Diyet salata sosları: "lezzetli" olduğunda "kalori yoğun" anlamına gelmez. Mayonezsiz sebze salataları için soslar
Bugüne kadar, salata sosları ayrılabilir iki en popüler tür. Birincisi, en popüler yeşil ve sebze salataları için sos türü, yağ ve sirke karışımına dayalı soslardır,
salata sosu gibi.
İkinci Biraz daha geleneksel bir sos türü, mayonez, krema bazlı soslar, ekşi krema, yoğurt ve ayran gibi tüm kalın sosları içerir. Et, kümes hayvanları, balık, haşlanmış "kış" sebzeleri gibi malzemeleri içeren salatalar için kalın soslar daha sık kullanılır.
İçin ilk pansuman türünü hazırlamak, salata sosu , bitkisel yağ, sirke ve tuzu karıştırmalısınız. Sirke yerine limon suyu veya şarap kullanabilirsiniz. Ortaya çıkan karışım, aynı temel salata sosu olacaktır; buna göre, otlar, sebzeler ve baharatlar ekleyerek çok sayıda farklı sıvı salata sosu hazırlayabilirsiniz.
Bir salata sosu hazırlarken, yağ ve sirkenin karıştırılmasının o kadar kolay olmadığını hatırlamanız gerekir. Karışımın homojen hale gelmesi için bir çırpma teli ile çırpılmalı veya kapalı bir kapta kuvvetlice çalkalanmalıdır. Bu sos servis yapmadan hemen önce hazırlanır., çünkü pişirdikten birkaç dakika sonra yağ ve sirke ayrılmaya başlar.
Bu tür soslar için herhangi bir bitkisel yağ kullanabilirsiniz: ayçiçeği, zeytin, her türlü sıvı fındık yağı. Fındık yağlarını zeytinyağı ile karıştırmak daha iyidir, böylece bu yağa dayalı sosun tadı çok sert olmaz.
Ancak, elbette, yağ ve sirke soslarına ve nihayetinde salatanıza lezzet ve karakterin çoğunu veren sirkedir. Sirke nasıl ve ne ile hazırlandığına bağlı olarak asitliği ve tatlılığı bakımından farklılık gösterir. Seçtiğiniz sirkenin ne kadar asidik olduğu, pansuman yapmak için kullanmanız gereken yağ miktarını belirleyecektir. Sirke ne kadar asidikse, karıştırmak için o kadar fazla yağ gerekir.
- sofra sirkesi. Genel olarak konuşursak, bu sirkenin salata soslarında kullanılması kesinlikle önerilmez. Bu, aşırı sert tadı ve aromasının yanı sıra aşırı asitliği için de suçlanıyor. Mümkünse sofra sirkesini başka bir sirke türüyle değiştirmeye çalışın. Belki de bu sirkenin kullanımına izin verilen tek salata türü, çok miktarda et içerikli salatalardır.
- Şarap sirkesi. Salata soslarında en çok kullanılan sirkelerden biridir. Kırmızı ve beyaz renkte gelir. Beyaz şarap sirkesi, kırmızı şarap sirkesinden çok daha yumuşak ve yumuşaktır. Esas olarak taze sebze salatalarında kullanılır. Genellikle beyaz şarap sirkesi, tarhun gibi kokulu bitkilerle tatlandırılır. Beyaz şarap sirkesi, ayçiçek yağı gibi keskin olmayan yağlarla iyi uyum sağlar. Kırmızı şarap sirkesi, özellikle uzun yıllanmış olanlar oldukça asidiktir ve bu nedenle yoğun fındık ve zeytinyağı ile iyi uyum sağlar. Bu sirke yeşil yapraklı sebzeler için idealdir.
- elma sirkesi uzun süredir Rusya'da kendini kanıtlamıştır ve hosteslerimiz tarafından iyi bilinmektedir. Yumuşak, dengeli bir tada ve parlak, fark edilir bir meyve notasına sahiptir. Elma sirkesi ayçiçek yağı ve zeytinyağı ile iyi gider. Hemen hemen tüm sebze ve tahıl salatalarında kullanılabilir.
- Bitkisel sirkeler.Çoğu zaman aromatik bitkilerle karıştırılmış beyaz şarap veya elma sirkesidir. Zeytinyağı ile mükemmel bir şekilde birleşen bu sirke, taze sebzeler ve haşlanmış etli veya dilli salatalar için idealdir.
- Balzamik sirke. En nadir ve en pahalı sirke türü. Üç maruz kalma seviyesi vardır. 15 yıla kadar - tatlı, baharatsız sirke. Bu tür balzamik sirke nispeten ucuzdur, ancak pratik olarak kullanılamaz. Sadece meyve salatalarında kullanılabilir. Balzamik sirke yaşlanmasının bir sonraki aşaması 15 ila 25 yıldır. Çok daha pahalı bir sirke türü. Kullanıldığında beyaz şarap veya elma sirkesi ile karıştırılmalıdır. Ve balzamik sirkeye en yüksek derecede maruz kalma 25 yılda başlar. Bu sirke türü inanılmaz derecede pahalı olabilir, ancak güçlü aroması nedeniyle kelimenin tam anlamıyla bir veya iki damla kullanılır.
- Şeri sirkesi.Ülkemizde oldukça nadir bulunan bir başka sirke türü. Ama onu bulabilirseniz, eşsiz tadını ve aromasını sonsuza kadar hatırlayacaksınız. Sherry sirkesi oldukça güçlüdür ve fındık ezmeleri ile kullanım için harikadır. Etli salatalar ve hindiba gibi acı otlu salatalar için idealdir.
Şimdi not al 5 lezzetli salata sosları, hepsi sirkesiz, ikinci tür benzin istasyonları:
Klasik salata sosu
- 1/2 su bardağı zeytinyağı
- yarım limon suyu
- 1/2 çay kaşığı tuz
- 1/4 çay kaşığı taze çekilmiş karabiber
Küçük bir kapta çatal veya çırpma teli kullanarak limon suyu, tuz ve karabiberi karıştırın. Çırpmaya devam ederken zeytinyağını dökün. Ortaya çıkan karışıma, tadına biraz hardal ekleyebilirsiniz.
Yeşil ve sebze salatalarını giyin.
Sert peynirli sos
- 3 sanat. ben. Ekşi krema
- 5 sokak. ben. doğal yoğurt
- 50 gr parmesan veya pecorino peyniri
- 2-3 hamsi filetosu
- 1 diş sarımsak
- 2-3 çay kaşığı kırmızı veya beyaz şarap sirkesi
- tuz, taze çekilmiş karabiber
Peyniri ince bir rende üzerine rendeleyin. Sarımsakları hamsi fileto ile birlikte soyun ve doğrayın. Ekşi kremayı yoğurt ve peynirle ovalayın. Hamsi ile sarımsak koyun. Tat vermek için sirke ve biber ekleyin. Tuz ekleyebilirsiniz, ancak peynir ve hamsi sosu yine de tuzlu olacaktır.
Salataları makarna, sebze ve salataları nötr peynirlerle süsleyin.
Aioli
- 2 çiğ yumurta sarısı
- 4 diş sarımsak
- 1 inci. ben. zeytin yağı
- yarım limon suyu
- tuz, karabiber
Derin bir kapta rendelenmiş sarımsak, yumurta sarısı, tuz, karabiber, limon suyunu bir çırpma teli ile ovalayın; sadece bir yönde karıştırın. Sürekli çırparak, yağı dökün, önce damla damla, ardından sos emülsiyon haline gelene kadar bir damla damlatın.
Sosun kıvrılmaması için tereyağı ve yumurta sarısı aynı oda sıcaklığında olmalıdır. Kıvrılırsa, bir çay kaşığı ılık sudan damla damla ekleyin, çok şiddetli olmayacak şekilde çırpın.
Patates ve et salatalarını, salataları deniz ürünleri ile doldurun.
İtalyan sosu
- şeker - 2 çay kaşığı
- 2 çay kaşığı doğranmış taze mercanköşk
- sarımsak - 2 diş
- kırmızı şarap sirkesi - 50 ml
- 125 ml zeytinyağı
- kaba tuz ve taze çekilmiş karabiber
- 1 çay kaşığı doğranmış taze kekik
- 2 çay kaşığı kuru hardal
- 0,5 çay kaşığı pul biber
- 25 gr doğranmış taze fesleğen
Sarımsakları sarımsak presi ile ezin, bir kapta şeker ve hardalla karıştırın, her birine 1,5 çay kaşığı ekleyin. tuz ve karabiber, pul biber ve sirke. Yağı, homojen bir emülsiyon elde edilene kadar sürekli karıştırarak, bu karışıma yavaş yavaş dökün. Doğranmış otlar ile karıştırın, tatmak için tuz ve karabiber ile baharatlayın.
Sıkıca kapatılmış bir kapta buzdolabında 1 haftaya kadar saklanabilir.
Fransız giyimi
- 1.5 çay kaşığı taze sıkılmış limon suyu
- 0.25 çay kaşığı kereviz tohumları
- 1.5 çay kaşığı Sahra
- 0.75 çay kaşığı öğütülmüş kırmızı biber
- 2 çay kaşığı salça
- taze kara biber
- kırmızı şarap sirkesi - 25 ml
- 0.25 çay kaşığı kaba tuz
- 1 çay kaşığı kuru hardal
- zeytinyağı - 0,5 su bardağı
- 1 çay kaşığı doğranmış soğan
Bir kapta salça, şeker, soğan, hardal, kırmızı biber, tuz ve kereviz tohumlarını karıştırın. Biberle tatlandırın. Her şeyi sirke ve limon suyuyla karıştırın. Homojen bir emülsiyon elde edilene kadar sürekli çırparak, sürekli bir akışta yavaş yavaş yağı dökün.
Kullanılabilir diğer yol. Yağ hariç tüm malzemeleri pürüzsüz olana kadar bir karıştırıcıda karıştırın. Blender çalışırken, yağı sürekli bir akışta yavaşça dökün. Homojen bir emülsiyon elde edilene kadar çırpın. Pansuman hazırlandıktan hemen sonra kullanılmalıdır.
Marul, salatalık, kırmızı soğan ve turp ile mükemmeldir.
Bu dolgular evrenseldir. Otlar, sebzeler, et ve balıkla iyi giderler. Bu yüzden denemekten ve favori salatalarınıza eklemekten korkmayın.
Bu arada, sirkeli soslar olarak kullanılabilir.
yemek tarifi.comİçindekiler
- 120 ml sirke;
- 240 gr mayonez;
- 1 çay kaşığı sofra hardalı;
- 1 çay kaşığı şeker;
- 1 çay kaşığı doğranmış soğan;
- 170 gr bal;
- 1 çay kaşığı kıyılmış maydanoz;
- ¼ çay kaşığı tuz;
- 120 ml bitkisel yağ.
Yemek pişirme
Sirke, mayonez ve hardalı karıştırın. Şeker, soğan, maydanoz, tuz ve karabiberi ekleyin. Sürekli çırparak, yağı ince bir akıntıya dökün. Pürüzsüz olana kadar karıştırın.
Bu pansuman buzdolabında birkaç hafta saklanabilir.
tadım.com.tr İçindekiler
- 180 ml zeytinyağı;
- 120 ml kırmızı şarap sirkesi;
- 1 yemek kaşığı rendelenmiş parmesan;
- ½ çay kaşığı tuz;
- ½ çay kaşığı şeker;
- ½ çay kaşığı kuru kekik;
Yemek pişirme
Tüm malzemeleri bir kavanoz veya şişede sıkıca oturan bir kapakla karıştırın. İyi çalkala.
Hazırlanan pansumanı buzdolabında birkaç haftadan fazla saklamayın. Her kullanımdan önce çalkalayın.
myculturedpalate.com İçindekiler
- 2 yumurta sarısı;
- 2 yemek kaşığı su;
- ½ çay kaşığı tuz;
- bir tutam öğütülmüş beyaz biber;
- 240 ml zeytinyağı.
Yemek pişirme
Metal bir kepçe veya kasede çırpın, su ve limon suyu ekleyin. Bir su banyosu elde etmek için kabı kaynar su dolu bir tencereye koyun. Karışım koyulaşana kadar karıştırın.
Ardından soslu kabı büyük bir soğuk su kabına aktarın ve soğuyana kadar 2 dakika daha karıştırın.
Karışımı bir karıştırıcıya koyun, tuz ve karabiber ekleyin. Sosu çırparken, yavaş yavaş zeytinyağını ince bir akışta dökün. Tek tip bir kıvamda bir sos almalısınız.
Bu mayonez buzdolabında birkaç gün saklanabilir.
ucuz elbiseler.us İçindekiler
- 120 gr az yağlı ekşi krema;
- 60 gr hafif mayonez;
- 40 ml yağsız süt;
- 1 çay kaşığı şeker;
- 1 diş sarımsak;
- tuz - tatmak;
Yemek pişirme
Ekşi krema, mayonez, süt ve şekeri karıştırın. Doğranmış soğan ve sarımsağı, tuzu ve karabiberi ekleyin. Salatayı giyinmeden önce sosu en az bir saat soğutun.
Sarımsak sosu buzdolabında birkaç günden fazla saklanamaz.
thekitchn.com İçindekiler
- 120 ml zeytinyağı;
- 120 ml balzamik sirke;
- 2 çay kaşığı Dijon hardalı;
- 1 diş kıyılmış sarımsak;
- 1 yemek kaşığı bal;
- 1 çay kaşığı tuz;
- ¼ çay kaşığı öğütülmüş karabiber.
Yemek pişirme
Tüm malzemeleri sıkıca oturan bir kapakla bir kapta karıştırın. İyice çalkalayın ve en az yarım saat buzdolabında bekletin. Kullanmadan önce tekrar çalkalayın.
Hazır pansuman buzdolabında birkaç hafta kalacaktır.
allrecipes.com İçindekiler
- ½ salatalık;
- 1 diş sarımsak;
- 240 gr;
- 1 çay kaşığı limon suyu;
- ½ çay kaşığı tuz;
- ½ çay kaşığı öğütülmüş beyaz biber.
Yemek pişirme
Salatalığı soyun, doğrayın ve sarımsak. Tüm malzemeleri pürüzsüz olana kadar bir karıştırıcıda karıştırın. Pansumanı kullanmadan önce buzdolabında soğutun, ancak orada üç günden fazla saklamayın.
7. Portakal salatası sosu
tadım.com.tr İçindekiler
- 60 ml portakal suyu;
- 3 yemek kaşığı kırmızı şarap sirkesi;
- 2 çay kaşığı bal;
- 1 ½ çay kaşığı Dijon hardalı;
- 1 yemek kaşığı zeytinyağı.
Yemek pişirme
Tüm malzemeleri sıkıca oturan bir kapakla bir kapta karıştırın. İyice çalkalayın ve buzdolabına koyun. Kullanmadan önce tekrar çalkalayın.
tadım.com.tr İçindekiler
- 2 karanfil;
- 240 ml su;
- 60 ml limon suyu;
- 1 çay kaşığı şeker;
- ¾ çay kaşığı tuz;
- ¾ çay kaşığı kırmızı biber;
- ¾ çay kaşığı kurutulmuş kekik;
- ½ yemek kaşığı doğranmış soğan;
- ½ çay kaşığı kuru kekik;
- 180 ml zeytinyağı.
Yemek pişirme
Sarımsakları ortadan ikiye kesin. Zeytinyağı hariç tüm malzemeleri püre haline gelene kadar blenderdan geçirin. Daha sonra çırparken, yavaş yavaş yağı dökün.
Pansuman buzdolabında birkaç hafta saklanabilir.
intelling.us İçindekiler
- birkaç yeşil soğan tüyü;
- birkaç dal maydanoz;
- 60 ml limon suyu;
- 60 ml ayçiçek yağı;
- 60 ml zeytinyağı;
- 1 ½ çay kaşığı şeker;
- ½ çay kaşığı hardal tozu;
- ¼ çay kaşığı tuz;
- ⅛ çay kaşığı öğütülmüş karabiber.
Yemek pişirme
Soğanı ve maydanozu doğrayın. Tüm malzemeleri sıkıca oturan bir kapakla bir kapta birleştirin ve iyice çalkalayın.
massel.com İçindekiler
- 120 gr mayonez;
- 2 yemek kaşığı şeker;
- 1 yemek kaşığı beyaz sirke;
- 1 ½ çay kaşığı hardal.
Yemek pişirme
Tüm malzemeleri pürüzsüz olana kadar karıştırın. Buzdolabında bir haftadan fazla saklanmaya hazır.
toptan satış.com İçindekiler
- 4 yemek kaşığı limon suyu;
- 3 çay kaşığı limon kabuğu rendesi;
- 60 ml kırmızı şarap sirkesi;
- 1 yemek kaşığı soya sosu;
- 1 yemek kaşığı bal;
- 80 ml zeytinyağı;
- 1 diş kıyılmış sarımsak;
- ½ çay kaşığı pul biber veya öğütülmüş kırmızı biber;
- 1 çay kaşığı öğütülmüş kimyon;
- ½ çay kaşığı tuz.
Yemek pişirme
Tüm malzemeleri sıkıca oturan bir kapakla bir kapta karıştırın. İyice çalkalayın ve en az yarım saat soğutun. Kullanmadan önce tekrar çalkalayın.
toptan satış.com İçindekiler
- 1 diş sarımsak;
- 120 gr mayonez;
- 120 ml hindistan cevizi sütü;
- 1 yemek kaşığı kıyılmış dereotu;
- 2 yemek kaşığı kıyılmış maydanoz;
- 3 yemek kaşığı doğranmış yeşil soğan;
- ½ çay kaşığı tuz;
- ¼ çay kaşığı öğütülmüş karabiber;
- 1 çay kaşığı elma sirkesi;
- 1 çay kaşığı beyaz şarap sirkesi.
Yemek pişirme
Soğanı ve sarımsağı doğrayın. Tüm malzemeleri karıştırıp yarım saat buzdolabında bekletin. Sos orada birkaç gün saklanabilir.
toptan satış.com İçindekiler
- 1 olgun avokado;
- 60 ml beyaz şarap sirkesi;
- bütün limonun suyu;
- tuz - tatmak;
- 180 ml zeytinyağı.
Yemek pişirme
Bir karıştırıcıda avokado posası, sirke, limon suyu, tuz ve karabiberi karıştırın. Çırpmaya devam ederken, pürüzsüz bir kıvam elde edene kadar yavaş yavaş yağı dökün.
thekitchn.com İçindekiler
- 60 gr yağda hamsi filetosu;
- 2 diş sarımsak;
- 3 yumurta sarısı;
- 1 çay kaşığı Dijon hardalı;
- 2 yemek kaşığı limon suyu;
- 2 yemek kaşığı zeytinyağı;
- 120 ml ayçiçek yağı;
- 2 yemek kaşığı rendelenmiş Parmesan;
- bir tutam öğütülmüş karabiber.
Yemek pişirme
Hamsi ve sarımsakları doğrayın. Sarıları çırpın, üzerlerine hardal, hamsi, sarımsak ve limon suyunu ekleyin ve karıştırın. Sosu bir çırpma teli ile sürekli karıştırırken zeytinyağını dökün. Pürüzsüz olana kadar karıştırın. Ayçiçek yağını da aynı şekilde dökün. Ardından peyniri ve pul biberi ekleyip iyice karıştırın.
Pansuman buzdolabında birkaç gün saklanabilir.
allrecipes.com İçindekiler
- 120 gr doğal yoğurt;
- 2 yemek kaşığı portakal suyu;
- ¾ çay kaşığı taze rendelenmiş zencefil;
- ¼ çay kaşığı tuz;
- 1 çay kaşığı şeker;
- ¼ çay kaşığı kurutulmuş;
- bir tutam acı biber;
- bir tutam öğütülmüş tarçın.
Yemek pişirme
Tüm malzemeleri pürüzsüz ve kremsi olana kadar bir karıştırıcıda karıştırın. Kullanmadan önce pansumanı buzdolabında soğutun. Orada en fazla üç gün saklanabilir.
wellnessmama.com İçindekiler
- ¼ küçük soğan;
- ½ çay kaşığı hardal;
- 1 yemek kaşığı domates salçası;
- 80 ml zeytinyağı;
- 60 ml beyaz şarap sirkesi;
- 1 yemek kaşığı bal.
Yemek pişirme
Soğanı doğrayın ve tüm malzemeleri pürüzsüz olana kadar bir karıştırıcıda karıştırın.
mağara kadıncafe.com İçindekiler
- 2 orta boy havuç;
- 240 ml bitkisel yağ;
- 120 ml pirinç sirkesi;
- 80 ml soya sosu;
- 1 yemek kaşığı şeker;
- 1 ¼ çay kaşığı taze rendelenmiş;
- tuz - tatmak;
- öğütülmüş karabiber - tatmak.
Yemek pişirme
Havuçları soyun ve küçük parçalar halinde kesin. Tüm malzemeleri pürüzsüz olana kadar bir karıştırıcıda karıştırın. Bu pansuman buzdolabında iki haftaya kadar saklanabilir.
mutfaksimmer.com İçindekiler
- 70 gr taze veya dondurulmuş ahududu;
- 60 ml beyaz şarap sirkesi;
- 1 ½ yemek kaşığı doğranmış soğan;
- 120 ml zeytinyağı;
- tuz - tatmak;
- öğütülmüş karabiber - tatmak.
Yemek pişirme
Tüm malzemeleri pürüzsüz olana kadar bir karıştırıcıda karıştırın. Hazırlanan pansumanı buzdolabında birkaç haftadan fazla saklamayın. Kullanmadan önce karıştırılmalıdır.
csmonitor.com İçindekiler
- ¼ küçük soğan başı;
- 220 gr çilek;
- 7 taze nane yaprağı;
- 85 gr bal;
- 60 ml beyaz şarap sirkesi;
- 2 yemek kaşığı limon suyu;
- 60 ml bitkisel yağ.
Yemek pişirme
Soğanı doğra. Yağ hariç tüm malzemeleri pürüzsüz olana kadar bir karıştırıcıda karıştırın. Karıştırmaya devam ederek, yavaş yavaş bitkisel yağa dökün. Pansuman buzdolabında üç güne kadar saklanacaktır. Kullanmadan önce çalkalanmalıdır.
bonapetit.com İçindekiler
- 125 gr fıstık ezmesi;
- 2 yemek kaşığı pirinç sirkesi;
- 1 yemek kaşığı şeker;
- 1 çay kaşığı soya sosu;
- tuz - tatmak;
- öğütülmüş karabiber - tatmak;
- 100 ml su.
Yemek pişirme
Tüm malzemeleri karıştırın. Biraz daha az suya ihtiyacınız olabilir, bu yüzden hepsini bir kerede dökmeyin. Bitmiş pansuman, yoğun kremaya benzer bir kıvama sahip olmalıdır. Buzdolabında birkaç hafta saklanabilir.
Anlaştığımız gibi, kolaylık sağlamak için salata sosları toplamaya karar verdim. Bence en ilginç olanı bitkisel yağ bazlı soslarla başlayacağım. Bazılarını zaten kullandım, bazılarını kullanmak üzereyim.
Kendiniz için ilginç bir şey bulursanız sevinirim.
salata sosları- salatalara ek tatlar vermek için tasarlanmıştır: keskinlik, sululık, tatlılık, asitlik ve salata malzemelerinin birbirleriyle kombinasyonu.
Beş bin yıldan daha uzun bir süre önce Çin'de salataları süslemek için çeşitli soya sosu çeşitleri kullanıldı ve iki bin yıl önce eski Babil'de yeşillikler ve sebzeler servis edilmeden önce bitkisel yağ ve sirke ile karıştırıldı ve döküldü. John Lee ve William Perrins tarafından eski tariflere göre yeniden yaratılan Worcestershire sosu gibi her zaman popüler olan bir sosun bile kökleri antik Roma'dadır. Her ne kadar adalete haraç ödeseler de, Romalıların salatalarını sebze ve bitkilerden süslemeyi tercih ettikleri, sadece tuz serptikleri belirtilmelidir. Eski Mısır'da, salatalar, zorunlu oryantal baharatların eklenmesiyle, bitkisel yağ ve sirke karışımı ile baharatlanırdı.
1 No'lu Salata Sosu
İçindekiler:
1/4 su bardağı zeytinyağı
2-3 diş sarımsak, soyulmuş, iri kıyılmış
1 çay kaşığı kimyon tohumu
3/4 çay kaşığı tuz veya tatmak
1/4 çay kaşığı taze kara biber
3 yemek kaşığı limon suyu
Yemek pişirme:
1. Zeytinyağını bir tencerede ısıtın, iri kıyılmış sarımsak ve kimyon tohumlarını ekleyin. 1-2 dk kızartın. ve yağın sarımsak ve kimyon aromalarını emmesi için yarım saat bekletin. Baharatları yağdan çıkarın.
2. Sarımsağı havanda ezerek macun haline getirin. Bir çırpma teli ile yağı diğer sos malzemeleriyle karıştırın.
Salata Sosu No.2
İçindekiler:
2 yemek kaşığı sirke (tercihen beyaz şarap) veya taze sıkılmış limon suyu
6 yemek kaşığı zeytin yağı
1 çay kaşığı hardal (tercihen Dijon)
tuz, karabiber
Yemek pişirme:
Sirke, hardal ve tuzu küçük bir kapta karıştırın ve 10-15 dakika demlenmesine izin verin.
Bir çırpma teli kullanarak, zeytinyağını sirkeye dikkatlice çırpın ve ince bir akışta ekleyin. Çok fazla çırpmamaya dikkat edin yoksa sos kalınlaşabilir. En sonunda öğütülmüş karabiber ekleyin, karıştırın ve hemen servis yapın.
Salata Sosu No.3
İçindekiler:
3 yemek kaşığı balzamik sirke
2-3 yemek kaşığı Susam yağı
1 inci. ben. soya sosu
1 çay kaşığı tuz
1 çay kaşığı Sahra
Yemek pişirme:
Tüm malzemeleri karıştırın.
4 Numaralı Salata Sosu
Fransız Balzamik Vinaigrette Sosu
İçindekiler:
1/3 su bardağı balzamik sirke
2/3 su bardağı sızma zeytinyağı
1 küçük arpacık soğanı (değiştirilmiş kırmızı soğan), ince doğranmış
1 yemek kaşığı bal
1.5 çay kaşığı baharatlı taneli hardal
1-1.5 çay kaşığı ince tuz (veya tadı)
0,5 çay kaşığı taze çekilmiş karabiber
2 yemek kaşığı limon suyu
Yemek pişirme:
Doğranmış soğanı derin bir kaba koyun, balzamik sirke ekleyin. Hemen bir çırpma teli ile karıştırarak yavaş yavaş zeytinyağı ekleyin - bu, sirke ve yağı kremsi bir sos haline getirecektir. Malzemelerin geri kalanını ekleyin. Buzdolabında birkaç saat bekletin. Bu pansuman birkaç gün sürecek.
Salata Sosu No.5
İçindekiler:
100 gr Dijon hardalı
300 gr zeytinyağı
110 gr portakal suyu
20 gr şeker
3 gr tuz
Yemek pişirme:
1. Sıkılmış portakal suyuna tuz, şeker, hardal ekleyin, her şeyi karıştırın.
2. Sonra yavaş yavaş bitkisel yağ ekleyin, kütleyi pürüzsüz olana kadar bir blender ile sürekli çırpın.
Salata Sosu No.6
İçindekiler:
1/4 su bardağı zeytinyağı
2 yemek kaşığı kırmızı şarap sirkesi
1 yemek kaşığı bal
1/2 çay kaşığı kurutulmuş dereotu
1 diş sarımsak, kıyılmış
1/8 çay kaşığı kuru hardal
Tatmak için biber ve tuz
Yemek pişirme:
Bir karıştırıcıda yağ, sirke, şeker, dereotu, sarımsak, kuru hardalı karıştırın. Pürüzsüz olana kadar karıştırın. Tat vermek için tuz ve karabiber ekleyin. Örtün ve soğutun.
Salata Sosu No.7
İçindekiler:
1 su bardağı zeytinyağı
1/2 su bardağı elma sirkesi
3 yemek kaşığı kıyılmış taze fesleğen (taze kullanılması önemli)
2 diş sarımsak, kıyılmış
Yemek pişirme:
Bir kasede zeytinyağı, elma sirkesi, fesleğen ve sarımsağı karıştırın. Sakin ol.
Salata Sosu No.8
İçindekiler:
1 havuç, taze, küçük, soyulmuş ve doğranmış
2 yemek kaşığı beyaz şarap sirkesi
2 yemek kaşığı elma sirkesi
1 yemek kaşığı hafif soya sosu
1/2 çay kaşığı susam yağı
2 yemek kaşığı doğranmış soğan
1 yemek kaşığı sıcak hardal
1 yemek kaşığı taze zencefil kökü, rendelenmiş
Yemek pişirme:
Tüm malzemeleri pürüzsüz olana kadar bir blender veya işlemcide karıştırın.
Salata Sosu No.9
İçindekiler:
1/2 çay kaşığı kuru hardal
1/4 çay kaşığı beyaz biber, öğütülmüş
1 çay kaşığı domates salçası
7 yemek kaşığı zeytin yağı
1/3 su bardağı kırmızı veya beyaz şarap sirkesi
2 çay kaşığı su
1/2 çay kaşığı taze doğranmış soğan
Yemek pişirme:
Salata Sosu No. 10
İçindekiler:
3/4 su bardağı zeytinyağı
3/4 su bardağı balzamik sirke
1 diş sarımsak, kıyılmış
1/2 çay kaşığı kurutulmuş kekik
2 çay kaşığı Dijon hardalı
Tatmak için biber ve tuz
Yemek pişirme:
Tüm malzemeleri ağzı sıkıca kapatılmış bir kaba koyun, karıştırın, sallayın ve salata sosu için kullanın.
Ve tatil arifesinde ve çeşitli günlük diyetler için sos için salatalar, yemeğin yararına tadını unutmayanlar için gerçek bir cankurtaran haline gelir. En karmaşık salataların bile küçük bir mutfak şaheserine dönüşebileceği birçok sos var.
Lezzetli, hafif, sağlıklı, düşük kalorili ve en önemlisi hazırlaması kolay - diyet sosları ve sosları için harika tariflerimizle tanışın. Ve Afiyet olsun!
Limonlu salata sosları
Limon, herhangi bir sosa taze, lezzetli bir lezzet katar. Ana şey reçete oranlarını takip etmektir.
1. Limonlu Zeytin Sosu:
- limon suyu - 3 yemek kaşığı
- tatmak için tuz, karabiber
Tüm malzemeleri iyice karıştırın ve servis yapmadan hemen önce salatayı süsleyin.
2. Limonlu bal sosu
- limon suyu - 25 ml
- bal - 2 çay kaşığı
- zeytinyağı - 1 çay kaşığı
- tatmak için tuz
Servis yapmadan hemen önce tüm sos malzemelerini iyice karıştırın ve salatayı süsleyin.
3. Limonlu Bal Sirke Sosu
- limon suyu - 25 ml
- bal - 2 çay kaşığı;
- şarap sirkesi - 1 çay kaşığı
- tatmak için tuz
Salata servis edilmeden hemen önce sos karıştırılmalıdır. Salatalar ve deniz ürünleri mezeleri için mükemmeldir. Örneğin, karides ve tarak ile.
4. Limonlu hardal sosu
- zeytinyağı - 2 yemek kaşığı;
- limon suyu - 4 yemek kaşığı
- kuru hardal tozu - 1/2 çay kaşığı
Her şeyi iyi karıştırın. Hazır pansuman buzdolabında bir cam kapta saklanabilir.
Kefir ve yoğurt bazlı soslar
Hassas ekşi tat ve her durum için çok sayıda varyasyon - doğal yoğurt ve taze kefir, her zamanki salatayı bile yeni bir şekilde “seslendirecek”!
5. Otlu kefir sosu
- kefir veya doğal yoğurt - 100 ml
- doğranmış otlar - 1 yemek kaşığı
- tatmak için tuz
Her şeyi güzelce çırpın. İstenirse daha baharatlı bir lezzet için sarımsak eklenebilir.
6. Limonlu yoğurt sosu
- yağsız doğal yoğurt - 200 ml
- limon suyu - 2 yemek kaşığı
Yoğurt ve limon suyunu karıştırıp 2 saat buzdolabında bekletin.
7. Yeşil Soğanlı Yoğurt Sosu
- doğranmış yeşil soğan - 2 yemek kaşığı
- kıyılmış dereotu - 2 yemek kaşığı
Her şeyi karıştırın ve buzdolabında birkaç saat demlenmesine izin verin.
8. Hardallı yoğurt sosu
- yağsız doğal yoğurt - 250 ml
Hardal - 1 çay kaşığı (Dijon hardalı harika çalışıyor)
- elma sirkesi - 1 çay kaşığı
- kuru dereotu - ¼ çay kaşığı
- kuru maydanoz - ¼ çay kaşığı
Hardal ve yoğurdu bir blender ile çırpın, kalan malzemeleri ekleyin ve ortaya çıkan sos buzdolabında demlenmeye bırakın.
9. Sarımsaklı Yoğurt Sosu
- yağsız doğal yoğurt - 250 ml
- sarımsak - 2-3 diş
- zeytinyağı - 1 yemek kaşığı
Soyulmuş sarımsakları ezin (örneğin bir sarımsak presinde) ve tereyağı ve yoğurtla karıştırın. Buzdolabında bekletelim.
10. Fesleğenli Yoğurt Sosu
- doğal yağsız yoğurt - 250 ml
- kıyılmış fesleğen - 2 yemek kaşığı
- öğütülmüş beyaz ve karabiber - tatmak
Malzemeleri iyice karıştırın ve demlenmesine izin verin.
11. Nane ve fesleğen ile kefir sosu
- az yağlı kefir - 150 ml
- taze fesleğen - 5 dal
- taze nane - 5 dal
- zeytinyağı - 1 yemek kaşığı
- tatmak için biber ve tuz
Tüm malzemeleri bir karıştırıcıda demleyin, buzdolabında demlenmesine izin verin.
12. Zeytinli kefir sosu
- az yağlı kefir - 150 ml
- büyük zeytinler - 10 adet
- sarımsak - 1 diş
- tatmak için biber ve tuz
Bir karıştırıcıda kefir, zeytin ve sarımsağı yumruklayın, tuz ve karabiber ekleyin. Doldurmayı bırakın.
13. Yoğurtta "Mayonez"
- kalın doğal yoğurt - 100 ml
- hardal - 2 yemek kaşığı
- limon suyu - 1 yemek kaşığı
Her şeyi iyi karıştırın.
Az yağlı peynir sosları
Az yağlı peynirlere dayalı soslar düşük kalorilidir, ancak aynı zamanda salatalık ve domates, marul, dolmalık biber, turp gibi sebze salataları için doyurucu ve lezzetli bir "nota" sahiptir. Baharatlar ve kokulu otlar ile denerseniz, bu tür salata sosları için daha da fazla seçenek var. Herhangi bir az yağlı peynir pansuman için uygundur - Adige, ricotta, tofu, beyaz peynir ve diğerleri.
14. Beyaz peynirli sos
- beyaz peynir - 50 gr
- doğal yağsız yoğurt - 150 ml
- 1 taze salatalık
Bir karıştırıcıda, tüm malzemeleri yumruklayın ve sosun buzdolabında demlenmesine izin verin.
15. Ricotta peyniri ile sos
- ricotta peyniri - 50 gr
- doğal yağsız yoğurt - 200 ml
- Dijon hardalı - 1 çay kaşığı
Tüm malzemeleri bir karıştırıcıda çırpın ve demlenmesine izin verin.
16. Tofu sosu
- tofu peyniri - 100 gr
- elma sirkesi - 2 yemek kaşığı
- üzüm çekirdeği yağı - 1 yemek kaşığı
- tatmak için deniz tuzu ve öğütülmüş karabiber
- bir tutam öğütülmüş kuru sarımsak
Tüm malzemeleri homojen bir kütle elde edilene kadar öğütün (veya bir karıştırıcıda çırpın), demlenmesine izin verin.
Orijinal benzin istasyonları
ecoliya.in.ua
Sadece marul yaprakları veya dilimlenmiş taze sebzeler bile, bu sıra dışı soslarla servis ederseniz gerçek bir incelik haline gelecektir.
17. Nohut Sosu
- haşlanmış nohut - 100 gr
- portakal suyu - 100 ml
- su
- sarımsak tozu (veya taze sarımsak), tuz, karabiber - tatmak
Bir karıştırıcıda, tüm malzemeleri öğütün, su ile istenen kıvama getirin.
18. Avokado Sosu
- avokado - 1 adet.
- limon suyu - 1 çay kaşığı
- zeytinyağı - 50 ml
- sarımsak - 1 diş
- bir demet maydanoz
- tatmak için biber ve tuz
Tüm malzemeleri bir karıştırıcıda karıştırın ve demlenmesine izin verin.
19. Tartar sosu
- haşlanmış tavuk sarısı - 2 adet.
- 1 çiğ tavuk sarısı (veya 3 bıldırcın)
- zeytinyağı - 50 ml
- limon suyu - 1 yemek kaşığı
- hardal - 1 yemek kaşığı
- ekşi krema veya doğal yoğurt - 2 yemek kaşığı
- kapari - 2 yemek kaşığı
- doğranmış salatalık turşusu - 2 yemek kaşığı
- doğranmış taze dereotu - 1 çay kaşığı
- tatmak için karabiber ve tuz
Haşlanmış yumurta sarısı ince bir rende üzerine rendeleyin, çiğ yumurta sarısı, limon suyu, hardal ekleyin ve pürüzsüz olana kadar çırpın. Dövmeye devam ederek, ince bir akışta bitkisel yağ dökün. Malzemelerin geri kalanını ekleyin, karıştırın.
20. Kereviz ve elmalı ekşi krema sosu
- ekşi krema - 100 gr
- büyük bir yeşil ekşi elma - yarısı
- çeyrek kereviz kökü
- hardal - 2 çay kaşığı
- limon veya limon suyu - 1 çay kaşığı
- bir demet dereotu
Elmayı ince bir rende üzerine rendeleyin ve suyunu boşaltın, elma püresinin kararmaması için limon suyu serpin. Kereviz rendeleyin veya bir karıştırıcıda doğrayın. Elma ve kerevize ekşi krema, hardal, otlar ekleyin ve iyice karıştırın.
Geleneksel salatalar için hafif soslar
Özel soslar, favori tatil “ağır” salatalarınızın lezzetini yenilemeye ve kalori içeriğini azaltmaya yardımcı olacaktır.
21. Baharatlı peynir-salatalık sosu
- taze salatalık - 2 adet
- yumuşak krem peynir - 100 gr
- kalın ekşi krema - 2 yemek kaşığı
- sarımsak - 1-2 diş
- bir demet yeşillik
İnce bir rende üzerinde kabuğu rendelenmiş salatalık. Salatalık suyu sıkılabilir - o zaman sos daha kalın olur. Salatalığı ekşi krema, yumuşak peynir, doğranmış sarımsak, doğranmış otlar ile karıştırın.
Böyle hafif bir salatalık sosu, et ve patates salataları için en iyi seçenektir. Ayrıca sebze ve deniz ürünlerinden salatalara ve atıştırmalıklara uyumlu bir şekilde uyacaktır. Bu pansumanın sırrı, çok miktarda tartronik asit içeren salatalıklardadır. Bu organik asit, karbonhidratların işlenmesi sırasında yağ oluşumunu engeller ve halihazırda var olan yağın parçalanmasını aktive eder. Ancak ısıtıldığında tartronik asit yok edilir, bu nedenle salatalık sosu sadece soğuk salataları süslemek için uygundur.
22. Ekşi krema ve zencefil sosu
- az yağlı ekşi krema - 200 gr
- hardal (normal veya Dijon) - 2 çay kaşığı
- 1 çay kaşığı öğütülmüş zencefil veya 2 cm taze zencefil kökü
- 1 demet dereotu
Dereotu çok ince kesin. Taze zencefil kökü kullanılıyorsa, ince bir rende üzerine rendelenmelidir. Yeşilleri ve zencefili ekşi krema ve hardalla karıştırın ve 30 dakika demlenmeye bırakın.
Bu baharatlı ve taze sos, favori Herring Under a Fur Coat salatasını soslarken mayonez için harika bir alternatif olacaktır. Diğer balık mezeleri ve salataların yanı sıra mantarlı salatalar, peynir ve ılık sebze salataları için de uygundur.
Zencefil sosunun faydaları sadece mayonez ile karşılaştırıldığında daha düşük kalori içeriğinde değildir. Zencefil, vücuttaki metabolik süreçleri aktive eden bir madde olan gingerol açısından zengindir. Zencefil ayrıca artan kalori tüketimini teşvik eder. Tatil masanıza harika bir katkı!
23. Kefir-kızılcık sosu
- kefir - 100 ml
- dondurulmuş kızılcık - tatmak (bir avuç kadar)
- limon suyu - 1 yemek kaşığı
- zeytinyağı - 2 çay kaşığı
- tatmak için öğütülmüş kırmızı biber
Dondurulmuş kızılcıkları pürüzsüz olana kadar kefir ile bir karıştırıcıda yumruklayın. Malzemelerin geri kalanını ekleyin ve karıştırın. 15-20 dakika demlenmesine izin verin. Pansumanı tuzlamayın!
Yengeç çubukları, pirinç, salamura peynir, balık, zeytin, sert peynir, taze salatalık, domates ve yeşil yapraklı salatalarda mayonez kızılcık sosu ile değiştirilebilir.
Kızılcık sosu, kızılcıktaki lif, yemeklerin kalori içeriğini azalttığı ve yağlı gıdaların işlenmesine yardımcı olduğu için tatil ziyafetleri için idealdir. Yine de, yüksek pektin içeriği nedeniyle kızılcık, kan kolesterol seviyelerini düşürür, metabolizmayı hızlandırır ve alkol içtikten sonra toksinlerin atılmasına yardımcı olur.
24. Süzme peynir ve yaban turpu ile ceviz sosu
- yağsız yumuşak süzme peynir - 200 gr
- ceviz - 1/4 su bardağı
- rendelenmiş yaban turpu (hazır kremalı yaban turpu alabilirsiniz) - 0,5 çay kaşığı
- limon suyu - 1 çay kaşığı
- öğütülmüş biber - tatmak
- kefir (istenilen kıvamı elde etmek için) - gerektiği kadar
Fındıkları yulaf ezmesi durumuna öğütün. Süzme peyniri bir elekle ovalayın, fındık, yaban turpu ve limon suyu ile birleştirin. İyice karıştırın ve 15 dakika demlenmesine izin verin. Sosun kıvamı ekşi kremaya benzemelidir. Pansuman çok kalınsa, kefir ile seyreltebilirsiniz.
Bu fındık sosu ile birçok tanıdık yemeğin tadı zengin ve iştah açıcı hale gelecek. Örneğin, "Mimoza" ve tuzlu ve konserve balık ve deniz ürünleri içeren diğer salatalar, sığır eti ve patates salataları, sebze salataları ve atıştırmalıklar. Bu sos sadece son derece lezzetli değil, aynı zamanda sağlıklıdır: cevizler hızla doyurulur ve aynı zamanda kolesterol ve kan şekeri seviyelerini düşürür, karbonhidratların yağa dönüştürülmesini engeller, çok fazla protein, lif ve omega-3 yağı içerir.
Aslında belirli tariflerle sınırlı değildir: biraz hayal gücü - ve her gün yeni tatlar keşfedebilirsiniz. Cüzdan üzerinde yük yok ve şekle zarar yok!