Taze kirazlardan ev yapımı şarap. Ev yapımı vişne şarabı yapmak

Kiraz, çeşitli hazırlıkların yapılabileceği en sevilen ve verimli meyvelerden biridir. En sevilenlerden biri, sıcak yaz günlerini hatırlatan zengin ve aromatik bir içecek olan ev yapımı kiraz şarabıdır. Özellikle tüm incelikleri ve gereksinimleri biliyorsanız, hazırlanmasında karmaşık bir şey yoktur.

En lezzetli şarap nasıl yapılır?

İnternette ev yapımı kiraz şarabı için çok sayıda tarif bulabilirsiniz, ancak hoş kokulu ve lezzetli bir içecek elde etmek için, hazırlanmasının inceliklerini bilmelisiniz.

Olgunlaştıktan sonra neredeyse siyah ve ekşi hale gelen koyu renkli bir meyve ideal olarak kabul edilir. Bunlar, kalın, koyu ve zengin bir içeceğin elde edildiği Shubinka, Vladimirskaya çeşitleridir. Lyubsky çeşidi ve Vole, alışılmadık bir koku sağlar, ancak renk o kadar parlak olmayacaktır.
Yemek pişirmek için yalnızca en olgun meyvelere ihtiyaç vardır, ancak solucan delikleri, küf, çürümüş parçalar yoktur. Olgunlaşmış kirazları bile kullanabilirsiniz.
Son yağmurdan hemen sonra meyveleri toplamak imkansızdır, çünkü onlardan doğal mayayı yıkar ve bu nedenle hamur fermente olmayabilir, sadece küflenebilir. Hasat için ideal zaman güneşli ve kuru bir gündür. Hasat edilen mahsul yıkanamaz!
Fermantasyon başlamadan önce kemikleri çıkaramazsınız, çünkü daha sonra kolayca ayrılabilirler. Ayrıca onlar sayesinde alkol orijinal bir tart aroması ve tadı alacaktır.
Vişne şarabının gücü doğrudan şekerin hacmine bağlıdır, çünkü bu sayede sıvıda alkol oluşur.

Fermantasyonu iyileştirmek için saf maya kültürleri ile ekşi hamur eklenmesi önerilir. Başlatıcıyı hazırlamak için bir şişeye yıkanmamış herhangi bir meyveden bir bardak konur, 250 ml su ve 100 gr şeker eklenir. Kütle iyice çalkalanır, sıkıca kapatılır ve dört gün ılık, karanlık bir yerde bırakılır. Bundan sonra maya süzülür ve gelecekteki ev yapımı vişne şarabına dökülür. Alkolün tatlı olması gerekiyorsa, on litre mayşe için 300 gram ekşi maya gerekir.
Kaliteli ve hoş tada sahip alkol elde etmek için tortunun sürekli olarak ayrılması önerilir. Bunu yapmak için, içecek periyodik olarak bir kaptan diğerine dökülür.
Ekşimeyi önlemek için şarap pastörize edilebilir. Bunun için alkol şişeleri sıkıca kapatılır, doğal malzemelerden yapılmış bir iple bağlanır, bir su kabına daldırılır ve 60 derecede on beş dakika ısıtılır.

Evdeki kiraz şarabı, hoş olmayan plastik kokusunu önleyeceği için paslanmaz çelik veya cam kaplarda hazırlanmalıdır. Bekletme sırasında pürenin sirkeye dönüşmemesi için hava ile temas ettirilmemelidir. Bunu yapmak için, bir parmağında küçük bir delik olan bir su contası veya sıradan bir tıbbi eldiven kullanın.

Klasik Tarifler

Hala evde vişne şarabı yapmayı bilmiyorsanız, birkaç temel basit tarifle tanışmanızı öneririz. Şarap yapımında bir acemi bile onlarla başa çıkabilir ve içeceğin kendisi kalın, zengin ve aromatiktir.

Çekirdeksiz vişne şarabı için klasik tarif: 1 kilo yıkanmamış meyveleri ezin ve çekirdeklerini çıkarın, bir litre kaynamış su dökün, 700-800 gram şeker ekleyin. Kütleli kap 3-4 gün açık bırakılır ve içindekiler her gün iyice karıştırılır. Yüzey, fermantasyonu gösterecek şekilde köpürecektir. Kabarcık sayısı azaltıldıktan sonra kütle yaklaşık 4-5 gün kendi haline bırakılmalıdır. Bu süre zarfında kütle (posa) yükselecek, ardından çıkarılması ve sıkılması gerekir. Kalan sıvı (mayşe) su geçirmez veya eldivenli şişelere dökülür ve bir hafta ılık bir yerde bırakılır. Eldiven düştükten sonra sıvı tortudan ayrılır, başka bir kaba dökülür. Ilık bir yerde 15 gün daha bekletin ve ardından olgunlaşması için 1-3 ay serin bir yere aktarın.
Çekirdeksiz vişne şarabı daha ekşi bir aromaya, rafine badem aromasına sahiptir. Hazırlamak için bir kova meyve çekirdeği çıkarılmadan yoğrulur, bir tencereye aktarılır. Daha sonra bir kova su dökülür, 3 kilo şeker eklenir. Kap açık bırakılır ve karışımın kendisi günde birkaç kez karıştırılır. Yaklaşık bir hafta sonra kütle gazlı bezle süzülür ve kalan posadan tüm meyve suyu dikkatlice sıkılır. Mayşe, üzerine su contası takılan bir şişeye dökülür ve yaklaşık 30 gün ılık bir yerde bırakılır. Bundan sonra sıvı süzülür, şişelere dökülür ve bir ay daha soğukta bırakılır.
Dondurulmuş kirazlardan elde edilen şarap, taze hasat kadar zengin ve lezzetlidir. Meyve kabuğundaki doğal mayayı değiştirmek için en yaygın kuru üzüm, tercihen koyu kuru üzüm kullanılır. Yemek pişirmek için 5 kilo çilek, 3 litre su, 1,5 kilo şeker ve 100 gram kuru üzüm gerekir. Meyveler oda sıcaklığında eritilir ve daha sonra yoğrulur, içine su, kuru üzüm ve şekerin de eklendiği büyük bir kaba aktarılır. Kap bir kapakla kapatılmalı, yaklaşık bir hafta ılık bir yere konulmalıdır. Aktif fermantasyonun sona ermesinden sonra, kağıt hamuru sıkılır ve kalan sıvı, su sızdırmazlığı ile kapatılan son fermantasyon için şişelere dökülür. Fermentasyon bittikten sonra tortu boşaltılır ve kalan sıvı olgunlaşması için 1-2 ay soğuk bir yere taşınır.

Bu tür bir doğal fermantasyon sonucunda alkol içeriği en fazla %10 olan alkollü bir içecek elde edilir. Daha güçlü bir şey istiyorsanız, fermantasyon tamamlandıktan sonra votka veya alkol ekleyebilirsiniz.

Sıradışı Tarifler

Sadece taze veya donmuş meyveleri değil, aynı zamanda fermente edilmiş meyve suları ve reçelleri de kullanan birden fazla vişne şarabı tarifi var. Hazırlanması çok kolay olan daha az lezzetli alkol yapmazlar. Şu adresten alınabilir:

Fermente komposto (dikiş): sıvı filtrelenmeli, kalın kısım dikkatlice sıkılmalı ve ardından 500 gram şeker ve beş adet büyük kuru üzüm eklenmelidir. Şişenin üzerine bir eldiven geçirilir ve fermantasyonun sonuna kadar ılık bir yerde bırakılır. Bundan sonra sıvı süzülür ve serin bir yerde birkaç ay olgunlaşması için gönderilir.
Taze meyve suyu: 3 litre böyle bir zorunluluk için 500 gram ekşi maya, 500 gram şeker ve alkole ihtiyacınız olacak. Bir kavanoz meyve suyuna şeker ve ekşi hamur eklenir, her şey iyice karıştırılır ve fermantasyon için su sızdırmazlığının altında bırakılır. Bir hafta sonra sıvı süzülür, üzerine alkol eklenir. Ortaya çıkan alkol sıkıca kapatılır ve altı ay boyunca bodruma gönderilir.
Reçeller: Bir litre tatlıya bir litre ılık su dökün, bir avuç yıkanmamış koyu kuru üzüm atın. Ortaya çıkan kütle 7 gün ılık bir yerde bırakılır ve ardından süzülür. Şıra eldiven altında 40 gün mahzende bekletilir, ardından süzülür, mantarı kapatılır ve 40 gün daha serin bir yerde bırakılır.

Artık evde vişne şarabı yapmayı biliyorsunuz. Tüm tarifler, herkesin lezzetli ve sağlıklı bir içecek hazırlayabilmesi için aşırı çaba gerektirmez.

Ev yapımı şarabın rafine tadının diğer içeceklerle karıştırılması zordur. Evde vişne şarabı yapmak ilk bakışta göründüğü kadar zahmetli değildir. Ana şey, ev yapımı şarap yapımının tüm inceliklerini, sırlarını ve teknolojisini bulmaktır.

Klasik kiraz şarabı tarifi

Şarap yapımı, gizemi yalnızca değerli şarap üreticileri tarafından bilinen bir tür sanat olarak kabul edilir. Ancak evde kendi başınıza şarap yapmak oldukça mümkündür ve tadı hiçbir şekilde mağazalarda satılan içeceklerden daha aşağı değildir. Şarap yapımına ilk kez girmeye karar verenler için ustalar, şarap için kiraz meyveleri almayı tavsiye ediyor. Kiraz şarabı yapmak üzüm şarabından daha kolaydır. Aynı zamanda içecek kokulu, lezzetli ve hatta sağlıklı çıkıyor.

İçecek 1 aydan bir yıla kadar demlenebileceğinden, ev yapımı şarap sizden çok sebat gerektirecektir.

Şarap ne kadar uzun süre demlenmeye bırakılırsa, buketi o kadar iyi ortaya çıkar.

Birçoğu, fermantasyon sürecine şaşırır, çünkü şarap sadece meyveler, su ve tatlı kum gerektirir. Mesele şu ki, meyvelerin kabuğunda doğal maya var, bu nedenle hasat edilen meyveler asla su ile temizlenmez. Ayrıca birçok şarap üreticisi meyveleri çukurlaştırmaz çünkü lezzetli bir alkollü içecek yapmak mümkün olan çukurlu meyvelerdendir. Ancak içeceğin ekşi tadını sevmiyorsanız kemikleri çıkarmanız gerekecektir.

Şarap için her türlü kirazı alabilirsin ama içecek siyah çeşitlerden daha zarif çıkıyor. Meyveler tamamen olgunlaşmış olmalıdır. Olgunlaşmamış meyvelerden şarap ekşi olacak ve olgunlaşmış meyvelerden istenen tat ve aromayı elde etmek mümkün olmayacaktır.

Kiraz şarabı üretimi için meyveyi yumuşatan su ve ayrıca kiraz çok fazla asit içerdiğinden lezzetli kum kullanılır. Doğal olarak sek şarap yapmak da mümkündür, ancak bu durumda meyvenin kalitesi en yüksek gereksinimleri karşılamalıdır.

Şimdi ev yapımı şarap yapmak için tarife geçelim. 5 kg kiraz meyvesi için iki kat daha fazla su ve 3 kg tatlı kum almanız gerekir.

Öncelikle meyveleri ayıklıyoruz, tüm küçük yaprakları, ince dalları, yumuşak ve şımarık meyveleri çıkarıyoruz.
Cam veya gıda sınıfı plastik (ancak metal değil) gibi herhangi bir malzemeden tabak alıyoruz, asıl mesele bir kapak ve geniş bir boyun olması. Çilekleri bir tatlandırıcı ile uykuya daldırıyoruz, ellerimizle dikkatlice karıştırıyoruz, su döküyoruz ve bir spatula ile karıştırıyoruz. Üzerini örtüp sıcaklığın +20 derecenin altına düşmeyeceği bir odada bırakın.
Ertesi gün fermantasyon aşaması başlayacak, 5 gün boyunca kabı açıp yüzeyde oluşan köpüğü toplam kütle ile karıştırmanız yeterli.
Köpük durur durmaz tüm yüzen meyveleri çıkarırız, tekrar örtüyoruz ve 5 gün daha bekletiyoruz, bu günlerde dip fermantasyonu gerçekleşecek.
5-7 gün boyunca tüm atıkların tortu şeklinde dibe çökeceğini göreceksiniz, bu nedenle şarabı boşaltmanız gerekiyor. Bunu yapmak için temiz bir kap ve hortum alın. Tüpün bir ucunu şıraya indiriyoruz, asıl mesele hortumun tortuya temas etmemesi. Diğer uçtan hava çekiyoruz, şarap aktığında keskin bir şekilde boş bir kaba indiriyoruz.
Tortuyu atıyoruz ve şarabı bir kapakla kapatıp 10 gün tutuyoruz, ancak daha soğuk bir odada (sıcaklık +10 derece).
On gün sonra, şarap tekrar boşaltılmalı, ancak tülbentten geçirilmelidir. Kabı tekrar şarapla kapatıyoruz ve fermantasyon aşamasının henüz tamamlanmadığını görüyoruz, ardından her 10 günde bir şarabın filtrelenmesi gerekiyor. Bu yüzden, baloncukların görünümünün tamamen durmasına kadar yapıyoruz.
Fermantasyon işlemi tamamlandıktan sonra şişeleri şarapla doldurup saklama için mahzene (buzdolabına) götürüyoruz. Şarap zaten içilebilir, ancak demlenmesi için zaman vermek daha iyidir, bu yalnızca tadını iyileştirecektir.

evde yemek yapmak

Ev yapımı şarap üretimi için genellikle bir su contası kullanılır. Nedir ve neden bu kadar gerekli? Mesele şu ki, fermantasyon, önemli miktarda alkol ve karbondioksit salınımı ile karakterize edilir. Hava girdiğinde, reaksiyon öyle olur ki şarap sirkesi sitrik aside dönüştürülür. Fermantasyonun gözlemlendiği kap sıkıca kapatılırsa, duvarlarının yüksek derecede karbondioksit basıncına dayanma şansı vardır. Bu nedenle, havanın girmesine izin vermeyecek ve karbondioksitin serbestçe salınmasına izin verecek bir su sızdırmazlığına ihtiyaç vardır.

Önceki tarifte, şarabı havanın etkisinden koruyan kapak ile şıra arasında belirli bir karbondioksit tıkacı oluştuğundan, su sızdırmazlığı olmayan şarap elde ettik.

Su mührü nasıl yapılır? Burada birkaç çeşit var. Mayşeli kabı sıradan bir kapakla kapatıyoruz, içine bir delik açıyoruz ve içinden şeffaf bir tüp geçiriyoruz, ucu kabın içeriğine değmemeli. Diğer ucunu su dolu kavanoza bırakın. Karbondioksit kaçmaya başlar başlamaz kavanozdaki su köpürmeye başlar. Su sakinleşir sakinleşmez fermantasyon işlemi tamamlanır.

Diğer bir teknik ise kabın boynuna giyilen bir cerrahi eldiven kullanmaktır. Karbondioksitin çıkması için bir parmakta delik açılmalıdır. İlk başta eldiven çok şişecek ve fermantasyonun sonunda düşecektir.

Su contası kullanırken, hızlı fermantasyondan sonraki 5. günde ve içecek tortudan filtrelendiğinde yerleştirildiğini hesaba katmanız gerekir.

Ayrıca tatlandırıcının tamamı uykuya dalmaz, 3 porsiyona bölünür. Birinci kısım ilk adımda, ikincisi posadan ilk şınavdan sonra ve üçüncü kısım 5 gün sonra uykuya dalar.

Çekirdeksiz kirazlar: mayasız basit bir tarif

Çekirdekli kirazlardan şarap yapmak o kadar da zor değil, asıl mesele teknolojiyi takip etmek ve çekirdekleri tüm zararlı maddelerden temizleyen şeker miktarını azaltmamak. Buradaki en önemli şey kemikleri kırmamaktır, aksi takdirde şarabın tadı acı olur. Son olarak tarif için 3 kg kiraz ve aynı miktarda su ile bir kilo lezzetli kum alıyoruz.

Pişirme metodu:

Bu nedenle, maya kullanmadığımız için toplanan meyveleri yıkamadığımızı hatırlatırız. Böyle bir bileşen, kirazlar şiddetli yağmurdan sonra hasat edilmişse eklenir.
Meyveleri bir kaba alıp elimizle biraz yoğurup 400 gr nefis kum ekleyip spatula ile karıştırıp üzerini gazlı bezle kapatıp üç (dört) gün oda sıcaklığında bırakıyoruz.
Yüzeyde köpük bulunursa ekşi bir aroma hissedersiniz, ardından fermantasyon süreci başlar ve kabın içindekileri günde iki kez karıştırmanız gerekir. Bu yapılmazsa, tüm atıklar (posa) üstte kalacak ve şarabınızda küf oluşacaktır.
Bundan sonra tülbentten şarabı fermantasyon için bir kaba süzüyoruz (basit cam kavanozlar alabilirsiniz), pastayı iyice sıkın, ayrılan tohumların bir kısmını meyve suyuna dökün ve diğerlerini posa ile birlikte atın. 200 gr daha tatlı kum dökün ve su sızdırmazlığı (hortum veya eldiven) yapın, 5 gün bekleyin.
Bir süre sonra içeceği tekrar süzüyoruz, tatlı kumu dolduruyoruz ve altı gün daha su contası ile saklıyoruz. Ardından tekrar süzme işlemini tekrarlayıp tatlandırıcıyı ekleyip çekirdeklerini çıkartıp 30-60 gün mayalanmaya bırakıyoruz.
Şimdi şarabı dökmenin ve daha soğuk bir yere taşımanın zamanı geldi, ilk 10 gün bir su sızdırmazlığı takabilir ve daha sonra kabı bir kapakla kapatabilirsiniz.
Şarap 4 aydan bir yıla kadar olgunlaşacak, tortu kabın dibine batmayı bitirdiğinde, şarap şişelenip soğuk bir odada saklanabilir, ancak 5 yıldan fazla olamaz.

Ev yapımı vişne suyu şarabı

Hazır vişne suyundan iştah açıcı bir sofra şarabı yapabilirsiniz. 10 litre kiraz içeceği için 2 litre suya, bir buçuk kilo lezzetli kuma ve 10 gr sitrik aside ihtiyacınız var.

Yemek tarifi:

Meyve suyu taze sıkılmalı, ancak satın alınmamalıdır. Su, tatlandırıcı ve limon asidi ile karıştırıyoruz.
Sıcak bir odaya koyup gaz oluşumunun tamamlanmasını bekliyoruz.
Fermantasyon işleminin tamamlanmasının ardından içecek temizlenir ve şişelenebilir.

Kiraz ve beyaz frenk üzümü şarabı

Ev yapımı şarap sadece kirazlardan değil, diğer meyvelerin eklenmesiyle de yapılabilir. Size bembeyaz kuş üzümü ve kirazlardan yapılmış orijinal bir şarap versiyonu sunuyoruz.

İçindekiler:

10 litre vişne suyu;
2,5 litre kuş üzümü suyu;
2,5 kg tatlı kum.

Pişirme metodu:

Öncelikle meyvelerin suyunu sıkmaya başlayacağız. Bunu yapmak için kirazların çekirdeklerini çıkarın ve meyveleri bir meyve sıkacağı veya blender ile yoğurun. Hamuru uygun şekilde filtreliyoruz ve elde edilen suyu bir cam kavanoza döküyoruz.
Frenk üzümü meyvelerini yıkamıyoruz, sadece bir blender kasesine koyuyoruz, doğrayın, posadan suyu sıkın ve kiraz nektarına kavanoza gönderiyoruz.
Ortaya çıkan meyve şırası bir tatlandırıcı ile karıştırılır. İçeriği olan kabın üzerine su sızdırmazlığı yapıyoruz ve fermantasyon aşamasının başlaması için ılık bir yerde yeniden düzenliyoruz.
Fermantasyon biter bitmez içeceği temiz bir kaba dökerek tortudan arındırıyoruz, 3 ay serin bir odada saklıyoruz.
Daha sonra şarap tekrar birkaç kat gazlı bezden geçirilir ve şişelenir.

Başarılı ev yapımı vişne şarabının sırları

Sadece olgun kirazlardan enfes ev yapımı şarap yapmak oldukça mümkündür. Olgunlaşmamış veya tam tersine, olgunlaşmış meyveler kategorik olarak uygun değildir, bu tür meyveler sadece şarabı bozar.
Şarap için güneşli havalarda çilek toplamak daha iyidir. Şiddetli bir yağmur geçtiyse, birkaç gün beklemeniz gerekir çünkü. duştan sonra meyveler sıvı olacak ve şarap mayası olmadan fermantasyon sürecini başlatmak işe yaramayacaktır.
Gelecekteki şarabın rengi, kirazın türüne ve tadına bağlıdır. Berry ne kadar koyu olursa, şarap o kadar doymuş ve vişne o kadar ekşi olur, bu da içeceğin aşırı ekşi olacağı anlamına gelir. Ve vişneden yapılan şarabı sevmiyorsanız, lezzetli türleri veya tatlı ve ekşi seçin. Diğer şeylerin yanı sıra, içecek için kirazlarla birlikte başka meyveler, örneğin kuş üzümü, ahududu veya erik kullanılır.
Kiraz, hem çekirdekli hem de çekirdeksiz şarap için uygundur. Çukurlar, içeceğe bademli tart aroması verir. Bu şarap tadı size uymuyorsa, kirazları onlarsız kullanırız.
Kirazları şarap için yıkamadığımızı bir kez daha vurgulamakta fayda var çünkü. doğal fermantasyon sürecini başlatan doğal mayalarla kaplanmıştır.

En iyi donmuş kiraz tarifi

Zengin bir çilek ve meyve hasadı mevsiminde, onları mümkün olduğunca dondurmaya çalışıyoruz. Evde dondurulmuş kirazlardan sadece komposto pişirmekle kalmaz, aynı zamanda tadı taze meyvelerden yapılan bir içeceğe yol açmayacak hafif bir alkollü içecek de yapabilirsiniz. Tek şey, donmuş meyvelerde doğal maya olmaması ve böyle bir bileşen olmadan şarap yapmak mümkün olmayacak.

Şarap mayası kullanmak gerekli değildir, kuru üzüm gibi daha doğal bir ürün kullanmak oldukça mümkündür.

İçindekiler:

5 kg donmuş kiraz;
üç litre arıtılmış su;
bir buçuk kilo tatlı kum;
110 gr kuru üzüm.

Pişirme metodu:

Öncelikle meyveleri çözdürdükten sonra plastik veya emaye bir kaba koyup yoğurup tatlandırıcı, kuru üzüm ekleyip su döküyoruz.
Her şeyi karıştırıyoruz, örtüyoruz ve 10 gün ısıda ısrar ediyoruz.
Güçlü fermantasyon aşamasında, kabın içeriği günlük olarak karıştırılmalıdır.
Şarap temiz bir kaba süzüldükten sonra su sızdırmazlığı yapıp bir buçuk ay bekletiyoruz.
Sonra içeceği tekrar temizleyip şişeleri doldurup soğuk bir yere aktarıyoruz.

Mayasız ev yapımı keçe vişne şarabı

Keçe veya Çin kirazı narin, sulu ve tatlı tadıyla öne çıkıyor. Bu çeşit meyvelerden harika bir şarap yapmak oldukça mümkün, asıl mesele yüksek kaliteli hammaddeler seçmek. Sonuç olarak, koparılmış veya satın alınmış kirazları kullanmak için acele etmeyin, 2 gün bekletin, bu süre zarfında şımarık meyveler kendilerini hissettirecektir.

İçindekiler:

5 kg keçe kiraz;
500 ml saf su;
çay kaşığı sitrik asit;
2,5 kg toz şeker;
bir demet taze nane.

Pişirme metodu:

Meyveleri bir kaseye koyuyoruz, bir kilo tatlı kum döküyoruz, su döküyoruz, üzerini gazlı bezle örtüyoruz ve üç gün sıcak tutuyoruz (kütleyi her gün karıştırıyoruz).
Fermente meyvelerin suyunu sıkıp kalan tatlandırıcı ile karıştırıp üzerini kapatıp gece boyunca bekletiyoruz.
Ertesi gün limon asidi ve ezilmiş naneyi koyup karıştırıp suyunu sıkıp 2 hafta bekletiyoruz.
Bir kez daha süzdükten sonra şarabı şeffaf hale getirmek için şarabı bir hafta saklıyoruz. Çin kiraz şarabını şişeliyoruz, soğuk bir yere götürüyoruz ve 2 ay sonra tadım yapabilirsiniz.

Gördüğünüz gibi ev yapımı vişne şarabı yapmak o kadar da zor değil, burada asıl mesele iştah açıcı ve hoş kokulu bir sonuç beklemek için ısrarcı olmak.

Vişne şarabının insana faydası var mı yoksa vücuduna zararı var mı? Bununla ilgili anlaşmazlıklar uzun süredir ve birçok ülkede devam etmektedir. Neden? Niye? Bunu anlamaya çalışalım.

Kiraz şarabının faydaları nelerdir?

Herhangi bir içeceğin faydalarından bahsetmişken, öncelikle belirli dozlarından hareket edilmelidir. Antik çağlarda bile Paracelsus, her şeyin zehirli olabileceğini, yalnızca miktarının zehiri görünmez kıldığını fark etti. Ürün, kimyasalların etkisi olmadan olgunlaşan yüksek kaliteli meyvelerden yapılmışsa, kirazlara özgü tüm faydalı maddeler ona geçer:

karbonhidratlar
vitaminler
doğal şeker
azotlu maddeler
pektinler
organik asitler
tanenler.

Sıkı dozaj ve tüketimde ılımlılık ile kiraz şarabı, yapıldığı hammaddelerin bileşenleri faydalı maddeler açısından zengin olduğundan insan sağlığı üzerinde yararlı bir etkiye sahip olabilir. Akşam yemeğinde küçük bir bardak almak, ruh halini iyileştirmeye, depresyonla savaşmaya ve midenin çalışmasını düzeltmeye yardımcı olacaktır. Yaşlanma karşıtı özelliklere sahip olduğuna ve kandaki "kötü" kolesterolü attığına inanılıyor. Genellikle zayıflamış insanlar, güçlerini geri kazanmak için kırmızı şarap içerler. Küçük bir miktar ile fiziksel ve zihinsel stresi azaltabilirsiniz.

Kiraz şarabının zararı

Kirazın kendisinin tehlikeli bileşenler içerebileceğini unutmamalıyız. Bu bağlamda, kiraz şarabının tehlikeleri hakkındaki açıklamaların her nedeni vardır.
Birincisi, kiraz çekirdeğinde prusik asit bulunur ve bu zehirdir. Bu nedenle evde kiraz yaparken öncelikle çekirdeklerini çıkarmak ve ancak o zaman içeceğe bakmak gerekir. Onları bırakırsan, çok zehirlenebilirsin. Hiperasit gastrit, peptik ülserden muzdarip kişiler için kiraz şarabı tavsiye edilmez. Şeker hastaları için kesinlikle yasaktır. Bazı diş hekimleri vişne şarabının diş minesini yok ettiğini iddia etmektedir.

Sonsuz ayıklığın sırrı açık, sadece eklemeniz gerekiyor ...

Yani faydaları ve zararları tartışmalı olan ev yapımı vişne şarabı hem dost hem de amansız düşman olabilir. Mutlaka tohum kullanılmadan ve sadece olgun fakat ekşi meyvelerden yapılır. Az miktarda kuru üzüm veya üzüm ilavesiyle. Fermantasyondan sonra 14 hafta olgunlaşır ve ancak o zaman ürüne şarap denilebilir.

Akşam yemeğinden önce sürekli içen bir kişinin bardağın kölesi olabileceğini unutmamalıyız. Bunun olmasını önlemek için günde 1 bardaktan fazla olmamak üzere çok, çok ölçülü içmeniz gerekir. Tedavide şarap kullanma arzusu varsa, kişi bu şifalı çareyi kendisi için reçete etmemelidir. Böyle bir arzu, korkunç sonuçlara yol açar. Bunu doktorunuzla konuştuğunuzdan emin olun ve bu önerileri göz ardı etmeyin.

Kiraz çok sayıda faydalı madde içerir: vitaminler, organik asitler, pektinler, mineraller, dahil. nadir, organik asitler, dahil. folik, enzimler, doğal şeker, tanenler, karbonhidratlar, azotlu maddeler. Vişne şarabı için ham maddelerdeki yararlı bileşenlerin böylesine zengin bir bileşimi, kesin olarak dozlanmış ve bireysel olarak seçilmiş kullanımla, insan vücudu üzerinde yararlı bir etkiye sahip olmasını sağlar.

Aynı zamanda, Paracelsus'un sözlerini her zaman hatırlamalıyız, zehirin ancak belirli bir dozda zararsız olabileceği. Örneğin, akşam yemeğiyle birlikte bir bardak kaliteli vişne şarabı, bir kişinin depresif bir durumu veya bazı mide rahatsızlıklarını hafifletmesine yardımcı olabilir.

Ancak kirazların tehlikeli bileşenlerini hatırlamanız gerekir.: yüksek asit konsantrasyonu, özellikle zehirli
kiraz çekirdeğindeki hidrosiyanik asit. Bu nedenle, hiçbir durumda çekirdekli kirazlardan şarap yapılmamalı ve asitliği yüksek, bununla ilişkili hastalıklar (örneğin, hiperasit gastrit), mide ülseri ve diabetes mellitus olan kişiler hiç kiraz şarabı içmemelidir. Ayrıca vişne şarabı diş minesine zarar verir.

Kiraz şarabı kalite olarak üzüm şaraplarına göre daha düşüktür, bu nedenle üzüm şarabının tüm zararlı etkileri kiraz şarabı kullanılarak şiddetlenir. Bununla birlikte, kiraz şarabının faydalı özelliklerinin reklamını yapmak için pek çok araştırma yapılmaktadır ve zararlı etkileri inatla gizlenmektedir. Aynı zamanda, tek bir araştırmacı, yararlı bir ürünü (kiraz veya vişne suyu) yararlı olanlarla birlikte sağlığa zararlı ve tehlikeli bir dizi nitelik kazanan şaraba dönüştürmenin neden gerekli olduğunu açıklamıyor.

Şarabın tehlikeleri ve faydaları hakkındaki tüm gerçek

Evde kiraz şarabı nasıl yapılır? Tatlı, sek, güçlendirilmiş kiraz şarabı için tarifler.

Alkollü içeceklerin sağlığa zararlı olduğunun bilinmesi, insanların bunları şu veya bu düzenlilikte, şu veya bu miktarda içmelerine engel değildir. Festival masasında, uzun zamandır beklenen bir toplantıda, doğaya bir "baskın" sırasında, neredeyse herkes zaman zaman bir bardak, bir bardak, bir bardak özlüyor.

Ne yazık ki alkolün kendisi de, üretilme ve saklanma şekli de zararlıdır. Ve zaten içiyorsanız, örneğin kirazlardan kimyasallar eklenmeden doğal hammaddelerden yapılmış ev yapımı şarap daha iyidir.

Ev yapımı kiraz şarabının yararları ve zararları

Kiraz şarabının ikinci sınıf olduğu, birçok bakımdan üzüm şarabından daha aşağı olduğu kanısındayız. Ancak üzüm bağları her yerde değildir ve kirazlar her yıl hemen hemen her yazlık evde doğurur. Ve eğer herkes onlarla sağlıklı meyveler, kapalı reçeller ve kompostolar yemişse, evde iyi ve hatta bazı açılardan sağlıklı şarap pişirebilirsiniz.

Ölçülü olarak kiraz şarabı faydalıdır.

Şarabın bir parçası olarak, doğru şekilde hazırlanırsa, kirazların içerdiği tüm faydalı maddeler kalacaktır:

şekerler şeklinde karbonhidratlar
vitaminler ve mineraller
organik asitler
tanenler
pektinler

Herhangi bir kontrendikasyon yoksa alkollü içeceklerin tüketim oranı aşılmaz, ev yapımı kiraz şarabı insan vücuduna fayda sağlayabilir:

kan basıncını artırmak
iştahı artırmak
ısın
depresyonun üstesinden gelmek
uykuyu iyileştirmek
ruh halini ve performansı iyileştirmek

Akşam yemeğinden önce kiraz şarabı içmek en iyisidir.

Ama ne olursa olsun, ev yapımı vişne şarabı zarar verebilir. Birincisi, çünkü alkol içerir ve herkes onun insan vücudu üzerindeki etkisinin farkındadır. Aynı:

Kiraz çekirdekleri zehirli hidrosiyanik asit içerir. Şarap yapılırken meyvelerden çıkarılmazlarsa karaciğer başa çıkamayabilir, zehirlenme meydana gelir.
Kiraz şarabı çok şeker içerir, şeker hastaları için kontrendikedir
Ev yapımı alkollü içki hipertansiyonu olan kişiler tarafından içilmemelidir
Kiraz şarabında bulunan meyve asitleri gastrit ve mide ülserlerini kötüleştirebilir.
Bu asitler ayrıca diş minesini de aşındırır.

ÖNEMLİ: Ev yapımı kiraz şarabı uygun şekilde hazırlanmalı ve saklanmalıdır, aksi takdirde zehire dönüşür.

Ev yapımı vişne şarabı yapmak için en iyi meyveler hangileridir?

En lezzetli ve sağlıklı şarap mevsiminde toplanan kirazlardan çıkar:

ekşi ile
koyu renk
olgunlaşmış
bozulmamış

Meyvelerin toplandığı andan şarabın yapıldığı ana kadar en fazla 2-3 gün geçmelidir, aksi takdirde kirazlar ekşiyebilir veya çürüyebilir.

Şarap olgun, sulu ama bozulmamış kirazlardan yapılır.

ÖNEMLİ: Şarap ayrıca donmuş meyvelerden ve hatta ekşi kompostodan yapılır.

İster kirazdan ister başka bir meyveden yapılmış olsun, şarabın lezzetli olması için dikkate alınması gereken birkaç önemli nokta daha:

İçecek hazırlamak için kullanılan tabaklar ve gereçler cam veya tahta olmalıdır.
Kalitesine mutlak bir güven varsa, şarap için su kaynatılmalı, damıtılmalı veya kaynaklanmalıdır.
Şarap şişeleri tercihen soda ile iyice yıkanmalıdır.
Ev yapımı vişne şarabı yapma süreci biraz kutsaldır. İnsanların en lezzetli içeceği elde etmeye katkıda bulunduğunu düşündükleri sözler vardır.

Evde çekirdeksiz vişne şarabı: yemek tarifi

Şarap üreticileri, kirazlardan şarap yapmadan önce çekirdeklerinin çıkarılmasını tavsiye ediyor. Ancak tohumları içeceğe badem tadına benzer bir acılık verdiği için bazı insanlar onları bırakmayı sever.

1 kg kiraz için yaklaşık 700 gr şeker ve 1 litre su gerekir.
Vişneler yıkanır ve 12-24 saat suda bekletilir ki kolayca ezilebilsinler, bu ezmeye posa denir. Meyveleri ellerinizle veya tahta bir ezmeyle yoğurun
Suyu boşaltın ve meyveleri her biri patlayacak şekilde dikkatlice ezin.
Ezilmiş kirazları 1'e 1 oranında suyla dökün ve üzerlerine şeker ekleyin.
Kütle iyice yoğrulur, kapaklı kaplara konur ve karanlık ve serin bir yere gönderilir.
Böylece gelecekteki şarap, her 2-3 günde bir karıştırılarak yaklaşık 10 gün tutulur.
Bundan sonra meyveleri ve tohumları çıkarmak mümkün olacak, bu zamana kadar yüzeye çıkmaları gerekecek. Bu nedenle, şarap basitçe bir kevgir veya elek ile dökülür.
Şarap şimdi cam kaplarda fermente edilmelidir. Fermantasyon sırasında aktif olarak karbondioksit salar. Teneke kutuların veya şişelerin patlamasını önlemek için su sızdırmazlığına ihtiyacınız vardır. Satın alabilir veya kendiniz yapabilirsiniz
10-14 gün sonra şişelerin dibinde beyaz bir çökelti görülecektir, filtrelenmesi gerekir. Şarap, ince bir hortumla başka bir kaba dökülür.
İçecek 2 hafta daha mayalanır, ardından kalıcı bir kaba dökülebilir ve mantarlanabilir.
Genç ev yapımı vişne şarabı yaklaşık 14 hafta yıllandırılır ve 9 ay, yani yeni meyve hasadı için tam zamanında içmeye uygun olacaktır.

Şarap için kiraz.

Kiraz şarabına şeker eklenmesi.

Su contaları altında şarap içeren şişeler.

Kirazdan ev yapımı şarap için ev yapımı su contaları.

Evde kiraz şarabı: basit bir tarif

Lezzetli vişne şarabı yapmak için daha da basit bir tarif var:

3 kg çilek, 5 su bardağı şeker, yarım çay kaşığı kuru maya ve 4 litre su almanız gerekiyor.
Meyveler sürüklenir ve geniş bir tabağa konur.
Suyu kaynatın, kirazların üzerine kaynar su dökün
5 gün bekletin, sonra süzün
Gelecekteki şaraba şeker ve maya ekleyin
Şarabı 3 hafta boyunca su geçirmez bir camın altında tutun, ardından karıştırın ve süzün
Şişelenmiş ve mantarlanmış şarap yaklaşık altı ay yaşlandırılır ve ardından içilebilir.

ÖNEMLİ: İçeceğin tadını daha orijinal hale getirmek için kirazlara biraz ahududu veya frenk üzümü ekleyebilirsiniz.

VİDEO: Çekirdeksiz Vişne Şarabı Tarifi

maya ile kiraz şarabı

Açıkçası, şarabın iyi mayalanması, yani karbondioksit salınması için mayaya ihtiyaç vardır. Sıradan fırıncılar uygun değildir, içeceğe hoş olmayan bir kokudan başka bir şey vermezler.

Şarap mayası.

ÖNEMLİ: Özel şarap mayasına ihtiyacınız var, marketlerde var.

Şarap mayası, özel bir besin ortamı olan amonyum fosfatta uyanır. 20-24 derece sıcaklıkta büyürler, daha düşük ve daha yüksek değil.

ÖNEMLİ: Ev yapımı kiraz şarabı için kuru üzümden maya yetiştirebilirsiniz, bunun için kuru üzümler 3-4 gün ılık su ile dökülür.

Şarap sonsuza kadar mayalanmaz. İçerisindeki mayanın büyümesi derece arttıkça yavaşlar ve alkol %15-18'in üzerine çıkınca tamamen durur.

Evde kiraz şarabı: mayasız bir tarif

Maya olmadan ev yapımı, "kadınsı" vişne şarabını kolayca yapabilirsiniz.

Taze bozulmamış meyvelerden meyve suyu sıkılır. Yapılmasını kolaylaştırmak için 10 kg çilek başına 2 litre suya batırılır.
Meyve suyuna 0,5-1 kg şeker ve 3 gr sitrik asit eklenir.
İçecek cam kaplara dökülür ve karbondioksit uzaklaştırılır.
Yani şişeler bir buçuk ay sıcak kalmalı
Şarap tortudan arındırılır ve bir ay boyunca tekrar yıllandırılır.
Ayrıca kalıcı bir kaba dökülür, serin bir yerde 3 ay ağzı kapalı şekilde bekletilir.

İçine maya eklemeden kirazdan hafif şarap yapabilirsiniz.

Müstahkem kiraz şarabı nasıl yapılır: tarif

Kirazdan zenginleştirilmiş şarap yapma tarifi, klasik olandan yalnızca içeceğe ek olarak alkol eklenmesi ve daha güçlü hale gelmesi bakımından farklıdır.

1 kg çilek başına yaklaşık 5 ml alkol alın
Hamura su ve şekerle aynı anda alkol eklenir.

VİDEO: KİRAZ ŞARABI. Adım Adım Ev Yemek Tarifi

Tatlı kiraz şarabı nasıl yapılır? Kiraz suyu şarabı

Meyve suyu, taze olgun kirazlardan geleneksel şekilde elde edilir.
10 litre şıra elde etmek için 7 litre vişne suyu, 1,5 litre su, 2,5 kg şeker alın.
Hazırlanan içeceğe mayalanması için 1,5 kg şeker eklenir.
Fermente edildikten, alkolize edildikten ve süzüldükten sonra içeceğe 1 kg şeker eklenir.

Kuru kiraz şarabı nasıl yapılır?

Kirazdan elde edilen kuru ev yapımı şaraba kiraz denir. Belirgin bir tada sahip konsantre, ekşidir. Genellikle kirazlar çekirdeksiz meyvelerden yapılır.

10 litrelik bir kova kiraz için 4 kg şeker alın
Yıkanmamış meyveler cam kavanozlara konur ve şekerle kaplanır.
Bankalar bir kapakla kapatılmaz, sadece gazlı bezle bağlanır.
Bankalar yaklaşık bir ay doğrudan güneş ışığında durmalıdır.
Ortaya çıkan meyve suyu boşaltılır
Meyveler sıkılır ve sıkılanlar meyve suyuna eklenir.
Suyu da yine gazlı bezin altına bir bardağa koyup güneşte 3 gün bekletiyorlar.
Şarabı süzün ve şimdi karanlık bir yerde iki hafta bekletin.

Kiraz hazırlığı.

ÖNEMLİ: Kiraz çiçeği çok kuvvetli ise bir miktar su ile seyreltilmesi caizdir.

Fermente vişne kompostosundan şarap nasıl yapılır?

Kış için hazırlanan vişne kompostosu bozulduysa onu şaraba çevirerek “ürünü kurtarabilirsiniz”. Şeker ve ekşi mayaya ihtiyacınız olacak.

Ekşi hamur, şarap mayasından yapılabilir, ancak yetenekli ev yapımı şarap üreticileri buna farklı bir şekilde alışmışlardır: fermente kompostoya sadece 7 ila 10 kuru üzüm eklerler.
Kompostoyu şeker ve kuru üzüm ile üç litrelik kavanozlara dökmek veya boyunlarına lastik medikal eldiven takmak daha iyidir.
Eldiven, şişirileceği fermantasyon sürecinin tamamlandığının bir göstergesidir. Karbondioksit salınmayı bıraktığında, düşecek
Genellikle komposto şarabı yaklaşık bir ay boyunca mayalanır.
Steril şişelere dökülüp ağzı sıkıca kapatıldıktan sonra 1-4 ay daha olgunlaşmaya bırakılır.

Kiraz kompostosu şarabı lastik bir eldivenin altında dolaşıyor.

Vişne reçelinden şarap nasıl yapılır?

Vişne reçeli işe yaramıyor mu? Fark etmez, ondan şarap yapmayı öğrenmişler.

ÖNEMLİ: Kiraz reçeli, ondan şarap yapmayı planlıyorsanız, bozulmamalıdır. Kavanozda küf varsa atılmalıdır.

1 litre su ile seyreltilmiş 1 kg reçel
100 gr şeker ekleyin
İçeceğin hazır olduğu kutular sıkıca kapatılır, sıcak bırakılır, ancak güneş ışığından korunur
4-5 gün sonra süzerek posa ayrılır.
1 litre süzülmüş şaraba 100 gr daha şeker eklenir.
Ayrıca karanlık ve ılık bir yerde şarap 2-3 ay su sızdırmazlığı altında mayalanmaya bırakılır.
Fermantasyon durduğunda, tortu kalması için şarap dikkatlice kalıcı bir kaba dökülür.
Şarap, ev yapımı kiraz reçelinden 2 ay boyunca olgunlaşır

VİDEO: Vişne Reçelinden Şarap

Ev yapımı alkollü içeceklerin çeşitliliği arasında doğru tarifi seçme zamanı geldiğinde bile kaybolabilirsiniz. Şekersiz vişne şarabı, yeni başlayanlar ve deneyimli şarap üreticileri için mükemmeldir, çünkü böyle bir içecek, birçok rahatsızlıkla başa çıkmanıza veya sadece sizi neşelendirmenize yardımcı olacak sihirli bir iksirdir.

Hazırlanması oldukça basit çünkü kirazlar uygun fiyatlı bir meyvedir ve yazlık eviniz yoksa mevsiminde en yakın marketten satın alabilirsiniz.

Evde şarap yapmak için kiraz nasıl seçilir

İçeceğin nihai tadı, ana malzemenin, bu durumda meyvelerin kalitesine bağlıdır ve başarılı olabilmesi için kiraz seçimine doğru bir şekilde yaklaşmanız gerekir. Size lezzetli bir içeceğe dönüşecek doğru ve basit meyveleri nasıl seçeceğinizi anlatacağız.

kiraz olgunluğu

Kirazlar çok sulu ve tatlıdır, ancak yalnızca olgunlaştıklarında. Olgun kirazları renge göre seçebilirsiniz: parlak kırmızı ve kırmızı meyveler, şarap yapmak için kiraz seçiminde standarttır.
Asla olgunlaşmamış meyveler almayın, onlardan gelen içecek ekşi ve ekşi olur.
Koyu, olgunlaşmış kirazları almamak da önemlidir çünkü üzerlerinde kusur görmek çok zordur.

dut kalitesi

Dokunmak için meyveler elastik olmalı, ancak sert olmamalıdır. Kirazın preslenmesi kolay olmalı ama eti orada olmalı ama yerine oturuyor. En sulu ve en lezzetli şarabı yapacak olan bu meyvelerdir.
Meyveler kirli, kırık ve koyu noktalı olmamalıdır. Kusurlardan biri bile şarabın tadını bozabilir ve tüm emekleriniz boşa gider.

Meyvelerin yüksek kalitede olduğundan emin olmak için onları kendiniz toplamanız veya şeffaf bir kapta satın almanız gerekir. İster plastik ister cam olsun, asıl mesele ana bileşenin kalitesini görsel olarak değerlendirmektir.

Ayrıca kiraz kuru olmalıdır, küçük çizgiler bile meyvenin uzun süre düştüğünü veya uygunsuz koşullarda saklanmış olabileceğini gösterir. Sizi herhangi bir meyvenin şarap için iyi olduğuna ikna etmeye çalışsalar bile, bunun böyle olmadığını bilin ve her zaman en kaliteli kirazları alın. İdeal olarak, meyveleri kendiniz toplamak veya arkadaşlarınızdan satın almak en iyisidir, bu durumda içeceğin ham maddesinin kalitesinden yüzde yüz emin olacaksınız.

Şekersiz ev yapımı şaraplar çok popülerdir çünkü böyle bir içecekte meyvelerin gerçek tadı korunur. Ek olarak, bu tür şaraplar geniş bir tadımcı kitlesini kapsamaktadır, çünkü sek şarap sadece tatil için değil, aynı zamanda birçok hastalık durumunda önleyici amaçlar için de kullanılabilir.

Kendi ellerinizle şarap yapma şansınız varsa, kullandığınızdan emin olun çünkü mağazada böyle orijinal bir içecek bulamazsınız. Tamamen şekersiz olarak hazırlanabilen kirazlar içmek için harikadır.

İçindekiler

Olgun kiraz - 5 kg + -
Temiz su - 2 litre + -
Limon - 2 adet. + -

Hepsini ekle alışveriş listesine hepsini sil alışveriş listesinden Alışveriş listesinden

Kuru vişne şarabı kendiniz nasıl yapılır

Olgun meyveleri ayırın ve tüm şımarık ve kuru meyveleri çıkarın.

Tüm meyve suyunun içeceğe gitmesi için her bir meyvenin çekirdeklerini tercihen bir kasenin üzerinden dikkatlice çıkarın. Çekirdeksiz meyveleri büyük bir kaba (tercihen bir cam şişeye) koyun.
Küçük bir tencereye su dökün, kapları ateşe koyun ve 2 dakika kaynatın. Suyu biraz soğutun ve kirazın üzerine dökün.
Meyveleri suyla hafifçe karıştırın ve kabı birkaç topa katlanmış gazlı bezle örtün. Gelecekteki şarabı 2 gün boyunca ılık bir yere koyun.
Çilekleri süzdükten sonra elinizle iyice sıkın. Ortaya çıkan aromatik sıvıyı bir elekten birkaç kez süzün ve temiz bir kaba dökün.
İki büyük limonun suyunu sıkın, posasından süzün ve vişne sıvısına dökün. Karışımı tahta bir spatula ile karıştırın.
Kabın üzerine bir eldiven koyun veya bir su contası takın. Şarabı fermantasyon için karanlık bir yere koyun. 3-4 hafta içinde şarap fermente olur, içmeye değer yerin sıcaklığının değişmemesi arzu edilir.

Fermantasyon işlemi bittiğinde şarabı tortudan çıkarın ve temiz bir kaba dökün. Kutuları kullanabilirsiniz, böylece içeceği filtrelemek çok daha kolay olacaktır. Berraklaşana kadar iki haftada bir şarabın tortusunu sıyırın. Daha sonra temiz şişelere dökün ve sıkıca kapatın.

Şişeleri 1,5 ay boyunca kilere veya şarap dolabına koyun, bu süreden sonra şarabın tadına bakılabilir. Turta ve hafif şarap sizi memnun edecek ve en bulutlu günde bile size iyi bir ruh hali verecektir.

İçindekiler

Ahududu - 1 kg.
Kiraz - 1,5 kg.
Ahududu yaprakları - 100 adet.
Kiraz çukurları - 12 adet.
Sitrik asit - 1 çay kaşığı
ıhlamur balı - 3 yemek kaşığı.
kaçak içki - 300 gr
Su - 3 litre.

Kiraz ve ahudududan hızlı ve kolay bir şekilde ev yapımı şarap nasıl yapılır?

Her şeyden önce meyveleri hazırlayın: ahududuları çöp ve şımarık meyvelerden ayırın. Kirazların çekirdeklerini elinizle dikkatlice çıkarın. İlk adımda meyveleri farklı kaselere yerleştirin.
Küçük bir tencerede 1,5 litre suyu kaynatın, kapları ocaktan alın ve ahududuları atın. Kabı bir kapakla kapatın ve tamamen soğuyana kadar açmayın.
Zaten büyük olan başka bir tencereye ahududu yapraklarını ve kirazları katlayın. Kalan suyu dökün ve malzemeleri 5 dakika kaynatın. Tencereyi ocaktan alın, bir kapakla örtün ve bir kenara koyun.
Her iki kabı da çilek ile gece boyunca serin bir yere koyun.
Ertesi gün her iki şurubu da tülbentten dikkatlice süzün ve bir kapta karıştırın. Sıvı ıhlamur balı, sitrik asit ekleyin ve tahta kaşıkla iyice karıştırın.
Mayşeye kaçak içki veya votka ve kuru kiraz çekirdekleri ekleyin. Kabı bir kapakla örtün ve bir hafta boyunca serin bir yere koyun.
Sonra şarabı tekrar süzün ve şişeleyin. Paketlenmiş içeceği 2 hafta mahzene gönderin ve ardından tadıma geçin.

Şekersiz kiraz şarabı da raflarınızda özel bir yere sahip olacak bir diğer içecek olacaktır. İçeceği 1,5 yıl saklayabilirsiniz, ancak bu kadar uzun süre sizinle kalması pek olası değildir.

Kiraz şarabı her zaman lezzetli ve güzel kokulu olur. Hazırlanması için pek çok seçenek var - biri sert şarapları sever, diğerleri ise daha hafif seçenekleri sever. Böyle bir içeceği yılın herhangi bir zamanında yapabilirsiniz - dondurulmuş kirazlar da mükemmel alkol yapar.

Kirazdan şarap nasıl yapılır?

Kiraz şarabı farklı tariflere göre hazırlanır. Deneyimli şarap üreticilerinin yıllar boyunca kanıtlanmış kendi tarifleri vardır. Seçeneklerin her birinin kendi farklılıkları ve özellikleri vardır, ancak ortaya çıkan içeceğin tadının güzel olması için uyulması gereken genel kurallar da vardır.

Kirazlar yıkanmadan kullanılmalıdır. Yüzeyinde fermantasyon için gerekli doğal maya bulunur.
Kirazlar yıkanmışsa, ilave şarap mayası kullanmak daha iyidir. Genellikle kuru üzümle yapılan vişne şarabı da imdada yetişebilir.
Şarap yapımı için meyveler sulu, olgun ve en ufak bir zarar görmemiş olmalıdır.
Su sızdırmazlığı yoksa, sıradan bir tıbbi eldiven kullanın ve tek bir yerde delik açın.
Hazır ev yapımı vişne şarabı, hava geçirmez şekilde kapatılmış şişelerde serin bir yerde saklanmalıdır.

Evde çukurlu kiraz şarabı

Kiraz şarabı, ikincisi zararlı maddeler içerdiğinden genellikle taşsız yapılır, ancak istisnasız hiçbir kural yoktur. Tarifte belirtilen tüm adım adım önerileri tam olarak uygularsanız, çekirdeksiz vişne şarabı lezzetli, çok hoş kokulu ve en önemlisi güvenli olacaktır.

İçindekiler:

kiraz meyveleri - 3 kg;
su - 3 litre;
şeker - 1 kg.

Yemek pişirmek

Çekirdeksiz meyveler elle yoğrulur, kütle bir kaba konur, 400 gr şeker ve tüm su eklenir.
Karıştırın, gazlı bezle örtün ve 4 gün bekletin.
6-12 saat sonra ilk fermantasyon belirtileri ortaya çıkacaktır.
Mayşe her zaman karıştırılmalıdır.
Meyve suyu gazlı bezden süzülür, kek sıkılır.
Saf meyve suyuna çeyrek kek ve 200 gr şeker eklenir.
Çekirdekli meyve suyu bir fermantasyon kabına dökülür, bir su sızdırmazlığı kurulur ve kap karanlık bir odaya çıkarılır.
5 gün sonra kalan şeker eklenir ve tekrar kapatılır.
6 gün sonra şıra gazlı bezden süzülür, kalan şeker eklenir, karıştırılır, bir kaba dökülür ve tekrar su contası takılır.
Genç şarap bir kamışla süzülür, kaplara dökülür ve serin bir yerde temizlenir.
Bir çökelti ortaya çıkarken, şarap bir kamıştan dökülerek süzülür.
Tortu düşmeyi bıraktığında, çekirdekleri olan kirazlardan elde edilen şarap, saklanmak üzere şişelere dökülür ve hava geçirmez şekilde kapatılır.

Kiraz suyu şarabı

Evde vişne suyundan şarap, şarap mayası ilavesiyle hazırlanır. Sonuç, gücü yaklaşık 12 derece olacak tatlı bir içecektir. Şarap için meyve suyu, bir meyve sıkacağı ile rahatça sıkılır. Böyle bir teknik yoksa, bir blender kullanabilir ve ardından kütleyi süzebilirsiniz.

İçindekiler:

çekirdeksiz kirazlar - 4 kg;
şeker - 1 kg;
su - 1 litre;
şarap mayası - 10 gr.

Yemek pişirmek

Kirazların suyu sıkılır.
Vişneli kek ılık su ile dökülür, şeker, maya eklenir ve 3 gün ılık bırakılır.
Braga süzülür, meyve suyu ile karıştırılır, steril bir şişeye dökülür ve su sızdırmazlığı sağlanır.
Şarap süzülür ve şişelenir.
Kiraz şarabı bir ay olgunlaşacak.

Votka ile vişne şarabı nasıl yapılır?

Bir bankada hazırlamak son derece kolaydır. Meyveleri bir kavanoza koymadan önce, her biri bir çatalla delinir, böylece meyve suyu içlerinden daha iyi ayrılır. Bu tarifte net oranlar yok, hem bir litrelik hem de üç litrelik bir kavanoz kullanabilirsiniz, asıl mesele içini meyvelerle doldurmak ve tamamen votka ile doldurmak.

İçindekiler:

Kiraz;
votka.

Yemek pişirmek

Meyveler bir kavanoza dökülür.
Votka dökün.
Kabı bir kapakla kapatın ve bir ay bekletin.
Bundan sonra vişne şarabı hazır olacak!

Limonlu kiraz şarabı

Limon suyu ilavesiyle kirazlardan yapılan sade bir şarap, hafif ve çok hoş kokulu çıkıyor. Bitmiş içecek yaklaşık yüzde 11'lik bir güce sahip olacak. Şarap iyi demlendiğinde lezzetli olacaktır. Bu nedenle haziran-temmuz aylarında yeni yıla tam zamanında yapılırsa içeceğin tadı tam olarak ortaya çıkacak ve şenlik masasına koymak ayıp olmayacaktır.

İçindekiler:

kiraz - 3 kg;
su - 4 litre;
şeker - 1,5 kg;
limon - 2 adet.

Yemek pişirmek

Çekirdeksiz meyveler kaynar su ile dökülür ve 3-4 gün bekletilir.
İçecek süzülür, limon suyu ve şeker eklenir.
Gelecekteki şarap, boğazına bir su sızdırmazlığının takıldığı bir fermantasyon kabına dökülür.
Fermantasyon durduğunda şarap süzülür, şişelenir ve altı ay boyunca karanlık, serin bir yerde temizlenir.

kiraz reçeli şarabı

Kiraz şarabı sadece taze meyvelerden ve meyve suyundan hazırlanmaz. Mükemmel bir içecek yapılabilir. Aynı zamanda şekerlenmiş reçeli kullanmak oldukça mümkün ve tıpkı bunun gibi kimse onu yemeyecek. Bitmiş şarap, tortuyu etkilemeden dikkatlice başka bir kaba dökülür ve kapatılır.

İçindekiler:

reçel - 1,5 litre;
şeker - 1 su bardağı;
ılık su - 1,5 litre;
kuru üzüm - 1 yemek kaşığı. kaşık.

Yemek pişirmek

Reçeli suyla karıştırın, kuru üzüm ve şeker ekleyin.
Kütle bir cam kaba dökülür, boyuna bir su contası takılır.
Kabı birkaç hafta mayalanmaya bırakın.
Şişenin içindekiler süzülür, 100 gr şeker eklenir ve karanlık bir yerde 2-3 ay bekletilir.
Şarap şişelenir ve mühürlenir.

Dondurulmuş Vişne Şarabı

Dondurucuda donmuş meyveler varsa, evde kiraz şarabı yılın herhangi bir zamanında, kışın bile yapılabilir. Kirazlar önce dondurucudan çıkarılır ve doğal koşullarda çözdürülür. Meyveleri mikrodalgada veya ılık suda çözmek kesinlikle imkansızdır.

İçindekiler:

dondurulmuş kiraz - 2,5 litre;
su - 2,5 litre;
şeker - 800 gr;
kuru üzüm - 2 yemek kaşığı. kaşıklar.

Yemek pişirmek

Çözülen kirazlar püre haline getirilir, kuru üzüm eklenir ve 2 gün bekletilir.
Ilık suya dökün, karıştırın ve sıvıyı gazlı bezle başka bir kavanoza boşaltın.
Hamuru sıkılır ve atılır.
Şekeri dökün, bir su contası takın ve kabı fermantasyon için ılık bir yere gönderin.
Fermantasyon tamamlandığında donmuş kirazlardan elde edilen şarap şişelere boşaltılır ve serin bir yere konur.

Kuru kiraz şarabı

Fermente kompostodan şekersiz vişne şarabı yapmak çok kolaydır. Taze komposto da kullanılabilir ancak daha sonra ılık bir yere çıkarılmalı ve yüzeyde beyaz bir film görünene kadar bırakılmalıdır. Hazır şarap içilmeden önce serin bir yerde 2-3 ay saklanmalıdır.

İçindekiler:

fermente kiraz kompostosu - 6 litre;
üzüm - 50 gr.

Yemek pişirmek

Fermente olan komposto kuru üzüm ile karıştırılır, boyuna bir eldiven geçirilir ve fermantasyon için ılık bir yerde temizlenir.
Eldiven düştüğünde kiraz şarabı süzülür ve şişelenir.

Susuz kiraz şarabı

Susuz vişne şarabı çok lezzetli çünkü zengin ve hoş bir tatlı. Bu tarif herhangi bir şarap mayası veya kullanmaz. Şarap, yalnızca meyvelerin yüzeyinde bulunan doğal maya nedeniyle fermente edilmelidir. Bu nedenle, kuru bir kampanyada şarap için kiraz toplamak en iyisidir.

İçindekiler:

kiraz - 10 kg;
toz şeker - 5 kg.

Yemek pişirmek

Çekirdekli meyveler uygun bir kaba konur ve her katmana şeker serpilir.
Kapağı kapatın ve karanlık bir yerde 1,5-2 ay temizleyin.
Kabın içeriği periyodik olarak karıştırılmalıdır.
Fermantasyonun bitiminden sonra şıra süzülür.
Şarap şişelenir ve serin bir yerde birkaç ay gönderilir.

Kiraz takviyeli şarap

Pek çok kişinin sevdiği tatlı vişne şarabının yapımı çok kolaydır. Güçlendirilmesini istiyorsanız, şıranın içine votka veya alkol dökülür. Bu bileşenlerin miktarı, çıkışta almak istediğiniz içeceğin ne kadar güçlü olduğuna bağlı olarak zevkinize göre değişebilir. Şarabın ancak serin bir yerde en az 2 ay demlendiğinde tamamen servise hazır olacağını unutmamalıyız.

Öncelikle, tatlı bir meyve içeceği yapmak için uygun olmayan yapraklardan ve dallardan kurtularak meyveleri ayırmanız gerekir. Gıda sınıfı plastikten veya emayeden yapılmış doğru boyutta bir kaba katlanırlar; tabakların geniş bir ağzı olmalıdır.

Kiraz meyveleri kemiklere değdirilmeden el ile yoğrulur, bu acılık oluşumunu engeller. Meyveler ılık su ile dökülür, şeker dökülür, tahta bir çubukla iyice karıştırılır, bir kapakla kapatılır. Kap, sıcaklığın 22-24 santigrat derece civarında tutulduğu karanlık bir odaya yerleştirilir.

Zaten bir günlük yemek pişirdikten sonra fermantasyon süreci başlar, bu süre zarfında her gün kiraz meyveleri içeren bir kap açmalı ve üstte görünen köpüğü içeceğin geri kalanıyla karıştırmalısınız.

Kompozisyon 4-5 gün tutulur, ardından fermente şarap aynı süre yalnız bırakılır. Bu, şarabın yüzeyinde artık köpük oluşmayana kadar devam eder.

Bir sonraki adım, elde edilen sıvının üst kısmında, tüm kirazları bir kevgir ile dikkatlice çıkarmanız gerektiğidir. Çıkarılmalı, hafifçe sıkılmalı, ardından kap tıkanmalı ve birkaç gün daha karanlık bir odaya konulmalıdır. Bu noktada "alt" fermantasyon başlar.

5-7 gün sonra yüzeyde az miktarda köpük bulunabilir ve dipte hamur kalır. Yumuşak bir silikon hortum kullanarak vişne şarabını başka bir temiz kaba boşaltın.

Bunu yapmak için, şarap dolu bir kabı üst üste koymanız, hortumun bir ucunu içeri sokmanız, diğer ucunu havasını aldıktan sonra temiz bir kaba yerleştirmeniz gerekir. Dökme işlemi sırasında, alttaki tortuya dokunmadan hortumu yavaşça şaraba daldırın.

Bitmiş vişne şarabı tekrar mantarlanmalı ve ardından sıcaklığın 10-12 santigrat derece olduğu serin ve karanlık bir yere konulmalıdır. 10-12 gün sonra şarap tekrar tortudan süzülür, ancak transfüzyon için elek, gazlı bez ve cam şişeler gerekir.

Sıkıca kapalılar. Sonuçta fermantasyon yeniden başlayabilir. Bu olursa, içeceği izlemeniz gerekir. Yüzeyinde köpük ve tortu belirirse, 10-12 gün sonra şarap bir elekle temiz bir kaba dökülmelidir.

Baloncuklar durduğunda, fermantasyon işlemi durmuştur. Kiraz şarabı şişelenmeli, mantarlanmalı, karanlık ve serin bir yerde saklanmalıdır.

Hazırlandıktan hemen sonra amacına uygun olarak kullanabilirsiniz ama biraz durursa sadece tadı düzelir, hiçbir şey onu bozmaz.

Su contası ile kiraz şarabı yapma yöntemi

İçecekten karbondioksiti uzaklaştırmak, ancak oksijenin fermantasyon tankına girmesini önlemek için bir su contası kullanılır. Bu durumda, ev yapımı vişne şarabı yapmak için tüm adımlar yukarıda açıklananlarla aynıdır. Bazı hazırlık nüansları var.

Çalkantılı sürecin ilk günlerinden sonra şıra süzülür, posası sıkılır ve yerine su contası takılır. Bu durumda şeker tamamen değil porsiyonlar halinde dökülür.

İlk başta toplam miktarın 1 / 12'si kadardır, ancak posayı sıktıktan sonra 1 / 3'ü daha şeker eklenir. Tüm manipülasyonlardan sonra kalan şeker 5 gün sonra eklenir ve ardından şıra 20 santigrat derecede fermente olur.

Bir buçuk ay daha mayalanmaya bırakılır, ardından kalıntı çıkarılır, kiraz şarabı süzülür, temiz kaplara dökülür ve karanlık bir odada saklanır.

Ev yapımı kuru kiraz şarabı tarifi

Su eklemeden sek vişne şarabı yapmak için bir kova (10 l) taze çekirdeksiz meyveler ve 4 kg şeker kullanın. Meyveler şeker serpilir, özel hazırlanmış bir kaba konur.

Daha sonra 30-45 gün güneşe maruz bırakılır, bileşimin böceklerden korunması istenir, bunun için geminin boynu elastik bir gazlı bezle kapatılabilir. İşlem bittiğinde kiraz şarabı gazlı bezle süzülür, meyveler şekerle öğütülür ve şıraya posa eklenir.

4-5 gün daha güneş ışınları altında bekletildikten sonra tekrar süzülür. İçecek, 2 hafta daha fermantasyonun sonuna kadar tutularak normal bir yerde saklanır. Bundan sonra sek vişne şarabı hazır, masaya servis edebilirsiniz.

Dondurulmuş meyvelerden kiraz şarabı

Günümüzde dondurma, meyveleri ve besin değerlerini korumanın gerçek bir yoludur. Buz çözüldükten sonra kirazları reçel, tahıl gevreği, komposto yapmak için kullanabilirsiniz. Üretimi için ihtiyacınız olacak kiraz şarabı için de uygundurlar:

5 kg dondurulmuş meyve,
1,5 kg şeker,
3 litre su
100 gr kuru üzüm.

Önce meyveler oda sıcaklığında eritilir, ardından plastik veya emaye bir kaba aktarılır, iyice yoğrulur. İçine şeker dökün, su ekleyin, kuru üzüm, iyice karıştırın, mantarlayın.

8-10 gün ılık bir odaya yerleştirilir. Bu süre zarfında kuvvetli fermantasyon yapılacaktır, kabın içeriği günlük olarak karıştırılmalıdır.

İşlem bittikten sonra şarap süzülür, temiz bir odaya dökülür, sessiz fermantasyon kullanılabilir, bunun için su contası takılır. 1,5 ay sonra içecek süzülür, şişelenir ve ardından karanlık, serin bir odaya konur.

Kirazdan ev yapımı şarap yapma süreci zor değil, asıl mesele iyi, güçlü meyveler, bolca sabır ve özen. Sonuç olarak, herhangi bir kutlamada misafirleri tedavi etmekten utanmayan kokulu bir içecek doğar.

Bir içeceğin masaya nasıl uygun şekilde servis edileceği ve belirli bir şarap türü için nasıl meze seçileceği hakkında.

Makaleyi beğendiniz mi? Paylaş

Makaleyi yazdır