine inanıyor. Ancak bunun belirli kurallara göre yapılması gerekir.

1. Bebeklerinizi yalnızca tavuk veya dana karaciğeri ile besleyin. Diğer tüm türleri yüksek yağ içeriğine sahiptir ve daha az sağlıklıdır.
2. Ürünü, fabrikaları daha yüksek kalite kontrolüne sahip olan büyük üreticilerden satın alın. Veya kendi ellerinizden, ancak yalnızca iyi tanıdığınız sahiplerden, hayvanlarını tam olarak hangi koşullarda yetiştirdiklerini, onları neyle beslediklerini ve onlara nasıl davrandıklarını tam olarak bildiğiniz sahiplerden.
3. Elbette karaciğerin taze olması ve her türlü film ve damardan arındırılmış olması gerekir.
4. İlk başta bebeğinize haftada bir defadan fazla karaciğer takviyesi vermeyin. Şu anda, değişen menüye karşı alerji veya başka hoş olmayan bir reaksiyon geliştirip geliştirmediğini görmek için bebeğin durumunu izlemek özellikle önemlidir.
5. Çocuklar için karaciğeri servis etmenin ideal şekli, haşlanmış sebzeler, kıyma, yumurta ve bebeğin zaten bildiği diğer ürünlerin eklenmesiyle püre, sufle veya ezmedir.