Rusya'da ekmek her zaman hürmet ve hürmetle karşılanmıştır ve kimsenin aklına kuru bir somunu atmak gelmez. “Ekmek her şeyin başıdır” dedi atalarımız, tüm ekmeği son kırıntıya kadar yiyerek, ayrıca, sadece zengin kasaba halkı taze çörekler üzerinde ziyafet çekebilir ve fakirler dünün rulolarından memnun olmak zorundaydı. İlginç bir şekilde, antik Yunanistan'da ekmek özel olarak kurutuldu, çünkü bayat ekmek yemekleri mide-bağırsak hastalıklarını tedavi etmek için kullanıldı ve modern beslenme uzmanları sadece en az sekiz saat önce pişirilmiş hamur işlerini yemeyi tavsiye ediyor. Ne yazık ki, dünyanın her sakini, ortalama olarak, hayatı boyunca yaklaşık 30 kilogram unlu mamulü çöpe atıyor, çünkü bize bayat ekmekle ne yapacağımız öğretilmiyor.

Bayat ekmek nasıl canlanır?

Kurutulmuş ekmek mutlaka bozulmaz, sadece ekmek kızartma makinesinde pişirilen ekmeklerde olduğu gibi nemini kaybeder. Eski bir somuna tazelik ve yumuşaklık kazandırmanın etkili yolları vardır:

• Dilimlenmiş ekmeği benmaride veya su banyosunda 5-15 dakika bekletin.
• Ekmeği nemli bir havluya sarın ve önceden ısıtılmış 150 derece fırına koyun.
• Bayat hamur işlerini 10-30 saniye boyunca plastik bir torbada mikrodalgaya koyun.
• Ekmek dilimlerini su veya sütle ıslatın, ısıtılmış kuru bir tavaya koyun ve bir kapakla kapatın.

Bayat ekmekle ne pişirilir?

Bayat ekmek herhangi bir vitamin veya besin değerini kaybetmez, bu nedenle ondan çeşitli yemekler pişirebilirsiniz - çorbalar, garnitürler, tatlılar ve içecekler, birçoğu hazırlama kolaylığı ve orijinal tadı ile sizi şaşırtacak.

• Bayat ekmeği kullanmanın en kolay yolu, genellikle çorbalara ve salatalara eklenen normal, tuzlu ve sarımsaklı kraker yapmaktır.
• Ekmek kırıntıları, deniz tuzu ve otlar ile zenginleştirilmiş kurutulmuş ve öğütülmüş ekmeklerden hazırlanabilir. Et ve balık pirzolalarına kraker eklerseniz, yeni tat tonları elde edebilir ve kıymadan tasarruf edebilirsiniz.
• Parçalara ayrılmış bayat bir somun, beş dakikada hazırlanan lezzetli kahvaltılık krutonları yapar: ekmek, çırpılmış yumurta ve süt karışımına batırılmalı ve tereyağında kızartılmalıdır.
• Tarifleri internette bolca sunulan kuru ekmek kabuklarından harikalar yaratıyorlar.

Enfes ekmek yemekleri

• Elmalı bayat ekmekli pankek, aralarda hazırlanabilen sade ve özgün bir tatlıdır. Bunu yapmak için, küpler halinde kesilmiş beyaz ekmek süte batırılır, yumurta, un ve rendelenmiş elma ile karıştırılır ve daha sonra hamurdan krepler pişirilir ve ekşi krema ile servis edilir.
• normal charlotte versiyonuyla aynı şekilde hazırlanır, ancak süte batırılmış ekmek dilimleri eklenir. Bu prensibe göre, meyve, çilek, havuç, balkabağı ve diğer sebzelerin eklenebileceği ekmekli turtalar ve güveçler hazırlanır.
• Ekmek çorbası parlak, unutulmaz bir tada sahiptir ve birçok gurme ekmeğin bayatlamasını beklemez, inceliğin tadını çıkarmak için kendileri kurutur. Ekmek krutonları kaynar su ile dökülür, yarım saat demlenir, süzgeçten geçirilir ve şeker, kuru kayısı, kuru üzüm, tarçınlı kuru erik ile kaynatılır ve çırpılmış krema ile çorba soğuk servis edilir.
• Ekmek su veya süt ile önceden nemlendirilir ve daha sonra baz olarak kullanılırsa, ekmek pizzası hoş bir tada sahiptir.
• Siyah bayat ekmek yemekleri arasında en popüleri çavdar kırıntıları, yumurta, soğan, kekik ve salça ile karıştırılmış kıyma olan köftedir.

Bayat ekmek yemekleri yapma fikri size çekici gelmiyorsa, ara sıra kuşlarınıza besleyebilir veya taze kalmaları için meyve ve sebzelerle birlikte buzdolabına ekmek dilimleri koyabilirsiniz. Birçok ev hanımı, nemi beslemek ve korumak için bitki ekerken ekmek kırıntılarını toprakla karıştırır ve birileri ıslatılmış kırıntılardan saç maskeleri yapar. Bu değerli ürünü atmamak ve üzücü istatistikleri yenilememek için bayat ekmek kullanmak için kendi tarifinizi oluşturabilirsiniz, çünkü büyük dedelerimizin dediği gibi “kalach sıkıcı olacak, ancak ekmek asla” . ..

Kahvaltıdan arta kalan kuru ekmek, krutondan biraya ve geleneksel İngiliz mutfağına kadar birçok lezzetli yemek için hazır bir temeldir.

Ekmekten yapılabilecek her şey arasından her duruma uygun yedi fikir seçtik. İlginçtir ki, tüm bu yemekler en iyi bayat ekmekten elde edilir. Bu nedenle nadiren pişirilirler: kimse taze bir somunun istenen duruma sertleşmesini beklemez.
Ama ihtiyacınız olan her şey zaten orada olduğuna göre, bakalım bayat ekmekten neler yapılabilir.

Ekmekten ne yapılabilir: tarifler

Kızarmış ekmek

Bira için mükemmel bir atıştırmalık veya gevrek ve hoş kokulu bir salata dolgusu.

İçindekiler:

Sarımsak - 5 diş
Maydanoz - 1 çay kaşığı doğranmış yeşillikler
Tuz - 0,5 çay kaşığı
Zeytinyağı - 50 ml.
bayat ekmek
rendelenmiş parmesan - 50 ml.

Derin bir kapta doğranmış sarımsak, maydanoz, tuz ve yağı karıştırın ve karışımı 3 dakika kısık ateşte ısıtın. Ardından sarımsağı çıkarın.

Ekmeği küpler halinde kesin ve tereyağı karışımıyla karıştırın. Fazla yağın süzülmesine izin verin ve ekmek dilimlerini parşömen kağıdıyla kaplı bir fırın tepsisine tek bir tabaka halinde yerleştirin.

Krakerleri bayat ekmekten 180 derece sıcaklıkta 8-10 dakika kurutun. Köftelerin kenarları kızarınca çıkarın ve sıcakken rendelenmiş parmesan peyniri serpin.

Doldurma ile baget

Pizzadan sıkılanlar için.

İçindekiler:

Tereyağı - 100 gr.
Sarımsak - 4 diş
İtalyan otları - 2 çay kaşığı
tuz - 1 çay kaşığı
Öğütülmüş karabiber - bir tutam
Eritilmiş peynir - 2 paket.
Fransız baget - 1 adet.

Yumuşatılmış tereyağı, kıyılmış sarımsak ve baharatları karıştırın ve yarım saat buzdolabında bekletin.

Peyniri ince dilimler halinde kesin. Bir bagette 10-12 kesim yapın. Her birinin içine, bir cepte olduğu gibi, soğutulmuş tereyağı karışımını ve 11-2 dilim peynir koyun.

Kalan tereyağını eritin ve baget yüzeyini silikon bir fırça ile cömertçe fırçalayın. Bageti folyoya sarın ve yaklaşık 20 dakika 200 derecede pişirin.

ekmek charlotte

İçindekiler:

Elma - 500 gr
Bal - 2 yemek kaşığı
Şeker - 100 gr.
Tarçın - 0,5 çay kaşığı
Tereyağı - 2 yemek kaşığı.
Vanilya şekeri - 0,5 çay kaşığı
Calvados - 2 yemek kaşığı
Beyaz ekmek - 12 dilim

Orta ateşte ağır bir tavada tereyağını eritin, doğranmış elma, bal, şeker, tarçın, kalvados ve vanilya şekerini ekleyin. Karıştırın ve 10-15 dakika pişirin. Elmalar yüzeyde yumuşak, ortası hafif gevrek olmalıdır.

Elmalar haşlanırken bayat somunun kabuğunu kesin ve ince dilimler halinde kesin. Bu dilimler ile katlanır bir fırın tepsisinin altını ve kenarlarını döşeyin, haşlanmış elmaları ortasına dökün ve kalan ekmek dilimleriyle kaplayın.

Charlotte'u 30 dakika pişirin. altın kahverengi olana kadar 200 derecelik bir sıcaklıkta. Bitmiş charlotte'ı ekmekten çıkarmadan önce soğutun.

ekmek içinde çırpılmış yumurta

Kahvaltı için harika bir fikir. Ve işe giderken folyoya sarılı olarak alırsanız, öğle yemeğine kadar sıcak, lezzetli ve hoş kokulu kalacaktır.

İçindekiler:

Yuvarlak çörekler - 1 adet.
jambon - 2 dilim
Peynir - 50 gr.
Tuz, karabiber - tatmak
Yumurta - 1 adet.

Yuvarlak topuzun üst kısmını kesin ve kırıntıyı çıkarın. Ortaya çıkan girintiyi jambon dilimleri ile hizalayın. Peynirin yarısını jambonun üzerine rendeleyin ve yumurtayı çırpın. Yumurtayı tuzlayıp biberleyin, kalan peyniri serpin.

Topuzu kesilmiş bir kapakla örtün, folyoya sarın ve 180 derecede 30 dakika pişirin.

Kızarmış ekmek

Belki de beyaz ekmekten yapılabilecek en basit şey budur.

Bayat ekmekleri eşit dilimler halinde kesin, hafifçe yağlayın ve 200 derecelik fırında 5-10 dakika kurutun. Krutonların yüzeyi altın rengi ve çıtır çıtır olduğunda, bir tabağa koyun, bal ile dökün ve meyvelerle süsleyin.

Vanilya soslu güveç

İçindekiler:

Beyaz ekmek, doğranmış - 4 su bardağı
Kuru üzüm - 200 gr.
Elmalar - 4 adet.
Esmer şeker - 1 su bardağı
Süt - 1.5 yığın.
Tereyağı - 50 gr.
tarçın - 1 çay kaşığı
vanilya - 0,5 çay kaşığı
yumurtalar - 2 adet.

Vanilya sosu için:
Şeker - 4 yemek kaşığı
Süt - 0,5 yığın.
Tereyağı - 100 gr.
vanilya - 1 çay kaşığı

Elmaları soyun ve ince dilimler halinde kesin. Elmaları, küp küp doğranmış kuru üzümleri ve kuru üzümleri derin bir kaba koyun.

Ayrı bir kapta şeker, tereyağı ve sütü karıştırın ve tereyağı eriyene kadar karıştırarak ısıtın. Bitmiş karışımı ekmek ve elmalara ekleyin, karıştırın ve her şeyi yağlanmış ve galeta unu serpilmiş bir forma dökün.

Yumurtaları tarçın ve vanilya ile çırpın ve tavaya ekmek karışımının üzerine dökün.

200 derecede 40-50 dakika pişirin. Bitmiş güveçte ortası yoğunlaşacak ve elmalar yumuşayacaktır.

Bu arada vanilyalı sosu hazırlayın. Şeker, süt ve tereyağını karıştırın, kısık ateşte kaynatın, ardından ocaktan alın, vanilyayı ekleyin, karıştırın ve soğutun. Servis yapmadan hemen önce sosu ekmek güvecinin üzerine dökün.

ekmek pudingi

İçindekiler:

Bayat beyaz ekmek - 500 gr.
Haşlanmış ve soğutulmuş sıcak çikolata - 600 ml.
Sütlü çikolata - 100 gr.
Vanilya şekeri - 1 çay kaşığı
tuz - bir tutam
Yumurtalar - 5 adet.
Hatmi marshmallow - 400 gr.

Ekmeğin kabuğunu kesin ve küçük küpler halinde kesin. Ekmeği fırında çıtır çıtır olana kadar 25-30 dakika kızartın.
Derin bir kapta sıcak çikolata, yumurta, vanilya ve tuzu çırpın.

Yağlı kağıt serilmiş fırın tepsisine ekmek küplerinin yarısını yerleştirin. Çikolatanın yarısını üzerlerine rendeleyin ve 100 gr serpin. hatmi.

Kalan ekmeği üstüne koyun, sıkıca bastırın ve kalan çikolatayı ve 100 gr daha serpin. hatmi.

Sıcak çikolata karışımını kalıba ekmek katlarının üzerine dökün. Ekmek pudinginin neredeyse tepesine ulaşmalıdır.
Folyo ile örtün ve 2 saat bekletin.

Fırını 170 dereceye ısıtın ve pudingi çıtır çıtır olana kadar pişirin. Beyaz ekmek pudinginin hazır olup olmadığını ortasına bir kürdan batırarak test edin - kuru çıkıyorsa puding hazırdır.

Kalan marshmallowları pudingin üzerine yayın ve kızarana kadar fırında birkaç dakika pişirin.

Ekmeği atmak günahtır! Ama eskisi kalırsa ve zaten yenisini aldıysanız ne yapmalısınız? Ondan lezzetli ve orijinal bir şeyler hazırlayın ve tüm aileyi yeni bir yemekle şaşırtın! Tariflerimiz yardım etmek için burada!

0:351 0:361

etli börek

0:421

1:934

İhtiyacımız olacak:
somun - 1 adet
kıyma - 300 -400 gr.
soğan 3-4 adet.
baharatlar, sarımsak
domates - 1-2 adet.
peynir - 100 gr.
mayonez

Omlet için:
3 yumurta
100 ml. Süt

Yemek pişirme:
Muz parçalarını küpler halinde kesin. Formu yağlayın, somun dilimlerini yerleştirin ve fırına koyun (altın rengi kahverengi olana kadar).
Et (kıyma) soğan ile kızartılır. Baharat ekleyin, biraz sarımsak.
Domatesleri doğrayın, peyniri rendeleyin.
Daha sonra somun dilimlerini omletle doldurun, üzerine kıyma, domates, biraz mayonez koyun ve rendelenmiş peynir serpin.
Önceden ısıtılmış fırında üzeri kızarana kadar pişirin.

1:1923

1:9

Mikrodalgada yumurtalı kruton

1:83

2:588 2:598

Mikrodalgada yumurta ve mantarlı tost

Yemek tarifi:

200 gr baget dilimler halinde kesilmiş
100 ml sütle çırpılmış 1 yumurta, tuz
Dilimleri yumurta-süt karışımına indirip içinden çıkarıyoruz ve mikrodalgada tam güçte pişmesi için 2-3 dakika pişiriyoruz.
Mantarlar herhangi biri için uygundur: taze, kurutulmuş veya konserve. Hemen taze kızartın, kurutun - önce ıslatın ve sonra kızartın, konserve yapın - yıkayın ve kızartın
Birkaç taze mantar (petrol, çörek, porcini), yıkanmış ve doğranmış, 1 yemek kaşığı kızartın. bir kaşık tereyağı, ince doğranmış küçük bir soğan ekleyin ve biraz kavrulunca 1 çay kaşığı un serpin, 2 çay kaşığı ekşi krema ile baharatlayın ve her şeyi birkaç dakika pişirin
Kıyılmış mantarları krutonların üzerine koyduk, rendelenmiş sert peynir serpin (yaklaşık 100g alacak) ve mikrodalgaya 5-6 dakika tam güçte koyduk.

2:2209

2:9

En basit "tembel" pizza

2:92

3:597 3:607

İhtiyacımız olacak:
1 somun
500 gr jambon (herhangi bir sosis yapacak olsa da),
1 küçük soğan (Yalta soğanı olsa daha iyi - baharatlı),
daha fazla peynir (200 gram) ve sert.
2-3 büyük domates.
Tatmak için baharatlarla sos. Örneğin, Provence otları veya suneli şerbetçiotu baharat görevi görebilir. Ve bir sos olarak, ketçap genellikle bazı durumlarda mayonezle karıştırılarak kullanılır.

Beyaz sos da iyi bir alternatiftir. Temel olarak, hepsi bu.

Bir malzemeyi başka bir malzemeyle tatmak veya değiştirmek için başka bir şey de ekleyebilirsiniz.

Muzla ne yapmalı?
Yani burada birkaç seçenek var. Bir somundan pizza farklı görünebilir. Bazı insanlar ekmeğin üst kısmını "kaldırır" ve ardından kırıntıların neredeyse tamamını keser. Diğerleri onu büyük parçalara böldü. Dürüst olmak gerekirse, ikinci seçenek daha uygundur. Çünkü daha sonra, yemeği pişirdikten sonra eşit parçalara ayırmanız gerektiğinde, dolgu dağılır. Bu nedenle, ekmek parçalara ayrılırsa ve hamur zaten onlardan kesilirse, bir somun pizzanın çok daha “uygun” olduğu ortaya çıkıyor.

Böylece somun hazırlandıktan sonra pişirmenin en kolay kısmını yapabilirsiniz. Yani doldurma. Pizzayı lezzetli yapmak için birkaç nüansı dikkate almanız gerekir.
İlk olarak - yemeğe mantar eklemek istiyorsanız, önceden hazırlanmaları gerekir. Bir tavada kızartın. Gerçek şu ki, ısıl işlem sürecinde (yani, haşlama veya kavurma sırasında), mantarlar bol miktarda meyve suyu salgılar. Oluşan sıvıyı boşaltmak ve bir somun haline getirmek ve doğramak gerekir. "Kuru" tabiri caizse. Çünkü mantarlar pizzanın içinde suyunu salmaya başlarsa ıslanacak ve pişmemiş olacaktır. Bu arada, aynı şey et için de geçerli. Sosis yerine dana, tavuk veya domuz eti parçaları koymak isterseniz, ekmekte çiğ kalacakları için kızartılmalıdır. Sosun hazırlanması da arzu edilir. Tüm malzemeleri karıştırın ve baharat eklemek arzu edilir. Lezzetini ortaya çıkarmak için bile kaynatabilirsiniz. Ve sonra, tüm doldurma bir somuna konulduğunda, üstüne baharat serpmek gereksiz olmayacaktır. Bu lezzet ve keskinlik katacaktır.

3:4503

3:9

Bir tavada bir somun pizza, bir dakikalık tarif

3:108

4:613 4:623

Bu yemeği hazırlamanın başka bir yolu var. Bir tavada bir somundan pizza - bahsettiğimiz şey bu. Aynı zamanda kolay, hızlı ve lezzetlidir.

İhtiyacımız olacak:
5 adet muz
2 yumurta,
sert peynir,
sosis (tercihen füme)
ketçap - bu yeterli olacaktır.

Yemek pişirme:
Tava bitkisel yağ ile yağlanmalı ve ekmek, tüm tabanı tamamen kaplayacak şekilde yerleştirilmelidir. Ardından - parçaları her iki tarafta kızartın. Sonra - iki yumurtayı çırpın ve üstüne dökün. Sosisleri dilimler halinde kesin ve parçalara ayırın. Sonra - her şeyin üzerine ketçap dökün. Son olarak, peyniri rendeleyin ve neredeyse bitmiş yemeğin üzerine cömertçe serpin. Sonra tavayı bir kapakla kapatmanız ve beklemeniz gerekir. Peynirin tamamen erimiş olması gerekiyor. İdeal olarak, üstte bile kırmızı bir peynir "filmi" oluşursa. Çok lezzetli olacak. Burada somunun dibinin yanmamasını sağlamak gerekir. Bu bağlamda, fırın daha uygundur - ısı orada eşit olarak dağıtılır. Genel olarak, birçok tarif var. Ancak her biri kendi yolunda orijinal ve lezzetli. Bu yüzden her birini denemek ve hangisinin en iyisi olduğuna karar vermek en iyisidir.

4:2646 4:9

Draniki" bayat bir somundan

4:79

5:594

Kolay, hızlı ve lezzetli! Ve en önemlisi, herhangi bir ev hanımı malzemeleri bulabilir - onu atmak üzücü -)

5:804 5:814

İhtiyacımız olacak:

5:850

yarım bayat ekmek
Süt ya da su
2 yumurta
2 yemek kaşığı. un kaşıkları
100-150 gr peynir (rendeleyin)
sosis (kesilmiş)
Sarımsak, tuz, baharatlar - tatmak,
Kızartmalık yağ.

Yemek pişirme:
Ekmek parçalara ayırın, süt (su) dökün. Yumuşadıktan sonra hafifçe sıkın ve diğer tüm malzemeleri ekleyin. Karıştırın ve kızartın. Draniki inanılmaz lezzetli.

5:1522

5:9

Doldurulmuş somun tarifi

5:70

6:575 6:585

İhtiyacımız olacak:
Baton - 1 adet.
Sert peynir - 100 gr.
jambon - 150 gr.
Yumurta - 1 adet
domates - 1 adet.
mayonez - 50 gr.
Tereyağı - 50 gr.
tatlı kırmızı biber - 1 adet.
Tuz, karabiber - tatmak

Yemek pişirme:
Somunu ikiye bölün, posayı çıkarın. Yumurtayı pişene kadar kaynatın ve küçük küpler halinde kesin. Tatlı biberleri şeritler halinde rendeleyin, peyniri rendeleyin, jambonu dilimler halinde kesin. Yeşillikleri ince doğrayın. Tüm malzemeleri somun dilimlerine, herhangi bir sırayla, tuz ve karabiber serpiyoruz, mayonezle yağlıyoruz, son katmanı peynirle serpiyoruz. İki parçayı bir araya getirmeden önce içine tereyağı parçaları koyun. Yarımları kapatın, üstüne peynir serpin.
180 derecelik fırında 15 dakika pişirin.

6:1929

6:9

Sosisli somun kekler

6:75

7:580 7:590

İhtiyacımız olacak:
somun veya beyaz ekmek kırıntısı - 150 gr
jambon veya sosis - 100 gr
yumurta - 5 adet.
tuz
Genç kabak, küçük, avuç içi büyüklüğünde.
Yeşiller (maydanoz, dereotu) tadı tuzu.

Yemek pişirme:
Somun kırıntısını, jambonu, kabakları ve yıkanmış yeşillikleri biçerdöverin kasesine koyun ve çok fazla doğramayın. Sosis küçük parçalar halinde geldiğinde iyidir. Sosis kesilebilir.
Yumurta, bir tutam tuz, pürüzsüz olana kadar iyice çırpın, ekmekle karıştırın.
Kek kalıplarını tereyağı ile yağlayın, yumurta karışımını dökün.
180° fırında 15 dakika pişirin

7:1596

7:9 7:76 7:86

Pişirme anından 12 saat sonra, unlu mamullerde nişasta retrogradasyonu süreci aktive edilir - karmaşık bir karbonhidrat, nemi serbest bırakır, kristal bir duruma döner. Kırıntı elastikiyetini kaybeder ve parçalanmaya başlar, ancak fiziksel özelliklerdeki değişime, içerdiği mikro element ve vitamin miktarında bir azalma eşlik etmez. Bayat bir somun vazgeçilmez bir mutfak malzemesidir; Bu, bayat ekmekten yapılabilecek yemekler için aşağıdaki tariflerle doğrulanır.

Dolgular farklı lezzet aynı

Kurutulmuş fırın ürünleri dilimlerinden yapılan orijinal turtalar, tam bir akşam yemeğinin (öğle yemeği) yerini alabilecek doyurucu hamur işleridir. Yemek pişirmek için minimum zaman harcanır ve tüm aile üyeleri sonuçtan memnun kalır.

Fındıklı tatlı bir bayat ekmek turtası pişirmek için (cevizle de pişirebilirsiniz), ihtiyacınız olacak:

• 6 mm kalınlığa kadar 6 dilim çavdar ekmeği;
• 2 su bardağı fındık (eşit oranlarda ceviz ve fındık);
• 7 yumurta (akları sarılardan önceden ayrılmalıdır);
• bir bardak şeker;
• 5 gr tuz (yarım çay kaşığı).

Çalışmaya başlamadan önce fırını açmalısınız (160-170 dereceye kadar ısınmalıdır). Buzdolabında soğutulan proteinler tuzla dövülür, sarılar şekerle beyaza çekilir. Kıyılmış fındık karışımı yağsız kızgın tavada hafifçe kavrulur. Ekmek, bir kıyma makinesi veya mutfak robotu kullanılarak kırıntılara ezilir.

Hazırlanan tüm ürünler dikkatlice karıştırılır (en son kütleye proteinler eklenir), elde edilen hamur bir pişirme kabına dökülür. Pişirme süresi - 60-70 dakika.

Kurutulmuş ekmek ve süzme peynirden yapılan yazlık pişmemiş bir kek için ihtiyacınız olacak:

• Krem - 1 bardak.
• Toz şeker - 100 gr.
• Bir buçuk bardak miktarında şekerle ezilmiş taze meyveler (ahududu, kuş üzümü).
• pudra şekeri - 2 yemek kaşığı. ben.
• 400 gr rendelenmiş ekmek ve süzme peynir.
• Tarçın, tatlıya özel bir lezzet katacaktır (½ çay kaşığından fazla değil).

Krema tozla çırpılır, ekmek şeker ve tarçınla karıştırılır. Süzme peynir, havadar homojen bir kütle elde edilene kadar bir elek ile ovulur.

Hazırlanan malzemeler aşağıdaki sırayla bir cam kaba konur: önce ekmek, sonra meyveler, üstüne - süzme peynir ve krem ​​şanti. Katmanlar bir kez daha tekrarlanır. Emprenye için pasta buzdolabında 30-60 dakika bekletilmelidir.

Bayat ekmek tarifleri, ev hanımlarının sadece tatlıya düşkün olanları şımartmasına yardımcı olmakla kalmayacak, aynı zamanda et dolgulu hamur işi severleri de memnun edecek. Bunun canlı bir teyidi, kıyılmış etli bir puf böreğidir. Bu yemek bir somun, süt (0,8-1 l) ve 4 yumurtadan (2 tanesinin kaynatılması gerekir) hazırlanır. Doldurmak için yarım kilo kıyma, 1 büyük soğan gerekir.

Ekmek - pişirmenin temeli - 1-1.5 cm genişliğinde dilimler halinde kesilmelidir; Parçaları çiğ yumurta ve süt karışımıyla dökün. Elde edilen kütle biberlenir ve tadı tuzlanır.

Haşlanmış yumurtalar ve soğanlar küçük küpler halinde kesilmeli, kıyılmış etle birlikte bir tavada yarı pişene kadar kızartılmalıdır.

Pişirme kabı tereyağı ile bolca yağlanmalıdır. Süte iyice batırılmış bayat bir somun, bir sıcak kıyılmış et tabakası ile kaplanmış olan kaba aktarılır (bulaşıkların kenarlarının bazı parçalarla döşenmesi önerilir). Pastanın yüzeyi, yumurta-süt karışımının kalıntılarının üzerine dökülen kalan ekmek dilimlerinden oluşturulur.

Çanak altın kahverengi olana kadar pişirilmelidir.

Oruçta ve tatilde: kısaca kekler hakkında

Bayat ekmekten yapılabilecek lezzetli tatlılar, geleneksel ve sadece bitkisel ürünler içeren yağsız olmak üzere 2 gruba ayrılır.

Belirli yiyecek türlerinden geçici olarak uzak durma günlerinde tüketilmesine izin verilen bir pastanın klasik tarifi aşağıda sunulmuştur.

İçindekiler: kuru meyveler, su, reçel, ekmek. Bazı ev hanımları, listelenen malzemeleri yer fıstığı ile tamamlar.

Pişirme metodu:

• Kuru meyveleri yıkayıp ıslatın.
• Bir somun bayat ekmek - her zaman siyah - ezilmeli, ortaya çıkan parçalar tamamen kurutulmalıdır. Bir kıyma makinesinde çevirin.
• Reçeli suyla seyreltin. Kırıntıları elde edilen sıvı ile iyice ıslatın.
• Katmanlar halinde, dönüşümlü ekmek ve kuru meyveler şeklinde yayın.
• Fındık serpilmiş kütleyi buzdolabında 5-6 saat çıkarın.

Eski, kuru bir somundan yapılabilecek sıradan kekler için birçok tarif var. Tatlılar "Dakika" ve "Sukharny", tutumlu ev kadınları arasında en popüler oldu.

Birincisi 0,6 l ekşi krema, 300 gr ezilmiş çavdar ekmeği, 6 yemek kaşığı ile hazırlanır. şeker, 1 limon (meyvenin kabuğuna ve suyuna ihtiyacınız olacak), 6 yumurta. Bileşenler karıştırılır. Ortaya çıkan hamur, bir parça tereyağı ile yağlanmış ve bol miktarda ekmek kırıntısı serpilmiş bir şekilde fırına konur. Sıcak servis yapın.

"Sukharny" kek katmanları için ihtiyacınız olacak:

• 5 yumurta;
• bir bardak şeker;
• bir kıyma makinesinde öğütülmüş bir bardak kraker.

Yumurta akı, güçlü bir köpüğe çırpılmalıdır; ekmek kırıntılarını sarısı ile karıştırın. Kütleyi 200ºC sıcaklıkta 40 dakika pişirin (form iyice yağlanmalı, ekmek kırıntıları serpilmelidir). Soğutulmuş keki 2 parçaya kesin, krema - yoğunlaştırılmış sütle kaplayın, tereyağı ile 2: 1 oranında çırpın.

Basit orijinal kahvaltı seçenekleri

Günlük pratikte bayat ekmek yemekleri çok yaygın değildir. Bu arada, yumurta-süt karışımı, et, çilek veya sebze ile birlikte önceden kurutulmuş ve doğranmış ekmek dilimlerinden oluşan bazı kahvaltı seçenekleri, geleneksel omletler ve tahıl gevrekleri ile rekabet edebilir.

Hazırlanmalarının şeması çok basittir: 1,5 cm'den daha kalın olmayan ekmek kırıntıları veya bayat somun parçaları, yağ ile yağlanmış bir fırın tepsisine yoğun bir tabaka halinde serilir. Doldurma ve rulonun geri kalanı üstüne yerleştirilir. Kütle, sütle dövülmüş yumurtalarla dökülür, fırında pişirilir (200 ° C'yi aşmayan bir sıcaklıkta). Bazı tariflerde tüm malzemeler karıştırılır ve bir kalıba serilir.

Etin cinsine göre pişme süresi değişmektedir. Bitmiş yemeğin ana işareti güzel bir altın kabuktur.

Sevdiklerinizi lezzetli bir tabaka ile memnun etmek için (yabancı mutfakta güveç buna denir) kahvaltıda ihtiyacınız olacak:

• 0,3 kg döş;
• küpler halinde kesilmiş yarım kilo bayat beyaz ekmek;
• 6 yumurta;
• 0,3 litre süt;
• 200 gr rendelenmiş peynir;
• tatmak için küçük bir tutam tuz, maydanoz ve karabiber.

Brisket doğranmış, hafifçe kızartılmış, ekmek ve 150 gr peynirle karıştırılmalıdır. Kütleyi yumurta, süt, tuz ve karabiberle dövün, buzdolabında yaklaşık 30 dakika bekletin. Islatılmış bileşenleri bir kalıba koyun, pürüzsüz hale getirin, kalan peyniri serpin. Folyo kaplı yemekler yarım saat fırına gönderilmelidir (pişirme sıcaklığı - 180ºС); Belirtilen süreden sonra tabakayı çıkarın ve 10 dakika daha pişirin.

Şarap ve konserve meyve içeren orijinal katmanlar için 2 bardak öğütülmüş kraker ve benzer miktarda armut (şeftali, kayısı), her biri 3 yemek kaşığı gerekir. kaşık margarin ve şeker, 2 yumurta, bir yemek kaşığı un. Ek bileşenler arasında - 2 yemek kaşığı. ben. kuru şarap, bir tutam soda, tarçın.

Yumurtaları şekerin çoğuyla köpürene kadar çırpın. Margarin, un, 2 damla sirke ile söndürülmüş soda ve doğranmış bayat ekmek ekleyin, karıştırın. Şarabı dökün. İyice karıştırılmış kütlenin yarısını ekmek kırıntıları serpilmiş yağlanmış bir kaseye koyun. Meyveleri kesin, üstüne yerleştirin. Ekmeğin geri kalanını yumurta ve unla kaplayın, tarçınla birlikte şeker serpin. Katmanları 30 dakika boyunca yukarıdaki sıcaklıkta fırında pişirin.

½ bayat beyaz ekmek ve havuç (2 adet gerektirir) ile doyurucu bir kahvaltı yapabilirsiniz. Daha önce bir bardak süte batırılmış ekmek, şekerle ezilmiş 2 yumurta sarısı (kum miktarı - 2 yemek kaşığı) ve 2 çırpılmış protein, bir tutam tuz ile birleştirilmelidir. Kütleyi karıştırın, bir kalıba koyun, pişirin. Bu yemeğin ekşi krema ile servis edilmesi tavsiye edilir.

Katmanlar için dolgu, aşağıdaki bileşenlerden de hazırlanabilir:

• Kıyma (balık, et), soğan, biber, tuz ile yarıya kadar bir tavada kızartılır.
• İnce doğranmış sebzeler.
• Mantar ve soğan karışımı.

Siyah ekmek güveçleri için başka bir seçenek de birçok kişi tarafından sevilen charlotte. En hızlı yemek aşağıdaki tarife göre hazırlanır:

Bir bayat somunu (tercihen beyaz) 1 cm'den daha kalın olmayan dilimler halinde kesin, elmaları çekirdekten (deriden) soyun. Meyve dilimlerini şekerle serpin, istenirse biraz tarçın ekleyin.

Hazırlanan forma önce kırılmış ekmeğin yarısını koyun, üzerine ½ süt-yumurta karışımını dökün, elmalarla kapatın. Somunun kalan parçalarından tabağın yüzeyini oluşturun. Sütle çırpılmış yumurtaların ikinci kısmını kaba dökün, pişirin.

Charlotte için gerekli malzemeler: 2 yumurta, yarım su bardağı şeker, 200 ml süt, 4 orta boy elma. Bulaşıkları iş için pişirmek için 1 yemek kaşığı gerekir. ben. kraker (öğütülmüş), 50 gr tereyağı.

Web sitemizde yayınlanan fotoğraflı tarifler, açıklanan tüm yemeklerin doğru şekilde pişirilmesine yardımcı olacaktır.

Kek, krep veya krep?

Şaşırtıcı bir gerçek: bayat ekmek, geleneksel Rus mutfağıyla ilgili tatlıların da temeli olabilir.

Bu nedenle, börek hazırlamak için şunları almalısınız:

• 200 gr bayat rulo;
• 1 inci. ılık süt;
• Yumurta;
• bir tutam tuz;
• 3 sanat. ben. un (tercihen gözleme).

Süte batırılmış ekmek hafifçe sıkılmalı, belirtilen diğer malzemelerle karıştırılmalı ve ihtişamı için kabartma tozu (0,5 çay kaşığı) eklenmelidir. İkincisi, 1: 1 oranında sitrik asitli bir soda karışımı ile değiştirilebilir. Homojen bir kütle elde edilene kadar hamuru karıştırın. Normal krep gibi bitkisel yağda kızartın.

Bayat ekmekten basit ve doyurucu yemekler hazırlanabilir: beyaz somun veya siyah. Kahvaltıda ve yolda - yeri doldurulamaz lezzetli yemekler!

• Bayat beyaz ekmek - 200-250 gr
• Mozzarella peyniri - 125 gr
• Sosis (sosis) - 200 gr
• Patlıcan - 1 adet.
• Süt - 150-200 ml
• Yumurta - 1 adet.
• Baharatlar (favori)

Bayat ekmeği ince ince doğrayın.

Bir kapta süt ve yumurtayı, tuzu karıştırın ve baharatları ekleyin. İyice karıştırın.

Sütü ekmeğin üzerine dökün ve yumuşamasını bekleyin.

Peynir ve sosisleri kesin.

Patlıcanı birkaç yerinden delin ve mikrodalgada (10 dakika) pişirin, ardından soyun ve doğrayın.

Her şeyi iyi karıştırın.

Ateşe dayanıklı bir kalıbı sıvı yağ ile yağlayın ve galeta unu serpin. Ekmek karışımını dökün ve eşit şekilde yayın.

180 derecelik fırında yaklaşık 30-40 dakika pişirin. Afiyet olsun!!!

Tarif 2: Şuruplu Bayat Ekmek Güveç

Artık kuru ekmeği atmaya gerek yok, ondan çay için tatlı bir güveç yapabilirsiniz. Güveç hazırlamak için buzdolabında bulunabilecek en yaygın ürünlere ihtiyacınız olacak. Bu yemek, ocakta uzun süre durmayı sevmeyen, ancak lezzetli yemeyi sevenler için idealdir. Tatmak için, süzme peynir ve irmik güveçleri arasındaki bir haçı andırıyor.

• Bayat ekmek - 8 Adet (adet)
• Yumurta - 4 Adet
• Tereyağı - 80 Gram
• Süt - 350 Gram
• Reçel şurubu - 200 gram
• Şeker - 1 Sanat. Bir kaşık

Bayat ekmek parçalarını toplayıp keseceğiz (kıracağız), bir kaseye göndereceğiz.

Sütü ısıtıp ekmeğin içine döküyoruz.

Ekmeği ıslatmak için 30 dakika bekletin. Tüm süre boyunca, ekmeği periyodik olarak yulaf ezmesi haline getirin. Şeker ekle.

Tereyağını eritip kaseye ekleyin ve yumurtaları oraya gönderin.

Her şeyi iyice karıştırın ve otuz dakika daha bırakın.

Pişirme kabını yağla yağlayın veya parşömenle kaplayın, ortaya çıkan kütleyi yerleştirin. 180-190 derecelik bir sıcaklıkta fırına koyduk ve bir saat pişirdik.

Bitmiş güveci fırından çıkarıyoruz ve reçel şurubu ile döküyoruz, soğumaya bırakıyoruz ve servis için parçalara ayırıyoruz. Her şey hazır, tembel bayat ekmek güvecini deneyebilirsiniz.

Tarif 3: elmalı somun ve yumurtalı turta (fotoğraflı)

Uzun bir somun ve elmadan çay için gerçek, lezzetli kokulu bir kek elde edilir.

• ½ dilimlenmiş somun (200 gr)
• 10 küçük elma
• 4 büyük yumurta
• 300 ml süt
• 100 gr şeker
• tarçın
• karanfil
• Kakule
• bir tutam tuz

En yaygın somunu aldım - yivli. Tüm fırınlarımız bunu standart olarak yapar - her biri 400 g Ve böylece, elbette, bir baget veya başka bir beyaz ekmek alabilirsin, ancak ağırlık - 200 g.

Somunu önce normal dilimler halinde, sonra küpler halinde kestim.

Elmaları yıkadı.

Cildi onlardan çıkardım, çekirdeği çıkardım. Küpler halinde kesin.

Form ayçiçek yağı ile bulaşmış, irmik serpilmiştir.

Elmaları ve bir somunu birbirine bağladım, karıştırdım ve bir kalıba koydum.

Yumurtaları önce bir tutam tuz ve şekerle, ardından sütle çırpın. Burada baharatları da öğütüyorum - tarçın, kakule ve karanfil.

Bu kokulu karışım, formun içeriğini eşit olarak dağıtmaya çalışarak döktü.

Üzerine biraz daha taze çekilmiş baharat serpin.

200 derecede fırına gönderdim. 35-40 dakika orada tuttum.

Tarif 4: Sosisli Fırın Baton Turtası

• Baton - 1 adet.
• Pişmiş tütsülenmiş sosis - 150 gr
• Füme tavuk göğsü - 150 gr
• Mantar - 100 gr
• soğan - 1 adet.
• domates - 1 adet.
• Salatalık turşusu - 1 adet.
• Sert peynir - 150 gr
• mayonez - 2 yemek kaşığı.
• Ekşi krema - 2 yemek kaşığı
• tuz - tatmak
• Biber - tatmak

Somunun üstünü kesin, tüm kırıntıyı kazıyın.

İç harcı için tüm malzemeleri dilediğiniz gibi doğrayın.

Ekşi kremayı mayonezle karıştırın, sosu ve karabiberi tuzlayın. Somunu sosla yağlayın, dolgunun yarısını yayın. Dolguyu ince bir ağ sos ile dökün.

Dolguyu bir kat rendelenmiş peynirle kaplayın (veya dolgunun üzerine sadece ince dilim peynir koyun).

Doldurmanın geri kalanını peynirin üzerine koyun, sosla dökün.

İnce dilimlenmiş taze domates halkalarını dolgunun üzerine koyun, rendelenmiş sert peynir serpin. Önceden 180 dereceye ısıtılmış fırında sosisli ve peynirli bir somunu 20 dakika pişirin.

Tarif 5: Jambonlu Baton ve Peynirli Turta

• dilimlenmiş somun 1 adet.
• jambon 500 gr
• peynir 300 gr
• domates 3 adet.
• yumurta 5-6 adet.
• süt 200 ml
• tereyağı 150 - 200 gr
• dereotu veya maydanoz

Jambonu halkalar halinde kesin.

Domatesleri ince halkalar halinde kesin.

Peyniri kaba bir rende üzerine rendeleyin.

Her bir muz parçasının ucunu kesin

Ekmeği tereyağı ile yayın.

Dökmek için: Bir kapta yumurtaları çırpın ve tadına süt, tuz, karabiber ekleyin, en sevdiğiniz baharatları ekleyebilirsiniz. Bir çırpma teli ile çırpın.

26 cm çapındaki kalıbı tereyağ ile yağlayın ve somun dilimlerini daire şeklinde dizin.

Domatesleri ve jambonu ekmek dilimlerinin arasına yerleştirin ve yumurta karışımını serpin.

Rendelenmiş peynir serpin ve 170 derecede yaklaşık 30 dakika fırına gönderin.

Güzel bir altın kahverengi almalısın. Muzlu turta hazır.

Adım adım tarif 6: somun ve peynirli güveç

Güveç hem sıcak hem de soğuk lezzetlidir, atıştırmalık olarak, kahvaltıda veya sadece herhangi bir çay partisi için uygundur. İçi çok yumuşak, dışı çıtır.

• 300 gr Adige peyniri;
• 6 dilim tost ekmeği veya somun;
• 20 gr tereyağı;
• 2-3 yemek kaşığı. ben. ekmek kırıntıları (isteğe bağlı)
• kiraz domates, kekik dal - tatmak.

lezon için:

• 2 yumurta;
• 5 sokak. ben. Süt;
• tuz, karabiber - her biri bir tutam.

Peyniri rendeleyin. Doldurma hazır.

Kalan lezonu ekmek ve peynir güvecinin üzerine dökün. Güveçte ekmek kırıntıları serpin, kiraz domates yarımlarını ekleyin.

Tarif 7: Jambonlu ve Domatesli Güveç

En sevdiğiniz kahvaltı malzemelerini alıp bir fırın tepsisine koyup fırında pişirmekten daha kolay bir şey yoktur. Zaman kalırsa, akşamları bir pişirme kabı hazırlayabilir, tüm malzemeleri koyabilir ve çırpılmış yumurta ve sütle dökebilirsiniz. Bir gecede ekmek, yumurta karışımını bir sünger gibi emer ve çıtır bir kabuk ve hassas bir peynir tabakası ile inanılmaz lezzetli bir güveç elde edersiniz.

• Tereyağı
• 1 somun beyaz ekmek
• 350 gr rendelenmiş kaşar peyniri
• 8 küçük domates veya 16 kiraz domates, ince dilimlenmiş
• 350 gr jambon, doğranmış
• 10 tavuk yumurtası
• 3 bardak süt
• Tatmak için biber ve tuz

Hafif bayat bir somun veya yoğun, ufalanmayan ekmek bu tarif için en iyi sonucu verir. Bu nedenle, yüksek kenarlı bir seramik pişirme kabını tereyağı ile yağlayın. Somunu küçük dilimler veya üçgenler halinde kesin. Muz dilimleri ile bir fırın tepsisinin altını tek bir tabaka halinde hizalayın.

Ekmeği rendelenmiş peynirin yarısı ile serpin. Kaşar peyniri yerine en sevdiğiniz peyniri koyabilirsiniz. Doğranmış domateslerin yarısını ve jambonun yarısını peynirin üzerine koyun. Tekrar bir kat ekmek koyun. Kalan peyniri serpin (üst katman için 2 yemek kaşığı rendelenmiş peynir ayırın), domateslerin diğer yarısını ve jambonu ekleyin. Üzerine üçüncü kat ekmeği koyun.

Yumurta ve sütü küçük bir kapta çırpın ve karışımı bir fırın tepsisine ekmeğin üzerine dökün. Ekmek dilimlerini parmaklarınızla hafifçe bastırın, kalan peyniri üstüne serpin.

Zaman kalırsa, pişirme kabını bir kapak veya streç film ile kapatarak gece boyunca buzdolabına koyun. Pişirmeden önce güveci buzdolabından çıkarın, streç filmi çıkarın ve güveyi 30 dakika oda sıcaklığında dinlendirin.

190 derecede önceden ısıtılmış fırında 55-60 dakika altın sarısı olana kadar pişirin. Üstü yanmaya başlarsa, güveci folyo ile kapatabilirsiniz. Bitmiş güveci 10 dakika soğutun, kareler halinde kesin ve servis yapın. Afiyet olsun!

Tarif 8: Elmalı ve Siyah Ekmek Güveç

• siyah ekmek (bayat) - 400 gr (fırında taze ve kuru olarak alabilirsiniz)
• elma - 400 gr (veya diğer meyveler / meyveler, kırmızı kuş üzümü var)
• şeker - 100 gr (kahverengi olabilir)
• tereyağı - 100 gr
• süt - 240 gr
• yumurta - 2 adet.
• tarçın - 1 yemek kaşığı (veya tatmak için)

Bayat siyah ekmeği rende üzerine öğütün (bir karıştırıcıda kraker öğütmek çok uygundur), tarçın ve biraz şekerle karıştırın.

Elmaları soyun, çekirdeği çıkarın, dilimler halinde kesin (veya başka meyveler hazırlayın, önce dondurulmuş meyveler çözülmelidir).

Tereyağı ile yağlanmış bir formda, katmanlar halinde koyun: ekmek, tereyağı parçaları, meyve dilimleri (çilekler), şeker serpin, tekrar ekmek, tereyağı, meyveler vb. Üst tabaka ekmektir.

Yumurta-süt karışımı ile her şeyi dökün ve 180 derece fırında yaklaşık 30 dakika pişirin.

Tarif 9: Fırında Tavuklu Baton Turtası

Bu, yanınıza alabileceğiniz ve ofiste mikrodalgada ısınabileceğiniz doyurucu bir kahvaltı veya öğle yemeği için harika bir seçenektir.

• 1 somun;
• 150-200 gr haşlanmış tavuk fileto;
• 150-200 gr füme jambon;
• 1 domates;
• 100 gr sert peynir;
• kalıbı yağlamak için bitkisel yağ.

Somunu fotoğrafta gördüğünüz gibi 2 parçaya böldük. Alt kısım ve üst kısım çıkıyor. Alt kısma ihtiyacımız var.

Bir bıçak kullanarak, kırıntıyı dikkatlice alttan çıkarın. Görünüşe göre bir tür teknemiz var. Dolguyu yerleştireceğimiz yer. Çıkardığımız kırıntının yanı sıra somunun üst kısmını artık bu tarif için kullanmayacağız. Onları bir kenara koyabilir ve örneğin kıyma ile kullanabilirsiniz.