Su banyosu nedir? Su banyosunda yemek pişirmek. Fırında pişirme: Bilmeniz gereken incelikler

Su banyosu- Bu, kabın ateşle doğrudan teması olmadan sıvının kaynamasının (ısıtılmasının) gerçekleştiği ürünlerin mutfakta işlenmesi için bir yöntemdir. Bu yöntem, hazırlanan çözeltinin sıcaklığının 100°C'yi aşmaması gerektiğinde kullanılır.

Temel olarak, bir su banyosunda, kekler için bazı hassas kremler, balık ve et yemekleri ile servis edilen belirli soslar pişirmek gelenekseldir. Ayrıca çikolata, bal ve tereyağını eritmek veya yumuşatmak için bir su banyosu kullanılır. Bu nedenle, genellikle şifalı bitkisel kaynatmalar hazırlanır.

Kullanılan ürünlerin adı ve miktarı ile hazırlanma yeri gibi göstergelere doğrudan bağlı olan iki tür su banyosu vardır. Böylece öne çıkıyor su banyosu pişirme ve su banyosunda yemek pişirmek.

Bu durumda, en eski olarak kabul edilen çift potlu ban-mari adı verilen bir ocakta pişirme yapılır. Bulaşıkların alt kabına su konur ve üstte pişecek olan ürün konur. su banyosu.

Aslında, bu pişirme yöntemi oldukça basittir. Yapısal olarak, birbiri içine yerleştirilmiş daha büyük ve daha küçük iki kap gibi görünüyor. Aynı zamanda, kaynar suya yer bırakmak için küçük tabakların yüksekliği daha küçük olmalıdır. Kaynama işlemi sırasında birinci kaptaki su, ikinci kaptaki sıvıyı ısıtır. Ayrıca, daha büyük bir kaptaki su kaynamamalıdır - ideal olarak, bir su banyosunda pişirmek orta ateşte biraz kaynatmayı gerektirir.

İkinci yol veya suda yemek pişirmek Banyo, biraz farklı bir tasarım kullanıldığında fırında pişirmek veya ocakta ısıtmak için uygundur. Dışa doğru, bu, büyük bir şekilde, tercihen bir ızgara üzerine yerleştirilmiş, iç kabın tabanının altında gerekli su sirkülasyonunu sağlayan bir kap (veya kaplardır).

Bir su banyosunda pişirirken, iç kalıbın yüksekliğinin ortasına ulaşması gereken büyük bir kaba sıcak su dökülür. Bu yapının tamamının üstte açık kalabilmesi dikkat çekicidir, ancak kapatılabilir (örneğin folyo ile) - tarifin gereksinimlerine bağlıdır. Bazen su banyosunun kendisi açık bırakılır ve iç kalıp folyo ile kaplanır.

Büyük bir benmari tabağı, yüksekliği iç kabın yüksekliğinin 2/3'ünden fazla olacak şekilde seçilir. Çok yüksek bir şekil de uygun değildir, çünkü duvarları sadece ısı akışını engellemekle kalmaz, aynı zamanda su sıcaklığı 83 ° C'ye bile yükselmeyebilir, bu da ürünün hazır olmasına izin vermez.

Su banyosunda yemek pişirmek için büyük formun yapıldığı malzeme de önemlidir. Örneğin, cam zayıf bir ısı iletkenidir, ince çelik ise yüksek ısı dağılımı ile karakterize edilir. Aksine, kalın dökme demir, ısı biriktirebilir. Böylece en uygun form su banyosunda yemek pişirmek oldukça kalın alüminyumdur.

Bilgileri beğendiyseniz, lütfen düğmeyi tıklayın

Bir çift için ne ve nasıl pişirilir.

Buharlı pişiriciniz yoksa ancak sağlık belirli bir diyet gerektiriyorsa, basit buharlı pişirme yöntemlerini kullanın.

Yol. için en basit cihaz buharlı pişirme- İçine su dökülen bir tencere ve üstte bulunan bir elek, kevgir veya ızgara, her zaman bir kapakla sıkıca kapatılmış ve ek sızdırmazlık için kapağın kenarına bir havlu ile sarılmıştır. Tavadaki su kaynar - ve buharlaşan buhar yiyecekleri ısıtır, nemlendirir ve pişirir.
Yol. Çelik veya alüminyum telden bağımsız olarak, seçilen tavaya uygun boyuttaki en basit ızgarayı, tencerenin dibinde çevre boyunca duran ve dökülen su seviyesinin 2-4 cm üzerine yükselen en basit ızgarayı yapabilirsiniz. tel paslanmaz çelikten yapılmıştır (ancak kesinlikle bakır değildir!). Bu yöntemle, sağlam emaye ile oldukça yüksek bir emaye tava seçmelisiniz (böylece tava ve ızgara metallerinin heterojenliği nedeniyle galvanik bir çift oluşmaz). Gelecekte, seçilen tavayı yalnızca aşağıdakiler için kullanmanız önerilir. buharlı pişirme ve daha fazlası değil.
Yol. Kumaşın sarkması için tavayı pamuklu bir bezle örtün ve tavanın kenarı boyunca sicim ile sıkıca sabitleyin. Kumaşın üzerine ölçülü bir miktar kaynar su dökün ki su kumaşa 2-4 cm ulaşmayacak şekilde kumaşın üzerine yiyecek koyun, üzerine uygun bir tabak, tabak veya folyo ile örtün, tencerenin kapağını sıkıca kapatın. ve ateşe koyun. Bu şekilde mümkün birçok gıdayı buharda pişir, çocuk buharlı pirzola dahil.
Yol. Yiyecekleri bir kanvas torbaya koyabilir ve sıkıca kapatılmış bir kapakla kaynayan suyun üzerine bir tencereye veya kazana asabilirsiniz.
Antik çağlardan beri birçok halk bu şekilde çeşitli yemekler hazırlamıştır.

Buğulanmış sebze tarifleri.

haşlanmış kabak.

400 gr kabak (kabak);
1 çay kaşığı Tereyağı;
1 inci. ben. kraker.

Kabak soyun, tohumları çıkarın. Hamuru dilimler halinde kesin ve yumuşayana kadar buharda pişirin. Bitmiş balkabağı dilimlerini bir tabağa yığın halinde koyun ve öğütülmüş kızarmış ekmek kırıntıları ile karıştırılmış eritilmiş tereyağının üzerine dökün.

bilmek ilginç.

Dünyadaki tüm beslenme uzmanları oybirliğiyle yemenin yararları hakkında konuşmak buğulanmış yemek. Bu şekilde hazırlanan yiyecekler, tavada kızartıldığında oluşan kanserojenleri içermez. Bu teknoloji kullanılarak hazırlanan ürünler vücut tarafından iyi emilir, pişirme veya kızartma sırasında yok olan birçok besin maddesini muhafaza eder. Hastalıklardan muzdarip insanlar için gastrointestinal sistem, buğulanmış yemek hayati.

Karnabahar veya normal beyaz lahana - keyfi bir miktar.

Yemek pişirmek için beyaz lahana seçtiyseniz, kafaları yıkanmalı, rendelenmiş ve solmuş yapraklardan temizlenmeli ve orta büyüklükte parçalar halinde kesilmelidir. Lahana karnabahar ise, yapraklardan temizlenmeli ve çiçek salkımına bölünmelidir. Lahanayı yumuşayana kadar buharda pişirin. Sonra çıkarın, suyunun süzülmesine izin verin ve bir tabağa veya başka bir tabağa koyun. Masaya galeta unu, süt, ekşi krema gibi yağ veya soslar dökerek servis yapın. Ayrıca rendelenmiş peynir ve doğranmış otlar serpebilirsiniz.

sahibine not

Herhangi bir sebzeyi buharda pişirebilirsiniz.. Sadece genç veya donmuş sebzelerin daha hızlı piştiğini ve kışı geçirmiş olanlardan daha lezzetli ve sulu olduklarını hatırlamanız gerekir.

Buhar pirzola tarifi.

Dana etinden buhar pirzolaları.

300 gr dana eti veya tavuk filetosu;
50 gr beyaz ekmek;
küçük ampul;
tuz.

Ekmeği suya batırın ve ardından sıkın. Eti yıkayın, kurutun, iki kez kıyma makinesinden geçirin, ekmek, tuz ile tatlandırın ve iyice karıştırın.
Elde edilen kıymadan pirzola oluşturun, bir kevgir veya bir tel raf üzerine bir sıra halinde koyun, tavayı bir kapakla kapatın ve en az yarım saat buharda pişirin. Pirzolalara soğan ekleyemezsiniz. için önerilir peptik ülser, kolesistit.

sahibine not

, kaydırma kabul edilmez. Buhara maruz kaldığında, ekmekler ıslanır ve bu da ürünün tadını ve görünümünü kötüleştirir.
Pişirmek için buhar pirzola ince kıyılmış kıyma almak veya eti iki kez kıyma makinesinden geçirmek daha iyidir. Et taze olmalı, yağsız çeşitler tercih edilir: tavuk, dana eti, genç sığır eti ve yağsız domuz eti.
buğulanmış köfte, bir sıra halinde bir çift kazan içinde istiflenir.
Yemek yapabilir su banyosunda pirzola. Bunu yapmak için, pirzolaları kulpsuz küçük bir tencereye koyun, suyu üzerine dökün, bir kapakla örtün, yarısı kaynar suyla dolu başka bir tencereye koyun. Çok sıcak fırında 25-30 dakika bekletin.

500 gr kıyılmış et;
200-300 gr kabak (kabak);
ampul;
3 yumurta;
tuz.

Kabak kaba bir rende üzerine rendeleyin, soğanı doğrayın, yumurta, tuz, kıyma ekleyin ve pirzola oluşturun. 35-40 dakika buhar.

bir notta

Kızarmış pirzola çocuklara ancak 1 yıl sonra verilebilir, çünkü kızartıldıklarında üzerlerinde sindirimi zor olan bir kabuk oluşur. Genel olarak, 3 yaşın altındaki çocuklar için pirzola buharı tercih edilir. Bu tür yemekler acı çekenler için vazgeçilmezdir. gastrointestinal sistem hastalıkları.

Buğulanmış balık tarifleri.

Buhar balık pirzola.

500 gr balık;
60 gr beyaz ekmek;
0,5 su bardağı süt;
1 yumurta;
2 yemek kaşığı. ben. Tereyağı.

Balıkları parçalara ayırın. Cildi çıkarın, kemikleri çıkarın ve bir kıyma makinesinden geçirin. İkinci kez, kıyılmış eti süte batırılmış ekmekle birlikte atlayın. Sonra tuzlayın, çiğ bir yumurta ekleyin ve kabarık homojen bir kütle elde edilene kadar çırpın. Pirzolalar halinde kesin, yağla yağlanmış (veya suyla nemlendirilmiş) bir buhar tavasının ızgarasına koyun, kapağı sıkıca kapatın ve pirzolaları hazır hale getirin.
Püre ile servis yapın. Mide, karaciğer ve safra kesesinin kronik hastalıkları için önerilir.

Buğulanmış balık püresi.

300 gr balık filetosu.

Balıkları kemiklerinden ve derisinden çıkarın. Kaynar su dolu bir tencereye koyun. Bir kapakla örtülü olarak kaynar su üzerinde yumuşayana kadar yaklaşık 5 dakika pişirin. Bir karıştırıcıda veya karıştırıcıda balık püresi yapın, biraz süt, tuz ile seyreltin. Sebze püresi ile servis yapın. Genellikle böyle bir püre için morina alınır. Küçük çocuklar ve pankreatit, kolesistit, böbrek hastalığı için önerilir.

Balık buğulama.

200 gr balık (levrek, morina veya turna);
250 ml sebze suyu veya su
dereotu, maydanoz, tuz.

Balıkları parçalara ayırın, kurulayın, tuzla ovalayın ve buharın yanına koyun, dereotu ve maydanoz serpin. Buhar girişine uygun bir tencerede sebze suyu veya suyu kaynatın. Ek parçayı tavaya yerleştirin, kapağı kapatın ve bu süre zarfında bir kez çevirerek balık parçalarını yumuşayana kadar pişirin.
Hazırlanması yaklaşık 10-15 dakika sürer. Süt sosu ile servis yapın.

Pişirme Hileleri

Buğulanmış et ve balığın tek olumsuz yanı, ifadesiz bir görünümdür. Ancak, bitmiş ürünlerin üzerine lezzetli bir sos dökerseniz, otlar, doğranmış haşlanmış sebzeler veya rendelenmiş peynir serperek bu dezavantajın üstesinden kolayca gelinebilir.

1 sokak için. ben. un;
1,5 su bardağı süt;
1 inci. ben. yağlar.

1 inci. ben. unu tereyağı ile karıştırın ve biraz kızartın. Sonra yavaş yavaş, sürekli karıştırarak, sıcak sütü dökün. Elde edilen sosu kaynatın, sürekli karıştırarak 7-10 dakika ve tadına göre tuzlayın.

Buharlı köfte.

2 su bardağı buğday unu;
0,5 su bardağı su veya süt;
2 yumurta;
Tuz;
Hamuru yağlamak için 2 protein.

Köfte için hamur yoğurun. Bunu yapmak için unu bir slayta dökün, içine bir girinti yapın ve su veya süt dökün. Ardından yumurtaları, tuzu ekleyip iyice karıştırın. Bitmiş hamuru 20-30 dakika soğuk bir yerde bekletin.
Bundan sonra, hamuru ince bir tabaka halinde yuvarlayın, ondan daireler kesin, her birini çırpılmış proteinle yağlayın ve yaklaşık 1 çay kaşığı dolgu koyun. Dairelerin kenarlarını birleştirin ve sıkıştırın. Köfteleri servis etmeden hemen önce pişirmeniz gerekir, çünkü en iyi tadı sıcakken (sıcakken). Bunları hazırlamak için bir çift kazan kullanmanız gerekir ve eğer yoksa bir tencere kaynar su üzerine tülbent gerdirip sabitleyin ve üzerine köfte koyun. Bir tarafı hazır olduğunda çevrilmeleri gerekir (bu, hamurun rengine ve durumuna göre görülecektir).

sahibine not

Buharlı köfteler güzeldir, kaynatılmazlar ve bazen suda kaynatıldıklarında olduğu gibi dağılmazlar.

Köfte için lahana dolgusu:

600 gr lahana;
4 ampul;
1/3 su bardağı bitkisel yağ;
tatmak için biber ve tuz.

İnce doğranmış lahana kaynatın veya soğanla birlikte bitkisel yağda kızartın.

500 gr süzme peynir;
1 eksik bardak ekşi krema;
2 su bardağı buğday unu;
2 yumurta;
2 yemek kaşığı. ben. Sahra;
2 yemek kaşığı. ben. yağlar.

Süzme peyniri bir kıyma makinesinden geçirin, şeker, 1 yumurta sarısı, 1 yemek kaşığı eritilmiş tereyağı ekleyin. Her şeyi iyice karıştırın. Hamuru çok ince bir şekilde açın, bir cam veya metal çentik ile daireler kesin, çırpılmış protein ile yağlayın ve her daireye yaklaşık 1 çay kaşığı koyun. lor kütlesi. Kenarları birleştirin ve sıkıştırın.
Servis yapmadan 10-15 dakika önce köfteleri benmari usulü veya kaynayan su dolu tencerenin üzerine tülbent veya elek üzerine koyun. Hazır köfteler eritilmiş tereyağı ile dökülebilir, genellikle ekşi krema veya meyve şurubu ile servis edilir.

Tarifler bir su banyosunda bulaşıklar.

Su banyosu cihazı.

Mutfak işleme bazen ürünün bir su banyosunda kaynatılmasını gerektirir. Bir su banyosu kurmak için, biri diğerinden daha küçük olan iki tencereye ihtiyacınız var, böylece küçük olanı büyük olanın içine, alt kısmına, ters çevrilmiş bir daire veya tel parçaları üzerine yerleştirilebilir. Küçük bir tencereye pişirilmesi gereken yiyecekleri koyun. Her iki tencerenin duvarları arasına su dökülür, böylece su daha küçük tencerenin kenarına beş santimetre ulaşmaz. Daha sonra her iki tava da bir kapakla kapatılır ve ateşe verilir. Kaynadıkça su ilave edilmelidir. Bu yüzden yemeği pişene kadar pişirin. Çoğu zaman, tahıllar ve her türlü güveç böyle bir su banyosunda pişirilir.

Genç orta boy patatesler;
Tuz;
Tereyağı;
dereotu yeşillikleri.

Hazırlanan patatesleri üstüne bir tencereye koyun - bir yemek kaşığı
tereyağı, ince kıyılmış dereotu ve maydanoz serpin, tuz; kapağı kapatın ve bulaşıkları bir su banyosuna koyun (kaynar suyla başka bir büyük kapta) yumuşayana kadar pişirin (süre patates sayısına bağlıdır, genellikle yaklaşık yarım saat).

1 kilo süzme peynir;
5 yumurta;
1.5 su bardağı şeker;
100 gr tereyağı;
200 gr ekşi krema

Süzme peyniri kütle homojen olana kadar ovalayın. Yumuşatılmış tereyağı, ekşi krema, yumurtaları karıştırın. Kütleyi bir su banyosunda kaynatın, suyun kaynamasını önleyin. Kütle yoğunlaştığında karıştırın, biraz soğutun. Bir kalıba ıslak gazlı bez koyun, bir yük koyun, 10 saat soğukta tutun.

peynirli puding tarifi.

20 gr tereyağı yağı
2 yumurta sarısı;
40 gr peynir;
100 gr ekşi krema;
2 sincap;
30 gr jambon veya haşlanmış sebze;
tuz.

Tereyağını sarısı, rendelenmiş peynir, ekşi krema, tuz ile çırpın ve çırpılmış proteinlerle karıştırın. Yağlanmış bir puding tabağına koyun, bir su banyosunda kalınlaşana kadar pişirin, bir tabağa koyun, ince doğranmış jambon veya haşlanmış sebze parçaları serpin.

Su banyosunda sufle tarifi.

Sufle lor buharı

200 gr süzme peynir;
3- yemek kaşığı. haşlanmış ve ezilmiş pirinç;
1 bardak süt;
1 yumurta;
2-3 yemek kaşığı Sahra;
1 inci. ben. Tereyağı;
2-3 yemek kaşığı Ekşi krema;
vanilin.

Süzme peyniri bir kıyma makinesinden geçirin, şeker, pirinç, vanilin, süt, yumurta sarısı ile birleştirin, karıştırın ve çırpılmış proteini elde edilen kütleye dikkatlice ekleyin. Kütleyi yağla yağlanmış bir kalıba koyun, su banyosunda pişirin ve ekşi krema ile servis yapın.

Süzme peynirli havuçlu sufle.

6 havuç;
100 gr az yağlı süzme peynir;
0,5 su bardağı süt;
2 yemek kaşığı. ben. irmik;
1 yumurta;
1 inci. ben. toz şeker;
1 inci. ben. sebze yağı.

Havuçları soyun, durulayın, dilimler halinde kesin, yumuşayana kadar suya koyun ve bir elekle ovalayın. Sütü ekleyin, kaynatın, irmik ekleyin, 10 dakika kaynatın, soğutun. Soğutulmuş havuçlara toz şeker, yumurta sarısı, süzme peynir ekleyin, iyice karıştırın. Sonra proteini çırpın ve kütleye ekleyin. Pudingi yağ ile yağlanmış bir tencereye koyun ve bir su banyosunda kaynatın. Kronik karaciğer hastalıkları için önerilir.

kabaklı sufle.

800 gr soyulmuş ve çekirdekli kabak;
0,5 su bardağı süt;
2 yumurta;
2 yemek kaşığı. ben. irmik;
1 çay kaşığı toz şeker;
1 inci. ben. Tereyağı;
1 inci. ben. sebze yağı;
tuz.

Kabakları küp küp doğrayın, az suda yumuşayana kadar haşlayın. Bir kevgir içine atın, suyun boşalmasına izin verin. Sütü kaynatın, kabaklı bir kaba ekleyin, irmik ekleyin ve koyulaşana kadar pişirin, soğutun. Toz şeker, tuz, tereyağı, yumurta sarısını ekleyin, iyice karıştırın ve çırpılmış yumurta aklarını ekleyin.
Kütleyi bir tencereye koyun ve bir su banyosunda pişirin. Karaciğer, böbrek, mide kronik hastalıkları için önerilir.

Yemek pişirme, kozmetoloji ve geleneksel tıpta "su banyosu" ifadesi sıklıkla kullanılır. Ancak, herkes ne olduğunu ve nasıl kullanılacağını anlamıyor. Su banyosunun ne olduğunu ve evde nasıl yapılacağını düşünün.

Peki su banyosu nedir ve faydaları nelerdir? Bu, yiyecekleri kontrollü bir sıcaklıkta ısıtmanın oldukça basit ama etkili bir yoludur. Bu yöntem, içeriğin yanmasını veya kaynamasını önlemenizi sağlar.

Çalışma prensibi, sıradan su olan bir “aracı” aracılığıyla ısıyı bir nesneden diğerine aktarmaktır.

Tasarım, biri su ile dolu olan farklı çaplarda iki kaptan oluşur. Diğeri, alt kısmı suya değecek şekilde üste kurulur.

Banyo avantajları şunları içerir:

yiyecekler yavaş ve eşit şekilde ısıtılır;
maddeler güçlü ısıl işleme tabi tutulmazlar, faydalı özelliklerini kaybetmezler;
ürünün yanması hariçtir.

Su 100°C'nin üzerinde ısıtılamaz. Buna göre, ana pişirme işleminin gerçekleştiği üst kabın tabanı da bu değerin üzerine ısınamaz. Yani hiçbir şey yanamaz veya yanamaz. Genellikle bu yöntem, ürünlerin pastörizasyonunda kullanılır - örneğin, turşu kavanozlarının evde pastörizasyonu.

Evde su banyosu nasıl yapılır?

Bunu yapmak için, farklı çaplarda iki kap almanız ve aşağıdaki manipülasyonları yapmanız gerekir:

daha büyük boyutta derin bir tava alın;
üstüne daha küçük çaplı başka bir kap yerleştirin, böylece tabanı birincinin altına değmez;
Büyük bir tencereye suyun yarısından fazlasını koymayın.

Saksıları, üst kısmı kulpları alt kenarına gelecek şekilde seçmek daha iyidir. Kulplar metal olmalıdır, aksi takdirde yanma riski vardır.

Kullanım için talimatlar

ocağa büyük bir tencere koyun, içine yaklaşık dörtte bir su dökün;
suyu kaynatın;
ihtiyacınız olan ürünleri daha küçük çaplı bir tencereye koyun, kaynar su ile daha büyük bir kaba koyun.

Su banyosunda ısıtmak ne anlama geliyor ve buradaki avantaj nedir? Kaynayan suyun yoğunluğuna bağlı olarak yiyecekler tekrar 40 ila 90°C arasında ısıtılabilir. Bu şekilde ısıtılan yiyeceklerin, zararlı etkileri bugüne kadar tartışılan yanmayı ve mikrodalgalara maruz kalmayı hariç tutması da dahil olmak üzere, örneğin bir mikrodalga fırında pişirilmekten daha faydalı olduğuna inanılmaktadır.

Arı ürünleri örneğinde bu sürecin nasıl çalıştığını düşünün: bal, balmumu, propolis. Bu ürünlerle olduğu için insanların en çok zorlandıkları yer.

bal nasıl eritilir

balmumu nasıl eritilir

Kozmetoloji, iğne işi ve geleneksel tıpta genellikle balmumu kullanılır. Onun yardımıyla epilasyon yapılır, kokulu mumlar, sanat objeleri yapılır ve eklem hastalıklarını tedavi etmek için kullanılır.

Doğal balmumunu ateşte eritmeye çalışırsanız, kolayca yanabilir. Ürünün bozulmaması için su banyosu kullanımı tek doğru çözümdür.

Balmumu çok dikkatli bir şekilde ele alınmalıdır. Sadece banyodan çıkan buharla kolayca yanmakla kalmaz, aynı zamanda erimiş balmumu da artan bir yanma tehlikesi taşır.

Gerekli miktarda balmumu alın ve eritme işlemi için kullanacağınız bir kaba koyun. Balmumu istenilen kıvama gelene kadar sürekli karıştırılmalıdır. Dikkatlice, ancak yeterince hızlı bir şekilde, amacına uygun olarak kullanın.

propolis nasıl eritilir

Halk hekimliğinde yaygın olarak, insanlar için yararlı olan yaklaşık 200 madde içeren reçineli bir madde bulunur: flavonoidler, aromatik asitler, eser elementler, vitaminler. Depolama sırasında propolis sertleşmeye başlar ve daha sonra reçineye benzer şekilde tamamen kırılgan bir kütleye dönüşür. Bu formda kullanmak neredeyse imkansızdır - ve burada yine bir su banyosu yardımcı olacaktır.

Isıtma sırasında, bronşit, rinit ve diğer akciğer ve nazofarenks hastalıkları gibi hastalıkların tedavisinde etkili olan maddeler olan propolisten fitokitler salınmaya başlar. Bu nedenle propolis genellikle inhalasyon için kullanılır.

Bazı tariflerde, örneğin tıbbi merhemlerin üretimi için gerekli olan sıvı formdur. Bu veya bu halk ilacının tarifine bağlı olarak, propolis'e tereyağı veya bitkisel yağ eklenebilir.

Propolis 80°C'de erimeye başlar.Çok sayıda çalışma, kaynatıldıktan sonra bile ürünün tıbbi özelliklerini kaybetmediğini göstermiştir. Ancak bazı şifalı ürünler hazırlanırken propolis diğer malzemelerle karıştırılmalıdır - burada en iyi seçenek su banyosu kullanmaktır.

Propolisin kapalı bir kapakla ısıtılması tavsiye edilir ve camdan yapılması daha iyidir - erime sürecini kontrol etmek daha kolaydır. Ürünü istenilen kıvama getirip gerekli tüm malzemeleri ekledikten sonra süzgeçten geçirmeniz önerilir.

başka ne kullanabilirsin

Ürünlerin 100 ° C'yi geçmemesi gereken ısıl işleme tabi tutulması gerektiğinde, yemek pişirmede ürünlerin nazikçe ısıtılması büyük talep görmektedir. Ayrıca çeşitli kremler, soslar ve hatta peynirler yapmak için kullanılır.

Halk hekimliğinde bu işlem yardımıyla şifalı bitkilerden kaynatma hazırlanır, merhemler yapılır. Bu yöntem, maksimum miktarda besin tasarrufu yapmanızı ve en büyük iyileşme etkisini elde etmenizi sağlar.

"Banyo" için en iyi yemekler kalın duvarlı paslanmaz çelik tencerelerdir. Daha küçük çaplı bir tencereniz yoksa derin kaseler veya kupalar kullanılabilir. Üst kabın kulpları metalden yapılmış olmalıdır.

Üst kabın kulpları yoksa veya kaynayan suyun üzerine düzgün bir şekilde sabitlenemeyecek kadar küçükse, büyük bir tencerenin altındaki suya birkaç kez katlanmış bir bez peçete koyun. Bu durumda, üst kap bir peçeteye monte edilir.

Evde bir su banyosu bazen yeri doldurulamaz. Yapması kolaydır ve küçük bir uygulama ile çeşitli mutfak lezzetleri, kozmetikler ve halk ilaçları yapmayı bağımsız olarak öğrenebilirsiniz.

İlgili videolar

Soru bölümünde Su banyosuna koymak ne anlama geliyor ??? yazar tarafından verilen Alenka en iyi cevap Bazen "su banyosu" mutfak terimi tariflerde bulunur. “Su banyosunda pişirin”, “su banyosunda ısıtın” - tanıdık mı? Bu mutfak tekniğinin ne olduğunu ve ne için kullanıldığını açıklamaya çalışacağım. En basit örnek haşlanmış yumurtadır. Yumurtaları kaynar suda haşlıyoruz. Buna göre, pişirme sırasında yumurtanın içindeki sıcaklık 100 santigrat dereceyi geçmez. 100 dereceyi geçmeyen tek tip ısıtma ile bir şeyler pişirmeniz gerektiğinde, aşağıdaki gibi ilerleyin. Daha büyük bir tencereye su dökün, ateşe verin, kaynatın ve sürekli kaynatın. Ve daha küçük boyutlu (çaplı) bir tencere veya kap, daha büyük tencerenin dibine değmeyecek şekilde büyük bir tencerenin içine yerleştirilir, ancak kaynar suya batırılır. Aynı zamanda ilk büyük tenceredeki suyun hacmi, suyun kenardan taşmaması için hesaplanmalıdır. Ürünler daha küçük bir kaba yerleştirilir ve 100 dereceden fazla olmayan garantili eşit ısıtma ile pişirilir. Bazen bir tarif, daha küçük bir gıda kabının kaynar su ile temas etmemesi için bir su banyosunda pişirmeyi gerektirir. Bu, tarifin 100 derecenin altında ısıtma gerektirdiği anlamına gelir. Veya tarifte şu seçenek önerilebilir: “fırında su banyosunda pişirin.” Bu nedenle, fırına suyla daha büyük bir form koymanız ve içindeki ürünle daha küçük bir hacim yerleştirmeniz gerekir. Ve tarifte gerekli sıcaklığı ayarlayın. Bu yöntem ile kalıbın altından ve yanlarından çıkan ürün 100 dereceden fazla olmayacak şekilde eşit şekilde ısıtılacak ve yanmayacaktır. Ve üstte pişirilecek ve altın bir gevrek oluşturacak.
Bir su banyosunda:
1. Biraz yumuşak kek kremaları hazırlayın.
2. Et ve balık yemekleri için soslar hazırlayın.
3. Çikolatayı, balı, tereyağını eritin veya yumuşatın.
4. Bitkisel şifalı kaynatmalar hazırlayın.
İyi araştırırsanız, su banyosunda yemek pişirme kolaylığı için tasarlanmış özel cihazlar satışta bulabilirsiniz. Ancak herhangi bir mutfak ünitesi mutfakta yer gerektirir. Bu nedenle, eski moda aşçıların çoğu, farklı çaplarda iki tencere ile idare eder.

yanıt Nörolog[guru]
iyi, mantı pişirmek gibi - bir çift için

yanıt uyarlanabilirlik[usta]
Bir tencereye su dökün, kaynatın ve içine pişirmek istediğiniz şeyi bir su banyosuna koymanız gereken bu daha küçük tencereye indirin. Yanmayacak.

yanıt rostik vasilyev[guru]
bir tencerede su kabı. bu bir çift için.

Çeşitli tariflerin açıklamalarında “su banyosu” ibaresiyle tanışan genç ev kadınları kayıp - bu ne!

Ve bu arada, bu, arkasında herhangi bir bilgelik olmayan, tamamen basit bir şeydir.

Bu makaleden sevgili hostesler, bir “su banyosunun” ne olduğunu ve evde en iyi nasıl yapılacağını öğreneceksiniz.

"Su banyosu" nedir?

Su banyosu ne zaman kullanılır?

Örneğin, çikolata veya tereyağı eritmek veya evde sabun yapmak için sabun bazı yapmak için bir su banyosu kullanılır. Bir su banyosunda, gerekli bileşenler belirli, genellikle nispeten düşük (50-70 derece) bir sıcaklığa ısıtılır.

Bu teknoloji saç için gereklidir: Kozmetolojide kullanılan doğal uçucu yağlar yüksek sıcaklıklara dayanmaz, ancak ısıtıldıklarında çok daha iyi emilir ve daha yoğun bir etki yaratır. Aynısı bal için de geçerlidir: güçlü bir şekilde ısıtıldığında bal tıbbi özelliklerini kaybeder, bu nedenle gerekirse (örneğin, sinüzitli burnu veya bronşitli göğsü ısıtmak için ballı kek yaparken), bal bir su banyosunda ısıtılır - bu Böylece tüm özellikleri korunur ve aynı zamanda istenilen sıcaklığa ulaşılır.

Aynı prensibe göre çeşitli infüzyonlar ve şifalı otlar hazırlanır: çimleri açık ateşte kaynatmak imkansızdır - işe yaramaz ve bir su banyosunda terlemek mümkün ve gereklidir. Ve jelatin ve yumurta sarısı gibi bazı ürünler ısıtıldığında yapılarını değiştirir ve bunun olmasını önlemek için sadece su banyosunda ısıtılabilirler.

Su banyosu nasıl yapılır?

Eylem çok basittir, ancak kendi kuralları ve incelikleri vardır. Su banyosu, iç içe yerleştirilmiş iki kaptan oluşan bir yapıdır. Genellikle bunlar, biri daha küçük, diğeri daha büyük olan iki çömlek veya iki kasedir. Daha küçük bir tencere (kase), içine suyun döküldüğü ve kaynatıldığı büyük bir tencereye yerleştirilir.

Kaynamanın çok şiddetli olmaması için alt tencerenin kalın dipli ve kalın duvarlı olmasına ve kaynarken malzemelerle birlikte üst tencereye su damlalarının düşmemesine dikkat edin. Alt kabın dibi bir peçete - keten veya pamukla kaplanmalıdır, bu kaynamanın daha da ılımlı olması için gereklidir. Üst kabın dibi sadece alt kapta kaynayan suya değmeli, duvarları açık kalmalı ve alt kabın duvarlarıyla temas etmemelidir. Aşağıdakiler ortaya çıkıyor: üst kap sıcak buharla işleniyor ve su pratik olarak ona dokunmuyor.

Ayrıca, istenen ısıtma işlemini bozmamak ve sonucu bozmamak için, su kaynadıktan sonra üst hazneyi alt hazneye indirmeniz gerektiğine de dikkat etmelisiniz. Üst kaplar veya kaseler bir kapakla kapatılabilir.

Böyle bir önemsememeye dikkat edin: eğer üstteki yemek alta zar zor sığarsa, çok ısındığında onu dışarı çekmek elverişsiz olacaktır. Belki ikinci tavaya asmalısın ya da bir çeşit kulp bulmalısın, yani bu anı önceden düşün. Her durumda, bir süre sonra kesinlikle adapte olacaksınız ve hiçbir sorun ve zorluk olmayacak.

Makaleyi beğendiniz mi? Paylaş

Makaleyi yazdır