Kuzukulağından pişirilmiş ne yapılabilir? Taze ve konserve kuzukulağı yemekleri: yemek tarifleri. Ekşi yemekler: kuzukulağından ne hazırlanabilir

Yataklarımızda ilk yeşillik göründüğünde, baharın kendini gösterdiğini memnuniyetle anlıyoruz. Her şeyden önce yazlık evlerimizde ne yetişir? Bu doğru, bu ravent ve zaten onu kullanan bütün bir tarif döngüsüne sahibiz. Bunlar farklı ve ve .

Sonra ikinci sıra yeşil bitkiler gelir, bunlar sözde yapraklı sebzelerdir ve bunlar arasında iyi bilinen çeşitli yapraklı marul, ıspanak ve kuzukulağı çeşitleri bulunur.

Ve ikincisi bölgemizde en popüler olanıdır. Bazen soruyorlar: "Kuzukulağından yeşil lahana çorbasından başka ne pişirilir?" Ve birçok şey pişirebilirsiniz. Ve bugün bu sağlıklı yeşil bitkiden yapılan yemekler için birçok ilginç tariflere bakacağız.

Herkes kullanımı ile geleneksel yemekleri bilir - bu yeşil pancar çorbası veya hem yağsız hem de et veya balık ile pişirilebilen lahana çorbası, ayrıca kuzukulağı turtaları ve turtalarıdır. Ancak onu kullanarak vitamin salatalarını ve hatta ana yemekleri pişirebilirsiniz.

Bugün onları ve daha az bilinen diğer yemekleri pişireceğiz. Ve bu yeşil bitkiyi seviyorsanız, makale şüphesiz sizin için yararlı olacaktır.

Bu tür salatalar iyidir çünkü tüm faydalı vitaminleri ve mineralleri korurlar. Özellikle sebze ile ön ısıl işlem yapmadıysak.

Genellikle, malzemeler farklı sebzeler içerebilir - bu bir turp, bir salatalık, bir domates ve bir lahanadır. Tabii ki, diğer yeşillikler de eklenir - yeşil soğan, maydanoz, dereotu, ıspanak, pancardan genç üstler. Çoğu zaman, bu tür salatalara veya sadece yumurta sarısına haşlanmış yumurta eklenir.

Bu ürün kombinasyonlarından farklı miktarlarda yeşil sebzemizi ekleyebileceğiniz birçok farklı seçenek hazırlanabilir. Bir yerde ana bileşen olabilir ve bir yerde sadece katkı maddesi olabilir.

En ünlü ve popüler salatalar domates ve salatalık, turp ve yumurta ile hazırlanır. Ve ilki çok basit bir şekilde hazırlanırsa - her şey keyfi olarak kesilir, karıştırılır ve zeytinyağı ve tuzla baharatlanır. Ardından, sonraki tüm özellikler, daha ayrıntılı olarak konuşmaya değer bazı özelliklere sahiptir.

Yumurta ve turp ile vitamin salatası

İhtiyacımız olacak:

kuzukulağı - 200 gr
turp - 200 gr
konserve bezelye - 100 gr
yumurta - 2 adet
yeşil soğan - 50 gr
ekşi krema - 3 yemek kaşığı. kaşıklar
yeşillik
tuz - tatmak

Yemek pişirme:

1. Turpları iyice yıkayın, kirlerinden arındırın ve bilinen herhangi bir şekilde küçük parçalar halinde kesin.

Kırmızı ve beyaz turp kullanmak mümkünse, o zaman çok iyi olacaktır. Salata daha güzel ve tadı zengin olacak.

2. Kuzukulağı ayırın ve akan su altında durulayın. Süzün ve kağıt havlularla kurulayın. Daha sonra çok küçük olmayan şeritler halinde kesin.

3. Yeşil soğan ve yeşillikler (dereotu ve maydanozu kesebilirsiniz).

4. Yumurtayı küçük küpler halinde kesin. Dekorasyon için biraz bırakın. Konserve bezelye sıvısını boşaltın.

5. Tüm bileşenleri birleştirin, tuzlayın ve hafifçe karıştırın.

6. Ekşi krema ile doldurun. Turp ve taze otlar ile güzelce süsleyin.

Salatanın bu versiyonunda sebzeleri ısıtmadığımız için sadece süper vitamin olduğu ortaya çıkıyor. Bu nedenle, daha sık pişirin ve uzun bir kıştan sonra vitamin dengesini yenileyin.

Salatalık ve ıspanaklı salata

İlk kuzukulağı büyüdüğünde, çoğu onunla ne yapacağını bilmiyor. Ve tabi ki ilk akla gelen salatada kullanmak oluyor. Ama soru nasıl? Ve işte tarif.

İhtiyacımız olacak:

kuzukulağı - 150 gr
ıspanak -150 gr
salatalık - 1 adet (küçük)
sarımsak - 1-2 diş
dereotu - 2 - 3 dal
fındık - 0,5 su bardağı
bitkisel yağ - 2 yemek kaşığı. kaşıklar
sirke% 9 - tatmak
tuz - tatmak

Yemek pişirme:

1. Kuzukulağı ve ıspanak yapraklarını ayırın ve akan su altında iyice durulayın.

2. Hafif tuzlu suda kaynatın.

Yapraklar farklı tencerelerde kaynatılmalıdır. Kuzukulağı asidiktir ve ıspanağın tadını etkiler. Hassasiyetini kaybedecek, sertleşecek ve daha az lezzetli hale gelecektir. Ek olarak, rengini daha az hoş bir renge değiştirecektir.

Yaprakları en fazla 5 dakika kaynatın. Ama daha azı bile daha iyidir.

3. Suyun boşalmasını ve soğumasını bekleyin. Sonra kaba doğrayın.

4. Salatalıkları çok ince kesmeyin, herhangi bir kesme yöntemini seçebilirsiniz.

5. Sosu hazırlayın. Fındıkları bir karıştırıcıda ezin, sarımsak, yeşil soğan ekleyin ve orada dereotu. Kalın ekşi krema kıvamına kadar sıcak suyla seyreltin.

6. Tat vermek için tuz ve sirke ekleyin, bitkisel yağa dökün. Karışım.

7. Doğranmış yaprakları salatalık ile karıştırıp bir salata tabağına alın.

8. Elde edilen sos sosuyla doldurun.

Masada servis yapın ve zevkle yiyin.

Yumurtalı sıcak salata "Ülke"

İhtiyacımız olacak:

kuzukulağı - 100 gr
marul yaprakları - 100 gr
yumurta - 6 adet
tereyağı - 2 yemek kaşığı. kaşıklar
yağ kremi - 3 yemek kaşığı. kaşıklar
tuz - tatmak

Yemek pişirme:

1. Marul yapraklarını (herhangi bir) ve kuzukulağı ayırın, kalıntıları temizleyin ve akan suda iyice durulayın.

2. Marul yapraklarını tuzlu suda 2-3 dakika kaynatın, ardından suyu boşaltın ve tüm suyu ve yaprakları soğuması için bir kevgir içine koyun.

Yaprakları şeritler halinde kesin.

3. Kuzukulağı aynı şeritler halinde kesin.

4. Bir tavada tereyağının yarısını ısıtın ve üzerine doğranmış yaprakları koyun.

5. Doğranmış marul yapraklarını tavaya ekleyin ve hafifçe karıştırın. Biraz tuzlayın ve kremayı üstüne dökün, eşit olarak dağıtmaya çalışın.

6. Yumurtaları çatalla döverek karıştırın, biraz tuzlayın ve hazırlanan karışımın üzerine dökün. Bir kapakla örtün ve çok yavaş ateşe verin, böylece yumurtalar omlet gibi pişirilir.

Karışımı fırında da pişirebilirsiniz. Bu durumda, daha kırmızı olacak.

7. Sıcak veya ılık servis yapın.

Fındıklı kuzukulağı salatası

İhtiyacımız olacak:

kuzukulağı - 350 gr
soğan - 1 adet.
ceviz - 15 adet
süt -0.5 su bardağı
maydanoz - 3 - 4 dal
tuz - tatmak

Yemek pişirme:

Bildiğiniz gibi kuzukulağı iki yıllık bir bitkidir.

İlk yılın genç yaprakları en faydalıdır. Daha faydalı eser elementler ve vitaminlerin yanı sıra daha az istenmeyen asit içerirler. Bu yüzden ilk yıl bitkilerini kullanmaya çalışın.

1. Enkaz yapraklarını temizleyin ve akan su altında iyice durulayın. Daha sonra yaprakları yumuşatmak için kaynar suda haşlayın. Bunun için suyu tuzlayın.

Sonra onları bir kevgir içine atın ve suyun boşalmasına izin verin. Sonra soğumaya bırakın ve istediğiniz gibi kesin. Hem büyük hem de küçük olabilir.

2. Soğanı soyun ve ince doğrayın. Üzerine kaynar su dökün ve acılığı gidermek için 5 dakika bekletin. Ardından suyu boşaltın.

3. Somunları soyun veya önceden soyulmuş olanları alın. Bölmeleri çıkarın ve öğütün. Oklava ile yuvarlayabilir veya blender ile öğütebilirsiniz. İlk durumda, daha büyük olacaklar ve ikincisinde doğal olarak daha küçük olacaklar.

4. Fındıkları sütün içine dökün ve karışıma biraz tuz ekleyin.

5. Karışıma kuzukulağı, soğan ve kıyılmış maydanoz ekleyin.

6. İçeriği yavaşça karıştırın ve bir salata tabağına koyun. Fındık ve taze otlar ile güzelce süsleyin. Masaya servis yapın.

Kuruyemişler sadece cevizleri değil, başkalarını da kullanabilir. Çok ince kıyılmamışlarsa, salata sütle değil zeytinyağı ile baharatlanabilir.

Deneyin ve her seferinde yeni bir ilginç yemek alacaksınız.

Pesto soslu havuç ve peynirli salata

Ama bu yazı için malzeme hazırlarken çok ilginç bir tarif buldum. Daha önce hiç böyle bir salata seçeneği görmemiştim, ancak açıklamaya bakılırsa oldukça lezzetli çıkıyor.

Ve bu tarifi yapmak için henüz zamanım olmamasına rağmen, kuzukulağı henüz bizimle büyümediği için size bir tarif sunmak istiyorum. Ne yazık ki o iyi!

İşte çok güzel ve eminim çok lezzetli bir salata tarifinin yazarı ortaya çıktı. Bu yeşil sebzenin ülkemizde yetişmesini bekliyoruz ve mutlaka pişireceğiz.

İlk kurs tarifleri

Lahana çorbası, pancar çorbası, okroshka ve holodniki, yemeklerin hazırlanmasında özel bir yer kaplar. Ve ayrıca zamanımızda pek görülmez - botvinya.

Shchi ve pancar çorbası hem sıcak hem de soğuk olarak hazırlanır ve servis edilir. Ancak kalan çorbalar soğuk servis edilir ve sıcak yaz günlerinde çok iyidir.

Kefir veya ekşi krema ilavesiyle su ve kvas üzerinde hazırlanırlar. Çok sayıda taze ot ve taze sebze içerirler. Birçoğu etsiz hazırlanır. Ancak tüm tariflerde istenirse et de ekleyebilirsiniz. Ve bir yerde balık veya kerevit bile kullanın.

Yaz aylarında, bu tür çorbalar sadece bir patlama ile kabul edilir! Sevilir ve zevkle pişirilirler. Onlara gereken ilgiyi gösterelim.

Yumurtalı kuzukulağı ve ısırgan çorbası

İhtiyacımız olacak:

kuzukulağı - demet 250 gr
ısırgan - demet 250 gr
patates - 2-3 adet
soğan - 1 adet.
eritilmiş tereyağı - 1 yemek kaşığı. Bir kaşık
un - 1 yemek kaşığı. Bir kaşık
yeşil soğan - 2 - 3 adet
tuz, karabiber - tatmak
karabiber - 3 - 4 adet
defne yaprağı - 1 adet.
haşlanmış yumurta - 3 adet (servis için)
maydanoz, dereotu - servis için
ekşi krema - servis için

Yemek pişirme:

1. Tavaya yaklaşık 2 litre su dökün ve kaynatın. Bu arada, ısırganları ayırın ve akan su altında durulayın. Sapın henüz sert olmadığı genç filizleri kullanmak en iyisidir.

2. Su kaynar kaynamaz içine ısırgan otu koyun ve 10 dakika pişirin. Sonra bir elek üzerine atın, suyun boşalmasına izin verin ve hafifçe sıkın.

3. Bu arada ısırgan otu pişirilir, patatesleri çok büyük olmayan küpler halinde kesin ve kesin. Et suyunu süzdükten sonra tekrar kaynatın ve patatesleri ekleyin. 12-15 dakika bitene kadar pişirin.

4. Soğanı küçük küpler halinde kesin ve eritilmiş tereyağında kızartın. Hafifçe kızarınca unu (tamamlanmamış bir yemek kaşığı) ekleyin ve her şeyi birlikte kızartın. Sonra tavadan biraz et suyu dökün ve patatesler haşlanırken her şeyi pişirin.

5. Soğutulmuş ısırgan otu bir blender ile püre haline getirin veya bir kıyma makinesinden geçirebilirsiniz.

6. Kuzukulağı ayırın ve akan su altında iyice durulayın ve şeritler halinde kesin.

7. Patatesler hazır olur olmaz tavaya ısırgan püresi, unlu kavrulmuş soğan, doğranmış kuzukulağı, karabiber ve defne yaprağı ekleyin. Tat vermek için tuz ve karabiber ekleyin.

8. Kaynatın ve 2 dakika pişirin. Sonra kapatın ve hemen tabaklara dökebilirsiniz.

9. Ekşi krema ile tatlandırılmış doğranmış yeşillikler ve bir yumurta ile servis yapın.

Shchi'nin bir defada pişirilmesi arzu edilir. Ertesi gün tadını ve vitaminlerin çoğunu kaybeder.

Ancak bu, kuzukulağından hazırlanan tüm yemekler için geçerlidir.

Isırgan otu yerine ıspanak da kullanabilirsiniz. İçine haşlanmış et veya balık dilimleyerek lahana çorbasını servis edebilirsiniz. Ve onları soğuk yerseniz, tarife taze salatalık eklenebilir.

Aslında, kuzukulağı kullanan lahana çorbası için epeyce tarif var. Maalesef hepsini tek bir gönderide yayınlayamıyorum. Yani bu konuda daha fazla tarif olacak.

Et ve yumurta ile Ukraynalı yeşil pancar çorbası

Bu yeşil yapraklı sebzeden borsch, etli veya etsiz olarak pişirilebilir. Ve yazımız Vejetaryen Yemekleri bölümünde olsa da ben size etle nasıl pişirilir onu anlatacağım. Ancak yalın bir versiyon pişirmek istiyorsanız, o zaman etli öğeyi çıkarmanız yeterlidir. Diğer her şey tamamen aynı şekilde hazırlanır. Ve elbette, pişirme süresi azalır.

İhtiyacımız olacak:

kemikli et, domuz eti - 300 gr
kuzukulağı - 100 gr
ıspanak - 100 gr
soğan - 1 adet.
patates - 2 adet
pancar - 1 adet.
havuç - 1 adet.
maydanoz kökü - 1 adet.
un - 1 yemek kaşığı. Bir kaşık
şeker - 1 çay kaşığı
baharatlar, tuz - tatmak
sebze yağı
baharatlar, defne yaprağı
haşlanmış yumurta - 1 adet - servis için
ekşi krema - servis için
yeşil soğan, dereotu, sarımsak - servis için

Bu kadar malzeme çıktı. Ama olması gereken bu, pancar çorbasında çeşitlilik önemlidir.

Yemek pişirme:

1. Et suyunu et kemiği üzerinde pişirin. Sonra eti çıkarın ve bir kenara koyun. Et suyunu süzün. Üzerine pancar çorbası pişireceğiz.

2. Pancarları doğrayın, bunun için Kore havuçları için rende kullanabilirsiniz. Sirke, tuz serpin, şeker ve biraz et suyu ekleyin ve yumuşayana kadar bir tavada pişirin.

3. Küçük bir soğanı küçük küpler halinde kesin. Kore havuçları için havuç ve maydanoz kökü rendeleyin.

4. Soğanı hafifçe kızartın, kökleri ekleyin ve hafifçe terlediğinde unu ekleyin. 2-3 dakika kızartın, suyu dökün ve kökleri yumuşayana kadar pişirin.

5. Patatesleri orta boy küpler halinde soyun ve kesin. Kaynar bir et suyuna koyun ve yumuşayana kadar 12 - 15 dakika pişirin.

6. Kuzukulağı ve ıspanağı ayırın ve akan su altında durulayın. Daha sonra büyük şeritler halinde kesin.

7. Patatesler hazır olduğunda, pancar, soğanlı kökler, ıspanaklı doğranmış kuzukulağı et suyuna ekleyin. Ayrıca et parçalarına kesilmiş et suyuna koyun. En sevdiğiniz baharatları, tuzu, karabiberi ve defne yaprağını ekleyin.

8. Yumuşayana kadar pişirin.

9. Bitmiş borsch'u tabaklara dökün, eti ve bir daire haşlanmış yumurta koyun. Ayrıca masaya ekşi krema ve doğranmış yeşil soğan ve dereotu koyun. Taze sarımsak da kullanabilirsiniz.

Bu tür borsch, siyah ekmekle iyidir, çok lezzetli, hoş kokulu ve inanılmaz derecede sağlıklıdır.

Tarif hakkında fazla detaya girmedim. Pancar çorbası yapmayı biliyorsanız, o zaman her şey açık olacaktır. Ve nasıl olduğunu bilmiyorsanız, zorlanmadan da pişirebilirsiniz.

Bu tarifte her şey açık görünse de.

Kefir üzerinde pancarlı buzdolabı

Belarus'ta holodnik bu şekilde hazırlanır ve harika bir soğuk çorba ve okroshka'ya bir alternatiftir.

İhtiyacımız olacak:

kuzukulağı - 700 gr
pancar - 400 gr
taze salatalık - 2 adet
haşlanmış yumurta - 1 - 2 adet
yeşil soğan - demet
dereotu - servis için
kefir - 2 - 2,5 su bardağı
ekşi krema - 2 - 3 yemek kaşığı. kaşıklar
şeker - 1 yemek kaşığı. Bir kaşık
tuz - tatmak

Yemek pişirme:

1. Kuzukulağı ayırın, akan suda durulayın ve şeritler halinde kesin. Az miktarda su kaynatın ve içinde 5 dakika kaynatın. Sonra her şeyi soğutun.

2. Pancarları soyun ve sirke ilaveli suda bütün olarak kaynatın. Soğuk pancar ve et suyu. Et suyunu tülbentten süzün ve pancarları şeritler halinde kesin.

3. Yumurtaları kesin ve sarısını çıkarın. Bir itici ile dövün.

4. Yeşil soğanları doğrayın, bir kaseye aktarın, tuz serpin ve meyve suyu oluşana kadar ezin.

5. Salatalık şeritler halinde kesin. Sert bir cildi varsa, onu soymak daha iyidir. Yumurta akı da şeritler halinde kesilir.

6. Kuzukulağı ile soğutulmuş et suyuna doğranmış salatalık ve pancar, püresi sarısı ve soğan ekleyin. Tat vermek için şeker ve tuz ekleyin.

Gerekli miktarda pancar suyu ekleyin.

7. Yoğurdu bir çırpma teli ile çırpın ve oraya ekleyin. Her şeyi buzdolabına koyun ve en az 30 dakika orada tutun.

8. Tabaklara dökün, ekşi krema ve doğranmış dereotu ekleyin. Soğutulmuş yiyin.

Buzdolabında saklayın.

Kefir üzerinde kuzukulağı ile Okroshka

Kuzukulağı ile Okroshka kefir ve kvasta pişirilebilir. Kvasta neredeyse pişirildiği gibi hazırlanır. Hem et hem de yağsız olabilir.

Ama sonra kefirde okroshka için ilginç bir tarif buldum ve makaleye dahil etmeye karar verdim. böyle bir tarif yok. Ve şimdi olacak.

İhtiyacımız olacak:

kuzukulağı - 1 demet
turp - 5 - 6 adet
salatalık - 2 adet
yeşil soğan - yarım demet
kefir - 500 ml
maden suyu - 1 bardak
konserve bezelye - 0,5 su bardağı
konserve mısır - 1 - 2 yemek kaşığı. kaşıklar
ekşi krema - servis için
tuz - tatmak

Yemek pişirme:

1. Kuzukulağı ayırın ve akan suda iyice durulayın. Kurutun ve ince doğrayın.

2. Salatalık küp, turp yarım daire veya büyük değilse daire şeklinde kesin. Yeşil soğanı her zamanki gibi doğrayın.

3. Her şeyi bir kaseye veya tencereye koyun. Konserve mısır ve yeşil bezelye ekleyin. Tuz ve karıştırın. Karışımı 30 dakika soğuması için buzdolabına koyun.

4. Soğutulmuş maden suyunu bir sürahi içinde gaz ve kefir ile karıştırın. Hepsini vidalı kapaklı bir şişede çalkalayabilirsiniz.

Soda yoksa, sade soğutulmuş su kullanabilirsiniz. Tabii önce kaynatılması gerekiyor.

5. Soğutulmuş karışımı kaselere bölün ve sıvı bileşenin üzerine dökün. Ekşi krema ile servis yapın.

İşte böyle sıra dışı bir tarif, bir şekilde dergilerden birinde buldum ve kaydettim. Ve sadece kurtarmakla kalmadı, aynı zamanda yemek yapmaya da çalıştı. Sıradışı ve lezzetli çıkıyor.

Ancak genel olarak, bu tür okroshka - patates, yumurta, yeşilliklere bu vesileyle geleneksel malzemeler ekleyebilirsiniz. Ve konserve malzemelerden kaçının. Yine de okroshka "canlı" bir yemek olarak kabul edilir. Ama böyle bir tarif var ve olması gereken bir yeri var, bu yüzden makaleye dahil ettim.

Bu arada, çorba pişirebilirsiniz - kuzukulağı püresi. Burada her şey oldukça basit. Herhangi bir sıradan çorbayı buna göre pişiriyoruz ve bir daldırma blenderi ile deliyoruz. Kruton ile servis yapın.

Ve yine de bir ipucuna ihtiyacınız varsa, bir göz atın ve her şeyi aynı şekilde pişirin, ıspanak yerine sadece kuzukulağı kullanın.

Eski Rusçada Botvinya

Botvinya, esasen soğuk bir çorba olan Rus mutfağının bir yemeğidir. Ve buna denir çünkü eski Rusça'da "üst kısım" olarak adlandırılan çok sayıda taze yeşillik içerir.

Yemek tariflerinde kuzukulağının yanı sıra ıspanak, ısırgan otu, yeşil soğan, pancar üstleri bulunabilir.

Botvinya sıcak günlerde çok iyidir ve okroshka'dan daha hafif bir yemektir. Ve buna kırılmış buz eklerseniz - “kızıl”, o zaman daha fazla soğuma olacaktır.

Geleneksel olarak, botvinya'ya genellikle kırmızı (mersin balığı) balıkla servis edilirdi. Hem tuzlu hem de haşlanmış olabilir. Artık balıksız servis edilen "eksik" botvinia'yı bulabilirsiniz.

İhtiyacımız olacak:

kuzukulağı - 400 gr
balık veya kerevit - 400 gr
salatalık - 3 - 4 adet
yeşil soğan - demet
dereotu - küçük demet
kvas - 1.3 litre
tuz - slaytsız 1 çay kaşığı veya tadı
şeker - slaytsız 1 çay kaşığı
yaban turpu - 1 çay kaşığı
hardal - 1 çay kaşığı (tamamlanmamış)
şampanya veya şeri - tatmak ve arzulamak

Evet, evet ... Yanılmadım, şampanya ya da şeri ... Ne de olsa alışılmadık bir çorba hazırlıyoruz!

Yemek pişirme:

1. Kuzukulağı ayırın ve akan su altında iyice durulayın. Şeritler halinde kesin ve biraz suda veya kendi suyunda hafifçe haşlayın.

Hazır olduğunda, bir elek ile ovalayın.

2. Soğanı kesin, bir kaseye dökün ve tuz ekleyin. Meyve suyu görünene kadar öğütün. Çok kıskanç olmayın ve patates püresinde öğütmeyin.

3. Soğana yaban turpu, hardal ve şeker ekleyin ve karıştırın.

4. Salatalıklar küpler veya kısa şeritler halinde kesilir. Dereotu doğrayın, kaba sapları kesin.

5. Tüm malzemeleri bir tencereye koyun ve soğuk şekersiz kvas dökün.

6. Balık veya kerevitleri tuzlu suda kaynatın. Kaynayan et suyuna küçük bir bütün soğan, birkaç bezelye karabiber ekleyin. Pişirmenin sonunda defne yaprağı ekleyin.

Almak ve serinlemek için hazır balık veya kerevit.

Et suyunu aynen bu şekilde içebilir veya üzerinde bir kulak pişirebilirsiniz.

7. Botvinia'yı tabaklara dökün. Balık üstüne konabilir veya ayrı bir tabakta servis edilebilir.

8. Botvinia'ya şampanya veya şeri ekleyin. İsteğe bağlı. Ve kesinlikle çocuklar için değil! Genel olarak deneyin - buna değer!!!

Ayrıca önceden buzu dondurmanız gerekir. Doğrudan tabaklara konur ve yenilirken birkaç kez ilave edilir. Bu özellikle zevki uzatmak içindir!

İşte bir tarif. Gördüğünüz gibi diğer tüm soğuk çorba tariflerinden farklı.

Botvinya Pskovopcherskaya

Bir başka ilginç tarif, bu sefer ülkemizin kuzeyinden.

İhtiyacımız olacak:

kuzukulağı - 200 gr
ıspanak - 300 gr
salatalık - 2 adet
üstleri olan pancar - 1 - 2 adet
yeşil soğan - küçük bir demet
dereotu - küçük bir demet
balık - 400 gr
kvas - 1 litre
şeker - 1 çay kaşığı
tuz - tatmak
sirke% 3 - 1 yemek kaşığı. Bir kaşık
yaban turpu - 1 yemek kaşığı. Bir kaşık
Limon

Yemek pişirme:

Bu tarife göre Botvinya, önceki tarifte olduğu gibi hazırlanır. Ancak muhtemelen fark ettiğiniz gibi, bileşenlerin bileşimine üstleri olan pancarlar eklenir.

Küçük küpler halinde kesilmeli ve sirke ilavesiyle az miktarda suya konulmalıdır. Sonra soğutun ve toplam kütleye ekleyin.

Genç pancar kullanılıyorsa, üstleri de kullanılır. Sonuçta, adı haklı çıkarmalısın! Saplarla birlikte kesilir, saplar küpler halinde kesilir ve yapraklar payet halinde kesilir.

Kuzukulağı ve ıspanağı birlikte kaynatmayın, aksi takdirde ıspanak sertleşecek ve güzel rengini kaybedecektir.

Servis yaparken tabaklara bir dilim limon koyabilirsiniz. Hoş bir taze koku verecektir.

Veya çorbayı bir yumurta ile süsleyin. Ekşi krema ile servis yapın.

İkinci kurs tarifleri

Çok az insan bu yeşil, ekşi bitkiden sadece salata ve çorbaların değil, ana yemeklerin de hazırlanabileceğini biliyor. Söyle bana, biri ondan patates püresi denedi, ama pirzola mı?

Ondan güveç, omlet, hatta puding yapabileceğinizi biliyor musunuz? Bunu hiç duymadın mı?

O zaman tüm bu çeşitliliği öğrenmek ve kumbaranızı sadece sağlıklı değil, aynı zamanda lezzetli tariflerle doldurmayı kesinlikle merak edeceksiniz.

kuzukulağı püresi

İhtiyacımız olacak:

kuzukulağı - 1 kg
süt veya krema - 1,5 su bardağı
tereyağı - 4 yemek kaşığı. kaşıklar
un - 2 yemek kaşığı. kaşıklar
haşlanmış yumurta sarısı - 2 adet
tuz, karabiber - tatmak
servis için kruton

Yemek pişirme:

1. Kuzukulağı ayırın ve akan su altında iyice durulayın. Sonra ince doğrayın ve az miktarda kaynar su dökün, 5-6 dakika kaynatın, biraz tuz.

Sonra bir kevgir içine aktarın ve fazla sıvıyı boşaltın.

2. Küçük bir tavada tereyağının yarısını ısıtın ve üzerindeki unu kızartın. Bir gözünüz üzerinde olsun ki yanmaya başlamasın.

Un hafif bir ceviz kokusu alıp sararmaya başlar başlamaz sütü hemen tavaya dökün ve topaklar kaybolana kadar hızlıca karıştırın. Topaklar dağılmadıysa, karışımı bir çırpma teli ile karıştırabilirsiniz.

Karışımı tuzlayın ve tadına biber ekleyin. Kaynatın ve koyulaşmasını bekleyin.

3. Kuzukulağı karışıma koyun ve çok düşük ateşte 10 dakika pişirin. Kapağın örtülmesine gerek yoktur.

4. Sarıları bir çatalla öğütün ve hafifçe eritilmiş tereyağı ile karıştırın.

5. Püreyi ocaktan alın ve hazırlanan yumurta sarısı ve tereyağı karışımıyla baharatlayın.

Fırında bir fırın tepsisinde kızartarak kendiniz yapabileceğiniz krutonlu patates püresini sıcak olarak servis edin.

Tereyağı ve yumurta ile haşlanmış kuzukulağı

İhtiyacımız olacak:

kuzukulağı - 450 gr
eritilmiş tereyağı - 3 - 4 yemek kaşığı. kaşıklar
soğan - 1 adet.
yumurta - 3 adet
kişniş - küçük bir demet (maydanoz yapabilirsiniz)
tuz - tatmak

Yemek pişirme:

Bu, ayrıca hızlı bir şekilde bir yemek hazırlayabileceğiniz çok basit bir reçetedir.

1. Kuzukulağı akan suda soyun ve durulayın. Daha sonra hafif tuzlu suda 5 dakika kaynatın.

2. Bir kevgir içinde süzün, soğumaya bırakın, sıvıyı sıkın ve ince doğrayın.

3. Küçük bir soğanı küçük küpler halinde kesin ve eritilmiş tereyağında kızartın.

4. Doğranmış kuzukulağı, doğranmış kişniş (maydanoz), tuzu ekleyin ve iyice karıştırın.

5. Bitene kadar pişirin.

6. Yumurtaları, biberi dökün ve kapağı kapalı olarak hazır hale getirin.

Bu yemek de anımsatıyor, çabuk pişiyor ve lezzetli çıkıyor.

Kuzukulağı ve ısırgandan pirzola

Yeşil mahsullerden pirzola yapılabileceğine şaşırdınız mı? Yani kesinlikle mümkün. Isırgan otu yerine ıspanak yiyebilirsiniz. Ve aynı anda üç bileşeni kullanabilirsiniz.

Ve hemen söylemek istiyorum ki bu yemek Bulgar mutfağına ait, orada öyle yapılıyor.

İhtiyacımız olacak:

kuzukulağı - 250 - 300 gr
ısırgan otu - 250 gr
maydanoz - küçük bir demet
rendelenmiş peynir - 0,5 su bardağı
yumurta - 2 adet
un - 2 - 3 yemek kaşığı. kaşıklar
bitkisel yağ - kızartmak için
tuz - tatmak

Yemek pişirme:

1. Isırgan otu ve kuzukulağı ayırın ve akan su altında iyice durulayın. Maydanozu yıkayın ve kaba saplarını kesin. Her şeyi bir tencereye aktarın ve tüm yaprakları kaplayacak şekilde kaynar su dökün.

2. Ateşe verin, kaynatın ve içindekileri bir kevgir içine koyarak suyu hemen boşaltın. Yaprakları hafifçe soğumaya bırakın, sıkın ve mümkün olduğunca ince doğrayın.

Et suyunu dökmeyin, üzerine lezzetli bir vitamin çorbası pişirebilirsiniz.

3. Karışıma un, tuz serpin ve iki yumurtayı çırpın. Rendelenmiş peynir ekleyin. Kıymayı iyice yoğurun. İstenirse, karabiber ekleyin.

4. Yağı bir tavada oldukça güçlü bir şekilde ısıtın.

5. Bir yemek kaşığı hazırlayın, kıyılmış etleri toplayın ve kızdırılmış yağın içine koyun. Dip hafifçe yapışıp bir kabuk göründüğünde, kıymayı bir kaşıkla hafifçe bastırarak pirzolalara düz bir şekil verin.

6. Alt kısmı kızardığında ters çevirin ve diğer tarafını da altın rengi olana kadar kızartın.

7. Bitmiş pirzolaları bir kağıt havlu tabakasına koyun, böylece fazla yağ camla kaplanır ve kağıda emilir.

8. Bu tür pirzolaları herhangi bir salata ile servis edin. Ayrıca ayran, ekşi süt veya kefir ile servis edilir.

pişirmeye çalışın. Yemeğin oldukça ilginç olduğu ortaya çıkıyor. Kesinlikle tüm ailenizi onlarla şaşırtacaksınız.

bulgar pudingi

Ve burada da sevebileceğiniz başka bir Bulgar yemeği var.

İhtiyacımız olacak:

kuzukulağı - 500 gr
maydanoz - demet
pirinç - 0,5 su bardağı
yumurta - 4 - 5 adet
süt - 2 su bardağı
öğütülmüş krakerler - 3 - 4 yemek kaşığı. kaşıklar
eritilmiş tereyağı - 1 - 2 yemek kaşığı. kaşıklar
tuz - tatmak

Yemek pişirme:

1. Yeşil yaprakları soyun ve durulayın, şeritler halinde kesin. Kıyılmış maydanoz ekleyin, kaba sapları çıkarın. Tuz ve karıştırın.

2. Bir tencereye koyun ve suyunun daha çabuk çıkmasını sağlamak için ara sıra karıştırarak çok düşük ateşte 7-8 dakika kendi suyuyla pişirin.

3. Suyu boşaltın ve yeşillikleri bir bıçakla veya doğranmış olarak doğrayın.

4. Pirinci durulayın, süt, tuz dökün ve yumuşayana kadar pişirin. Yanmadığından emin olun, ateş küçük olmalıdır. Pişirildiğinde soğumaya bırakın.

5. Yeşil püreyi pişmiş pirinçle karıştırın. Kütleye ezilmiş kraker ve yumurta sarısı ekleyin. Her şeyi pürüzsüz olana kadar iyice karıştırın.

6. Proteinleri bir karıştırıcı ile köpüğe çırpın. Daha sonra bunları bir spatula ile yukarıdan aşağıya doğru karıştırarak dikkatlice karışıma ekleyin.

7. Formu hazırlayın, yağla yağlayın ve ekmek kırıntıları serpin. Ortaya çıkan kütleyi içine koyun.

8. Fırını 180 dereceye ısıtın ve kalıbı içine koyun. Puding kızarana kadar pişirin.

9. Sıcak servis yapın, porsiyonlar halinde kesin. Ekşi krema ve herhangi bir salata ile servis edilebilir.

Zevkle yiyin!

Unlu Mamüller

Pişirme sadece başka bir konudur. Vitaminlerle dolu bu bitkiden krep, krep, turta ve turta pişirebilirsiniz. “Aşçı - istemiyorum!” denir.

Yemek yapmayı sevmeyen pek fazla insan bulamazsınız. Ancak uzun kış boyunca patates, lahana, mantar ve balıklı turtalar biraz sıkıcı hale geldi. Böyle bir şey istiyorum! Bahar taze...

Neyse, bu bölüm tam da bununla ilgili.

Bu konuda bilinen tüm tarifleri içinde toplamak elbette mümkün değil. Ama tabiri caizse bir yön vermek için sakince yapabilirsiniz.

Ve yön şudur - turtalar ve turtalar kesinlikle herhangi bir hamur üzerinde pişirilebilir - mayasız maya üzerinde ve zengin maya üzerinde, puf üzerinde ve kefir veya ekşi krema üzerinde sıradan hamur üzerinde. Fırında pişirilip kızartılabilir. Tatlı turtalar pişirebilirsin ya da tatlı yapamazsın.

Ve bugün bu bölümde anlatılan seçenekler için çeşitli tariflere yer vermeye çalıştım.

kuzukulağı ile krep

Burada nasıl krep yapılacağını anlatmayacağım. Özel bir bölümde nasıl pişirileceğine dair onlarca tarif var. İnce kreplere ihtiyacın var ve orada kendin seçebileceğin bir tarif bulacaksın.

Ben de tarife odaklanacağım.

İhtiyacımız olacak:

kuzukulağı - 500 gr
süt - 0,5 su bardağı (belki biraz daha fazla)
tereyağı - 2 yemek kaşığı. kaşıklar
bir yumurtanın sarısı
şeker - 1 yemek kaşığı. Bir kaşık
tuz - tatmak
ekşi krema - tatmak ve isteğe bağlı

Yemek pişirme:

1. Küçük krepler pişirin. soğumaya bırakın.

2. Yaprakları ayırın ve iyice durulayın. Biraz su dökün ve kaynatın, tadı tuz.

3. Hazır olunca süzün ve süzgeçten geçirerek püre haline getirin.

4. Sosu hazırlayın. Bunu yapmak için unu tereyağında hafifçe kızartın, az miktarda sütle seyreltin, azar azar ekleyin.

Kütle kalınlaştığında, yumurta sarısını çırpın ve şeker ekleyin.

5. Karışıma püreyi ekleyin ve karıştırın.

6. Krepleri elde edilen kütle ile yayın ve yuvarlayın. Ekşi krema ile yiyin.

Ve bu tarife başka bir ekleme yapabilirsiniz.

Rulolar halinde yuvarlanan krepleri yağlanmış bir biçimde katlayın ve ekşi krema dökün
Önceden ısıtılmış fırına koyun ve altın kahverengi olana kadar pişirin

Böyle harika bir kahvaltı cumartesi veya pazar günü hazırlanabilir.

Maya hamurundan Çuvaş turtası

Test için ihtiyacımız var:

un - 2,5 su bardağından biraz fazla
yaş maya - 10 gr
bir yumurtanın sarısı
bitkisel yağ - 2 - 3 yemek kaşığı. kaşıklar
tuz - 0,5 çay kaşığı

Doldurmak için:

kuzukulağı - 800 - 900 gr
şeker - 100 gr
bitkisel yağ - 50 gr
tuz - bir tutam
yumurta veya yumurta sarısı - fırçalamak için

Yemek pişirme:

1. Hamuru hazırlayın ve üzerine mayalı hamuru yoğurun. Bunu nasıl yapacağınızı görebilirsiniz. Ve kendi tarifinize göre mayalı hamur pişirebilirsiniz. O kadar önemli değil.

2. Yıkanmış kuzukulağı küçük şeritler halinde kesin, bitkisel yağ, şeker ve tuz ile tatlandırın ve kendi suyunda yaklaşık 5 dakika pişirin.

Doldurmayı soğutun.

3. Bitmiş hamurdan yuvarlak bir taban oluşturun. Dolguyu formun yarısına koyun ve ikinci yarıyı dolgudan arındırın. Kenarları sabitleyin. Bir fırın tepsisine aktarın. Ya da transfer sırasında yanlışlıkla pastaya zarar vermemek için pastayı hemen bir fırın tepsisine şekillendirebilirsiniz.

Hamuru kabarmaya bırakın ve yumurta ile fırçalayın.

4. Altın kahverengi olana kadar 180 derecelik bir sıcaklıkta pişirin.

5. Bitmiş pastayı soğumaya bırakın ve bir havlu altında 10 dakika bekletin, ardından kesip çay veya sıcak süt ile servis yapın.

Ve bir sonraki pasta tatlı hamurdan yapılır. Ve bizim için de tatlı olacak.

Tatlı mayalı hamur turtası

Test için ihtiyacımız var:

un - 1 kg
yaş maya - 30 gr
süt - 0,5 litre
yumurta sarısı - 2 adet
tereyağı - 200 gr
şeker - 2 - 3 yemek kaşığı. kaşıklar
tuz - 0,5 çay kaşığı
vanilin - bir tutam
tarçın - 0,5 çay kaşığı

Doldurmak için:

kuzukulağı - 1 kg
şeker - 200 gr
yumurta - fırçalamak için

Yemek pişirme:

Yine dikkatinizi mayalı hamurun hazırlanmasına yöneltmeyeceğim. Önceki tarifte olduğu gibi hemen hemen aynı şekilde hazırlanır. Sadece genel terimlerle anlatacağım. ANCAK .

1. Mayayı yarım bardak sütte eritin, iki yemek kaşığı şeker ve iki yemek kaşığı un ekleyin. Hamur yükseldiğinde, kalan tüm malzemelerden hamuru yoğurun.

Sıcak bir yerde mayalanmaya bırakın. Boyutu iki katına çıktığında, yumruklayın ve tekrar kaldırın. Hamurun kurumaması için üzerini bir havluyla örttüğünüzden emin olun.

İkinci kez yükseldiğinde, tekrar bastırın ve pastayı şekillendirmeye başlayın.

2. Ama önce iç harcı hazırlayalım. Bunu yapmak için kuzukulağı hazırlayın, yani yıkayın ve büyük şeritler halinde kesin. Şeker serpin ve bir süre bekletin.

3. Fırın tepsisini pişirme kağıdı ile kaplayın ve bolca sıvı yağ ile yağlayın. Hamuru eşit olmayan iki parçaya bölün. Çoğunu 1,5 cm kalınlığında bir tabaka halinde açın.

Kağıdın üzerine koyun ve istediğiniz şekli vererek elinizle uzatın.

4. Dolguyu eşit şekilde üstüne koyun.

5. İkinci katmanı açın ve dolguyu örtün. Kenarları iyice sabitleyin ve buharın çıkması için ortasından kesikler yapın.

Veya bir kesi yapamazsınız, ancak bu durumda üst kısım bir kürdan ile birkaç yerden delinmelidir.

6. Pastayı 15-20 dakika bekletin, bu süre içinde tekrar kabaracaktır. Yumurta ile fırçalayın.

7. Önceden 180 dereceye ısıtılmış fırına koyun ve pembeleşip güzelleşene kadar 30-40 dakika pişirin.

8. Bitmiş keki alın, 10 dakika dinlendirin, ardından sıcak çay veya süt ile servis yapın. Lezzetli!…

Kuzukulağı, yumurta ve yeşil soğanlı turtalar

Annem her zaman haziranda kuzukulağı turtaları pişirir. Ve çocukluğumuzdan beri onları her zaman zevkle yiyoruz. Şimdi bu turtaları ailem için yapıyorum. Bugün tarifi sizlerle paylaşıyorum.

Onları kefirde pişireceğiz ve bir tavada turtaları kızartacağız.

Ve onları fırında pişirmek istiyorsanız, hem mağazadan satın alınan hem de ev yapımı olan puf böreğinden yapabilirsiniz. Bu prensibe göre pişirdik. Sadece bir pasta vardı. Ama bu özü değiştirmez.

Puf böreğinden turtalar, hatta turtalar bile pişirebilirsiniz.

Ispanağı kuzukulağı ile değiştirin ve tarifin geri kalanını değiştirmeden bırakın; sonuç olarak güzel ve lezzetli hamur işleri elde edeceksiniz.

Veya hamur maya olabilir. Bu durumda, bugün hazırlanan Çuvaş turtasını temel alabilirsiniz (yukarıdaki tarif).

Test için ihtiyacımız var:

un - 4,5 - 5 su bardağı
kefir - 500 ml
bitkisel yağ - 50 - 70 gr
soda - 0,5 çay kaşığı
şeker - 0,5 çay kaşığı
tuz - eksik bir çay kaşığı
kızartmak için bitkisel yağ

Doldurmak için:

kuzukulağı - 3 demet
haşlanmış yumurta - 3 - 4 adet
yeşil soğan - küçük bir demet
şeker - 0,5 çay kaşığı
tuz - tatmak
bitkisel yağ - 1 yemek kaşığı. Bir kaşık

Yemek pişirme:

Öncelikle hamuru hazırlayalım. ısrar etmesi gerekecek.

1. Kefiri buzdolabından önceden alın. Oda sıcaklığında ihtiyacımız olacak. Doğru sıcaklığa daha hızlı getirmek için, hamuru yoğuracağınız bir kaseye dökün.

2. Unu hemen ayrı bir kaba eleyin. Yaklaşık bir miktar yazdım, testin tutarlılığına bakacağız.

3. Soğutulmuş kefirin yanı sıra bir bardak elenmiş unun içine tuz, şeker ve karabiber dökün. Karıştırın ve kefir soda ile etkileşime girene kadar bekleyin. Ve yeterince hızlı olacak. Yüzeyde çok fazla kabarcık görünecektir.

4. Şimdi yavaş yavaş unu eklemeye başlayın ve bir kaşıkla karıştırın. Hamur koyulaşana kadar un ekleyin. Çok kalın olmamalı, ancak akıcı da olmamalıdır. Kaşıkla karıştırmak zorlaşacaktır.

5. Şimdi yağı tanıtmaya başlayalım. Elinize alıp elinizle yoğurmaya başlayın. Her seferinde daha fazla yağ ekleyin ve hamur elinizden iyice çıkana kadar tekrar karıştırın.

Hamur uymazsa ve yapışkansa, un serpilmiş bir masanın üzerine serilebilir ve orada yoğurmaya devam edilebilir. Gerekli miktarda un alacaktır.

Ancak uzun süre yoğurmayın, böyle bir hamur çok uzun yoğurmayı sevmez.

6. Hamurun üzerine yoğrulduğu kabın üzerini kapatıp 40 - 50 dakika, en az 30 dakika bekletin. Hamur uzatılmalıdır.

7. Bu arada dolguyu hazırlayın. Bunu yapmak için kuzukulağı sıralayın ve durulayın, kurutun ve şeritler halinde kesin.

Hazırlamanın iki yolu vardır. Bunlardan biri tuzlu bir dolgu sağlar ve ikincisi tatlıdır.

tuzlu doldurma- yeşil soğanları yağda güveç ve kuzukulağı ekleyin, yumuşayana kadar pişirin. Bir kevgir içine koyun ve fazla sıvıyı boşaltmak için hafifçe bastırın. Tuz ve tadı için biraz şeker ekleyin.
tatlı doldurma- kuzukulağı çiğ bırakın. Kesip şeker serpin. Biraz dinlendirin ve dolgu olarak kullanın.

Soğanlı ve yumurtalı turtalarımız olduğu için ilk yöntem bize uyuyor.

Ama ikincisini de unutmayın, tatlı turtalar çok lezzetlidir. Bu arada, önceki tarifte, turtaya böyle bir dolgu koyduk.

8. Yumurtaları soyun ve küpler halinde kesin veya bunun için bir yumurta kesici kullanın. Bunları soğutulmuş dolguya ekleyin ve her şeyi karıştırın.

9. Güçlenen hamurdan aynı küçük kekleri oluşturun. Dolguyu üzerlerine koyun ve lye kalmayacak şekilde sıkıştırın.

10. Yağı bir tavaya dökün ve iyice ısıtın. Turtaları koyun ve altın kahverengi olana kadar her iki tarafta kızartın.

Fazla yağı çıkarmak için bitmiş turtaları bir kağıt havlu tabakasına koyun. Ardından tatlı çay ile servis yapın.

Kuzukulağı ile tatlı puf böreği

Buzdolabında bir paket puf böreğiniz varsa, hemen çıkarın ve pişirmeye başlayın. Çok çabuk, leziz börekler, sıcak çayın yanında sofralarınızda boy gösterecek.

Peki tarifi beğendin mi? Hızlı, lezzetli ve çok kolay. Ve ne kadar güzel çıktı ve eminim lezzetlidir!

Kuzukulağından yemek pişirmenin özellikleri

Bugünkü yeşil kahramanımızdan hazırlanan tüm yemeklerin lezzetli olması için bazı temel kuralları bilmeniz gerekiyor.

pişirmeye başlamadan önce, sıralanmalıdır. Kural olarak, onu bir demet halinde keseriz ve içinde diğer gereksiz çimler ve daha da kötüsü, geçen yılki yapraklar ve hatta çöpler olabilir.
akan su altında yıkanmalıdır. Daha da iyisi, bir kaseye su dökün ve yapraklardaki tozu ve gövdedeki toprağı temizlemeye bırakın. Ve sonra iyice durulayın
suyun akmasına izin verilmelidir. Bunu yapmak için, yıkadıktan sonra yaprakları bir kevgir içine koyun.
yapraklar onlarla çalışmadan hemen önce yıkanmalıdır. Yıkanmış yapraklar daha kötü depolanır ve çabucak çürür
yaprakları soğuk ve karanlık bir odada saklamak daha iyidir. Güneş ışığı vitaminlerin faydalı özelliklerini yok eder
kural olarak, pişirmeden önce saplar kesilir ve yemek için kullanılmaz.
Özellikle sıcak pancar çorbası, lahana çorbası veya bazı ana yemekler ise, bir seferde yeşil mahsullerden yemek pişirmeniz önerilir. Ek ısıtma ile yapraklarda bol miktarda bulunan C vitamini tamamen yok olur.
Kuzukulağı ve ıspanaktan bir yemek yapacaksanız birlikte pişirmeyin. Asit etkisi altında ıspanak sertleşecek ve tatsızlaşacak, ayrıca güzel rengini kaybedecektir.

Artık temel kuralları bildiğinize ve elinizde tarifler olduğuna göre, kuzukulağı adı verilen bu sağlıklı ve lezzetli, çocuklar ve yetişkinler tarafından sevilen yeşil bitkiden istediğiniz yemeği kolayca ve kolayca hazırlayabilirsiniz.

Afiyet olsun!

Vitamin açısından zengin olan kuzukulağı, eklenmesiyle daha baharatlı ve sıra dışı hale gelen çorbalar için popülerdir. Bu, bitkinin verdiği hafif ekşilik nedeniyle elde edilir ve bitmiş yemeğe tüm faydaları verir. İçeriğin nasıl hazırlanabileceğini, işlenmesinin sırlarını ve lezzetin korunmasını öğrenmek faydalıdır.

kuzukulağı çorbası nasıl yapılır

Genç ve deneyimli ev hanımlarının kuzukulağı çorbası yapmayı bilmeleri faydalı olacaktır. Yemek, yeterli vitamin olmadığında ilkbaharda popülerdir. Hoş bir ferahlatıcı tat canlanır, yemek açlığı iyi giderir. Pişirmenin sırları, doğru malzeme seçimi, tarife bağlılık ve içinde belirtilen süredir. Fazla pişmiş veya az pişmiş ot, yemeğin tadını ve görünümünü bozar.

Kuzukulağı çorbası yapmanın birkaç sırrı:

Etsiz pişirilirse, et suyuna miso ezmesi veya Japon dashi ekleyebilirsiniz.
Bitmiş yemeği ekşi krema, pesto, mayonez ile uygun şekilde servis edin.
Baharatlı yeşillikler ekleyerek asidin tadını ve zararını nötralize edebilirsiniz: roka, su teresi, ıspanak veya lahana.
Beyaz kruton, kızarmış tavuk fileto, Adıge peyniri ve karides ilavesiyle çorba daha doyurucu hale geliyor.
Diyet çorbası almak için ekşi krema, soğuk bir yemek için yoğurt, yoğurt, patates - kereviz, salatalık ile değiştirilir.
Yaprakları kaynatmak isteğe bağlıdır - ekşi krema ile bir karıştırıcıda yenebilir ve sıcak et suyuna dökebilirsiniz.

Kuzukulağı çorbada ne kadar pişirilir

Kuzukulağı çorbası yapmanın sırları, fotoğrafta sağlıklı ve güzel görünen lezzetli kokulu bir yemek elde etmek için dikkate alınması gereken nüanslardır:

Pedinkül oluşumundan önce sadece genç yapraklar yemek pişirmek için uygundur. Çiçek zaten atılırsa, yapraklar sertleşir, hoş olmayan bir tat alır.
Pişirme, çimleri dikkatlice ayırmayı, solmuş, çürümüş ve sarı yaprakları çıkarmayı, kesimlerin uçlarını çıkarmayı içerir.
Pişirmeden önce kuzukulağı, kum ve çakılları çıkarmak için bir kap su içinde yıkanmalıdır. İş parçasını ıslatmak veya birkaç aşamada yıkamak daha iyidir.
Kuzukulağı pişirmek için ne kadar zaman gerektiğini unutmayın - yemek pişirmek için 4 dakika yeterlidir.
Pişirme süresi azaltılabilir - yapraklar yumuşar ve renk değiştirir değiştirmez bitki hazırdır.
Yapraklar kıyılmış tuzlu kaynar suya konur.
Sos için kuzukulağı nasıl pişireceğinizi anlayın - güçlü bir su kaynatması, ardından tuz ile 9 dakika kaynatılması gerekir.
Dondurulmuş kuzukulağı çözülmeden pişirilir, 5 dakika kaynar suya batırılır.

ne kadar kuzukulağa ihtiyacın var

Çorba için lezzetli ve sağlıklı kuzukulağı, 2 litre et suyu - 100 gr üst kısım oranında eklenir. Böylece, tüm aileyi lezzetli bir aroma ile memnun eden son yemeğin zengin bir tadına sahip olursunuz. Çorba, et eklemeden sadece kuzukulağından hazırlanırsa, oranlar farklı olacaktır: litre su başına - 200 g Ekşi kuzukulağı lezzetini dengelemek için çorba ile kruton, deniz ürünleri, haşlanmış yumurta servis edilmesi önerilir.

Kuzukulağı çorbası - fotoğraflı tarif

Servis yaparken çırpılmış yumurta veya haşlanmış bir ürünün doğranmış küplerinin eklenmesiyle kuzukulağı çorbası için lezzetli bir tarif klasik olarak kabul edilir. Çok fazla olan adım adım fotoğraf veya video eğitimlerini izleyerek bir yemek hazırlamak kolaydır. Oksal yapraklarına tavuk, güveç ekleyerek, yavaş bir tencerede etsiz bir yemek pişirerek, taze otları konserve ile değiştirerek tadı deneyebilirsiniz.

Kuzukulağı ve yumurta ile çorba

Yumurtalı kuzukulağı çorbası lezzetli ve kalorisi hafiftir. Birkaç çeşidi vardır - pişirme işlemi sırasında çırpılmış yumurta ekleyebilir, üretimin son aşamasında haşlanmış yumurtaları ufalayabilir veya kuzukulağı yaprağı çorbasını, yanına doğranmış yumurta parçaları olan bir kase koyarak ayrı olarak servis edebilirsiniz. Her iki seçenek de çorbanın iştah açıcı olacağını varsayar.

İçindekiler:

tavuk suyu - 3 l;
kuzukulağı yaprakları - 5 demet;
yumurta - 5 adet;
patates - 2 adet.

Pişirme metodu:

Et suyunu kaynatın, patates dilimlerini oraya koyun, tadı tuzu.
Kuzukulağı yaprakları yarım santimetre genişliğinde şeritler halinde kesilir, patatesler hazır olana kadar bekleyin ve çimleri indirin.
Yumurtayı bir kasede çırpın, kuvvetlice karıştırarak kaynayan et suyuna ince bir dere dökün.
2 dakika pişirin, 10 dakika ısrar edin.

Piliç ile

Kuzukulağı ve tavuk ile doyurucu ve lezzetli bir yeşil çorba, fileto veya tavuk budu eklenerek elde edilir. Etin önce et suyunda daha sonra çorba için dolgu maddesi olarak kullanılmasıyla etin konsantrasyonu arttırılır. Baharatlar, baharatlar, sebzeler ekleyerek çorbayı çeşitlendirebilirsiniz. Bitmiş yemeğe otlar serpilmiş ekşi krema ile servis yapmak iyidir.

İçindekiler:

su - 2 l;
tavuk budu - yarım kilo;
soğan - 2 adet;
havuç - 1 adet;
defne yaprağı - 1 adet;
karabiber - 2 adet;
patates -2 adet;
kuzukulağı yaprakları - 100 gr;
yumurta - 3 adet.

Pişirme metodu:

Et suyunu kaynatın: Bacakları yıkayın, suya koyun, kaynatın, köpüğü çıkarın, ısıyı azaltın, 1 soğan ve yarım havuç ekleyin. Bir saat kaynatın, bitmeden çeyrek saat önce tuzlayın, defne yaprağı ve karabiber ekleyin. Hazır olunca baharatları çıkarın.
Eti dilimler halinde kesin, suyu süzün, patatesleri küpler halinde kesin, soğanı doğrayın, havuçların yarısını büyük (pancar) bir rende üzerine doğrayın.
Soğanı tuz ve karabiberle hafifçe kızartın - 3 dakika, havuçları ekleyin, karıştırın, yumuşayana kadar pişirin.
Et suyunu kaynatın, patatesleri koyun, 17 dakika pişirin, soğan-havuç kızartmasını koyun, 4 dakika pişirin.
Kuzukulağı yapraklarını ekleyin, karıştırın, 2 dakika pişirin. Et parçalarını ekleyin, karıştırın.
Bitmiş çorbayı tuz, karabiber ile baharatlayın, 13 dakika bekletin.
Yarım kesilmiş haşlanmış yumurta ve ekşi krema ile servis yapın. Topaklı et yerine köfte kullanabilirsiniz.

Yavaş bir tencerede

Basit bir tarif sizi bir yaz vitamini tadıyla memnun edecek. Yavaş bir tencerede kuzukulağı çorbası hazırlamak kolaydır. Hostesin sadece gerekli tüm malzemeleri hazırlaması ve her şeyi kendi başına yapacak olan cihaza koyması gerekecek. Yavaş bir tencerede hazırlanan çorba, zengin bir aromaya, sulu ve parlak bir renge sahiptir, fotoğrafta iyi görünüyor ve haneler tarafından seviliyor.

İçindekiler:

tavuk filetosu - 0,8 kg;
soğan - 1 adet;
havuç - 1 adet;
kurutulmuş dereotu - 1 çay kaşığı;
taze kuzukulağı yaprakları - 0.15 kg;
patates - 5 adet;
sarımsak - 3 diş;
yumurtalar - 3 adet;
ayçiçek yağı - 1 yemek kaşığı;
su - 3 l.

Pişirme metodu:

Tavuğu yıkayın, dilimler halinde kesin, patatesleri küpler halinde kesin, havuçları doğrayın, soğanı yarım halkalar halinde kesin, kuzukulağı şeritler halinde kesin.
Multicooker kabının dibine yağ dökün, soğan, sarımsak ve havuçları kızartma modunda yumuşayana kadar kızartın, kapağı açık tutun.
Filetoyu, patatesleri koyun, suya dökün, kapağı kapatın, güveç modunu ayarlayın, bir saat bekleyin.
Kuzukulağı yapraklarını koyun, tuz, karabiber, dereotu ile baharatlayın, kapağı kapatın, haşlama işlevini bir saatin çeyreğine ayarlayın. Bu sırada yumurtaları sert kaynatın.
Modu kapatın, yemeğe yarım haşlanmış yumurta ile servis yapın.
Yeterli asit yoksa, biraz limon veya limon suyu dökün.

Etsiz

Diyet yemeklerinin hayranları, kuzukulağı çorbasının etsiz nasıl pişirileceğini bilmelidir. Çabuk pişmesi bir saatin üçte birinden biraz fazla zaman alacaktır, ancak sonunda doyabileceğiniz mükemmel bir yemek elde edeceksiniz. Hafif bir vejetaryen çorba, her yaşta kilo veren kadınlara hitap edecek, ancak daha sonra sarımsaklı ekşi krema ile değil, bitkisel yağ ile baharatlayarak tariften yumurta çıkarmaya değer.

İçindekiler:

oksal yaprakları - 220 g;
patates - 0,3 kg;
su - 1 litre;
yumurta - 3 adet;
baharat - ½ çay kaşığı;
tuz - 2 tutam;
yeşil soğan - yarım demet;
ekşi krema - 4 yemek kaşığı.

Pişirme metodu:

Patatesleri soyun, küpler halinde kesin, suya koyun, kaynatın, tuzlayın.
Kuzukulağı yapraklarını durulayın, erişte halinde kesin.
Yumurtaları bir kaseye kırın, biraz tuz ve baharatlarla çatalla çırpın.
Kaynama anından 10 dakika sonra baharatlarla baharatlayın, kuzukulağı ekleyin, ısıyı artırın, sürekli karıştırarak ve huni oluşturarak ince bir akışta yumurtaları ekleyin.
Yumurtaları katladıktan sonra ateşi kapatın. Kuzukulağı, bitkinin ekşi tadını kaybetmemesi için en fazla 3 dakika kaynatın.
Ekşi krema ve yeşil soğan ile servis yapın.

Klasik tarif

Geleneksel yemeklerin hayranları klasik kuzukulağı çorbasına bayılacak. İnce bir asitliğe, kalın dokuya ve zengin yeşil renge sahiptir. Kısa ısıl işlem ve tarife bağlılık nedeniyle vitaminlerin tüm faydaları korunur. Klasik yemek fotoğrafta iyi görünüyor, eşsiz bir aroması ve tanınabilir bir tadı var. Birçok insan onu sever.

İçindekiler:

oksal yaprakları - 0,3 kg;
yumurtalar - 5 adet;
patates - 3 yumru;
havuç - 1 adet;
soğan - 1 adet;
bitkisel yağ - 2 yemek kaşığı;
tuz - 2 çay kaşığı.

Pişirme metodu:

Patatesleri küpler halinde kesin, kaynar suya koyun, kısık ateşte pişirin.
Havuçları rendeleyin, soğanı doğrayın, yağda 5 dakika kızartın, et suyuna koyun. 10 dakika kaynatın.
Kuzukulağı yapraklarından sapları kesin, üstleri şeritler halinde kesin.
Bir kaseye yumurtayı kırın, tuz ekleyin ve çırpın.
Patatesler hazır olduktan sonra kuzukulağı koyun, 3 dakika kaynatın, yumurtaları dökün, kuvvetlice karıştırın, tuz ve karabiber.
Soğuk veya sıcak tüketin.
Bu tarifteki tavuk yumurtası, bitmiş tabakta kaynatılan bütün bıldırcın yumurtası ile değiştirilebilir.

Konserve kuzukulağından

Taze otların yokluğunda, evde kış için sarılmış veya bir mağazadan satın alınmış konserve kuzukulağı çorbası pişirebilirsiniz. Konserve bitki, tüm faydaları ve vitaminleri korur ve ilavesinden elde edilen tat, belirgin bir ekşilik ile doyurulur. Isınma çorbası, soğuk mevsimde vücudu canlandırmak için faydalıdır.

İçindekiler:

konserve kuzukulağı - 1 kutu (450 g);
et - yarım kilo;
patates - 5 adet;
soğan - 1 adet;
yumurta - 1 adet.

Pişirme metodu:

Et suyunu kaynatın, et hazır olduktan sonra parçalara ayırın ve çorba için tabana koyun.
Patatesleri küpler halinde kesin, et suyunda 25 dakika pişirin. Bu sırada soğanı doğrayın ve kızartın, bir tavaya koyun.
Kuzukulağı koyun, kaynatın, lezon (yumurta karışımı) dökün veya dilimler halinde kesilmiş haşlanmış yumurta ile servis yapın.
Ekşi krema ile servis yapın.

çorba püresi

Bir saatten daha kısa sürede hazırlanması kolay ve basit olan çok güzel kuzukulağı çorbası püresi ortaya çıkıyor. Kalın kıvam nedeniyle, yemek doyurucu, ancak içinde et olmadığı için en yüksek kalorili değil. Zeytinyağında kızartılmış, sarımsak, karides ile pişirilmiş veya sadece susam veya keten tohumu serpilmiş beyaz ekmek tostlarıyla servis yapın.

İçindekiler:

sebze suyu - 4 su bardağı;
kuzukulağı yaprakları - bir demet;
patates - 4 adet;
krema% 20 yağ - 3 yemek kaşığı;
tereyağı - ½ yemek kaşığı;
yumurta - 2 adet;
yeşillikler - bir demet.

Pişirme metodu:

Kuzukulağı yapraklarını yıkayın, doğrayın. Patatesleri soyun, küpler halinde kesin, yarım litre kaynar su ile yağ dökün, yumuşayana kadar pişirin, kuzukulağı ekleyin. Çeyrek saat kısık ateşte pişirin.
Bir blender ile çırpın, suyu krema ile dökün.
Tabaklara dökün, ince doğranmış haşlanmış yumurta, otlar ile süsleyin.

güveç ile

Erkekler özellikle güveçli kuzukulağı çorbası gibi doyurucu bir yemeği sevecekler, ancak gerisi geçmeyecek. Keskin ekşilik ile birlikte yüksek kalorili içeriği takdir edilecektir. Yeşilliklerin bahar tadı, faydalar ve vitaminlerle doyurulacak, canlılık verecektir. Ekşi krema, istenirse otlar ile yemeğe servis yapmak iyidir - kızarmış ekmek veya kruton ile.

İçindekiler:

zeytinyağı - 2 yemek kaşığı;
soğan - 1 adet;
havuç - 1 adet;
domates - 1 adet;
tatlı biber - 1 adet;
patates - 3 adet;
su - 1.5 l;
sığır eti güveç - olabilir;
kuzukulağı yaprakları - bir demet;
yumurta - 2 adet.

Pişirme metodu:

Sebzeleri soyun, soğanı doğrayın, havuçları irice rendeleyin, domates ve biberi küp şeklinde doğrayın ve patatesleri dilimleyin. Sığır güvecini açın, içindeki yağı çıkarın.
Yağı bir tavada ısıtın, soğanı kızartın, 5 dakika sonra havuç ekleyin, 5 - domates ve dolmalık biber. Kısık ateşte kapalı bir kapak altında 5 dakika pişirin.
Patatesleri ve kızarmış patatesleri suya koyun, 45 dakika kısık ateşte pişirin, kuzukulağı, dana güveç ekleyin, tuz ve karabiber serpin, orta ateşte 10 dakika pişirin.
Yumurtaları hafifçe çırpın, karıştırarak çorbaya ekleyin. Isıyı kapatın, 13 dakika bekleyin, tabaklara yerleştirin.

Donmuş kuzukulağından

Çimleri kış için dondurursanız, donmuş kuzukulağı çorbası yapmak çok basit ve hızlı olacaktır. Soğuk havalarda bile hoş bir ekşiliğe sahip bu yemek içinizi ısıtacak, vitaminlerle sizi memnun edecek ve sizi canlandıracak. Doygunluğu artırmak için et ve ekşi krema ekleyin, onlarsız bir diyet seçeneği elde edersiniz. Ayrıca tarifte yumurta ekleme veya onlarsız yapma, saf tadın tadını çıkarma fırsatı var.

İçindekiler:

tavuk - yarım karkas;
patates - 4 adet;
soğan - 1 adet;
havuç - 1 adet;
dondurulmuş kuzukulağı yaprakları - 300 gr;
maydanoz yeşillikleri - bir demet.

Pişirme metodu:

Tavuk suyunu kaynatın, eti kemiklerinden ayırın, parçalara ayırın, geri koyun.
Patatesleri şeritler halinde kesin, soğanı doğrayın, havuçları kaba rendeleyin, et suyuna koyun.
Patatesler hazır olana kadar orta ateşte 15 dakika pişirin, kuzukulağı ekleyin (buzunu çözmeden). Karıştırın, ince doğranmış otlar, tuz, karabiber ekleyin.
Kaynatın, ısıyı kapatın, ekşi krema ve haşlanmış yumurta ile servis yapın.

Video

Kuzukulağı yemekleri hoş, ferahlatıcı bir tada sahiptir ve ayrıca. Sağlığa son derece faydalı olduğu düşünülmektedir. Sonuçta kuzukulağı vitaminler ve mikro elementler açısından zengindir.Bu harika bitkiden sadece geleneksel yeşil pancar çorbası değil, aynı zamanda birçok lezzetli ve basit yemek de pişirebilirsiniz. En özgün, basit ve uygun fiyatlı tarifleri dikkatinize sunuyoruz.

Kuzukulağı yapraklarından soğuk çorbalar, her türlü atıştırmalık, salata ve hatta dondurma yapabilirsiniz!
kuzukulağı ile Okroshka
Dört demet kuzukulağı, altı salatalık ve bir demet turp ince ince doğrayın. Buna bir bardak konserve yeşil bezelye ve yeşil soğan ekleyin. Tüm malzemeler karıştırılmalı ve iki bardak soğuk su ile seyreltilmiş bir litre yağsız kefir ile dökülmelidir.
Isırgan otu ile kuzukulağı meze
Yarım bardak genç ısırgan otu yaprağı üzerine kaynar su dökün ve doğrayın. Isırgan otunu yarım kilo ince kıyılmış kuzukulağı ile karıştırın. Ardından iki katı haşlanmış ve doğranmış tavuk yumurtası ekleyin. Zevkinize göre yemeği mayonez veya ekşi krema ile doldurmaya devam ediyor ve - yemek hazır!
kuzukulağı dondurma
Bu alışılmadık vitamin tatlısını hazırlamak için bir demet taze kuzukulağı doğrayın ve dondurucuya koyun. Donmuş kuzukulağa yumurta sarısı, üç yemek kaşığı krema ekleyin ve hepsini bir blender ile çırpın. Elde edilen kütleye tat vermek için bal veya şeker eklenebilir. Dondurmayı kalıplara böldükten sonra dondurucuya koyun.
Kuzukulağı ile patates salatası
Bu yemeği hazırlamak için birkaç genç patatesi kaynatın ve dörde bölün. Büyük bir kaseye şeritler halinde kesilmiş bir demet kuzukulağı ve daha fazla doğranmış yeşillik koyun. Sonra oraya patates gönderin, iki hafif tuzlu salatalık parçalar halinde kesin. Bu malzemelere, daireler halinde kesilmiş dört adet haşlanmış bıldırcın yumurtası ekleyin. Salatayı karıştırın ve bitkisel yağ ile baharatlayın.
Kuzukulağı ve ıspanak salatası
Bu yemek için yarım kilo ıspanak ve taze kuzukulağı yapraklarının yanı sıra dört sap yeşil soğana ihtiyacınız olacak. Bu bileşenler yıkanmalı ve doğranmalıdır. Ardından, yeşilliklere iki adet doğranmış haşlanmış yumurta ekleyin. Salatanın limon suyu ilavesi ile ayçiçeği veya zeytinyağı ile süslenmesi tavsiye edilir.
kuzukulağı çorbaları
Kuzukulağı bazında hazırlanan çorbalar özellikle ev hanımları tarafından sevilir ve sevilir. Hazırlamanın birçok farklı yolu vardır. Böylece kuzukulağı çorbasına tavuk, peynir, çiğ veya haşlanmış yumurta ekleyebilirsiniz. Size en fazlasını sunuyoruz basit bu tür ilk kursların varyantları.
Klasik kuzukulağı çorbası
Bir diş kıyılmış sarımsak, bitkisel yağda sotelenir. İri kıyılmış kuzukulağı yaprakları (yaklaşık iki yüz gram), bir tencereye kaynar suya konur. Üzerine haşlanmış sarımsağı ekleyin, birkaç yemek kaşığı kıyılmış maydanoz ekleyin. On dakika kısık ateşte kaynatın. Daha sonra çorba bir karıştırıcıya yerleştirilmeli, doğranmış, tadı ekşi krema ve krema ilave edilmelidir. Çorba hem sıcak hem de soğuk olarak tüketilebilir.

Yavaş bir tencerede kuzukulağı çorbası
Bu çorba çok basit ve hızlı bir şekilde hazırlanır ve yemek pişirmek için zamandan tasarruf etmenizi sağlar. Yani, başlamak için soğanın başını ince doğrayın. Bir demet kuzukulağı, dereotu, maydanoz ve kişniş doğrayın. Yavaş pişirici, zaman modunu otuz dakikaya ayarlayarak "pişirme" moduna geçirilmelidir. Soğanları bitkisel yağda on dakika kızartın ve ardından diğer tüm malzemeleri yavaş pişiriciye gönderin, tuzlayın ve bir litre su dökün. Bitmiş çorbaya çırpılmış bir yumurta dökülmesi tavsiye edilir.
Kuzukulağı ile arpa çorbası
Bu ilk yemek et suyunda pişirilebilir. Pearl arpayı kaynatmak için pişirmeye başlamalısınız, çünkü bu oldukça uzun bir işlemdir. Arpa hazırlanırken kızartmaya dikkat edin. Bunu yapmak için havuçları rendeleyin, soğanı doğrayın ve hepsini bitkisel yağda kızartın. Üç patates zar, kuzukulağı yaprakları (yüz yirmi gram) iyice yıkanmalı ve ardından doğranmalıdır. Tüm malzemeler hazır olduğunda, patatesleri kaynayan et suyu ile tencereye gönderin ve on dakika sonra arpa ekleyin. Yaklaşık yirmi dakika içinde çorbayı kavrulmuş soğan ve havuçla doldurmak mümkün olacak. Kuzukulağı yemek hazır olmadan beş dakika önce ekleyin, böylece faydalı özelliklerini mümkün olduğunca koruyacaktır. Kuzukulağı ile arpa çorbası, ekşi krema ve yarım haşlanmış yumurta ile servis edilir.
Lahana ile kuzukulağı çorbası
İlk olarak, suyu hazırlayın ve kaynatın. İki adet küp doğranmış patatesi tencereye atın. On dakika sonra ince kıyılmış beyaz lahanayı (yaklaşık dört yüz gram) oraya gönderin. Sebzeler pişerken, rendelenmiş havuç ile doğranmış soğanı kavurun, üzerlerine rendelenmiş domates ekleyin ve bir süre pişirin. Sosu çorbaya koyun. Beş dakika sonra, şeritler halinde (iki ila üç demet) kesilmiş kuzukulağı yapraklarını tavaya gönderin. Çanak kaynadığında, çorbayı yaklaşık beş dakika koyulaştırmak için ısıyı azaltmanız gerekir. Ardından yemeğin demlenmesine izin verin, ince kıyılmış haşlanmış yumurta ile baharatlayın ve çorbayı masaya servis edebilirsiniz!
Güveç ile kuzukulağı çorbası
Bu yemeğin doyurucu ve zengin olduğu ortaya çıkıyor, ayrıca böyle bir çorba et suyundan çok daha hızlı hazırlanıyor. Böylece doğranmış soğan ve havuç, karakteristik renge kadar ayçiçek yağında kızartın. Dört patatesi soyun ve küpler halinde kesin. Patatesleri kaynar suya koyun. Ve on dakika sonra, bir kutu güveç içeriğini ona ekleyin ve yedi dakika pişirin. Bundan sonra, oraya şeritler halinde kesilmiş yüz elli gram kuzukulağı gönderin. Çorba on dakika içinde hazır olacak!
Kuzukulağı ve tavuk yemekleri
kuzukulağı ve tavuk baharatlı bir tat veren mükemmel bir mutfak kombinasyonudur, asıl şey onları doğru şekilde pişirmektir. En popüler ve uygun fiyatlı olanı dikkatinize sunuyoruz yemek tarifleri.
Fransız kuzukulağı tavuk
Bir buçuk kilo tavuğu orta büyüklükte doğrayın ve tereyağında kızartın. Et lezzetli bir altın rengi aldığında, ısıyı azaltın ve tavuğa iki yüz gram ince kıyılmış kuzukulağı ekleyin. Ardından, tavayı bir kapakla kapatın ve yemeği yaklaşık beş dakika pişirin. Kuzukulağı suyunu çekmeye başlayınca, yemeği istediğiniz gibi baharatlarla tatlandırın ve yaklaşık on dakika daha pişirin.
kuzukulağı sosu
Kızarmış tavuk eti, yemeklere hoş bir ekşilik, özel bir keskinlik ve eşsiz bir tat verecek özel bir kuzukulağı sosu ile servis edilebilir.
Kuzukulağı sosu hazırlamak için bu bitkinin bir demetine ihtiyacınız olacak. Kuzukulağı yapraklarını durulayın, kurutun ve ardından bir karıştırıcıda püre haline getirin. Elde edilen kütleye ince doğranmış yeşillikler, baharatlar, biraz limon suyu ekleyin ve sos hazır!
Kuzukulağı ile tavuk çorbası
Parçalara ayrılmış tavuğun yarısını yumuşayana kadar kaynatın. Küçük küpler halinde kesilmiş sekiz patates, kaynayan bir et suyuna koyun ve ısıyı biraz azaltın. Patatesler haşlanırken yemeklik doğranmış soğan ve rendelenmiş havuçları ayçiçek yağında soteleyin. Kuzukulağı yaprakları, yeşil soğan, dereotu, yıkayın ve doğrayın. Patatesler yumuşadığında çorbaya ekleyin, yeşillikleri kızartın, kaynatın ve birkaç dakika daha kaynatın.
kuzukulağı ile turta
Kuzukulağı, her türlü dolgu için mükemmel bir temel görevi görür. Çeşitli hamur işlerinin hazırlanmasında kullanılır.
Kuzukulağı ile tatlı turtalar
Bu turtaları yapmak için herhangi bir mayalı hamur hazırlayın ve yükselirken dolgu üzerinde çalışabilirsiniz. Hazırlamak için üç yüz gram kuzukulağı alın, durulayın ve çok ince doğrayın. Doğranmış yeşillikleri derin bir kaba koyun ve kuzukulağın suyunu salması için avuçlarınızla bastırın. Prensip olarak, doldurma hazırdır. Şimdi hamuru açın, küçük kekler yapın ve hazırlanan dolguyu şeker serperek her birinin ortasına koyun. bitmiş turtalar karşı tarafa yerleştirin. Yüzeylerini önceden dövülmüş bir yumurta ile yağlayın, ardından yirmi dakika boyunca iyi ısıtılmış bir fırın gönderin.
Kuzukulağı ile kızarmış turta
Hamuru hazırlamak için bir bardak kefir gerekir. Üzerine bir yemek kaşığı şeker, bir yumurta, iki yemek kaşığı eritilmiş tereyağı ekleyin. Yavaş yavaş un (üç yüz gram) ekleyin ve hamuru yeterli yoğunluk elde edene kadar yoğurun. Şimdi doldurmaya geçin. Bunu yapmak için yüz gram oksalik yaprağı doğrayın ve dört yemek kaşığı şekerle baharatlayın. Ardından, hamuru yarım santimetre kalınlığında bir tabaka halinde açmanız ve daireler halinde kesmek için bir bardak kullanmanız gerekir. Kuzukulağı dolguyu dairenin ortasına koyun, ardından başka bir daire ile örtün ve kenarlarından sıkıştırın. Turtalar altın kahverengi olana kadar bitkisel yağda kızartılır.
Kış için kuzukulağı hasat
Birçok ev hanımı kuzukulağı izima hazırlama eğilimindedir. , Böylece soğuk aylarda ailenizi zengin vitaminler ve ferahlatıcı yaz yemekleri ile memnun edin. Bu ürünü hazırlamanın birçok yolu vardır. En popüler yöntemler arasında dondurma, tuzlama ve konserve bulunur. Bu tarifleri daha ayrıntılı olarak düşünün.
Donmak
Başlamak için kuzukulağı yaprakları iyice yıkanmalı ve iyice kurutulmalıdır. Bundan sonra kuzukulağı kesin, dondurmak için kapalı kaplara koyun ve dondurucuya gönderin. Kullanmadan önce kuzukulağının çözülmesi tavsiye edilmez.
tuzlama
Bu şekilde boşluk yapmak için özel bir ahşap fıçıya ihtiyacınız olacak. Doğru, bazı ev kadınları kuzukulağı bir cam şişede turşu yapmayı başarır. Böylece, önceden yıkanmış ve kurutulmuş kuzukulağı yaprakları, hazırlanmış bir kaba katmanlar halinde konur, her katmana kaba tuz serpilir. Üstüne bir pres koyun. Kullanmadan önce tuzlu kuzukulağı soğuk suda yıkanmalıdır.
konserve kuzukulağı
Kuzukulağı oldukça büyük şeritler halinde kesin. İki litre suyu kaynatın ve hazırlanan kuzukulağı oraya indirin. Birkaç saniye sonra, yeşillikler biraz karardığında, kuzukulağı oluklu bir kaşıkla çıkarın ve önceden sterilize edilmiş bir kavanoza koyun. Kavanoza az miktarda su ekleyin, ardından yuvarlayın.
Böylece, kuzukulağı yemekleri Diyeti önemli ölçüde çeşitlendirmenize ve vücuda bir dizi faydalı madde sağlamanıza izin verir.

Kuzukulağı çorbası, kış beriberisinden sonra pişirilmesi tavsiye edilen sağlıklı bir ilk yemektir.çünkü birçok gerekli öğeye sahiptir.

Yumurtalı klasik kuzukulağı çorbası

Yumurtalı klasik kuzukulağı çorbası, minimum malzeme seti ile en basit tariftir.

Gerekli ürünler:

iki yumurta;
havuç;
kendi takdirine bağlı olarak baharatlar;
300 gram kuzukulağı yaprağı;
iki patates;
400 gram et.

Pişirme işlemi:

Seçilen ete göre suyu hazırlıyoruz. Sade su kullanabilirsiniz, daha sonra yemek daha hafif olacaktır.
Ayrı bir kapta, patatesleri ve havuçları kabuğuyla kaynatmak gerekir.
Sebzeleri temizliyoruz, kaynar et suyuna veya suya atıyoruz. Kuzukulağı parçalara ayırdık, baharatlarla baharatlayın.
Yumurtaların içeriğini biraz çırpın ve çorbaya dikkatlice ekleyin, bu sırada kaynatılmalıdır. Yumurtaların kıvrılmasını bekliyoruz ve bu kadar, ateş edebilirsiniz.

Piliç ile

Tavuklu kuzukulağı çorbası, tüm aile için lezzetli ve doyurucu bir akşam yemeği hazırlamanın başka bir yoludur.

Gerekli Malzemeler:

300 gram kuzukulağı;
bir parça tavuk filetosu;
bir havuç ve soğan;
arzuya göre baharatlar;
iki patates.

Pişirme işlemi:

Et suyu yapmak için yaklaşık 30 dakika kısık ateşte pişirin, ardından bir tabağa koyun.
Ne oldu, doğranmış patatesleri küpler halinde koyun. Havuçları ve soğanları küçük parçalara çeviririz, kızarana kadar bir süre kızartırız, çorbaya göndeririz ve beş dakika hazır hale getiririz.
Şimdi kalan ürünlere doğranmış kuzukulağı, seçilen baharatları ekleyin ve iki dakika ocakta tutun.

yağsız çorba

Mercimek kuzukulağı çorbası, bol vitaminli, oruç tutmak veya diyet yapmak için kolay bir yemektir.

Gerekli ürünler:

bir havuç;
üç patates;
200 gram kuzukulağı;
bir domates;
çeşitli otlar ve baharatlar.

Pişirme işlemi:

Tüm bu malzemeleri küpler halinde öğütün.
Kaynaması için bir kaba su koyuyoruz ve içine patatesleri atıyoruz.
10 dakika sonra havuç, domates ve kuzukulağı ekleyin.
Sadece zevkinize yeşillikler ve baharatlar eklemek için kalır, sebzelerin tamamen yumuşaması ve yemeğin hazır olması için ateşte birkaç dakika daha tutun.

Güveç ile hızlı çorba

Güveçte kuzukulağı çorbası - çok az zamanın olduğu bir tarif, ama lezzetli, doyurucu ve etli bir şeye ihtiyacınız var.

Gerekli ürünler:

üç patates;
iki yumurta;
küçük bir kutu güveç;
havuç ve soğan;
çeşitli baharatlar;
200 gram kuzukulağı.

Pişirme işlemi:

Bu tarife göre kuzukulağı çorbası pişirmek için bir tavaya ihtiyacımız yok. Tüm eylemler tavada hemen yapılabilir.
İçine yahniyi yayıyoruz, bir süre kavuruyoruz, doğranmış soğanı, ardından havuçları ekleyip sebzeler yumuşayana kadar bekletiyoruz.
İçeriği suyla dolduruyoruz ve kaynadığında küplere patates atabilirsiniz.
Neredeyse hazır olduğunda doğranmış kuzukulağı, çeşitli yeşillikler ve seçilmiş baharatları ekleyin, birkaç dakika bekletin ve ocaktan alın. Haşlanmış yumurta yarımları ile servis yapın.

Yavaş bir tencerede

Yavaş bir tencerede pişirilen çorba, geleneksel bir tencerede ocakta yapılan çorbadan çok daha fazla besin içerir.

Gerekli ürünler:

ampul;
iki yumurta;
300 gram ağırlığındaki herhangi bir et;
havuç;
arzuya göre baharatlar;
üç patates;
100 gram kuzukulağı.

Pişirme işlemi:

İlk olarak orta büyüklükte doğradığımız etleri bardağa indiriyoruz.
Bunun için küpler halinde rendelenmiş havuç, soğan ve patates koyduk. Bu aşamada, her şeyi seçilen baharatlarla beğeninize göre baharatlayın. İsterseniz sebzeler “Pişirme” modunda 10 dakika biraz kızartılabilir.
İçeriği suyla dolduruyoruz, zaten sıcak olması isteniyor ve cihazın çalışmasını bir saat boyunca “Söndürme” moduna ayarlıyoruz.
Pişirme süresinin bitiminden beş dakika önce hafifçe çırpılmış yumurtaları ve kuzukulağı çorbaya parçalar halinde dökün. Programın çalışmalarını bitirmesini bekliyoruz ve başvurabilirsiniz.

Konserve veya dondurulmuş kuzukulağı çorbası

Kuzukulağı mevsimi kısa olduğu için, daha sonra yılın herhangi bir zamanında sağlıklı bir yemek pişirebilmeniz için önceden dondurmaya veya yuvarlamaya değer.

Gerekli ürünler:

dört patates;
350 gram et;
400 gram konserve kuzukulağı;
iki yumurta;
çeşitli baharatlar;
ampul.

Pişirme işlemi:

Her zaman olduğu gibi et suyunu etten hazırlıyoruz: tavuğu yaklaşık 30 dakika ve başka bir şeyi yaklaşık bir saat pişirin.
Tabanı hazır olduktan sonra eti çıkarın istenirse kesilip yerine konulabilir.
Küçük küpler halinde doğranmış patatesleri, kavrulmuş soğanları ekleyin ve patatesler yumuşayıncaya kadar yemeği ocakta tutun.
Sadece doğranmış kuzukulağı yerleştirmek ve yumurtaların hafifçe dövülmüş içeriğini dikkatlice dökmek için kalır. Sadece birkaç dakika içinde yemek masaya servis edilebilir.

Çorba - püre

Kuzukulağından sadece standart bir çorba değil, aynı zamanda püre çorbası da hazırlanabileceği ortaya çıktı.

Gerekli ürünler:

50 gram kuzukulağı;
iki patates;
arzuya göre baharatlar;
küçük bir kavanoz ekşi krema;
25 gram yağ;
ampul.

Pişirme işlemi:

Hemen tavada pişirmeye başlamak daha iyidir, böylece daha sonra hiçbir şey değiştirmezsiniz. İçinde doğranmış soğanı kızarttığımız az miktarda yağı ısıtıyoruz.
İçeriği doğru miktarda suyla dökün, kaynatın ve patatesleri küpler halinde atın, yumuşayana kadar bekleyin.
Sadece kuzukulağı eklemek, yemeği üç dakika daha tutmak, ardından bir blender ile duygusal bir kütleye öğütmek, ekşi kremayı dökmek ve püre haline getirmek için kalır.

Isırgan otu, kuzukulağı ve yumurta ile yeşil pancar çorbası

Yemeğin doyurucu, zengin bir versiyonu, ilginç ama çok faydalı bir içerikle - ısırgan otu.

Gerekli ürünler:

üç patates;
50 gram ısırgan otu;
havuç ve soğan;
üç yumurta;
zevkinize göre çeşitli baharatlar;
30 gram yağ;
200 gram kuzukulağı;
350 gram herhangi bir et.

Pişirme işlemi:

İlk olarak, et suyunu baharatlarla iyice baharatlanmış bir saat kadar kaynatarak hazırlıyoruz.
İstenirse, et çıkarılabilir veya kesilerek tekrar tabağa konulabilir.
Olanlara, doğranmış patatesleri ekleyin, yumuşayana kadar kısık ateşte tutun.
Doğradığımız sebzeleri güzel bir kırmızılık oluşana kadar sıcak tavada bir süre bekletip tabağa gönderiyoruz.
Kullanmadan önce ısırgan otu üzerine kaynar su dökülmesi tavsiye edilir, o zaman çok dikenli olmaz. Onu ve kuzukulağı parçalara ayırıp diğer bileşenlere ekliyoruz.
Sadece kaynamış uykuya dalmak, küçük yumurtalar halinde kesmek, bir dakika daha bekletmek ve ocaktan almak için kalır.

Orijinal peynir-kuzukulağı çorbası

Bu kombinasyon sadece benzersiz bir tat verir.

Gerekli ürünler:

domates;
iki yumurta;
arzuya göre baharatlar;
150 gram kuzukulağı;
üç patates;
soğan ve havuç tek tek;
bir adet eritilmiş peynir.

Pişirme işlemi:

Domatesi kabuğundan temizliyoruz, yerine domates salçası kullanabilirsiniz.
Kızgın tavada yemeklik doğranmış soğan, rendelenmiş havuç ve domatesi kırmızı bir renk alana kadar kavurun.
Daha önce doğranmış patatesleri suya gönderiyoruz, kaynatıp yumuşayana kadar tutuyoruz. Bundan sonra hazırlanan sebzeleri yerleştirin.
Soğuk peyniri rendeleyin, kuzukulağı doğrayın ve et suyuyla birleştirin. Oraya hafifçe dövülmüş yumurtaları dökün, karıştırın, kapana kadar bekleyin, kelimenin tam anlamıyla üç dakika sürer. Isıyı kapatın ve 15 dakika sonra çorba servis edilebilir.

Kuzukulağından ne hazırlanabilir? kuzukulağı yemekleri

Kuzukulağı ve raventin sadece çiçeklenmeden önce yenebileceğine dair bir yanılgı vardır ve bunun nedeni çiçeklenmeden sonra bu bitkilerde zararlı oksalik asit birikmesidir. Aslında, her zaman üç yararlı asit içerirler: askorbik, malik ve sitrik asitler - ve bir zararlı - oksalik. Ancak genç yapraklar büyüme sırasında oksalik asidi işlerler ve buna sahip değildirler. Ve eski, artık büyümeyen yapraklar oksalik asit kullanmayı bırakır ve doğal olarak içlerinde birikir. Bu nedenle, herhangi bir zamanda, çiçeklenmeden önce, hatta ondan sonra bile, yemek için sadece genç yapraklar kullanın. Kesimden sonra yeni gelişen genç yapraklarda oksalik asit kalmaz. Bu arada, çoğu oksalik asidin tatsız olduğunu bilmiyor ve askorbik, malik ve sitrik asit kuzukulağı ve ravente ekşi bir tat veriyor.

Kuzukulağı ileride kullanmak üzere hazırlanabilir - sadece kesin ve iyice tuzlayın, hazırlanmış kavanozlara sıkıca doldurun ve yuvarlayın. Bir kevgir içinde bir veya iki dakika kaynayan hafif tuzlu suya yığınlar halinde daldırılabilir. Sonra bir kevgir çıkarın, suyun boşalmasına izin verin ve hemen yuvarlanan küçük kavanozlara koyun. Boşlukları buzdolabında saklamanız gerekir.

Dikkat: kuzukulağı, hastalıklı böbrekleri, kalp hastalığı ve metabolik bozuklukları olan kişilerde kontrendikedir. Tuz metabolizmasını bozmamak ve ciddi böbrek hastalığına yol açmamak için çok fazla yenmemelidir. Bahçenizde ıspanaklı kuzukulağı yetiştirmek sıradan kuzukulağından daha iyidir.

Ispanaklı kuzukulağı salatası (veya marul)

Hem marul hem de ıspanak yumuşak bir tada sahip olduğundan, onlara kuzukulağı eklemek, salatalara daha baharatlı bir tat vermek için sirke veya sitrik asit ihtiyacını ortadan kaldırır.

İçindekiler

100 gr ıspanak (veya marul)

50 gr kuzukulağı

1-2 haşlanmış yumurta (veya 30 gr baharatlı peynir veya peynir),

2-3 yemek kaşığı. ekşi krema (veya mayonez), tuz - tatmak.

Kuzukulağı ile salata hazırlanması

1. Ispanak ve kuzukulağı yapraklarını ayıklayıp yıkayın, suyunu süzün.

2. Yaprak saplarını çıkarın, kesin.

3. Doğranmış yumurta veya peynir (brynza) veya her ikisini ekleyin.

Kuzukulağı krutonlu yeşil lahana çorbası. Yemek tarifi

İçindekiler:

200 gr kuzukulağı

0,5 su bardağı süt

2 dilim beyaz ekmek

2 yemek kaşığı. yemek kaşığı bitkisel yağ

ampul,

15 gr maydanoz,

5 gr dereotu, defne yaprağı,

2-3 tane karabiber,

Tuz - tatmak.

Yemek pişirme

1. Soğanı kesin, bitkisel yağda soteleyin.

2. Maydanozun yarısını yıkayın, doğrayın ve soteleyin.

3. Kuzukulağı ayırın ve durulayın, az miktarda su dökün ve 5-7 dakika kaynatın.

4. Bir elek ile ovalayın, 1 litre kaynar su ekleyin (et suyu veya eritilmiş bulyon küpü kullanabilirsiniz).

5. Lahana çorbasına defne yaprağı, biber, tuz, kavrulmuş soğan ve maydanozu ekleyip 3-4 dakika kaynatın.

6. 1 yumurtayı katı haşlayın, soyun ve ikiye bölün.

7. İkinci yumurtanın sarısını ayırın ve sütle çırpın.

8. Beyaz ekmeği küçük küpler halinde kesin ve tereyağında kızartın.

9. Maydanoz ve dereotu ikinci yarısını yıkayın, bir havlu üzerinde kurutun. Küçük parçalar halinde kesin.

Servis yaparken, lahana çorbasını tabaklara dökün, yumurta sarısı ve süt karışımını dökün, yarım haşlanmış yumurta ve dereotu ile maydanoz ekleyin.

Not: Aynı şekilde kuzukulağı ve ıspanaktan, kuzukulağı ve ısırgandan, kuzukulağı ve pancar üstlerinden lahana çorbası pişirebilirsiniz.

Kuzukulağı lahana çorbası. Yemek tarifi

İçindekiler

200 gr kuzukulağı

3 patates

1 havuç

1 soğan

2-3 sosis (veya işlenmiş peynir),

1 katı haşlanmış yumurta

2 yemek kaşığı. ekşi krema kaşıkları

Tuz - tatmak.

Yemek pişirme

1. 1 litre suyu kaynatın.

2. Su kaynarken 2 patatesi soyun ve ince doğrayın, üçüncüyü ikiye bölün, hepsini kaynar suya koyun.

3. Havuçları kaba bir rende üzerine soyun ve rendeleyin, lahana çorbasına daldırın.

4. Soğanı kesin ve lahana çorbasına ekleyin.

5. Patatesin 2 yarısını çıkarın, ezin ve tekrar lahana çorbasına daldırın.

6. Kuzukulağı ayırın, durulayın, yaprak saplarını yırtın, yaprakları ince doğrayın, lahana çorbasına ekleyin.

7. İşlenmiş peynirleri ince ince doğrayın (veya çiğ sosisleri doğrayın), lahana çorbasına daldırın, karıştırın.

8. Peynir çiçekleri açar açmaz (sosisleri 5 dakika kaynatın), lahana çorbasını ocaktan alın, tadına göre tuz.

9. Yumurtayı sert kaynatın, soyun ve ikiye bölün.

Servis yaparken her tabağa yarım yumurta bırakın, bir kaşık ekşi krema ekleyin.

Kuzukulağı ile pasta. Yemek tarifi

Herhangi bir maya hamurunu, özellikle aşağıdakileri kullanabilirsiniz.

1. Bir çubuk mayayı 2 çay kaşığı şekerle öğütün, 10-15 dakika bekletin.

2. Bir paket margarini eritin.

3. 0,75 su bardağı kefir veya süt, 1 yumurta ekleyin ve iyice karıştırın.

4. 4,5 su bardağı unu dökün, çözünmüş mayayı ekleyin ve iyice karıştırın.

5. 40 dakika soğuk bir yere koyun.

6. Hamuru, tabaka bir fırın tepsisi kadar uzun ve bir fırın tepsisinin iki eni genişliğinde olacak şekilde açın. Hamur tabakasının orta kısmını sol ve sağ kenarlardan biraz daha kalın yapın.

7. Hamuru ikiye, sonra tekrar ikiye katlayın ve margarinle yağlanmış fırın tepsisine koyarak açın. Uzunlamasına, fırın tepsisine sığmalıdır. Orta kısım fırın tepsisine uzanmalı ve yanlar her iki tarafta aynı mesafede uzanmalıdır. Hamurun biraz yükselmesine izin verin, bu süre zarfında dolguyu hazırlayın.

8. Bir kilogram kuzukulağı durulayın, kesimleri çıkarın ve bir havlu üzerinde kurulayın. Dilim. Hamuru üzerine koyun, üstüne yeterli miktarda şeker dökün (en az 250 g). Kenarları bağlayın. Dikiş pastanın ortasında olacak. Bu durumda, kenarları boyunca kalın kabuklar oluşmaz. Pastanın enine kenarlarını birleştirin. Tüm hamur sıkıştırmaları dikkatlice yapılmalıdır, aksi takdirde turtadan çok fazla meyve suyu akacaktır.

9. Üstüne ve yanlarına çırpılmış yumurta sürün ve önceden ısıtılmış fırında 25-35 dakika pişirin.

10. Çıkarın, fırın tepsisinden tahta bir tahta üzerine indirin, temiz bir peçeteyle örtün ve 10-15 dakika “dinlenmesine” izin verin.

Not: Meyve suyunun akmaması için dolguya birkaç yemek kaşığı irmik ekleyebilirsiniz.

Bu çok lezzetli, ilk bahar turtası, elmalı turtadan ayırt edilemez.

tatlı kuzukulağı yemeği

Tatmak için herhangi bir miktarda kuzukulağı ve şeker.

1. Yaprak saplarını ayırın, durulayın, kesin, yaprakları ince doğrayın.

2. Önceden ısıtılmış bir tavaya koyun ve şeker serpin.

3. Kendi suyunuzu bir kapak altında tamamen yumuşayana kadar kısık ateşte pişirin, şekerin yanmaması için zaman zaman karıştırın.

4. Kütle soğuduğunda, kavanozlara koyun, kapatın, buzdolabında saklayın.

Tatlı çaylı sandviçler için kullanın.

Makaleyi beğendiniz mi? Paylaş

Makaleyi yazdır