Ne denenmeli: ulusal Polonya mutfağı. Polonya'nın ulusal mutfağı, geleneksel yemekleri ve yemekleri nelerdir?

Ruhu ısıtan herhangi bir mutfaktan bahsedebilirseniz, bu kesinlikle Polonya mutfağıdır. Yumurta, ekşi krema, lahana, mantar ve et - çok fazla et! Polonya mutfağını tanımlayan, onu doyurucu ve besleyici, canlandırıcı ve enerji verici yapan şeydir.

Krakov. Fotoğraf: http://www.flickr.com/photos/theoryclub/

Uzmanlar, Polonya mutfağında komşu halkların etkisinin izlerini bulacaklar: Macarlar, Almanlar, Belaruslular, Ruslar ve hatta! Eh, başlatılmamış bir kişi, tüm bu çeşitli kombinasyonlardan basitçe salya akacaktır. O halde masaya gidin beyler!

Nereden başlamalı: Polonya çorbaları

Kural olarak, Polonya'daki tüm yemekler çorbalarla başlar. Ve burada onlardan çok var. Kesinlikle, bunların en sıra dışı olanı "chernina" (czernina) - kaz kanı çorbası. Ana malzemeye ek olarak kaz sakatat suyu, haşlanmış kuru meyveler, sebzeler ve baharatlar eklenir. Bu çorba Polonya'da çok popüler.

Kaz kanı çorbası - Chernina (czernina). Fotoğraf: http://www.flickr.com/photos/marcins/

Diğer bir yaygın çorba ise Khlodnik'tir (Chlodnik). Parlak pancar rengi nedeniyle pancar çorbası hatırlatabilir. Ancak bu çorba daha çok okroshka'mıza benziyor, sadece pancar kvasında. Kvas pancar suyundan yapılır, haşlanmış yumurta, salatalık, dereotu ve elbette ekşi krema eklenir!

Polonya soğuk çorbası - Holodnik (chlodnik). Fotoğraf: http://www.flickr.com/photos/lokon/

Bir başka Polonya çorbası, beyaz sosis, füme et, kökler ve baharatların eklenmesiyle fermente edilmiş çavdar unundan yapılan żurek'tir. Ekşi krema ile masaya servis edilir.

Polonya mutfağında mantarlar sık sık misafir edilir. Polonya ormanlarında eski günlerde ve şimdi süpermarketlerde mantar bolluğu, çeşitli mantarlara dayanan ve çeşitlerine bağlı olarak değişen mantar çorbası (zupa grzybowa) pişirmeyi mümkün kılıyor. mevsim veya aşçının tadı.

Polonya mantar çorbası (zupa grzybowa). Fotoğraf: http://www.flickr.com/photos/domel/

Ve güzel bir çorbadan sonra ikinci kursa geçebilirsiniz.

Ana yemekler

Polonya "turtaları" (pierogi) aslında köftedir. Et, lahana turşusu, mantar veya patates ile - kaynatılır veya kızartılır, ancak herhangi bir biçimde eşit derecede lezzetlidirler. Ayrıca tatlıdırlar: kirazlar, elmalar ve diğer meyveler ve hatta çikolata ile! Kim neyi sever.

Polonya "turtaları" (pierogi). Fotoğraf: http://www.flickr.com/photos/elysepasquale/

Bigos, Polonya dışındaki en ünlü ulusal yemeklerden biridir, biraz lahana çorbasını andırır, ancak ikinci bir yemek şeklindedir. Yemek tarifleri - sınırsız sayıda. Et (genellikle domuz eti) ve lahana turşusundan hazırlanır, bazen kuru erik eklenir, bazen mantar ve sosis, hatta bazen pirinç - birçok seçenek vardır.

Polonya ulusal yemeği - Bigos. Fotoğraf: http://www.flickr.com/photos/donotlick/

Polonyalılar ayrıca kıyma ve pirinçle doldurulmuş, zayıf bir domates sosuyla pişirilmiş lahana rulolarını (gołąbki) severler. Dolguya mantar ve diğer malzemeler (tahıllar, patatesler vb.) de eklenebilir. Genel olarak, lahana rulolarının komşuları (biz dahil) tarafından onlardan ödünç alınan ulusal bir Polonya yemeği olduğuna inanılıyor.

Polonya yemeği - lahana ruloları (gołąbki). Fotoğraf: http://www.flickr.com/photos/matteoantonante/

Polonyalı plyacki (Ukraynalılarla karıştırılmamalıdır!) veya patates krepleri (placki ziemniaczane) çiğ rendelenmiş veya haşlanmış ve patates püresinden yapılır, tereyağında kızartılır ve ekşi krema veya elma sosuyla servis edilir.

Polonyalı placki - patates krepleri (placki ziemniaczane). Fotoğraf: http://www.flickr.com/photos/aleksandraw/

Polonya sosislerinden (kielbasa) söz edilmeden Polonya mutfağının hiçbir koleksiyonu tamamlanmış sayılmaz. Çok benzerler ama çok daha lezzetliler! Birkaç çeşit etten, bazen tahıl veya patates ilavesiyle hazırlanırlar. Pek çok Polonya sosisi türü vardır - sarımsak, mercanköşk ve diğer baharatlar onları özel kılar.

Polonya sosisleri. Fotoğraf: http://www.flickr.com/photos/ [e-posta korumalı]/

Böyle bir yemekten sonra hala tatlıya yeriniz var mı? Ah hayır deme - Onları henüz görmedin.

Polonya tatlıları

Polonya, çorbaları ve doyurucu ana yemekleri ile şanlıdır ve büyüleyici ve lezzetli tatlılar sadece onu tamamlamakla kalmaz, onu mükemmelleştirir! Polonya tatlıları hem Polonyalılar hem de Polonyalılar arasında eşit derecede popülerdir.

Reçelli kurabiye (Kolaczki) bunların en ünlüsüdür. Bunlar, neşeyle parlak reçel veya reçel veya yumuşak lorun dışarı çıktığı bir zarfa sarılmış kurabiye bisküvileridir. Eski günlerde bu kurabiyeler geleneksel bir Noel ikramıydı, ancak şimdi tüm yıl boyunca yeniyorlar. Doğru, taze yemek daha iyidir - Polonya'da bu kurabiyeleri sizin için pişirecek biri varsa iyi olur. Değilse, endişelenme! Bunları yerel süpermarketlerde de satın alabilirsiniz. Asla sıkışıp kalmazlar.

Reçelli Polonya kurabiyeleri - Kolaczki. Fotoğraf: http://www.flickr.com/photos/ [e-posta korumalı]/

Mazurka veya mazurek (mazurka \ mazurek) sandığınız gibi sadece bir dans değildir. Bu, reçelli kurabiyeler gibi kısa hamur işlerinden yapılan harika bir pasta. İnce bir tabaka halinde yuvarlanması, parçalara ayrılması ve çeşitli meyve reçelleri ile cömertçe bulaşması bakımından farklılık gösterir. Çok güzel ve lezzetli çıkıyor. Ve hafifçe pudra şekeri serpildiğinde Noel masalı çoktan başlamış gibi görünüyor ve çok yakın!

Polonyalı turta - mazurek (mazurek). Fotoğraf: http://www.flickr.com/photos/ [e-posta korumalı]/

Ve elbette, Polonyalı büyükanne! Geleneksel olarak, bu mayalı hamur ürünü Paskalya için pişirilir, bu nedenle biraz Paskalya pastamızı andırır: üzerine meyve veya çikolata veya kremalı krema ile dökülen uzun bir form. Ama burada Polonyalı büyükannede çok daha fazla içerik var. Ve aralarında kesin ... votka! Ve bir sürü kuru üzüm, şekerlenmiş meyve, kuru kiraz!

Çikolata büyükanne. Fotoğraf: http://www.flickr.com/photos/bananamondaes/

Son zamanlarda, lor ve çikolatalı hamur işleri giderek daha fazla popülerlik kazanıyor. Merak ediyorum, ne tür bir büyükanne denemek istersin?

Bu notla ilgili makaleyi bitirmek zor. Yazmak ve yazmak istiyorum, çünkü Polonya mutfağı lezzet kombinasyonları, gelenekleri ile bize yakın, çeşitli ve sınırsız! Ama ne yazmalı, denemek istiyorum, denemek ... Ya sen?

Etli meyve gövdeleri, bolet ailesinin temsilcileri tarafından ayırt edilir: beyaz, yağlı, boletus, boletus, yosun. Aynı aileye (yosun mantarı cinsi) ait olan Polonya mantarı, bu kestane, pansky mantarı, kahverengi mantar için birkaç Rus ismine çok benzer. Yarım daire biçimli ve dışbükey (yaşla birlikte düzleşir) şapka (4 ila 15 cm çapında), dökülmeyen, ancak ıslak havalarda yapışkan hale gelen kuru ve pürüzsüz bir cilde sahiptir. Rengi çikolata kahvesi, koyu kahverengi veya kestane kahvesidir.

Mantarın hoş bir kokusu vardır. Etin rengi kesikte beyazımsı veya sarımsı, hafif mavimsidir ve daha sonra yeniden kapakta açık, gövdede kahverengi olur. Hafif bir tadı vardır. Boru şeklindeki tabaka (tüplerin rengi sarımtıraktır) gövdeye bağlı veya serbesttir. Lifli bacak silindirik bir şekle sahiptir, 12 cm yüksekliğe ve 4 cm kalınlığa ulaşır Mantar iğne yapraklılarda daha yaygındır ve yaprak döken ormanlarda daha az yaygındır.

Polonya mantarı nasıl pişirilir? Gelecek için hazırlanabilir: marine edilmiş veya kurutulmuş. Beyaz, volan veya tereyağlı olarak mutfak yemeklerinde kullanılabilir ve bunların yerini başarıyla alabilir. Çorbalar, mezeler ve ana yemekler ondan hazırlanır. Büyük bir risk vardır, bu nedenle yalnızca çevre dostu yerlerde toplanan tanıdık ve eski mantarları kullanmanız gerekir.

Tarif 1

Ana yemek için tavuk ve Polonya mantarı kullanılır. Pişirme, kızartma ve fırında makarna ile pişirmeye gelir. İçindekiler:

1 cm kalınlığında parçalar halinde kesilmiş 200 Polonya mantarı kapağı;
4 (kemiksiz), derisi soyulmuş, 1 cm kalınlığında şeritler halinde kesilmiş;
1 soğan, doğranmış;
250 ml kuru beyaz şarap;
250 gr spagetti;
2 ½ su bardağı ekşi krema;
250 gr rendelenmiş Parmesan peyniri;
zeytin yağı;
deniz tuzu;
biber;
1 küçük demet maydanoz;
1 küçük demet fesleğen;
3 yemek kaşığı kıyılmış badem.

Polonya mantarı, dilimler halinde kesin, tuz ve karabiberle tatlandırın. Bir tencereye biraz yağ ekleyin, ısıtın, mantarları yayın ve altın kahverengi olana kadar kızartın. Mantarları çıkarın ve bir kenara koyun. Tavuk parçalarını aynı tencereye koyun ve kızarana kadar kızartın. Tavuğu çıkarın ve bir kenara koyun. Spagettiyi tuzlu suda haşlayıp suyunu süzün. Aynı zamanda soğan bir tencerede kızartılır, daha sonra içine tavuk ve mantarlar konur, beyaz şarap ve ekşi krema dökülür, karışım birleştirilir, kaynatılır ve sıvı hacmi yarı yarıya azaltılır, ocaktan alınır. ısı, ince doğranmış yeşillikler ve yarım parmesan peyniri eklenir. Makarna karışımında karıştırın. Bir fırın tepsisine yayın, Parmesan serpin ve yağ ile çiseleyin. 210 C'ye ısıtılmış fırına koyun ve 15 dakika pişirin, ardından üzerine kavrulmuş badem serpin ve servis yapın.

Tarif 2

Sıcak bir atıştırmalık hazırlamak için Polonya mantarı kullanabilirsiniz. İçindekiler:

½ su bardağı kızarmış ekmek kırıntısı
¼ fincan ince kıyılmış maydanoz yaprağı;
1 diş ince kıyılmış sarımsak;
½ su bardağı zeytinyağı;
4 büyük mantar kapağı;
2 domates (ikiye bölünmüş)
tuz;
biber.

Maydanoz ve sarımsak galeta unu, yağın yarısı, tuz ve karabiber ile karıştırılır. Karışımı bir saat bekletin. Fırını önceden 180 C'ye ısıtın. Pişirme kabını yağla yağlayın. Hazırlanan karışımın ¼'ünü her bir mantar başlığına koyun ve bir kalıba yayın ve kalan yağı serpin. Yarım domatesler tuz ve karabiberle tatlandırılır ve aynı kaba dizilir. Bir kapak veya folyo altında 40 dakika pişirin.

Tarif 3

Polonya mantarı çorbaya mantar tadı ve aroması verecektir. 4 porsiyon çorba için ihtiyacınız olan:

250 gr taze mantar, parçalar halinde kesilmiş;
½ soğan, yarım halkalar halinde kesin;
1 orta boy havuç, şeritler halinde kesilmiş;
1 tatlı şeritler halinde kesilmiş;
2 diş sarımsak, ince kıyılmış;
2 büyük domates (kaynar suda beyazlatılmış ve soyulmuş, daha sonra plastikle yarıya kesilmiş);
1 yemek kaşığı zeytinyağı;
1 dal dereotu;
yeşil soğan tüyü;
deniz tuzu;
Ekşi krema.

Mantarlar defne yaprağıyla birlikte soğuk su dolu bir tencereye konur, yüksek ateşte kapaksız kaynatılır, ısıyı azaltır ve bir kapakla örtülür. Tüm sebzeler, yağ ve deniz tuzu eklenir. 15 dakika kaynatın, ocaktan alın ve 10 dakika bekletin, tabaklara dökün, dereotu ve yeşil soğan serpin. Ekşi krema ile servis edilir.

Polonya mantarını 10-15 dakika kaynattıktan sonra pişirin.

Polonya mantarı nasıl pişirilir

1. Sapın alt topraklı kısmını mantarlardan kesin, mantarlardaki kalıntıları, saplar ve kapaklardaki kurtlu ve koyu renkli kısımları çıkarın, sporların depolandığı eski mantardan kapağın alt süngerimsi kısmını kesin .
2. Soyulmuş mantarları soğuk akan su altında yıkayın.
3. Mantarları bir kaseye koyun, tamamen kaplayacak şekilde taze soğuk su dökün, mantarlardan gelen toprak ve kumun kasenin dibine çökmesi için 10 dakika bekletin.
4. Polonya mantarlarını tekrar akan su altında yıkayın.
5. Büyük mantarları ikiye bölün.
6. Büyük bir tencereye 2-3 litre suyu mantarlar tamamen su altında kalacak şekilde dökün, kuvvetli ateşe koyun, kaynamasını bekleyin.
7. Polonya mantarlarını kaynar suya batırın, 10-15 dakika orta ateşte tutun.

Polonya mantarlı mantar çorbası

Ürün:% s
4 litrelik bir kap için
Polonya mantarları - 300 gram
Patates - 2 yumru
domates - 2 adet
havuç - 1 adet
Yeşil soğan - 5 ok
Bulgar biberi - 1 adet
Zeytinyağı - 30 mililitre
Karabiber - yarım çay kaşığı
Tuz - yarım çay kaşığı

Polonya mantarlı çorba nasıl pişirilir
1. Cilalı mantarları kalıntılardan ve topraktan temizleyin, gövdenin alt kısmını kesin, kararmış ve kurtlu yerleri çıkarın, soğuk suda yıkayın.
2. Polonya mantarlarını santimetre kalınlığında küpler halinde kesin.
3. Patatesleri ve havuçları yıkayın, soyun, 3 cm uzunluğunda, 0,5 cm kalınlığında küpler halinde doğrayın.
4. Bir tencereye 2,5 litre soğuk su dökün, Polonya mantarlarını koyun, ocağa koyun, orta ateşte kaynatın.
5. Oluşan köpüğü çıkarın, aynı tavaya patates, tuz, karabiber koyun, 10 dakika pişirin.
6. Dolmalık biberi yıkayın, tohumları çıkarın, sapını santimetre genişliğinde kareler halinde kesin.
7. Bir tavaya yağı dökün, orta ateşte koyun, ısıtın.
8. Havuç ve dolmalık biberleri yağda 5 dakika kızartın.
9. Domateslerin üzerine 2 dakika kaynar su dökün, kaynar sudan çıkarın, soyun, iki santimetre kalınlığında kareler halinde kesin.
10. Domatesleri sebzeli bir tencereye koyun, nem buharlaşana kadar 5 dakika kızartın.
11. Mantarlı ve patatesli tavaya kızarmış havuç, dolmalık biber, domates ekleyin, 10-15 dakika pişirin.
12. Yeşil soğanları yıkayın, doğrayın.
13. Çorbayı kaselere dökün, ekşi krema ekleyin, yeşil soğan serpin.

Fkusnofakty

- Polonya mantarı büyüyen iğne yapraklı ormanlarda, daha az sıklıkla yaprak dökenlerde. Genellikle kütüklerde ve orta yaşlı çam, ladin, meşe ve kayın gövdelerinin tabanındaki yosunlarda yetişir. Kuruluğu sever, bu nedenle yaprak döken ormanlarda neredeyse hiç bulunmaz. Rusya'da Polonya mantarı Avrupa kesiminde, Sibirya, Uzak Doğu ve Kuzey Kafkasya'da dağıtılmaktadır.

Polonya mantarının farklı yerlerde farklı özellikleri vardır. başlıklar. Sıradan insanlarda pansky mantarı, kestane yosunu mantarı, kahverengi mantar olarak adlandırılır.

- koleksiyon sezonu Polonya mantarı - Haziran'dan Kasım'a kadar.

Polonya mantarı kahverengidir şapkaçapı 15 santimetreye kadar, yağışlı havalarda yapışkan hale gelir. Kapağın alt kısmı sarı-beyaz, gözeneklidir. Mantarın bacağı, 12 santimetre yüksekliğe, 1 - 4 santimetre kalınlığa kadar açık kahverengi veya sarı bir renk tonuna sahiptir. Silindirik, daralmış veya alttan şişmiş olabilir. Kağıt hamuru yoğun, beyaz veya sarımsıdır.

Kesilen yerde, Polonya mantarının şapkası maviye döner- Ayırt edici özelliği budur, mantarın tadını ve kalitesini etkilemez. Hangi mantarın hasat edildiğinden şüpheniz varsa, beyaz veya Polonyalı, birkaç dakika sonra Polonya mantarı maviye dönecektir.

cila mantarı zengin uçucu yağlar, şekerler, mineraller. Protein içeriğine göre diyette et yemeğinin yerini alabilir.

Taze cila mantarının hoş bir mantarı vardır koku, haşlanmış mantar hafif bir tada sahiptir, lezzet açısından 4 üzerinden 2 kategorisine aittir (karşılaştırma için beyaz mantar - kategori 1 ve kürek çekme - kategori 4).

Polonya mantarları daha iyidir üstesinden gelmek koleksiyondan hemen sonra. Bunu yapmak için, yüzeyde tek bir tabaka halinde döşenmeleri, döküntüleri, kiri temizlemeleri, gövdenin alt kısmını her mantardan kesmeleri ve kurtlu alanları kesmeleri gerekir. Eski bir mantarda, kapağın süngerimsi kısmını kesmeniz gerekir. Mantarları 10 dakika soğuk suyla dökün, böylece dünya onlardan uzaklaşır, iyice durulayın. Mantarlar eskiyse ve mantarların kurtlanma riski varsa, mantarların tuzlu suda bekletilmesi tavsiye edilir.

Taze Polonya mantarları Tut buzdolabında sebze bölmesinde 12 saatten fazla olmamak üzere, haşlanmış Polonya mantarlarını bir kapakla kapatılmış mantar suyunda 3-4 gün saklayın.

- kalori Polonya mantarı - 19 kcal / 100 gram.

Çeşitli ve harika. Bu, orijinal Polonya geleneklerinin yanı sıra Ukrayna, Rus, Baltık, Alman ve hatta İtalyan gibi diğer mutfakların geleneklerinin bir sentezidir. Bu çeşitlilik, Polonya'daki yemeklerin o kadar çeşitli ve renkli olmasına neden oldu ki, herkes kendi beğenisine göre bir yemek bulacaktır. Genel olarak, tüm yemekler çok tatmin edici ve yüksek kalorilidir, ancak inanılmaz lezzetlidir. Polonya'da aniden diyetleri veya vejeteryanlığı desteklerseniz, bunu unutmalısınız. Polonyalılar eti sever. Ve Polonya mutfağının tüm yemeklerinde mutlaka bu lezzetli bileşen bulunur. Yemeği bir tat, besin deposuna dönüştürür, sadece mideyi değil aynı zamanda ruhu da sıcaklıkla doldurur. Polonyalı şefler baharatlar hakkında çok şey biliyor. Onları o kadar dikkatli ve bir şekilde bir kuyumcu gibi kullanırlar ki, varlığından sadece hafif bir tüy hissedersiniz, bu da sadece tadı vurgular ve yemeği bir mutfak şaheserine dönüştürür. Ancak Polonya'nın ulusal mutfağı sadece etle yaşamaz. Ekşi lahana turşusu ve salatalık, kırmızı pancar, yağlı ve lezzetli ekşi krema (bir sürü ekşi krema), çeşitli mantar türleri ve inanılmaz miktarda sosis, un ürünleri ve votka (onsuz böyle bir ürün yelpazesine sahip olmadan) ulusal Polonya mutfağını çeşitlendirir ve gerçekçi olmayan besleyici.

İnanması zor ama Polonya'da bir çorba kültü var. Polonyalılar bu yiyecek olmadan bir gün yaşayamazlar. Tatiller bile görünüşte sıradan bir yemek olmadan tamamlanmış sayılmaz. Çorbanın seni şaşırtmadığını mı düşünüyorsun? O zaman Czernina denilen geleneksel çorbayı denemelisiniz. Bu, sakatat, kuru meyve, baharat ve çeşitli sebzelerden et suyu ilavesiyle göğüs kanından değil kazdan yapılan bir çorbadır. Kompozisyon biraz garip ama tadı harika, kesinlikle denemelisiniz.

Bize daha tanıdık çorba Khlodnik (Chlodnik) olacak. Taze salatalık, haşlanmış yumurta ve dereotu ilavesiyle pancar kvası üzerinde hazırlanır. Ve çok miktarda ekşi krema olmadan. Okroshka gibi tadı var, sadece biraz daha ilginç. Parlak bir renk ve bir kaşık denemeye çağırıyor.

Polonya'da olmak ve żurek denememek suç olur. Bu şimdiye kadarki en Polonya çorbası. Daha önce biraz fermente edilmiş çavdar unundan hazırlanır ve beyaz sucuk, füme et, baharatlar ve kökler de eklenir. Büyük bir kaşık ekşi krema şarttır. Masada bir kase ekmek içinde, bir yumurta ile servis edilir ve ayrıca bir parça sosis ile birlikte gelir. Çorba inanılmaz derecede doyurucu ve son derece lezzetli. Zhurek'i şenlikli Paskalya masasında sık sık göreceksiniz.

Ancak gastronomik çeşitlilik burada bitmiyor. Polonyalılar geleneksel kırmızı pancar çorbasının yanı sıra beyaz pancar çorbası da pişiriyor. Temeli ekşi çavdar unu, patates ve mercanköşktür. Pancar çorbasına pek benzemiyor ama kendine göre çok lezzetli bir yemek.

beyaz pancar çorbası

Ayrıca, deneyler için gerçekten zamanınız yoksa, ancak yemek yemek istiyorsanız, arpa kabuğu çıkarılmış tane, sebze ve etten yapılan bir çorba olan Krupnik'i (Krupnik) deneyebilirsiniz.

krupnik

Lahana çorbası (Kapuśniak) - ana bileşenin lahana turşusu veya taze lahana olduğu çorba, erişteli berrak tavuk suyu (Rosół z kurczaka), yeşil veya sarı bezelye çorbası (Grochówka) ve çeşitli mantar türlerinin bulunduğu mantar çorbası taze veya kurutulmuş (Zupa grzybowa) geleneksel malzemelerle sizi memnun edecek, çünkü bu tür çorbaları kendimiz hazırlıyoruz. Baharatlarda ve füme etlerde Polonya'nın hafif bir izi hissedilir, ancak artık yok.

skeç

Ve başka bir renkli çorbayı da unutmayın. Sığır işkembe (Flaki wołowe) - bu işkembe, et ve sebzeli et suyu. Oldukça yağlı ve doldurma tabağı. Açlık hissini ciddi ve kalıcı olarak yok eder.

sığır işkembe

Atıştırmalıklar nasıl?

Atıştırmalıklar, tüm yemekler gibi, besin değerleri ve sıra dışılıkları ile lütfen. Polonyalıların en sevdiği atıştırmalık, üzerine domuz yağı (erimiş domuz yağı) sürülen ekmek olarak kabul edilir. Çeşitli baharatlarla tatlandırılmış, taze, hala sıcak, kokulu ekmek üzerine domuz yağı, hiçbir Kutup'u kayıtsız bırakmayacak. Ve denerseniz, bu atıştırmalıkların hayranı olacaksınız.

Ekşi kremalı soğanlı ringa balığı, Polonya nüfusu arasında bir başka favori atıştırmalıktır.

Domuz yağı aperatifinin bir başka çeşidi, kuru erik ile doldurulmuş ve tüm bu ihtişamın kızartıldığı domuz yağıdır. Koku harika ve çok eşsiz.

Polonya'daki en sıra dışı atıştırmalık Tatar (tatar) olarak kabul edilir. Bir parça çiğ dana eti, soğan ve sarısı ile birlikte kıyma makinesinden veya blenderdan geçirilir ve büyük bir zevkle yenir.

Zengin geleneksel Polonya mutfağı ve ikinci kurslar.

Ana yemeklerle tanışmaya başlayarak, Polonyalıların en sevilen yemeklerinden biri olan Pies'i (pierogi) görmezden gelemezsiniz. En ilginç şey, Turtaların bildiğimiz köftelerden başka bir şey olmamasıdır. Ve dolgularımız benzer: haşlanmış patates, süzme peynir, et, mantar, lahana turşusu, ıspanak. Tatlı seçenekleri de var. Turtalar erik, kiraz, elma gibi çeşitli meyvelerin yanı sıra çikolata veya reçel ile doldurulabilir. Haşlanmış ve kızartılmış olarak yenirler. Böyle bir ihtişam içinde herkes istediğini seçecektir.

Geleneksel Polonya mutfağının ayırt edici özelliği, Bigos adlı bir yemek olarak kabul edilir. Et, sosis, bazen mantar, domates ve kuru erik ile karıştırılan, çeşitli baharatlarla tatlandırılan lahana turşusu Bigos'tur. Sıcak servis edilir. Et ve lahana oranlarının aynı olması önemlidir. Bigos genellikle siyah taze ekmek ve biraz sert içki ile servis edilir.

Bigolar

Lahana dolması ulusal mutfağınızın bir yemeği olduğunu mu düşündünüz? Öyle değil. Lahana ruloları (gołąbki) geleneksel bir Polonya ikramıdır. Polonyalılar, pilav ve etten, mantarlardan, tahıllardan, patateslerden ve bu arada ruhunuzun ve midenizin istediği her şeyi bir lahana yaprağına sarma fikrini ortaya attı.

Polonyalı patates krepleri veya diğer adıyla placki (placki ziemniaczane), rendelenmiş patateslerden yapılan kreplerin yanı sıra yağda kızartılmış patates püresidir. Ekşi krema veya elma sosu ile cömertçe giyin.

Plyatski

Polonya'da et ana üründür. Ekmek kırıntılarında pirzola, mantarlı rulolar, şiş kebaplar, bal, bira, şaraba kadar her şey ondan hazırlanır. Elma ile doldurulmuş ördek veya mantarla doldurulmuş tavuk, yemekte muhafazakarlar için uygundur. Haşlanmış, kızartılmış, buğulanmış et - Polonya'da size her türlü et sunulacak.

et ruloları

Tüm bu et ihtişamıyla, çeşitli sosisler olmadan Polonya mutfağının yanı sıra Alman mutfağını hayal etmek imkansız. Polonyalı sosisler, çeşitli et türleri, çeşitli baharatlar kullanmaları ve bazen tahıl veya patates eklemeleri bakımından Alman akrabalarından farklıdır. Sosisler çok lezzetli, sulu, hoş kokulu ve gerçekçi olmayan bir şekilde tatmin edicidir.

En ilginç sosis Kashanka veya bize göre kan olarak kabul edilir. Karabuğday veya arpa kabuğu çıkarılmış tane, domuz kanı ile karıştırılmış, baharatlarla tatlandırılmış ve tüm bu ihtişam domuz bağırsağına dökülür. Daha sonra ızgara veya tavada haşlanıp kızartılır. Koku, görünüm garip ama tadı çok ilginç bir kombinasyon. Polonyalılar Kaşanka'yı çok seviyor ve her yabancıya bu mutfak şaheserini denemekten korkmamalarını tavsiye ediyor.

Ulusal soslu et yemekleri servis etmek gelenekseldir - Tsvikli. Sos, haşlanmış rendelenmiş pancar, yaban turpu, bitkisel yağ, tuz, karabiber ve sirke karışımıdır. Bu inanılmaz sosu bir kez denediğinizde bir daha asla ketçapa ihtiyacınız olmayacak.

Zvikli

Böylece en tatlıya ulaştık - tatlılar. Polonya tatlıları ve hamur işleri, hem Fransız kruvasanlarının hem de Amerikan donutlarının tadıyla burnunuzu uçuracak. Polonya dansları, bu mutfak sanatı eserine pasta demeye cüret etmeyin, uzun zamandır dünyadaki ev kadınlarının cephaneliğine dahil edilmiştir.

Bir zarf içinde katlanmış reçel veya süzme peynirli kurabiye, hem yetişkinlerin hem de çocukların sevdiği inanılmaz bir inceliktir. Ağızda eriyen narin, inanılmaz bir tat ve keyif verir.

Kısa hamur işinin bir başka şaheseri Mazurka'dır (mazurka \ mazurek). Bu böyle bir pastadır - her biri farklı reçel türleri ile bulaşmış birkaç parçaya bölünmüştür. Çok parlak ve alışılmadık derecede lezzetli görünüyor. Bazen pudra şekeri serpilir, bu da görünümü daha da muhteşem kılar.

Mazurka

Polonyalı ev kadınları Paskalya için alışılmadık bir büyükanne pişiriyor. Bu, kuru üzüm, şekerlenmiş meyve ve kiraz ile zengin bir şekilde sırla süslenmiş yüksek mayalı bir hamur işidir. Bugün lor babka pişirmek de gelenekseldir. Narin, biraz cheesecake'i andıran bu tatlı, Polonyalıların en sevilen tatlılarından biri haline geldi.

Krem şanti ile süslenmiş meyve jölesi Galaretka olmadan hiçbir tatil tamamlanmaz.

Ve uzun zamandır herkesin favorisi Charlotte uluslararası bir yemek haline geldi. Kökleri Polonya kökenli olmasına rağmen. Elmalı, armutlu, tarçınlı ve diğer meyveli Charlotte, sadece Polonya'da değil, yurtdışında da sevilen bir tatlı haline geldi. Lezzetli, sulu ve kokulu, dünya mutfaklarında popülerliğini uzun zamandır kazanmıştır.

Polonya içkileriyle de ünlüdür. Belovezhskaya Pushcha'nın korunan saf ormanlarından bitkisel votka "Zubrovka" dünyaca ünlüdür. Baharatlı ve ballı ısıtılmış biranın tadı ilginç olarak kabul edilir - Polonya'da pannoczek'in favori içeceği. Şifa olarak da adlandırılan bal şarabı ve balzamları inanılmaz bir aroma ve tat buketine sahiptir. Onları dikkatli bir şekilde içmelisiniz, çünkü inanılmaz tadı nedeniyle dozajı seçmek zordur.

Polonya ulusal mutfağı bazen şaşırtıyor, bazen korkutuyor ve şok ediyor, ancak inanılmaz lezzetli ve bir yemeği en az bir kez denerseniz, bir ilaveyi reddedemezsiniz. Afiyet olsun!

Polonya ulusal yemekleri geleneksel olarak Slav mutfağına aittir. Dünyanın her yerindeki gurmeler tarafından en lezzetli ve sağlıklılardan biri olarak takdir edilmektedir. Basit ürünlerden oluşan zengin bir menü turistleri asla kayıtsız bırakmaz, bu nedenle bir restorana veya kafeye gitmek bir anlamda Polonya'daki gezginler için bir ritüeldir. Hemen hemen her ev hanımı, yalnızca Polonya mutfağının nasıl pişirileceğinin sırrını değil, aynı zamanda nasıl düzgün bir şekilde sunulacağını da bilir. Özgünlük, ana bileşenlerin hassas bir baharat aroması ile ustaca bir araya getirilmesiyle sağlanır ve yerel içecekler ile tat algısı güçlendirilir.

Fotoğraf: Polonya Chlodnik

Doğru olarak, geleneksel Polonya yemekleri çorbalardır, her ailede akşam yemeği olmadan olmaz.Servis edildiğinde, her zaman ilk sıradadırlar. Bu tür yiyeceklerin çeşitliliği, çeşitli et suları, pancar çorbası, sebze suları, soğuk başlangıçlar ile temsil edilir. Çoğu durumda, isimler yemeklerin ana bileşenlerini tanımlar. Bunlar şunları içerir:
hlodnik - pancar ve yumurta bazlı Litvanya çorbası;
krupnik - sebze ve füme etli sıvı arpa ürünü;
kapustnik - lahana turşusu kaynağından elde edilen et suyu;
chernina - ana bileşen, sebzeler ve kuru meyveler ile birleştirilmiş kaz kanıdır.
Çok az ulusal mutfak böyle özel bir menüyle övünebilir.

tuhaf atıştırmalıklar

Fotoğraf: Polonya'da Atıştırmalıklar

Polonya mutfağı atıştırmalıkları özel bir yer kaplar. Özellikle masada geleneksel alkollü içecekler varsa, bağımsız bir yemek olarak veya ana yemeğe ek olarak tadılabilirler. Tatarlar, yumurta ve soğan ile çiğ kıymadan yapılan alışılmadık bir tat verecektir. Marine edilmiş veya ekşi kremalı ringa balığı herhangi bir ziyafet için mükemmeldir. Kuru erik ve baharatlarla fırınlanmış veya kızartılmış domuz pastırması pişirmek için farklı seçenekler, kimseyi kayıtsız bırakmayacak ve aromatik otlar ve meyve parçaları ile domuz yağı, eşsiz tadı ile uzun süre hatırlanacak. Ana yemeklerden önce, özellikle baharatlı salatalık turşusu olan sebzelerle lezzetler servis edilir.

İnanılmaz et başyapıtları

Fotoğraf: Et Polonya yemekleri

Ancak Polonyalı ev kadınlarının başlıca gastronomik avantajlarına et ürünleri denilebilir. Dana eti şnitzel, hamur içinde fileto veya soğan, biber ve salatalık ile doldurulmuş rulo şeklinde baharatlı bir sosta tadılabilir. Diyet yapanlar için dilden buğulanmış yemekler uygundur. Menüdeki domuz eti, bu bölgeye Bavyera'dan gelen özel bir ürün olan ve yaban turpu ile bira içinde servis edilen golonka olarak sunulmaktadır. Karkuwka pişmiş domuz etidir. Ekmek kırıntılarında pirzola ve balda döş ise şölenin sık tüketilen ürünleri arasında yer alıyor.
Kesinlikle, ülkeye vardığınızda, salatalık turşusu veya bira ile beyaz sosisle ziyafet çekmeye değer. Mantar ve ekmekle doldurulmuş tavuk veya elmalı ördek yemekte hoş bir izlenim bırakacaktır.

Fotoğraf: Bigos - Polonya mutfağının harika bir yemeği

Polonya yemeği bigos, bu bölgenin kartviziti olarak adlandırılabilir. Mantar, tütsülenmiş et, sosis ve sebze parçaları ilavesiyle lahana bazında hazırlanır. Bigos, ulusal menünün öne çıkan özelliğidir. Gurmeler ayrıca dereotu sosu veya alevli konyak içinde servis edilen balık şaheserlerinin tadını çıkaracaklar.
Özel Zvikli sosu olmadan etin tadını tam anlamıyla çıkarmak mümkün değil. Baharatlarla tatlandırılmış bitkisel yağ ile pancar ve yaban turpu püresi karışımı, herhangi bir ketçap için harika bir alternatiftir. Vejetaryenler, krep veya köfte gibi patates yemeklerini veya Polonya lahana yemeklerini - sosta haşlanmış lahana rulolarını beğeneceklerdir.

Eşsiz tatlılar

Fotoğraf: Favorki - Polonya tatlıları

Şekerleme seçimi çok büyük. Polonyalı şefler, menülerinde farklı ülkelerden en iyi tarifleri toplayarak onları gerçek yenilebilir meraklara dönüştürdü. Meyveli jöleyi meyve veya krem şanti ile deneyebilirsiniz. Kırılgan kekler - pudra şekeri serpilmiş favoriler, hayal edilemez lezzetleriyle şaşırtacak. Dünyanın hiçbir yerinde en iyi haşhaş tohumlu keki pişirmiyorlar - Makovets.
Meyve reçelli çörekler veya çikolatalı kremalı Torun zencefilli kurabiye, sizi gün boyu iyi bir ruh haline sokar. Çocuklar, süzme peynirli hamurdan veya zarf şeklinde reçelden yapılan bir muameleyi severler. Çok popüler bir tatlı, çeşitli reçellerle kaplanmış kurabiye keklerinden oluşan mazurka'dır. Elmalı ünlü charlotte Polonya'da hazırlanmaya başlandı ve şu anda neredeyse hiçbir restoran bu tatlı şaheser olmadan yapamaz.

Fotoğraf: Polonya kruvasanları Fransız kruvasanlarından daha kötü değil

Kruvasanlar, Fransız hamur işlerinin tadından daha düşük değildir. Ve Paskalya sırasında, ana tatlı yemeklerden biri, kiraz, şekerlenmiş meyveler, kuru üzüm ile pişirilen ve krema ile süslenmiş mayalı ekmektir.Polonlar ayrıca ağzınızda eriyen yumuşak bir kütleye dövülen bu süzme peynir hamurunu da severler. Herhangi bir tatlı Polonya yemeğine bir sanat eseri denilebilir.

orijinal içecekler

Fotoğraf: Zubrovka popüler bir alkollü içecektir

Hemen hemen her ziyafet alkollü içecekler olmadan tamamlanır ve bu konuda yerel halk da misafirleri şaşırtmaya hazırdır. Polonya'daki alkollü içeceklerin haritasıyla ünlü geleneksel bir tentür olan Zubrovka, dünya çapında ün kazandı. Belovezhskaya Pushcha rezervinde yetişen aynı adı taşıyan çim tarafından özel bir yumuşak tat verilir. Uzmanlar, bu ürünün olağanüstü tadı ve algı kolaylığına dikkat çekiyor.
Buraları ziyaret edenler, çeşitli meyve ve bitki likörlerinin yanı sıra ballı ve baharatlı biraları denemelerini tavsiye ediyor. Polonya balzamları sadece hoş bir tada sahip olmakla kalmaz, aynı zamanda iyileştirici özelliklere de sahiptir.
Polonya, haklı olarak, en sofistike gurmeleri bile tatmin etmeye hazır, eşsiz gastronomik geleneklere sahip bir ülke olarak adlandırılabilir.

Polonya'da bir ev kiralarken nasıl tasarruf edilir?

Otel yerine, dünya çapında çok uygun ve iyi bilinen bir daire kiralama hizmeti olan AirBnB.com'da daire (ortalama 1,5-2 kat daha ucuz) kiralıyoruz.
Bizden, bu hizmetin düzenli müşterileri olarak, kayıt ve rezervasyon sırasında 2100 ruble bonus. Bonusu almak için bağlantıyı takip edin.

Makaleyi beğendiniz mi? Paylaş

Makaleyi yazdır