Lahana turşusu yapmak için neye ihtiyacınız var? Kuru yöntemle bir kavanozda lahana turşusu yapmak için aşağıdaki malzemelere ihtiyacınız olacak. Soğuk tuzlama seçeneği

Bir şehir dairesinde kış için kavanozlarda lahana turşusu en kabul edilebilir seçenek olarak kabul edilir. Ürün yenildiğinde rezervleri yenilemek için tekrar hazırlanabilir. Çıtır ve sulu tuzlu lahana kışın kullanışlı olacaktır. Sadece çok lezzetli değil, aynı zamanda sağlıklıdır.

Klasik tarifbir kavanozda kış için lahana turşusu

Lahanayı tuzlamak için birçok farklı tarif var. Onlardan ailenizin beğeneceğini seçmek kolaydır. Veya kışın deneyebilir ve favoriniz olacak olanı seçebilirsiniz.

Asitlemenin başarılı olması için uyulması gereken birkaç kural vardır:

Lahana dondurulmamalı, satın alırken dikkatlice incelenmelidir;
Daha sonraki çeşitler dekapaj için daha uygundur, yaprakları daha serttir ve pişirme işlemi sırasında bir bez gibi yumuşamazlar;
Beyaz lahana başlarını almak daha iyidir, yaprakları daha iyi gevrekleşir.

Klasik pişirme seçeneği basittir ve bu nedenle çok popülerdir. Sirke kullanılmıyor, lahana doğal olarak fermente ediliyor.

Bazen satışta zaten doğranmış lahana ve havuç bulabilirsiniz. Böyle bir yarı mamul ürün satın almak çok zaman kazanmanıza yardımcı olacaktır.

Yani sulu lahana hazırlamak için ihtiyacınız olan:

2-3 kg doğranmış lahana;
1 havuç, rendelenmiş;
1 l - kavanoz başına temiz su;
2 yemek kaşığı. litre su başına slaytsız tuz;
2-3 yemek kaşığı. şeker kaşığı.

Hazırlık:

Lahana başlarını mümkün olduğu kadar ince doğrayın.
Havuçları kaba bir rende üzerine rendeleyin.
Geniş bir kapta sebzeleri karıştırın.
Tuz ve şekeri tamamen eriyene kadar soğuk kaynamış suya dökün. Salamura kaynamayacak - bu, lahananın daha hızlı fermente olmasına yardımcı olacaktır.
Kavanoz önceden hazırlanmalı, her iki tarafı da soda ile yıkanmalıdır.
Dibe tuzlu su dökülür ve üzerine lahana ve havuç karışımı, sıvı kenara yükselene kadar sıkıştırılır.
Lahana yaprağıyla örtün ve serin bir yerde bırakın.

Videoyu izle! Lezzetli lahana turşusu nasıl yapılır

Lahanayı parçalar halinde turşulamak

Uzun süre doğramak istemiyorsanız ve özel sebze kesiciniz yoksa lahanayı parçalara ayırabilirsiniz.

Hazırlanmak için ihtiyacınız olan:

lahana 3 kg;
havuç – 100-200 gr;
sarımsak başı;
şeker – 150 gr;
sirke %9 - 0,5 su bardağı;
bitkisel yağ – 100 mi;
tuz – 2 yemek kaşığı. ben;
1 litre su.

Pişirme işlemi:

Havuçları yıkayın, soyun ve rendeleyin.
Küçük lahana başlarındaki üst yaprakları çıkarın ve parçalara ayırın.
Kavanozlara bir kat lahana, bir kat havuç ve sarımsak koyun.
Salamura şu şekilde hazırlanır: şeker, tuz, yağ ve sirke kaynar suya dökülüp eritilir.
Sıcak salamura lahana kavanozlarına dökülür ve bir kapakla kapatılır.

Önemli! Kavanozları ağzına kadar doldurmayın. Boyun kenarına mutlaka 7-8 cm boşluk bırakın. Lahana salamurası fermantasyon sırasında sızabilir.

İş parçasının bu versiyonu serin bir odada saklanır. Başarının ana sırrı malzemelerin gevşek yerleştirilmesidir. Parçaları kavanoza sıkıca bastırırsanız tuzlanmayacaktır. Tarifi ve paketleme yoğunluğunu takip ederseniz ürün sağlıklı ve lezzetli olur ve tüm kış boyunca saklanabilir.

Videoyu izle! Büyük parçalar halinde lahana turşusu

Pancarlı tuzlu lahana

Bu tarifte nispeten nötr bir tada sahip olan beyaz lahana kullanılıyor. Ancak pancar ve baharatlar ona güzel bir görünüm ve hoş bir aroma verecektir.

Hazırlanmak için ihtiyacınız olan:

lahana başı;
pancar – 2-3 adet. orta boy;
sarımsak – 10-12 diş;
karabiber;
birkaç parça defne yaprağı;
2 yemek kaşığı. l. tuz ve şeker;
elma sirkesi 0,5 su bardağı;
su.

İçerikler 1 litre tuzlu su için belirtilmiştir.

Turşu hazırlanışı:

Lahana parçalara ayrılır, küçük lahana başları 4 parçaya bölünebilir.
Pancar ve sarımsak soyulur ve dilimler halinde kesilir.
Sebzeler bir kavanoza katmanlar halinde serilir, lahana ve pancar sarımsakla değiştirilir.
Kaynayan suya baharatlar, tuz, şeker ve sirke dökülür.
Kavanozun içindekileri sıcak tuzlu suyla dökün, üzerini plastik bir kapakla örtün ve oda sıcaklığında bırakın.

Bu tarif basit ve hızlıdır; lahana 4-5 günde hazır olur. Çok güzel ve lezzetli çıkıyor.

Videoyu izle! Pancarlı lahana dilimleri

Baharatlı Gürcü meze

Baharatlı turşu sevenler bu tarifi mutlaka beğenecektir. Mezenin hazırlanması kolaydır ancak tadı baharatlı ve ilginçtir.

Hazırlanmak için ihtiyacınız olan:

küçük lahana başları;
acı biber;
pancar;
kereviz;
sarımsak – 4 diş;
tuz 1 yemek kaşığı. ben;
%9 sirke 2-3 yemek kaşığı. ben;
yeşillik 100 gr.

Baharat miktarını kendi tercihlerinize göre değiştirebilirsiniz. Bu miktar 3 litrelik kavanoz için belirtilmiştir.

Pişirme adımları:

Lahana küpler halinde kesilir, yapraklar ayrılmaz.
Pancar ve sarımsak soyulur ve ince dilimler halinde kesilir.
Acı biberin çekirdekleri temizlenip ince ince kıyılır.
Sebzeler kavanoza katmanlar halinde yerleştirilir ve aralarına sarımsak dökülür.
Salamura hazırlanır, suya tuz ilave edilir ve sirke dökülür.
Bir kavanozdaki turşuların üzerine sıcak salamura dökün ve kapağını kapatın.
Lahana bu tarife göre 2 gün marine edilir. Bundan sonra kavanozun soğuk bir yere konulması ve yavaş yavaş boşaltılması gerekir.
Bitmiş ürün uzun süre saklanmayacaktır.

Önemli! Bilmelisiniz ki bir sebze daha büyük kesildiğinde daha fazla vitamin tutacaktır.

Videoda kavanozda lahana turşusunun nasıl hazırlanacağını açıkça görebilirsiniz.

Videoyu izle! Gürcü lahanası

Lezzetli atıştırmalıklar hazırlanabilir evde basit ve hızlı.

Domatesli lahana için orijinal tarif

Kavanozlarda pek çok farklı lahana preparatı var ama en ilginçlerinden biri domatesle elde ediliyor.

Hazırlanmak için ihtiyacınız olan:

5 kg lahana başı;
domates 2,5 kg;
tuz – 170-180 gr;
Dereotu tohumu;
acı biber kabukları;
kiraz ve frenk üzümü yaprakları;
kereviz yeşillikleri.

Tuzlama yöntemi:

Sebzeleri yıkayın, domatesleri doğrayın ve lahanayı parçalayın.
Tuzlayın ve baharat ekleyin.
Sebzeler ve baharatlar katmanlar halinde serilir, üstüne bir parça kumaş konulur ve presle bastırılır.
Lahana oda sıcaklığında 3-4 gün fermente olur, periyodik olarak karıştırılması gerekir.
Bu sürenin sonunda sebzeler kavanozlara konularak kapakları kapatılarak buzdolabına gönderilir.

Domatesli bu lahana lezzetli ve orijinaldir, meze, ayrı bir yemek veya çeşitli yemeklerin hazırlanması için uygundur.

Lahana uzun kış ayları boyunca her zaman taze tutulamaz, bu nedenle tuzlanması, turşusu yapılması ve kış salatalarının hazırlanması gelenekseldir. Lahana turşusu için karışıma çeşitli asit türleri eklenir ve bu her zaman sağlıklı değildir. En iyi seçenek, kış için kavanozlarda lahana turşusu yapmak olacaktır. İşte lahana turşusu için en iyi ev yapımı tarifler ve web sitesinde pişirme seçeneklerini bulacaksınız.

Lahana havuçla iyi gider ve havuçlar sadece preparata lezzet katmakla kalmaz, aynı zamanda daha güzel bir renk de verir. Biber ve defne yaprağı hoş bir yeşil aroma katar. Bu hazırlık şenlikli bir masada güvenle servis edilebilir, ana yemeklerden önce meze olarak güzel ve mükemmeldir.

Gerekli malzemeler:

Lahana – 2,5-3 kg;
Taze havuç - 2 orta boy parça;
Kaba tuz - 2 yemek kaşığı. l.;
Toz şeker - 1 eksik yemek kaşığı. l.;
defne – 3-5 yaprak;
Karabiber – 3-5 bezelye;
Su – 1 litre.

Evde lahana turşusu nasıl yapılır - tarif:

Öncelikle sebzelerin tuzlanacağı bir salamura hazırlamanız gerekir. Bunun için suyu kaynatıp, suya tuz ve şeker ekleyip 2-3 dakika daha ocakta beklettikten sonra ocaktan alıp iyice soğumaya bırakabilirsiniz;
Sıvı soğurken sebzeleri hazırlamaya başlayabilirsiniz. Lahanayı yıkayın, birkaç parçaya bölün, sert sapı çıkarın, kalın damarları yapraklardan kesin ve posayı ince şeritler halinde kesin. Özel bıçaklar veya öğütücüler kullanabilirsiniz;
Havuçları yıkayın, soyun, Kore havuçlarına benzer şekilde ince uzun şeritler halinde kesin;
Sebzeleri karıştırın, ellerinizle biraz ezin ki suyunu salsınlar;
Önceden hazırlanmış kavanozları hazırlanmış sebzelerle doldurun, periyodik olarak biber ve defne yaprağını ekleyin;
Bundan sonra hamur hazırlanan salamura ile dökülür, ardından kapaklarla kapatılır ve 3-4 gün odada bırakılır. Periyodik olarak hamurun uzun bir çubukla delinmesi gerekir;
Artık kavanozları kapaklarla kapatıp serin bir yerde saklayabilirsiniz.

Pancarlı lahana turşusu nasıl yapılır

Lahanaya sıklıkla diğer sebzeler eklenir. Daha lezzetli ve aromatik bir karışım elde etmenizi sağlarlar. Tuzlu lahana soluk bir renk tonuna sahip olduğundan, pancar lezzeti tamamlar ve lahanaya harika bir renk verir. Bu tarifte sadece kaba tuz ve toz şeker değil, aynı zamanda aromatik defne yaprağı, baharatlı karabiber, karanfil ve yaban turpu da kullanılıyor ve bu da karışımı daha iştah açıcı hale getiriyor.

Gerekli malzemeler:

Beyaz lahana – 4 kg;
Pancar - 2-3 orta boy meyve;
Sarımsak – 1 kafa;
Yaban turpu – 1-2 kök;
Tuz – 100 gram;
Şeker – ½ bardak;
Defne yaprağı - 4 adet;
Karanfil - 2 şemsiye;
Karabiber – 8-10 bezelye.

Salamurada lahana nasıl tuzlanır:

Öncelikle salamura hazırlanır, bunun için temiz suyu kaynatmanız, gerekli tuzu, şekeri, defneyi, karabiberi, karanfili eklemeniz, soğumaya bırakmanız gerekir;
Salamura soğurken sebzeleri hazırlamanız, lahanayı yıkamanız, sert sapı ve kaba damarları kesmeniz, rastgele parçalar halinde kesmeniz, sebzeleri ince şeritler halinde kesmeniz gerekiyor, pek önemli değil;
Pancarları soyun ve küçük küpler halinde kesin;
Yaban turpu ve sarımsağı soyun, rende üzerine veya kıyma makinesinden ince ince doğrayın;
Suyunu çıkarmak için lahanayı hafifçe ezin, sarımsak ve yaban turpu ile karıştırın;
Hamuru periyodik olarak pancar küpleri ekleyerek bir kavanoza koyun;
Kavanozu bir kapakla kapatın ve üzerine baskı uygulayın, karışım yaklaşık 2-3 gün tuzlanmalıdır, bu süre zarfında karışımın periyodik olarak karıştırılması gerekir;
Bundan sonra iş parçası kapatılabilir ve kalıcı bir depolama yerine yerleştirilebilir.

Hızlı bir şekilde lahana turşusu nasıl yapılır

Sonbaharda hasat mevsimi başlar, ev hanımı saatlerce sobanın başında durabilir ve kış hazırlıklarını yapabilir. Ancak kış için lahana turşusu yapmak için basit bir tarif, ev hanımından çok fazla zaman gerektirmeyecektir. En önemli şey posayı doğramaktır ancak bunun için bir mutfak robotu ve özel bir parçalayıcı kullanabilirsiniz. Hazırlanışı kolaydır ve tadı çok güzeldir. Karışıma havuç ekleyebilirsiniz ancak bu hiç de gerekli değildir, karışım havuçsuz lezzetli olur.

Gerekli malzemeler:

Taze lahana – 20 kilogram;
Havuç – 600 gram;
Tuz – 400 gram.

Bir kavanozda lahana turşusu nasıl yapılır:

Lahanayı yıkayın, sapını çıkarın, hemen herhangi bir yöntemle doğrayın, küçük şeritler halinde doğrayabilir veya oldukça büyük parçalar halinde doğrayabilirsiniz, her durumda posası iyice tuzlanacak ve çıtır kalacaktır;
Havuçları yıkayın, soyun ve ince bir rende üzerine rendeleyin, ayrıca bir parçalayıcıdan da geçirebilirsiniz;
Hazırlanan sebzelere ölçülü miktarda tuz ekleyin, iyice karıştırın, turşu için bir kaba koyun (bunlar cam kavanozlar, tanklar, paslanmaz çelik leğenler vb. olabilir), üzerini kapatın ve basınç uygulayın;
Karışımı serin bir odada veya buzdolabında 3-4 gün saklayın;
Daha sonra kalıcı depolama için kaldırabilirsiniz.

Biber ve sarımsaklı kavanozlarda kış için lahana nasıl tuzlanır

Bu tarife göre hazırlanan lahana uzun bir hazırlık gerektirmez ve kış ayları boyunca saklanabilir. Tarife eklenen biber ve sarımsak, müstahzarın lezzetini keskin ve ilginç hale getirecek. Acılık derecesini kendiniz ayarlayabilir ve gerekirse baharat miktarını arttırıp azaltabilirsiniz. Kışlık kavanozlarda tuzlanmış lahana bir vitamin deposudur.

Gerekli malzemeler:

Lahana – 3-5 kilogram;
Havuç – 1 orta boy parça;
bir baklada acı biber – 1-2 bakla;
Sarımsak – 3-5 diş;
Tuz – 20-50 gram.

Kış için kavanozlarda lahana nasıl tuzlanır:

Sebzeleri yıkayın, soyun, ince şeritler halinde doğrayın, özel bir parçalayıcı kullanarak bir mutfak robotunda rahatça doğrayın, bu durumda mükemmel ince şeritler elde edersiniz;
Önce kırmızı biberi ikiye bölün, ardından çekirdeklerini çıkarın, iki bakla alabilirsiniz ve ardından iş parçası baharatlı hale gelecektir;
Sarımsakları soyun ve ince ince doğrayın; ince dilimler halinde kesebilirsiniz;
Tüm sebzeleri karıştırın, uygun bir kaba aktarın, tuz ekleyin, nihai ürünün istenilen tadına göre miktar değiştirilebilir;
Sebzeler bol miktarda meyve suyu bırakana kadar posanın ellerinizle ezilmesi gerekir;
Karışımın üzerine baskı uygulayarak üç gün boyunca aralıklarla karıştırın, daha sonra karışımı denemelisiniz, tadı güzelse karışımı kavanozlara aktarıp saklayabilirsiniz, eğer karışım tamamen tuzlanmadıysa o zaman 1-2 gün daha bırakabilirsiniz.

Elmalı kavanozlarda lahana turşusu tarifi

Elmalar, bu tarif için geç yeşil çeşitleri seçmek daha iyidir, ekşidirler ve sebzelerle iyi giderler. Bu tarifte meyvelerin yanı sıra sadece kaba tuz ve suya ihtiyaç vardır. Tek preparatta çok sayıda turşu hazırlayabilirsiniz. Bu hazırlama sırasında tüm bileşenler faydalı özelliklerini kaybetmez ve çıtır kalır. Lahana turşusu için bu basit tarif fazla zaman almayacaktır.

Gerekli malzemeler:

Geç çeşitlerden taze lahana – 10 kg;
Elmalar – 0,5 kilogram;
Havuç – 500 gram;
Kaba tuz – 250 gram.

Lahanayı yıkayın, ayrı yapraklara ayırın, sapını çıkarın, kaba kısımlarını kesin, ardından küçük şeritler halinde doğrayın;
Havuçları soyun, rendelemek en uygunudur, büyük veya küçük olanları kullanabilirsiniz, asıl mesele parçaların çok kalın olmamasıdır;
Elmaları yıkayın, çekirdeğini çıkarın ve ince dilimler halinde kesin;
Tüm meyveleri birleştirin ve iyice karıştırın;
Şimdi salamurayı hızlı bir şekilde pişirmeniz gerekiyor, bunu yapmak için suyu kaynatmanız, içinde ölçülü miktarda tuzu çözmeniz gerekir;
Kavanozlar önceden hazırlanır, kolayca yıkanabilirler, ancak iş parçası daha sonra soğuk bir odada saklanır veya kavanozlar sterilize edilebilir, ardından oda sıcaklığında saklanabilir;
Kavanozları iyice sıkıştırarak kağıt hamuruyla doldurun;
Kavanozları ılık tuzlu suyla doldurun, demir kapaklarla yuvarlayın ve tamamen soğuyuncaya kadar çevirin;
Hazırlık bir hafta içinde hazır olacak ve şimdiden deneyebilir ve kış boyunca saklayabilirsiniz.

Çıtır çıtır olması için lahana turşusu nasıl yapılır

Lahanaya eklenen dereotu, preparatın rengini, tadını ve tabii ki taze otların aromasını verir. Bu kombinasyon, kış aylarında elde edilebilecek çok miktarda vitamin içeriyor ve bunlara kışın gerçekten ihtiyacımız var. Bu durumda elmalar kesilmez, bütün olarak kalır. Bu nedenle, bu tarif, elmaların yanı sıra bir kavanozda lahanayı hızlı bir şekilde tuzlamanıza olanak tanır.

Gerekli malzemeler:

Beyaz lahana – 3 kilogram;
Elmalar – 1,5 kilogram;
Havuç – 200 gram;
Tuz – 3 yemek kaşığı. kaşıklar;
Toz şeker – 2-3 eksik yemek kaşığı;
Dereotu tohumları - 3 yemek kaşığı. l.;
Su – 2,5-3 litre.

Adım adım pişirme talimatları:

Lahanayı yıkayın, sapı kesin, dilimler veya ince şeritler halinde kesin;
Elmaları yıkayın, bozuk olanları seçin, sadece iyi meyveler kullanın,
Havuçları yıkayın, kabuğunu soyun, rendeleyin;
Şimdi salamurayı hazırlamanın zamanı geldi, hazırlamak için soğuk suya şeker ve tuz ekleyin, kristaller eriyene kadar karıştırın;
Bir kapta lahana hamurunu, doğranmış havuçları ve dereotu tohumlarını karıştırın;
Hamuru bir kaba koyun, iyice sıkıştırın, 0,5 litre tuzlu su dökün, elmaları tek bir katmana sıkıca koyun, ardından hamurun bir kısmını tekrar koyun, tuzlu suyla doldurun, ardından tekrar bir kat elma ve son bir hamur katmanı , her şeyi tekrar düzgün bir şekilde sıkıştırın, kalan tuzlu suyu dökün, üstüne bir tabak koyun ve tuzlu suyun yüzeye çıkması için aşağı doğru bastırın;
İş parçası yaklaşık bir hafta boyunca basınç altında tutulmalı, ardından karışım kavanozlara konularak kalıcı bir saklama yerine gönderilebilir.

Tuzlu lahana çok tuzlu olabilir ancak yemeden önce fazla tuzu gidermek için akan su altında durulayabilirsiniz. Turşu için geç lahana çeşitleri kullanılır, bu durumda gevrek ve lezzetli olur.

Beyaz lahana, yemek pişirmede kullanılan popüler sebze ürünlerinden biridir. Şifalı ve lezzet verici özelliğinden dolayı turşu her türlü yemekte kullanılmaktadır. Bu sebze mahsulü kadar çeşitli şekillerde kışa tek bir sebze hazırlanmaz. Lezzetli lahana turşusu, birçok farklı tarifi olan geleneksel bir kış atıştırmalık türüdür.

Kış için lezzetli lahana nasıl tuzlanır

Kış için lahana turşusu için lezzetli bir tarif ve tüm hazırlık incelikleri nesilden nesile ev hanımlarına aktarılıyor. Turşulamanın başarılı olabilmesi için hangi çeşidin seçileceğini bilmek, aynı zamanda yöntemlere ve sürece adım adım hakim olmak önemlidir.

Atıştırmalığın oldukça çıtır ve lezzetli olması için geç olgunlaşan çeşitleri seçmeniz gerekir. Parlak renklere sahip doğru havuçları seçmek de önemlidir, sulu ve küçük çekirdekli olmalıdır. Lahana turşusunun lezzetini tamamlamak için kullanılacak diğer malzemelerin de bir o kadar taze ve lezzetli olması gerekir. Hazırlık için iki klasik tarif seçeneği kullanılır:

tuzlu suda;
kuru yöntem.

İlk yöntemde işlem, su, tuz ve şekerden (isteğe bağlı) oluşan haşlanmış salamura kullanılarak gerçekleştirilir. İkinci seçenekte ise doğal olarak meyve suyunun salınması ile işlem gerçekleşir.

Çoğu zaman, dekapaj tariflerinde bitmiş yemeğin tadını artıran yardımcı bileşenler kullanılır:

pancar;
Tatlı biber;
sarımsak;
otlar ve baharatlar;
meyveler ve elmalar.

Kesim yöntemleri sürecin önemli bir hazırlık aşaması olarak kabul edilir. Çoğu zaman sebzeler tarif için doğranır:

ince payetler;
uzun saman;
kareler.

Çok miktarda ürünün tuzlanması durumunda çatalları ikiye veya dörde bölün.

Önemli! Çok ince doğranmış sebzelerde istenilen çıtırlık yoktur.

Lahana turşusu için lezzetli tarifler

Pişirme seçenekleri çok sayıda ve çeşitlidir, bu nedenle ev hanımları kış için lahana turşusu için çok lezzetli tarifler seçme şansına sahiptir:

pancarlı;
elmalı;
kızılcık ile;
dolmalık biber ile;
biber ve sarımsaklı;
dereotu tohumları ile.

Pancarlı lezzetli tuzlu lahana

Pancarla hazırlamak sofra için lezzetli ve çekici bir mezedir. Malzemelerin basitliği ve hazırlanma hızı tarifi benzersiz kılıyor.

Ürünler:

lahana – 3 kg;
pancar - 3-4 adet;
sarımsak – 5-6 diş;
yaban turpu kökü - 1 adet;
kaba tuz – 100 gr;
şeker – 50 gr;
defne yaprağı – 2-3 adet;
yenibahar – 10 adet;
karanfil – 3-5 şemsiye;
su – 1 l.

Hazırlık:

Su kaynatılır, ardından kabın içine tuz, şeker ve baharatlar dökülür. Daha sonra 1-2 dakika kaynatıp soğumaya bırakıyoruz.
Sebzeleri yıkayın, soyun ve şeritler halinde kesin.
Sarımsakları bir kırıcıdan geçirin.
Kökü bir kıyma makinesinde öğütün.
Doğranmış sebzeleri sarımsak ve yaban turpu ile karıştırın ve hafifçe ezin.
Karışımı katmanlar halinde bir kavanoza koyun ve pancarları ekleyin.
Kavanozun içeriğini hazırlanan ılık tuzlu suyla dökün.
Kavanozu 2-3 gün sıcak bir yere koyun, havanın çıkmasını sağlamak için dilimleri ince bir çubukla periyodik olarak delin.
Fermantasyon tamamlandıktan sonra kavanozu naylon bir kapakla kapatın ve buzdolabına koyun.

Tavsiye! Meyve suyunun yayılmasını önlemek için kabın altına sığ bir tepsi yerleştirmeniz gerekir.

Elmalı lezzetli lahana turşusu

Tarife lezzetli ve sulu elmalar eklerseniz, kış için lahana turşusu çok lezzetli olacaktır. İçerir:

beyaz lahana – 5 çatal, her biri 1 kg;
havuç – 300 gr;
elma (Antonovka) – 5 adet;
ortak tuz – 125 g;
toz şeker – 5 yemek kaşığı. l.

Tuzlama işlemi:

Ana ürünü doğrayın, havuçları da bıçakla doğrayın.
Elmaları yıkayın ve küçük dilimlere bölün.
Doğranmış sebzelere elmaları ekleyin ve iyice karıştırın.
Gerekirse karabiber ve defne yaprağı ekleyin.
Hazırlanan sebze ve meyveleri kavanozlara koyun: lahana, ardından bir kat elma vb.
Kabı 3 gün boyunca ılık bir yerde bırakın.
Bitmiş ürünü mahzene veya serin bir yere taşıyın.

Kızılcık ile lezzetli tuzlu lahana

Klasik Rus mutfağı için lezzetli ve basit bir tarif. Meyveler turşuya eşsiz bir tat ve koku verir. Tarif için ürün listesi:

beyaz lahana – 10 kg;
havuç – 300 gr;
tuz – 250 gr;
kızılcık - 0,5 yemek kaşığı.

Süreç açıklaması:

Sebzeyi kesin ve büyük bir kaba koyun - bunun için emaye bir lavabo daha iyidir.
Havuçları orta boy bir rende üzerinde öğütün.
Çilekleri yıkayıp süzülmeye bırakın.
Doğradığınız sebzelere baharat ve baharatları ekleyin. İyice karıştırmak için.
Karışımı, meyvelerle dönüşümlü olarak hazırlama kabının porsiyonlarına koyun ve 7 gün boyunca mayalanmaya bırakın.

Dolmalık biberle lezzetli lahana turşusu nasıl yapılır

Tatlı biberin varlığı klasik yemeğin daha lezzetli ve sıradışı olmasını sağlayacaktır. Bunun için ihtiyacınız olacak:

lahana – 1,5–2 kg;
havuç kökü – 1 adet;
tatlı biber – 250–300 gr;
sarımsak – 6 diş.

Turşusu şu şekilde hazırlanır:

su –200 ml;
şeker – 150 gr;
tuz – 50 gr;
sirke %9 - ½ yemek kaşığı;
ayçiçek yağı – 100 ml;
baharatlar ve baharatlar - tatmak.

Turşu tarifi:

Lahana doğranır ve hafifçe ezilir.
Havuçların herhangi bir şekilde soyulması, doğranması veya kesilmesi gerekir.
Biberleri yıkayıp çekirdeklerini çıkarın, ardından şeritler veya küpler halinde kesin.
Sarımsak bıçak kullanılarak kıyılır.
Tüm malzemeleri ezmemeye dikkat ederek karıştırın.
Sıcak turşuyu sebze karışımının bulunduğu kaba dökün ve üstüne baskı uygulayın.
Turşuyu yaklaşık 15-20 gün buzdolabına veya başka bir soğuk yere koyun.

Baharatlı tuzlu lahana

Baharatlarla birlikte çıtır çıtır ve lezzetli bir atıştırmalık, çekici görünümü ve güzel tadıyla sizi memnun ederek günlük ve tatil masanızı her zaman süsleyebilir. Gerekli malzemeler:

lahana başı - 3 kg;
soğan - 3-4 kafa;
havuç kökü – 250–300 gr.

Marine için:

su – 1,5 l;
tuz – 1 yemek kaşığı. l. üst ile;
şeker –120 gr;
sirke – 20 ml;
defne yaprakları – 2 adet;
baharatlar - tatmak.

Tuzlama yöntemi:

Sebzeler dilediğiniz şekilde kesilir.
Soğan halkalara bölünmüştür.
Sebzeleri sterilize edilmiş kavanozlara katmanlar halinde yerleştirin ve sirkeyi dökün.
Turşuyu hazırlayın ve üzerine doğranmış sebzeleri ekleyin. Turşuyu klasik şekilde hazırlayın.
Kavanozu 12 saat boyunca ılık bir yere koyun, ardından serin bir yere taşıyın.
Hazırlama süresi 24 saat.

Biber ve sarımsak ile

Tuzlu lahana, biber ve sarımsaklı tarife göre çok lezzetli olacak. Yöntem oldukça basittir. Yemek pişirmek için aşağıdaki ürünleri hazırlamanız gerekir:

lahana başları – 3 kg;
havuç – 250 gr;
acı biber (sıcak) – 1 bakla;
sarımsak – 1 kafa;
tuz – 50 gr;
toz şeker – 30 gr.

Tarif hazırlama adımları:

Biber yıkanır, ancak çekirdekleri çıkarılmaz, müstehcenliği arttırmak için bırakılır.
Kalan malzemeleri doğrayıp biberle karıştırıp bir kaba aktarın, şekeri ve tuzu ekleyin.
İçeriği ılık kaynamış suyla dökün ve periyodik olarak delinerek 2-3 gün mayalanmaya bırakın.

Dereotu tohumları ile

Turşuya eklenen dereotu tohumları, doğranmış sebzenin orijinal görünümünü korurken yemeğe lezzetli, özel bir aroma verecektir. Tarif için ihtiyacınız olacak:

lahana – 5 kg;
kaba tuz – 70 g;
dereotu tohumları - 2-3 yemek kaşığı. l.

Tarif kuralları:

Sebzeyi uzun şeritler halinde kesin ve tuz ve dereotu ile ezin.
Hazırlanan tabağa yerleştirin ve üzerine bir ağırlık koyarak sabitleyin.
Fermantasyonu arttırmak için içindekileri içeren kabı 3 gün boyunca ılık bir yere koyun.
Köpüğü oluştukça çıkarın.

Depolama şartları ve koşulları

Turşulama için en iyi yer kilerdir, özellikle de lezzetli preparat büyük miktarlarda yapılmışsa. İyi bir seçenek, lahanayı uygun şekilde seçilmiş herhangi bir kapta saklayabileceğiniz yalıtımlı bir balkon olacaktır.

Az miktarda dekapaj için buzdolabı uygundur - içindeki raf ömrü birkaç aydır.

Ana gereksinim uygun bir sıcaklık rejimidir. 0 ila 5 °C arasında değişmelidir; ürün besin kalitesini kaybetmediği gibi faydalı vitaminleri de muhafaza eder. Bu kışın çok önemlidir. Cam kaplar veya emaye kaplar, asitlemenin daha uzun süre saklanması için çok uygundur.

Çözüm

Lezzetli lahana turşusunun çıtır çıtır olması için tariflerin tüm nüanslarını ve inceliklerini hesaba katmalı ve ayrıca belirtilen oranlara uymalısınız. Düzgün gerçekleştirilen tuzlama faaliyetleri lezzetli bir yemeğin anahtarıdır.

lâhana turşusu Bu tarif çok lezzetli, çıtır ve aynı zamanda hazırlanması da oldukça hızlı! Salamurada fermente edildiği için elinizle ezmeye gerek yoktur. Tarif çok basit ve yıllar içinde kanıtlanmış!

Birleştirmek:

3 litrelik kavanoz için:

2-2,3 kg beyaz lahana (geç)
2 orta boy havuç
3-4 defne yaprağı
birkaç öğütülmüş siyah veya yenibahar (isteğe bağlı)

Salamura:

1,5 litre su
2 yemek kaşığı. yemek kaşığı tuz (iyotsuz)
2 yemek kaşığı. şeker kaşığı

Salamurada çıtır lahana turşusu yapımı:

Tuz ve şekeri ılık kaynamış suda çözerek salamurayı hazırlayın. (Bu arada lahana sadece temiz su ile doldurulabilir.)
Lahanayı üst yapraklardan soyun, birkaç parçaya bölün ve elinizde ne olduğuna bağlı olarak bıçakla, rendeyle veya mutfak robotunda doğrayın.
Fermantasyon için rendelenmiş lahana
Havuçları kaba bir rende üzerine rendeleyin.
Rendelenmiş havuç
Lahanayı havuçla karıştırın.
Salamurada fermantasyon için lahana ve havuç
Bu karışımı temiz bir kavanoza aktarın ve hafifçe sıkıştırın (ancak çok fazla değil). Katların arasına birkaç defne yaprağı ve karabiber koyun.
Çıtır lahana turşusu yapımı
Lahanayı tamamen kaplayacak şekilde salamurayı kavanoza dökün. (İnce veya iri kesme şeklinize bağlı olarak 1,2-1,5 litre salamuraya ihtiyacınız olacaktır.)
Tuzlu su ile doldurma

Salamura lahana
Kavanozu gevşek bir şekilde bir kapakla kapatın veya birkaç kez katlanmış bir bandajla örtün. Fermantasyon sırasında tuzlu su yükselip taşacağı için derin bir tabağa yerleştirin.
Lezzetli lahana turşusu yapmak
İki ila üç gün mutfakta bırakın. Lahananın üst tabakasının salamurasız kalmadığından emin olun (bu durumda, bir kaşıkla biraz bastırın). Ayrıca bazen gazın çıkması için dibine tahta bir çubukla delmeniz de tavsiye edilir. Lahananın fermantasyon süresi sıcaklığa bağlıdır. Mutfak sıcaksa lahana iki gün içinde hazır olur. Bununla birlikte, yüksek sıcaklıkların yanı sıra düşük sıcaklıklar da fermantasyon süreci üzerinde kötü bir etkiye sahiptir (örneğin, mukus görünebilir), en iyisi 20 ºС civarında olmasıdır.
Lahana turşusu hazır olduğunda buzdolabına koyun.

Bu kadar! Lahana turşusu için veya lahana turşusundan çeşitli salatalar, dolgular hazırlayabilir veya sadece yağla tatlandırıp servis edebilirsiniz.

Not: Tarifi beğendiyseniz yeni tarifleri e-postayla almayı unutmayın.

Afiyet olsun!

Julia tarifin yazarı

Çıtır çıtır olması için kavanozlarda kış için hızlı ve lezzetli lahana turşusu nasıl yapılır

Aniden lezzetli tuzlu lahana yemek ister misiniz? Sevdiklerinize yeni bir mezeyle sürpriz yapmaya mı karar verdiniz?Taze tuzlu, çıtır lahana sever misiniz?

Bu, bir kavanozda lahanayı hızlı bir şekilde turşu haline getirmek için birkaç tarif okumanız, en beğendiğinizi veya aynı anda birkaçını seçmeniz gerektiği anlamına gelir. Ve pişirmeye başla!

Sağlıklı, lezzetli ve orijinal olması için lahana hızlı bir şekilde nasıl tuzlanır?

Lahana turşusu tarifi kimse için yeni olmayacak. Lahanayı en çok sonbaharda tuzlarız, bu amaçla geç lahana çeşitlerini almak en iyisidir. Çatalın ağırlığı en az 1 kg olmalıdır. Aksi takdirde, dekapaj sırasında fermantasyon için gerekli olan mikro elementleri ve vitaminleri yeterli miktarda içermeyecektir.

Bir kavanozda tuzlu lahananın hızlı hazırlanması için tarifler

Gerekli malzemeleri alın ve hemen pişirmeye başlayın. Birkaç tarife bakalım. Lütfen unutmayın: Mide-bağırsak sistemi hastalıkları, karaciğer hastalıkları olan veya herhangi bir diyet uygulayan kişilere sirke kullanılarak yapılan atıştırmalıklar önerilmez. Lezzet ve faydayı birleştirmeye çalışın, atıştırmalıkların tadını çıkarın ama sağlığınıza zarar vermeyin. Sirkesiz harika seçenekler var.

Çıtır çıtır olması için kış için kavanozlarda lahana turşusu nasıl yapılır

Bazen ev toplantıları çok plansız gerçekleşir ve ev hanımının tüm kurallara göre turşu hazırlamak için yeterli zamanı olmaz. Bu tür mücbir sebep durumları için cankurtaran bir tarif var, günlük lahana. Tarif basit ve sonuç geleneksel olandan daha kötü değil. Size her şeyi nasıl hızlı ve lezzetli pişireceğinizi anlatacağım.

Ne alacağız:

2,5 kg ince kıyılmış lahana;
200 gr havuç (“Kore” rendesi başına üç);
1 litre kaynak veya arıtılmış su;
2 yemek kaşığı. l. bir yığın tuzla;
6 yemek kaşığı. bir yığın şekerle;
Yarım bardak bitkisel yağ (rafine edilmemiş alıyoruz);
Yarım bardak sirke %9 (sirke %3 veya %6 ise miktarı yeniden hesaplayın);
0,5 çay kaşığı. öğütülmüş kişniş tohumları, dereotu, kimyon;
3 defne yaprağı;
3 tomurcuk karanfil (kuru baharat);
3 diş sarımsak, kıyılmış.

Hazırlık:

Doğranmış sebzeleri ve sarımsakları bir kaseye koyun ve suyu çıkana kadar ellerinizle ovalayın. Kavanozu omuzlara kadar doldurun, turşuyu dökün, kapağını kapatın ve bir gün bekletin.

Marine için – suyu kaynatın, içinde tuz ve şekeri eritin, baharatları ekleyin, 2-4 dakika kaynatın, sirke ve yağı ekleyin, turşuyu 10 dakika demlenmeye bırakın.

Bir gün sonra hızlı sebze mezemiz servise hazır ve inanın tadı uzun süre fermente edilmiş lahanadan daha kötü değil.

Lahana hızlı bir şekilde nasıl tuzlanır?

Çıtır çıtır olması için ilginç bir lahana turşusu tarifi, yalnızca lahanadan yapılan bir atıştırmalık sevenlere herhangi bir ekleme yapılmadan sunulabilir. Lezzetler birbirine karışmayacak, lahananın tüm lezzetlerinin tadını çıkarabileceksiniz.

İhtiyacın olacak:

1 orta boy lahana;
su - 1 litre;
ince tuz – 1 yemek kaşığı;
şeker – 1 yemek kaşığı;
biraz kuru dereotu (dereotu tozu yerine tohumlarla birlikte bütün "salkımların" kullanılması tavsiye edilir).

Hazırlık:

Lahana üst yapraklardan dikkatlice soyulmalı, birkaç parçaya kesilmeli ve sapı çıkarılmalıdır. Doğru, bazı lahana ve kütük uzmanları onu zevkle yerler, ancak genellikle yemiyorsanız, sapın istenmeyen bir acı verebileceğini dikkate almanız gerekir.
Lahanayı erişteye benzeyecek şekilde ince şeritler halinde kesin. Lahananın tamamının yaklaşık 1/6'sı kadar parçayı daha geniş şeritler halinde kesin. Sonuç olarak, bir çeşit "lahana tabağı" elde edeceksiniz: farklı genişlikteki parçaların tadı farklı olacak, geniş dilimler daha gevrek ve biraz daha az tuzlu olacaktır.
Lahananın tamamını kestikten sonra masanın üzerine ince tuzla sıktığınızdan emin olun. Lahana suyunu salmaya başlamalıdır. Bundan sonra hemen bir slayt oluşturun ve kütleyi biraz sıkıştırın.
Kavanoza birkaç dal dereotu koyun, ancak çok fazla değil, aksi takdirde salamura acı olur. İki veya üç orta boy dal yeterlidir.
Suyu tuzla kaynatın.
Lahananızın tamamını kavanoza koyun, ancak çok sıkı paketlemeyin, aksi takdirde salamura yeterince ıslanmayacaktır.
Kaynayan salamurayı lahananın üzerine dökün.
Kavanozu normal bir plastik kapakla kapatın ve 3-5 saat bekletin. Her şey tercihlerinize bağlıdır. Uzun süreli dekapaj sonrası olduğu gibi çok yumuşak lahana elde etmek istiyorsanız 6 saat bekleyebilirsiniz. Ancak biraz daha çıtır, daha yoğun ve daha sulu lahana seviyorsanız kavanozu sadece 3 saat bekletmeniz yeterli.

Zengin tadı ve vitaminlerini kaybetmeden, sirke olmadan, sağlıklı, harika lahana zaten hazır!

İlk önce kavanozdan biraz lahana deneyin. Henüz ihtiyacınız olan şeyin bu olmadığını düşünüyorsanız, kavanozu bir süre daha bırakın. Tadı ve kıvamı yavaş yavaş değişecektir. Her yarım saatte bir pişip pişmediğini kontrol ederek lahananın istediğiniz gibi olması için en uygun zamanı kolayca belirleyebilirsiniz. Her zaman tam olarak bu miktarda lahana ekleyebilmeniz için bunu yazın.

Lahanayı hızlı bir şekilde tuzlamak için biraz daha tuz ekleyin ve kaynayan salamurayı lahananın üzerine dökün. Sirke de kullanabilirsiniz, o zaman lahananız sadece tuzlu değil aynı zamanda salamura olur. Tariflerin herhangi birinde sirkeyi çıkarabilirsiniz ancak yaklaşık 1/3 oranında daha fazla tuza ihtiyacınız olacağını unutmayın.

3 gün boyunca kavanozda lahana turşusu

Lezzetli, aromatik, hoş bir çıtırlığa sahip olması ve çabuk yenmesi için bir kavanozda lahanayı hızlı bir şekilde nasıl lezzetli hale getirebilirim? Bu turşuyu eski ama kanıtlanmış bir tarife göre hazırlayalım; 3 gün sonra lezzetimiz hazır olacak.

Ne alacağız:

2,5 kg ince kıyılmış lahana;
0,5 kg doğranmış havuç;
1 dolmalık kırmızı biber;
2 yemek kaşığı. bir yığın tuzla;
0,5 çay kaşığı anason tohumları, dereotu, kimyon tohumları;
3 adet defne yaprağı.

Hazırlık:

Kavanozun dibine biraz baharat koyun, ardından tuzla rendelenmiş bir kat lahanayı eziciyle iyice ezin. Bu katın üzerine havuçları, yine lahanayı, biber halkalarını yerleştirip kavanozu omuzlara kadar doldurup sebzeleri ezici ile ezip üzerine baharat serpeceğiz.

Kavanozun üzerini bir peçeteyle kapatıp bir leğene koyun ve ılık bir yerde mayalanmaya bırakın. Bitkisel kütleyi periyodik olarak bir sopayla delerek gazın kaçmasına izin vereceğiz.

Salamura aydınlanınca kavanozu bir kapakla kapatın ve buzdolabına koyun. Kış için lahana turşusunun en basit ve en hızlı tarifi 3 litrelik bir kavanoza hazır.

Çıtır çıtır olması için bir kavanozda lahana turşusu nasıl yapılır

İçindekiler:

Lahana 2 kg,
havuç 500 gram,
tuz 40 gram,
şeker 20 gram,
dereotu tohumları 1 çay kaşığı,
defne yaprağı 2-3 yaprak

Kavanozda lahana turşusu nasıl yapılır tarifi

Lahanayı ince ince doğrayın. Havuçları kaba bir rende üzerine rendeleyin.

Her şeyi bir bardağa koyun, tuz, şeker, dereotu tohumu, defne yaprağı ekleyin.Lahanayı, havuçları tuz ve şekerle ellerinizle ovalayarak karıştırın.Daha sonra lahanayı iki veya üç litrelik kavanozlara parçalar halinde yerleştirin ve her katmanı sıkıştırın. yumruğun. Kavanozu bir kapakla kapatın. İki litrelik bir kavanoza sığan bir buçuk kilogramlık bir lahana başlığım var, fermantasyon sırasında oluşan gazın birikmemesi için genellikle kavanozu ters bir kapakla, sıkıca kapatmadan kapatıyorum.

Fermantasyon sırasında oluşan salamuranın masayı lekelememesi için lahana kavanozunu derin bir tabağa koyuyorum. Lahanayı 3-4 gün oda sıcaklığında bırakın. Fermantasyon sırasında, ortaya çıkan gazların lahanadan çıkması için bir kepçenin veya bıçağın uzun sapını kullanarak lahanayı periyodik olarak lahananın içinden delin; bu yapılmazsa, bitmiş lahana hoş olmayan bir kokuya sahip olacaktır.

Fermantasyon bittiğinde lahana hazır olur, kavanoz buzdolabına konulabilir. Artık salata sosu veya diğer salataları hazırlamak ve ekşi lahana çorbası pişirmek için kullanabilirsiniz.

Bir kavanozda salamura ile lahana hızlı bir şekilde nasıl tuzlanır

İçindekiler:

Lahana 2 kg,
havuç 500 gram,
su 1 litre,
bir yemek kaşığı dolusu tuz,
dereotu tohumları 1 çay kaşığı,
karabiber 3-5 adet.,
defne yaprağı 2-3 adet.

Lahanayı önceki tarifte olduğu gibi doğrayın, havuçları kaba bir rende üzerine rendeleyin, lahana, havuç ve dereotu tohumlarını karıştırıp elinizle hafifçe ezin. Kavanozlara yerleştirin ve sıkıştırın. Salamurayı kaynatın, soğutun, lahananın üzerine dökün, 3-4 gün masada bırakın, oluşan gazları serbest bırakmak için lahanayı periyodik olarak bir kepçe sapıyla kavanoza delin. Aceleniz varsa ve birkaç gün bekleyecek vaktiniz yoksa lahananın üzerine sıcak salamura dökebilirsiniz. Ertesi gün tuzlu lahanayı deneyebilirsiniz, bitmiş lahanayı buzdolabına koyun. Afiyet olsun.

Lahanayı pancarla da hızlı bir şekilde turşu yapabilirsiniz, sonuç inanılmaz lezzetli, çıtır ve aromatik lahanadır. Ertesi gün de yiyebilirsiniz. Tarifi sitede mevcut, buradan inceleyebilirsiniz.

Lahanayı tuzlamak için hangi tarifi kullanıyorsunuz? Lahana turşusu tariflerinizi paylaşırsanız çok sevinirim.

Bir kavanozda havuçlu lahana

İhtiyacın olacak:

lahana – 1 kafa;
litre su;
sirke – 1 yemek kaşığı;
şeker – 1 yemek kaşığı;
kaba tuz – 2 yemek kaşığı;
yaklaşık 1 kaşık bitkisel yağ;
Safran;
ince tuz;
Dereotu;
bir orta boy havuç.

Hazırlık:

Sağlığınız konusunda endişeleniyorsanız ve risk almak istemiyorsanız sirkeyi bir kaşık tuzla değiştirin. Ve pişirmeye başlayın.

Lahananın başını birkaç büyük parçaya kesin. Sapı çıkarın.
Havuçları soyun, kaba bir rende üzerine rendeleyin veya şeritler halinde kesin.
Sirke, şeker, tuz, yağ ve su kullanarak salamuranızı hazırlayın.
Lezzet vermesi için kavanozun dibine biraz dereotu ve safran koyun.
Lahanayı ince ince doğrayın.
Lahanayı sıkın ve ince tuzla biraz tuzlayın.
Lahanayı havuçla karıştırın ve tekrar sıkın.
Salamurayı kaynatın.
Kavanozu havuç ve lahanayla doldurun.
Kaynayan salamurayı sebzelerin üzerine dökün.
Lahanayı 4-6 saat tuza bırakın.

Lezzetli bir atıştırmalık deneyebilir ve tadını çıkarabilirsiniz!

Pancarlı beyaz ve kırmızı lahana

iki lahana başı - beyaz ve kırmızı;
iki orta boy pancar;
üç küçük havuç;
iki litre su;
4 yemek kaşığı kaba tuz;
2 diş sarımsak;
sirke - 1,5 yemek kaşığı;
ince tuz;
2 yemek kaşığı şeker;
Dereotu;
siyah frenk üzümü yaprakları;
2 yemek kaşığı bitkisel yağ.

İstenirse sirkeyi 1,5 yemek kaşığı tuzla değiştirin veya lahanayı sıkarken biraz daha ince tuz ekleyin.

Lahana başlarını kesin ve saplarını çıkarın.
Her iki lahana başının parçalarını iki eşit parçaya bölün.
Mevcut lahananın yarısını ince erişteye benzeyecek şekilde, diğer yarısını biraz daha büyük olacak şekilde ince ince doğrayın. Böylece sanki iki yerine dört çeşit lahana kullanıyormuşsunuz gibi tadı daha zengin ve orijinal hale gelecektir.
Lahanayı havuçla birlikte hafifçe sıkın ve ince tuz ekleyin.
Pancar ve havuç önce soyulmalı, ardından kaba bir rende üzerine doğranmalı veya rendelenmelidir. Sebzelerin bir kısmının doğranıp, bir kısmının rendelendiği bir meze alışılmadık görünecektir.
Sarımsakları ezin veya ince bir rende üzerine rendeleyin.
Kavanozun dibine dereotu ve frenk üzümü yapraklarını yerleştirin.
Yağ, sirke, tuz ve şekerden bir salamura hazırlayın.
Bir tencereye bir kat lahana ve havuç koyun, üzerine pancar ve sarımsak koyun, ardından pancarları ikinci bir kat lahana ve havuçla örtün.
Başka bir tavada salamurayı kaynatıp lahananızın üzerine dökün. Kütlenin üstünü bir daire ve bir tabakla örtün ve bir ağırlıkla bastırın. Kütlenin iyi sıkıştırıldığından emin olunması tavsiye edilir.
1,5 saat sonra karışımı bir kavanoza aktarın. 3-5 saat daha bekletin.

Lahananız zaten turşu!

Lahanadaki sarımsak, küçük küpler halinde kesilmiş küçük bütün karanfillere konulabilir. Lahana ve pancarı tuzlayabilirsiniz ancak havuç veya sarımsak eklemeyin. Safran tadı daha rafine hale getirecek. Tuzlanmış lahanaya karabiber ve defne yaprağı eklemek iyidir. Önemli olan aşırıya kaçmamak, aksi takdirde acılık ortaya çıkacaktır.

2-4 adet biber yeterli, bir adet küçük defne yaprağı da yeterli. Afiyet olsun!

Bir kavanozda lahananın hızlı turşusu

Lahana turşusu neredeyse hazır bir salatadır, sadece biraz soğan ve bitkisel yağ eklemeniz yeterlidir. Burada size bir kavanozda lahanayı nasıl hızlı bir şekilde turşu yapacağınızı göstereceğim.

Aşağıdaki malzemeleri alın:

Lahana 1 adet
Havuç 1 adet
Şeker 1 yemek kaşığı. kaşık
Tuz 2 yemek kaşığı. kaşıklar
Su 1 Litre

Hazırlık:

1. Lahanayı turşuya göndermeden önce şeritler halinde kesilmelidir. Şimdi havuçları yıkayıp soyun. Onu da şeritler halinde kesin. Kaba bir rende kullanabilirsiniz.

2. Kıyılmış lahana ve havuçları karıştırın. Temiz ellerinizi kullanarak sebzeleri hafifçe sıkarak ezin.

3. Doğranmış sebzeleri bir kavanoza koyun. Sıkıca paketleyin. Sebzeleri elinizle veya tahta bir patates eziciyle sıkıştırmak uygundur.

4. Suyu önceden kaynatın ve soğutun. Soğuk kaynamış suya tuz ve şeker ekleyin. Tamamen çözünene kadar bekleyin. Bu salamurayı lahananın üzerine dökün. Lahana kavanozunu uygun bir kaba yerleştirin. Fermantasyon işlemi gerçekleştiğinde salamuranın toplanması faydalı olacaktır. Bu salamurayı tekrar kavanoza dökün.

5. Lahana 3-4 gün fermente edilir. Daha sonra buzdolabına koyun, cam bir kapta saklayın. Bu kadar. Afiyet olsun.

Hızlı bir şekilde nasıl tuzlanır: sirkeli tarif?

Hızlı yemek pişirmek için sirke kullanmanız gerekir, çünkü doğranmış sebzelerin bu bileşen olmadan bir günde mayalanmaya vakti olmayacaktır.

İçindekiler :

beyaz lahana başı,
havuç – 3 adet,
3 adet defne yaprağı,
10 adet karabiber,
1,3 litre su,
yarım bardak sirke,
100 gr toz şeker,
2 yemek kaşığı. tuz kaşığı.

Lahananın başını suyla yıkayın. Üstteki yaprakları çıkarıyoruz, genellikle bayat görünüyorlar. Kendinizi özel bir lahana rendesi ile silahlandırın. Orada değilse bıçakla ince şeritler halinde kesin. Parçalar ne kadar ince olursa, sebze o kadar hızlı tuzlanır ve meze daha iştah açıcı görünür.

Havuçları soyun ve rendeleyin. Büyük bir kapta lahana ve havuç dilimlerini elinizle yoğurarak suyunun çıkmasını sağlayın. Daha sonra gerekli miktarda su içeren bir tavayı ocağa koyun, tuzu, şekeri eritin, baharat ekleyin. Turşusu kaynatılmalıdır. Oda sıcaklığına soğuduktan sonra sirke ilave edilerek karıştırılır. Dilimlenmiş lahana ve havuç, ağzına kadar salamurayla doldurulmuş bir kavanoza konur. Kavanozun üst kısmı gevşek bir kapak ve gazlı bezle kapatılmalıdır. Kabı bir tepsiye (tabak veya kase, çünkü fermantasyon işlemi sırasında tuzlu su dışarı akacaktır) yerleştirin. Lahanayı yaklaşık 24 saat oda sıcaklığında tuza bırakın. Ev çok sıcaksa 10 saat sonra kavanozu serin bir yere koyun. Bu hızlı ve kolay atıştırmalık ertesi gün yenebilir. Bu şekilde tuzlanan lahana çok sulu ve çıtır olur, ayrıca uzun süre saklanabilir.

Salamurada yaban turpu ile lahana turşusu nasıl yapılır

Bu tarif birçok kişi tarafından takdir edilecektir - yaban turpu ilavesi nedeniyle meze kuvvetli olacaktır. Malzemeleri hazırlayalım:

beyaz lahananın 1 kg'a ihtiyacı olacak,
2 büyük havuç,
80 gram yaban turpu al
20 gram tuz ve yarısı kadar şeker.
Salamura için 1 litre suya ihtiyacınız olacak.
Baharat olarak birkaç defne yaprağı ve karabiber alabilirsiniz.

Nasıl tuzlanır - sürecin açıklaması

Lahanayı ince ince kıyıp bir kaseye koyun. Yaban turpunu ince bir rende üzerine rendeleyin ve havuçları kaba bir rende üzerine rendeleyin. Sebzeleri lahana dilimlerine gönderiyoruz ve suyunun çıkması için elimizle dikkatlice eziyoruz. Dilimleri baharatlarla dolu bir kavanoza yerleştirin (çok sıkı değil). Salamurayı hazırlayalım - suyu kaynatın, tuzu ve şekeri eritin. Sıvıyı ılık hale gelinceye kadar soğumaya bırakın ve kavanozun içine dökün. Salamura sebzeleri kaplamalıdır. Kabın üstünü temiz bir bezle örtün. Kabı palete yerleştiriyoruz. İlk gün lahana kapalı alanda oda sıcaklığında tuzlanmalı ve ardından serin bir yere götürülmelidir. Hazırlama süresi – 3-6 gün. Lahana ne kadar uzun süre fermente edilirse tadı o kadar zengin olur.

Pancar, sarımsak ve yaban turpu ile

İhtiyacınız olacak malzemeler aşağıdaki:

2 kg lahana,
2 havuç,
1 orta boy pancar,
4 diş sarımsak,
50 gr yaban turpu,
bir yemek kaşığı bal,
25 gr tuz,
3 adet defne yaprağı,
bir buçuk litre su.

Lahanayı parçalayıp bir kaseye koyun. Pancarları ve havuçları soyup, iri delikli bir rende üzerine rendeleyip doğranmış lahana ile birleştiriyoruz. Sarımsakları eziyoruz ve yaban turpunu ince bir rende üzerine rendeliyoruz. Tüm sebzeleri bir araya getirip elimizle bastırarak meyve suyunun çıkmasını sağlıyoruz. Kavanozu neredeyse ağzına kadar sebzelerle doldurun (boynunuza kadar biraz boş alan bırakın).

Suyu kaynatın, tuzu ve şekeri orada çözün, salamurayı soğutun. Kavanozu doğranmış sebzelerle doldurun, salamuranın lahanayı kapladığından emin olun. Kabı temiz bir bezle örtün ve bir gün odada bırakın. Daha sonra meze serin bir yerde 3-6 gün tuzlanmalıdır.
Turşu yapmanın sırları

1. Atıştırmanın çıtır olması için fermantasyon sırasında oluşan gazların salınmasını kolaylaştırmak önemlidir. Bunu yapmak için kavanozun içeriğini tahta bir çubukla periyodik olarak delmeniz gerekir.
2. Asitleme için en uygun sıcaklık 20-22 derecedir. Ev sıcaksa, lahanayı 12 saatten fazla oda sıcaklığında tutmak ve ardından mahzene aktarmak daha iyidir.
3. Sıcaklık çok yüksekse kavanozda mukus oluşabilir, sıcaklık çok düşükse fermantasyon süreci çok yavaş gerçekleşir.

Artık salamuradaki kavanozlarda lahananın nasıl hızlı bir şekilde tuzlanacağını biliyorsunuz. Hızlı bir yöntem sirke eklemeyi içerir; eğer bu malzemeyi sakıncası yoksa kullanın. Bu ürünü kullanmak istemiyorsanız sabırlı olun - tuzlamaya en az 3 gün devam edilmelidir. Optimum lezzeti sağlamak için periyodik olarak numune almanızı öneririz. Ürün istenilen duruma fermente olur olmaz buzdolabına koyun. Bu yöntemin temel avantajı, lahananın baharatlı bir aroma ve tatlı-ekşi tada sahip, çıtır ve çok sulu çıkmasıdır.

Bir kavanozda lahana turşusu nasıl yapılır

Sebzelerin kışa hazırlanması süreci ne kadar basit ve tanıdık görünse de, kavanozlarda lahana turşusu, hoş kokulu, sulu ve çok sağlıklı bir ürünün alınmasını garanti eden belirli kurallara uyulmasını gerektirir:

mümkünse orta-geç ve geç lahana çeşitlerinin seçilmesi önerilir: “Slava”, “Podarok”, “Vyuga”, “Rusinovka”, “Dalnevostochnaya” vb.;

Lahana turşusu yapmak için kaya, Himalaya veya iyot içermeyen normal sofra tuzu en uygunudur;

Halk batıl inançlarına göre en iyi lahana, 14 Ekim'den sonra, büyüyen ayda ve haftanın adlarında "r" harfi bulunan günlerde tuzlanırsa elde edilir;

Tüm faydalı maddeleri korumak ve lahananın kararmasını önlemek için tamamen salamura ile kaplandığından emin olmalısınız;

Metal nesneleri baskı aracı olarak kullanmamalısınız çünkü bitmiş ürünün tadını önemli ölçüde kötüleştirebilirler.

Ön aşama

Üç litrelik bitmiş ürün kavanozu elde etmek için 1 orta boy taze lahana, 2-3 orta boy havuç, 2 yemek kaşığı ihtiyacınız olacak. tuz. Fermantasyon sürecini hızlandırmak gerekiyorsa, bu durumda ek olarak 1 yemek kaşığına ihtiyacınız olacaktır. Sahra.

Lahananın başı iki eşit olmayan parçaya kesilir, böylece sap büyük olanda kalır. Keskin bir bıçak veya özel bir parçalayıcı kullanarak, bir parçayı uzun, dar şeritler halinde, ikincisini ise biraz daha büyük parçalar halinde kesin ve daha geniş lahana yaprakları dilimleri bırakın.

Bu detay, dar şeritlerin meyve suyunun hızlı salınmasını sağlaması ve büyük plakaların bitmiş ürünün gevrek özelliklerinden sorumlu olması ve lahananın aşırı yumuşamasını önlemesiyle açıklanmaktadır.

Lahana nasıl düzgün şekilde tuzlanır: sırlar ve faydalı ipuçları

Çıtır lahana hazırlamak için geç olgunlaşan lahana çeşitleri kullanılır.
Kıyılmış yapraklar geniş bir emaye kaba konulur, tuz ilave edilir ve lahana nemli, yumuşak ve yarı saydam hale gelinceye kadar ellerinizle iyice yoğrulur. Bundan sonra lahanaya rendelenmiş havuç ve gerekirse şeker eklenir. Sebze karışımı iyice karıştırılır ve üç litrelik bir kavanoza aktarılır, içi ve dışı soda veya hardalla iyice yıkanır.
Bitmiş ürünün daha baharatlı bir tadını tercih edenler, lahanaya birkaç yenibahar bezelye, defne yaprağı, kimyon tohumu, dereotu şemsiyesi, acı veya tatlı biber, pancar dilimleri ve elma ekleyebilirler.
Lahana kavanozu tozdan korumak için gazlı bezle kapatılır, derin tabaklara veya yüzeyleri salamura sızıntısından koruyan diğer kaplara yerleştirilir ve üç gün mayalanmaya bırakılır.
Fermantasyon işlemi sırasında oluşan karbondioksitin salınması için günde bir kez lahananın birkaç yerinden keskin bir sopayla delmek gerekir, aksi takdirde sebzelerde hoş olmayan acı bir tat oluşur. Yetersiz salamura oluşumu varsa lahanaya az miktarda kaynamış su ilave edilmesi veya kavanozun yüzeyine basınç uygulanması tavsiye edilir.
Fermantasyon işlemi tamamlandıktan sonra tabaklara dökülen meyve suyu tekrar lahananın içine dökülerek kavanozun ağzı plastik kapakla kapatılarak buzdolabında saklanır. Aynı şekilde, şeker yerine bir çorba kaşığı sıvı bal kullanarak lahanayı bir kavanozda tuzlayabilirsiniz, bu da bitmiş ürüne baharatlı bir not verir.

Ev hanımlarına not

Ev hanımları 3 litrelik kavanozlarda hazırlık yapıyorsa, ana malzemelerin fermantasyonu için ne kadar almanız gerektiğini hatırlamanız gerekir:

3 litrelik bir kavanozdaki lahana, sıkıştırma derecesine bağlı olarak 2,5-3 kg'a sığar; salamura için bir lahana başı en az 3,2 kg ağırlığında olmalıdır, çünkü üst yaprakları ve sapı çıkarılır.
Tuzlu su için su, kaynatma sırasında suyun buharlaşması dikkate alınarak, soğuk yöntem için 1 litre ve sıcak yöntem için 1,2 litre olmak üzere üç litrelik bir kavanoza alınmalıdır.
Tuz 1 yemek kaşığı alınır. l. 1 kg lahana için, bu da üç litrelik bir kavanozun 3 yemek kaşığı alacağı anlamına gelir.
Şeker 6 yemek kaşığı almak için yeterlidir. l. 3 litrelik bir kavanoz için slaytlı.
Baharatlar kişisel tercihe göre eklenir, ancak üç litrelik lahana kavanozu başına en az yarım çay kaşığı kimyon veya dereotu tohumu, 2 defne yaprağı ve 5 orta boy diş sarımsak.

Deneyimli ev kadınlarını dinlemek, 3 litrelik bir kavanoz için orijinal lahana turşusu tarifleriyle tanışmak ve ana ürünleri - lahana, tuz ve su - hangi oranlarda alacağınızı kendiniz bulmak çok ilginç.

Makalede kışa tuzlu ve çıtır lahana hazırlamak için tarifler sunulmaktadır.

Makaleyi beğendin mi? Paylaş

Bu makaleyi yazdır