Kış için havuç ile neler yapılabilir. Havuç reçeli: kış için faydalı tatlılık. Kullanılan ürün seti basittir
Tatlı ve sağlıklı havuçlar birçok yemeğin hazırlanmasında kullanılır - pilavlar, turtalar, snack barlar ve çiğ salatalar, çorbalar vb. Ancak kışın yetersiz depolanır ve aslanın vitamin ve mineral payını kaybeder, bu nedenle konserve havuçlar daha uygundur. kış kullanımı için.
Diğer sebzeler ve baharatlarla iyi gider ve et ve diğer yemekler için bağımsız bir atıştırmalık olarak kullanılabilir.
İçindekiler
- Taze havuç - 3 kg;
- Sarımsak - 2 kafa;
0,5 litrelik 1 kavanoz için marine için
- Su - 200 ml;
- Şeker - 5 gr;
- Tuz - 5 gr;
- Sirke - 25 gr;
- Karabiber - 5 adet.
Sarımsak dişleri, küf ve büzülme izleri olmadan elastik olmalıdır.
Havuç sarımsak ile nasıl korunur
Sarımsak notaları ile marine edilmiş havuçlar, et, haşlanmış patates ve diğer yemekler için şaşırtıcı derecede lezzetli gevrek bir atıştırmalıktır. Besin maddelerinin çoğunu tutar.
Adım adım tarife göre havuçları marine edin:
- Kökleri yıkayıp kağıt havlularla kurutuyoruz.
- Kabuğu çıkarın ve havuçları şeritler halinde kesin.
- 2 litre suyu 2 yemek kaşığı ile kaynatın. tuz.
- Bir kevgir içine yarım porsiyon havuç koyup 1 litre tuzlu kaynar su döküyoruz. Suyun boşalmasına izin verin ve çıkarın. İşlemi kalan hammaddelerle tekrarlıyoruz.
- Sarımsakların kabuklarını ayıklıyoruz.
- Sarımsakları kavanozlara koyuyoruz, karabiber ve havuç dilimleri ekliyoruz.
Marine yapmak
- Tuz ve toz şekeri ılık suda eritin, kaynatın ve sirke ekleyin. Yine kaynamasını bekleyip sıvıyı ocaktan alıyoruz.
- Marine edilmiş havuç kavanozlarını dökün.
- Kavanozları herhangi bir uygun şekilde 25 dakika sterilize ediyoruz.
- Boşlukları steril kapaklarla kapatıyoruz, ters çeviriyoruz, ışıktan örtüyoruz ve tamamen soğumasını bekliyoruz.
Sarımsaklı konserve havuçları serin bir yerde saklayın.
İçindekiler
- Acı biber - 1 adet;
- havuç - 2 kg;
- sarımsak karanfil - 20 adet;
dökmek için
- kaynamış su - 1 l;
- şeker - 14 yemek kaşığı;
- Tuz - 11 yemek kaşığı;
- Zeytinyağı - 0,5 l;
- elma sirkesi - 7 yemek kaşığı.
Elma sirkesi yerine şarap sirkesi kullanabilir ve zeytinyağını ayçiçek yağı ile değiştirebilirsiniz.
Korece havuç nasıl korunur
Pek çok insan normal menüyü Acıka, lecho veya Kore havuçları gibi baharatlı ve tatlı baharatlı atıştırmalıklarla seyreltmeyi sever. Kışın iyi depolanır ve temel vitamin ve mineral eksikliğini giderir.
Şu tavsiyelere uyarak bir Kore havucu yapalım:
- Havuçları yıkayıp temizliyoruz, çürümüş veya böceklerden zarar görmüş alanları kesiyoruz.
- Sebzeleri havuç için özel bir rende kullanarak Korece veya normal bir kaba rende ile öğütün.
- Sarımsakları kabuğundan soyun ve bir sarımsak presinde ezin veya ince bir rende üzerine sürün.
- Havuç ve sarımsak kütlesini karıştırın ve sebzelerin meyve suyu vermesi için 20 dakika bekletin.
- Steril kavanozlara bir parça acı biber ve bir havuç-sarımsak kütlesi koyarız, böylece kapları neredeyse ağzına kadar doldurur.
- Katkısız suyu kaynatıyoruz ve boşlukları kaynar suyla dolduruyoruz, ardından peçetelerle örtüyoruz ve 15 dakika tutuyoruz.
Dolgunun hazırlanması
- Emaye bir tencerede su, toz şeker, tuz, yağ ve sirkeyi karıştırın, orta ateşte kaynatın.
- 2 dakika kaynatıp ocaktan alın.
- Havuç kutularındaki suyu boşaltın.
- Hazırlıkları sıcak marine ile dökün ve kapakları kapatın.
Kore usulü havuç birkaç gün içinde kullanıma hazırdır ama kışa yakın lezzetini alacaktır.
Konserve havuçların, normal salamura domates ve salatalıkların tadından daha düşük olmadığı ve hatta bir yerlerde onları aştığı ortaya çıktı. Ana şey tarifleri tam olarak takip etmek ve daha fazla havuç korumaktır, o zaman aile herhangi bir beriberi ile karşı karşıya kalmayacak!
Derin çocukluktan bilmeceyi kim hatırlamaz: “Güzel bir kız bir zindanda oturuyor ve tırpanını çıkardı”? Ve sonuçta, her çocuk ne cevap vereceğini biliyordu! Havuç hayatımız boyunca böyle gider - ikinci ayda ilk iki damla havuç suyundan ...
Bu güneş kökü mahsulünün faydalarını kimsenin inkar etmesi olası değildir. Sindirimin normalleşmesi ve onkoloji ve erken cilt yaşlanması riskini azaltan akut solunum yolu viral enfeksiyonlarının önlenmesi için vazgeçilmez olan mükemmel bir antiseptik - havuç vücudumuzun ihtiyaç duyduğu hemen hemen tüm maddeleri içerir. Bu nedenle, “kış için saklamak ya da saklamamak” sorusu buna değmez. Soru farklı - nasıl daha fazla boşluk ve mümkün olduğunca çeşitli yapılır.
Bugün bununla ilgileneceğimizi düşünüyoruz - kış havuçları için en çeşitli ve en ilginç tarifleri düşünmeye ve sunmaya çalışacağız.
Sadece havuçtan yapılan hazırlıklar.Boşlukların ne için planlandığına bağlı olarak, çeşitli şekillerde hazırlanırlar. Havuçlar uygun şekilde kurutulur, dondurulur veya konserve edilir, bu nedenle yeteneğinize göre tüm seçeneklerden yararlanmak en iyisidir.
dondurulmuş havuç
Havuçları uzun süre yarı pişmiş tutmanın en kolay yolu. Kök bitkileri yıkamak ve temizlemek, halkalar, küpler, payetler halinde kesmek veya kaba bir rende altına koymak yeterlidir - ve dondurucuya plastik torbalar veya kaplarda gönderin. Kışın, bu tür havuçların ilk yemeklerin, garnitürlerin ve salataların hazırlanmasında kullanımı kolaydır.
Kuru havuç
Kuru havuç lezzetli ve sağlıklı bir hazırlıktır. Kışın çorbalara ve pancar çorbasına, haşlanmış patateslere ve tahıllara eklemek uygundur. Havuç kurutmanın birkaç yolu vardır.
pipet
Bu yöntem için en parlak kök bitkileri seçilir. Havuçları uygun şekilde kurutmak için kök bitkileri yıkanır ve 10-15 dakika kaynatılır. Daha sonra soyulur ve şeritler halinde kesilir (en fazla 5-7 mm kalınlığında). +75ºС fırında 1 kat kurutun.
Kaba bir rende üzerine rendelenmiş
Yıkanmış havuçları 5 dakika kaynatın, soyun, kaba bir rende üzerine rendeleyin, oda koşullarında kurutun, fırında kurutun, + 75ºС sıcaklıkta 1 kat halinde yayın. Kurutma süresine bağlı olarak havuçlar kurutulabilir (biraz az kurutulur) ve kurutulabilir. Sadece yemeklere eklemek için değil - birçok çocuk (ve yetişkin) onu zevkle yer. Deneyin, çok lezzetli)
Doğada korunmuş
Evlerinde baharat ve baharatlar hoş karşılanmayan ev hanımları, kışın salata yapmak için hatta bağımsız bir yemek olarak kullanılabilecek doğal havuç hazırlayabilir. Ayrıca diyet yemekleri için mükemmeldir.
Bu videoda - kış için doğal konserve havuç nasıl hazırlanır
tuzlu
Tuzlu havuç, besin ve vitaminlerin çoğunu muhafaza eder.Diğer tüm salamura sebzeler gibi, bu şekilde hazırlanan havuçlar da salata ve salatalarda, sıcak yemeklerde ve çorbalarda kullanılır. Tablo çeşitleri (Nantes, Moskova kışı, Gribovskaya), küçük bir çekirdekli, sulu portakal renginde tuzlama için en uygunudur.
Havuçlar hem soyulmamış hem de soyulmuş halde tuzlanır.
Küvette bütün havuç turşusu
Salamura
- Su - 1 l
- Tuz - 60-65 gr
Tuzu kaynar suda eritin, tuzlu suyu 5 dakika kaynatın. Soğutun ve havuçları soğuk tuzlu suyla dökün.
Havuçları iyice yıkayın, hazırlanmış bir kaba (küvet) sıralar halinde koyun, soğutulmuş salamura dökün, tahta bir dairenin üzerine baskı uygulayın. Salamura, havuç tabakasından 10-15 cm daha yüksek olmalıdır.Oda koşullarında 4-5 gün fermantasyondan sonra, kap soğuğa aktarılır, burada kışa kadar bırakılır.
Tuzlama sırasında hostes tuzla “fazla abarttı” ise, havuçlar kullanımdan önce kaynamış suda önceden ıslatılabilir.
Tuzlu doğranmış havuç
Havuçları yıkayın ve soyun, daireler, çubuklar, küpler halinde kesin. Kabın dibine biraz tuz dökün, kabın hacminin 3/4'üne havuç koyun, neredeyse üstüne% 6 soğuk salamura dökün, bastırın ve 4-5 gün mayalanmaya bırakın. Ardından soğuğa aktarın.
Sterilizasyon ile tuzlama
Salamura
- Su - 1 l
- Tuz - 30 gr
Havuçları 15 dakika soğuk suda bekletin, yıkayın, 3-4 dakika sıcak (+ 90ºС) suya daldırın, soyun, 1 cm kalınlığında dilimler halinde kesin ve hazırlanan kavanozları bununla doldurun. Sıcak (+80...+90ºС) tuzlu su dökün ve sterilize edin: 0,5 l - 40 dakika, 1 l - 50 dakika kapasiteli kavanozlar.
marine edilmiş
Çeşitli marinatlar kullanılarak harika müstahzarlar elde edilir. Kışın "bir patlama ile" bu tür havuçlar salatalara, salata sosuna ve et için garnitür olarak gidecek. Ve elbette, havuç turşusu hoş bir tatlı ve ekşi tada sahip çıtır bir atıştırmalık olarak iyidir.
Tarif 1: Turşu Havuç
Marine için (1 litre su için):
- Tuz - 50 gr
- Şeker - 90 gr
- Sirke özü - 1 yemek kaşığı. Bir kaşık
Malzemeler (1 litrelik kavanoz başına):
- Havuç
- Yenibahar - 8 adet
- Biber siyah bezelye - 8 adet
- Karanfil - 5 adet
- Defne yaprağı - 1-2 adet
- Tarçın, sarımsak veya otlar - isteğe bağlı
Havuçları durulayın, soyun, 3-5 dakika tuzlu kaynar suya batırın, soğutun ve daireler halinde kesin (istenirse çubuklar, dilimler). Havuçları kavanozlara koyun, sıcak turşusu dökün, 20-25 dakika sterilize edin, yuvarlayın, kapakları çevirin, soğuyana kadar sarın. 0,5 litre kapasiteli kavanozları 12-15 dakika sterilize edin.
Tarif 2: Bulgar turşusu havuç
Marine için (1 litre için):
- Tuz - 30 gr
- Şeker - 60-70 gr
Havuçları yıkayın, soyun, 1 cm kalınlığa kadar dilimler halinde kesin, 3-4 dakika kaynar suya daldırın. Her litre kavanoza 100 ml% 9 sirke, 200 ml bitkisel yağ dökün, havuç ve 60 gr sarımsak koyun, sıcak turşusu dökün, 15 dakika sterilize edin, yuvarlayın.
Kış salataları, mezeler ve havyar
Salatalar ve havuçlu atıştırmalıklar, diğer ek bileşenlerin eklenmesini gerektirir. Bunlar kural olarak domates, tatlı veya acı biber, soğan veya sarımsaktır. Unutulmamalıdır ki havuç salataları çok lezzetlidir. Atıştırmalık olarak doğrudan kullanıma ek olarak, basitçe ekmeğe yayılırlar, çorba veya pancar çorbası hazırlarken et suyuna eklenirler.
Havuçta bulunan karotenoidlerin ısıl işlem sırasında yok olmaması önemlidir - bu, bu tür müstahzarları daha da çekici hale getirir. Bugün kış havuç salataları için iki ilginç tarif sunuyoruz:
Salata tarifi "Sonbahar"
- Havuç - 2 kg
- Domates - 1 kg
- Sarımsak - 3 orta boy karanfil
- Tuz - 1. Bir kaşık
- Şeker - 2.st. kaşıklar
- Bitkisel yağ - 4 yemek kaşığı. kaşıklar
- elma sirkesi - 2 yemek kaşığı. kaşıklar
- Karabiber - 10 adet
- Karanfil - 1-2 adet
- Öğütülmüş kişniş - 0,5 çay kaşığı
Havuçları kaba bir rende üzerine rendeleyin, domatesleri soyun ve doğrayın (bir kıyma makinesi, blender kullanarak, elle), sarımsakları da doğrayın. Havuçları 5 dakika kısık ateşte soteleyin, ardından domates, sarımsak, şeker, tuz ve baharatları ekleyin. Sebze kütlesini zaman zaman karıştırarak 20 dakika kapalı bir kapak altında pişirin. Sirke ekleyin, karıştırın ve bir dakika daha kapalı bir kapağın altında tutun. Hazırlanan kavanozlara yerleştirin, yuvarlayın, kapakları çevirin ve tamamen soğuyana kadar iyice sarın.
Salata, özgün bir hassas tada sahip, lezzetli, güzel çıkıyor. Serin ve karanlık bir yerde bir yıla kadar saklayabilirsiniz.
Kore Havuç Tarifi
- Havuç - 1 kg
- Sarımsak - 7-8 diş
- Acı biber - küçük bir parça
Marine için:
- Su - 0,5 l
- şeker - 6 yemek kaşığı. kaşıklar
- Tuz - 4 yemek kaşığı. kaşıklar
- Sirke% 9 - 3 yemek kaşığı. kaşıklar
- Bitkisel yağ - 1 su bardağı
Havuçları özel bir rende üzerine (veya özel bir “Kore” rendesi yoksa büyük bir rende üzerine) rendeleyin, doğranmış sarımsakla karıştırın. Acı biberleri bir kavanoza koyun, havuç ve sarımsak karışımıyla doldurun ve 15 dakika kaynar su dökün. Ardından suyu boşaltın, kavanozu kaynar turşuyla doldurun ve hemen yuvarlayın. Kapağı açın, soğuyana kadar sarın.
İş parçasındaki bitkisel yağ ayçiçeği veya zeytin olabilir, sofra sirkesi şarap veya elma ile değiştirilebilir, istenirse kişniş veya öğütülmüş karabiber eklenebilir. Yani - deney yapın, "Kore" zevkinizi arayın!
Ve bir sonraki videoda Elena Bazhenova havuç, domates ve biberden kış salatası yapmak için tarifini paylaşıyor.
havuç havyarı
Bu, hosteslerimizin en sevilen boşluklarından biridir. Basitçe hazırlanır ve iyi saklanır ve kural olarak ilklerden biri olarak yenir. Farklı malzemeler ve baharatlar ekleyerek havyarı her yıl farklı şekilde pişirebilirsiniz, böylece her zaman kış sofrasının yeni bir "vurgusu" olur.
Havuç havyarı "Ryzhik" tarifi (Ryabinushka_Sh'den)
- Havuç - 1,5 kg
- Domates - 2 kg
- Sarımsak - 2 orta boy baş
- Öğütülmüş karabiber - tatmak
- Bitkisel yağ - 220 ml
- Tuz - 1 yemek kaşığı. Bir kaşık
- şeker - 4 yemek kaşığı. kaşıklar
- Sirke% 9 - 2 yemek kaşığı. kaşıklar
Havuç ve domatesleri soyup doğrayın, tereyağı, şeker ve tuz ekleyin ve ara sıra karıştırarak kısık ateşte 1,5 saat pişirin. Hazırlanmadan çeyrek saat önce ezilmiş sarımsak ve karabiber ekleyin, 10 dakika daha sirke dökün, karıştırın, kapalı bir kapağın altında 3-5 dakika tutun, hazırlanmış sterilize kavanozlara koyun ve yuvarlayın. Kapaklara ters çevirin, iyice sarın ve soğumaya bırakın.
Kış havuç tatlıları
Bu tür müstahzarlar alışılmadık derecede faydalı ve lezzetlidir.
Havuç suyu ve püresi
Elbette her meyve suyu gibi taze yapılmış havuç suyu da konserveden hem daha sağlıklı hem de daha lezzetli olacaktır. Ancak meyve suyunun korunması, satın alınana harika bir alternatiftir ve bahçeden yeni getirilen bahçe havuçlarından “kendi” suyunu yapmak her zaman doğru karardır.
havuç suyu tarifi
- Havuç - 1 kg
- Su - 1 l'ye kadar
- şeker - 1-2 yemek kaşığı. kaşıklar
Havuçları yıkayın, soyun, doğrayın, az miktarda suda (1,5 - 2 su bardağı) yumuşayana kadar pişirin. Soğutun, pürüzsüz olana kadar bir karıştırıcı ile çırpın. 500-600 ml suya şeker ekleyin ve birkaç dakika kaynatın. Sıcak şurubu ve havuç kütlesini birleştirin, kaynatın, 5 dakika pişirin, sterilize edilmiş kavanozlara dökün, yuvarlayın. Kapaklara ters çevirin, soğumaya sarın.
Havuç suyuna bir elma veya balkabağı suyu eklerseniz, bir sonraki hasata kadar kavanozlarda bile bekleyecek tadı ve kullanışlılığı harika ürünler elde edersiniz. Kışın ise konserve havuç suyuna narenciye suyu ekleyebilir veya çeşitli katkı maddeleri ve baharatlarla renklendirebilirsiniz.
havuç reçeli
Havuç reçeli herhangi bir masanın bir dekorasyonu ve vurgusu olabilir (kış bile değil) Güzel turuncu renk, lezzetli ve biraz sıradışı, genellikle çocukların en sevdiği incelik haline gelir. Meyve veya dut reçeli ile birebir aynı prensibe göre hazırlanır.
Reçel tarifi "Portakal Mucizesi"
- Havuç - 1 kg
- Şeker - 0,5-1 kg
- Sitrik asit - 2-3 gr
Havuçları yıkayın, soyun, eşit parçalara (dilimler, daireler, küpler - istenirse) kesin, şekerle kaplayın ve meyve suyunun akması için bir gün bekletin. Biraz su ekleyin, kısık ateşte yumuşayana kadar pişirin. Sitrik asit (veya limon suyu) ekleyin, birkaç dakika daha kaynatın, hazır sıcak sterilize edilmiş kavanozlara koyun ve yuvarlayın. Kapaklara ters çevirin, soğumaya sarın.
Havuç reçeline portakal veya limon kabuğu, melisa (yaprak), tarçın, nane, vanilin vb. ekleyebilirsiniz. Olağandışı ve lezzetli reçel "tanınmaz" çıkıyor. Bir pastayı süsleyebilir, çay ile servis edebilir ve sadece ekmeğin üzerine yayabilirler)
Bazı ev hanımları havuçları reçel için yıldızlara keser - sonra yemek alışılmadık derecede güzel olur. Bunu yapmaya çalışın - ve kesinlikle yeni 2015'in mutfak sanatlarının yıldızı olacaksınız!
Bir sonraki videoda - tarçınlı genç havuçlardan reçel için başka bir video tarifi
havuç reçeli
Orta Doğu'da bizim için oldukça sıra dışı olan bu yemek, birkaç yüzyıldır bilinmektedir. Orada, bir sebzeden tatlı bir yemek yapılmasından kimse utanmadı. Ama neden sebzeler? 2001'de havuç resmen bir meyve oldu! Evet, evet ve bu tam olarak Portekiz'de ulusal bir incelik ve ihracat kalemi olan havuç reçeli sayesinde oldu ve Avrupa Birliği'nde sebzelerden reçel ve reçel yapmak imkansız. AB yetkilileri, havuçları meyve olarak aldatmak ve tanımak zorunda kaldı!
Bu yüzden bugün size kesinlikle bu incelik için bir tarif sunacağız! Bu arada - birkaç "sıkışma" nüansı.
Aşırı pişirmemek çok önemlidir! Reçel oldukça kalın ve biraz viskoz olmalı, ancak jöle gibi sertleştirilmemelidir. +100ºС'nin biraz üzerinde bir sıcaklıkta (tam olarak: +103...+104ºС) pişirilmesi tavsiye edilir. Hazır olma durumu, bir kaşık dolusu reçeli buzdolabına birkaç dakika koyarak belirlenebilir. Yüzeyde kırışıklı bir film belirirse - inceliğin hazır olduğunu düşünün!
En basit havuç reçeli, sadece şeker ve limon ilavesiyle yapılır. Ancak havuç lezzetini herhangi bir katkı maddesi ile renklendirebilirsiniz - balkabağı, kabak, pancar, tarçın, hindistan cevizi ... hayal gücünüz yeterli olduğu sürece!
Ve işte, havucumuzun Avrupa Birliği'nde bir meyve olarak kabul edildiği vaat edilen tarif. Tatyana Litvinova tarafından bir sonraki videoda sunulacak
Meyve ve çilek ile havuç
Havuçları meyve veya çilek ile hazırlayabilirsiniz. Bu aynı zamanda soğuk bir kış gününde, parlak güneşli bir yazı ve altın bir havuç sonbaharını anımsatan lezzetli bir "buluş" olacak.
"Elmalı havuç" tarifi
turşu
- Elma suyu - 0,5 l
- Bitkisel yağ - 100 gr
- kişniş tohumları - 1 yemek kaşığı. Bir kaşık
- Su - 0,5 l
Havuçları yıkayıp soyun, ince dilimler halinde kesin veya kaba bir rende altına koyun. Ekşi çeşitlerin elmalarını yıkayın, dilimler veya dilimler halinde kesin. Havuçları ve elmaları sterilize edilmiş kavanozlara koyun, üzerine kaynar turşuyu dökün ve yuvarlayın. Kapağı ters çevirin ve sarın.
"Bektaşi üzümü ile havuç" tarifi
- Havuç - 1 kg
- Bektaşi üzümü - 1 kg
- Şeker - 0,3 kg
Havuçları soyun, kaynatın ve silin (püre haline getirin). Bektaşi üzümü az miktarda suda kaynatın ve silin. Rendelenmiş havuç ve bektaşi karıştırın, şeker ekleyin, kaynatın ve hemen sıcak kavanozlara koyun ve yuvarlayın. Boşluklara çeşitli meyveler, meyveler ve baharatlar ekleyerek kış sofraları için zengin bir “havuç-meyve-dut” çeşidi elde edebilirsiniz.
İhale domateslerin ve kaprisli patlıcan aristokratlarının aksine, sağlam basit havuç tüm kışı iyi tutar. Belki de, taze havuçlar tüm yıl boyunca mağaza raflarından kaybolmadığından, konserve yiyecekler kabak havyarı, lecho veya patlıcan sote kadar popüler değildir veya belki de ev kadınları bu tür havuçlu atıştırmalıkların tariflerini bilmiyorlar. Aslında sadece kış menüsünü çeşitlendirmekle kalmayıp salataları ve çeşitli ana yemekleri süslemek için de faydalı olan havuçtan her türlü lezzetli hazırlık yapılabilir.
Bütün turşu havuç
Bileşenler:
- turuncu-kırmızı, genç havuç 8-10 cm uzunluğunda - 2 kg;
- sarımsak - 4 orta boy kafa;
- acı biber - 2 küçük, tercihen kırmızı biber;
- mısır yağı - 2 su bardağı.
Kış için havuç turşusu bütün olabilir
Marine için:
- filtrelenmiş su - 2 l;
- tuz - 2 yemek kaşığı. l.;
- sirke% 80 özü - 4 yemek kaşığı. l.;
- şeker - 4 yemek kaşığı. ben.
Pişirme adımları:
1. Kök bitkilerinin üst kısımlarını kesin ve çeyrek saat boyunca bir kase soğuk suya koyun. Kirlendiğinde havuçları yumuşak bir fırça veya köpük kauçuk süngerle yıkayın.
2. Sarımsakları karanfillere ayırın, soyun ve bir bıçakla (veya bir karıştırıcıda) doğrayın.
Dikkat! Sarımsak doğranmış olmalı ve bir presten itilmemeli!
3. Biberleri uzunlamasına kesin, tohumları temizleyin, kalan yarımları enine ince şeritler halinde kesin.
Yemek için küçük boyutlu genç havuçlar kullanılır.
4. Suyu geniş bir tencerede kaynatın, havucu birkaç parçaya bölün, her birini sırayla metal bir kevgir içine koyun ve 2 dakika boyunca doğrudan içine kaynar suya daldırın. Bu şekilde haşlanan havuçları musluğun altında hemen soğutun, suyu boşaldığında kök bitkileri önceden kalsine edilmiş litrelik kavanozlara yayın.
Tavsiye. Kavanozları buharla değil, büyük bir gaz veya elektrikli fırında sterilize etmek en uygun ve en güvenli yöntemdir. Yıkanmış kavanozları bir fırın tepsisine yerleştirin, soğuk bir fırına kaydırın, kapağını kapatın ve ısıyı tam güçte açın. 20 dakika sonra fırını kapatın ve kızaran kavanozların biraz soğumasını bekleyin.
5. Doğranmış sarımsak ve acı biberi kavanoz sayısına göre porsiyonlara ayırın. Baharatları havuçların üzerine dökün, kavanozları hafifçe sallayın, böylece biber ve sarımsak parçaları yere düşer.
6. Yağı derin bir tavaya dökün, “duman”a ısıtın ve hafifçe soğumaya bırakın.
Havuçları sadece bütün olarak değil, aynı zamanda halkalar halinde de kesebilirsiniz.
7. Havuçlu kavanozlara eşit dozlarda ılık kalsine yağı dökün.
8. Belirtilen bileşenlerden (öz hariç!) Turşuyu pişirin. 3-4 dakika kaynadığında, altındaki ateşi kapatın ve ancak bundan sonra tuzlu suya asetik asit dökün.
9. Havuç kavanozlarını hemen marine ile doldurun ve sterilizasyon için çeyrek sıcak suyla dolu geniş bir kaba koyun.
10. Salamura havuçları 30 dakika sterilize edin, ardından kutuların kapaklarını kapatın ve doğal olarak soğumaya bırakın.
Kore Konserve Havuç
Bileşenler:
- yumuşak çekirdekli büyük sonbahar havuçları - 3 kg;
- hafif soğan çeşitleri - 500 gr;
- ideal olarak susam yağı, ancak ayçiçeği veya mısır yapabilirsiniz - 1 su bardağı;
- tablo% 9 sirke - 150-180 ml;
- tuz - 2 yemek kaşığı;
- şeker - 1 su bardağı;
- sarımsak - 2 büyük kafa;
- öğütülmüş kişniş - 2 yemek kaşığı. l.;
- karabiber - 1 çay kaşığı;
- rendelenmiş defne yaprağı - 1 büyük tutam.
Kore usulü konserve havuç
Pişirme sırası:
1. Kök bitkileri yıkayın ve bir sebze soyucu ile soyun. Sarımsakları karanfillere ayırın ve kabuğundan ayırın. Ampullerden örtü ölçeklerini çıkarın.
2. Bir "Kore" rendesi kullanarak (doğru adı Berner'in rendesidir), havucu ince uzun erişteler halinde doğrayın. Sarımsakları bir presten geçirin, soğanları küpler halinde kesin.
3. Havuç cipslerini büyük bir kaba koyun, sirke, tuz, baharat, şeker ve sarımsak püresini üzerine dökün. Sebze hazırlığını iyice karıştırın.
Tavsiye. Havuçları bir kaşıkla değil, bunun için tek kullanımlık mutfak eldivenleri giyerek ellerinizle karıştırmak en uygunudur.
4. Derin bir tavaya sıvı yağı dökün, içine doğranmış soğanı koyun ve kızarana kadar kızartın.
Yemek pişirmek için %9 sirkeye ihtiyacınız olacak.
Dikkat! Sebzeyi aşırı pişirmekten korkmayın, gelecekte buna ihtiyacınız olmayacak. Bu tarifteki soğanın amacı, lezzetini yağa bırakmaktır.
5. Sıcak yağı çelik bir süzgeçten geçirerek havuç turşusu içeren bir kaseye dökün ve kararana kadar kızartılmış soğanı atın. Sebzeli harcı tekrar karıştırın, üzerini geniş bir tabakla kapatın, üzerine baskıyı koyun ve bütün bu yapıyı ertesi güne kadar kendi haline bırakın.
6. Sabah, salatayı 0,5 l'lik kalsine kavanozlara yayın, marine edilmiş havuçlu erişteleri sıkıştırın, kasede kalan suyu kavanozlara dökün.
7. Havuçlu bir kabı sıcak suyla kaynayan suya koyun, kaynamasını bekleyin ve salatayı 10 dakika sterilize edin.
8. "Kore" havuç kavanozlarını toplayın, ters çevirin ve eski bir battaniyeyle örtün.
9. Konserve yiyecekler soğuyunca bodrumunu veya dolabını temizleyin.
Özel bir rende üzerine ovuşturulmuş havuç
havuç havyarı
Bileşenler:
- büyük havuçlar, geç çeşitler - 2 kg;
- etli, çok olgun domatesler - 1 kg (veya 0,7 l önceden hazırlanmış kalın ev yapımı domates suyu);
- sarımsak - 3 büyük karanfil;
- ayçiçek yağı - 1/2 su bardağı;
- şeker ve elma sirkesi - 2 yemek kaşığı. l.;
- tuz - 1 yemek kaşığı. l.;
- bütün karanfil - 2 tomurcuk;
- karabiber - 12 bezelye;
- doğranmış kişniş - ½ çay kaşığı
havuç havyarı
Yemek pişirme:
- Havuçları iyice yıkayın, soyun, tekrar durulayın ve yuvarlak büyük delikler olan bir rende üzerine doğrayın.
- Yıkanmış domatesleri büyük bir kevgir içine koyun ve birkaç dakika kaynar suya batırın.
- Beyazlatılmış domatesleri hemen buzlu suda soğutun. Domatesler biraz kuruduğunda, derileri onlardan çıkarın. Domates hamurunu küçük delikli metal bir kevgirden süzün.
- Bir kazan veya kalın duvarlı bir güveç içine yağ dökün, içine havuç talaşı koyun ve 5 dakika kızartın. Daha sonra domates püresi (veya suyu) ve bir presle preslenmiş sarımsakları havuçlara ekleyin.
- Karanfil tomurcukları ile birlikte karabiber, bir havaneli veya oklava ile ezin ve baharatlı kırıntıları boş havyarın içine dökün.
- Sebze karışımı kaynayınca içine şeker, öğütülmüş kişniş koyun, en son tuzu ekleyin.
- Kazanı bir kapakla kapattıktan sonra havyarı 20 dakika pişirin, içine sirke dökün, brülörü 1 dakika sonra kapatın.
- Havuç havyarını hemen steril kavanozlara yayın, bir mühürleyici ile mantarlayın, kapakları aşağı gelecek şekilde yerleştirin ve eski bir battaniyeye sarın. Soğutulmuş konserveyi normal konumuna çevirin ve bir dolaba veya kilere koyun.
Havyar, geç çeşitlerin havuçlarından hazırlanır.
Tavsiye. Elektrikli bir kıyma makineniz veya bir dizi parçalama ataşmanı ile bir birleştirmeniz varsa, rende ile acı çekemezsiniz, ancak bu cihazları kullanarak havuçları kolayca ve hızlı bir şekilde doğrayabilirsiniz.
Kış salataları, turşular ve havuç havyarının yanı sıra diğer konserve sebze atıştırmalıkları, haşlanmış ve kızarmış kümes hayvanları, balık, et, patates püresi ve hatta tamamen bağımsız bir yemek olarak garnitür olarak servis edilebilir.
Konserve havuç - video tarifi
Havuç boşlukları - fotoğraf
Havuç, neredeyse soğan kadar her yerde bulunur ve sayısız yemekte önemli bir bileşendir. Havuçları çorbaya, yahnilere, lecho'ya, pilava ve salatalara koyarsınız. Ve havuçla doldurulmuş dolmalık biberler! Tek kelimeyle, o her yerde. Ama neredeyse her zaman arka planda. Ve hadi ona ilk rolü verelim ve hatta kışa hazırlanın.
Sonuçta, havuç görme üzerinde yararlı bir etkiye sahiptir, cildi iyileştirir, bize canlılık verir ve enerjiyi arttırır. Ek olarak, kalitesi mutfak işlemlerinden bozulmayan nadir meyvelere aittir.
Salata veya havyar gibi hazır yemekler ve soslar, garnitürler ve diğer yarı mamul ürünler şeklinde hazırlayabilirsiniz. Dondurularak, kurutularak veya kurutularak saklanabilir.
Öyleyse sırayla bakalım. Kavanozları önceden yıkayıp sterilize ederek hazırlayacağız.
Kış için havuç kurutma
1. Havuçlarımı 15-20 dakika haşladıktan sonra soğuk suya atın.
2. Ancak bundan sonra her havucu temizleriz, cildi çıkarırız ve şeritler, daireler veya küpler halinde keseriz. Ya da normal bir rende veya Koreli bir rende üzerine kabaca ovalayabilirsiniz.
3. Doğranmış havuçları bir fırın tepsisine koyun ve 5-6 saat boyunca 80 ° C'ye ısıtılmış fırına koyun. Oradayken, periyodik olarak karıştırılmalı ve ters çevrilerek düzgün bir kurutma elde edilmelidir.
4. Kurutulmuş havuç parçalarını tamamen soğumaya bırakın ve kaplara veya kavanozlara koyun, ana şey sıkıca kapalı olmalarıdır.
Elektrikli kurutucunuz varsa, bu daha da iyidir: içindeki sıcaklığı 40 ° C'ye ayarladık ve bununla birlikte besinlerin çoğu tamamen korunur.
Dondurucu havuç
1. Kesinlikle bütün ve sağlıklı orta boy havuçları seçiyoruz.
2. Yıkayıp temizleyip şeritler halinde ya da ne istersek onu kesiyoruz. Kabaca ovalayabilirsiniz ve küçük havuçlar genellikle bütün olarak dondurulur.
3. Hazırlanan havuçlar haşlamaya tabi tutulur: doğranmış - 2-3 dakika, bütün - 5-6. Kaynar sudan çıkardığımız havuçları birkaç dakika soğuk suya attıktan sonra havluyla silip kurutuyoruz.
4. Kurutulmuş havuçları poşetlere dağıtıp dondurucuya koyuyoruz.
Kış için korunmuş havuç
Hesaplama, ½ litrelik 10 kutu için verilmiştir.
İçindekiler
Havuç, 3½ kg
Sirke %6, 250 ml
Şeker, 50 gr
Tuz, 50 gr
Su, 2 l
1. Havuç pişirme - bu durumda daireleri yıkayın, soyun, kesin.
2. Suyu tuzladıktan sonra (1 litre suya 20 gr tuz) kaynatın ve içindeki havuç halkalarını 5 dakika haşlayın.
3. Dolguyu tarife göre hazırlayın: suya şeker ve tuz atın, kaynatın ve sirkeyi dökün. Kaynattıktan sonra dolgu hazır.
4. Beyazlatılmış havuçları kavanozlara yerleştirip sıcak dolgu ile dolduruyoruz.
5. 20 dakika sterilize edin ve sarın.
Böyle bir havuç, et için garnitürlere gider, salatalara konabilir - çok uygun.
Kuru havuç
İçindekiler
Havuç, 1 kg
Sitrik asit, 5 gr
Şeker, 200 gr
vanilin
1. Hazırlanan havuçları, kalınlığı 1 cm'yi geçmeyen daireler halinde kesin.
2. Üzerlerine sitrik asit ve vanilya ile karıştırılmış şeker serpin.
3. Üzerine serptiğimiz havuçları baskı altına alıp suyunun çıkmasını bekliyoruz.
4. Meyve suyu ortaya çıktığında, havuçlu bulaşıkları ateşe koyun ve kaynayana kadar yavaşça ısıtın.
5. Meyve suyu kaynadığında boşaltın. Havuç dilimlerini fırın tepsisine dizin ve hafif ısıtılmış fırında kurutun. Havuç, dairelerin esnekliğini korumalıdır.
Marine edilmiş havuç. Yemek tarifi
İçindekiler
Havuç, 750 gr
Domates salçası, 1-2 yemek kaşığı
Soğan, 200 gr
Et suyu (herhangi bir), 120 g
Bitkisel yağ, 100 ml
Sirke 3%, 1 des l
Şeker, 1 çay kaşığı
Lavrushka, 2-3 yaprak
Öğütülmüş karabiber
1. Havuçları şeritler halinde kesin, soğanları da. Kızgın yağa atıp 10 dakika soteliyoruz.
2. Üzerlerine salça ekleyin, iyice karıştırın ve 10 dakika pişirin.
3. Et suyu ve sirkeyi dökün, şekeri koyun ve yumuşayana kadar uzun süre pişirin. Pişirme işleminin bitiminden 5 dakika önce baharatları koyun.
4. Sıcak kütleyi kavanozlara yerleştirip yuvarlarız.
Kış için tuzlu çorba için "Vitamin" giyinme
İçindekiler
Havuç, 1 kg
Soğan, 1 kg
Tatlı biber, 1 kg
Domates, 1 kg
Yeşiller, 1 kg
Tuz, 1 kg
1. Üç büyük havuç, tatlı biberleri şeritler halinde, soğanları ve domatesleri küpler halinde kesin. Yeşillikleri ince ince kıyıyoruz.
2. Her şeyi tuzla serpin ve iyice karıştırın.
3. Kavanozlara daha sıkı bir şekilde yerleştirip naylon kapaklarla kapatıyoruz ve saklamak üzere buzdolabına koyuyoruz.
Elma ve yaban turpu ile havuç, kavanozlarda atıştırmalık
İçindekiler
Havuç, ½ kg
Yaban turpu, omurga, ½ kg
Elma, ½ kg
Tuz, slaytlı 1 yemek kaşığı
Şeker 2 yemek kaşığı üstsüz
Bitkisel yağ, 2 yemek kaşığı
%9 sirke, 1 yemek kaşığı
Su, 2 yemek kaşığı
1. Üç büyük kök ve elma ve karıştırın.
2. Her biri 1 litrelik 2 kavanoz alıp karışımla dolduruyoruz.
3. Tuz ve şekeri su ve sirke içinde eriterek marineyi hazırlayın, kavanozlara dökün.
4. Her kavanoza 1 yemek kaşığı yağ dökün, kapaklarla kapatın ve sterilize edin.
5. 10 dakika kaynar sudan sonra yuvarlayın.
Pancarla haşlanmış havuç, kışın pancar çorbası için sos olarak kullanılabilir.
1. Havuç ve pancarları küpler halinde kestik, karıştırıp 1 litrelik kavanozlara koyduk.
2. Her bir kavanoza 3 yemek kaşığı sıvı yağ dökün.
3. Kavanozları lastiksiz teneke kapaklarla kapatarak, kapalı soğuk fırına koyun.
4. Isıtmayı açın ve sıcaklığı 160-180 ° C'ye getirin ve bununla birlikte kavanozları 35-40 dakika fırında tutuyoruz.
5. Kavanozları çıkarıyoruz, her birine 1 yemek kaşığı sıvı yağ + 1 yemek kaşığı sirkeyi %6 döküp rulo yapıyoruz. Yeni ve sterilize edilmiş diğer kapakları alıyoruz.
Lezzetli hazırlık: domates sosunda kızartılmış havuç
Malzemeler (1 litrelik kavanoz başına)
Havuç, 600 gr
Domates sosu, 400 gr
Bitkisel yağ - kızartma
1. Şeritler halinde kesilmiş havuçları yağda kızartın, hazır hale getirin.
2. Tavadan tencereye koyun, tuz ve sosu ekleyin, karıştırın, homojen bir dağılım elde edin.
3. Isıtıyoruz, kaynatıyoruz ve 7 dakika pişiriyoruz.
4. Kavanozları üst 2 cm'ye gelmeden dolduruyoruz, bir litre kavanozu 50 dakika sterilize ediyoruz. Bunun yerine iki ½ litre aldıysanız, sterilizasyon süresi 35 dakikaya düşecektir.
Kış için havuç ve sarımsak baharatı, tarif
İçindekiler
Havuç, 1 kg
Sarımsak, 100 gr
Domates, 1 kg
Tuz, 1 yemek kaşığı
Şeker, ½ yemek kaşığı
Bitkisel yağ, 1 yemek kaşığı
%9 sirke, 1 yemek kaşığı
Öğütülmüş kırmızı biber, 1 yemek kaşığı
1. Üç büyük havuç ve yağda 10 dakika kızartın.
2. Domatesleri deriden ayırıyoruz, doğrayıp havuçlara tuz ve şekerle birlikte ekliyoruz.
3. Yavaş yavaş 1½ saat pişirin. Bitmeden 10 dakika önce sirke ekleyin, kaynatın.
4. Baharatları kavanozlara yerleştirip yuvarlarız. Kavanozları ters çevirip kapaklarına koyarak sarın. Tamamen soğuyana kadar bu şekilde tutun.
Havuçlu sebze havyarı nasıl pişirilir
İçindekiler
Havuç, 2 kg
Soğan, 1 kg
Tatlı biber, 3 adet
Domates, 3 kg
Pancar, 1 kg
Acı biber, 1 bakla
Tuz, 3 yemek kaşığı
Şeker, 1 yemek kaşığı
Bitkisel yağ, 800 ml
Sirke %70, 1 yemek kaşığı
1. Sebzeleri bir kıyma makinesinde öğütün ve karıştırın.
2. Şeker, tereyağı ve tuz içeren bir tencereye koyun, ısıtın. 2 saat yavaş yavaş kaynamaya bırakın. Sonunda sirkeyi tavaya dökün ve karıştırın.
3. Kavanozları ateşli bir karışımla doldurun ve hemen yuvarlayın. Kavanozları kapakların üzerine koyup sarıyoruz - yavaş yavaş ve uzun süre soğumaya bırakıyoruz.
Havuç havyarı kış için "Yeme"
İçindekiler
Havuç, 1 kg
Soğan, ½ kg
Domates salçası, 1 yemek kaşığı
Bitkisel yağ, 1 yemek kaşığı
Defne yaprağı, 5 adet
Öğütülmüş karabiber
Su, 1 l
1. Üç büyük havuç, soğanı doğrayın. Soğanı emaye bir tavaya koyuyoruz, suyla seyreltilmiş domates salçasını, baharatları ve kaynatın.
2. Havuçları ayrı olarak suda haşlayın.
3. Her ikisi de neredeyse hazır olduğunda, hepsini karıştırın ve 200 ° C'ye ısıtılmış fırına gönderin.
4. Sebzeleri ½ saat orada tuttuktan sonra rulo şeklinde sarın.
Havuç "Sarımsak", lezzetli bir atıştırmalık
İçindekiler
Havuç, 1 kg
Sarımsak, 200 gr
Bitkisel yağ, 1 yemek kaşığı
Salamura
Tuz, ½ yemek kaşığı
Su, 4 yemek kaşığı
1. Havuçları küpler halinde kesin, sarımsakları doğrayın.
2. Sarımsakları havuç küpleriyle karıştırın, yağı ekleyin ve karıştırın.
3. Salamurayı hazırlayın, havuç ve sarımsakla doldurun. Karışımı ½ litrelik kavanozlara koyuyoruz.
4. 20-25 dakika sterilize edip rulo yapıyoruz. Kavanozları ters çevirin, iyice sarın.
Kış için havuç ve dolmalık biber ve domates salatası
İçindekiler
Havuç, 1 kg
Soğan, 1 kg
Bulgar biberi, 1 kg
Kahverengi domates, 1 kg
Bitkisel yağ, 2 yemek kaşığı
Şeker, ½ kg
Meyve sirkesi, 2 yemek kaşığı
Tuz, 1 yemek kaşığı
Su, 1 yemek kaşığı
1. Tüm sebzeleri doğrayın.
2. Turşuyu pişirin, havuç küplerini içine daldırın ve 10 dakika pişirin.
3. Dilimlenmiş her şeyi havuca atıyoruz, ½ saat pişiriyoruz.
4. Kavanozları ½ litre alıp sterilize ediyoruz ve kaynayan karışımı içlerine koyuyoruz.
5. Yuvarlıyoruz, ardından iyice sarıyoruz, kavanozları ters çeviriyoruz.
Fasulye ile havuç salatası
İçindekiler
Havuç, 1 kg
Fasulye, 2 yemek kaşığı
Soğan, ½ kg
Tuz, 2½ yemek kaşığı
Şeker, 1 yemek kaşığı
Bitkisel yağ, 1 yemek kaşığı
Sirke %70, ½ çay kaşığı
1. Havuçları ve fasulyeleri tamamen pişene kadar ayrı ayrı pişirin.
2. Haşlanmış havuçları küpler halinde, soğanları yarım halkalar halinde hafifçe kesin.
3. Yarım soğan halkalarını ve havuç küplerini fasulyelerle birleştirin, karıştırın ve 1 saat pişirin.
4. Kavanozlara koyup sarıyoruz.
Havuç ve Brüksel Lahanası Garnitür
İçindekiler
Havuç
Lahana
Su, 1 l
Tuz, 20 gr
Sofra sirkesi, 1 litre hacimli 1 kavanoz dikiş için ½ yemek kaşığı
1. Havuçlar, orta boy küpler halinde kesilir, 5 dakika haşlanır. Üzerine soğuk su dökün, küpleri bir kevgir içine koyun.
2. Ayırdığımız lahanaları da 5 dakika haşlayıp soğuk suya batırıp süzüyoruz.
3. Kavanozları 1 litre kapasiteyle doldurmaya başlıyoruz: havuçları alta, lahanayı üstüne koyun. Aşırı sıkıştırılmamalıdır.
4. Turşuyu pişirin ve sıcak olarak kavanozlara dökün. Tarifte belirtildiği gibi her kavanoza sirke ekleyin ve sterilizasyon uygulayın.
5. 40 dakika sterilize etmek gerekiyor, daha sonra tenekeleri sarıyoruz, ters çeviriyoruz ve onları sarmak gerekli değil.
Deniz topalak suyu ile çocuklar ve yetişkinler için havuç püresi. Faydalı boş
İçindekiler
Havuç, 1 kg
Deniz topalak suyu, 300 ml
Şeker, 300 gr
1. Havuçları tamamen kaynatıyoruz ve bir elekle siliyoruz - patates püresi alıyoruz.
2. Şekeri ve suyu ekleyin, ısıtın ve 15 dakika pişirin.
3. Püre kaynarken kavanozlara dökün ve hemen yuvarlayın.
Kavanozlarda püre, havuç-elma
İçindekiler
Havuç, 1 kg
Ekşi elma, 1 kg
Şeker, 200 gr
1. Havuçları yumuşayana kadar soyun ve kaynatın. Biraz su döküyoruz.
2. Haşlanmış havuçları siliyoruz, havuç püresi elde ediyoruz.
3. Çekirdeksiz ve kabuksuz elma püresi bir kıyma makinesinde öğütülür.
4. Havuç ve elma püresini bir araya getirin, şeker ekleyin ve karıştırın.
5. Kütleyi ateşe veriyoruz, kaynamasını sağlıyoruz. Kavanozlara aktarıp sterilizasyona alıyoruz: 12 dakika ½ litre, 20 dakika 1 litre.
6. Yuvarlayın.
Havuç reçeli: kış için sağlıklı tatlılık
İçindekiler
Havuç, 1 kg
Şeker, 1 kg
Su, 1½ yemek kaşığı
Sitrik asit, 2-3 gr
1. Havuçları soyun ve parçalara ayırın, ardından yumuşayana kadar kaynatın.
2. Havuç parçalarını bir kıyma makinesinde öğütüyoruz.
3. Şurubu pişirin, küçük porsiyonlarda yavaş yavaş havuç ekleyin. 40-50 dakika pişirin, sonunda sitrik asit ekleyin ve son kez kaynamaya bırakın.
4. Yuvarlayın.
Limonlu havuç reçeli - sıradışı tarifler
İçindekiler
Havuç, 1 kg
Şeker, 2 kg
Limon, 1 kg
1. Limonlarım, daireler halinde kesin, aynı anda tohumları atın. Havuçları temizliyoruz.
2. Limonları bir kıyma makinesinde cildi çıkarmadan havuçla birlikte öğütürüz.
3. Öngörülen miktarda şeker dökün ve kaynatın.
4. Karışım kaynayınca bu andan itibaren 40 dakika pişirin. Demleme ara sıra karıştırılmalıdır.
5. Reçeli kavanozlara aktarıyoruz, plastik kapaklarla kapatıyoruz ve soğuduktan sonra buzdolabında saklıyoruz.
Yemek pişirmek için ihtiyacınız olan:
- birkaç kilo havuç;
- 60 gram tuz;
- litre su;
- bir çorba kaşığı sirke konsantresi;
- 60 gram şeker;
- defne yaprağı, tarçın, sarımsak karanfilini tatmak;
- birkaç karabiber;
- 2 karanfil.
Turşu yöntemi:
- Havuç aktif olarak topraktan ve deriden soyulur.
- Sebze kaynar suya gönderilir ve 5 dakika içinde kalır.
- Daha sonra havuçlar çıkarılır, soğutulur ve daireler veya küpler halinde kesilir.
- Sebze önceden sterilize edilmiş bir cam kaba yerleştirilir.
- Üzerine sarımsak karanfil serpilir.
- Ardından, marineyi hazırlayın. Tuz, şeker, baharatlar kaynamış suya dökülür. Turşuyu sarımsakla desteklemek daha iyidir. Daha sonra sıvı 7 dakika kaynatılır.
- Turşu, sirke ile desteklenir, karıştırılır, havuç kavanozları arasında dağıtılır.
Doldurulan boşluklar temiz, kalsine edilmiş kapaklarla sarılır, baş aşağı bırakılır, birkaç gün sıcak bir şekilde sarılır.
Havuç ve domateslerden kış için havyar
İhtiyacın olacak:
- kilogram havuç;
- 2 karanfil;
- 2 bakla kırmızı biber;
- birkaç yemek kaşığı elma sirkesi;
- bir çorba kaşığı tuz;
- kilogram domates;
- Şili;
- 5 karabiber;
- bir demet yeşillik;
- biraz sarımsak;
- 5 tatlı kaşığı şeker.
Yemek pişirme:
- Portakal kökü sebzesi rende ile ovulur ve ardından yağda kızartılır.
- Biberler orta dilimler halinde kesilir ve havuçlara dökülür.
- Sebze karışımı 20 dakika haşlanır.
- Domatesler küpler halinde kesilir ve havuç kütlesine dökülür.
- Tuz, doğranmış otlar, karanfil, toz şeker, biber de oraya dökülür.
- Karışım kapağın altında çeyrek saat haşlanır.
- Sonunda sirke dökülür, tüm kütle bir blender ile öğütülür, tekrar kaynatılır.
- Daha sonra havyar, kalsine edilmiş kavanozların üzerine dağıtılır, sarılır.
Çorbalar için havuç ve soğan sosu: kış için bir tarif
Havuç sosu hazırlamak için ihtiyacınız olacak:
- kilogram havuç;
- litre su;
- kilogram soğan;
- 3 yemek kaşığı tuz.
Yemek pişirme:
- Havuçlar yıkanır, soyulur, kaba bir rende ile ovulur.
- Soğan küpler halinde kesilir. Küçük soğan kırıntılarının elde edilmesi için yapılması gerekir, karenin boyutu 3x3 milimetre olmalıdır.
- Soğan, portakal kökü ile karıştırılır ve önceden sterilize edilmiş kavanozlara paketlenir.
- Daha sonra salamura yapılır. Bunu yapmak için kaynamış su tuzla doldurulur ve içinde tamamen çözülür.
- Elde edilen tuzlu su, havuç-soğan dolgusu ile tepeye doldurulur.
- Hazırlanan kaplar, bir koruma anahtarı kullanılarak kireçlenmiş kapaklarla sarılır.
Salamuranın tadını arttırmak için kalan havuç üstlerini kullanabilirsiniz.
Yeşil bezelye ile konserve havuç tarifi
Yemek pişirmek için ihtiyacınız olan:
- birkaç kilo genç bezelye;
- küçük bir tutam sitrik asit;
- birkaç yemek kaşığı şeker;
- iki orta boy havuç;
- litre su;
- bir çorba kaşığı tuz;
- yarım bardak sirke;
- en sevdiğiniz otlardan bir tutam;
- 10 tane karabiber;
- 4 yıldızlı karanfil.
Kuşburnu kompostosu: Her zevke uygun 9 tarif
Evde konserve teknolojisi:
- Genç bezelye iki saat soğuk suda ıslatılır.
- Sıvı boşalır.
- Başka bir tencereye saf su dökülür, kap sıvı kaynayana kadar ateşe verilir. Su kaynadıktan sonra içine sitrik asit ve ardından bezelye dökülür.
- Bezelye 3 dakika kaynatıldıktan sonra sudan çıkarılır ve önceden sterilize edilmiş kavanozlara serpilir.
- Havuçlar soyulur, dünyanın kalıntılarından yıkanır. Daha sonra sebze ince çubuklar halinde kesilir.
- Havuç dilimleri, karanfil, biber ve otlar kavanozlara eşit miktarda dağıtılır.
- Bezelyelerin haşlandığı suya sirke, tuz ve toz şeker konur. Sıvı kaynama noktasına getirilir.
- Elde edilen sıvı, her bir kavanoz havuç ve bezelye ile üste doldurulur.
- Her kavanoz tekrar 30 dakika sterilize edilir.
- Sterilizasyondan sonra, kaplar bir konserve anahtarı kullanılarak sterilize edilmiş kapaklarla sarılır.
- Böyle bir boşluğu sadece kışın değil, dikişten 3 gün sonra da kullanabilirsiniz.
Berrak, şeffaf bir tuzlu su istiyorsanız, ilk tedaviden sonra hasarlı bezelye çıkarmanız gerekir.
Kış için tatlı konserve havuç: yağda doğranmış
Yemek pişirmek için gerekli malzemeler:
- bir bardak esmer şeker;
- 4 tatlı kaşığı tuz;
- tatlı kaşığı öğütülmüş karanfil;
- bir bardak hardal yağı;
- tatlı kaşığı toz kırmızı biber;
- tatlı kaşığı kakule;
- iki yemek kaşığı hardal tohumu;
- kilogram havuç.
Nasıl pişirilir:
- Havuçlar soyulur ve daha sonra küpler halinde kesilir.
- Havuç küpleri kaynar suya dökülür, 60 saniye içinde bırakılır.
- Daha sonra havuç bir kevgir ile sudan çıkarılır, 60 dakika kurur.
- Şeker, karanfil, kakule ve tuz ayrı bir kapta karıştırılır. Ortaya çıkan baharatlı karışıma havuç küpleri dökülür. Her şey aktif olarak müdahale ediyor.
- Havuç ve baharatlar temiz bir kavanoza dökülür.
- Küçük bir tencereye hardal yağı konur, hardal tohumları dökülür.
- Yağ sigara içmeye başladığında ocaktan alınmalı ve ardından 4 dakika soğumaya bırakılmalıdır.
- Soğutulmuş yağ bir kavanoz havuç içine dökülür, kap bir kapakla kapatılır ve 2 hafta boyunca ışıkta tutulur. Kavanozu günde birkaç kez iyice çalkalayın.
Böyle bir yemek meze olarak servis edilebilir ve aynı zamanda et yemekleri için mükemmel bir garnitür olacaktır.
Kırmızı fasulye ve soğan ile kış için konserve havuç
Gerekli Malzemeler:
- kilogram kırmızı fasulye (taze);
- 250 gram ayçiçek yağı;
- 0,5 kilogram ampul;
- 0,5 kilogram havuç;
- 3 yemek kaşığı asetik asit;
- az miktarda baharat.
Kış için kızarmış konserve biber için 5 tarif
Bu hazırlık, adım adım bir kılavuza dayanarak kış için hazırlanmalıdır:
- Fasulye yarım gün ıslatılır. Ayrıca, bu süre zarfında, temizlemek için suyu üç kez değiştirmek gerekir.
- Daha sonra ıslatılmış fasulyeler yumuşayana kadar haşlanır. Ancak fasulye kaynatılmamalıdır.
- Soğan soyulur ve daha sonra yarım halkalar halinde kesilir.
- Havuçlar yıkanır, soyulur ve daha sonra ince dilimler halinde kesilir, ikiye kesilir.
- Ayçiçek yağının ısıtıldığı bir tencereye soğan ve havuç dökülür.
- Sebzeleri 20 dakika haşlayın. Şu anda bol miktarda havuç suyu tahsisi var.
- Haşlanmış fasulye sebzelerin üzerine dökülür.
- Karışım kaynadıktan 10 dakika sonra baharat ve tuz eklemeniz gerekir.
- Tek yapmanız gereken karıştırmak ve birkaç dakika ateşte tutmak.
- Elde edilen kütle temiz kavanozlar arasında dağıtılmalı ve daha sonra doldurulmuş kapları sterilize edilmek üzere koymalıdır.
- Sterilizasyondan sonra cam kaplar kapaklarla sarılır.
- İş parçası hemen ters çevrilmeli ve ılık bir havluya sarılmalıdır.
- Bu durumda gün içerisinde bankalar soğumaktadır.
- Daha sonra karanlık ve serin bir yerde temizlenebilirler.
Kış için konserve havuç salatası: adım adım tarif
Konserve havuç salatası hazırlamak için ihtiyacınız olacak:
- kilogram dolmalık biber;
- kilogram havuç;
- kilogram soğan;
- kilogram domates;
- bir bardak ayçiçek yağı;
- bir çorba kaşığı %30 sirke;
- 5 tatlı kaşığı şeker.
Salata hazırlama tekniği:
- Tüm sebzeler aktif olarak yıkanır ve temizlenir.
- Havuç ve soğan şeritler halinde kesilir. Aynı şey biber ile yapılmalıdır.
- Dilimlenmiş sebzeler kalın tabanlı bir tencereye konulmalıdır.
- Domatesler bir kıyma makinesi ile ezilir. Bir rende de kullanabilirsiniz.
- Domatesler diğer sebzelerle birlikte bir tavaya dökülür.
- Her şey iyice karıştırılır ve kaynatıldıktan sonra 20 dakika kısık ateşte pişirilir.
- Güveç karışımına şeker, tereyağı ve tuz eklenir.
- Her şey iyice karıştırılır.
- Karışım daha sonra tekrar 5 dakika kaynatılır.
- Daha sonra sirke eklenir.
- Marul sterilize edilmiş kavanozlara dağıtılır ve ardından marine ile dökülür.
- Kaplar yuvarlanır ve soğur.
Böyle bir salataya 1 kilogramlık lahana da eklenebilir. Doğranmış lahana, diğer sebzelerin pişirilmesinin bitiminden 15 dakika önce haşlanmalıdır.
Kış için Kore usulü konserve havuç tarifi
Gerekli:
- 5 kilo havuç;
- 300 gram sarımsak karanfil;
- 30 mililitre %70 sirke;
- 100 mililitre ayçiçek yağı;
- 2 soğan;
- 15 gram tuz;
- 2 yemek kaşığı kişniş;
- 4 tatlı kaşığı toz şeker;
- 2 tatlı kaşığı toz biber karışımı.
Küçük salatalıklar: konserve sırları
Pişirme metodu:
- Saf havuçlar, Kore salataları yapmak için tasarlanmış özel bir rende üzerine sürülür.
- Eski püskü sebzeye şeker ve tuz dökülür.
- Sebze 20 dakika demlenir ve ardından içine biber dökülür. Yine havuç bir saatin üçte biri kadar bırakılır.
- Daha sonra içine sirke dökülür, karışım 30 dakika bekletilir.
- Bu süre zarfında yağın ısıtılması ve ardından içinde ince doğranmış soğanın kızartılması gerekir.
- Soğan altın rengi olduğunda, çıkarmanız ve kişnişi orada 60 saniye kızartılmış yağa koymanız gerekir. Daha sonra içine havuçlar atılır.
- 20 dakika sonra sebzeye doğranmış sarımsak ve soğan eklenir.
- Her şey aktif olarak karıştırılır ve daha sonra önceden sterilize edilmiş kavanozlara konur ve sarılır.
Sterilizasyon olmadan konserve havuç: en basit tarif
Kış için konserve havuç, bağımsız bir yemek ve diğer tariflerin ayrılmaz bir parçası olarak eşit derecede faydalıdır. Herkese açıktır ve birçok vitamin içerir.
Kış için korumak için aşağıdaki malzemeleri almanız gerekir:
- bir kilogram havuç;
- bir çay kaşığı sofra tuzu;
- Korece havuç için birkaç çay kaşığı baharat;
- sofra sirkesi - birkaç yemek kaşığı;
- bir çay kaşığı toz şeker;
- orta boy iki diş sarımsak;
- orta boy ampul.
Koruma aşağıdaki sırayla gerçekleştirilmelidir:
- Havuçları yıkayıp temizliyoruz.
- Bir rende veya bıçak kullanarak havuçları şeritler halinde keseriz.
- Şimdi üzerine tuz ve şeker serpin.
- Ortaya çıkan kütlenin yarım saat demlenmesine izin verin.
- Üzerine sirkeli baharatları ekleyip iki saat bekletiyoruz.
- Bu sırada soğanı şeritler halinde kesin ve kızartın, ardından altın bir renk alana kadar 20 gram bitkisel yağda kızartın.
- Ortaya çıkan soğan havuca konur.
- Sarımsakları ince ince doğrayın ve aynı karışıma ekleyin.
- Şimdi salata yarım saat daha ısrar edilmelidir.
- Elde edilen salatası hazırlanmış kavanozlara koyup kapaklarla sarıyoruz. Afiyet olsun.
Küçük meyvelerin korunması
Havuç herkesin ulaşabileceği sağlıklı bir üründür. Korunması çok zor değildir ve çeşitli yemeklerin hazırlanmasında daha fazla kullanım için mükemmel hazırlıklar elde etmenizi sağlar.
Yeşil Soğanlı Konserve Havuç
Havuçları çeşitli bileşenlerle koruyabilirsiniz: bu, şenlikli masanın layık bir dekorasyonu haline gelen ilginç yemekler yaratmaya yardımcı olur. Bunların arasında bol vitaminli lezzetli bir yemeğin tadını çıkarmanızı sağlayacak yeşil soğanlı bir havuç da var.
Hazırlamak için aşağıdaki bileşenlere ihtiyacınız olacak:
- kilogram havuç;
- yarım kilo yeşil soğan;
- bir çay kaşığı sıradan tuz;
- birkaç diş sarımsak;
- yarım bardak bitkisel yağ;
- yüzde 10 konsantrasyonda çeyrek bardak sirke;
- 10 gram miktarında domates salçası;
- bir bardak toz şekerin dörtte üçü.
Aşağıdaki gibi hazırlıyoruz:
- Havucu su altında yıkayıp kabuklarını soyuyoruz.
- 10 dakika kaynar su dolu bir tencereye koyun.
- Şimdi havuçları soğutun ve orta boy küpler halinde kesin.
- Yeşil soğanı doğrayın ve hafifçe tuzlayın. Beş dakikalığına bırakıyoruz.
- Sarımsak temizliğini gerçekleştiriyoruz, ardından küçük küpler halinde kesiyoruz.
- Ayrı bir tencerede sirkeyi yağ ve salça ile karıştırın.
- Oraya şeker ekleyin ve bu karışımı kısık ateşte kaynatın.
- Soğanı bu turşuya koyun ve beş dakika ısrar edin.
- Şimdi orada sarımsaklı hazırlanan havuçları ekleyin.
- Her şeyi birkaç dakika kısık ateşte kaynatın.
- Salata hazırlanan kavanozlara yerleştirilir.
- Kapaklarla kapatıyoruz ve 10 dakika sterilize ediyoruz.
- Onları ters çevirip bir gün battaniyeyle örtüyoruz.
Havuç havyarı (video)
Herhangi bir tarife göre kış için pişmiş havuç boşlukları serin ve karanlık bir yerde saklanabilir. Ancak buzdolabına açık bir kavanozun konması gerektiğini düşünmeye değer.