Süblime ürünler nelerdir? Hazır kahve: zarar veya yarar

Süblimasyon, Sigmund Freud psikanaliz üzerine eserlerinde tartışır. "Yüce" kavramı, kelimenin tam anlamıyla "kaldırırım" olarak tercüme edilir. Tanım 1900 yılında Z. Freud tarafından tanıtıldı.

Süblimleşmenin ne olduğu hakkında konuşan düşünür, bu kavramı mekanizmalardan biri olarak nitelendirir.Bu mekanizma, tatmin formunun değiştirilmesiyle zihinsel çekim enerjisini yüce bir hedefe dönüştürmek ve dönüştürmekten ibarettir. Z. Freud, yüceltmeyi, baskının karşıtı olan çekim enerjisinin dönüşümü olarak gördü. Bu bağlamda, filozof, bu mekanizmayı, ortaya çıkan cinsel arzuya hakim olmanın en arzu edilen yöntemi olarak gördü.

Yüceltme yeteneklerinde ifade edilen libido bileşenlerinin esnekliği, toplumun kendisinde belirli bir kültür seviyesine ulaşma fırsatlarının oluşumunu sosyal olarak belirler. Bu kültür çekim enerjisinin dönüşümüne dayalı olacaktır.

Süblimasyonun ne olduğunu açıklayarak, bilimsel aktivite, felsefi bilgi ve sanatsal yaratıcılık fenomenlerini de açıklarlar. Aynı zamanda tüm bu alanlar, psikanalitik panseksüalizmin temellerinden kopmadan temellendirilir.

Süblimasyonun ne olduğu hakkında konuşurken, ana bileşenleri verilmelidir:

1. Enerjinin içgüdüsel çekim nesnelerinden kültürel öneme sahip nesnelere geçişi.
2. Tüm insan faaliyetlerine eşlik eden duyguların dönüşümü.
3. Zihinsel aktivitenin içgüdülerin baskınlığından kurtuluşu.
4. İçgüdüsel eylemin toplumda kabul edilebilir bir biçime dönüşmesi.

Freud, kültürün ve toplumun anlamını bir bütün olarak yüceltmeye çalıştı. Böylece söz konusu mekanizma yardımıyla duygusal çekim kültürel bir olguya dönüşmektedir. Bu nedenle, örneğin, sanat eserlerini seyrederken, psişik dürtünün enerjisi cinsel nesneden çekilir. Sonuç olarak, memnuniyet estetik bir deneyim şeklinde gerçekleşir.

Genel olarak, psikanalitik teori, yüceltmeyi, nevrozların potansiyel bir nedeni olan zihinsel bir doğanın en iyi yöntemlerinden biri olarak görür. Ancak, bu mekanizma analitik çalışma sırasında da gözlemlenebilir. K. Jung'a göre, iyileşmenin gerçekleştiği ve hastanın iradesine karşı çekildiği atmosfer, "sıkışık" ilişkilerin ortaya çıkmasının nedenidir. Bu da süblimleşmeyi gerektirir. Böylece, söz konusu mekanizmayı kendi fantezilerine dayanarak uygulama sürecinde, özne, gerçek dünyadan sözde bir çıkış yerine, gerçek dünyaya başka bir çıkış yolu bulur. Gerçeğe karşı çıkan, ancak sanatsal yeteneğe sahip (kendi fantezilerini hastalık belirtileriyle değil, sanatsal yaratımlarla ifade etme yeteneği) olan bir kişi, uygun koşullar altında nevrozdan kaçınır ve gerçek dünyaya döner. Bununla birlikte, gerçekliğe karşı çıkan bir kişide bu yetenek yoksa veya yetersiz ifade edilirse, libido (fantezilerin kökenine göre) kaçınılmaz olarak gerileme ilkesine göre komplekslerin (çocukluk arzuları) dirilişine yol açar, bu nedenle, nevroz için.

Süblimasyonun telafi edici işlevi A. Adler tarafından not edildi. Bu terimi psikanalizde aşağılık duygularının işlevsel dengesine atıfta bulunmak için kullandı.

Modern dünyada yüceltme kavramı sadece psikanalizde kullanılmaz. Dolayısıyla bu tanım endüstride kullanılmaktadır. Örneğin günümüzde sıklıkla kumaşlara uygulanmaktadır. Bu işlem, ürünün liflerinin boyanmasıdır. Diğerlerinden farklı olarak, bu yöntem, çevresel faktörlerin etkisine dayanıklı, parlak renklerin yüksek kaliteli bir görüntüsünü elde etmenizi sağlar.

Doğal kahve her zaman en lezzetli ve sağlıklı olarak kabul edildi, ancak hazır kahve en popüler olmaya devam ediyor. Ve bu, hazırlanması için suyu kaynatmanın yeterli olduğu gerçeğiyle kolayca açıklanabilir. Üstelik içeceğin tadı da doğal kahvede olduğu kadar hoş. Makale, hazır kahve türlerinden birine odaklanacak - dondurularak kurutulmuş. Zengin aroması ve özel tadı nedeniyle popülerlik kazandı.

Yüceltilmiş kahve üretim teknolojisi

Her şeyden önce, süblimasyonun gıda endüstrisinde, suyun ürünlerden vakumla buharlaştırıldığı bir süreç olduğunu belirtmekte fayda var.

Dondurularak kurutulmuş kahvenin üretim teknolojisi birkaç aşamadan oluşur. Önce kahve çekirdekleri kavrulur. Daha sonra un elde etmek için öğütme işlemine tabi tutulurlar. Daha sonra hava geçirmez tanklara yerleştirilir ve yaklaşık üç saat kaynatılır. Her bir tanka, içinden uçucu yağlar içeren buharın çıktığı bir boru bağlanır. Ekstraksiyonları özel bir teknoloji sayesinde gerçekleşir.

Daha sonra, düşük bir sıcaklık vasıtasıyla, elde edilen kahve kütlesi, sıvının üründen buharlaşması nedeniyle donmaya tabi tutulur. Nemsiz kalıntı parçalanır ve bunun sonucunda piramit şeklinde granüller elde edilir. Kahvenin mağaza raflarına girmesi bu formdadır.

Kokunun kahve olması için elde edilen granüller, tanelerden elde edilen uçucu yağlar ile emprenye edilir. Etkiyi arttırmak için bazen tatlandırıcılar eklenir.

Unutulmamalıdır ki, mevcut tüm hazır kahve türleri arasında süblime kahve mümkün olduğunca doğala yakındır.

Dondurularak kurutulmuş kahvenin özellikleri

Ana özelliği, herhangi bir kahve içeceği için önemli bir özellik olan aroma ve tadın korunmasıdır. Esas olarak Robusta'dan yapılır. Seçkin kahve çeşitlerine aittir, ancak ürünün yüksek maliyeti, en karmaşık teknolojik üretim süreci ile açıklanmaktadır.

Dondurularak kurutulmuş kahve seçimi

Öncelikle ürün ile ilgili bilgilere dikkat etmelisiniz. Her şeyden önce, bileşim ve raf ömrü ile ilgilidir. Maksimum saklama süresi iki yıldır. Kahvenin görünümü de önemlidir. Yoğun, açık kahverengi, büyük granüller ürünün yüksek kalitesini gösterir. Ve kavanozun altındaki toz, üretim teknolojisinin ihlal edildiğini gösterir.

Yenilikçi teknolojiler, bir kasırga gibi günlük hayatımıza girdi. Yeni hijyen ürünleri ve ev kimyasalları, daha önce hiç görülmemiş mutfak gereçleri, tüketici elektroniği, ileri teknoloji kumaşlar modern evlerde başarıyla bir arada var oluyor. Yenilik sofralarımıza, tabaklarımıza ve bardaklarımıza kadar geldi. Son yıllarda, insanların sağlıklı beslenme konusuna olan ilgisinden dolayı, dondurularak kurutulmuş ürünler giderek daha popüler hale geldi.

Fiziksel süblimasyon ilkesi

Süblimleşme veya süblimleşme, maddelerin sıvı hali hariç, katı halden doğrudan gaz haline dönüştürülmesidir.

Dondurarak kurutma veya liyofilizasyon, donmuş biyolojik nesnelerden sıvı çıkarma işlemidir. Dondurulmuş gıdalarda bulunan buzun buharlaşmasına yani sıvı faz hariç doğrudan buhar haline geçmesine dayanır.

Süblimasyon yöntemi, 20. yüzyılın başında, 1921'de azaltılmış basınç altında süblimasyon yöntemini patentleyen yetenekli Rus mucit Lappa-Starzhenetsky G.I. tarafından geliştirildi. Dondurarak kurutma dünyada ilk kez kırklı yıllarda SSCB'de serum, kan plazması ve penisilinin korunması için kullanıldı.

Endüstriyel üretimin sırları

Süblime ürünler vakum süblimasyon ile yapılır.

İşlemeden önce, orijinal doğal ürün -200 °C'ye kadar sıcaklıklarda ani dondurulur. Geleneksel dondurmanın aksine avantajı, biyolojik dokularda hücre zarlarını bile yok edemeyecek kadar küçük buz kristallerinin oluşmasıdır.

Daha sonra havanın dışarı pompalandığı hava geçirmez şekilde kapatılmış bir odaya yerleştirilirler. Haznedeki basınç düşürüldükten sonra sıcaklık kademeli olarak arttırılır. Buz buharlaşır ve ortaya çıkan buhar dışarı pompalanır. Ürünlerdeki tüm buz kristalleri buharlaştığında teknolojik süreç tamamlanır.

Ardından nitrojen veya helyum basınç dengeleme odasına girer. Hazne açılır, kurutulmuş ürünler boşaltılır, asılır, gaz-buhar geçirmez torbalarda paketlenir. Paketten hava dışarı pompalanır, bunun yerine nitrojen pompalanır ve paket kapatılır.

Yüceltilmiş ürünler: yararları ve zararları

Dondurarak kurutma, istisnasız olarak ürünlerin tüm faydalı özelliklerinin ve organoleptik özelliklerinin güvenliğini sağlar. Bu yöntem mükemmel ve meyveler, sebzeler ve mantarlar, otlar, süt ürünleri ve şekerlemeler, et ve balık, çorbalar ve tahıllar.

Uygulama deneyimi, süblimasyonların beslenme ve tat özelliklerinde doğal analogları bile geride bıraktığını göstermektedir. Birinin doğal pancar ve lahana suyu veya kereviz ve maydanoz suyu içmekten mutlu olduğunu ve benzer dondurularak kurutulmuş ürünlerin hazırlanmasında kullanılan içeceklerin en mükemmel incelemelere sahip olduğunu hayal etmek zor. Süblime meyveler ve meyvelerin yanı sıra süt ürünleri de büyük beğeni topladı.

Süblimler herhangi bir koruyucu veya boya içermez ve bu, diğer uzun süreli depolama ve hazır ürünlere kıyasla ana avantajıdır.

Süblimlerin satın alınmasına eşlik edebilecek tek tehlike, vicdansız bir üretici tarafından kullanılan düşük kaliteli hammaddelerdir. Güvenilir firmalardan ürün satın alarak kendinizi koruyabilirsiniz.

Süblimasyon - birçok sorunun çözümü

Dondurularak kurutulmuş ürünler, şekerleme, gıda konsantresi, et ve süt ürünleri, parfümeri ve diğer endüstrilerde hem hazır ürünler hem de endüstriyel yarı mamul ürünler olarak yaygın olarak kullanılabilir.

Fermente süt ürünleri, kuru, kolay çözünür antibiyotikler, viral ve bakteriyel müstahzarlar, diyet takviyeleri, starter kültürler ve enzimlerin üretiminde vakum süblimasyonun alternatifi yoktur.

Dondurularak kurutulmuş ürünler, uzun yürüyüşlerde ve gezilerde yiyecek sağlamak için en iyi seçenektir. Kullanım yöntemleri mümkün olduğunca basittir: ürüne su eklenir ve hazırdır. Sadece süblimin geri kazanım oranının, döküldüğü suyun sıcaklığına bağlı olduğu unutulmamalıdır.

evde üretim

Vakum süblimasyon süreci teknolojik olarak karmaşıktır, özel bilgi ve eğitim gerektirir ve özel endüstriyel ekipman kullanır.

Bu nedenle, Web'de dondurularak kurutulmuş gıdaların evde nasıl pişirileceğine ilişkin amatör öneriler, pişmiş yemekleri kurutarak bagajlarının ağırlığını azaltmak isteyen turistler ve avcılar için iyi bir yardımcı olabilir, ancak bunların vakum süblimasyonu ile hiçbir ilgisi yoktur. hızlı dondurulmuş gıdalar.

Başka bir şey, kuzey ülkelerinin halklarının yüzyıllardır yaptığı gibi ürünleri soğukta kurutmaktır. Soğukta yıpranmış et ve balık parçaları bozulmaz, boyutlarını, şekillerini ve organoleptik özelliklerini korurken daha hafif hale gelirler.

Süblimasyonlar tüm dünyada yaygındır, Rusya Federasyonu'nda sadece popülerlik kazanmaktadır. Ancak her geçen gün, sağlıklı bir diyet için harika bir seçenek oldukları daha açık hale geliyor. Yüceltilmiş ürün değerli bir yenilikçi buluş, bilimin insanlığa armağanıdır.

Bugün karşılaşacağınız ürünleri işlemenin tek yön ve yöntemleri nelerdir! Bunlardan biri de süblimasyondur. Bu kelime olağandışıdır ve hatta bir dereceye kadar haklı korkulara neden olur. Peki nedir ve dondurularak kurutulmuş ürünlerden korkmalı mısınız?

Süblimasyon süreci bir asırdan fazla bir süre önce keşfedildi ve aşağıdakilerden oluşuyor: ürünler derin dondurulur, kredi vakumda kurutulur ve ardından ürün neredeyse 10 kat ağırlık kaybeder. Aynı zamanda doğal tadı, kullanışlı özellikleri ve rengi korunur. Üretimin koruyucu, boya ve diğer kimyasal katkı maddelerini kullanmaması da önemlidir. Hemen hemen her yiyecek yüceltilebilir - sebzeler, et, meyveler, tereyağı, meyveler, süzme peynir vb.

Yüceltilmiş ürünler buzdolabı olmadan saklanabilir ve çok basit bir şekilde hazırlanırlar - sadece sıcak suyla seyreltilmeleri gerekir. Aynı zamanda, uzun bir raf ömrüne sahiptirler ve neredeyse tamamen nem olmaması nedeniyle kullanımdan sonra tokluk hissi çok çabuk gelir. Bu nedenle, bu tür ürünler özellikle seyahat etmek, yürüyüş yapmak, keşif gezileri için çok zaman harcayan gezginler tarafından sıklıkla kullanılır. Sebze ve meyve suları bile dondurularak kurutulabilir.

Tabii ki, belirli bir klişe var - iyi yemek eksiksiz, ev yapımı olmalı. Birkaç hap yutmak ve doğal gıdaların sağladığı tüm besinleri ve vitaminleri almak imkansızdır. Ve örneğin, her zamanki atıştırmalıklar olmadan, ... haplarla kaplı bir Yılbaşı masasını hayal etmek özellikle zor.

Bununla birlikte, uzmanlar, süblime ürünlerin vücut için doğal olanlardan daha az faydalı olmadığını ve hatta bazen daha fazla, çünkü gerekli tüm eser elementlerin konsantre bir biçimde içerdiğini söylüyorlar. Bunun böyle olup olmadığını kesin olarak söylemek zor, çünkü ülkemizde bu teknoloji Batı'nın aksine henüz yaygınlaşmadı. Uzmanlara göre, yüceltilmiş ürünlerin zamanı yakında Rusya'da gelecek.

Sabahın erken saatlerinde çoğumuz bir bardak taze demlenmiş enerji içeceği içmek isteriz. Ancak hazırlanması biraz zaman alır, bu da kural olarak her zaman yeterli değildir. Hazır içecek içmek böyle bir zevk vermez ve hatta bazen tatsız tat duyumlarına neden olur. Bu anlarda sadece yüceltilmiş olanlar sizi kurtaracaktır. Sizi canlandıracak ve tüm çalışma sabahı için size enerji verecektir.

Dondurularak kurutulmuş kahve - nedir ve diğer kahve içeceklerinden farkı nedir?

Son yıllarda kalite arttı. Bu içecek kategorisi, üretimi için özel bir teknolojinin geliştirilmesiyle granül ve toz kahveden farklıdır.

Dondurularak kurutulmuş kahve, dondurulmuş kahve çekirdeklerinin kurutulması sırasında oluşan kristal parçacıklardır. Bu ürünün benzersiz üretim teknolojisi oldukça karmaşık ve pahalıdır. Bu nedenlerden dolayı, toz veya granül bir içecekten daha yüksek bir fiyatı vardır.

"Süblimleşme", bir maddenin katı halden gaz haline geçtiği süreçtir. Ancak erime fazı ve kristallerin sıvı hale geçişi kesinlikle hariç tutulmuştur.

Dondurularak kurutulmuş kahve içeceği üretiminde ilk adım, öğütülmüş çekirdeklerden bir ekstrakt elde etmektir.Daha sonra, özel ekipman kullanılarak, ekstrakt -42 0 C'ye kadar dondurulur. Bundan sonra, elde edilen madde ezilir, elenir ve yüklenir. vakum altında bir kurutucuya Vakum nedeniyle sıvı granüllerden buharlaşır ve katı hale gelir.

Bu kahve yapma teknolojisi mükemmel kabul edilir. Bu sayede gerçek kahvenin zengin aroması ve tadı korunur.

Aslında, iyi dondurularak kurutulmuş kahve anında içilen bir içecektir. Yukarıda anlatılan teknoloji sayesinde doğal kahvenin içerdiği vitaminlerin, enzimlerin ve genel olarak tüm faydalı maddelerin %95'i korunur.

Dondurularak kurutulmuş kahve - nedir bu?

Herhangi bir çeşit gibi, belirli karakteristik özelliklere sahiptir:

• granüllerin şekli kristalleri ve piramitleri andırır;
• renk - açık kahverengi.

Dondurularak kurutulmuş bir içecek hazırlamak oldukça basittir. Sadece kaynar su ile doldurulması gerekiyor. Bir fincan aromalı ve sağlıklı kahve hazır. Ve sıvı içeceğin yüzeyinde, tadını zenginleştiren köpük oluşur.

Kafein, hipertansiyon, glokom ve gastrointestinal sistem hastalıkları olan kişiler tarafından tüketilmemelidir. İçebilirsiniz, ancak doktorunuz izin verirse.

Dondurularak kurutulmuş kahve - nedir ve ondan ne hazırlanabilir?

Dondurularak kurutulmuş kahve, oldukça orijinal içecekler yapmak için kullanılabilir. Yemek pişirmek için ihtiyacınız olacak:

• kahve ve sıcak çikolata 80 ml;
• portakal kabuğu - 5 gr;
• krem şanti - zevkinize göre miktar.

Pişirme algoritması çok basittir. Bardağı 1/3 kahve, 1/3 sıcak çikolata ile doldurun. Krem şanti ve portakal kabuğu rendesi ile süsleyin.