Mantarlardan neler yapılabilir. Mantar turşusu için özel tarifler

Orman mantarları en lezzetli ve sağlıklı mantarlardan biridir, bol miktarda fosfor, protein, kalsiyum ve demir içerirler. Mantarlardan çeşitli besleyici yemekler pişirebilirsiniz, dekapaj, dondurma ve tuzlama için uygundurlar. Kızarmış mantarlar, basit ve çeşitli bir aile yemeği için harika bir yemektir, çünkü. mantarlar birçok sebze, et yemeği ile birleştirilir. Ekşi krema veya krema sosu ve otlar ile özellikle lezzetlidirler.

Orman mantarları en lezzetli ve sağlıklı mantarlardan biridir, bol miktarda fosfor, protein, kalsiyum, demir içerirler.

Taze mantarlar, mola sırasında suyu değiştirerek önce bir çeyrek saat boyunca iki kez kaynatılmalıdır. Daha sonra altın kahverengi olana kadar herhangi bir yağda kızartılabilirler. Mantarlar önceden kaynatılmazsa, akan suda yıkandıktan sonra mantarlar, sıvı tamamen buharlaşana kadar pişirme işlemi sırasında tuzlanarak yarım saat haşlanabilir.

Pişirmeden önce mantarlar yıkanmalı, orman kalıntılarından temizlenmelidir. Bacaklar uzunsa, sadece küçük bir güdük bırakarak kesilirler.

Dondurulmuş mantarları kızartmak daha da kolaydır. Kızartmadan önce yıkayın, kaynatın ve çözdürmeyin. İyi ısıtılmış bir tavaya yayılmış mantarlar, yağla dökülür. Kabı bir kapakla kapatmadan orta ateşte çeyrek saat kızartın.

Soğanlı kızarmış mantarlar varsa, önce soğanı kızartın, yarım halkalar halinde kesin. Ayrıca, yemeğin hazır olduğunun bir işareti, tek tip bir renk haline gelmesidir.

Mantar nasıl kızartılır (video)

Bir tavada kızarmış mantar pişirmek ne kadar lezzetli ve hızlı

Kokulu kızarmış mantar pişirmenin en kolay yollarından biri şudur:

  1. Bir kilogram mantarın dörtte üçü için birkaç diş sarımsak, ot ve kızartma için birkaç yemek kaşığı yağa ihtiyacınız var. Bu miktar beş porsiyon için yeterlidir.
  2. Mantarlar yıkanıp haşlanır, hazırlanan sarımsak ve maydanoz ince ince kıyılır.
  3. Isıtılmış bir tavaya yağ dökülür, üzerine sarımsak ilk önce kızartılır.
  4. Daha sonra üzerine maydanoz ve mantarları yayın. Karıştırarak, bir saatin üçte biri kadar kızartın.

Onları sıcak yemek en iyisidir.

Soğanlı kızarmış mantar için basit bir tarif

Mantarları soğanla kızartmak çok kolaydır. 600 gram orman hediyesi için birkaç büyük soğana ihtiyacınız var. Öncelikle hazırlanan mantarlar yağsız kızgın tavaya dizilir. Kabı bir kapakla kapatmayın, böylece fazla nem daha hızlı buharlaşacaktır. Daha sonra tavaya sıvı yağ dökülür ve doğranmış soğanlar dizilir. Hazır olması bir saatin yaklaşık üçte birini almalıdır. Sonunda mantarlar tuzlanıp biberlenir ve servis yapmadan önce otlar serpilir.


Bir tavada kızarmış mantar

Sarımsak ve mayonezli kızarmış mantar tarifi

Bu yemek, şenlikli bir şölen için değerli bir dekorasyon olduğunu bile iddia edebilir. Ayrı bir yemek olarak kabul edilebilir, et ve patatesle de iyi gider. Bir kilogram taze mantar için büyük bir soğan, birkaç diş sarımsak, bir bardak mayonez, yağ, kırmızı ve karabiber, yeşillik gerekir.

Pişirme sırası:

  1. Mantarlar az miktarda sitrik asit ilavesiyle kaynatılır.
  2. Fazla sıvının boşalmasına izin verin.
  3. Orta ateşte yarım saatten biraz daha az kızartın.
  4. Doğranmış soğanı ekleyin ve işleme birkaç dakika daha devam edin.
  5. Ardından kıyılmış sarımsak, tuz ve karabiberi ekleyin.
  6. Son olarak mayonez dökün ve iş parçasını çeyrek saat kısık ateşte pişirin.
  7. Kıyılmış maydanoz ve dereotu ile servis edilir.

Ekşi krema ile kızarmış mantar

Kremalı iştah açıcı kızarmış mantar

Kokulu bir yabani mantar yemeği hazırlamak için yarım kilogramdan biraz fazlasına sahip olmanız gerekir, ayrıca üç soğan, çeyrek bardak tereyağı, bir buçuk bardak krema, biraz sert peynir, biber, tuz, otlar.

Teknolojik sıra:

  1. Mantarlar çeyrek saat kaynatılır.
  2. Soğanlar altın kahverengi olana kadar kızartılır.
  3. Üzerine mantarları ekleyip on dakika kadar işleme devam edin.
  4. Krema, karabiber ve tuzun yarısını dökün ve kapağın altında en küçük ateşte on dakika bekletin. Aksi takdirde, krema ayrılacaktır.
  5. Rendelenmiş peyniri dökün, kalan kremayı dökün, aynı modda on dakika daha tutun.

Kızarmış mantarlar

Önceki tarifin başka bir varyasyonunu pişirebilirsiniz:

  1. Birkaç soğanı birkaç diş sarımsakla altın kahverengi ve kokulu olana kadar birkaç dakika kızartın.
  2. Bir kilogram orman mantarını tuzlu suda bir saatin üçte biri kadar kaynatın.
  3. Mantar yarı mamulünü soğan-sarımsak sosuna dökün, biber ve tuz ekleyin ve çeyrek saat kızartın.
  4. Kremayı tavaya dökün ve tabağı kapağın altında en yavaş ateşte bir çeyrek saat daha bırakın. Servis yapmadan önce otlar serpin.

Mantarları kızartmak ne kadar (video)

Dondurulmuş mantarlı seçenek: bir kilo patates, aynı miktarda orman mantarı, bir soğan başı. Pişirme teknolojisi:

  1. Altın kahverengi olana kadar doğranmış soğanı kızartın.
  2. Dondurulmuş mantarları üzerine koyun ve beş dakika kızartın.
  3. Bundan sonra, şeritler halinde kesilmiş patatesleri dökün, tuz, karabiber ve altın kahverengi olana kadar bir saatin üçte biri kadar kızartın.
  4. Bitmiş yemeğin her porsiyonu için bir kaşık ekşi kremaya ihtiyacınız var.

Çiğ mantarları kızartmanın teknolojik özellikleri:

  • Büyük şapkaları ikiye kesin, bacakları çıkarın, tabanda birkaç santimetre bırakın.
  • Mantarları (yarım kilogram) tuzlu suda on dakika kaynatın.
  • Bırakın aksınlar.
  • Soğanı 50 gram doğranmış pastırma ile açık bir kapta kızartın.
  • Mantarları ve doğranmış patatesleri ekleyin, kızarana kadar on dakika kızartın, bitirmeden önce tuz ve karabiber.

Patatesleri mantarlardan ayrı olarak kızartabilir ve ardından onlara ekleyebilirsiniz. Bundan sonra, yemeği beş dakika kapağın altında tutun.


Doyurucu kızarmış mantar, patates ve soğan yemeği

Kış için kızarmış mantarlı meze tarifi

Kızarmış mantarlardan kış hasadı için, kilogram orman hediyesi başına bir bardak bitkisel yağ gerekir. Satın alma süreci aşağıdaki adımlardan oluşur:

  1. Hazırlanan mantarlar on dakika kaynatılır, süzülmeye bırakılır.
  2. Ortadan ikiye kesilen mantarlar ısıtılmış yağ ile bir tavaya katlanır ve kapağın altında yarım saat haşlanır.
  3. Daha sonra tavayı açıp nemi tamamen buharlaşana kadar mantarları kızartmaya devam etmeli, işlemin sonunda onları tuzlamalısınız.
  4. Hazır mantarlar steril kavanozlara konur ve en boyuna kadar kızgın yağ ile dökülür.
  5. Yeterli yağ yoksa, ilave bir miktar ısıtmanız gerekir.
  6. Bankalar naylon kapaklarla kapatılır ve buzdolabında altı aya kadar saklanır.

Alternatif olarak, kilogram mantar başına büyük bir soğan oranında kızarmış soğan ile bir boşluk yapabilirsiniz. Sebzeler, mantarlarla aynı kızartma aşamalarından geçer.

Mantar nasıl pişirilir (video)

Bunların hepsi kızarmış mantar tarifleri değil. Ancak lezzetli bir yemeğin tadını bozmamak için yenilebilir mantarları zehirli muadillerinden ayırt edebilmeniz gerekir. Yenilebilir genç çeşitlerin küresel bir kapağı vardır, yetişkinler ise ortada küçük bir tüberkül ile neredeyse düzdür. Kirli kahverengi veya sarımsı renktedir ve genç bireylerde de pulludur. Plakalar bacağa sıkıca oturur, önce hafiftirler ve sonra sararırlar. Mantarların gövdesi uzun, ince, alta doğru hafif kalınlaşmış, üst kısmında beyaz bir halka var. Yetişkin örneklerde, tadı kaba ve liflidir, yemek için tamamen uygun değildir.

Mesaj Görüntüleme: 328

Sessiz avcılığın hayranları, özellikle yeni başlayanlar, şu soruyla ilgileniyorlar: hasattan sonra mantarlarla ne yapmalı, onları nasıl düzgün bir şekilde toplayabilir, işleyebilir, mantarlardan ne pişirmek lezzetli ve eğer birçoğu varsa, nasıl yapılır? Ürünü bir sonraki sezona kadar saklayın. Basit ipuçları, açık hava etkinliklerinin sonucundan tam anlamıyla keyif almanıza ve ailenizi lezzetli bir şekilde beslemenize yardımcı olacaktır.

Bal mantarları - nerede büyürler ve ne zaman toplanırlar?

Ormana ilk kez gelenler, mantarlar hakkında temel bilgilere sahip olmakla, baş etmesi çok daha kolay olan bir kafa karışıklığı hissine kapılırlar. Mantarları nasıl toplayacağınızı bilerek, onları işlerken zamandan tasarruf edebilecek ve mantar kütlesini bir kez daha sıralamak ve fazlalığı kesmek zorunda kalmaktan kendinizi kurtarabileceksiniz.

  1. Bal mantarları, adlarını tamamen haklı çıkarır ve eski kütüklerde veya çok nadiren yaşlı ağaçlarda veya tabanlarında büyür.
  2. Bu mantar türü, yaprak döken ormanlarda yaygındır ve iğne yapraklılarda pratik olarak görülmez.
  3. Mantar toplarken, miselyumdan biraz daha yüksek, bacaklarla birlikte kesilerek orta büyüklükteki genç örnekler tercih edilmelidir.
  4. Aşırı büyümüş büyük mantarlarda sadece kapaklar lezzetlidir ve bacaklar sert ve tadı biraz kauçuktur.

Mantarlar doğru şekilde nasıl temizlenir?


Ormanın cömert hediyelerinden dolu sepetleri topladıktan ve hoş bir yorgunluk hissi ile eve ulaştıktan sonra, geriye kalan tek şey mantarların bolluğunu işlemek. Bunu her zaman minimum işçilik maliyeti ile yapmak istersiniz ve mantarları nasıl temizleyeceğinizi bilmek, görevle mümkün olan en iyi şekilde başa çıkmanıza yardımcı olacaktır.

  1. Mantarlar doğru hasat edilmişse, temizlik uzun sürmez. Sadece mantar kütlesini ayırmak, varsa şımarık veya kurtlu örnekleri çıkarmak için kalır.
  2. Acele mantar toplamak, miselyumun kesilmesi gereken kısımları genellikle bacaklarda kalır.
  3. Bazı mantar türlerinin şapkalarında bıçakla kazınması veya peçeteyle silinmesi tavsiye edilen pullar bulunur.
  4. Kural olarak, mantarlar temizlerken özel bir yaklaşım gerektirmez ve çoğunlukla işlenmeleri daha sonraki amaçlarına bağlı olacaktır. Örneğin, dondurmak için, kum ve döküntü içermeyen en temiz mantarlar seçilir ve mümkünse yıkanmazlar, sadece bir kağıt havluyla silinirler. Mantar kütlesini sudaki toprak parçacıkları ve diğer kirleticilerle durulamak ve akmasına izin vermek daha iyidir.

Taze mantar nasıl pişirilir?


Mantarların toplandıktan sonraki ilk gün işlenmesi tercih edilir. Onları en fazla iki gün taze tutun. Yabani mantarlar tuzlanmadan, dekapaj yapılmadan veya bulaşıklara eklenmeden önce kaynatılır.

  1. Mantar kütlesi sıralanır ve yıkanır, süzülmek üzere bir kevgir içinde bırakılır.
  2. İki litre sıvıya bir yemek kaşığı tuz ekleyerek suyu kaynatın.
  3. Hazırlanan mantarları yerleştirin, köpüğü çıkararak tava içeriğinin tekrar kaynamasına izin verin.
  4. Mantarların ne kadar süre pişirileceği, mantarların büyüklüğüne ve olgunluk derecesine bağlıdır. Bir hazır olma işareti, mantar kütlesinin dibe indirilmesi olacaktır. Kural olarak, yemek pişirmek yaklaşık yarım saat sürer.

Mantardan neler yapılabilir?


Bal mantarları ile hasattan sonra ne yapacağınızı anladıktan ve onları daha fazla pişirmek için uygun şekilde hazırladıktan sonra, lezzetli atıştırmalıklar veya bağımsız yemekler için tarifler uygulamaya başlayabilirsiniz. Mantarların yemek pişirmede veya gelecek için hasat etmede kullanımının popüler versiyonları, ürünün mümkün olduğunca verimli kullanılmasına yardımcı olacaktır.

  1. Mantarlı tarifler, onları kaynatmayı, ardından haşlamayı, kızartmayı ve ayrıca turşu aperatifleri veya havyar şeklinde ileride kullanmak üzere hasat etmeyi içerebilir.
  2. Mantarların sebze veya etle birleştirildiği mantarlı çok bileşenli yemekler, mükemmel lezzet ve besin özellikleri, inanılmaz zengin aroması ile sizi memnun edecek.
  3. Kış için mantarlı tarifler, daha sonra hava geçirmez şekilde kapatılabilen boşlukların uzun süreli sterilizasyonunu içerir. Sterilizasyon olmadan, kaplar gevşek kapaklarla buzdolabında saklanabilir.

Sirke ile kış için mantar turşusu nasıl yapılır?


Sirke ile en sevdiğiniz mantarları bir sonraki mevsime kadar saklayabilir ve aileye lezzetli bir atıştırmalık sağlayabilirsiniz. Bireysel zevklere göre bir dizi baharat yapılabilir, tadına yeni baharatlı malzemeler eklenebilir veya önerilenlerle değiştirilebilir.

İçindekiler:

  • mantarlar - 1,5 kg;
  • su - 3 bardak;
  • toz şeker - 4 çay kaşığı;
  • tuz - 2 yemek kaşığı. kaşıklar;
  • sirke - 1/3 bardak;
  • defne, yenibahar, karanfil, sarımsak, bitkisel yağ.

Yemek pişirme

  1. Bal mantarları 20 dakika kaynatılır, yıkanır, süzülmeye bırakılır.
  2. Tuz, şeker, baharat ve baharat ilavesiyle suyu kaynatın.
  3. Sirke dökülür, mantarlar serilir ve 30 dakika kaynatılır.
  4. Marine edilmiş mantar kütlesi kavanozlara konur, 20 dakika sterilize edilir, mantarlanır, soğuyana kadar sıcak sarılır.

Mantar nasıl kurutulur?


Mükemmel kış hasadı olacaklar. Salatalara ve diğer mutfak kompozisyonlarına eklenen ilk yemekleri pişirmek için kullanılabilirler. Ürünü birkaç saat ıslatmanız ve ardından 30 dakika tamamen pişene kadar kaynatmanız yeterlidir.

  1. Kurutmadan önce mantarların yıkanması tavsiye edilmez, sadece peçete veya kağıt havluyla silinir.
  2. Mantarlar iplere asılabilir ve tavan arasında veya bir gölgelik altında doğal koşullarda iyi havalarda kurutulabilir.
  3. Benzer demetler ayrıca kuru, havalandırılmış sıcak odalarda kurutulur.
  4. Mantarları kurutmanın daha modern bir yolu, elektrikli kurutucu kullanmaktır. Mantar örnekleri paletlere dizilir ve nem buharlaşana kadar 50 derece sıcaklıkta kurutulur.
  5. Mantarları fırında kurutabilirsiniz: mantarlar bir fırın tepsisine dizilir ve 4-7 saat boyunca 60 dereceye ısıtılmış bir cihaza yerleştirilir. Kapı hafif aralık olmalıdır.

Kış için mantar nasıl dondurulur?


Toplandıktan sonra mantarlarla neler yapılabileceğini inceleyen birçoğu, ürünü dondurmak için önerilerden etkileniyor. Buzdolabında boş alan ve feci bir zaman eksikliği ile bu hasat yöntemi en yüksek önceliklerden biridir. Aşağıdaki paragraflarda kış için taze mantarlar nasıl dondurulur:

  1. Mantarları yıkamamanız, sadece bir havlu veya peçete ile silmeniz ve kalıntıları veya birkaç kumu bir fırça ile temizlemeniz önerilir.
  2. Bal mantarları bir odaya tek bir tabaka halinde serilir, dondurulur ve daha sonra depolama ve son dondurma için bir torbaya dökülür.
  3. Ayrıca önceden haşlanmış veya kızartılmış mantarları porsiyonlu torbalara veya kaplara koyarak dondurabilirsiniz.

Mantar çorbası nasıl pişirilir?


Aşağıda tarif edilecek olan, sadece sebzelerle pişirebilir veya kompozisyona tahıl, makarna ekleyebilirsiniz. Et suyunu sıvı bir bileşen olarak alırsanız ve servis yaparken orta boy dilimler halinde kesilmiş haşlanmış etleri tabaklara koyarsanız lezzetli ve besleyici sıcak olacaktır.

İçindekiler:

  • mantarlar - 0,5 kg;
  • su veya et suyu - 2 l;
  • patates - 4-6 adet;
  • soğan ve havuç - 1 adet;
  • defne, karabiber, tuz, otlar - tatmak;
  • yağ - 40 gr.

Yemek pişirme

  1. Bal mantarlarını 20 dakika kaynatın, bir elek üzerine yaslanın, kaynar et suyuna aktarın.
  2. Patates küpleri eklenir ve 10 dakika pişirildikten sonra soğan ve havuçtan paserovka eklenir.
  3. Sıcak baharatlayın, 10 dakika kaynatın, otlar ve istenirse ekşi krema ile servis yapın.

Soğanlı mantar nasıl kızartılır?


Taze bal mantarlı tarifler, sadece mantarların kalitesine ve ekolojik temizliğine güvenerek ön kaynatmadan gerçekleştirilir. Böyle bir ürünün varlığında soğan ve ekşi krema ilavesiyle kızartabilirsiniz. Yemeğin inanılmaz zengin tadı ve muhteşem aroması en yüksek övgüye layıktır.

İçindekiler:

  • mantarlar - 800 gr;
  • soğan - 1 adet;
  • ekşi krema - 200 gr;
  • yağ - 70 gr;
  • tuz, karabiber, otlar.

Yemek pişirme

  1. Hazırlanan mantarlar bir tavaya konur, bir bardak su ile dökülür ve kapağın altında 20 dakika kaynatılır.
  2. Kapağı açın, nemi buharlaştırın.
  3. Yağ, doğranmış soğan ekleyin, malzemeleri kızarana kadar kızartın, ekşi kremada karıştırın.
  4. Soğan ve ekşi krema ile kızartılmış mantarları tuz, karabiber, otlar ile tatlandırın, bir dakika ısıtın ve biraz demlenmesine izin verin.

Patatesli mantar nasıl kızartılır?


Zamanla popülaritesini kaybetmeyen değişmeyen bir klasik -. Ek baharatlar ve baharatlı katkı maddeleri olmadan bile mutfak kompozisyonunun tadı, eşsiz bir uyumdan memnundur. Çoğu zaman, bileşime soğan eklenir ve kızartmanın sonunda baharat için ince doğranmış sarımsak ekleyebilirsiniz.

İçindekiler:

  • mantarlar - 800 gr;
  • soğan - 1 adet;
  • patates - 1,5 kg;
  • yağ - 100 ml.

Yemek pişirme

  1. Mantarları pişene kadar kaynatın, bir kevgir içinde yaslayın.
  2. Soğanlar tereyağında kavrulur, mantarlar eklenir, nem buharlaştırılır.
  3. Soyulmuş ve doğranmış orta boy patatesler dizilir ve malzemeler karıştırılarak kavrulur.
  4. Sebze dilimleri yumuşadığında mantarlı patatesler hazır olacaktır.

Kızarmış mantarlı salata


Mantarlı bir salata pişirmek istiyorsanız, mantarlı tavuk bir kazan-kazan kombinasyonudur. Bileşenleri kıyılmış veya rendelenmiş peynir, fındık, ince doğranmış sarımsak ve mayonez ile baharatlayarak, şenlik menüsünde son olmayacak harika bir meze elde edebileceksiniz. İstenirse, tabak, her biri bir mayonez ağı ile kaplanacak şekilde katmanlar halinde düzenlenebilir ve ardından birkaç saat ıslanmaya bırakılabilir.

İçindekiler:

  • mantarlar - 700 gr;
  • tavuk filetosu - 0,5 kg;
  • peynir - 200 gr;
  • fındık - eksik bir bardak;
  • sarımsak - 2 diş;
  • tuz, karabiber, mayonez, yağ.

Yemek pişirme

  1. Mantarları yumuşayıncaya kadar haşlayın ve ardından yağda kızartın.
  2. Haşlanmış tavuğu ince doğrayın, mantarlara ekleyin.
  3. Peynir, fındık, sarımsak da oraya gönderilir.
  4. Salatayı tuz, karabiber, mayonez ile baharatlayın, karıştırın, demlenmesine izin verin.

mantarlı makarna


Sebepli veya sebepsiz bir ev yemeği için bir gurme yemeği olacak. Kuru veya taze fesleğen, bir tutam İtalyan veya Provence otu, yemeğe ek bir keskin tat katacaktır. Pişirmenin son aşamasında eklenen sarımsaklı versiyon daha az popüler değil.

İçindekiler:

  • mantarlar - 0,5 kg;
  • macun - 0,5 kg;
  • tavuk filetosu - 250 gr;
  • işlenmiş ve sert peynir - her biri 150 gr;
  • krem - 200 ml;
  • soğan - 100 gr;
  • köri, tuz, biber, yağ, otlar.

Yemek pişirme

  1. Dilimlenmiş tavuk ve önceden haşlanmış soğanlı mantarlar ayrı ayrı kızartılır.
  2. Et ve mantar kızartmasını birleştirin, krema, eritilmiş peynir ekleyin.
  3. Sosu tatlandırın, 5 dakika pişirin, rendelenmiş sert peynir ve haşlanmış makarnayı karıştırın.
  4. Yemek hemen servis edilir, sıcak tabaklara konur ve otlar ile tatlandırılır.

Sarımsaklı mantarlardan havyar - tarif


Sarımsaklı mantarlardan havyar, diğer yemekler ve müstahzarlar için çok az kullanılan standart altı örneklerden, kesilmiş bacaklardan veya olgun mantarlardan hazırlanabilir. Ortaya çıkan meze, bir dilim taze ekmeğe harika bir katkı, hamur işlerinde dolgu oluşturmak için bir bileşen veya diğer yemeklere ektir.

İçindekiler:

  • mantarlar - 0,5 kg;
  • havuç - 100 gr;
  • soğan - 200 gr;
  • sarımsak - 3 diş;
  • tuz, karabiber, yağ.

Yemek pişirme

  1. Bal mantarları 20 dakika kaynatıldıktan sonra soğan ilavesiyle yağda kızartılır.
  2. Ayrı olarak, rendelenmiş havuçlara yağda izin verilir.
  3. Mantarları soğan, havuç ve sarımsakla bir karıştırıcıda birleştirin, doğrayın.
  4. Tuz havyarı, karabiber, karıştırın, biraz demlenmesine izin verin.

Mantarlı Julienne - yemek tarifi


Mantarlı Julienne, hafta içi aileyi şımartabileceğiniz şenlikli menü için bir yemektir. Fransız kökenli lezzetlerin lezzetli zengin tadı, özellikle tarif için yüksek kaliteli doğal peynir, ev yapımı ekşi krema seçerseniz bozulmaz. Servis yaparken tabağı yeşilliklerle süsleyin.

İçindekiler:

  • mantarlar - 1,2 kg;
  • soğan - 300 gr;
  • ekşi krema - 300 gr;
  • krem peynir - 200 gr;
  • yağ - 70 gr;
  • un - 30 gr;
  • tuz, karabiber, otlar.

Yemek pişirme

  1. Soğanı tereyağında kızartın, un ekleyin, 2 dakika soteleyin.
  2. Mantarlar yumuşayana kadar önceden kaynatılır, ekşi krema serilir, karıştırılır ve biraz ısıtılır.
  3. Kütle, yağlanmış kokotların üzerine serilir, peynir serpilir ve 7-10 dakika 180 derecede pişirilir.

Ballı mantarlı turta - yemek tarifi


Aşağıdaki tarif, ev yapımı keklerle kendilerini şımartmaktan hoşlanmayanlar içindir. Bu durumda kaynatılmış ve sonra kızartılmış mantarlar dolgu olarak kullanılır. İstenirse, mantar kütlesi yağda sotelenmiş soğan ile desteklenebilir ve belirtilen malzemelerle yapılan kısa hamurlu hamur işleri yerine hazır puf böreği alın.

Mantarların kullanıldığı birçok yemek tarifi var. En yaygın olanı mantarları saklamaya yönelik tarifler. Ve bu anlaşılabilir bir durumdur, çünkü hasat edilen mahsul daha sonra herhangi bir yemekte kullanılabilir. Depolama için mantarlar kurutulur, tuzlanır ve salamura edilir - tüm bu boşluklarda mantarlar tatlarını, faydalarını kaybetmez ve içerdikleri protein miktarı hayvan etinden daha az değildir.

Yakın gelecekte mantar pişirmeyi planlıyorsanız, temizlenmeleri ve soğuk tuzlu su ile dökülmeleri gerekir. Bugün pişirmeniz gerekmiyorsa mantarları dondurucuya koymalısınız. Gerçek şu ki, soyulmuş mantar 5 saatten fazla pişirmek için uygundur.

Mantarlı yemekleri pişirmeden önce tuzlu suda 10 dakika kaynatmak gerekir, suya bir soğan atılması tavsiye edilir. Bundan sonra, et suyu dökülmelidir. Ayrıca, pişirildikten sonra mantarların sadece 20 saat yenebileceği unutulmamalıdır. Bu nedenle pişen mantar miktarını çöpe atmamak için hesaplamalısınız.

Tuzlu veya salamura mantar salatası

Hazırlaması en kolay ve en hızlı atıştırmalıktır.

İçindekiler:

Salamura veya tuzlanmış mantarlar (mağazadan alınmış veya ev yapımı)
soğan
sebze yağı


Tuzlu mantar salatası nasıl pişirilir:

    Mantarları almak, bir kevgir içinden akan soğuk su altında durulamak, sıvının akmasına izin vermek gerekir.

    Mantarları emaye bir kaseye koyun, ince yarım halkalar halinde doğranmış soğanı ekleyin (soğan yerine genç yeşil soğan ekleyebilirsiniz) ve bitkisel yağ ile baharatlayın.

    5 dakika - ve salata hazır! Bu meze, ister şenlikli ister normal ev yapımı bir akşam yemeği olsun, herhangi bir masa için uygundur.

Mağazada mantar nasıl seçilir. Videoyu izle!..



Ancak mantar kullanan birçok farklı tarif var.

Mantarlı lahana hodgepodge

İçindekiler:
0,5 kg beyaz lahana
tuz
50 gr bitkisel yağ
0,5 l domates
havuç
mantarlar
kereviz, maydanoz veya dereotu

Mantarlı lahana hodgepodge nasıl pişirilir:

    Bunu yapmak için lahanayı almanız, salatadan biraz daha büyük kesmeniz ve bir tencereye koymanız, ardından tadına biraz tuz eklemeniz ve elinizle hafifçe yoğurmanız gerekir.

    Sonra bir bardak su ve yağ dökmeniz gerekir. Bütün bunlar orta ateşte koyulur ve 6-8 dakika sürekli karıştırılarak pişirilir.

    Lahananın ekşi olması gerekiyorsa, haşlarken domates ekleyebilirsiniz. Bu sırada havuç ve soğan yağda yarı pişene kadar kavrulur, ardından haşlanmış lahanaya eklenir ve karıştırılır.

    Mantarlar ısıtılmış ve yağlanmış bir tavaya yayılır, tuzlanır, karıştırılır ve bir kapakla kapatılır.

    Yeterince meyve suyu bıraktıktan sonra kapağı çıkarın ve tamamen kızarana kadar sürekli karıştırın.

    Mantarlar hazır olunca lahana eklenir, karıştırılır ve yarım bardak daha su ilave edilir. En az 15 dakika - su kaynayıncaya kadar - kısık ateşte yumuşayana kadar pişirin.

    Tatmak için otlar ekleyebilirsiniz. Bitmiş hodgepodge tabaklara dizilir ve masaya sıcak olarak servis edilir.

Bal agarik zamanla maksimum pişirmeniz gerekir. Kaynattıktan sonra mantarları köpük oluşana kadar pişirin (5 dakika). Daha sonra bal mantarlarının suyunu değiştirin ve yeni suda kaynatın.
Bal mantarlarını yavaş bir tencerede "Buharlama" modunda pişirin.
Kızartmadan önce 20 dakika kaynatın. Dondurulmuş mantarları kaynattıktan sonra buzunu çözmeden 10 dakika pişirin.

Mantar nasıl pişirilir

mantar nasıl temizlenir
1. Hasarlı, çürük yerleri ve bacağın tabanını bir bıçakla dikkatlice kesin. Buruşuk ve şımarık mantarları atın.
2. Kuru yumuşak (diş fırçası kullanabilirsiniz) bir fırça ile bacağın kalan kalıntılarını temizleyin ve şapkanın altındaki filmi çıkarın.
3. Mantarların üzerinde veya kapak filminin altında mantarlar su veya bıçakla yıkanarak kolayca çıkarılabilen kalıntılar olabilir.
4. Mantarları soğuk suda iyice durulayın, gerekirse şeritler halinde doğrayın.

Mantar nasıl pişirilir
1. Mantarları toplandıktan sonra en fazla iki gün pişirin.
2. Mantarları pişirmek için cipssiz emaye yemekler hazırlayın.
3. Tavaya su dökün, tuz ekleyin (2 litre suya 1 yemek kaşığı) ve ateşe verin.
4. Kaynattıktan sonra yıkanmış mantarları suya koyun.

5. Mantarları kaynattıktan sonra 30 dakika pişirin, köpüğü çıkarın; mantarların kızartılması gerekiyorsa, o zaman 10 dakika. Mantarların kalitesi hakkında herhangi bir şüpheniz varsa, 5 dakika pişirdikten sonra suyu değiştirin.
6. Hazır mantarlar tencerenin dibine çökmelidir.
7. Mantarları bir kevgir içine koyun, suyu bir tencereye boşaltın: daha sonra çorbalarda veya soslarda kullanılabilir.
8. Mantarları soğutun ve yemek pişirmede kullanın.

Dondurulmuş mantar nasıl pişirilir

Dondurulmuş mağazadan alınan ve evde dondurulmuş mantarlar kızartmadan pişirilemez.
1. Dondurulmuş mantarları pişirmeden önce çözmeyin.
2. Mantarları bir tencereye koyun ve biraz su dökün (mantarları kaplayacak şekilde).
3. Suyu tuzlayın (her kilogram mantar için 1 yemek kaşığı tuz).
4. Tavayı ateşe koyun ve kaynattıktan sonra köpüğü çıkararak 20 dakika pişirin.
5. Mantar suyunu boşaltın, kızartma için mantar kullanın, et suyu - et suyu veya mantar sosu için.

Mantar nasıl tuzlanır?

Turşu ürünleri
Bal mantarı - 1 kilogram
Sarımsak - 1 ampul
soğan - 1 kafa
dereotu - 1 demet
Tuz - 2 yemek kaşığı
Karabiber - 10 adet
Defne yaprağı - 2 yaprak

Bal mantarlarını sıcak bir şekilde salamura için basit bir tarif
Temizleyin ve iyice yıkayın. Büyük mantar pişiriyorsanız, kapakları bacaklardan ayırın ve bacakları ince, kapakları ortadan ikiye kesin. Küçük mantarlar olduğu gibi bırakılmalıdır. Mantarları tuzlu suda haşlayın, suyunu süzün. Sarımsakları soyun ve ikiye bölün, soğanı yarım halkada doğrayın, dereotu doğrayın. Haşlanmış mantarlara soyulmuş sarımsak, soğan, dereotu, maydanoz ve baharatları ekleyin. 1,5 kg için. yeterince mantar 2.5-3 yemek kaşığı tuz - karıştırın. Her şey baskı altında bir kaba konulmalı ve 4-5 gün bekletilmelidir. Ardından kavanozlara aktarın ve iş parçasını buzdolabında saklayın.

Sıcak bir şekilde tekrar dekapaj yapmak için karmaşık bir tarif
Haşlanmış mantarları önceden hazırlanmış salamura koyun ve 10 dakika pişirin, ardından kavanozlarda 10 dakika pastörize edin.

Bal mantarlarını soğuk bir şekilde tuzlamak için karmaşık bir tarif
Kabın dibine baharatları, mantarları koyun ve üstüne tuz serpin. Baskıyı üstüne koy ve bir buçuk ay bekle. Küf göründüğünde çıkarın, periyodik olarak yıkayın. Daha sonra tuzlu mantarları kavanozlara koyun ve serin ve kuru bir yerde saklayın.

Fkusnofakty

- Mantarlar temizlendikten sonra kurutulacaksa su ile durulamaya gerek yoktur. Kaliteli kuru temizleme.

Mantarları bir sepet içinde toplamak daha iyidir, bir torbada çabucak emerler ve şeklini kaybederler.

Sahte mantarları yenilebilir olanlardan yalnızca deneyimli bir mantar toplayıcısı ayırt edebilir ve gerçek olanlarla aynı kütük üzerinde büyüyebilirler. Bu nedenle endüstriyel olarak yetiştirilen mantarlar tüketim için en güvenli olanlardır.

Endüstriyel bir şekilde, sadece "sonbahar" mantarları değil, aynı zamanda "kış" mantarları da (enokitake) yetiştirilir. Bu mantarlar iç mekanlarda sert ağaç talaş torbalarında yetiştirilir. Çin enokitake'lerini filizlenmiş buğdaya benzer mağazalarda bulabilirsiniz. Kalite olarak, şapkalı mantarlardan daha düşük değildirler.

Mantarların bacakları, uygun sindirim için gerekli olan büyük miktarda lif içerir. Bu mantarlar, sarkom gibi onkolojik bir hastalığın görünümünü engelleyen flamulin içerir.

Eve getirilen bal mantarları, hızla karardıkları için hemen işlenmelidir. Temiz ve kurutulmuş mantarlar bir yıl boyunca dondurucuda saklanabilir.

Bal mantarları 20 gün boyunca tuzlanır.

Küçük genç mantarlar dekapaj için en uygun olanlardır.

Hazır tuzlu mantarlar servis edilir, bitkisel yağ ve soğan ile karıştırılır, yarım halkalar halinde kesilir, meze olarak servis edilir.

Mantarlar tuzlama sırasında parlıyorsa, hiçbir şey yapılmasına gerek yoktur, bu normaldir.

Zehirlenmemek için mantarları aynı suda 10 dakika haşladıktan sonra suyunu değiştirip mantarları içinde pişirebilirsiniz.

- Sezon ne zaman?
Mantar mevsimi genellikle Ağustos ayının ortasında başlar, sezonun kendisi Eylül ayında sona erer - Ekim ayının ortasında veya Ekim ayının ılık ve yağışlı olduğu ortaya çıkarsa Ekim ayının sonunda. Zamanın geri kalanında (karlı kış dönemi hariç) mantarlar büyür, ancak küçük miktarlarda.

Pişirmeden önce bal mantarları temizlenmeli, zemin, karanlık ve hasarlı yerleri temizleme.
- kalori haşlanmış mantar - 100 gramda 17 kcal.

Bal mantarı içermek C vitaminleri (bağışıklık), E (hücre zarlarının sağlığı), nikotinik asit (redoks işlemlerinin normu), B grubu (doku sağlığı, enerji üretimi).

Haşlanmış mantar ile ne pişirilir

1. Mantar çorbası nasıl pişirilir

Mantar çorbası için ürünler
Yarım kilo mantar, 1 baş soğan, 1 havuç, 4 orta boy patates, ekşi krema ve tadına göre tuz.
Fiyat sezon başına: 150 ruble. (Eylül 2017 itibariyle Moskova'da ortalama olarak).

mantar çorbası tarifi
Mantarları bol tuzlu suda kaynatın, soğanı doğrayın, havuçları kaba bir rende üzerine rendeleyin. Soğanları ve havuçları kızartın, patatesleri soyun ve küpler halinde kesin. Her şeyi haşlanmış mantarlı et suyuna koyun, tadına tuz ve baharat ekleyin. Patatesler yumuşayana kadar pişirin (- dakika).

2. Haşlanmış mantarlı salata

salata ürünleri
Taze mantar - 250 gram
Patates - 250 gram
Domates - 2 büyük veya 3 orta
Bitkisel (ayçiçeği veya zeytinyağı) yağı - 3 yemek kaşığı
tavuk yumurtası - 1 adet
Maydanoz ve dereotu - her biri 10 gram
Biber ve tuz - tatmak

Haşlanmış mantarlı salata pişirme
1. Bal mantarlarını soyun, yıkayın, kesin ve kaynatın.
2. Patatesleri kabuklarında haşlayın, yumurtayı kaynatın.
3. Patatesleri ve yumurtayı soyun, dilimler halinde kesin.
4. Domatesleri küçük yarım dilimler halinde kesin.
5. Ürünleri bir salata kasesinde, tuz ve karabiberde karıştırın, yağ ile tatlandırın.
6. Yeşillikleri doğrayın, üzerine salata serpin.
Zevkle servis yapın! :-)

Bu güzel "orman sakini" adının Latinceden çevrilmesinin "bilezik" anlamına gelmesi tesadüf değildir. Çürük bir kütük seçen dost bir mantar "şirketi", mantar toplayıcıların dikkatini çeken bir halka şekli oluşturur. Böylesine kullanışlı bir ürüne sahip bir sepet mutfağımızda olduğunda, mantarların nasıl hızlı ve iştah açıcı bir şekilde pişirileceği konusunda hiçbir soru bırakmayan lezzetli bir tarif seçiyoruz.

Salamura mantar - en iyi tarif

Kilerimizde bir kavanoz konserve mantar varsa, onlar için bir kullanım bulmak zor olmayacak!

Gerekli Malzemeler:

  • mantarlar - istenen miktar.

2 litre turşusu için ihtiyacınız olacak:

  • karabiber (siyah ve yenibahar) - 8 adet;
  • normal şeker - 120 gr;
  • sofra sirkesi (%9) - 240 ml;
  • karanfil tomurcukları - 6 adet;
  • defne yaprağı - 2 adet;
  • sofra tuzu - 60 gr

Lezzetli ve sağlıklı bir yemek elde etmek için, sadece yüksek kaliteli küçük boyutlu mantarları (büyük olanlar her zaman eski olur) tam kapaklı kullanırız.

Pişirme metodu:

  1. Mantarları ayırıyoruz, en iyi örnekleri seçiyoruz, sonra onları temizliyoruz, kalıntılardan ve diğer yabancı kalıntılardan arındırıyoruz ve iyice duruluyoruz.
  2. Mantarları geniş bir tencereye yayıyoruz, içme suyu döküyoruz, kaynama başlangıcından itibaren 40 dakika kadar kaynatıyoruz. İşlem sonunda mantarların hacmi yaklaşık 1/3 oranında azalacaktır. Bu göstergeye dayanarak, önce steril bir duruma getirilmesi gereken teneke kutu sayısına odaklanıyoruz. Köpüğü sıvıdan çıkarmayı unutmayın!
  3. Mantarları bulaşıklardan çıkarırız, kelimenin tam anlamıyla buzlu suyla iyice durularız, tüm ekstra damlaları boşaltmak için bir kevgir içinde bırakırız. Bu asla göz ardı edilmemesi gereken zorunlu bir prosedürdür!
  4. Kabı durularız, şişelenmiş suya dökeriz, tarifte sunulan sıvı, baharat ve baharat oranına göre tüm marine bileşenlerini yerleştiririz. Karışımı çeyrek saate kadar pişirin.
  5. Daha sonra mantarları kaynar bir bileşime indiririz, 20 dakika marine edip pişiririz.
  6. Mantarları kaptan çıkarırız, hemen steril kavanozlara koyarız, sıcak bileşimi sıvı içinde yüzen baharatlarla birlikte dökeriz.
  7. Kavanozları dikkatlice kapatın, ters çevirin, iyice sarın ve bu durumda gece boyunca bırakın.

Sabahları bodrumda veya buzdolabında salamura mantarları çıkarıyoruz. Elinizde böyle mükemmel bir atıştırmalık varken, mantar turşusundan ne pişirilir diye uzun uzun düşünmenize gerek yok. Çok çeşitli yemekler için harikalar!

Dondurulmuş mantarları kızartmak ne kadar lezzetli

Taze mantar toplama mevsimi sona erdi ve en sevdiğimiz mantarların tadını nasıl çıkaracağımız sorusuyla karşı karşıyayız. Ayarlamak oldukça kolaydır.

Alışveriş listesi:

  • tereyağı - 150 gr;
  • soğan şalgam - 4 adet;
  • dondurulmuş mantarlar - 1 kg;
  • tuz biber.

Pişirme sırası:

  1. Lezzetli bir yemek elde etmek için özel numaralar gerekmez. Ürünle birlikte ambalajı buzdolabından çıkarırız, mantarları hemen tereyağı ile tavaya koyarız, bileşimi açık bir kapta ısıtırız.
  2. Tüm sıvı buharlaştığında, mantarları ara sıra karıştırarak, kırmızı bir renk oluşana kadar kızartın. Tuz ve karabiberle tatlandırın. İstenirse, taze ekşi krema ekleyin, yemeği hafifçe pişirin.

Böylece iştah açıcı bir atıştırmalık olarak dondurulmuş mantarların nasıl pişirileceğine dair tüm sorular çözüldü. Doğranmış otların kısımlarını serpiştirdiğinizden emin olun.

Patates kızartması

Masada, kızarmış mantarların iştah açıcı bir şekilde sergilendiği, inanılmaz aromalar yayan büyük bir tava göründüğünde, akşam yemeği gerçek bir şölene dönüşür.

Bileşenlerin listesi:

  • yağ (ayçiçeği ve tereyağı);
  • patates yumruları - 500 gr;
  • soğan - 2 kafa;
  • taze mantarlar - 1 kg;
  • ev yapımı ekşi krema / krema - 300 gr;
  • baharatlar, otlar.

Mantarlı patates pişirme sırası:

  1. Dikkatlice işlenmiş mantarlar iyice yıkanır ve sıvıyı camlamak için bir kevgir içine atılır.
  2. Soyulmuş patatesler ince halkalara bölünür veya küpler halinde kesilir.
  3. Her iki tür yağı da bir tavada ısıtıyoruz, içine mantarları koyuyoruz ve tüm nem kaybolana kadar yüksek ateşte pişiriyoruz. Doğranmış soğanı ekleyin, bileşimi biraz tuzlayın ve kapaklar ve sebze parçaları üzerinde altın bir renk oluşana kadar kızartın.
  4. Bu sırada ayrı bir kapta patatesleri yumuşayana kadar kızartın. Birçok ev hanımı bunu mantarlarla aynı kapta yapar. Ancak, benim sözüme güvenin, önerilen yöntem en lezzetli yemeği elde etmenizi sağlar. İşlemin sonunda yumru kök parçalarını tuzlayın.
  5. Her iki bileşimi de birleştiriyoruz, ekşi krema veya krema ile baharatlıyoruz, her şeyi hafifçe karıştırıyoruz, beş dakika daha ısıtıyoruz.

Kızarmış mantarları doğranmış otlar ile serpin, doğrudan tavada servis yapın. Çok iştah açıcı!

Mantarlı mantar çorbası

Ailemizi sıvı gıda yemenin yararlılığına ne kadar ikna etsek de, onları ikna etmenin en iyi yolu pişmiş mantar çorbası olacaktır. Kimseyi ikna etmenize gerek yok, onlar da ek isteyecekler!

Ürün seti:

  • sebze yağı;
  • patates - 6 adet;
  • tatlı havuç - 2 adet;
  • mantarlar - 500 gr;
  • elenmiş un - 60 gr;
  • defne yaprağı - 2 adet;
  • tuz, otlar.

Pişirme sırası:

  1. Taze mantarları ayırıyoruz, yüksek kaliteli örnekler seçiyoruz. Onları iyice yıkarız, bir tencereye koyarız, 1,5 litre şişelenmiş su dökeriz.
  2. Ürünü kaynama başlangıcından itibaren orta ateşte 10 dakika kadar kaynatın. Köpüğü çıkardığınızdan emin olun.
  3. Mantarlara soyulmuş ve doğranmış patates yumrularını ekleyin, sebzeler yumuşayana kadar 8 dakika daha pişirin.
  4. Bu sırada soğanları ve havuçları doğrayın, yağda şeffaflaşana kadar soteleyin, ardından unu ekleyin.
  5. Karıştırmayı durdurmadan bir kepçe mantar suyuna dökün, karışımı homojen bir duruma getirin.
  6. Elde edilen sosu hazırlanan yemeğe yaydık. Tuzla tatlandırın, defne yapraklarını da atmayı unutmayın. İstenirse, yemeği biberleyin. 3 dakika sonra pişirme işlemini bitiriyoruz.

Mantarlı çorba hafifçe demlendiğinde, porsiyonları doğranmış otlar ile süsleyerek masaya servis yapın.

Fırında mantarlı börek

Geleneksel olarak, doğanın eşsiz armağanlarıyla doldurulmuş Rus hamur işleri, atalarımızın sofralarını her zaman süslemiştir. Mantarlı turtalar, hem hafta içi hem de tatil günlerinde sürekli bir yiyecek çeşitliliği oluşturuyordu.


Gerekli bileşenler:

  • tereyağı - 50 gr;
  • puf böreği - paketleme;
  • taze mantarlar - 500 gr;
  • yumurta sarısı;
  • soğan - 1 adet;
  • tuz, otlar.

Pişirme teknolojisi:

  1. Pişirme arifesinde donmuş puf ürününü buzdolabının alt rafına taşıyoruz.
  2. Önceden işlenmiş mantarları su tamamen buharlaşana kadar yağda kızartın, ardından doğranmış soğanı ekleyin. Sebze parçaları çok yumuşak olana kadar işleme devam edin. Kompozisyonu, dolgunun tamamen soğuması için bir tabağa kaydırıyoruz - sadece bu durumda turta oluşturmak için kullanılabilir.
  3. Hamuru paketten çıkarıyoruz, dikkatlice açıyoruz, ince bir şekilde sarıyoruz. Yuvarlama işlemini yalnızca kendimizden gerçekleştiriyoruz, oklavayı yalnızca bir yöne yönlendiriyoruz. Ancak bu şekilde muffinin puf dokusuna zarar vermemiş olursunuz.
  4. Katmanı kendi tercihlerimize göre küçük dairelere, karelere veya diğer "şekillere" bölüyoruz.
  5. Her boşluğa bir kaşık dolusu aromatik dolgu koyuyoruz, hamurun kenarlarını sıkıştırıyoruz, ürünleri yağla işlenmiş bir fırın tepsisine koyuyoruz.
  6. Boşlukları yumurta sarısı ile yağlayın, fırında 15 dakika gönderin, t 180 ° C'ye ısıtın.

Güzel bir tabakta kırmızı turtalar düzenliyoruz, lezzetli sıcak hamur işlerinin tadını çıkarıyoruz.

Jambonlu lezzetli salata

Marineler güzel, çorba harika ve turtalar harika! Ancak mantarlı salata göz ardı edilemez. Bu, herhangi bir ziyafette güçlü bir sarhoşluk için en iyi meze!

Yemeğin tüm bileşenleri:

  • patates - 400 gr;
  • haşlanmış yumurta - 6 adet;
  • salamura mantar - 600 gr;
  • yeşil soğan - 60 gr;
  • taze jambon - 600 gr;
  • tuz, yoğurt - tatmak.

Süreç açıklaması:

  1. Yumruları "üniforma" içinde kaynatın, serin, kabuğundan arındırın, küçük düzgün küpler halinde kesin.
  2. Soğutulmuş yumurtaları temizliyoruz, aynı şekilde doğrayın.
  3. Mantarları bir kevgir içine koyarız, tüm sıvı boşalıncaya kadar bekleriz, durulayınız, peçetelerle lekeleyiniz.
  4. Doğradığımız yumurtaları derin bir kaseye yayıyoruz, biraz tuzlayıp yoğurdun üzerine döküyoruz.
  5. Şimdi patates tabakasını yerleştiriyoruz, onu da kokulu bir içecekle işliyoruz. Şimdi şeritler halinde doğranmış jambon ve doğranmış yeşil soğan tüyü var.
  6. “Lezzetli” kompozisyonu salamura mantarlarla tamamlıyoruz.

Salatayı buzdolabına gönderiyoruz. Böyle bir yemek sadece lezzetli görünümüyle etkilemekle kalmaz, aynı zamanda eşsiz bir tada sahiptir!

Soğanlı kış için mantarlardan mantar havyarı

Ne tür bir kahvaltı veya akşam yemeği çocukları ve yetişkin aile üyelerini ilgilendirir? Zamanla evde kendi ellerimizle pişirdiğimiz lezzetli mantar havyarını hatırlıyoruz.

Ürünlerin bileşimi:

  • bitkisel yağ - 300 ml;
  • soğan - 10 adet;
  • taze mantarlar - 4 kg;
  • tuz, karabiber (sadece taze çekilmiş).

Adım adım hazırlık:

  1. Mantarlar özenle işlenir, hafif tuzlu içme suyunda kaynatılır. İşlem yarım saat kadar sürer. Köpüğü çıkarmayı unutmayın. Bitmiş mantarları bir kevgir içinde bırakıyoruz.
  2. Ardından, mantarların bitmiş atıştırmalıkta hissedilmesi için en büyük ızgarayı kullanarak ürünü bir ev işlemcisinde öğütün.
  3. Doğranmış soğanı bir tavada tereyağı ile altın kahverengi olana kadar kızartın. Bu durumda sebzeler havyarın özel sulu olmasını sağlayacaktır.
  4. Mantar ve soğan bileşimlerini birleştiriyoruz, yarım bardak su ekliyoruz, elde edilen kütleyi minimum ısı ile 10 dakika kaynatıyoruz.
  5. Yiyecekleri önceden hazırlanmış kavanozlara yerleştirip üstüne biraz boş alan bırakıyoruz.
  6. Kapları kapatıyoruz, 10 dakika daha sterilize ediyoruz, ardından sıkıca sarıyoruz. Soğuyan ürünleri serin bir odada saklıyoruz.

Mantarlardan mantar havyarı kışa hazır, bu yüzden masaya servis ediyoruz veya saklıyoruz (korkarım çok kısa bir süre için!) Lezzetli ve sağlıklı bir hazırlık olarak.

Yavaş bir tencerede dana eti ile

Zaman olmadığında, ancak hızlı bir şekilde et yemeği almak için büyük bir istek olduğunda, mucize bir fırının yardımına başvuruyoruz. Birkaç dakika içinde çalışmaya başlayacak!

Malzemelerin listesi:

  • ayçiçek yağı - 60 mi;
  • soğan - 400 gr;
  • mantarlar - 800 gr;
  • mantarlar - 700 gr;
  • sığır eti - 1 kg;
  • defne yaprağı - 2 adet;
  • şişelenmiş su - 600 ml;
  • sarımsak - tercihlere göre;
  • tuz, karabiber, kekik ve kekik, otlar.

Adım adım hazırlık:

  1. Et parçasını filmlerden ve tendonlardan temizliyoruz, iyice durulayın, kağıt havlularla kurulayın, küpler halinde kesin.
  2. Mantarları küçük küçük doğrayalım.
  3. Yemeğin her iki bileşenini de elektrikli bir cihazın kasesine yerleştiriyoruz, yağsız yağ döküyoruz. “Kızartma” modunu açıyoruz, kompozisyonu periyodik olarak karıştırarak açık bir biçimde pişiriyoruz.
  4. Kabı alacalı ürünlerle içme suyuyla dolduruyoruz, kekik ve defne yaprağı, sarımsak granülü (toz), biber, kuru dereotu atıyoruz.
  5. Ünitenin modunu "Söndürme" olarak değiştirin, süreyi bir saate ayarlayın.

Cihazın sinyali sadece işlemin sona erdiğini size bildirmekle kalmayacak, aynı zamanda masaya gitme zamanının geldiğine de bir çağrı görevi görecek!

Mantarlı Kore usulü havuç

Yakın zamana kadar, Kore versiyonunda yapılan havuç ve mantarlarımız gibi orijinal bir tandem'in geleneksel Rus masasında neredeyse bir hit olacağını kim düşünebilirdi?

Bileşenlerin listesi:

  • sebze yağı;
  • tavuk eti - 300 gr;
  • sert peynir - 100 gr;
  • bal mantarı - 200 gr;
  • Kore versiyonunda havuç - 300 g;
  • zeytin (tercihen çekirdeksiz) - 120 g;
  • mayonez - 200 gr;
  • tuz biber.

Pişirme metodu:

  1. Kemiksiz tavuk etini hafif tuzlu suda haşlayın. Soğutulmuş ürünü küpler halinde kesin.
  2. Kokulu havuçların bir kısmını ayırın, kalanını küçük parçalar halinde kesin.
  3. Peyniri de paylaşıyoruz. Bir kısmı ince, diğerini kaba bir şekilde ovuyoruz.
  4. Mantarları altın kahverengi olana kadar yağda soteleyin.
  5. Tavuk eti ve doğranmış havuçları bir kapta harmanlıyoruz. Büyük peynir parçaları, mantar ekleyin (dekorasyon için en çekici şapkalardan birkaçını bırakıyoruz). Salatayı mayonez sosu, tuz ve baharatlarla baharatlayın, her şeyi karıştırın.
  6. Yiyecekleri bir tabağa koyuyoruz, bir kirpi silüeti oluşturuyoruz. Doğaçlama “namluyu” küçük peynir cipsleriyle kaplıyoruz, “sırt” ı Korece havuçla tasvir ediyoruz, zeytinleri kestiğimiz “iğneleri” taklit ederek parlak bir sebze kompozisyonuna yerleştiriyoruz.

"Hayvanın" etrafına doğranmış yeşillikleri serpin ve yaratılan şahesere zevkle hayran kalın!

mantarlardan Julienne

Fransız mutfağının vazgeçilmezi olan bu yemeği tanıtmaya gerek yok. Sadece yemeği pişirmeniz ve anın tadını çıkarmanız gerekiyor!

Ürün seti:

  • sebze yağı;
  • haşlanmış tavuk filetosu - 600 gr;
  • soğan şalgam - 2 kafa;
  • mantarlar - 400 gr;
  • sert peynir - 200 gr;
  • diş sarımsak - 2 adet;
  • biber (tercihen kara öğütülmüş);
  • ev yapımı ekşi krema - 300 gr.

Pişirme işlemi:

  1. Mantarları zaten bilinen sırayla kaynatın, yemeğin her iki bileşeni de altın kahverengi olana kadar doğranmış soğan ile yağda kızartın.
  2. Soğuyan kanatlı etini kesiyoruz, ayrıca her parçanın altın rengine kadar bir tavada işliyoruz.
  3. Elde edilen her iki bileşimi birleştiririz, ürünleri 5 dakika daha sessiz ateşte geçiririz, sonra doğranmış sarımsakları, taze ekşi kremayı koyarız, her şeyi iyice karıştırırız.
  4. Ortaya çıkan kütleyi kokotlara yerleştiririz, her porsiyona peynir cipsi serperiz, fırında 15 dakika (180 ° C) göndeririz.

Beyaz “bukleler” tamamen çiçek açtığında iştah açıcı bir tabak çıkarıyoruz ve hassas bir altın kabuk oluşturuyoruz. Enfes lezzetli bir yemek!

Mantarla doldurulmuş tavuk ruloları

Özgün bir şekilde dekore edilmiş tuhaf kümes hayvanları pirzolaları kendi başlarına lezzetlidir. Bileşimlerinde mantarlar da varsa, bu zaten “büstü”, çünkü böyle bir lezzetten kopmak imkansız!

Gerekli Malzemeler:

  • sebze yağı;
  • kıyılmış tavuk eti - 500 gr;
  • Yumurta;
  • taze mantarlar - 400 gr;
  • soğan - 2 kafa;
  • baharatlar, baharatlar.

Bir yemek oluşturmak:

  1. Soyulmuş ve yıkanmış mantarları küçük parçalar halinde kesin, sıvı buharlaşana kadar yağda kızartın. İnce doğranmış soğanı ekliyoruz, sebze yumuşayana ve mantarların üzerinde altın bir renk görünene kadar pişiriyoruz. İşlemin sonunda, bileşimi hafifçe tuzlayın ve karabiber serpin, kıyılmış dereotu serpin.
  2. Kıyılmış ete doğranmış soğanı ekleyin, baharatlarla baharatlayın ve yumurtayı çırpın, ardından homojen ve oldukça yapışkan bir kıyma yoğurun. Buzdolabına bir saat gönderiyoruz.
  3. Et ürününü çıkarıyoruz, bileşimin bir kısmını seçiyoruz (3 yemek kaşığı), bir pasta oluşturuyoruz. Ortasına biraz (1 çay kaşığı kadar) mantar dolgusu yayıyoruz. Ruloyu çeviririz, sıradan bir pirzola gibi avuçlarımıza dikkatlice vururuz. Bu şekilde, yemeğin geri kalan bileşenlerini kullanıyoruz.

    4. Tarifi tamamlamak için ihtiyacınız olacak:

  • tavuk göğsü;
  • ceviz kırıntısı - bir bardak;
  • mayonez sosu - 300 ml'ye kadar;
  • salamura mantar - 400 gr;
  • haşlanmış yumurta - 8 adet;
  • nar tohumları;
  • yeşil soğan - bir demet;
  • peynir (herhangi bir sert çeşit) - 300 g;
  • tuz, fesleğen.

Pişirme işleminin açıklaması:

  1. Tavuk göğsünü hafif tuzlu suda yumuşayıncaya kadar haşlayın. Soğuyan ürünü mümkün olduğu kadar ince dilimler halinde kesiyoruz.
  2. Yumurtaları kabuktan salıyoruz, kabaca ovuyoruz.
  3. Mantarları kavanozdan çıkarırız, hemen bir kevgir içine koyarız, iyice durulayınız, doğranmış soğan tüyleriyle birleştiriniz.
  4. Salata yapıyoruz. Servis tabağına bir kat tavuk koyun. Mayonez ile işliyoruz, sonra fındık kırıntılarını yerleştiriyoruz, ardından rendelenmiş yumurta ve mantar turşusu. Her yeni sıra sos ile kaplanır.
  5. Peynir cipsleri ve fesleğen yaprakları ile montajı tamamlıyoruz.

Salatayı tavuk ve mantarla nar taneleri ile süslüyoruz. İnanılmaz güzel yemek!

Başka birinin mantarların nasıl pişirileceği hakkında soruları varsa, sunulan tarifler istenen ilgiyi uyandırdı!

Makaleyi beğendiniz mi? Paylaş
Makaleyi yazdır
Tepe