Meksika mutfağından ne pişirilir. Meksika'nın ulusal yemekleri ve mutfağı

1. Yemek Pico de Gallo

Bu özelliği hazırlamak için gerekli malzemeler Meksika mutfağı sosu (daha çok salata)çok değil ama hepsi önemli. Domates ve baharatlı soğan, çeşitli dolgularla buğday veya mısır ekmeği ile servis edilebilen Meksika'da popüler bir sosun temelini oluşturur. Taze domatesler, hoş kokulu sarımsak ve kişniş bu baharatı sağlıklı ve şaşırtıcı derecede lezzetli kılar. Kendi tarzında, çeşitlidir. meksika salsa sosu.

Pico de Gaio farklı yemeklerle servis edilebilir ama özellikle kebap ve bifteklerin yer aldığı ızgara etlerle uyum sağlar. Baharat, bağımsız bir hafif atıştırmalık olarak da iyidir.

Bu hazırlanıyor Sos Yani:
Domates ve soğan yaklaşık 0,5 cm'lik küçük küpler halinde kesilmeli, ince kıyılmış sarımsak ve çekirdeksiz acı biber eklenmeli, kişniş doğranmalı ve diğer malzemelerle birleştirilmeli, bir limonun suyu, karabiber ve tuz sıkılmalı ve ardından her şeyi iyice karıştırın. Pico de Gaio kullanıma hazır. Afiyet olsun!

Sağlıklı yemek sevenler, ürünlerdeki tüm vitaminleri tam olarak koruyarak ısıl işlem görmeden hazırlandığı için salata sosunun faydalı özelliklerini takdir edebileceklerdir.

2. Guacamole tarifi

Guacamole sosu Meksika'da Avrupa ülkelerinde mayonez kadar sık ​​​​kullanılır ve birçok yemeğin ana maddesidir. AT Klasik Guacamole avokado, misket limonu veya limonu içerir, bu da avokado burada oldukça pahalı olduğu için Rusya'daki nadir kullanımını açıklar. meksika guacamole Koşulsuz sağlık yararlarını etkileyen saygın mayonezimize göre önemli ölçüde daha düşük kalori içeriğine sahiptir. Guacamole malzemeleri bitki kökenli olması oruçlu kişiler tarafından tüketilmesine olanak sağlar.

Guacamole pişirme aşağıdaki adımlardan oluşur:
Avokadoyu kesip çekirdeklerini posasından ayırın ve bir kaşık yardımıyla posasını kabuğundan ayırın. Etin koyulaşmasını önlemek için üzerine hemen limon suyu serpilmeli ve ardından bir karıştırıcıda püre kıvamına gelinceye kadar doğranmalıdır. Elde edilen kütleye limon veya limon suyu sıkın, öğütülmüş karabiber, tuz, birkaç yemek kaşığı ekşi krema ve üç yemek kaşığı zeytinyağı ekleyin ve pürüzsüz olana kadar bir karıştırıcıda tekrar karıştırın. Senin Guacamole hazır!
Domates, her türlü et, shawarma dolgu, pide ve daha birçok yemekle mükemmel uyum sağlar.

3. Sığır eti ve peynir soslu Burrito tarifi

Burrito. Meksika mutfağı

börek- Bu bir et yemeği, çok lezzetli ve besleyici. Yemek yapabilir tavuk burrito, ve size dana eti ile nasıl yapıldığını anlatacağız. Yemeği hazırlamak için aşağıdaki ürünlere ihtiyacınız olacak:

200 gr dana eti, 100 gr pirinç ve fasulye, meksika tortilla, iki adet domates ve kırmızı biber, kırmızı soğan, 100 gr çedar peyniri, limon suyu, zeytinyağı, tuz, karabiber, maydanoz, 100 ml krema ve beyaz şarap ve soğan yeşillikleri.
Pirinci yumuşayana kadar kaynatmanız ve bir kevgir içine koymanız gerekir. Pişirmek için Sos peyniri rastgele öğütmeli ve krema, beyaz şarap ve az miktarda nişasta ilavesiyle bir karıştırıcıda çırpmalısınız. Önceden soyulmuş et şeritler halinde kesilir. Sapları kesilmiş domatesler önce kaynar suya, ardından düşük sıcaklıktaki suya daldırılarak kabukları çıkarılır. Domatesler, tohumları ve posası çıkarılmış olarak dört dilime bölünür, ardından derin bir tabağa konulan küpler halinde kesilmeleri gerekir. Doğranmış domatesler eklenir Şili, soğan ve maydanoz, elde edilen kütle tuzlanır, zeytinyağı, limon suyu ile tatlandırılır ve karıştırılır.

Sığır eti, biber ve sarımsağın yerleştirildiği bitkisel yağlı bir kızartma tavası ısıtılır. Tuz, karabiber eklemeyi ve malzemeleri karıştırmayı unutmayın. Et neredeyse hazır olduğunda, haşlanmış pirinç, önceden ezilmiş konserve fasulye, peynir sosu eklemeniz ve elde edilen kütleyi karıştırmanız gerekir. Burrito için dolgu hazır. Merkeze koyarak ekmeği ve bir pastaya sarın. Üstünde börek bitkisel yağ ile bulaşır ve her taraftan kızartılır. Çanak ısıtılmış bir tabakta servis edilir, üzerine peynir sosu ve concasse domates ilavesiyle dökülür. Jalapeno biberi ve yeşil soğan ve maydanoz ile süslenir. Sağlık için yiyin!

4. Fajitalar

meksika fajitaları sığırları kestikten sonra et kalıntılarını çalışmaları için alma hakkına sahip olan kovboyların yemeği olarak kabul edildi. Çeviride "şerit" anlamına gelen "faja" kelimesinden, tüm hayranlar arasında çok popüler olan bu et yemeğinin adı geliyor. Meksika yemeği Pişirmek için fajita ayrıca gerekli ekmeği. kurumlarda St. Petersburg veya Moskova'da Meksika mutfağı Ayrıca deneyebilirsiniz tavuklu fajita veya biftek. Daha az lezzetli değil domuz fajitaları.

Yemeği hazırlamak için ihtiyacınız olacak:
yarım kilo et, sekiz ekmeği, üç domates, büyük bir soğan, 50 gr sert peynir, avokado - 1 adet, marul ve tuz, karabiber, kimyon ve kırmızı biber şeklinde baharatlar.

Soğanı küçük parçalar halinde kesin ve şeffaf olana kadar az miktarda bitkisel yağda kızartın. Ardından küçük şeritler halinde doğranmış eti soğana ekleyin ve yüksek ateşte kızartın. Kabuğu çıkarılmış ve küçük küpler halinde kesilmiş domatesler, soğanlı ete eklenir. Tabağı tuzlayın, karabiber ekleyin ve planlanan baharatları ekleyin. Elde edilen karışımı kaynatın, ardından yaklaşık 10 dakika kısık ateşte kaynamaya devam edin.

Etin hazırlanmasına paralel olarak ekmeği 180 derece (yaklaşık 10 dakika) sıcaklıkta fırında ısıtıyoruz. Peyniri ovuyoruz ve avokadoyu bıçakla kesiyoruz. Alternatif olarak, hazırlayabilirsiniz avokado guacamole.
Fajitalar şu şekilde servis edilir:
ekmeği, soslu et dolması, guacamole, rendelenmiş peynir, marul yaprakları - hepsi ayrı ayrı. Masada herkes malzemeleri kendisi için ekmeğin içine sarar.

5. Quesadia tarifi

Kelime " kesadia" veya " Quesadilla" Kelimenin tam anlamıyla " peynirli tortilla". Çanak, vazgeçilmez malzemesi peynir olan, farklı dolgulara sahip iki Meksika ekmeğinden oluşuyor. Ekmeği içinde bulunan peynir eridiği ve iki ekmeği birbirine güvenli bir şekilde bağladığı için kaynar yağda kızartılır. Alternatif olarak, bir mısır tortillasını ikiye katlayabilirsiniz. Turistler ve Meksika yemekleri sevenler arasında en popüler tavuklu quesadilla, mantarlı quesadilla, kıymalı quesadilla. Rusya'da klasik ekmeği yerine genellikle lavaş veya pide kullanıyorlar.

Dolgu için her türlü et, sebze, mantar ve peynir alabilirsiniz. Masaya kusadyum salsa veya ekşi krema gibi baharatlı soslarla dörde bölünmüş olarak servis edilir. Hafif bir sebze salatası bu yemekle iyi gider.

klasik quesadia tarifi aşağıdaki gibi:
Tortilla, sıcak bir tavada yarım dakika kızartılır, ardından üzerine ince doğranmış soğan, önceden kızartılmış her türlü et, ekşi krema ve kırmızı biber ile karıştırılmış rendelenmiş peynir dolgusu konur ve ikinci bir tortilla ile kapatılır. Tortillanın her iki tarafı da ikişer dakika (her iki tarafı birer dakika) kızartılır. Bu süre zarfında içindeki peynir erimelidir, peynir ne kadar çok olursa kekler o kadar güçlü bağlanır. Çanağı herhangi bir boyutta parçalara ayırabilirsiniz. Afiyet olsun!

6. Ceviche tarifi

Deniz ürünlerinin olmazsa olmazı olduğu bu harika Meksika yemeğini hazırlamak için pek çok seçenek var. Ceviche'nin ana özelliği, limon suyunda çiğ marine edilmiş balık ve karidestir. Yemek yapabilir somon ceviche ve karides ceviche. Diğer deniz ürünleri ile karıştırılmış birçok kırmızı ve beyaz balık türü bu yemek için uygundur. Size nasıl olduğunu söyleyeceğiz ceviche pişirmek beyaz balık ve karides.

Aşağıdaki bileşenlere ihtiyacımız olacak:
yaklaşık 800 gr kemiksiz beyaz balık filetosu;
300-350 gr karides;
yarım yeşil ve kırmızı tatlı biberin yanı sıra yarım acı biber;
büyük bir soğan başı, tercihen kırmızı;
Limon;
tuz, kişniş, biraz şeker, karabiber.

Balıkları iyice yıkayın ve küçük parçalar halinde kesin. Dondurulmuş balıkları buzdolabında çözün, bunun mikrodalgada yapılması önerilmez. Balığa, yarı pişene kadar haşlanmış karides ve yarım halkalar halinde kesilmiş ve biraz tuzlu suda ıslatılmış soğan ekleyin. Biber ve kişnişi ince ince doğrayın, tüm tanelerini çıkarın, yemeğe ekleyin. Ortaya çıkan kütleyi tuz, karabiber, limon suyu ve şekerle baharatlayın, bu da yemeğin tadını daha az ekşi ve baharatlı hale getirmeye yardımcı olacaktır. Buzdolabında yarım saat bekletin, ardından deniz ürünleri ceviche beyaz şarap ile servis edilebilir. Afiyet olsun!

7. Aztek Sopası

Meksika mutfağında, yerel halkın eski çağlardan beri bildiği her türlü biber yaygın olarak kullanılmaktadır. sopa aztek uzak egzotik ülkelerden gelen baharatlı, sulu ve sıra dışı yemekler hakkında yabancıların fikirlerini tam olarak karşılar. Ancak yeni çıkan yemeğin ekşi milli lezzetini mutfağınızda hissetmek için her zamanki şartlarımızda da pişirebilirsiniz. Bu Sağlıklı Meksikalı Vejetaryen tarifi çorba karmaşık değil Hazırlamak için çeyrek avokado, iki soğan, üç taze domates, bir tatlı dolmalık biber, üç konserve domates, iki jalapeno biber turşusu, bitkisel yağ, tuz ve karabiber almanız gerekir.

Soğanı ve dolmalık biberi irice doğrayın, domatesleri dörde bölün. Konserve domatesleri ezin, jalapeno biberlerini ince ince doğrayın, çekirdeklerini çıkarın. Elde edilen tüm malzemeleri bitkisel yağda 20 dakika pişirin, sonunda tuz ve karabiber ekleyin. Elde edilen kütleyi bir karıştırıcıda püre haline getirin.
Her porsiyona avokado dilimleri koyun ve bitmiş yemeği tabaklara dökün. Çorba, yağda kızartılmış ekmeği ile iyi servis edilir. Sağlık için yiyin!

8. Lima Sopası

Meksika mutfağında her tür baklagil yaygın olarak kullanılmaktadır ve bu da menüyü bitkisel protein oranı yüksek ürünlerle çeşitlendirmenize olanak tanır. İşte tarifin lezzetli ve sağlıklı göründüğü şey fasulyeli sebze çorbası, sadece etle değil, vejetaryen versiyonunda da pişirilebilen.

Gerçek olmak için Lima Sopası Meksika'da 400 gr balkabağı, 1 su bardağı taze dondurulmuş bezelye, 1 su bardağı beyaz fasulye, iki soğan, 1 su bardağı kırmızı mercimek, birkaç diş sarımsak, tuz, köri baharatı, bitkisel yağ (tercihen zeytin) almanız gerekir. öğütülmüş karabiber ve herhangi bir yeşillik .

Suya batırılmış fasulyeleri yarı pişene kadar kaynatın, balkabağını küp küp doğrayın, soğanı ve sarımsağı ince ince doğrayın. Soğanı sıvı yağda kavurun ardından üzerine kabak, sarımsak ve köriyi ekleyip yüksek ateşte sararıncaya kadar kavurmaya devam edin. Yıkanmış mercimekler, fasulyelerin kaynatıldığı bir kaseye konulmalı, beş dakika kaynatılmalı, ardından kabak, soğan ve sarımsak ve yeşil bezelye eklenmelidir. 5 ila 10 dakika arasında çorbanın tüm bileşenleri tamamen yumuşayana kadar orta ateşte pişirmeye devam ediyoruz ve ardından kapağın altındaki yemeği ısrar ediyoruz. Sopa de Lima hazır!

Doyurucu ve lezzetli bir yemeğin hayranları, ziyaretçilerine genellikle Meksika mutfağından restoranlar ve kafeler tarafından sunulan geleneksel Meksika domuz çorbası tarifini beğenmelidir. Çorba tarifi, et ve sebzeleri dengeli bir şekilde birleştirir, bu nedenle sağlık yararları yadsınamaz.

Yemek pişirmek için bir kutu konserve mısır, iki kilo doğranmış domuz eti, bir soğan, birkaç diş sarımsak, tuz ve 150 gr kuru biber hazırlamanız gerekiyor.

Çorba şu şekilde hazırlanır:
Biberleri kesin, çekirdeklerini ve saplarını çıkarın ve yumuşayana kadar pişirin. Kalın duvarlı bir tencerede eti birkaç dakika yağda kızartın, ardından domuz etine soğan ve sarımsak ekleyin, yiyeceği örtecek kadar su ekleyin ve kısık ateşte pişirin.
Biber kaynağını çorbaya dökün ve biberi bir karıştırıcıda püre haline getirin. Çorbaya mısır ve karabiber ekleyin. Çanak çok kalınsa, daha fazla su ekleyin. Tüm malzemeler hazır olana kadar pişirin.
Sopa de Posole'u misket limonu, kıyılmış lahana ve tortilla cipsi ile servis edin. Sağlık için yiyin!

10. Kızarmış Nopal

Nopal- Bu, arması üzerinde tasvir edilen Meksika'nın sembolik bir bitkisidir, bu ülkedeki en yaygın kaktüs türü. kızarmış nopal- Meksika mutfağının tüm hayranları için denemek ilginç olacak egzotik yiyecekler. Kaktüs, fazla yağlardan kurtulmaya yardımcı olduğu için faydalıdır. Bu yemeği pişirmek çok zor değil.

Kızarmış nopalin tadını çıkarmak için bir bardak su, birkaç diş sarımsak, bir çay kaşığı kimyon, bir bulyon küpü, bir soğan başı, üç nopal yaprağı, bir bardak un, dört domates, bir bardak bitkisel yağ almanız gerekir. tatmak için biraz tuz, yarım kilo sert peynir, bir parça Jalapeno biberi, karabiber ve dört tavuk yumurtası.

Nopal yaprakları ile sert kabuğu bir bıçakla çıkarmanız, sebzeleri baharat ilavesiyle yaklaşık 20 dakika haşlamanız ve püre haline gelene kadar bir karıştırıcıda karıştırmanız gerekir. Kaktüsü tuzlu suda pişene kadar (yaklaşık 40 dakika) pişirin ve ardından meyilli - unlu çırpılmış yumurtalara daldırın. Nopal yapraklarını yağda iki taraflı kızartın (her biri 8 dakika). Sebze sosu ve rendelenmiş peynir ile masaya egzotik bir yemek servis ediyoruz. Afiyet olsun!

11. Chili con carne

Et ve kırmızı biberli con carne ile kalın bir çorba, Meksika sınırlarında yaşayanlar tarafından sevilir. Tatmak için aşağıdaki ürünleri pişirmeniz gerekir:

800 gr dana fileto;
sebze yağı;
iki baş kırmızı soğan;
yenibahar ve karabiber;
iki acı biber;
birkaç diş sarımsak;
dört taze domates (domates salçası veya konserve domates ile değiştirilebilir);
400 gr kırmızı veya yeşil çalı fasulyesi;
baharatlar: kimyon, karanfil, kekik;
Kişniş;
limon veya misket limonu;
acı çikolata;
iki yemek kaşığı kakao;
tuz;
pansuman için ekşi krema.

Eti küçük küpler halinde kesiyoruz (isteğe bağlı olarak bir mutfak robotu kullanarak). Baharatları havanda dikkatlice öğütün. Tatlı biberi küçük bir saman şeklinde kesip, acı biberi çekirdeklerinden arındırıp bıçakla doğruyoruz. Bitkisel yağı bir tavaya dökün ve ateşe verin. Eti bir kabuk görünene ve su buharlaşana kadar yağda kızartın. Sonra kalın duvarlı derin bir tavaya veya kazana koyup yumuşayana kadar kısık ateşte kaynatıyoruz (biraz eklemek iyidir kırmızı şarap). Soğanı yağda iyice kızartın, ardından sebzeleri ekleyin, her şeyi baharatlarla birlikte güveçleyin.

Et için bir tencereye haşlanmış sebzeleri, fasulyeleri, domatesleri veya makarnaları koyun. Sonunda, tüm bileşenleri özenle homojen bir kütle halinde birleştirerek yemeğe limon suyu, ısıtılmış çikolata ve kakao ekleyin. Servis yaparken çorbayı ekşi krema, ezilmiş sarımsak ve otlar ile baharatlayın. Chili con carne çorbası ile yenir ekmeği, meksika cipsleri, haşlanmış pirinç ve tabii ki tekila.

12. Ekmeği dolması

Ekmeği - Meksika ekmeği

Meksikalı ekmeği herhangi bir et, sebze ve peynir dolgusu ile pişirebilirsiniz, bu geleneksel yemek için pek çok tarif var. Ev hanımlarını tavuk ve sebzelerle doldurulmuş lezzetli tortilla seçeneklerinden birini tanımaya davet ediyoruz. Bu harika atıştırmalık, piknik veya seyahat için yapılabilir. Lezzetli olduğu için hem soğuk hem de ısıtılmış.

200 gr tavuk veya hindi filetosu, 150 gr tatlı biber ve domates, 100 gr salatalık ve marul, pırasa ve beş Meksika ekmeği hazırlayın.
Sos için 300 gr domates, 150 gr soğan, biraz sarımsak, bitkisel yağ, tuz, karabiber ve otlara ihtiyacınız olacak.

Sosla başlayalım. Soğanı ve sarımsağı ince ince doğrayın, domatesleri serbest bırakmak deriden ve küçük parçalar halinde kesin, yeşillikleri ince ince doğrayın. Yağda kızartmak bitkisel yağda sarımsaklı soğan, üzerlerine domates ekleyin ve yaklaşık 3 dakika kızartmaya devam edin. Ortaya çıkan sosta yeşillikleri koyun ve kaldırmak ateş.

incecik Biz kesiyoruz tavuk fileto ve yağda kızartmak yağda çeyrek saat, tuz ve karabiber.
domates ve salatalık Biz kesiyoruz küçük parçalar, pırasa halkaları ve karışım etli sebzeler, domates sosu ekleyerek, tadına göre tuz.
Ortaya çıkan dolguyu tortilla üzerine yayıyoruz ve her iki tarafına sarıyoruz. Bir tavada veya dolgulu ızgara ekmeğinde her iki tarafta kızartın. Yemeğin hazır!

Meksika'nın kendine özgü kültürünü hissetmek ve Meksika mutfağının tadına bakmak için uzun bir yolculuk yapmanıza gerek yok. Yemek, ulusal lezzetin ayrılmaz bir parçasıdır, güçlü tekila içtikten ve iyi pişmiş bir Meksika tarifini tattıktan sonra, Avrupa bilinci için kendinizi bu şaşırtıcı ve gizemli ülkenin egzotik dünyasına kaptırabilirsiniz.
Meksika mutfağının tarifleri, kendine özgü lezzetine rağmen, Rusya'dan gelen çalışkan ve yetenekli ev kadınları için zor değil. Meksika restoranlarında yemekler, sıradan ürünlerden gerçek mucizeler yaratan yüksek nitelikli deneyimli şefler tarafından hazırlanmaktadır. Tüm geleneksel yemekler birçok seçeneği içerir, bu nedenle elinizde bir veya başka bir bileşen yoksa umutsuzluğa kapılmayın. Başka bir ürün ile kolayca değiştirilebilir. Tüm Meksika tarifleri, uzak bir ülkenin ulusal geleneklerine aşık olan, misafirlerini ve akrabalarını harika, sağlıklı ve lezzetli yemeklerle memnun etmek için ellerinden geleni yapacak olan ev kadınlarının tükenmez hayal gücü için tasarlanmıştır.

Arkadaşlar! Herhangi bir sorunuz varsa - !tereddüt etmeyin! - onlara aşağıdaki yorumlarda sorun veya sosyal ağlarda bana yazın!

11 Temmuz 2016

Uzun süre hiçbir ülkenin mutfağını tartışmadık. Ve ondan önce ve vardı. Ve işte burada. ve vardı, ayrıca

Gerçek bir Meksika yemeğini tatmış olan herkes, ağızda patlayan zengin tat paletine aşinadır. Baharatlar, otlar, etler ve sebzelerden oluşan bu egzotik "kokteyl" en seçkin gurmeleri bile tatmin etmeye yetiyor.

Gerçekten de Meksika mutfağını sevmeyen insan bulmak zordur. Ancak Meksika yemeklerini çok seven insanlar için bu konuda çok az şey biliyoruz. Meksika yemeği hayranlarının çoğunun kolektif zihninde kökenler, tarih ve hatta yemek pişirme stilleri gibi şeyler tamamen yoktur. Peki, bunu değiştirme zamanı!

Meksika yemeklerinin gerçek kökenlerini, en sevdiğiniz Meksika yemeklerini hazırlamanın bazı geleneksel yollarını ve hatta varlığından haberdar olmadığınız bazı garip Meksika yemeklerini öğrenmeye çalışalım. İşte Meksika yemekleri hakkında bilmediğiniz 25 ilginç şey!

Meksika mutfağı sandığınızdan daha eskidir. En geleneksel Meksika tariflerinin çoğu, Aztek ve Maya zamanlarına kadar uzanır.

Ancak İspanyollar, bugün bildiğimiz şekliyle Meksika mutfağı üzerinde güçlü bir etkiye sahipti. Geleneksel Meksika yemekleri (Maya ve Aztek tariflerinden miras kalan), Meksika'nın İspanyol kolonizasyonu sırasında değiştirildi ve bunun sonucunda İspanyollar kendi fikirlerini ve pişirme yöntemlerini ve ayrıca malzemeleri eklediler.

1520'lerde İspanyollar Meksika'ya daha önce hiçbir Meksikalının görmediği bitki ve hayvanları getirdiler: atlar, sığırlar, domuzlar, koyunlar, keçiler ve tavuklar. Ülkeye ithal edilen baharatlardan zeytinyağı, tarçın, maydanoz, kişniş, kekik ve karabiber. İspanyollar ayrıca elma, portakal, üzüm, marul, havuç, karnabahar, patates (Peru'dan ithal) ve şeker kamışı gibi meyve ve sebzelerin yanı sıra badem, pirinç, buğday, arpa gibi fındık ve tahılları da tanıttılar.

İneklerin ve evcil boğaların tüm parçaları, meme, mide, dil, hatta rahim ve testisler dahil olmak üzere geleneksel Meksika yemeklerini hazırlamak için kullanılır.

Meksika mutfağı ayrıca serinletici meyve sularının çeşitliliği ile ünlüdür. Bolluk içinde yetişen tropikal ve egzotik meyveler, yol kenarındaki tezgahlarda satılan alkolsüz içeceklerin temelini oluşturur.

Yassı ekmekler (ekmeği) Meksika'da temel bir besindir. Mısır veya buğday unundan yapılırlar ve çeşitleri ülkenin bir bölgesinden diğerine değişir. Ekmeği birçok yemek hazırlamak için kullanılır; hem yumuşak hem de gevrek olabilirler.

Tekila, günümüzün en ünlü Meksika alkollü içeceğidir. Esas olarak aynı adı taşıyan şehrin çevresinde üretilir ve hazırlanması için mavi agavın çekirdeğini kullanırlar.

1864 ile 1867 yılları arasında Meksika, Fransız birlikleri tarafından desteklenen eski Avusturya Arşidükü Ferdinand Maximilian tarafından yönetildi. Ve saltanat dönemi kısa ve trajik olmasına rağmen, Fransız mutfağı birçok Meksika yemeğine damgasını vurdu. Fransız esintili Meksika yemekleri arasında "chiles en nogada" (ceviz soslu biber dolması) ve "conejo en mostaza" (hardal soslu tavşan) yer alır.

Sömürge döneminde, deneysel İspanyol kadınları ve İspanyol dini tarikatlarının üyeleri, günümüzün sofistike Meksika mutfağını oluşturan yemeklerin çoğunu buldu. Rahibeler, cajeta (karamel), top şeklindeki buñuelos (çörek) ve yumurta bazlı rompope (rompope) gibi geleneksel Meksika yemeklerine öncülük etti.

1519'da, ilk İspanyol fatihler Aztek başkenti Tenochtitlan'a (bugünkü Mexico City'nin bulunduğu yerde) girdiklerinde, Aztek imparatoru Montezuma'nın vanilya ve çikolatadan yapılmış ve balla tatlandırılmış bir içecek içmeyi sevdiğini öğrendiler. Bu, muhtemelen Mayalar tarafından icat edilen ve daha sonra milkshake dahil olmak üzere çeşitli varyasyonlarda dünya çapında tanınan geleneksel bir Meksika-Hint yemeğiydi.

Meksika tarihinin kolonyal döneminde bile “lomo en adobo” (baharatlı soslu domuz filetosu), “chiles rellenos” (peynir, sığır eti veya domuz eti ile doldurulmuş biber), “guacamole” (yemek) gibi yemekler avokado posası, domates, soğan, kırmızı biber ve kişniş) ve "escabeche" (turşusu).

Vanilya, belirli bir Meksika orkidesinin kabuklarından elde edilen bir madde iken çikolata, Meksika kakao ağacının meyvelerinden elde edilir.

Bazı Meksika yemekleri, özellikle Veracruz ve Yucatan Yarımadası menşeli olanlar, Karayip mutfağından etkilenmiştir. "Bolillo" ("buğday ekmeği") gibi diğer Meksika yemekleri Fransız mutfağından etkilenmiştir. Bolillo, popüler bir Meksika ekmeğidir.

"Fajita" adı verilen popüler Meksika yemeği, aslında kendi restoranına Ninfa's adını veren Meksikalı-Amerikalı restoran işletmecisi Ninfa Rodriguez Laurenzo tarafından ünlendi. Yemek o kadar basit ve iştah açıcıydı ki, yarışmacılar tarifi almak için sürekli olarak onun restoranına casuslarını gönderdiler.

Meksika'nın bazı bölgelerinde egzotik yemekler arasında çekirge ve tırtıl bulunur. Tacos, ülkenin bazı bölgelerinde inek beyninden boğa testislerine kadar değişen dolgularla da servis ediliyor.

Şeker, amaranth ve çikolatadan yapılan kafatası şeklindeki şekerlemeler olan şeker calaveras (Calaveras de Azukar), Meksika'nın en ünlü tatlıları arasındadır. Ölüler Günü'nün kutlanması için hazırlanırlar.

ABD'de bulunan Meksika yemeklerine genellikle "Tex Mex" denir. Bu isim Teksas, Meksika ve Amerikan mutfaklarının birleşiminden gelmektedir. Burrito, fajita ve quesadillas "tex-mex"in en popüler örnekleridir.

Ortalama bir Meksikalı ailenin günde 2 pound (yaklaşık 1 kg) ekmeği (mısır ekmeği) tüketebileceği tahmin edilmektedir.

Acı biber, geleneksel Meksika mutfağında en çok kullanılan malzemedir.

Geleneksel Meksika tatlıları bile baharatlı ve tatlının hoş bir kombinasyonunu sağlayan pul biberle hazırlanır.

Kuzey Meksikalılar et yemeklerini tercih ederken, ülkenin güneyindekiler ana malzeme olarak tavuk ve sebze kullanmayı tercih ediyor.

Ekmeği bir zamanlar teneke kutularda satılıyordu ve 1940'lardan 1980'lerin başına kadar bu pakette popülerdi.

Quesadillas, Meksika açık hava çadırlarının temel dayanaklarından biridir. Bu yemek tipik Meksikalı olarak kabul edilir. Ancak Meksikalılar gibi quesadillas'ın melez bir yemek olduğu ortaya çıktı: yarı yerli, yarı İspanyol. Quesadilla'yı oluşturan tortilla, bir Kızılderili yemeğidir; dolguya eklenebilen peynir ve domuz eti ve / veya sığır eti - İspanyol etkisi; garnitür olarak acı biberden yapılan acı sos yerel mutfak, kıyılmış marul yaprakları ise yine İspanyol mutfağından etkilenmiş.

Meksika mutfağı ağırlıklı olarak baharatlı ve ağır yemekleriyle bilinse de aslında oldukça sağlıklı, vitamin ve mineral açısından zengin, yağ oranı düşük bir besindir. Bazı beslenme uzmanları, onu önemli gıda gruplarının ideal bir kombinasyonu olarak görüyor: et, süt ürünleri, tahıllar ve sebzeler.

Şimdiye kadar yalnızca Asya mutfağının en iğrenç hayvanları kullandığını düşündüyseniz, o zaman geleneksel Meksika yemekleri için bazı tariflerin iguana ve çıngıraklı yılan eti gibi malzemeler içerdiğini bilmek ilginizi çekecektir.

kaynaklar

Minsk'ten yedi yıldır Çin'de yaşıyor ve çalışıyor, bu da midesinin (ve sinirlerinin) çoktan sertleştiği anlamına geliyor. Gezgin, "yerel mideler onu sindirirse, benimki de sindirebilir" ilkesinin rehberliğinde sürekli olarak yeni bir şeyler deniyor. Bir mutfak deneyimi için Meksika'ya gitmeden önce, kız önceden hazırlandı ve 34 seyahat için Tanya, Meksika mutfağının ana yemekleri ve içecekleri hakkında konuştu.

TEMEL BİLGİLER

Meksika mutfağı, yemeklerinde mısır, fasulye, avokado, domates, kaktüsler, chilapeno biberi kullanılan Maya ve Aztek Hint mutfaklarının bir karışımıdır ve bundan İspanyol tatlıları ve et yemekleri eklenmiştir. Tüm hassas mideler için uyarı: Meksika yemekleri baharatlıdır. Çok keskin!

Meksikalılar çok fazla meyve, sebze ve fasulye yerler. Ve mısırsız yaşayamazlar. Her yerde bulunur: mısır unu ürünlerinde (tortilla), günlük atıştırmalık olarak, haşlanmış ve kızartılmış versiyonlarda, tatlılarda ve hatta içeceklerde.

Meksikalı bir mil olmadan vazgeçilmez olan nedir?

Salsa- diğer baharatların eklenmesiyle domates ve biberden yapılan geleneksel bir sos. En yaygın olanları yeşil (salsa verde) ve kırmızıdır (salsa rojo). Genel olarak birçok çeşidi vardır. Ve keskinliği, Meksika'da çok sayıda bulunan temel bibere bağlıdır.

Köstebek (köstebek)- acı biber sosu. Meksika'da toplam 7 renk vardır: renk, temel biberin rengine ve içindekilere bağlıdır. Köstebeke genellikle kuru meyveler, sarımsak, karanfil, anason, domates ve hatta bazen çikolata eklenir. En popüler seçenek, Meksika'nın ulusal yemeği olarak kabul edilen köstebek poblano'dur. Köstebek pazardan satın alınabilir (bazen sos veya toz şeklinde).

Guacamole (guacamole)- Macunsu avokado sosu. Kesinlikle baharatlı değildir ve "gringo" (yabancılar) favorisi olarak kabul edilir.

Jalapeno (jalapeno)- Orta acılı yeşil biber. Meksika'da tüm yemeklerle birlikte yenir! Suşi denemeye karar verseniz bile, soya sosu bu biber kralının parçalarıyla olacak.

Kireç- Meksikalılar onu hemen hemen her şeye eklerler. Bir çeşit tuz ikamesi.

Yukarıdaki ürünleri her zaman önünüzde göreceksiniz. Genellikle herhangi bir restoranda masaya konur ve damak tadına eklenir. Ayrıca herhangi bir taco tepsisinde arayın. Baharatlı sevmiyor musun? O zaman seçiminiz guacamole ve misket limonu.

SABAH KAHVALTISI

Churros- bu tatlı İspanyollar sayesinde Meksika'ya geldi. Bunları sadece dikdörtgen veya kement şeklinde çöreklerle karşılaştırabilirsiniz. Ve enine kesitte, tatlılar yıldızlar ve olağan daire şeklindedir. Marketlerden, otel kahvaltılarına kadar her yerde bulabilirsiniz. Genellikle çikolata sosu ile servis edilir.

Fiyat: 5 pezodan (0,2 €).

Tamale (Tamale)- mısır yaprakları ile sarılmış mısır unlu kek. Genellikle tamales et, peynir ve hatta meyve dolguları ile gelir.

Fiyat: 20 pezodan (0,8 €).

chilaquiles- üstüne salsa ile doldurulmuş dilimlenmiş ve üçgenler ve kızarmış tortilla parçaları. Yemeğe et, peynir, soğan, limon suyu, avokado, ekşi krema veya fasulye garnitürü eklenir ve her şeyin üzerine bol peynir serpilir. Nedense seyahat eden yabancılar tarafından pek sevilmiyorlar.

TACOS

Tacolar farklıdır. Ve onları neyle sipariş ettiğinizi anlamak, bir sözlükle bile o kadar kolay değil. İşte en yaygın tacolardan bazıları ve sosları.

Tacos al pastor/de adobada- domuz eti ile tacos.

Tacos de asador- ızgara etli tacolar.

Tacos de cabeza- "kafalı" tacolar. Aslında, dolgu için kullanılan budur:

Cabeza (kafa kasları) - baş kasları;
- Sesos (beyinler) - beyinler;
- Lengua (dil) - dil;
- Kaşe (yanaklar) - yanaklar;
- Trompa (dudaklar) - dudaklar;
- Ojos (gözler) - gözler.

Göründüğü kadar kötü değil. Yeni başlayanlar için dil ile taco deneyin.

Tacos de camarones- karidesli tacolar.

Tacos de cazo- içi olan tacolar:

tripa - mide;
- Saudero - yumuşak dana eti dilimleri;
- Carnitas - domuz eti kesimleri.

Pescado tacos- balıklı tacolar.

Taqioto - flauta / tacos dorados- kızarmış çıtır tacolar.

Fiyat: 5 parça için 35 pezodan (1,5 €).

Bu arada, Meksika'da kahvaltı, öğle ve akşam yemeklerinde taco yiyebilirsiniz. Nedeni basit - ucuz ve çok uygun. Kelimenin tam anlamıyla her köşede taquerias var.

ATIŞTIRICILAR VE SICAK YEMEKLER

Huarache (Huarache)- Et (tacos'ta olduğu gibi, tadına göre seçilmiş), fasulye, patates, soğan ve salsa ile açık büyük bir gözleme olan Mexico City'den bir yemek. Her şey peynirle doldurulur.

Fiyat: 15 pezodan (0,7 €).

Seçkin- bir çubuk üzerinde haşlanmış mısır. Mayonez ile yağlayabilir ve peynir serpebilirsiniz.

Fiyat: 20 pezodan (0,9 €).

Esquites- aynı mısır, ancak soyulmuş ve bir bardakta.

Fiyat: bardak başına 25 pezodan (1,1 €).

Ceviche- limon suyunda marine edilmiş deniz ürünleri.

Fiyat: 45 pezodan (2 €).

Şapulinler- kızarmış çekirge. Meksikalılar onları limon suyuyla yemeyi veya ev yapımı peynire eklemeyi severler.

Fiyat: Bardak başına 10 peso (0,5 €).

Escamole- tereyağında kızartılmış karınca larvaları. Ancak karıncalar sıradan değiller, agavın (tekilanın yapıldığı bitki) kökleriyle besleniyorlar. Tadı biraz soğanla kızartılmış süzme peyniri andırıyor.

Fiyat: 80 pezodan (3,5 €).

Chicharron (Chicharron)- Meksika cipsi. Bunlar, salsa ve guacamole ile servis edilen kızarmış çıtır domuz derileridir.

domuz sucuğu- baharatlı domuz sosisi.

Fajitalar- ızgarada pişirilir ve sebzeli et şeritleri halinde kesilir. Genellikle ekşi krema, kızarmış soğan, peynir ve domates ile bir tavada servis edilir.

Fiyat: 20 pezodan (0,9 €).

Chiles en nogada- tatlı bir krema sosunda biber dolması. Kıyma için fındık, kuru meyveler kullanılır ve üstüne her şey nar taneleri ile süslenir. denediğinizden emin olun!

Fiyat: 120 pezodan (5 €).

Quesadilla (Quesadilla)- peynirli ızgara mısır tortillası.

Fiyat: 10 pezodan (0,5 €).

Enchilada (Enchilada)- sarılmış et veya sebze dolgulu tortilla.

Fiyat: 10 pezodan (0,5 €).

Oaxaca peyniri (queso Oaxaca) Aslında parmesan'ın Meksika versiyonu.

koktel de camaron- limon ve diğer baharatlı soslarla marine edilmiş taze karides. Avokado ve kızarmış tortilla parçaları ile servis edilir.

Fiyat: porsiyon başına 65 pezodan (2,7 €).

Tlayuda- Oaxaca şehrinin geleneksel bir yemeği. Çeşitli sebzeler, seçeceğiniz et, fasulye ve yerel peynir ile pizza şeklinde gözleme.

Fiyat: parça başına 20 pezodan (0,9 €).

Birria Jalisco eyaletinde popüler olan bir keçi eti yahnisi.

Fiyat: porsiyon başına 45 pezodan (2 €).

DÜŞÜK ALKOLLÜ VE ALKOLSÜZ İÇECEKLER

Pulque- Amerikan agavının fermente edilmiş suyundan yapılan alkollü bir içecek. Süt beyazı renginde, viskoz ve ekşi bir tada sahiptir. Pulka karbonhidratlar, C, B, D ve E vitaminleri içerir. Yerel halk onu besin değeri için sever.

Tehuino (Tejuino) Jalisco eyaletinden fermente edilmiş mısırdan yapılan soğuk bir içecektir.

Hamayka (Jamaika)- Meksika ve Latin Amerika'daki en popüler içeceklerden biri. Soğuk ebegümeci çayı. Hem sokak tezgahlarında hem de restoranlarda (Guatemala'daki McDonald's'ta bile) devasa şeffaf fıçılarda bulunabilir.

Horchata (Horchata)- pirinç, badem, tarçın ve susamdan yapılan, tarçınlı süt gibi tadı olan bir içecek.

Pozol- su ve kakao ile mayalanmış mısır hamurundan yapılan bir içecek. Yerel Kızılderililer ona tapıyor ve yabancılar ondan nefret ediyor. Genellikle horcha ve hamayka ile birlikte yol kenarındaki tezgahlarda satılır. Pozol tuhaf görünüyor ama tadı tahıllı soğuk kakao gibi. Susuzluğu ve biraz açlığı mükemmel bir şekilde söndürür.

Tepache (Tepache) Mısır ve ananastan yapılan fermente kırmızı bir içecek.

Licuado (Licuado)– seçtiğiniz süt ve meyvelerden yapılan ev yapımı smoothies.

Tejate- mısır, kakao ve tarçından yapılan sıcak meşrubat.

İçecek fiyatı: bardak başına 10 pezodan (0,5 €).

Ve evet - Meksikalı Coca-Cola'yı denediğinizden emin olun. İçine şeker kamışı şekeri eklenir ve normal koladan daha sağlıklı kabul edilir.

KOKTEYLLER

Michelada- acı sos, baharatlar, limon suyu ve tuz-biber kenarlığı ile bira bazlı bir kokteyl.

Paloma- tekila ve greyfurt sodasından oluşan bir kokteyl karışımı.

Margarita (Margarita)- tekila ve limon suyuna dayalı bir kokteyl.

TEKİLA VE MESKAL

Birçoğu için tekila ve Meksika ayrılmaz kavramlardır. Ve deneyimsiz bir turist bir soru sorduğunda: "peki tekila ile mezcal arasındaki fark nedir?", birçok deneyimsiz yerli yanıt verir:

Bu aynısı.

Meskal şişesinde solucan vardır (evet oradadır ama tekilayı mezkaldan ayıran bu değildir. Bu sadece mezkalın kaliteli olduğunu ve solucanın çürümediğini kanıtlar).

Tekila mavi agavdan ve mezkal yeşilden yapılır (tekilanın yalnızca ekili mavi agavdan ve mezkalın ekilmemiş herhangi birinden yapıldığını söylemek daha doğru olur).

Aslında, Mezcal, daha fazla işlenmeden tekiladır. Ve işte bazı farklılıklar daha:

Mezcal tekiladan daha güçlüdür.

Mezcal organik bir üründür.

Tekila üretimi için sadece bir çeşit agav kullanılır ve mezcal için - 30.

Mezcal, Oaxaca, Durango, Guanajuato, Guerrero, San Luis Potosi, Tamaulipas, Zacatecas, Michoacan, Puebla eyaletlerinde, tekila ise Jalisco, Guanajuato, Michoacan, Tamaulipas, Nayarit'te üretilmektedir.

Tekila yaşlanma dönemine göre ayırt edilir:

beyaz/düz- işlenmemiş tekila şeffaf renk. Genellikle bu en bütçe seçeneğidir. Çoğu zaman kokteyller için kullanılır. Tadı, belirgin bir agav tadı ile yumuşaktır.

oro- sarımsı olgunlaşmamış tekila (suni renklidir, satın alınması tavsiye edilmez).

Tekila deposu- 2-9 aylık, keskin ve biberli bir tada sahiptir.

Tekila anejo- En az 1 yıl eskimiş. Tatlı ve yumuşak.

Tekila ekstra anejo- 3 yaş ve üstü.

Mezcal, üretimi sırasında aldığı lezzete göre 4 gruba ayrılabilir:

dumanlı;

yeşil agav;

Fırında agav;

fermente

Tekila genellikle kokteyllerde kullanılır, mezcal ise neredeyse hiç kullanılmaz. Ancak başka bir büyük ve önemli kural daha var: tekila (ve mezcal) küçük yudumlarda tadına vararak içilmelidir. atış yok!

Tekila, başka bir nedenden dolayı o kadar asil bir içecek değildir: mavi bir agav çalısı yetiştirmek 7-12 yıl sürer, ancak ticari üretim genellikle bu kadar uzun süre bekleyemez. Bu nedenle, içeceğe veya (agav henüz olgunlaşmadığında ve yeterince kendi tatlılığına sahip olmadığında) şekere genellikle böcek ilacı eklenir. Ve iki farklı şeker türünü karıştırmak baş ağrısına neden olur. Mezcal organiktir ve kendi doğal şekerlidir. Daha pahalı olmasına rağmen yerel halk mezcalın daha güzel kokulu ve daha sağlıklı olduğuna inanıyor.

Tekila nerede içilir?

Nihai tekila içme deneyimi için, anavatanı Jalisco'ya ve başkenti Guadalajara'ya gidin. Hemen hemen her otel, aşağıdakileri içeren bir günlük bir tur rezervasyonu yapmanıza yardımcı olacaktır: 7 çeşit tekila tadımı, bir Mariachi performansı ve üç litre yeraltının bulunduğu Tekila köyünde serbest zaman dahil olmak üzere fabrika turu. içecek 20 € karşılığında satın alınabilir. Tur 400 pesoya (22 €) mal olacak.

Birçok yerel halk ayrıca sarhoş bir tren turu olan Tequila Express'i tavsiye eder (program otobüsle aynıdır). Fiyat 1550 peso (85 €).

Mezkal nerede içilir?

Oaxaca şehrinin barlarında en iyi mezcal sizi bekliyor - özel mezcal turları yok (evet, prensipte gerekli değiller). Orada meskalerlere gitmelisin - bir çeşit meskal bar. Bazıları, üç tip için 150-200 peso (9 €) test sunuyor. Ancak her birinde 2-3 saat takılıp gözünüze takılan her şeyi denemenizi tavsiye ederiz. Mescaleries sahipleri genellikle bu içeceğin tutkulu hayranlarıdır - mezcal ile ilgili değerli tavsiyelerine kulak verin.

Fotoğraf: minimalistbaker.com, pinchofyum.com, scibosnian.com, veggiesdontbite.com, iddialıkitchen.com, thenoshery.com, isabeleats.com, eatwell.com, playswellwithbutter.com

Merhaba!

Meksika mutfağı o kadar eşsiz ve lezzetli ki kesinlikle özel bir ilgiyi hak ediyor. Bu ülkede yemek yapmayı gerçekten çok iyi biliyorlar, hangi restorana, kafeye veya köşedeki yemek salonuna giderseniz gidin, nadir istisnalar dışında hemen hemen her yerde harika yemek yiyebilirsiniz. Yine de sırlarının kullanılan ürünlerin tazeliğinde olduğundan şüpheleniyorum. Marketlerde ve süpermarketlerde her zaman taze sebze, meyve ve et satın alabilirsiniz.

MEKSİKA MUTFAĞININ ÖZELLİKLERİ

Meksika mutfağı, Kızılderililerin, İspanyolların ve Fransızların kültürel geleneklerinin etkisi altında oluşmuştur. Meksika yemeklerinin ana malzemeleri tamamen yerel ürünlerdir: çeşitli balık ve deniz ürünleri, çiftlik hayvanları ve kümes hayvanları eti, mısır, fasulye, avokado, acı biber, domates, patates, kabak ve hatta kaktüsler. Evet, bu bir yazım hatası değil!

Meksika'daki kaktüsler sadece tekila ve mezcal (en popüler ikinci alkollü içecek) yapmak için değil, aynı zamanda yemek için de kullanılıyor. Ayrıca, nopal kaktüsü özellikle popülerdir. Soğan ve domatesle kızartılır, ızgara yapılır, tacolara ve daha birçok yemeğe eklenir.

Kaktüsü ilk kez tattığımda, aloe'mizi anımsatan, ancak tadı acı olmayan sümüksü dokusu nedeniyle herhangi bir zevk almadığımı dürüstçe itiraf ediyorum. Ama başarısız bir şekilde pişirdikleri ortaya çıktı, ikinci kez denediler, şimdi yiyorum. Dedikleri gibi, denedim. İlk fotoğrafta kaktüsü çiğ halde görebilirsiniz, ikinci fotoğrafta soğan ve domatesle kızartılmış halde.

Bu yüzden sizi Meksika'nın en popüler geleneksel yemekleriyle tanışmaya davet ediyorum.

Tacolar (tacolar)

Meksika'nın tuhaf bir sembolü. Taco, baharatlı Meksika biberi ve misket limonu soslarıyla servis edilen doldurulmuş bir tortilladır. Çoğu zaman kek mısır unundan yapılır. Dolgu olarak domuz eti, dana eti, tavuk, kuzu eti, chorizo ​​​​sosisleri, balık, deniz ürünleri, genellikle maydanoz ve soğan turşusu ile tatlandırılır. Binlerce tarif var, hatta bazen vejetaryen tacolar bile var.

Pozole (amatör)

Bu, Meksika'nın başka bir sembolü. Geleneksel olarak Bağımsızlık Günü'nde ve başka herhangi bir günde hazırlanır. Basit bir ifadeyle posole, mısır çorbasıdır. Hazırlanması için sadece Meksika'da yetişen özel bir beyaz mısır "cacahuasintle" çeşidi kullanılır. İlk önce mısır, uygun şekilde kaynayana kadar uzun süre kaynatılır. Et ayrı pişirilir, tavuk, domuz eti, sığır eti ve hatta karides olabilir.

Daha sonra et, mısırlı et suyuna eklenir ve kıyılmış marul, turp, soğan, otlar, avokado, chicharon (kızarmış domuz derisi, cips olarak yenir, çeşitli yemeklere eklenir), kekik, misket limonu ve acı biber ve geleneksel soslarla servis edilir. domates. Herkes çorbasını tatmak için bu malzemelerle tamamlar.

Enchiladas (enchiladas)

Peki, onlarsız nerede? Enchiladas, genellikle tavada kızartılmış ve bir sosla servis edilen doldurulmuş bir gözlemedir. Kulağa çok basit geliyor, ama değildi. İlk olarak, tortilla mavi mısır unu, sarı mısır unu veya buğday unu olabilir. Dolgu, sadece aşçının hayal gücünün yeterli olduğu farklı peynir türleri, farklı et türleri, karides, patates, sebzeler, kaktüs olabilir. Soslardan bahsetmiyorum bile, çeşitleri seçim yaparken çıkmaza yol açar. Enchilada'ları kıyılmış maydanoz, soğan, marul veya turp ile tatlandırın, peynir ve ekşi krema ile gezdirin.

Mole con pollo (tavuklu köstebek)

Köstebeğe değinmeden Meksika mutfağından bahsetmek mümkün değil. Köstebek, genellikle tavuk veya hindide (genellikle Noel'de) pişirilen kalın kahverengi bir sostur. Ve sadece bu da değil, aynı zamanda enchiladas, tomales veya pilav ile servis edilir. Sosun temeli, tarife bağlı olarak kakao, en az üç çeşit acı biber, fındık, baharat, tarçın ve diğer birçok bileşeni içerir. Bazen çikolata, bazen özel bir yeşil domates çeşidi eklenir (bu durumda sosa köstebek verde - yeşil köstebek denir).

Chilaquiles (chilaquiles)

Chilaquiles, en çok kahvaltıda servis edilen favori bir Meksika yemeğidir. Kural olarak, bunlar şeritler halinde kesilmiş, yağda kızartılmış, tadına göre et, fasulye veya sebze eklenmiş, geleneksel biber bazlı sos ve peynirle tatlandırılmış mısır ekmeğidir. Bundan sonra yemek kısa bir süre fırına konur. İsteğe göre sahanda yumurta chilaquiles ile servis edilebilir.

Tamales (tamales)

Tamale, mısır yapraklarına sarılmış kıyma, peynir, meyve veya sebzelerle, genellikle kırmızı biberle doldurulmuş bir mısır hamur işidir. Çanak buharda pişirilir, kullanımdan önce mısır yaprakları çıkarılır. Tamales çok eski zamanlardan beri bilinmektedir. Misafirperver Kızılderililerin buraya gelen fatihlere denemeyi teklif ettikleri şeyin tamales olduğuna inanılıyor.

Tortalar (tortalar)

Tortalar sandviç gibidir, sokakta veya küçük kafelerde çok ucuza satılır. Sadece 25-35 pezoya iki kişiyi güvenle doyurabilecek kocaman bir sandviç alırsınız. Aynı zamanda dolguyu damak zevkinize göre seçiyorsunuz, bunlar çeşitli et türleri, jambon, sosis, marullu peynir, domates ve avokado.

Meksika mutfağının özellikleri hakkında durmadan yazabilirsiniz! Size sadece başyapıtlarının en ünlü ve en çarpıcı olanından bahsettim. Çok çeşitli var, hala yeni keşiflere hayret etmekten asla vazgeçmiyorum. Ancak her yerde değişmeden kalan özellikler var:

Meksikalılar herhangi bir yemeği geleneksel soslar ve misket limonu ile tatlandırırlar. Her şey, her zaman ve her yerde.

Ekmeği olmayan Meksika yemeği artık Meksika yemeği değil. Birçok yemeğin temeli olarak kullanılırlar ve ekmek yerine yenirler.

Meksikalılar acıyı çok severler, acı biber hemen hemen tüm yemeklerin en önemli bileşenidir. Meksika'da yüzden fazla acı biber çeşidi yetiştirilmektedir. Müstehcenlik, tat, boyut, renk ve şekil bakımından farklılık gösterirler.

Avokado bir numaralı meyvedir. Çeşitli çorbalara, salatalara, ana yemeklere, en ünlü guacamole sosuna eklenir ve hatta tatlılar bile hazırlanır.

Meksikalılar tatlı olarak jöleyi çok severler, burada her yerde satılır ve genellikle bayramlarda pasta yerine hazırlanır.

Burada her bütçeye uygun lezzetli ve doyurucu yemekler yiyebilirsiniz.

Sanırım Meksika'da herkesin zevkine ve zevkine göre bir incelik bulabileceğini zaten anlamışsınızdır. Yine de buraya gelmeden önce Rusya ve ABD'de Meksika mutfağını denedim, beğendim. Ancak ülkede yalnızca bir kez, onun tüm büyüklüğünü gerçekten takdir edebildim.

Seyahat edin, yeni şeyler keşfedin, lezzetli yemeklerin tadını çıkarın!

İçten bir sempati ile, Olesya.

Not: Hangi Meksika yemeğini denediniz? Neleri sevdin ve sevmedin?

Meksika mutfağı, ülkenin herhangi bir köşesinde tadılabilecek belirli bir yemek grubuna sahip değildir. Her bölge kendi mutfağını sunar: kuzey kesim yerel lezzeti korurken Amerikan ve Avrupa mutfağının geleneklerini kullanır, Meksika'nın orta kesiminde ana malzeme mısır ve baharatlardır, güneydoğu güzel kokulu sebzeleri ve tavuk etini tercih eder, kıyıda ağırlıklı olarak balık ve deniz ürünlerinden pişirilir. Herhangi bir bölgede Meksika mutfağının ayırt edici bir özelliği, sıcak baharat ve sosların kullanılmasıdır.

Meksika mutfağının öne çıkan özelliği olan salsa sosu, domates ve kırmızı biber ilavesiyle inanılmaz derecede baharatlı bir yemektir. Et, balık, yumurta ve baklagilleri tatlandırırlar. Meyve ve tekila ile daha az yanan acı biber sosu yenir. Meksikalılar kaktüs yerler. Çeşitli şekillerde hazırlanırlar veya salatalara taze eklenirler, salatalık tadı verirler. Egzotik bir yerel yemek - "Chicharoni" - rulo haline getirilmiş kızarmış domuz derisi parçaları. Süpermarketlerde incelik cips gibi satılıyor. Yerli halkın en sevdiği yemek olan tortilla, mısır unundan yapılır. Yassı kekler hazır olur olmaz sos ilavesi ve iç dolgu ile yenir.

Sahildeki deniz ürünleri sıcak, soğuk, salatalarda, kokteyllerde tadılabilir. Ahtapotlar, kalamarlar, yengeçler ve diğerleri arasında en sevilen lezzet karidestir. Soğuk domates suyuna dayalı ünlü Meksika kokteylinin bir parçasıdır. Kalın duvarlı cam bir kadehe dökülür ve minik hazır karides ve limon suyu eklenir, kokteylin üzerine soğan, kişniş, maydanoz serpilir. On santimetre uzunluğunda ve birkaç santimetre kalınlığındaki büyük karidesler, soğan ve dolmalık biberle veya ballı köri sosunda pişirilerek servis edilir.

Deneyimli gezginler, yarım avokadoda servis edilen ton balığı, doğranmış soğan, domatesten oluşan yerel salatayı denemenizi tavsiye ediyor. Ünlü ulusal yemek olan Guacamole makarnası, ezilmiş avokado, limon suyu, soğan ve domatesten yapılır. Ekmeğe sürülür veya bisküvi ile yenir. Meksikalılar ekmek yerine tortilla kullanırlar. Aşağıdaki yemekler de denemeye değer:

1. Her türlü içeriğe sahip yassı ekmekler: et, tavuk, kızartılmış, neredeyse püre haline getirilmiş domuz eti, dil veya karaciğer;
2. Tamales - et veya sebze dolgulu veya meyve ve fındık karışımı ile mısır turtaları;
3. Tortas - geleneksel sandviçler (etli kızarmış ekmek, domates, fasulye, soğan ve avokado);
4. Köstebek - kıyılmış tavuk eti ile servis edilen kakaolu fıstık sosu;
5. Carnitas - sözde domuz kızartması yemeği;
6. Pozol - mısır, baharat ve otlar ile et suyu. Ayrıca taze pişmiş peynir ve kızarmış patates servis edilir;
7. Tostadas - fasulye, marul, krema, peynir, domates, baharatlı sos veya etli bir un ürünü;
8. Chiles en nogada - ceviz bazlı sosla doldurulmuş, üzerine nar taneleri serpilmiş biber dolması;
9. tamal - bir muz yaprağına sarılmış etli mısır ezmesi (ikincisi yenmez);
10. Molhaquete - Peynir sosu kütlesi kullanan Meksika fondü, içine herhangi bir et parçası veya özel kaktüsler daldırılır;
11. Arracera - marine edilmiş ve iyi dövülmüş et (kaburganın üstündeki kısım kullanılır);
12. Sopa de Calabaça, kabak çiçeklerinden yapılan bir çorbadır.

Marketten veya süpermarketlerden satın alınabilen yerel tatlılar da ilgiyi hak ediyor: haşlanmış keçi sütü, hindistancevizi şekerleri, şekerlenmiş meyve, mango veya guava marmelatı ile ince gofretler.

Fast food Meksika'da popülerdir. Sunulan yemekleri herkes beğenmeyebilir, ülkeyi ziyaret eden turistler, servis edilen bir et yemeğine soğan, kişniş, biraz sos ve limon suyu koyarsanız baharatlı ve oldukça yenilebilir olacağını söylüyor. Yerel bir restoran basit görünümlü bir yemek getirebilir, ancak tadı alışılmadık olacaktır: sıcak çörekler ile servis edilen sarımsaklı ve kişnişli tuzlu tereyağı veya biraz baharatlı ince doğranmış sebzelerden oluşan bir salata, bisküvi ile yiyin. Meksika'da ana yemek, farklı soslarda pişirilen et. Bir restoranda baharatlı portakal suyunda haşlanmış domuz eti sipariş etmelisiniz. Kızarmış patates veya pilav, fasulye ezmesi veya kızarmış muz ile karnabahar ile süslenir.

Mısır uzun zamandır Meksikalıların ana ürünü olarak görülüyor. Ondan sadece yemekleri değil, içecekleri de hazırlar. İçme, mısır ununun infüzyonundan elde edilir (su ile doldurulur ve birkaç gün bekletilir). Modern içecek "Horchatu" için benzer bir tarif, fark pirinç unu kullanımındadır. Sonuç, sütü andıran bir tür kokteyldir. Meksikalılar büyük miktarlarda portakal, mandalina ve ananastan taze sıkılmış meyve suları içiyorlar. Egzotik siyah demirhindi suyu en iyi susuzluk giderici olarak kabul edilir. Meksikalılar bir çiçek kaynatma yaparlar - hamayka. Sıcak günlerde sade su içebilirsiniz, ancak tercihen şişelenmiş. Sokaklarda her yerde satılıyor, otellerde her gün içmek için büyük bir şişe su getiriyorlar.

Meksika sokak yemeği videosu:

Meksika'da alkol içeriği olan içecekler küçük tabaklardan küçük yudumlarla içilir. Bütün akşam elli gramlık bir bardak tekila uzatılır. Burada üç yüzden fazla tekila türü var. Agave suyundan tekrar tekrar damıtma yoluyla elde edilir. Dört tekila markası resmi olarak tanınır: Blanco, Joven, Reposado ve Anejo. Agave pulku (konsantre agav suyunun fermantasyonu sonucu elde edilen viskoz kıvamda süt renginde bir sıvı) ve mezkaldan (aynı zamanda agav suyunun fermente edilmesiyle elde edilir) yapılır. Yerliler bira chelada diyorlar - buna tuz ve limon suyu eklenir. Michelada - hafif bira, limon, kırmızı biber, tuz ve buzdan oluşan bir kokteyl - herkesin içemeyeceği baharatlı bir içecek. Şarap kuzeybatı bölgelerinde üretilmektedir.