Fırında şekerlenmiş balkabağı - hızlı ve lezzetli. Şekerlenmiş balkabağı - alışılmadık derecede lezzetli bir tatlı

Meyve ve meyve tarifleri

şekerlenmiş balkabağı

1 saat 30 dakika

140 kalori

5 /5 (1 )

Evde şekerlenmiş meyveler varsa, tatlıların çocuklar için ilgi çekici olmadığı doğrulanmıştır. Çikolatalı olanlar bile. Ve eğer çocuk şekerlenmiş meyvelerin imalatına doğrudan dahil olmuşsa, tatlı kat kat daha lezzetli hale gelir! Bu nedenle şimdi sadece lezzetli değil, aynı zamanda çok sağlıklı şekerlenmiş balkabağının nasıl pişirileceğinden bahsedeceğiz.

Şekerlenmiş meyveleri hazırlamanın geleneksel yöntemi, eşsiz bir tatlıyla sonuçlanan basit ama uzun bir süreçtir. Modern ev aletleri - çok pişirici, elektrikli kurutucu ve elektrikli fırın - tadı hiç kaybetmeyen herhangi bir yemeğin hazırlanmasını önemli ölçüde hızlandırabilir. Üstelik lezzet yapma süreci külfetli değil ve sevdiklerini özel ve çok lezzetli bir şeyle şımartmak isteyen herkes bunda ustalaşabilir.

Biliyor musun?Şekerlenmiş meyveler tatlı yemeklerine aittir. Çayla, genellikle çırpılmış krema veya fındıkla servis edilirler. Şekerlenmiş meyveler şekerlemeleri - kekleri ve hamur işlerini süslüyor. Çocuklar, kural olarak, şekerlenmiş meyveleri hiçbir şey olmadan, ayrıca tahıllarla ve büyük bir zevkle yerler.

Doğru malzemeler nasıl seçilir

Şekerlenmiş meyvelerin üretimi için, açık turuncu yoğun etli Aport veya Accord tatlı çeşitlerinden bir balkabağı seçilir. Isıl işlem sırasında nişastalı kabak çeşitleri "kraker" etkisi verir. Balkabagi, şekerlenmiş meyveler için idealdir. Diğer çeşitlerden ayırt etmek kolaydır - bitkinin meyvesi gitar şeklindedir ve kesildiğinde etten hindistan cevizi aroması çıkar.

Kokusuz bir balkabağına rastlarsanız, az miktarda tarçın ve limon veya portakal karışımı durumu kolayca düzeltir. Önemli olan, meyvenin özünün yoğun olması ve pişirildiğinde patates püresine dönüşmemesidir.

Şekerlenmiş balkabağı - basit(klasik) fırında yemek tarifi

Fırında tatlı yapma tarifi daha uzun sürecektir. Kural olarak ev hanımları işin çoğunu akşamları yapar ve ertesi gün şekerlenmiş meyve üretimini bitirir. Ancak bu, sürecin zor olduğu anlamına gelmez, çünküfırında kabak tatlısı nasıl yapılırzor değil.

Mutfak aletleri ve gereçleri

Evde şekerlenmiş balkabağı hazırlamak için çok sayıda yemek gerekli değildir:

• 3,0 litre kapasiteli, tercihen geniş kenarlı bir tencere veya orta boy bir tencere;
• kevgir veya elek;

• pasta tabakları - 2 adet;
• Keskin bıçak;
• uzun saplı kaşık ve çatal;
• blender.

İçindekiler

Şekerlenmiş balkabağının hızlı ve lezzetli üretimi için tariflerde, yarım kilodan bir buçuk kilo soyulmuş meyveye kadar farklı miktarlarda balkabağı vardır. 6-8 porsiyon tatlı için tasarlanmış, ortalama ürün miktarına sahip bir tarif sunuyoruz:

balkabağı hazırlama

Yemek pişirme

Yavaş bir tencerede şekerlenmiş balkabağı

Şekerlenmiş balkabağı yavaş bir tencerede de pişirilebilir ve modern ekipman süreci büyük ölçüde kolaylaştırır. Bu, tüm pişirme yöntemlerinin en hızlısıdır.

Bir tatlı almak için sadece üç malzemeye ihtiyacınız var:

• kabak - 1,0 kg;
• şeker - 0,5 kg;

• serpmek için pudra şekeri - yaklaşık iki yemek kaşığı.

Ayrıca ihtiyacımız olacak:

• kevgir;
• büyük fırın tepsisi;
• parşömen yaprağı.

Pişirme işlemi

Şekerlenmiş balkabağı ve portakal veya limon tarifi

Klasik yönteme benzer şekilde portakallı veya limonlu lezzetli ve mis kokulu kabak şekerleri hazırlanır. Sadece meyve orta büyüklükte eşit küpler halinde kesilir. Daha sonra posa şekerle kaplanır ve gece boyunca 10-12 saat bekletilir.

İçindekiler:

• kabak - 0,8 kg;
• şeker - 0,5 kg;

• portakal veya limon - 1 adet;
• sitrik asit - 1 çay kaşığı.

Yemek pişirme

Limonlu veya portakallı balkabağı şekerleme tarifi ilginç çünkü turunçgiller balkabağının etini eşsiz bir aroma ile doyurur. Baharat sevenler tatlıya biraz tarçın katabilirler.

Bolca pudra şekeri serpilen amber balkabağı parçaları, portakallı meyve yemeklerini hiç sevmeyenler tarafından bile sevilir. II. Catherine zamanında "kuru reçel" olarak adlandırılan tatlı "tatlılar" genellikle tabakta oyalanmazlar. Bu nedenle, şekerlenmiş meyveler pişirmeye karar verdikten sonra, bir şey için endişelenin - herkesin yeterince sahip olduğu.

Şekerlenmiş balkabağı basit yemeklerden biridir. Kendi başınıza kehribar tatlısı yapmak için şef veya ileri düzey bir ev hanımı olmanıza gerek yok. Alacağı tek şey zaman. Şekerlenmiş meyvelerin hazırlanması ortalama iki ila üç gün sürer. Şekerlenmiş balkabağı yapmaya ilk kez karar veriyorsanız, bu altı basit ipucunu izleyin.

1. Kabak seçimi. Tatlı şekerlenmiş meyvelerin hazırlanması için hemen hemen her tatlı balkabağı çeşidini kullanabilirsiniz. Meyveler sağlam, yoğun etli, iyi olgunlaşmış olmalıdır. Yem çeşitleri uygun değildir. Onlardan yapılan şekerler kaba, hoş olmayan liflere sahip olacaktır. Narin ve aşırı sulu çeşitler istenmez. Böyle bir balkabağından elde edilen bir incelik, pişirme işlemi sırasında yumuşayarak yulaf lapası haline gelir. En lezzetli tatlılar hindistan cevizi çeşidinden elde edilir. Görsel olarak, böyle bir balkabağı bir şarap şişesine benziyor.
2. kesme parçaları. Bitmiş şekerlenmiş meyvelerin kalitesi, besleme stoğunun boyutuna bağlıdır. Kabak posasını eşit şekilde ıslatıp kurutmak için eşit parçalara ayırın. Parçalar çok büyük olmamalıdır. En uygun dilim boyutları, kaburga boyutu 2-3 cm olan küplerdir.
3. bozulma önleme. Kuru reçeli bozulma ve haşerelerden korumak için kabak dilimlerini tuzlu suda 10-15 dakika bekletmeniz önerilir. Daha sonra akan su altında yıkanır ve pişirme işlemine geçilir.
4. hazırlık süreci. Üretim sürecinde şekerlerin dağılmasını önlemek için bir numara daha unutmayın. Tatlıları kurutmaya başlamadan önce kabak dilimleri şurup içinde on saat marine edilmelidir.
5. Yemek pişirme. Kuru reçel, klasik olana benzetilerek hazırlanmalıdır. Balkabağını birkaç aşamada kaynatın. Kabı ocağa koyun, iş parçasının yaklaşık beş dakika pişmesine izin verin. Ateşi kapatın, tamamen soğuyana kadar bekleyin. Kaynatmayı beş dakika boyunca tekrarlayın. Gelecekteki şekerlenmiş meyveleri, parçalar karakteristik yumuşaklığını elde edene kadar pişirmeye devam edin.
6. Bitmiş hammadde. Fırın tepsisini fırından çıkarır çıkarmaz kabak parçalarını hemen çıkarın. Sıcak şekerlenmiş meyveler kolayca yüzeyin gerisinde kalır. Ancak tüm parçaları çıkarmayı başaramadıysanız cesaretiniz kırılmasın. Fırın tepsisini sıcak bir fırına koyun ve ham maddeleri tekrar ısıtın. Ve oryantal tatlıların birbirine yapışmaması için pudra şekerine bulayın.

8 tarif

Şekerlenmiş balkabağı pişirmenize izin veren birçok tarif var. Güzel kokulu portakal hammaddeleri, çeşitli meyveler, meyveler, turunçgiller, ayrıca baharatlar ve baharatlarla birleştirilebilir. Her şey zevkinize ve tercihlerinize bağlıdır.

Ve şekerden kaçınırsanız, tatlı bileşeni bal veya fruktoz ile değiştirin. İkinci durumda şekerlenmiş meyvelerin şeker hastaları tarafından bile tüketilmesine izin verilir.

Basit

Açıklama . Doğu lezzetlerini pişirmede yeniyseniz, çok bileşenli varyasyonlarla başlamayın. Kehribar tatlıları hazırlamak için en kolay seçeneği kullanın. Fırında şekerlenmiş balkabağı için basit bir tarif, ana portakal bileşenine ek olarak limon içerir.

Bileşenler:

• kabak posası - 0,5 kg;
• limon - bir narenciye;
• şeker - 0,35 kg;
• pudra şekeri - 50-60 gr.

Üretme

1. Balkabağını dörde bölün.
2. Bir çorba kaşığı kullanarak çekirdeği tohumlarla birlikte kazıyın.
3. Ortaya çıkan "teknelerden" kabuğu kesin.
4. Ve eti parçalara ayırın.
5. Turuncu ham maddeleri kalın duvarlı bir kazanın içine indirin.
6. Tüm tohumları atarak limonu ince dilimler halinde kesin.
7. Turunçgilleri kazana kabak küplerinin üzerine yerleştirin.
8. Hamuru şeker serpin.
9. Karışımı karıştırın, 10-12 saat demlenmeye bırakın.
10. Kabak-limon hazırlığı çok fazla meyve suyu salacaktır.
11. Şurubun eşit şekilde ıslanmasını sağlamak için kütleyi düzenli olarak karıştırın.
12. 12 saat sonra kazanı küçük bir ateşe koyun, kaynatın.
13. Üç ila beş dakika kaynatın.
14. Ateşi kapat.
15. İş parçasının soğuması için iki ila üç saat bekleyin.
16. Parçaların dağılmaya başlamasına izin vermemeye dikkat ederek kaynatma ve soğutma işlemini iki kez daha tekrarlayın.
17. Bir fırın tepsisini parşömen kağıdı ile hizalayın.
18. Üzerine şekerlenmiş kabak ve limon dilimlerini tek kat olacak şekilde dizin.
19. 120 ° C'yi aşmayan bir sıcaklıkta ve fırın aralıkta, şekerlenmiş meyveyi üç saat boyunca kurutun.
20. Parçaların üzerine basarak hazır olup olmadığını düzenli olarak kontrol edin.
21. Oldukça yoğun ama aynı zamanda esnek hale geldiklerinde, ham maddeleri fırından alabilirsiniz.
22. Bunları tepsiden çıkarın.
23. Soğutulmuş şekerlenmiş meyveyi bolca toz serpin.

Limonlu balkabağı şekerlemesi için tarifler seçerken turunçgillere özellikle dikkat edin. Büyük ve ince derili olmalıdır.

elektrikli kurutucuda

Açıklama . Elektrikli bir kurutucuda şekerlenmiş balkabağı pişirmek kolaydır. İnce bir toz şal ile kaplanan kehribar tatlıları limonla hazırlanabilir. Elinizde narenciye yoksa sitrik asit alın.

Bileşenler:

• kabak posası - 1,3 kg;
• sitrik asit - 9 gr;
• şeker - 750 gr;
• pudra şekeri - 120 gr.

Üretme

1. Balkabağını ikiye veya dörde bölün.
2. Ondan tohumları ve cildi çıkarın.
3. Hammaddeyi 5 mm kalınlığında yarım halkalar veya çeyrekler halinde kesin.
4. İş parçasını kalın duvarlı bir kazanın içine indirin.
5. Üzerine şeker serpin, karıştırın.
6. Beş ila yedi saat demlenmeye bırakın.
7. Bu süre zarfında çok fazla meyve suyu öne çıkacak ve şeker tamamen çözülecektir.
8. Kazanı ateşe taşıyın.
9. İki veya üç dakika kısık ateşte kaynatın.
10. İş parçasını altı saat soğutun.
11. Tekrarlanan üç dakikalık pişirme ile kazanın içine sitrik asit dökün.
12. Ham maddeleri bir kevgir içine aktarın ve şurubu süzün.
13. Kabak dilimlerini elektrikli kurutucunun ızgarasına koyun.
14. Gelecekteki şekerlenmiş meyveleri beş saat kurutun.
15. Düzgün kurumasını sağlamak için ızgaraları periyodik olarak değiştirin.
16. Hammaddeyi esnek bir şekilde yumuşak, şeffaf kaldığı, ancak artık ellerinize yapışmadığı anda çıkarın.
17. Uzun yarım halkaları pudra şekerine batırın.

mikrodalgada

Açıklama . Güzel kokulu şekerlenmiş balkabağı pişirmek için mikrodalga fırın kullanmaya başvurabilirsiniz. Bu yönteme basit denemez. Ancak süreci önemli ölçüde hızlandırmanıza izin verir.

Bileşenler:

• kabak posası - 0,5 kg;
• su - 400 mi;
• şeker - 0,5 kg;
• karanfil - bir tomurcuk;
• tarçın - bir çay kaşığının üçte biri;
• pudra şekeri - 120 gr.

Üretme

1. Portakal posasını küpler halinde kesin.
2. Şurubu yapmaya başlayın.
3. Bir tencereye (mikrodalgada kullanılabilir) şeker dökün, su dökün.
4. Sıvıyı karıştırın, mikrodalgaya iki dakika koyun.
5. Şurubu tekrar karıştırın ve mikrodalgayı iki dakika daha açın.
6. Kabak dilimlerini sıcak şerbetin olduğu tencereye batırın.
7. Tarçın dökün, karanfil ekleyin.
8. İş parçasını on dakika mikrodalgaya koyun.
9. Tavayı fırından çıkardıktan sonra tamamen soğumasını bekleyin ve ardından tekrar mikrodalgada on dakika kaynatın.
10. Mikrodalga ısıtmayı en az beş kez tekrarlayın.
11. Kabak parçaları güzel bir kehribar rengine dönüştüğünde ve şeffaf hale geldiğinde iş parçasını bir kevgir içine aktarın.
12. Tüm şurup boşalana kadar bekleyin.
13. Şekerlenmiş meyveleri mikrodalgaya uygun düz bir tabakta tek bir katman halinde düzenleyin.
14. Kehribar dilimlerini beş dakika pişirin.
15. Bitmiş şekerlenmiş meyveleri pudra şekeri serpin.

Yavaş bir ocakta

Açıklama . Ev hanımlarının bugün neredeyse tüm yemekleri akıllı bir "mucize tencerede" yaratmayı başarması kimseyi şaşırtmayacak. Ancak balkabağı şekerlemesini şekersiz yapma olasılığı birçok soruyu gündeme getiriyor. Bununla birlikte, oryantal tatlılık, onsuz klasik versiyondan daha kötü olamaz.

Bileşenler:

• kabak posası - 0,5 kg;
• su - 450 mi;
• tarçın - bir çay kaşığının üçte biri;
• bal - 65 gr;
• fruktoz - 45 gr.

Üretme

1. Kabağı soyun, tohumları çıkarın.
2. Hamuru büyük parçalar halinde kesin.
3. Onları çok pişirici kaseye daldırın, suyla doldurun.
4. Modu "Buharlama" veya "Çorba" olarak ve zamanlayıcıyı 15 dakikaya ayarlayın.
5. Bu tür bir ısıl işlem, hafif bir yumuşama sağlayacaktır.
6. Şimdi büyük parçaları küçük küpler halinde kesin.
7. Suya fruktoz, tarçın ve bal dökün.
8. "Çorba" veya "Yulaf lapası" modunu seçerek şurubu pişirin.
9. Kabak hammaddelerini güzel kokulu sıvıya batırın.
10. "Buharlayıcı" veya "Çorba" modunu ayarlayarak iş parçasını 15 dakika kaynatın.
11. Kokulu kütleyi 10-12 saat bekletin, böylece parçaların mümkün olduğunca şurup içinde ıslanma zamanı olur.
12. Sonra onları bir kevgir içine aktarın.
13. Tüm fazla şurup boşaldığında, küpleri parşömenle kaplı bir fırın tepsisine yerleştirin.
14. Şekerlenmiş meyveyi fırında 120-130°C'de bir saat kurutun.

hava ızgarasında

Açıklama . Lezzetli tatlıları hızlı, kolay ve pişirmeden hazırlayabilirsiniz. Bu, pişirme süresini büyük ölçüde azaltır. Güzelliklerin üretimi için bir hava ızgarası kullanılması tavsiye edilir.

Bileşenler:

• kabak - 0,5 kg;
• şeker - 0,3 kg.

Üretme

1. Kabak kabuğunu ve tohumlarını temizleyin.
2. Küçük parçalar halinde kesin.
3. İş parçasını şekerle yuvarlayın.
4. Kabak küplerini buharlayıcıya yerleştirin.
5. Hava fritözündeki tel rafa yerleştirin.
6. Yüksek hava akışı sağlayacak şekilde 120°C sıcaklıkta yaklaşık bir saat kurutun.
7. Kuruduktan sonra şekerlenmiş meyvelere pudra şekeri serpilebilir.

portakallı

Açıklama. Balkabağına portakal suyu ve kabuğu rendesi eklerseniz mis kokulu ve ağız sulandıran tatlılar elde edersiniz. Turta, kek yapmak için kullanılabilirler. Tatlıyı tamamlayabilir ve hatta sıradan yulaf ezmesini bir ikram haline getirebilirler. Portakallı şekerlenmiş balkabağı hazırlamak için bu tarifi kullanın.

Bileşenler:

• kabak posası - 1 kg;
• şeker - 0,65 kg;
• portakal - bir narenciye.

Üretme

1. Kabak posasını orta büyüklükte küpler halinde kesin.
2. Ham maddeleri bir emaye tavaya koyun, üzerine şeker serpin.
3. Hafifçe sallayın.
4. İş parçasını buzdolabına üç ila dört saat koyun.
5. Portakalı iyice yıkayın.
6. İki yarıya kesin.
7. Suyu sıkın.
8. Lifleri kabuktan dikkatlice çıkarın.
9. Portakal kabuğunu ince şeritler halinde kesin.
10. Suyu kabak karışımına dökün.
11. Tencereyi ateşe verin.
12. Karışım kaynadığında, lezzet şeritlerini ekleyin.
13. Tavayı hafifçe sallayarak kütleyi üç ila beş dakika kaynatın.
14. Portakal balkabağı boşluğunu iki saat soğutun.
15. Pişirme ikramlarını iki kez daha tekrarlayın.
16. Ardından şurubu boşaltın.
17. Kabak dilimlerini ve portakal kabuğunu parşömenle kaplı bir fırın tepsisine yerleştirin.
18. İş parçasını fırında 120 ° C sıcaklıkta dört saat boyunca ve her zaman kapı aralık olacak şekilde kurutun.
19. Şekerlenmiş meyveleri soğutun, pudra şekeri serpin.

Çeşitli

Açıklama . Şekerlenmiş meyveler hemen hemen her sebzeden, meyveden, meyveden hazırlanabilir. Ne tadı ne de aroması olmayan bir kabaktan bile ağız sulandıran tatlılar elde edersiniz. Çeşitler iki şekilde hazırlanabilir. Başlangıçta, tüm müstahzarları karıştırın ve sebzeleri birlikte pişirin. Her ürünün kendine özgü tadını korumak istiyorsanız, her biri ile ayrı ayrı çalışın.

Bileşenler:

• kabak posası - 0,5 kg;
• kabak - 0,5 kg;
• havuç - 0,5 kg;
• su - 600 mi;
• şeker - 0,75 kg;
• limon - iki narenciye.

Üretme

1. Kabağı soyun, büyük tohumları atın, küçük küpler halinde kesin.
2. Balkabağı ile aynı şeyi yapın.
3. Havuçları soyun.
4. İnce dilimler halinde kesin.
5. Tüm boşlukları bağlayın.
6. Ayrı bir tencerede şerbeti su ile şekeri karıştırarak kaynatın.
7. Yaklaşık beş ila on dakika kısık ateşte pişirin.
8. Şurup koyulaşmaya başladığında içine bitkisel hammaddeleri indirin.
9. Kütleyi iki ila üç dakika kaynatın.
10. Ateşi kapat.
11. Şekerlenmiş sebze 10-12 saat ısrar ediyor.
12. Pişirme işlemini iki kez tekrarlayın.
13. Son ısıl işlem sırasında tavaya limon suyu dökün.
14. Şurubun serbestçe akabilmesi için tüm hammaddeleri bir kevgir içine aktarın.
15. Bir fırın tepsisine (bir parşömen kağıdı ile), şekerlenmiş meyveleri bir kat halinde koyun.
16. Onları fırına koy.
17. 100-120°C sıcaklıkta yaklaşık bir saat kurutun.
18. Daha sonra tüm küpleri pudra şekerine bulayın.

Şekerlenmiş meyvelerinizin çıtır çıtır olmasını istiyorsanız, doğranmış sebzeleri soda solüsyonunda önceden ıslatın. Hazırlamak için bir çorba kaşığı sodayı 3 litre suda eritmeniz gerekir. Hammaddeyi bu solüsyonda iki saat bekletin. Ardından akan su ile durulayın ve her zamanki gibi pişirin.

ayva ile

Açıklama . Kabak ve ayva kombinasyonu oldukça başarılı bir kombinasyon. Bu tür şekerler çok lezzetli ve hoş kokulu olacak.

Bileşenler:

• ayva - 0,5 kg;
• kabak posası - 0,5 kg;
• şeker - 1,5 kg;
• limon - bir;
• turuncu - bir;
• toz şeker.

Üretme

1. Ayvayı yıkayın, soyun, tüm çekirdeklerini çıkarın.
2. Balkabağını hazırlayın.
3. Tüm ham maddeleri eşit küpler halinde kesin.
4. Büyük bir kaseye yerleştirin.
5. Limon ve portakalı iyice yıkayın.
6. Turunçgilleri kabuğuyla birlikte ince dilimler halinde doğrayın ve tohumları atın.
7. Onları kabak-ayva hazırlığına ekleyin.
8. Şeker serpin ve kabı hafifçe sallayın.
9. Meyve suyunun akmasına izin vermek için kütleyi iki ila üç saat bırakın.
10. Gelecekteki şekerlenmiş meyveleri yaklaşık iki ila üç dakika kısık ateşte kaynatın.
11. Ardından on saat buzdolabında bekletin.
12. İkinci pişirmeden sonra şurubu boşaltın, bir kevgir kullanabilirsiniz.
13. Şeffaf meyve ve narenciye parçalarını bir fırın tepsisine yerleştirin.
14. Fırında bir buçuk ila iki saat kurutun.
15. Şekerlenmiş meyveleri fırın tepsisinden çıkarın, biraz soğumalarını bekleyin ve ardından toz serpin.

Herhangi bir şekerlenmiş balkabağı tarifi, şurubun boşaltılmasını içerir. Ancak bu içeceği dökmek için acele etmeyin. Kabak reçeli yapmak için temel olabilir veya kompostolar oluşturmak için bir konsantre görevi görebilir.

Şekerlenmiş meyveler, tatlı şurup içinde kaynatılmış meyve parçalarıdır.

Bisküvi, kek, kurabiye, mayalı hamur için dolgu olarak ve kek ve diğer şekerlemeleri süslemek için dekor olarak kullanılırlar.

Kabak, hoş bir renk ve aroma ile lezzetli şekerlenmiş meyveler yapmak için de kullanılabilir. Hem hızlı hem de lezzetli balkabağı şekerlemesi yapmak için tarifleri düşünün.

bal ile fırında

Bal ile lezzetli bir ikram yapabilirsiniz. Bunun için doğal ve taze bir arı ürünü seçmek önemlidir. Şekerlenmiş meyveler kolay ve hızlı bir şekilde hazırlanır ve tadı elde edilir - parmaklarınızı yalayacaksınız.

Ürün:% s:

• toz şeker - 400 gr;
• balkabağı - 2 kg;
• doğal bal - 10 yemek kaşığı;
• limon - 2 orta boy meyve;
• toz şeker.

Bunu beğendim:

1. Balkabağını yemek için uygun olmayan kısımlarından - tohumlardan, liflerden soyun ve soyun ve aynı küpler halinde kesin. Malzemeyi uygun bir kaba koyun. Tatlı kum ekleyin ve yeterli miktarda doğal meyve suyunun salınması için yarım gün oda sıcaklığında bırakın.
2. Limonu yıkayın, ayrıca kaynar su ile haşlayın. Kemikleri çıkarın ve bir blender ile püre haline getirin. Uygun bir tencereye dökün. Belirtilen süreden sonra çıkan kabak suyu ve balı ekleyin. Karıştırın, ocağa koyun, kaynatın ve 3 dakika kaynatın.
3. Ortaya çıkan şurubu bir elekten geçirin, kabak parçalarının üzerine dökün. Bir kaynamaya getirin ve düşük sıcaklıkta 90 dakika pişirin.
4. Oluklu bir kaşık kullanarak, daha fazla kurutmak için şekerlenmiş meyveleri parşömen kağıdına dikkatlice çıkarın. Bu işlemin, özel elektrikli kurutucularda veya bir fırında (bir konveksiyon modu olmalıdır) 50 dereceyi geçmeyen bir sıcaklıkta yapılmasına izin verilir. Pudra şekeri serpin.

Fırında basit bir tarife göre portakal aromalı lezzetli ve tatlı şekerlenmiş balkabağının nasıl pişirileceğine daha yakından bakalım.

Ürün:% s:

• kabak posası - 1,2 kg;
• filtrelenmiş su - 100 mi;
• toz şeker -350 gr;
• turuncu - 150 gr;
• tatmak için vanilin.

1. Balkabağını durulayın. Kabuğu, yenmeyen lifleri ve tohumları çıkarın. Hamuru orta büyüklükte küpler halinde doğrayın. Portakalın üzerine kaynar su dökün, kabuğu ve beyaz filmi soyun, tohumları çıkarın. Dilimlere böl.
2. Bu arada ayrı bir tencerede suyu kaynatın ve toz şekeri ekleyin. Düzenli karıştırarak kaynatın.
3. Ortaya çıkan şurubun içine kabak ve narenciye koyun, 7 dakika kaynatın. İçindekileri içeren kabı ocaktan alın, örtün ve 2-3 saat mutfak masasında bırakın. Kaynatma işlemini 2 kez daha tekrarlayın.
4. Şurubu bir elekten geçirin, portakal dilimlerini çıkarın. Görünüm olarak, kabak dilimleri şeffaf ve yumuşak hale gelir.
5. Bir fırın tepsisini pişirme kağıdı ile hizalayın. Hazırlanan balkabağını eşit bir tabaka halinde yayın.
6. 50 dereceyi geçmeyen bir sıcaklıkta 5 saat fırına koyun. İstenirse soğutun, üzerine patates nişastası veya tatlı toz serpin.

Yavaş bir ocakta

Yavaş pişiricinin yardımıyla lezzetli bir muamele yapabilirsiniz. Mutfak yardımcıları yemek yapmayı kolaylaştırır.

Ürün:% s:

• kabak posası - 1,5 kg;
• toz şeker - 2,2 kg.

Prosedür:

1. Hamuru yenmeyen kısımlardan temizleyin. Eşit dilimler halinde kesin. Bunları çok pişirici kaseye koyun, tatlı kum ekleyin. Kapatın, oda sıcaklığında birkaç saat bekletin. Belirtilen süre boyunca yeterli miktarda meyve suyu çıkacaktır.
2. Süre dolduktan sonra, "Kızartma / Fırınlama" modunu ayarlayarak multicooker kasesini cihaza koyun. Süre - 40 dakika. Bu süre zarfında kabak, dilimlerin bütünlüğünü koruyarak tamamen pişirilir.
3. Fırın hazır olduğuna dair sinyal verir vermez, parçalar bir eleğe aktarılır. Fazla şurubu boşalttıktan sonra, dilimler parşömen kağıdı ile kaplandıktan sonra bir fırın tepsisine yerleştirilmelidir. Şekerlenmiş balkabağını elektrikli kurutucuda hazır hale getirin.

Şekerlenmiş meyveler "Diyet"

Bu tür hazırlanmış tatlılar, güçlü bir tatlı kısıtlaması olan kişilerin diyetinde kullanılmalarına izin verir. Şekersiz şekerlenmiş meyvelerin nasıl yapıldığını düşünün.

Ürün:% s:

• filtrelenmiş su - 400 mi;
• doğal bal - 60 gr;
• fruktoz - 60 gr;
• kıyılmış tarçın - 10 gr;
• kabak posası - 500 gr.

Bunu beğendim:

1. Ana malzemeyi orta büyüklükte küp şeklinde doğrayın, kağıt havlu ile kurulayın.
2. Belirtilen miktarda sıvıyı temiz bir tavaya dökün, bal, fruktoz koyun. Ateşe verin. Kaynama anından itibaren balkabağını yayın, 20 dakika pişirmeye devam edin. Ocaktan çıkardıktan sonra, tencerenin üzerini kapatın ve içindekilerle birlikte 24 saat oda sıcaklığında bırakın. Bu süre zarfında dilimler tatlı şurupla mükemmel şekilde doyurulur. Bir süzgeçten geçirin, fazla şurubun süzülmesini bekleyin. Parşömen kağıdına koyun ve şekerlenmiş kabakları bir sebze kurutucusunda kurutun. Ayrıca sıcaklık 40 dereceyi geçmemelidir.
3. Bitmiş incelik, özellikle küçük çocuklar için sadece lezzetli değil, aynı zamanda sağlıklıdır.

Hızlı şekerlenmiş meyveler

Ürün:% s:

• toz şeker - 200 gr;
• kabak - 500 gr;
• limon - 1/2 kısım;
• filtrelenmiş sıvı - 100 mi;
• pudra şekeri, isteğe göre tarçın.

Eylemlerin algoritması aşağıdaki gibidir:

1. Ana malzemeyi durulayın, kurutun, kabuğu ve tohumları çıkarın. Küp şeklinde doğrayın.
2. Yemek pişirmek için uygun bir kapta temiz sıvı ve tatlı kumu karıştırın. Kaynatmak için karıştırmayı unutmayın. Hazırlanan dilimleri koyun, 2-3 kez 10 dakika yumuşayana kadar pişirin.
3. Bir elek ile süzün, fazla nemin boşalmasını bekleyin. Parşömen kağıdı ile kaplı bir fırın tepsisine yerleştirin. Fırında 130 dereceden fazla olmayan bir sıcaklıkta bir saat kurutun.
4. Soğutun, istenirse pudra şekeri ve tarçın serpin. Evde hazırlanan şekerlenmiş meyveler, ince kıyılmış formda kullanılabilir: turta, krep veya köfte dolgusu olarak.

Baharatlı şekerlenmiş meyveler

Ürün:% s:

• vanilya (bakla) - 1 adet;
• tarçın - 1 çubuk;
• karanfil - 2 salkım;
• toz şeker - 900 gr;
• filtrelenmiş su - 700 ml;
• kabak posası - 900 gr.

Bunu beğendim:

1. Ana bileşen tohumlardan, kabuklardan ve kaba liflerden temizlenir. Küp veya dilimler halinde doğrayın.
2. Toz şekeri belirtilen miktarda sıvı ile karıştırın. Ocağa koyun, tamamen kaynayana kadar bekleyin. Kabak dilimlerini baharatlarla birlikte koyun. Kütleyi 5 dakika kaynatın. Ocaktan alın, örtün ve tamamen soğutun. Pişirme ve soğutma işlemi 3 ila 6 kez gerçekleştirilir. Parçaların yüzeyinin karamelize olması önemlidir.
3. Şekerlenmiş meyveleri bir elek üzerine koyarak şuruptan dikkatlice çıkarın. Tamamen boşalmasını bekleyin. Fırın tepsisini parşömen kağıdı ile kaplayın ve üzerine kabak dilimlerini yerleştirin. Fırında kurumaya gönderin. Hazır olduğunda, pudra şekeri veya patates nişastası serpin.
4. Evde kabak şekerlemesi yapmak oldukça kolay ve basittir. Ana şey, adım adım talimatları takip etmek ve ürünlerin oranlarını gözlemlemeyi unutmamaktır. Şekerlenmiş meyveler lezzetli ve hoş kokuludur.

Korkunç ve utanç verici bir şeyi itiraf ediyorum: Bilgisayar başında oturduğumda, kitap okuduğumda ya da sadece film izlediğimde ... yemek yerim. Biliyorum, biliyorum, bu iğrenç bir alışkanlık, ama kendime engel olamıyorum: bir lokma kekle birlikte en son internet dedikodusu beni çok daha az rahatsız ediyor, korkunç gerilim filmlerindeki gergin ve gergin kısımları yanakta şekerle yaşamak daha kolay ve Jan'ın son romanı Vishnevsky'deki büyüleyici bölümler, reçelli lezzetli çayla yıkanırsa daha da heyecan verici hale geliyor.

Genel olarak, benim nadir bir obur olduğumu zaten anladınız. Evde tatlı yoksa kendimi neredeyse dünyanın en mutsuz Carlson'u gibi hissediyorum. Bu tür dehşetleri önlemeye çalıştığım açık - ve çöp kutularının bir yerinde, dolabın karanlık uzak köşesinde, eski tencere ve kapakların arasında bir köşede, bir yedek tutuyorum - birkaç çikolata, bir paket lezzetli kurabiye, bir kavanoz şekerlenmiş meyve.

Bu arada şekerlenmiş meyveleri kendim yapıyorum. Hiç de zor değil ve kesinlikle zahmetli değil, asıl mesele arzu, ama bununla ben, tatlı düşkünü, hiçbir sorunum yok.

Uygun kullanımla (okuma - büfenin en üst rafında doğru "saklanma"), ev yapımı şekerlenmiş meyveler birkaç ay sorunsuz bir şekilde saklanır. Özellikle ne kadar? Ne yazık ki söylemeyeceğim: Şekerlenmiş meyvelerimin bir haftadan, hatta bir aydan daha uzun bir hayat yaşama şansı çok az - hatta daha da fazlası.

Hala belirli bir saklama süresi için ayarlanmışsanız, hermetik olarak kapatılmış bir kapak ve biraz parşömen kağıdı ile temiz bir kavanoz hazırlamanızı tavsiye ederim: ilki şekerlenmiş meyveler için doğru koşulları sağlayacak ve ikincisi bunların birbirine yapışmamasına yardımcı olacaktır. uzun süreli ve yakın temasın bir sonucu olarak.

İçindekiler:

• 1 kg soyulmuş kabak,
• 1 limon
• 200-300 gr şeker,
• isteğe göre pudra şekeri veya mısır nişastası.

Ayrıntılı olarak şekerlenmiş meyve nasıl hazırlanır

Öncelikle markete gidin ve en lezzetli, en tatlı ve en portakallı balkabağını seçin. Denemekten çekinmeyin - orijinal ürünün tadını beğenmezseniz, onu geliştirmek için kurutma işlemine güvenmeyin. Mükemmel balkabağı için kararlı bir şekilde reddedin ve devam edin. Tencereye girmeden önce balkabağımız bir el feneri olarak çalışmak zorundaydı - çocuklar çaresizce eğlence istediler ve ben onları bu sevinci inkar edemezdim: işten dönen babamı korkutmak için korkunç bir yüzü kesmek için çok uğraştık. Babamın korktuğundan emin değilim, ama çocuklar mükemmel bir pozitif duygu yüküne sahipler ve asıl mesele bu.
Çocuklar mutlu ve sabah işim var. Balkabağı lezzetli ve tatlıydı, bu yüzden onu şekerlenmiş meyvelere dönüştürmeye karar verildi.

Bu yüzden balkabağını kabuktan ve tohumlardan temizleyin. İlki dikkatlice kesilmelidir (çok tatsız, çiğnenemeyen sert bir deri parçası dişin üzerine geldiğinde size söylüyorum). Ama tohumları, tam tersine, tembelce ve denemeden temizliyorum: ya da daha doğrusu, tohumların kendilerini, elbette, tamamen çıkarıyorum (onlardan yenilebilir şekerlenmiş meyvelerin çıkacağından şüpheliyim), ancak lifleri uzaklardan çıkarıyorum. hepsi ve tamamen değil. Kurutma işleminden sonra karamelli balkabağı tatlısına dönüşen şerbetçiotu şekerlerinin tadını gerçekten çok seviyorum. Bununla birlikte, estetik açıdan hoş şekerlenmiş meyvelere ihtiyacınız varsa, elyafı tamamen çıkarmak ve hatta üst katmanı kesmek daha iyidir.

Ah evet, konudan ayrılmayalım. Kabak temizlenip küp şeklinde doğranır. Belki de bir süper ustasınız ve eşit derecede düzgün, güzel, damgalı kareler elde edeceksiniz. Veya sopa. kiraz kalpler Ne kadar uğraşırsam uğraşayım, benim için işe yaramıyor - yine de her şey çarpık ve eğik. Zamanla, şekerlenmiş meyve klonlama çabasını bıraktım, bir endişem kaldı: balkabağını kesmeniz gerekiyor, böylece parçalar aşağı yukarı aynı boyutta, kalınlıkta, ağırlıkta ve bu hiç de estetik bir sorun değil: balkabağı ne zaman kurutulursa, onunla birlikte tamamen hazır şekerlenmiş meyvelerin hem yarı kuru hem de kesinlikle ıslak olması çok sakıncalıdır. Bunu önlemek için balkabağını nispeten eşit kalınlık ve büyüklükte parçalar halinde kesmeye değer.

Doğranmış kabağı büyük bir tencereye koyun. Katmanları biraz şeker serpin. Kabak kuru ve çok tatlı değilse biraz daha şeker serpin.

Aynı zamanda limonu ince dilimler halinde kesin ve aynı şekilde tavadaki balkabağının üzerine kat kat dizin. Şekeri unutma.

Yarım saat veya bir veya iki saat bekletin - şeker tamamen çözülmeli, balkabağı suyunu bırakmalıdır. Bu, tavayı ocağa koymanız ve balkabağını şurup içinde kaynatmanız gereken andır.

Biraz, biraz - kaynattıktan 7-10 dakika sonra. Kabak gözle görülür şekilde daha yumuşak hale gelmeli, ancak hiçbir durumda yayılmamalıdır. Ateşten alın, tamamen soğumasını bekleyin. Ve şurubu boşaltın.

Sırada, genellikle çocukları dahil ettiğim monoton ve çok sıkıcı bir iş var: üzerine şekerlenmiş meyveleri kurutacağınız bir fırın tepsisine kabak parçaları yerleştirilmelidir. Geçenlerde bir elektrikli kurutucunun gururlu sahibi oldum, şimdi içinde yemek pişiriyorum, ancak yakın zamana kadar fırını aynı şekilde ve çok başarılı bir şekilde kullandım: şekerlenmiş meyvelerin, içinde kayboldukları için uzanacak vakti yoktu. ailemin derinlikleri

Bu nedenle, balkabağını bir fırın tepsisine yerleştirin. Önce parşömen kağıdı ile kaplamanızı şiddetle tavsiye ederim - ayy, yerleştirmeye başladınız mı? Pekala, hiçbir şey, asıl mesele şekerlenmiş meyveyi yapraktan zamanında, henüz biraz ılıkken çıkarmaktır. Esneme ya da unut - fırın tepsisinden hemen ısıracaksınız.

Ve genel olarak her şey. Fırın tepsisini fırına koyun, 80-100 derecede açın (daha fazla değil, daha azı daha iyidir) ve yürüyüşe çıkın. 4 saat, daha az değil. Döndüğünüzde balkabağının nasıl olduğunu kontrol edin: Şekerlenmiş meyvelerin hazır olup olmadığı en iyi şekilde bir parçayı fırından çıkarıp tamamen soğumasını bekleyerek kontrol edin.

Şekerlenmiş meyveler hazırsa, öncelikle ellerinize yapışmamalıdır. İkincisi, deneyin - ısırması ve çiğnemesi hoş olan kuru, ancak fazla kurutulmuş parçalara ihtiyacınız yok.

İstenirse hazır şekerlenmiş meyvelere pudra şekeri veya nişasta serpilebilir. Ve olduğu gibi bırakabilirsiniz - bu da sorun değil!

Natalia Ivanenko

Yazın güneşini, ışığını ve aromasını kış için koruyan kehribar parçaları - şekerlenmiş balkabağı budur!

Şekerlenmiş meyve yapma teknolojisi o kadar basit ki, bir zamanlar köylerde büyükanneler tarafından pişiriliyorlardı. Yiyecek işlemcileri, mikrodalga fırınları, yavaş pişiricileri veya konvektörlü fırınları yoktu. Meyve parçaları fırında şeker şurubunda uzun süre kaynatılır, ardından birkaç gün daha orada bekletilirdi. Ve sonra basitçe kağıt üzerine serilir ve güneşte veya fırında kurutulur.

Böylesine lezzetli şekerlenmiş meyveler ve meyveler cam kavanozlara konur ve bütün kış kilerde saklanır, bu kadar lezzetli şekerlenmiş meyvelerin tadını çıkarırdı. Ve en iyisi, bu tür tatlılar için tatlı hindistan cevizi çeşitlerini seçin. Bu tür kabakları, sert çekirdekli olanlardan şekil ve boyut olarak ayırt etmek kolaydır. Ayrıca güzel bir turuncu rengin daha tatlı ve daha sulu etlerine sahiptirler. Bu yüzden fırında portakallı ve tarçınlı çok lezzetli balkabağı şekeri alıyorsunuz, aşağıdaki fotoğraflı tarife bakın.

• soyulmuş kabak posası - 800 gr,
• toz şeker - 1 kg,
• su - 250 mi,
• vanilin 10 gr,
• olgun portakal meyvesi - 1 adet,
• öğütülmüş tarçın - 1-2 çay kaşığı

Olgun ve güzel bir balkabağını ikiye böldük, ondan tohum ve lifler çıkardık. Keskin bir bıçakla balkabağının kabuğunu dikkatlice çıkarın ve yaklaşık 1,5-2 cm'lik küpler halinde kesin Şekerlenmiş meyvelerin kaynatılıp kurutulacağını, böylece boyutlarının önemli ölçüde küçüleceğini unutmayın.

Balkabağını bir tencereye koyup suyla doldurup şeker ve dilimlenmiş portakal meyvesi ekliyoruz.

Balkabağını şurup içinde 15 dakika kısık ateşte kaynatın ve ardından tamamen soğumaya bırakın.

Tekrar ateşe veriyoruz, 15 dakika kaynatıp soğutuyoruz. Bu işlem kabak tamamen suyunu çekene kadar 3-5 defa tekrarlanır. Son kez şerbetin içine vanilya ve tarçını ekleyin.

Balkabağını şuruptan süzüyoruz, bunun için balkabağını bir kevgir içine atıyoruz ve şerbetin tamamının süzülmesine izin veriyoruz.

Şimdi bir fırın tepsisine parşömen kağıdı koyun ve üzerine şekerlenmiş balkabağı parçalarını dikkatlice yerleştirin.

Fırın tepsisini en küçük ateşte, yaklaşık 80 - 100 derece fırına koyup 3-5 saat kurutuyoruz. Konvektör işleviniz varsa çok iyidir, o zaman şekerlenmiş meyvelerin kurutulması çok daha hızlı ve verimli olacaktır. Şekerlenmiş meyveleri, ihtiyacınız olan sıcaklığı ayarlayabileceğiniz ve şekerlenmiş meyvelerin yanacağından endişe etmeyeceğiniz bir elektrikli kurutucuda kurutmak daha da iyidir.

Bitmiş şekerlenmiş meyveleri kağıda kurumaması için henüz sıcakken fırın tepsisinden alıp üzerine pudra şekeri veya tarçın serpip bir kavanoza koyuyoruz.

Afiyet olsun!

Tarif 2: evde şekerlenmiş balkabağı

Yaz güneşi ile dolu kehribar gibi berrak, tatlı portakal dilimleri sağlıklı, ev yapımı şekerlenmiş kabaklardır.

Dilimleri şurup içinde kaynatmanız ve kurutmanız yeterlidir. Bir balkabağı ve uygun bir yemek tarifi seçiyoruz ve lezzetli ve sağlıklı ev yapımı tatlılarla tatlıyı memnun etmek için acele ediyoruz.

O kadar lezzetlidirler ki, tatlıların yerini kolayca alabilirler, ne kadar sağlıklı olurlarsa ve balkabağına özgü bir koku ve tat hissedilmezler. Balkabağının hafif şeffaf turuncu eti, hafif bir pudra şekeri "şal" ile kaplanır. Mmmmm! Yemek yaptığınızdan emin olun. İnanın bu tatlı portakal dilimleri bir anda dağılacak ve siz de benim gibi birden fazla pişireceksiniz. Elektrikli kurutucu olduğunda özellikle uygundur.

• kabak - 1 adet (yaklaşık 2,2 kg)
• toz şeker - 600 gr
• sitrik asit - 10 gr
• pudra şekeri - 150 gr.

Kabağı dışı su ile güzelce yıkayın ve kabak kuyruğunu kestikten sonra keskin bir bıçakla uzunlamasına ikiye bölün. Bir kaşık kullanarak balkabağının içindekileri - tohumları ve lifleri çıkarın.

Tavsiye! Kabak çekirdeğini ve kabak kuyruğunu asla atmayın. Tohumlar boş zamanlarınızda kurutulabilir, kızartılabilir ve çiğnenebilir. Ve balkabağı kuyruğu infüzyonu, kendi üzerimde test edilen diş ağrısı için mükemmel bir ilaçtır.

Kabaktan kalın cildi çıkarın. Olgun bir meyvenin kabuğu genellikle odun gibidir ve temizlenmesi kolay bir işlem değildir. Bunu yapmak için balkabağının yarısını kesilmiş bir kesme tahtasına koyun, masanın üzerinde kaymayacak şekilde güçlendirin. Bir sebze kesici veya keskin bir bıçak kullanarak kabuğu soyun, kabuğun küçük parçalarını çıkarın. Soyulmuş et, yaklaşık 5 milimetre kalınlığında kesilir.

Kabak dilimlerini kalın duvarlı bir kaba veya kazana koyun, üzerine şeker serpin ve 5-6 saat bekletin. Şekerin hesaplanması: 1 kilogram soyulmuş balkabağı için - 300 gram şeker.

Kabak dilimleri dururken, meyve suyu dışarı çıkacak ve şeker neredeyse tamamen eriyecektir.

Kendi suyunda dilimlenmiş bir kazanı yavaş ateşe koyun, kaynatın ve 2 dakika kaynattıktan sonra ocaktan alın ve en az 6 saat bekletin.

Bu süre zarfında kabak soğuyacak, ıslanacak ve yumuşayacaktır. Kabı (veya kazanı) kabak parçalarıyla birlikte ateşe geri koyun, gerekli miktarda sitrik asit ekleyin, kaynatın, 2 dakika kaynatın ve kapatın.

Önemli! Genellikle 2 kaynatma yeterlidir. Balkabağına odaklanın: püre haline gelmemeli, yumuşak kalır ve aynı zamanda şeklini korur. Kabak sağlam kalırsa, işlemi üçüncü kez tekrarlayın.

Şurubu boşaltın. Şurubun iyi istiflenmesi için gelecekteki şekerlenmiş meyveleri ve bir kevgiri dikkatlice atarak bunu yapmak uygundur.

Tavsiye! Kabak şurubunu asla atmayın. Kompostoya eklenebilir, turta ve kek vb. İçin emprenye olarak kullanılabilir.

Haşlanmış dilimleri elektrikli kurutucunun ızgarasına serbestçe yayıyoruz ve yaklaşık 5 saat kurutuyoruz, tercihen ızgaraları yer yer değiştiriyoruz, ardından şekerlenmiş meyveler aynı anda kuruyacak. Kuruma süresi balkabağının türüne, sululuğuna, şekerlenmiş meyvelerin boyutuna, elektrikli kurutucunun gücüne vb. bağlıdır.

Elektrikli kurutucunuz yoksa balkabağı şekerli meyvelerini kuru bir yerde doğal bir şekilde kurutabilirsiniz: şekerlenmiş meyveleri parşömen (bez) üzerine koyun, bir tarafı kuruduğunda ters çevirin. Birkaç gün sürecek. Şekerlenmiş meyveleri fırında en düşük sıcaklıkta da kurutabilirsiniz.

İştah açıcı kahveleri elektrikli kurutucunun ızgarasından çıkarın. Elastik, içleri yumuşak ve dışları hala biraz yapışkan, şeffaf kalmalıdır. Hiçbir durumda şekerlenmiş meyveleri fazla kurutmamalısınız.

Her şeyi cömertçe toz haline getirin. Afiyet olsun!

Adım adım tarif 3: fırında şekerlenmiş balkabağı

Hafif narenciye aromalı şekerlenmiş balkabağı, boya ve koruyucu madde eklenmeden lezzetli bir doğal inceliktir.

• Tarçın (çubuk halinde) - 1 adet
• Turuncu - 1 adet.
• Su - 700 mi
• Şeker - 1 kg
• Kabak - 1 kg
• Karanfil - 2 adet

Balkabağını kabuğundan ve posasından soyun, küçük parçalar halinde kesin (yaklaşık 1 × 2 cm).

Büyük bir tencerede şeker ve su şurubunu kaynatın. Şeker şurubuna kabak, tarçın, karanfil ekleyin. Portakalın suyunu sıkın ve kabuğu ile birlikte şuruba ekleyin. Kaynatın, 5 dakika pişirin, tavayı ocaktan alın, oda sıcaklığına soğutun.

Bu prosedürü 3 kez daha tekrarlayın - kaynatın, 5 dakika pişirin, ocaktan alın, soğutun.

Daha sonra kabak parçalarını pişirme kağıdının üzerine koyun ve 50 derecede fanlı fırında kurutun.

Fırınım en az 160 dereceye kadar ısınıyor, bu yüzden 3 gün oda sıcaklığında kuruttum.

Bitmiş şekerlenmiş meyveleri pudra şekerinde yuvarlayın. Oda sıcaklığında yeniden kapatılabilir bir cam kapta saklayın.

Tarif 4: şekerlenmiş balkabağı nasıl yapılır (fotoğraflı)

Şekerlenmiş kabak meyveleri hem böyle hem de çayın yanında nefis oluyor; bunlarla pasta süsleyebilir, kuru üzüm ve kuru meyvelerle birlikte pişmek üzere olan hamura katabilir, bisküvileri şerbetle ıslatıp şeker yerine çaya koyabilirsiniz. Ve şekerlenmiş meyveleri şurup içinde saklarsanız çok güzel bir kehribar reçeli elde edersiniz.

Şekerlenmiş balkabağı pişirmek oldukça zaman alıcıdır ve iki veya üç gün sürer, ancak katılımınız yalnızca dört kez beş dakika sürdüğü için kesinlikle yorucu değildir. Ayrıca balkabağını başlangıçta kesin ve pişirmenin sonunda pudra şekerine bulayın. Bu nedenle, kızıl saçlı sonbahar güzel balkabağı mevsimi sürerken, aileniz için basit bir incelik hazırlamanızı tavsiye ederim - bu, mağazadan şekerlenmiş meyvelerden çok daha faydalıdır!

Muscat balkabağı çeşitleri, şekerlenmiş meyveler yapmak için en uygun olanlardır - şekil olarak şişe gibi görünenler: en tatlı ve en parlak ete sahiptirler. Ancak yuvarlak kabaklardan bir incelik yapmayı deneyebilirsiniz.

• 400 gr çiğ kabak;
• 200 gr şeker (1 bardak);
• Yarım limon;
• 1 elma;
• Tarçın çubuğu;
• 1/3 - ½ su bardağı su;
• 1,5-2 yemek kaşığı pudra şekeri.

Balkabağını soyun, durulayın ve yaklaşık 2'ye 2 cm'lik küpler halinde kesin Çok küçük parçalar yapmamalısınız - kaynattıktan sonra şekerlenmiş meyveler çok kuru ve sert olabilir ama yumuşak ve elastik olanlara ihtiyacımız var. Hamuru balkabağının uzun ucundan alıp yuvarlak kısmını balkabağı keki veya yulaf lapası gibi diğer tarifler için kullanmak daha uygundur.

Taşıma sırasında güvenlik için bazen narenciye ile kaplanan balmumu tabakasını yıkamak için kabuğu sıcak su altında bir fırçayla dikkatlice ovalayarak limonu yıkarız. Daha sonra 5-7 dakika kaynar su ile buharlayın - acılık kabuğunu terk eder ve şuruba kokulu limon kabuğu eklenebilir.

Ayrıca elmayı yıkayacağız ve kabuğunu çıkaracağız - bu tam olarak tarifin ihtiyacı olan şey. Ne için? Elma kabuğu, şekerlenmiş meyvelerin doğru yapıyı kazanmasına yardımcı olacak doğal bir jelleştirici element olan pektin içerir: şurupta kaynatılmaz, marmelat gibi olur.

Kabak küplerini emaye veya paslanmaz çelik bir tavaya dökün, elma kabuğu ve limon ekleyin, ince dilimler halinde kesin - Bu seçeneği rendelenmiş lezzet ve sıkılmış meyve suyundan daha çok seviyorum. Daha sonra yarı saydam tatlı ve ekşi dilimler çaya eklemek için harikadır ve kendi başlarına da lezzetlidirler ve tatlı limon cipslerine benzerler.

Tencerenin içindekileri şekerle doldurup 3-4 saat buzdolabına koyuyoruz, ama daha iyi - geceleri. Kabak suyunu salacak, şeker eriyecek ve tencerede şurup oluşacaktır.

Biraz su ekleyin - boşlukları tamamen kaplayacak kadar - ve ocağa koyun. Orta ateşten biraz daha az ateşte kapaksız ısıtıp kaynatıyoruz. Şurup kaynayınca süreyi not edin ve 5 dakika kaynatın. Ardından ocaktan alın ve tamamen soğuyana kadar bir kenara koyun - bu önemlidir! Şurup ve şekerlenmiş meyve müstahzarlarının tamamen soğumasını sabırsızlıkla beklemez ve tekrar ısıtmaya başlarsanız, parçaların kaynama riski vardır. Reçel çıkacak ama şekerlenmiş meyve olmayacak ... Bu nedenle sabırla 3-4 saat bekliyoruz - şekerlenmiş meyveleri şimdilik güvenle unutabilir ve sonbahar parkında yürüyüşe çıkabilirsiniz!

Sonra ikinci kez şurubu ısıtıyoruz, beş dakika kaynatıyoruz, soğumaya bırakıyoruz. Toplam 3-4 kez tekrarlayın. Yavaş yavaş şurup koyulaşır ve kabak küpleri daha şeffaf hale gelir.

Bu aşamada şekerlenmiş meyveyi şurupta durdurup koruyabilir, posa parçalarıyla "balkabağı balına" benzer bir reçel elde edebilirsiniz. "Şeker" i tercih ediyorsan, devam et!

Hazırlığın sonunda, şurup zaten gözle görülür şekilde daha azdır; yoğunluğu taze balı andırır. Şekerlenmiş meyveleri 4. kez kaynattıktan sonra soğumasını beklemeden oluklu bir kaşıkla yakalarız - sıcakken şurup daha sıvıdır ve daha kolay süzülür. Şekerlenmiş meyvelerin bir kısmını oluklu bir kaşıkla çıkardıktan sonra şurup akmasını bekledikten sonra bir tabağa aktarıyoruz.

Birkaç saat bırakıyoruz - bu süre zarfında balkabağı parçaları üzerinde kalan şurup bir tabağa akacak. Şekerlenmiş meyveleri parşömen kağıdına, birbirinden birkaç santimetre mesafede tek kat halinde kaydırıyoruz. Şekerlenmiş meyveler neredeyse hazır, fazla nemin buharlaşması için onları kurutmaya devam ediyor.

Şekerlenmiş meyveleri kurutmanın iki yolu vardır: hızlı ve yavaş. Düşük sıcaklıklara ayarlanabilen bir hava ızgaranız, elektrikli kurutucunuz veya konveksiyonlu fırınınız varsa, ilki sizin için uygundur. Kurumaması için düşük sıcaklıkta kurutulmalıdır, aksi takdirde şekerlenmiş meyveler çok sertleşir (çiğnenemez). Farklı fırınlar için sıcaklık ve süre değişir: kapak kapalıyken 50°C'den kapak aralıkken 90-100°C'ye; 2-3 ila 4 saat arasında.

Oda sıcaklığında doğal kurutma yöntemini tercih ederim - kesinlikle fazla kurutmazsınız. Şekerlenmiş meyveleri parşömene koyarak kuru bir yere koyun ve sabaha kadar bırakın. Mutfak sıcak ve kuruysa ertesi gün hazır olur. Hâlâ çok ıslaksa diğer tarafa çevirin; gerekirse parşömeni değiştirin ve yarım gün daha bırakın.

Görerek ve dokunarak kontrol ediyoruz: bitmiş şekerlenmiş meyveler elastik, ortası yumuşak, dışı hala biraz yapışkan - onları çok fazla kurutmayın, aksi takdirde toz yapışmaz.

İşte ev yapımı şekerlenmiş kabaklar güneşte bu kadar güzel parlıyor!

Şimdi onları her taraftan pudra şekerine bulayabilirsiniz. İnce ve hassas toz, bu amaç için toz şekerden daha uygundur: en küçük "toz parçacıkları", şekerlenmiş meyvenin yüzeyine büyük şeker kristallerinden daha iyi yapışır ve bir saklama kabına döküldüklerinde, parçaların birbirine yapışmasına izin vermezler. bir büyük şekerlenmiş meyveye.

Şekerlenmiş balkabağı, hava geçirmez şekilde kapatılmış kaplarda - örneğin vidalı kapaklı cam kavanozlarda - bütün kış saklanabilir.

Veya reçel gibi şurupta - o zaman kurutma ve toz haline getirme aşamalarını atlıyoruz.

Kekleri emprenye etmek için şurubu 1: 1 oranında kaynamış suyla seyreltin.

Bu tür "güneş parçaları" ile sonbahar güzel olacak ve kış ılık geçecek!

Tarif 5: Lezzetli Şekerlenmiş Kabak (Adım Adım)

Şekerlenmiş balkabağı tarifi - lezzetli ve sağlıklı bir incelik. Bu, belirgin bir kabak kokusu olmayan, hafif karamel tadı ve çok hoş elastik dokusu olan bir tür marmelattır. İğrenç olmayan, orta derecede tatlı ev yapımı şekerlenmiş meyveler - çok lezzetli ve kaliteli şekerler gibi.

• kabak - 400 gr
• Limon (lezzet ve meyve suyu) - ½ adet.
• Su - 500 mi
• şeker - 500 gr
• Pudra şekeri - tatmak

Ev yapımı balkabağı şekerlemesi hazırlamak için önce tüm malzemeleri hazırlayın.

Kabağı soyun, küp veya dilimler halinde kesin (dilimler).

Ateşe bir tencere su koyun, limon kabuğu rendesi ve limon suyunu ekleyin. şeker dökün.

Su kaynayınca kabak parçalarını atın. 5 dakika kaynatın.

Ardından ocaktan alın, soğutun (yaklaşık 50-60 dereceye kadar) ve işlemi 2 kez daha tekrarlayın.

Balkabağını şurup içinde tamamen soğutun. Ardından, tüm sıvıyı cam haline getirmek için balkabağını bir elek üzerine koyun.

Kabak dilimlerini parşömen üzerine yayın ve 72 saat kurumaya bırakın.

Üç gün sonra şekerlenmiş kabaklar hazır olacak.

Şekerlenmiş balkabağına pudra şekeri serpin, karıştırın ve tatmaya başlayabilirsiniz. Herkese afiyet olsun!

Tarif 6: Fırında Limonlu Balkabağı Şekeri

Evde şekerlenmiş balkabağı hazırlamak son derece basittir ve bu inceliği hiç yapmamış olsanız bile ilk seferde kesinlikle işe yarayacaktır. Ev yapımı şekerlenmiş meyveler, mağazadan satın alınanlardan çok daha lezzetli olacaktır. Bu meyve ve dut marmelatları iki aşamada hazırlanır: önce ocakta şeker şurubunda kaynatılır, ardından elektrikli kurutucu veya fırında kurutulur. Şekerlenmiş kabaklar tatlı, hafif gevrek, sıkı değil, nasıl pişirirseniz pişirin, asıl mesele bileşenlerin oranlarını doğru bir şekilde gözlemlemektir.

• 1 kg kabak;
• 1 kg şeker;
• 1 limon;
• 1 yemek kaşığı öğütülmüş tarçın;
• 100 ml su.

Limonları dilimler halinde kesin. Güzel kokulu limonları kullanacağız - kabuğunda şekerlenmiş meyvelere inanılmaz derecede iştah açıcı bir aroma verecek çok fazla uçucu yağ var. Ve limon balkabağının kaynamasına izin vermeyecek, onun sayesinde şekerlenmiş meyveler bütün ve güzel olacak. Ancak limon konusunda dikkatli olun - tarifte olduğundan daha fazla limon kullanırsanız, meyvelerin şeker parçaları lastik gibi olabilir.

Limonu ve baharatları bir kaseye koyun. Emaye veya paslanmaz çelik alıyoruz. 100 ml su ekleyin.

Düşük veya orta ateşte 1-2 dakika kaynatın. Şekerin tamamen çözülmesi ve dibe yapışmaması için karıştırın.

Lezzetli şekerlenmiş kabakları pişirmek için yoğun etli olgun meyvelere ihtiyacınız var. "Altın ortalamaya" ihtiyacınız var: ne çok yumuşak ne de çok sert balkabağı. Balkabağı çeşitleri - hindistan cevizi (uzun) çeşitlerinden herhangi biri, özellikle lezzetli şekerlenmiş meyveler elde edilir. Ancak yuvarlak kabaklar da lezzetli çıkıyor. Adım adım fotoğraftaki gibi balkabağını dilimler halinde kesin.

Kabak parçalarını başka bir tavaya koyup limonlu şeker şurubunu döküyoruz.

Yavaş ateş yaktık, 5 dakika kaynattık. Balkabağını uzun süre ve yüksek ateşte pişirirseniz, parçalarının bile gevşemesi veya yulaf lapasına dönüşmesi ihtimali vardır. Tencereyi ocaktan alıp soğumaya bırakın. 3-4 saat bırakmanız tavsiye edilir, bir gecede yapabilirsiniz. Kabak şuruba batırılmalıdır, parçalar hafifçe kırışır.

Balkabağını orta ateşte 15-20 dakika kaynatın, ardından tekrar tamamen soğutun.

Soğutulmuş şekerlenmiş meyveler parlak turuncuya döndü.

Ve bir kez daha kaynatma-soğutma prosedürünü tekrarlıyoruz. Toplamda 3 yaklaşım olmalı, bu süre zarfında dilimler şeker şurubu ile iyice doyurulacak, renk değiştirecek ve parlaklaşacaktır. Şimdi baharatlar için. Tarifte tarçın kullandım - inceliğe sadece büyülü bir aroma veriyor ve balkabağının tadını mükemmel bir şekilde vurguluyor. Bu aşamada eklenebilir veya daha iyi saklama için pudra şekeri ile karıştırıp bitmiş şekerlenmiş meyveyi yuvarlayabilirsiniz.

Şeker şurubu çok kalın ve hafif yapışkan hale geldi. Artık ihtiyacımız olmayacak ama ondan örneğin marmelat yapabilir veya şeker yerine sadece çay ekleyebilirsiniz.

Kabak parçalarını şuruptan alıp parşömenle kaplı bir fırın tepsisine koyuyoruz. İpucu: Şekerlenmiş meyveleri sıcak şuruptan hemen oluklu bir kaşık ve bir çorba kaşığı ile çıkarın. Soğuk şurubu boşaltmak çok daha zordur. Limon şurubunun atılması gerekmez! Ayrıca kurutulabilir ve daha sonra çaya eklenebilir.

Tüm tavayı dikkatlice doldurun. Bu miktardaki üründen 1 adet büyük, 1 adet küçük fırın tepsisi çıkıyor. Dilimleri birbirine çok sıkı yaymak gerekli değildir - birbirine yapışabilirler.

Parçaları 50-60 derecede fırında büyüklüğüne göre 3-6 saat kurutuyoruz sonra mutfağa bırakabilirsiniz. Yüksek sıcaklıklarda kurutmayın: bu sadece şekerlenmiş meyveleri bozar, yanar ve çiğnemek imkansız olur. Elektrikli kurutucuda şekerlenmiş meyvelerin 12-18 saat pişirilmesi ve şekerin yanmaması ve dilimlerin kahverengiye dönmemesi için sürekli izlenmesi gerekir. Hazır şekerlenmiş meyveler parşömenden kolayca çıkarılır.

Şekerlenmiş meyvelerin daha iyi saklanması için tarçınlı pudra şekerine bulayın. Nişasta da kullanabilirsiniz ama sonra balkabağını önce tarçına sonra nişastaya bulayın. Doğru, bu formda dilimler çok iştah açıcı görünmüyor.

Bunlar pudra şekeri içermeyen iştah açıcı şekerlenmiş balkabağıdır. Afiyet olsun!

Tarif 7: şekerlenmiş balkabağı nasıl pişirilir

Şekerlenmiş balkabağı minikler için gerçek bir tatlıdır. Kurutulmuş sebzeleri hazırlamak çok basit ve hatta balkabağı parçalarını uzun süre kaynatıp soğutma sürecine rağmen. Ne de olsa yemek yaptıktan sonra, siz ve tüm aileniz bu doğal yemeğin tadını şeker emmek yerine çayın yanında ve her türlü hamur işlerinde dolgu olarak ve bunun gibi yiyebileceksiniz. Deneyin, eminim bu mis kokulu tatlıyı çok seveceksiniz.

• Kabak 1 kilo
• Baharat karanfilleri (tomurcukları) 2 adet kurutulmuş
• Büyük portakal 1 adet
• şeker 1 kilo 200 gram
• 2 adet çubuk tarçın
• Arıtılmış su 700 mililitre

Öncelikle balkabağını akan suyun altında yıkayıp ardından kesme tahtasına alıyoruz. Bir bıçak kullanarak sebzeyi kabuğundan soyun ve ardından ikiye bölün. Şimdi bir çorba kaşığı yardımıyla balkabağının içini, ihtiyacımız olmayacağı için posa ve çekirdeklerden temizliyoruz. Yaklaşık büyüklükte, yaklaşık uzunluk ve genişlikte küçük parçalar halinde kesin. 2,5-3 santimetre. Kabak parçalarını derin bir kaseye aktarın.

Portakalı akan su altında durulayın ve bir kesme tahtası üzerine yerleştirin. Bir bıçak kullanarak meyveyi ikiye bölün ve ardından her bir parçanın suyunu bir meyve sıkacağı ile sıkın.

Arıtılmış suyu orta boy bir tencereye dökün ve orta ateşte koyun. Sıvı kaynadığı anda küçük bir ateş yakın ve tavaya şeker dökün. Bir çorba kaşığı ile sürekli karıştırarak şurubu pürüzsüz ve kalın olana kadar pişirin. Bundan sonra, brülörü kapatın ve şekerlenmiş meyve hazırlama işlemine geçin.

Doğranmış balkabağını derin bir tavaya yayıyoruz. Bundan hemen sonra şeker şurubunu bir elekten geçirerek aynı kaba süzüyoruz. Bu işlem için bir yemek kaşığı ile kendinize yardımcı olabilirsiniz. Tencereyi orta ateşte koyun ve karışımı kaynatın. Sonra küçük bir ateş yakıyoruz ve yemeği 5 dakika daha pişirmeye devam ediyoruz.

Ardından ocağı kapatın ve şeker şurubunda kaynatılan kabak dilimlerini oda sıcaklığına soğumaları için bir kenara koyun. Ve şimdi şekerlenmiş meyvelerin hazırlanmasında en önemli aşama başlıyor. Tavaya birkaç çubuk tarçın, karanfil tomurcukları ve taze sıkılmış portakal suyu ekleyin. Her şeyi bir çorba kaşığı ile iyice karıştırın ve kabı tekrar orta ateşte koyun. Kütleyi kaynattıktan sonra tekrar küçük bir ateş açın ve şekerlenmiş meyveyi 5 dakika pişirin. Ardından brülörü kapatın ve tabağı tekrar oda sıcaklığına soğutun.

Önemli: Kabak parçaları şeffaflaşana kadar bu işlemi 6-7 kez tekrarlıyoruz. Son seferden sonra şekerlenmiş meyveleri tekrar oda sıcaklığına soğutun ve bir kevgir içine aktarın. Doğranmış balkabağını tavada öyle bir durumda bırakıyoruz ki tüm şurup sebzeden süzülsün.

Şimdi fırın tepsisini fırın kağıdıyla kapatıp üzerine şekerlenmiş meyveler koyuyoruz. Tatlı bir yemeği oda sıcaklığında (bu, mevsim hala sıcaksa) veya fırında kuruturuz. Bunu yapmak için 50 ° C'ye kadar ısıtın, fırın tepsisini fırına koyun ve şekerlenmiş meyveleri kapı açıkken kırışıp kuruyana kadar kurutun. Hemen ardından kuru kabak cam bir kavanoza veya yemek poşetine aktarılarak oda sıcaklığında sınırsız süre saklanabilir. Dikkat: Şekerlenmiş meyvelerin kapalı bir kapta saklanması gerekir, böylece tabak nemi emmez ve ıslanmaz.

Şekerlenmiş kabaklar çok tatlı, sulu ve hoş kokuludur. Narin portakal notası ve ağızda kalan tarçın tadı, bu kurutulmuş sebzeye incelik ve özgünlük verir. Asıl mesele, bu tür şekerlenmiş meyvelerin çocuklara doğal bir tatlılık olarak kolayca verilebilmesidir. Afiyet olsun!