Kuzu etinden ne kadar lezzetli şeyler yapılabilir? Kuzu yemekleri: fotoğraflı tarifler. Lezzetli kuzu eti pişirmek - et seçimi ve hazırlanması

Kuzu hakkında konuşurken genellikle ne hayal ederiz? Evet, daha sık - pilav ve şiş kebap. Doğru, birçok insan ona başka et türlerini tercih ediyor. Bu arada onlardan sadece orijinal tadıyla ayrılmıyor. Okumayı seven uzun ciğerli Kafkasyalıların neden meze ve salata, çorba ve kuzu etiyle ana yemek hazırlamaktan bu kadar mutlu olduklarını bir düşünelim. Evet evet vücuda demir sağlayan diyet eti kendine özgü bir tada sahip olmasına rağmen sağlıklıdır. Ve ondan lezzetli yemekler pişirebilirsiniz. Yemek yapmaya başlamadan önce bu et türünü tanıyalım, nasıl seçeceğinizi, ailenizin veya misafirlerinizin ikramlarınızın tadını çıkarması için bilmeniz gereken sırları öğrenelim!

Kuzudan ne pişirebilirsin?

Kuzulu pilav

Tüm! Birincisi, bunlar herhangi bir yöntemdir, yani kızartma tavaları, kazanlar, çoklu pişiriciler, ateşler, ızgaralar vb. mal vb.

Üçüncüsü, Avrupa'dan ulusala kadar her mutfaktan tarifler kullanıyoruz:

1. Kafkasya, inanılmaz lezzetli soslara sahip şık kebap tarifleriyle tanınır.
2. Özbek eşsiz lezzetli pilav sunacak.
3. Bulgarca aromatik yakhnia ile temsil edilir.
4. Moldavya, karaciğer ve karabuğday vb. ile doldurulmuş kuzu eti ile ünlü oldu.

Tabii ki, genç kuzuların etini - hafif ve balmumu renginde yağlı - tercih etmelisiniz. O kadar özel bir kokusu yok ve daha yumuşak. Et eski, parlak kırmızıdır ve ne kadar pişirirseniz pişirin, biraz serttir.

Dondurulmuş parçaları almayın. Parmağınızla bastırın ve delikte kan belirirse başka bir satıcı arayın. Bu taze etle olmayacak.

Domuz yağına bak. Sarı ise, size yaşlı bir koyun eti ikram ediliyor demektir. Çünkü Genç bir insanda yağ elastik ve hafiftir.

Eklemlerin büyüklüğüne ve rengine dikkat edin; büyük ve sarımsı ise almayın.

Kuzu yemek pişirmek için hazırlanıyor

Kuzu kıyma

• Etin yıkanmasına gerek olmadığı tek durum budur . Kağıt peçeteyle silin, hepsi bu. Örneğin kıyma için öğütürken yenilebilir olmayan her şeyi (tendonlar, filmler) çıkarın.
• Kızartma sırasında yağlı kısmı alta gelecek şekilde koyarsanız yemek çok yumuşak olur. . Özel tadı beğenmediniz mi? Parçaları votkaya batırın, etin veya çam fıstığının üzerine tarçın serpin.
• Dondurulmuş kuzu etiniz varsa oda sıcaklığında çözdürdükten hemen sonra pişirin. . Dondurucuya yalnızca taze et yerleştirilmeli ve 5 dereceye kadar sıcaklıklarda saklanmalıdır.

Yemekler için hangi kesimler seçilmeli?

Herkesinki kendine:

• Genellikle boynu ve göğüs etini kaynatırlar.
• Mafsalı ve omuzu haşlayın.
• Kebap için bel, bacak veya omuz kullanırlar.
• Kızarmış - jambon.
• Pirzola sığır filetosundan yapılır.
• Belini pirzolaların üzerine koydular.

Kuzu turşusu çeşitleri - et nasıl daha lezzetli hale getirilir?

Pişirme sırasında marine edilirse kuzu daha yumuşak ve daha sulu olur. Ancak tavukta olduğu gibi parçaları yarım saat kadar içinde bekletmenize gerek yok. Genç bir kuzu için bir saat veya daha fazla yeterli olacaktır, ancak yaşlı bir kuzunun 10-12 saat marine edilmesi gerekir.

Aşağıdakilerden mükemmel bir karışım elde edilir:

• Hardal, zeytinyağı, sirke, sarımsak, nane ve biberiye.
• Zeytinyağı ve limon suyundan yapılmıştır.
• Soya sosu ve sarımsak.
• Yoğurt ve kimyon.
• Yoğurt, sarımsak ve kakule.
• Limon suyu, kekik, kırmızı biber ve kekik ile zeytinyağı.

Kebaplık etleri soğan, sarımsak, kereviz ve yenibahardan yapılan marinatta en az bir gün saklayabilirsiniz.

Kuzu ne kadar sürede pişirilir?

Kuzu etini pişirirken asıl şey uzun süre pişirmemektir, aksi takdirde lastik tadında kuru bir taban elde edersiniz:

• Izgara - özel bir durum, buraya birkaç dakika içinde ulaşabilirsiniz.
• Söndürme - Küçük bir ateş ve çok miktarda sıvı yarım saatten fazla sürmez.
• Kızartma - Fırında orta derecede kavurma 245 derece sıcaklıkta 15-20 dakika sürecektir. Tavada bir veya iki tur yeterlidir.

DİKKAT! Kuzu yağı anında katılaşır. Bu nedenle et hemen yenir, sıcak bir şeyle yıkanır. Çorba durumunda yağ kesilebilir.

Kuzu etinin yanına hangi mezeler gider?

Bazen bu doyurucu ve ağır ete, çiğ veya haşlanmış olarak yeterli miktarda sebze eşlik eder. Ve daha çok yeşillik, taze domates, turp, fırında patlıcan, közlenmiş biber. Aşırı durumlarda, kızarmış soğan ve sarımsaklı yeni patatesler, ufalanmış pirinç lapası olabilir.

Pancar çorbası, lula kebabı, şiş kebap, güveç - bunlar sevdiğimiz ve istediğimiz zaman pişirebileceğimiz şeylerdir. Sonuçta, çeşitli araçlarla donatılmış modern bir mutfak buna izin veriyor. Başlayalım mı?

Lula kuzu kebabı - fotoğraflarla adım adım hazırlık

Evet, bu yemeği pişirmenin geleneksel olduğu bir ateşimiz yok ama önemli değil. Bir ocak ve bir kızartma tavası veya bir çoklu pişirici, yani kızartmaya uygun herhangi bir cihaz vardır. Önemli olan lezzetli çıkması!

İçindekiler:

• Kuzu – 0,5 kg
• Domuz yağı – 100 gr
• Soğan – 2 adet.
• Yeşiller - bir demet
• Dolmalık biber – 70g
• Yumurtalar – 1 adet.
• Baharatlar - tatmak
• Tuz - tatmak
• Bitkisel yağ - kızartmak için

Kuzu lula kebabı nasıl düzgün hazırlanır?

Kıyma nasıl yapılır? Kuzu ve domuz yağı parçalarını öğütün. Neden domuz yağı? Çünkü bu şekilde kıyma daha yumuşak olacaktır. Daha sonra iyice çırpmanız ve çırpılmış yumurta ile karıştırmanız gerekir. Bir sonraki temel bileşen soğandır. Öğütmeye gerek yok, hoş bir tat verecek biber ve otlar gibi ince ince kıyıyoruz. Her şeyi iyice karıştırın, tuz ekleyin, baharatlarla baharatlayın - ne kadar çok olursa lula o kadar lezzetli olur!

Adım 1. Hazır kıyma

Kıymayı hazırlarken kıvamına dikkat edin. Sıvı veya çok katı olmamalıdır. Bu sosisleri oluşturalım.

Adım 2. Boşluklar

Daha sonra tavayı ateşe verin ve parçaları tahta şişlere geçirin. Önce onları ölçün ve uyacak şekilde kesin.

Adım 3. Şişlerde

Yağı bir tavaya dökün, iyice ısıtın ve iş parçalarını gönderin.

Adım 4. Kızartma tavasında

Önce yüksek ateşte kızartın, kıyma sertleştiğinde ısıyı azaltabilirsiniz. Dikkatlice çıkarın ve hemen servis yapın. Bu güzelliği hemen yemeniz lazım!

Adım 5. Yemek hazır. Afiyet olsun!

Sebzeli kuzu yahnisi nasıl lezzetli pişirilir?

Bu lezzetli ve sağlıklı yemekten her bakımdan büyük keyif alın çünkü en iyilerini içeriyor! Ancak aynı zamanda hazırlamanın basitliğinden ve hızından da memnun kalacaksınız.

İçindekiler:

• Kuzu – 400 gr
• Soğan – 1 adet.
• Petrol – 4 adet.
• Domates – 4 adet
• Patlıcan – 100 gr
• Kabak – 100 gr
• Havuç – 100 gr
• Dolmalık biber – 100 gr
• Sarımsak – 3-4 diş
• Kızartmalık yağ
• Baharatlar - tatmak

Kuzu sebzeli hızlı bir şekilde nasıl pişirilir - zaman içinde test edilmiş bir tarif!

İlk önce kullanılacak havuç ve soğanları hazırlayın. Temizleyip durulayıp istediğiniz formatta doğrayıp kızgın yağa koyacağız. Eti şeritler halinde kesin. Onları dövdüm ve hemen kabuklansınlar diye ikinci bir tavaya koydum. Daha sonra onu soğanlara ve havuçlara göndereceğiz ve bir veya iki dakika sonra süreç için hazırlanan diğer her şeyi en sevdiğiniz formatta keseceğiz. Sonuncusu, tercihen küçük parçalar halinde doğranması gereken domateslerdir. Baharatlarla hafifçe tatlandırılan bu güzelliği yaklaşık 10 dakika pişirin, tuz eklemeyin!

Kuzu ve kuzukulağı ile inanılmaz lezzetli pancar çorbası nasıl pişirilir

Pancar çorbasının o kadar aromatik ve lezzetli olmayacağından mı korkuyorsunuz? Tüm korkuları bir kenara bırakın. Sonuç, kendine özgü tadıyla aynı derecede asil ve zengin bir ilk yemek olacak!

Kuzu ve kuzukulağı ile pancar çorbası

İçindekiler:

• Kuzu – 0,5 kg
• Patates – 200 gr
• Havuç – 1 adet.
• Soğan – 2 adet.
• Domates suyu – 1 bardak
• Kuzukulağı – 70 gr
• Yeşiller - tatmak
• Defne yaprağı – 2 adet
• Tuz - tatmak
• Zevkinize biber
• Yağ

Genç kuzu ve kuzukulağı pancar çorbasının adım adım hazırlanması

Genç kuzu ve bir soğandan et suyu hazırlayalım. O pişerken pancar çorbası sosunu hazırlayalım. Soyulmuş ve yıkanmış soğanları ve havuçları doğrayıp yağda kızartıyoruz ve ardından tavaya domates suyunu döküyoruz - kütleyi o kadar sıvı olmayacak şekilde kaynatmamız gerekiyor. İlk önce patates küplerini süzülmüş et suyuna ekleyin. Yaklaşık 10 dakika sonra pancar çorbası sosunu ekleyin. Kaynamaya bırakın ve kuzukulağı şeritlerini ve doğranmış kuzu parçalarını ekleyin. Kapatmadan hemen önce biraz tuz ekleyin ve her şey kaynayınca karabiber ekleyin. Bu güzelliğin en az beş dakika kapağın altında kalmasına izin verin. Hoşuna gidecek!

Ekşi krema ve domates soslu kuzu straganof - en sevdiğim tarif

Kuzu Stroganof mu? Evet! Her ne kadar bu klasik bir tarif olmasa da. Ancak elinizde domuz eti veya sığır eti yoksa genç kuzu eti kullanışlı olacaktır.

İçindekiler:

• Kuzu – 300 gr
• Soğan – 1 adet.
• Ekşi krema – 100 gram
• Un – 1 yemek kaşığı.
• Yeşiller - tatmak
• Tuz - tatmak
• Öğütülmüş biber - tatmak
• Tereyağı

Ekşi krema ve domates sosunda kuzu straganofu hızlı bir şekilde nasıl pişirilir

Et parçalarını keselim, enine keselim ve yaklaşık bir santimetre kalınlığında ve 3-4 cm uzunluğunda şeritler oluşturalım. Bir tavaya koyup ısıtalım. Dilimleri tuz ve karabiberle karıştırılmış una bulayıp yüksek ateşte yağda kızartın. İkinci bir tavada ince doğranmış soğanı kızartın. Daha sonra beşamel hazırlamalıydım ama işlemi basitleştirdim - kızarmış soğanların üzerine ekşi krema döktüm ve üzerine biber serptim ve bir dakika sonra kapattım. Eti tavadan çıkarıp derme çatma sosun içine koydum ve biraz ısıttım ama haşlamadım!

Lezzetli kuzu köfte tarifi

Bunlar ne biçim köfte, diye kızmak için acele etmeyin. Eğer onların hayranı iseniz, o zaman onların infazlarının bu versiyonunu takdir edeceksiniz.

Kıyılmış kuzu köfte

İçindekiler:

Test için:

• Un – 2 su bardağı
• Yumurtalar – 2 adet.
• Su – yarım bardak

Doldurmak için:

• Kuzu – 1 kg
• Soğan – 2 adet.
• Tereyağı
• Öğütülmüş biber
• Dereotu
• Baharat

Kuzu köfte yapımı - büyükannemin tarifi!

Elenmiş undan hamuru hazırlayalım ve çöreği bir bezle kaplayarak kıymayı hazırlayalım. Kuzuyu doğradım, öğütmedim; işin güzelliği de bu! Soğanı doğradıktan sonra tuzlanmış, biberlenmiş ve baharatlanmış kıyma, kuru dereotu ve tereyağıyla karıştırıp soğuğa koydum. Hamurdan daireler oluşturarak üzerine kıyma koydu ve kenarlarını sıkıştırarak köfte yaptı. Daha sonra bir kısmını dondurucuya koyabilir, bir kısmını da tuzlu suda kaynatabilirsiniz. Hoşuna gidecek! Ve eğer endişeleniyorsanız kuzuya tavuk veya tavşan, hindi, domuz eti vb.

Kuzu şiş kebabı nasıl düzgün pişirilir - evde ve sokakta pişiririz!

Kuzu kebap yapmak için sayısız tarif var. Ve herkes kendine ait bir şeyler buluyor. Tarifime bir şeyler eklerseniz kebap daha da lezzetli hale gelecektir!

İçindekiler:

• Kuzu (küspe) – 500 gr
• Soğan – 1 adet.
• Dolmalık biber – 1 adet
• Domates – 1 adet.
• Sarımsak – 1 baş
• Baharat
• Yeşillik
• mayonez

Kuzu şiş kebabının en lezzetli tarifi - kuru değil!

Hamuru parçalara ayırın. Soyulmuş sarımsağı uygun bir şekilde ezip etin üzerine koyun ve elinizle ovalayın. Biberleri, soğanları ve domatesleri et parçalarıyla aynı büyüklükte olacak şekilde keselim. Eti tuzlayın, baharatlarla ve ince doğranmış otlarla tatlandırın ve mayonezi dökün (et sirkede sertleşecektir!). Kebabın yarım saat kadar marine edilmesine izin verin. Sebzeleri ve etleri şiş veya şişlere geçirip, ateşte, fırında veya yavaş tencerede pişirin.

Vücut için faydaları

Günümüzde kuzu eti, zengin et suları ve çorbalar, güveçler ve kızarmış yemekler hazırlamak için kullanılmaktadır. Bu et özellikle Kafkasya ve Orta Doğu sakinleri tarafından takdir edilmektedir. Mantı, beshbarmak, shurpa, şiş kebap ve pilav - liste uzun süre devam ediyor. Her yıl yeni tarifler ortaya çıkıyor.

Roma İmparatorluğu'nda kuzu eti özel bir teknoloji kullanılarak hazırlanırdı. Karkas önce kızartılır, kıyma haline getirilir, diğer malzemelerle (baharatlar, kemik iliği ve yumurta sarısı) karıştırılarak lezzetli köfteler yapılır.

Şimdi bileşim ve faydalı özellikler hakkında birkaç söz. Kuzu, kolayca sindirilebilen proteinlerin yanı sıra mikro ve makro elementler içerir. Mineral ve vitamin miktarı açısından da domuz eti ve sığır eti ile aynı seviyededir. Genç kuzuların eti çocukların diyetine dahil edilmelidir. Sonuçta süt dişlerini çürüklerden koruyan florür içerir.

Kuzunun birçok faydalı özelliği vardır, ancak kontrendikasyonları da vardır. Bağırsak ve mide rahatsızlığı olan kişiler kullanmaktan kaçınmalıdır.

İlk önce eti seçmeniz gerekiyor. Genç kuzuların (3 yaşından büyük olmayan) karkaslarının tercih edilmesi tavsiye edilir. Etlerinin açık kırmızı bir tonu vardır. Mağazada koyu renkli sığır eti bulursanız, bunun eski bir hayvan olduğunu bilirsiniz. Karkasta hoş olmayan bir koku yayan sarı yağ varsa da aynı şey söylenebilir.

Lezzetli, kokusuz kuzu etinin nasıl pişirileceğini daha sonra anlatacağız. Bu arada yemek pişirmenin özelliklerinden bahsedelim. Kuzunun en iyi kısımları boyun, göğüs eti ve omuzdur. Pişirmeden önce eti iyice yıkayın ve yağını alın. Karkasın yukarıdaki kısımlarının pişirme süresi 1,5-2 saattir.

Ürün seti:

1. Eti yıkayın ve kağıt peçeteye koyun. Parçalara ayırın ve yağda kızarttığımız bir tavaya koyun. Bu işlem 15 dakika sürecektir. En sonunda tuz ve karabiber ekleyin.

2. Kuzu etini sebze ilavesiyle tavada pişirmemiz gerekiyor. Kabuğu ampullerden çıkarın. Posayı doğrayın ve etle birlikte 10 dakika kızartın.

3. Biberleri yarım halkalar halinde kesin ve bir tavaya koyun. Kuzu ve soğanla 10 dakika daha kızartın.

4. Mantarları akan suda yıkayın, soyun ve doğrayın. Ayrı ayrı kızartın ve ardından et, biber ve soğana ekleyin.

5. Patatesleri soymaya başlayalım. Doğrayıp diğer malzemelerle birlikte tencereye alın. Yeterince soğuk su dökün. Baharatları ve kekiği ekleyin. Tavayı bir kapakla kapatın ve 40 dakika bekletin. Bitmiş yemeği tabaklara bölün ve doğranmış otlar ve sarımsakla süsleyin. Afiyet olsun dileriz!

Kuzu çorbası tarifi

İçindekiler:

1. Öncelikle eti durulamanız, bir tencereye koymanız ve su eklemeniz gerekir. Et suyu hazırlama süresi 1,5-2 saattir (kısık ateşte).

2. Belirtilen süre geçtikten sonra büyük parçalar halinde kesilmiş patatesleri tavaya ekleyin. Tuz.

3. Patatesleri ekledikten 20 dakika sonra doğranmış sebzeleri (havuç ve soğan) ekleyin. Piştiklerinde iri doğranmış biberleri ve sevdiğiniz baharatları çorbaya ekleyebilirsiniz.

4. 5 dakika sonra sarımsak ve defne yaprağını ekleyin. Çorba hazır olduğunda bunları çıkarın. Servis yapmadan önce ilk yemeğin demlenmesi gerekir. En az 20 dakika.

Yürüyüş seçeneği

Tarlada lezzetli (kokusuz) kuzu eti pişirmeyi bilmiyor musunuz? Size mükemmel bir tarif sunuyoruz.

Alışveriş listesi:

Bunu aşağıdaki şekilde yapabilirsiniz:

1. Soğanı soyun ve suyla durulayın. Hamuru yarım halkalara kesin.

2. 8-12 litre için tasarlanmış bir kazan alın. Yağ ekle. Soğanı altın kahverengi olana kadar kızartın. Bu işlem 15-20 dakika sürer.

3. Havuçları işlemeye başlayalım. Yıkayıp soyup küp şeklinde kesiyoruz. Soğana ekleyin. 15-20 dakika kaynatın. Ateş orta derecede olmalıdır.

4. Şimdi eti hazırlıyoruz: Fazla yağı alın, küpler halinde kesin ve bir kazana koyun. Kuzu biraz yapıştığında tuzlayabilirsiniz. 10 dakika sonra baharatları ekleyin. 10-15 dakika daha kaynatın.

5. Bir sonraki malzeme kabaktır. Onları yıkar, soyar ve doğrarız (tercihen küpler halinde). Kuzuya ekleyin, tuz ekleyin ve iyice karıştırın. 15 dakika süre veriyoruz.

6. Şimdi patlıcanları yıkayıp küp şeklinde kesmemiz gerekiyor. Kazana göndermeden önce 15 dakika tuzlu suda bekletin ve ardından bir kevgir içinde süzün. Bir kazana koyun ve karıştırın. Tüm malzemeleri 20 dakika kaynatmaya devam ediyor. En sonunda soyulmuş sarımsak başlarını, doğranmış otları ve baharatları (kimyon dahil) eklemeniz gerekir.

Çok pişirici tarifi

Minimum miktarda zaman ve malzemeyle lezzetli ve aromatik yemekler pişirmek ister misiniz? O halde bu tarif tam size göre.

İçindekiler:

Yavaş bir tencerede kuzu eti hızlı ve lezzetli nasıl pişirilir:

1. Üzerinde yağ izleri olan bir parça et alın. Parçalara ayırın (yaklaşık 25-30 g).

2. Çoklu pişiriciyi açın. Biraz yağ ekleyin. Et parçalarını yerleştirin. “Kızartma” modunu başlatın. Kapağı kapatmıyoruz.

3. Havuçları yıkayıp soyun, ardından şeritler halinde kesin. Kuzuyla birlikte kaseye ekleyin.

4. Soğanları işlemeye devam edelim. Soyulmalı, şeritler halinde kesilmeli ve diğer malzemelere gönderilmelidir.

5. Kapağı kapatın. Sebzeleri ve etleri 3-5 dakika kızartın. Daha sonra tuz, kızamık ve baharatları ekleyin. İyice karıştırın.

6. Pirinci çok pişirici kaseye dökün. Zirvak'ın 2 cm üstüne gelecek şekilde su dökün. Ortasına bir baş sarımsağın tamamını yerleştirin. Kapağı tekrar kapatın. Cihazı “Pirinç” moduna geçirin. Yarım saat sonra kapağı açıp pilavı deneyerek hazır olma derecesini belirleyebilirsiniz. Girintileri kontrol etmek için özel bir spatula kullanın. Tüm sıvı pirinç tarafından emilirse, çoklu pişiriciyi derhal kapatın. Bu durumda seçilen programın bitmesini beklemenize gerek yoktur.

Tencerelerde kızartma

Ürünlerin listesi (3-4 porsiyona göre):

Pratik kısım:

Adım No. 1 - Havuçları, kabakları ve soğanları soyun. Şimdi onları öğütelim. Havuçları halkalar halinde, kabakları küpler halinde ve soğanı yarım halkalar halinde kesin. Sebzeleri eşit şekilde dağıtarak tencerelere yerleştirin.

Adım 2 - Kuzu yıkayın, küpler halinde kesin ve sebzelere ekleyin. Her toprak tencereye 2-3 yemek kaşığı ekleyin. l. karabuğdayı yıkadım. İçeriği kaynar suyla doldurun. Su et ve sebzeleri tamamen kaplamalıdır. Tuz ve biber.

3. Adım - tencereleri bir folyo veya kapak tabakasıyla örtün. Bunları önceden ısıtılmış bir fırına yerleştirin. 60 dakikaya ayarlıyoruz. Kızartmanın tamamen pişmesi bu kadar sürer.

Adım No. 4 - yemek doğrudan tencerelerde masaya servis edilir. Her birine biraz zeytinyağı ekleyin. Kızartmayı dereotu dallarıyla süsleyebilirsiniz.

Kuzu yemeklerinin yanında ne servis edilir?

Evinizi lezzetli bir öğle veya akşam yemeğiyle memnun etmek ister misiniz? Sonra onlara biraz kuzu hazırlayın. Doyurucu pilav, aromatik çorba veya mantı olabilir. Kuzu eti, sıcak ve ekşi soslarla iyi gider. Uygun garnitürler şunları içerir: taze sebzeler, karabuğday, baklagiller, patates püresi, haşlanmış makarna ve sebze güveç.

Şarap en iyi içkidir. Satın almak için çok fazla para harcamanıza gerek yok. Herhangi bir kırmızı şarap, kuzu yemeklerinin eşsiz tadını ve aromasını vurgulayabilir.

Sonsöz

Artık yavaş pişirici, kazan ve normal kızartma tavası kullanarak lezzetli, kokusuz kuzu eti pişirmeyi biliyorsunuz. Makalede yer alan tarifler hem deneyimli ev hanımları hem de mutfak sanatını yeni anlamaya başlayanlar için mükemmeldir. Tüm ürünler uygun fiyatlıdır ve herhangi bir süpermarkette satılmaktadır.

Etin yumuşak ve sulu olması için fırında kuzu eti nasıl pişirileceğinin sırrını size anlatacağız. Kuzu doğru pişirirseniz ağzınızda erir, sağlamlığıyla ilgili efsanelere inanmayın. Ancak gurmeleri bile şaşırtabilecek bir lezzet elde etmek için en iyi tariflere ihtiyacınız olacak.

Bu yüzden, En iyi 5 fırında lezzetli kuzu yemekleri için tarifler.

: Fırında patatesli kuzu eti

Acemi aşçıların bile erişebileceği inanılmaz derecede basit ve hızlı bir tarif. Ve yemek, hassasiyeti ve aromasıyla sizi hoş bir şekilde şaşırtacak.

İçindekiler:

• kuzu 1,5 kg (arka bacak veya eyer);
• patates 1 kg;
• soğan 5 adet;
• sarımsak 7 diş;
• zeytinyağı 50 gr;
• tuz, karabiber, diğer baharatlar.

Pişirme metodu:

Eti orta büyüklükte parçalar halinde kesin. Filmi ondan çıkarın. Yağı atmak için acele etmeyin; ince kıyılmış olması gerekir. Yağ parçalarını ve soğanları yarım halkalar halinde bir fırın tepsisine yerleştirin. Kuzu etinin içini sarımsak dilimleriyle doldurun ve üzerine tuz ve karabiber serpin.

Malzemelerin geri kalanının üzerine yerleştirin. Yağ ile gezdirin. Patates dilimlerini tuzlayıp biberleyin ve ete ekleyin. Diğer baharatları dilediğiniz gibi kullanabilirsiniz. Fırını önceden 180 dereceye ısıtın ve 45 dakika pişirin.

Tarif 2: Fırın tepsisinde sebzeli kuzu eti

Bir torbada pişirmekten daha kolay bir şey yoktur ve et, hassas bir tat kazanır. Ve aynı anda sadece kuzu eti değil aynı zamanda sebze mezeli garnitür de deneyebilirsiniz.

İçindekiler:

• kuzu 1 kg;
• küçük yeni patatesler 6 adet;
• havuç 2 adet;
• dolmalık biber 2 adet;
• domates 2 adet;
• patlıcan 1 adet;
• soğan 2 adet;
• sarımsak 1 adet;
• ayçiçek yağı 2 yemek kaşığı. kaşıklar;
• mercanköşk, biberiye, tuz, karabiber.

Pişirme metodu:

Kuzu porsiyonlara bölün, mercanköşk, biberiye, tuz ve karabiberle ovalayın. Yaklaşık 3 saat bekletin. Sebzeleri doğrayın. Havuç ve soğan - halkalar, biberler, patlıcanlar ve domatesler halinde - ince dilimler halinde. Sarımsak - ince dilimler.

Patatesler iyice yıkanmalı ancak soyulmamalıdır. Et marine edildiğinde tüm malzemeleri pişirme kabına güzelce yerleştirin. Bir iğne ile birkaç delik açtığınızdan emin olun. 120 dakika boyunca 180 derecede fırına koyun.

Tarif 3: Tencerede Kuzu

Bu kızartma, zenginliği ve özgünlüğü ile öne çıkıyor. Patates ve seçtiğiniz diğer sebzelerle harika gider.

İçindekiler:

• kuzu 500 gr;
• sarımsak 2 kafa;
• patates 5 adet;
• soğan 2 adet;
• zeytin yağı;
• kimyon 1 çay kaşığı;
• tuz;
• kurutulmuş dereotu 1 çay kaşığı.

Pişirme metodu:

Eti orta küpler halinde kesin. Bütün diş sarımsakları bir tavada bol miktarda yağda kızartın. Sarımsak özel bir aroma vermelidir. Çıkarıp kuzu etini aynı yağda biraz kızartın.

Tencerelere koyun ve üzerine kimyon serpin. Doğranmış patatesleri ve soğanın yarım halkalarını ekleyin. Üzerine tuz ve dereotu serpin. 180 derecelik fırında 40 dakika kadar pişirin.

Tarif 4: Folyoda pişmiş kuzu budu

Bunun öne çıkan kısmı Eti mükemmel şekilde doyuran, yumuşak ve yumuşak hale getiren enfes turşusu.

Bu yemek her masa için şık bir dekorasyon olacaktır.

İçindekiler:

• Kuzu bacağı;
• havuç 1 adet;
• soğan 1 adet;
• sarımsak 3 diş;
• limon 1 adet;
• hardal;
• ayçiçek yağı 100 ml;
• maydanoz;
• tuz, baharatlar.

Pişirme metodu:

Turşuyu yapın. Dilediğiniz baharatları seçin, doğranmış sarımsak, soğan ve maydanoz saplarını ekleyin. Yağı ve limonu dökün, biraz hardal ekleyin, karıştırın. Kuzu etini bu karışıma batırın.

Folyoya sarın ve 180 derecelik sıcak fırına koyun. 90 dakika sonra hazır olacak, biraz soğumaya bırakın. Bütün olarak veya dilimler halinde, marul yaprakları ve taze sebzelerle süsleyerek servis edebilirsiniz.

Tarif 5: Kuzu rafı

Ravent ve biberiye ile kırmızı şarap soslu kuzu kaburga, zengin Fransız notalarıyla enfes bir lezzet.

Bu yemek kralların yemeklerine layıktır.

İçindekiler:

• kuzu rafı 2 adet;
• kırmızı şarap 200 ml;
• zeytinyağı 3 yemek kaşığı. kaşıklar;
• esmer şeker 100 gr;
• ravent 250 g;
• sarımsak 5 diş;
• arpacık soğanı 5 adet;
• biberiye 3 dal;
• tuz biber.

Pişirme metodu:

Şekeri bir tavaya dökün ve yarım bardak su dökün. Düşük ateşte yerleştirin. Şeker karamel haline gelinceye kadar erimesini sağlayın. Şarabı içine dökün, yarıya kadar buharlaştığı anda ocaktan alın. Şimdi kuzuya geçelim. İyice durulayın ve kurumaya bırakın. Zeytinyağını bir tavada ısıtın, biberiye ve diş sarımsağı ekleyin. Hoş bir koku duyduğunuz anda kuzu eti tavaya koyun. Her iki tarafta güzelce altın kahverengi olana kadar kızartın.

Bir pişirme kabına koyun ve önceden 180 derece ısıtılmış fırına yarım saat kadar koyun. Şimdi sosu yap. Eti kızarttığınız yerde soğanı da kızartın, küçük tekneler halinde kesin. Yumuşadığında orta kalınlıkta şeritler halinde kesilmiş raventi ekleyin. İki dakika sonra şarap karışımını dökün. Düşük ateşte kaynatın. Sos koyu bir kıvama ulaştığında hazır olacaktır. Fırında pişirilen kuzu eti porsiyonlar halinde servis edilir, önce üzerine sos serpilir.

Kuzu eti fırında pişirin ve eşsiz lezzetin tadını çıkarın!

Kuzu eti kimler için en yaygın et çeşididir? Baharatlı ve baharatlı mutfaklarıyla doğululara ve Kafkasyalı dağcılara uygun mu düşünüyorsunuz? Elbette onlar için de, ama sadece değil! Peki ya meşhur İrlanda güveci? Peki ya İskoç haggisi? Peki ya tüm Balkan mutfağı? Yunan musakkasına ne dersiniz? Hayır, ne derseniz deyin, kuzu uluslararası bir üründür ve Dünya gezegeninin nüfusunun önemli bir kısmı için kült bir et türüdür!

Bahar, genç kuzu eti pişirmeye başlamak için harika bir zamandır ve eğer şanslıysanız kuzu da. İster Güneydoğu Asya, ister Akdeniz, ister Orta Doğu olsun, her mutfağın kendine özgü ve benzersiz kuzu eti baharatları ve çeşnileri vardır. Örneğin Yunanistan, limon, sarımsak ve biberiyenin popüler kombinasyonunu kullanıyor. Hindistan - garam masalalı baharatlar. Kuzey Afrika ve Orta Doğu'da enfes narenciye aromasına sahip sumak eklemek gelenekseldir.

Kuzu hakkında ne biliyoruz?

Aslına bakılırsa, ortalama bir şehir sakini kuzu hakkında bir takım yaygın stereotipleri biliyor:

Kuzunun özel bir tadı ve kokusu vardır.

Kuzu yağlı ettir.

Kuzudan ne yapılacağı bilinmiyor.

Kuzu eti pişirmek isteyen ama nasıl seçeceğini, ne tür yemekler yapacağını bilemeyenler için küçük bir eğitim programı sunuyorum.

Kuzu...

Kuzu yağı domuz yağından 2-3 kat daha az yağ içerir ve kuzu yağı dana yağından 2,5 kat, domuz yağından 4 kat daha az kolesterol içerir. 1. ve 2. kategorideki kuzuların kalori içeriği 100 g ürün başına sırasıyla 203 ve 165 kcal'dir.

Kuzu, sığır eti ve domuz eti ile yaklaşık olarak aynı miktarda mineral ve vitamin içerir. Ancak domuz etinden yaklaşık %30 daha fazla demir vardır ve kuzu eti ayrıca potasyum, sodyum, kalsiyum, magnezyum, fosfor, B1, B2, PP vitaminlerini de içerir.

Ayrıca kuzu etinin, dana eti, domuz eti ve dana etinden farklı olarak "korku hormonu" yani "korku hormonu" içermediğine dair ilginç bir görüş var. Koyun ve kuzuların yaşamları boyunca zorlu ölümleri hakkında "hiçbir fikirleri yoktur".

Koyun eti veya kuzu eti: nasıl ayırt edilir

Birkaç günden üç yaşına kadar ve hatta daha yaşlı koyunların eti yenir. Süt kuzusu en lezzetli et olarak kabul edilir: hafif bir tada ve hassas bir dokuya sahiptir. Hayvan, bütün olarak fırında veya şişte pişirilebilecek kadar küçüktür; ancak aynı başarı ile karkas dört parçaya bölünerek de hazırlanabilir.

Kuzular yılın başlarında doğarlar, bu nedenle süt kuzusu mevsimlik bir ürün olarak kabul edilir ve yalnızca kış sonu ve ilkbaharda taze olarak bulunur.

Ayrıca üremeye uygun olmayan genç (18 aya kadar) hadım edilmiş koçların veya koyunların eti de değerlidir. Ayrıca 3 yaşından büyük olmayan, iyi beslenmiş koyunlardan elde edilen çok lezzetli etler. Açık kırmızı bir renk tonu ile ayırt edilir, yağ elastik ve beyazdır.

Yaşlı, yetersiz beslenen koyunların etinde koyu kırmızı bir renk tonu ve sarı yağ bulunur. Bu et liflidir ve bu nedenle en iyi şekilde kıyma olarak tüketilir.

Böl ve pişir

Kuzu satın alıp pişirmeye karar verenlerin, etin hangi kısmının kızartma, güveç, haşlama ve kıyma için en uygun olduğunu da öğrenmeleri iyi bir fikirdir.

Kıyma için geleneksel olarak periton, kürek kemiği ve süslemeler kullanılır. Pişirme ve pilav için (shurpa, İrlanda güveci) - karın zarı, uyluk, baget, omuz, göğüs eti, boyun, kaburga. Kızartmak için fileto, bonfile, omuz ve kaburga kullanıyoruz.

Kokulu nüanslar

Kuzu ve keçi etinin pek çok insanın hoşlanmadığı kendine özgü, karakteristik bir tadı vardır. Bu nedenle, kuzu ve keçi yemekleri yoğun şekilde baharatlandırılmalı, genellikle bir yemeği baharatlamak için çeşitli baharat türleri kullanılmalıdır.

Baharat olarak soğan, sarımsak, mercanköşk, zencefil, kimyon ve baharatlı soslar kullanılmaktadır. Sarımsağa genellikle önyargıyla yaklaşılır. Bu arada ölçülü olarak eklenen sarımsak da ete çok hoş bir tat verir.

Genellikle kuzu ve keçi eti pişirmeye başlamadan önce marine edilir. Marine etmek ete güzel bir tat verir ve pişirme süresini kısaltır.

Kemikteki Kuzu, İngiliz mutfağı

İhtiyacın olacak: Kuzu budu – 1 kg, Patates – 5 adet, Domates – 3 adet, Patlıcan – 2 adet, Sarımsak, tuz biber, mercanköşk – tadına göre.

Hazırlık: Kuzu budu kemiklerle birlikte 4-5 parçaya bölün. Her parçayı sarımsak, tuz, karabiberle doldurun ve üzerine mercanköşk serpin. Bitkisel yağ serpilmiş kısık ateşte fırında 4-5 saat veya gece boyunca (çok düşük ateşte) pişirin. Et çok yumuşak olmalı ve kemikten kolayca ayrılmalıdır. Hazırlanmadan yarım saat önce, uzunlamasına büyük dilimler halinde kesilmiş patatesleri, domatesleri ve patlıcanları bir fırın tepsisine ekleyin. Sebze yerine yarı pişene kadar haşlanmış pirinç ekleyebilirsiniz - bu durumda ortaya çıkan yağı boşaltın ve fırın tepsisini domates suyuyla doldurun (pirinç onu emecektir).

Kuzu köfte, Arap mutfağı

İhtiyacın olacak: Soğan – 4-5 baş, Yumurta – 3 adet, Yağ – 250 gr., Sirke – 100 gr., Maydanoz – 4 dal, Kızamık – 200 gr., Tuz, karabiber – isteğe göre

Hazırlık: Kuzu eti tuzlayıp karabiber serpin, üzerine sirke serpin ve 3-4 saat buzdolabında bekletin. Eti kıyma makinesinden geçirin, baharatlarla baharatlayın, çiğ yumurta ekleyin, karıştırın. Ortaya çıkan kütleden kalınlığı 1,5 cm'yi geçmeyen küçük köfteler oluşturun ve her iki tarafı da bitkisel yağda pişene kadar kızartın. Kızamıkları kalan yağda 20-25 dakika haşlayın, ince doğranmış soğanı ekleyin ve 10 dakika daha pişirin. Servis yaparken köfteleri soğan ve kızamık karışımıyla süsleyin.

Kuzu dolması (Yunan mutfağı)

İhtiyacın olacak: Kuzunun boyunla birlikte üst kısmı (9 kg'lık kuzudan), 2 kg. Kuzu sakatatı (akciğer, kalp, karaciğer, bezler), 4 adet marul veya 12 kg. kuzukulağı, 2 demet dereotu, 4 orta boy demet yeşil soğan, çorba için 2 su bardağı pirinç, tadına göre tuz ve karabiber, 3 yemek kaşığı. l+1 yemek kaşığı. l. tereyağı, 1 çay kaşığı kuru nane

Hazırlık: Sakatatları 20 dakika pişirin. Sakatatları 2 cm'lik parçalar halinde kesin. Soğanın tüm yeşilliklerini ve yeşil kısımlarını ince ince doğrayın. Sakatatı, ardından soğanı, marulu, dereotu ve son olarak pirinci hafifçe kızartın. 1 bardak su veya et suyu dökün ve yaklaşık 20 dakika kısık ateşte pişirin. Yağlanmış fırın tepsisine dizin ve ilk başta 200 derecede pişirin. Az miktarda su ekleyin ve 30 dakika daha, ardından 180C'de 3 saat daha pişirin. Bir kez çevirin. Çıkarın ve 10 dakika soğumaya bırakın, porsiyonlara bölün. Kıyma ayrı olarak servis edilebilir.

İrlanda güveci

İhtiyacın olacak: 700 gr genç kuzu eti, küçük küpler halinde kesilmiş, 6-8 adet patates, doğranmış, 3 adet büyük havuç, soyulmuş ve doğranmış, 3 adet kereviz sapı, ince dilimlenmiş, 3 adet pırasa, ince doğranmış, tavuk suyu 200 ml, 2 çay kaşığı doğranmış taze kekik, 1 adet çay kaşığı tuz, 1 çay kaşığı taze çekilmiş karabiber, kıyılmış maydanoz - tabağa serpin.

Hazırlık: Kuzu eti, patates, havuç, kereviz, pırasa, et suyu, kekik, tuz ve karabiberi bir tencerede birleştirin ve karıştırın. Kapağını kapatın ve çok kısık ateşte yaklaşık 8 saat pişirin. Servis yapmadan önce maydanozu ekleyin.

Hardal soslu kuzu eti (Fransız mutfağı)

İhtiyacın olacak: 1 yemek kaşığı artı 2 çay kaşığı bitkisel yağ, 1,5 kg kuzu biftek, Tuz ve taze çekilmiş karabiber, 2 orta boy soğan, ince dilimlenmiş, 70 ml sek beyaz şarap, 70 ml tavuk suyu, 1 yemek kaşığı tam hardal tanesi, 2 çay kaşığı yemek kaşığı Dijon hardal, 2 çay kaşığı kıyılmış kekik

Hazırlık: Fırını 180°'ye önceden ısıtın. Orta boy bir tavada 1 yemek kaşığı yağı ısıtın. Kuzu etini tuz ve karabiberle tatlandırın. Kuzu eti tavada, yağlı kısmı alta gelecek şekilde kızartın ve orta derecede yüksek ateşte, kızarana kadar yaklaşık 3 dakika pişirin. Eti çevirin ve 2 dakika daha pişirin. Tavayı fırına aktarın ve en az 20 dakika pişirin. Daha sonra fırını kapatıp 10 dakika bekletin. Kalan 2 çay kaşığı yağı temiz bir tavaya dökün ve yumuşayana kadar orta ateşte yaklaşık 3 dakika pişirin. Şarap ekleyin ve sıvı yarı yarıya azalıncaya kadar yaklaşık 2 dakika pişirin. Et suyunu ekleyip kaynatın. Tavayı ocaktan alın. Hardal tohumlarını ve Dijon kekik hardalını ekleyin. Sosu tuz ve karabiberle tatlandırın. Pişen eti pirzola halinde kesin ve her birine bir kaşık sos ekleyerek servis yapın.

Kuzu yumuşak, lezzetli, sağlıklı ve çevre dostu bir ettir. Gerçek şu ki koyun yetiştirirken antibiyotik, hormon ve diğer yapay katkı maddeleri kullanılmıyor. Kuzu kolayca sindirilebilen proteinler, değerli vitaminler, mineraller, makro ve mikro elementler, özellikle demir içerir. Kuzu pişirmenin birçok hatadan kaçınmanıza yardımcı olacak ve yemeğin iştah açıcı, sulu, aromatik ve çok lezzetli olacağı belli incelikleri ve kuralları vardır.

Doğru kuzuyu seçmek

Pek çok kişi özel tadı ve aroması nedeniyle bundan hoşlanmaz, bu nedenle yumuşak, kokusuz kuzu eti pişirmek istiyorsanız sütle beslenen ve henüz dişleri olmayan süt kuzularının etini seçin. Bu yumuşak etin soluk pembe bir tonu vardır ve neredeyse hiç yağ içermez, bu nedenle diyet olarak kabul edilir. Kuzuların yılın başından mart ayına kadar doğduklarını unutmayın, dolayısıyla gerçek süt kuzusu yalnızca kış ve ilkbahar aylarında satın alınabilir. Yılın diğer zamanlarında süt kuzusu olarak satılan hiçbir şey değildir.

Evde kuzu hazırlamak için beyaz yağlı açık kırmızı eti seçin, çünkü bu kuzunun genç yaşının bir işaretidir. Yaşlı hayvanların eti, koyu bordo tonları, sarı yağ ve uzun süreli ıslatma, baharatlar ve aromatik bitkilerle bile giderilemeyen pek hoş olmayan bir koku ile ayırt edilir. Ayrıca yetişkin bir kuzuyu yumuşatmak neredeyse imkansızdır. Genç kuzuların da kendine özgü bir aroması olmasına rağmen, buna tatsız denemez, bu yüzden yine de koklamaya değer.

İyi et elastiktir, beyaz kemiklidir (süt kuzularında pembe), balmumuna benzer yoğun ve kalın yağ içerir. İyi kesilmiş bir et nemlidir ancak ıslak veya kaygan değildir. Eklemlere dikkat edin - yaşlı hayvanlarda bunlar her zaman büyük ve sarıdır.

Kuzu yemek pişirmek için hazırlanıyor

Et kızartacaksanız hayvanın sırt kısmını tercih edin, sırt, omuz ve jambon kebap için uygundur. Sırt ve sırt kısımlarından çok lezzetli ve iştah açıcı pirzolalar yapılır ve pilav için genellikle bonfile, sırt ve kürek kemiklerinden et alınır. Boyun ve but, kıyma yemeklerinin pişirilmesi ve hazırlanması için idealdir, fileto ve jambon ise genellikle ızgara için kullanılır. Kaburgalar çorba yapmak veya patatesle haşlamak için kullanılır; saptan ve arka bacağın alt kısmından lezzetli bir jöleli et hazırlanır.

İlk olarak, yenmeyen tendonları ve sert zarları çıkarın, ardından dış yağı kesin ve kuzunun yumuşak ve sulu kalması için biraz bırakın. Daha fazla yumuşaklık için kuzu eti 2-3 saat süt, sirke veya kefire batırılabilir veya marine edilebilir, bu da ona yeni tatlar katacak ve onu gerçek bir inceliğe dönüştürecektir. Marine, limon ve limon suyu, bal, sarımsak, soğan, baharatlardan yapılır, et parçalarıyla birlikte plastik bir torbaya konur ve bir gün buzdolabında bırakılır. Şarap, bira, zeytinyağı, soya sosu, soda ve baharatlardan hazırlanan marinatların marine edilme süresi etin sertliğine göre 1 ila 12 saat arasında değişiyor. Kuzunun kendine özgü tadını yumuşatan ekşi elma ve sarımsaklı çok popüler bir turşudur. Kuzuyu yaban turpu veya Dijon hardalı ile öğütülmüş otlarla kaplayabilirsiniz ve bir buçuk saat içinde et pişirmeye hazır olacaktır. İyi bir marine ve etin marine edilmesi için yeterli süre, kokusuz kuzu eti hazırlamak için önemli koşullardır.

Dünyanın farklı mutfaklarında kuzu eti

Kuzu etinden çorba, pilav, güveç, kızartma, şiş kebap, azu, sosis, pirzola ve pirzola hazırlanır. Her ülkenin kuzu eti pişirmek için kendi tarifleri vardır. Doğu mutfağında etler meyve ve kuru meyvelerle pişirilirken, Akdeniz'de pişirme işlemi sırasında kuzuya mutlaka domates, sarımsak ve zeytinyağı eklenir, et patatesle pişirilir. Fransızlar kuzu etini beyaz şarapta, domates salçası, fasulye, füme et ve maydanozla pişiriyor. İngilizler baharatla sarılmış et parçalarını lahana yapraklarına sararak fırında pişiriyor, üzerine elma suyu veya elma şarabı döküyorlar. Almanlar bir kuzu budunu dövüyor, sirke ve şarapla marine edip kızartıyor ve üzerini yumurta sarısı sosuyla kaplıyor. Azerbaycan köftesi - nohut ve patatesli kıyılmış kuzu topları, dolmalık biber ve domatesli Özbek şulum çorbası, patlıcan ve kızamıklı Gürcü kızartma chanakhi, kuzu ve bademli humusun nasıl pişirileceğini öğrenebilirsiniz. Kuzu, etin kendine özgü aromasını mükemmel şekilde maskeleyen mercanköşk, kekik, kekik, kimyon, safran ve nane sosuyla uyumludur.

Kuzunun basit pişirilmesi: yöntemler ve sırlar

Yemek pişirmek. Kuzu eti suda veya zengin sebze suyunda, otlar ve baharatlarla pişirmek daha iyidir; eğer yemek çocuklara yönelik değilse, tadı için kırmızı şarap ekleyin. Taze nane, etin tadını arttırdığı, onu parlak ve keskin hale getirdiği için özellikle iyidir. Et suyuna soğan, sarımsak tüyleri, havuç ve maydanoz kökü konur. Etin kaynar suya batırılması, köpüğün alınması ve “koyun eti” kokusunun kaynağı olan fazla yağın alınması önemlidir. Kuzu genellikle iki saate kadar pişirilir ve tadım işlemi sırasında hazır olup olmadığı belirlenir - et kemiklerden kolayca ayrılır, kolayca çiğnenir ve ağızda erir. Kuzu çorbasının keskin kokmasından korkuyorsanız, pişirmenin en sonunda üzerine limon suyu ekleyin, bu da yemeğe tazelik ve hoş bir aroma verecektir.

Söndürme. Haşlanmış kuzuyu bir tavada veya yavaş tencerede pişirmek fazla zaman veya çaba gerektirmez. Et, herhangi bir uygun kalın duvarlı kapta - derin bir tavada, kazanda veya yavaş tencerede - haşlanır. Et parçaları, sebzelerle (soğan, lahana, patates, dolmalık biber, havuç ve kabak) dönüşümlü olarak katmanlar halinde serilir. Her katmana baharatlı baharatlar serpilir, her şey su veya sebze suyuyla doldurulur ve iki saate kadar pişirilir. Baharat, şarap ve sebze aromasına batırılmış haşlanmış et çok yumuşak ve iştah açıcı çıkıyor.

Pişirme. Fırında pişirilmiş özellikle lezzetli ve aromatiktir. Genellikle bacak gibi büyük bir parça bütün olarak pişirilir veya meyve, kurutulmuş meyve ve sebze dilimleri ile porsiyonlu parçalar pişirilir. Et bir manşonda, özel bir fırın poşetinde veya bir fırın tepsisinde pişirilir. Kuzunun fırında pişirilmesi vitaminleri ve besin maddelerini korur, ete rafine bir tat ve hoş bir aroma verir. Pişirmeden önce kuzu haşlanabilir veya haşlanabilir, ancak etin çiğ olarak pişirilmesine de izin verilir. Pişirme süresi parçanın kalınlığına göre değişir ve 5 saate kadar sürebilir. Eti kaplayan sebzeler, suyu ve yağıyla doyurulur, sulu ve tadı hoş hale gelir. Kuzunun hazır olup olmadığını kontrol etmek kolaydır - eti bir bıçakla delmeniz yeterlidir ve eğer pembe meyve suyu çıkarsa yemek hazırdır.

Kızartma. Kızartmadan önce kuzunun ıslatılması veya marine edilmesi ve ardından dövülmesi tavsiye edilir. Sıcak bir tavada, her iki tarafı da altın rengi kahverengi olana kadar 5 dakika kızartın. Etin yumuşak ve sulu olmasını sağlamak için parçaları yağlı tarafı aşağı bakacak şekilde tavaya yerleştirin. Kuzunun çok uzun süre pişirilmesi tavsiye edilmez, çünkü kuru ve sert hale gelir. Pişirme süresi kuzunun yaşına bağlıdır; kuzu ne kadar gençse o kadar hızlı kızarır ve haşlanır. Kuzu ızgarada pişirmek genellikle 10 dakikadan fazla sürmez. İyi pişmiş et pembe, yumuşak ve sulu olmalıdır.

Kuzu yağı zaten 40 derecede katılaştığı için kuzuyu masaya sıcak olarak servis edip sıcak yemek adettendir. Kuzu eti yemekleri sıcak içeceklerle yıkanır ve etin tadı hızla kaybolduğu için uzun süre saklanmaz. Taze ve pişmiş sebzeler, otlar, patates ve pilav kuzu etiyle birlikte servis edilir. Bu doyurucu yemekler günlük menünüzü çeşitlendirecek ve ailenizle geçireceğiniz uzun kış akşamlarını sıcaklıkla dolduracak!