Safran çiçeğinin iyileştirici özellikleri. Safran neden bu kadar pahalı? Yani safran kullanamazsınız.

Doğanın armağanlarıyla tedavi olmak haplardan daha pahalı değil ve çok daha az yan etki ve vücuda zarar veriyor, bu nedenle makalemizin konusu safran tedavisi. Yararlı özellikleri ve kontrendikasyonları hakkında konuşacağız. Tarçın, kimyon veya küçük hindistan cevizinden farklı olarak safran, pek çok kişi tarafından pratikte bilinmeyen bir bitkidir, ancak çoğu kişi onun harika tadı ve iyileştirici özelliklerini duymuştur.

Zerdeçal veya zencefilin faydaları yadsınamaz ama “baharatların kralı” denilen safrandır.

Çiğdem, şafakta elle hasat edilir, yılda sadece iki hafta çiçek açan stigmalar sabahları toplanır ve özel bir şekilde kurutulur. 1 hektar ekim alanı yalnızca 20 kg'a kadar bitmiş ürün verir. Eski zamanlarda, bir köle yarım kilo safrana satılırdı.

Çiğdem neden bu kadar çekici, neden hala halk hekimliğinde aktif olarak kullanılıyor ve "baharatların kralı" olarak anılıyor?

Aşağıdakilerin hakim olduğu benzersiz kimyasal bileşimi nedeniyle çiğdemi tıbbi amaçlar için kullanmak mümkün ve gereklidir:

bir demet protokrosin glikozit şeklinde sunulan baharatlı aromalı uçucu yağ;
B grubu vitaminler, PP, C, A vitaminleri;
çeşitli eser elementler - çinko, manganez, demir, potasyum, selenyum, kalsiyum;
sakız.

Safranın özellikleri ve kullanımı, özel besin değerinden kaynaklanmaktadır - bu baharatın 100 gramı 11.43 gr protein, 5.85 gr yağ, 61.47 gr karbonhidrat içerir ve enerji değeri 310 kcal'dir.

Baharatı kaynatma şeklinde içmek, tütsü olarak uçucu yağ kullanmak, kremleri ve maskeleri zenginleştirmek gelenekseldir. Safranın tıbbi özellikleri ve kontrendikasyonları nelerdir?

Safranla hangi hastalıklar tedavi edilebilir?

Vücut için faydalı özellikler:

Safran, gastrointestinal sistemin durumunu iyileştirir, iltihapla savaşır, bağırsak mikroflorasını normalleştirir, temizleyici bir lavmanın yerini alır ve metabolik süreçleri hızlandırır.
Vücudu temizleyerek kilo vermeyi destekler.
Yatıştırır, krampları giderir, uykuyu iyileştirir.
Cildi daha sağlıklı, daha taze yapar, kırışıklık sayısını azaltır, saçın durumunu iyileştirir.
Görme hücrelerindeki yağ asitlerinin seviyesini azaltarak görüşü geri kazandırır.
Solunum yollarındaki salgıyı iyileştirir, soğuk algınlığı durumunu iyileştirir.
Kanser hücreleri üzerinde belirli bir olumsuz etkisi vardır.
Kemikleri daha güçlü ve kasları daha esnek yapar.
Balla birlikte kullanıldığında ürolitiyazise karşı savaşır.

Akne, sarkan cilt, kırışıklıklar ve aşırı sebumu tedavi etmek için maskeler ve kremler yapmak için safran esansiyel yağı kullanabilirsiniz. Kadınlar için safran eteri faydalıdır, vücudu gençleştirme yeteneği eski zamanlardan beri bilinmektedir. Mutfak yemeklerine, süte veya çaya eklendiğinde kuru toz, görüşün geri kazanılmasına yardımcı olur ve aşağıdakilerle durumu hafifletir:

depresyon,
romatizma, artrit ve gut,
soğuk algınlığı, bronşit,
epilepsi,
irritabl bağırsak sendromu, şişkinlik ve gastrit.

Safran esansiyel yağının faydaları

Çiğdem esansiyel yağı, aktif immünomodülatör, gençleştirici, gaz giderici ve antispazmodik etkilerle karakterize edilir. Bu eter oldukça aktiftir, ancak sadece tedavi için değil, aynı zamanda önleyici amaçlar için de kullanılabilir.

Modern doktorlar safran yağının kansere karşı etkinliğini araştırıyorlar ve geleneksel şifacılar onkoloji tedavisinde uzun süredir çiğdem eteri uyguluyorlar. Bu eterin metabolizmayı harekete geçirme, gözle görülür bir gençleştirici etkiye sahip olma, bağışıklığı güçlendirme, ergenlik döneminde hormonal seviyeleri normalleştirme, menopoz, adet döngüsünü düzenleme, PMS'yi rahatlatma, iktidarsızlığı ve kısırlığı tedavi etme yeteneği resmen kabul edilmektedir.

Safran yağı kansızlığı tedavi eder ve kan dolaşımını normalleştirir, kalp ağrısını ve akşamdan kalma semptomlarını hafifletir. Safranın cilt üzerindeki etkisinin özellikleri, psiko-duygusal etkisinin doğasını tamamen tekrarlar.

Maskelere, kremlere veya losyonlara reçeteyle eklenen eterol cilde sağlıklı bir renk verecek, sivilce sonrası lekeleri yok edecek ve içsel bir ışıltı etkisi verecektir. Safran, rosacea için en etkili doğal ilaçlardan biridir, sadece damar düzenini ortadan kaldırmakla kalmaz, aynı zamanda yerel kan dolaşımını da iyileştirir.

Kontrendikasyonlar

Safran, herhangi bir doğal ilaç gibi, alerjiye ve yan etkilere neden olabilir.

Safran kontrendikasyonları:

yüksek kan basıncı;
Anaokulu oğrencileri;
hamile ve emziren kadınlar.

Safran rahmin tonunu artırmaya yardımcı olur, bu nedenle bu bitkiyi unutabilecek durumdaki bayanlar için daha iyidir, aksi takdirde erken doğum riski vardır. Kalp krizi veya felç geçirdiyseniz safran nasıl alınır? Hipertansif hastalar gibi çiğdem konusunda dikkatli olsalar iyi olur.

Uçucu yağ ilavesiyle bir maske yaptınız ve yanma hissi, kaşıntı hissettiniz mi? Safran sütü içtiniz mi, başka tarifler kullandınız mı ve iki veya üç saat sonra kusma, mide bulantısı, halsizlik veya aşırı heyecanlanmaya başladınız mı? Büyük ihtimalle çiğdem intoleransınız var. Safran kullanımından vazgeçilmesi gerekecektir.

nereye ve nasıl eklenir

Sadece lezzetli değil, aynı zamanda sağlıklı olması için baharat nereye eklenir? Baharat olarak safran tozu kuzu ve domuz eti yemeklerinin hazırlanmasında, pilav, kek ve balık çorbalarında, peynirlerde, likörlerde ve tentürlerde kullanılır.

Aşçılar, çiğdemi yiyecek veya içeceğe koymadan önce, bütün kurutulmuş stigmaları kızartmanızı, ardından öğütmenizi ve az miktarda ılık sütte eritmenizi tavsiye eder. Böylece çiğdem daha lezzetli, daha güzel kokulu ve daha sağlıklı olur.

Başka baharatlarla karıştırmayınız, tarçın, biberiye ve zerdeçal dışında tüm baharatların tat ve kokusunu gölgeleyecektir.

Lütfen pişirme sırasında işlem tamamlanmadan önce çiğdem eklenmesi gerektiğini unutmayın. Baharat miktarını aşırıya kaçmayın, aksi takdirde yiyecek veya içecek acı olur ve mideyi bulandırabilir.

Herhangi bir baharat veya bitki, ancak yiyecek veya içeceklerdeki miktarları yemek sırasında gözlerin sulanmasına ve boğaz ağrısına neden olmadığında faydalıdır. Baharatlar, acı ilaçlar veya kimyasal tatlandırıcılar değil, yemeğin tadını ve aromasını ortaya çıkarmak, daha sağlıklı ve baharatlı hale getirmek için tasarlanmış yardımcılardır.

Makalede incelediğimiz safran, yararlı özellikleri ve kontrendikasyonları, birçok hastalıkla mücadelede aktif yardımcınız olacak. Ana şey - safranın yararlarının ve zararlarının yalnızca kimyasal bileşiminden değil, aynı zamanda vücudunuzun bitkiye verdiği tepkiden de kaynaklandığını unutmayın. Küçük dozlarla başlayın ve doğanın armağanlarının tedavisinde ölçüyü takip edin.

Birçoğu safran baharatını duydu, ancak herkesin deneme şansı olmadı - fiyatlar acı verici. Guinness Rekorlar Kitabı'ndaki ilgili giriş tarafından bile onaylanan, haklı olarak dünyanın en pahalısı olarak kabul edilen bu baharattır. Safranın fahiş maliyeti, çok zahmetli bir üretim teknolojisi ile açıklanmaktadır: manuel olarak toplanması gerekir, ayrıca hammaddelerden elde edilen verim çok düşüktür (1 hektar başına 10 kg). Baharat almanın ne kadar pahalı olduğu hakkında bir fikir sahibi olmak için işte birkaç rakam. İran safranı en ucuz olarak kabul ediliyor - kilogramı 460 dolar. En pahalıları İspanyol safranı (15.000 $/kg) ve Keşmir'dir (30.000 $/kg).

Çoğu baharat gibi, safran da yalnızca kendine özgü bir tat ve aromaya sahip olmakla kalmaz, aynı zamanda bir dizi faydalı özelliğe de sahiptir. Size bu baharatı daha yakından tanımanızı ve kullanım özelliklerini öğrenmenizi öneriyoruz.

Safran (çiğdem): yararlı bir baharatın tanımı

Otsu çok yıllık bitki safranı (Arapça Zafaran) Orta Doğu, Hindistan ve Küçük Asya'dan gelir. İris ailesine aittir. Diğer adı çiğdemdir.(lat. Crocus sativus), Avrupa'da "güneşin bitkisi" adını taşır. Kökünden çıkan uzun, dik, dar, çizgisel yaprakları ve huni şeklindeki güzel mor çiçekleri ile tanınır. Çiğdemlerde çiçeklenme süresi çok kısadır - yedi gün içinde.

Her safran çiçeği, hafif yamalar ile üç bordo stamen içerir. Ezilmiş kurutulmuş stigmalar, güçlü aroması ve baharatlı acı bal tadı olan dünyaca ünlü bir çeşnidir. Ayrıca gıda boyası olarak, parfümeride ve tıpta kullanılırlar. İçeriğindeki vitaminler, mineraller ve uçucu yağlar nedeniyle insan sağlığına yararlı özelliklere sahip olan safranın stigmalarıdır. Dışa doğru, baharat ince iplikler veya kırmızı-kahverengi veya koyu kırmızı damarlar gibi görünür.

Biliyor musun? Safran o kadar ünlü ve eski bir bitkidir (ilk kez 1489'da bahsedilmiştir), bu konuda birçok eski tıbbi ve edebi kaynakta bilgi bulunmaktadır. Yani Ezgiler Şarkısında gelinin güzelliği safrana benzetilir. Bitkinin tıbbi özellikleri, tıp üzerine Çin yazılarında ve Mısır el yazmalarında anlatılmaktadır. Çiğdem toplama sürecini gösteren eski çizimler bulundu.

Dünyada yılda 300 ton baharat hasat edilmektedir. Dünya hasadının çoğu (%90) İran'dan geliyor. Ayrıca İspanya, Yunanistan, Fransa, ABD, Çin, Azerbaycan, Japonya ve diğer ülkelerde safran üretimi yaygındır.

Safranın kimyasal bileşimi ve besin değeri

Bu baharatın neden bu kadar faydalı olduğunu ve safranın iyileştirici özelliklerinin neler olduğunu anlamak için , Kimyasal bileşimine bakalım. Baharat vitaminler (B1, B2, B3, B9, C, A, PP), mineraller (demir, kalsiyum, magnezyum, potasyum, çinko, manganez, bakır), karoten, azotlu maddeler, uçucu yağlar (safranol, limonen, geraniol) içerir. , sineol, pinen, linalool, terpinen, vb.).

Safranın besin bileşimi aşağıdaki gibidir:

proteinler - 11.43 g / 100 g ürün;
yağlar - 5.85 gr;
karbonhidratlar - 61.47 gr.

Ürünün enerji değeri 310 kcal'dir.

Safranın tıbbi özellikleri: bitkinin kullanımı nedir

Safranın özellikleri antik çağda incelendi, baharat, kadın sağlığı için şifalı merhemler, cilt ürünleri, infüzyonlar yapmak için kullanıldı. Uzun yıllar yeme ve tıbbi amaçlar için Safranın faydalı etkisi:

gergin sistem;
beyin aktivitesi;
sindirim sisteminin çalışması;
kadınlarda genitoüriner sistem;
ereksiyon iyileştirme;
kardiyovasküler sistemin güçlendirilmesi;
görme restorasyonu;
artan cinsel istek.

Biliyor musun? Günümüzde safran bazlı ürünler yaklaşık 100 hastalıkta ek tedavi olarak kullanılmaktadır.

Safran bir antioksidan olarak kullanılır - vücudu toksinlerden arındırabilir. Alkol zehirlenmesinde özellikle iyi kanıtlanmıştır. Safran böbrekleri ve mesaneyi temizlemek için de kullanılır. Gaz giderici, kolinerjik, diüretik ve antispazmodik ajan olarak kullanılır.

Safran iyi bir antidepresan, etkili analjezik ve afrodizyaktır.

Son kanser araştırmaları, bu bitkiyi özellikle karaciğer kanseri olmak üzere kanser hücrelerinin büyümesini durdurmak için kullanıyor.

Safran, anti-kanserojen ve anti-mutajenik özelliklere sahip olduğundan, kontamine fabrikalarda çalışan insanlara tavsiye edilir.

Safran nasıl kullanılır: geleneksel tıp tarifleri

Resmi tıpta çiğdem, göz damlalarının ve onarıcı tentürlerin bir parçasıdır. Geleneksel tıp da safranı çeşitli hastalıklar için birçok tarifte kullanır.

Safran kullanmanın en yaygın yolu, günlük safran stigma infüzyonu tüketmektir. Hazırlanması için 1-2 yıpranmış damarı 100-250 gr ılık süt veya suda eritmek gerekir. Böyle bir infüzyon, bir bütün olarak insan vücudu üzerinde faydalı bir etkiye sahip olabilir, hafızayı geliştirebilir, beyni uyarabilir.

Evrensel bir infüzyon için başka bir tarif: 15 damar, 3-5 dakika 200 ml kaynar su dökün, ateşte ısıtın, 300 ml su ekleyin, kaynatmadan önce çıkarın. Damarlar dibe çöktükten sonra infüzyon yemeklerden 200 ml önce alınabilir.

Önemli! Safran bitkisi hem yararlı özelliklere sahip olduğu hem de zararlı olabileceği için tıbbi amaçla kullanmadan önce doktora danışmak gerekir.

Ayrıca bir stigma tentürü yaparlar: 1 çay kaşığı stigmayı bir bardak kaynar suda yarım saat ısrar edin, süzün ve soğutun. 1 yemek kaşığı al. yemeklerden önce günde üç kez kaşık.

Ballı infüzyon (1 yemek kaşığı bal, 1 çay kaşığı safran tozu) böbrek ve mesanedeki taşları parçalamak ve safrayı atmak için kullanılır. Tek bir doz için doz - yemeklerden önce 25 g. Ayrıca bu hastalıkta gün boyunca safran, sarmaşık, çay gülü yaprakları, kokulu menekşe ve leylak yaprakları karışımının kaynatılması alınır. 2 yemek kaşığı. eşit oranlarda yemek kaşığı malzemeler 2 litre kaynar suda demlenir.

Sistite, yaban mersini, kızılcık suyuna safran damarları eklenmesi veya bir bardak ılık suda seyreltilmiş 2-3 damar, 100 ml taze kızılcık suyu infüzyonu içilmesi önerildiğinde.İnfüzyon günde üç kez, yemeklerden önce 100 ml, mutlaka bol miktarda su kullanımı ile birlikte içilir.

Safranın kadınlarda genitoüriner sistem için faydalı özellikleri adet döngüsünün normalleşmesi, adet sırasında ağrının giderilmesidir. Alt karın bölgesindeki ağrılar için safran damarlarını (5 adet) su ile çiğnemeniz önerilir. Döngü ile ilgili sorunlarınız varsa, bitki kaynatma deneyebilirsiniz: yayla rahmi (25 g), safran (25 g), su (500 g). Aç karnına 100 ml alın.

Vücudu aç karnına temizlemek için, gece boyunca bekletilmiş 10 stigma safran (3 damar), 10 parça hafif kuru üzüm ve yarım bardak soğuk kaynamış su infüzyonu için. Resepsiyon programı - iki ay boyunca günde iki kez.

Safranın erkekler için faydalı özellikleri arasında baharatın yan etkisi olmayan doğal bir afrodizyak olduğu belirtilebilir. Gücü artırmak için sebze, et ve balık yemeklerine safran, zencefil ve karabiber ekleyin.

Önemli! Bileşiminde safran bulunan halk ilaçları, ilaçlara bir alternatif değildir ve ana tedavinin yerini almaz. Bu sadece tamamlayıcı terapi.

Safran esansiyel yağı, astım ve üst solunum yolu enfeksiyonlarını tedavi etmek için kullanılır.

Safran haricen uygulandığında iyileştirici etkiye sahiptir. Baş ağrısı ve uykusuzluk için losyon olarak kullanılır. Aynı problemlerde, bir bez torbaya bağlanmış bir tozun aromasını solumanız tavsiye edilir. Veya burun deliklerine üç damla ghee ile karıştırılmış 3-4 damarlı bir yulaf ezmesi sürün.

Pürülan yaraları tedavi etmek ve deri döküntülerini silmek için çiğdem yaprağı kaynatma kullanın: 2 yemek kaşığı. kaşık / 500 ml su.

Safran gözler için çok faydalıdır, konjunktivit, arpada iyileştirici özelliği kanıtlanmıştır. Bu hastalıklarda, gül suyu infüzyonu (eşit miktarlarda) ile birlikte 5 öğütülmüş damardan oluşan bir yulaf ezmesi ile 15 dakikalık kompresler kullanılır.

Safran kozmetolojide uygulama bulmuştur. 1 tatlı kaşığı safran, 1 tatlı kaşığı bal ve 1 tatlı kaşığı ekşi kremadan oluşan 20 dakikalık maske, gençleştirici ve canlandırıcı etkiye sahiptir. Safran kaynatma saçla durulanır.

Safran yemek pişirmede nasıl kullanılır?

Safran, hemen hemen her yemeğe özel, eşsiz bir tat ve güzel bir altın rengi verebilir. Yemek pişirmede genellikle "baharatların kralı" veya "1 numaralı baharat" olarak adlandırılır. Et, balık ve sebze yemekleri ile iyi gider. Peynir, sosis, tereyağı, içecekler, şekerleme ve unlu mamuller, kremalar, tatlıların tarifine renk ve aroma verici bir baharat eklenir. Hint ve İspanyol mutfağının geleneksel yemekleri safran olmadan olmaz. Her şeyden önce, bu pirinç yemekleri için geçerlidir. Baharat ayrıca likör ve kokteyllerin hazırlanmasında da kullanılır.

Mutfağınızda bir kutu gerçek safran varsa inanılmaz şanslısınız çünkü gerçek zenginliğin sahibi oldunuz. Gerçek ve mecazi anlamda. Birincisi, safranın maliyeti altından daha pahalıdır, iki bin yıldır fiyatı düşmeyen tek baharattır, ağırlığınca altın değerinde kalmıştır. İkincisi, mutfakta çok değerli ve faydalı bir baharattır. 1 gr safran yaklaşık 400-450 iplik içerir. Pilav gibi bir yemek hazırlamak için 3 ila 6 parçaya ihtiyacınız olacak. Bu yüzden uzun sürecek. Doğru, safran çok uzun süre saklanmaz çünkü. rengi soluklaşır, aroması zayıflar ve tadı azalır.

Safran veya diğer adıyla çiğdem Hindistan, Yunanistan, Fransa, İtalya, Türkiye, Pakistan, Çin ve ABD'de yetiştirilmektedir. Ancak en büyük tarlalar, bu baharatın en büyük tedarikçisi olan İspanya'dadır. Birkaç çiğdem türü vardır. En değerli ve pahalı olanı Hindistan'da yetiştirilen Keşmir'dir. Koyu kırmızı renktedir ve çok zengin bir tada sahiptir. Bunu Coupe ve Superior olmak üzere iki çeşidi olan İspanyol çiğdemi takip eder. İlki daha pahalı çünkü çiçeğin damgasının sadece daha koyu bir renge ve belirgin bir tada sahip olan üst kısımları toplanır. Üçüncülük ise İran safranına ait. Daha popüler çünkü en ucuz olarak kabul edilir.

Safran yetiştirmek ve hasat etmek oldukça zahmetli bir iştir. Çiçeklenme sırasında, şafak vakti, güneş tamamen doğuncaya kadar elle hasat edilir. Çiçekler koparılır ve ardından pistillerin damgaları da elle kesilir. Kuruduklarında ince iplikler gibi olurlar. Çiğdemin sürekli toplu çiçeklenmesi yaklaşık iki haftadır, her çiçek iki ila üç gün çiçek açar ve kurur. Toplama, tomurcuğun çiçeklenmesinin ilk gününde yapılır. Bir kilogram baharat elde etmek için yaklaşık 150.000 çiçek toplamanız gerekiyor. Bir dönümdeki bir tarladan dört beş kilodan fazla safran toplamak mümkün değil. Çiğdemler tek bir yerde üç ila dört yıl büyür, ardından ekimin güncellenmesi ve yeni soğanların dikilmesi gerekir.

safran - özellikler

Düzenli safran kullanımı vücudu iyi durumda tutmanızı sağlar, baş ağrısı, kramp, uykusuzluk, astım, soğuk algınlığı, iltihaplanma gibi rahatsızlıkları giderir. Çiğdem "sevinç hormonu" - serotonin üretir. Bu nedenle melankoli, depresyon, depresyon için alınması tavsiye edilir. Safran böbrekleri, karaciğeri, lenfleri temizlemeye, açlığı azaltmaya, sindirimi normalleştirmeye, gücü artırmaya, cildi iyileştirmeye, cildi pürüzsüzleştirmeye yardımcı olur. Çok küçük dozlarda alınır. Fazla safran zehirlenmeye, şiddetli sinirsel heyecana ve hatta ölüme yol açabilir. Doğru, bunun için saf halde iki veya üç gram baharat almanız gerekiyor. Çiğdem gebelikte, hipertansiyonda, diyabette kontrendikedir.

Safran - yemek pişirmede kullanın

Yemek pişirmede safran, harika tadı, eşsiz aroması ve yemeğe asil bir altın rengi verme yeteneği nedeniyle değerlidir. Bu baharat, komşuların varlığını tolere etmeyen bir bireycidir, bu nedenle asla diğer baharatlarla birlikte kullanılmaz. Tadı ve aroması o kadar zengin ki buna gerek yok. Safran hamura, ete, balığa, tatlılara, birinci ve ikinci yemeklere, içeceklere, süte eklenir. Ana şey, dozajla ilgili bir hata yapmamaktır. Çiğdem herhangi bir yemeği hem zenginleştirebilir hem de süsleyebilir ve fazla konulursa geri dönülmez bir şekilde bozabilir.

Gerçek safranın değerini anlamak için altının piyasa fiyatını bilmeniz gerekir. Yani çiğdem daha pahalıya mal olacak. Gerçek safran, turuncu veya koyu sarı bir renge sahip olan sahte çiğdem - Imereti'nin aksine koyu bordo-kahverengi bir ipliktir. Gerçek safran tozu koyu kırmızı bir renge sahiptir. Genellikle onun için zerdeçal vermeye çalışırlar. Açık sarı rengi ile ayırt edilebilir.

Safranlı Örnek Tarifler

Tarif 1: Safranlı Haşlanmış Lahana

İçindekiler: 0,5 kg tavuk kalbi veya ventrikülü, 1 dolmalık biber, büyük bir lahana başı (2 kg), 2 orta boy soğan, 3 diş sarımsak, tuz, 4 yemek kaşığı. yalanlar. bitkisel yağ, 2-3 çay kaşığı. safran yaprağı (kadife çiçeği) veya 4-5 iplikçik gerçek çiğdem.

Pişirme metodu

Her bir ventrikülü üç veya dört parçaya bölün ve bir tencerede kısık ateşte yağda yirmi beş dakika pişirin. Ara sıra karıştır. Et haşlanırken sebzeleri kesin: sarımsakları dilimler halinde, soğanı yarım halkalar halinde, dolmalık biber ve lahanayı kareler halinde.

Hazır karıncıklara veya kalplere safran, soğan, biber ve sarımsak ekleyin. Ateş ekleyerek beş ila yedi dakika kızartın. Lahanayı ete koyun, bir bardak su, tuz dökün ve yirmi dakika yüksek ateşte pişirin. İçeriği periyodik olarak karıştırın. Safranın ilahi aromasını on beş dakika içinde hissettiğinizde boşa zaman harcamadığınızı anlayacaksınız.

Tarif 2: Safranla pişirilmiş sosisler

Yemek pişirmek için herhangi bir sosis alabilirsin - sosis, sosis, doktor sosisi. Malzemeler iki porsiyon içindir. Bu yemek bir garnitür ile birlikte gelir. Akşam yemeği veya öğle yemeği için pişirildiğinde, açlığınızı hızla giderecek, sizi neşelendirecek ve bir lezzet keyfi yaşatacaktır.

İçindekiler: 300 gr sosis, 2-3 dal safran, 1 büyük soğan, 2 yemek kaşığı. bitkisel yağ, 2 patates, diş sarımsak, tuz, karabiber, 50 gr taze veya dondurulmuş yeşil bezelye, 200 ml et suyu.

Pişirme metodu

Çiğdem iplerini bir kaşık ılık suya koyun ve ıslatın. Sosisleri rastgele kesin, kızartın ve bir süre bir kaseye koyun.

Aynı yağda soğanı kavurun, doğranmış sarımsağı ekleyin ve tavada bir dakika daha tutun. Buraya doğranmış patatesleri koyun, beş dakika kızartın. Et suyunu, safran solüsyonunu dökün ve on ila on beş dakika pişirin. Şimdi sosis, bezelye, biber, tuz ekleyip bir veya iki dakika kaynatmaya devam ediyor.

Tarif 3: Safranlı Kurabiye

Kurabiyeler inanılmaz zengin bir limon rengine ve eşsiz bir tada sahiptir. Ve en önemlisi çok çabuk pişiyor ki bu pişirme için çok önemli. Gerçekten pahalı safran kullanılıyorsa, sadece birkaç iplik gereklidir - 4-5. Daha ucuz bir seçenek ise, Imeretian veya Alatav çiğdemi, o zaman ¼ çay kaşığı alın.

İçindekiler: pudra şekeri - ¾ yığın, un - 1,5 yığın, 2 yumurta sarısı, 4 yemek kaşığı. ghee veya tereyağı, sofralar. bir kaşık dolusu rom veya konyak, ¼ çay kaşığı. Safran.

Pişirme metodu

Konyağa çiğdem ekleyin ve karıştırın. Sarıları pudra şekeri ile mikserle çırpın, safranlı brendiye dökün ve tekrar çırpın. Un dökün ve yumuşatılmış tereyağı ekleyin. Hamuru yoğur. Tutarlılığı yumuşak olmalı, sıkı olmamalıdır. Hatta hafifçe ellerinize yapışabilir.

Hamuru kayısı ile top haline getirin ve bir fırın tepsisine yerleştirin. Her topa bir çatalla bastırın, böylece düzleşir ve oluklar kalır ve yedi ila on dakika (180C) pişirin. Küçük güneşler hazır!

- Safranın bir dezavantajı vardır - genellikle sahtedir. Orijinalini ayırt etmek için bir ipi veya birkaç çiğdem tanesini ılık suya veya süte batırmak gerekir. Sıvı anında sararırsa, sahtedir. Gerçek safranın suyu altın rengine çevirmesi ve aroma yaymaya başlaması yaklaşık on ila on beş dakika sürer.

- Safran hamur işlerine eklenirse hamur yoğurulurken eklenir, diğer durumlarda pişirme bitmeden en geç dört beş dakika önce eklenir.

Soylu adı "safran", hemen oryantal, gizemli ve çok güzel bir şeyin düşüncelerini çağrıştırır. Safran baharatı muhtemelen herkes tarafından bilinir, ancak herkes denememiştir çünkü dünyanın en pahalı baharatıdır. Ve - abartmadan - en efsanevi.

Safranla ilgili hikayeler, efsaneler ve hikayeler sayısızdır. Homer ve Hipokrat bunun hakkında yazdı, safrandan Mısır papirüsünde ve antik çağın en şehvetli eserlerinden biri olan İncil'deki Şarkıların Şarkısı'nda bahsediliyor. Safran koleksiyonu, Girit'teki eski bir sarayın duvarlarında ele geçirilmiştir ve farklı ülkelerin mitleri, bu büyülü bitkinin kökenine ilişkin versiyonlarını anlatır.

Safran, uzun süredir bahçelerin ve ev arazilerinin dekorasyonu olan çiğdem çiçekleri cinsindendir. Safran tüm dünyaya hızla yayılmasına rağmen, Orta Doğu, Hindistan ve Küçük Asya baharatların anavatanı olarak kabul ediliyor - safranın takdir edildiği ve büyümeye başladığı çağımızdan önce bile oradaydı - faydalı özelliklerinden antik çağlarda bahsediliyor. Çin tıbbi incelemeleri ve Mısır el yazmaları.

Safran nasıl kullanılır?

Antik çağlardan beri çiğdem-safran neredeyse evrensel bir bitki olarak biliniyor ve kullanılıyor:

mükemmel bir doğal boya olarak;
narin, alışılmadık bir tada sahip pahalı bir baharat olarak;
etkili bir ilaç olarak;
yüz ve vücut için bir güzellik kaynağı olarak.

Eski zamanlarda insanlar safrandan mükemmel sarı ve turuncu boya elde etmeyi öğrendiler - kralların kıyafetlerini ve pahalı yatak örtülerini boyadılar, birçok efsanevi kahraman safran renginde giysiler giydi. Günümüzde doğal safran boyasının imkanları ağırlıklı olarak yemek pişirmede kullanıldığı gibi çok pahalı saç boyalarında da kullanılmaktadır.

Mutfak işinde, safran baharatı da uzun süredir kullanılmaktadır ve yemeklere alışılmadık bir gölge ve hassas bir aroma vermektedir. Kullanım aralığı tek kelimeyle harika - turta ve dondurmadan geleneksel oryantal pilava ... Aynı zamanda, nefis safran diğer baharatlarla mahalleyi neredeyse tolere etmez - bunu unutmayın ve yemeklerde diğer baharatlarla karıştırmamak daha iyidir.

Tıpta, efsanevi safran da takdir edildi - kullanımı hem erkek hem de kadın sağlığı, beyin için ve genel bir tonik olarak ve çok daha fazlası için yararlıdır. Ve bugün safran saç, vücut ve yüz için seçkin kozmetik serilerinde kullanılmaktadır!

Biraz da mutfakla ilgili...

Mutfakta safran kullanırken asıl olan onu doğru seçmektir. Herhangi bir pahalı baharatta sahtecilik yapma riski oldukça yüksektir, bu nedenle koyu kırmızı veya kahverengimsi kurutulmuş safran stigmaları almaya çalışın. Çok hacimli damgalar da uyarmalıdır - bazen kütleyi artırmak için bunlara gliserin eklenir.

Safran iplikleri, hamura - yoğurma sürecinde - hazır olmadan 5 dakika önce yiyeceğe yerleştirilir.

Asil safran, risottodan pilava kadar her türlü pirinç yemeğinde ve ayrıca sıcak et yemeklerinde iyi oynayacaktır. İtalyan mutfağında, domates ve peynirle, Avrupa et soslarında ve sebze güveçlerinde eşit derecede lezzetlidir. Safranın kulak stigmaları güzel bir gölge ve alışılmadık bir tat verecek ve bu baharatla parlak ve lezzetli hamur işleri ailenizi hoş bir şekilde şaşırtacak.

Safranlı konserveler, reçeller ve diğer ev yapımı müstahzarlar muhteşem bir renk ve doğaüstü bir oryantal aroma alacak ve ayrıca daha uzun süre saklanacaklar.

Safranı ev yemeklerinde kullanmak için harika bir seçenek, doğal bir boyadır. Safranlı tüm olağan tarifler yeni ve parlak hale gelecek ve genç annelere çocuk yemeklerini safranla boyamaları tavsiye edilebilir - hoş kokulu sarı yulaf lapası veya çorba içeren bir tabak, herhangi bir küçük seçiciyi mutlu bir şekilde yiyecektir.

Safran boyası ileride kullanılmak üzere de hazırlanabilir - safran tentürünü renklendirmek için tarifler internette kolayca bulunabilir.

Ve tıp...

Çiğdem-safranın iyileştirici özellikleri hakkında sadece incelemeler değil, aynı zamanda antik çağın en romantik efsanelerinden biri de anlatılır. Daha sonra nedense bir aziz olarak kaydedilen ve aşık çiftlerin hamisi, sevgilisi yapan Valentine'in veda hediyesi çiğdem çiçeğiydi. Ve sözde bu çiçek, Valentine'ın ölümünden sonra hasta kızın görüşünü kazanmasına yardımcı oldu.

Çiğdemin gözler için faydaları modern bilim adamları tarafından da doğrulanmaktadır - safran kelimenin tam anlamıyla göz hücrelerini gençleştirir, bu nedenle özellikle yaşa bağlı görme sorunları için yararlıdır.

Safran stigmalarının ve çiğdem çiçeklerinin kaynaşmaları da beyin hücrelerini yeniler ve hafızayı geliştirir, sinirleri güçlendirir ve nevrozdan kurtarır. Safran, mükemmel bir antidepresan ve harika bir ruh hali kaynağıdır, ancak tamamen zararsızdır ve bağımlılığa neden olmaz.

Damar hastalıklarında, ateroskleroz ve hipertansiyonun başlangıç evrelerinde safran da tavsiye edilir. Böbreklerin ve genitoüriner sistemin birçok hastalığında da yararlıdır, örneğin mesane iltihabı için çiğdem, papatya ve peygamber çiçeği kaynatma önerilir.

Çiğdem uzun zamandır kadın sağlığını koruyor: adet döngüsünü normalleştiriyor, kadın genitoüriner sistemini tedavi ediyor ve hatta cinsel isteği artırıyor. Bu arada safranın erkek vücudu üzerinde de son etkisi var - bu bir tür.

Unutmayın, sofranız için safran alırken, yararlı özellikleri tüm organizmayı bir bütün olarak kapsar. Mükemmel bir tonik ve analjezik, antiseptiktir ve stigmaların karabiberle infüzyonu veya mükemmel bir şekilde canlandırır ve tonlar.

Antik çeşnilerdeki özel bir esansiyel yağ olan safran, kanser hücreleriyle savaşmaya yardımcı olur, anavatanı safranda yapılan son araştırmalar, safranın karaciğer kanseri tedavisinin bir parçası olarak başarılı bir şekilde çalıştığını göstermiştir.

Kozmetoloji hakkında...

Günümüzde pahalı kozmetik serilerinde safran esansiyel yağı kullanılmaktadır. Cilde mucizevi bir şekilde etki ederek cildi gençleştirir ve tazeler, lekeleri, sivilceleri ve kırışıklıkları giderir. Safran ciltteki metabolik süreçleri iyileştirir, iltihabı giderir ve yaraları iyileştirir.

Safran kozmetiği ucuz bir zevk değil ve onu bulmak kolay değil ama sonuç buna değer. Safranın yaşlanma karşıtı etkisini denemek için sabırsızlananlara bu ev yapımı tarifi tavsiye edebilirsiniz:

Bir çay kaşığı ezilmiş stigma (veya toz) + bir çay kaşığı sıvı bal ve ekşi krema. 20 dakika yüzünüzde bekletin, ılık su ile durulayın. Bu kokulu maske, cildin durumunu mükemmel bir şekilde tazeler, nemlendirir ve iyileştirir.

Safran ne zaman yasaklandı?

Birkaç bin yıldır, safran dünyada yetiştirildi ve kullanıldı - faydalı özellikleri ve kontrendikasyonları, açıkçası, uzun süredir araştırılıyor.

Safranın ana kuralı ölçülü olmaktır! Bu en güçlü baharatlardan biridir ve onu biraz kullanmanız gerekir, aksi takdirde sinir gerginliği ve hatta zehirlenme riski vardır. Romantik bir akşam yemeğinde safranlı yemekler servis etmeyin.

Hipertansiyon ve şeker hastalığı ile de safrana kapılmayın ve hamilelik sırasında onu tamamen reddetmek daha iyidir.

Safranı küçük porsiyonlar halinde satın alın ve azar azar tüketin - bu baharat kralı ile yapılan yemekler sofranızda sorunsuz bir tatil hissi yaratacak, ruh halinizi iyileştirmesi ve fayda getirmesi garanti edilir.

Safran en pahalı baharattır, bu nedenle kırmızı tonu ve yüksek maliyeti nedeniyle "kırmızı altın" olarak da adlandırılır. Baharat olarak yemek pişirmede ve bulaşıkları renklendirmede yaygın olarak kullanılır.

Diğer dillerdeki başlıklar:

lat. Çiğdem sativusu;
ingilizce Safran;
Almanca Gewürz Safran;
fr. Safran.

Dış görünüş

Safran tohumu veya çiğdem tohumu, Iris veya Kasatikovyh (Iridaceae) familyasına aittir. Bu çok yıllık bitki, çiğdemin bir akrabasıdır. Sadece sonbaharda çiçek açar. Yumrular, dar şekilli yaprakları ve soluk mor tondaki çiçekleri filizlendirir. Yüksekliği 10 ila 30 cm'ye ulaşır Ampuller, çapı 3 cm'ye kadar olan bir yumru gibi görünür, ampulden yapraklar ve çiçekler filizlenir. Bitkinin yaprakları dik ve dar çizgilidir.

Bir ampul 1 ila 3 büyük çiçeğe sahip olabilir. Her çiçeğin birçok sarı anteri ve üç turuncu-kırmızı stigma ile biten ve 2.5-3.5 cm uzunluğunda bir uzun sarı pistili vardır.Baharatı hazırlamak için kullanılan stigmalardır.

Safran çiçekleri beyaz, mor ve pembe olabilir.

Çeşit

Keşmir Hindistan'da yetişir. Koyu kırmızı bir tonu, uzun stigmaları ve özel bir aroması vardır.
İspanyolca, İspanya'da üretilir. Ateş kullanılarak özel fırınlarda kurutulur. Coupe en pahalı ve en iyi çeşittir, çünkü stigmaların hoş kokulu kırmızı tepelerinden hasat edilir. Üstün oldukça yaygındır, bütün bir stigmadan yapılır, bu nedenle hafif bir aroması vardır.
İran, diğer türler arasında en ucuz ve en yaygın olarak kabul edilir.

Hint yetiştirilen safran koyu kırmızı

İspanyol safranı bir mücevher gibi paketlenmiştir

İran safranı en yaygın olanıdır.

Nerede büyüyor?

Safran sıcağı seven bitkilere aittir, bu nedenle yazları sıcak olan bölgeleri tercih eder. Bu baharat Yunanistan, Pakistan, İspanya, Irak, Hindistan'da yetiştirilmektedir. Ayrıca Portekiz, Kırım, Çin, Japonya, Transkafkasya'da da yetiştirilmektedir. Yabani türler dünyanın hemen hemen tüm ülkelerinde bulunabilir.

En çok da İspanya, Hindistan ve Irak tarımla uğraşıyor, çünkü tüm dünyaya %80'ini sağlıyorlar.

Baharat nerede ve nasıl seçilir?

İpliklerin kalitesine ve rengine bağlı olarak safran:

Doğal, kırmızı ve sarı tonlarında çiçek ipliklerinden oluşur ve anterler ve pistil kalıntıları içerebilir. Düşük kalitededir.
Sadece kırmızı çiçek ipliklerinden elde edilen safran - yüksek kalite. Bu baharat kalite kontrolünden geçer.

Düşük kaliteli safran böyle görünür. Sarı filamentler içerir - pistiller ve hatta anterler

Yüksek kaliteli safran sadece kırmızı kırılgan ipliklerden oluşur, sarı parçacıklar içermez

İspanyol veya Hint safranı en yüksek değere sahiptir. Bir baharatın fiyatı düşükse, o zaman Amerikan aspir veya kadife çiçeğidir. Bu baharat kaşıkla eklenmez, birkaç safran ipi kullanılır. Zengin bir renk ve ince bir aroma elde etmek için bu miktar oldukça yeterlidir. Yemeğe eklenmeden önce elle kolayca ezilirler.

Bazı tüccarlar, ağırlığı artırmak için iplikleri gliserinle kaplar ve bu nedenle daha fazla kazanır. Dürüst olmayan satıcıları ifşa etmek için safran denemelisiniz, gliserin tatlı bir tat verir. Ayrıca renge de dikkat etmeniz gerekiyor - gerçek olanın koyu kırmızı bir rengi var.

Pigmentler renklendirici özelliklere sahiptir, bu nedenle güneşte tutulmamalı, sadece hava geçirmez şekilde kapatılmış bir kapta tutulmalıdır.

Öğütülmüş safran alırken zerdeçal da alabilirsiniz, bu baharatlar birbirine çok benziyor. Satıcıların sizi yanıltmaması için, sadece kapalı, etiketli ambalajında satın almalısınız.

Öğütülmüş safran kolayca zerdeçalla karıştırılır.

Gerçek safran, kadife çiçeği çeşidi olan Imeret safranı ile kolayca karıştırılır.

Bu baharatın tazeliğini belirlemek için elinizde sıcak bir el ile bir bardak olması yeterlidir. Taze iplikler hızla şişer ve su sararır, ancak eski iplikler orijinal hallerinde kalır.

Safranı suya koyarsanız, sıvı hızla zengin bir turuncu renge dönüşür.

baharat yapma yöntemi

Baharatın çiçeklenmesi sırasında, her biri sadece üç gün boyunca ayrı ayrı açan çiçekler toplanır. Bu bitkinin ekimi yaklaşık 30 gün boyunca çiçek açar.
Safran çiçekleri sadece iyi güneşli havalarda toplanır.
Daha sonra, her çiçekten damgalar koparılır, sayıları üç şeydir.
Daha sonra sıcak güneş ışınları altında kurutulur veya kullanılan sıcaklığa bağlı olarak kurutma işleminin 15 ila 30 dakika sürdüğü özel kurutucular kullanılır.
Kırmızıyı turuncudan ayırarak iplikleri dikkatlice sıralayın.
Baharatın türünü belirlemek için ipler suya batırılır - dibe düşenler en yüksek dereceli, su üzerinde kalanlar ise en düşük derecelidir.
Safranı kapalı bir kapta saklayın.

Safran üretiminde sadece el emeği kullanılmaktadır.

özellikler

Yumru soğanın bölünmesiyle yayılır.
Bitki, yetiştirildiği yere bağlı olarak Eylül'den Kasım'a kadar çiçek açar.
Güçlü bir aroması vardır.
Baharatın acı, hafif keskin bir tadı vardır.
Bitkinin iplikleri dokunuşta yumuşaktır.

Besin değeri ve kalori

100 gram safran şunları içerir:

"1000 ve bir Şehrazat baharatı" programından safran hakkında daha fazla bilgi edinebilirsiniz.

Kimyasal bileşim

Safran zengin bir kimyasal bileşime sahiptir, bu nedenle tüm vücut üzerinde faydalı bir etkiye sahiptir. Bu baharat çok miktarda besin içerir. 100 gram kuru ürün içeriği:

Yararlı özellikler, vücut üzerindeki etkisi

Vücut üzerinde terletici, antispazmodik ve antibakteriyel etkiye sahiptir.
Bu baharat güçlü bir antioksidandır, bu nedenle hücre yenilenmesi için kullanılır.
Bu bileşen güçlü bir afrodizyak olarak kullanılır.
Tüm vücut üzerinde tonik etkisi vardır ve ayrıca yorgunluğu giderir.
Safran ve sudan oluşan bir vitamin kokteyli kuru cilt üzerinde faydalı bir etkiye sahiptir, ipeksi ve genç hale gelir.
Diğer bitkilerle birlikte bu pahalı baharat öksürük, hazımsızlık, şişkinlik, kellik ve uykusuzluğa yardımcı olur.

Safranlı yeşil çay - güçlü bir antioksidan

Zarar

Küçük dozlarda alınmalıdır. Doz aşımı, sinir sisteminin aşırı uyarılmasına, ilaç zehirlenmesine, zehirlenmeye veya ölüme yol açabilir.

Kontrendikasyonlar

Hamilelik sırasında kullanamazsınız, çünkü bu baharat uterusun tonunu veya uterus kanamasını artırabilir;
Büyük dozlarda narkotik bir madde görevi görür;
Şarapla baharat kullanırsanız sarhoşluğun etkisini artırır;
İki yaşından küçük çocuklara vermeyin;
Bu baharatın şeker hastalığında kullanılması yasaktır.

Safran kullanırken günlük doza kesinlikle uyun.

Sıvı yağ

Safranın uçucu yağı safranol olarak adlandırılır. Bugün çeşitli kozmetik ürünlerde kullanılmaktadır: yüz ve saç için şampuanlar, jeller, losyonlar, kremler veya maskeler. Ayrıca temelinde pahalı parfümler ve tütsüler oluşturur.

Uçucu yağ kullanımı:

Banyolara 3-7 damla eklenir.
masaj için 5 gram baz başına 5 damla kullanın
Krem ve maskelere 5 gram baza 5 damla eklenir.
refleks masajı için bu yağı taşıma yağıyla birlikte kullanın (1: 1)
Aroma madalyonları için 2-3 damla yeterlidir.
romatizma için birkaç damla safran yağı ve 0,5 çay kaşığı karışımı kullanılır. yemek kaşığı badem yağı. Bu çözelti hastalıklı eklemlere sürülür.

Dudaklar ve Yüz İçin Safran Yağı Karışımı

Başvuru

yemek yaparken

Safranı iplik şeklinde almak daha iyidir çünkü öğütülmüş baharat diğer baharatlarla seyreltilebilir. Öğütülmüş halde safsızlıkların varlığında eşsiz lezzetini kaybedebilir.

Baharatı yemeğe eklemeden önce hazırlamanın ana yolları:

İpliği eklemeden önce ılık suya veya süte batırmanız gerekir, ayrıca bir alkol tentürü yaparlar. Daha sonra baharat, çözelti ile birlikte yiyeceğe eklenir.
Kuru bir tavada baharatın stigmalarını biraz kızartın, ardından toz haline getirin, üzerine ılık süt dökün ve 30 dakika demlenmesine izin verin. Bu karışım unlu mamullere veya çeşitli pirinç yemeklerine eklenebilir.
Toz halindeki baharat önceden ıslatılmadan tüketilebilir.

Safranın gerçek zengin aroması ancak 12 saat sonra tamamen hissedilebilir.

Bu baharat Akdeniz, Güneydoğu Asya ve Orta Doğu'da çok ünlüdür, balık, et veya pirinç yemeklerine eklenir. Örneğin, Provence balık çorbası (bouillabaisse), Milanese risotto veya bademli, kaju fıstığı ve kuru üzümlü tatlı pilav.
Avrupa'da kurabiye ve keklere renk vermek için kullanılan safran, çorbalara, pilav yemeklerine, soslara, makarnalara ve çeşitli tatlılara da katılabiliyor.
Bu baharat, tatlı soslar, süt yemekleri, muslar ve jöleler, krema ve dondurmanın yanı sıra çeşitli hamur işleri için baharat olarak kullanılır.
Akdeniz mutfağında bu baharat deniz ürünlerine, çeşitli et sularına ve çorbalara, soslara ve tereyağına eklenir. Bu baharat domates, kuşkonmaz veya karnabahar ile iyi gider.
Bu baharat likörlere ve alkolsüz içeceklere aroma maddesi olarak eklenir.
Baharat sütlü çay veya kahveye eklenir, sadece iki stigma sıcak bir içeceğe unutulmaz bir aroma verir.

Safranın kendine has bir aroması vardır, bu nedenle onu diğer baharatlardan ayrı olarak kullanmaya çalışırlar, ancak yine de bu tür baharatlarla uyumlu bir kombinasyon oluşturur: kekik, kişniş, fesleğen, tarçın veya biberiye. Bu baharat çok çeşitli yemeklere eklenir.

Safran, İspanyol paellasının önemli bir bileşenidir.

tarifler

Kore lahanası

İçindekiler:

Yarım baş lahana
1 litre su
1 inci. bir kaşık %70 sirke
3-4 dal safran
1 soğan
2 diş sarımsak
2 yemek kaşığı. şeker kaşığı
Bir tutam kırmızı ve karabiber, kişniş ve tuz
Biraz bitkisel yağ

Yemek pişirme

Lahanayı ince ince doğrayın ve üzerine kaynar su dökün, 10 dakika demlenmesini bekleyin. Suyu boşaltmak.

Marinayı hazırlıyoruz. Ayrı bir tencerede bir litre suyu kaynatın. Kaynayan suya tüm baharatları ekleyin: karabiber, kişniş, safran, sirke, tuz, şeker ve sarımsak. Soğanı küpler halinde kesin ve bitkisel yağda kızartın, üzerine kırmızı biber ekleyin. Daha sonra soğan baharatlarla birlikte tencereye eklenir ve kısık ateşte pişirilir Bitmiş karışımla lahanayı baharatlarla dökün. 24 saat buzdolabına kaldırıyoruz.

Pirinç

İçindekiler:

250 gram pirinç
1 inci. süt ile bir kaşık su
1 çay kaşığı zeytinyağı
0,5 çay kaşığı safran kaşığı
tatmak için tuz

Yemek pişirme

İlk olarak, pirinci iyice durulayın ve kurulayın. 1,5 litre suyu bir tencereye dökün, kaynatın, ardından zeytinyağını, pirinci ekleyin ve 15 dakika kısık ateşte pişirin. Sütü suyla alıp biraz ısıtın ve safran ekleyin, birkaç dakika demlenmesini sağlayın ve pirinçle birlikte bir tencereye dökün. İyice karıştırın. Bu garnitür, domuz pirzolası ve fırınlanmış et için uygundur.

İçindekiler:

1 ampul
3-4 dal safran
500 ml krema
1 inci. bir kaşık bitkisel yağ
tatmak için tuz

Yemek pişirme

Soğanı ince ince doğrayın, safranı ekleyin ve soğan şeffaflaşana kadar kısık ateşte kavurun. Ardından krema ve tuzu ekleyin, koyulaşana kadar pişirmeye devam edin. Bu sos et yemekleri için uygundur.

Eczanede

Safranın tüm insan vücudu üzerinde faydalı bir etkisi vardır ve bu etkiyi arttırmak için doktorlar karabiber ve zencefil ile birlikte kullanılmasını önermektedir.

Safran tıpta çeşitli hastalıklar için kullanılır:

kandaki kırmızı kan hücrelerinin sayısını arttırır;
kalp fonksiyonunu iyileştirir;
kan basıncını normalleştirir;
kan kompozisyonunu iyileştirir;
görme problemlerine yardımcı olur;
kardiyovasküler sistem hastalıkları ile;
diş eti iltihabını hafifletmeye yardımcı olur;
vasküler hastalık ile;
yağ metabolizmasını düzenler;
stresli durumlarla başa çıkmaya yardımcı olur;
ateroskleroz, hipertansiyon, koroner kalp hastalığı ve anjina pektorisin erken evrelerinde yardımcı olur;
astım için kullanılır;
şiddetli öksürük nöbetleriyle savaşır;
dalak ve mide ülseri hastalıkları için kullanılır;
vücudun birçok sistemini olumlu yönde etkiler: sinir, sindirim, dolaşım ve dişi üreme;
sinir sistemini güçlendirir ve sakinleştirir;
kasılma ve spazmlarla savaşır, bu nedenle epilepsi için kullanılır.
depresyon, histeri, korku veya aşırı uyarılma ile yatıştırır.

Safranın tıpta kullanımı hakkında "Sağlıklı yaşa!" Programından bir alıntıdan öğrenebilirsiniz.

Safran, aşağıdaki hastalıkları tedavi etmek için etkili bir şekilde kullanılır:

Sütlü safran, kalbi ve sinir sistemlerini güçlendirmeye yardımcı olur, cilt durumunu iyileştirir, depresyonla savaşır. 1 litre süt almanız ve 0,1 gram safran eklemeniz gerekir.
Harici kullanım için, şiddetli baş ağrıları, migren ve uykusuzlukla mücadeleye yardımcı olmak için losyonlar kullanılır. 3 kol safran ve 3 damla yağ karışımı hazırlamak gerekir. Bu çözelti burun deliklerine sürülmeli ve ayrıca burun içine damlatılmalıdır.
Adet bozuklukları veya ağrı için günde 5 iplik yeterlidir. Doğum öncesi ağrıyı hafifletmek için dozu 10-12 ipliğe çıkarmanız gerekir.
İç kanama ile iyileştirici bir karışım yardımcı olacaktır. 5 tutam baharat, 0,5 çay kaşığı karıştırmak gerekir. zerdeçal kaşığı ve bir bardak sıcak süt.
Kan ve karaciğer hastalıklarında 3 tutam baharat, 10 adet kuru üzüm ve yarım bardak kaynatmadan soğuk su yardımcı olacaktır. Ardından sekiz saat demlenmeye bırakın ve günde 2 defa tüketin.

Safran, karabiber ve zencefil içeren çaya Siddha çayı veya ölümsüzlük çayı denir.

Bilim adamları, safranın tıbbi özelliklerinde ginsengi bile geride bıraktığına inanıyor.

kozmetolojide

Safranlı yüz maskeleri cildi nemlendirir ve yumuşatır. 1 çay kaşığı al. bir kaşık sıvı bal, 2-3 dal safran ve 1 yemek kaşığı ekşi krema. Tüm malzemeleri karıştırın ve 20 dakika yüzünüze uygulayın, ardından ılık suyla iyice durulayın.

profesyoneller

Safran bazlı tüm kozmetik ürünlerin güçlü bir gençleştirici etkisi vardır, çünkü bu bitki hücrelerin içindeki metabolik süreçleri uyarır.

Safran genellikle sıcak iklimlerde yetişir. Baharatın yaklaşık yüzde sekseni Irak ve İran'da üretiliyor. Rusya'nın iklim koşullarında safran yetiştirmek neredeyse imkansızdır.

Hikaye

Kesin gerçekler olmadığı için bitkinin doğum yerinin Orta Asya veya Girit adası olduğu varsayılmaktadır. MÖ 2. binyılda Doğu Akdeniz'de safranın aktif olarak yetiştirildiği bilinmektedir. Mısır'da çeşitli hastalıklarla savaşmaya yardımcı olan değerli bir ilaç olarak kullanılmıştır. Bununla boyanmış giysiler ve ayakkabılar çok popülerdi.

Bugün bu baharatın ilk olarak nerede yetiştirildiğini söylemek zor. Araştırmacılar muhtemelen Küçük Asya, Hindistan ve İran'ı adlandırıyorlar. Eski zamanlarda Romalılar ona çiğdem adını verdiler ve onu tıbbi bir müstahzar veya boya olarak kullandılar. Zamanla, bu bitkiye olan ilgi önemli ölçüde ortadan kalktı. Ve sadece birkaç yüzyıl sonra safran, Araplar tarafından getirildiği İspanya'da yeni bir hayat kazandı. Daha sonra İtalya ve Fransa'da yetiştirilmeye başlandı.

Sadece 1 kg safran elde etmek için 80.000 ila 150.000 çiçek işlemeniz gerekir.
Bir gram safranda 450 ile 500 arasında stigma bulunur.
1 hektar ekimden ilk yıl 6 kg, ikinci yıl 20 kg kadar baharat elde edilir.

Makaleyi beğendiniz mi? Paylaş

Makaleyi yazdır