Eski bir Rus atasözünün dediği gibi: "Ekmek her şeyin başıdır." Ama dükkanlarda ve süpermarketlerde satılan modern ekmeğin neyden yapıldığını biliyor musunuz? Birçok insan, üreticinin su, un ve mayaya ek olarak, çeşitli aromalar, kabartma tozu, lezzet arttırıcılar ve ekmeği daha yumuşak, daha lezzetli yapan, pazarlanabilir bir görünüm kazandıran, ancak faydalarını geçersiz kılan diğer bileşenleri eklediğini bile bilmiyor.

Benim için ekmeğin kalitesi sorunu birkaç ay önce akut hale geldi. O zaman ekşi maya pişirmeyi ve kendi başıma lezzetli ev yapımı pişirmeyi nasıl öğreneceğimi düşündüm. Dürüst olmak gerekirse, internette bulunan tariflere güvendim, ancak zamanla bugün hakkında konuşacağım kendiminkini çıkardım. yani benim mayasız ekmek tarifi Ekşi maya yapmak oldukça basittir ve aşağıda verilen ipuçlarını ve tavsiyeleri takip ederseniz, çok yakında size satın almayı sonsuza dek unutturacak lezzetli, hoş kokulu, kabarık ekmekler pişirebileceksiniz.

Yazarın mayasız ekmek tarifi: Hangi malzemelere ihtiyaç var?

Mayasız ekmek hazırlamak için minimum malzemeye ve en fazla 6 saate ihtiyacınız olacak (4-5'i hamur açma işlemini alacaktır). Yani, ihtiyacimiz var:

• Un - 500 gram

Hangi unu kullandığınız önemli değil. Kaba öğütme kullanabilirsiniz çünkü daha kullanışlı olduğunu söylüyorlar, normal, soyulmuş, beyaz kullanabilirsiniz. Ben her zaman normal un kullanıyorum ve mayasız ekmek lezzetli, kabarık ve yumuşak çıkıyor. Ayrıca 500 gramın sadece "başlangıç" bir un miktarı olduğunu belirtmekte fayda var. Toplamda en az 700 gram almalısınız, çünkü ekşi maya ile hesaplayamazsınız veya çok fazla su ekleyemezsiniz ve daha sonra hamur sıvı hale gelecektir. Böyle durumlarda her zaman un ekleyip hamuru istenilen kıvama getiriyorum.

• Mayasız hamur için ekşi hamur - 100 gram

• su

Hamurun istenilen kıvama gelmesi için suya ihtiyaç vardır. Tam olarak ne kadar tutacağını söyleyemem. Ben her zaman yaklaşık 500 gram kazanıyorum ve azar azar ekleyerek hamuru yoğuruyorum. Hamurun geldiğini görünce su eklemeyi bırakıyorum. Her şey oldukça basit ve net. Benim tavsiyem, unun içine hemen yarım litre su dökmenize gerek yok çünkü çok hamurlu olabiliyor ve sonrasında un ekleyip, ekşi maya ekleyip gereksiz manipülasyonlar yapmanız gerekiyor.

• Tuz ve baharatlar

Burada da her şey tatmak için yapılır. Kuru sarımsak tozu ve kilogram ekmeğe bir yemek kaşığı tuz ilavesiyle yaptığım son ekmek. Mayasız ekmek için bu tarif çok hoş olacak. Sarımsak, keskin bir tat ve koku olmasa da özel bir aroma ekledi. Evet ve tuzla tahmin ettim, çünkü ekmeğin orta derecede tuzlu olduğu ortaya çıktı. Benim tavsiyem, aşırı tuzlamamak ve her şeyi bozmamak için yavaş yavaş tuz eklemenizdir.

• soda - 1 çay kaşığı

daha önce benim mayasız ekmek tarifi soda içermiyordu. Ancak birkaç gün önce bunu bir deney olarak eklemeye karar verdim. Ekmeğin daha yumuşak ve kabarık olduğu ortaya çıktı. Uygulamanın gösterdiği gibi, soda ne ekmeğin tadına ne de özelliklerine zarar vermez, aksine daha da yumuşatır.

Mayasız ekmek tarifi: pişirme adımlarına ilerleyin

Unu büyük bir kaseye dökün ve sahip olduğunuz tüm ekşi mayaları ekleyin. Un ve ekşi maya oranını yaklaşık 1 ila 5 yapıyorum. 500 gram un alırsak en az 100 gram ekşi maya. Mayasız ekmek için diğer tariflere baktıktan sonra yazarların daha az ekşi maya koyduğunu fark ettim. Ancak tarifim pratikte bir kereden fazla test edildi ve her zaman mükemmel ekmek oldu. Ayrıca tartı kullanmadığımı ve her şeyi doğrudan gramına indirmediğimi de belirtmek isterim. Orantı hissi deneyimle gelir, bu yüzden ilk başta bardak ve ölçü kapları kullanabilirsiniz ve daha sonra böyle bir ihtiyaç ortadan kalkacaktır.

Daha sonra un ve ekşi mayalı bir kaba suyu yavaş yavaş dökmeye başlıyoruz ve hamuru yoğuruyoruz. Oldukça yoğun olmalı ve ellerinize yapışmamalıdır. Kural olarak, hamur başlangıçta sulu ve yapışkan olacaktır, çünkü acemi bir fırıncı henüz deneyim ve bilgiye sahip değildir. Ancak durum buysa, cesaretiniz kırılmasın. Sadece un ekleyin, hamuru yoğurmaya devam edin ve istediğiniz kıvama getirin. İdeal hamur elinize yapışmamalı, çocuk hamuru gibi yumuşak olmalı, homojen bir kıvam ve yoğunlukta olmalıdır. Ortalama olarak hamuru en az 10 dakika yoğuruyorum. Ben elimle yapıyorum ama çeşitli elektronik aletler de kullanabilirsiniz.Elle yoğururken hamuru hissediyorum ve ne zaman su veya un ekleneceğini anlayabiliyorum.

Yoğurma sürecinde hamura tuz ve baharatlar da eklenmelidir. Ne kadar ve hangi baharatların ekleneceği - tamamen tercihlerinize ve arzularınıza bağlıdır. Tatlı bir ekmek istiyorsanız, kuru üzüm ve fındık ekleyebilirsiniz, daha baharatlı istiyorsanız sarımsak, baharatlı ekmek tercih ederseniz acı biberle deneyebilirsiniz. Çoğu durumda kendimi sadece tuzla sınırlandırırım. Benim tavsiyem tuzu dikkatli ve yavaş yavaş eklemenizdir. Yarım çay kaşığı ekledim, iyice yoğurun, hamuru biraz denedim. Yeterince tuz olmadığını düşünüyorsanız, daha fazlasını ekleyin. Ben de tariflere uyarak bir yemek kaşığını tek seferde dökerek tuzlu mayasız ekmek elde ettim.

Yukarıda yazdığım gibi hamuru yoğurma işlemi en az 10 dakikamı alıyor. Sonunda, mayasız ekmek hamuru yoğun, ancak aynı zamanda oldukça yumuşak ve elastik olmalıdır. Buna müdahale ederseniz, kolayca herhangi bir şekil almalı, parçalanmamalı veya parçalanmamalıdır. Hamur ufalanırsa, çok kuru, biraz su eklemeniz gerekir. Hamur ellerinize ve bulaşıklarınıza çok yapışıyorsa, çok ıslaktır ve biraz daha un eklemelisiniz.

Hamuru yoğurduktan sonra bir “çörek” oluşturuyoruz, az miktarda un serpiyoruz, hafif nemli bir havluyla örtüyoruz (kurutabilirsiniz de) ve ılık bir yerde mayalanmaya bırakıyoruz 3- 5 saat. Çok ekşi maya eklediyseniz hamur 3 saatte, yeterli ekşi maya yoksa 10 saatte mayalanır. Ortalama olarak benim hamurum 5 saatte kabarıyor. En son biraz ekşi maya ekledim ve hamuru gece boyunca "olgunlaşmaya" bıraktım. Sabah zaten yükseldi ve sonuç oldukça lezzetli ekmek. Başka bir ipucu - çok fazla maya dökmeyin. Bu, hamurun "olgunlaşmasını" hızlandıracak olsa da, tadı etkileyecektir. Mayasız ekmeğiniz pek çok kişinin hoşlanmayabileceği ekşi bir tada sahip olacaktır.

Hamur kabardıktan sonra kalıplara koyun ve fırına gönderin. Genellikle kare tavalara koyarım ya da sadece bir fırın tepsisine yuvarlak ekmek pişiririm. Daha iyi pişmesi için hamur üzerinde birkaç kesim yapabilirsiniz. Ayrıca bu kesimler bitmiş mayasız ekmeğe estetik bir güzellik katacaktır.

Resimde mayasız ekmeğimin sadece 4 saatte nasıl kabardığını görebilirsiniz. Boyutu yaklaşık 2 kat arttı. Bu nedenle “olgunlaşmaya” gönderirken bunu aklınızda bulundurun ki daha sonra hamurları masada ve yerde toplamayasınız :)

Son adım pişirme. Fırını 200 dereceye ayarlayıp hamuru içine gönderiyorum. İlk 20 dakika bu sıcaklıkta pişiriyorum, sonra 180'e düşürüp 40 dakika daha pişirmeye devam ediyorum. Toplamda, ekmek 60 dakika pişirilir, bu da gevrek pişmiş bir kabuk ile sonuçlanır ve tüm ekmekler mükemmel şekilde pişirilir. Bir tarifte okuduğum gibi 40 dakika pişiriyordum ama her zaman nemli ve yapışkan bir hamur tadı vardı. Pişirme süresini artırmaya karar verdim ve her şey yerine oturdu.

İlk defa ekmek almadığımı söylemek istiyorum, ama uzaktan ekmeğe benzeyen bir tür anlaşılmaz sıcak kütle. Ekşi mayayı yanlış yaptım, tarifteki tavsiyelere uymadım, çok su ekledim, bunun sonucunda hamur kabarmadı. Ama şimdi her ekmek alışılmadık, lezzetli, yumuşak ve kokulu. Bu nedenle, ilk kez başaramazsanız - cesaretiniz kırılmasın, her şey deneyimle gelir. Ancak, size bazı yararlı ipuçları vereceğim.

1. Ekmeğe ekşi bir tat verdiği için çok fazla ekşi maya eklemeyin. Hamuru gün içinde yoğurmak, 6-8 saat mayalandırmak ve akşamları kokulu mayasız ekmek pişirmek, çok fazla ekşi maya eklemekten daha iyidir ve 2 saat sonra hamuru fırına gönderin.
2. Tuz konusunda dikkatli olun. Yavaş yavaş ekleyin. Aynı zamanda hamuru iyice yoğurun ve sürekli tadın. Her zaman tuz ekleyebilirsiniz, ancak tuzlu hamurla çok daha fazla sorun var.
3. Hamurun iki katına veya iki katına çıkacağını unutmayın. Bu nedenle, "kaçmaması" için uygun yemekleri alın.
4. Bitmiş mayasız ekmeği fırından çıkardıktan sonra üzerini nemli bir bezle örtüp soğumaya bırakın. Bu yapılmazsa, ekmeğin kabuğu sertleşir, kötü kesilir ve çok parçalanır. Ve nemli bir havluyla örterseniz, tüm kabuk yumuşak olacaktır.

Belki de hepsi bu. gönderdim mayasız ekmek tarifi ki umarım çoğu beğenir. Bu ekmeği birkaç aydır hazırladığımı söylemek istiyorum, arkadaşlarıma ve akrabalarıma ikram ediyorum. Ev yapımı mayasız ekmeği bir kez denedikten sonra, artık mayasız fırın ürünleri almak istemeyeceksiniz.

3 yıl once

19.261 Görüntüleme

Giderek daha fazla popülerlik kazanıyor. Son zamanlarda, giderek daha fazla insan ekmek mayası ve beyaz ekmeğin tehlikeleri hakkında konuşmaya başladı. Genel olarak, ekmek mayasının tehlikeleri hakkındaki tüm tartışmaların hala abartılı olduğunu düşünüyorum. Bu ürünün elbette hem zararı hem de faydası var ama biz bu yazımızda ayrıntılara girmeyeceğiz eminim ki herhangi bir ürünün kullanımında belli bir ölçü ve dengeyi takip ederseniz o zaman her şey bizim için düzelecektir. sağlık. Bu nedenle diyetinizde dönüşümlü olarak maya ve mayasız ekmek kullanmanızı öneririm.

Evde her iki ekmek çeşidini de ekmek makinesinde veya fırında pişirebilirsiniz. dikkatinize sunuyorum fırında mayasız ekmek tarifi .

Peki, ev yapımı mayasız ekmek pişirmek nerede başlar? Tabii ki, ekşi maya hazırlanması ile. Ekşi maya ekmeğin temelidir, en önemli ve en faydalı bileşenidir. Mayasız ekşi hamur, ekmeğin fermente olmasını sağlayan laktik asit bakterileriyle doyurulur ve bu tür ekmekler çok daha iyi emilir, ekmeğin mayasız ekşi hamur üzerinde asimilasyonunun %95'e kadar arttığına inanılır.

İlk önce sabırlı olmanız gerekir. Güçlü ve zengin olması için ilk ekşi mayamızı altı gün boyunca hazırlıyoruz.

Ne gerekli:

• soyulmuş çavdar unu
• ılık su

Mayasız ekşi maya nasıl yapılır

Oldukça uzun bir süreç, ama buna değer. Yine de mayasız ekmek çok sağlıklı ve lezzetli. Bu nedenle sabrımız olacak ve maya üzerinde büyü yapacağız.

4 yemek kaşığı unu bir kaseye dökün, ılık ( önemli- sıcak değil!) Sulayın ve homojen bir kalın ekşi krema kıvamına gelene kadar karıştırın.

Kuru bir havlu veya tabakla örtün ve yarına kadar karanlık ve ılık bir yere koyun ( Dikkat! pil takılamaz!).

Patojenik floranın gelişim süreci başlamalıdır - laktik asit bakterileri için beslenme. Ekşi hoş olmayan bir koku belirir. 3 yemek kaşığı un, biraz ılık su ekleyin, yine hamur kalın ekşi krema gibi. Bir havlu veya tabakla kaplı karanlık, sıcak bir yerde yarına kadar bırakın.

Marş motoru köpürmeye başlamalıdır, kütle daha sıvı hale gelebilir - bu normal bir işlemdir. Un ve su eklemek için prosedürü tekrarlayın. Örtün ve yarına kadar bırakın.

3. gün

Ekşi maya kokusu, maya kokusuna benzer daha hoş bir fermantasyon kokusuna dönüşür. Böyle bir koku görünmezse, bu biraz sonra olur. Yine 3 yemek kaşığı un ve ılık su ekleyin. Biz de yarına kadar ayrılıyoruz.

4. gün

Başlatıcı hacimde artar, daha fazla baloncuk görünür. Ekşi mayamız gelişiyor ve büyüyor. Un ve su ile tekrar besliyoruz, başka bir güne bırakıyoruz.

5. gün

Başlangıç, bir sürü baloncukla kabarık hale gelir. Şimdi o hazır, ama onun güçlenmesi ve ekmeğimizin başarılı olması için onu tekrar düzgün beslememiz gerekiyor.

6. gün

Bu miktardaki marştan 3 yemek kaşığı alıp başka bir kaba aktarıyoruz. 5-6 yemek kaşığı un ekleyin, ılık suyla seyreltin, kalın ekşi krema haline getirin, 6 saat boyunca ılık bir yere koyun.

Ekmek için son hamur mayası yapmak

Bu hamur mayası mayasız ekmek yapmak için gidecek. Kabarık, kalın ve gözenekli olmalıdır.

Sonuç olarak, mayasız ekmek için gür, kalın ve gözenekli bir ekşi hamur.

Mayasız ekşi maya nasıl saklanır

- su ekleyin (marş motorunun hacminden 2 kat daha fazla) ve sıvı başlatıcıyı buzdolabında en fazla 2 hafta saklayın. Bir sonraki kullanım için, buzdolabından çıkarmanız, 3-4 yemek kaşığı bir kaba aktarmanız ve marşın ısınması için oda sıcaklığında 1 saat bırakmanız gerekir. Daha sonra 5-6 yemek kaşığı un ve ılık suyu ekleyip koyu kıvam alana kadar karıştırın ve 5-6 saat mayalanmaya bırakın. Soğuk bir ekşi maya beslerseniz, işlem çalışmaz.

-Arkadaşlarınıza, evde mayasız ekmek yapmak isteyenlere dağıtabilir, kendinize 3-4 yemek kaşığı bırakıp buzdolabında saklayabilirsiniz.

Fırında ev yapımı mayasız ekmek nasıl pişirilir

Test için gerekenler:

• 600-650 gr 1. sınıf buğday unu
• 2 yemek kaşığı şeker
• 2 çay kaşığı tuz
• 1 yemek kaşığı bitkisel yağ
• 300-350 ml su
• 7 yemek kaşığı hazır mayasız ekşi maya
• hamura ay çekirdeği, susam veya kuru üzüm ekleyebilirsiniz (isteğe bağlı)

Hamuru yoğuruyoruz. Burada hile yok! Derin bir kaseye hamur için tüm malzemeleri (katkı maddeleri - tohumlar hariç) koyun ve hamuru yoğurun. Önce tüm kuru malzemeleri bir kaşıkla karıştırın, ardından marş, bitkisel yağ ve suyu ekleyin. Hamuru kaşıkla karıştırmanın mümkün olmadığı, içinde çok az sıvı olduğu için hemen anlaşılacaktır, bu nedenle elimize yapışmaması gereken homojen bir yumuşak hamur oluşana kadar ellerimizle dikkatlice yoğuruyoruz. Tüm malzemeler düzgün bir şekilde tek bir kütle halinde birleştirildiğinde, hamuru masanın üzerine koyun ve sanki hamuru masanın üzerinde yuvarlayıp havasını dışarı itiyormuş gibi avuç içlerinizin alt kısmıyla yoğurmaya başlayın.

Hamuru elinizle yoğurun

İstenirse tohum veya kuru üzüm ekleyin.

Tohum veya kuru üzüm ekleyin

Bitmiş mayasız hamuru, bitkisel yağ ile yağlanmış ve un serpilmiş bir kalıba koyun. Bir havlu ile örtün ve yükselmeye bırakın.

Bitmiş hamuru forma koymak

Hamurun hacmi 2 kat artmalıdır. Bu işlemin süresi 4 saat veya daha fazla olabilir. Hamuru gece boyunca ılık bir yerde bırakıyorum. Mayasız hamurun fırın mayasından çok daha uzun süre kabardığını söylemeliyim. Süre, ekşi hamurunuzun laktik asit bakterileri ile yoğunluğuna ve doygunluğuna bağlıdır. Bu, dedikleri gibi, bir teknik meselesidir, evde ne kadar sık ​​mayasız ekmek pişirirseniz, her seferinde sizin için o kadar iyi olur. Hepsi deneyimle gelir.

Olga Hatkeviç | 7 Mayıs 2015 | 90271

Olga Khatkevich 05/07/2015 90271

Çocukluğumda taze ekmek kabuğundan daha lezzetli bir şey olmadığını hatırlıyorum. Siyah aynen böyle yenildi ve beyaza tereyağı bulaşabilir, şeker serpilebilir - ve dünyanın en iyi tatlısı olduğu ortaya çıktı. Artık üreticiler ekmeğe artık lezzetli olmayan bir şey ekliyor.

Tüm pişirme sevgimle artık yiyemiyorum: son zamanlarda bağırsaklar maya içeren her şeyi sindirmeyi reddediyor. Sonra hatırladım: ama büyükannelerimiz evde her şeyi kendileri pişirdi. Ve bunun için mayaya ihtiyaçları yoktu. Şimdi evde ekmek pişiriyorum: hem siyah hem beyaz.

Evde ekmek nasıl pişirilir

Başlamak için düşünün: Bu tür hamur işlerini pişirmek için zamanınız, arzunuz ve koşullarınız var mı? Bu çok emek gerektirmeyen bir işlemdir, ancak mayasız hamur dikkat gerektirir: doğru anı kaçırırsanız ekmek kabarmaz. Buğday unu ile daha da fazla yaygara.

Ayrıca çavdar unu hamuru çok yapışkandır. Yıkamak oldukça zordur ve bazen siyah ekmek, kompozit bir formdan bile zarar vermeden elde etmek kolay değildir. Parşömen veya pişirme kağıdı kullanmak işlemi basitleştirmeyecektir - alt tabaka sıkıca yapışacaktır. Onunla ekmek yemek zorunda kalacak.

Böyle bir silikon kalıpta ekmek pürüzsüz ve güzel olacaktır.

Güçlendirilmiş kenarlara sahip bir silikon kalıp en iyisidir. Çavdar hamuru çok yoğundur ve yolundaki tüm engelleri kolayca ezer. Kalıbın kenarları yumuşak ise klasik tuğla ekmekte başarılı olamazsınız. Kenarı güçlendirilmiş veya içinde tel çerçeve olan böyle bir silikon dikdörtgen gördünüz mü? Demek istediğim tam olarak bu. Bu formdan bitmiş ürün, gözler için bir şölen. Kolayca gelir ve pürüzsüz ve güzeldir.

Siyah ekmek 200°C sıcaklıkta bir saat pişirilir. Bu nedenle fırınınız uygun olmalıdır. Ev yapımı esmer ekmeğin tadı, mağazanınkinden daha üstündür, ancak beyaz ekmeğin, satın alınan bitmiş üründe bulunmayan tuhaf bir ekşiliği vardır.

Ev yapımı ekmek pişirmek için birkaç kez geliştirilen uygun beceri ile her şey yoluna girecek. Artık hamuru neredeyse makinede yoğuruyorum.

Mayasız ekşi maya

Mayasız hamurun prensibi oldukça basittir: doğal süreçler nedeniyle kendi kendine mayalanır ve kabarır. Mide ve bağırsaklar itiraz etmiyor, bu tür hamur işleri çok lezzetli, doğal ve çok fazla zevk getiriyor!

Mağazaya gidin ve soyulmuş birinci sınıf buğday unu ve çavdar satın alın. Tohumlu çavdar almak en iyisidir - öğütme daha incedir, ekmek daha yumuşak olur, ancak siyah değil gri olur. Normal olanı alırsanız, nihai ürün daha koyu olacaktır. En siyah ekmek genellikle çavdar kepekli unundan yapılır.

Beyaz ekmek için sadece buğday unu, siyah ekmek için - hem buğday hem de çavdar gerekir.

Hamur mayası ile başlayalım - bu, ev yapımı ekmeğin temellerinin temelidir. Hazırlanması 3 gün sürer, 4'ünde pişirme için kullanılabilir.

Farklı ekşi maya tarifleri var ama ben siyah beyaz ekmek için bir ekşi mayalı başlangıç ​​olmasını tercih ediyorum. Çavdar ekmeğini buğday ekmeğinden çok daha sık pişiriyorum, bu yüzden ikisini de saklamanın bir anlamı yok.

Büyük bir kase alın ve 1 yemek kaşığı ekleyin. çavdar unu ve sonra 1 yemek kaşığı dökün. ılık su. Ekşi mayanın gözleme hamuru kadar ince olması için bir kaşıkla iyice karıştırın.

Kabı un ve suyla nemli bir pamuklu veya keten havluyla örtün, bir kapakla örtün, ancak marş motorunun nefes alabilmesi için sıkıca değil ve ılık, karanlık bir yere koyun. Kumaşın çok ıslak olacağından korkmayın - bir musluğun altında durulayın ve sıkın. Bu, ekşi mayanın üst kısmının kurumaması için gereklidir. Kase bir gün boyunca karanlık ve ılık bir yerde durmalıdır. Ekşi ekmek için ideal sıcaklık 25-26°C'dir. Şu anda, birkaç kez karıştırılması arzu edilir. Havlunun üst kısmı kurursa, suyla nemlendirin.

İkinci gün, mevcut mayaya biraz su ve un eklemeniz gerekir - besleyin. Çok koymayın, 2-3 yemek kaşığı yeterlidir. ben. İlk günkü gibi birkaç kez karıştırın, havluyu nemlendirmeyi unutmayın.

Üçüncü gün ikinciyle aynı: besliyoruz, karıştırıyoruz, nemlendiriyoruz. Marş motorunun yüzeyinde hava kabarcıkları görünmelidir ve karakteristik olarak kokmaya başlayacaktır - mayaya çok benzer.

Aslında çavdar ekşi mayası mayadır, sadece doğaldır.

Dördüncü gün ekmek pişirmeye başlayabilirsiniz. Ekşi mayayı her seferinde hazırlamanız gerekmediğini bilmek önemlidir. Sadece 1 kez, yaklaşık 0,5 yemek kaşığı yaparsınız. bırakın ve gerisini kullanın. Bu yarım bardak bir kavanoz veya tencereye dökülebilir, beslenebilir ve ekşi mayanın mayalanması için birkaç saat ılık bırakılabilir. Daha sonra kavanozu veya tencereyi hava alması için nemli gazlı bezle örtün, elastik bir bantla üstüne tutturun ve bir sonraki sefere kadar soğutun. Başlatıcıyı besleyin, kullanmıyorsanız haftada en az 1-2 kez ihtiyacınız var. Bunu yapmak için, kavanoza 3 yemek kaşığı ekleyin. ben. un, 3 yemek kaşığı. ben. ılık su, bir kaşıkla iyice karıştırın, birkaç saat ılık bırakın, tülbentini suyla ıslatın, örtün ve soğutun.

Esmer ekmek için mayasız hamur

Kalan hamur mayası esmer ekmek yapmak için kullanılır. İlk kez pişiriyorsanız, aşağıda listelenen malzemeleri ekşi mayaya eklemeniz yeterlidir. Somun daha ağır olacak, bir dahaki sefere biraz daha küçük çıkacak. Hamurun çok sıvı olduğunu görürseniz, biraz daha çavdar unu ekleyin.

700 gramlık bir siyah ekmek somunu için aşağıdaki malzemelere ihtiyacınız olacak:

• 2,5 sokak. Çavdar unu;
• 0,5 st. buğday unu;
• 1.5-2 yemek kaşığı. ılık su;
• 2 çay kaşığı tuz;
• 1 inci. ben. Sahra;
• 2 yemek kaşığı. ben. sebze yağı;
• zevkinize göre bir tutam kimyon, kişniş veya diğer baharatlar.

Bütün bunlar büyük bir kaseye yerleştirilmeli ve bir kaşıkla iyice karıştırılmalıdır. Kıvam çok kalın, ancak homojen olmalı, böylece tüm un ıslanır, ancak suda yüzmez. Malzemeleri karıştırmakta zorlandığınızda iyi bir işaret. Daha sonra hamuru bir kalıba koyun, ıslak bir havlu veya peçete ile örtün ve bir gece veya gece boyunca ılık bir yere koyun. Viskoz kütlenin üst kısmı size düzensiz görünüyorsa endişelenmeyin - 8-10 saat içinde kalıbın tüm yüzeyine eşit olarak dağılacaktır.

Siyah ekmek hamuru fırına girmeden önce böyle görünmelidir.

Sabah veya akşam, hamur çıkacaktır ve iyi ısıtılmış bir fırına güvenle koyabilirsiniz. Kalıpta boşluk bıraktığınızdan emin olun (üstte yaklaşık 3 cm), böylece pişirmek üzereyken hamurunuz akmasın. Siyah ekmek 200°C'de yaklaşık bir saat pişirilir. 5 dakika daha ekliyorum - gevrek kabuğu seviyorum.

Sıcak ekmeği fırından çıkarın, kalıptan çıkarın ve normal içme suyuna batırılmış bir fırça ile fırçalayın. Bundan sonra, somunu bir havluya sarın - soğumaya bırakın. Ekmek artık sıcak olmadığında, plastik bir torbaya koyun.

Beyaz ekmek için mayasız hamur

Diyelim ki hazır bir çavdar unu ekşi mayanız var. Siyah ekmek pişirme biliminde ustalaştıktan sonra beyaz ekmek pişirmek benim için zor değildi. Bunun için ihtiyacın olacak:

• 300 ml süt, ekşi olabilir;
• 600 gr un;
• 1 yumurta;
• 40 gr tereyağı;
• 60-70 gr şeker;
• 0,5-1 çay kaşığı tuz;
• vanilin.

Buğday unu hamuru birkaç aşamada hazırlanır. Beyaz ekmeği birkaç kez denedikten sonra, bazılarının yokluğunun bitmiş ürünü etkilemediğini fark ettim, bu yüzden süreci basitleştirdim.

1. 200 ml süt, 200 gr un ve 1 yemek kaşığı alın. ben. çavdar ekşi mayasını büyük bir kaseye alın. Her şeyi iyice karıştırın, bir çırpma teli kullanabilir, ıslak bir havlu veya peçete ile kaplayabilir, bir kapakla kapatabilir ve 12-16 saat boyunca ılık ve karanlık bir yere koyabilirsiniz. Size hiçbir şey olmuyor ve un dibe çökmüş gibi görünüyorsa endişelenmeyin. Fermantasyonun karakteristik kokusu size sürecin başladığını söyleyecektir. Sadece marş motorunu bir kaşıkla zaman zaman karıştırın.

2. Şimdi marşa 1 çay kaşığı ekleyin. tuz ve şeker - hamur alırsınız. Islak bir havluyla örtün ve bir saat yalnız bırakın.

3. Bu süreden sonra kalan malzemeleri hamurla karıştırın ve hamuru yoğurun. Bunu yaklaşık 15 dakika boyunca elle yapın. Hamur hazır olduğunda bir kaseye koyun, nemli tekstillerle örtün ve 1,5 saat daha kendi haline bırakın.

Tarçınlı ruloların eşsiz bir tadı var!

Ayrıca, her şey sadece hayal gücünüze bağlıdır. Normal beyaz ekmek, örgülü ekmek, hatta turta ve çörekler pişirebilirsiniz. Mayasız buğday unu hamuru her zamanki gibi yumuşak, iyi kabarıyor, sadece biraz farklı, ekşi bir tadı var. Ürünlerinizi fırına koymadan önce üzerini tekrar nemli bir havlu ile örterek 40-50 dakika mayalanması gerektiğini unutmayınız.

Gelecekteki çöreği süte batırılmış bir fırça, çırpılmış yumurta veya şekerli içme suyu ile yağlamayı unutmayın.

Beyaz ekmek, 190 ° C'de iyi ısıtılmış bir fırında bitkisel yağ ile yağlanmış bir fırın tepsisine güzel bir altın rengi olana kadar pişirilir.

İlk bakışta ev yapımı ekmek yapmak çok fazla iş gibi görünebilir. Ama akrabalarım sadece ona oy veriyor, mağazadan satın almayı reddediyor. Yeni bir ekmek yapıp daha lezzetli bir şey olmadığını söylediğimde çok mutlu oluyorlar ve bu yemekten sonra kendimi o kadar iyi hissediyorum ki, tekrar tekrar ekmek pişiriyorum.

Afiyet olsun!

X ekmek her şeyin başıdır, ekmeksiz akşam yemeği olmaz - birçok insan ekmekle ilgili bu ve diğer atasözlerini bilir. Onları çocukken duyduk ve şimdi onları çocuklarımıza söyleyebiliriz. Ve gerçekten de, neredeyse hiçbir yemek onsuz tamamlanmış sayılmaz. Ama ekmek farklıdır. Belki de herkes, fırın şirketleri tarafından sunulan ekmeğin sağlıksız olduğu gerçeğini zaten biliyor ve bazen onu yemenin vücut için hoş olmayan sonuçlarla ilişkili olduğunu biliyor. Bu nedenle, sindirim bozukluklarından ve gastrointestinal sistemle ilgili sorunlardan kaçınmak istiyorsanız, özellikle unlu mamuller olmak üzere diyetinize dikkat etmelisiniz. Ve doğru yemenin en iyi yolu, menşei bilinmeyen yarı mamul ürünler kullanmadan kendiniz ve aileniz için yemek pişirmek. Örneğin, evde mayasız ekmekleri kolayca pişirebilirsiniz. Hazırlanma süreci zaman alıcı görünebilir, ancak bu sadece ilk izlenimdir. Denediğinizde, "ustaca olan her şeyin basit olduğunu" ve fazla zaman almadığını anlayacaksınız. Ve her zaman taze ve sağlıklı, inanılmaz lezzetli ev yapımı ekmeğin tadını çıkarabilirsiniz!

Evde mayasız ekmek nasıl yapılır?

Önce ne tür ekmek istediğinize karar vermelisiniz: Ekşi mayalı çavdar ekmeği, kefir ekmeği, pide, tatlı ekmek gibi mayasız kekler yapabilirsiniz. Evde mayasız ekmek için pek çok tarif ve hatta daha fazlası var. iyileştirmenin, değiştirmenin veya çeşitlendirmenin yolları. Dedikleri gibi, arzu ve fantezi olurdu! Ev yapımı mayasız ekmek için en yaygın tarif, ekşi mayalı çavdar ekmeğidir.

Bu tür mayasız ekmekleri evde pişirmek için, ekmeğin “yükselmediği” ana bileşenini hazırlamak gerekir, mayadır. Ekşi hamur, "yabani maya" (kabarık ekmek yapmak için gerekli bir fermantasyon ürünü) ve laktik asit bakterilerini (hamuru gevşetmek, ona yumuşaklık ve lezzet katmak için gerekli) içeren ekşi bir hamurdur. Ekşi mayayı bir kez hazırlıyoruz, sonra ekşi olmaması için “beslememiz” ve yenilememiz gerekiyor.

Çavdar mayasının hazırlanması

Ekşi hamur hazırlamak çok basittir ve acemi aşçılar için bile zor olmayacaktır. Bunu yapmak için temiz kaynatılmamış suya ve iyi çavdar unu, tercihen tam tahıl (yokluğunda herhangi bir çavdar unu yapacaktır) ihtiyacımız var. Ekşi hamur, malzemelerin kalitesine ve hava sıcaklığına bağlı olarak 4 ila 7 gün arasında hazırlanır. Bir litre kavanoza 2-4 yemek kaşığı çavdar unu dökün ve ekşi krema kıvamına kadar suyla seyreltin. Kavanozu pamuklu bir bezle örtüyoruz, böylece marş "nefes alıyor" ve 8-12 saat oda sıcaklığında bırakıyoruz. Belirtilen süre geçtikten sonra, maya “beslenmelidir”: 2 yemek kaşığı daha çavdar unu ekleyin ve suyla seyreltin. Bu prosedür günde iki kez tekrarlanır. Bir süre sonra, marş hoş, hafif ekşi bir kokuya sahip olacak, mayalanmaya ve boyut olarak artmaya başlayacaktır. Başlatıcı kavanozun yaklaşık ½'sini aldığında, yarısını boşaltın ve beslemeye ve yenilemeye devam edin. Ekşi mayanın ekmek yapmaya hazır olduğunu, ondan yayılan ekşi mayalı aromadan ve ayrıca yemden sonra boyutundaki artıştan anlayacaksınız: Ekşi hamur kabaracak ve köpürecektir.

Ekşi hamur hazır olduğunda, bir kısmını ekmek yapmak için alıyoruz ve bir kısmını “yediriyoruz”, bir bezle örtüyoruz ve buzdolabına koyuyoruz. Ekşi mayalı mayayı pişirmek için her aldığınızda, taze bir miktar un ve su ile gerekli hacme getirmeyi unutmayın. Bir süre ekmek pişirmezseniz, ekşi mayanın ekşi olmaması için her 3-5 günde bir yenileyin: sadece yarısını boşaltın ve yeni bir miktar un ve su ekleyin.

Evde mayasız ekmek tarifi

İhtiyacımız olacak:

• Su - 1 bardak.
• Ekşi maya - 1 su bardağı.
• Un - 4 bardak.
• Bal / şeker - 2 yemek kaşığı. kaşıklar.
• Tuz - 1 çay kaşığı.
• Ayçiçek yağı - 2 yemek kaşığı. kaşıklar.

Tuz ve bal/şekeri ılık suda eritin. Ekşi maya ve yağı ekleyin, iyice karıştırın. Sürekli karıştırarak unu dökün. Elde edilen hamuru pürüzsüz olana kadar yoğurun. Fırın tepsilerini biraz sıvı yağ ile yağlayın ve hamurları içine koyun. Hamur iyi yükseldiğinden ve neredeyse iki katına çıkacağından, formları yarısından fazla olmayan hamurla doldurun. Hamuru 8-12 saat ılık bırakın (akşam yoğurmak ve gece boyunca bırakmak en iyisidir). 200 derecelik fırında üzeri kızarana kadar pişirin (yaklaşık pişme süresi 20 dakikadır). Pişirdikten sonra ekmeği kalıplardan çıkarın ve "dinlenmeye" ve soğumaya bırakın.

Lezzetli, taze ekmeğiniz hazır! Zevkle yiyin!

Ekmeğinize nasıl çeşitlilik ve değer katabilirsiniz?

Evde mayasız ekmek yapmayı öğrendiğinizde, yeni malzemeler ekleyerek veya bazılarını benzer ancak farklı tat özellikleriyle değiştirerek tarifi iyileştirmeyi deneyebilirsiniz.

Ekşi çavdar ekmeği ihtiyaçlarınıza, tercihlerinize ve isteklerinize göre farklı ekmekler yapmak için kullanılabilir. Örneğin, beyaz ekmeği seviyorsanız, tarifte beyaz buğday unu kullanın. Ekmeğin faydasını artırmak istiyorsanız, 50/50 çavdar ve buğday unu alın. Amaranth, karabuğday, nohut, keten vb. gibi diğer un türlerini de çeşitli oranlarda ekleyebilirsiniz. Unun bir kısmını kepek veya yulaf ezmesi, yulaf ezmesi ile değiştirebilir veya tam filizlenmiş tahıllar ekleyebilirsiniz. Hamurun içine keten tohumu, ayçiçeği tohumu veya fındık da koyabilirsiniz. Bileşimindeki bal miktarını artırarak ve kuru meyveler ekleyerek tatlı ekmek yapabilirsiniz.

Ana şey, deney başarısız olursa ve sonucu beğenmezseniz, üzülmemeniz gerektiğini hatırlamaktır! Her zaman tekrar deneyebilirsiniz! Hayal gücünüzü gösterebilir ve başarılı olursanız evde kendi benzersiz mayasız ekmek tarifinizi icat edebilirsiniz.

Bir diğer önemli öneri: ekmek makinesi, mikser veya blender kullanmadan elinizle yoğurursanız ekmek daha lezzetli ve daha kabarık olur. Hamuru yoğururken kendinize veya yüksek sesle bir mantra söylerseniz (örneğin, mantra OM), sadece bitmiş ekmeğin lezzet özelliklerini değil, aynı zamanda enerji bileşenini de iyileştirebileceksiniz.

Yemeğinizi iyi bir ruh halinde hazırlayın, iyi enerjiyle şarj edin!

Eskiden evde yemek yapmayı pek sevmezdim ama zamanla ev yemeklerine ilgi duymaya başladım. Ve farklı tarifler denemeye, onları uyarlamaya ve daha kullanışlı hale getirmeye başladım. Soğanlı gözleme ile başladım. Sonra banal patates ve soğanlı turtadan egzotik ev yapımı falafel ve humusa kadar diğerleri vardı. Tüm tariflerim inanılmaz derecede basit ve lezzetli ve bu makalenin sonunda sizin için topladım.

Evde günlük lezzetli yemeklerin nasıl pişirileceğini öğrendikten sonra, birdenbire neden hala marketten ekmek aldığımı, sevmediğim için düşündüm. Ne de olsa mutfağımızda her gün kullandığımız ürün tam olarak bu. O zamana kadar birçok seçeneği denemiştim ama benim için doğru olanı bulamadım. Evet, pahalı mağazalardan özel "ev yapımı" ekmek satın alabilirsiniz, kalitesi normal maya ekmeğinden çok daha iyidir. Moskova'da böyle bir seçenek var. Ancak, böyle bir ekmeğin de bir çıkış yolu olduğunu düşünmüyorum. İlk olarak, ekmeğin 100 rubleden fazlaya mal olması bir şekilde garip. evet bulduğunuz sürece aynı tat hangisini seversen, birden bu ruloların artık satılmadığı ortaya çıkıyor. Daha da kötüsü, onlar için malzemeler tasarruf etmeye başlarsa. Ve yine, yeni bir şey aramanız gerekiyor.

maya zararlı mı

Bir zamanlar mayanın zararlı mı yoksa faydalı mı olduğunu da düşündüm. Birçok makale okudum, uzmanların söylediklerini dinledim. Sonra vücudumu dinlemeye başladım. Ve belli ki bugün seri üretimde kullanılan kimyasal mayayı da beğenmedi. Ve mayalı kek yemeyi bırakmaya karar verdim. Üstelik modern dünyadaki neredeyse tüm ekmek üretiminin üzerine inşa edildiği kimyasal maya sağlıksız. Örtbas edilen araştırmalara göre, insan vücudunda düzenli kullanımla kanser de dahil olmak üzere çeşitli hastalıklar gelişmeye başlayan böyle bir ortam yaratan mayadır. Ve düşündüm ki - sevmiyorsam ve içinde çok az faydalı varsa neden mağazadan ekmek alayım ki?

Mayasız ekmek pişirmeye nasıl karar verdim

Ve tabii ki ekmek pişirmeye kendim başlamam gerektiğini düşünmeye başladım. Ne de olsa biri bunu sıradan apartman dairelerinde yapıyor, ben de halledebilir miyim? Özel ekmek makineleri olduğunu ve onlar için hazır pişirme karışımlarının satıldığını öğrendim ama nedense bu bana ilham vermedi. Sonuçta, o zaman maya da kullanmalısın. Ve bir süre sonra ellerime düştü. ev yapımı ekmek tarifi geleneksel bir fırında pişirilebilir.

Bu tarifin temel farkı, hazırlanmasının kimyasal değil, doğal, "canlı" bir ekşi hamur gerektirmesiydi. Ve aynı zamanda bir fermantasyon ürünü olmasına rağmen, bu, gerçekleştirilmesi çok daha keyifli olan doğal bir süreçtir. Ve ailemizde liderlik etmek geleneksel olduğu için sağlıklı yaşam tarzı Mutlu bir şekilde işe başladım!

Ekmek pişirmek için malzemeler

Ev yapımı mayasız ekşi mayalı ekmek için lezzetli tarif

Bulduğum tarifi denedikten sonra kendi şartlarıma uyarladım ve şimdi sizlerle paylaşıyorum. Tabii ki, her zaman maya ile ekmek yapabilirsiniz, fazla dikkat gerektirmez. Ancak, “canlı” ekşi hamurla oynamanız gerekse de, çok daha keyifli. Ne de olsa, banka aslında size sağlıklı ve mutlu olma fırsatı veren canlı bir varlıktır. İletişimden - ve itiraf edin, neredeyse hepimiz tencere, su ısıtıcısı ve keklerle konuşuyoruz! - ekmekle daha da lezzetli oluyor!

Yani artık marketlerden ekmek almıyorum, evde kendim pişiriyorum ve böyle yapıyorum. Cumartesi gecesi başlatıcıyı çıkarıp besliyorum. Pazar sabahı erkenden hamuru yapıyorum. Aynı günün akşamı hamur haline getiriyorum. Yeni haftaya ekmek pişirerek başlıyorum. Evet, ilk bakışta basit görünüyor. Ama paylaşacağım nüanslar var!

Hadi başlayalım!

Mayasız ekmek pişirmek için ekşi maya tarifi

Başlamak için ihtiyacımız var ekmek mayası. Ekşi mayalı marşınızın bir kısmını paylaşacak kimseniz yoksa, kendiniz hazırlamanız gerekir. Zamanınızı bir kez harcadıktan sonra, gelecekte kullanabilirsiniz. Hiç zor değil ve 3-4 gün sürecek.

Öncelikle mağazadan iki kilogramlık bir paket çavdar ve buğday tam tahıllı (tam öğütülmüş) un almanız gerekiyor. Ayrıca kalıcı bir başlangıç ​​kabına ihtiyacınız olacak. Kapanan (ancak sıkı olmayan!) ve marş motorunun kaçmaması için yeterince yüksek bir kap bulun. Ekşi mayanızı karıştırmak daha kolay olacak şekilde işlenmesi kolay olmalıdır. Bunun için iki litrelik bir kavanoz kullanıyorum ve pek iyi değil. Marş motorunu karıştırmak biraz zor. Geri kalanı için, sadece uyuyor.

İşte benimkini nasıl hazırlıyorum ev yapımı ekmek için ekşi maya:

• İlk gün. Yarım su bardağı çavdar unu ve yarım su bardağı sıcak kaynamış su, ekmek mayası için bir kapta karıştırılmalıdır. "Un ekşi krema" almalısın. Kıvamda ekşi krema gibi görünüyorsa, her şey yolunda demektir. Kabı kapatmak, ancak tamamen değil, nefes alması, nemli bir havluyla örtmesi ve cereyan olmayan karanlık bir yerde saklanması gerekir. Daire soğuksa (özellikle kışın) ayrıca ılık bir havluyla örtün. Marş motorunun kaçabileceğini ve ardından etrafındaki her şeyi su basacağını unutmayın, bu yüzden dikkatlice bir yer seçin. Ve karanlık yerinizde saklanan her şeyi güvence altına alın. Ekşi hamurla arkadaş olana kadar, yaramaz olabilir. Ekşi mayanızı hazırlamak için mümkünse kuyu veya kaynak suyu almanız iyi olacaktır. Ve sıradan bir şehir dairesinde yaşıyorsanız, çözülmüş suyu ev yapımı ekmek yapmak için kullanabilirsiniz (kentsel koşullarda, bu su aynı zamanda içmek için en iyi çıkış olacaktır!). Ancak rahatsız etmek istemiyorsanız, ekşi maya için filtrelenmiş su yapacaktır.
• İkinci gün. Mayayı çıkarın. Yüzeydeki kabarcıkları görüyor musunuz? Harika! Yine yarım bardak çavdar unu ve yarım bardak sıcak kaynamış su ekleyin. Ekşi krema var mı? Nemli bir bezle örtün, tamamen kapalı bırakmayın, karanlık bir yerde saklayın.
• Üçüncü gün. Ekmeğin yüzeyinde daha fazla kabarcık olmalı ve hacmi kendiliğinden artacaktır. Şimdi tekrar yarım bardak çavdar unu ve yarım bardak sıcak kaynamış su ekleyin, ekşi krema kıvamına getirin. Kapat, temizle.
• Dördüncü gün. Bir gün geçti ve tekrar mayayı çıkarıyoruz. Beğendiyseniz, bir sonraki adıma geçebilirsiniz. Yeterli görünmüyorsa, önceki günlerdeki prosedürlerin aynısını takip ederek dördüncü gün bekletebilirsiniz.

Ekşi mayanın tamamen hazır olduğuna karar verdikten sonra hacminin yarısını ekmek yapmak için alın. İkinci parçayı tekrar un ve suyla besleyin ve karanlık bir yerde yarım gün bekletin. Ve bir dahaki sefere kadar gevşek bir şekilde kapatılmış bir kapta buzdolabına koyun. Marşa ihtiyacınız olur olmaz buzdolabından çıkarıp yarım su bardağı un ve yarım su bardağı su ekleyip karanlık bir yere koyun ve ertesi gün hazır olur. Ve böylece bir daire içinde. Mola verirseniz ve bir haftadan fazla ev yapımı ekmek yapmazsanız, ekşi mayanın üzülmemesi ve canlı kalması için beslenmesi gerekir.

Ekmek hamuru tarifi

Demlemek için ihtiyacınız olan:

• Başlatıcıyı alın, besleyin, yarım gün karanlık bir yerde tutun, yarısını hamur için kullanın ve gerisini buzdolabına koyun.
• Yarım bardak sıcak kaynamış su, bir kaşık şeker (daha iyi mayalanması için) ve çavdar unu (hamur "ekşi krema" haline gelene kadar) ekleyin. Şeker kullanmıyorsanız veya bırakmak istiyorsanız, yerine bir kaşık bal koyun ve hamurda eritin.
• Ekmek hamurunu sıkıca kapatılabilen büyük bir tencerede pişirmek en iyisidir.
• Tavayı ılık bir havluyla örtün ve güvenli karanlık yerimizde saklayın. Opara yarım gün veya bir gün (uygun olduğu şekilde) durmalıdır.
• Ekmek hamur kabını açtığınızda yüzeyde kabarcıklar oluşacak ve kendi kendine hacmi artacaktır.

Opara, ekşi kremaya benzer kıvamdadır.

İlk aşama - hamur örtü altında 12-24 saat bekletilmelidir.

Pişirme için hamur hazırlama

Hamur durduktan sonra hamuru hazırlamak gerekir. Bu aşamada ekmeği eşsiz kılan güzel küçük şeyler ekliyorum. Tencereye kuru üzüm ve otlar (fesleğen, kekik, mercanköşk, kekik, biberiye, tatlı kırmızı biber vb.) ekliyorum. Ardından 3 veya daha fazla su bardağı tam buğday unu eklemeniz gerekiyor. Böylece hamur ekmek hamuruna dönüşür. Hamurdaki kaşık durana kadar dökmeniz gerekir. Bundan sonra, hamurlu kap tekrar kapatılmalı, ılık bir havluyla örtülmeli ve gizlenmelidir. Hamuru yarım gün veya gece boyunca ılık bir yerde bırakın, bu süre zarfında hacmi artacak, “yükselecek”.

Kaşık hamurun içinde durmalı!

Mayasız ev yapımı hamura sevdiğiniz küçük şeyleri ekleyebilirsiniz - kuru üzüm, otlar, kuruyemişler, susam tohumları, tohumlar

Fırında ekmek yapıyoruz

Daha sonra bitmiş hamur bir fırın tepsisine veya yağ ile yağlanmış kalıplara yerleştirilmelidir. Orijinal tarif, şimdi hamuru tekrar kapatmanız ve o çok karanlık yerde bir buçuk saat saklamanız gerektiğini söylüyor. Ama başka bir seçenek buldum. evde açıyorum elektrikli fırın en azından ve hamuru yaklaşık bir saat boyunca içine koyun. Gelecekteki ekmek fırında hafifçe kızardıktan ve hacmi arttıkça, sıcaklık 180 dereceye yükseltilmeli ve bir saat daha pişirilmelidir. Ancak ev işlerinde zamanı takip etmek bazen zor olabilir, bu nedenle fırında ekmeği fazla pişirmemek ve bir sonraki adıma geçmek için bir zamanlayıcı veya çalar saat kullanabilirsiniz.

Sonunda, bir saat geçti, bu, fırını kapatmanın ve gelecekteki ekmeğin içinde yarım saat beklemesine izin vermenin zaten gerekli olduğu anlamına geliyor. Bitmiş kırmızı ekmeği fırından çıkardıktan sonra birkaç şey daha yapmanız gerekir:

• Kabuğu suyla biraz nemlendirin, bunun için bir fırça kullanıyorum;
• Taze mayasız ekmeği bir saat boyunca pamuklu veya keten bir havluya sarın.

Ekmeğiniz hazır olana kadar biraz daha zaman alacaktır. Artık servise hazır! Gerçekten doyabilecek kadar lezzetli mi? Ama en önemlisi, kendi ellerinizle yapılır!