Jöleli ete jelatin eklenmesi. Jöleli ete jelatin nasıl eklenir - doğru oranlar

Dana jöleli et çok lezzetli ve sağlıklı bir yemektir. Tarif domuz budu veya diğer yan ürünleri içermediğinden, bu tür jöleli etlerin kalorisi düşüktür, ancak aynı zamanda tatmin edicidir. Pek çok kişi jöleli etin şeffaf olması için nasıl doğru pişirileceğini bilmiyor, bugün sizinle jöleli et yapmanın en sevdiğim, en basit ve en hızlı tarifini paylaşacağım.

Jelatin ilaveli jöleli et

• sığır eti (tercihen etli dana diz kemiği);
• bir paket jelatin;
• 1 soğan;
• 1 havuç;
• tatmak için sarımsak;
• tuz, karabiber, defne yaprağı, karanfil.

Evde dana jöleli et nasıl yapılır

1. Eti yıkayıp geniş bir tencereye koyun, soğuk suyla doldurup ocağa koyun.

2. Su kaynayıp köpük oluştuğunda 2 dakika kaynamaya bırakın. Daha sonra suyu boşaltın, eti soğuk suyla yıkayın ve tavayı yıkayın.

3. Temiz bir tavaya tekrar su dökün, içine et, defne yaprağı, karanfil, yarım yemek kaşığı tuz koyun ve ocağa koyun.

4. Soğanları ve havuçları soyun. Yıkayın ve bütün olarak etle birlikte tavaya koyun. Jöleli etinize şeffaflık kazandıracak olan soğan ve havuçtur.

5. Tavayı bir kapakla kapatın, kaynatın, ardından ısıyı azaltın ve et kemikten ayrılıncaya kadar kapalı kapağın altında pişene kadar pişirin.

6. Et pişip lif haline gelince çıkarın ve soğumaya bırakın.

7. Et suyunu başka bir tencereye süzün. Tuz açısından tadın ve gerekirse daha fazla tuz ekleyin.

8. Yarım bardak süzülmüş et suyunu dökün ve soğumaya bırakın. Oraya jelatin ekleyin, ara sıra karıştırarak şişmesini sağlayın.

9. Süzülmüş, süzülmüş et suyumuzu tekrar ocağa alın. Kaynayınca bir bardakta (benim kasemde) şişirdiğimiz jelatinimizi içine dökün. Et suyu tekrar kaynayana kadar et suyumuzu bir kaşıkla sürekli karıştırarak jelatinin iyice erimesini sağlıyoruz.

10. Et suyunu yaklaşık beş dakika kaynatıp ocaktan alın. Soğumaya bırakın.

11. Et suyu soğurken etimizi liflere bölüp eşit parçalara bölüp jöleli eti servis edeceğiniz kase veya tabaklara et tabağın altını kaplayacak şekilde yerleştiriyoruz.

12. Sarımsakları sarımsak presi ile soyun, sıkın ve kaselere koyun. Oraya yenibahar karabiber ekleyin.

13. Et suyumuz soğuyunca kaselere dökün ve et suyunu bir kaşıkla etle karıştırın.

14. Jöleli etli tabakları buzdolabına koyun.

15. Jöleli et sertleştiğinde servis edilebilir. Bitmiş jöleli eti, tarifi makalede bulunabilen hardalla servis edin.

Jöleli et şeffaf ve çok lezzetli çıkıyor. Özellikle Yeni Yıl tatili yaklaştığı ve jöleli etin genellikle birçok ailenin sofrasında yer aldığı göz önüne alındığında, sevdiklerinizi kesinlikle şaşırtacaktır. Afiyet olsun!

Birçok ev hanımının tatil yemekleri için kendi kanıtlanmış tarifleri vardır. Ancak genellikle tatiller ve diğer özel günler için hazırlanan birçok klasik yemek vardır. Bunların arasında jöleli et de var. Jelatin ilaveli veya ilavesiz çeşitli etler esas alınarak hazırlanır. Kısacası pek çok ailenin bu kadar lezzetli ve çok sağlıklı bir yemek hazırlamak için kendi tarifleri vardır. Bütün bunlarla birlikte deneyimli ev hanımlarının bile bazen başarısızlıkları olur. Peki jöleli et donmamışsa böyle bir yemeğe jelatin nasıl eklenir?

Jöle pişirildikten sonra hiç sertleşmek için acele etmiyorsa veya tamamen sertleşmiyorsa, yeterince jelleştirici madde içermediği anlamına gelir. Bunun nedeni, yeterince uygun olmayan etin kullanılması veya tarifte önerilen teknolojinin kazara ihlal edilmesi olabilir. Ancak böyle bir durumda umutsuzluğa kapılmaya gerek yoktur. Jöleli etin donmaması sorununu çözmenin birkaç yolu vardır.

Soğukta donmamış jöleli ete jelatin nasıl düzgün şekilde eklenir??

İstenilen etkiyi elde etmek için önce bir torba jelatin hazırlamalısınız. İçeriğini bir cam kavanoza veya bardağa dökün, paketin üzerindeki talimatlara uyarak ılık suyla doldurun. Genellikle yirmi gram jelatin için birkaç bardak sıvı (sıradan su veya et suyu) yeterlidir.
Jelatin karışımını şişmeye bırakın. Bu yarım saat veya biraz daha fazla sürebilir.

Hazır jelatin kullanıyorsanız, onu çok az ılık değil, sıcak suyla (ancak kaynar suyla değil) doldurmak oldukça mümkündür.

Dondurulmamış jöleli eti kalıptan bir tencereye dökün, ateşe verin ve ısıtın. İyice karıştırın. Sıvıyı ayrı bir kaba boşaltın, ardından tülbentten süzün.

Zaten şişmiş jelatini bir su banyosunda çözünene kadar ısıtın, karıştırın ve bir süzgeçten geçirin. Lütfen hiçbir durumda kaynatılmaması gerektiğini unutmayın. Jelatin karışımını sıcak et suyuyla (yine kaynar su değil) birleştirin, gerekirse tuz ve karabiber ekleyin.

Eti kalıplara yerleştirin, hazırlanan suyu jelatinle dökün. Jöleli eti tamamen sertleşene kadar oldukça serin bir yere gönderin.

Jöleli et dondurulmamışsa başka ne yapmalı?

Çoğu zaman jöleli et, etin yetersiz bir süre pişirilmemesi durumunda sertleşmek istemez. Yani vaktiniz varsa mağazaya gidebilir ve uzun süre pişirildiğinde mükemmel jöle üretebilen tavuk parçaları satın alabilirsiniz. Bunlara bacaklar, kanatlar veya boyunlar dahildir. Ayrıca “çorba seti” olarak adlandırılan set de iyi bir seçim olacaktır. Domuz budu da mükemmel sonuçlar verecektir.

Satın alınan eti az miktarda sıvı içinde yeterli süre - en az üç saat - kaynatın. Et suyunu kısık ateşte tutun, böylece tavadaki sıvı kaynamaz, sadece biraz sallanır. Biber salmayı ve tuz eklemeyi unutmayın.
Eti kemiklerden ayırın ve elde edilen suyu tülbentten süzün.

Başarısız jöleli eti bir tencereye dökün, ateşe verin ve et suyu elde edene kadar ısıtın. Daha sonra elde edilen kütleyi başka bir kaba dökün, hafifçe soğutun ve süzün.

Hazırlanan tüm etleri (hem önceden hazırlanmış hem de yeni) ve her iki et suyunu birleştirin. Eti kalıplara yerleştirin ve et suyunu dökün. Jöleli eti buzdolabına veya başka bir serin yere koyun.

Önceki jöleli eti hazırladıktan sonra biraz et suyu bırakmışsanız, yeni bir parti eti doğrudan içinde kaynatmak oldukça mümkündür. Sonuç, sertleşeceği kesin olan özellikle güçlü bir et suyudur.

Jöleli etin başarılı ve çok lezzetli olması için birkaç sır vardır.

Böyle bir yemek hazırlamak için, karkasın yalnızca kendisine yönelik olan ve başarısızlık adı verilen kısımlarını kullanmalısınız. Harika jöle, domuz veya sığır budu, tavuk ayağı (yani baget değil pençe) ve tavuk kafalarından oluşturulabilir.

Jöleli etin pişirilmesinde birinci sınıf et kullanılıyorsa, kendi kendine sertleşemeyeceği için minimum miktarda kullanılmalıdır.

Et suyunun yeterli miktarda jelleştirici madde ile doyurulması için, jöleli etin az miktarda et suyunda pişirilmesi gerekir, böylece sıvı tavanın içeriğini sadece hafifçe kaplar.

Etin en az dört ila beş saat pişirilmesi de son derece önemlidir. Tavuk biraz daha az pişirilebilir - yaklaşık üç saat. Aynı zamanda bu süre zarfında hazırlanan jöleli ete sıvı (su) eklememek daha iyidir, bu nedenle tavanın altındaki ateş gerçekten minimum düzeyde olmalıdır. Yaklaşık iki saat piştikten sonra et suyuna tuz ekleyin.

Et iyice piştikten sonra kemiğinden ayrılacaktır. Et ürünleri et suyundan çıkarılmalı ve kemikler tekrar tencereye konulmalıdır. Hazırlığın bu aşamasında gelecekteki jöleli ete biberin yanı sıra havuç ve soğan da eklemelisiniz. Kemikleri birkaç saat daha kaynatın. Hazırlanan et suyunu süzdüğünüzden emin olun.

Jöleli etin hazır olup olmadığını ve sertleşme yeteneğini değerlendirmek için çok basit bir test yapmanız gerekir: hazırlanmış et suyunu biraz tabağa dökün ve buzdolabına koyun. On beş dakika ila yarım saat sonra sıvı yapışkan hale gelirse pişirmeyi bırakabilirsiniz. Ev hanımları genellikle etin çıkarılması ve doğranması aşamasında jöleli etin hazır olduğunu fark eder: et o kadar yapışkan hale gelir ki ellerinize yapışır.

Rus Mutfağı. Yemek nadiren hazırlanır. Esas olarak şenlik masasında servis edilir.

On yedinci yüzyılda jöleli et, zengin Rus ailelerinde büyük bir ziyafetin ardından ikinci günde hazırlanan bir yemekti. Bunun için tatilin ilk gününden kalan et ürünleri bir araya toplandı, doğrandı ve et suyuyla dökülerek buzulda soğutuldu. Bu tür yiyeceklerin ortaya çıkışı pek iştah uyandırmadığından hizmetçilere yedirdiler.

Etli et jölesi

Fransız yaşam tarzının Rusya'da büyük popülerlik kazandığı bir dönemde, şefler de dahil olmak üzere birçok yabancı uzman ülkeye davet edildi. Fransız mutfağında da galantine adı verilen benzer bir yemek vardı. Hazır et ürünlerinin kıyılmış ete eklendiği, çeşitli et ve av hayvanlarından elde edilen kalın, zengin bir et suyuna dayanıyordu. Baharatlar ve çiğ yumurta ile tadı ayarlanır. Ortaya çıkan karışım bir presle kapatıldı ve soğukta tutuldu.

Fransız şefler, galantin hazırlama ilkesine dayanarak, jöleli et hazırlama teknolojisini kısmen değiştirerek jöle görünümüne neden oldu. Et suyunun berraklaştırılması ve içine limon kabuğu rendesi ve safranın eklenmesi sayesinde sıradan jöleli et alışılmadık derecede güzel ve iştah açıcı görünmeye başladı. Yeni yemek enfes kabul edildi ve zengin evlerde servis edildi. Jöle sadece etten değil aynı zamanda balık ürünlerinden de yapılmaya başlandı: mersin balığı, sterlet, turna balığı.

Geleneksel jöleli et sıradan insanların menüsünde kalıyor. Kışın büyük oruçlar arasındaki dönemde pişiriyorlardı. Jöleli etin iyice donması için et bacakları (bacaklar), kafalar, kulaklar ve dudaklar et suyuna yerleştirilmelidir. Bu ürünler büyük miktarda içerir ve bu da jöleli eti çok güçlü kılar.

Modern Rus mutfağı, eski yemekleri alışılmadık malzemelerle çeşitlendirdi. Bugün jöleli horoz, kuzu veya nehir balığı kimseyi şaşırtamaz. Deniz ürünleri, sebze ve meyvelerden yapılan yemekler biraz egzotik görünüyor. Sertleşmeyi destekleyen maddeler içermediklerinden bulaşıklara özel bir katkı maddesi olan jelatin eklenmelidir.

Bu, hayvan kollajeninin (bağ dokusu) uzun süreli sindirimi ile elde edilen viskoz bir proteindir. Ürün sağlıklıdır ve fosfor, kalsiyum ve nitrojen içerir. Jelatinde doğal bir enerji kaynağı olan glisinin varlığı vücudun işleyişini iyileştirir.

Latince'den tercüme edilen jelatin (gelatus), "dondurulmuş" veya "dondurulmuş" anlamına gelir. Ürün kurutulduğunda şeffaf, granüler, sarımsı bir toz gibi görünür, tadı ve kokusu yoktur. Gıda endüstrisi ayrıca jelatin plakalar da üretmektedir.

Jelatinin uygulama kapsamı oldukça geniştir. Gıda endüstrisinde şekerleme ürünlerinin üretiminde kullanılır: marmelat, marshmallow, jöle. Halka açık yemekhanelerde jelatin, jöleli yemeklerin sertleşme sürecini hızlandırmak için kullanılır.

Jelatin ile ayrı ayrı düşünmeye değer. Modern insanlar için jöle gibi bir yemek hala şenlikli bir yemektir. Ancak hiç de ürünlerin yüksek maliyeti nedeniyle değil, uzun hazırlık süreci nedeniyle. Günümüzün hızlı yaşamında, et suyunun uzun ve yavaş kaynatılması ve ardından yavaşça katılaşması için yeterli zaman yoktur. Lezzetli bir yemek hazırlama sürecini hızlandırmak için jelatin kurtarmaya gelir.

jöleli et için mi?

Hazır tozun doğru kullanımı için genellikle ambalajın üzerinde talimatlar bulunur. Bire beş oranında soğutulmuş kaynamış su ile seyreltilmeli ve ardından on dakika şişmeye bırakılmalıdır. Daha sonra sıcak et suyuna ekleyin ve iyice karıştırın.

Jöleli et için jelatin nasıl doğru şekilde seyreltilir? Hazırlanan jelatin çözeltisinin kaynayan et suyuna ince, sürekli bir akış halinde verilmesi gerektiğini her zaman hatırlamak önemlidir. Topak oluşumunu önlemek için sıvı kuvvetlice karıştırılmalıdır. Et suyu ancak oda sıcaklığına soğuduktan sonra sertleşecek şekilde dökülmelidir. Yemeğin iştah açıcı ve lezzetli olmasını sağlamak için jöleli et için jelatini doğru şekilde nasıl seyrelteceğinizi bilmeniz gerekir.

Kötü bir seçenek değil

Göz önünde bulundurmaya değer başka bir yararlı yöntem daha var. Peki jöleli ete jelatin nasıl eklenir? Yarım saat kadar soğuk suda eritin. Daha sonra bir su banyosuna koyun ve tamamen eriyene kadar ısıtın.

Ortaya çıkan çözeltiyi hazırlanan et suyuna dökün. Sürekli karıştırarak sıvıyı kaynatın. Jelatinin tabağın dibine yapışmamasına dikkat edilmelidir. Süzdüğünüz et suyunu haşlanmış etin üzerine dökün ve soğumaya bırakın.

Lezzetli ve şeffaf bir tavuk jölesi hazırlamak için jöleli et için jelatini nasıl seyrelteceğinizi bilmeniz gerekir. Kuru tozu bir saat boyunca soğuk et suyunda demleyin. Daha sonra çözeltiye sarımsak, baharat ve tuz ilave edilir, ardından bir litre et suyu ile seyreltilir ve kaynatılmadan ısıtılır.

Önemli Not

Normal sertleşme için jöleli ete ne kadar jelatin eklemeniz gerektiğini anlamak için her zaman ortaya çıkan çözümü denemelisiniz. Bir kaşık eritilmiş jelatin az miktarda et suyuyla karıştırılıp parmaklarınızı içine batırılmalıdır. Eğer birbirine yapışıp az bir çabayla ayrılırlarsa, jölede her şeyden yeterince var demektir. Aşırı jelleştirici madde, jöleli eti bozarak onu lastiksi bir kütleye dönüştürebilir.

Yenilebilir jelatin toz halinde veya tabaka halinde satılmaktadır. Tatsız ve kokusuzdur ve pratik olarak renksizdir. Balık ve hayvan dokularının uzun süreli işlenmesiyle elde edilir. Toz %85 oranında protein içerir. Faydalarının çoğu, jelatinde önemli miktarlarda bulunan kollajende yatmaktadır.

Jelatin içeren yemekler vücut tarafından kolayca emilir. Yemek pişirmede bu tür pek çok yemek vardır - bunlar ana yemekler, pasta kreması, jöleli et, meyveli jöle vb. Acemi bir aşçının bu diyet ürününün tüm inceliklerine aşina olması gerekir. Deneyimli bir ev hanımı tozu kullanabilir ve gerekli oranda "gözle" seyreltebilir, ancak yeni başlayan birinin bunun için "elini öğretmesi" gerekir. İşlem oldukça basittir.

Biraz tarih

Jelatin ilk kez 1845'te üretildi ve patenti alındı. Bu mühendis Peter Cooper tarafından yapıldı. Sonraki 50 yıl boyunca insanlar bunun faydalarını anlayamadılar ve onu kullanmanın bir yolunu bulamadılar. Bu tür insanlar için ortaya çıkan toz kesinlikle işe yaramaz bir ürün haline geldi.

Jelatinin faydaları, onu "jöle" adı verilen lezzetli bir tatlı hazırlamak için kullanan başka bir mucit olan Pearl Waite tarafından kanıtlandı. Bundan sonra diyet ürünü gururla yerini aldı ve hemen hemen her mutfakta kullanılmaya başlandı.

Günümüzde jelatin aşağıdaki gibi yemeklerin hazırlanmasında kullanılmaktadır:

• et jölesi;
• balık ve et jölesi;
• sufle;
• jöle;
• Marşmelov;
• marmelat;
• kek kreması.

Maddenin yapışkanlık özelliğini gösterebilmesi için jelatinin doğru şekilde nasıl çözüleceğini bilmeniz gerekir. Bunun bir sırrı yok, sadece paketteki talimatları dikkatlice okumanız gerekiyor.

Pişirme işlemi sırasında jelatini 2-3 kez sulandırırsanız, sıvıya optimal oranının ne olması gerektiğini zaten anlayabilirsiniz. Belirli bir yemeği sertleştirmek için toz miktarının farklı olabileceğini de hesaba katmak gerekir.

Kullanmadan önce toz, 2-3 kez şiştiği soğuk kaynamış suya batırılır. Sadece ılık sıvı içinde çözülebilir.

Yetiştirme kuralları

Jelatinin tamamen çözünmesinin ön koşulu, onu soğuk suya batırmaktır. Bu kural ihmal edilirse, tozu doğrudan et suyuna, meyve suyuna veya süte dökerek granüllerin tamamen çözünmesini sağlamak mümkün olmayacaktır.

Küçük bir metal kaseye belirli bir miktar toz dökülmeli ve soğuk kaynamış su ile doldurulmalıdır. Normal jelatin için şişme süresi 50 dakikadır, ancak hazır jelatin için 25 dakika yeterli olacaktır.

Belirtilen süre dolduğunda, toz kabı, içinde suyun kaynadığı bir tavanın üzerine yerleştirilmelidir. Bir su banyosunda, granüller tamamen eriyene kadar kasenin içindekileri sürekli karıştırmanız gerekir. Pişirme işlemi sırasında jelatin ne kadar iyi karıştırılırsa, bitmiş tabakta o kadar iyi ve hızlı sertleşir.

Her şeyi doğru yaparsanız, 7-10 dakika sonra granüller tamamen çözülecek ve kasede tamamen berrak bir sıvı olacaktır.

Hiçbir durumda “jelatin sıvısının” kaynamasına izin verilmemelidir. Bu olursa, pişmanlık duymadan ortaya çıkan ürünü dökebilir ve tozu yeniden seyreltmeye başlayabilirsiniz.

Tamamen suda çözünen bitmiş toz, 50-60°'ye soğutulmalı ve ancak bundan sonra hazırlanan tabağa eklenmelidir. Üzerinde bir film olduğunu fark ederseniz, bu karışım tabağa yalnızca bir elek aracılığıyla eklenmelidir - bu onu topaklardan kurtaracaktır.

Hazır jelatin tarife göre tabağa eklenir ve karıştırılır. Kalıplara dökülür, oda sıcaklığına soğutulur ve ancak daha sonra tamamen sertleşmesi için buzdolabına konur.

Jelatini plakalarda düşünürsek, önce 5-7 dakika suda çözülmesi gerekir. Bundan sonra suyun boşaltılması ve plakaların biraz sıkılması ve daha sonra kullanılmak üzere bir kaseye konulması gerekir.

Jöle yapmak

Jöle sağlıklı, lezzetli ve hafif bir tatlı olarak kabul edilir. Hem çocuklar hem de yetişkinler onu seviyor. Evde kaliteli bir yemek elde etmek için jelatini uygun şekilde hazırlamanız gerekir.

Yemeğin kıvamı alınan toz miktarına bağlı olacaktır. Yumuşak, "titreyen" bir jöle elde etmek için litre sıvı başına 20 gram toz kullanmanız gerekir. Daha azı varsa jöle sertleşmeyecektir.. Aynı hacimdeki sıvı için 50 gram toz kullanılarak daha yoğun bir kütle elde edilebilir.

Şişmiş toz bir tencereye dökülür ve kısık ateşte ocağa konur. Bunu su banyosunda da yapabilirsiniz. Granüllerin tamamen çözünmesi ve sıvının kaynamaması için içerikler sürekli ve iyice karıştırılmalıdır. Kap ocaktan alınır.

Bitmiş ürün, meyve suyu, püre, komposto veya reçel ile birleştirildiği başka bir kaba dökülür. İçerikler karıştırılır ve oda sıcaklığına soğutulur. Bundan sonra sıvı kaplara dökülür ve tamamen katılaşana kadar buzdolabına konur.

Jöleye meyve eklemeye karar verirseniz, önce onu doğramanız gerekir.

Jöleli et için jelatinin seyreltilmesi

Jöleli et, jelatin olmadan her zaman sertleşmez. Yemeğin mahvolmasını önlemek için, onu özellikle jöleli et için nasıl uygun şekilde seyrelteceğinizi bilmeniz gerekir.

Toz, bir bardak soğuk kaynamış suya bir saat önceden batırılır. Granüller şiştiğinde karışım uygun bir kaba boşaltılır ve kısık ateşte veya buhar banyosuna konur. Sürekli karıştırarak, içindekileri içeren kap, granüller tamamen eriyene kadar ateşte tutulmalıdır. Ancak sıvının kaynamasına izin verilmemelidir.çünkü özellikleri kaybolacaktır.

Jöleli et için suda çözünen granüller filtrelenmeli ve et suyuyla birleştirilmelidir. İyice karıştırın.

Jöleli et hazırlamak için tozun kullanılacağını önceden biliyorsanız, bunun için havuçların çok ince doğranması gerekir.

Normal bir jöleli et kıvamı elde etmek için litre sıvı başına 20 gram toz almak yeterlidir. Daha büyük bir miktar toz alırsanız, tabak daha sert ve daha yoğun hale gelecektir. Ancak bu, tadını ve görünümünü hiçbir şekilde etkilemeyecektir.

Kendi parmaklarınızı kullanarak doğru miktarda tozun alındığından emin olabilirsiniz. Bunu yapmak için hazırlanan sıvıyla ıslatılmaları gerekir. Yapışırlar ancak birbirlerinden yeterince kolay ayrılırlarsa, bu, yemeği hazırlamak için yeterli tozun alındığı anlamına gelir.

Faydalı özellikler

Jelatinin temeli kolajendir. Ayrıca şunları içerir:

• su;
• proteinler;
• yağlar;
• nişasta;
• karbonhidratlar;
• mikro ve makro elementler;
• PP vitamini;
• amino asitler.

Fayda

Tırnaklarınızın ve saçınızın durumunu iyileştirmek için jelatin yemelisiniz - kolajen açısından zengindir. Tırnak ve yüz maskeleri için güçlendirici banyoların hazırlanmasında kullanılır. Aynı zamanda eklemler üzerinde de olumlu bir etkisi vardır - elastik ve hareketli hale gelirler.

Osteokondroz veya artritli hastalar için uzmanlar, diyetlerine toz içeren yemeklerin eklenmesini önermektedir. Bir kişinin kan pıhtılaşması zayıfsa, bu da faydalı olacaktır.

Tozu oluşturan amino asitler vücut için bir enerji kaynağıdır, kalp kasının güçlenmesine yardımcı olur ve zihinsel aktivite üzerinde olumlu etkiye sahiptir.

Bu ürün insanlar için kontrendikedir:

• kardiyovasküler sistem hastalıkları ile;
• oksalürik diyateze eğilimli.

Ve bunların hepsi kendisinin bir oksalojen olması nedeniyle.

Aksi halde tüketimi için özel bir kontrendikasyon yoktur.

Granül satın alırken üretim ve son kullanma tarihine dikkat edin.

Farklı yemekler için jelatin kullanırken asıl önemli olan oranı korumaktır.

Yemek pişirmeye ek olarak, madde kullanılır:

• ilaç endüstrisinde;
• fotoğraf kağıdı ve film üretimi için;
• kozmetolojide.

Madde koyu bir renk ve hoş olmayan bir tat kazanacağından tozu alüminyum bir kapta hazırlayamazsınız.

Seyreltilmiş granüller bir süre saklanamaz, hatta dondurucuya bile yerleştirilemez. Gerçek şu ki, çözelti donma sırasında kristalleşiyor ve katmanlaşıyor. Seyreltilmiş granüller çözüldükten sonra artık özelliklerini koruyamayacaklardır.

Jelatinin bitki analogları arasında deniz yosunundan elde edilen pektin ve agar-agar bulunur.

Video

Sorunuza cevap alamadınız mı? Yazarlara bir konu önerin.

Kalori: Belirtilmemiş
Pişirme süresi: 180 dakika

Lezzetli tavuk jelatinli jöleli tavuk tatilinizde mutlaka özel bir yer alacaktır. Diyet jölesi yetişkinlere ve çocuklara hitap edecek. Bu soğuk yemek, şifalı bir menü veya doğru beslenme için idealdir. Web sitemizdeki fotoğraflı adım adım tarif, jöleli etin nasıl hazırlanacağının tüm sırlarını ortaya çıkaracaktır. Bunu da denemenizi tavsiye ederim.



Ürünler:

- tavuk butları – 500 gr.,
- su – 2 l.,
- havuç – 1 adet,
- soğan – 1 adet,
- taze maydanoz – 1 demet.,
- sarımsak – 3 diş,
- anında jelatin – 1 yemek kaşığı.,
- öğütülmüş karabiber,
- tuz,
- defne yaprağı – 2 adet.

Gerekli bilgi.
Pişirme süresi yaklaşık 3 saattir.

Fotoğraflarla adım adım tarif:

1. Öncelikle tavuk butlarını yıkayıp bir tavaya koyun.
İpucu: Üst deri çıkarılmamalıdır. Et suyunu yağlı ve zengin yapacaktır.




2. Daha sonra soğanları ve havuçları soyun, su altında durulayın ve tavuk parçalarına ekleyin. Defne yaprağını ekleyin.
İpucu: Soyulmamış soğan, kabuğu nedeniyle et suyuna altın rengi verecektir.




3. Bir litre suya dökün ve kaynatın, suyu boşaltın.
İpucu: Et suyunu sarı-şeffaf tutmak için, ortaya çıkan köpüğü ve yağı sürekli olarak temizlemeniz gerekir.




4. Daha sonra tekrar su ekleyip kaynayana kadar bekleyin, tuz ekleyin ve kısık ateşte kapağı sıkıca kapatılarak 1 saat pişirin.






5. Tavuk ve havuçları et suyundan çıkarın ve soğutun. Sıvıyı gazlı bezden süzün. Ayrı bir kaba 50 ml sıvı dökün ve gerekli miktarda jelatini ekleyin. Kütlenin boyutu artana kadar karıştırın ve bekleyin.
İpucu: Hazır jelatinin 5 dakika şişmesi için normal jelatini 30 dakika şişirin.




6. Porsiyon kalıplarını alın, ince doğranmış sarımsakları ve karabiberleri tabana koyun, et suyunu dökün. Havuçları kıvırcık çiçekler şeklinde veya sadece daire şeklinde kesin ve üstüne yerleştirin. Örneğin zeytin dilimleri ve otlar ile zevkinize göre süsleyin. Tüm malzemeleri karıştırın. Jelatini hafifçe ısıtın, tamamen eriyene kadar karıştırın ve et suyuna ekleyin. Kalıpların yarısına kadar dökün ve 2 saat buzdolabında bekletin.




7. Bir sonraki adım, tavuk etini kemiklerden kesip küçük parçalara ayırmak, soğutulmuş jöleli ete eklemek ve ağzına kadar et suyu eklemektir. Bundan sonra, sertleşmesi için içindekileri 2 saat daha buzdolabına koyun.
İpucu: Sıvı plakayı tamamen kaplamalıdır. Bu da çok lezzetli çıkıyor.




8. Et suyu donduktan sonra bıçakla dikkatlice çıkarıp ters çevirebilirsiniz. Bir tabağa koyun, maydanoz yapraklarıyla süsleyin. Yaban turpu veya hardalla dondurulmuş olarak servis yapın.

Afiyet olsun!