Köfte nedir ve nasıl pişirilir? Şnitzel ile pirzola ve biftek arasındaki fark nedir?

Herhangi bir yemek kitabında, bütün bir bölüm et yemeklerine ayrılmıştır.
Yemek yapma sanatında bilgili olmayan bir kişi, köfte ile köfte, şnitzel ve langet arasında pek bir fark görmez. Ve biftekleri ve pirzolaları tek ve aynı yemek olarak görüyor.

Ama görünüşe göre, bu et yemeklerinin her birinin kendi adına sahip olması boşuna değil.

Bu et ürünlerinin birbirine ne kadar benzediğini ve birbirinden nasıl farklı olduğunu anlamak için önce her yemeği ayrı ayrı tanımanız gerekir.

Biftek

Biftek, porsiyonlu bir kızarmış dana fileto parçasıdır.

Ayrıca, herhangi bir et biftek için uygun değildir, sadece en iyisi - damarlar, tendonlar ve filmler olmadan. Sadece bonfile böyle bir fileto sağlayabilir.

Biftek hazırlamak için et, lifler boyunca 2 cm genişliğinde parçalar halinde kesilir.Bu kesme yöntemi sayesinde biftekler ısıl işlem sırasında deforme olmaz, daha iyi kızartılır, daha hızlı yumuşar ve daha kolay çiğnenir.

Bir biftek nasıl hazırlanır

Kızartmadan önce fileto parçaları dövülmelidir. Bu, bağ dokusunun gevşemesini sağlar ve pişirme sürecini büyük ölçüde hızlandırır.

Döverek gelecekteki biftekler doğru oval veya yuvarlak şekli elde eder, çok daha ince hale gelir. Kızartmadan önce biftek parçalarını tuz ve karabiber serpin. Bir tencerede az miktarda yağ veya katı yağda kızartın.

Bifteklerin bir tarafı kızarınca diğer tarafına çevrilir ve hazır hale getirilir. Biftekler hafifçe kızartılabilir (nadir), yarı pişmiş ve tam pişmiş olabilir. Önceden seçilen hazır olma derecesine göre 7 ila 15 dakika arasında kızartılırlar.

Çoğu zaman biftek bağımsız bir yemek olarak servis edilir, ancak bazen patates kızartması veya taze sebze salatası ile süslenir.

Kıyma biftekleri de sadece sığır etinden hazırlanır. Kıymaya tuz, karabiber, bazen yumurta ve süt eklenir. Yuvarlak toplar oluşturun.

Biftekler sıvı yağ ile tavada iki taraflı kızartılır. Böyle bir biftek ayrıca derin yağda kızartılabilir veya hafifçe kızartılabilir.

Ayrı bir yemek olarak servis edilir.

Pirzola sadece sığır etinden değil, domuz eti, kuzu eti, tavşan eti, tavuk eti ve diğer hayvanların etlerinden de hazırlanır. Pirzola sadece et değil, balık, sebze ve karışık olabilir. Pirzola üretimi için boyun, yan ve süslemelerden et kullanılır.

pirzola nasıl hazırlanır

Hamur parçalar halinde kesilir ve bir kıyma makinesinden geçirilir. Kıymaya tuz, karabiber, yumurta ve süt veya suya batırılmış kabuksuz beyaz ekmek eklenir (1 kg et için 250 gr ekmek alınır).

Et yağsız ise, domuz yağı veya yağ ekleyin. Ancak etin ağırlığının% 15'inden fazla olmamalıdır, aksi takdirde kızartma sırasında eriyecek ve pirzola sertleşecek ve aynı zamanda büyük ölçüde küçülecektir.

Kıymaya istenirse soğan, sarımsak, otlar, çeşitli baharatlar, patates, irmik ve hatta herkül eklenir. Kıyma iyice yoğrulur ve pirzolalar oluşturularak onlara oval yassı bir şekil verilir. İdeal olarak pirzola 12 cm uzunluğunda, 5,5 cm genişliğinde ve 1,75 cm kalınlığında olmalıdır.

Köfteler galeta ununa bulanarak tavada iki tarafı da kızarana kadar kızartılır ve diğer tarafa çevrilerek tava altının ateşi kısılır. Hazır pirzola hem dışı hem de içi iyi yapılmalıdır.

Herhangi bir garnitür ile servis edilirler. Patates püresi, haşlanmış lahana, ufalanan tahıllar, makarna veya salata olabilir.

Bazen pirzola, kemik üzerindeki bütün bir et parçasından hazırlanır. Kaburga üzerinde kuzu fileto veya kemikli tavuk eti olabilir. Bu durumda et, kemikten ayrılmadan dövülerek düz bir şekil verilir, galeta unu veya yumurta karışımında pane edilir ve bir tavada her iki tarafı tamamen pişene kadar kızartılır.

Köftenin pirzoladan farkı nedir?

1. biçim. pirzola yaprak şeklinde, köfte yuvarlak top şeklindedir.
2. Köftelerin kökeni, 18. yüzyılda geldikleri Fransız mutfağına dayanmaktadır. ve madalyon olarak adlandırıldı. Başlangıçta, bunlar yuvarlak şekilli bonfile pirzolalarıydı ve çekirdeksizdi. 19. yüzyılda köfteler, kendilerine uygun az miktarda hammadde nedeniyle yerini etin türünün ciddi bir önemi olmayan kıyılmış pirzolalara bıraktı. XX yüzyılda. yuvarlak şekilli doğranmış pirzola isteka topları olarak adlandırılmaya başlandı, bu nedenle bu terimin kendisi orijinal anlamını yitirdi.
3. Sanırım çırpıcı bozuldu. soğan, ekmek ve pirinç içermemeli, sadece et ve sarımsak içermeli!! ! Ve pirzola daha sulu, içine bu malzemeleri ekleyebilirsiniz.
4. pirzola muhtemelen ovaldir. ve sürtük uzun, sanırım öyle
5. Biçim ve içerik..
6. onlar için kıyma aynı şekilde hazırlanır: sığır etinden ve daha da iyisi, sulu olması için etin yarısından ve domuzun yarısından (veya üçte birinden) daha iyidir. Eti bir kıyma makinesinde öğütün, soğanı ekleyin, süte batırılmış buğday ekmeğini kilogram et başına 200 gr oranında ekleyin. Kütleyi tekrar bir kıyma makinesinden geçirin, tuz ve karabiber ekleyin. Şimdi iyice karıştırın ve iyice çırpın. Pirzola ve köfte daha muhteşem ve yumuşak hale geleceği için bu çok önemlidir.

   Peki, şimdi aralarındaki fark hakkında. Her şeyden önce şekil olarak farklılık gösterirler: köfteler kalın ve yuvarlaktır ve pirzolalar oval, sivri uçlu ve daha incedir. Ama asıl fark bu değil. Pirzola kuru, kızarmış bir kabuğa sahip olmalıdır, onları sosla sulamak alışılmış bir şey değildir. Köfteler kızartıldıktan sonra sosla dökülür ve kaynama noktasına kadar ısıtılır. Yuvarlak bir şekle sahip olduklarından deforme olmazlar.

7. Doğranmış pirzola - oval-dikdörtgen şekil, köfte - yuvarlak ve basık

Belki de herhangi bir hostesin kıymaya dayalı yemek pişirmek için tarifleri vardır. Bunların en popüleri, tadı çocukluğumuzdan beri aşina olduğumuz pirzola ve köftedir. Bu sulu ve mis kokulu mermilere kayıtsız kalan insan bulmak zor. Bununla birlikte, bileşimde benzer olan iki yemeğin bir takım dış ve iç farklılıkları vardır. Makalemizde tartışılacaklar. Köftelerin köftelerden nasıl farklı olduğunu daha ayrıntılı olarak ele alalım.

Tanımlar

köfteler- kıyılmış balık veya etten yapılan top şeklinde bir yemek. Dünyanın birçok ülkesinin mutfağında farklı isimler altında yer almaktadır. İsveç'in ulusal yemeklerinden biridir. Köfte tarifi bize Türk halklarından geldi. Balkan ve Avusturya mutfaklarında kazanda kaynatılır ve kıvamında bir sosu andıran sosla servis edilir. Bu gelenek bugüne kadar korunmuştur. Köfteler genellikle pişirildikleri et suyunun üzerine çeşitli malzemeler eklenerek dökülür: domates, kereviz, soğan ve sarımsak. Genellikle sos, ekşi krema veya limon suyu ile asitleştirilir ve ayrıca un ile koyulaştırılır. Kural olarak köfteler kısık ateşte pişirilir. Ancak bazen tavada kızartılabilir, fırında pişirilebilir veya buharda pişirilebilir.

pirzola- kalın bir kek şeklinde bir kıyma yemeği. Bize, bu terimin hem kemik üzerinde ince bir et parçası hem de bir tür balık filetosu anlamına geldiği Avrupa mutfağından geldi. Bir kıyma yemeğini belirtmek için "pirzola" kelimesi Rusya'da ancak 19. yüzyılın sonunda kullanılmaya başlandı. Yavaş yavaş, tavuk fileto, kıyma, sebze, mantar, pirinç vb. Bir tavada kızarana kadar kızartılır veya buharda pişirilir, daha az sıklıkla sosta pişirilir ve fırında pişirilir.

İlk olarak, mutfak ürünlerinin boyutunu ve şeklini karşılaştıralım. Köfteler küçük toplardır. Yaklaşık bir tavuk yumurtası büyüklüğündedirler. Oysa pirzola daha büyük ve daha yassıdır. Dıştan kalın keklere benziyorlar. Yemeklerin bileşimine gelince, köfte genellikle tahıllar, genellikle pirinç veya karabuğday ilavesiyle pişirilir. Ayrıca ek bileşenlerden çeşitli sebzeler (domates, patates) kullanılır. Köftelere sadece zengin bir tat vermekle kalmaz, aynı zamanda kıymayı daha gevşek hale getirerek yemeğin hızlı hazırlanmasına katkıda bulunurlar. Pirzola gelince, tahıllar ve bitkisel katkı maddeleri anlamına gelmez. Genellikle yumurta, sarımsak, süte batırılmış ekmek vb. Kıyma ile karıştırılır.

Köfte ve pirzola arasındaki bir diğer fark, birincisinin genellikle unla panelenmesidir. Minyatür mermiler kapalı bir kapak altında sosta pişirilir ve un, sosu daha kalın ve daha zengin hale getirir. Pirzola genellikle ekmek kırıntılarında yuvarlanır. Kapaksız yüksek ateşte kızartılırlar ve yemeğin hazır olması için sadece en sonunda kapatılırlar. Galeta unu pirzolaları daha kırmızı ve çıtır yapar. Prensip olarak, onları un içinde yuvarlamak da oldukça kabul edilebilir. Bu durumda, mutfak ürünlerinin yüzeyinde iştah açıcı bir altın kabuk görünecektir.

Özetlemek gerekirse, köfte ve köfte arasındaki fark nedir?

fark.ru

Köfte pirzola ve köfteden nasıl farklıdır?

Pek çok kıyma tarafından en yaygın ve sevilen yemek elbette pirzoladır. Köfte, köfte, köfte gibi diğer benzer yemekleri herkes rahatlıkla isimlendirebilir. Ancak burada büyük olasılıkla köftelerin köfte ve köftelerden ne kadar farklı olduğunu düşünecekler. Bunu anlamak için bu harika ürünlerin her bir çeşidine daha yakından bakmak, belki de tarihe dalmak gerekiyor. Peki köftenin köfteden farkı nedir?

Modern pirzola nedir

Bugün Rus mutfağında pirzola, et (sığır eti, domuz eti, tavuk vb.) ve kıyılmış balık, patates, tahıllar, sebzeler, mantarlardan yapılabilen kızartılmış veya buharda pişirilmiş oval şekilli ürünlerdir. En popüler tür, bir kıyma makinesinde kaydırılan kıymadan yapılan sığır eti ve domuz eti (ve kombine) pirzolalardır. Etin üzerine soğan (sarımsak), biber, ekmek kırıntısı, patates veya irmik, süt, çiğ yumurta eklenir. Daha sonra, kural olarak, bir tarafı sivri ve diğer tarafı yuvarlak olan oldukça düz oval şekilli kekler oluşturulur. Her hostes pirzola boyutunu kendisi seçer. Uzunlukları 6 ila 12 cm arasında değişebilir.

Kapaksız bir tavada her iki tarafı da yüksek ateşte kızarana kadar kızartılır. Daha sonra ekşi krema veya sos ekleyebilir, üzerini kapatabilir ve birkaç dakika daha pişirebilirler. Kızartmalardan kaçınan kişiler, buharda pişirilmiş, çift kazanda veya fırında pişirilen köfteleri tercih etme eğilimindedir.

Modern et pirzolaları, herhangi bir garnitür için uygun çok yönlü bir yemektir: patates kızartması ve patates püresi, karabuğday lapası ve pirinç, haşlanmış lahana ve diğer sebzeler. Sonuçta, soslu veya sossuz olarak kendi başlarına yenebilirler.

Yerli mutfakta iki çeşit daha var - Pozharsky ve Kiev tarzı.

İlk seçenek, kıyılmış kümes hayvanı etinden (av eti veya tavuk) yapılan, beyaz galeta ununa bulanmış ve çıtır çıtır olana kadar kızartılmış sulu bir pirzoladır.

İkinci seçenek, bir ucunda tavuk kemiği bulunan tereyağına sarılmış bir tavuk fileto pirzolasıdır. Yağa mantar, otlar, yumurta sarısı, rendelenmiş peynir eklenebilir. Pirzola bir yumurta ile kaplanır, ardından ekmek kırıntılarına bulanır ve derin yağda kızartılır.

Eskiden pirzola denilen şey

Orijinal anlamda bir pirzola, kemik üzerinde bir et parçası veya bir parça balık filetosu olduğunu söylemeliyim. Avrupa'da durum hala böyledir, ancak oradaki modern Rus pirzolasına büyük olasılıkla köfte veya kroket denir.

Pirzola gerçek anlamda kemik üzerinde bir et pirzolasıdır. Ülkemizde kıyılmış ve kızartılmış et parçalarına genellikle basitçe pirzola denir. Onları hazırlamanın en popüler yolu: çırpın, bir fırın tepsisine koyun, tuz, karabiber, üstüne soğan halkaları ve rendelenmiş peynir koyun, mayonez dökün ve 40 dakika fırına koyun. Geleneksel olarak domuz eti, tavuk ve sığır etinden yapılırlar.

Şimdi civcivlerin ne olduğunu öğrenmelisin. Pirzola farkı nedir ve var mı?

köfte hakkında

Bu yüzden modern Rus mutfağında küçük yuvarlak kıyma ürünleri diyorlar, ancak pirzola kadar düz değil, daha kalın.

Oluşan köfteler önce tavada kızartılır sonra tencereye alınır üzerine sos ilave edilerek kısık ateşte pişirilir. Köfteleri pirzola ile aynı garnitürlerle servis edin. Köftelerin pirzoladan ne kadar farklı olduğu sorusuna ancak form olarak cevap verilebileceği ortaya çıktı.

Fransa'dan bize gelen köftelerden önce bonfile pirzola olduğunu ve madalyon olarak adlandırıldığını söylemeliyim. Rusya'da pişirme yöntemine göre köfte olarak yeniden adlandırıldıklarını söylüyorlar. Ancak kıyılmış pirzola galip geldi çünkü bonfile gerektirmediler ve etin türü pek önemli değildi. Bugün esas olarak kıyma veya kıymadan hazırlanıyorlar, ancak isimlerini korumuşlar ve köfteyi köfteden ayıran tek şey yuvarlak şekil.

köfte nedir

Köfte, kıyma veya balıktan yapılan toplara denir. Bir ceviz ve küçük bir elma büyüklüğünde olabilirler. Bunlara etin yanı sıra ekmek, pirinç, soğan, baharatlar, çiğ yumurta, galeta unu, sebze, kuru meyveler de eklenebilir. Kızartılır, sosta pişirilir, buharda pişirilir, pişirilir. Köfteler hep una bulanır asla galeta ununa bulanmaz. Oldukça gevşek bir dokuya sahip olmalıdırlar.

Köfteleri sosla servis edin veya haşlandıkları et suyunun üzerine dökün. Kural olarak, çok fazla sos var, sadece içinde yüzüyorlar. Gerçek şu ki, bize ortak bir kazanda kaynatılıp daha sonra kalın bir görünüme sahip sosla birlikte servis edildiği Türk mutfağından geldiler. Geleneksel olarak, domates, pırasa, kızarmış soğan, kereviz, sarımsak, un, ekşi krema (ekşi meyveler) ve et suyundan oluşan sos gibi bu servis yöntemi korunmuştur.

Köfte aslında garnitürle veya garnitürsüz servis edilebilen bağımsız bir yemekse ve sos gerekli değilse, köfte belirli bir tarifin kalın bir sosunda servis yapmak anlamına gelir.

Özetliyor

Peki köfte ve pirzola - fark nedir? Aslında Rus mutfağında bunlar bir ve aynıdır, yalnızca farklı şekilleri vardır: ilki dikdörtgen ve daha düz, ikincisi yuvarlak ve daha kalındır.

Köfte gelince, köfte sadece şekil olarak değil, hazırlanışı ve servis edilmesinde de onlardan farklıdır.

Artık köftelerin pirzola ve köftelerden ne kadar farklı olduğunu biliyoruz.

fb.ru

Pirzola, köfte, köfte, köfte

Köfte, pirzola, köfte, köfte, biftek, but biftek. Biri diğerinden nasıl farklıdır? Adı tek başına kıyılmış mutfak yemeğinin türünü belirler mi?

Her birini, ne olduklarını ve neden böyle adlandırıldıklarını anlayacağız. Tam bir soruşturma yaptık.

Sitemizde birçok tarif bulunmaktadır. Farklı ülke mutfaklarında özel bir yer kaplar. kıyma ve et yemekleri. Muhtemelen ev hanımı sayısı kadar tarif vardır. Birçoğu genellikle pirzolaların en iyi erkekler tarafından hazırlandığını düşünür.

Ama ne harika bir yemek seçimi! Ve bir yemeğin diğerinden nasıl farklı olduğunu nasıl anlarsınız? Görünüşe göre kurallar var.

Web sitemizde, fotoğraflar ve ayrıntılı öneriler içeren ikinci kurslar için tarifler bulacaksınız.

köfteler- köfteye çok benzer. Kıymadan da hazırlanır, genellikle etten yapılır ama balık köftesi de olabilir. Rus mutfağında en sevilen köfte çorbası çok yaygındır, ardından kıymaya pirinç eklenmez ve haşlanır. Ve tabii ki kremalı soslu, peynirli veya domatesli İsveç köftesi. Ve genel olarak, köftelere genellikle ıslatılmış ekmek, irmik ve soğan dışında hiçbir şey eklenmediğini söyleyebilirim.

Köftenin köfteden farkı nedir? Köfte pirinç veya karabuğday eklenebilir, ancak köfte eklenemez. Ve tabii ki, boyut. Köfte bir tavuk yumurtasından daha az değildir ve köfte 2 kat daha küçüktür.

pirzola- dünyadaki en yaygın kıyma yemeği. Pirzola- aşağıdan ve yukarıdan düzleştirilmiş, yuvarlak şekilli bir mutfak tabağı. Pirzola kıyma veya balık, sebze, buharda pişirilebilir veya kızartılabilir. Çok sayıda tarif var. Ancak orijinal versiyonda pirzola, bir tavada veya mangalda, fırında veya ateşte kızartılmış, biberlenmiş ve tuzlanmış ve kızartılmış kemik üzerinde bir et parçasıdır. Pirzola çok sonra kıyılmış (kıymadan) hale geldi ve aslında şimdi pirzola dediğimiz şey bir çeşit köfte. Doğru, genellikle pirinç vb. Eklemeyiz. pirzola haline getiriyoruz ve daha sıklıkla onları kızartıyoruz ve fırında pişirmiyoruz veya sosta pişirmiyoruz. Otlar ile sulu köfte. Pirzola et, kümes hayvanları, balık, sebze ve mantar olabilir.

Kelime pirzola(fr. kotet) Fransızca côtele - nervürlü veya côte - rib kelimesinden gelir. Böylece herkesin en sevdiği pirzola Avrupa'dan bize geldi. Ve şimdi, kendi tarifine göre evi için pirzola pişirmek istemeyen bir hostes hayal etmek zor.

Çılgın- Ukrayna, Polonya, Litvanya mutfağından bir yemek. Zrazy her zaman doludur. Dolgu için kıyılmış tavuk veya et, peynir, sebzeler, mantarlar ve hatta tahıllar (örneğin bezelye) seçilebilirler. Ayrıca çılgınlık ince bir et parçasından olabilir, o zaman bunlara kıvırıcı denir. Ama özünde aynı.

Çok sayıda tarif var. Kiev'de ünlü pirzola. Galeta ununa bulanıp kızartılır.

www.resepty.ru

Köfte ve köfte arasındaki fark nedir

Kıymadan çok lezzetli ve çeşitli yemekler pişirebilirsiniz: pirzola, köfte, çılgın, kirpi, şnitzel, kebap. Ortak temel - kıyma olmasına rağmen, doku, tat ve boyut bakımından büyük ölçüde farklılık göstereceklerdir.

Pirzola, oldukça büyük kıyma ürünleridir ve genellikle bir erkeğin avucunun yaklaşık yarısı kadar kalın etli keklere benzer. 19. yüzyılın ortalarına kadar sadece kemik üzerindeki bütün ete pirzola deniyordu. Şimdi pirzola tarifi genellikle kıyma (genellikle birkaç çeşit, örneğin sığır eti ve domuz eti), soğan, sarımsak, tuz ve baharatları içerir.

Köftelerin daha yumuşak olması için kıymaya süte batırılmış ekmek, ince bir rende üzerine rendelenmiş patates veya mayonez eklenir. Bazen pirzolalar ters çevrildiğinde dağılmasın diye ev hanımları içlerine bir tavuk yumurtası yoğururlar. Pirzola, daha önce galeta unu veya irmik içinde yuvarlanmış bir tavada kızartılır. Her tarafı kızardıktan sonra üzerini örtün veya fırına verin. Pirzola için sos hazırlanabilir. Et yerine çeşitli sebzelerin kullanıldığı sebze pirzolaları da oldukça popülerdir: patates, havuç, pancar veya lahana.

Köfte çok daha küçüktür, nadiren bir tavuk yumurtasından daha büyüktür. Klasik köfte tarifinde sebzelerin yanı sıra pirinç gibi çeşitli tahıllar da yer alıyor. Köfteler kızartmadan önce un içinde yuvarlanır ve bu daha sonra sos koyulaştırıcı görevi görür. Köfte kızarana kadar kızartılabilir ve hemen sosta da haşlayabilirsiniz.

znaj-vse.ru

Pirzola, köfte ve köfte. Temel kıyma yemekleri

Bir kıyma makinesinden geçirilen etten çok sayıda yemek pişirebilirsiniz. Aslında sayıları sadece mutfak uzmanının hayal gücü ile sınırlıdır. Ancak pirzolalara ek olarak şekillendirdiğimiz uzun zamandır icat edilmiş ve yaygın kıyma yemekleri var. Köftelerin köftelerden ve quenelles'in kroketlerden ne kadar farklı olduğunu herkes tam olarak bilmiyor. Ve pirzola tam olarak nasıl görünmeli? Kıyma yemeklerinin çeşitliliğini bulduk ve temel kıyma yemekleri hazırlamayı teklif ettik.

En popüler ve en sevilen kıyma ürünü pirzoladır. Bunlar, yaklaşık 1,5 cm kalınlığında dikdörtgen oldukça kalın keklerdir, genellikle 1 pirzola yaklaşık 60 gramdır. Pirzola sosta veya bunun gibi servis edilebilir. Sığır eti, domuz eti, tavuk, hindi ve bu etlerin çeşitli kombinasyonlarından kıyma yapılabilir.

600 gr dana gulaş

400 gr domuz gulaşı

tatmak için biber ve tuz

2-3 yemek kaşığı galeta unu

1 su bardağı ekşi krema

Adım 1. Eti durulayın, soğanı soyun ve 4 parçaya bölün. Eti soğanla birlikte kıyma makinesinin ince ızgarasından geçirin.

Adım 2. İkinci kez çevirin. Tuz ve biber. İyice karıştırın ve kıymayı hamur gibi biraz yoğurun.

Adım 3. Kıymayı 3-4 parçaya bölün ve her birini en az bir dakika avuç içlerinizle çırpın.

Adım 4. Proteini güçlü bir köpüğe kadar çırpın. Pirzola karışımına karıştırın.

Adım 5. Pirzola oluşturun. Onları ekmek kırıntılarında yuvarlayın.

İpucu: Şekillendirme sürecinde pirzolaları avuç içlerinizle biraz daha vurarak okşayabilirsiniz.

Adım 6. Kızartma tavasını yağ ile ısıtın. Pirzolaları koyun ve yüksek ateşte yarım dakika kızartın (kabuk oluşana kadar).

Adım 7. Ateşi azaltın ve 2-3 dakika daha kısık ateşte kızartın.

Adım 8. Prosedürü diğer tarafta tekrarlayın.

Adım 9. Tavayı kısık ateşte bırakın, kapağı kapatın ve pirzolaları yaklaşık 7-15 dakika (pirzolaların boyutuna bağlı olarak) kızartmaya bırakın.

İpucu: Bu aşamada sos yapmak için pirzolaların üzerine ekşi krema dökebilirsiniz. Sadece hiçbir durumda su eklemeyin, aksi takdirde pirzola paçavraya dönüşür.

Adım 10. Ateşten alın, ekşi kremanın üzerine dökün, üzerine otlar serpin, sıcak servis yapın.

Köfte tarifine göre köfteye çok benziyor. Ancak kıyma onlar için daha yağlı yapılır. Köfteleri şekillerine göre hemen pirzoladan ayırt edebilirsiniz - yuvarlaktırlar. Ve isteka topları, pirzolalardan biraz daha hafiftir.

1/3 beyaz somun

Kızartma için bitkisel yağ

Adım 1. Eti soğanla birlikte bir kıyma makinesinden iki kez geçirin.

Adım 2. Ekmeğin kabuklarını kesin ve suya batırın.

Adım 3. Kıymayı uygun şekilde yoğurun.

Adım 4. Ekmeği sıkın ve kıymaya ekleyin, karıştırın, tuz ve karabiber.

Adım 5. Yuvarlak köfteleri kör edin ve galeta ununa bulayın.

Adım 6. Köfteleri kızgın yağda bir kabuğa kadar kızartın, ardından ekşi krema ile kısık ateşte ve kapağın altında hazır hale getirin.

Kızartılan veya haşlanan küçük köfteler köftedir. Çok sayıda ulusal mutfakta bulunurlar. İsimleri farklı olabilir ama biz köfte diyoruz. Geleneğimizde köfte için genellikle kıymaya pirinç eklenir. Bir de soğan, beyaz ekmek var. Ve kıymayı oldukça yağlı kullanmak daha iyidir, böylece güveçte sululuğunu kaybetmez.

Kremalı sarımsak soslu köfte

1 kilo domuz ve dana kıyma

3 büyük soğan

4 büyük diş sarımsak

½ su bardağı galeta unu

Kızartma için bitkisel yağ

Adım 1. Eti soğanlı bir kıyma makinesinden geçirin.

Adım 2. Yumurtaları çırpın ve kıymaya ekleyin, krakerleri oraya koyun, tuz ve karabiber yoğurun.

Adım 3. Küçük köfteleri yuvarlayın.

Adım 4. Kızgın yağda kızartın.

Adım 5. Ekşi kremayı köftelerin üzerine dökün, presten geçirilen sarımsakları ekleyin.

Adım 6. Yaklaşık 1 dakika pişirin.

Bu bir tür köfte. Kirpi olarak adlandırıldılar çünkü köftelerden iğne gibi dışarı çıkan uzun pirinç pişirmede kullanılıyor.

¼ fincan uzun pirinç

2 küçük soğan

1 su bardağı et suyu

1 yemek kaşığı Tereyağı

Adım 1. Pirinci kaynatın.

Adım 2 Eti ve soğanı kıyma makinesinin orta ızgarasından geçirin, iki kez yapabilirsiniz.

Adım 3. Kıymayı pirinçle karıştırın, yumurta, tuz ve karabiber ekleyin.

Adım 4. Köfteleri kızartın.

Adım 5. Domatesleri soyun ve ince ince doğrayın.

Adım 6. Onları kısık ateşte tuz ve karabiberle haşlayın.

Adım 7. Unu tereyağı ile kızartın. Daha sonra domateslere ekleyin. Ve suyu dökün. 3 dakika daha kaynatın.

Adım 8. Sosu kirpilerin üzerine dökün. Tamamlanana kadar kaynatın.

köfteler

Köfte kızartılırsa veya haşlanırsa, köfte genellikle haşlanır. Çoğu zaman köfte çorbalarda veya et sularında bulunur. İçlerine pirinç koymuyorlar ama viskozite için yeşillikler ve biraz beyaz ekmek ekliyorlar.

500 gr kıyma

Birkaç dal maydanoz

Adım 1. Eti soğanlı bir kıyma makinesinden geçirin.

Adım 2. Ekmeğin kabuklarını kesin ve ıslatın.

Adım 3. Ekmeği sıkın, kıymaya ekleyin. Pirzola kütlesini, tuzu ve karabiberi yoğurun.

Adım 4. Kıymaya ince kıyılmış yeşillikleri ekleyin.

Adım 5. Köfteleri toplayın ve et suyunda kaynatın.

Şekil olarak köftelere çok benzerler. Ve onlar, ama basit değiller, ama doldurulmuşlar. Çılgın dolgular farklı olabilir, biri kızarmış soğanı tercih eder, biri doğranmış yumurtayı tercih eder. Bu iki sos en yaygın olanlarıdır. Mantar, herhangi bir sebze, tahıl da olabilir.

100 gr beyaz ekmek

3 yemek kaşığı Ghee

Adım 1. Ekmeğin kabuklarını kesin ve sütle ikiye bölün.

Adım 2. Sığır eti bir soğanla kıyma makinesinden geçirin. Üzerine sıkılmış ekmek ekleyin ve kıymayı yoğurun.

Adım 3. Soğanı kesin ve kızarana kadar kızartın. Sert haşlanmış yumurta ve doğrayın.

Adım 4. Soğanı soğutun, üzerine yumurta, doğranmış otlar, tuz ve karabiber ekleyin.

Adım 5. Kıymanın bir kısmını kek haline getirin, içine yumurta ve soğan dolgusunu koyun. Pastanın kenarlarını birleştirin ve pirzola kalıplayın.

Adım 6. Çılgınlığı galeta ununa bulayın ve tereyağlı bir tavada kızartın.

Tahtakuruları, üzerine beyaz sos ve kapari serpilmiş küçük köftelerdir. Bu, çeşitli varyasyonları olan Alman mutfağının bir yemeğidir, ancak en ünlüsü Königsberg Klops'tur, Königsberg uzun süredir Kaliningrad olmasına rağmen, Almanya'da hala popülerdir. Bu arada, Koenigsberg tahtakuruları Kaliningrad restoranlarında özel bir yemektir.

500 gr yağlı dana eti

300 gr yağlı domuz eti

1/3 beyaz somun

4 yemek kaşığı limon suyu

Mercanköşk, kırmızı biber, karabiber

500 ml et suyu

150 ml sek beyaz şarap

2 yemek kaşığı Tereyağı

150 ml krema %20

1 çay kaşığı Worcestershire sos

tuz ve karabiber

Adım 1. Ekmeğin kabuklarını kesin ve suya batırın.

Adım 2. Pastırmalı eti bir kıyma makinesinden (büyük ızgara) geçirin.

Adım 3. Soğanı bir karıştırıcıda öğütün. Ete ekleyin. Islatılmış ekmeği koyun.

Adım 4. Yumurta, baharat ve tuz ekleyin. Kıymayı elinizle iyice karıştırın.

Adım 5. Doğranmış kapari ekleyin. Karışım.

Adım 6. 5 santimetre çapında kör yuvarlak köfteler.

Adım 7. Böcekleri limon suyu, tuz ve şekerle suda kaynatın. Karabiber koyabilirsiniz.

Tavsiye: Tahtakuruları fazla kaynatılmaması gereken et suyunda haşlanabilir. Daha sonra et suyu kıyma için kullanılabilir.

Adım 8. Unu tereyağında krema kıvamına gelene kadar kavurun.

Adım 9. Et suyu, şarap ve kremayı ekleyin. Karıştırarak biraz kaynatın.

Adım 10. Sosa kapari, Worcestershire sosu, tuz ve karabiber ekleyin.

Adım 11. Sosu kalınlaştırmak için birkaç dakika daha ısıtın.

Adım 12. Böcekleri sosa koyun, birkaç dakika ısıtın, kapatın ve demlenmesine izin verin.

Köfte gibi, quenelles de et suyunda kaynatılır. Sadece uzun bir şekle sahiptirler. Gerçek şu ki, quenelles için doldurma oldukça sıvıdır ve kaşık yardımıyla kıymadan köfte yapmanız gerekir.

500 gr yağsız et

30 gr tereyağı

Adım 1. Pirinci yıkayın, kaynatın ve soğutun.

Adım 2. Eti ince bir ızgarada iki kez kaydırın.

Adım 3. Kıymaya pirinç ekleyin ve tekrar kaydırın.

Adım 4. Kıymaya süt, tuz ve karabiber ekleyin. Kıymayı karıştırın.

Adım 5. Söndürücüleri kör edin ve buharlayın.

Adım 6. Ekşi krema ile servis yapın.

Kroketlerin birçok çeşidi vardır. Pirzola gibi yassı ve uzun olabilirler, silindirik olabilirler veya top şeklinde olabilirler. Sadece bir koşul dokunulmaz: derin yağda kızartılmış olmalılar. Çoğu zaman, kroketler patatesten yapılan ürünler olarak anlaşılır. Ama kıymalı kroket de var.

600 gr kıyma

½ su bardağı irmik

1/3 su bardağı galeta unu

Adım 1. Kıyma hazırlayın.

Adım 2. Kıyma, haşlanmış irmik için çiğ yumurta ekleyin. Her şeyi karıştırmak için. Tuz ve biber.

Adım 3. Kroketleri bol yağda kızartın, çıkarın ve bir kağıt havlu üzerinde kurulayın.

Avrupa mutfağında pirzola, uzun zamandır lezzetli bir et yemeği olarak kendini kanıtlamıştır. Tarifleri çeşitlidir. Et, kümes hayvanları, balık ve hatta sebzelerden olabilirler. Rus mutfağındaki bu yemek, çeşitli malzemelerin eklenmesiyle kıymadan hazırlanır. Doğranmış pirzola, ev hanımlarının yemek kitaplarında o kadar kök salmıştır ki, birçoğu bir et şaheseri hazırlamanın orijinal yöntemini bile bilmiyor.

Pirzola tarifinin kökleri Fransa'dadır. Bu yemek sadece bütün etten hazırlanır ve çeşitli pişirme yöntemlerinde farklılık gösterir. Fransız pirzolası ve doğal pirzola. Bu makalede tartışılacaklar.

Doğal bir pirzola tarifi, Orta Çağ'da Fransa'da ortaya çıktı. Hazırlanması için kullanılan sığır veya domuz kaburga, ayrıca kaburga kemiği serbest kalacak şekilde et katmanlarıyla sarılmıştı. O günlerde henüz icat edilmemiş çatal bıçak fonksiyonelliğini taşıyordu. Sıcak ve sulu doğal bir pirzola alabilmek ve aynı zamanda yanmamak veya ellerinizi kirletmemek için kosta kemiği kullandılar.

Şimdi bu yemek için çok çeşitli tarifler, pişirme teknikleri ve isimler var. Kemik artık eski işlevselliğini taşımıyor, ancak yemeğin dekoratif bir parçası olarak pişirmede kaldı.

Doğal bir pirzolanın modern versiyonunu göstermek için aşağıda klasik bir tarif var.

Yemek pişirmek için ihtiyacınız olacak:

• Kemikli domuz eti - 2 adet.
• Tuz ve karabiber - tatmak.
• Kırmızı soğan - 1 adet.
• Limon suyu - 3 yemek kaşığı
• Karabiber - 10 adet.
• Soya sosu -2 yemek kaşığı.
• Defne yaprağı 2 adet.

Etin önce iki yanından çatalla delinmesi gerekir. Her parçanın üzerine limon suyu serpin ve tuz ve karabiber ekleyin. Soğan yarım halkalar halinde kesildi. Yarısını uygun bir kasenin dibine yerleştirin. Eti sarın ve kalan soğanla kaplayın. Karabiber ve defne yaprağını ekleyin. Soya sosu dökün. Tatmak için başkalarıyla değiştirilebilir. Örneğin hardal veya Acıka. Eti bir saat marine içinde bırakın. Bir kızartma tavasını yüksek ateşte ısıtın, yağ ekleyin. Sulu köfteleri marineden çıkarın. Her iki tarafta kızartın.

Modern bir tarifte, doğal bir pirzola et katmanlarına sarılmaz, sulu olması için önceden marine edilir ve delinir.

Bu yemeğin tarifi, doğal pirzola evriminin bir sonucu olarak ortaya çıktı. Modern pirzolaların ilk analogları, çatal bıçak takımının ortaya çıkmasıyla ortaya çıktı.

Yemek yeme sürecinin rahatlığı için kemiğe olan ihtiyaç ortadan kalkınca artık kullanılmadı. Pirzola kemiksiz ve damarsız hazırlanmaya başlandı, daha önce sivri uçlu bir mutfak tokmağıyla dövüldü ve galeta ununda kızartıldı. Pirzola adı oradan geldi.

Klasik pirzola için görsel bir tarif:

• domuz filetosu - 2 adet.
• Tatmak için biber ve tuz.
• Galeta unu - 100 gr.
• Yumurta - 1 adet.
• Şarap sirkesi - 1 yemek kaşığı.
• Un - 100 gr.
• Sarımsak - 2 diş.
• Bitkisel yağ - kızartma için.

Et parçaları önce damar ve kemiklerden arındırılmalıdır. Gelecekteki pirzolaların tüm çevresinde sığ kesimler yapın. Mutfak çekici ile her iki taraftan da vurmak iyidir. Kızartma sırasında yemeğin şeklini kaybetmemesi için kenarlarında küçük kesikler yapın.

Ayrı ayrı bir yumurtayı, tuzu çırpın ve sirke ekleyin. 3 kap hazırlayın. Birine un, diğerine galeta unu, son olarak sirkeli yumurta dökün. Sarımsakları soyun ve uzunlamasına kesin. Her bir yarısını bir bıçağın kenarı ile ezin.

Orta ateşte bir kızartma tavası koyun, içine yağ ekleyin ve içine sarımsak koyun. Birkaç dakika kızartın ve çıkarın. Ocaktaki ateşi açın. Eti tuz ve karabiberle ovun. Her parçayı, eti tamamen kaplayacak şekilde yumurta kütlesine batırın. Sonra hemen una ve ardından galeta ununa bulayın. Pirzolayı tavaya koyun ve her iki tarafını kızartın.

Yukarıda klasik bir tarif var. Şefler pek çok farklı çözüm icat ettiler. Unu değiştirirler, yemeğe peynir eklerler ve çeşitli baharatlarla deneyler yaparlar, bu da yemeğe büyük bir avantaj sağlar.

Doğal ve pirzola arasındaki farklar

Doğal pirzola ve pirzolanın ne olduğunu öğrendikten sonra makalenin ana konusuna geçebilirsiniz. Onların farkı nedir?

Fark	doğal	Kesmek
Et çeşidi	Kemikli bir kaburga parçası	Kemiksiz ve damarsız et
Eğitim	Önceden marine edin, birkaç yerinden çatalla delin	Baharatlar kızartmadan hemen önce eklenir, bir mutfak tokmağı ile dikkatlice dövülür.
Yemek pişirme	Az miktarda yağda yüksek ısıda	Kızartmadan önce galeta unu ile kaplanır ve ortalamanın üzerinde bir ateşte pişirilir, ancak maksimumda değil
Tatmak	Sululuğa ana vurgu ve belirgin bir et tadı	Et yumuşaktır, çok belirgin değildir, ana vurgu ekmek tadıdır.

Köfte nedir ve köfteden farkı nedir? Aslında bu iki yemek arasında büyük bir fark yoktur, sadece pirzola yaparlar, kural olarak dikdörtgen şeklindedir ve köfte yuvarlaktır. Ayrıca köfte sadece kıymadan değil, mantar, peynir, patates ve hatta irmik eklenebilir. Sulu köfte, en sık servis edildiği kalın bir sosta hazırlanır.

Köfte - yiyecek ve mutfak eşyaları hazırlama

Köftenin ana bileşeni kıymadır. Son zamanlarda birçok ev hanımı kıyma hazırlamakla yükümlü değil ve mağazalardan satın alıyor. Bu ürünün nesi var? Her şeyden önce, kıyma kisvesi altında çoğu zaman bayat et almayı teklif etmeleri gerçeği. Ayrıca gerdanını ya da etini aldığınızda domuz yağının ete oranını görürsünüz. Kıymaya gelince, kasap ve reyon çalışanları özellikle içine daha fazla yağ koyuyorlar. Taze et satın almak, yumuşak kısımlarını tercih etmek ve kıymayı kendiniz pişirmek en iyisidir. Balık ve tavuk köftelerinin de taze malzemelerden hazırlanması gerekiyor.

Ancak tahıl veya patates köftelerine gelince, akşam yemeğinden kalanları - patates püresi veya pirinç garnitürü - kolayca alabilir ve aynı zamanda lezzetli ve doyurucu bir yemek alabilirsiniz.

Zaten anladığınız gibi köfteler sıradan köfteler değil. Bu ürünler için kalın bir sos için sebze, krema, un kullanabilirsiniz. Köfteleri yapışmaz bir tavada veya önce tabanı yağla yağlanması gereken bir tencerede pişirmek en iyisidir.

Köfte tarifleri:

Tarif 1: Balık köftesi

Sıradan balık köftesi pişirirseniz, oldukça kuru olurlar. Kalın soğan sosu sayesinde balık köftesi sulu olacaktır. Balıklı köftelerde pirzoladan farklı olarak ekmek koymanıza gerek yok.

Gerekli Malzemeler:

• Kıyılmış beyaz balık eti 400 gram
• ampul ampul 2 adet
• havuç 1 adet
• Krema 200 ml (az yağlı)
• Tereyağı 50 gram
• Baharat

Pişirme metodu:

1. Soğanları soyun ve ince doğrayın. Köfte için bir soğanın yarısını kullanın, geri kalanı kalın bir sos haline gelecektir.
2. Havuçları yıkayın ve ince bir rende üzerine rendeleyin.
3. Kıyılmış balığı, bir soğanın yarısını, rendelenmiş havuçları, baharatları birleştirin. Balık kütlesini yuvarlak köfte haline getirin.
4. Tereyağını kızgın tavaya alın ve eritin. Köfteleri tavaya alıp iki tarafını da kızartın.
5. Köfteler altın rengini alınca üzerlerine kremayı dökün ve doğranmış soğanı ekleyin.

Balık köftelerini soğan sosunda kapağı kapalı olarak orta ateşte yaklaşık 10-12 dakika haşlayın. Bitmiş yemeği sosla birlikte servis edin.

Tarif 2: Taze balıktan balık köftesi

Henüz ringa balığı köftesi yemediyseniz, bu yemeği pişirdiğinizden emin olun! Bu balık ürününe bir çörek koyun, böylece köfteler daha doyurucu ve güçlü olur. Balık ürünlerini ekmek yaptığınızdan emin olun, aksi takdirde köfteler haşlama işlemi sırasında parçalanabilir.

Gerekli Malzemeler:

• taze ringa balığı 400 gram
• Süt 100 gram
• 150 gram şekersiz çörek
• Ampul 1 adet
• tavuk yumurtası 1 adet
• Galeta unu
• Baharat
• Sebze yağı

Pişirme metodu:

1. Balıkları kemiklerinden ve derisinden temizleyin, yıkayın.
2. Ampulü temizleyin.
3. Çöreği on dakika süte batırın.
4. Balık, çörek, yumurta, soğan ve baharatları bir kıyma makinesinden geçirin. Kıymadan yuvarlak köfteler yapın ve her birine galeta unu serpin.
5. Tavayı ısıtın ve üzerinde balık köftelerini kızartın.

Tarif 3: Yaban Mersini Soslu İrmik

Tatlı irmikli köfte siz veya çocuklarınız için mükemmel bir kahvaltılık olacaktır. Yararına rağmen tüm çocuklar irmiği sevmez. Neden alışılmadık bir yemeği yulaf lapasından daha az sağlıklı değil, farklı bir biçimde pişirmiyorsunuz? Bu köftelerin bir özelliği, kalın bir yaban mersini sosu şeklinde bir katkı maddesi olacaktır. Hazırlanması için mısır nişastası kullanmak en iyisidir, ancak bulamazsanız patates nişastası ile idare edebilirsiniz.

Gerekli Malzemeler:

• Süt 400 ml
• tavuk yumurtası 1 adet
• İrmik lapası 100 gram
• un 5 yemek kaşığı
• 2 su bardağı su
• Mısır nişastası 5 çay kaşığı
• yaban mersini 100 gram
• Şeker
• vanilya
• Sebze yağı

Pişirme metodu:

1. İrmik kaynatın. Bunu yapmak için sütü kaynatın, içine irmik dökün. Tatmak için şeker, vanilya ve tuz ekleyin. Yaklaşık 5 dakika karıştırarak pişirin. Sakin ol.
2. Yulaf lapası biraz soğuyunca üzerine yumurtayı, tereyağını, 3 yemek kaşığı unu ekleyip iyice yoğurun.
3. Islak ellerle irmik karışımından toplar oluşturun, un içinde yuvarlayın.
4. Bir kızartma tavasını ısıtın, yağla yağlayın ve köfteleri kızarana kadar kızartın.
5. Böğürtlen sosu yapalım. Çilekleri yıkayın ve ayırın, doğrayın veya bir elekten geçirin. Yaban mersini iki bardak su ile bir tencereye dökün, kaynatın, şeker ekleyin. Nişastayı bir bardak suda ayrı ayrı karıştırın ve tavaya dökün. Sosu oda sıcaklığına soğutun.
6. Köfteleri derin bir tabağa alın, üzerine sosu dökün ve servis yapmadan önce buzdolabında 15-20 dakika demlenmesini bekleyin.

Tarif 4: Klasik irmik topları

Lezzetli, doyurucu ve sağlıklı tatlı - irmik köftesi budur! Tatmak için bu yemek peynirli keklere benziyor, sadece köfteler daha havadar ve yumuşak olacak.

Gerekli Malzemeler:

• İrmik 100 gram
• Süt 200 ml
• tavuk yumurtası 1 adet
• Şeker
• Vanilya
• Tereyağı
• Sebze yağı
• un 4 yemek kaşığı

Pişirme metodu:

1. Öncelikle irmik lapası pişirelim. Bunu yapmak için sütü kaynatın ve içine ince bir akıntıyla irmik dökün. Karıştırın ve yaklaşık altı ila yedi dakika pişirin. Ocağı kapatın, yulaf lapasına tuz, şeker ve vanilya, tereyağı ekleyin. Püreyi ocaktan aldıktan sonra yaklaşık 10 dakika bekletin.
2. Yumurtayı soğutulmuş irmik lapasına çırpın, 2 yemek kaşığı un ekleyin, iyice karıştırın.
3. Islak ellerle yulaf lapası topları oluşturun, üzerlerine un serpin.
4. Kızartma tavasını ısıtın ve bitkisel yağ ile yağlayın.
5. İrmik köftelerini her iki tarafta 3-4 dakika kızartın.

Tarif 5: Kremalı soslu tavuk köftesi

Tavuk köfteleri, özel kalın bir sosta pişirildiği için pirzoladan daha sulu. Bu tarif için, her zamanki "pirzola" malzemelerine ek olarak krema ve eritilmiş peynire ihtiyacınız olacak.

Gerekli Malzemeler:

• Tavuk fileto 400 gram
• yumurta 2 adet
• ampul ampul 1 adet
• Krem 200 mi
• Bir bardak su
• İşlenmiş peynir 100 gram
• Baharat

Pişirme metodu:

1. Tavuk filetoyu yıkayın, filmleri çıkarın.
2. Soğanı soyun ve 4 parçaya bölün.
3. Et, soğan, yumurta ve baharatları bir kıyma makinesinden geçirin. Kıymadan köfteler oluşturun.
4. Derin bir kızartma tavasını ısıtın, sıvı yağ ile yağlayın ve köfteleri üzerine koyun. Her iki tarafta yaklaşık 2-3 dakika kızartın.
5. Köfteleri krema ve su karışımı ile doldurun.
6. Eritilmiş peyniri rendeleyin ve köftelerin üzerine serpin. Tavayı bir kapakla kapatın ve köfteleri orta ateşte yaklaşık 10 dakika pişirin.

Tarif 6: Mantarlı tavuk köfte

Lezzetli ve yumuşak bir yemek, tavuğun yumuşaklığını ve mantar aromasını birleştirir. Pişmiş tavuk köftelerini kalın bir sosta servis edin.

Gerekli Malzemeler:

• un 4 yemek kaşığı
• Tavuk fileto 400 gram
• mantar 300 gram
• taze yumurta 2 adet
• Baharat
• Krem 200 mi
• Su 100 ml

Pişirme metodu:

1. Mantarları güzelce yıkayın ve ince ince doğrayın. Yarısını köftelerin sosu için ayırın.
2. Tavuk filetoyu yıkayın, filmleri ve yağ parçalarını çıkarın. Yumurtayı, tavuğu, unun yarısını ve mantarları bir kıyma makinesinden geçirin. Baharat ekleyin.
3. Kıyılmış tavuktan yuvarlak toplar yapın, un içinde yuvarlayın.
4. Kızgın bir tavayı sıvı yağ ile yağlayın ve köfteleri üzerine dizin. Her iki tarafta 2-3 dakika kızartın.
5. Su ve kremayı karıştırın, karışıma mantar ve tuz ekleyin.
6. Sosu köftelerin üzerine dökün ve orta ateşte yaklaşık 10 dakika kapalı bir kapak altında pişirin.

Tarif 7: Köfte

Köfte, daha yumuşak ve sulu olmaları bakımından pirzoladan farklıdır.

Gerekli Malzemeler:

• domuz eti 400 gram
• tavuk yumurtası 2 adet
• Ampul büyük 1 adet
• çeşniler
• un 4 yemek kaşığı
• Domates salçası 4 yemek kaşığı
• Şeker
• Su 200 ml
• Sebze yağı
• Ekşi krema 4 yemek kaşığı

Pişirme metodu:

1. Soğanı kabuğundan soyun ve 4 parçaya bölün.
2. Havuçları yıkayın ve rendeleyin.
3. Eti yıkayın ve parçalara ayırın.
4. Sebzeli domuz etini bir kıyma makinesinden geçirin.
5. Yumurta ve baharatları ekleyip karıştırın.
6. Kütleyi yuvarlak köfte haline getirin, ardından un içinde yuvarlayın.
7. Köfteleri yağla yağlanmış sıcak bir tavaya koyun. Her iki tarafta 2-3 dakika kızartın.
8. Sosu hazırlayın. Salça, ekşi krema, suyu karıştırın, 2 yemek kaşığı un ekleyin ve topak kalmayacak şekilde karıştırın.
9. Köfteleri dökün ve kapalı bir kapak altında en az 10 dakika pişirin.

Tarif 8: Patates köftesi

Akşam yemeğinden sonra patates püresi kaldıysa, atmak için acele etmeyin, çünkü ertesi gün bile lezzetli ve doyurucu bir kahvaltı hazırlayabilirsiniz!

Gerekli Malzemeler:

• patates püresi 400 gram
• Galeta unu
• Tereyağı
• Baharat
• tavuk yumurtası 2 adet
• taze dereotu
• Sarımsak

Pişirme metodu:

1. Yumurtayı patates püresine kırın ve karıştırın.
2. Sarımsağı soyun ve bir preste püre haline getirin.
3. Dereotu yıkayın ve kesin. Püreye ekleyin.
4. Patates kütlesini top haline getirin ve ekmek kırıntılarında yuvarlayın.
5. Bir kızartma tavasını ısıtın ve bir parça tereyağı ile yağlayın. Patates köftelerini her iki taraftan ikişer dakika kızartın.

Bitmiş yemeği ekşi krema veya krema sosuyla servis edin.

Tarif 9: Kıymalı köfte

Kıymadan köfte pişirmeye karar verirseniz, bu yemeği yağlı ekşi krema sosuyla birlikte yapmak en iyisidir. İki tür kıyma kullanmak en iyisidir - bu şekilde köfteler daha sulu olur.

Gerekli Malzemeler:

• kıyma 200 gram
• 200 gram dana kıyma
• Ampul 2 adet
• Un 8 yemek kaşığı
• tavuk yumurtası 2 adet
• çeşniler
• Tereyağı
• Su 150 ml
• taze maydanoz
• Ekşi krema 200 ml

Pişirme metodu:

1. Soğanı soyun ve ince doğrayın.
2. Kıyma, yumurta ve soğanın yarısını, tuzu birleştirin ve baharatları ekleyin. Ortaya çıkan et kütlesinden yuvarlak toplar oluşturun ve un içinde yuvarlayın.
3. Bir kızartma tavasını ısıtın ve bir parça tereyağı ile yağlayın.
4. Köfteleri kızartmak için tavaya koyun, her iki tarafta 2-3 dakika.
5. Sosu hazırlayın. Yeşillikleri yıkayın ve ince doğrayın. Ekşi kremayı suyla karıştırın, soğanı ve kıyılmış maydanozu ekleyin.
6. Köfteleri sosla dökün ve kapalı bir kapak altında yaklaşık 8-10 dakika pişirin.

Tarif 10: Peynirli Köfte

Lezzetli ve lezzetli bir yemek pişirmek istiyorsanız, o zaman peynirli köfte pişirin. Temel olarak, sadece kıyma değil, aynı zamanda saf patates püresi veya mantarlı, haşlanmış tahıllar da kullanabilirsiniz.

Gerekli Malzemeler:

• 400 gram dana kıyma
• Herhangi bir tuzlu çeşitten 200 gram sert peynir
• tavuk yumurtası 2 adet
• un 2 yemek kaşığı
• ampul ampul 1 adet
• çörek 100 gram
• Süt 100 ml
• Tereyağı
• Baharat

Pişirme metodu:

1. Soğanların soyulması ve ince kıyılmış olması gerekir.
2. Çöreği 10 dakika süte batırın.
3. Kıyma, yumurta, çörek ve soğanı birleştirin ve hepsini bir kıyma makinesinden geçirin.
4. Sert peyniri rendeleyin.
5. Köfte oluşturmadan önce her birinin ortasına biraz rendelenmiş peynir koyun, kıyma ve ekmekle sarın.
6. Kızgın bir tavayı sıvı yağ ile yağlayın ve köfteleri her iki yüzünü 2-3 dakika kızartın. Köfteleri sıcakken servis etmek en iyisidir - bu durumda peynir eridiğinde uzar.

Tarif 11: Pirinç topları

Pirinç, sağlıklı ve lezzetli bir tahıldır. Pirinç lapası, et ve balık için garnitür olarak servis edilir, pilav ve şark böreği yapımında kullanılır, kuru meyveler ve şekerle pişirilir. Yemekten sonra kalan pirinciniz varsa, onu atmak için acele etmeyin. Birkaç basit manipülasyon ve lezzetli ve sıra dışı bir yemek alacaksınız - pirinç topları! Bu tarifte şekersiz köfte yapılışı anlatılıyor ancak soğan ve tuz yerine şeker ve şekerlenmiş meyve de ekleyebilir ve ardından bir tatlı tabağı elde edebilirsiniz.

Gerekli Malzemeler:

• 300 gram haşlanmış pirinç lapası
• yumurta 2 adet
• soğan 1 adet
• Tereyağı

Pişirme metodu:

1. Soğanı soyun ve ince doğrayın.
2. Yumurtaları pirince çırpın, soğanı, tuzu ekleyin ve iyice karıştırın.
3. Islak ellerle pirinci top haline getirin ve un içinde yuvarlayın.
4. Sıcak bir kızartma tavasını tereyağı ile yağlayın. Pirinç toplarını tavaya koyun ve altın bir kabuk görünene kadar her iki tarafta kızartın.

1. Köfte en iyi bitkisel yağda değil tereyağında kızartılır.
2. Köfte pişiriyorsanız, onları kalın kremalı, domates veya ekşi krema sosunda pişirdiğinizden emin olun - bu şekilde yemek çok daha sulu olur.
3. Köftelerin pişerken dağılmaması için üzerlerine un serpin veya galeta unu serpin.
4. Köftelere mükemmel bir yuvarlak şekil vermek için bıçakla dövebilirsiniz. Ne de olsa "bitochki" kelimesi "vurmak" fiilinden geliyor.