Tatlı sayısı kalıntıları. Kont'un harabe pastası. Dekorasyon için çikolata sosu hazırlanır

Ekşi krema ve yoğunlaştırılmış sütle pişirilen Count Ruins pastasının inanılmaz tadı çocukluktan gelen her tatlıya aşinadır. Bu incelik sadece profesyonel pastanelerde değil, her ev hanımı kendi başına böyle basit bir incelik pişirebilecek, çünkü tarif çok basit.

Hazırlamak için az miktarda malzemeye ve biraz sabra ihtiyacınız var. Her şeye sırayla bakalım.

Yoğunlaştırılmış sütle pişirilen "Kont Harabeleri" pastası, klasik kek tarifi kadar popülerdir. Yoğunlaştırılmış süt ve ekşi krema bazlı lezzetin tadı harika ve tüm ev üyelerinize hitap edecek. Böyle bir incelik hazırlama süreci, Count Ruins bisküvi kekinden çok farklı değil.

Kek "Kont kalıntıları"

Hemen hemen her birimiz böyle bir incelikle karşılaştık ve birçoğu ekşi krema ve yoğunlaştırılmış süt bazlı böyle bir tatlının muhteşem tadını hatırlıyor. Ve bisküvi tarifimiz ile bu yemeği evde kendiniz pişirebilirsiniz.

Ürün listesi

Yoğunlaştırılmış sütlü “Kont Harabeleri” tarifini hazırlamak için, tatlının o unutulmaz tadıyla ortaya çıkması için ürün için yüksek kaliteli malzemeler seçmeniz gerekir.

Ev yapımı kek yapmak için 3 grup malzemeye ihtiyacınız olacak.

Test için şunları alın:

• tavuk yumurtası - 3 adet;
• bir bardak buğday unu - 300 gr;
• şeker - 200 gr;
• ekşi krema - 300 gr;
• kakao tozu - 20 gr;
• soda - 1.5 çay kaşığı.

Kek için malzemeler "Earl kalıntıları"

Test için bu bileşenler yeterli olacaktır. Şimdi krema için ürünler hazırlamanız gerekiyor:

• ekşi krema - 600 gr;
• yoğunlaştırılmış süt - 300 gr;
• fındık - 100 gr.

Krem çok kalın çıktıysa, az miktarda süt ekleyerek seyreltebilirsiniz.

Sır için:

• ekşi krema ve şeker veya toz daha iyidir - her biri 2 yemek kaşığı;
• kakao tozu - 1 yemek kaşığı;
• tereyağı - 50 gr.

Gerçek bir pasta yapmak için ikramınız için yalnızca yüksek kaliteli malzemeler seçin.

"Earl harabeleri" pastasının yapılışını gösteren video

https://youtu.be/_V7z057-ZEY

Pişirme adımları

1. Yumurtaları ve şekeri bir karıştırma kabına koyun ve kabarık ve hacimce gözle görülür şekilde artana kadar çırpın.
2. Ayrı bir kapta ekşi kremaya soda ekleyin ve tozun tamamen çözülmesi için karıştırın. Daha sonra şekerli yumurtalara ekşi krema ekleyin ve biraz çırpın.
3. Bu kütleye küçük porsiyonlarda un ekleyin ve sürekli karıştırın. Yapısında ekşi kremaya benzeyen homojen bir kıvam almalısınız.
4. Elde edilen karışım 3 parçaya bölünür. Bir parçayı tekrar karıştırın ve bir fırın tepsisine dökün, çapı 22 cm olmalıdır, tüm karışımı ince bir tabaka halinde eşit olarak yayın. Fırını 180 ° C'ye ısıtın ve ilk pastayı 15 dakika oraya gönderin.
5. Kek çıkar çıkmaz biraz soğumaya bırakılması gerekiyor, bunun için hemen güzel bir tabağa koyuyoruz. Taban düz olmalıdır, bu nedenle gerekirse küçük bir parçayı kesin.
6. Kalan 2 parçada elenmiş kakao tozunu ekleyin ve karışımın çok kalın olmaması için 2 yemek kaşığı ekşi krema ekleyin. Tek tip çikolata renginde bir kıvam elde etmek için her şeyi iyice karıştırın. Daha sonra tüm kütleyi 22 cm çapında bir fırın tepsisine dökün ve fırına gönderin. 180°C'de yarım saat pişirin. Ortaya çıkan pastayı soğutun.
7. Ortaya çıkan koyu bisküvi keki küpler halinde kesilir.

Her şey hazır, montaja başlama zamanı:

1. Öncelikle kremasını hazırlayalım. Bunu yapmak için ekşi kremaya yoğunlaştırılmış süt ekleyin ve bir kaşıkla karıştırın. Krem hazır.
2. Konsantre sütten kalan kremayı tabana yayın, fındıkları ayrı ayrı doğrayın ve keki serpin.
3. Çikolatalı kek parçalarını kremaya batırın ve ardından küpleri rastgele kekin üzerine yerleştirin. Bu tabakayı da fındıkla serpin.
4. Ardından, bir slayt elde edene kadar prosedürü birkaç kez tekrarlayın.

Son adım, sır hazırlamaktır:

1. Bir tencerede ekşi krema, tereyağı, kakao tozu ve pudra şekerini karıştırın.
2. Kabı ocağa koyun ve kısık ateşte sürekli karıştırarak pişirin. Homojen bir kıvam elde etmeli ve toz tamamen çözülmelidir.
3. Kremayı soğumaya bırakın, sonra sıkma torbasına aktarın ve kekin üzerine dökün.
4. Bu slaydı diğer fındıklarla süsleyin.

Tatlıyı bir süre demledikten sonra masaya servis edin.

Beze dayalı kek "Earl kalıntıları"

Bisküvi, çeşitli malzemelerin eklenmesiyle çeşitli şekillerde hazırlanabilir. Tanıdık bir tada sahip lezzetli bir tatlı alın. Bisküviyi gerçekten harika yapmak için önerilerimizden birkaçını kullanın:

1. Bazı ev kadınları, satın alınan beze kullanarak haşlanmış yoğunlaştırılmış süte dayalı "Earl kalıntıları" pastasını toplar. Hala harika bir tadı var.
2. Pastayı pişirmek veya ıslatmak için krema çok kalınsa, ıslatılması daha fazla zaman alacaktır. Bu nedenle, ılık süt, su veya sıvı yoğunlaştırılmış süt ile seyreltin.
3. Yemyeşil ve narin bir krema elde etmek için bazı ev hanımları yağı hazırlamadan önce buzdolabından çıkarıp bir süre demlenmesine izin vererek oda sıcaklığında olmasını sağlar. Daha sonra tereyağı bir karıştırıcı ile çırpılır ve ancak daha sonra kalan malzemelere eklenir.
4. Bu basit bisküviyi çeşitli bileşenlerle süsleyebilirsiniz. Birisi taze meyveler ekler, marshmallow ilavesiyle inanılmaz bir incelik elde edilir ve bir çocuk tatili için tatlılığı marmelat ve renkli drajelerle süsleyebilirsiniz.
5. Sır hazırlarken, uygularken biraz soğuması önemlidir. Sıcak sır çabucak boşalır, kremayı eritir ve pasta güzel olmaz. Aynı şey çikolata için de geçerli. Tatlıları sulayamazlar.

Malzeme satın alırken her zaman son kullanma tarihine dikkat edin. Bayat yiyecekler, ikramların tadını bozar ve sağlığa zarar verir.

Böyle bir pasta yapmanın birçok farklı varyasyonu var, bugün pişireceğiz. Kek çok lezzetli oluyor ki genelde tek seferde 2 parça halinde yiyoruz. Yemek pişirmek için ihtiyacınız olacak:

Test için:

- Un - 1,5 su bardağı

- Ekşi krema - 1 su bardağı

- Yumurtalar - 3 adet.

- Şeker - 1/2 su bardağı

- Kabartma tozu - 1 çay kaşığı

- Kakao - 5 çay kaşığı

Krema için:

- Ekşi krema - 1,5 su bardağı

- Şeker - 1 su bardağı

Sır için:

- Tereyağı - 50 gram

- Şeker - 2 yemek kaşığı. kaşıklar

- Ekşi krema - 2 yemek kaşığı. kaşıklar

- Kakao - 3 çay kaşığı

Derin bir tabağa bir bardak ekşi krema, un, yumurta, kabartma tozu koyun.

Hamuru yoğuruyoruz.

Hamuru 2 eşit parçaya bölün, ikinci parçaya kakao ekleyin.

Kahverengi hamur yoğurun.

Önce hafif hamuru kalıba koyun ve fırına verin. Formumuzdaki teflon kaplama soyulduğu için gıda folyosu ile kalıbın içine seriyoruz.

Hamurumuz kızarınca hemen fırından alıyoruz.

Ortaya çıkan keki 2 parçaya kesin ve soğumaya bırakın.

Kahverengi hamuru kalıba yayıp fırına veriyoruz.

Hamur kabarmalı ve kahverengileşmelidir.

Kahverengi kekimizi de güzelce 2 parçaya kesip soğumaya bırakıyoruz.

Derin bir tabağa ekşi krema ve şekeri koyun.

Şeker eriyene kadar mikser ile iyice çırpın, ekşi krema elde edin. Böyle bir krema ile lezzetli yemek yapabilirsiniz.

Düz bir tabağa alt kısmı, daha düzgün, hafif keki yerleştirin.

Elde edilen ekşi krema ile yağlayın.

Kahverengi keki üste, alt kısmını da koyuyoruz.

Ekşi krema ile yağlayın.

Pastanın ikinci üst yarısını parçalara ayırın.

Parçaları kremaya batırıyoruz.

Parçaları keklerin üzerine harabe şeklinde yayıyoruz.

Glazürü hazırlamak için metal bir tabağa veya kaseye ekşi krema, tereyağı, şeker, kakao koyun.

Ocağın üzerine koyun, şeker eriyene kadar sürekli karıştırın.

Pastanın üzerine krema sürün ve ayarlayın ekşi krema ile kek sayısı kalıntıları Pastayı ıslatmak için buzdolabında birkaç saat bekletin. Yemek yapmayı denemenizi tavsiye ederim.

Biz kesiyoruz harabeleri saymak pasta parçalara ayırın ve masaya çay ile servis yapın.

Mutlu çay!

Bu videoda hangi güzel keklerin sunulduğunu görün.

saygılarımla

not Makaleyi beğendiniz mi? Tavsiye ederim ->> en son makaleleri e-posta ile almak için abone olun<<- , чтобы не пропустить самые свежие вкусняшки!

Adım 1: Hamuru hazırlayın.

Derin bir kapta yumurtaları ve toz şekeri çırpın. Ekşi krema ekleyin ve tekrar iyice karıştırın. Ardından sodayı sirke ile söndürün ve diğer malzemelerle birlikte bir kaba koyun. Karıştırmak.
Şimdi küçük porsiyonlarda buğday unu dökmeye başlayın, hamuru iyice yoğurun. Oldukça kalın bir kütle almalısınız.


Ortaya çıkan hamuru iki eşit parçaya bölün. Birini olduğu gibi bırakın ve ikincisine kakao ekleyin ve iyice karıştırın.

Adım 2: Bisküvileri pişirin.

Fırını önceden ısıtın 180-200 derece. Pişirme kaplarınızı parşömen kağıdı ile kaplayarak hazırlayın. Birine beyaz hamuru, ikincisine kakaolu hamuru dökün. Fırının büyüklüğü elveriyorsa birlikte veya ayrı ayrı pişirin. 20 dakika her pasta.
Bir kürdan ile hamurun hazır olup olmadığını kontrol edin, keki onunla delin ve çıkarın, kürdan üzerinde hamur parçası kalmamış ve kuru ise, hamur pişirilir ve fırından çıkarabilirsiniz, aksi takdirde pişirme devam etmelidir.
Bitmiş bisküvileri dikkatlice kalıptan çıkarın ve her birini güçlü bir iplikle uzunlamasına ikiye bölün. Ve onları oda sıcaklığında soğumaya bırakabilir ve ancak bundan sonra uzun bir bıçakla ayırabilirsiniz.

Adım 3: Ekşi krema pişirme.

Bir karıştırıcı kullanarak ekşi kremayı çırpın ve ardından her şeyi karıştırmayı bırakmadan yavaş yavaş şeker ekleyin. Tüm şekeri eklediğinizde ve ekşi kremada tamamen çözüldüğünde krema hazır olacaktır.

Adım 4: Buzlanmayı hazırlayın.

Tencereyi yavaş ateşe koyun ve içine süt dökün, kakao ve şeker dökün. Sürekli karıştırarak pişirin 7-10 dakika. Tencereyi ateşten alın. Sır için tereyağı ekleyin ve tamamen eriyene kadar karıştırın.
Tencerenin içindekileri hafifçe soğumaya bırakın, böylece kremayı kekin üzerine uygulamak daha kolay olacaktır.

Adım 5: Pastayı şekillendirin.

Düz bir tabak alın ve içine kestiğiniz keklerin yarısından birini koyun (çikolatalı olsun ya da olmasın), ekşi krema ile yayın ve üzerine farklı renkteki kekin yarısını kaplayın.
Keklerin kalan kısımlarını kırın, çeşitli büyüklükte parçalar halinde kesin. Onları küçültmek daha iyidir, o zaman pasta daha iştah açıcı görünecektir.
Şimdi bisküvi parçalarını ekşi kremaya batırın ve kekin tabanına koyun.


Önce daha büyük parçaları, ardından daha küçükleri seçin ve en küçükleri üstte bırakın. Kekin şekli konik olmalıdır.
En sonunda bisküvi parçaları bittiğinde, kalan ekşi kremayı dikkatlice pastanın üzerine dökün.


Sonunda, ekşi kremalı çikolatalı krema ile "Earl kalıntıları" pastasını dökün. Genellikle kremayı bir kaşık içine alırım ve eşit olarak dağıtmak için üzerine hafifçe gezdiririm.
Hepsi bu, kek hazır, birkaç saat buzdolabına koyun, böylece biraz daha iyi ıslanır ve buzlanma donar.

Adım 6: Pastayı servis edin.

Ekşi krema ile kek "Kont kalıntıları" elbette bir tatlı olarak servis edilmelidir, başka türlü olamaz. Sıcak çay veya güçlü kahve demleyin, ancak kekin kendisi çok tatlı olduğu için sadece şekersiz. Parçalara ayırın ve porsiyonlu tabaklara yerleştirin ve bundan sonra sadece hassas bir ekşi krema tatlısının tadını çıkarmak zorunda kalacaksınız.
Afiyet olsun!

Sır için, tereyağ ile karıştırılmış ve bir su banyosunda eritilmiş bitter çikolata kullanabilirsiniz.

Yukarıdan, "Kont Harabeleri" pastası ezilmiş fındık, rendelenmiş çikolata ve hatta meyvelerle süslenebilir, bu pastayı muzla birkaç kez yapma seçeneğiyle karşılaştım.

Ekşi kremayı hızlıca hazırlamak için toz şeker yerine pudra şekeri ekleyin, eriyip daha kolay karışacaktır.

Bu isim, dış benzerlik nedeniyle ortaya çıktı. Üretimi için birkaç seçenek var: bisküvi ve beze ile "Earl kalıntıları" pastası. Her iki durumda da, tatlıya, parçaları sanatsal bir karmaşa içinde istifleyerek uygun şekil verilir. Bütün yapı şuruba batırılır, krema ile kaplanır ve daha sonra çikolata ile dökülür.

Küçük bezeklerden veya bisküvi parçalarından bir harabe yığını yapılır. Her şey yapıştırılır ve kremaya batırılır. Sonra cömertçe buzlanma ile dökülür, bu tatlının ayrılmaz bir parçasıdır. Hazırlık, çok uzun olmasına rağmen basittir ve herkes sonucu sever. Bazı yemeklerin aksine, bu pasta, kanıtlanmış ve kaliteli ürünler nedeniyle evde bir restoran veya kafede olduğundan daha iyidir.

Kek "Kont kalıntıları"

Kont'un kalıntıları - şekerleme fabrikası işçilerinin adını verdiği ünlü Kiev pastasının yorumlarından biri. Karl Marx bir zamanlar Genel Sekreter Brejnev'e sunuldu. Kek beze kek, krema ve fındıktan oluşuyordu. İndirime girdiğinde, çıtır bir taban ve narin kremayı bir araya getiren enfes bir tatlıyı denemek için kuyruklar oluştu. Pek çoğu, denemek ya da değerli bir hatıra olarak eve bir hediye olarak getirmek için Kiev'e geldi.

Böyle sıra dışı bir kombinasyon yaratmanın birkaç versiyonu var. Birine göre, 60 yıl önce şekerleme dükkânının başkanı, işçilerin dikkatsizliğini gizlemeye karar verdi ve sonuç olarak bir başyapıt yarattı. Bir başkasına göre, tarif yıllarca deneme yanılma yoluyla oluşturuldu. Daha sonra 1973'te "Kiev" adı altında patenti alındı.

Tarifi hala gizli tutuluyor. Ve ailelerini memnun etmeye çalışan ev kadınları, ünlü bir markanın lezzetini tekrarlamak için tarifler seçtiler. "Kont'un kalıntıları" nın temeli haline gelen bu popüler tatlıydı. Büyük olasılıkla, form kolaylık sağlamak için yaratıldı, çünkü Sovyet döneminde çok az insan bir fabrikada olduğu gibi şekerlemeleri dekore etme fırsatı buldu.

Yüksek kaliteli pişirme kağıdı satışı yoktu, silikon paspaslar ve kekler genellikle kırıldı veya biraz yandı. Ayrıca, herkesin bir şekerleme şırıngası satın alma fırsatı yoktu. Ve alışılmadık demokratik biçim uygundu, çünkü küçük hataları gizlemeyi mümkün kıldı.

Şimdiye kadar, düzgün ve hatta bezeler sadece görünen kısım için seçilmiştir. "Kont harabeleri" için krema, kekin veya tabanın türüne bağlı olarak hazırlanır. Charlotte, muhallebi, ekşi krema, krem ​​şanti ve kremsi olabilir. Aşağıda en iyi tariflerden bazıları verilmiştir.

Klasik Sayım pastayı mahveder - genel hazırlama prensipleri

Kek "Kont kalıntıları"

"Kont harabeleri" herhangi bir tatlıyla karıştırılamaz. Çoğu zaman, bir bisküvi ve bezenin “çizildiği” bir slayt şeklindedir. Bazen "kalıntıların" rolü krem ​​​​dekorasyonu ile gerçekleştirilir. Estetik için, göze çarpan bir yerde, üstte, daha doğru bezeler veya bisküvi hamuru dilimleri kullanılır.

“Earl harabeleri” pastasının klasik versiyonunu pişirmek için öncelikle, özellikle pandispanyayı çok sık pişirmiyorsanız, yeterince zaman ayırmanız gerekir. Bu yemeğin hazırlandığı bisküvi kekleri temelinde. "Kont'un harabelerini" elde etmek için bazen sadece elinizi "doldurmanız" gerekir.

İkincisi, ilk testin başarılı olması için birkaç kurala uymanız gerekir:

1. Bisküvi ve krema için sadece yüksek kaliteli ürünler almanız gerekir. Yumurtalar taze olmalı, un test edilmeli ve ekşi krema doğal, kalın olmalıdır.
2. Hamurun çoğu una bağlıdır. Kalitesi, yüzdesi pakette belirtilen glütene bağlıdır. Mükemmel bir hamur hazırlamak için en az %28 glütene ihtiyacınız var. Bu genellikle "üst sınıf" veya "1. sınıf" olarak adlandırılır.
3. Unu mutlaka eleyin. Böylece sadece kalıntılardan ve küçük parçacıklardan kurtulmakla kalmaz, aynı zamanda eleme işlemi sırasında oksijenle doyurursunuz. Bu unlardan pişirmek daha muhteşem.
4. Hamura asla tarifte belirtilen miktarda un eklenmez. Deneyimli şekerlemeciler, unun kalitesinin değişebileceğini ve bunun da hamuru etkilediğini bilir. Ayrıca sıvı (yumurta) miktarı da değişir. Ekşi krema, süt, kefir gibi ürünlerin yağ içeriği de un tüketimini etkiler. Tutarlılığa odaklanmanız gerekir.
5. Bisküvi hamurunun yoğunluğu çok kalın ekşi krema olarak tanımlanabilir. Dökülmez, kaseden kalıba yavaşça kayar.
6. Una yarım yemek kaşığı (yemek kaşığı) nişasta ekleyerek hamurun yapısını iyileştirebilirsiniz. Mısır nişastası kullanmak en iyisidir. Ama orada değilse, patates ekleyin. Nişastalı hamur çok çökmez, daha dayanıklı hale gelir. Ancak nişastayı da kötüye kullanmamalısınız, aksi takdirde bisküvi sertleşir.
7. Bisküvi yumurtaları beyazları ve sarıları olarak ayrılmaz, birlikte dövülür. Ana şey sabırlı olmak ve iyi bir sonuç elde etmektir. Bu oldukça uzun ve zahmetli bir işlemdir, bu nedenle orta hıza ayarlanmış normal bir karıştırıcı kurtarmaya gelir. Çırpma süresi, yumurtaların kalitesine ve miktarına bağlıdır, ancak genellikle 10 dakikayı geçmez.
8. Yeni başlayanların proteinleri ve yumurtaları çırpma kurallarından birini hatırlamaları gerekir: ancak yumurtalar zaten güçlü bir köpüğe çırpıldıktan sonra şeker koymaya başlarlar.
9. Bir kahve değirmeni içinde bir bisküvi için şeker öğütmek gerekli değildir, sonuç her iki durumda da aynı olacaktır.
10. Bisküvinin muhteşem olması için sadece 3 bileşen kullanılır: un, şeker, yumurta. Ancak "Kont'un harabeleri" için yeterince lezzetli olmayacak. Kefir, krema, ekşi krema üzerindeki hamur çok gür değil, daha yumuşak ve yumuşak olacaktır. Aynı şey, yağlar eklendiğinde de olur: sebze veya tereyağı.
11. Ekşi krema, protein gibi çırpılır - sabit bir köpük oluşana kadar. Bunu yapmak için, yağ içeriği en az% 20 olan yalnızca yüksek kaliteli doğal ekşi krema almanız gerekir. Ekşi kremanın yağ içeriği ne kadar yüksek olursa, tatlı sos o kadar iyi olur. % 15 yağ içeriğine sahip ekşi krema "Kont kalıntıları" için uygun değildir. Ortaya çıkan krema aşağı doğru akacak ve tatlı boyunca yukarıdan aşağıya eşit olarak kalmayacaktır.
12. Çikolatayla süslenmiş bir pasta, "harabeler" için bir kartvizittir. Sır hazırlamak için çikolataya veya kakao tozu ve tereyağı, ekşi krema, krema karışımına ihtiyacınız olacak.
13. Sır için sadece yüksek kakao içeriğine sahip kaliteli kakao tozu kullanılır. İçecek yapmak için hazır karışımlar almaya gerek yoktur - şeker ve süt tozuna ek olarak, genellikle tatlandırıcılar ve boyalar içerirler.
14. Bisküvide sadece yumurta, kum ve un kullanılıyorsa kabartma tozu eklemeye gerek yoktur. Bileşim, tereyağı veya ekşi krema gibi "ağır ağırlıklar" içeriyorsa, soda (ayrı olarak veya sirke ile) veya kabartma tozu kullandığınızdan emin olun. Un ile karıştırmak en iyisidir, daha sonra daha iyi dağıtılacaktır.

Pasta pişirme "Earl kalıntıları"

Kont Harabeleri kekini evde yapmak için önce bisküvi, sonra krema pişirmeniz gerekir. Ayrı bir hikaye bu yapının montajıdır. Her parça (veya beze) kremaya batırılır ve uzun bir "turta" toplanır. Tatlı bir sosa batırılmış hamur parçalarından oluşur.

Genellikle tatlının alt kısmı, çapı küçülen bütün keklerden oluşur. Üzerine bisküvi dilimlerini yerleştirin. Başka bir seçenek daha var: yukarıdan aşağıya, "Kont'un kalıntıları" kırık keklerden oluşuyor. Aşağıdaki parçalar herhangi bir şey olabilir. Dışarıda, dekorasyon için daha küçük ve daha doğru hale getirilmeleri gerekir.

Evde Kont harabeleri pastası nasıl yapılır?

Kont Harabeleri pastasının klasik tarifi aslında fırınlanmadan hazırlanır, bu nedenle ilk aşama (bisküvi hazırlama) önceden planlanabilir. Örneğin, bir tatlı yapmadan 1-2 gün önce kek pişirebilirsiniz. Bu süre zarfında, tadı sadece gelişecektir. Örneğin, yumurta pişirmenin özelliği olan yoğun çırpılmış yumurta kokusu ancak birkaç saat sonra kaybolur.

Ve misafir veya ev tatili almayı planladığınız günde yemeği toplayabilirsiniz. İş yoğunluğu ve "Kont Harabeleri" için uzun hazırlık süresi göz önüne alındığında, bu çok uygundur. Meclisin kendisi fazla zaman almaz.

Bisküvileri sadece keten veya pamuklu kumaşa sararak saklayabileceğinizi göz önünde bulundurmak gerekir. Kekler biraz kurursa, biraz ıslatılmaları gerekir. Baz ve krema ile birleştirilecek herhangi bir seçenek uygundur. Kahve ve konyak ile likör veya bal ile karıştırılmış komposto şurubu olabilir.

İlk başta hamur tarifinde değişiklik yapmaya gerek yoktur. Deneyim kazanmak ve temel tarifte ustalaşmak ve ancak o zaman ayarlamalar yapmak en iyisidir. Sunulan tarif, hamurun yapısını önemli ölçüde değiştiren ekşi krema içerir. Tabii ki, havadar bir bisküvi için bu tam bir test. Ama sonuç buna değer: kekler kremasız bile çok lezzetli. Ve onunla - kimsenin reddedemeyeceği bir incelik olacak.

Malzemeler (hamur):

• un - 1,5 su bardağı;
• ekşi krema - 150 ml;
• şeker - 150 gr;
• yumurtalar - 4 adet;
• kakao tozu - 3 yemek kaşığı;
• 1 çay kaşığı soda;
• sirke% 9 - yarım çay kaşığı

Malzemeler (krem):

• ekşi krema - 2 su bardağı;
• şeker - 1 su bardağı.

Malzemeler (sır):

• tereyağı - 2 yemek kaşığı;
• kakao - 2 yemek kaşığı;
• şeker - 3 yemek kaşığı;
• ekşi krema (% 20'den az yağ) - yarım bardak.

Kek için malzemeler "Earl kalıntıları"

Kompozisyon üzerinde biraz çalışabilirsiniz. Örneğin, bir test için ekşi krema yerine kefir veya fermente pişmiş süt alın. Ancak aynı zamanda, ekşi kremaya kıyasla düşük yağ içeriğinin oranların geri kalanını etkileyeceği akılda tutulmalıdır. Bu durumda un biraz daha gerektirecektir.

Kakao, eritilmiş ve daha sonra soğutulmuş çikolata ile değiştirilebilir. Kendi zevkinize odaklanarak seçebilirsiniz: acı, sütlü. Soda ve sirke kabartma tozu ile değiştirilebilir. Bu miktarda ürün için yarım pakete ihtiyacınız olacak. Ancak reddetmek tamamen istenmez, aksi takdirde bisküvi yükselmez ve kauçuk gibi çok yoğun olur. Ne emprenye ne de krem ​​bu kaliteyi düzeltmez.

Bisküvi pişirmek

Klasik bir kek tarifi "Earl Harabeleri" nasıl pişirilir:

1. Pastanın yoğun çikolata rengine dönüşmesi için yağlı ekşi krema önceden kakao ile karıştırılmalıdır.
2. Yumurtaları sert köpük olana kadar çırpın.
3. Yavaş yavaş şekeri tanıtın.
4. Elde edilen kütleye ekşi krema ile kakao ekleyin ve ardından - kalan bileşenler.
5. Ardından, kütleyi yuvarlak bir şekilde yerleştirmeniz gerekir.
6. Fırındaki sıcaklığı önceden 180ºС'ye ayarlayın. 50 dakika pişirin.

Böyle bir hamur, yeni başlayanlar için bile her zaman ortaya çıkacaktır. Orta derecede gür, hassas, kırılmaz. Kesimde, bir sünger gibi kremayı emen çok sayıda küçük kabarcık görebilirsiniz. Bisküviye yapıştırmanız (ve hemen çekmeniz) gereken sıradan bir kürdan kullanarak keklerin "Kont'un kalıntıları" için hazır olup olmadığını belirleyebilirsiniz. Kürdan temiz ve kuru çıkıyorsa kek hazır demektir.

Ekşi krema hazırlanması

Tatlı sos basitçe hazırlanır: ekşi kremayı bir karıştırıcı ile çırpın, bir kahve değirmeni içinde ezilmiş şekeri ekleyin. Kıvam alması için buzdolabında yarım saat bekletin. Gördüğünüz gibi, bu tür ekşi kremaların hazırlanması fazla zaman almıyor.

Ekşi kremayı sadece şekerle çırpabilirsiniz, ancak pudra şekeri eklemek çok zaman kazandıracak ve vanilin tatlı notalar katacaktır. Ekşi krema ile "Kont kalıntıları" - bu, türün bir klasiği olan temeldir. Geleneksel tadı çeşitli katkı maddelerinin yardımıyla çeşitlendirebilirsiniz: kakao, portakal veya limon kabuğu rendesi, vanilin, balzamik sirke.

Yüksek kaliteli kalın ekşi krema satın almak mümkün değilse, "sayım" pastası için her türlü tereyağı kremasını ekleyebilirsiniz. Ekşi krema kadar basit hazırlanır. Aynı zamanda sadece iki bileşenden oluşur: taze tatlı tereyağı ve şeker. Oranlar aşağıdaki gibidir: 1 paket tereyağı için 1 bardak şeker almanız gerekir. Karışım kabarık olana kadar çırpılır. Önce yağın yumuşatılması gerekir.

Şeker yoğunlaştırılmış süt ile değiştirilebilir. Ekşi krema ile aynı katkı maddelerini kremaya ekleyebilirsiniz. Ve şekeri muhallebi ile değiştirirsek, "Kont'un Harabeleri" ndeki en popüler ikinci tatlı sosu elde ederiz - Charlotte. Hem bisküvi tabanı hem de beze ile birleştirilir.

Çikolata sosu hazırlanması

Kek için krema "Earl kalıntıları" tariflerden birine göre hazırlanır. Birçoğu var, hangisinin seçileceği bir deneyim ve kişisel tercih meselesi. Birisi basitçe bir çikolatayı eritir ve bu kütle ile tatlıyı döker. Birisi çikolataya birkaç yemek kaşığı krema veya süt ekler.

4 malzemeden oluşan glazemizi hazırlayacağız. Tüm glaze malzemelerini bir tencerede en az 2 dakika kaynatın. Karışım soğuduktan sonra bitmiş kekin üzerine dökülür. Pasta kremasının kalitesinin ana göstergesi görünüşüdür. Topaklar olmadan karanlık, parlak olmalıdır.

Kont'un harabe pastasını toplamak

Adım adım tarif:

1. Bitmiş bisküviyi 4 keke kesin (en üstteki en incedir, çünkü genellikle pişirme sırasında biraz deforme olur).
2. Şablona göre veya ters çevrilmiş bir plaka kullanarak 3 kekten daireler kesin. Her 3 kekin de farklı boyutları olmalıdır. Fark zar zor algılanabilir olmalıdır. Çapı yavaş yavaş azaltarak keskin bir bıçakla kesmeniz gerekir. İnce üst kekin yanı sıra yanlardan süslemenin parçalara ayrılması gerekir.
3. Üç kek krema ile birleştirilir. Çapı en küçük olan en üst tabakaya kremaya batırılmış bisküvi parçalarını yerleştirin. Bu bir kaşıkla yapılabilir. Kaşıktaki bisküvi kremaya batırılır ve kekin üzerine konur. Bir tepe şeklinde "harabeler" oluşturun. Önce en kötü kısmı koyun. Dekorasyon için en eşit bırakın.
4. Pastayı daha lezzetli hale getirmek için buzdolabında veya başka bir serin yerde en az 3 saat bekletin.

Klasik tarife göre "Kont kalıntıları" pastası hazır. Tadı iyileştirmek için bisküviyi şurup, ballı süt, alkol (konyak, rom) ve su karışımı ile önceden nemlendirebilirsiniz.

Bu tatlıyı hemen hemen her içecekle servis edebilirsiniz. "Kont kalıntıları", güçlü siyah kahve ve çay, kremalı sıcak kakao ve soğutulmuş şampanya ile uyumlu bir şekilde birleştirilir. Herhangi bir tatil ve kutlama için uygun olacak ve sonunda herkesi aynı masada toplamak için iyi bir neden haline gelecek.

"Earl harabeleri" pastasının yapılışını gösteren video

https://youtu.be/_V7z057-ZEY

Kont beze ile pastayı mahvetti

Beze ile kek "Earl kalıntıları" evde yapmak kolaydır. Beze için bir dizi ürün (şekerli çırpılmış proteinlerden yapılan kurabiyeler) uygun fiyatlı. Her evde sincap ve kum var. Bu en basit ama aynı zamanda yapı ve lezzet açısından en narin tatlıdır, özellikle gece olduğunda.

İlk olarak, protein bazı fırında pişirilir. Küçük çerçeveler veya daha sonra parçalara ayrılan bir fırın tepsisi boyutunda katı bir protein keki olabilir. Bu kolay, ancak oldukça sorumlu bir prosedürdür. Beze kızartılmamalı, kurutulmalıdır, bu nedenle işlem uzun zaman alır.

Kont'un harabe pastası için beze hazırlayalım

Şekerleme dünyasında Count Ruins pastası için 2 basit tarif var: bisküvi ve beze. Beze seçeneği sadeliği ile ayırt edilir. Bariz artısı: Ürünlerin mevcudiyeti ve bütçe. Proteinler beze yapmak için kullanılır, yumurta sarısı muhallebi yapmak için kullanılır.

Büyük olasılıkla, bu ekonomik teknik, ev hanımları tarafından Kiev pastasına benzer bir tarif seçerek icat edildi. Tabanın oranlarını deneyerek: yumurta, şeker, süt, nihayet harika kombinasyonlarını onlarca yıldır bizi memnun eden "harabeler" de aldı.

Asıl zorluk, beze hazırlanmasında yatmaktadır. Bu sürecin her aşaması son derece sorumludur. Örneğin beyazları doğru bir şekilde çırpabilir ve ihtiyacınız kadar şeker ekleyebilir ancak kuruturken her şeyi bozabilirsiniz. Bu yüzden talimatları tam olarak izleyin. Beze yapmak için birkaç sarsılmaz kural vardır:

1. Proteinlerin kırbaçlanması ve erken çökmemesi için, çırpma kapları ve çırpma teli iyice yıkanmalıdır. Sincaplar, bölgelerinde tek bir damla yağın varlığına müsamaha göstermezler. Çırpma kabında yağ olup olmadığı, iç duvarların üzerinden ince bir kağıt havlu geçirilerek kontrol edilebilir. Tamamen yağdan arındırmak için çırpıcıyı zaman zaman soda veya hardalla kaynatmak iyidir. Bu durumda bulaşık deterjanı kullanılması önerilmez.
2. Proteinleri çırparken su da kabul edilemez, bu nedenle damlalarının kütleye girmediğinden emin olmanız gerekir. Bunu yapmak için, tüm bulaşıkları bir havluyla dikkatlice silin ve daha da iyisi - yıkadıktan sonra kurulayın.
3. Yumurta aklarını alüminyum bir kapta çırpmayın. Dayanıklı gıda sınıfı plastikten yapılmış özel bir tane en uygunudur.
4. Çırpmadan önce proteinleri buzdolabına koyabilirsiniz, böylece onlarla çalışmak daha uygun olacaktır. Kırbaçlamanın alternatif yöntemleri olsa da, yeni başlayanlar başlangıçta bunu kullanabilir. Soğuk ayrıca proteinleri çırpmak için bir kasenin yerleştirildiği buzlu bir kap yardımıyla oluşturulur.
5. İşlemden önce kütleye birkaç damla seyreltilmiş sitrik asit veya limon suyu eklenirse proteinler daha iyi yenecektir. Aynı amaçla tuz eklenir. Biraz, kelimenin tam anlamıyla, sıkıştırılmış parmaklar (bir tutam) arasında çıkarılan birkaç kristal.
6. Bu bir paradoks, ancak yemyeşil bir köpüğe çırpmak için beyazlar en taze olmak zorunda değil. Kiev tatlısının ilk partisini oluştururken, diğer hamur işleri için zamanında soğumayan sincapların da biraz bozulduğunu hatırlayın. Aşırı fanatizm olmadan, ancak mağazadaki en taze yumurtaları seçmemek gerekir. İyi bir beze için ev yapımı olanlar kesinlikle uygun değildir.
7. Çırpma işleminin daha iyi başlaması için, proteinlerin içine birkaç kristal sitrik asit veya yarım tutam tuz konur.
8. Proteinler bir karıştırıcı ile yenmek için daha uygundur. Bir çırpma teli kullanıyorsanız, işlemi biraz hızlandıracak büyük bir çırpma teli almanız önerilir.
9. Mikser üzerindeki aparatlar spiral şeklinde olmamalıdır (hamur içindir), yumurta aklarını çırpmak için kullanılamaz.
10. Küçük porsiyonlardan başlayarak şeker eklenmelidir - ilk yarım çay kaşığı. Yavaş yavaş, hacim birkaç yemek kaşığına getirilir.
11. Güçlü bezeler elde etmek için mısır veya patates nişastası eklemeniz gerekir: 7 protein için 1 yemek kaşığı. Nişasta sadece gerekli sertliği vermekle kalmaz, sertleştirilmiş çırpılmış proteinler parlak ve parlak hale gelir.
12. Beze, sadece dışı değil, içi de sağlamsa hazır kabul edilir. Bazen, bazı yemekler için bezenin (beze) eksik kurumasına izin verilir. Ancak "Kont'un kalıntıları" durumunda her şey katıdır: küçük bir kurabiye yapmak daha iyidir, ancak tamamen kurutun.
13. Bezeyi fırında 100 derecelik bir sıcaklıkta kurutmanız gerekir. Bir konveksiyon modu varsa, onu kullanmanız veya - fırın kapağını hafifçe açmanız gerekir. Kuruma süresi fırının işlevselliğine ve şişirilmiş kurabiyelerin boyutuna bağlıdır. Ortalama 2,5 ila 4 saat sürer. Maalesef hızlandırmak mümkün değil. Gazı yüksek güçte açarsanız, beze yanacaktır.
14. Çırpılmış proteinleri birkaç aşamada önceden kurutmak uygundur. Örneğin bir veya iki gün önce masaya tatlı servisi yapılması planlanıyor. Böylece "Kont kalıntıları" için havadar kurabiyeler, içinde ham bir merkez olmadan yumuşak, gevrek olacak. İlk olarak beze 80-100 derece sıcaklıktaki bir fırında 30-60 dakika kurutulur.
    Kapı açık tutulur. Kapının çarpmaması için küçük bir nesne kullanmak uygundur (örneğin bir kibrit kutusu uygundur). Daha sonra gaz kapatılır ve kapı soğuyana kadar kapatılır. Soğutulan bezeler oda sıcaklığında kurutulur. Uygun bir zamanda, işlem tekrarlanır. Burada temel kuralı izlemeniz gerekir: sıcaklığı daha sonra şımarık çerezleri atmak yerine biraz daha düşük yapmak daha iyidir.
15. Kurutma için, pişirme için kaplamalı bir silikon mat veya özel parşömen kağıdı kullanmak daha iyidir.
16. Pişirmeden önce kağıdı yağlamanın gerekli olup olmadığı konusunda 2 görüş var. Bunu yapmayanlar, bezelerin yağsız yapışmadığını ve bunun da yerleşmelerine neden olabileceğini not eder.
17. Oranlarla ilgili birkaç incelik vardır. Beze hazırlanmasında aşağıdaki klasik kabul edilir: 1 protein için 50 g toz şeker alınır. Pudra veya esmer şeker alabilirsiniz, ancak oranlar ağırlığa göre belirlenir.
18. Çırpılmış proteinlerde çeşitli boyalar, tatlar ekleyebilirsiniz. Ancak aynı zamanda, sadece küçük bir miktarın kaliteyi etkilemeyeceğini hatırlamanız gerekir: bir bıçağın ucunda birkaç damla veya vanilya. Örneğin, beze birkaç yemek kaşığı kakao eklerseniz, bu onların görünümünü değiştirir: kurabiyeler şeklini tutmaz ve çöker. Büyük miktarlarda kullanılan tüm katkı maddeleri en iyi kremada kullanılır.
19. Fındık doğranmış ve bir protein hamuruna konabilir. Ancak 2 noktayı dikkate alıyoruz. Kahve öğütücüde çekilmiş fındıklar şekerle birlikte dövüldükten, yani tamamen piştikten sonra beyazların içine atılır. İkincisi: beze, kuruyemişlerden güçlü bir şekilde birikir ve lezzetli olmasına rağmen çok estetik olmaz. Bu nedenle, bu tür kurabiyeleri "Kont'un kalıntıları" içinde ve dolgu maddeleri olmadan - dekorasyon için pişirebilirsiniz.

Fırının kapasitesini, pastanın boyutunu ve çırpılmış protein sayısını ölçtüğünüzden emin olun. Proteinlerin kuruması uzun zaman aldığından, fırın tepsisinde çıkarılacak miktarı geçmeniz yeterlidir. Fırın tepsisi sayısı izin veriyorsa, kurutma sırasında yerlerini değiştirerek 2-3 "katta" kurutabilirsiniz.

"Kont harabeleri"nin avantajı budur. Çırpılmış yumurta beyazı kurabiyeler kururken istediğiniz işi yapabilirsiniz. Ana şey, tabanın pişmemesidir. Daha sonra kek, çırpılmış yumurta kokusuyla karıştırılmış hoş olmayan bir yanmış tat alacaktır.

Bu nedenle, yeterli miktarda baz hazırlamak için şunları yapmanız gerekir:

• 10 protein;
• 500 gr şeker;
• bir çay kaşığı vanilya şekeri.

1. Tüm proteinleri bir kerede çırpmaya gerek yok. Yarım veya üçte birini almak yeterlidir, bu daha sonra fırında kurutulur ve yeni bir partiye başlar.
2. Proteinler temiz, kuru bir kaba konur ve mikser ile orta hızda yumuşak tepeler oluşana kadar dövülür. Bunun anlamı ne? Bir çırpma teli veya ağızlık ile az miktarda protein almayı deneyin ve ters çevirin. Yapışan proteinler, yumuşak bir yapıya sahip olmalarına rağmen duracak, şekillerini değiştirmeyecektir. Bu duruma kamçılama işlemi yaklaşık 10 dakika sürer (aralarla).
3. Şimdi proteinlere biraz şeker ekleyin (yarım kaşık), proteinleri yenmeye devam edin. Kararlı zirvelere ulaşır ulaşmaz kırbaçlama durdurulmalıdır.
4. Fırını ön ısıtmaya ayarlayın (80-100 derece).
5. Uygun ağızlığa sahip bir hamur torbası kullanarak küçük kurabiyeleri (5-6 cm) bir fırın tepsisine yerleştirin.
6. Fırına koyun, kapağı açın ve yaklaşık bir saat bekleyin.
7. Kapatın ve 3-4 saat kurumaya bırakın. Ardından işlemi tekrarlayın.
8. Fırında kurutma arasında, çırpılmış proteinler odada kurutulur.

Bitmiş ürünler bir tabağa konulabilir ve bir sonraki parti hazırlanırken bir bezle kapatılabilir.

Kont harabeleri için krem ​​hazırlanıyor

Krem "Charlotte"

"Kalıntılar" için farklı kremler uygundur. Krem şanti (Chantilly) sertleştirilmiş proteinlerle iyi gider. Ancak önemli bir dezavantajları var - şekillerini iyi tutmuyorlar ve emprenye için ayrılan süre boyunca düşebilirler. Bazı insanlar, kremayı sabitleyen çırpılmış kütleye özel bir koyulaştırıcı ekler.

Çırpmak için, yağ içeriği en az% 35 olan krema alın. Bir koyulaştırıcı bulmak mümkün değilse, çırpmadan önce kütleye bir çay kaşığı nişasta veya protein eklenir. Doğal bir "düzeltici" dir. İstenirse, Chantilly'nin bir akrabası olan ekşi krema üzerine krema kullanabilirsiniz. Ancak, uygulamanın gösterdiği gibi, bir bisküvi ile proteinlerden daha iyi gider.

Tereyağı bazlı tereyağlı kremalı lezzetli bir tatlı elde edilir. Bu durumda, ürünü hiçbir şekilde yayılmadan sadece yüksek kalitede almak gerekir. Tereyağı sosunun birçok avantajı vardır: şeklini iyi tutar ve yerleşmez, kakao ilavesini bozmaz ve harika bir çikolatalı kek yapar.

Ancak en hassas tat ve beze ile mükemmel kombinasyon, Charlotte (muhallebi ve tereyağı kombinasyonu) kullanıldığında elde edilir. Muhallebi tatlı sosu için tipik olan hassas bir tada ve hassas bir yapıya sahiptir. Aynı zamanda, yağ sayesinde şeklini mükemmel bir şekilde korur, böylece bitmiş pasta için çeşitli tasarımlar ve süslemeler yapabilirsiniz.

Charlotte Kreması Malzemeler (yukarıdaki protein bazı miktarı için):

Charlotte Krem Malzemeler

• tereyağı - 1.5-2 paket;
• süt - 2 bardak;
• yumurta sarısı - 10 adet;
• toz şeker - 1,5 su bardağı;
• un veya nişasta - 2 yemek kaşığı. üst olmadan.

Yemek pişirme:

1. Sarısı şeker ve unla homojen bir kütleye öğütün, 0,5 su bardağı süt ekleyin. Topaklar varsa, süzün.
2. Kalan sütü kalın duvarlı bir kapta neredeyse kaynama noktasına kadar ısıtın.
3. Yumurta karışımını sıcak süte ekleyin ve iyice çırpın. Sos kalınlaştığı anda ocaktan alınmalıdır.
4. Pişip soğuduktan sonra kremaya tereyağı eklenir. Hala tekrar çırpınıyor.

"Kont kalıntıları" için yoğunlaştırılmış sütlü yağ kremi uygundur:

• yağ - 2 paket;
• yoğunlaştırılmış süt - 1 kutu.

Bu, ana malzemeleri çırparak elde edilen çok basit ve lezzetli bir kremdir: tereyağı ve yoğunlaştırılmış süt. Yumuşaktır, ancak aynı zamanda özellikle soğutulduğunda şeklini iyi tutar. Kakao eklenirse özelliklerini değiştirmez. Kıyılmış cevizle daha da lezzetli oluyor.

Pastanın montajı

Fındıkla süslenmiş beze ile kek "Kont kalıntıları"

Proteinli kurabiyelerden yapılan tatlılar, tatlı bir slayt gibi şekillendirilebilir veya protein keki parçaları temelinde geleneksel bir şekil, kalp vb. Ve üzerini temiz beze, ceviz ve kuru erik ile süsleyin. İlk durumda, pasta gerçekten harabeye benziyor.

Hindistan cevizi gevreği, pişirme dekorasyonu için çikolata aksesuarları bir dekorasyon görevi görebilir. Bu pasta için kendi yaptığınız çeşitli dondurulmuş çikolata figürleri uygundur. Sadece pasta buzdolabında durduktan sonra dekore edilirler.

Kont, beze ve bisküvi ile pastayı mahveder.

Bir tür kutlama için Kont Harabeleri pastası yapmak istiyorsanız, beze ve bisküvi kombinasyonundan daha iyi bir seçenek yoktur. Bisküvi tabanı altta. Şurup veya bal ile emprenye edilir ve herhangi bir krema ile kaplanır. Kalıntı şeklindeki bezeler üst üste dizilir ve ayrıca krema ile kaplanır.

Bisküvi kekleri pişirildiğinde ve protein kütlesi kurutulduğunda başka bir seçenek daha var. Her şey küçük parçalara ayrılır, daha sonra kremaya batırılır ve herhangi bir uygun şekilde düzenlenir.

Tüm yapı cömertçe ceviz, kaju fıstığı veya fındık serpilir ve ardından koyu çikolata sosu ile dökülür. Ekşi krema ile sayım kalıntıları özellikle iyidir. Pudra şekeri ve ekşi krema sosu bisküvi tabanını nazikçe ıslatır.

pastayı hazırlayalım

Kombine "Kont kalıntıları" için klasik bir çikolatalı bisküvi hazırlayacağız. Şunları gerektirecektir:

• un - 200 gr;
• şeker - 200 gr;
• yumurtalar - 6 adet;
• kakao - 1 yemek kaşığı;
• nişasta - 1 yemek kaşığı.

Yemek pişirmek çok zaman alacaktır:

1. Un ve nişastayı bir kapta karıştırın.
2. Ayrı bir kapta şeker ve kakaoyu karıştırın.
3. Beyazları sarılardan ayırın.
4. Beyazları mikser ile köpürene kadar çırpın.
5. Bu gerçekleştikten sonra, çırpmaya devam ederek şeker ve kakao karışımını mikser kasesine yavaş yavaş dökmeniz gerekir.
6. Karışım sert bir kıvama gelinceye kadar yumurta sarılarını ekleyin ve çırpın. Kase ters çevrilirse ortaya çıkan kütle dökülmemelidir.
7. Şimdi bir spatula ile un ve yumurta köpüğünü karıştırmanız, kütlenin düşmemesi için dikkatlice yapmaya çalışmanız gerekir.
8. Elde edilen karışım, 180 derecelik bir sıcaklıkta yaklaşık bir saat boyunca bir fırın tepsisinde pişirilir. Bisküviyi kibrit veya kürdan ile kontrol ederek tam pişme süresini öğrenebilirsiniz.
9. "Kont harabeleri" için pişmiş kek soğutulur ve uzunlamasına birkaç parçaya kesilir.

Beze ve krema hazırlayın

Yukarıdan, lezzetli bir bisküvi tabanı beze ile süslenecek. Onları pişirmek için almanız gerekir:

• 6 protein;
• 300 gr şeker.

Beze şu şekilde yapılır:

1. Proteinler kalın bir köpüğe çırpılır. Kaşıkla çıkarıldığında şeklini iyi korumalıdır.
2. Bundan sonra, proteinlere yavaş yavaş şeker eklenir. Bu, proteinlerin düşmemesi için azar azar yapılmalıdır. Yarım kaşıkla başlayın ve birkaç yemek kaşığı kadar çalışın.
3. Şeker eriyip karışım beyaz kaynar hale gelir gelmez jiggingli bir hamur torbasına dizilir.
4. Küçük bezeleri fırın tepsisine dizin.
5. Fırın 80-100 derecelik bir sıcaklıkta açılır. Konveksiyon modu yoksa, kapıyı hafifçe açmanız gerekir. Böylece havadar kurabiyeler kurutulacak ve kızartılmayacak.
6. Sadece dışarıda değil, içeride de kuruması için 1-1.5 saat sürecektir. Bezeler büyükse, buna bağlı olarak daha fazla zaman alacaktır.

Protein kütlesi kururken, hem bisküvileri ıslatacak hem de bezelerle karıştıracak tatlı bir sos yapabilirsiniz. Bu amaç için Charlotte'dan daha uygun bir şey yoktur.

Charlotte'u yoğunlaştırılmış sütle hazırlamak için ihtiyacınız olacak:

• tereyağı - 1.5 paket;
• süt - 1,5 su bardağı;
• yumurta sarısı - 6 adet (proteinleri çırptıktan sonra kalacaklar);
• yoğunlaştırılmış süt - 5-7 yemek kaşığı;
• un - 1 yemek kaşığı

1. Sarısı biraz çırpın, malzemeleri ekleyin: yoğunlaştırılmış süt ve un.
2. Topaklar kaybolana kadar her şeyi karıştırın. Değilse, bir elek ile süzün.
3. Sütü kaynatın ve karışımın üzerine dökün, çırpın.
4. Sütün ısıtıldığı kaseye geri aktarın ve koyulaşana kadar pişirin. Bu genellikle 1 ila 3 dakika sürer.
5. Karışım soğutulmalı ve aksine yağ yumuşamaya bırakılmalıdır.
6. Tereyağı ve tatlı muhallebi sosunu birleştirin.

Kont harabelerinin pastasını toplayıp süslüyoruz

Beze ve bisküvi ile Kek "Kont kalıntıları"

Ekşi krema ile adım adım "Earl kalıntıları" pastasını topluyoruz:

1. Bisküviyi herhangi bir favori karışımla ıslatıyoruz: bal, meyve suyu, kahve, süt, alkol.
2. Her birinin krema ile bulaşması ve kekleri birbirine tutturması gerekir.
3. Bezeyi pastanın üzerine aşağıdaki gibi bir slaytta yerleştirin: bir kurabiye alın, krema ile tabana yayın ve bir önceki katmana “yapıştırın”.
4. Yukarıdan bu çalışma fındıklarla süslenebilir. Bunu yapmak için, 50 gr somunu bir bıçakla elle doğrayın ve beze serpin. Kalan kurabiyeler pastanın kenarlarını krema ile süsler.
5. "Kont harabeleri" nin klasik versiyonunun tasarımı, sırlı dekorasyonu içerir. Bir kalıp çikolata 2-3 yemek kaşığı süt veya krema ile eritilir ve soğutulmuş kütlenin üzerine dökülür.

Gerçek "Kont kalıntıları" hazırlamak hiç de zor değil. Zorluk sadece boş zaman bulmakta yatmaktadır. Ancak sonuç tamamen haklı. Deneyimsiz yeni başlayanların yaptığı birkaç olası hataya bakalım:

Beze ve fındık ile kek "Earl kalıntıları"

1. Genellikle tatlının hangi versiyonunda duracaklarını bilmiyorlar. Beze ve bisküvi pişirmek daha fazla özen gerektirir. Bu nedenle, boş zamanın uygunluğuna göre karar vermeniz gerekir. Bisküvi pişirmek daha az zaman alacaktır.
2. Ev yapımı "Earl harabeleri" tatlısı, ancak yüksek kaliteli ürünler seçilirse ve süreç takip edilirse gerçekten harikadır. Örneğin, bir sıvı deposu analogu alırsanız ekşi krema kreması çalışmaz.
3. Deneyimsiz aşçılar genellikle şu soruyla karşı karşıya kalırlar: Beze fındık koymalı mıyım? Çırpılmış sincaplar, herhangi bir yabancı bileşenle ağırlıklandırılırsa batar. Bezeler çok güzel olmayacak. Bu nedenle, 2 çıkış yolu vardır: kekin her katmanını kıyılmış fındıkla serpin veya sıradan bezelerden memnun olun.
4. "Earl's Harabeleri"ni tatmış olan herkesin size söyleyeceği başarının sırlarından biri, pastayı birkaç saat yaşlandırmaktır. Ne kadar ısrar etmeli? Islatma için en iyi zaman 3 ila 8 saattir. Bazıları bir gecede bırakır.

Krema da farklı şekillerde hazırlanır. Şekerlemecinin hem tabanına hem de tadına bağlıdır. Örneğin, ekşi krema içermeyen Kont Harabeleri pastası en çok bisküvi için hazırlanır. Her tür temel için evrensel bir krem, Charlotte ve yağdır.

Havadar beze, lezzetli bisküvi, protein kreması, çikolatalı krema, iştah açıcı bir incelik türü ile birleştirilir - bu, Kont Harabeleri pastası için tüm klasik tarif. Bir zamanlar tatlılık bir kıtlıktı, onu elde etmek o kadar kolay değildi. Ama masada belirirse, gerçek bir tatil geldi. Bugün hemen hemen her pastanede hamur işleri satın alabilirsiniz. Ancak, gerçekten enfes bir tat elde etmek için pastayı evde pişirmek daha iyidir. Üstelik yeterince varyasyon var! Seçmek!

Ev yapımı beze ile

Kont'un kalıntıları için bu tarif en basitlerinden biridir, çünkü sadece beze ve kremadan oluşur. Bu yüzden aileniz için bir ziyafet pişirmek zor değil.

Ürün:% s

8 yumurta;
2 yemek kaşığı. Sahra;
200 gr tereyağı;
200 gr yoğunlaştırılmış süt;
1 inci. kuru erik ve ceviz.

Yemek pişirme

Yumurtalar soğutulmalıdır. Beyazları ve sarıları ayırın. Zirveleri elde etmek için ilk kuyuyu bir karıştırıcı ile çırpın. Çırpıcının hızını arttırırken yavaş yavaş şeker ekleyin. Tüm süreç, kütle kalın, düzgün bir kıvam alana kadar yaklaşık 7-10 dakika sürecektir.
Bir fırın tepsisine pişirme kağıdı koyun, yağlayın. Üzerine pasta şırıngası yoksa normal bir torba veya kaşık kullanarak beze koyun.

Gelecekteki bezeyi yaklaşık 1,5 saat boyunca 100 derecelik bir sıcaklıkta pişirin. Belirtilen sürenin sonuna kadar fırını açmayın. Boşlukları soğutun.

Bir blender kullanarak kuru erik fındık ile öğütün.

Tereyağını da ayrı ayrı çırpın, kuru erik ekleyin, yoğunlaştırılmış sütü koyun ve tekrar karıştırın.

Yemeğin dibine 1 yemek kaşığı uygulayın. ben. kremayı yağlayın, ardından bezeyi yayın, krema ile cömertçe yağlayın. Pastayı monte etme sürecinde, kremayı bir slayt şeklinde yerleştirin, her katmanı cömertçe yağlayın.

Tam katılaşma için tatlılığı en az 2 saat soğukta ayarlayın.

ekşi krema ile

Kont harabe pastasının klasik ve çok basit tarifi, her ev hanımının buzdolabında bulacağı uygun fiyatlı malzemelerden oluşuyor. Lezzetli bir ikram yaratmak için ipuçlarımızı takip edin.

Ürün:% s

Hamur:
1 su bardağı şeker;
2 yumurta;
1 su bardağı ekşi krema (en az %20 yağ);
1 çay kaşığı sirke ile söndürülmüş soda;
3 su bardağı un.

Sır:
2 yemek kaşığı. ben. kakao;
2 yemek kaşığı. ben. Sahra;
100 ml süt;
100 gr tereyağı.

Krem:
400 gr ekşi krema (% 20'den fazla yağ yok);
1 inci. Sahra.

Yemek pişirme

Bir karıştırıcının kasesinde, ilk bileşen tamamen eriyene kadar şekeri ve yumurtaları çırpın. Ekşi krema, soda koyun, karıştırın.

Ortaya çıkan hamurdan 2 bisküvi elde edeceksiniz. Önceden ısıtılmış fırında (180-200 derece) tepsiye yağ sürdükten sonra bir porsiyon hamurla şekil verin. Pişirme süresi 20-25 dakika. Aynı şekilde ikinci kısım ile. Bundan sonra, bazları iyice soğutun. Ardından, her birini uzunlamasına 2 parçaya kesin. 4 kek çıkacaktır.

Ekşi kremayı bir blender ile hazırlamak için ekşi krema ve şekeri çırpın (5-10 dakika).

İpucu: Daha düşük yoğunluğu nedeniyle şeker içinde daha hızlı çözüleceğinden, krema için çok yağlı ekşi krema kullanmamak daha iyidir.

Pastayı monte etmeden önce kremayı yapın. İşlem oldukça basittir: tavaya şeker dökün, kakao ekleyin, süt dökün. Isıya koyun, pürüzsüz olana kadar karıştırın. Minimum ısıda 3 dakika kaynatın, karıştırmayı bırakmayın. Ocaktan aldıktan sonra sıvı yağı ekleyin, iyice karıştırın ve bir dilim kek oluşturmaya başlayın.

Başlamak için, ilk pastayı tabağa koyun, krema ile yağlayın, ikincisini örtün, aynısını yapın. Kalan iki keki istediğiniz büyüklükte ve şekilde parçalara ayırın. Her dilimi kremaya batırın, kekin üzerine koyun. Önce büyük parçaları yerleştirin, ardından küçük olanları üstüne kullanın. Kek için konik bir şekil elde edin, ardından üzerine kremayı dikkatlice dökün. Tedaviyi 3-4 saat buzdolabına koyun.

Krema Malzemeler:
250 gr ekşi krema;
250 gr yoğunlaştırılmış süt;
250 gr kiraz (konserve).

Bisküvileri pişirin, uzunlamasına ikiye bölün. 2 beyaz ve 2 çikolata tabanınız olacak.

Ekşi krema ve yoğunlaştırılmış sütü çırparak krema yapın. Konserve ise kirazları bir kevgir içine atın, suyundan kurtulun. Meyve tazeyse, tohumları ondan çıkarın.

İlk olarak, bir tabağa hafif bir taban koyun, kremsi bir kütle uygulayın. Ardından, kalan bisküvileri dönüşümlü olarak küpler halinde kesin, kremaya daldırın ve bir slayt şeklinde yerleştirin. Her katmanın arasına bir kiraz koyun.

Sır ile doldurun, önceki tarifin teknolojisine göre hazırlayın.

Muhallebiyi buzdolabında birkaç saat bekletin. Fındıkla süsleyin.

1. Daha büyük bir pastaya ihtiyacınız varsa, sadece yüksekliği değil, çapı da arttırmaya değer. Kaydırak çok yüksek olduğunda ağırlaşır, bisküvi sıkıştırılır ve sonuç olarak tatlı daha az lezzetli hale gelir.

2. İkramlar için bir dekorasyon olarak fındık, hindistancevizi talaşı, renkli drajeler, şişirilmiş pirinç, rendelenmiş çikolata kullanabilirsiniz.

3. Pastayı doldurmak için çok sulu meyveleri ve meyveleri akmamaları için almayın veya kalın bir krema ile birleştirin.

4. Bisküvi tabanını pişirmeden 2-3 gün önce bile hazırlayabilirsiniz. Bir kağıt torbaya sarılı olarak buzdolabında saklayın.

5. Şimdi nasıl doğru şekilde dosyalanacağı hakkında.

Kont harabe pastasının klasik tarifini evde hazırladıktan sonra, ailenizi lezzetli bir tatlıyla memnun edebilirsiniz. Servis yapmadan önce, pastayı buzdolabından çıkarın, bir süre bekletin. Bu, tüm tat niteliklerini ve eşsiz aromayı ortaya çıkaracaktır. Şekersiz bir içecek tatlının tadını olumlu bir şekilde vurguladığından, şekersiz kahve veya çay içmeye değer. Süt, komposto, klasik yoğurt da kek için idealdir. Afiyet olsun!