Ev yapımı konyak tarifleri paylaşıyoruz. Alkolden ev yapımı konyak - yemek tarifleri

Konyak, geçmişi yüzyıllar öncesine dayanan güçlü bir alkollü içecektir. Bu, üretim teknolojisi ve adı çok sayıda yasal düzenleme ile kesin olarak tanımlanmış ve düzenlenmiş gerçek bir Fransız içeceğidir. Ve tabii ki, gerçek bir içki son derece pahalıdır. Bir şişe seçkin asırlık brendi 100.000 dolara mal olabilir. Elbette herkes böyle bir ürünü denemek zorunda değil.

Alternatif

Neredeyse hiç kimse en yüksek sınıfların konyaklarını reddetmez. Ama bu mutluluk hiç de ucuz değil ama yine de denemek istiyorsunuz. Ve alkolden ev yapımı konyak yapabiliyorsanız neden büyük para ödeyesiniz? Her zevke uygun tarifler var ve pişirme prosedürü hiç de karmaşık değil. Bugün, her birinizin kendi mutfağınızda uygulayabileceğiniz çeşitli seçenekleri analiz edeceğiz.

Her şey nerede başlıyor?

Bu doğru, güçlü alkole ihtiyacın var. Çoğu zaman, ev yapımı brendi alkolden hazırlanır. Tarif,% 40 güce ulaşmak için suyla kaplanmasını içerir. Birkaç seçenek daha var:

Votka. Herhangi bir mağazadan satın alınabilir ve yetiştirilmesi gerekmez. Ancak büyük bir eksi var: Bu içeceğin kalitesi genellikle önemsizdir. Pahalı votka bile son derece zehirli olan füzel yağları içerir.
kaçak içki. Garip görünebilir, ancak profesyonelce yapılmış, mağaza raflarındakilerle olumlu bir şekilde karşılaştırılabilir. Akıllıysanız ve evde küçük bir aparat toplarsanız, "kafalar" ve "kuyruklar" arasındaki ayrımı bağımsız olarak kontrol edebilir ve ayrıca aktif karbon veya sütle birkaç temizleme aşaması gerçekleştirebilirsiniz.

Alkolden ev yapımı konyak tarifleri oldukça popülerdir, bu yüzden buna değdiğini hemen varsayabilirsiniz.

Tatlandırıcı katkı maddeleri

Herkese sorabilirsiniz, içki içmeyen biri bile içki yapmak için meşe fıçı gerektiğini söyleyecektir. Evet kesinlikle. İndirimdeler ve bunu her zaman yapmak istiyorsanız, kendinize bir tane aldığınızdan emin olun. Ama çoğu zaman onsuz yapmak zorundasın. Bu durumda iki seçenek vardır:

Doğrudan alkollü içeceğin içine meşe cipsi eklemeniz gerekecek. Bir ağaçtan bir dal ödünç alarak kendiniz hazırlayabilirsiniz. Yakınlarda büyüyen meşe yoksa, özel mağazalarda talaş arayın. Bu, içeceğin gerçekten hoş kokulu ve tadı çok hoş olmasını sağlayacaktır.
Talaş bulmak mümkün değilse, eczaneden meşe kabuğu satın alabilirsiniz. Aslında, bu en iyi seçenek olmaktan uzaktır, çünkü asil içeceğin geleneksel olarak yaşlandırıldığı fıçılar elbette içte veya dışta kabukla kaplı değildir.

Ayrıca aynı tat ve aromayı elde etmek için yanmış şeker, hindistan cevizi ve vanilya, yenibahar, karanfil, tarçın, kuru çay demleme ve çok daha fazlası kullanılır.

son hazırlıklar

İnsanlar alkolden ev yapımı konyak yapmaya başladıkça, sürekli tarifler eklendi. Genel olarak, herkes karakteristik notalara sahip olan kendi içkisini alacaktır. Bazı uzmanlar, meşe kabuğunun koyu kahverengiye dönene kadar dağlanmasını önermektedir. Ama dağlamak içindir, kundaklama ile karıştırmayın. Böyle bir incelik neden gerekli? Gerçek şu ki, bu süreç kabukta sükroz salıyor. Tentür aromasının oluşumunda yer alır.

Şimdi doğru kabı seçmeniz gerekiyor. Bir cam şişe veya bir emaye tava olabilir. Bu önemli değil çünkü şampanyada olduğu gibi içecek gazlı olmayacak. Artık evde alkolden konyak yapmaya başlayabilirsiniz. Kabı cips veya kabukla doldurun, içine alkol dökün. Bundan sonra, kahverengi bir renk tonuna kadar ısıtılmış şekeri, en sevdiğiniz baharatları eklemeniz ve karıştırmanız gerekir.

Son adım kaldı. Birçoğu için en zoru olacak. Evde alkolden konyak yaklaşık bir ay hazırlanır. Tentür kendi tat ve aromasını elde edene kadar beklemek gerekir. Ve ne kadar uzun kalırsa o kadar iyi.

Süreç nasıl optimize edilebilir?

En önemli şey temeldir. Alkolden (bir içki fabrikasında elde edilebilen normal içme alkolü) ev yapımı konyak yapmak basitleştirilmiş bir seçenektir. Asil bir içeceğin hazırlanması için özel, çift damıtılmış beyaz üzüm şarabı kullanılır. Asil bir içeceğin doğasında bulunan bu kadar karmaşık bir buket veren şey budur.

Alkolden ev yapımı konyak yapmak, aile bütçesinden ve zamanından büyük ölçüde tasarruf sağlayacaktır. Ortaya çıkan içeceğin orijinalinden farklı olmasına rağmen, yine de kalitesi düşük dereceli brendiden çok daha yüksektir.

Klasik tarif

Yemek pişirmek için pahalı malzemelerin kullanılmasını gerektirmemesi bakımından farklılık gösterir. Öncelikle bir buçuk litre arıtılmış su ve etil alkolü karıştırın. Üç litre% 40 alkol çıkıyor. Ek olarak şunları hazırlayın:

üç yemek kaşığı ezilmiş meşe kabuğu;
4 karanfil yuvası;
2 çay kaşığı eritilmiş şeker;
0,5 çay kaşığı hindistan cevizi;
vanilya ve tarçın.

Sadece bir ay içinde meşe kabuğundan oldukça iyi bir konyak alacaksınız. Alkolden asil bir içecek yapamazsınız ama oldukça başarılı ve tadı hoş olabilir. Hazırlama prosedürü yukarıda açıklanandan farklı değildir. İçecek en az dört hafta boyunca karanlık bir yerde demlenmelidir. Masaya koymadan önce mutlaka kömür filtrelerinden geçirilmelidir.

Hızlı Tarif

Hayatta, bir ay içinde değil, çok daha önce yüksek kaliteli alkole ihtiyaç duyulan durumlar vardır. Bu durumda, aşağıdaki tarif size yardımcı olacaktır. Alkolden ev yapımı konyak, hazırlandıktan birkaç saat sonra masaya konulabilir. Tüm bileşenler herhangi bir marketten satın alınabilir ve ardından işe koyulabilir. İlk tarifte olduğu gibi, üç litre votkaya veya bir buçuk litre seyreltilmiş alkole ihtiyacınız olacak. Ayrıca hazırlayın:

3 karabiber;
3 defne yaprağı;
bir çay kaşığı siyah çay;
bir çay kaşığı hazır kahve;
100 gram şeker;
0,5 çay kaşığı soda;
vanilin - bir bıçağın ucunda;
ayrıca bir kristal potasyum permanganat eklenmesi önerilir.

Şimdi uygun boyutta bir tava seçmeniz gerekiyor. İçine alkol dökün, defne yaprağı, biber ve potasyum permanganat koyun. Tencereyi ateşe koyun ve ısıtın. Karışım neredeyse kaynama noktasına geldiğinde diğer tüm malzemeleri ekleyin ve tencereyi ocaktan alın. Sadece serin bir yere çıkarmak ve tamamen soğutmak için kalır.

güneşli içecek

Ruh eşinizi tedavi etmek istiyorsanız, onun için narenciye notaları içeren konyak hazırlayın. Bugün alkolden nasıl iyi konyak yapılacağını ayrıntılı olarak anlatacağız ve yarın bunları pratikte deneyebilirsiniz. Bu tarif, güneşli bir narenciye tonuyla basit, hafif ve hoş bir tada sahiptir.

Basit olması için oranları değiştirmeyeceğiz ve bir buçuk litre alkole göre de alacağız. Ancak suyla seyreltmek için acele etmeyin. Ayrıca bir limon, bir çorba kaşığı ezilmiş meşe kabuğu, bir çay kaşığı hazır kahve ve bir çay kaşığı eritilmiş toz şeker alın. Pişirmeye başlayarak, turunçgilleri bir karıştırıcıda öğütmeniz gerekir. Şimdi onu alkolle doldurun ve üç gün bekletin.

Üs hazır. Şimdi alkolü süzmeniz ve 50/50 su ile seyreltmeniz gerekiyor. Hemen hemen her şey hazır, tüm malzemeleri koyup 10 gün bekletmeye devam ediyor. Bundan sonra içeceği süzmek kalır ve kömür filtresi kullanmanıza gerek yoktur, sadece temiz gazlı bez yeterlidir.

Gurmeler için harika konyak

Bu, belirli bir temanın başka bir varyasyonudur. Kuru erikli alkollü ev yapımı konyak, sizi inanılmaz yumuşaklık ve tatlı bir nota ile memnun edecek. Aynı zamanda üretim süresi çok kısadır. Üç litre votka için şunların alınması tavsiye edilir:

6 adet kuru erik;
10 karanfil;
100 gr şeker;
iki çay poşeti;
vanilya poşeti.

Tek uyarı - seçilen votka çok yüksek kalitede olmalıdır. Tüm çalışmaların sonuçları buna bağlıdır. İyi bir alkol seçmek özellikle zordur. Bu durumda tasarruf, ürünün bozulmasına neden olabilir. Malzemeleri bir kavanoza koyun ve alkolü dökün, çay poşetlerini içine bırakın ve ipleri dışarıda bırakın. Kavanozu kapatın ve iyice çalkalayın. Şimdi karanlık bir yere koyun ve her gün sallayın. Kullanmadan önce dönüşünü pamuktan süzmeniz gerekir.

Gördüğünüz gibi, birçok seçenek var. Temel olana dayanarak kendi tarifinizi oluşturabilirsiniz. Belki de gerçek bir başyapıt olacak.

Birçok ticaret kuruluşunda konyak satın alabilirsiniz. Bununla birlikte, maliyeti büyük ölçüde engelleyici derecede yüksektir ve çoğu kişi için erişilemez. Konyakın ucuz bir versiyonunun satın alınması tavsiye edilmez, çünkü bu tamamen sahtedir ve kullanımı ciddi zehirlenmelere neden olabilir. Ayrıca sahte konyakın hoş olmayan bir kokusu ve iğrenç bir tadı vardır, bu nedenle ziyafet kesinlikle bozulur.

Bu bakımdan alkolden ev yapımı konyak yapmayı öğrenmek faydalı olacaktır. Bu, bütçeyi koruyacak ve sağlığın bozulmasını önleyecektir. Alkol bazlı ev yapımı brendi yapmak için kanıtlanmış birkaç tarif var, okuduktan sonra alkolden ev yapımı brendi nasıl yapılacağı kesinlikle netleşecek.

1 numaralı tarif

Bu tarifi kullanarak ev yapımı kokulu konyak hazırlamak için önce şunları hazırlamanız gerekir:

alkol - 3l;
meşe kabuğu - 3 yemek kaşığı;
yanmış şeker - 2 çay kaşığı;
küçük hindistan cevizi - ½ çay kaşığı;
karanfil - 3 adet;
vanilya şekeri - bir tutam.

Meşe kabuğu kendi başına hazırlanabilir, ancak böyle bir süreç kolay değildir ve oldukça uzundur, birçok koşulun yerine getirilmesini gerektirir, bu nedenle eczaneden satın almak daha kolaydır. Konyak yapma işlemine başlamadan önce alkol önce 45 dereceye kadar seyreltilir, ancak bundan sonra doğrudan pişirme işlemine geçerler.

Pişirme teknolojisi:

Seyreltilmiş alkol bir cam kavanoza dökülür, tahtadan yapılmış bir kap varsa onu kullanmak daha karlı olur.
Tariflerde belirtilen diğer tüm bileşenler, içindekiler iyice karıştırılarak kaba dökülür.
Kap sıkıca kapatılır, güneş ışığının girmediği serin bir odaya aktarılır.
Bir ay sonra, sıvı bir gazlı bez filtre kullanılarak süzülür.

Bu, konyak yapma sürecini tamamlar. Ev yapımı konyak, inanılmaz bir renk ve eşsiz bir aroma kazanır. Bu tür ev yapımı konyak, mağazadan satın alınan birçok muadiliyle başarılı bir şekilde rekabet edebilir.

2 numaralı tarif

Ev yapımı konyak, birinci seçeneğe kıyasla içeriği yeterince genişletilmiş olan ikinci tarifi kullanırsanız mükemmel kalitede elde edilir.

Bileşenler:

alkol - 3 l;
siyah çay - 1 yemek kaşığı;
meşe kabuğu - 1 yemek kaşığı;
yaban gülü, alıç - bir avuç;
kurutulmuş St.John's wort - 3 yemek kaşığı;
karanfil - 10 adet.

Pişirme işlemi:

Alkol 45 dereceye kadar seyreltilir.
Tüm bileşenler hazırlanmış bir kaba dökülür, alkolle dökülür.
Doldurulan kap 30 gün boyunca direkt ışık kaynağı olmayan serin bir yere aktarılır. Maruz kalma süresi uzadıkça konyak kalitesinin çok daha yüksek olacağına dikkat edilmelidir.
Maruz kalma süresinin sonunda sıvı filtrelenir ve ardından tatmaya başlayabilirsiniz.

Yukarıda sıralanan malzemelere dilerseniz defne yaprağı, karabiber ve nane veya melisa ekleyebilirsiniz.

3 numaralı tarif

Alışılmadık, orijinal olması için alkolden ev yapımı konyak yapma konusunda büyük bir arzunuz varsa, zencefilin bileşenlerden biri olduğu bu tarife aşina olmalısınız. Zencefilli brendi Brezilya'da oldukça yaygındır.

Bileşenler:

zencefil kökü - 1 adet;
toz şeker - 200 gr;
vanilin - 5 gr;
ceviz - 6 adet;
alkol (45 dereceye seyreltilmiş) - 0,5 l

Zencefil kökü ovulur, fındıklar ezilir ve ardından hazırlanan kaba aktarılır. Diğer tüm malzemeler eklenir ve alkol ile dökülür. Kap mantarlanır, çalkalanır, üç hafta boyunca karanlık bir yere aktarılır. İçeriğin iyice karışması için kabı her gün sallamakta fayda var.

Dönem sonunda ev yapımı konyaklar süzülür ve ilk tadım başlar.

4 numaralı tarif

Bu konyak, kahve aromalı notaları takdir edenlere hitap edecek. Bunu uygulamak için ihtiyacınız olacak:

seyreltilmiş alkol - 3 l;
şeker - kum, hazır kahve - her biri 3 yemek kaşığı;
öğütülmüş tarçın - 1 çay kaşığı;
vanilya şekeri - 15 gr;
karanfil - 10 adet.

Pişirme teknolojisi önceki tariflere benzer. Tüm bileşenler, alkolle doldurulmuş, karıştırılmış bir kaba yerleştirilir. İnfüzyon işlemi tamamlandıktan sonra ev yapımı konyak süzülür, hazırlanan şişelere dökülür. Bu tür ev yapımı konyak hemen tadılabilir, ancak infüzyon için ayırmak daha mantıklıdır. Bu durumda aroma güçlenecek ve tadı da iyileşecektir. Deney hayranları, bileşen sayısını artırarak ve uygun kokulu otlar ekleyerek kendi güçlerini deneyebilirler.

Alkolden ev yapımı konyak yapma teknolojisi kesinlikle netleştiğinde, mağazadan satın alınan bir ürünü satın alma arzusu anında ortadan kalkacaktır. Konuklar, "alkolik başyapıtı" yeterince takdir edecek ve yeni "istismarlara" ilham verecek.

Konyak, zenginlik ve lüksün bir işareti olan en pahalı güçlü alkollü içeceklerden biridir. Bu enfes içeceğin tarihi MS 1. yüzyılda başladı. O eski zamanlarda Romalılar, Fransız Galyalıların Fransa'da üzüm bağları yetiştirmelerine izin verdiler. Böylece Fransız topraklarında şarap yapımı başladı.

Konyak kendisi bir brendi türüdür (üzüm şarabının damıtılmasıyla elde edilen bir içecek). İçecek, adını Fransız şehri Konyak'ın adından almıştır.

On ikinci yüzyılda, Fransa'nın Poitou-Charentes bölgesinde, Poitou üzüm bağları onuncu Aquitaine Dükü Guillaume tarafından kuruldu. O zamanlar Konyak şehrinde Hollandalılarla aktif bir tuz ticareti vardı.

Hollandalı armatörler ve tüccarlar, Fransa'dan tuz ihraç ettiler ve kuzey Avrupa'da sattılar. Tuza ek olarak, meşe fıçılarda Fransızlardan yerel şarap aldılar.

Yüz Yıl Savaşı sona erdiğinde, şarap satışı keskin bir şekilde düştü, aşırı ürün üretimi başladı. Şarapların kalitesi düşer, raf ömrü kısalır. Satış yaparken zarara uğramamak için Hollandalılar şarap damıtma işlemi ve brendi al. Satılık brendi su ile seyreltildi ve şarap elde edildi.

17. yüzyılda Poitou-Charentes'te Fransızlar, Hollandalıları örnek alarak, şarap distilat yapmakşarabın aksine nakliye sırasında niteliklerini kaybetmeyen , daha zengin ve daha aromatikti. Ayrıca Fransızlar, içeceğin kalitesini daha da artıran çift damıtma kullanmaya başladı.

Malların gemilere yüklenmesindeki gecikmeler nedeniyle armatörler, meşe fıçılarda saklanan çift damıtılmış şarap distilasyonunu keşfettiler. zamanla daha iyi olur ve seyreltilmeden tüketilebilir.

Fabrikada konyak üretimi

Gerçek Fransız konyağının üretimi için Ugni Blanc üzümleri kullanılır. İçinden suyu sıkılır ve fermantasyona bırakılır, aynı zamanda şeker ilavesi yapılmaz, bu ülke mevzuatı ile yasaklanmıştır.

Üç hafta sonra,% 9 alkol içeriğine sahip elde edilen şarap damıtma için gönderilir. Damıtma iki aşamada gerçekleşir. Damıtmanın ilk aşamasında ham alkol elde edilir ve damıtmanın ikinci aşamasında yüksek kaliteli brendi alkolü elde edilir. Konyak ruhundan tam olarak ihtiyacınız olanı alabilmeniz için alkolün meşe fıçılarda en az iki yıl yıllandırması gerekir.

Evde alkolden konyak

Böylesine enfes bir içeceğin hazırlanması uzun ve zahmetli bir süreçtir. Ancak evde, tadı hiçbir şekilde konyaktan aşağı olmayan, üstelik uygun fiyatlı ve ucuz malzemelerden bir içecek hazırlamak mümkündür.

Bu makale, evde alkolden konyak için çeşitli tarifleri tartışmaktadır. Evde alkolden konyak nasıl yapılır? gerek iki kurala uyun- Bu içeceğin özü en az otuz gündür ve alkolün en az yüzde kırk alkol içermesi gerekir.

Alkolden konyak tarifi oldukça basittir ve üretimde herhangi bir özel koşul gerektirmez. Herkes evde alkolden konyak yapabilir.

Alkolden ev yapımı konyak tarifi "Klasik"

Aşağıdaki bileşenlere ihtiyacınız olacak:

Bir konyak içeceği hazırlamak için ihtiyacınız olan alkolü suyla seyreltin yüzde 40-42'ye kadar alkol içeriği.

Ev yapımı bir içecek yapmak için bir kap olarak tahta bir fıçı en uygunudur. Çiftlikte tahta fıçı yoksa, üç litrelik sıradan bir kavanoz kullanabilir veya kendi ellerinizle fıçı yapabilirsiniz.

Hazırlanan seyreltilmiş alkol kavanoza boşaltılır, tüm malzemeler eklenir ve tahta kaşık veya spatula ile karıştırılır. O zaman kavanozu dikkatlice kapatmanız ve serin, karanlık bir yerde bırakmanız gerekir. otuz gün boyunca.

Daha uzun süre durursanız, ev yapımı içecek daha da lezzetli ve zengin olacaktır. İçmeden önce, iç tülbentten süzün, şişe ve mantar.

"Brezilya" alkolünden ev yapımı konyak tarifi

Ev yapımı Brezilya içeceği yapmak için içeceğe baharat katan zencefil ve ceviz gibi malzemelere ihtiyaç vardır. İçindekiler:

Hazırlanan malzemeler - soyulmuş ceviz ve rendelenmiş zencefil kökü - bir litrelik kavanoza koyun, şeker ve vanilya ekleyin, hazırlanan alkol veya votkayı dökün.

Tahta kaşıkla karıştırın, mantarı sıkın ve dört hafta boyunca karanlık, serin bir yere koyun. Bu tarife göre konyak içeceği periyodik olarak karıştırılması gerekir.. İçmeden önce içeceği iki kez süzün.

Alkol ve çaydan ev yapımı konyak tarifi

Çay genellikle konyak içeceği yapmak için tariflerde kullanılır. Çay, ev yapımı konyağa burukluk ve renk verir.

Çayın eklenmesi, içeceğin gerçek konyak gibi görünmesini sağlar.

Aşağıdaki bileşenler gereklidir:

hazırlanmış alkol (%40) - 3 l;
siyah yaprak çayı - 3 çay kaşığı;
karanfil - 10 adet;
toz şeker - 3 yemek kaşığı. l.

zevkinize göre ekleyebilirsiniz John's wort, yaban gülü veya alıç 2-3 yemek kaşığı, birkaç bezelye yenibahar ve defne yaprağı.

Hazırlanan alkolü üç litrelik bir kavanoza dökün, siyah çay, şeker ve baharatları ekleyin, her şeyi iyice karıştırın, kapatın ve otuz gün karanlık bir yerde bekletin. Kullanmadan önce süzün ve şişeleyin.

Evde kendi ellerinizle konyak yapmak için pek çok tarif var. Önemli saf alkol kullan mükemmel kalite. Gerçekten lezzetli ve zarif hale getirmek için alkolden ev yapımı konyak nasıl yapılır?

Bunu yapmak için, Fransa'da yapılmış gerçek bir içeceğe benzeyen bir içecek elde etmek için alkol veya votkaya eklenen ana bileşenleri kullanmanız gerekir:

meşe kabuğu (meşe fıçı taklidi);
siyah çay (renk verir);
siyah öğütülmüş kahve;
Ceviz;
tarçın, karanfil, yenibahar ve diğer baharatlar.

Sadece bir konyak içeceğinin doğru şekilde hazırlanması değil, aynı zamanda doğru şekilde nasıl kullanılacağının öğrenilmesi de çok önemlidir. Sonuçta, konyak içeceğinin doğru kullanımı, evde yapılmış olsa bile, sakin bir ev tatiline yalnızca zevk ve incelik katacaktır.

En iyisinin içinde odun çıtırdayan bir şömine ve bir puro olduğuna inanılıyor. Konyak samimi bir içecektir. Yakın bir aile çevresinde kullanmak daha iyidir. Gürültülü partiler ve büyük kutlamalar için uygun değildir. Konyak, tek alkollü içecektir. yalnız içebilirsin ve bu kötü bir davranış olmayacak.

Bu enfes içeceği içmek adettendir. lale biçimli alçak camlardan. Konyak sıcaklığı 20-22 derece civarında olmalıdır. Bu alkollü içeceği dökün, camın dörtte birinden fazla olmamalıdır.

İçeceğin tamamını bardaktan bir kerede içmemelisiniz: alkolün tadı dışında başka bir tat (buket) hissedilmeyecektir. İlk önce ihtiyacın var konyak aromasını yakalamak ve ancak o zaman içeceği bir süre ağzınızda tutarak küçük bir yudum alın - o zaman tadı ve aroması ortaya çıkacaktır.

Profesyoneller, limonun atıştırmalık olarak kullanılmasını önermezler, limon tüm tadı öldürebilir. Konyak için geçerli bir atıştırmalık olabilir meyve, peynir ve çikolata.

Dikkat, sadece BUGÜN!

Konyak en popüler alkollü içeceklerden biridir. Tadı herkese tanıdık geliyor: zengin, parlak meyvemsi ve odunsu notalarla. Zengin buketini ortaya çıkarır ve ağızda uzun bir tat bırakır. En iyi tarifler onlarca yıldır nesilden nesile aktarıldı ve konyak ustaları tarafından sır olarak saklandı.

Gerçek konyak, damıtılmış üzüm şarabından yapılan ve meşe fıçılarda yıllandırılan bir içecektir. Bu teknoloji sayesinde eşsiz bir tat elde edilir. En iyi markaların konyakları oldukça pahalıdır. Ancak evde konyak yapabileceğinizi herkes bilmiyor.

Geleneksel olarak, ev yapımı bir ürün alkol veya kaçak içkiden, ancak bazen diğer içeceklerden yapılır. Alkolden elde edilen konyak elbette ünlü markalarla aynı hizada olamayacak, ancak ev yapımı değerli bir içecek olacak. Ev yapımı konyak lehine bir başka artı: kendi ellerinizle yapılan bu tür alkol, en düşük fiyata çok daha fazlasını ortaya çıkaracaktır.

Kendi elinizle alkolden konyak yapmak için birkaç temel bileşene ihtiyacınız olacak. İlk ve en önemli bileşen elbette alkoldür. Orijinal tarife yakınlığı korumak için şarap kullanmak daha iyidir. Herhangi bir özel mağazada satılmaktadır. Bu hammaddeyi elde etmek mümkün değilse, onu normal etil alkol ile değiştirebilirsiniz. Bu tür hammaddeler ya mağazadan satın alınabilir ya da bağımsız olarak yapılabilir. Ana şey, iyi kalitede olması gerektiğidir. Deneyimli şarap üreticileri, kendi başlarına üzüm kaçak içki yapmaya ve buna göre konyak yapmaya çalışabilirler.

İkinci, ancak daha az önemli olmayan içerik meşe kabuğudur. İçeceğe, güneşte çok hoş bir şekilde oynayan o eşsiz altın rengin yanı sıra, genel konyak buketinde kendini gösteren yeri doldurulamaz odunsu bir tonu veren odur. Meşe kabuğu ve şarap alkolü özel bir mağazadan satın alınabilir. Ayrıca birçok eczanede satılmaktadır. Ruh deneyler gerektiriyorsa, taze meşe kabuğu üzerinde konyak yapabilirsiniz. Ana şey doğru ahşabı seçmektir. Taze olmalı, böceklerden ve çürümeden kaynaklanan hasar belirtileri olmamalıdır. Kabuk ağaç gövdesinden ayrılır, yıkanır ve doğal olarak kurutulur.

Evde sadece alkol ve kabuk kullanarak konyak yapmak imkansızdır. Ek bileşenlere de ihtiyacınız olacak. İçeceğe tatlı bir tat vermek için şekere ihtiyaç vardır, bu sayede çok yumuşak ve saran hale gelir. Vanilya, tarçın veya karanfil gibi ek baharatlar içeceği tamamlar. Farklı tariflerde, ek bileşenler çok çeşitli olabilir. Bu nedenle, her seferinde yeni benzersiz bir içecek yaratılır.

Ev yapımı konyak yapma süreci son derece basittir, ancak çok fazla sabır gerektirir. Tüm malzemeler hazırlanır, alkolle doldurulur ve demlenmeye gönderilir. Bu eski içeceğin yaratılışının gizemi bu sırada gerçekleşti. Her bileşen, tek bir bütün halinde birleşerek alkole tadını ve aromatik niteliklerini verir. İnfüzyon süresi tarife bağlıdır. Birkaç günden altı aya kadar sürebilir. İçecek ne kadar uzun süre yaşlanırsa, tadı o kadar zengin ve zengin olur ve ağızda kalan tat adı verilen hafif, hoş bir izin kalıcılığı da artar.

Alkolden konyak için basit bir tarif

Evde konyak oldukça basit ve hızlı bir şekilde hazırlanabilir. Alkolden tarifler en kolay olanıdır ve fazla zaman almaz. Hazırlanması için ihtiyacınız olacak:

Alkol - 1 litre.
şeker - 20 gram.
vanilin - 1 gram.
Yaprak siyah çay - 10 gram.
Bir küçük limonun kabuğu.
Karabiber - 2 adet.
Tomurcuklu karanfil - 2 adet.
Defne yaprağı - 1 adet.

İlk önce infüze edilen karışımı hazırlamanız gerekir. Şeker alkolle dökülür ve tamamen çözünene kadar getirilir. Ancak o zaman kalan bileşenler eklenir. Bu durumda çay yapraklarını alkolle karıştırmadan önce öğütmeniz önerilir.

Tüm bileşenler bağlandığında, kap tıkanır ve infüzyon için konyak alkolden çıkarılır. Yer yeterince soğuk olmalıdır. Optimum sıcaklık 15 - 17 derecedir. Konteynerin doğrudan güneş ışığına maruz kalmaması da önemlidir. Bir buzdolabı veya kiler bu amaçlar için çok uygundur. Maruz kalma süresi 10 ila 14 gün sürer.

Bitmiş içecek filtrelenmelidir. Bunun için birkaç kez katlanmış yoğun bir bez veya gazlı bez kullanılır. Böylece katı çöken çökelti ayrılır. Alkolden basit bir ev yapımı konyak tarifi biraz kaba ve markalı içeceklerden uzak ama aynı zamanda çok lezzetli ve bu tür ev yapımı içecekleri tanımak için harika.

Baharatlı meşe kabuğu üzerinde alkolden konyak

Alkolden ev yapımı konyak sadece basit ve kaba olmayabilir, aynı zamanda buket içinde oldukça ilginç taşmalar olabilir. Bu iştah açıcı notalar içeceğe çeşitli baharatlarla eklenir. Üretimi için ihtiyacınız olacak:

Şarap alkolü - 2 litre.
Artezyen suyu - 2 litre.
Kıyılmış meşe kabuğu - 100 gram.
şeker - 50 gram.
küçük hindistan cevizi - 5 gram.
Tomurcuklarda karanfil - 5 adet.
vanilya - 1 gram.
Öğütülmüş tarçın - 1 gram.

Bu tarifte yemek seçimi önemlidir. Konyakın baharat ve baharatlarla doygunluğunun bağlı olacağı ondandır. Her evde bu boyutta bir ahşap varil yoktur, bu nedenle cam kaplar kullanmak daha iyidir. En azından alkolle reaksiyona girmez ve tadını değiştirmez. Bulaşıklar iyice yıkanmalı ve tercihen üzerine kaynar su dökülmelidir. Artık konyak yapma süreci için her şey hazır.

Hazırlanan kapta alkol ve su karıştırılır. Karışımın gücünü kontrol ettiğinizden emin olun. En az 40 derece olmalıdır. Bir sonraki adım şekeri hazırlamaktır. Kumun karamelleşmesi, ancak yanmaya başlamaması için ateşte eritilmesi gerekir. Eritilmiş şeker, tamamen eriyene kadar yavaşça alkole karıştırılır. Sadece tatlandırıcı olarak değil, aynı zamanda renk olarak da hizmet edecek. Bundan sonra, her bileşen sırayla eklenir ve toplam kütleye dikkatlice müdahale edilir.

Bitmiş karışım sıkıca kapatılır ve karanlık ve serin bir yerde yaşlanmak üzere çıkarılır. İnfüzyon süresi üç haftadan iki aya kadar değişir. Uzun süre maruz kalma, yalnızca içeceğin tadını iyileştirecektir. Bitmiş içecek, herhangi bir uygun şekilde katı tortudan süzülür ve daha fazla saklama için cam şişelerde şişelenir.

Kahve ile alkolden konyak

Kahve ilavesiyle alkolden konyak en yaygın tarif değildir. Bununla birlikte, bu içeceğin oldukça yumuşak ve zarif bir tadı vardır. Bu yüzden bayanlar tercih ediyor. Bu konyak hem hoş bir aperatif olarak kullanılabilir hem de misafirleri alışılmadık yeni bir içecekle şaşırtmak için masaya konulabilir. Kahve konyak üretimi için ihtiyacınız olacak:

Şarap alkolü - 2 litre.
Artezyen suyu - 2 litre.
Öğütülmüş kahve - 50 gram.
Orta limon - 2 adet.
Kıyılmış meşe kabuğu - 100 gram.
şeker - 50 gram.

Öncelikle narenciye hazırlamanız gerekiyor. Limonlar ince kıyılmış olmalıdır. Soyulmamış meyveyi bir bıçakla ince ince doğrayın, ancak bir blender kullanmak daha uygundur. Limonlar alkolle dökülür ve üç gün demlenir. Ortaya çıkan narenciye alkolü filtrelenmeli, ayrı bir kaba boşaltılmalı ve su eklenmelidir. Malzemelerin geri kalanı, elde edilen alkollü karışıma karıştırılır.

Alkollü kap sıkıca kapatılır ve 1-2 hafta karanlık, serin bir yerde bırakılır. Bu süre zarfında tüm bileşenler, tatları ve aromaları ile alkolü doyurur. Hazır konyak dikkatlice süzülür. Tortunun tamamen temizlenmesi için bunu iki kez yapmak daha iyidir. Ortaya çıkan ürün birkaç yıl saklanabilir. Oda sıcaklığına getirilen masada servis edilir.

Ceviz zarlarında alkolden konyak

Ceviz zarlarının eklenmesiyle evde yapılan alkollü konyak, tarif edilemez bir narin aromaya sahip olacaktır. Çatlak notalar bu enfes içeceği daha da yüceltecek ve ona burukluk katacak. Böyle enfes bir içecek hazırlamak için ihtiyacınız olacak:

Alkol - 1 litre
Siyah çay - 5 gram.
Meşe kabuğu - 10 gram.
Ceviz bölmeleri - 10 gram.
Karanfil tomurcukları - 2 adet.
Sitrik asit - 1 gram.
vanilya - 1 gram.
şeker - 10 gram.

Öncelikle ceviz bölmelerini alkolle doldurmanız gerekiyor. Karışım birkaç gün demlenir. Ancak bundan sonra, malzemelerin geri kalanı buna eklenir. Karışım sıkıca kapatılır ve karanlık ve mutlaka serin bir odada infüzyon için gönderilir. Böyle bir yerde kap yaklaşık 10 gün bekletilir. Karışımı her gün sallamak önemlidir, böylece tüm bileşenlerin tadı alkol boyunca oldukça eşit bir şekilde dağılır. Bitmiş içecek, mevcut filtreleme yöntemlerinden herhangi biri ile katı tortudan ayrılır ve saklanmak üzere cam şişelerde şişelenir. Hazır konyak birkaç yıl serin bir yerde saklanabilir.

Otlarda alkolden konyak

Otlardaki alkolden konyak tarifi, geleneksel tentürlere daha çok benziyor, ancak yine de parlak bir konyak tadı var. Bu kombinasyon, içeceğe daha fazla ilgi ve keskinlik verir. Bitkisel aromalar, çikolata-odunsu notalarla yola çıkar ve tek bir bütün halinde birleşir. Bu konyakın avantajı, bileşimi oluşturan bitkilerin çeşitli iyileştirici özelliklere sahip olmasıdır. Böyle bir infüzyon, soğuk algınlığı semptomlarını hafifletmeye veya bir bütün olarak vücudun tonunu yükseltmeye yardımcı olacaktır. Böyle bir içecek hazırlamak için ihtiyacınız olacak:

Şarap alkolü - 1 litre.
Su - 1 litre.
Ceviz zarları - 10 gram.
limon kabuğu rendesi - 5 gram.
Meşe kabuğu - 5 gram.
Melisa ve tarhun - her biri 2 gram.
Defne yaprağı - 1 adet.
Siyah çay - 2 gram.
Karabiber - 1 - 2 adet.

Ceviz bölmeleri birkaç gün alkolde ısrar ediyor. Bitmiş fındık alkolü boşaltılır ve gerekli kuvvete kadar temiz su ile karıştırılır. En az 40 derece olmalıdır. Ancak bundan sonra kalan tüm malzemeler eklenir ve tahta kaşıkla karıştırılır. Bitmiş karışımın bulunduğu kap sıkıca kapatılmalı ve infüzyon üzerinde doğrudan güneş ışığı almayan serin bir yere gönderilmelidir.

Bitkisel konyak için en az iki haftalık bir maruz kalma gereklidir. Bu süre zarfında tüm bileşenler tamamen açılacak ve aromayı alkole aktaracaktır. Bitmiş konyak mutlaka tortudan ayrılır. Tam saflaştırma için çift filtrasyon gereklidir. Ortaya çıkan içecek, koyu renkli şişelerde saklanmak üzere şişelenir. Ayrıca konyağı güneş ışığına maruz kalmaktan korurlar. Böyle bir içecek soğukta oldukça uzun süre saklanır ve sadece ödenek için değil aynı zamanda tıbbi amaçlar için de kullanılır.

Votkadan konyak

Evde votkadan konyak yapma tarifi, hazırlanması en zor olanıdır. Üretimde birçok nüans olduğu için çok eski köklere sahiptir. Ancak bu içeceğin tadını tanımak ve buketinin tadını çıkarmak için basitleştirilmiş bir tarife göre evde votkadan konyak yapmak yeterlidir. Yemek pişirmek için ihtiyacınız olacak:

Yüksek kaliteli votka - 1 litre.
Siyah çay - 5 gram.
Vanilya şekeri - 3 gram.
Tomurcuklarda karanfil - 5 adet.
Sitrik asit - 1 gram.

Tüm malzemeler votka ile karıştırılır ve iyice çalkalanır. Tıkanan damar en az 2 hafta karanlık ve soğuk bir yerde çıkarılır. Bitmiş içecek, mevcut herhangi bir yöntemle filtrelenir ve cam şişelerde şişelenir.

Evde votka üzerinde böyle bir konyak tarifi hazırlamak oldukça hızlıdır ve aynı zamanda tadını kaybetmez. Bu içeceğin hazırlanması hakkında daha fazla bilgi edinmek için bu konuyla ilgili bir video izleyebilirsiniz.

“Konyak,% 40-45'lik bir sertliğe sahip seçkin bir alkollü içecektir. İçecek yapma teknolojisi oldukça uzun, karmaşık ve çok aşamalı bir süreçtir. Üzüm çeşitlerinin seçiminden meşe fıçılarda uzun süre yıllandırmaya kadar. Bu konyak sadece Fransa'da Charente bölgesinde üretilmektedir. İçeceğin adı Konyak şehrinden (fr. konyak) almıştır, Poitou-Charentes dışında yapılan diğer tüm içeceklere brendi denir. Evde konyak ya da benzerini hazırlamak zordur, ancak tüm pişirme adımları doğru bir şekilde takip edilirse mümkündür. Sonuç olarak, bazen mağazadan daha kaliteli olan mükemmel ev yapımı konyak elde edebilirsiniz.

Konyak neyden yapılır? Konyak üretimi üzüm çeşitlerinin seçimi ile başlar. Konyak şarap malzemesi elde etmek için kesin olarak tanımlanmış beyaz üzüm çeşitleri kullanılır: Ugni Blanc, Folle Blanche, Colombard ve Montil. Bu çeşitler, üzerinde küçük, verimli bir toprak tabakası bulunan tebeşir birikintileri olan topraklarda yetişir. Konyak şehri civarındaki iklim ılımandır ve yeterli miktarda güneş alır. Tüm bu faktörler, yüksek kaliteli üzümler elde etmeyi ve nihayetinde konyak ruhu üretmek için mükemmel bir şarap elde etmeyi mümkün kılar. Evde konyak yapmak için beyaz hindistan cevizi çeşitlerini seçmek daha iyidir, ancak mevcut herhangi bir çeşitten brendi yapabilirsiniz: Isabella, Stepnyak, Lydia, vb. Önemli olan üzümlerin iyi olgunlaşmış olmasıdır.

Klasik ev yapımı konyak tarifi

Evde konyak yapmak büyüleyici bir süreçtir. Ancak ev yapımı alkol sevenlerin çoğu, sözde konyak tadı ve rengi elde ederken kaçak içkiyi şeker, kahve, meşe kabuğu vb. Aşağıda açıklanan tarif, üzümlerden klasik teknolojiyi kullanarak evler elde etmenizi sağlayacaktır.

Dikkat!Üzümdeki şeker içeriği yüzdesi yüksekse, tarifteki şeker atlanabilir. Su miktarı ayrıca meyvenin asitliğine de bağlıdır. Mayşeye ne kadar az şeker eklerseniz, üzüm ruhu o kadar iyi ve aromatik olur. Ancak üzümler çok tatlı değilse, şeker eklenmeden küçük bir damıtma ürünü verimi olacaktır.

Tarif Malzemeler:

üzüm - 30 kg;
Şeker - 2 kg;
Su - 3 litre.

Konyak nasıl yapılır:

Şıra hazırlığı.Üzüm şarabı, meyvelerin yüzeyinde bulunan yabani mayalarda fermente olur. Bu nedenle şırayı hazırlamadan önce mayayı yıkamamak için üzümler yıkanmamalıdır. Yine de yıkanmış üzümleriniz varsa, özel şarap mayası kullanabilir veya ekşi hamur hazırlayabilirsiniz. Dallardan ayrı meyveler çürük üzümleri çıkarır. Bir pres kullanarak üzümleri çekirdekleriyle birlikte ezin. Pres yoksa, karıştırıcı nozullu bir matkap kullanabilirsiniz. Meyveleri mükemmel bir şekilde öğütür (defalarca kontrol edilir).
Fermantasyon. Ezilmiş kütleyi bir emaye tavaya koyun, gerekirse şeker ekleyin, 1 kg şeker. Suya dökün ve her şeyi karıştırın. Orta yaşlara karşı korumak için tavayı gazlı bezle örtün. 3-4 gün boyunca + 25-30C ısıya koyun. Yaklaşık 12-15 saat sonra şıranın fermantasyonu başlar. Üzüm posasından bir şapka yüzeye çıkar. Her gün, günde 2-3 kez, bu şapkayı tahta bir spatula ile boğmanız ve karıştırmanız gerekir, aksi takdirde şıra ekşi olabilir! 3-4 gün sonra şıra aktif fermantasyona başlar, karbondioksit salınır ve karakteristik bir şarap kokusu ortaya çıkar. Bu aşamada şıra süzülmelidir. Bunu yapmak için ince bir elek veya gazlı bez kullanabilirsiniz, sıkılmış kek veya diğer alkoller kullanılabilir.
Fermantasyon. Hızlı fermantasyon sırasında bol köpük salındığından, süzülmüş mayşeyi 2/3 oranında doldurulması gereken bir fermantasyon tankına dökün. 0,5 kg şeker ekleyin, kaba bir su contası takın veya boynunuza bir parmağınızı iğne ile delmeniz gereken tıbbi bir lastik eldiven takın. Fermantasyon tankını 20-25C sıcaklıkta ısıtın. Fermantasyonun üçüncü gününde, bir litre şıra ile seyreltilmiş şekerin geri kalanını ekleyin. Üzüm suyunun fermantasyonu, içindeki şekere ve sıcaklığa bağlı olarak 4-5 hafta sürer. Fermantasyonun sonunda karbondioksit salınımının sona erdiğini belirleyebilirsiniz, tortu da dibe düşer, genç şarap kısmen berraklaşır. Hazır genç kuru düşük alkollü şarapta% 8-10 alkol bulunur. Damıtmadan önce 2-6 ay maya tortusunda tutulur, bu süre zarfında şarap narin ve hoş kokulu bir buket kazanır, asitlik azalır.
Ham alkol elde etmek. Konyak fabrikasında konyak yapmak ve şarabı damıtmak için özel bir bakır damıtma küpü kullanılır, buna Charente küpü veya alambik (alambik charentais) denir. Bakır, şarapta bulunan asitlere karşı artan direnci nedeniyle kullanılır. Küp üzerinde soğan şeklinde bakır başlık ve bobine geçen bir boru bulunmaktadır. Şarap ilk aşamada iki kez damıtılır, %30-32 lik kokulu, bulanık ham alkol elde edilir. Bon chaaffe (bonne chaaffe) adı verilen ikinci aşamada yüksek oranda saflaştırılmış konyak ruhu elde edilir. Aynı zamanda "kafa" ve "kuyruk" ayrılır. Genç şarabı tortu ile birlikte kaçak içki küpüne dökün ve fraksiyonlara ayrılmadan maksimum ısıda solun. Cihaza bağlı olarak, 25-35 derecelik bir güçle, sadece kaçak içki olan 10-12 litre ham alkol alırsınız.
Kademeli damıtma.Üzüm kaçak içkisini suyla% 15-20 oranında seyreltin. Bir damıtma küpüne dökün, ikinci bir damıtma yapın. Damıtma için, bir tepsi kolonu veya bakır uçlu bir BC kullanmak daha iyidir. Hammaddeyi ısıttıktan sonra, damla damla% 10-15 mutlak alkol hacmine sahip baş fraksiyonu, bizim durumumuzda 350-500 ml seçin. Baş hizip zehirdir! Bu nedenle sadece teknik amaçlarla kullanılabilir. Ardından, "vücut" veya "kalp" i, yani içme fraksiyonunu seçmeniz gerekir. Yine aparata bağlı olarak body seçilir, body deredeki alkol oranı %60-70 olana kadar dışarı atılır. Sonuç olarak, 2,5-3 litre aromatik distilat, toplam gücü %70-80 olacak şekilde toplanmalıdır. İstenirse kuyruk kısmı atlanabilir.
Alıntı. Bir şarap damıtma ürününün gerçek bir konyak veya brendi haline gelmesi için, birkaç aydan birkaç yıla kadar bir meşe fıçıda yaşlandırılması gerekir. Bir fıçıya dökmeden önce alkolü %60 oranında seyreltilmiş temiz suyla seyreltin. Evde variller küçüktür, genellikle 10-30 litredir. Bu tür fıçılarda konyak 6-12 ay yıllandırıldıktan sonra olgunlaşacaktır. Distilat fıçıda ne kadar uzun süre bekletilirse tadı ve buketi o kadar rafine olur. Bir meşe fıçısının mutlu bir sahibi değilseniz, o zaman bu durumda daha ucuz ve daha basit bir yol kullanabilirsiniz - kendi ellerinizle pişirebileceğiniz veya özel bir mağazadan satın alabileceğiniz meşe cipslerinde brendi alkolünde ısrar etmek.
Karıştırma Karıştırma, farklı zamanlarda ve farklı koşullar altında üretilen farklı konyak ruhlarının karıştırılmasıdır. Ancak ev yapımı konyak yaptığımız için bu adım atlanabilir. Yapılabilecek tek şey, konyağa renk katmak ve tadını yumuşatmak için karamel eklemek.Bunu yapmak için içeceğe 3 litreye 50 gram karamel ekleyin. İyice karıştırın ve içmeden önce birkaç gün daha saklayın. Bunun üzerine konyak hazırlığı tamamlanmış sayılabilir. Üzüm konyağı cam şişelerde saklanır ve serin bir odada sınırsız bir süre için iyice mantarlanır.

Makaleyi beğendiniz mi? Paylaş

Makaleyi yazdır