Lezzetli geyik eti: insan vücuduna yararları ve zararları, yemek pişirme ve yeme ipuçları. Elk etinin insanlar için faydalı özellikleri

Elk eti çok yaygın bir et türü değildir, ancak ürünün birçok iyileştirici özelliği ve oldukça ilginç bir tadı vardır. Elk, yeterli miktarda vitamin içerdiği ve düşük kalorili içeriği ile karakterize edildiği için domuz eti ve sığır etine mükemmel bir alternatiftir. Ancak geyik etinden zarar gelmemesi için herkes kullanmadan önce kontrendikasyonlar listesine aşina olmalıdır.

Elk etinin faydaları: yenebilir mi

Bu tür etin düşük kalorili içeriğine dikkat edilmelidir. 100 gram ürün sadece 100 kalori içerir. Bu tür et ürününde çok az yağ vardır ve kalori içeriği, proteinlerin varlığı ile karakterize edilir. Bu nedenle bu tür etler çok tatmin edicidir ve domuz eti veya sığır eti için mükemmel bir alternatiftir.

Düşük kalorili içeriği nedeniyle geyik kilo kaybı için endikedir. Ayrıca, ürünün düşük kalorili içeriği, kanda kolesterol seviyesi yüksek olan hastalar için faydalıdır. Et, protein ihtiyacı olan sporcular için daha az yararlı değildir. Bu tür et ürünü, yüksek miktarda mineral ve çeşitli eser elementler ile karakterize edilir.

1. Geyik eti, sinir sistemi üzerinde iyi etkisi olan birçok grup vitamin içerir. Hematopoez, kontrol proteini, karbonhidrat ve yağ metabolizması süreçlerine katılırlar. Bağışıklık sisteminin korunmasında aktif rol alın.

2. Geyik, kalp kasının doğal işleyişi için gerekli olan magnezyum, kalsiyum ve potasyumdan zengin bir yüzdeye sahiptir.

3. Bu et türü çok miktarda demir içerir, bu nedenle kansızlığın mükemmel bir şekilde önlenmesidir.

4. Çok sayıda vücut bileşiğinin bir parçası olan yüksek bir fosfor içeriği vardır.

5. Doğal erkek üreme ve endokrin sistemleri için gerekli olan çinkonun bileşiminde görülür.

6. Çok miktarda iyot varlığı. Bu nedenle geyik eti yiyenler hipotiroidizme daha az duyarlıdır.

Geyik vahşi hayvanlar olduğu için bu çevre dostu bir üründür. Geyik yemek sadece mümkün değil, aynı zamanda gerekli.

Elk etinin faydaları: insan sağlığı için iyileştirici özellikleri

Elk vücut tarafından çok iyi emilir. Bu tür etin sürekli tüketimi ile aşağıdakiler not edilir:

Beyin dokusunun hızlı ve kalıcı restorasyonu;

zihinsel aktivitenin normalleşmesi;

diabetes mellitus durumunda kan şekeri seviyelerinin düşürülmesi;

sindirim sisteminin işleyişinin normalleşmesi;

kardiyovasküler sistemin durumunun normalleşmesi;

hemoglobin biyosentezinin aktivasyonu.

Losyatin, kolesterol plaklarının kılcal damarlarını temizlemeye yardımcı olur. Aldıktan sonra vücudun tüm sistemleri en iyi denge durumuna getirilir.

Geyik etinin erkekler, kadınlar, yaşlılar ve bebek taşırken faydaları

Bir et ürününün vücut üzerindeki etkisindeki fark, az miktarda yağ olan karbonhidrat eksikliği ile önceden belirlenir. Yüksek biyolojik aktivite vardır. Yaşın hem kadın hem de erkek yarısı için bu tür oyunlar fiziksel ve zihinsel stres için gereklidir. Bu tür etler çok hızlı sindirilir, bu nedenle bağırsaklarda paslandırıcı flora yoktur. Bu nedenle ham maddeler şu durumlarda kullanılmalıdır:

· skleroz;

Anemi

vücudun tonunu düşürmek;

şeker hastalığı;

menopoz döneminde;

Indirgenmiş basınç;

tehlikeli zararlı maddelerle zehirlendikten sonra.

Dzerenina, erkek yarıdaki sperm kalitesini artırır. Potansiyel ve uzun süreli yakınlık üzerinde olumlu bir etkiye sahiptir. Yeterli çinko ve protein içeriği nedeniyle, erkek yarının üreme sistemi sadece bir ay içinde normale dönebilir.

Hayvansal protein, çinko ve B vitaminleri, kadın yarısı üzerinde iyi bir etkiye sahiptir, adet öncesi sendromu ve yaklaşan menopoz semptomlarını hafifletir. Ancak hamile kadınlar geyik eti yemekten sakınmalıdır.

Doğumdan sonra en az 7 günde bir et yemek, doğum sonrası aneminin ilerleme riskini önemli ölçüde azaltır. Tırnakların, saçların güzelliğini koruyabilirsiniz.

Çocuklara vahşi hayvanlardan et verilmemelidir. Bunun nedeni, yüksek oranda kadmiyum içeriği olmasıdır. Çocuklar üç yaşından itibaren et vermeye başlayabilir. Pişmiş yemeğin tadı oldukça tuhaftır, ancak bebek bundan hoşlanırsa, o zaman yavaş yavaş diyete dahil edilebilir. Bileşimdeki bileşenler şunlara katkıda bulunacaktır:

entelektüel yeteneklerin gelişimi;

Fiziksel hareketliliğin iyileştirilmesi;

sağlıklı kemik ve dişlerin oluşumu.

Ürünün diyetine dahil edildiğinde sütle birleştirilmesi kesinlikle yasaktır. Bu hazımsızlığa neden olabilir. Yaşlılar için ürün çok faydalıdır. Et, yüksek çinko içeriği nedeniyle yaşlanma sürecini yavaşlatabilir.

Şuna da dikkat edilmelidir:

beynin işleyişi üzerinde iyi bir etkiye sahiptir;

epidermisin durumunu normalleştirir;

depresyonun ilerlemesini önleyen serotonin sentezini aktive eder;

Kalp kasının çalışmasına olumlu etkisi vardır.

Aldıktan sonra psiko-duygusal durum ve uyku dengeye girer.

Elk etinin faydaları: nasıl doğru kullanılır

Losyatina, sert bir yapı ile karakterizedir. Bu nedenle, pişirmeden önce yapmanız gerekenler:

lifleri dövün ve kesin;

bir gün marine etmeye bırakın;

uzun süreli ısıl işleme tabi tutulur - en az 180 dakika.

Eti pişirmeden önce marine etmek gerekli değildir. Sadece soğuk suya koyun ve kaynatın. Ardından sıvıyı boşaltın ve sıcak suya dökün. En az üç saat kaynatın.

Et, kavrulmuş sebzelerle iyi gider. Aşçılar, bulaşıklara ıslatılmış yaban mersini eklemeyi tercih eder. Bu etten yapılan yemeklerin ikinci bir kahvaltıda veya öğle yemeğinde tüketilmesi tavsiye edilir. Kas kütlesi oluşturma arzusu varsa, alımı yoğun eğitimle birleştirin. Yatmadan önce yemek yemeyin. Bu, uykuya dalma sürecini büyük ölçüde karmaşıklaştıracaktır.

Geyik eti zararı: potansiyel tehlike ve kontrendikasyonlar

Dondurucuda en az 6 gün bekletin;

En az 180 dakika kaynatın, güveç yapın veya kızartın.

Bu tür etlerin kullanımı aşağıdaki durumlarda kontrendikedir:

1. Artrit ve gut. Özellikle ağırlaştırılmış zamanlarda kullanılması imkansızdır. Bunun nedeni, sindirim sırasında ortaya çıkan büyük miktarda ürik asit olmasıdır.

2. Safra kesesi ve böbreklerdeki taşlar, ürolitiyazis. Ayrıca taş oluşumu eğilimi ile risk almanıza gerek yoktur.

3. Ürünün kişisel dokunulmazlığı. Ancak böyle bir alerji çok nadirdir.

Diyabet durumunda, çok düşük yağ içeriği ile oyun faydalıdır. Ancak ürünün tüketimini günde 100 gram ile sınırlamak önemlidir. Maksimum, haftada birkaç kez kullanmaktır. Bunun nedeni, pankreas üzerinde kötü bir etkiye sahip olan büyük miktarda ürik asidin ortaya çıkmasıdır.

Bildiğiniz gibi geyik, dünyadaki en büyük memelilerden biri olarak kabul edilir, böyle bir hayvanın ortalama ağırlığı 300-600 kilogram arasında değişir. Bu nedenle eski zamanlardan beri geyik av sırasında çok değerli bir nesne olarak görülüyordu. Günümüzde geyik veya av yemeklerinden birçok farklı tarif var, bu nedenle hayvanların etini yabani toynaklılar kategorisinden adlandırıyorlar.

Geyik etinin zengin bir tada, besleyici özelliklere ve az miktarda yağa sahip olması önemlidir. Kategorideki mutfak özelliklerini karşılaştırırsak, geyik eti sığır etine çok benzerken, tat parametreleri açısından daha çok kuzu eti gibidir. Bu tür etin, oyunun doğasında bulunan çok özel bir aroması vardır. Oyunun özelliği, özellikle hayvan üç yaşındayken etin lifli ve sert olmasıdır.

Farklı bölgelerde yaşayan geyiğin farklı et tatlarına sahip olması önemlidir. Bu nedenle, bataklık bölgelerde yaşayan geyiklerin etleri, orman memelilerinden daha az lezzetlidir. Kuzey geyiğinin güneyde yaşayan hayvanlar kadar parlak tat parametrelerine sahip olmadığı genel olarak kabul edilir, bunun aksine etleri çok miktarda mineral ve diğer faydalı maddelerle zenginleştirilir.

Geyik eti yemekleri: misafirlerinizi nasıl şaşırtabilirsiniz?

Genel olarak, geyik yemeklerinin seçimi, sığır eti yemeklerinin çeşitliliğine benzer. Ve hepsi en kırmızı et olduğu için yapısında daha sert ve ayrıca daha parlak bir tada sahip. Bu nedenle, pişirmeden önce, bu tür etler ısıl işlemden önce kesinlikle marine edilmeden iyice ıslatılmalıdır. Yine de genç geyik, bu tür manipülasyonlar olmadan lezzetli bir şekilde pişirilebilir.

Geyik etinin en lezzetli kısmı dudaklar ve bonfiledir, birçok şefin gerçek mutfak başyapıtları hazırladıkları onlardandır. Ayrıca yemek pişirmede, hem arkadan hem de önden, böbrek bölgesinden ve arkadan bacaklardan elde edilen hamur aktif olarak kullanılır.

Lezzetli geyik eti yemekleri: gulaş, her türlü kıyılmış köfte, rosto, kızartma ve diğer haşlanmış, fırınlanmış, kızartılmış et çeşitleri. Bu lezzet, pirzola veya biftek gibi çok lezzetli bir şekilde kızartılabilir veya parçalara ayırdıktan sonra veya tek parça olarak fırında pişirilebilir. Jöle uzmanları için sıcak ilk yemekler, ana malzemenin geyik eti olacağı tarifler de mevcuttur.

Elk eti nasıl pişirilir: et hazırlama

Geyik yemeklerinin gerçekten yumuşak, iştah açıcı hale gelmesi için açık talimatlara uymalısınız. Bir hayvanın leşi, bir inek leşinin kesilmesi sırasında geçerli olan aynı kurallara göre kesilmelidir. Ve sonra, belirli bir tarif için en uygun olan gerekli parçayı kesmeniz gerekir - kural olarak, bu hamurdur.

Pişirmeden önce yapılması gereken işlemlerin listesi:

- mevcut tüm filmleri, damarları çıkarın ve ayrıca tendon parçalarını kesin;

- et en az 1-3 saat suda bekletilir;

- et suyunun süzülmesi için sudan çıkarılır, havlu veya peçete ile kurumasına yardımcı olabilirsiniz;

- et dondurucuda en az 1,5 saat bekletilir, biraz donmuş etin gerekli parçalara kesilmesi çok daha uygundur;

- et hazneden alınır, gerekli kalınlıktaki lifler boyunca parçalar halinde kesilir;

- sığır straganof, kızartılmış veya haşlanmış geyik hazırlarken, parçaları şeritler halinde ve ardından küpler veya daha küçük parçalar halinde kesmeye değer;

- pirzola pişirme durumunda - sıçramasını önlemek için plastik bir torbaya koyduktan sonra et iyice dövülmelidir;

- et birkaç saat marine edilir.

Geyik eti turşuları için en popüler seçeneklerden birkaçını sunuyoruz, bunlar hangi yemeğin pişirilmesinin planlandığına bağlı olarak kullanılabilir:

1. Bir bardak kırmızı (sek) şarap, 2 orta boy soğan, birkaç diş sarımsak, birkaç maydanoz dalı, karabiber veya karabiber - tatmak için.
2. Yarım su bardağı kaynamış su, 1/2 su bardağı %9 sirke, 1 yemek kaşığı. l. Tat vermek için tuz, şeker, birkaç defne yaprağı, birkaç bezelye yenibahar, diğer baharatlar eklenir; Eti dökmeden önce, turşunun soğumasına izin vermelisiniz.
3. Rus klasik hardalı - saklayabilir veya ev yapımı - 3 yemek kaşığı. l., bir tutam tuz ve ayrıca karabiber.
4. Birkaç bardak maden suyu, 1/2 su bardağı üzüm sirkesi, birkaç yemek kaşığı. zeytinyağı veya kokusuz diğer yağlar.

Et son iki tarife göre iyice marine edildikten sonra isteğe bağlı olarak geyik kızartması veya mangal yapabilirsiniz.

Ancak bütün parça veya küçük parçalar halinde pişmiş et sizin için hala çok sertse, geyik etinden pirzola ve bu tür özel kıyma kullanan diğer yemeklerin yapılmasına izin verilir.

Kıyma hazırlamak için etin temizlenmesi, suya batırılması, kurutulması, parçalara ayrılması ve hafifçe dondurulması gerekir. Ve sonra genellikle ekmek, soğan ile buharda pişirilmiş bir kıyma makinesinden geçirin, yemeğin daha sulu çıkması için biraz domuz pastırması eklemek en iyisidir.

Yemek pişirme alanında geyik, oldukça çok yönlü bir et olarak kabul edilir. Birçok ev hanımı, kıyma geyik etinden ne pişirilebileceğini merak edebilir. Bu tür yemekleri pişirmek için bir dizi basit tarifi incelemeyi öneriyoruz.

Elk Pirzola: Temel Yemek Tarifleri

Geyik etinden pirzola pişirirken, temel koşulun kıymayı yüksek kalitede bükmek olduğu genel olarak kabul edilir.

Bileşenler:

Soğan - 2 orta kafa;

domuz yağı - 450 gram;

Baton - 300 gram;

Tuz ve karabiber - tatmak;

Süt - ½ su bardağı;

Galeta unu veya un;

Kızartmak için ayçiçek yağı;

Az yağlı krema - 200 mililitre (isteğe bağlı).

Elk pirzola yemek tarifleri nasıl pişirilir:

1. Sütü ısıtmaya, içine beyaz ekmeği batırmaya ve bir süre ıslanmaya bırakmaya değer.
2. Elk bir kıyma makinesinden geçirilir ve bununla birlikte domuz pastırması, soğan ve ekmek.
3. Kıyma mükemmel bir şekilde yoğrulur, kalan sütün yanı sıra biber ve tuz eklenir.
4. El ile küçük köfteler oluşturulur, galeta ununa bulanır ve kızartma için bir tavaya konur.
5. Ateş azaltılmalı, pirzolalar sıkıca kapatılmış bir kapağın altında beş dakika bekletilmelidir.
6. Tatmak için pirzolaların üzerine krema dökebilir, etin haşlanması için 8-10 dakika fırına koyabilirsiniz.

Konserve veya taze sebzeler, haşlanmış pirinç, makarna, fırında patates, bu tür pirzolalar için garnitür olarak idealdir.

Yavaş bir tencerede geyik: lezzetli yemekler

Yavaş pişirici sayesinde, fazladan zaman ve çaba harcamadan geyik etini inanılmaz derecede lezzetli pişirmek mümkün olacak. Maksimum yumuşama için bu et uzun süre kaynatılmalı veya haşlanmalıdır. Oysa yavaş pişirici, pişirme sırasında aşçının katılımını gerektirmeyecektir.

Yavaş bir tencerede geyik etinden tarifler: rosto

Temel Malzemeler:

taze geyik - 1 kilogram;

Ampuller - 2 büyük kafa;

havuç - 1 adet;

Domates - 3 adet. veya birkaç yemek kaşığı. salça;

tatmak için tuz;

öğütülmüş karabiber;

birkaç defne yaprağı;

Yağ veya katı yağ.

Pişirme sırası:

1. Yavaş bir tencerede et pişirmeye başlamadan önce filmlerden dikkatlice çıkarılmalı ve ayrıca 2-3 saat ıslatılmalıdır. Etin herhangi bir tarife göre marine edilmesine izin verilir. Daha sonra geyik kurutulur, büyük parçalar halinde kesilir.
2. Et, katı ve sıvı yağ içeren yavaş pişiriciye konur, Pişirme veya Kızartma modu 10 dakikaya kadar ayarlanır.
3. Çanak karıştırılır, iri rendelenmiş soğan, doğranmış havuç ilave edilir 10 dakika. yemek hazırlanıyor.
4. Bu manipülasyonlar bir tavada yapılabilir ve ardından tüm malzemeler çok pişirici tabağa gönderilir.
5. Domates, patates parçalar halinde kesilir, tuz ve baharatlarla birlikte ete eklenir.
6. Tüm malzemeler su ile dökülür, böylece her şey kaplanır, Kaynatma modu 1,5 saate kadar ayarlanır.
7. Sinyalden sonra, yemek bir saat demlenmelidir.
8. Servis sırasında yemeğin üzeri yeşilliklerle süslenir.

Elk yemekleri yemek tarifleri: shurpa

Bu yemek, pişirme prosedürü söz konusu olduğunda biraz rosto gibidir. Yine de shurpa, çok miktarda etli, çeşitli sebzeler içeren zengin bir çorbadır, tüm bunlar azami ölçüde otlar ve baharatlarla doyurulur.

Temel Malzemeler:

taze geyik eti - bir kilogram;

Patates - 4-5 adet;

Ampuller - 2 adet;

Bulgar tatlı biberi - bir şey;

havuç - bir şey;

Acı biber - yarım veya 1 adet;

Sarımsak - 2-3 diş;

elma - 1 adet;

Bezelye veya öğütülmüş yenibahar öğütülmüş biber, tuz;

birkaç defne yaprağı;

maydanoz, kişniş;

Ayçiçek yağı.

Hazırlanan geyik küçük parçalar halinde kesilmelidir. Et, yağ ile birlikte çok pişirici bir tabağa konulmalı, kızarana kadar kızartılmalıdır. Ardından yarım halkalar halinde kesilmiş soğanı ekleyin, 10 dakika boyunca tüm malzemeler etle birlikte kızartılır.

1. Patatesler en fazla 4-6 dilim olmak üzere büyük parçalar halinde kesilir.
2. Havuç çubuklar halinde kesilir ve biberler şeritler halinde kesilir.
3. Domatesleri küp şeklinde kesiyoruz.
4. Doğranmış havuç, soğan ve et karışımına bir bardak su ilave edilir. Tüm içerikler yarım saat pişirilmelidir, çoklu pişiricide Söndürme modu ayarlanmıştır.
5. Patates, doğranmış dolmalık biber ve yaklaşık bir litre su eklenir, yavaş pişirici yarım saat daha başlar.
6. İçindekilere domates, defne yaprağı ekleyin, her şeyi 10 dakika güveçleyin.
7. Sosu hazırlamak için: sarımsak, acı biber, elma, otlar ince ince doğranır, tuz eklenir ve çorbaya konur. Sıvı seviyesini ayarlayın, gerektiği kadar su ekleyin.
8. Kaynatma modunda, yemek en az 15 dakika daha bekletilmelidir.

Fırında geyik nasıl pişirilir

Fırındaki geyiğin olabildiğince yumuşak, çok yumuşak olması için etin mutlaka iyice marine edilmesi gerekir.

Yemeğin temel malzemeleri:

geyik - 1 kg;

şeker - 1 çay kaşığı;

Sirke %9 - 1 su bardağı;

soğan - tatmak;

Tuz - 1 yemek kaşığı;

Et için baharat;

Ayçiçek yağı.

Fırında geyik nasıl pişirilir:

1. Et iyice ıslatılmalı, filmleri çıkarılmalı, kurutulmalı, dondurucuda biraz bekletilmelidir.
2. 30 dakika sonra çıkarın, kalınlığı 1-2 santimetre olan katmanlar halinde kesin.
3. Et, daha önce bir filme sarıldıktan sonra bir çekiçle dikkatlice dövülür.
4. Turşuyu hazırlayın: sirke, şeker, tuz, 2 yemek kaşığı. ayçiçek yağı.
5. Et, turşunun içine daldırılır, 2-3 saat marine edilir.
6. Bundan sonra et iyi ısıtılmış bir tavada kızartılır.
7. Gerektiğinde et kızartılamaz, bu nedenle daha diyet bir seçenek çıkacaktır.
8. Doğranmış kuru soğanı sıvı yağda hafif kavurun, üzerine et için baharatları ekleyin.
9. Çiğ veya hafif kızartılmış et folyo ile kaplanır, üzerine sotelenmiş soğan konur, folyo ile sıkıca kapatılır, fırında pişirilir.
10. Çanağı en az bir saat hazırlayın. Yemeğin altını kapattıktan sonra 15-20 dakika fırında tutması önemlidir.

Bir tavada geyik nasıl kızartılır

Oyunu pişirmenin bir yolunu seçerseniz, en kolay seçenekte durmanız önerilir: eti bir tavada kızartın ve ardından sosta güveç yapın. Geyik eti yemekleri için tarifler çeşitlidir ve yine de sesli versiyon, zaman tasarrufu ve tadı ideal bir şekilde birleştirir. Bu, tavada klasik bir sığır straganofudur, ancak alternatif olarak domates sosu yapmak da kabul edilebilir.

Temel Malzemeler:

Elk - yarım kilo;

Ampul - bir şey;

krema veya ekşi krema - 1 su bardağı;

bir çift defne yaprağı;

kavurma için un;

Sirke %9 - 1 yemek kaşığı;

öğütülmüş karabiber;

Ayçiçek yağı.

Pişirme sırası:

1. Elk iyice temizlenir, ıslatılır, havluyla kurutulur.
2. Eti ince uzun parçalar halinde kesmeniz gerekiyor.
3. Bir kaşık sirke, yağ, karabiber, tuz ekleyin.
4. Eti birkaç saat marine ete koyun.
5. Yağ iyice kızdırılır, etler dizilir, kapağın altında kızartılır, ara sıra karıştırılması gerekir.
6. Sıvı buharlaştıktan sonra soğanı ekleyin ve tabağı tekrar dikkatlice bir kapakla kapatın.
7. Et altın kahverengi olmalıdır.
8. Defne yaprağı, krema veya ekşi krema ekleyin, 15 dakika kısık ateşte pişirin.
9. Çanağı tuz için deneyin, gerekirse bol sos olması için su ekleyin.
10. Çanak pişene kadar pişirilir.
11. Garnitür ile servis edilir.

Ayrıca pirzola ve kıyılmış geyik eti pirzola pişirmek, kızartmak, kızartmak ve daha birçok lezzetli yemeği bir tavada pişirmek çok kolaydır.

Tünaydın Benim adım Anna ve bugün size geyiği nasıl düzgün pişireceğinizi anlatmak istiyorum. Elk eti alışılmadık tadı için değerlidir, ancak belirli bir koku olmadan yumuşak olması için geyiği nasıl pişireceğinizi bilmeniz gerekir. Elk etinden her şeyi pişirebilirsiniz: rosto, gulaş, mangal, köfte, et güveç ve aşağıda fotoğraflı geyik pişirmek için en iyi tarifleri paylaşacağım.

Elk Pişirme: Kokulu Kızartma

Belki de en popüler geyik yemeği kızartmadır. Kızarmış geyik eti nasıl pişirilir, size ayrıntılı olarak anlatacağım. Öncelikle, yemek üzerinde çalışma sürecinde ihtiyaç duyulacak tüm malzemeleri hazırlamanız gerekir:

• Elk - yarım kilo taze hamur
• Patates - 5-6 nodül
• ampul çifti
• Havuç - büyük kök
• Kızartmak için biraz sıvıyağ
• salça
• Seçtiğiniz otlar ve baharatlar
• Bir çift diş sarımsak.

Geyik kızartma en zor tarif değil, ancak geyik etinin yumuşak olması için nasıl marine edileceğini bilmeniz gerekiyor. Bu nedenle, pişirme her zaman etin marine edilmesiyle başlar. Geyik için marine karışımı şu şekilde hazırlanır: Bir kapta 2 yemek kaşığı sirke, toz şeker ve tuzu aynı oranda karıştırmanız, lavrushka, 10 bezelye karabiber ve maydanoz kökü eklemeniz gerekir. Karışımı hazırladıktan sonra bir kenara koyun ve etin işlenmesine devam edin.

Geyik etini lezzetli bir şekilde pişirmek için uygun şekilde doğranması gerekir. Bunu nasıl yapacağınızı size açıklığa kavuşturmak için, bir fotoğraf hazırlama tarifini tamamladım. Geyik yıkanmalı ve tüm tendonlar ve filmler çıkarılmalı ve ardından kalınlığı 2 santimetreyi geçmemesi gereken küçük parçalar halinde kesilmelidir. Hazırlanan eti katmanlar halinde derin bir kaba koyuyoruz ve her (!) katmanın turşu için hazırlanan karışımla kaplanması gerekiyor. Daha sonra etin içine su dökmeniz ve 8 saat marine etmesine izin vermeniz gerekir. Ancak geyik turşusunu bilmek her şey değildir. Daha fazla pişirme sürecinde nüanslar var. Adım adım yazacağım:

1. Marine edilmiş geyik etini daha da küçük küpler halinde kesip sıcak eritilmiş tereyağında güzel bir kabuk oluşana kadar kızartıyoruz.
2. Hazırlanan eti bir kazana kaydırıp yumuşayana kadar pişiriyoruz. Biraz ılık su ekleyebilirsiniz.
3. Et bir kazanda çürürken sebzeleri hazırlayın. Patatesleri, havuçları, soğanları ve sarımsakları temizler, yıkarız. Patatesleri çubuklar halinde kesip aynı eritilmiş tereyağında kızartıp havuçla karıştırıp kazana geyiklere aktarıyoruz.
4. Sebzeler neredeyse hazır olduktan sonra soğanı kazanın içine dökün, salçayı, baharatları ekleyin.

Sadece sarımsakları, otları ince ince doğramak ve etin üzerine dökmek için kalır. Kısık ateşte birkaç dakika daha karartın ve kızartılmış geyik masaya servis edilebilir. Çanak turşu veya taze sebzelerle süslenebilir, domates veya ekşi krema bazlı baharatlı sos ile ayrı olarak servis edilebilir. Haşlanmış geyik yumuşak, hoş kokulu çıkıyor. Evde geyik kızartması böyle hazırlanır: Zahmetli ama inanılmaz derecede lezzetli!

Fırında geyik pişirin: fotoğraflı tarif

Fırında geyik gerçekten kraliyet yemeğidir, ancak yine ısıl işlemden sonra yumuşak olması için bazı nüansları bilmeniz gerekir. Aşağıda fırında yumuşak geyik etinin nasıl pişirileceğinden bahsedeceğim ve fotoğraflı ayrıntılı bir tarif vereceğim. Her zamanki gibi ürünlerin hazırlanmasıyla başlıyoruz:

• Geyik eti - bir kilogram
• Sofra ısırığı - bir dolu bardak
• Kaba tuz - slaytsız bir çorba kaşığı
• Karabiber - 8 bezelye
• Defne yaprağı
• toz şeker - bir yemek kaşığı
• maydanoz kökü
• soğan - iki kafa
• Tatmak için baharatlar
• kızartma yağı

Yemek pişirme, eti niteliksel olarak özel bir çekiçle dövmemizle başlar. Daha sonra bir kapta sirke, tuz, şeker, karabiber, öğütülmüş defne yaprağı, kıyılmış maydanoz kökü ve ince kıyılmış soğanı karıştırarak turşuyu hazırlayın. Bitmiş karışıma bir litre temiz su dökün, karıştırın, bir tencereye dökün, ateşe verin ve kaynatın.

Haşlanmış turşuyu ocaktan alıp oda sıcaklığına soğuttuktan sonra aynı tencereye dövülmüş geyiği koyuyoruz. Üstüne baskı uyguluyoruz ve eti 48 saat soğuk bir yerde turşu için çıkarıyoruz. Et marine edildikten sonra pişirmeye hazır olacak ve aşağıda bir fotoğrafla geyiklerin fırında nasıl pişirildiğini ayrıntılı olarak analiz edeceğiz:

1. Marine edilmiş eti kağıt havluyla silip, sevdiğiniz otlar ve baharatlarla bolca ovuyoruz. Örneğin, et için hazır bir dizi ot alıyorum.
2. Geniş bir tavayı ocağa alın, yağı ekleyin ve ısıtın. Bir parça geyik yayıyoruz ve her iki tarafı da yarı pişene kadar kızartıyoruz.
3. Hazırlanan eti dikkatlice folyoya sarıp fırın tepsisine dizip fırına veriyoruz. Dikkat! Önce fırın tepsisine yaklaşık bir bardak su dökmeyi unutmayın.
4. Et 3-4 saat içinde hazır olacaktır. Gerekirse tavaya daha fazla su ekleyin. Pişirmenin bitiminden hemen önce folyo açılmalıdır - o zaman geyik lezzetli bir kabukla çıkacaktır.

Bitmiş geyiği folyodan çıkarın, porsiyonlar halinde kesin ve kızarmış veya haşlanmış patates, taze veya salamura sebzelerle servis yapın. Geyik eti fırında çabuk pişmez ama bu yemeğin şenlik masasında misafirlerinizi şaşırtması garantilidir.

Kızarmış geyik: pişirmenin incelikleri

Etin yumuşak ve sulu olması için bir tavada geyik nasıl kızartılır? Aslında, geyiği sadece bir tavada kızartamazsınız: zor olacak, yani öyle ya da böyle etin marine edilmesi ve haşlanması gerekecek. Başlamak için geyik eti iyice yıkanmalı, kağıt peçetelerde kurutulmalı ve ardından orta büyüklükte parçalar halinde kesilmelidir.

Her bir geyik parçasını her tarafına hardal tozu ile ovup seramik bir kaba koyuyoruz. Elk'i 30-40 dakika marine edin. Daha sonra eti daha da küçük parçalara ayırın ve bir tavada bitkisel yağ ile sürekli karıştırarak kızartın.

Et kızardığında, yaklaşık bir buçuk bardak kaynar suyu doğrudan tavaya dökün, bir kapakla kapatın ve ısıyı en aza indirin. Tavadaki sıvı kaynamaya başladığında ete soğan, baharat, maydanoz ekleyebilirsiniz. Elk'in bir buçuk saat içinde hazır hale getirilmesi gerekecek, ardından et sosunu koyulaştırmak için seyreltilmiş nişasta eklenebilir. Eti hazırlanan sosla yaklaşık 10 dakika haşlayın ve ardından herhangi bir garnitür ile servis yapın.

Makalede, fotoğrafları geyik etini doğru ve lezzetli pişirmenize yardımcı olacak en popüler geyik pişirme tariflerinden bahsettim. Ancak çorbalar, pirzolalar, geyiklerden barbekü de pişirebilirsiniz - genel olarak her zevke uygun bir tarif bulabilirsiniz. Lezzet geyiği deneyin ve ailenizi ve evinizin konuklarını alışılmadık bir tatla şaşırtın.

Elk eti, demir açısından oldukça zengin olduğu, ancak aynı zamanda çok az yağ içerdiği için beslenme uzmanları tarafından sağlıklı et türleri olarak kabul edilir. Elk eti doku olarak daha lifli ve kaba olmasına rağmen, otla beslenen sığır etine benzer bir tada sahiptir. Pek çok insan özel kokudan rahatsız olur, ancak bu, geyiği nasıl pişirdiğinize bağlıdır. Elk etinin kalori içeriği oldukça yüksektir, ayrıca dünyanın birçok restoranında geyik yemekleri lezzetler arasındadır ve oldukça düzenli bir meblağ ile değerlenir.

Elk yemekleri için tarifler oldukça çeşitlidir, ancak bu etin lezzetli ve sağlıklı bir yemek şeklinde masaya gelmesi için, geyik kesmek ve et hazırlamakla ilgili bir dizi prosedürü doğru bir şekilde uygulamakta fayda var.

karkas kesme

Geyik, bir avcı için değerli bir ödüldür, ayrıca avlanma ruhsatı çok paraya mal olur. Bu nedenle avcı, geyik kesme kurallarını açıkça bilmeli ve buna kesinlikle uymalıdır.

İlk adım deri yüzmektir. Prosedür, sığırların derisini yüzmeye benzer. Gırtlaktan kuyruğun ucuna kadar bir kesi yapıldıktan sonra toynaklardan anüs ve göğse kadar kesiler yapılır.

Artık bir taraftaki deriyi dikkatlice omurgaya çıkarabilir ve karkası çevirerek diğer taraftaki deriyi etten ayırabilirsiniz. Şimdi öldürülen hayvanın karnını mideye doğru açmalısın. Karkas ters çevrildikten sonra bağırsaklar çıkarılmalı, tam temizlik için yemek borusu da biraz kesilerek çıkarılmalıdır. Yanınızda bir çeşit muşamba veya bez olması iyidir, böylece tüm iç kısımları topladıktan sonra onları götürün.

Eti doğrudan ayrılan deri üzerinde kesebilirsiniz. Önce ölü hayvanın bacaklarını, sonra kafasını kesmeniz gerekir. Artık 12.-13. omurlardan başlayarak karkası standart şemaya göre parçalamaya başlayabilirsiniz.

Geyik eti kesinlikle yıkanmaz, sadece temiz pamuklu bir bezle silinir. Geyik kışın çöplenirse et karla ovulur ve parçalar ayrı ayrı dizilir, aksi takdirde donar.

et hazırlama

Geyiği almak sorunun sadece bir parçası, geyiği pişirmek ise oldukça hassas bir iş. İlk önce geyik etini nasıl yumuşak pişireceğinizi bulmanız gerekir.

Her hostes bu sırları bilmez:

• Et birkaç saat suya batırılmalı ve ardından kağıt kullanılarak kurutulmalıdır.
• Pişirmeden önce et marine edilmelidir. Geyik turşusunun nasıl yapılacağına dair herkesin kendi sırları vardır, ancak üzüm sirkesinin ayçiçek yağı ve maden suyuyla karıştırılarak kullanılması (geyiğin sert liflerini iyi yumuşatır) en iyi şekilde kullanıldığı bilinmektedir.
• Yumuşaklık vermek için geyiği domuz yağı parçalarıyla doldurmak gereksiz olmayacaktır.
• Elk etini pişirmeye başlamadan önce, etin üzerinde çıtır çıtır, kırmızı bir kabuk elde etmek için bir tavada bitkisel yağda kızartmak iyi bir fikirdir.
• Geyiği başta değil en sonunda tuzlarsanız geyik yemekleri çok daha yumuşak olacaktır;
• Elk etinin ne kadar pişirileceğini bilmek çok önemlidir. Deneyimli insanlar, bu sürecin en az üç saat sürmesi gerektiğini ve geyiğin en az iki buçuk saat haşlanması gerektiğini söylüyor.

Bu basit kurallara uyulması, herkesin geyik eti yemeklerinin yumuşak ve sulu olmasını sağlamasını mümkün kılacaktır.

marine tarifi

Yeterli zaman varsa ve malzemelerle ilgili bir sorun yoksa, geyik için böyle bir turşusu hazırlayabilirsiniz:

• iki yemek kaşığı sirke aynı miktarda su ile karıştırılır;
• iki yemek kaşığı şeker ve tuz ayrı ayrı karıştırılır;
• karışıma karabiber (10 bezelye) ve 2-3 maydanoz eklenir;
• eti filmlerden ve tendonlardan kesin ve iki santimetreden daha kalın olmayan dilimler halinde kesin;
• et, hazırlanan karışımla dikkatlice serpilerek seramik veya cam eşyalara katmanlar halinde yerleştirilir;
• her şeyi bir sirke çözeltisiyle suya dökün;
• eti en az 10 saat marine edin .

Tarlada yemek pişirmek

Bir avcı için, tarlada geyik etinin nasıl pişirileceği sorusu çok fazla zorluğa neden olmamalıdır çünkü süreç, sığır eti pişirme sürecinden çok farklı değildir ve eti marine etmeden de yapabilir. Genç et parçalar halinde kesilebilir ve taş üzerinde kızartılabilir.

Ancak yaşlı bir hayvanın geyiklerini pişirmek daha zahmetli bir süreçtir. Bir defne yaprağı ve biraz tuzlu su eklenmiş bir kamp tenceresinde kaynatmak en iyisidir. En az üç saat pişirmeniz gerekiyor.

Haşlanmış geyik, özellikle tarla koşullarında çok lezzetlidir. Ancak deneyimli avcılar, tarla koşullarında bile geyikten ne pişireceklerini bilirler ve öyle ki yemek, ormanda av aramak için geçirilen zor bir gün için gerçek bir ödül haline gelir.

geyik avı

Tarla koşullarında, çıkarma yerinde geyik etinden ne pişirilir? Geyik avlayanların çoğu, "geyik avlamak" yemeğini zevkle hatırlıyor.

Aşağıdaki bileşenlere ihtiyacınız olacak:

• et (yarım kilo);
• karabiber;
• lavrushka;
• ayçiçek yağı (değilse hayvansal yağ gider);
• tuz;
• un;
• birkaç ampul.

Geyik tarifi aşağıdaki gibidir:

1. Eti dilimler halinde kesin (büyük değil).
2. Bir tavayı (veya kazanı) iyice ısıtın ve içinde hayvansal yağı eritin (bol miktarda bitkisel yağ dökün).
3. Yağ kaynatılmalıdır.
4. Eti bir kabuğa kızartın ve hemen üzerine kaynar su dökün ve ardından kısık ateşte pişirin.
5. Soğanı (yarım soğan), biber ve maydanozu ekleyin.
6. İki saat kaynatın.
7. Sonunda, her şeyi tuzlamalı ve koyulaştırmak için biraz un eklemelisiniz.
8. Haşlanmış geyik avlanmaya hazır.

evde yemek yapmak

Karabuğday lapası ile geyik kalbi

Avcılar, bir geyik kalbinin av sırasında ateşin hemen yanında pişirilmesi gerektiğini söylüyor. Ama oldukça egzotik ve daha çok bir av bisikletine benziyor. Ev hanımları, bir geyiğin kalbini nasıl pişireceklerini çok iyi bilirler, çünkü tadı benzer bir sığır sakatatına benzer.

Bir geyiğin kalbini pişirmek için iyice yıkanmalı ve kağıt peçetelerle kurulanmalıdır. Küçük, düzgün parçalar halinde küp şeklinde kesin ve bu amaçla hazırlanan yağda kızartın. Bunu takiben kalp parçalarına et suyu dökülür ve tüm bunlar en az üç saat kısık ateşte pişirilir.

Tamamlanmadan yarım saat önce, bir geyik kalbi ile kazana soğan ekleyin (çok fazla soğanla kalbi bozmayın), birkaç kaşık iyi salça, bir kaşık şeker (bir, artık yok), defne yaprağı ve tadına göre biber ve bir kaşık sirke. Hazır olana kadar kaynatın. Karabuğday lapası ile masaya servis edilir.

Soğanlı geyik ciğeri

Ürünün karakteristik özel kokusunun duyulmaması için geyik karaciğeri nasıl pişirilir, bu, geyik karaciğerinden bir yemek pişirmeye çalışan birçok kişinin sorusudur. Her şeyden önce, karaciğer kandan ıslatılır.

Tercihen gece boyunca ıslatın. Bir soğan (karaciğerle aynı kütle) almanız, halkalar halinde kesmeniz ve karaciğeri sirke (şarap veya elma) ve soğanda marine etmeniz gerekir. Şarap ve soğanla marine etmeyi deneyebilirsiniz (seçim şefe kalmıştır).

Karaciğer marine edildikten sonra, karaciğer parçalarını her iki tarafta beşer dakika kızartın.

Daha sonra turşudan kalan tüm soğanları bir tencereye koyun, üzerine kızarmış ciğer dilimlerini koyun, yarım bardak kuru (tercihen kırmızı) şarap, bir kaşık mayonez ve yarım küçük kaşık sert hardal ekleyin. Elde edilen sos tamamen kalınlaşana kadar tüm bunları 10 dakika pişirin.

Bir avcı gibi geyik dudağı

Bir geyik dudağını nasıl pişireceğinizi bilmeniz gerekir, çünkü bu yemek morina karaciğeri veya siyah havyar ile tamamen aynı lezzetlere aittir ve diğer insanlardan bahsetmeye gerek yok, her avcı bunu denemeyi başaramaz.

Her şeyden önce, bu geyik dudağındaki tüylerden kurtulmanız gerekiyor. Dudağı porsiyonlara ayırdıktan sonra üzerine bir bütün limonun suyunu sıkın. Şimdi burada bir litre su, biber, tuz ve maydanoz var. Yarıya doğranmış soğanı tencereye ekleyin. En az iki saat, hatta üç saat kısık ateşte pişiriyoruz, tam doğru.

Dudağı oluklu bir kaşıkla çıkardıktan sonra hemen sıcak bir tavaya gönderilir, burada ince doğranmış soğan yağda şeffaf bir renge getirilir. Bu tavada dudaklar tam üç dakika kızartılır. Et çıkarılır ve tekrar ekşi krema, et suyu ve kızılcık suyu (eşit oranlarda) ile döküldüğü tavaya gönderilir. Tat için, biraz şeker ekleyebilirsiniz. Bütün bunlar en az bir saat pişirilir. Geyik dudağı garnitür olmadan servis edilir. Yaban mersini, bir miktar tat için garnitür olarak kullanılabilir.

Bir orman ineğinden (geyik) kızartma

Soru retorik, geyikten ne pişirilebilir, elbette rosto! Bu yemek en yaygın olanıdır ve sadece geyik rostosunun hazırlanması çok kolay olduğu için değil, aynı zamanda gerçekten lezzetli olduğu için.

Geyik pişirmek için ihtiyacınız olacak:

• etin kendisi;
• beş adet patates;
• bir çift büyük soğan başı;
• havuç;
• salça;
• baharat;
• birkaç diş sarımsak;
• yağ.

Geyik rostosunun yumuşak olması için etin çok iyi ve zamanında (en az 10 saat) terbiyeli bir şekilde marine edilmesi gerekir.

Bu amaçlara uygun bir turşusu hazırlamak için sirke (2 yemek kaşığı), tuz ve şeker (1: 1 oranında), birkaç maydanoz yaprağı, bir düzine (ve daha az değil) karabiber alabilirsiniz.

Et parçalar halinde kesilir, dikkatlice tuz, şeker ve baharat karışımı serpilir ve ardından 1: 1 oranında sirke ve su karışımı ile dökülür.

Marine etme işleminden sonra et, açıkça görülebilen kırmızı bir kabuk görünene kadar yağda kızartılır. Bundan sonra, her şeyi bir tencereye koyun ve yarı pişene kadar (bir buçuk saat) pişirin. Et haşlanırken patatesler hızla soyulur, düzgün küpler halinde kesilir ve yağda (hafifçe) kızartılır. Patateslere bir çift havuç eklenir. Bütün bunlar yarı pişmiş etli bir tencereye konur.

Sebzeler erişince üzerlerine baharatlar ve salça eklenir. Servis yapmadan hemen önce yemeğe sarımsak eklenmelidir. Böyle bir geyik kızartması turşu ile çok lezzetli olacak.

Fırında geyik, ev yapımı

Fırında geyik için birçok tarif var. Hepsi, öyle ya da böyle, fırında geyik pişirmek için klasik tarifin bir yorumudur. Yemeğin çok lezzetli olduğu ortaya çıktı ve fırında pişmiş geyik, mutfak sanatının başyapıtlarından biridir.

Yemek pişirmek için şunları almanız gerekir:

• orman ineği eti (1 kilogram);
• üzüm (elma) sirkesi (200 mililitre);
• bir yemek kaşığı kaba tuz;
• karabiber (8 bezelye);
• lavrushka (doğranmış 2-3 yaprak);
• toz şeker (sadece bir kaşık);
• iki ampul;
• baharatlar (bir amatör ve tatmak için);
• yağ (et kızartmak için uygundur).

Fırında geyik etinin hazırlanması, et parçalarının çekiçle dövülmesiyle başlar (tahta, ancak metal de kullanılabilir). Sirke, tuz, şeker ve tabii ki sahip olduğumuz soğanlardan doğru turşuyu hazırlıyoruz. Bu karışımı suyla dökün ve kaynatın.

Kıyılmış et, soğutulmuş turşuyla tamamen kaplanana kadar dökülmeli, ardından her şey 48 saat buzdolabına konulmalıdır. Süre dolduktan sonra et turşudan çıkarılmalı, kağıt havluyla iyice silinmeli ve baharatlarla rendelenmelidir.

İyice marine edilmiş ve dolayısıyla yumuşak olan etimizi her iki tarafını da kabuk oluşana kadar kızartıyoruz. Bundan sonra folyoya geyik yapıyoruz (eti sarıyoruz) ve eti fırın tepsisine 200 gram su dökülmüş fırına koyuyoruz. Su ekleyerek etin 8-10 saat çürümesine izin verin. Son dokunuş - eti çıkarıyoruz, doğranmış otlarla süsleyip sofrayı kuruyoruz.

Geyik şiş kebap

Elk nasıl lezzetli pişirilir, cevap basit, mangal yapıyoruz! Evde geyik şiş kebabı kolay ve basit bir şekilde hazırlanır.

İhtiyacın olacak:

• et (2 kilo);
• pastırma (300 gram);
• soğan (5 soğan);
• 2 su bardağı sirke (%3);
• iki bardak su;
• tuz (iki kaşık);
• bir kaşık dolusu şeker;
• karabiber (10 bezelye);
• karanfil (4 adet);
• lavrushka (6 yaprak).

Suya biber ve lavrushka ekleyin ve hepsini 10 dakika kaynatın. Turşuyu hazırlamak için tuz ve şeker ekleyin. Ateşten alın ve sirke ekleyin. Şimdi turşuyu süzün. Eti istenilen büyüklükte parçalar halinde kesip bir gün soğuk turşuyla dolduruyoruz.

Eti marineden alıp kıyma makinesinden (2 kez) geçiriyoruz. Buna pastırma da ekliyoruz. Biber, tuz. Kıymayı şişlere diziyoruz (kebap gibi). pişiriyoruz.

Taze sebzelerle servis yapın.

Geyik avı gulaşı

Elk eti pişirmek için tarifler çeşitlidir, ancak geyik gulaşı oldukça muhafazakar bir yemektir ve ona yeni bir şey katmak zordur.

Gulaş hazırlamak için ihtiyacınız olacak:

• geyik (yarım kilo et);
• iki ampul;
• 3 su bardağı et suyu (sulayabilirsiniz);
• salça (3 yemek kaşığı);
• un (1 kaşık);
• öğütülmüş karabiber (0.5 çay kaşığı);
• lavrushka;
• yeşillik;
• tuz;
• ayçiçek yağı.

Hazırlanması çok basit. Eti yıkayın ve parçalara ayırın. Soğanı temizliyoruz ve ayrıca ince ince kesiyoruz. Eti bitkisel yağ ile sıcak bir tavaya dökün ve beş dakika kızartın. Soğan ekleyin. Sürekli karıştırarak kızartıyoruz, ateşi azaltmıyoruz.

Yedi dakikalık böyle bir kızartmadan sonra biber, tuz ekleyin, un ekleyin. İki dakika daha kızartın. Salça ve et suyu ekleyin, lavrushka ekleyin, her şeyi bir kapakla kapatın, ısıyı azaltın, iki saat pişirin. Gulaşı otlar ile baharatlayın ve servis yapın.

Elk suyunda geyik köfteli çorba

Buzdolabında geyik eti varsa, geyikten ne pişirileceği sorusu ortaya çıkmamalıdır. Bununla birlikte, yine de ortaya çıkarsa, cevap veririz - geyik suyu veya geyik çorbası pişirmek çok kolaydır.

İhtiyacın olacak:

• yarım kilo et;
• 20 gram shiitake mantarı;
• ıspanak (400 gram);
• Yumurta;
• soğan (iki soğan);
• sarımsak (3 diş);
• su (2 litre);
• karabiber;
• öğütülmüş (0,5 çay kaşığı);
• tuz (çay kaşığı);
• sebze yağı.

Eti yıkayın, kurutun, kaynatın (en az 3 saat) ve bir kıyma makinesinde öğütün (iki kez atlayın). Tüm malzemeleri ekleyin (soğan, sarımsak, yumurta, tuz, karabiber).

Köfte yapıyoruz. Onları ayçiçek yağında kızartın. Mantarları ayrı ayrı kızartın. Et suyunda mantarları ve köfteleri birleştiriyoruz.

Et suyuna ıspanak ekleyin (önceden yıkanmış ve doğranmış). Çorbayı 20 dakika pişirin. masaya servis yapıyoruz.

Çok pişiricide Shurpa

Yavaş bir tencerede geyik nasıl pişirilir? Bir ev hanımının cephaneliğindeki evrensel bir şey, yavaş bir tencerede geyik etini kolay ve basit bir şekilde pişirmenize izin verecektir. Shurpa, tam olarak ihtiyacın olan şey.

Bu geyik yemeğini yavaş bir ocakta hazırlamak için ihtiyacınız olacak:

• geyik eti (1 kilogram);
• soğan (iki soğan);
• havuç (iki adet);
• kilogram patates;
• dolmalık biber (1 adet);
• sarımsak (4 diş);
• kişniş (demet);
• domates (3 adet);
• tuz ve biber.

Her şeyden önce eti yıkayın ve "Kızartma" modunda çok pişirici kaseye gönderin. Bundan sonra, biraz su, doğranmış havuç ve soğan ekleyin ve her şeyi 30 dakika "Güveç" ekleyin.

Cildi domateslerden çıkarın, küpler halinde kesin, biberi kesin. Kaseye ekleyin ve "Çorba" moduna geçirin. Prosedür 20 dakika sürmelidir. Patatesleri soyun ve yemeğe ekleyin. "Çorba" modunda 20 dakika daha pişirin.

Şimdi pansumanı hazırlamanın zamanı geldi. Bir elma, sarımsak, kişniş ona gidecek. Her şeyi ince ince doğrayın ve çorbaya gönderin. On beş dakika daha pişirin. Çorbayı otlar serpin ve geyik shurpamız hazır.

Yavaş bir tencerede pişirilmiş geyik

Yavaş bir tencerede geyik nasıl pişirilir, zaman zaman avcıların eşleriyle birlikte olur. Birkaç sır bilmek, yavaş bir tencerede geyik pişirmek o kadar da zor değil.

İhtiyacın olacak:

• et (1 kilo);
• soğan ve havuç (her biri iki parça);
• mantarlar (400 gram);
• yeşillik;
• tuz;
• kızartma yağı.

İlk olarak, film etten çıkarılmalıdır. İyice durulayın ve bir saat bekletin. Bundan sonra et porsiyonlar halinde kesilir. Bitkisel yağla bolca yağlanmış özel bir çok pişirici kaseye et parçaları koyuyoruz.

Kızartma modunu on beş dakika ve daha az açmıyoruz. Bundan sonra, çok pişiriciyi "Söndürme" moduna aktarıyoruz ve eti bir buçuk saat pişiriyoruz.

Ancak yavaş bir tencerede geyik pişirmek henüz bitmedi. Eti "Isıtma" (30 dakika) konumuna getiriyoruz. Şu anda sebzeleri ve mantarları kesiyoruz, baharatları ekliyoruz ve tüm bunları "Simmer" modunda 35-40 dakika pişiriyoruz. Bu yemek bir garnitür ile servis edilmelidir.

kıyılmış geyik

Pek çok geyik tarifi kıyılmış geyik etine dayanır. Gerçek şu ki, kıymadan köfte, köfte ve hatta geyik köftesi yapabilirsiniz. Ayrıca kıyma, buzdolabında saf ete göre çok daha az yer kaplar.

Eti bir kıyma makinesinden geçirmeden önce dondurulmalıdır. Geyik ile birlikte domuz yağı da kaydırabilirsiniz (kilogram geyik başına 500 gram domuz pastırması), bu geyik pirzola veya köfteleri daha sulu hale getirecektir.

Kıyma uzun süre donmuş olarak saklanacaksa soğan eklenmesi önerilmez. Kıymadan hemen pişirirseniz soğan ve sarımsak güvenle eklenebilir. Kıyılmış geyik yemekleri diyettir ve domuz etinden çok daha sağlıklıdır.

Video

Videomuzda biradaki geyik için orijinal tarifi görün.

Bu yazıda fotoğraflı çeşitli geyik yemekleri bulacaksınız. Bir buçuk ila üç yaşındaki dişi geyiğin eti en güzel geyik olarak kabul edilir. Erkeğin eski etini alırsanız daha sert ve liflidir. Daha yaygın sığır eti ile aynı şeyin geyikten pişirildiğini bilmek çok önemlidir. Et hala özel olduğu için en iyisi onu haşlamak veya kaynatmak, o zaman çok sert olmayacaktır. Geyik etinizin yumuşak ve sulu olmasını istiyorsanız önce beyaz şaraba batırın. Şimdi size hangi ana geyik yemeklerinin var olduğunu söyleyeceğiz.

Genel bilgi

Elk yemeklerini pişirmek çok zor bir iş ama buna değer. Muhtemelen herkesin bildiği gibi, bu tür etlerden lezzetli köfte ve pirzola elde edilir. Sonuçta, kıyma iyileştirilebilir: soğan veya sarımsak, domuz eti veya domuz pastırması ekleyin. Geyiği tuzlamanın tavsiye edilmediğini unutmayın, bazen pişirmenin sonunda biraz tuz eklenir. Etten çok zengin, özel bir et suyu elde edilir. Daha fazla ot ve baharat ekleyebilirsiniz. Lezzetli ve yumuşak et, mantar, sebze veya patates ile bir tencerede pişirilir. Yediğiniz ilk geyik yemeklerini beğendiyseniz, o kadar, gittiniz. Bu yemek hayatınızın bir parçası olacak.

Avcılar, örneğin, tadı ortaya çıkardığı için, orman otları ve meyvelerinde et parçaları turşusu yaparlar. Elk, İsveç kirazı sosuyla iyi gider. Hayvanın hemen hemen tüm mevcut organları yemek için kullanılır. Karaciğer uzunlamasına parçalar halinde kesilir ve karkasın geri kalanından ayrı olarak kaynatılır. Karaciğer, lezzetli turtalar için dolgu olarak kullanılır veya bağımsız bir yemek olarak yenir. Lütfen bu hayvanın böbreklerinin çiğ yemek için oldukça uygun olduğunu unutmayın. Geyik yağının ve dilinin çok değerli olduğunu unutmayın.

Etlik piliçlere ve yapay olarak beslenen hayvanlara alışkın olan bizler için geyik, oldukça yağsız ve kuru bir ürün gibi görünecektir. Ancak oyun doğru pişirilirse hoş kokulu, lezzetli ve yumuşak olur. Bu ürünün mevcut olduğu çoğu ülkede, ek olarak oldukça pahalı olan gerçek bir incelik olarak kabul edilir. Bu nedenle bu yazımızda bu tür etin tadı ve zarifliği rafine olacak şekilde nasıl pişirileceğini ayrıntılı ve net bir şekilde anlatmaya çalışacağız.

Doğru geyik seçimi

Geyik yemeklerinin çok lezzetli olması için önce onu doğru seçmeniz gerekiyor. Renge dikkat etmeniz gerekiyor. Önünüzde olgunlaşmış bir narı andıran büyük bir parça varsa, bunun yaşlı bir erkeğin eti olduğunu bilin. Bu tür geyiği fırında bile uzun süre pişirmeniz gerekecek, bu tür etler o kadar kolay ezilip çiğnenmez. Nasıl işlenirse işlensin sertliğini, kendine has tat ve kokusunu kaybetmez. Ne ıslatma ne de marine etme etkilemez.

Bir yaşından büyük ortalama yaşlı bir geyik, görünür beyaz liflere sahip pembe ete sahiptir. Pembe bir renk ve açıkça işaretlenmiş sarı liflerle, yetişkin bir geyik ineğinin etine sahip olduğumuz söylenebilir. Pişirmesi uzun sürer ve yumuşamaz. En iyi seçim, lif içermeyen açık pembedir. Zayıf bir beyaz gelgit, hayvanın genç yaşından bahseder. Asla güçlü bir tada sahip et satın almayın. Bunlar çok yaşlı bir geyiğin doğasında bulunan hormonlardır.

Fırında geyik pirzola tarifi

Bu yüzden fırında geyik yemekleri hazırlıyoruz. Başlangıç ​​\u200b\u200bolarak, bunlar kokulu, yumuşak ve lezzetli pirzola olacak. İhtiyacımız olacak: bir kilogram geyik eti, üç soğan, yarım somun beyaz somun kırıntısı, bir büyük patates, 200 gram domuz yağı, üç yumurta, galeta unu, bir bardak süt, üç yemek kaşığı et suyu, krema veya yağlı ekşi krema, tuz ve karabiber.

Pirzola pişirme

İmza yemeğimizi hazırlıyoruz. Taze süte batırılmış geyik posası, patates, domuz yağı, soğan ve ekmeği bir kıyma makinesinde büküyoruz. Kıyma çıktı. İçine iki tavuk yumurtası, tuz, karabiber ekleyip et suyunu döküp karıştırıyoruz. Başka bir kapta kalan yumurtayı çırpın ve geyikten oluşan pirzolaları içine daldırın. Bu iştah açıcı bir altın rengi elde etmek için yapılır. Pirzolaları ekmek kırıntılarında yuvarlayın ve tereyağı veya bitkisel yağ ile yağlanmış sıcak bir tavaya koyun. Her iki tarafta kızartın. Sonra bir kazan veya tencereye koyup kremayı döküp yarım saat pişiriyoruz. Çanak hazır.

Evde kızarmış geyik

Çeşitli sebzelerle birlikte geyik yemeklerinin tadı benzersizdir. Et aromatik ve yumuşak hale gelir. Bu yemek için şu ürünlere ihtiyaç var: bir kilo geyik, sekiz patates, üç soğan, iki havuç, üç salatalık turşusu, 50 gram salça, üç yemek kaşığı domuz yağı, dört diş sarımsak, bitkisel yağ, otlar, tuz , biber ve yaprak defne. Elk eti pişirmek için bu tarif, birkaç saat önceden marine edilmesini içerir. Filmin etinden kurtulup küçük parçalar halinde kesip biber ve tuz, sarımsak ve bitkisel yağ karışımı ekliyoruz.

Sonra geyiği bir tavada her iki taraftan altın rengi, güzel bir kabuğa kadar kızartın. Sonra bir kazan alıp güzelliğimizi altına koyuyoruz ve yarı pişene kadar 60 dakika pişiriyoruz. Bu arada, malzemelerin geri kalanını hazırlayın. Yeşillikleri, sarımsağı ve soğanı ince ince doğrayın, havuçları kaba bir rende üzerine rendeleyin. Salatalıkları küp şeklinde kesiyoruz. Patates, havuç ve soğanı kızartıp üzerine salçayı ekleyin ve etimizin içine koyun. Her şeyi 20-25 dakika bir araya getiriyoruz. Bitmiş rostoyu sarımsak, turşu ve otlar ile servis edin.

Fırında geyik tarifi

Şimdi fırında lezzetli geyik yemeklerinin nasıl pişirileceğinden bahsedelim. Bu şekilde pişirilen etler yumuşak ve çok sulu olur. Gerekli ürünler: bir kilo geyik, üç diş sarımsak, iki veya üç çay kaşığı hardal, tuz, karabiber, baharatlar ve çeşniler, zeytinyağı. Filmi çıkarıyoruz ve eti marine etmek için standart bir sos hazırlıyoruz. Bunun için zeytinyağı, ince kıyılmış sarımsak, hardal, karabiber, tuz ve bir miktar sevdiğiniz baharatları karıştırın. Her taraftan geyiği bir bıçakla deliyoruz ve pansumanı dikkatlice ovuyoruz.

Geceleri buzdolabında zehirliyoruz, zaman zaman dönüp iyice ovuyoruz. Sabahları fırını 180-190 dereceye ısıtın. Fırın tepsisini yağla kaplıyoruz, eti folyoya sıkıca sarıyoruz ve iki saat fırına gönderiyoruz. İştah açıcı bir kabuk oluşturmak için işlemin bitiminden 16-17 dakika önce folyoyu açın. Hepsi: et hazır.

Yavaş bir tencerede Elk shurpa tarifi

Yavaş bir tencerede farklı geyik yemekleri var, birçoğu var. Örneğin en görkemli av çorbaları. Geyiğin ilk yemekleri evde pişirilebilir. Örneğin, sözde shurpa. Oyun tutkunlarını kesinlikle memnun edecek hoş kokulu ve lezzetli bir yemektir. Yavaş bir tencerede bu geyik yemeği için ihtiyacınız olan: bir kilogram geyik eti, iki soğan, iki havuç, bir kilogram patates, bir kırmızı dolmalık biber, bir elma, üç domates, dört diş sarımsak, kişniş, otlar, tuz , biber.

shurpa yemek

Eti yıkayın ve küçük parçalar halinde kesin. Çok pişiricimizin kasesine koyup "Kızartma" modunu ayarladık. Eti kızarana kadar kızartın, ardından ince doğranmış soğanı ve şeritler halinde doğranmış havuçları ekleyin. "Söndürme" modunu, biberi, tuzu ayarlıyoruz, biraz su ekleyip yarım saat bırakıyoruz.

Bu arada, ürünlerin geri kalanını hazırlayın. Biberleri temizler ve şeritler halinde keseriz. Cildi domateslerden çıkarın, küpler halinde kesin. Listelenen ürünleri gelecekteki yemeğe koyuyoruz, "Çorba" modunu ayarlıyoruz ve 18-20 dakika daha pişiriyoruz. Patatesleri temizler, büyük küpler halinde keser ve çok pişiriciye göndeririz. Aynı modda 16-17 dakika daha bırakın.

Shurpa için bir pansuman hazırlıyoruz. Bu amaçla ince kıyılmış sarımsak, biraz yeşillik, kişniş, biber, tuz, bir elmayı küçük küpler halinde doğrayıp karıştırın ve hepsini çorbaya dökün. İyice karıştırın ve 15-16 dakika daha pişirin. İşlemin sonunda yemeğe otlar serpin. Bu geyik tarifi, normal bir çorba tarifine benzer. Ancak tat açısından, bitmiş yemek büyülü bir şeydir.

Yabani kızartma - bir tencerede geyik

Oldukça karmaşık geyik yemekleri de var. Onları pişirmek o kadar kolay değil ama sonuçtan memnun kalacaksınız. Bunlardan biri yabani kızartma. Tencerede pişirilir ve geyik eti kullanılır ve sığır eti ile değiştirilemez. Çeşitli saksı geyik yemekleri var ama bunu seçtik. Tabii ki taze et almak en iyisidir. Ancak çoğu zaman zaten donmuştur, bu nedenle buzdolabınızın en alt rafında çok yavaş bir şekilde buzunu çözmeniz gerekir. Tamamen çözüldükten sonra, et kolayca ıslatılabilir, ayrıca kalıntılardan ve tüm damarlardan temizlenebilir.

Yani ihtiyacınız olacak: beş diş sarımsak, bir çorba kaşığı tuz, bir biber karışımı, beş ila altı adet kişniş, domates püresi - beş yemek kaşığı, havuç - bir, soğan - iki büyük baş, defne yaprağı - üç adet, beyaz şarap veya elma sirkesi, sekiz büyük patates.

Geyiği marine ediyoruz

Bunu yapmak için yarım kilo geyik eti alın, eşit büyüklükte altı parçaya bölün. Etimizi her iki taraftan mutfak çekici ile dövüyoruz. Ancak hiçbir durumda bir pirzola yapmanız gerekmez, sadece lifleri biraz daha yumuşak hale getirin. Bu durumda, her bir parçanın bir buçuk santimetreden fazla olmayan bir kalınlığının elde edilmesi arzu edilir. İnce parçalardan hazırlanan geyik eti yemekleri kızartılır ve sulu olur.

Şimdi turşumuzu hazırlayalım. Bir soğan alın, soyun ve kalın halkalar halinde kesin. Daha sonra bir çay kaşığı şeker kumunu ve aynı miktarda tuzu karıştırıp, elde edilen karışıma 50 ml şarap veya elma sirkesi döküyoruz. Aşağıdakilere dikkat edin. Opak bir tabağa bir kat soğan koyuyoruz yani cam kaplar burada uygun değil. Sirke, şeker ve tuz karışımı ile iyice dökün, eti üstüne koyun, önceden biber karışımı ile ovalayın. Şimdi kişniş ekleyin - iki tane. Tekrar bir kat soğan ve etimizi koyup her şeyi turşuyla dolduruyoruz.

Vahşi kızartma pişirme

Eti iyice deneyip çırpmanız durumunda çok daha hızlı hazır olacaktır. Parlak kırmızı geyik (bu tür et yeterince yetişkin hayvanlarda bulunur) en az sekiz saat marine edilir. Her şeyin doğru olduğundan emin olmak için izlenmesi gerekir. İlk önce karanlık bir yerde oda sıcaklığında iki saat marine edin, geri kalan süre en iyisi buzdolabınızın alt rafında. Lezzetli geyik yemekleri almak istiyorsanız, tüm bu gereklilikleri tam olarak yerine getirin: bu çok kaprisli bir ettir. Isıl işlemden yaklaşık iki saat önce, her şeyi buzdolabından çıkarmanız ve oda sıcaklığında bırakmanız gerekir.

Diğer ürünleri hazırlamanın zamanı geldi: patatesleri, soğanları ve havuçları soyun ve küpler halinde kesin. Biraz kızarması için geyiği yüksek ateşte kızartın, üzerine önce suyla seyrelttiğimiz salçayı dökün ve 8-10 dakika erimeye bırakın. Son aşama: sebzeleri saksılara koyuyoruz, ardından geyiği koyup ılık suyla dolduruyoruz. Her şeyi fırına gönderiyoruz ve en az iki saat 180 derecelik bir sıcaklıkta pişiriyoruz. Afiyet olsun!