Domuz derisi tariflerinden ne pişirilir. Domuz derisinden ne yapılabilir: en iyi tariflere genel bakış

Bu düşük bütçeli ama son derece lezzetli ve güzel yemeği hazırlamak için şunlara ihtiyacımız var:

Deriler - 600 gr.;
Et parçaları, parçalar (tavuk, sığır eti, domuz eti) - 0,5 kg;
Salo (fotoğrafımdaki gibi cilt çıplaksa, domuz yağı olmadan) - 300 gr;
havuç - 3-4 büyük şey;
sarımsak - isteğe bağlı;
Tuz, karabiber, otlar.

Bu miktardaki üründen 5-7 cm çapında, 17-20 cm uzunluğunda 4 rulo elde ettim, iyi bir porsiyon.

1-1,5 cm arası domuz yağı olan deri satın aldıysanız ilave domuz yağına ihtiyacınız olmayacaktır. cildim vardı.

Genel olarak, her şey kolaydır. Cilt yıkandı, koklandı ve kurulandı. Açıkta kalan kenarları kırpın bu ruloya sığmayacak. Etsiz boşlukların olacağı yere konabilirler. Cetvelin altında değil, dış görünümden koşullu bir kare veya dikdörtgen elde ettiğimiz açıktır.

Tuz, karabiber, rendelenmiş havuç serpin, et parçalarını yerleştirin. Sonra, ince dilimler halinde kesilmiş domuz yağım var (domuz yağı olan bir cildiniz varsa, bu adımı atlarsınız). Üzerine kıyılmış sarımsak dilimleri ve otlar ekleyin. Prensip olarak, katmanlar değişebilir ve ayrıca tatlı kırmızı biber dilimlerinin dilimlendiğinde iştah açıcı görüneceğini düşünüyorum.

Sonra hepsini sıkı bir şekilde yuvarlayın rulo. İlki zor olacak ama sonra alışacaksın. Evden birkaç lastik bant alıp (ilk aklıma gelen yeni saç bandı aldım) pişman olmayın ve rulonun kenarlarını bunlarla kesin. O zamanlar ruloyu güçlü bir iplikle sarın ve bağlayın.

Şimdi ruloları 2-2,5 saat kısık ateşte kaynatmamız gerekiyor. Su ile seyreltilmiş yarısı veya 2/3'ü soya sosunda çok lezzetli çıkıyor. Bu sefer defne yaprağı ilavesiyle tuzlu suda haşladım, yenibahar ve kuru Acıka. Soğan kabuğunda elbette lezzetli olmalı.

Bu tarif, otlar ve baharatlarla domuz derisi rulosunun nasıl yapılacağı ile ilgilidir. Her zaman Yılbaşı sofrası için özel bir şeyler pişirmek istersiniz. Bu yemek o kadar bütçe dostu ki kesinlikle herkese yakışıyor. Hazırladıktan sonra misafirlerinizi kesinlikle şaşırtacaksınız. Ve herhangi bir pişmiş üründeki en önemli şey nedir? Tabii ki, en önemli bileşenler dış görünüş ve yemeğin tadı.

Estetik açıdan rulo çok güzel ve çekici görünüyor. Bir gün hazırlanarak domuz derisi rulo otlar ve baharatlarla onları arkadaşıma ikram ettim. İnanmayacaksın. Bu rulonun neyden yapıldığını asla tahmin edemedi. Ve domuz derisi rulosunu söylediğimde çok şaşırdı. Bu da beni mutlu etti tabii ki.

Böreğin lezzetine gelince, çok uzun uzun yazabilirsiniz. Cilt yumuşak ve hassastır. Otlar ve baharatlarla birlikte son derece lezzetlidir. Sarımsak bu yemeğe özel bir acılık katar. Bu tarifte ince ince doğramanız önerilir. Bu nedenle, ruloya özel bir tat dokunuşu veren keskinlik hissedilir. Ama önce ilk şeyler.

Yeni Yıl sofrası için otlar ve baharatlarla domuz derisi hazırlamak için hangi malzemelere ihtiyaç vardır:

Domuz derisi.

Kereviz.

Leylak fesleğen.

Öğütülmüş karabiber.

Domuz karışımı.

Defne yaprağı.

domuz derisi rulo tarifi.

Domuz derisi alırken çok dikkatli olmalısınız. Büyükannemin bana öğrettiği gibi, domuz yağı veya deri satın alırken yaban domuzu görüp görmediğinizi kontrol etmeniz gerekir. Yaban domuzu aynı domuzdur, ancak yalnızca erkektir. Yani. Yaban domuzu mu yoksa domuz mu olduğu nasıl kontrol edilir? Her şey basit. Sigara içmiyorsanız, markete giderken yanınıza bir çakmak alın. Eğer sigara içiyorsanız, o zaman a priori almışsınızdır. Bir çakmakla, küçük bir cilde ateş açmanız gerekir. Yanık kokuyorsa, güvenle alabilirsiniz. Bu bir domuzsa, deri ateşe verildiğinde sadece yanmış deri kokusu değil, aynı zamanda başka kokular da yayar. Bu çok sinir bozucu.

Deriyi piyasadan getirdikten sonra iyice yıkanmalı ve temizlenmelidir. Kendinizi keskin bir bıçakla silahlandırın. Herhangi bir kiri bir bıçakla kazıyın. Ardından cildi ılık suyla durulayın. Sadece cildi yıkamak yeterli olmayacaktır. Her şeyi bir bıçakla kazıdığınızdan emin olun. Bu prosedürle sadece kiri sıyırmakla kalmaz, aynı zamanda tüyleri de alırsınız.

Yıkanmış cildi bir tencereye koyun, içine su, tuz dökün ve defne yaprağını koyun. Tencereyi ocağa koyun.

Cildin kaynatılması gerekiyor. Derinin kaynatılarak yumuşadığı size görünene kadar pişirmeniz gerekir. Bunun seni korkutmasına izin verme. O kadar hazır ki, onu pişirmeniz gerekiyor. Aksi takdirde, rulo sert, lastik gibi olacaktır. Kabuk tamamen pişince tavadan çıkarın ve tamamen soğumaya bırakın.

Bu arada biraz jelatin ıslatmanız gerekiyor. Hazır jelatin kullanmayı seviyorum. Bu nedenle, tam anlamıyla on dakika ıslatılmalıdır. Jelatininiz anında değilse, önceden ıslatın.

Genel olarak jelatinsiz yapabilirsiniz. Cilt, pişirildiğinde jelleşme özelliklerini serbest bırakır. Ama her zaman güvenli oynarım.

Jelatin şişerken karışımı rulo için hazırlamanız gerekir. Bütün otlar doğranmalıdır.

Doğranmış kereviz ve fesleğeni bir tabağa veya başka bir kaba koyun.

Onlara biber, domuz eti karışımı ve ince kıyılmış sarımsak eklemeniz gerekir. Ve unutma .

Jelatin bir su banyosunda çözülmeli ve bitki ve baharat karışımına eklenmelidir. Ortaya çıkan karışım cilde doldurulmalıdır. Derinin bir kenarını hafifçe iterek, oraya bir bitki ve baharat karışımı koyun. Ve baharatlı yeşillikleri ekleyerek yavaşça sarın.

Bükülmüş ruloyu bir torbaya koyun. Ve birkaç saat buzdolabına koyun. Bunu bir gecede yapmak en iyisidir.

Bir süre sonra ruloyu buzdolabından çıkarın ve parçalara ayırın.

Otlar ve baharatlar ile domuz derisi rulo hazır. Bu yemek çok güzel görünüyor. Herhangi bir tatil masasını süsleyecek. Üstelik çok da lezzetli.

Bunu hazırla domuz derisi rulo yılbaşı masasına. Kendinizi ve misafirlerinizi şımartın. Afiyet olsun.

Dürüst olmak gerekirse, ailemde hiç kimse döş kırpıntılarından arta kalan domuz derisini yemiyor, bu yüzden acımasızca yerel hayvanlara yemeleri için verdim. Ancak bir arkadaşımın evinde bir rulo domuz derisi (derisi) denediğimde bu et ürünü hakkındaki görüşlerimi yeniden gözden geçirdim. O kadar yumuşak ve suluydu ki, kocam hemen ertesi gün aynısını pişirmem için bana yalvardı.

Söylendiği anda, neyse ki, dondurucumda kaburgalı mükemmel bir domuz göbeği kanatlarda bekliyordu. Buzunu çözdükten sonra her zamanki gibi bu parçadan kaburgalı eti kestim ama size anlatacağım bu tarif için cildi hazırladım.

O kadar hafif ki, bir "sol" ile halledebilirsin! Bunu yapmak için minimum malzemeye ve maksimum süreye ihtiyacınız olacak çünkü ruloyu pişirmek yaklaşık 1,5-2 saat sürüyor. Bu arada, derinin parçalarını dondurucuda dondurabilir ve ardından tek seferde onlardan birçok rulo domuz derisi pişirebilirsiniz. Rulolar dondurucuda da saklanabilir.

Bu yüzden havuçları ve diş sarımsakları soyun, suyla durulayın.

Havuçları kaba bir rende üzerine rendeleyin. Pişirme sırasında ağır şekilde ezilmiş bulamaç basitçe et suyuna kaynayacağından ve ruloda parlak bir sebze tabakası olmayacağından, büyük bir tanesindedir.

Domuz derisini olabildiğince iyice durulayın, kiri bir bıçakla kazıyın. Kağıt havlularla kurulayın ve bir tabak veya tahta üzerine yerleştirin. 0,5 yemek kaşığı ile eşit olarak serpin. tuz ve karabiber.

Kabuğuna rendelenmiş havuçları ve havuçların üzerine doğranmış diş sarımsakları koyun.

Tüm gücünüzle bastırarak deriyi sarın ve bağlayın. Rulo sıkıca sarılmazsa, dolgu et suyuna kaynayacaktır.

Pişmiş ruloyu yapışmaz tabanlı bir kazan veya tavaya koyun, kalan tuzu, defne yapraklarını ekleyin. Su ile doldurun ve ocağa koyun, kaynama anından itibaren 1,5-2 saat kaynatın. Bundan sonra ruloyu oluklu bir kaşıkla kazandan çıkarın, soğuğa koyun, yaklaşık 2 saat hafif bir baskı ile bastırarak tutun.

Soğutulmuş domuz derisi rulosunu (derisi) ince dilimler halinde kesin ve taze sebzeler, dilimlenmiş ve otlar ile süsleyerek masaya servis yapın. Ekmek dilimlerini ve hardal, turp gibi tuzlu, acı tadı olan sosları unutmayın.

mutlu sen!

Domuz derisinden çok fazla tarif oluşturulmamasına rağmen, bunlardan biri olan domuz derisi rulosu, tadıyla en sofistike mutfak gurmelerini bile şaşırtabilir. Çanak çabuk yapılır, ancak pişmesi çok uzun zaman alır çünkü domuz derisini yumuşayana kadar kaynatmak için bir saatten fazla zaman gerekir. Aynı zamanda kabuğu sadece sarımsak, tuz ve karabiberle değil, havuç gibi sebze kütlesiyle de doldurabilirsiniz. Pişirme sırasında kütlenin et suyuna "ayrılmaması" için kaba bir rende üzerine sürülmesi gerekir.

İçindekiler

• 500 gr domuz derisi
• 1 büyük havuç
• 2-3 diş sarımsak
• 1 çay kaşığı ciltte tuz ve 2 yemek kaşığı. l. et suyuna
• 0,5 çay kaşığı öğütülmüş karabiber
• 2-3 defne yaprağı
• 10 adet karışık karabiber

Yemek pişirme

1. Önce dolguyu hazırlayın. Havuçları soyun, suyla durulayın ve kaba bir rende üzerine rendeleyin.

2. Bir parça domuz derisini birkaç kez suyla yıkayın ve derideki kiri bir bıçakla dikkatlice kazıyın. Katmanın dikdörtgen şeklinde olması arzu edilir - rulo yapmak daha kolaydır, ancak mükemmel değilse hiçbir şey kesmemizi engellemez. Deriyi tahtaya koyun, eşit şekilde tuzlayın ve karabiber ekleyin.

3. Üzerine havuç kütlesini koyun. Sarımsak karanfillerini kabuğundan soyun, suyla durulayın ve dilimler halinde kesin. Üzerine havuç koyalım.

4. Dolgulu cildi tüm gücümüzle bastırarak bir rulo haline getirin ve pişirme sırasında dolgunun kaynamaması için özellikle kenarlarından mutfak sicim veya iplikle bağlayın.

5. Ruloyu bir kazanın içine koyun, tuz ve karabiber, defne yaprağı ekleyin. Ruloyu tamamen kaplayacak şekilde su dökün ve kabı ocağa yerleştirin. Kaynatın, ısıyı en aza indirin ve yemeğimizi 2 saat kaynatın. Su kaynarsa, azar azar ekleyeceğiz.

6. Belirtilen süre geçer geçmez ruloyu et suyundan bir kaseye alın, ikinci bir kase su veya baskı tahtası ile bastırın ve soğukta soğumaya bırakın. Hemen açılacağı için ruloyu hiçbir durumda sıcak kesmeyeceğiz. Rulo soğutulmalı ve ardından katmanları birbirine yapışacaktır! Soğuyan ürünü ince dilimler halinde kesin ve bir tabağa marul yapraklarını koyun. Çeşitli soslarla soğutulmuş olarak servis yapın.

sahibine not

1. Haşlama ve sert bir süngerle ovma ciltteki kiri giderir, ancak mavi veya yeşil mürekkepli veteriner mührünü çıkarmaz. Bu damgayı kazımak zordur, cilt tabakasının bütünlüğünü korurken, boyalı alanı keskin bir bıçakla kesmeniz gerekecektir.

2. Dolguyu kenarlarda tutmak için yarı mamul ürünü sadece boyunca değil, aynı zamanda boyunca da ipliklerle sarmak daha iyidir. Rulo baskı altında kaldıktan sonra iplikleri çıkarmanız gerekir ve makas kullanmak daha uygundur.

3. Genç bir hayvanın derisi, yaşlı bir hayvana göre daha ince, daha esnek ve daha hassastır. Üzerindeki yağ tabakası daha beyaz ve daha lezzetlidir. Kıl kalıntılarını ondan çıkarmak daha kolaydır. Ana malzemeyi alırken bu faktörler dikkate alınmalıdır.

4. Bitmiş yemeğin dışı genellikle açık bejdir. Et suyuna büyük bir avuç soğan kabuğu veya bir tutam zerdeçal koyarsanız rengi daha anlamlı ve zengin hale gelecektir.

5. Servis yaparken ince rulo tabaklar limon, salamura sebze parçaları, zeytin ve siyah zeytin ile süslenir. Önerilen soslardan hardal, sarımsak ve domates. Yanan Rus hardalı ve yaban turpu ile bu dilimler de iyi gider.

6. Atıştırmalık, amatör bir sosisle yaklaşık aynı kalori içeriğine sahiptir, yani kızarmış domuz eti veya tuzlanmış domuz pastırmasından daha azdır. Yine de günde 100-120 gramdan fazla domuz derisi rulosu yemeye değmez.

Kendimize sorduk: Domuz derisinden ne hazırlanabilir? tavsiye edeceğiz! Ve artık parayı çarçur etmek zorunda değilsiniz, deri için mağazadaki et fiyatına para ödüyorsunuz ve sonra onu çöpe atıyorsunuz.

Birçok ulusal mutfakta domuz derisi günlük bir besindir ve hatta bir inceliktir. Ülkemizde en çok çorba, köfte, jöle gibi diğer yemeklerin bir parçası olarak kullanılmaktadır. Ancak deri, yanında et veya yağ olmadan kendi başına pişirilebilir. Dene! Kayıtsız kalmayacaksınız ve domuz derisi gibi "abur cubur" bir üründen lezzetli yemek tarifleri sizi hoş bir şekilde şaşırtacak.

domuz derisi nasıl hazırlanır

Başlamak için domuz derisi yıkanmalı ve dikkatlice incelenmelidir. Hafif ince için - daha fazla ek işleme gerek yoktur, diğeri ise en azından birkaç saat suya batırılmalıdır. Kıllar tamamen yanmamışsa, cildi ateşte yakmanız gerekecektir (gaz, çakmak veya kibrit kullanarak). Musluk suyu ile yıkanmayan kirler demir bulaşık süngeri ile silinebilir. Tarife göre domuz derisinin çiğ kalması gerektiğinde ve kalınlığı ve sertliği konusunda şüpheniz varsa, ürünü kaynar suyla ıslatmanız önerilir. Veteriner kontrol mühürleri sağlığa zararlı değildir, ancak yine de onları kesmek daha iyidir.

cilt - 200-250 gram;
Sarımsak - 1-2 diş;
Zencefil - 0,5 çay kaşığı;
kırmızı toz biber - bir tutam;
susam - slaytlı 1 çay kaşığı;
Sirke %9 - 0,5 çay kaşığı;
Bal - 1 çay kaşığı (şekeri değiştirebilirsiniz);
soya sosu - 1,5 yemek kaşığı;
Tuz bir tutamdır.

1. Derileri yağdan arındırıp suyla bir tencereye koyup en güçlü ateşe gönderiyoruz.

2. Kaynattıktan sonra köpüğü, tuzu çıkarın ve brülörü daha düşük bir sıcaklığa indirin. Daha sonra cilt en az iki saat pişirilmelidir.

3. Haşlanmış deriyi doğrudan et suyunda soğutuyoruz, ardından hala sıcakken çıkarıp kalan yağı bıçakla sıyırıyoruz. Bunu ne kadar dikkatli yaparsanız, atıştırmalık o kadar az yağlı olur.

4. Şeritler halinde kesin ve baharatlarla tatlandırın. Sarımsak ve zencefili rendeleyin, biberle tatlandırın, susam serpin. Sirke, bal ve soya sosunu ayrı bir kapta karıştırdıktan sonra elde edilen karışımı atıştırmalıklara gönderiyoruz.

5. En son tuzu ancak yemeği denedikten sonra (ve gerekirse sonra) koyarız.

6. En az üç saat demlenmesini sağlayın. Kore usulü domuz derileri hazır!

Soğanlı domuz derisi salatası

domuz derisi - 250 gram;
Tuz - tatmak;
Şalgam soğanı - 1 adet (daha büyük);
kırmızı biber - tatmak;
Kızartmak için susam yağı.

1. Domuz derisini önceki tarifte belirtildiği gibi hazırlayın. Temizleyin, tuzlu suda kaynatın, yağlı tabakayı sıyırın, şeritler halinde doğrayın.

2. Soğanı kırmızı biber ilavesiyle susam yağında kavurun. Bu noktada sevdiğiniz diğer baharatları ekleyebilirsiniz.

Jöleli domuz derileri

domuz derisi - 1 kilogram;
Su - 5 litre;
Sarımsak - 3-4 diş (veya daha fazla);
Tuz - tatmak;
Et suyu için favori baharatlar - tatmak.

1. Domuz derisini bıçakla sıyırarak yağ kalıntılarını gideririz.

2. Tuz ve baharatlarla (genellikle karabiber ve maydanoz) suda dört saat kaynatın. Kaynattıktan sonra köpüğü çıkarmayı ve ısıyı düşürmeyi unutmayın.

3. Sarımsağı ve haşlanmış cildi bir kıyma makinesinden geçirin.

4. Kalıplara yerleştirin ve süzülmüş et suyu ile doldurun.

5. Kalıpların içindekiler soğuyunca buzdolabına koyun. Domuz derisi jölesi tamamen katılaştıktan sonra hazırdır.

Domuz derisinden çıtırtılar

Kızarmış çıtır çıtır

Domuz derisi kabuklarını kızartmak kolaydır. Domuzun derisi ince ve yumuşaksa, yıkadıktan sonra küçük kareler halinde kesin ve hemen kızartma tavasına gönderin. Tuz, istenirse baharat serpin. Deride kalan yağlar eriyerek ana yağı verecek ve böylece deri parçaları kahverengileşecektir. Bitmiş çıtırları oluklu bir kaşıkla yakalayıp peçetelerin üzerine koyarak yağlı damlalardan kurtuluyoruz.

Çok genç olmayan bir domuzun derisini tuzlu suda baharatlarla 40-50 dakika önceden kaynatmak daha iyidir. Bir kevgir içine atıp suyun akmasına izin vererek, tuz ve baharat (veya tuz ve un) karışımı ekleyin. Bir tavaya hafifçe bitkisel yağ serpin, yüksek ateşte ısıtın, derileri yayın ve kızarana kadar kızartın. Kızartmak yaklaşık 5 dakika sürmelidir, ancak çıtır çıtırlara yoğun bir şekilde yağ sıçradığı için birçok kişi ateşi söndürür ve bu daha fazla zaman alır. Ancak burada ürünü fazla kurutmamaya dikkat etmelisiniz. Çıtır çıtır çıtır çıtır çıtır çıtırlar hazır!

Deriler nasıl pişirilir

Fırında çıtır çıtır tarifi kızartmadan çok farklı değil, sadece durup karıştırmanıza gerek yok. Deriler, 200 derecede dikkatli gözetim olmadan eşit şekilde pişirilir. Ufalanmış domuz derisi parçalarını bir fırın tepsisine veya fırın tepsisine yayın ve fırına gönderin. Altın rengi, onu ne zaman çıkarabileceğinizi ve bir çıtır çıtır deneyebileceğinizi size söyleyecektir.

Çatırtıları pişirdikten sonra kalan domuz yağı, kavanozlara tuzlayın ve buzdolabına (veya dondurucuya) koyun. Kızartma için kullanılan hamur işlerine, birinci ve ikinci yemeklere eklenebilir.

Domuz derisini tuzlamak için tarif

Genel olarak, cildi domuz yağıyla aynı şekilde tuzlayabilirsiniz. Örneğin sitemizde . Ancak emin olmak için önce özellikle domuz derisi için kullanılan yöntemi deneyin.

Tüm ürünler tatmak için alınır:
domuz derisi;
Tuz;
Baharat;
Sarımsak;
Sirke.

1. Derileri temizler, yıkar, orta büyüklükte parçalar halinde keseriz.

2. Tuzu baharatlar ve kıyılmış sarımsakla karıştırın.

3. Domuz derisini tuzlayacağımız, altını cömertçe kokulu tuzla dolduracağımız, bir deri tabakası, yine baharatlarla tuz (cildi tamamen kaplayacak şekilde) ve tekrar deri parçaları koyacağımız bir kap alıyoruz. Ve benzeri. Son katman tuz olacak.

4. Suyu sirke ile ekşi olacak ama dili yakmayacak oranlarda karıştırıyoruz. Tuz ve cilt ile bir kaba dökün.

5. Üzerine kabın büyüklüğüne göre bir tabak koyup bir yükle bastırıyoruz mesela bir litre kavanoz su koyabilirsiniz.

6. 3-4 saat sonra soğukta temizliyoruz. Bir gün sonra tuzlu domuz derileri hazır.

Bira için cilt yongaları (kristaller)