Kek sakızı nedir? Evde kek için sakız, adım adım tarif. Yoğunlaştırılmış sütten yapılan tatlı sakız

Herhangi bir tatilin dekorasyonu her zaman şenlikli bir pasta olmuştur, öyle kalacaktır ve olacaktır. Ve bildiğiniz gibi sadece lezzetli değil, aynı zamanda güzel de olmalı. Son zamanlarda, kekler için mastik özellikle popüler hale geldi; onu kapladılar, figürler, yazılar yaptılar ve özel zanaatkârlar hatta tüm kompozisyonları şekillendirdiler.

Mastik nedir?

Sakız kavramıyla ilk kez karşılaştıysanız veya onu bir pastanın üzerinde gördüyseniz, bunun ne olduğunu ve nasıl yapıldığını hayal etmek çok zordur. Mastik, üretimde oluşturulan veya elle hazırlanan, bileşimi homojen, büzücü ve yapışkan bir yenilebilir maddedir. Düzgün hazırlanmış bir kütle, herhangi bir figürün şekillendirilebileceği hamuru kıvamına benzer.

En ilginç olanı, bu malzemeden yapılan tüm parçaların sadece güzel değil aynı zamanda yenilebilir olmasıdır, çünkü hazırlık için yalnızca gıda ve doğal boyalar kullanılır. Kek mastiğinin tamamen kullanılamaz hale gelmesi durumunda buzdolabında 3 ay saklanabilir ancak asıl önemli olan kütleyi dondurucuya koymadan önce streç film veya polietilen ile sarmaktır.

Sakız türleri

Sakızı bir mağazadan satın alabilir veya kendiniz yapabilirsiniz - hepsi ev hanımının tercihlerine ve isteklerine bağlıdır. Ancak birkaç tür sakız kütlesinin olduğunu, tabanlarının aynı olduğunu bilmeniz gerekir - pudra şekeri veya şeker, yumuşak marshmallow ve diğer bileşenler farklılık gösterir.

• Bal . Bu kek sakızı, adından da anlaşılacağı gibi baldan yapılmıştır, şekerden daha yumuşaktır, bu nedenle ondan figürler ve kek detayları oluşturmak kolaydır çünkü asla parçalanmaz veya parçalanmaz.
• jelatinimsi Buna pastillaj da denir. Tabanı jelatindir, onun sayesinde kütle hızla sertleşir, sert ve elastik hale gelir. Bu, karmaşık küçük parçalar yapmanızı sağlar. Örneğin çiçeklerin yaprakları ve organlarındakiler.
• günlük . Bu en yaygın sakız türlerinden biridir. Hazırlamak için yoğunlaştırılmış süt kullanılır. Çoğu zaman, bu kütle tabanı, yani pastanın kendisini kaplamak veya orta büyüklükteki figürleri şekillendirmek için kullanılır.
• Badem ezmesi . Bu sakız çok yumuşak bir kıvama sahiptir, bu da onu birkaç milimetrelik ince bir tabaka halinde açmanıza ve kekleri ve turtaları kaplamanıza olanak tanır. Ancak unutmayın ki ondan figür ve yazı yapmak imkansızdır; içinde badem vardır.
• Sanayi . Bu kek sakızının özelliği evde yapılamaması, sadece üretimde yaratılmasıdır. Üniversaldir ve şekerleme ürünlerinin hem kaplanması hem de dekorasyonu için uygundur. Tadı ve görünümü ev yapımı olanlardan farklı değildir.
• çiçek . Bu tür, sakızdan bir çiçek yaratan "güzel takı" çalışmaları için ideal bir seçenektir. Çiçek kütlesinden yaprakları, yaprakları vb. kesebilirsiniz. Doğal görünecekler ve şekillerini kaybetmeyecekler.

Evde sakız yapmak için tarifler

Hangi tür sakızı seçerseniz seçin, hazırlanmadan önce aşağıdaki araçları almanız gerekir:

• Oklava;
• Açmak için ahşap bir tahta veya kuru ve temiz bir masa;
• Cetvel;
• Yuvarlak bıçak;
• Renkli şerit;
• Streç film.

Farklı mastik türleri için ürünler farklılık gösterecektir, ancak en basit ve en yaygın olanları ele alacağız

Hatmi sakızı

Hazırlanmak için ihtiyacınız olacak:

• Pudra şekeri - kütlenin ne kadar emeceği;
• Hatmi (çiğnenebilir) - 200 gr.;
• Su – 2 yemek kaşığı.
• Sakızın rengini değiştirmek için gıda boyası.

Öncelikle marshmallowlar derin bir tabağa konur, su eklenir (kütle ekşiliğini vermek için limon suyu ile değiştirilebilir), bunların hepsi mikrodalgada 40 saniye bekletilir. Tarife göre pastanın sakızı yumuşak ve plastik çıkıyor. Hatmi biraz eriyince önceden elenen toz eklenir.

Kütle hamuru gibi oluncaya kadar eklenmesi gerekir ve çok fazla eklememek için bu yavaş yavaş yapılmalıdır, aksi takdirde sakızla çalışmak imkansız olacaktır - kaba hale gelecektir. Kütle oluşur oluşmaz streç filme sarıp 30-40 dakika dondurucuya koymanız gerekiyor, ardından çalışmaya başlayabilirsiniz.

Deneyimli şekerlemeciler, her tür sakızın belirli amaçlara uygun olduğunu bilir. Ancak sanata hayran olan ev hanımları, evde sakızlı kek yapmanın farklı yollarını buluyor. Çoğu zaman ana kriterler ucuz ve erişilebilir ürünler, hazırlama kolaylığı, çok yönlülük ve pişirildikten sonra kütleyi renklendirme yeteneğidir.

Yoğunlaştırılmış süt ile sakız

Bu mastik için aşağıdaki ürünlere ihtiyacınız olacak:

• Yoğunlaştırılmış süt – 200 gram;
• Pudra şekeri – 160 gr.;
• Süt tozu – 150 gr.;
• konyak – 1 çay kaşığı. (onsuz pişirilebilir);
• Limon suyu – 2 çay kaşığı.

Öncelikle süt tozunu ve pudra şekerini birleştirmeniz, ardından bir elekten geçirmeniz ve yavaş yavaş yoğunlaştırılmış sütü dökmeye, konyak ve limon suyunu eklemeye başlamanız gerekir. Kütle hamuru kıvamını alır almaz streç filme aktarılıp dondurucuya konulması gerekir.

Mastik nasıl boyanır ve saklanır?

Mastiğin renklendirilmesi hemen hemen her hazırlıkta gereklidir. Evde pasta fondanı yapmadan önce dekorasyon için ihtiyacınız olan renkleri düşünmeniz gerekiyor. Boyaları pişirme işlemi sırasında bitmiş kütleye eklemekten daha iyidir - renk daha eşit olacaktır.

Mastiği hazırladıktan sonra hala boyamanız gerekiyorsa, önce küçük bir top yuvarlayın, içine bir çöküntü yapın, birkaç damla boya dökün, ardından renk tekdüze olana kadar karıştırın ve parçayı polietilene sarın.

Sakız ve ondan yapılan figürleri en fazla 3 ay saklayabilirsiniz ve parçaların kuruması ve şeklini koruması için tatilden en az 2 hafta önce hazırlanması gerekir.

Pastayı fondanla süslemek yalnızca deneyimle gelen bir sanattır. Ne kadar çok kek hazırlanırsa bir sonraki iş o kadar doğru ve ilginç olur. Önemli olan arzu ve sabırdır, her şey kesinlikle yoluna girecek!

Irina Kamshilina

Birisi için yemek pişirmek kendinizden çok daha keyifli))

İçerik

Ev yapımı keklerin özel bir enerjisi vardır: Ev hanımının ellerinin sıcaklığını, hazırlandıkları tatilin özel havasını aktarırlar. Bu tatlının orijinal olması ve ustaca dekore edilmesi idealdir. Misafirperver bir hostesin sakız türlerini öğrenmesi ve evde pasta için sakız yapmayı öğrenmesi, ayrıca ondan tatil dekorasyonları yapıp ailenizi ve misafirlerinizi şaşırtması çok faydalı olacaktır. Çeşitli tariflere bakalım ve bu kadar tatlı bir güzellik yaratmanın ne kadar zor olduğunu öğrenelim.

Mastik, özellikleri hamuru andıran elastik bir şekerleme kütlesidir. En süslü şekerleme dekorasyonları ondan yapılır, ancak bu şekerleme ürünüyle çalışmak, deneyimle bilenecek belli bir el becerisi ve beceri gerektirir. En başından beri sakızla nasıl çalışılacağına dair bazı mutfak püf noktalarını bilmeniz gerekir.

Sakızın temeli, pişirmeden önce en iyi şekilde ince bir elekten elenen pudra şekeridir. Öğütülmemiş şeker taneleri kütleye girerse yuvarlanırken yırtılır. Mastiği hazırladıktan sonra plastiğe sarın ve 20 dakika buzdolabına koyun - bu süre kütlenin daha plastik hale gelmesi için gereklidir. Polietilene sıkıca sarılmış bitmiş kütle, buzdolabında 2 hafta veya dondurucuda 2 ay saklanabilir.

Şeker hamurunun karıştırılması sırasında boyalar eklenir. Farklı renklerde mastiğe ihtiyacınız varsa, önce renksiz hamuru yoğurun ve gerekli büyüklükte bir parça ayırın ve kütlenin geri kalanını kurumasını önlemek için polietilene koyun. Ellerinizi kullanarak, ortasında bir çöküntü bulunan bir daire şeklinde bir hamur parçası oluşturun ve birkaç damla boya ekleyerek tek tip bir renk elde edilinceye kadar yoğurun.

İlk başta her mutfakta bulunan mutfak ekipmanlarına ihtiyacınız olacak. Mastik masanın üzerinde tahta oklava ile açılır, pastayı kapattıktan sonra kenarları yuvarlak pizza kesici ile kesilir, bazı figürler kurabiye kalıbı kullanılarak sıkılır. Yetenekli ev kadınları, çiçek yaprakları yapmak için farklı boyutlarda kaşıklar kullanırlar: boşluğu açılmış hamurla doldururlar, kenarlardaki artıkları toplarlar ve bitmiş yaprakları birleştirirler.

Pasta süsleme tutkunuz en sevdiğiniz hobiye dönüştüğünde, özel aletler satın almaya değer. İlk satın alınanlar, mastik, işaretli silikon paspasların açılması için pürüzsüz plastik bir oklava olabilir (pasta kaplamalarının rahatça açılması için daha büyük, şekil elemanlarının açılması için daha küçük). Modelleme için yığınlar, çeşitli çiçekler, yapraklar, kelebekler ve silikon kalıplar için kesimler, aynı türden küçük figürler (harfler, düğmeler, boncuklar) oluşturma çalışmalarında yardımcı olacaktır.

Sakızla kaplanacak olan pastanın tabanının ıslak olmaması çok önemlidir: Önce tereyağlı krema ile kaplanmalı ve tamamen sertleşene kadar buzdolabına konulmalıdır çünkü ıslak kremayla herhangi bir temas sakızı çözecektir. Sakızdan el sanatları önceden, tercihen pastayı hazırlamadan iki hafta önce yapılmalıdır, böylece havada kurumaya zamanları olur. Bitmiş mücevherler birkaç ay boyunca sıkıca kapatılmış bir kapta saklanır.

Kekleri süslemek için ev yapımı sakız yapmak için tarifler

Öncelikle nasıl dekore edeceğinizi, hangi fikri hayata geçirmek istediğinizi bulmanız gerekir: örneğin, pastayı desenli bir battaniyeyle örtün, sofistike bir gül çiçeği şekillendirin veya bir spor araba modeli yapın. O zaman bu amaçlar için hangi mastiğin en uygun olduğunu seçmeniz gerekir. Birçok ev hanımı için ev yapımı sakızın erişilebilir, basit malzemeler içermesi ve evrensel kullanıma sahip olması önemlidir.

Bal

Bu kütle şekerden daha yumuşaktır, ufalanmaz veya ufalanmaz, bu nedenle pastayı kaplamak ve dekorasyon detaylarını oluşturmak için kullanılması çok uygundur. Yemek pişirmek için malzemeler:

• pudra şekeri – 900 gr;
• bal - 175 g (hacimsel olarak bu 125 ml'ye karşılık gelir);
• su – 45 mi;
• jelatin – 15 gr.

Biz bunu yaparız:

1. Jelatini 30 dakika suda bekletin.
2. Bal ve jelatin karışımını bir su banyosunda ısıtın.
3. Bir bardak pudra şekerini bir kenara koyun, bal karışımını geri kalanına dökün, şeker hamurunu yoğurun, kalan tozu yavaş yavaş ekleyerek karıştırın.
4. Mastik, basıldığında parmağınızın üzerinde bir girinti kalırsa hazırdır.

Şeker

Figürleri ve çiçekleri şekillendirmek için iyidir. İhtiyacımız olacak:

• pudra şekeri – 500 gr;
• su – 60 mi;
• jelatin - 1 çay kaşığı;
• limon suyu – 1 çay kaşığı;
• vanilin.

Süreç aşağıdakilerden oluşur:

1. Jelatini yarım saat bekletin, ardından su banyosunda ısıtın.
2. Limon suyu, vanilin ekleniyor. Pudra şekerini azar azar ekleyerek karışımı elastik bir hamur haline gelinceye kadar yoğurun.
3. Kütlenin çok sert olmasına izin vermemelisiniz çünkü çalışma sırasında parçalanacaktır.

Günlük

Bu sakız süt tozu ilavesiyle yapılır, bazen bunun yerine bebek maması veya kuru krema kullanılır. Hazırlamak için 160 g süt tozu ve diğer bileşenlere ihtiyacınız olacak:

• pudra şekeri – 160 gr;
• yoğunlaştırılmış süt – 170 g;
• limon suyu – 1 çay kaşığı.

Pişirme metodu:

1. Bir kapta kuru süt ve tozu karıştırın.
2. Limon suyu, yoğunlaştırılmış süt ekleyin.
3. Plastik bir hamur halinde yoğurun.

Çikolata

Hazırlamak için sütlü veya bitter bitter çikolata kullanıyorlar, ancak aynı zamanda bir kalıp beyaz çikolatayla da sakız yapıyorlar. Tariflerden biri:

• 100 gr bitter çikolatayı mikrodalgada eritin, 1 yemek kaşığı ekleyin. yalan bal ve yoğurun.
• Hazır olup olmadığı nasıl kontrol edilir: Bir parça hamur koparın, bir top haline getirin ve parmaklarınızla düzleştirin - bitmiş sakızın kenarları yırtılmamalıdır. Bu kütleden yapılan çikolatalı güller çok etkileyici görünüyor.

Çikolata kütlesi farklı bir tarife göre bu şekilde hazırlanır. İhtiyacın olacak:

• bitter çikolata – 100 gr;
• krem %30 – 40 ml;
• hatmi şekerleri – 90 g;
• pudra şekeri – 2 yemek kaşığı. YANLIŞ;
• konyak – 2 yemek kaşığı. YANLIŞ;
• tereyağı – 1 yemek kaşığı. yalan

Adım adım tarif:

1. Çikolatayı su banyosunda tamamen eritin.
2. Ocaktan almadan sürekli karıştırarak marshmallowları ekleyin.
3. Marshmallowlar yarıya kadar çözündüğünde kremayı, tereyağını, konyak ekleyin ve karışım homojen hale gelinceye kadar karıştırın.
4. Ateşten alıp pudra şekerini ekleyin.
5. Sakız elastik hamur gibi oluncaya kadar yoğurun.

Yoğunlaştırılmış sütten

Yağlı, yumuşak yapısı sayesinde çeşitli şekillerdeki pastaların kaplanmasında ve orta büyüklükte figürlerin şekillendirilmesinde kullanıma uygun olması nedeniyle sıklıkla kullanılan bir mastik türüdür. Yoğunlaştırılmış sütle yapılan karışım lezzetlidir ve zevkle yenir. 200 g yoğunlaştırılmış süte ek olarak ihtiyacınız olacak:

• pudra şekeri – 160 gr;
• süt tozu – 160 gr;
• limon suyu – 2 çay kaşığı;
• konyak – 1 çay kaşığı.

Tozu ve kuru sütü karıştırın, yavaş yavaş yoğunlaştırılmış süte dökün. Konyak, limon suyu ekleyin, karışımı iyice yoğurun. Bu sakız beyaz olmayacak, her zaman sarımsı bir renk tonuna sahip olacaktır.

şekerlemelerden

Hatmi sakızı çok popülerdir; hazırlamak için sade hatmi şekerleri satın almak veya pişirmeden önce renklerine göre ayırmak daha iyidir. İhtiyacın olacak:

• 200 gr hatmi marshmallow,
• 500 gr pudra şekeri,
• 1 çay kaşığı. tereyağı.

Adım adım hazırlık:

1. Marshmallowları ve tereyağını bir kaba koyun ve mikrodalgada marshmallowlar erimeye başlayana kadar birkaç saniye ısıtın.
2. Karışımı pürüzsüz hale gelinceye kadar bir kaşıkla karıştırın, küçük porsiyonlar halinde pudra şekeri ekleyin.
3. Bitmiş hamur hamuru gibi hissetmelidir.

Jelatinden

Bu tür sakızlara pastilaj denir: Bir pastayı süslemek için dayanıklı parçalar yapmanız gerektiğinde vazgeçilmezdir, örneğin bir sepet için kulplar, ancak çok sert olduğu için pratik olarak yenmez. Pastillaj kurutulursa şeklini çok iyi korur, bu nedenle bazen ince detaylı figürleri şekillendirmek için şablonlar yapmak için kullanılır. Yemek pişirmek için malzemeler:

• pudra şekeri – 240 gr;
• nişasta – 120 gr;
• jelatin – 1 yemek kaşığı. yalan bir slaytla;
• soğuk su – 60 mi;
• sitrik asit – 1 çay kaşığı;
• bal, tercihen yapay - 2 çay kaşığı.

1. Jelatini 30 dakika suyla dökün, ardından su banyosunda eritin, sitrik asit ve bal ekleyin.
2. Nişastayı tozla ayrı ayrı karıştırın ve homojen, pürüzsüz bir kıvam elde edilinceye kadar yavaş yavaş jelatin karışımına ekleyin.
3. Kaseyi streç filmle kaplayın, içine mastiği dökün, filme sarın ve kütlenin yayılması durana kadar buzdolabında saklayın.
4. Pastilajı kullanmadan önce iyice yoğurmanız gerekir; eğer çok soğuksa ve kalıplanamıyorsa 5 saniye mikrodalgaya koymanız gerekir.

Çiçek

Çiçek fondanıyla nasıl çalışılacağını bilmek, pasta işçiliğinin bir kanıtıdır çünkü narin, gerçekçi tomurcukları şekillendirmek için kullanılır. Bu karışım düğün pastalarının dekorasyonunda liderdir. Yemek pişirmek için malzemeler:

• pudra şekeri – 550 gr;
• jelatin – 10 gr;
• su – 50 mi;
• limon suyu – 20 mi;
• mısır şurubu – 60 ml;
• yemeklik yağ (katı yağ) – 20 g;
• karboksimetilselüloz – 10 g;
• yumurta akı – 2 adet;
• buzlanma için ağartıcı - isteğe bağlı, kar beyazı bir renk vermek için.

Pişirme teknolojisi:

1. Jelatin üzerine su ekleyin ve şişmeye bırakın.
2. Pudra şekeri, selüloz, çamaşır suyu (varsa) ve limon suyunu bir karıştırma kabına koyun.
3. Islatılmış jelatini bir su banyosunda ısıtın, karıştırın, şekerleme yağı ve ardından mısır şurubu ekleyin.
4. Ateşten alın, mutfak robotunu orta hızda çalıştırın ve pudra şekerine ince bir akış halinde sıvı ekleyin.
5. Daha sonra mutfak robotunu yüksek hıza alıp yumurta aklarını ve limon suyunu ekleyin.
6. Kütle beyaza dönüp homojen hale gelir gelmez karıştırmayı hemen bırakın.
7. Mastiği yağlanmış bir çalışma yüzeyine yerleştirin, sosis haline getirin ve streç filmle sıkıca paketleyin.

Kütle, mutfak yaratıcılığında kullanılmaya başlamadan önce yaklaşık 20 saat oda sıcaklığında dinlenmeye bırakılır. Bu sakız buzdolabında 3 aya kadar, dondurucuda ise 6 aya kadar saklanabilir. Pastayı yapmadan önce mikrodalga kullanmadan buzunu çözmeniz gerekir.

Mastik nasıl düzgün şekilde renkli veya parlak hale getirilir

Renkli mastik yapmadan önce, tam olarak hangi renklere ihtiyaç duyulacağını ve hangi boyaların kullanılacağını belirlemeniz gerekir: mağazadan satın alınan özel boyalar veya meyve ve sebzelerden yapılan doğal boyalar. Doğal boyalar tercih edilirse birkaç gün önceden yapılır ve buzdolabında saklanabilir.

Bitkisel boya elde etmek için meyveler ezilir, sebzeler ince bir rende üzerine rendelenir ve elde edilen meyve suyu tülbentten sıkılır. Bitkisel boyaları eklerken, mağazadan alınan gıda boyalarına göre daha az doygun bir renk verdiklerine dikkat etmeniz gerekir. Rengi arttırmak için daha fazla doğal boya eklerseniz, sakız eklenen meyve suyunun parlak bir tadına sahip olabilir ve daha sıvı hale gelebilir, bu nedenle istenilen kıvamı elde etmek için pudra şekeri eklemeniz gerekecektir.

Bitki içerikleri bu renkleri verir:

• kırmızı tonları– kızılcık, çilek, ahududu, kırmızı kuş üzümü, çeşitli kırmızı şuruplar veya kırmızı şarap suyu;
• zengin pembe renk- pancar;
• sarı– safran infüzyonu veya limon kabuğu rendesi;
• yeşil renk- ıspanak;
• turuncu renk– havuç suyu veya portakal kabuğu rendesi;
• mavi ve mor boya– üzüm suyu, yaban mersini, kırmızı lahana;
• kahverengi renk– kakao tozu, koyu kahve veya şekerin bir tavada yakılması (su ile 5:1 oranında).

Satın alınan gıda boyaları aşağıdaki türlere ayrılır:

• kuru– toz halinde bir görünüme sahipler; mastiğe eklenmeden önce su ile seyreltilmelidirler (1 yemek kaşığı su için boyayı bıçağın ucuna alın);
• sıvı– su yerine sakıza eklemek daha iyidir;
• jel– Sıvı boyalara göre daha kalın ve konsantre boyalardır ve daha ekonomiktir.

Boyaların karıştırılmasıyla çeşitli renklerde mastik elde edilir. Örneğin, sarı, yeşil ve kırmızı boyaların bir araya karıştırılması, hamura açık griden koyu siyaha kadar değişen tonlar vermek üzere fondana eklenen siyah bir boya oluşturur. Seçim hem ürüne hem de duruma göre değişir: düğün pastaları beyaz, pembe ve altın tonlarında, çocuk pastaları ise gökkuşağının tüm renklerinde bolca bulunur.

Kekleri süslemek için figürler kalıplandıktan sonra, genellikle kütleyi açmak için kullanılan nişasta veya pudra şekeri izleri kalır. Sakız kütlesinin parlamasını sağlamak için 1 yemek kaşığı eritmeniz gerekir. yalan 1 yemek kaşığı bal. yalan votka, elde edilen karışımı pastayı hazırlamanın son aşamasında yumuşak bir fırça ile uygulayın. Votka buharlaşacak, hiçbir tat veya koku kalmayacak ve mücevherler parlak bir görünüme sahip olacak.

Video

Pastalar için çeşitli süslemeler oluşturmak, acemi bir ev hanımının bile öğrenebileceği bir şekerleme sanatıdır. Video seçimlerimizi izledikten sonra, farklı türde sakız hazırlamanın tüm önemli nüanslarını fark edecek, pasta örtüsü, desenler, sakız parçalarının yapıştırılması ve dikişlerin güzelce işlenmesiyle ilgili pratik teknikleri göreceksiniz.

Bu ipuçlarını takiben, acemi şekerlemeciler, karmaşık bir pasta figürü üzerindeki tüm küçük ayrıntıları doğru bir şekilde görüntülemek için hangi araçların kullanımının uygun olduğunu, yazıtların nasıl tasarlanacağını, şekillerin oluşturulması için hangi tekniğin, pastilajın nasıl kullanılacağını adım adım öğrenecekler. İlham alacaksınız ve videoda sunulan bilgileri kolayca uygulayabileceksiniz.

Güzel pasta dekorasyonlarının fotoğrafları

Doğum gününde, pasta masanın ana dekorasyonudur; kendi başına doğum günü insanı için bir hediye olabilir ve çoğu zaman onun ilgi alanlarını ve hobilerini yansıtır. Erkekler için genellikle balıkçılık, spor temalı süslemeli kekler, kitap şeklinde kekler veya para dolu bir kasa yaparlar. Bu olayın kahramanı bir kadın olduğunda, en sevdiği çiçeklerden oluşan bir buket, lüks bir fiyonk veya ağırlıksız kelebekler şeklinde süslemelere sahip bir pasta onu hoş bir şekilde şaşırtacak. Kutlamanın yıldönümü ise, pastayı günün kahramanının yıl sayısına göre altın veya gümüş parıltılı gıda boyası kullanarak sayılarla süslemek uygundur.

Bir çocuğun doğum günü için bir pastayı fondanla süslerken hayal gücünüzün çılgına dönmesine yer var. Miniklere yönelik tatlılar melek figürleri ile süslenirken, bebeğin kaç yaşında olduğunu belirten yazılar da yapılıyor. Daha büyük çocuklar, en sevdikleri çizgi film karakterlerinin figürinleri, çok renkli fondan kaplı oyuncak veya araba şeklindeki kekler karşısında şaşıracaklar. Bu tür süslemeler bazen pastanın marshmallow ile süslenmesiyle birleştirilir. Pastila evde satın alınabilir veya hazırlanabilir. Temalı süslemelere sahip pastalar, örneğin bir çocuğun okula gitmesi gibi önemli etkinlikler için uygundur.

Sakızla çalışma konusunda iyi tecrübesi olan ev hanımları evde düğün pastası bile pişirebilir. Çok katmanlı düğün pastaları artık popüler. Düğün temasına uyum sağlamak için, belirli bir renkte renkli fondan ile kaplanabilir ve uyumlu bir dekora yer verilebilir. Bu kekleri dekore etmedeki öncelik, zarif güvercin figürlerini veya gerçeklerinden ayırt edilemeyen çeşitli çiçekleri şekillendirmek için kullanılan çiçek sakızıdır.

Metinde bir hata mı buldunuz? Onu seçin, Ctrl + Enter tuşlarına basın, her şeyi düzelteceğiz!

Tartışmak

Evde kek sakızı nasıl yapılır: tarifler

Mastik elastik bir şekerleme kütlesidir. Yenilebilir hamuru ile karşılaştırılabilir. Kek sakızının temel tarifi, evde her türlü dekorasyonu yapmanızı sağlar. Yeni başlayan pasta şefleri için sürecin kolay olmayacağını anlamak önemlidir. Ancak kazandığınız deneyim sayesinde başarılı olacaksınız.

Ev yapımı kek sakızlı tarifler

Modern şekerleme endüstrisi, ek dekorasyona yönelik çok sayıda tarifle övünmektedir. En yaygın sakız tariflerine bakalım.

1 numaralı tarif. Şeker sakızı

• limon suyu - 15 ml.
• su - 65 ml.
• pudra şekeri - 0,5 kg.
• jelatin - 12 gr.
• vanilin - 1 gr.

Şeker bazlı sakız modellemeye çok uygundur. Bu nedenle çiçek ve her türlü figürü oluşturmakta zorluk çekmeyeceksiniz.

1. Su ve jelatini küçük bir kapta birleştirin, 25-30 dakika bekleyin. Bundan sonra bileşenleri buhar banyosunda ısıtın.

2. Hazırlanan kütleye 1 g ekleyin. vanilya ve limon suyu. Yavaş yavaş pudra şekeri ekleyin. Topak oluşumunu önleyerek malzemeleri karıştırın.

3. Nihayetinde tatlı hamuru elastik hale gelinceye kadar yoğurmanız gerekir. Bileşimin çok fazla sertleşmesine izin vermemek önemlidir. Aksi takdirde sakız parçalanmaya başlayacaktır.

2 numaralı tarif. Çikolata ve konyak ile sakız

• ağır krema - 45 ml.
• bitter çikolata - 110 gr.
• pudra şekeri - 35 gr.
• hatmi - 85 gr.
• tereyağı - 30 gr.
• konyak - 60 ml.

1. Çikolatalı kek için sakız tarifinin evde yapılması oldukça basittir. Yeni başlayanlar için pişirme işlemi zor olmayacaktır. Çikolatayı uygun bir kapta buhar banyosunda eritin.

2. Bundan sonra hemen sıcak karışıma marshmallow ekleyin. Malzemeleri sürekli karıştırın. Marshmallowlar neredeyse çözündüğünde konyak, krema ve tereyağını ekleyin. Malzemeleri karıştırın. Sonuç homojen bir karışım olmalıdır.

3. Karışımı ocaktan alıp yavaş yavaş pudra şekerini ekleyin. Karışım elastik hale gelinceye kadar yoğurun. Bu duruma ulaştığınızda sakız hazır demektir!

3 numaralı tarif. Hatmi sakızı

• pudra şekeri - 0,5 kg.
• marshmallow - 200 gr.
• tereyağı - 15 gr.

1. Marshmallow ve tereyağını ısıya dayanıklı bir kaba koyun. Malzemeleri mikrodalgada ısıtın. Karışımı erimeye başlayana kadar ısıtın.

2. Malzemeleri bir kaşıkla karıştırmaya başlayın ve yavaş yavaş tozu ekleyin. İşlemi tamamladıktan sonra bitmiş mastik hamuru gibi görünmelidir.

4 numaralı tarif. Yoğunlaştırılmış süt ile sakız

• süt tozu - 150 gr.
• limon suyu - 30 ml.
• yoğunlaştırılmış süt - 210 gr.
• şeker unu - 165 gr.
• konyak - 15 ml.

1. Süt ve tozu bir kapta karıştırın. Yavaş yavaş yoğunlaştırılmış sütü dökün ve karışımı karıştırın. Daha sonra limon suyu ve konyak eklemeniz gerekir.

2. Homojen bir yapı elde edilene kadar malzemeleri iyice karıştırın. Sakızın sarımsı bir renk tonuna sahip olacağını unutmayın.

5 numaralı tarif. Bal sakızı

• çiçek balı - 130 ml.
• pudra şekeri - 0,9 kg.
• jelatin - 15 gr.
• su - 50 ml.

1. Bal ilavesiyle pasta sakızı tarifi, daha esnek bir kompozisyon elde etmenizi sağlar. Evde, şekerin aksine kütleye parçalanmayacak ve parçalanmayacak herhangi bir şekil verebilirsiniz.

2. Yeni başlayanlar için süreç oldukça basittir. Hazırlamak için jelatini yarım saat suda bekletin. Bundan sonra karışıma bal ekleyin. Ürünleri buhar banyosunda kaynamaya gönderin. Bir bardak pudra şekerini ölçün ve bir kenara koyun.

3. Kalan tatlı tozu bal karışımıyla birleştirin. Hamuru yoğurun, önceden ayırdığınız tozu yavaş yavaş ekleyin. Mastiğin doğru hazırlığı, kompozisyona parmağınızla basılarak kontrol edilebilir. Eğer bir depresyon kaldıysa her şey yolundadır.

6 numaralı tarif. Jelatin sakızı – pastilaj

• jelatin - 40 gr.
• şeker unu - 250 gr.
• sitrik asit - 10 gr.
• nişasta - 130 gr.
• soğuk su - 65 ml.
• yapay bal - 30 gr.

1. Nihai bileşimin tüketime pratik olarak uygun olmadığını unutmayın. Sepetler için çeşitli süslemeler ve kulplar yapmak için pastilaj kullanılır. Pastanın sakızlı tarifi dekorasyon için kullanılır. Evde pastil yapmak oldukça basittir.

2. Acemi şekerlemeciler için bu sakızın hazırlanması kolaydır. Jelatini suya batırıp yarım saat bekletin. Bundan sonra bileşimi bir buhar banyosunda eritin. Bal (doğal olabilir) ve asit ekleyin. Ayrı bir kapta tozu nişastayla karıştırın.

3. Tüm bileşenleri yavaş yavaş bağlayın. Pürüzsüz, homojen bir madde elde edin. Bardağa bir kat streç film yerleştirin. Hazırlanan mastiği kabın içine dökün. Sarın ve soğutun.

4. Kütle yayılmayana kadar bekleyin. Doğrudan kullanımdan önce pastil iyice yoğrulmalıdır. Kütle soğuduktan sonra çözülmezse, birkaç saniye mikrodalgaya koyun.

Mastiğe renk nasıl eklenir

Pastayı kaplamak için kullanılan sakız farklı renklerde olabilir. Üstelik boyalar evde tamamen doğal olarak da yapılabilir. Bunu yapmak için taze meyveler, meyveler veya sebzeler toplayıp doğramanız gerekir.

Ortaya çıkan posanın suyunu bir gazlı bez kullanarak sıkın. Doğal boyaların, kimyasal bileşiklerin aksine parlak bir renk vermeyeceğini unutmayın. Daha fazla meyve suyu eklerseniz sakız belirli bir tat kazanabilir.

1. Kırmızı tonlar elde etmek için çilek, kızılcık, ahududu ve kuş üzümü suyunu karıştırmalısınız. Ayrıca doğal şuruplar ve kırmızı şarapların kullanılmasına da izin verilir.

2. Bir pasta için çok renkli sakız tarifi pratikte klasik olandan farklı değildir. Evde neredeyse tüm adımları tekrarlıyorsunuz. Acemi pasta şefleri için bile istenilen rengi elde etmek zor değil. Pancar pembe rengini verecektir.

3. Hassas bir sarı renk tonu elde etmek için limon kabuğu rendesi veya safran bazlı infüzyona başvurmalısınız.

4. Sakızın güzel yeşil rengi taze sıkılmış ıspanak suyundan gelir. Bileşen konusunda aşırıya kaçmayın.

5. Portakal rengi elde etmek için portakal kabuğu rendesinden veya havuç posasından elde edilen suyu ekleyin.

6. Mor ve güzel mavi renk, taze sıkılmış üzüm suyu, taze kırmızı lahana ve yaban mersinden elde edilir.

7. Çikolata kahvesi rengi elde etmek istiyorsanız doğal çekilmiş kahve veya kakao tozu kullanmalısınız.

Sakızlı kek kreması için tarifler

1 numaralı tarif. Protein kremi

• şeker - 0,4 kg.
• tuz - 1 gr.
• tereyağı - 0,5 kg.
• yumurta akı - 8 adet.

1.Tarifi takip ederseniz sakızlı kek kremasını yapmak oldukça kolaydır. Yumurta aklarını çırpma teli ile çırpın, şekeri ve tuzu ekleyin. Homojen kütleyi buhar banyosunda ısıtın.

2. Bileşenleri yarım saat soğumaya bırakın. Bu sırada tereyağını yumuşatıp mikserle çırpmaya başlayın.

3. Bundan sonra kompozisyonları birbiriyle birleştirin. Homojen bir madde elde edilene kadar karıştırın. Krema hazır.

2 numaralı tarif. Yoğunlaştırılmış sütlü krema

• tereyağı - 0,25 kg.
• Kurabiye kurabiyeleri - 100 gr.
• haşlanmış yoğunlaştırılmış süt - 200 gr.

1. Tereyağını biraz eritin ve yoğunlaştırılmış sütle birleştirin. Malzemeleri mikserle çırpın.

2.Kurabiyeleri ufalayıp ana karışıma ekleyin. Viskoz karışımı iyice karıştırın.

3 numaralı tarif. Yoğurt kreması

• krem - 0,2 l.
• meyveli yoğurt - 0,5 l.
• su - 60 ml.
• jelatin - 15 gr.
• likör - 20 ml.

1. Klasik teknolojiyi kullanarak jelatini suda çözün. Bundan sonra buhar banyosunda ısıtın.

2. Bir blender kullanarak kremayı likörle çırpın. Yoğurdu jelatinle birleştirin. Tüm malzemeleri karıştırıp çırpın. Hazır!

Sakızlı kek tarifinin evde yapılması oldukça basittir. İlk seferde başaramadıysanız üzülmeyin. Acemi şekerlemeciler için bu tür delikler oldukça uygundur. Deneyin, öğrenin, sevdiklerinizi yeni ikramlarla sevindirin!

Sakızla takı yapımı

Bugün tüm insanlar sakızın ne olduğunu anlamıyor. Pek çok kişi bunun bir pasta ya da turta dekorasyonunun adı olduğunun farkında değil. Daha kesin olmak gerekirse, bu sadece kendi ellerinizle oluşturabileceğiniz yenilebilir bir pasta dekorudur. Aslında bu çok uygundur, çünkü sakız yardımıyla orijinal yenilebilir resimler yaratabilir, sevdiklerinizi kendi ellerinizle tebrik edebilirsiniz. Fondan oluşturma tekniğinde ustalaşmak için yetenekli bir pasta şefi olmanıza gerek yok. Evde sakız yapmak oldukça basittir.

Sakız yapmanın en kolay yöntemi

Küçük bir ürün setine ve yaratma arzusuna ihtiyacınız olacak. Lütfen uygun şekilde hazırlanmış mastiğin tutarlı olarak hamuru başka bir şeye benzememesi gerektiğini unutmayın. Farklı boyut ve şekillerde figürler ve desenler oluşturmanıza olanak sağlayan mastiğin bu yapısıdır. Sadece bir yemeği süslemek için şekiller oluşturamazsınız; bunların sıradan tatlılardan daha kötü olmayacağı bir sır değil. Denemekten korkmuyorsanız, o zaman bu tekniğe hakim olmanız yeterlidir. Sakızı evde rezerve ederek yapabilirsiniz.

Sakız hazırlamanın en iyi yolu

Buzdolabına koyup yaklaşık 3 ay kadar orada saklayabilirsiniz, her seferinde pasta süslemek için kullanabilirsiniz. Mastiğin kendine özgü özelliklerini kaybetmemesini sağlamak için polietilen veya normal film ile sarılmalıdır. Bu maddenin hazırlanması oldukça basittir. Bunu yapmak için önceden mağazadan tasarruf etmeli ve aşağıdaki ürünleri satın almalısınız. Jelatine ihtiyacınız olacak, 10 gr yeterli olacaktır, 1/3 bardak normal filtrelenmiş su ve ayrıca çok az sitrik asit. Kelimenin tam anlamıyla bir bıçağın ucunda bu maddeden yeterince alacaksınız. En önemli malzemesi pudra şekeridir. Büyük miktarda ihtiyacınız olacak. Bu ürünün yaklaşık 500 gramını satın alın.

DIY mastik

Aşağıdaki teknolojiyi kullanarak evde sakız yapabilirsiniz. Bunu yapmak için öncelikle jelatin hazırlamanız gerekir. Şişene kadar suya batırmak gerekir. Bu amaçlar için soğuk su kullanmalısınız. Jelatini yaklaşık bir saat, belki biraz daha fazla suda bekletmeniz gerekir. Jelatin uygun şekli aldıktan sonra eritilmesi gerekir. Bunu yapmak için bir su banyosu oluşturun ve çözün, ardından sitrik asit ekleyin. Bundan sonra ortaya çıkan kütlenin uygun şekilde soğumasına izin verilir. Pudra şekeri yapın.

Maskeyi esnek hale getirmek

Mastiği esnek ve plastik hale getirmek için bazı inceliklere dikkat edilmelidir. Pudra şekerini dikkatlice eleyip bu slaytta küçük bir delik açmanız, ardından jelatini bu deliğe işaretlemeniz, ardından tüm malzemeleri çok hızlı bir şekilde karıştırmanız ve bir tür hamur yoğurmanız gerekir. Oldukça homojen bir beyaz madde elde etmelisiniz. Tavsiyemize uyarak her şeyi doğru yaparsanız, sonunda şekerden plastik sakız elde edebileceksiniz.

Kendi ellerinizle esnek mastik yapmak

Birçok yemek pişirme programı size evde nasıl fondan yapılacağını anlatır. Tarifler her zaman farklıdır. Tarifimize uymanızı öneririz, hiçbir zorluğu yoktur, sizden istenen tek şey dikkattir. Mastiği aldıktan sonra onu bir katmana yuvarlayabilirsiniz. Yüzeye zarar vermemek için mastik ince bir filmle kaplanmalı ve ancak o zaman açılmaya başlamalıdır.

Bu, herhangi bir tatlı yemek için harika bir dekorasyon. Çiçekleri veya hayvanları kesmek için çeşitli kesiciler kullanabilirsiniz. Ayrıca şeker figürlerinden karmaşık kompozisyonlar da oluşturabilirsiniz, sadece hayal gücünüzü kullanmanız yeterlidir ve sıkıcı bir yemek anında karmaşık, parlak bir kompozisyona dönüşecektir. Önce gerekli sayıda yaprakları, yaprakları ve ortasını keserek bir çiçek oluşturabilirsiniz. Çiziminizin düz olması gerekmiyor. Mastik, üç boyutlu kompozisyonlar oluşturmanıza olanak sağlar.

Doğru mastik nasıl yapılır

Evde sakız yapmayı zaten biliyorsun. Ayrıca parçaların nasıl takılacağını da anlamalısınız. Bunun için sadece suya ihtiyacınız var. Kompozisyonun ayrıntılarını bir arada tutmak için bir damla su yeterli olacaktır. Peki ya beyaz fondan detaylarla sınırlı kalmak istemiyorsanız? Parlak, renkli bir kompozisyon ve çok renkli öğeler oluşturmak isteyebilirsiniz. Bunda hiçbir sorun yok.

Mastik şöyle görünmeli

Mesele şu ki mastik boyanabilir. Şimdi bunu nasıl doğru şekilde yapacağınızı öğreneceksiniz. Bunu yapmak için farklı ürünlerde bulunan doğal boyaların kullanılması yeterlidir. Diyelim ki kırmızı veet pancardan kolaylıkla elde edilebiliyor. Kahverengi bir renge ihtiyacınız varsa kakao tozu bu amaç için uygundur.

Eğer doğal boyalardan elde edilemeyecek kadar sıra dışı bir renk istiyorsanız istenilen tonda gıda boyası kullanmanız gerekecektir. Sakız oluşturmak için ustalık sınıfları bugün çok yaygındır. Onlara kaydolmanıza gerek yok çünkü ihtiyacınız olan her şey internette bulunabilir. Sakızın renklendirilmesiyle ilgili birkaç söz daha söylemek istiyorum. Şekillere renk atama tekniğini anlamak önemlidir. Basit bir eylem algoritması gerçekleştirmeniz gerekecektir. Bunu yapmak için renklendirici bir madde eklemeniz ve sakızı iyice yoğurmaya başlamanız gerekir. Bu hareketlerden sonra kütle istenilen rengi kazanmalıdır.

Aşağıdaki unsurları almalısınız

Daha çok çalışırsanız ilk seferde istediğiniz rengi elde edersiniz. Güller genellikle sakızdan yapılır. Bu, pastaya şenlikli bir hava katabilecek hassas bir dekorasyondur. Bunu yapmak çok kolaydır. Belirli sayıda daireyi kesmeniz ve bunları daha önce yerleştirdikten sonra her birinin kenarının ötesine geçerek yuvarlamanız gerekir. Yaprak halkaları sıkıca oturmalı ve aynı suyla bir arada tutulmalıdır.

Şekerli lezzetli sakız

Kek ve turta fotoğraflarında şeker sakızı tasvir edilmiştir. Bu, gerçek yenilebilir şaheserler yaratabilmesine rağmen, büyük masraflar gerektirmeyen, yemekleri dekore etmenin evrensel bir yoludur. Farklı mastik türleri vardır. Hatmi sakızı çok popüler. Henüz benzer bir ürünle karşılaşmadıysanız, bunların sıradan hatmi şekerleri olduğuna sizi temin etmek için acele ediyoruz. Bu tür sakızın avantajları çok büyüktür. Bu ürünün çok yönlülüğüne dikkat etmek önemlidir. Onunla çalışmak ve istenilen dokuları oluşturmak oldukça kolaydır.

Kek için şekerli sakız

Hatmi sakızı gibi bir ürün hazırlamak için videoyu izlemeli veya basit talimatlarımızı izlemelisiniz. Marshmallow şekerlerine, pudra şekerine ve suya ihtiyacınız olacak. Bu sakız normal sakızla aynı şekilde hazırlanır ancak özellikleri biraz farklıdır. İstenilen şekli çok kolay alır ve daha hafiftir. Bu çalışmak için harika bir malzeme.

İşiniz için hangi tür mastiği tercih ederseniz edin memnun kalacaksınız. Bu maddeyi kullanarak keklerdeki kusurları gizleyebilir, aynı zamanda pastaya istediğiniz havayı ve temayı verebilirsiniz. Sakız, her ev hanımının enfes tatlılarını süslemek için kullanması gereken, oldukça pratik bir yenilebilir malzemedir.

Video

Şeker sakızı ilk kez şeker olarak kullanılan ve ancak 19. yüzyılın sonunda şekerleme ürünleri için dekorasyon unsuru haline gelen 17. yüzyıla ait bir buluştur (fotoğrafa bakın). Günümüzde mastik sıklıkla diğer takı türleriyle birlikte kullanılmaktadır.

Malzemenin dokusu çok elastiktir, iyi kalıplanır ve istenilen şekli alır. Ana görevi, sonraki dekorasyonu için pastanın üzerine pürüzsüz bir temel sağlamaktır. Ayrıca bir pasta dekorasyonu veya çeşitli yenilebilir figürler oluşturmak için şekerli sakız kullanabilirsiniz.

Şeker sakızı tatlıları süslemek için en iyi malzemedir. Kekleri kaplamak, yenilebilir figürler oluşturmak ve diğer lezzetli dekorasyonları yapmak için idealdir.

Sakız türleri

Kompozisyon ve görünüm bakımından farklılık gösteren birçok sakız türü vardır:

Jelatin mastik veya pastilaj olarak da adlandırıldığı gibi jelatin bazında hazırlanır, iyi ve çabuk sertleşir, aynı zamanda sert ve elastik hale gelir. Bu tür, çiçeklerin ve özellikle hassas detayların hazırlanması için mükemmeldir.

Bal ilaveli sakız genellikle sertleştikten sonra ufalanmak yerine esnemeye başlaması nedeniyle kullanılır.

Badem ezmesi sakızı en yumuşak türlerden biridir. Bunu kullanarak hem pastanın tamamını kaplayabilir hem de figürleri şekillendirebilirsiniz.

Yoğunlaştırılmış süt sakızı, pastanın tamamını kaplamak veya büyük, yuvarlak şekilleri şekillendirmek için kullanılır.

Genellikle ince modelleme için kullanılan nişastalı sakız, çiçek dekorasyonu yapmak için idealdir.

Küçük figürleri ve detayları şekillendirirken hatmi sakızı kullanılır.

Endüstriyel mastik evrensel kabul edilir, ancak bunu kendiniz yapamazsınız.

Evde kendi ellerinizle nasıl yemek pişirilir?

Evde kendi ellerinizle şekerleme sakızı yapmak o kadar da zor bir iş değil, asıl mesele talimatları kesinlikle takip etmektir. Bu bölüm, lezzetli modelleme için bu malzemenin çeşitli türlerini hazırlama seçeneklerini dikkate almayı önermektedir.

Seçenek 1 - şeker Damla Sakızı.

Hazırlamak için aşağıdaki malzemelere ihtiyacınız olacak:

• 200 gr süt tozu;
• 200 gr pudra şekeri;
• 275 gr yoğunlaştırılmış süt;
• 2,5 yemek kaşığı. limon suyu;
• 2,5 çay kaşığı. konyak

İlk önce pudra şekerini elemeniz gerekir. Daha sonra süt tozunu masanın üzerine serpin ve pudra şekeriyle karıştırın. Elde edilen karışıma yoğunlaştırılmış süt ekleyin.

Hamuru çok dikkatli yoğurmanız gerekiyor ve ancak yoğrulduktan sonra limon suyunu ekleyin. Tüm malzemeleri 15 dakika kadar karıştırın. Sonuç, işlenmesi kolay viskoz bir karışım olmalıdır.

Bitmiş şeker sakızı streç filme sarılır. Gerekirse gıda boyası ekleyebilirsiniz.

Seçenek 2 - jelatinimsi Damla Sakızı.

İçindekiler:

• 2,5 gr jelatin;
• 15 gr su;
• 100 gr pudra şekeri;
• 3 damla limon suyu.

Jelatini suyla dökün ve şişmesi için 25-30 dakika bekletin. Daha sonra şişmiş jelatini alıp buhar banyosuna gönderiyoruz, burada kristaller kaybolana kadar hafifçe karıştırılması gerekiyor. Ancak aynı zamanda herkes kitleyi kaynatmamalı! Jelatin tamamen çözüldükten sonra yavaş yavaş pudra şekerini içine dökün ve önce kaşıkla karıştırın, bir süre sonra ellerinizi kullanabilirsiniz.

Seçenek 3 - Bal Damla Sakızı.

İçindekiler:

• 1,5 yemek kaşığı. l. Bal;
• 5 gr jelatin;
• 1,5 yemek kaşığı. l. tereyağı;
• 260 gr pudra şekeri;
• 7 yemek kaşığı. l. su.

Jelatini suyla dökün ve 45 dakika bekletin. Daha sonra elde edilen kütleyi düşük ateşte sobanın üzerine yerleştirin. Jelatin çözündüğünde tereyağı ve bal ekleyin ve tüm kütleyi karıştırın. Daha sonra karışımı ocaktan almanız ve soğuması için biraz zaman vermeniz gerekir. Soğuyan karışıma pudra şekerini küçük porsiyonlar halinde ekleyip karıştırın. Sakızı hamur gibi yoğurun. Yoğurma tahtasına pudra şekeri serpilmelidir. Hamuru elastik hale gelinceye kadar işleyin.

Seçenek 4 - Badem ezmesi Damla Sakızı.

İçindekiler:

• 3 yumurta;
• 180 gr pudra şekeri;
• 300 gr öğütülmüş badem;
• 5 damla vanilya özü;
• 1,5 çay kaşığı. limon suyu.

Öncelikle yumurtaları çırpmanız ve onlara yavaş yavaş pudra şekeri eklemeniz gerekiyor. Elde edilen karışım buhar banyosuna gönderilir ve ara sıra karıştırılarak krema kıvamına gelinceye kadar kaynatılır.

Bundan sonra kütleyi buhar banyosundan çıkarın ve üzerine badem, vanilya özü ve limon suyu ekleyin, tüm malzemeleri iyice karıştırın. Bu sakız yalnızca sıcakken plastiktir, bu nedenle hızlı kullanılması gerekir.

Seçenek 5 - mastik yoğunlaştırılmış sütten.

İçindekiler:

• 160 gr yoğunlaştırılmış süt;
• 1 yemek kaşığı. toz şeker;
• 1,5 çay kaşığı. limon suyu;
• 2 yemek kaşığı. süt tozu.

Öncelikle süt tozunu pudra şekeri ile derin bir tabakta karıştırmanız gerekiyor. Daha sonra bu karışıma yoğunlaştırılmış süt ekleyin ve tüm malzemeleri bir kaşık kullanarak karıştırın. Sakızın karışacağı yere pudra şekeri serpin. Sakızı pudra şekerinin üzerine koyun ve ele yapışmayacak kıvama gelinceye kadar hamur gibi yoğurun.

Seçenek 6 - mastik şekerlemelerden.

İçindekiler:

• pudra şekeri (sakızın ne kadarını emeceği);
• 250 gr çiğneme marshmallow;
• 2,5 yemek kaşığı. su.

Öncelikle marshmallowlar derin bir kaseye konulur ve üzerine su eklenir. Bu bileşim 50 saniye boyunca mikrodalgaya gönderilir. Bu seçeneğe göre hazırlanan mastik elastik ve yumuşak olacaktır. Marshmallowlar eridikten sonra önceden elenmesi gereken karışıma pudra şekeri ekleyin.

Karışım hamuru gibi görünene kadar pudra şekeri dökülmelidir. Hazırlanan sakız streç filme sarılmalı ve yarım saat kadar dondurulmalıdır. 30 dakika sonra güvenle çalışabilirsiniz.

Şeker sakızının depolanması

Şeker sakızını saklamadan önce iyice filme sarılmalı ve sıkıca kapatılmış bir kaba konulmalıdır. Dilerseniz bu plastik malzemeyi buzdolabına koymanıza da gerek yok. Sunumunu kaybetmemesi için nemden ve havadan korumak yeterlidir. Şeker sakızı üç aya kadar saklanabilir.

Malzemeyle çalışmanın sırları

Sakız hazırlamak ve onunla çalışmak büyük bir sabır ve azim gerektirir ancak bu emek yoğun süreci kolaylaştırabileceğiniz sırlar da var.

1. Sakızın yoğurma sırasında yırtılmasını önlemek için en iyi pudra şekeri kullanılır.
2. Sakızla kaplanacak kekin kuru olması gerekir, aksi takdirde lezzetli dekoratif unsur üzerine temas ettiğinde eriyecektir.
3. Islak bir pastayı fondan ile kaplamak için, ilk önce üzerine bir kat soğuk tereyağlı krema koymak daha iyidir.
4. Dekorun mastik ile pastaya yapışması için temas ettiği yer su ile hafifçe nemlendirilir. Parçaları birbirine bağlamak için yumurta akı kullanın.
5. Mastik uzun süre havaya maruz kaldığında kurur, bu nedenle onunla çalışmayı geciktirmemelisiniz.
6. Büyük dekoratif elemanları önceden hazırlamak ve iyice kurumasını beklemek daha iyidir, o zaman pastanın üzerinde topallamazlar.
7. Büyük boyutlu figürleri şekerleme ürününe servis yapmadan hemen önce yapıştırmak daha iyidir, aksi takdirde hemen takılıp soğuk bir yere gönderilirse figürler tüm nemi emecek ve bozulacaktır.
8. Hazırlanan figürler, en iyi alkol veya votka ile seyreltilen gıda boyası kullanılarak süslenebilir.
9. Sakız aniden hızla soğuduysa ve yoğurulması zorsa, mikrodalgada (kelimenin tam anlamıyla birkaç saniye) veya fırında yeniden ısıtılması gerekir. Daha sonra tekrar sağlam ve elastik hale gelecektir.
10. Bitmiş sakızı buzdolabında iki hafta veya dondurucuda yaklaşık iki ay saklamak daha iyidir.
11. Enfes süslemeyi hazırladıktan sonra streç filmle alıp, tabii ki film tarafı yukarı gelecek şekilde pastanın üzerine taşıyabilirsiniz. Bu nedenle pastanın üzerindeki mastiği streç film yardımıyla pürüzsüz hale getirmelisiniz. Çalışırken sertleşmez ve bunun sonucunda kaplamada çatlak olmaz.
12. Sakızın kekin üzerine eşit şekilde yayılmasını sağlamak için önce üzerini badem ezmesi ile kaplamak daha iyidir.
13. Dekora parlak bir parlaklık kazandırmak için votka ile hafifçe yağlanması gerekir.

Sakızla çalışmak hiç de zor değil, hatta çok ilginç. Önemli olan yukarıda verilen bazı sırları ve özellikleri bilmektir. Daha sonra sonuç olarak herhangi bir tür sakızla çalışırken herhangi bir sorun yaşamayacaksınız ve şekerleme ürünleriniz gerçek mutfak şaheserlerine dönüşecek.