Mayalı hamur için neye ihtiyacınız var? Ev yapımı hamur nasıl yapılır

Birçok genç ve oldukça deneyimli ev hanımı için mayalı hamur yapmak çok zor bir iş olmaya devam ediyor. Gerçekten zor çünkü pişirme kalitesi sadece tarife değil, aynı zamanda ürünlerin kalitesine ve doğru hazırlamaya da bağlıdır.. Ancak, hemen hemen her ev hanımının lezzetli ve yemyeşil mayalı hamurları pişirebileceği kurallar ve ipuçları var.

Hamur malzemeleri nasıl seçilir

Hala mayalı hamur yapmayı bilmiyorsanız, en basit tariflerle başlamak daha iyidir. Önemli olan bileşenlerin oranı ve miktarı değil, doğru seçimidir.. Hamurun temeli 500 gram un, yaklaşık bir buçuk bardak, 2 yumurta ve maya olacaktır. Malzemelerin geri kalanı tercihlerinize ve testin amacına bağlıdır.

Mükemmel hamur yapan iyi un mutlaka taze, yumuşak ve kuru olmalı, beyaz veya hafif kremsi bir renge sahip olmalı ve sıkıştırıldığında topak oluşturmalıdır. İyi un, preslendiğinde parmak izini korur. Unun tadını deneyebilirsiniz, iyi çavdar unu tatlımsı bir tada sahiptir ve buğday unu nişastalı bir tada sahiptir. Yüksek kaliteli unda en az %24 glüten vardır, bu, torbanın üzerindeki yazılardan kontrol edilebilir.

Maya seçimini çok ciddiye almak çok önemlidir. Hafif bir alkol aroması ile açık renkli taze maya seçmek gerekir. Süt ve yumurtalar da mümkün olduğunca taze olmalıdır. Hamura biraz soda eklemeye karar verirseniz, sirke ile söndürmeyi ve biraz kullanmayı unutmayın, aksi takdirde hoş olmayan bir tada sahip koyu bir hamur elde edebilirsiniz.
Üzerine farklı türlerde un, şeker, ekşi krema, tereyağı ve hatta meyve suları ekleyerek hamurun tadını değiştirebilirsiniz ancak bunun için en basit tariflere göre hamur yapmayı öğrenmeniz gerekiyor.

Hamur nasıl doğru şekilde yoğurulur

Un kokuları emebileceğinden hamur tamamen temiz bir kapta yoğrulur. Elenmiş unun içine sıvı dökmek gerekir, böylece hamur daha homojen hale gelir, bunu azar azar, sürekli karıştırarak yapmanız gerekir. Tüm yiyecekler yaklaşık olarak aynı oda sıcaklığında veya hatta biraz daha sıcak olmalıdır.

Hamur zaten ortaya çıktıysa, ancak bununla başa çıkmak için zaman yoksa, o zaman kaseyi hamurla nemli kağıtla kaplayabilir ve hamurun kalitesi bozulacağından üç saatten fazla olmamak üzere bırakabilirsiniz. Hamurun daha yumuşak ve havadar olması için haşlanmış, ince bir rende üzerine rendelenmiş, 1 kg un başına yaklaşık 2-3 patates.

Maya hamuru nasıl açılır ve pişirilir

Hamurun yuvarlanması sırasında elinize yapışmaması için, yıkanmış ellerle alınmalı, bitkisel yağ ile yağlanmalıdır.

Birçok ev hanımı için yemek pişirmek hamur mayası fantezi dünyasının dışında bir şey gibi görünüyor ve sonuç olarak, çoğu bununla uğraşmayı reddediyor ve böylece ailelerini buna dayalı lezzetli hamur işleriyle sınırlandırıyor. Anladığınız gibi, bu hamur türü ana bileşen - maya olmadan hazırlanamaz. Hamurun iyi çıkması için doğru mayayı seçmek önemlidir.

İster kuru ister yaş maya (küp şeklinde) kullanın taze olmaları çok önemlidir. Yaş mayanın, daha iyi fermantasyon aktivitesi nedeniyle kuru mayadan çok daha iyi yükseldiğini hatırlamak da önemlidir, bu yüzden daha popülerdirler.

Aslında, mayalı hamur tarifleri çok çeşitlidir. Bunların arasında özel ürün ve zaman gerektirmeyenler de var. Böyle bir hamurdan pişirmek, yoğurulması neredeyse bütün gün sürebilen mayalı hamurdan yapılandan daha kötü olmayacaktır.

İnanmayacaksınız ama tek başına maya ve su ile karıştırılan bir mayalı hamur, tarifi bol miktarda yumurta, süt ve tereyağı içerenden kat kat daha muhteşem olabilir. Bu açıkça, yaratma sürecinde sadece kurucu bileşenlerin değil, aynı zamanda hazırlama yönteminin de önemli olduğunu gösterir. Bugün size sunuyoruz en iyi mayalı hamur tarifleri ile lezzetli turtalar, çörekler, cheesecake'ler, rulolar, pizzalar ve daha birçok hamur işi pişirebilirsiniz.

Hamur mayası. Fotoğraflarla en iyi tarifler

Mayalı hamur - yemek tarifi

İçindekiler:

maya - 1 paket
kefir - 0,5 l.
yumurta - 1 adet.
un - 1 kg.
şeker - 2 çay kaşığı
tuz - 1.5 çay kaşığı
ayçiçek yağı - 2 yemek kaşığı.

Düşünmek kefir mayalı hamur tarifi. İlk önce bir hamur yapın. Önce 1 paket mayayı suda seyreltin ve oraya şeker ve tuzu ekleyin, ardından üzerlerini kapatıp 10-15 dakika bekletin. Bu süre zarfında mayanın hacmi artmalıdır. Yoğurdu oda sıcaklığına getirin ve oraya yumurtayı ekleyin, kalan şekerle iyice karıştırın. Şeker konusunda hırslı olmanıza gerek olmadığını hatırlamakta fayda var, çünkü hamurda çok fazla şeker varsa mayalanmayı yavaşlatacaktır.

Yükseltilmiş mayayı ekleyin ve karıştırın. Bu kütleye 2 yemek kaşığı ayçiçek yağı dökün. Biraz un ekleyerek hamuru yoğurun, un miktarını tam olarak tahmin etmek zordur, bu yüzden görünümüne bakmanız gerekir. Mayalı hamur (fotoğraf) hafif ve yumuşak olmalıdır. Hamuru bir havluyla örtün, hamuru daha yüksek sıcaklıktaki bir yere taşıyın ve yükselene kadar bekleyin. Bu işlem yaklaşık 40-50 dakika sürecektir.

Ve şimdi düşünün fotoğraflı mayalı hamur tarifi, yumurtasız hazırlanır.

Yumurtasız mayalı hamur

İçindekiler:

süt - 500 ml
un - 250 gr.
şeker - 0,5 yemek kaşığı.
kuru maya - 3 çay kaşığı
tereyağı - 120 gr.
tuz - 2 çay kaşığı

Sütü bir tencereye dökün ve 40 dereceye ısıtın. İçindeki mayayı seyreltin ve ardından şekeri ekleyin. Tencereyi birkaç dakika sıcak bir yere taşıyın. Temiz bir kase alın ve içindeki tereyağını eritin. Unu derin bir kaba dökün ve ardından oraya tuz ve şeker ekleyin. Un karışımına 500 ml dökün. hazır süt ve ardından her şeyi iyice karıştırın, oraya eritilmiş tereyağı ekleyin ve hamuru yoğurmaya başlayın.

Yağ nedeniyle hamur ilk başta yapışmaz. Elinize yapışana kadar durmadan yoğurun. Bundan sonra, 10-15 dakika daha hamuru yoğurmaya devam edin.Tüm bu incelikleri gözlemleyerek, hamur havadar ve yumuşak olacaktır. Bundan bir top oluşturun ve daha sonra bu yağla yağlanmış bir kaseye koyun. Bir havluyla örtün. Terk etmek turtalar için mayalı hamur Yükselmesi için 2 saat.

Mayalı hamur (çıplak olmayan yöntem) - yemek tarifi

İçindekiler:

süt - 1 yemek kaşığı.
kuru maya - 5 gr.
yumurta - 2 adet.
un - 3-4 yemek kaşığı.
şeker - 4 çay kaşığı
tereyağı (erimiş) - 3 yemek kaşığı
tuz - bir tutam

Buharsız bir süt hazırlamak için sütü ılık bir yere koymanıza gerek yok, sadece önce ısıtın ve ardından mayayı ekleyin ve ancak bundan sonra kalan malzemeleri ekleyin ve çırpmak en iyisi olacaktır. yumurtaları önceden ayrı bir kapta tuz ilave edip tereyağını ayrı ayrı eritin. Daha sonra hamuru en son yoğurun ve üzerine soğutulmuş tereyağı ekleyin. Hamur sırasıyla elinizden ve bulaşıklardan iyice ayrılana kadar yoğurun.

Hamuru tereyağı ile fırçalayın ve un serpin, ardından ılık bir bezle örtün ve birkaç dakika yükselmeye bırakın. Sonra bir kez daha hafifçe yoğurun ve tekrar birkaç dakika mayalanmaya bırakın. Mayalı hamur turtaları (fotoğraf) Bu tarife göre, her zaman çok gür ve yumuşak çıkıyorlar.

Fırında mayalı hamur - tarif

İçindekiler:

Su veya süt - 1 yemek kaşığı.
Şeker 1 yemek kaşığı. ben.
Kuru maya - 2-2.5 çay kaşığı
tuz - tatmak
Bitkisel yağ - 3 yemek kaşığı
Yumurta - 2 adet.
Un - 500 gr.

Öyleyse hazırlanalım fırında mayalı hamur. Başlamak için ılık su veya süt ılık olana kadar. Sıvının çok sıcak olmaması önemlidir. Daha sonra ılık süt veya suya maya, tuz ve şeker ekleyin. Daha sonra, çözülmüş mayadan bir "kapak" oluşturmak için hepsini 5-7 dakika önceden ısıtılmış bir fırına koyun. Karışım fırında iken, yumurtaları bir çırpma teli ile çırpın, üzerlerine bitkisel yağ ve bir tutam tuz ve ardından unun bir kısmını ekleyin. Daha iyi bir yoğurma için unu eleyin.

Her şeyi karıştırdıktan sonra sütü çıkarın ve hamurun içine dökün, karıştırın ve kalan unu ekleyin. Hamuru önce bir kapta sonra elinizle elastik olana kadar yoğurun. Un ile aşırıya kaçmaya ve hamuru "çekmeye" gerek yok. Yoğurduktan sonra hamuru minimum sıcaklıkta fırına geri gönderin, yükselene kadar bırakın. Kıvam aldığında, tekrar yoğurun ve artık fırında değil, sadece kapalı olarak ve daha az dakika boyunca bırakın, böylece tekrar biraz artar. pişirme için hazır.

Puf mayalı hamur - tarifi

İçindekiler:

Un - 2 yemek kaşığı.
Süt - 1 yemek kaşığı.
Kuru veya taze maya - 10 gr.
tuz - bir tutam
Tereyağı (margarin) - 300 gr.
Şeker - 3 çay kaşığı

Öyleyse pişirmeye başlayalım. mayalı puf böreği. Önce tereyağını (margarini) alın ve küçük parçalar halinde keserek yumuşatın. Sütü oda sıcaklığına ısıtın. Mayayı, ardından tuzu ve şekeri ekleyin. Hamurun daha iyi ve daha kolay yoğrulması için unu ayrı bir kaba eleyin. Çözünmüş mayaya yaklaşık 50 gram bir parça tereyağı (margarin) ekleyin.

İyice karıştırın ve her seferinde biraz un eklemeye başlayın. Sonra hamuru yoğurun, biraz yükselmesine izin verin, ardından buzdolabına gönderin. Kalan tereyağını (margarin) dikdörtgen şeklinde iki parşömen kağıdı arasına yayın ve hamuru buzdolabına koyun.

Yükseltilmiş hamuru, parşömen üzerine tereyağı sürmeden önce yaptığınız gibi açın. Hamurun üzerine haddelenmiş tereyağını (margarin) koyun ve ardından kenarlarına sarın. Bu katmanı tekrar üçe katlayın ve soğutun. Tüm bu prosedürü iki kez daha tekrarlayın. Puf mayalı hamur pişirmeye hazır.

Turtalar için mayalı hamur - tarif

İçindekiler:

Buğday unu - 2.5 yemek kaşığı.
Maya kuru / taze - 8g / 30g.
Süt - 1 yemek kaşığı.
Yumurtalar - 2 adet.
Şeker - 3 çay kaşığı
Bitkisel yağ - 4 yemek kaşığı
Tuz - bir tutam.

Pişirmek için turtalar için mayalı hamurönce hamuru ortaya çıkacak şekilde ayarlayın. Oda sıcaklığında sütte bir sünger için kuru veya yaş mayayı eritin. Üzerine bir tutam tuz ve şeker ekleyin. Hamur yükselirken yumurtaları çırpın ve tuz ve bitkisel yağ ekleyin. Yaklaşan hamuru yumurtalara dökün ve unu yavaş yavaş karıştırın.

Unu eklemeden önce iyice eleyin, hamur tıkanmaz, ancak havadar ve hafif olur. Önce bir kapta iyice yoğurun, sonra elinizle tembel olmayın, hamur sıcacık elleri ve iyice yoğurmayı sever. Pürüzsüz hale geldiğinde ve parmaklarınıza yapışmadığında, ılık bir bez veya havlu havlu ile örterek yukarı çıkmasına izin verin. Daha sonra mayalı hamuru tekrar yoğurun ve toplara bölün. Mayalı hamur turtaları Bu tarif hem fırında hem de tavada pişirilebilir.

Ve son olarak, bakalım hardal tozu ile mayalı hamur tarifi. Hardal tozu ile mayalı hamurun bu versiyonu, çeşitli dolgular ve baharatlar ile somun, ekmek, tuzlu hamur işleri yapmak için iyidir. Ayrıca, böyle bir hamur üzerinde pizza pişirebilirsiniz, çok iştah açıcı, hoş kokulu ve orijinal olduğu ortaya çıkacaktır.

İçindeki hardal tozu içeriği nedeniyle pişirme dokusu, çok hassas, havadar, keskin bir tada ve güçlü bir aromaya sahiptir (baharatın kendisinin yakalanmadığı). Bu tarifin oluşturulma süresi 50-70 dakikadır. Tüm malzemeleri bir kaseye eklemeniz, karıştırmanız ve bir süre beklemeniz yeterlidir.

Maya hamurundaki turtalar ve turtalar çok lezzetli ve havadar. Birçoğu bu işi üstlenmekten korkmasına rağmen, onları pişirmek aslında kolaydır. Her ev hanımının kendi sırları ve pişirme yöntemleri vardır. Ana şey, turtalar için mayalı hamur yoğurmayı bilmek ve kendinizi ve sevdiklerinizi taze ve kokulu hamur işleriyle memnun edebilirsiniz. Turta, peynirli çörek veya turta olsun.

Kuru maya her markette satılır, alıp saklamak hiç sorun değil. İlk kez mayalı hamur yapıyorsanız kuru maya ile başlamak daha kolay olacaktır.

Hamuru yoğurmak için ihtiyacınız olacak:

Bir kilo buğday unu.
İki bardak süt.
Şeker - bir buçuk bardak.
Altı tavuk yumurtası.
Tereyağı - 250 gr, margarin alabilirsiniz.
Kuru maya - 12 gr.
Tatmak için tuz ve vanilya şekeri.

Yemek pişirme:

Hamuru kabarık yapmak için unu elemeniz gerekir. Sütü ılık hale getirip içine mayayı ve bir bardak unu karıştırdıktan sonra topak kalmamasına dikkat edin.
Gelecekteki hamuru bir havluyla örtün ve ılık bir yere koyun.
Hamur gelirken yumurtalara ve tereyağına dikkat edin: beyazları sarılardan ayırın, ikincisini şekerle ovalayın, tereyağını eritin.
Mayalı karışım iki katına çıktığında, eritilmiş tereyağı, şekerli yumurta sarısı, tuz - bir tutam ve vanilya şekeri ekleyebilirsiniz.
Şimdi beyazları beyaz köpüğe çırpın ve onları ve unun geri kalanını hamura katlayın. İyice yoğurun ve iki katına çıkana kadar ılık bir yere koyun, ardından tekrar yoğurun - hamur hazır.

Tarif sadece turtalar için değil, turtalar ve Paskalya kekleri için de uygundur.

Ham maya ile hamur yoğurma teknolojisi, yukarıda açıklanan yönteme çok benzer, ancak bazı özellikler var. Sunulan tarif, hamur hazırlamaya gerek olmadığı için testin hazırlanmasını hızlandırır. Yoğurma için tahta bir spatula almak ve hamurun esnekliğine katkıda bulunacak şekilde sadece bir yönde döndürmek önemlidir.

Aşağıdaki malzemeleri alın:

20 gr çiğ maya.
Un - 800 gr.
Bir bardak su veya süt.
Bir yumurta.
Tereyağı veya margarin - 50 g, istenirse dört yemek kaşığı bitkisel yağ ile değiştirin.
Şeker - tatlı mayalı hamur için 100 g ve şekersiz için iki çay kaşığı.
Tatmak için tuz.

Yemek pişirme:

Başlamak için, suyu veya sütü ısıtın, sıvının sıcak olmaması (40 dereceden fazla değil) önemlidir, aksi takdirde mayadaki mikroorganizmalar ölür. Mayayı ekleyin ve pürüzsüz olana kadar iyice karıştırın.
Yumurtaları şeker ve tuzla çırpın ve karışıma ekleyin. Sonra yavaş yavaş un ekleyin, hamuru sürekli karıştırın.
Sonunda tereyağını ekleyin, katıyı önceden eritin.
Parmaklarınız yapışmayı kesene kadar hamuru yoğurun. İş parçasını bir topun içine yuvarlayın ve ılık bir yerde bir saat bekletin.

Böyle bir hamur tarifi çok daha az zaman alacak, ancak pasta daha az lezzetli ve havadar olmayacak.

Bir ekmek makinesinde mayalı hamur hazırlamak daha da kolay olacaktır, çünkü mekanizma sizin için asıl işi yapacaktır. İçinde turtalar ertesi gün bile yumuşak kalır. Genellikle ölçüm kaşıkları (yemek kaşığı ve çay kaşığı) ekmek makinesine dahildir, bu nedenle tarifte belirtilmiştir:

Bir kase (250 ml) ılık su.
İki yumurta.
Bitkisel yağ - iki yemek kaşığı.
Yaklaşık yarım kilo un veya 3,5 su bardağı 250 ml.
Süt tozu - iki yemek kaşığı.
Şeker: Tatlı hamur için üç yemek kaşığı ve mayasız - bir tane alın.
Kuru maya - yaklaşık 30 g veya iki çay kaşığı.
Tuz.

Yemek pişirme:

İlk olarak, sıvı malzemeleri ekmek makinesinin kasesine koyun: su, tereyağı, bir yumurta ve bir yumurta sarısı, ikincisi keki yağlamaya gidecek.
Ardından unu tamamen temiz ve hamur havadar olacak şekilde eleyin.
Sıvı malzemelerle doldurun ve süt tozu, maya, şeker ve tuz için dört girinti yapın. Bu numara, ekmek yapımcısının hamuru daha hızlı yoğurmasına ve daha yumuşak olmasına yardımcı olacaktır.
Şimdi kaseyi cihaza koyun ve yoğurma programını açın. Ev aletleri sinirlerinizi ve emeğinizi kurtaracak ve ortaya çıkan ürünün kalitesi elle yoğrulmaktan çok daha iyi olacaktır. Hamur hazırlanırken dolguyu yapabilirsiniz.
Bip sesinden sonra hamuru çıkarın ve un serpilmiş bir masanın üzerine koyun. Havadar kıvamını kaybedebileceği için hamuru çok fazla ezmeden dikkatlice tutun. Yapmanız gereken tek şey, iki kat halinde yuvarlamak, içlerinden birinin üzerine dolguyu koymak ve ikincisini örtmek.
Böyle bir turtaya çeşitli dolgular koyun: yeşil soğanlı yumurtalar, et, balık, meyve veya peynir. Tarif evrenseldir ve ayrıca böyle bir hamurla çörekler, turtalar, peynirli kekler yapar.

Hamuru evde pişirmekten korkmayın. Önerilen tarifler bunu doğrular, turtalar için mayalı hamurun nasıl hızlı ve kolay bir şekilde yoğurulacağını öğrendiniz. Zamandan tasarruf etmenize ve lezzetli ev yapımı keklerin tadını çıkarmanıza yardımcı olacaklar.

Pastalar için uygun şekilde hazırlanmış mayalı hamur, sonuçtan memnun kalacağınızın ve turtaların tazeliğini ve lezzetini uzun süre koruyacağının garantisidir.

Turtalar için mayalı hamur - klasik bir süt tarifi

Hamur yapmanın iki yolu vardır. Her ikisi de turta pişirmek için uygundur, tek fark, birinin tatlı bir dolgu için, diğerinin ise yumuşak bir dolgu için uygun olmasıdır.

Gerekli ürünler:

birkaç yumurta;
Yaklaşık 500 gram un;
iki yemek kaşığı bitkisel yağ;
Tatmak için tuz ve şeker.

Ayrıca, önceden kullandığınız miktardan %30 veya %40 un, yaklaşık yarım paket kuru maya ve tabii ki süt, yaklaşık 200 ml'ye ihtiyacınız olacak.

Pişirme işlemi:

Süt ve mayayı hazırlayarak başlayın. İşlemin daha hızlı ilerlemesi için sıvının biraz ısıtılması ve mayayı az miktarda şekerle birlikte dökmesi gerekir.
Maya istenilen kıvama gelirken tüm ürünlerin karıştırılacağı bir kap hazırlayın, unu ve kalan tüm malzemeleri eleyin. İyice karıştırın.
Sonra sütü dökün. Şimdi tüm bunları bir şeyle örtmek ve gelecekteki hamurun en az bir buçuk saat beklemesi gereken uygun bir yer bulmak kalıyor.

Kuru maya ile nasıl pişirilir?

Herhangi bir maya kullanarak hamuru hazırlayabilirsiniz. Bu durumda, bir torbadan kuru maya üzerine turtalar için mayalı hamur yapma seçeneği sunulur.

Gerekli ürünler:

Bir paket maya, sadece kuru;
Yaklaşık 150 ml ılık su veya aynı süt;
Birkaç çiğ yumurta;
Yaklaşık yarım kilogram un, daha fazlasına ihtiyacınız olabilir;
Biraz tuz ve biraz şeker, zevkinize güvenmek daha iyidir;
Bir kaşık bitkisel yağ.

Sıralama:

Maya karışımını hazırlayarak başlayın. Bunu yapmak için, paketin içeriğini ılık su içeren bir kaba dökün. Suyun tam olarak sıcak olması gerektiğini, sıcak olmaması gerektiğini lütfen unutmayın, aksi takdirde sonuç sizi hayal kırıklığına uğratır. İçine şeker ve tuz dökün. Bir süre bırakın: yüzeyde kabarcıklar görünmelidir.
Sonraki adım: Kalan her şeyi alın, karıştırın. Sonra maya karışımını dökün, homojen bir duruma getirin ve her şeyin iyi yükselmesi için iki saat bekletin.

Kızarmış turtalar için mayalı hamur

Kızarmış turtalar için mayalı hamur tarifi, buharsız bir pişirme yöntemi anlamına gelir. Çünkü çok miktarda muffin gerektirmezler.

Gerekli ürünler:

İsterseniz sütle değiştirebileceğiniz bir bardak su;
Küçük bir kaşık maya;
Tatlı bir dolgu için iki büyük kaşık şeker veya tuzlu bir dolgu için küçük bir kaşık;
Yaklaşık 500 gram birinci sınıf un;
Tuz.

Pişirme işlemi:

Kullanmayı seçtiğiniz az miktarda sıvı. Üzerine belirtilen miktarda maya ve biraz şeker ekleyin.
Unun içine tuz dökün ve çözünmüş mayayı dökün.
Ortaya çıkan kütleyi iyice karıştırın, böylece her şey homojen görünür. Bir topun olmalı. Yükselmesi için iki saat kadar ılık bir yerde bırakın. Bundan sonra tamamen kullanıma hazırdır.

Merhaba, "Basit ve lezzetli" sevgili okuyucuları!

Bugün, kızarmış ve fırınlanmış turtalar için mükemmel bir mayalı hamurun nasıl hazırlandığını göstermek istiyorum. Kızarmış börekler, özellikle sıcakken "ağzınızda eridi" diyecek şekilde elde edilir. Eh, tabii ki pişmiş olanlar da çok lezzetli çıkıyor. Bitmiş hamurdan patates ve soğan ile lezzetli kızarmış turtalar hazırlayacağız.

Mayalı hamur hazırlarken yaş maya kullandım. Onlarla, bence, turtalar özellikle havadar. Genelde gözle yapmama rağmen tüm malzemeleri elektronik mutfak terazisinde dikkatlice tarttım. Yani, oranları korursanız, aynı harika turtaları almalısınız.

İçindekiler:(20 turta için)

test için

550-560 gr un (yaklaşık 3,5 su bardağı ve 250 ml kapasiteli)
1 su bardağı süt (250 ml) %3,2 yağ
1 yumurta
25 gr preslenmiş maya (100 gramlık paketin 1/4'ü) veya 1 yemek kaşığı. ben. kuru bir slayt ile
1/4 su bardağı bitkisel yağ
1 inci. ben. şeker (tatlı turtalar için 2-3 yemek kaşığı şeker)
1 çay kaşığı bir tuz kaydırağı olmadan
2-3 yemek kaşığı. ben. mayayı seyreltmek için ılık su

Doldurmak için

500 gr patates
2 orta boy soğan
30-35 gr tereyağı (soğanı kavurun)
tatmak için tuz

Yemek pişirme:

Önce mayayı elinizle ufalayın. Çok kolay parçalanırlar.

1 yemek kaşığı ekleyin. ben. şeker, 1 çay kaşığı un ve 2-3 yemek kaşığı. ben. ılık su. karıştırıyoruz. Küçük un topakları kalırsa endişelenmeyin - maya yükseldiğinde un tamamen dağılacaktır.
Kullanılmayan maya, streç filme sarılarak güvenle dondurulabilir. Dondurulduğunda özelliklerini kaybetmezler.

Mayayı 10-15 dakika kenara alıp mayalanmaya bırakıyoruz. Hamuru hazırlamaya başlıyoruz. Büyük bir karıştırma kabında yumurtayı ve 1 çay kaşığı çırpın. tuz. Sonra bir bardak süt ve çeyrek bardak bitkisel yağ ekleyin. karıştırıyoruz. Sütü biraz ısıtın.

10-15 dakika sonra maya muhteşem bir şapka ile yükseldi.

Yumurta-süt karışımına ekleyin ve bir kaşıkla hafifçe karıştırın.

Unu tartın, eleyin ve yavaş yavaş 3-4 dozda hamura ekleyin. Önce bir kaşıkla, sonra ellerimizle, hamuru un serpilmiş bir masanın üzerine koyarak müdahale ediyoruz. Avuç içi periyodik olarak olabilir yağlamak bitkisel yağ, hamura daha az yapışacaktır. Hamur tamamen homojen hale gelene kadar uzun süre yoğurmak gerekir.. X iyi karıştırılmış Bu hamur hiç elinize yapışmıyor.

Bardağı temiz bir havlu veya kapakla hamurla örtün ve ılık bir yere koyun. Genellikle sıcak bir bataryaya bir tabure koyarım. Piller soğuksa (yazın 🙂), bir leğene biraz ılık su döküyorum ve oraya bir bardak hamur koyuyorum. Ancak, genel olarak konuşursak, kuru maya kullanırsanız bu tür önlemler gereklidir, sadece hamur daha hızlı yükselecektir. Ve maya taze ise, hamur her durumda yeterince hızlı yükselecektir.

Yani, yaklaşık bir saat veya biraz daha kısa bir süre sonra şu resmi görüyoruz:

Şimdi hamuru yoğurmanız ve tekrar yükselmesine izin vermeniz gerekiyor. Avucumuzun içine bastırıyoruz, şöyle bir şey ortaya çıkmalı:

Hamuru tekrar yaklaşmak için koyduk, ancak şimdilik kızarmış turtalar için dolguyu hazırlayacağız. Patatesleri temizleyip kaynamaya bırakıyoruz. Pişirmenin sonunda tuz. Küçük küpler halinde doğranmış soğanve altın kahverengi olana kadar tereyağında kızartın.

Haşlanmış patateslerden, pişirildikleri et suyunun bir kısmını kullanarak patates püresi yapıyoruz. Gerekirse, tadına tuz ekleyin. Tavadan yağla birlikte kavrulmuş soğanı püreye ekleyin ve iyice karıştırın.

İç harcı hazırlanırken hamur tekrar kabardı.

Çalışma yüzeyini bitkisel yağ ile yağlayın ve bitmiş hamuru üzerine yayın.

Hamuru top şeklinde yaklaşık 20 eşit parçaya bölün.

Toplar şuna benzeyene kadar hamurun biraz yükselmesine izin veriyoruz:

Her bir topu parmak uçlarınızla yavaşça bir pastaya yoğurun ve 2 çay kaşığı koyun. dolgular.

Burada bitmiş pastanın fotoğrafını çekmek gerekiyordu, ancak bir şey dikkatimi dağıttı ve fotoğraf çekmedim. Bu nedenle, önceki tariften bir fotoğraf göstereceğim, çünkü herhangi bir turtayı aynı şekilde yapıyorum.

Dikişe hafifçe bastırıyoruz ve pastayı dikiş aşağı gelecek şekilde yağlanmış bir yüzeye koyuyoruz. Son turtayı kör ederken, ilkler zaten sığacak ve kızartmak mümkün olacak. Köftelerin üzerini daha iyi oturması için genellikle streç film ile kaplarım ama sizin yapmanıza gerek yok.

4-5 mm'lik bir tabaka ile tavaya bitkisel yağ dökün, iyice ısıtın ve turtaları hızlı bir şekilde yerleştirin.

Turtaları dikkatlice izliyoruz, çünkü çok çabuk kızartılıyorlar, buradaki ana şey zamanında geri dönmek. Bunu iki çatalla yapmak çok uygundur.

İkinci taraf hazır olduğunda, börekleri hızlı bir şekilde namlunun üzerine koyun, böylece yanlarında da kızartılır.

Ve neredeyse hemen diğer tarafa dönün.

Bu kadar! Turtalar hazır ve gördüğünüz gibi hazırlıklarında karmaşık bir şey yok. Belki birileri pişirme sürecini çok ayrıntılı gösterdiğimi söyleyecektir, ancak herkes hamurun nasıl ele alınacağını, özellikle de lezzetli turtaların nasıl yapıldığını bilmiyor. Ve tarifim en azından birinin kızarmış ve pişmiş turtalar için mayalı hamurla arkadaş olmasına yardımcı oluyorsaSadece mutlu olacağım.

Bu hamur beyaz yapmak için de harikadır.

Pişmiş turtalar için her şeyi aynı yapın, sadece bir tavaya değil, parşömen kaplı bir fırın tepsisine koyun ve üstüne yumurta karışımı ile yağlayın. Ayrıntılar için pişmiş turtalara bakın. Aynı tarifte ekmek makinesinde börekler için mayalı hamur nasıl yapılır ve lezzetli bir yeşil soğan ve yumurta dolgusu nasıl yapılır onu gösteriyorum.

Bugün için sana veda ediyorum. Herkese iyi günler ve iyi bir ruh hali. Her zaman zevkle pişirin!

Gülümsemek! 🙂

Çok komik karikatür "Otoparkta"

Makaleyi beğendiniz mi? Paylaş

Makaleyi yazdır