Kış için büyük domateslerle ne yapmalı? Domateslerden kışa hazırlıklar. Lezzetli tarifler. Kış için kavanozlarda konserve salatalık ve domates tarifi

Yurttaşlarımız için "domates" ve "hasat" kelimeleri birbirinden ayrılamaz kavramlardır.

Bodrumda veya balkonda depolanan stoklara üstünkörü bir bakış bile, aralarında meyve suyu, adjika ve diğer soslar şeklinde domateslere ne kadar önemli bir yer verildiğini fark etmek için yeterlidir.

Herhangi bir hostes birçok tarif bilir. Bu harika meyvelerin tadını daha uzun süre korumanıza izin verenlere odaklanalım.

Hasat etmenin en kolay yolu: domates nasıl dondurulur

Bu, domatesleri uzun süre saklamanıza izin veren en basit yöntemdir. "Desteklerden" bir bıçak, bir tahta, bir kevgir, bir tabak ve stokların saklanacağı çantalara ihtiyacınız olacak.

Çalışmanın kendisi şöyle görünür:

Önemli! Dondurulmak üzere toplanan domatesler dilimlenmeden önce silinerek kurutulur.

Bu bileşen, buz çözmeden doğrudan yemeklere eklenebilir.

Muhtemelen, en az bir kez domates turşusu yapmamış bir hostes bulunması pek olası değildir. Bu popülerlik büyük ölçüde hazırlık kolaylığından kaynaklanmaktadır.

Gerekli Malzemeler

3 litrelik bir kavanoz için domateslere ek olarak ihtiyacımız olan:

• karabiber;
• yeşillik;
• Defne yaprağı;
• yuvarlak beyaz hardal (1/2 çay kaşığı);
• 2-3 büyük diş sarımsak;
• şeker (6 yemek kaşığı);
• tuz (2 yemek kaşığı);
• %6 elma sirkesi (20 ml).

Tatmak için başka baharatlar da alabilirsiniz (karanfil ve diğer baharatlar).

Her şeyden önce, kap ve kapak kaynar su ile muamele edilir ve kurutulur. Sonraki adımlar şöyle olacaktır:

Biliyor musun? Domatesin anavatanı olan Güney Amerika'da, genellikle yerel çiftçileri rahatsız eden yabani domates dizilerini hala görebilirsiniz.

Sonunda kapak sarılır ve kavanoz tamamen soğuyana kadar olacağı bir battaniyeye sıkıca sarılır.

Her şey basit ama bu kadar basit bir teknolojide sık sık tartışmalara neden olan bir nokta var. Tuzlu su ile sırılsıklam konuşma. Genellikle bu manipülasyon atlanır ve büyük hacimli domateslerde bile çok zaman alır. Ayrıca sirke varlığından dolayı buna özel bir ihtiyaç yoktur. Hala bu tekniğe hakim olmaya karar verenler, şu sırayla hareket etmelisiniz:

Henüz bu yöntemle karşılaşmadıysanız 1-2 kapta denemeniz önerilir. Bu şekilde işlenen domateslerin lezzeti ile normal bükümün nitelikleri karşılaştırılarak gelecekte işleme gerek olup olmadığı belirlenir.

Önemli! Hasat sırasında salamura domateslere daha ince bir tat vermek için kavanoza birkaç yıkanmış üzüm veya kuş üzümü yaprağı eklenir. Bu bakımdan kiraz yaprağı da iyidir.

Genel olarak, işin bu kısmı, dedikleri gibi, "amatör" olsa da, çoğu kişi için bu tür bir işlemden geçmiş domateslerin tadı daha keskin görünüyor.

Kışın soğuğunda genellikle yazı sıcağıyla, bayramlarla ve tabii ki doğanın hasat şeklinde armağanlarıyla hatırlarız. Bu hazırlık, boğucu bir gözenekten tam olarak böyle bir gastronomik "merhaba" dır.

Gerekli Malzemeler

• Domates - 1 kg;
• dolmalık biber, havuç ve soğan - her biri 300 gr;
• sarımsak - 3 diş;
• dereotu ve maydanoz - her biri 1 demet;
• şeker - 2 yemek kaşığı. l. bir slayt ile;
• tuz - 2 yemek kaşığı. l., ancak slaytsız;
• bitkisel yağ - 70 mi;
• sirke% 9 - 2 yemek kaşığı. l.;
• kırmızı biber - ¼ çay kaşığı

Fotoğrafla adım adım işlem

Her şey domatesleri orta dilimler halinde kesmekle başlar. Sert gövdeyi çıkardığınızdan emin olun.
Ardından diğer prosedürlere geçin:

• Tatlı biberler şeritler halinde ve soğanlar - yarım halkalar halinde kesilir.
  
• Sarımsak ince bir rende üzerine ezilir ve kaba bir rende havuç.
  
• Daha sonra yeşillikler kesilir ve tüm sebze hazırlığı bir tencereye konur.
  
• Bitkisel yağı unutmadan tuz, şeker ve kırmızı biberle kaplanır.
  
• Tüm bileşenleri iyice karıştırdıktan sonra kap 1 saat bekletilir - bu sebzelerin marine edilmesi için yeterlidir.
  
• Daha sonra salata sirke eklenerek kaynatılmalıdır. Böyle bir salamurada iş parçası 2-3 dakika haşlanır.
  
• Kap ateşten çıkarıldıktan sonra sıcak salata, hemen rulo haline getirilen steril kavanozlara konur. Soğuma anında ters çevrilir, bir kapakla kapatılır ve bir battaniyeye sarılır.
  

Biliyor musun? Domates serotonin (mutluluk hormonu olarak da bilinir) içerir.

Gördüğünüz gibi hile yok ve böyle bir salatanın tadı kesinlikle birçok kişiyi memnun edecek.

Pekala, hemen hemen herkes tarafından sevilen Acıka olmadan nerede. Hazırlanışını deneyimlememiş olanlar için, bunun oldukça karmaşık bir süreç olduğu görülüyor. Aslında, her şey çok daha basit.

Alışveriş listesi

• Domates - 5 kg.
• Tatlı biber (kırmızı ve sarı) - 1,8 kg.
• Soğan, sarımsak ve acı biber - her biri 150 gr.
• Bitkisel yağ - 0,5 l.
• Tatmak için tuz.

Pişirme işlemi

İşlemeden önce bile, yıkanmış domatesler küçük parçalar halinde ve biberler - uzunlamasına ikiye bölünmelidir. Başlarken:

Önemli! Acıka tarifindeki kırmızı biber, giderek artan bir şekilde jalapeno ile değiştirilmektedir (bu, acı biber çeşitlerinden biridir). Ancak çok baharatlı tadı nedeniyle biraz daha küçük miktarlarda eklenir.

Bu şekilde elde edilen "gün batımı", ilk yemekler için mükemmel bir sos ve iyi bir garnitür olacaktır. Acıka'yı bir parça ekmeğe sürerek daha basit olabilir. Tadı kıyaslanamaz - kışın ortasında gerçek bir yaz ziyafeti.

Domates müstahzarları için başka bir geleneksel tarif, dilimlerin korunmasıdır. Bu kadar basit bir ürün bile keskin tadıyla memnun edebilir. Bu etkinin nasıl elde edileceğini öğrenelim.

Alışveriş listesi

Bir litre kavanoz için almanız gerekenler:

• orta boy "kremalı" domatesler;
• 0,5 litre su;
• 50 gr şeker;
• 4 karabiber;
• 2 defne yaprağı;
• 1 inci. sebze yağı;
• tarafından ½ st. l. tuz ve %9 sirke;
• sadece biraz hardal (kelimenin tam anlamıyla bir bıçağın ucunda).

adım adım süreç

Başlarken:

Biliyor musun? İlk domatesler Avrupa'ya Columbus tarafından getirildi (1498'deydi). Ancak bu meyveler sadece iki yüzyıl sonra yenilebilir olarak kabul edildi - onların katılımıyla en eski yazılı tarif 1698 tarihli.

Doğranmış dilimlerle çalışmak kolaydır, ancak net bir artıları vardır - bu tür boşluklar tatlarını daha uzun süre korur.

Belki de bu, yazın en canlı anılarından biridir ve etkileyici bir domates mahsulünü karlı bir şekilde işlemenin harika bir yoludur. Aşağıdaki tarif, bu prosedürü kolaylaştırmaya yardımcı olacaktır.

Gerekli Malzemeler

Spesifik olarak, bu durumda sadece domateslere ihtiyaç vardır. Tuz, sirke veya şeker şeklinde hiçbir katkı maddesi yoktur.

Adım adım pişirme işlemi

Genel anlamda, algoritma herkese aşinadır. Nüanslara dikkat ederek tekrar düşünün:

Önemli! Çok miktarda meyve suyuyla çalışırken, toz veya küçük böcekler olmadığından emin olun (bu, bir domatesi açık havada işlerken alışılmadık bir durum değildir).

Bu şekilde elde edilen "saf" meyve suyu, kabak veya taze domateslere (domatesler kendi suyundan elde edilir) eklenerek leço yapmak için idealdir. Ayrıca, böyle bir bükülmeye sahip kutular, kısa süreli depolama koşulları ihlal edildiğinde bile patlamaz.

Domates boşluklarını saklamak için temel kurallar

Her ürün gibi kışlık hasat edilen domatesler de içerikleri konusunda oldukça hassastır. Lezzetlerini daha uzun süre koruyabilmeleri için birkaç inceliği hatırlamanız gerekir:

• sızdırmazlık Kavanoz sıkıca sarılır, içeriye hava girmesi engellenir (en iyi ihtimalle tadı biraz bozar, ancak genellikle tehlikeli küf görünümüne gelir).
• Sıcaklık rejimi. Meyve suyu içeren kaplar oda sıcaklığında saklanabilir, ancak salamura domatesler yalnızca bodrum katında veya buzdolabında tutulur. Küçük dozlarda şeker veya tuz içeren müstahzarların zaten -3'te donduğunu unutmayın.
• Nem, nemli bir bodrumda saklandığında bazen stok kaybına dönüşen. Genellikle fazlalığı, su yalıtımının ihlalinden kaynaklanır (başka bir deyişle, üst ve duvarlar sızdırıyor). Ancak başka bir sebep daha var, o da kapalı mekanlarda çok fazla meyve ve sebzenin saklanması. Domatesler bu kadar yoğun bir "yerleşim" i sevmezler.
• Raf ömrü. Ev yapımı kıvrımların sınırsız raf ömrüne sahip olduğuna inanılıyor. Aslında, en uygun süre bir yıl, maksimum bir buçuk yıl olmasına rağmen.
• Kaplar ve kapaklar. En iyi seçenek, normal cam kavanoz ve teneke kapaktır. Kapak satın alırken bütünlüklerini değerlendirin (derin çizikler ve tabii ki ezikler olmamalıdır).

Biliyor musun? Enlemlerimizde domatesler 18. yüzyılda kök saldı ve ilk on yıllar boyunca tamamen dekoratif bir tür olarak yetiştirildiler: uygun bakım olmadan meyveler olgunlaşmadı.

Bunun da ötesinde, kabın güvenliği ve fermantasyon belirtilerinin olmaması için stokları periyodik olarak incelemek iyi olacaktır.

Bu kadar basit yollarla, ailenize hızlı ve fazla emek harcamadan domates tedarik edebilirsiniz. Bu tarifler kış menünüzü çeşitlendirmenize yardımcı olacaktır. Her gün daha lezzetli ve parlak anlar!

Bu makale yardımcı oldu mu?

Fikrin için teşekkür ederim!

Hangi sorulara cevap alamadığınızı yorumlara yazın, kesinlikle cevaplayacağız!

4 zaten kez
yardım etti

Domates turşusu, özellikle kış aylarında Rus sofralarında sıkça görülen bir ikramdır. Soğuk mevsimde, gerçekten çoktan gitmiş olan yazdan bir parça almak istersiniz. Hiç şüphesiz sofranızı süsleyecek ve ana yemeklerin tamamlayıcısı olacak bir kavanoz konserve domates açmanız yeterli. Makale, gurmelerin bile seveceği her zevke uygun, tatlı, tatlı ve ekşi domatesleri yuvarlamak için birkaç basit ve karmaşık tarifi anlatıyor.

Kış için domates turşusu için genel prensipler

Kış gün batımları için tarifler çeşitlidir. Hangi hostesler turşuya koymazlar: bal, sarımsak, limon, biber, kuş üzümü, kiraz. Ancak yine de, uymadığınız takdirde çok fazla sorun yaşayabileceğiniz belirli kurallar vardır, örneğin: patlayan kutular, "uçan" boşluklar, ağızda kalan acı tat. Onlardan nasıl kaçınılacağını görelim.

• Başlamak kavanozları sterilize et. Bunu yapmak için deterjan veya soda ile yıkayın, iyice durulayın ve suda kaynatın. Üzerine sadece kaynar su dökebilirsiniz. Kavanozlar daha sonra tamamen kurumalıdır. Ancak o zaman hazırlanmaya başlayın.
• Sıcak tuzlu suyu sıcak kavanozlara dökün böylece çatlamazlar.
• Domates ise özenle seçilmeli, çürük ve şımarık domatesleri hariç tutun, saplarını koparın. Olgun ve olgunlaşmamış meyveler birlikte marine edilmemelidir. Hafif olgunlaşmamış domatesler, turşuluk için en uygun olanlardır.
• Domateslerin salamuraya eşit derecede doymasını istiyorsanız, bir kavanozda aynı boy ve çeşitte meyveler.
• Sapın olduğu yeri delin. Bu, domates kabuğunun kaynar su ile temas ettiğinde patlamamasına yardımcı olacaktır. Daha fazla güven için meyveyi birkaç yerde doğrayabilirsiniz.
• Tarif kullanırsa defne yaprağı, kavanozda bırakmamak daha iyidir. Tuzlu suda yatarak acı tat almaya başlar.

Bu incelikleri ve sırları bilerek, güvenle kış için tatlı domatesleri tıkamaya başlayabilirsiniz.

Tatlı Konserve Domates Tarifleri

Salamura tatlı domatesler birçok şekilde hazırlanabilir. Tatlı bir tat vermek için genellikle turşuya şeker veya bal eklenir. İşte herkesin kendisi için en uygun olanı seçebileceği, kış için domates konservesi için birkaç farklı tarif. Ve birkaç tarif kullanabilir ve her biri için kavanozları toplayabilirsiniz. Böylece favorinizi seçersiniz.

Büyükannenin Kolay Konserve Domates Tarifi

Bu tarif çok fazla malzeme gerektirmez ve hazırlanması kolaydır. Ancak bu, bu durumda domateslerin tadının zarar göreceği anlamına gelmez. Ayrıca bu şekilde muhafaza edilen meyveler uzun süre muhafaza edilmektedir.

Hesaplamadaki bileşenler 1 litre suya:

• domates;
• şeker (2 yemek kaşığı);
• dolmalık biber;
• tuz (1 yemek kaşığı);
• sirke (1 yemek kaşığı).

Nasıl pişirilir: domatesleri kavanozlara koyun, dolmalık biberleri ekleyin, dört parçaya bölün (biberlerin çekirdeklerini çıkarmayı unutmayın). Sebzelerin üzerine sıcak su dökün ve 20 dakika bekletin. Suyu boşaltın ve turşuyu kaynatın (doğrudan aynı sudan yapabilirsiniz): belirtilen oranlarda şeker, tuz, sirke koyun. Tuzlu suyu sebzelerin üzerine dökün, sıkıca kapatın ve bir battaniyenin altında soğumaya bırakın. Birkaç gün sonra kavanozlar açılabilir ve saklanmak üzere kaldırılabilir.

Ballı kış için domates turşusu tarifi

İçindekiler:

• 5 kg domates;
• 500 gr bal;
• Sarımsak;
• 150 gr tuz;
• baharatlar: karanfil, yenibahar bezelye;
• frenk üzümü veya kiraz yaprağı;
• 150 gr sirke;
• bir demet dereotu.

Hazırlanışı: Dereotunu ince ince doğrayın, sarımsağı soyun ve dilimler halinde kesin. Yeşillikleri, yaprakları bir kavanoza koyun, baharatları ve sarımsağı ekleyin, ardından kabı domatesle doldurun. Tuzlu suyu kaynatın: 7,5 litre suyu kaynatın, oraya karanfil, bal, sirke, tuz koyun. 3 dakika kaynatın. Gelecekteki hazırlıkların üzerine turşuyu dökün, soğuyana kadar bekletin. Marinayı tavaya boşaltın ve tekrar kaynatın, tekrar domateslerin üzerine dökün. Kavanozları kapatın ve soğuduktan sonra serin bir yere alın.

Kış için kraliyet domatesleri, tatlı bir tarif

İçindekiler:

• domates;
• karanfil;
• tuz;
• sirke;
• baharatlı biber;
• Şeker;
• dereotu şemsiyeleri;
• yenibahar bezelye;
• dolmalık biber;
• Sarımsak.

Hazırlanışı: Her bir kavanozun dibine dereotu, iki halka acı biber, dolmalık biberin dörtte biri, karabiber koyun ve kabı domatesle doldurun. Kavanozların üzerine kaynar su dökün ve yaklaşık 5 dakika demlenmesini bekleyin. Soğutulmuş sıvıyı boşaltın, her bir kavanoza diş sarımsak, tuz (1 yemek kaşığı), şeker (1 su bardağı), sirke veya asetik asit (1 yemek kaşığı) ekleyin. Kabın içindekilerin üzerine kaynar su dökün, sarın ve soğuyana kadar çıkarın.

Kış için tatlı ve ekşi domates tarifi

• hafif olgunlaşmamış orta boy domatesler;
• 1 inci. l. sofra tuzu;
• 1 çay kaşığı sofra sirkesi;
• yenibahar bezelye;
• 3 sanat. l. toz şeker;
• 3 yaprak lavrushka;
• dereotu şemsiyeleri.

Nasıl pişirilir: Dereotunu bir şemsiyenin üzerine litrelik kavanozlara koyun, kabı domatesle doldurun. Ardından salamurayı hazırlayın. Suya tuz, defne yaprağı, şeker koyun, kaynatın. Tatmak için yenibahar ekleyin. Tuzlu suyun 1-2 dakika kaynamasına izin verin. Sonra lavrushka'yı çıkarın ve gelecekteki boşlukları tuzlu suyla dökün. Domatesleri 6-8 dakika bekletin, ardından tuzlu suyu tekrar tencereye boşaltın. Sirkeyi ekledikten sonra salamuranın kaynamasını bekleyin ve işlemi tekrarlayın. Kavanozların kapaklarını kapatın ve kapakların altına koyun. Kışın lezzetli hazırlığı hazır!

Meşe yaprakları ile kış için tatlı domates tarifi

1 litre su için malzemeler:

• orta boy domates;
• dereotu şemsiyeleri;
• meşe ve frenk üzümü yaprakları;
• karabiber;
• sitrik asit (bir tutam);
• şeker (7-8 yemek kaşığı);
• sofra tuzu (1 yemek kaşığı. l.);
• diş sarımsak (kavanoz başına yaklaşık 1-2 diş).

Nasıl pişirilir: Kavanozun dibine yaprak, sarımsak, dereotu ve biber koyun. Kavanozları domatesle doldurun, üstüne daha fazla yaprak koyabilirsiniz. Kaynar suyu kavanozlara dökün ve 5-8 dakika bekletin. Bu arada, turşuyu pişirebilirsiniz. Marine hacmi şu şekilde hesaplanır: kullanılan kapların hacmi ikiye bölünür. Gerekli miktarda suyu kaynatın, şeker ve tuzu koyun. Domatesleri boşaltın ve tuzlu suyla doldurun.

Tarçınlı tatlı konserve domates

Bu tarife göre konserve domatesler biraz keskin. Ve tarçın tadı alışılmadık notlar verecek.

İçindekiler 1 litre suya:

• küçük domateslerin meyveleri;
• tuz (2 yemek kaşığı);
• toz şeker (6 yemek kaşığı);
• yüzde dokuz sirke (1 yemek kaşığı);
• maydanoz;
• tarçın (1 cm);
• acı biber (1 adet).

Hazırlanışı: Maydanoz dallarını, tarçını, pul biberi kavanozlara dizin. Kavanozları sebzelerle doldurun ve üzerlerine sıcak su dökün. Onları 5 dakika bırakın. Kaynayan suya şeker ve tuzu atın. Marinade 2 dakika kaynatılmalıdır. Suyu domateslerden boşaltın, ardından her kavanoza bir kaşık sirke dökün ve her birini sıcak turşuyla doldurun. Kabı hemen kapatın, ters çevirin ve soğumaya bırakın.

Bal ve soğan ile tatlı salamura domates tarifi

1 litre su için malzemeler:

• Kiraz domatesi;
• soğan (1 adet);
• bal (50 gr);
• tuz (30 gr);
• elma sirkesi (30 gr).

Hazırlanışı: Minimum bileşen içeren çok basit bir tarif. Beyaz soğanı halkalar halinde kesin. Kavanozları üstüne soğan serpilmiş domateslerle doldurun. Turşuyu kaynatın: kaynayan suya tuz, sirke ve toz şeker ekleyin. Meyveleri sıcak turşuyla dökün ve kavanozları domatesle sarın.

Konserve tatlı domatesler, kışın akşam yemeğinde ailenizi kesinlikle memnun edecektir. Artık onları nasıl pişireceğinizi biliyorsunuz ve sunulan birçok tarif arasından kişisel zevkinize uygun olanı kesinlikle seçeceksiniz.

Yaz geldi, bahçelerde ve raflarda bol miktarda ve uygun fiyata mevsim sebzeleri boy gösteriyor. Temmuz ortasından itibaren yaz sakinleri domatesleri olgunlaştırmaya başlar. Hasat başarılı olursa ve çok fazla domates varsa, onlardan kışa lezzetli bir ev yapımı domates hazırlayabilirsiniz.

Her yıl böyle bir boşluk yapıyorum ve size kanıtlanmış ve basit yolumu anlatmaktan mutluluk duyacağım. Yardım etmek isteyenler için tarifi adım adım fotoğraflarla yayınlıyorum.

Ev yapımı domates yapmak için ihtiyacımız olan:

• domates;
• tuz;
• biber.

Evde kış için domates nasıl pişirilir

İlk önce domatesleri yıkamanız ve ayırmanız gerekir. Domateste siyah veya çürük fıçılara ihtiyacımız yok. Bu nedenle bu tür yerleri kesiyoruz ve iyi kısmın kesilmesi gerekiyor. Gelecekte rahatımız için yaptığımız için parçaları ne boyutta yapacağımız önemli değil.

Yani, domatesleri sıvı hale getirmenin üç yolu var.

1 yollu - meyve sıkacağı.

2 yollu - kıyma makinesi.

3 yollu - birleştirin.

Keskin bıçak şeklinde nozullu bir biçerdöver kullanmak benim için daha uygun.

Bu yöntem bana en hızlı ve en uygun gibi görünüyor, ama siz seçiyorsunuz. Öğütme yöntemi nihai sonucu büyük ölçüde etkilemez.

Bütün domatesleri domates haline getirdikten sonra pişirileceği bir tencereye dökün.

Tuz, karabiber tadına bakın ve küçük bir ateşe koyun. Dikkatli olun, domates kaynadığı anda “kaçabilir”. Ev yapımı domatesi kaynattıktan sonra en az 30-40 dakika kısık ateşte pişirmeniz gerekiyor.

Domates pişerken kavanozlara ve kapaklara ihtiyacınız var.

Haşlanmış domates temiz kavanozlara dikkatlice dökülür.

Dolu kavanozları temiz kapaklarla yuvarlıyoruz ve daha fazla soğutmak için sarıyoruz. Ev yapımı domatesimiz soğuduğu anda saklamak için serin bir yere koymamız gerekiyor.

Tarif basit gibi görünse de, domates inanılmaz derecede lezzetli çıkıyor. Çorba tavasına katılıp sos gibi pişirilir veya su ile seyreltilerek domates suyu gibi içilebilir. Hatta ev yapımı domatesli okroshka yiyorum, kvas yerine döküyorum. 😉 Genel olarak mutfak fantezilerine çok yer var ama en önemlisi her şeyin doğal olması. Afiyet olsun.

Steril kavanozlar, kapaklar, sebzeler ve otlar hazırlayın. Domates, dolmalık biber ve sarımsak sayısı önemli değil. İstediğiniz kadar kavanoz doldurun, asıl mesele baharatları dağıtmaktır: kavanoz başına üç kiraz yaprağı, kuş üzümü ve birkaç dal taze veya kuru dereotu. Başlayalım!

Yaprakları yıkayın, alttaki steril kavanozlara koyun, kuru veya taze dereotu ekleyin, şemsiyeleri dereotu yapabilirsiniz. Ayrıca 1-2 diş sarımsak ekleyin.

Domatesleri iyice yıkayın, dolmalık biberin çekirdeklerini çıkarın, sebzeyi parçalara ayırın. İşlem sırasında patlamaması için her bir domatesi sap yerine delin. Domatesleri biber ve sarımsak ile dönüşümlü olarak kavanozlara sıkıca koyun.

Şimdi konserve yapmanın en önemli kısmı. Domateslerin üzerine kaynar su dökün. Steril kapaklarla örtün ve 7 dakika bekletin. Bu sırada turşuyu kaynatın: suyu kaynatın, şeker ve tuz ekleyin, çözün, sirke ekleyin. Ateşi kapat. Kaynar suyu domateslere dökün, üzerine turşuyu dökün. Kapakları toplayın ve tamamen soğuyana kadar ters çevirin. Hazır domatesleri bütün kış mahzende saklayın!