Diyet tavuk suyu: güzelliği ve sağlığı korumak için bir tarif. Ameliyat sonrası hasta için tavuk suyu tarifi

Karın organlarına yapılan büyük operasyonlardan sonra genellikle 24-36 saat boyunca hastaya yemek verilmemektedir. Ancak daha uzun süre aç kalmak kabul edilemez çünkü bu sadece hastayı yormakla kalmaz, aynı zamanda postoperatif asidozu da sürdürür, mide ve bağırsakların peristaltizmini baskılar ve çeşitli komplikasyonlara yatkınlık yaratır.

Ameliyat sonrası dönemde cerrah, cerrahi müdahalenin niteliğine ve hastanın durumuna göre bireysel olarak gerekli diyeti, yemek zamanlarını ve diyetin daha da genişletilmesini belirler. Ameliyattan önce olduğu gibi ameliyat sonrası dönemde de yeterli miktarda sıvı, tuz ve karbonhidratın, sonraki günlerde ise protein ve vitaminlerin verilmesine büyük önem verilmektedir.

Gastrektomi sonrası 36-48 saat açlık reçete edilir. Ağzınız kuruysa, ağzınızı durulamanıza veya ağzınızı nemli bir bezle silmenize izin verilir. Vücudun sıvı ve tuz ihtiyacı intravenöz salin ve %5 glukoz çözeltisinin uygulanmasıyla karşılanır.

2. gün, uzman hekim, gün içerisinde her 15-20 dakikada bir çay kaşığı verilen bir bardak tatlı çayın içilmesine izin verebilir.

3. gün hastaya gün boyunca ayrı yudumlarla iki bardak sıvı (az yağlı, zayıf et suyu ve tatlı çay) verilir.

4-5. Günde et suyu veya mukus çorbası, jöle, jöle, tatlı çay, tatlı ılık suyla seyreltilmiş meyve veya meyve sularına izin verilir (diyet 0).

6-7-8. Günde, aşağıdaki ürünleri ve yemekleri içeren cerrahi diyet 1 reçete edilir: Bütün gün için 100 gr beyaz ekmek krakerleri, sıvı irmik lapası veya pirinç veya karabuğday unundan yapılan, suda pişirilmiş yulaf lapası az miktarda süt ve tereyağı, et suyu veya sümüksü çorba, buharda pişirilmiş etli sufle veya et püresi, buharda pişirilmiş omlet, rafadan yumurta, tereyağı, kefir, jöle, jöle, kuşburnu infüzyonu, tatlı çay, taze meyve suları ve meyveler. Her 2 saatte bir sık ​​öğünler gereklidir; bir öğün öğün başına 200-250 g'ı geçmemelidir.

Ameliyattan sonraki 8-9. Günde hasta 13 numaralı diyete transfer edilir. Bazı sağlık kurumlarında bu diyete 1 cerrahi diyet adı verilmektedir.

Total gastrektomi sırasında ameliyattan sonraki ilk günlerde Spasokukotsky'ye göre beslenme yapılır: jejunumun üst kısmına iki yumurta, 400 gr süt, 50 gr şeker ve 25 gr tereyağından oluşan besleyici bir karışım verilir. bir trokar aracılığıyla. Doktorun önerdiği şekilde hasta günde 2-3 defa beslenir.

Safra yolu ameliyatından sonra komplikasyonsuz normal bir seyirle hastanın beslenmesi aşağıdaki şemaya göre gerçekleştirilir:

  • 1. gün hastaya ağızdan yiyecek verilmez
  • 2. gün - tatlı çay, jöle, yağsız sümüksü çorba; bir diyet önerebilir misin 0
  • 3-4-5. günde, et suyunun sümüksü çorba ve yumurta - protein buharda pişirilmiş omlet - ile değiştirilmesiyle cerrahi bir diyet 1a reçete edilir
  • 6. günden itibaren hasta diyet 5a'ya aktarılır
Ürologlar tarafından üreteroplasti amacıyla yapılan ince bağırsağın rezeksiyonu sonrasında:
  • 1. gün hasta oruç tutar
  • 2. Gün diyet 0'ı alır
  • 3-4-5. Günler - Cerrahi diyet 1 ve ardından diyet 13, 5a veya 4'e geçiş
Akut komplike olmayan apandisit nedeniyle ameliyat edilen hastalara ilk 2-3 gün cerrahi diyet 1, ardından diyet 13 verilir, taburcu edilmeden önce hastaya diyet 2 veya 5 uygulanır. Komplike apandisit durumunda hastanın durumuna göre beslenme yapılır. durum.

Jinekolojik veya ürolojik cerrahiden sonra, 2-3 gün boyunca cerrahi diyet 1, ardından diyet 13 veya 5 reçete edilir.

Ameliyattan önce ve sonra doğru beslenme tedavisi, komplikasyon görülme sıklığını azaltmaya ve hastanın iyileşmesini hızlandırmaya yardımcı olur. Gıda alımına kontrendikasyon olmadığında, gıda ameliyat öncesi dönem vücutta besin rezervleri oluşturmalıdır. Diyet 100-120 gr protein, 100 gr yağ, 400 gr karbonhidrat (100-120 gr kolayca sindirilebilir) içermelidir; 12.6 MJ (3000 kcal), meyveler, sebzeler, bunların suları, kuşburnu kaynatma nedeniyle fizyolojik normla karşılaştırıldığında artan miktarda vitamin, özellikle C ve P. Ödem yoksa vücudu sıvıyla (günde 2,5 litreye kadar) doyurmak gerekir.

Ameliyattan 3-5 gün önce şişkinliğe neden olan lif bakımından zengin besinler (baklagiller, beyaz lahana, kepekli ekmek, darı, fındık, tam yağlı süt vb.) diyetten çıkarılır.

Hastaların ameliyattan 8 saat önce yemek yememesi gerekmektedir. Hastayı zayıflatacağından daha uzun süre aç kalma endike değildir.

Acil hastaneye yatışların ve olası ameliyatların nedenlerinden biri, toplu olarak “akut karın” olarak adlandırılan karın organlarının akut hastalıklarıdır (akut apandisit, pankreatit, kolesistit, perfore mide ülseri, bağırsak tıkanıklığı vb.). “Akut karın” hastası olan hastaların yemek yemesi yasaktır.

Cerrahi, vücutta sadece lokal değil aynı zamanda metabolik değişiklikler de dahil olmak üzere genel bir reaksiyona neden olur.

Ameliyat sonrası dönemde beslenme:

  • 1) özellikle sindirim organları üzerindeki operasyonlar sırasında etkilenen organların korunmasını sağlamak;
  • 2) metabolizmayı normalleştirmeye ve vücudun genel gücünü geri kazanmaya yardımcı olun;
  • 3) vücudun iltihaplanma ve zehirlenmeye karşı direncini arttırmak;
  • 4) cerrahi yaranın iyileşmesini teşvik edin.

Karın ameliyatından sonra sıklıkla açlık diyeti reçete edilir. Sıvı intravenöz olarak uygulanır ve ağız sadece durulanır. Gelecekte, en kolay sindirilebilen besin kaynağı olan yeterli miktarda sıvı içeren en yumuşak yiyecekler (sıvı, yarı sıvı, püre haline getirilmiş) yavaş yavaş reçete edilir. Şişkinliği önlemek için tam yağlı sütü, konsantre şeker çözeltilerini ve lifi diyetten çıkarın. Tedavi edici beslenmenin en önemli görevi, ameliyat sonrası ilk günlerde yetersiz beslenme, kan kaybı, doku proteinlerinin parçalanması ve ateş nedeniyle birçok hastada gelişen protein ve vitamin eksikliğinin ameliyattan sonraki 10-15 gün içinde giderilmesidir. Bu nedenle mümkün olduğu kadar erken, geniş ürün yelpazesine sahip besleyici bir diyete geçmek gerekir, ancak hastanın durumu ve vücudunun yiyecek alma ve sindirme yeteneği de dikkate alınmalıdır.

Diyete süt ürünleri, meyve ve sebzeleri dahil ederek metabolik asidoz olgusunu azaltmak gerekir. Ameliyattan sonra hastalar sıklıkla büyük miktarda sıvı kaybı yaşarlar. Bu dönemde ikincisi için yaklaşık günlük gereksinim şu şekildedir: 2-3 l - komplikasyonsuz vakalarda, 3-4 l - komplike vakalarda (sepsis, ateş, zehirlenme), 4-4,5 l - drenajı olan ciddi hastalarda. Ameliyat edilen hastalara alışılagelmiş şekilde beslenmenin sağlanması mümkün değilse parenteral (damar içi) ve tüple beslenme reçete edilir (bkz. “Tüp diyetleri”). Suda çözünebilen, oldukça besleyici konsantreler olan Enpitas, özellikle tüp veya damlatmaz bardak yoluyla beslenme için endikedir (bkz. “Konserve gıdalar ve konsantreler”).

Aşağıda verilmiştir ameliyat sonrası dönemde beslenme planı, Klinik ve Deneysel Cerrahi Araştırma Enstitüsü ve Gıda Hijyeni Araştırma Enstitüsü'nün önerileri dikkate alınarak derlenmiştir. Bu şema hastanın durumu, eşlik eden hastalıklar ve diğer faktörler dikkate alınarak değiştirilebilir.

Jinekolojik, ürolojik, yumuşak doku ve kemik ameliyatları.

Özel diyetlere gerek yoktur. 15 numaralı diyet, yeterli miktarda tam protein, taze meyve, sebze ve meyve suları ile reçete edilir. Operasyon travmatikse ve genel anestezi altında yapıldıysa 1-3 gün boyunca 1a veya 1b numaralı diyet kullanılır.

Tiroid bezi üzerinde yapılan operasyonlar.

  • 1. gün - oruç, akşam - kanama tehlikesi yoksa limonlu ılık çay;
  • 2-4. günlerde diyet No. 1a reçete edilir;
  • 4-5. günde - 6-7. günde 15 numaralı diyete geçişle birlikte 1b numaralı diyet.
  • 15 numaralı diyetin 6-7. gününde.

Akciğerler, mediasten ve kalp ile ilgili operasyonlar.

  • 1-2. Gün - Diyet No. Oa;
  • 3-5. günde - 1 numaralı cerrahi diyet;
  • 5-6. günde - 15 numaralı diyet ve ödem veya hipertansiyona yatkınsanız - 10 numaralı diyet.

Lümeninin açılmasıyla yemek borusu operasyonları(rezeksiyon vb.).

  • Ağız yoluyla yemek yemeye en geç 5-6 gün sonra izin verilir. Bunun öncesinde tüp ve parenteral beslenme sağlanır.
  • 7-8. Günde - ilk ağızdan beslenme: 100 ml tatlı ılık çay ve 50 ml kuşburnu infüzyonunun küçük yudumlarla verilmesi;
  • 8-9. günde - iki öğün:
  1. 1. - 200 ml limonlu ılık tatlı çay,
  2. 2. - 160 ml et suyu ve 50 ml kuşburnu infüzyonu,
  • 10-11. günde et suyu, sıvı jöle, çay, krema - 50 ml, rafadan yumurta, 20 gr tereyağı kullanın. Sıvı miktarı sınırlı değildir;
  • 12-15. günlerde 6 öğün reçete edilir. Servis hacmi: 100-200 ml. Çay, et suyu, püresi mısır gevreği çorbası, krema, kefir, ekşi krema, rafadan yumurta, taze meyve püresi, meyve suları veriyorlar;
  • 16-22. günlerde Ob diyeti kullanılır;
  • 23-27. günlerde - Diyet No. Ov;
  • 28. günden itibaren - 1 numaralı cerrahi diyet.

    • Mide operasyonları(rezeksiyon vb.).

    • 1. gün - açlık;
    • 2. gün - 15-20 dakika sonra 1 bardak ılık tatlı çay ve çay kaşığı başına 50 ml kuşburnu infüzyonu;
    • 3. gün - 4 bardak ılık tatlı çay ve bir kaşıktan 50 ml kuşburnu infüzyonu;
    • 4-5. günde, normal peristaltizm ile, şişkinlik yok, gaz yok, Oa diyeti reçete edilir (ek olarak 2 haşlanmış yumurta);
    • 6-8. Günde - Diyet No. Ob;
    • 9-11. günlerde - Diyet No. Ov;
    • 12. günde - 1 numaralı diyet veya 1 numaralı cerrahi.

    Safra yolları ile ilgili operasyonlar(kolesistektomi vb.).

    • 1. gün - açlık;
    • 2-4. günlerde - Diyet No. Oa;
    • 5-7. Gün, Diyet No. Ob ve No. Ov. Bu diyetlerde et sularının yerini sümüksü çorbalar, yumurtaların yerini buharda pişirilmiş proteinli omletler alır;
    • 8-10. günde 5a numaralı diyet reçete edilir;
    • 15-16. günde - Diyet No. 5.

    Ameliyattan sonraki 10-14 gün boyunca diyetteki yağı sınırlayın (günde 40 g'ı geçmeyin). Ayrıca kolesterol açısından zengin gıdaları sınırlayın. 5a numaralı diyet yerine 5 numaralı diyetin (No. 5sch) kullanılması tavsiye edilir.

    İnce bağırsağın rezeksiyonu.

    • 1. gün - açlık;
    • 2-4. günlerde diyet No. Oa;
    • 5-10. Günde - Diyet No. Ob;
    • 11-14. Gün - Diyet No. Ov.
    • Ameliyattan sonraki 15. günden itibaren 1 numaralı cerrahi diyet reçete edilir. Gelecekte 4b ve 4c numaralı diyetler kullanılacak.

    Apendektomi.

    • 1-2. Gün - Diyet No. Oa;
    • 3-4. günde - diyet

    Bu, şu meşhur söze tam olarak karşılık gelen bir üründür: Gıda ilaç olmalı, ilaç da gıda olmalıdır. Hastalık ve ameliyat sonrası gücün yeniden kazanılmasında birincil yardımcıdır. Soğuk algınlığı ve viral hastalıklar için özellikle faydalıdır, çünkü... Bronş açıklığını artırır. Kolayca sindirilebilen içerir protein, B vitaminleri, çok sayıda demir, kalsiyum, bakır, magnezyum, selenyum. Tavuk suyunun hazırlanması çok kolaydır ve birçok çorbanın temelini oluşturur.

    İhtiyacın olacak:

    • soğan 1 adet
    • Defne yaprağı

    İşte bu o minimum ürünler, lezzetli bir et suyu yapacak. Daha fazla havuç ve maydanoz kökü ekleyebilirsiniz. Ev yapımı tavuk almak daha iyidir. Bu mümkün değilse, çiftlikte yetiştirilen kümes hayvanlarını pişirin, ancak ilk kaynayınca suyu boşaltın, tavuğu tekrar suyla doldurun ve pişene kadar pişirin. Fabrikada işlenmiş tavuktan hormonların ve antibiyotiklerin uzaklaştırılması için bu gereklidir.

    Genellikle yarım tavuğun suyunu pişiriyorum - bu yaklaşık 1 kg. Tavuğu küçük parçalar halinde kesebilirsiniz. Etli kısımları güveç için kullanın, pişirin veya kalan kısımlardan suyu pişirin.

    Tavuk suyu yapmak için adım adım fotoğraf tarifi:

    Tavukları tavaya koyun ve soğuk suyla doldurun (3 litre). Tavuğu beş litrelik bir tencereye koyup üç litre su eklemek, pişirme sonunda tavuğu çıkarıp et suyunu üç litrelik bir tencereye dökmek uygundur. Tavayı içindekilerle birlikte yerleştirin güçlü ateş, kaynatın. Yüzeyde oluşmaya başladığı anı kaçırmayın. köpük. Kaşıkla veya oluklu kaşıkla toplanıp atılmalıdır.

    Köpük çıkarıldığında ısıyı azaltmak ve soyulmuş olanları ekleyin soğan, Defne yaprağı Ve tuz. Buharın çıkması için bir boşluk bırakarak kapağını kapatın ve 1,5 saat pişirin. Et suyunun fazla kaynamamasına dikkat edin, bırakın hafifçe guruldadı, o zaman şeffaf hale gelecektir.

    Bir buçuk saat sonra ateşi kapatın, soğanı ve defne yaprağını atın ve tavuğu tavadan çıkarın. İsterseniz et suyunu süzebilirsiniz ama ev mutfağında bunun gerekli olduğunu düşünmüyorum.

    Et suyu bağımsız bir yemek olarak içilebilir, sandviçlerle yıkayabilir veya haşlanmış yumurta ile yiyebilirsiniz. Bu, çeşitli çorbalar için mükemmel ve gerekli bir temeldir. Çoğu zaman hazırlamak veya hazırlamak için kullanılır.

    Tavsiye: Salatalarda tavuk eti kullanıyorsanız, tavuğu et suyunda soğutun, böylece daha sulu olacak.

    Tavuk suyu. Kısa tarif.

    İhtiyacın olacak:

    • soğan 1 adet
    • Defne yaprağı

    Tavukları bir tencereye koyun ve üzerini soğuk suyla örtün. Yüksek ateşte koyun ve kaynatın. Yüzeyde köpük oluşmaya başladığı anı kaçırmayın. Kaşıkla veya oluklu kaşıkla toplanıp atılmalıdır. Köpük çıkınca ateşi azaltın ve soyulmuş soğanı, defne yaprağını ve tuzu tavaya ekleyin. Kapağı kapatın, buharın çıkması için bir boşluk bırakın ve 1,5 saat pişirin, et suyunun fazla kaynamadığından emin olun, hafifçe çalkalayın, sonra şeffaf hale gelecektir. Bir buçuk saat sonra ateşi kapatın, soğanı ve defne yaprağını atın ve tavuğu tavadan çıkarın.

    Temas halinde

    Tavuk suyu çorbası, çocukluğumuzdan beri bize tanıdık gelen klasik bir yemektir. Soğuk mevsimde hoş kokulu, sıcak bir iksir sadece açlığınızı gidermekle kalmayacak, aynı zamanda ısınmanıza da yardımcı olacaktır. Yemek ilk bakışta çok basit ama deneyimli ev hanımları özel sırları ve incelikleri biliyor. Düzgün pişmiş tavuk suyu, çeşitli çorbalar için mükemmel bir temeldir.

    Tavuk suyu nasıl yapılır

    Et suyunun tadı ve konsantrasyonu büyük ölçüde kuşa bağlıdır, bu nedenle ev yapımı çorba tavuğu almaya çalışın - bu şekilde çorba maksimum fayda sağlayacaktır. Zengin sıvı bütün bir kuştan veya kemikli bir et parçasından elde edilebilir. Sadece tavuk filetodan et suyu pişirmemelisiniz. Kuşu sadece soğuk suyla doldurmaya çalışın ve kaynattıktan sonra köpüğü alıp sebzeleri ekleyin.

    Tavuk Suyu Tarifleri

    Tarifleri okuduktan sonra tavuk suyunun nasıl hazırlanacağına dair bir sorunuz olmayacak. Günlük diyete düşük kalorili bir yemek dahil edilebilir. Et suyuna baharatları, sebzeleri, tahılları ve diğer katkı maddelerini beğeninize ekleyin. Pişirmeden önce tavuğu akan su altında iyice yıkayın ve gerekirse küçük parçalar halinde kesin.

    Tavuk

    • Pişirme süresi: 65 dakika.
    • Porsiyon sayısı: 6 kişi.
    • Yemeğin kalori içeriği: 36 kcal/100 g.
    • Amaç: öğle yemeği.
    • Mutfak: Rus.

    Tavuk suyu yapmayı bilmiyorsanız bu yöntemi deneyin. Sıvı çorbanın temeli olarak kullanılabilir veya bağımsız bir yemek olarak tüketilebilir. Et suyu değerli besin özelliklerine sahiptir ve protein açısından zengindir. Yemeğin daha sağlıklı olması için pişirme işlemi sırasında ilk et suyu boşaltılır. Bu pürin bazlarının miktarının azaltılmasına yardımcı olur.

    İçindekiler:

    • tavuk – 1,5 kg;
    • tuz - tatmak.

    Pişirme metodu:

    1. Kuşun tamamını bir tencereye koyun ve su ekleyin. Bırakın pişsin.
    2. Güçlü kaynatmalardan kaçının, köpük oluşursa delikli bir kaşıkla çıkarın.
    3. Tuz ekleyin, ısıyı azaltın, tavanın kapağını kapatın ve yaklaşık bir saat pişirin.

    Tavuk göğsünden

    • Pişirme süresi: 1 saat.
    • Porsiyon sayısı: 3 kişi.
    • Yemeğin kalori içeriği: 113 kcal/100 g.
    • Amaç: öğle yemeği.
    • Mutfak: Rus.
    • Hazırlama zorluğu: kolay.

    Tavuk göğsü suyu, diyet yapan çocuklara verilebilecek düşük kalorili bir ilk yemektir. Kümes hayvanlarını tercih edin, o zaman yemeğiniz daha zengin olacak ve hoş bir altın rengi elde edecektir. Haşlanmış göğsü servis yaparken et suyuna koyabilir veya ayrı olarak servis edebilirsiniz. İlk yemeğin daha da lezzetli olması için tabağa taze otlar koyun.

    İçindekiler:

    • tavuk göğsü – 200 gr;
    • tuz – 5 gr;
    • dereotu – 5 gr.

    Pişirme metodu:

    1. Tavuğun üzerine su dökün, tuz ekleyin ve kabı orta ateşte yerleştirin.
    2. Sıvı kaynadığında sıcaklığı düşürün ve köpüğü çıkarın. Yaklaşık bir saat kadar pişirin.
    3. Tavuk hazır olmadan 10 dakika önce yeşillikleri ekleyin.

    Bacaklardan

    • Pişirme süresi: 95 dakika.
    • Porsiyon sayısı: 4 kişi.
    • Yemeğin kalori içeriği: 129 kcal/100 g.
    • Amaç: öğle yemeği.
    • Mutfak: Avrupa.
    • Hazırlama zorluğu: kolay.

    Fotoğrafta sıklıkla tavuk budundan yapılan güzel bir altın suyu görüyoruz. Tarif talimatlarını takip ederek siz de bu yemeği hazırlayabilirsiniz. Jambon suyu çorbalar için mükemmel bir temeldir. Pişirmeye başlamadan önce etin bir saat soğuk suda bekletilmesi tavsiye edilir. Yağ miktarını azaltmak için bacakların derisini çıkarın.

    İçindekiler:

    • tavuk budu – 1 kg;
    • tuz – 5 gr.

    Pişirme metodu:

    1. Kuşu bir tencereye koyun ve su ekleyin.
    2. Kaynayana kadar bekleyin, köpüğü çıkarın, tuz ekleyin.
    3. Bacakları kısık ateşte yaklaşık 90 dakika pişirin.
    4. Tavayı ocaktan alın.

    Tavuk budu

    • Pişirme süresi: 1 saat.
    • Porsiyon sayısı: 3 kişi.
    • Yemeğin kalori içeriği: 80 kcal/100 g.
    • Amaç: öğle yemeği.
    • Mutfak: Avrupa.
    • Hazırlama zorluğu: kolay.

    Tavuk bagetleri zengin, altın rengi et suyu hazırlamak için mükemmeldir. Bitmiş eti başka yemeklerde kullanabilir veya küçük parçalara bölüp çorbanın içinde bırakabilirsiniz. En az 3 bacak alın; daha azını yapın, tadı yeterince güçlü olmayacaktır. Fazla yağı gidermek ve kaloriyi azaltmak için ısıl işlemden önce cildi çıkarın.

    İçindekiler:

    • tavuk baget – 4 adet;
    • tuz – 5 gr;
    • defne yaprağı – 2 adet;
    • yenibahar – 5 gr.

    Pişirme metodu:

    1. Bageti suyla doldurun.
    2. Köpüğün görünmesini bekleyin, oluklu bir kaşık kullanarak çıkarın.
    3. Suyu tuzlayın ve baharat ekleyin.
    4. Et suyunu 1 saat kısık ateşte kaynamaya bırakın.

    Patatesli

    • Pişirme süresi: 1 saat 10 dakika.
    • Porsiyon sayısı: 5 kişi.
    • Yemeğin kalori içeriği: 102 kcal/100 g.
    • Amaç: öğle yemeği.
    • Mutfak: Rus.
    • Hazırlama zorluğu: kolay.

    Patatesli tavuk suyu tarifi, öğle yemeğinde tam bir öğünün yerini alabilecek ilk yemeği hazırlamanıza olanak sağlar. İyi pişen nişastalı sebze çeşitlerini kullanmak daha iyidir. Et suyu için tavuğun ne kadar süre pişirileceği kuşun yaşına ve büyüklüğüne bağlıdır. En tecrübesiz ev hanımları bile bu tavuk suyu tarifini kullanarak lezzetli çorbalar pişirebilir.

    İçindekiler:

    • tavuk – 1 kg;
    • patates – 500 gr;
    • tuz – 5 gr;
    • maydanoz – 10 gr.

    Pişirme metodu:

    1. Tavuğu bir tencereye koyun, su ekleyin.
    2. Sıvıyı kaynatın, köpüğü alın, tuz ekleyin.
    3. Patatesleri ekleyin, kısık ateşte pişirin.
    4. Pişirmenin bitiminden 5 dakika önce kaynayan et suyuna maydanoz ekleyin.

    Yumurtalı

    • Pişirme süresi: 85 dakika.
    • Porsiyon sayısı: 3 kişi.
    • Yemeğin kalori içeriği: 151 kcal/100 g.
    • Amaç: öğle yemeği için.
    • Mutfak: Rus.

    Tarif, en sevdiğiniz yiyecek haline gelebilecek lezzetli bir et suyu hazırlayacak. Sağlıklı ve doğal içerikler açlığınızı hızla giderecektir. Çorbanızın bulanık çıkmamasını sağlamak için köpüğü aldığınızdan ve sıcaklığı minimuma düşürdüğünüzden emin olun. Özellikle küçük bir çocuk için yemek pişiriyorsanız, ev yapımı tavuk ve yumurtayı tercih edin.

    İçindekiler:

    • tavuk eti – 400 gr;
    • havuç – 1 adet;
    • yumurta - 1 adet;
    • soğan – 1 adet;
    • patates – 3 adet;
    • tuz - tatmak;
    • dereotu – 10 gr.

    Pişirme metodu:

    1. Eti soğuk suyla bir tencereye koyun.
    2. Kaynattıktan sonra köpüğü çıkarın, ısıyı azaltın ve soğanın tamamını ekleyin.
    3. 10 dakika sonra sebzeleri, haşlanmış yumurtaları ve otları ekleyin.
    4. Yarım saat sonra ateşi kapatın.

    Sebzeli

    • Pişirme süresi: 2,5 saat.
    • Porsiyon sayısı: 7 kişi.
    • Yemeğin kalori içeriği: 152 kcal/100 g.
    • Amaç: öğle yemeği.
    • Mutfak: Avrupa.
    • Hazırlama zorluğu: orta.

    İlki olan sebzeli tavuk için tarifler, basit ve çok faydalı bir ilaç olduğu için uzun zamandır birçok ev hanımının kalbini kazandı. Zamanınız yoksa yemek nasıl pişirilir? – Bu sorunun cevabını tarifte bulacaksınız. Mükemmel tadı elde etmek için çeşitli sebzeleri alın ve bunları birleştirin. Yılın zamanına bağlı olarak taze otlar veya çeşitli kuru baharatlar ekleyebilirsiniz.

    İçindekiler:

    • tavuk eti – 500 gr;
    • havuç – 1 adet;
    • soğan – 1 adet;
    • kereviz sapları – 2 adet;
    • tuz - tatmak;
    • dereotu – 10 gr.

    Pişirme metodu:

    1. Soğanı havuçla, kerevizle yumuşayana kadar kızartın, tuz ekleyin.
    2. Eti durulayın, bir tencereye koyun, hazırlanan sebzeleri ve otları ekleyin.
    3. Her şeyi soğuk suyla doldurun ve kaynayana kadar orta ateşte bırakın.
    4. Köpüğü alın, gazı azaltın ve yumuşayana kadar pişirin.
    5. Bağlantıyı kesin ve bir saat bekletin.

    Zengin

    • Pişirme süresi: 75 dakika.
    • Porsiyon sayısı: 5 kişi.
    • Yemeğin kalori içeriği: 181 kcal/100 g.
    • Amaç: öğle yemeği.
    • Mutfak: Avrupa.
    • Hazırlama zorluğu: orta.

    Zengin et suyu açlığınızı gidermenin harika bir yoludur. Bu, yetişkinler ve çok küçük yaşlardan itibaren çocuklar için uygun, lezzetli, sağlıklı bir besindir. Tarif talimatlarını tam olarak takip ettiğinizde berrak bir et suyu pişirebileceksiniz. Ev yapımı erişte ve tahıllar harika bir katkı olacaktır. Çorbanın zengin olmasını sağlamak için köpüğü almayı unutmayın.

    İçindekiler:

    • tavuk – 1 adet;
    • havuç – 1 adet;
    • soğan – 1 adet;
    • karabiber – 5 adet;
    • yağ – 1 çay kaşığı;
    • sarımsak – 2 diş;
    • makarna - tatmak;
    • maydanoz – 1 demet;
    • defne yaprağı – 3 adet;
    • tuz - tatmak.

    Pişirme metodu:

    1. Bütün tavuğu bir tencereye koyun ve kısık ateşte yaklaşık bir saat pişirin.
    2. Daha sonra et suyu süzülür.
    3. Sebzeleri kesip suya koyun.
    4. Birkaç dakika sonra küçük makarnaları ve otları ekleyin.
    5. Et suyu kaynadıktan sonra ocağı kapatın ve baharatlayın.

    Kolay

    • Pişirme süresi: 55 dakika.
    • Porsiyon sayısı: 3 kişi.
    • Yemeğin kalori içeriği: 179 kcal/100 g.
    • Amaç: öğle yemeği.
    • Mutfak: Rus.
    • Hazırlama zorluğu: kolay.

    Kümes hayvanı suyu, açlığı mükemmel şekilde karşılayan lezzetli bir et ürünüdür. Diyet yapanlar için bile tavuk çorbası yemeye izin verilir. Pişirme işlemi basittir ve fazla zaman almaz. Sıvı yemekleri pişirme konusunda beceriniz yoksa bu yöntemi deneyin. Aileniz et suyunun harika tadını ve aromasını kesinlikle takdir edecektir.

    İçindekiler:

    • tavuk eti – 500 gr;
    • tuz - tatmak;
    • maydanoz - tatmak.

    Pişirme metodu:

    1. Malzemeleri bir pişirme kabına koyun ve su ekleyin.
    2. Kaynayana kadar orta ateşte pişirin, köpüğü çıkarın.
    3. Tuz ve otlar ekleyin.
    4. İlkini 40 dakika daha pişirin.

    Video

    Tavuk suyu, soğuk algınlığı sırasında gücü yenilemek ve hızlı iyileşmeyi sağlamak için verildiği çocukluktan beri tadıyla biliniyor. Sebzeler ve et parçaları olmasa bile et suyu çok besleyici ve doyurucudur, baharatlarla tatlandırılırsa çok lezzetli olur.

    Lezzetli olması için tavuk suyu nasıl hazırlanır? Peki faydaları nelerdir?

    Tavuk seçimi

    Lezzetli tavuk suyu ev yapımı tavuktan yapılır. Ancak herkesin böyle bir karkası kaynatmaya gücü yetmez. Bu yüzden satın almanız gerekiyor.

    Tabii ki, mağazadan satın alınan bir tavuğun tamamını pişirebilirsiniz, ancak kesilmiş karkası tercih etmek daha iyidir. Kanatlar ve az miktarda etli tavuk karkası içeren hazır et suyu setleri zaten satışta. Bu tür setler hafif sebze veya mantar çorbaları için temel olarak çok iyidir.

    Erişte veya erişte çorbası için jambon veya baget gibi etli ve kemikli tavuk parçalarını tercih etmelisiniz. Bu et suyunu daha zengin hale getirecek.

    Tavuk göğsüne gelince, onu et suyu pişirmek için kullanmamak daha iyidir. Et suyu için gerekli olan yağı vermez. Ayrı olarak pişirilip hazırlanan et suyuna eklenebilir.

    Tavuk sırtı en zengin et suyunu oluşturur. Pişirdikten sonra süzebilir veya suyla seyreltebilir veya arkasını filetoyla birlikte pişirebilirsiniz - bu şekilde gelecekteki et suyunun yağ içeriğini azaltabilirsiniz.

    Bir çocuk için tavuk konsomesi pişirmeniz gerekiyorsa, bunu kuşun uyluklarından, butlarından veya göğsünden yapmak daha iyidir. Yani lezzetli tavuk suyu yağlı olmayacak, aynı zamanda çok sağlıklı olacaktır.

    Geleneksel tavuk suyu nasıl yapılır?

    Tavuk suyu sadece lezzetli değil aynı zamanda faydalı olacak şekilde nasıl hazırlanır? Bunu yapmak için, doğru pişirmeye yönelik çeşitli kurallara uymanız gerekir.

    Kanatlı konsomesinin klasik versiyonunda çeşitli malzemeler kullanılır:

    • kümes hayvanları veya tavuk kemikleri - 1 kg;
    • havuç - 1 kg;
    • soğan - 1 kafa;
    • tuz - tatmak.

    Pişirmeye başlamadan önce tüm ürünler yıkanır ve temizlenir. Daha sonra yıkanan tavuk veya parçaları bir tavaya konulur ve eti kaplayacak şekilde suyla doldurulur. Tavayı yüksek ateşe alıp kaynamasını bekleyin. Bu olur olmaz, ısıyı en aza indirin ve kaynamaya bırakın.

    Pişirme işlemi sırasında ortaya çıkan köpükler giderilmelidir. Tavuk eti hazırken sebzeleri doğramaya başlayın. Bu konuyla ilgili net bir yönerge yoktur: Soğanlar ve havuçlar ince ince, ikiye, 4 parçaya bölünebilir veya bütün olarak bırakılabilir. Her şey sebzeleri et suyunda mı kullanmak istediğinize yoksa sadece kendi lezzetlerini katmalarını mı istediğinize bağlıdır.

    Böylece sebzeler et suyuna konur. Köpük çıkarılmaya devam edilir. Et hazır olana kadar pişirmeye devam edin, kural olarak bu 30-40 dakika sürer. Ancak tavuk kemikleri haşlanırsa süre bir iki saat daha uzar.

    Kanatlı etinin hazır olup olmadığı, et liflerinin baget üzerinde delinmesiyle belirlenir. Bu kolayca yapılırsa kuş hazırdır. Kurumasına zaman kalmaması için tavadan hızlı bir şekilde çıkarılmalı ve üzeri bir bez veya gazlı bezle kapatılmalıdır.

    Sebzeler bütün olarak pişirilirse tavadan çıkarılır ve tavuk suyu süzülür. Bitmiş, temiz et suyuna doğranmış otlar ekleyebilirsiniz. Baharatlarla aşırıya kaçmaya gerek yok; bu, kümes hayvanı konservesinin gerçek tadını bozabilir. En iyi baharatlar tuz ve tavukla pişirilen sebzelerdir.

    Et suyunun hastalık için faydaları

    Tavuk suyunun hastalıklara karşı faydaları birden fazla nesil tarafından kanıtlanmıştır. Bununla birlikte, midede sindirimi zor olduğundan, durumun kötüleşmesine yol açtığı için bu sıvı yemeğin soğuk algınlığı olan kişilere verilmesinin tavsiye edilmediği yönünde bir görüş vardır.

    Ancak et suyu, kuşun yağsız kısımlarından doğru şekilde pişirilirse ve sonunda süzülürse, tam tersine faydalı olacaktır. Sonuçta, gücü geri kazanmak için çok gerekli olan çok miktarda madde içerir.

    Ayrıca tavuk suyu, kalp sisteminin ve gastrointestinal sistemin işleyişini normalleştirir. Gastrit ve diyet reçetesi olanlar için faydalıdır.

    Kümes hayvanı suyu sadece ciddi hastalıkları değil aynı zamanda akşamdan kalmalığı da tedavi etmek için kullanılır. Taze demlenmiş sıvı, alkol zehirlenmesinden kurtulmaya, gücü yenilemeye, mide bulantısını ve baş dönmesini hafifletmeye yardımcı olur.

    Zararı olabilir mi?

    Tavuk suyu vücuda zarar verebilir. Bu çeşitli faktörlere bağlıdır:

    1. Bayat bir tavuk karkası veya bileşenleri seçildi.
    2. Soğanlar ve havuçlar tavaya atılmadan önce kızartılır. Yağlı yiyecekler bildiğiniz gibi fayda sağlamaz, sadece tokluk getirir.
    3. Et suyunu ölçülü olarak içmelisiniz. Ne kadar lezzetli olursa olsun kötüye kullanılmamalıdır. Midenin içine giren yağlı yiyeceklerle baş edecek zamanı olmayacaktır.

    Açıkçası et suyunun kendisi zararlı değildir. Zararlı nitelikler insanın dikkatsizliğinden kaynaklanır.

    Hangi et suyu en sağlıklı olarak kabul edilir?

    Kümes hayvanlarından yapılan et suyunun faydalı olduğu düşünülmektedir. Ancak bu, satın alınan tavuğun hiç faydalı olmayacağı anlamına gelmez. Evcil tavuklar kimyasal nitelikte hiçbir madde içermez.

    Ancak et suyunda faydalı olan nedir?

    1. Kas liflerinin ana yapı malzemesi olan yüksek protein içeriği. Bu bileşen vücut tarafından kolayca emilir ve yalnızca protein intoleransı olanlar için kontrendikedir.
    2. Vücudun metabolik süreçleri, bağışıklık ve sinir sistemleri üzerinde etkisi olan B vitaminleri. Cildin, tırnakların ve saçın durumunu iyileştirir.

    Ayrıca tavuk suyu düşük kalorili bir besindir. 100 gram infüzyon sadece 50 kcal içerir. 100 gram başına enerji değeri şu şekildedir:

    • proteinler: 4,3 g;
    • yağ: 3,6 gr;
    • karbonhidratlar: 0,4 g.

    Bu yemeği ana yemek olarak yazan beslenme uzmanları, tavuk suyunda kaç kalori olduğundan da bahsediyor. Bu nedenle kilo vermeye ihtiyaç varsa tavuk suyu ideal bir ilk yemektir.

    Yumurtalı et suyu

    Bu yemeğin kendisi doyurucu ve sağlıklıdır, ancak içine bir yumurta eklerseniz onu hiç bozmaz. Yumurtalı tavuk suyu nasıl yapılır?

    • kümes hayvanları bagetleri - 3 adet;
    • su - 3 litre;
    • tavuk yumurtası - 2 adet;
    • soğan başı - 1 adet;
    • portakal kökü sebzesi - 1 adet;
    • tuz - yarım çay kaşığı;
    • karabiber - 5 adet;
    • defne yaprağı - 3 adet;
    • ayçiçek yağı - 2 çay kaşığı;
    • Beyaz ekmek;
    • yeşil soğan tüyleri.

    Ve şimdi pişirme işlemi:

    1. Yumurtalı tavuk suyunun pişirilmesi, bagetlerin yıkanması, bir tencereye konulması ve su eklenmesiyle başlar. Daha sonra kabuklarına karabiber, defne yaprağı, yıkanmış soğan ve küp şeklinde kesilmiş havuç ekleyin. Bu set orta ateşte gönderilir. 1 saat süre verildi.
    2. Et suyu kaynadığı anda köpüğü ondan çıkarmanız gerekir. Yarım saat piştikten sonra damak tadınıza göre tuz ekleyin.
    3. Et suyu pişerken yumurtaları katı şekilde haşlayın.
    4. Haşlanmış yumurtalar soğutulur.
    5. Isıtılmış bir tavaya bitkisel yağı dökün ve içinde beyaz ekmek parçalarını altın rengi kahverengi olana kadar kızartın.
    6. Et suyu pişince soğanı ve havuçları ondan çıkarın. Yumurtalar ikiye bölünür.
    7. Bitmiş yemeği, üzerine kruton ve ince doğranmış yeşil soğan serpilmiş tavuk budu, yarım yumurta ile derin bir tabakta servis edin.

    Bu mükemmel bir düşük kalorili, yüksek proteinli besindir. Ama akşam yemeğinde yememelisin.

    Yavaş bir tencerede tavuk suyu

    Yavaş bir tencerede her şeyi pişirebilirsiniz. Yavaş bir tencerede tavuk suyu da bir istisna değildir. Bu cihazda yemek hazırlamak basittir ve en önemlisi zamandan tasarruf sağlar.

    Yavaş pişiriciniz varsa tarifi yazın. İhtiyacın olacak:

    • tavuk çorbası seti - 0,5 kg;
    • havuç - 1 küçük;
    • su - 2 litre;
    • soğan - 1 adet;
    • karabiber, tuz - tatmak.

    Adım adım tarif:

    1. Çorba setinden parçalar akan su altında yıkanır, yağ ve derileri alınır.
    2. Havuç ve soğanlar soyulup yıkanır.
    3. Tavuk parçalarını çok pişirici kaseye yerleştirin, su, tuz, karabiber ekleyin ve bütün sebzeleri yerleştirin.
    4. Cihaz 120 dakika süren “Çorba” moduna ayarlanmıştır.
    5. Bitmiş et suyu süzülmeli ve servis edilmeli, önce otlar serpilmelidir.

    Yavaş bir tencerede tavuk suyu "Güveç" modunda pişirilebilir.

    Kilo vermek isteyenler için

    Hafif tavuk suyu, kilo verenlerin yanı sıra doğru beslenmeyi tercih edenler için de tam olarak ihtiyaç duyulan şeydir.

    Tanıdık bir ürün setine ihtiyacınız olacak:

    • genç tavuk karkası - 1 adet;
    • soğan - 1 adet;
    • portakal kökü sebzesi - 1 adet;
    • maydanoz - birkaç dal;
    • kereviz - 1 sap.

    Şimdi yemek pişirmeye geçelim:

    1. Tavuk karkası iyice yıkanır ve bir tavaya konur. Suyla doldurun ve yüksek ateşte yerleştirin.
    2. Suyun yüzeyinde köpük göründüğü anda delikli bir kaşıkla çıkarılmalıdır. Gelecekteki et suyu kaynadığında ateşi kısın. Bir saat kadar kısık ateşte pişirin.
    3. Gerekli sebzeler pişirme bitiminden 30 dakika önce soyulur, yıkanır ve tavaya konur.
    4. Bir kereviz sapı halkalar halinde kesilir ve pişirme işleminin bitiminden 15 dakika önce "ortak tencereye" gönderilir.
    5. Et suyu piştikten sonra tavuğu, soğanı, havuçları ve kerevizi çıkarın. Sıvıyı süzün.
    6. Zaten saf olan tavuk suyuna önceden çıkarılmış kereviz dilimleri ve doğranmış maydanoz dalları eklenir.

    Aromatik yemek sıcak olarak servis edilir. Soğuduktan sonra tadı artık o kadar zengin olmayacak.

    Köfte ekle

    Köfteli tavuk suyu, anneannelerimizin hazırladığı bir yemektir. Bu, tüm aile için harika bir öğle yemeği olacak doyurucu ve inanılmaz lezzetli bir yemektir.

    Hazırlaması normal et suyu kadar kolaydır; köfteleri hazır olmadan birkaç dakika önce eklemeniz yeterli.

    Onları hazırlamak için ihtiyacınız olan:

    • yumurta - 1 adet;
    • un - 3 yemek kaşığı. l.;
    • tuz;
    • dereotu - birkaç dal;
    • bitkisel yağ - 2 çay kaşığı.

    Yumurtayı bir kasede çırpın. Dereotu ince kıyılıp yumurtaya eklenir ve karıştırılır. Unu ekleyin, yağı, tuzu ekleyip karıştırın. Hazırlanan et suyunun bulunduğu tencereden birkaç kaşık alıp hamura ekleyin. İyice karıştırın. Hamur sıvı olmamalı ama kalın da olmamalıdır.

    Et suyu hazır olmadan 15 dakika önce bir çay kaşığı kullanarak hamuru içine ekleyin. Köfte bu şekilde yapılır. Yüzeye çıkarak hazır olduklarını “bilgilendirecekler”.

    Et suyuna kızarmış soğan ve havuç eklerseniz, köfteli tavuk çorbasının basit bir versiyonunu elde edeceksiniz.

    Et suyu çorbası

    Basit bir tavuk suyu çorbası şu şekilde hazırlanır:

    • tavuk bagetleri - 3 adet;
    • su - 3 litre;
    • havuç - 1 adet;
    • soğan - 1 kafa;
    • patates - 3 adet;
    • erişte - 2 yemek kaşığı. l.;
    • tuz, karabiber, defne yaprağı.

    Aşağıdaki gibi hazırlanmalıdır:

    1. Yıkandıktan sonra tavuk butları üzerine su dökülerek yüksek ateşte kaynatılır. Köpüğü çıkarıyorum ve kaynattıktan sonra ısıyı orta seviyeye düşürüyorum.
    2. Patatesler küpler halinde kesilir ve et suyu hazır olmadan yarım saat önce tavaya gönderilir. Patateslerin ardından defne yaprağı gönderilir.
    3. Soğan ve havuçları yağda kavurarak hazırlayın.
    4. Pişirmenin bitiminden 10 dakika önce tavaya erişte, kızartma, tuz ve karabiber ekleyin.
    5. Çorba pişince butları bütün olarak bırakabilir veya çorbadan çıkarabilir, eti kemiklerinden ayırıp kemiklerini atıp eti tekrar tavaya koyabilirsiniz.

    Çorba yemeye hazır.

    Çözüm

    Tavuk suyu sadece bir çorba tabanı değil, aynı zamanda bağımsız, sağlıklı bir yemektir. Hem yetişkinler hem de çocuklar için faydalıdır. Faydaları sadece bileşimi ile değil aynı zamanda tavuk suyunda kaç kalori olduğu ile de belirtilmektedir.



    Makaleyi beğendin mi? Paylaş
    Bu makaleyi yazdır
    Tepe