Dana kalbinden ne pişirilir. Sığır kalbi nasıl pişirilir

Sığır kalbi neredeyse hiç yağ içermez, ancak burada mineraller ve vitaminler bulunur ve kalori içeriği 100 g ham ürün başına sadece 90 kcal'dir. Sığır kalbini pişirmek için 2-3 saat kaynatılmalıdır, pratikte başka yol yoktur. Ve burada hazırlanması için birkaç tarif var.

Yıkanan kalp küçük parçalar veya ince dilimler halinde kesilir. Parçaları bir lahana yaprağına koyun, tuz ve karabiber serpin. Lahana yaprakları bir tencereye konur, üzerlerine tıpkı kaselerdeki gibi sıcak su dökülür, tekrar kalpli lahana yaprakları konur, tencere dolana kadar bu şekilde devam edilir. Şiddetli bir ateşe alınır, kaynatılır, 12-15 dakika karıştırılmadan kaynatılır, ocaktan alınır, tavayı tahta bir tahtaya koyun ve ısıtmadan 40-50 dakika ısrar edin. Ve hemen masaya servis edildi. Böyle bir yemek için baharat mayonez veya ekşi krema olacaktır.

Lahana yaprakları, diğer sebzelerle (kabak, domates, havuç, soğan, salatalık ve diğerleri) karıştırılmış kalp parçaları ile doldurulmalıdır. Kalbi tekrar pişirmenin bu yöntemi, ürünleri rasyonel bir şekilde kullanmanıza, minimum kayıpla hızlı bir şekilde pişirmenize olanak tanır.

Yemek tarifi: Dana kalp kebabı. Yağ ve filmlerin kalbini temizleyin ve iyice durulayın. Küpler halinde kesin, bir tencereye koyun ve yarım bardak yağ ile kızartın. Daha sonra doğrayın, sırayla ekleyin ve 5-6 soğan, 1 havuç ve bir dilim kerevizi hafifçe kızartın, art. bir kaşık un ve st. bir kaşık domates püresi; tuz, kırmızı ve karabiber serpin, defne yaprağı, 2 su bardağı kaynar su ve yarım bardak şarap ekleyin. Tüm su buharlaşana ve sadece yağ kalana kadar kısık ateşte pişirin. Garnitür olarak, haşlanmış pirinç, ısıtılmış yağ ile terbiyeli haşlanmış havuç, patates püresi vb. pişirebilirsiniz.

Yemek tarifi: Marine soslu dana kalbi. Yağ ve filmlerin kalbini temizleyin ve iyice durulayın. Bir tencereye koyun, 3 su bardağı sirkeli suyu dökün ve iri doğranmış soğan, defne yaprağı, karabiber ve tuz ile birlikte orta ateşte yaklaşık bir buçuk saat pişirin. Kalbi çıkarın ve kaba bir rende üzerine rendelenmiş havuç ve bir dilim kereviz ile birlikte yarım bardak yağda kızartın. Kalp kızartıldığında, bir çorba kaşığı domates püresi ekleyin ve biraz marine edin. Tamamen pişene kadar kaynatın. Keskin bir bıçakla çıkarın ve dilimler halinde kesin. Az miktarda suyla inceltilmiş bir yemek kaşığı (üstsüz) unu sosa ekleyin ve 5-6 dakika pişirin. Kalp dilimlerini bir tabağa koyun ve sosu üzerine dökün. Bir garnitür ile servis yapın - patates püresi veya pilav ve salata.

Yemek tarifi: Kızarmış dana kalbi. Dana kalbini ıslatın, peçeteye kurulayın, küçük parçalara ayırın, tuzlayın, şeker serpin ve meyve suyu ve yağınızda iyi ısıtılmış bir tavada 10 dakika boyunca sürekli çevirerek kızartın. Sonra yağ, soğan koyun ve 8 dakika daha ateşte tutun. Kızartma bitmeden yaklaşık 18. dakikada kalp parçalarını un serpip 1-2 dakika daha kızartın, ardından sığ bir tencereye koyun. Tencereye sıcak suyu veya suyu dökün ve kaynatın, sıkışan et kalıntılarını bir spatula ile kazıyın, ortaya çıkan et sosunu bir tencereye süzün, biraz daha et suyu veya su ekleyin, bir kapakla kapatın ve 1-2 dakika bekletin. kısık ateşte kızarmış soğan. Domates püresi, 2 yemek kaşığı ekleyin. kaşık şarap sirkesi veya sitrik asit, 1 çay kaşığı şeker, defne yaprağı, tuz ve baharatları kaynatın. Garnitür olarak karabuğday lapası (haşlanmış pirinç, makarna, kızarmış ve haşlanmış patates) pişirebilirsiniz. Maydanoz, soğan serpin, sosu dökün.

400 gr dana kalbi, 40 gr un, 160 gr soğan, 40 gr sitrik asit, 80 gr maydanoz, 80 gr eritilmiş tereyağı, tadı acı ve yenibahar, 20 gr tuz ve şeker, 400 gr domates püre, 200 gr karabuğday, 40 gr yeşil soğan.

Yemek tarifi: Un içinde kalp. Kalbi ikiye bölün, durulayın, ardından bir saat soğuk suda bekletin, tekrar durulayın, sıcak su dökün ve kaynatın. Et suyunu süzün. Sebzeleri ve kalbi küpler halinde kesin, bir tencereye veya toprak çömleğe koyun ve et suyunun üzerine dökün. Neredeyse bitene kadar pişirin. Et suyunun bir kısmını kullanarak, yemeğin hazırlandığı tabağa dökülen un sotesini sulandırın, salatalık turşusu, ekşi krema, doğranmış salatalık, çekirdekleri ve kabukları soyulmuş, defne yaprağı, karabiber, doğranmış sarımsak ekleyin ve getirin. hazırlığa.

Kalp - 600 gr, soğan - 100 gr, şalgam - 60 gr, havuç - 120 gr, beyaz kökler - 60 gr, un - 20 gr, salatalık turşusu - 120 gr, ekşi krema - 80 gr, baharatlar.

Sığır kalbinin masalarımızda düzenli olarak görünen bir ürün olarak adlandırılması pek olası değildir - kural olarak, nadiren pişirilir, ancak ondan gelen yemekler doğru pişirildiğinde şaşırtıcı olsa da. Bu koleksiyonda, en iyi dana kalp tariflerinden bazılarını topladık - basit, anlaşılır ve lezzetli!

Sığır kalbi birinci kategorinin bir sakatatıdır, yani besin değeri açısından neredeyse et kadar iyidir ve bazı anlarda onu bile geçer: örneğin, kalpte 1.5 kat daha fazla demir ve 6 kat daha fazla demir vardır. B vitaminleri (B2, 3, 6, 9 ve 12) sığır etinin kendisinden daha fazladır. Birçoğu bu sakatatın ağır olduğunu düşünüyor, ancak bu tamamen doğru değil: kalpte sığır etinden 4 kat daha az yağ var, ancak aynı miktarda protein, birçok vitamin ve mineral var ve tüm bunlarla birlikte kalorisi de düşük ( 100 g kalp için sadece 87 kcal).

Daha önce belirtilenlere ek olarak, kalp aşağıdaki yararlı maddeleri içerir: A, E, C, PP, K vitaminleri, magnezyum gibi mineraller (kalp kasının işleyişini iyileştirir, eksikliği ile bir kişi sinirlenir) , çinko, fosfor, kalsiyum, sodyum, potasyum. Doktorlar, bu ürünü, yaşlıların yanı sıra artan fiziksel eforla karşı karşıya kalan herkese yemeyi tavsiye ediyor.

Tabii ki, bu ürünü kullanmanın tüm faydalarını takdir etmek için onu doğru seçmeniz gerekiyor.

Doğru sığır kalbi nasıl seçilir

Hemen söyleyelim: soğutulmuş bir sığır kalbi, genellikle daha ucuz olan donmuş olandan çok daha fazla besin içerir, bu nedenle mağazalarda ilk seçeneği seçmek daha iyidir (genellikle yerel çiftliklerden getirilir ve yurtdışından dondurulur). Görünüşte bu sakatat, diğer et ürünleri gibi taze görünmeli ve taze et gibi kokmalı, plak ve leke içermemeli, aşırı nemlendirilmemelidir. Renk koyu kırmızı olmalıdır, kalp odacıklarında biraz kan varsa iyidir - bu, ürünün tazeliğini gösterir, ancak kalbi en kalın kısımda kaplayan yağ, satıştan önce genellikle sert tüplerle birlikte çıkarılır. Genel olarak, taze bir kalbin yapısı çok esnektir, preslemeden hemen sonra eski şeklini almalıdır.

Sığır kalbinin kütlesi genellikle 1.5-2 kg'dır, genç ineklerin ve boğaların kalplerinin daha lezzetli olduğuna inanılmaktadır.

Sığır kalbi pişirme: genel ilkeler ve tarifler

Pişirmeden önce, kalp akan soğuk suyla iyice durulanmalı, uzunlamasına ikiye kesilmeli, hazırlıksız bir ürün satın aldıysanız tüm kan pıhtılarını ve kan damarlarını ve ayrıca yağları çıkarmalısınız. Pişirmeden önce 2-3 saat soğuk suda bekletirseniz daha iyi olur. Ancak kaynatmanın gerekli olup olmadığı, hazırlanacak yemeğe bağlıdır.

Sığır kalbi şu şekilde pişirilir: soğuk suyla dökün ve her yarım saatte bir suyu değiştirerek 1.5-2 saat kaynatın.

Pişmiş, kızartılmış, bütün olarak pişirilmiş veya dilimlenmiş de dahil olmak üzere birçok yemeği kalpten pişirebilirsiniz. Çeşitli salatalar ve atıştırmalıklar, pateler, turta dolguları ve diğer mutfak ürünleri genellikle haşlanmış kalple yapılır. Gönülden mükemmel bir şekilde elde edilen yemekler arasında gulaş, köfte, pirzola, güveç vs. sayılabilir. Bu yemekler nasıl pişirilir? Çok basit.

dana kalp gulaş tarifi

İhtiyacınız olacak: 500 gr dana kalbi, 1 soğan, 1 yemek kaşığı. domates püresi, bitkisel yağ ve un, biber, tuz, defne yaprağı.

Dana kalpli gulaş nasıl pişirilir. Kalbi durulayın ve hazırlayın, her biri yaklaşık 30-40 gr'lık küpler halinde kesin, tekrar durulayın, tuz ve karabiber serpin. Kalbi sıcak yağ ile kalın duvarlı bir tavaya koyun, kızartın, yarım halkalar halinde kesilmiş soğanı ekleyin, 5-10 dakika daha kızartın, eşit olarak un ekleyin, 3-5 dakika daha kızartın, sıcak kaynamış suya dökün ( sadece eti kaplamalı), domates, defne ekleyin. 1-1,5 saat kısık ateşte bir kapağın altında kalpten gulaş güveç, bir garnitür sebze ile servis yapın.

Gulaşın daha yumuşak olması için doğranmış kalbi 2 saat önceden sütte bekletin.

Sığır kalbinden lezzetli köfte (pirzola) tarifi

İhtiyacınız olacak: 1 sığır kalbi, 2 yumurta, 1 büyük soğan, 2 yemek kaşığı. irmik, bitkisel yağ, öğütülmüş biber, tuz.

Sığır etinin kalbinden köfte nasıl pişirilir. Kalbi hazırlayıp pişene kadar kaynatın, ardından kıyma için kıyma makinesinde çevirin. Kıymaya ince kıyılmış ve kavrulmuş soğan, irmik ekleyin, karıştırın, çiğ yumurta, karabiber ve tuzu ekleyin, baharatları ekleyin, karıştırın ve pişen kıymayı 15 dakika bekletin. Kıymalardan pirzolalar oluşturun ve un içinde panelenmiş olarak kızgın yağda her iki tarafı kızarana kadar kızartın.

Köftelerin daha az yağlı ve yüksek kalorili olmasını istiyorsanız, bir fırın tepsisine fırında kızarana kadar pişirin.

dana kalp pirzola tarifi

Dana kalp pirzola nasıl pişirilir. Hazırlanan kalbi daha kalın olmayacak şekilde 1 cm kalınlığında dilimleyin, 1-2 saat soğuk suyla dökün, 2 kez değiştirin. Her dilimi bir taraftan dikkatlice dövün, folyoya sarın, biber ve tuzla rendeleyin, mayonezle kaplayın, yarım saat marine etmeye bırakın. Marine edilmiş pirzolaları tavaya koyun (unla dövdükten sonra), her iki tarafta 7-9 dakika kızartın. Ardından pirzolaları folyo kaplı bir fırın tepsisine koyun ve bir saat fırında hazır hale getirin.

Mayonez kullanmak istemiyor musunuz? Seçtiğiniz başka bir sosla değiştirin: hardal, domates vb.

Dana kalpli sebze güveç tarifi

İhtiyacınız olacak: 500 gr dana kalbi, 34 karabiber, 6 patates yumrusu, 5 havuç, 2 defne yaprağı ve turşu, 1 büyük soğan ve maydanoz kökü, 4 yemek kaşığı. tereyağı, salça, sarımsak ve tuz tadı, kalbi pişirmek için kökler.

Sığır kalbi ile sebze güveç nasıl pişirilir. Kalbi hazırlayın, uzunlamasına kesin, üzerine soğuk su dökün ve kök ve soğanları ekleyerek yumuşayana kadar kaynatın. Haşlanmış kalbi küp küp doğrayın, yağda kızartın, doğranmış havuç, maydanoz kökü ve soğanı ilave edin, birlikte biraz daha kavurun, küp küp doğranmış (kabuğu ve çekirdekleri) salatalıkları, orta boy patatesleri koyun, salçayı dökün, patatesler yumuşayıncaya kadar pişirin. hazır, doğranmış sarımsakları koyun ve tuzla ezin, karıştırın, servis yapmadan önce otlar serpin.

Mantar ve zencefil ile haşlanmış dana kalp tarifi

İhtiyacınız olacak: 500 gr dana kalbi, 50 gr kuru mantar, 4 yemek kaşığı. bitkisel yağ, 2 yemek kaşığı. tavuk suyu, 1 yemek kaşığı. soya sosu, 1 çay kaşığı. kıyılmış sarımsak ve öğütülmüş zencefil, karabiber, tuz.

Mantarlı dana kalbi nasıl pişirilir. Hazırlanan kalbi şeritler halinde kesin, 2 saat soğuk su dökün, yarı pişene kadar kaynatın. Kalbi tereyağında kızartın, zencefil koyun, önceden ıslatın ve yarı pişmiş mantar, sarımsak, et suyu ve soya sosu, tuz ve karabiber dökün, bitene kadar her şeyi pişirin. Yemek en iyi sıcak servis edilir.

Birada haşlanmış baharatlı dana kalbi tarifi

İhtiyacınız olacak: 300 gr dana kalbi, 1 soğan ve bir bardak bira, 0,5 limon (meyve suyu), 2 yemek kaşığı. bitkisel yağ, zencefil ve kakule tadı, tuz.

Bira içinde. Yıkanmış ve hazırlanmış kalbi dilimler halinde kesin, kakule ve zencefil ve soğanla karıştırılmış birayı dökün (yarım halkalara kesilmeli ve suyu çıkana kadar ellerinizle ezilmelidir), örtün ve 6-8 marine için buzdolabına koyun. saat. Kalbi pişirmeden önce limon suyu serpin, kalın duvarlı ve dipli bir tencereye koyun, soğanla örtün, turşunun yarısını dökün, kaynatın, yarım saat pişirin, bitkisel yağ dökün, 20 dakika daha pişirin. -30 dakika. Bu kalbe herhangi bir sos ile servis yapabilirsiniz.

Sığır kalbi gibi görünüşte karmaşık bir ürünün hazırlanmasıyla, istenirse, daha önce hiç pişirmemiş deneyimsiz bir mutfak uzmanı bile başa çıkacaktır. Sığır eti kalp yemeklerinin aromasını, sağlık yararlarını ve harika tadını deneyin ve tadını çıkarın.

Sığır kalbi nasıl pişirilir

Taze dana yüreğinin sofralarda sürekli bulunan bir ürün olduğu söylenemez. Ancak, bir sığır kalbini nasıl düzgün bir şekilde pişireceğinizi biliyorsanız, ondan harika yemekler elde edilir. Kalbin kendisi, özellikleri nedeniyle genellikle etin üzerinde değer verilen ilk kategoriye ait bir sakatattır.

Modern yemek pişirmede kalp son derece yaygın olarak kullanılmaktadır. Pişirilir, kızartılır, kaynatılır ve hatta haşlanır. Bütün ve doğranmış olarak hazırlanır. Haşlanmış kalp, salatalar, mezeler ve pateler için idealdir. Genellikle evde, haşlanmış halde, krep ve turta dolgusu olarak kullanılır.

4 dana kalp tarifi

Evde sığır kalp yahnisi pişirme

Hemen hemen her ev hanımı güveç pişirebilir. Lezzetli ve sağlıklı bir kalbi haşlamanın sırrını açıklayacağım.

İÇİNDEKİLER:

  • yarım kilo dana kalbi
  • biraz un
  • orta boy ampul
  • yarım yemek kaşığı şeker
  • sirke, yağ ve salça - her biri iki yemek kaşığı

ADIM ADIM PİŞİRME:

  1. Sığır kalbini iyice yıkayın ve parçalara ayırın.
  2. Önceden tuzlanmış, yağda kızartın. Kızartmanın sonunda un serpin ve yaklaşık iki dakika ateşte tutun. Sonra her şeyi bir kaseye aktarın.
  3. Tencereye su dökün ve kaynatın. Sonuç bir sos. Süzün ve sakatatla birlikte tavaya ekleyin. Ardından bir buçuk bardak temiz su ekleyin ve üç saat kısık ateşte bırakın.
  4. Soğanı doğrayın ve bir tavada kızartın. Ardından salça, sirke, şeker ve defne yaprağını ekleyip kaynamaya bırakın ve yarım saat güveçte bekletin. Haşlama bitince tencerenin içindekileri tavaya gönderip tuzunu ekliyoruz.

video tarifi

Garnitür olarak karabuğday lapası, pilav, patates veya herhangi bir şekilde pişirilmiş makarna servis etmenizi öneririm. Tatlı için klasik bir bisküvi mükemmeldir. Son olarak bu yönteme ek olarak dana güveci gibi dana göbeğinin de pişirilebileceğini ekliyoruz.

Hazırlıktan önce ürünün uygun şekilde hazırlanması gerektiğini belirtmekte fayda var. Eserlerin listesi, yıkama, fazla yağ ve filmlerin çıkarılmasıyla temsil edilir. Pişirme prosedüründen önce, oda sıcaklığında birkaç saat suya batırmak daha iyidir. Sonuç olarak, üründen fazla kan çıkacaktır. Belirtilen süre boyunca suyu birkaç kez değiştirin.

Haşlanan eti yumuşatmak için özel bir mutfak çekici ile hafifçe dövülür. Aynı zamanda, bütünlüğün bozulmadan kalmasını sağlamaya çalışmanız gerekir. Hazırlık işlemleri tamamlanır tamamlanmaz pişirmeye başlayabilirsiniz.

  1. Pişirmek için orta boy bir tencereye alın, içine soğuk su dökün. Su tamamen örtmelidir.
  2. Kısık ateşte yaklaşık üç saat pişirin. Pişirme sırasında tuz, bütün defne yaprağı, baharatlar ve biber eklenir.
  3. Kalp pişince ocaktan alın ve soğumaya bırakın.

Yemeği porsiyonlara bölmek için kalır. Bu şekilde haşlanan kalp, patates püresine iyi gider.

İÇİNDEKİLER:

  • bir büyük sığır kalbi
  • sert peynir - 150 gram
  • mantar - 250 gram
  • domates sosu - 2-3 yemek kaşığı
  • sebze yağı
  • genç lahana, pırasa, yeşillik.

ADIM ADIM PİŞİRME:

  1. Taze sakatatı iyice yıkayın, kan damarlarını çıkarın ve uzunlamasına kesin. Mantarlar, mantarları istiridye edebilir, doğrayabilir ve iyice kızartabilirsiniz.
  2. Tavaya doğranmış soğan veya halkalar, rendelenmiş peynir, baharatlar ve tuz ekleyin. Kalbi elde edilen karışımla doldurun, ardından rulo yapmak için özel bir iplikle bağlayın.
  3. Çanağı 120 dakika boyunca orta sıcaklıkta önceden ısıtılmış fırına gönderin. Pişirme sırasında, etten akan suyu periyodik olarak etin üzerine dökün.
  4. Hazırlamadan çeyrek saat önce, ince doğranmış lahana ve pırasayı yağın içine koyun ve sosu rulonun üzerine dökün. Daha sonra her şey bir kabuk oluşturmak ve sebzeleri pişirmek için tekrar fırına gönderilir.

İÇİNDEKİLER:

  • büyük sığır kalbi
  • üç dolmalık biber
  • büyük soğan
  • konserve domates 200 gr
  • iki bardak et suyu
  • 5 dilim pastırma
  • kızartma yağı, dolmalık biber, nişasta, tuz, kırmızı biber ve pul biber

YEMEK PİŞİRME:

  1. Sığır kalbini iyice yıkayın ve filmi ve damarları çıkarın. Çıplak elle yapmak daha iyidir. Bununla uğraşacak zaman yoksa, piyasada işlemek için hazırlanmış bir ürün satın alabilirsiniz.
  2. Yan ürünü kiraz büyüklüğünde küpler halinde kesin. Soğanı ince yarım halkalar halinde ve pastırmayı küçük küpler halinde kesin. Bulgar biberinin dilimler halinde kesilmesi ve acı biberin küçük parçalar halinde kesilmesi önerilir.
  3. Fırını veya fırını önceden 200 dereceye ısıtın. Yağı bir kızartma tavasında veya büyük bir tencerede ısıtın, doğranmış pastırmayı ekleyin ve birkaç dakika kızartın. Ancak o zaman soğanı ekleyin. Yarı saydam hale geldiğinde, kırmızı biber ve biber ekleyin. Bir dakika sonra pastırma ve soğan bir tabağa konulabilir. Ardından, bir damla bitkisel yağ ekleyin ve kalp parçalarını kızartın.
  4. Etler kızardığında soğanı tekrar tavaya alın, domatesleri ve dolmalık biberi ekleyin. Çanak tuzlandıktan sonra biberlenir ve et suyu ilave edilir. Sıvının kalbin parçalarını tamamen kaplamasını sağlamak önemlidir. Ardından, tavayı 90 dakika fırına gönderin.

Dukan Diyeti için video tarifi

Bu sakatatın sindirim için zor olduğuna dair bir görüş var. Sizi temin etmeye cesaret ediyorum, gerçekte bu durumdan çok uzak. İçindeki yağ miktarı etten 4 kat daha azdır. Aynı zamanda, yaklaşık aynı miktarda mineral, vitamin ve protein içerir. Üstelik düşük kalorili. Profesyonel beslenme uzmanları tarafından tavsiye edilmesine şaşmamalı.

Sığır kalbi nasıl pişirilir

Sığır kalbi nasıl pişirilir? Ekşi kremada patatesli dana eti pişirmek için tarifler lezzetlidir, ancak kalbi nasıl yumuşatır?

Bir buzağının veya yetişkin bir hayvanın kalbi - sığır eti, karaciğer ve dil gibi değerli bir besleyici üründür. Dana sakatatı dana eti ile kıyaslanarak hazırlanır, ancak dana kalbini pişirirken bazı incelikler vardır.

Sığır kalbini yumuşak olacak şekilde nasıl pişirilir? Etin aksine kalp, uzun liflere sahip değildir, bu da sığır etinin kalbinden yemek pişirirken kesin bir artıdır, bu bir kızartmadır, heh.

Mucize Şefin tavsiyesi. Dana kalbinin yumuşak olması için daha uzun süre pişirilmesi gerekir ve kalp ne kadar uzun pişirilirse sakatat o kadar yumuşak olur.

Domates sosunda pişirilmiş dana kalbi için bu tarif, parçalar kaynatılır ve daha sonra haşlanır ve sosa batırılır, bu basit manipülasyonun bir sonucu olarak, kalp yumuşak, yumuşak ve sulu olur.

Tadına bakılırsa, haşlanmış dana kalbi klasik bir et gulaşına benzer, sadece daha yumuşak ve daha az kalorilidir. Kalbin düşük kalorili içeriği, üründeki düşük yağ içeriğinden kaynaklanmaktadır.

Kolay bir pişirme yöntemi ve basit bir dana yürek gulaş tarifi sunuyoruz.

Dana kalpli güveç tarifi için malzemeler

  • salça - 3-4 yemek kaşığı;
  • soğan - 1 adet;
  • kalp - 500 gr;
  • sarımsak - 2-3 diş;
  • buğday unu - 2 yemek kaşığı;
  • su;
  • et için baharat;
  • kokusuz bitkisel yağ 3-4 yemek kaşığı;
  • öğütülmüş karabiber;
  • tuz.

İhale sığır kalbi nasıl pişirilir

  1. Tüm yağları, gereksiz filmleri, olası kan pıhtılarını kestik. Yemek pişirmek için sadece yoğun kısmı bırakın.
  2. Sonra kalbi orta boy küpler halinde kesin.
  3. Ardından, hazırlanan parçaları yaklaşık 2,5 litre suya indirin, kaynatın.
  4. Kaynattıktan sonra köpüğü çıkarın, bir bütün, soyulmuş soğan ekleyin, ısıyı azaltın. Yaklaşık 2 saat pişirin, su kaynayınca ekleyin.
  5. Daha sonra ısıtılmış tavaya sıvı yağı dökün.
  6. Haşlanmış kalbi bir kevgir içine atıyoruz, böylece tüm su ondan boşaltılıyor.
  7. Sonra parçaları bir tencereye koyun, tuz, karabiber, baharat serpin. Isıyı azaltın ve ara sıra karıştırarak 1-2 dakika soteleyin.
  8. Daha sonra domatesi ekleyin, presten geçirilen sarımsakları karıştırın ve kütleyi 2-3 dakika pişirin.
  9. Daha sonra üzerine un serpin, karıştırın ve parçalar hafifçe görünecek şekilde soğuk su dökün.
  10. Sosu kaynatın, topaklanmaları önlemek için dikkatlice karıştırın.

Bitmiş dana kalbini ocaktan alın, bir kapakla örtün ve 5 dakika bekletin. Haşlanmış kalbi sos ve bir garnitür bezelye, pirinç, inci arpa veya patates ile servis edin.

mucize-povar.com

Sığır kalbi nasıl seçilir ve lezzetli bir şekilde pişirilir

İneğin kalbi, birinci kategorinin bir sakatatıdır. Ondan çeşitli yemekler hazırlanır. Haşlanır, haşlanır, salatalara, et sularına ve tahıllara eklenir, pişirilir ve sebzelerle kızartılır.

Aşağıda size faydalı özelliklerini tanıtacağız ve her insanın diyeti için neden bu kadar gerekli olduğunu öğreneceksiniz. Ve elbette ilginç tarifler vereceğiz. Başlayalım!

Sığır kalbinin özellikleri hakkında kısaca

Bu sakatatın bileşimi E, C ve PP vitaminlerini içerir. Ayrıca normal yaşam için gerekli eser elementleri içerir - magnezyum ve demir.

Yüksek protein seviyesi de faydalarından bir diğeridir, bu nedenle 8 aylıktan itibaren çocukların beslenmesi için tavsiye edilir. Kalbin ve kan damarlarının çalışmasının uygulanması için çok gerekli olan magnezyum içerir.

Vücuttaki mineral dengesini düzenlemek için sodyum, fosfor, krom, folik asit, manganez, kükürt ve diğer makro ve mikro elementler gibi bileşenler gereklidir.

Bu sakatatın düşük kalorili içeriğe sahip olması nedeniyle diyet beslenmesinde çok sık kullanılır.

Sakatat seçim kuralları

Genç bir buzağının kalbini seçmeniz tavsiye edilir, çünkü birçok kez daha hızlı pişer ve çok hassas çıkar. Soğutulmuş satın almak daha iyidir, ona iyi bir göz atabilirsiniz. Et gibi kokmalı ve yüzeyinde leke veya plak olmamalıdır.

Sığır sakatatı uygun şekilde işlenmelidir.

Ürün:% s:

dana kalbi (mümkün ve domuz eti) - 0,5 kg (fotoğrafta 1 kg, ancak yarısını kullandım)

havuç - 1-2 adet

soğan - 2 adet (küçükse, daha fazla)

dolmalık biber (dondurulmuş kullandım)

kızartma yağı

tuz, baharatlar

1. Kalbimi bir tencereye koyun. Tuz eklemeyi unutmayın. Kalbi 2-3 saat uzun süre pişirin. Pişirme işlemi sırasında köpüğü çıkarmayı unutmayın. Pişirmenin sonuna doğru şöyle görünür:

2. Kalp piştiğinde kızartması için hazırlanmaya başlarız. Öncelikle soğanı temizleyip doğrayın. Peki, herhangi bir bitkisel yağda kızartın. Baharatlı sevenler damak zevkine göre sarımsak ekleyebilirler.

3. Havuç ekleyin

4. Biber eklemeyi de unutmayın.

5. Bu sırada haşlanmış kalbimizi küçük parçalar halinde kesip fazla yağını ve tendonlarını kesiyoruz. Bir de sebzeli kızartmamıza ekliyoruz.

6. Tat vermek için tuz ve baharat ekleyin (biber ve kuru maydanoz ekledim). Çok kuruysa, birkaç yemek kaşığı et suyu ekleyebilirsiniz. Birkaç dakika daha kapağı kapalı olarak kaynatın. Sonuç şöyle bir şey olmalı:

Haşlanmış patates garnitür olarak iyi gider. Haşlanmış lahana da yedim.

afiyetle yiyin :)

AFİYET OLSUN!

Tüm ev hanımları, sığır kalbini nasıl doğru ve ne kadar pişireceğini bilmiyor. Sonuçta, bu sakatat nadiren masamızda görünür. Bu arada, ondan çok sayıda besleyici, lezzetli ve sağlıklı yemek pişirebilirsiniz. Kalp sürekli çalışan bir kastır. Bu nedenle, kas dokusu çok yoğundur ve onu tam hazır hale getirmek için çok zaman gerektirir.

Nasıl seçilir

Soğutulmuş dana kalbi, donmuş olandan daha değerli bir üründür. Soğutulmuş ürünler genellikle yerel hayvan yetiştiricileri tarafından satılır, ancak dondurulmuş ürünler daha çok yurtdışından getirilir. Daha dikkatli tedavi edilmesi gerekiyor.

Herhangi bir hayvansal ürün gibi, taze dana kalbi de taze et gibi kokmalı ve görünmelidir. Leke, aşırı nem veya plak olmamalıdır. Onların varlığı ürünün bayatlığını gösterir. Kaliteli bir ürün koyu kırmızı bir renge sahiptir. Haznelerde az miktarda kan bulunması da tazeliğini gösterir. Satıştan önce yağ ve sert damarlar çıkarılmalıdır. Buna dikkat edin çünkü pişireceğiniz ürünün tadını bozabilirler.

Tavsiye! Bir sığır kalbi seçerken, üzerine baskı yapmaya çalışın. Taze ürünlerin kas dokusu, preslendikten hemen sonra şeklini geri kazanması için yeterli derecede esnekliğe sahip olmalıdır.

Yetişkin bir hayvanın kalbi 1,5 - 2 kilogram ağırlığında olabilir. Daha küçükse, muhtemelen daha yumuşak ve daha lezzetli olan genç bir buzağıdan sakatat alacak kadar şanslısınız. Dana kalbinin ne kadar pişirileceğini sorduğunuzdan emin olun. Pişirmek biraz daha az zaman alacaktır.

Bir tencerede

Yan ürün iyice yıkanmalı, pişirme sırasında tadı bozabilecek yağ, sert kap kalıntıları kesilmelidir. Kalan kandan kurtulmak için kalp dörde bölünür. Aynı amaçla yaklaşık 3 saat soğuk suda bekletilir. Islatma sırasında sık su değişimleri bunun daha iyi yapılmasını sağlayacaktır.

Islatılmış sakatat soğuk su dolu bir tencereye konulmalı ve ateşe verilmelidir. Kaynattıktan sonra su değiştirilmelidir. Prosedürü üç kez tekrarlayın. Kalp pişirilirken, köpüğü düzenli olarak çıkarmanız gerekir. Toplam pişirme süresi iki ila iki buçuk saat arasındadır. Pişirmenin sonuna doğru baharatlar, defne yaprağı, kök sebzeler ekleyebilirsiniz.

Dana kalbi de aynı şekilde pişirilir. Ancak pişirme süresi bir buçuk saate düşürülür. Soğutulduktan sonra çeşitli atıştırmalıklara haşlanmış sakatat eklenir ve bazında salatalar, güveçler, gulaşlar, güveçler yapılır.

Bir notta! Kalp kaynarken tuzlanmamalıdır. Bu haşlanmış sakatata dayalı yemekler hazırlanırken tuz eklenir.

Düdüklü tencere ve multicooker içinde

Düdüklü tencere veya yavaş pişirici kullanırsanız kalbi çok daha hızlı pişirebilirsiniz. Temizleme, ıslatma, kasaplık gibi tüm hazırlık çalışmaları olağan şekilde gerçekleştirilir.

Düdüklü tencerede yetişkin bir hayvanın kalbi bir saat içinde hazır olur ve dana kalbi sadece 45 dakikada yumuşayana kadar pişirilir. Bir tencerede pişirirken olduğu gibi, düdüklü tencereye yerleştirilen baharatları ve kök sebzeleri sakatatla birlikte ekleyebilirsiniz. Tuz da pişirme sırasında yapılmamalıdır.

Yavaş bir tencerede, iki saat boyunca "Pişirme / haşlama" modunda pişirilmelidir. Kokulu otlar ve kök sebzeler hemen konulabilir. Tüm pişirme işlemi boyunca sizden herhangi bir katılım gerekli değildir.

Düdüklü tencerede veya yavaş tencerede pişirirken suyu boşaltmanız ve köpüğü çıkarmanız gerekmez. Bu, görevi büyük ölçüde basitleştirir.

Haşlanmış dana eti veya dana eti hazırlama teknolojisi oldukça basittir. Ama bir saatten fazla sürmez. Deneyimli şefler, diyet menüsüne de dahil edilebilecek, lezzet ve sertlik açısından ideal, sağlıklı ve besleyici bir ürün elde etmek için bu konuda acele etmenizi önermemektedir. Pişirdikten sonra kalori içeriği 100 gramda yaklaşık 96 kcal'dir.

Sığır kalbini 2 saat suda bekletin, bir tavaya koyun, altın kahverengi olana kadar 3-5 dakika yüksek ateşte kızartın. Kapağı kapatın ve kaynatın. Kuru olursa biraz su veya sıvı sos ekleyin.

Sığır kalbi nasıl pişirilir

Güveç için kalp nasıl hazırlanır
Kalbin buzunu çözün, donmuşsa akan su altında durulayın. Kalbi dilimler halinde kesin, filmleri, damarları ve yağı kesin.
Kalbi fazla kandan arındırmak için kalbi bir kaseye koyun, soğuk suyla örtün ve 2 saat bekletin.

Dana güveç için malzemeler
Dana kalbi - yarım kilo ağırlığında 1 adet
soğan - 1 kafa
Ketçap - 2 yemek kaşığı
Şeker - 1 çay kaşığı
Un - 1 yemek kaşığı
Sirke %9 - 2 yemek kaşığı
Defne yaprağı - 1 adet
Bitkisel yağ - 2 yemek kaşığı

Dana kalp yahnisi nasıl pişirilir
Kalbi ince dilimler halinde kesin, tuz.
Bir tavayı ısıtın, bir yemek kaşığı sıvı yağ dökün, kalbi koyun ve orta ateşte 10 dakika kızartın. Kalbi un serpin, karıştırın ve 2 dakika daha kızartın.
Kalbe yarım bardak su ekleyin ve gerekirse su ilave ederek 2 saat pişirin.
Soğanı soyun ve ince doğrayın. İkinci kızartma tavasını ısıtın, bir çorba kaşığı yağ dökün, soğanı koyun, orta ateşte 5 dakika kızartın. Soğana domates ketçap, sirke, şeker ve maydanoz ekleyin. Kızartmayı kapağın altında 20 dakika pişirin. Sığır kalbini kızartma ile birleştirin, karıştırın, tuzlayın ve 10 dakika daha pişirin.

Sığır kalbi sebzeli nasıl pişirilir

Söndürme ürünleri
Sığır kalbi - 1 kilogram
elma - 2 adet
Patates - 2 adet
domates - 1 büyük
Bulgar biberi - 1 adet
soğan - 1 kafa
Bitkisel yağ - 4 yemek kaşığı
Su - 1 bardak
tuz - tatmak

Sığır kalbi sebzeli nasıl pişirilir
Kalbi durulayın, pişirmeden önce işleyin ve ince çubuklar halinde kesin. Tavaya bir bardak su dökün, dana kalbini koyun, kapağın altında kısık ateşte 1 saat pişirin.
Soğanı soyun ve ince doğrayın. Elmaları yıkayın, kurutun, ikiye bölün, çekirdeklerini çıkarın ve kaba bir rende üzerine rendeleyin. Patatesleri soyun ve rende üzerine sürün. Dolmalık biberi çekirdeksiz ve sapsız yıkayın, ince doğrayın. Domatesi yıkayın, kurutun, ikiye bölün. Sapı çıkarın.
Bir tavayı ısıtın, soğanları koyun, orta ateşte 5 dakika kızartın. Dolmalık biber, elma, patates ve domates ekleyin. Kapağı kapalı olarak kısık ateşte 10 dakika daha pişirin.
Sebzeleri ve kalbi birleştirin, karıştırın, tuzlayın ve 10 dakika daha pişirin.

Makaleyi beğendiniz mi? Paylaş
Makaleyi yazdır
Tepe