Kurabiyeler için renkli krema. Protein sır

Fotoğraflarla adım adım talimatlar içeren en iyi kurabiye tarifleri

kurabiyeler için krema

700 gr

12 dakika

490 kcal

5 /5 (1 )

Ev yapımı kurabiyelerden daha iyi ne olabilir? Çıtır çıtır, kokulu, kendini kanıtlamış ürünlerden yapılmış, ağzınızda eriyecek gibi... Ve sıradan kurabiyeleri bir mutfak şaheserine dönüştürecek son dokunuş onların dekorasyonu olacak. En kolay ve en hızlı yol, krema ile doldurmak veya onunla hamur işlerinin üzerine çeşitli desenler çizmektir. Birçoğunun şüpheciliğini anlıyorum: Ben kendim buzlanmanın uzun, karmaşık ve “kafa karıştırıcı” olduğundan emindim. Ancak, bir arkadaşım (bu arada, meslekten bir şef) bana kurabiyeler için çok hızlı ve basit bir krema yapmayı anlattı ve sadece bir seçenek değil, üç! Onları daha sonra hamur işlerini süslemek için onlara güvenerek çocuklarla pişirebilirsiniz. O halde pişirmeye başlayalım, olur mu?

Çerezler için protein sır

Mutfak aletleri

Buzlu hamur işleri hazırlamak ve süslemek için bir blender veya mikserin yanı sıra bir pasta şırıngası veya pasta torbasına ihtiyacınız olacak.

Malzemelerin tam listesi

Bazen böyle bir sır için 0,5 çay kaşığı eklenmesi tavsiye edilir. nişasta, ama onsuz yapıyorum - özellikle dökmek için buzlanmaya ihtiyacınız varsa, daha da kötü değil.

Doğru malzemeler nasıl seçilir

Yumurtanın tazeliğini kontrol ettiğinizden emin olun: suya batırın - "yatarsa", her şey yolunda demektir.
Ham proteinleri kullanmaktan korkuyorsanız, bunları kuru olanlarla değiştirin, talimatlara göre seyreltin (genellikle bir kısım tozdan yedi kısım suya).
Bir kahve değirmeni içinde şeker öğüterek pudra şekerini kendiniz yapmak daha iyidir. Satın alınanı kullanırsanız, öğütmeye dikkat edin: ne kadar küçükse o kadar iyidir.
Limon suyu, suda seyreltilmiş sitrik asit ile değiştirilebilir.

Hazırlamayı önerdiğim kurabiyeler için kremanın birkaç avantajı var:

özellikle ince bir tabaka halinde uygulandığında çabuk kurur;
basit ve uygun fiyatlı malzemelerden hazırlanmış;
fırınlamayı süslemek için fazla deneyim gerektirmez;
hoş bir tada ve rahat bir dokuya sahiptir.

Bu tarif temel olarak adlandırılabilir: ona biraz su ekleyin - ve dökmek için harika bir seçenek elde edersiniz; toz miktarını artırın - ve küçük detayların çizilmesi için kalın bir sır hazır. Böyle bir cilayı kapalı bir kapta, bir torbada veya nemli bir havluya sarılmış olarak saklamanız gerektiğini unutmayın - havada kurur ve parçalanmaya başlar.

Kurabiyeler için proteinli krema yapmak için adım adım tarif

Protein sırlarının hazırlanması hakkında video

Protein sır tarifi

Zencefilli Çörek https://www.youtube.com/watch?v=VuLm_bBFLbs
Zencefilli kurabiyeler Kupa üzerinde evler https://www.youtube.com/watch?v=V7OjwD1cIaU

Tek kullanımlık çantalar http://ali.pub/1p3wn8

Instagram'daki fotoğraflarına beni etiketle, neler olduğunu görmek çok ilginç😉 https://www.instagram.com/yuliya_small/

http://www.youtube.com/c/YuliyaSmall kanalına abone olun

Zencefilli kurabiye tarifi https://www.youtube.com/watch?v=N9ezFfWNQk0

Renkli şeker tarifi https://www.youtube.com/watch?v=GNSM89AqfCo

Çerezleri süslemek için krema tarifi:
1 protein
200-250 gr ince toz şeker (protein boyutuna göre)
0,5 çay kaşığı nişasta
0,5 çay kaşığı limon suyu

"Life of Riley" kompozisyonu sanatçı Kevin MacLeod'a aittir. Lisans: Creative Commons Atıf (https://creativecommons.org/licenses/by/4.0/).
Orijinal sürüm: http://incompetech.com/music/royalty-free/index.html?isrc=USUAN1400054.

https://i.ytimg.com/vi/I7Ww9HewYg4/sddefault.jpg

https://youtu.be/I7Ww9HewYg4

2015-12-06T22:20:28.000Z

Kurabiyeler için pudra şekeri

Hazırlanma zamanı: 20 dakika.
Porsiyon: bu miktar 1 kg kurabiyeyi süslemek için yeterlidir.
Mutfak aletleri: karıştırıcı.

Malzemelerin tam listesi

Pudra şekeri yapımı ile ilgili video

Sizde böyle bir sır yapmak istiyorsanız tüm süreci adım adım gösteren aşağıdaki videoya dikkat edin.

Parçalanmayan şekerli krema (buzlanma)

Deliciousweek tarafından pudra şekeri
İçindekiler:
* 1 çay kaşığı Jelatin
* 6 yemek kaşığı. ben. su
* 1 yemek kaşığı. Sahra

Diğer videolu tarifler:
Yağsız Turtalar - http://youtu.be/Px_7KK7Zv-g
Kahve makinesi olmayan latte - http://youtu.be/PdS-m0-QyWA
Yağsız Sebze Salatası - http://youtu.be/UkewdF5OCUc
Nicoise Salatası - http://youtu.be/FzmtCUeftQI
Yağsız Mantarlı Köfte - http://youtu.be/e2jmdwD1v7Q
Elmalı ve Kuru Üzümlü Kurabiye - http://youtu.be/cst4EhnJ_yc
Beyaz Patates Salatası - http://youtu.be/Lw6Oj1x7Acc
Ton Balıklı Salata - http://youtu.be/A7NrLuZaOM4
Kabarık Krep - http://youtu.be/fjcYVI8nmL8
İnce hamurlu pizza - http://youtu.be/jONcdVpNTWY
Elmalı Turta - http://youtu.be/HWBsg6DkeEo
Çikolatalı fondan - http://youtu.be/JaTuH_6oCXg
Cheesecake - http://youtu.be/RXxqt8c281U
Makarna Carbonara - http://youtu.be/9vOlBi872aQ
Yulaf Ezmeli Kurabiye - http://youtu.be/ouNCNFQxmyo

Videoda müzik - Boxcar Rag, audionautix.com

https://i.ytimg.com/vi/WARL0OKzkds/sddefault.jpg

https://youtu.be/WARL0OKzkds

2013-04-25T05:36:29.000Z

Kurabiyeler için çikolata sosu

Bu, çeşitli hamur işleri için harika olan başka bir dekorasyon seçeneğidir.

Hazırlanma zamanı: 15 dakika.
Porsiyon: bu miktar 900 gr kurabiyeyi süslemek için yeterlidir.
Mutfak aletleri: plaka.

Malzemelerin tam listesi

Pudra şekeri yapmak için adım adım tarif

Krema biraz soğuyunca hamur işlerini onunla süsleyebilirsiniz.

Çikolatalı krema yapımı ile ilgili video

Aşağıdaki videoya dikkat edin: böyle bir sırın nasıl hazırlanacağını gösterir.

Pasta, kek, hamur işleri, kurabiyeler için çikolatalı krema

Herhangi bir pişirme için çikolatalı krema tarifi. Sertleştikten sonra, sır kesildiğinde çatlamaz, ancak akmaz, yumuşak ve lezzetli kalır.
Bu kremalı pasta: http://www.youtube.com/watch?v=kH4bLGOVUug
Beğendiğiniz ve abone olduğunuz için teşekkürler!
Hadi hazırlayalım! =)
Kanalım: https://www.youtube.com/channel/UCLQwFn8zBbOjUV1HwjvJuDw
"Hyperfun" kompozisyonu sanatçı Kevin MacLeod'a aittir. Lisans: Creative Commons Atıf (https://creativecommons.org/licenses/by/4.0/).
Orijinal sürüm: http://incompetech.com/music/royalty-free/index.html?isrc=USUAN1400038.
Sanatçı: http://incompetech.com/

https://i.ytimg.com/vi/MvB_Db6nZUU/sddefault.jpg

https://youtu.be/MvB_Db6nZUU

2016-01-05T12:43:40.000Z

Sır hazırlama seçenekleri

Yukarıdaki tariflerden ilk ikisini kullanarak hızlıca beyaz kurabiye kreması yapacaksınız. Yılbaşı pastalarının yanı sıra Krizantem kurabiyelerinde de harika görünüyor. Ancak bir çocuk tatili için hazırlanırken, aynı tarife göre hazırlanabilen kurabiyeler için renkli buzlanma da yararlıdır. Pişirmenin en sonunda biraz boya ekleyin - yiyecek veya doğal. Kuru karışımlar kullanıyorsanız, önce pigmenti suyla seyreltin (birkaç yemek kaşığı yeterlidir), ancak jeller doğrudan cilaya eklenebilir. Doğal boyalara gelince, ahududu reçeli veya şurubu pembe bir renk, zerdeçal - sarı ve turuncu verecektir.

Çikolatalı kremayı daha parlak hale getirmek için - içine bir yemek kaşığı votka dökün.
Dekorasyon için bu tarife göre hazırlanmış çikolatalı krema kullanabilirsiniz: kakao tozu ve pudra şekerini (her biri 4 yemek kaşığı) karıştırın, 2 yemek kaşığı dökün. ben. su, tekrar karıştırın. 40-50 gr kaliteli sert margarini ilave edin ve karışımı homojen hale gelene kadar kısık ateşte ısıtın.
Dökmek için glaze kullanmak istiyorsanız, biraz su ile seyreltin.

Çerezler nasıl süslenir ve buzlanma ile kaplanır

Hamur işlerini gerçekten güzel yapmak için öncelikle buzlanma ile hangi desenleri çizeceğinizi düşünün. Kağıt üzerinde bir eskiz oluşturabilirsiniz - böylece iş daha hızlı ilerleyecektir.
Süslemeye başladığınızda, önce kurabiyenin kenarına kremanın ana hatlarını çizin. Kuruduğunda, çizim tarafından sağlanmışsa, dolgu ile doldurun. Dolgu oda sıcaklığında kurutulur, ancak istenirse fırında da 80 dereceye kadar sıcaklıklarda olabilir (bu arada, salmonella da onunla birlikte ölür).

Elbette, internette veya Noel pazarlarında, buzla boyanmış kurabiyeler, zencefilli kurabiye veya neredeyse sanat eseri gibi görünen diğer şekerlemeleri görmüşsünüzdür. Kural olarak, bu dekorasyon olarak şekerli krema kullanılır. Bugün size böyle bir güzelliği nasıl hızlı ve ustaca pişireceğinizi anlatacağım!

İçindekiler

yumurta akı 1 adet.
pudra şekeri 150 gr
limon suyu 1 çay kaşığı

Yemek pişirme

Sır hazırlamak için sadece iki ana malzemeye ihtiyacımız var - yumurta akı ve pudra şekeri. Büyük bir yumurtadan, iyi bir kilogram kurabiye için yeterli olan oldukça fazla miktarda buzlanma elde edilir. Yumurtayı sabunla iyice yıkayın. Yumurtanın beyazını sarısından çok dikkatli bir şekilde ayırın. Proteini bir çırpma teli veya çatalla düşük hızda bir karıştırıcı ile çırpın. Proteini köpürtmek bizim amacımız değil. Proteinin sadece homojen bir sıvı kütle haline gelmesi gereklidir.

Şimdi kremanın parlayacağı ve ışıkta biraz parlayacağı limon suyunu ekleyin ve karıştırın. Glazür hazır. Ayrıca, farklı renklerde sırlara ihtiyacınız varsa, farklı kaplara bölün ve gıda boyası ekleyin. Americolor jel rengini kullanıyorum. Miktar, elde etmek istediğiniz rengin yoğunluğuna göre belirlenir.

Sır noktalar, çizgilerle çizilebilir veya çerezin tüm yüzeyini tamamen doldurabilir. Kütleyi dökmeye hazırlamak için, sır üzerine birkaç damla su ekleyin ve karıştırın. Buzlanma hala kalınsa, istenen kıvama ulaşana kadar daha fazla su ekleyin ve bu şekilde devam edin - çerezlerin yüzeyine yayılacak kadar ince olmalıdır. Doldurmayı şu şekilde yapıyoruz: önce kalın bir sırla, gelecekteki dolgunun çevresi boyunca bir çizgi çizin ve ardından iç kısmı daha sıvı bir sırla doldurun. Kütlemizi pasta poşetlerine koyuyoruz. Pasta poşetiniz veya pasta şırınganız yoksa normal poşet kullanabilirsiniz.

Kenarı kesin ve boyamaya başlayın. Ana şey, yapmaktan korkmamaktır. Bu tür kurabiyeler hala herhangi bir çay partisini süsleyecek ve çok zarif görünecek! Bir sanatçı olarak oldukça yetenekliyim, ama bence oldukça iyi oldu.

Fotoğrafa bakın, bazı kurabiyeler noktalarla süslenmiş ve ön plandaki bulut neredeyse tamamen dolu. Sır farklı şekillerde kurur: 30 dakika içinde kalın, dökmek için sıvı oda sıcaklığında birkaç saat kurur. Kurabiyelerin üzerine kalın bir buzlanma tabakası konursa süre artar. Birkaç gün içinde, sır kesinlikle kuruyacaktır!

Krema, pastaya çarpıcı ve delice iştah açıcı bir görünüm verir. Oldukça hızlı hazırlanır, ancak sıradan bir pasta bile hemen şenlikli ve ciddi bir inceliğe dönüşür. Çerezler için krema farklı olabilir: şeker, nane, bal, çikolata vb.

Kurabiyeler için pudra şekeri

İçindekiler:

süt - 1 çay kaşığı;
pudra şekeri - 0,5 yemek kaşığı;
tuz - bir tutam;
tereyağı - 1 çay kaşığı;
vanilya - tatmak.

Yemek pişirme

Şimdi çerezler hakkında konuşalım. O yüzden önce tereyağını bir kaba alıp kısık ateşte ısıtıyoruz. Sonra yavaş yavaş kalan malzemeleri ekleyin: süt, pudra şekeri, tuz ve kremsi bir kütle elde edilene kadar her şeyi bir çırpma teli ile hafifçe karıştırın. Bitmiş kütlede vanilyayı tatmak için koyun.

Kurabiyeler için beyaz krema

İçindekiler:

limon suyu - 8 yemek kaşığı. kaşıklar;
pudra şekeri - 500 gr.

Yemek pişirme

Bir tencerede limon şurubu ve pudra şekerini karıştırın, düşük ısıya koyun ve krema eşit şekilde kalınlaşana kadar karıştırarak pişirin.

karamel sosu

İçindekiler:

esmer şeker - 0,5 yemek kaşığı;
pudra şekeri - 1 yemek kaşığı;
tereyağı - 2 yemek kaşığı. kaşıklar;
süt - 3 yemek kaşığı. kaşıklar;
vanilya - tatmak.

Yemek pişirme

Tereyağını bir tencerede eritin, sütü dökün ve kahverengi şekeri dökün. Kütleyi kaynatın ve tam olarak bir dakika kaynatın. Daha sonra karışımı ocaktan alın ve biraz pudra şekeri ekleyin. İyice çırpın, soğutun, vanilyayı ve kalan pudra şekerini koyun. Bitmiş sır elde edene kadar tekrar çırpın.

limon sosu

Bu krema karakteristik bir limon tadına sahiptir ve bitmiş fırına alışılmadık ve keskin bir ekşilik verir.

İçindekiler:

pudra şekeri - 3 yemek kaşığı;
tereyağı - 100 gr;
limon suyu - 2 yemek kaşığı. kaşıklar.

Yemek pişirme

Bu yüzden tereyağı, pudra şekeri, taze sıkılmış limon suyunu karıştırın ve kabarık olana kadar her şeyi iyice çırpın.

turuncu sır

İçindekiler:

taze sıkılmış portakal suyu - 1 yemek kaşığı;
pudra şekeri - 4 yemek kaşığı. kaşıklar.

Yemek pişirme

Bir meyve sıkacağı ile sıkın, bir tencereye dökün ve yavaş yavaş pudra şekeri ekleyin. Şimdi kütleyi iyice karıştırın, sır istenen, hafif sulu kıvama gelene kadar toz ekleyin.

Çerezler için renkli buzlanma

Bu tür sır, profesyonel şekerlemeciler tarafından bile sıklıkla kullanılır. Katılaştığında, tüm parlak renkleri mükemmel şekilde korur ve katı hale gelir. Kek ve kekleri süslemek ve kurabiyeleri süslemek için mükemmeldir.

İçindekiler:

pudra şekeri - 1 yemek kaşığı;
süt - 2 çay kaşığı;
gıda boyaları;
şeker şurubu - 2 çay kaşığı;
badem özü.

Yemek pişirme

Çerezleri buzlanma ile nasıl süsleyeceğimizi bulalım. Pudra şekerini sütle karıştırın, şeker şurubu ekleyin, tatlandırın ve krema pürüzsüz ve parlak olana kadar çırpın. Sonra kütleyi kaplara yerleştiririz, her birine istenen boyayı koyarız, karıştırırız ve ardından çerezleri renkli kütleye batırırız veya bir fırça ile eşit bir tabaka halinde uygularız.

Zencefilli kurabiye için krema

İçindekiler:

Kurabiyeler sadece çocukların değil yetişkinlerin de en sevdiği ikramlardan biridir. Hostesler, tatillerde misafirlerini taze hamur işleri ile memnun eder ve buzlu Yılbaşı kurabiyeleri, birçok ailede uzun zamandır bir gelenek haline gelmiştir. Yılbaşı için kremalı kurabiye tarifi seçerken, genellikle renkli desenlerle süslenmiş, meşhur zencefilli kurabiyeleri tercih edebilirsiniz. Kurabiyeler için renkli krema, her evde masaya parlak renkler katacaktır. Herkes bu lezzetli şekerlemeyi nasıl yapacağını bilmese de, taze kurabiye sosu hazırlamak hiç de zor değil.

Klasik sır - "kraliyet kreması"

Klasik tarife göre kurabiyeler için şekerli kremaya buzlanma denir. Sadece kurabiyelere değil, diğer hamur işlerine de harika bir katkı sağlar ve yabancı şekerciler tarafından doğum günü ve düğün pastalarının dekorasyonunda yaygın olarak kullanılır. Aising'e genellikle klasik tarife göre sadece bir kaplama değil, aynı zamanda diğer herhangi bir şekerleme denir. Bu şeker ve protein buzlanma tarifi inanılmaz derecede kolaydır. Yemek pişirmekten uzak olanlar için bile evde sır yapmak mümkün olacak.

İhtiyacımız olacak:

1 yumurta akı;
1 limon suyu;
200 gr pudra şekeri.

İlk önce proteini iyice dövmeniz, ardından bir elekle elenmiş limon suyu ve pudra şekeri eklemeniz gerekir. Proteini doruklara çıkarmamak, sadece homojen beyaz bir kütle elde etmek önemlidir. Yumurta beyazını çok fazla çırparak istediğiniz krema yerine beze tabanını elde etme şansınız olur ve beyaz kurabiye kremanız yanlış kıvamda çıkacaktır.

Ayrıca şeker kristalleri ürününüzün fiziksel özelliklerini olumsuz yönde etkileyebileceğinden pudra şekeri kullanmak gereklidir. Renkli bir buzlanma yapmak için, bir limonun suyuna başka bir meyve veya sebzenin suyunu eklemeniz yeterlidir. Örneğin pancar veya frenk üzümü suyu eklenerek kırmızı, havuç suyu eklenerek portakal elde edilebilir. Protein sır bundan tadını kaybetmeyecek ve ortaya çıkan parlak renkler hayal gücü için alan katacaktır.

Bu buzlanma buzdolabında beş güne kadar saklanır, ancak yaptıktan hemen sonra kullanmanızı öneririz. Pudra şekerinin özelliklerinden biri de çabuk kurumasıdır. Bu da uygulamadan 30-40 dakika sonra renkli sırın keyfini çıkarabileceğiniz anlamına gelir.

Canlandırıcı bir içecek sevenler için kahve sır tarifi

Bu basit kahve sır tarifi, bu aromalı içeceğin tüm sevenler için mükemmeldir. Şekerleme yapmak için herhangi bir mutfakta bulunan malzemelere ihtiyacımız var. Kahve sırlı kurabiye yapmak için bildiğiniz herhangi bir tarifi kullanabilirsiniz. Bu pişirme kaplaması kalıcı bir kahve aromasına ve aromasına sahiptir. Kahve kremalı kurabiyeler, herhangi bir kahvaltıya harika bir ektir.

280 gr pudra şekeri;
50 gr tereyağı;
1 çay kaşığı vanilya özü;
3 yemek kaşığı sert kahve.

Öncelikle pudra şekerini eleyip ardından üç yemek kaşığı kahve ile çırpıyoruz. Acele etmeyin, tezgahta kahve lekelerini önlemek için her şeyi çok dikkatli yapın. Elde edilen kütleye yumuşatılmış tereyağı ekleyin ve kütle homojen hale gelene kadar karıştırın. Daha sonra üzerine vanilyayı ekleyin.

Bu tür buzlanma, herhangi bir kurabiyeyi kaplamak ve renklendirmek ve ayrıca desen ve şekil çizmek için uygundur. Bu tarife göre hazırlanan kaplama, herhangi bir masa için harika bir dekorasyon.

Ekşi limonlu krema

Limonlu sır, tatlı ve ekşi bir tada ve hoş bir narenciye aromasına sahiptir. Kurabiye, cheesecake, kek ve kekleri süslemek için kullanılır. Çabuk sertleşir, bu da hamur işlerini onunla boyamayı kolaylaştırır. Böyle bir kaplamaya herhangi bir boya eklenebilir, bu da mutfak kreasyonlarınızda parlak ve ilginç tasarımlar oluşturmanıza olanak tanır.

Limonlu sır hazırlamak için ihtiyacımız olan:

2 yemek kaşığı limon suyu;
100 gr pudra şekeri.

100 gram toz elenmeli, ardından limon suyu eklenmelidir. Sırın çok sıvı olmaması için, limon suyunu yavaş yavaş dökmeniz ve elde edilen kütleyi bir kaşıkla ovalamanız önerilir. İstenilen kıvama bağlı olarak, sır için daha fazla limon suyu veya daha fazla toz ekleyin.

Çerezler için bu tür buzlanma tarifleri en kolaylarından biri olarak kabul edilir ve minimum çaba ve finansal maliyet gerektirir. Hamur işlerini olumlu bir şekilde dekore etmenize ve ona basit ama güzel bir desen uygulamanıza izin verir.

Kalın bir marmelat kaplamanın hazırlanması

Marmelatlı buzlanmayı kendiniz yapmak da kolaydır. Tatlı şekerleme için, şeker serpme veya dolgulu herkesin en sevdiği analoglardan kaçınarak en basit marmelatın kullanılması önerilir. Ancak bu sınırlamayla bile, limonlu, çilekli veya elmalı marmelatlı olsun, tam olarak sevdiğiniz aromayı seçebilirsiniz. Bu tür buzlanma ile boyanmış kurabiyeler, parlak tadı ve aroması ile ayırt edilir. Ancak sadece kurabiyeler için değil, diğer hamur işleri için de lezzetli bir katkı olacaktır.

200 gr marmelat;
100 gr şeker;
50 gr tereyağı;
2 yemek kaşığı ekşi krema.

Küçük bir tencereye marmelat doğrayın, şeker, ekşi krema ve tereyağı ekleyin. ateşe verdik. Tatlı kütle kaynadığında, 10-15 dakika karıştırarak pişirin. Buzlanma, küçük marmelat parçaları ile kalın olmalıdır. Çerezleri süslemek ve kurabiyelere uygulamak için mükemmeldir ve çoğunlukla dökme işleminde kullanılır.

kurabiye dondurma videosu

Nadir yumurta sarısı sır

Sarısı buzlanma belki de en az olanıdır. Bu büyük bir eksiklik çünkü bu tatlı şekerlemenin tadı proteinli kremanın tadından daha kötü değil. Klasik pudra şekerinden arta kalan sarılarınız varsa, sarısı kütlesini hazırlayarak onları işe koyabilirsiniz. İki kaplamayı bir kurabiye üzerinde birleştirerek ilginç yeni bir tat elde edersiniz.

İhtiyacımız olacak:

4 yemek kaşığı su;
4 yumurta sarısı;
160 gr şeker;
140 gr pudra şekeri.

Yumurta sarılarını bir tencereye alın ve üzerlerine pudra şekeri ekleyin, pürüzsüz olana kadar çırpın. Yavaş ateşe başka bir tava koyuyoruz, bir bardak şekerle uykuya dalıyoruz. Şekeri tamamen eriyene kadar suyla karıştırın. Kütle kalınlaşmalıdır. Oda sıcaklığına soğutun, dikkatlice sarılara dökün ve karıştırın. Bu sır çok çabuk sertleşir, bu nedenle şekerlemelere zarif bir desen veya basit bir dolgu şeklinde hemen uygulanması önerilir.

Karamel buzlanma nasıl yapılır?

Karamel, herkes için başka bir favori muameledir. Herhangi bir mutfakta hazırlamak kolaydır ve karamelli fondan, unlu mamulleriniz için harika bir dekorasyon olacaktır. Bu karamel tarifi, kurabiyenin tüm yüzeyinin boyanması gerektiğinde kullanılır. Bu kurabiye kreması, farklı tatları birleştirmenize izin veren başka bir şekerleme kütlesini katmanlamak için uygundur.

İhtiyacımız olacak:

180 gr şeker;
10 gr nişasta;
¾ su bardağı su;
¾ fincan krema;
5 gr jelatin.

Jelatine üçte bir su ekleyin, ısrar edin. Kremayı nişasta ile karıştırın, tüm topakları yoğurun. Şekeri hafif karamel rengi olana kadar kuru bir tavada yakıyoruz. Kalan suyu ekleyin, önceden ısıtın. Karıştırarak, kütle homojen hale gelene kadar pişirin. Kremayı dökün, tüm malzemeleri birlikte çırpın. Jelatin ekledikten sonra, hazırlandıktan hemen sonra kullanılması önerilen bitmiş sır görünümünün tadını çıkarabiliriz. Karamel sosu uzun bir raf ömrüne sahiptir, bu nedenle genellikle birkaç hafta kullanılır. Üstelik inanılmaz lezzetli.

Portakal suyu ile Aising

Portakal aromalı ve portakal rengine sahip bu kütle, tüm narenciye severlere hitap edecek. Limon veya kahve fondanıyla iyi gider, yeni benzersiz lezzet kombinasyonları yaratır ve hamur işlerinin üzerine kolayca yayılacak bir sır ihtiyacınız varsa mükemmeldir.

110 gr pudra şekeri;
4 yemek kaşığı portakal suyu.

Bir tencereye taze sıkılmış suyu dökün, üzerine yavaş yavaş pudra şekeri ekleyin. İki malzemeyi karıştırmamak veya değiştirmemek çok önemlidir - sadece tozu meyve suyuna dönüştürün, tersi değil! Karışım istenen kıvama gelene kadar kısık ateşte karıştırın. Kalın olmamalıdır. Portakal aromalı şekerleme kaplaması sadece kurabiyelere değil diğer tatlılara da uygulanabilir.

Çikolata sosu pişirme

Çok az insan çikolatayı sevmez ve keklerde ve hamur işlerinde sıklıkla bulunan çikolatalı fondan, dünyanın her yerindeki tatlı dişler arasında en ünlü ve sevilenlerden biridir. Zengin tadı, kurabiyeler de dahil olmak üzere herhangi bir tatlıya harika bir katkı olacaktır. Yapması kolaydır ve ek bileşenlerin satın alınmasını gerektirmez. Çikolata kaplamanın sıvı olduğu ortaya çıkıyor, bu nedenle bitmiş ürünü doldurmak için kullanmak en iyisidir.

Aşağıdaki bileşenlere ihtiyacımız olacak:

280 gr pudra şekeri;
2 yemek kaşığı kakao;
1 yemek kaşığı tereyağı;
4 yemek kaşığı süt;
1 paket vanilya.

Tereyağı yumuşatılmalı, ardından vanilya, pudra şekeri ve kakao tozu eklenmelidir. Kütleyi öğütün, ardından üzerine süt ekleyin. Bu, çikolatalı kremanın hazırlanmasını tamamlar.

Siyah kütle, sertleştikten sonra başka bir buzlanmadan güzel çizimler ve desenlerin uygulandığı taban için kullanılabilir. Kakao yerine beyaz çikolata kullanarak beyaz krema yapabilirsiniz. Bir kapta eritilmelidir. Ek olarak, süt miktarını iki yemek kaşığına düşürmeniz ve vanilyayı tariften çıkarmanız gerekir.

cam sırları

Çerezler üzerinde çizim yapmak oldukça kolaydır. Çizim için kütle çok kalınsa, biraz su veya süt ekleyerek ısıtılması gerekir. Çok sıvı olduğu ortaya çıkarsa, biraz pudra şekeri eklemenizi öneririz. Bitmiş kremaya yapay ve doğal boyalar da eklenebilir.

Boyanacak yüzeyi su ile hafifçe nemlendirerek boyama için kurabiye hazırlayın. Kurabiyelerin şekerleme olduğunu ve ıslanma riski taşıdıkları için tamamen ıslatılmaları gerekmediğini unutmayın.

Boyama için, köşesinde küçük bir delik açmanız gereken plastik bir torba kullanabilirsiniz. Profesyonel şekerlemeciler bir pasta torbası veya pasta şırıngası kullanır. Deseni uygularken, kremanın kalınlığını göz önünde bulundurun - sıvı fondanla küçük bir desen oluşturmaya çalışmayın veya tüm pastayı çok kalın bir kaplama ile doldurmayın.

Boyalı parçanın oda sıcaklığında kurutulması tavsiye edilir. Sıvı buzlanmanın kuruması birkaç saat sürebilirken, kalın buzlanma yaklaşık 30 dakikada kurur. Aceleniz varsa karamel, limon veya yumurta sarısı sosu kullanın - daha hızlı kurur.

Bu tarifleri takip ederseniz, çok lezzetli ve renkli çıkıyor!

Ailenizi ve arkadaşlarınızı parlak ve sıradışı krema ile süslenmiş lezzetli kurabiyelerle memnun edin! Yakında sadece kurabiyeleri değil, diğer hamur işlerini de ustaca boyayan bir hostes olmanız oldukça olası.

Afiyet olsun!

Glaze, yemek pişirme dünyasını kelimenin tam anlamıyla alt üst eden bir buluş. Yeri doldurulamaz olduğu kadar basittir.

Buzlanma keklere, zencefilli kurabiyelere, hamur işlerine, tatlılara, kap keklere, şekerlemelere vb. uygulanır. Tatlı kütle onları sadece daha güzel ve lezzetli kılmakla kalmaz, aynı zamanda enerji değerini de arttırır. Ve bu, özünde, sır, protein ve şekerin bir kombinasyonu, renklendirilmiş ve belirli bir kıvama getirilmiş olmasına rağmen.

Çeşitli katkı maddeleri - meyve suyu, kakao, vanilin, az yağlı krema, tereyağı vb. - parlak veya mat, tatlı veya ekşi, şeffaf veya renkli yapın

Her ne olursa olsun, renkli sır sadece profesyonel şekerlemecilerin işi değildir. Herhangi bir ev hanımı evde pişirebilir.

Renkli sır: temel prensipler

Renkli sır hazırlamanın iki yolu vardır: tüm şekerleme ürünleri pişirme gerektirmediğinden ısıl işlemli ve ısıl işlemsiz. Sırın tadı biraz farklı olacaktır, fark sadece teknoloji ve malzemelerdedir.

1. İşleme yokluğunda sır. İhtiyacınız olacak: pudra şekeri, renkli meyve veya sebze suyu, limon, yumurta akı. Toz önce elenmeli, limon suyu ve protein ile karıştırılmalıdır. İstediğiniz renge göre meyve suyu ekleyin. Tüm bileşenler karıştırılmalı ve pişirmeye uygulanmalıdır.

2. Bitmiş sır.İhtiyacınız olacak: su, toz şeker ve renkli meyve suyu. Şekerli su ateşe verilir ve koyulaşmaya başlayana kadar kaynatılır. Tavada şerbetin oluşmasını bekledikten sonra alınır ve renkli meyve suyu ile boyanır. Bu buzlanma soğudukça sertleşir.

Boyama için renkli sır

Bu en yaygın tiptir. Çoğu zaman, dekoratif unsurları renkli olarak çizmek istediğiniz hamur işlerinde görülebilir. Böyle bir sır, Paskalya keklerinde görmeye alıştığımız şeye benziyor gibi görünebilir, ancak bu orada değil. Yoğun olması, düzgün bir yapıya sahip olması ve parçalanmaması önemlidir.

İçindekiler:

Tavuk yumurtası proteini - dekorasyon için yüzeye bağlı olarak bir veya daha fazla parça;

Pudra şekeri - bir protein için 200 gram, daha sonra orantılı olarak;

Bir yemek kaşığı limon suyu.

Gıda boyaları.

Pişirme metodu:

1. Proteini iyice inceleyin, fazla liflerden arındırın, aksi takdirde her şeyi mahveder.

2. Tozu bir elekten geçirin. Yavaş yavaş protein ile karıştırın, yenmeyi unutmayın. Beyaz olması gerekiyor.

3. Limon suyunu damlatın ve birkaç dakika daha çırpın. Sadece kalın sır ile ince çizgiler çizmek mümkündür. Daha fazla pudra şekeri ekleyebilirsiniz.

4. Boya ekleyin. Kaplamayı bir şekerleme şırıngası ile uygulamak en iyisidir, plastik bir torba veya bir parşömen torbası kullanabilirsiniz.

Vanilya ile zencefilli renkli sır

Zencefilli sır yarı saydamdır. İçeride beyaz lekeler görülüyor. Son dokunuşu yapan ve zencefilli kurabiyeleri tam olarak yapan, başka bir hamur işi değil. Sırın bileşimi çok basittir. Burada uygun şekilde hazırlamak ve uygulamak çok önemlidir.

İçindekiler:

Bir bardak kum;

Yarım bardak su;

Şekerli vanilin.

Pişirme metodu:

1. Toz şekerle karıştırılmış suyu büyük şeffaf kabarcıklar görünene kadar kaynatın. Bu genellikle şurup yüz dereceden fazla bir sıcaklığa ulaştıktan sonra olur.

2. Kaynatmayı ısıdan çıkarın ve soğutun. Vanilya veya rom veya diğer tatları ekleyin. Zencefilli kurabiyeye, yanma riski olmadan bir parmak buzlanmaya daldırmak mümkün olduğunda uygulanır.

3. Zencefilli kurabiyeler ve büyük boy zencefilli kurabiyeler en iyi şekilde bir fırça ile parlatılır. Küçük olanlar - tamamen daldırın ve oluklu bir kaşıkla dışarı çekin.

4. Ürünleri tel ızgara üzerine koyun ve birkaç saat bekletin. Fazla cila akacak ve sertleşecektir.

Profesyonel renkli sır

Profesyonel şekerlemeciler tarafından yaygın olarak kullanıldığı için böyle adlandırılır. Bu tür renkli sır yoğun bir yapıya sahiptir, renkleri mükemmel şekilde korur, sertleşir, ancak soyulmaz veya kırılmaz.

İçindekiler:

Badem özü - yarım çay kaşığı. Pastanelerden satın alabilirsiniz;

Mısır şurubu;

İki bardak kum (toz haline getirebilirsiniz);

4 yemek kaşığı miktarında süt;

Boyalar.

Pişirme metodu:

1. Pudra şekerini (veya şekeri) sütle iyice karıştırın. Viskoz bir macun gibi görünen bir kütle elde edeceksiniz.

2. Badem özü ve mısır şurubu ekleyin. Kütle parlak hale gelene kadar çırpın.

3. Buzlanmayı kalıplara yerleştirin. Her birine istediğiniz rengin boyasını ekleyin. Meyve suyu aynı şekilde kullanılabilir. İnce elemanlar çizmek için geniş bir alanı kaplamak için bir şırınga kullanın - bir fırça.

Krem renkli sır

Bu pişirme algoritmasına göre, sır çok sert değil, yumuşak da değil. Boyanabilir veya doğal haliyle kullanılabilir.

İçindekiler:

Pudra şekeri - iki bardak;

Krem - biraz daha az şeker;

Bir kaşık tereyağı;

Şekerli vanilin.

Pişirme metodu:

1. Kremayı pişirmek için bir kaseye dökün. Tereyağını oraya koyun ve eriyene kadar ısıtın.

2. Pudra şekeri ve vanilyayı ekleyin.

3. İstenilen kıvam oluşana kadar bir karıştırıcı ile çırpın. İstenirse, boya ile renklendirebilirsiniz.

Meyve renkli sır

Ahududu sır yapma işlemi aşağıda açıklanmıştır. Aslında hemen hemen her şey olabilir: portakal, elma, kızılcık, çilek ve hatta pancar, havuç vb. Sadece doğal meyve suyu kullanmak önemlidir.

İçindekiler:

Ahududu suyu - yarım litre;

Şeker - 650 veya 700 gram.

Pişirme metodu:

1. Ahududuları bir elekle ovalayın veya bir meyve sıkacağı ile sıkın. Taşsız saf meyve suyu almalısınız.

2. Şekerle kaynatın, böylece kalın bir şurup elde edilir.

3. Bardaklara dökün. Soğudukça, sır koyulaşmaya başlayacaktır. Başvuru için doğru anı yakalamak önemlidir.

Renkli kremalı kurabiyeler

Binlerce kurabiye tarifi var. Çoğu, yukarıda açıklanan sır türlerinden herhangi birine uygulanabilir. Ev hanımları genellikle özellikle tatiller için pişirilen renkli buzlu çocuk kurabiyeleri ile süslemeyi severler. Parlak ve renkli dilimler göze hoş geliyor ve masada şenlikli bir atmosfer yaratıyor.

İçindekiler:

Un - 3 su bardağı;

Pudra şekeri veya toz şeker - 1,5 su bardağı;

Kabartma tozu - bir buçuk yemek kaşığı;

Çerezler için yumuşak tereyağı ve sır için çeyrek bardak;

Az yağlı krema - 3 yemek kaşığı;

Tuz, vanilya;

Pişirme metodu:

1. Kuru malzemeleri karıştırın, tereyağı, yumurta ekleyin. Sakin ol.

2. Küçük bir metin parçasını yoğurun, 8 mm kalınlığa kadar açın. Parçalara ayırın ve bir fırın tepsisine yerleştirin.

3. 200 derecede pişirin. Piştikten sonra soğutun.

4. Krema, süt, tereyağı ve şekeri karıştırın. Karışım kalın ve homojen hale gelene kadar çırpın. Gerekirse boyalar ekleyin.

5. Bisküvi parçalarını kremaya batırın ve sertleşmeye bırakın.

Renkli krema ile yoğurtlu kek

Buradaki sır ahududu, ancak kekin temelini oluşturacak yoğurda bağlı olarak farklı tatlar kullanabilirsiniz.

İçindekiler:

Un - üç bardak;

Kalın ahududu yoğurdu - iki bardak;

İki bardak toz veya kum;

tavuk yumurtası;

Sır için:

taze sıkılmış meyve suyu - büyük bir bardak;

200 gram kum;

Bir yemek kaşığı irmik.

Pişirme metodu:

1. Unu soda ile karıştırın, soda ekleyin. Ayrı olarak, sonunda yumurta ekleyin - yoğurt. Tutarlılık homojen olacak şekilde her şeyi karıştırın.

2. Hamuru bir tavaya veya kalıba koyun ve 180 derecede pişirin.

3. Ahududu suyunu sıkın. Üzerine şekeri ekleyip kaynatın. İrmik koyun ve sır son yoğunluğunu elde edene kadar birkaç dakika daha pişirin.

4. Pastayı soğutun ve kremanın üzerine dökün. Süzülmesin diye soğutamazsınız ama uygulamadan hemen sonra iki dakika fırına koyun.

Renkli narenciye kremalı turuncu çörekler

Bu tatlı kahvaltı için idealdir. Hafif, çok lezzetli, geri kalan her şey tamamen doğal.

İçindekiler:

Bir buçuk su bardağı un ve şeker. Daha sonra un eklenebilir;

Eritilmiş tereyağı - yaklaşık 100 gram;

Az yağlı süt veya krema - bir bardaktan biraz daha az;

portakal ve limon kabuğu rendesi;

Kabartma tozu ve tuz.

Sır için:

Toz - bir bardak;

portakal suyu - 2-3 yemek kaşığı;

Pişirme metodu:

1. Kabartma tozunu una, tuza dökün, şeker ve tereyağı ekleyin. Her şeyi doğrayın ve karıştırın.

2. Meyveyi soyun. limon suyunu sıkın;

3. İlk karışıma krema, limon suyu dökün ve ince kıyılmış lezzet koyun. Hamuru iyice yoğurun.

4. Dikdörtgen bir kek oluşturun. 6 parçaya kesin. Her biri bir kare şeklinde olacaktır. Kareleri çapraz olarak ve ortaya çıkan üçgenleri kesin - tekrar ikiye. Pişirme sırasında çöreklerin belirgin şekilde artacağını lütfen unutmayın.

5. Üçgenleri yaklaşık yarım saat pişirin.

6. Portakalı soyun ve suyunu sıkın. Meyve suyu, lezzet ve pudra şekerini karıştırın. Karışım ekşi kremaya benzer kıvamda olmalıdır. Yoğunluğu pudra ile ayarlayabilirsiniz.

7. Çöreklerin üzerine kaşıkla krema sürün. Birkaç dakika sonra sertleşecek, tatlı yenebilir.

Renkli sır içinde ev yapımı fıstık

Çocukluğundan beri herkesin bildiği bir incelik bir mağazadan satın alınmak zorunda değildir. Evde kolayca ve çok hızlı bir şekilde hazırlanabilir.

İçindekiler:

Fıstık - istenen miktar. Standart - yarım kilo;

Mısır nişastası - bir yemek kaşığı.

şeker - bir yemek kaşığı;

Pişirme metodu:

1. Somunları yağsız bir tavada kızartın. Mikrodalga veya fırında kurutulabilir.

2. Şekeri tavaya dökün ve su ekleyin. Kalınlaşana kadar kaynatılması gereken bir şurup almalısınız.

3. Fıstıkları şuruba dökün. Nişasta ekleyin ve iyice karıştırın.

4. Gerekirse gıda boyası ekleyin, ardından sır renklenecektir.

5. Soğutun.

1. Sırın yüzeyden yuvarlanmaması için sıvı veya kalın olmaması gerekir. Bunu şeker, meyve suyu veya su ile düzenleyebilirsiniz. Akan sır, kurabiyeleri, çörekleri, turtaları sulamak için iyidir. Kalın, çizim için ve ayrıca, örneğin zencefilli evlerde parçaları birbirine yapıştırmak için kullanılır.

2. Tozun hazır satın alınması gerekmez. Bir kahve değirmeni içinde şeker öğüterek evde yapabilirsiniz. Öğütmek birkaç dakika sürer. Kapağı açtıktan sonra içeriden hafif bir duman çıkmalıdır. Elde edilen tozu elemek daha iyidir, bu onu topaklardan kurtaracaktır.

3. Limon suyu suya harika bir alternatif olabilir. Ayrıca, hamur işleri yanlışlıkla çok sıkıcı hale gelirse, tattaki aşırı tatlılığı gidermek için de kullanılabilir.

4. En pürüzsüz ve en düzgün sır, bileşime sadece protein değil, aynı zamanda yumurta sarısı da eklenirse elde edilir. Gölge eklerler, renkli sırları yoğunlaştırırlar. Ancak, bazen tarifte belirtilmese de, fırında kurutmak en iyisidir. Çiğ yumurta sevenlerin çok korktuğu Salmonella zaten 70 derecede ölüyor.

5. Sır uygulamadan önce pastanın veya pastanın yüzeyi reçel ile bulaşırsa, çok düzgün bir şekilde uzanır, ayrıca gözle görülür bir parlaklık kazanır.

6. Sırda çikolata varsa, gözenekli yerine klasik almak daha iyidir. Bir çorba kaşığı kakao, tadın kıvamını büyük ölçüde artırabilir.

7. Gıda boyası, buzlanmayı renklendirmenin en kolay yoludur. Aynı zamanda bitmiş ürünün en uzun raf ömrüdür. Ancak kimya kullanmadan istediğiniz rengi verebilirsiniz. Örneğin, ayrıca kokulu olan reçel ekleyerek. Parlak turuncu bir krema istiyorsanız, en iyi renklendirme bir parça tereyağı ile karıştırılmış zerdeçaldır.

Makaleyi beğendiniz mi? Paylaş

Makaleyi yazdır