Merhaba. Isı yakında gelecek. En azından öyle ummak isterim) Ve susuzluğu en iyi gideren şey. Benim için kvas.

Bu nedenle, yaz aylarında her zaman evde yapmaya çalışırız. Doğru, kocamı bundan sorumlu atadım, bu konuda iyi.

Ve bugün size tarifleri blogumda görebileceğiniz herkesin favorisi de dahil olmak üzere en lezzetli kvası yapmanın birkaç yolunu anlatacağım.

Burada zorluk yok, sadece mayalanması zaman alıyor. Ama yine de mağazadan almaktansa evde yapmayı tercih ediyorum.

Mağazada, çoğu zaman sadece kvas tadı olan gazlı bir içecek. Orada, kural olarak, her türlü tat ve boya eklenir.

Asla çok fazla kvas olmadığından, hemen 2 adet üç litrelik kavanoz için malzemeleri belirtiyorum. Ve ısrar etmek için bir kova kullanabilirsiniz. İçecek yeterince güçlü.

İçindekiler:

• Ekmek Borodinsky - 1 somun
• kaynamış su - 6 litre
• Maya - 60 gr.
• Şeker - 0,5 su bardağı
• Çavdar unu - 1 su bardağı
• Kuru üzüm - 2 çay kaşığı

1. Ekmek parçalarını bir fırın tepsisine koyun ve biraz kızarması için fırına koyun.

2. Ardından krakerleri suya aktarın. Su yaklaşık 30 derece olmalıdır.

3. Bu arada sırılsıklam oluyorlar, hadi bir başlangıç ​​yapalım. Mayayı alın, oraya şeker ekleyin ve bir bardak su dökün.

4. Mayayı dağıtmak için biraz karıştırın ve bir bardak un dökün.

5. Karıştırın ve bir saat bekletin.

6. Bir saat sonra resimdeki gibi yükselmelidir.

7. Sudaki galeta ununa dökün.

8. Karıştırın ve 10 saat bekletin. Bu süreden sonra krakerleri çıkarın, sıkın ve atın ve iyi bir mayalanma için başka bir güne bırakın.

9. Sonra kavanozlara dökün, her birine 1 çay kaşığı kuru üzüm ve 2 yemek kaşığı su ile seyreltilmiş şeker ekleyin. Kapağını kapatıp 10 saat mayalanmaya bırakın.

Ve sonra zaten sarhoş olabilir veya okroshka'ya dökülebilir.

Krakerlerden okroshka için kvas tarifi

Bu içeceği özellikle okroshka için yapmak için çok ilginç bir tarif var. O kadar tatlı değil, ancak soğuk çorbayı daha da lezzetli hale getiren ek ürünler içeriyor.

İçindekiler:

• Çavdar ekmeği krakerleri - 200 gr.
• Su - 1 l.
• Taze maya - 10 gr.
• Yaban turpu kökü - 25 gr.
• Bal - 1 yemek kaşığı
• Un - yarım yemek kaşığı
• Kuru üzüm - 30 gr.
• Şeker - 1-1.5 yemek kaşığı

1. Fırında iyice kızartılmış krakerleri üç litrelik bir kavanoza koyun, kaynar su (1 litre) dökün, kavanozu bir kapakla sıkıca kapatın ve 3-4 saat demlenmeye bırakın.

2. Bu süreden sonra mayayı seyreltin. Onlara biraz un ve ılık su ekleyin, ardından maya eriyene kadar iyice karıştırın. Onları 10 dakika bırakın.

3. Suyu galeta unu ile tülbentten süzün ve sıkın.

4. Orada çözünmüş mayayı ekleyin.

5. Şekeri koyun ve karıştırın. Bir havluyla örtün ve mayalanması için bir gün ılık bir yere koyun.

6. Bir gün sonra - yaban turpu kökünü ince bir rende üzerine rendeleyin ve tavaya ekleyin.

7. Oraya bal ve buğulanmış kuru üzüm ekleyin, iyice karıştırın.

8. Kavanozlara dökün ve buzdolabında birkaç gün saklanabilir.

Lezzetli ve kokulu kvas hazır. İç, okroshka'ya ekle ve tadını çıkar.

Kuru üzümlü mayasız pişirme yöntemi

Bu benim en sevdiğim yol. Pek çok nüans olduğu için mümkün olduğunca ayrıntılı olarak açıklamaya çalıştım.

İçindekiler:

• Çavdar ekmeği - 250 gr.
• Şeker - 180 gr. (bir bardaktan biraz daha az)
• Kuru üzüm - 20 gr.
• kaynamış su - 2,5 litre

1. Suyu kaynatın.

2. Ekmeği parçalara ayırın ve bir fırın tepsisine yerleştirin.

3. Kuruması ve kızarması için önceden ısıtılmış bir fırına 10-15 dakika koyun.

4. Sıcak kaynamış suya şekeri dökün ve çözün. Ardından suyu yaklaşık 30 dereceye kadar soğumaya bırakın.

5. Krakerleri üç litrelik bir kavanoza koyun.

6. Sonra oraya kuru üzüm ekleyin.

7. Ve soğutulmuş suyu doldurun.

8. Üstünü gazlı bezle örtün. Elastik bant ile sabitleyip ılık ve karanlık bir yerde 2 gün mayalanmaya bırakabilirsiniz.

Kapağı sıkıca kapatamazsınız, aksi takdirde fermente olmaz, sadece ekşi olur.

9. Ve iki gün sonra böyle görünüyor. Sıcak bir yerde iki gün daha bırakın.

10. Geçen süreden sonra kvayı tülbentli bir elek ile bir tencereye boşaltın.

11. Artan ekmek, yeni bir parti için hazır ekşi mayadır. Suya koyabilir, diğer tüm malzemeleri ilave edebilirsiniz ve içecek çok daha hızlı gelecektir. Veya uzun süre saklanabileceği buzdolabına koyabilirsiniz.

12. Ve içeceğimize şeker ekleyin ve karıştırın.

13. Şişeleri hazırlayın ve altlarına 5 adet kuru üzüm koyun. Bir huni kullanarak içeceğimizi şişeleyin, ancak tamamen değil, 3-4 parmak kadar biraz boşluk bırakın.

14. Kapağı sıkıca kapatın ve karbon dioksit ile doyurmak için altı saat bekletin.

15. Altı saat sonra karbonatlaşacak, soğuması için buzdolabına koyun, çünkü soğuk içmek daha keyifli. Ve her şey kullanılabilir.

Sıcak bir yaz gününde, sadece süper olacak. Ferahlatıcı, aromatik, orta derecede karbonatlı. Kesinlikle beğeneceksin.

Mayasız ekmek kvasının nasıl yapılacağına dair video

Bu tarife göre içeceğimizi ekşi maya ve çavdar maltına göre yapacağız.

Ekşi Hamur Malzemeler:

• Çavdar unu - 250 gr
• Su - 2 bardak

Kvas Malzemeler:

• Ekşi çavdar - 4 yemek kaşığı
• Su - 3 litre.
• Kızarmış çavdar maltı - yarım bardak
• Şeker - 7 yemek kaşığı
• Kuru üzüm - 1 yemek kaşığı
• Kişniş ve kimyon (isteğe bağlı) - her biri 1/2 çay kaşığı

Kuru maya ile en hızlı tarif

Dürüst olmak gerekirse, bu tarifi daha önce hiç duymadım. Dürüst olmak gerekirse, kvas olup olmadığından bile şüpheliydim. Sonra interneti karıştırdım ve adının “kahve” olduğunu öğrendim. Yapmaya çalıştım ve bir şey söyleyebilirim, tadı çok benziyor)

İçindekiler:

• Hazır kahve - 1,5 çay kaşığı
• Şeker - 1/3 su bardağı
• kuru maya - 1.5 çay kaşığı
• sitrik asit - 1/2 çay kaşığı
• kaynamış su

1. Bir bardağa kahve ekleyin, tüm şekeri dökün ve her şeyi çözmek için sıcak kaynar suyla seyreltin.

2. Sonra oraya sitrik asit ekleyin, karıştırın ve her şeyi bir şişeye dökün.

3. Sonra oraya soğuk kaynamış su ekleyin, sıcak kaynar suyu biraz seyreltir.

4. Ardından, oraya kuru maya eklemeniz gerekir.

5. Ve daha fazla su ekleyin, ancak en üste değil, maya reaksiyona gireceği için gazlar oraya gidecektir. Ardından kapağı kapatın ve şişeyi iyice sallayın, biraz sallayın. 6 saat bekletin.

6. 6 saat sonra hazırdır, buzdolabına kaldırabilir veya kullanabilirsiniz.

Gördüğünüz gibi çok çabuk pişiyor, bir gecede koyabilirsiniz ve sabahları zaten lezzetli bir içecek içmiş olacaksınız.

Pekala, burada, bu kvayı koşullar altında yapmak için tamamen farklı, birbirine benzemeyen tarifler düşündük. Hepsini sırayla pişirmeyi deneyebilir ve beğendiğinizi seçebilirsiniz.

Şimdi sana iyi şanslar dilemek istiyorum ve seni tekrar bekleyeceğim. Tariflerimin sizin için yararlı olup olmadığını yorumlara yazın. Senin için her şeyin en iyisini dilerim.

Merhaba sevgili okuyucular! Sonunda, güvendiğimiz tüm cazibelerle gerçek bir yaz geçirdik. Tercih edilen aktivitelerin ısısı inanılmaz - alternatif güneşlenme. duş almak. Ve beslenmeye gelince, böyle havalarda kendinizi etle doldurmak kesinlikle imkansız, günlerce kendimi sıvılarla parçalıyorum: meyve içeceği, komposto, smoothie (ayrıca, sonuçta, pratik olarak sıvı) ve kvas.

Kompostolu meyve içeceği, yemek yapmayı bildiğinizi düşünüyorum (eğer değilse, size söyleyeceğim), smoothie tarifleri Zaten bir kereden fazla başvurdum, ama şimdi size siyah ekmekten ev yapımı kvas tarifini anlatacağım. Bu, size söylüyorum, son derece lezzetli ve sağlıklı bir içecek!

sağlıklı içecek

Gerçek canlı kvas, atalarımızın beriberi'den (o zamanlar böyle bir kelime bilmeseler de) başarılı bir şekilde kaçınmasına ve hatta iskorbüt tedavisine yardımcı olan ilkel bir Rus içeceğidir. Ve Sovyet döneminde, şişeleme için büyük varillerden satıldı ve arkasında bir sıra sıralandı (bu resmi hatırlıyor musunuz?).

Bu bir fermantasyon ürünüdür ve kefir ile aynı prensipte sindirim sistemine etki eder. En önemlilerini içerir:

• Organik asitler ve amino asitler
• A, C vitaminleri, tüm B, E, PP grubu
• Fosfor, kalsiyum, demir, bakır
• Karbonhidratlar, ancak neredeyse hiç protein yok

Muhteşem kompozisyon! Bu, bağırsak mikroflorasını olumlu yönde etkiler ve vücudumuzun ağır yiyecekleri sindirmesine yardımcı olur. Ayrıca su-tuz dengesinin dengelenmesine ve ruh halinin korunmasına yardımcı olur, bağışıklık sistemini güçlendirir ve sağlığı iyileştirir. Ve geleneksel tıp içeceği destekliyor - onu birçok şekilde kullanıyor.

Önemli! Kvas oldukça düşük kalorili içeriğe sahiptir (100 gramda yaklaşık 25 kcal),böylece ondan yağ almazlar. Tehlike, iştahı arttırması gerçeğinde yatmaktadır ve yapılmasına ne kadar izin verdiğiniz sadece size bağlıdır..

Yani, bugünün içeceğinin faydaları çok büyük. Ve artık ayrıntılara girmeyeceğim, aksi takdirde vaat edilen tarifleri almayacaksınız. Ayrıca bazı pişirme ipuçları üzerinde durmama izin vereceğim ve sonra hemen işe başlayacağım.

demlemenin sırları

Hiç yapmamış olsanız bile, kesinlikle bir karmaşaya girmemek ve kvas pişirmek için gereklidirler. Söz veriyorum - en lezzetli ve sağlıklı ekmek içeceğine sahip olacaksınız. Yani:

• Sadece çavdar ekmeğinden bir içecek hazırlamanız gerekiyor, ancak çeşitleri deneyebilirsiniz. Sonuçta, zevkler tartışılmaz!
• Krakerlerin yanmamasına dikkat edin yoksa bu kadar hoş, tatlı ve ekşi bir tat elde edemezsiniz.
• Kabın tüm hacmini tamamen doldurmayın, içeceğin istediği kadar serbestçe fermente olabilmesi için yaklaşık onda birini boş bırakın.
• Oksitlenmeyen bir kapta pişirdiğinizden emin olun. Cam kavanozlar veya şişeler olabilir ve bir tencerede yaparsanız, emaye veya paslanmaz çelik seçin.
• Kuru üzüm fermantasyonu artıracağından karbonatlaşacak, tadı tatlı ve ekşi olacaktır.
• Malttan elde edilen Kvas, karbonatlı, zengin bir tada ve güzel bir kehribar rengine sahiptir.
• Çilek ve meyve (armut, erik ve elma) ilaveli bir içecek, daha fazla tatlılık için ekşi bir tada sahiptir - daha fazla şeker ekleyin.
• Ne kadar uzun süre ısrar ederseniz, sonuç olarak tadı o kadar güçlü ve keskin alırsınız.
• İçeceğinize özel bir tat vermek istiyorsanız tercihinize göre bal veya frenk üzümü yaprağı, nane veya baharatlarla tatlandırabilirsiniz.

İlk mayalamada kullanılan yumuşatılmış krakerler ikinci kez kullanılabilir. Bunu yapmak için iyice sıkın ve buzdolabına koyun ve yeni bir porsiyona karar verdiğinizde çıkarın, oda sıcaklığına ısınmasını bekleyin, şeker ekleyin ve taze ekşi maya hazır!

Bugün uzun zamandır bazı hazırlıklarım vardı. Neredeyse tariflerden önce bile, kvas demlemenin tüm inceliklerini adım adım anlattı. Ancak, tavsiye hala yeterli değil, özel tariflere geçelim.

Kvas nasıl pişirilir

Ve mayalı klasik versiyonla başlayacağım, her şeyi detaylı bir şekilde açıklamaya çalışacağım ama herhangi bir sorunuz varsa, yorumlara bekliyorum, yazın, mutlaka cevaplayacağım.

Klasik varyant

Aşağıdaki bileşenlere ihtiyacımız olacak:

• 0,5 kg siyah ekmek;
• 5 litre su;
• 0.25 g şeker;
• 20g preslenmiş maya (veya kuru - 5 gram).

Ayrıntılı eylem planı:

1. Ekmeği küçük küpler halinde kesin ve altın kahverengi olana kadar fırında kurutun.
2. Suyu kaynatıyoruz, 30-35 ° C'ye soğutuyoruz ve içeceğin mayalanacağı kaba döküyoruz.
3. Kraker ekleyin, kabı gazlı bez veya ince bir havluyla kapatın ve yaklaşık bir gün boyunca karanlık bir yere koyun. Elde edilen karışıma wort denir.
4. Krakerleri iyice sıkarken wort'u süzüyoruz. Başka bir kaba dökün veya mevcut olanı iyice durulayın.
5. 200 gr ekleyin. şeker ve seyreltilmiş maya (pres almak daha iyidir, ancak ayrıca kurutabilirsiniz) wort.
6. Kabı bir kapakla kapatıyoruz, ancak sıkıca değil, aksi takdirde karbondioksit çıkmaz ve "makarna fabrikasında küçük bir patlama" riskini alırsınız. Yine oda sıcaklığında 14-15 saat daha karanlık bir yere koyun.
7. Sonunda içeceği filtreliyoruz.
8. Kalan 50 gr'ı ekleyin. şeker ve çok iyi karıştırın.
9. Şişelere veya kavanozlara dökün ve sıkıca kapatın. Kullanmadan önce, kvas karanlık ve serin bir yerde dinlenene kadar birkaç saat daha geçmelidir.

Not:şırayı hazırlamanın daha hızlı bir yolu var. Bunu yapmak için, krakerler kaynar su ile dökülür, oda sıcaklığına soğumaya bırakılır ve hemen maya ve şeker eklenir.

Sizler için çok güzel bir video buldum, fotoğraflı ve detaylı anlatımlı. Bak, tarif biraz farklı, ama aynı zamanda çalışıyor, onu kullanarak bir parça kvas hazırlamayı başardım:

PP hayranları için maya yok

maya istemiyor musun? Doğru beslenmeyi sevenler için kuru üzümlü mayasız kvas tarifi sunuyorum. Hazırlamak için aynı bileşimi alıyoruz, sadece mayasız. Bunun yerine 50 gr kuru üzüm ekleyin. Pişirme işlemi de çok farklı değil:

Kurutulmuş krakerleri şekerli kaynar su ile dökün ve soğumaya bırakın. Daha sonra kuru üzümleri ekleyin ve ılık, karanlık bir yerde iki gün mayalanmaya bırakın. Unutmayın, yarı mamul ürün nefes almalıdır, bu nedenle kapağı kapatmayın, sadece gazlı bez veya havlu ile kapatın.

Sonuç olarak, içeceği filtreliyoruz ve 50 gram daha şeker ekliyoruz. Her şişeye birkaç kuru üzüm dökün ve ekleyin. Mayasız Kvas hazır!

Dikkat! Hacimlerimden memnun değilseniz, ürün sayısını kendiniz hesaplayabilirsiniz. Neden önemsiz şeylerle uğraşalım, hadi 20 litre su için kvas pişirelim! Bu nedenle 2 kg ekmek, 1 kg şeker ve 200 gram kuru üzüm almanız gerekir.

Burada bir incelik var: Kullanılmış ekmek mayası üzerinde önceden hazırlanmış kvas, her seferinde sadece daha lezzetli hale geliyor. Bu yüzden prinayı atmayın, sonraki kısmı onlarla birlikte yapın.

Gerçekten "erkek" kvas

Nedense "Boyarsky" olarak adlandırılan çok ilginç bir tarif, kompozisyondaki nane nedeniyle özel bir tonik özelliğe sahiptir ve erkeklerimiz özellikle sevdiği için erkeksi. Geleneksel tarife göre hazırlanmıştır, ancak bileşim 2 yeni içerik içermektedir. Ve böylece, hazırlanması için ihtiyacımız var:

• 1 kg siyah ekmek;
• 5 litre su;
• 300 gram şeker;
• 30 gram preslenmiş maya (veya 7 gram kuru);
• 1 su bardağı buğday unu (çeşit önemli değil);
• nane yaprakları.

Ve işte yeni bir unsur - ekşi maya! Onun için mayayı bir bardak ılık suyla seyreltmeniz, biraz şeker ve buğday unu eklemeniz gerekir. Bütün bu ekonominin iyi oturması için onu sıcak bir yere koyduk.

Bu arada! Mağaza, ev yapımı kvas yapmak için boşluklar satıyor - bunları kullanabilirsiniz, ancak daha sonra tadı tamamen kendi ellerinizle hazırlanan bir içeceğin tadıyla aynı olmayacaktır.

Bu sırada siyah krakerleri kaynar suyla dökün, şeker ekleyin ve soğumaya bırakın. Sıvı soğuduğunda mayayı kvas şırası ile karıştırın ve nane tentürü(nasıl yapılacağını hatırlıyor musun?) ve tekrar dolaşmaya bırakın, sadece şimdi bir günlüğüne. Bir gün sonra dikkatlice süzün ve biraz şeker ekleyin, şişeleyin ve buzdolabında saklayın.

Deney sevenler için

Bu noktayı olağandışı duyumların hayranları için özellikle seçtim. Kvas, kompozisyonu ve hazırlama yöntemi ile sonsuz deneyebileceğiniz tam olarak bir üründür. Olmamasına rağmen, yöntem pratikte değişmez: kvas mayası (mayalı veya mayasız), her zaman siyah ekmek krutonuyla hazırlanır. Ve buna zaten her biri kendine özgü bir tat veren çeşitli bileşenler eklenir.

Ne olabilirdi:

• Otlar ve hatta çalı yaprakları ( frenk üzümü, örneğin)
• Meyveler (elmalar özellikle popülerdir)
• Sebzeler (burada şampiyonluk pancarda)
• Süt ve süt ürünleri
• Ve hatta cehennem

Büyük bir artı, bugünkü içeceğimizin hazırlanmasının oldukça basit olması ve çok sayıda bileşen gerektirmemesidir. Ana şey tarifi takip etmek ve tek bir adımı kaçırmamak ve sonuç olarak zengin bir tada sahip doğal ev yapımı kvas elde edeceksiniz.

Dikkat!İçecek, faydalı özelliklerini yaklaşık 3-4 gün korur, bu yüzden keyfinize bakın ve ailenize ve arkadaşlarınıza bu saatten daha fazla davranmayın!

Kvas temasındaki bazı varyasyonlar videoda sunulmaktadır:

Kvas kullanımına kontrendikasyonlar

Tabii ki, bugünün ürününün artılara ek olarak eksileri de var ve onlar hakkında yardım edemem. Bu nedenle, eğer varsa kvass konusunda dikkatli olmanız gerekir:

• mide ülseri, gastrit veya sık mide ekşimesi
• artan mide asidi seviyeleri
• karaciğer sirozu gibi ciddi bir hastalık
• ürolitiyazis ve herhangi bir böbrek hastalığı
• bireysel gıda intoleransı

Hamile kadınlar, küçük çocuklar ve sürücüler için kvas kullanılması da istenmez - içecek fermantasyon nedeniyle az miktarda alkol içerir. Genel olarak, her ürün kötüye kullanılmamalı, her şey ölçülü olmalı! Bunu aklınızda bulundurun ve daha azını yapın, böylece aşırıya kaçmanın cazibesi kalmaz.

Artık tüm aile için nasıl soğuk bir içecek yapacağınızı biliyorsunuz ve biraz sonra size çavdar unundan nasıl kvas yapılacağını anlatacağım. Evde doğal malzemelerle hazırlanan yiyecekler her zaman bir mağazadan satın alınandan çok daha lezzetlidir, çünkü ev yapımı bir içecek ruhla hazırlanır! Aile tarifleri ve ipuçlarını yorumlarda görmekten memnun olacağım, deneyim alışverişinde bulunacağız. Afiyet olsun!

Sonuna kadar okuyan herkese teşekkürler, sizi blogumda görmekten her zaman mutluluk duyarım! Makaleyi beğendiyseniz, lütfen sosyal ağlarda arkadaşlarınızla paylaşın, bunun için çok minnettar olacağım.

Evde ekmek kvası yapmak için tariflerimiz, sıcak bir günde gerçek Rus kvası istediğinizde size yardımcı olacaktır: ekmek ve kraker.

• Su - 1 Litre
• Çavdar ekmeği - 500 gram
• kuru üzüm - 0,5 su bardağı
• Şeker - 4 su bardağı
• Kuru maya - 1.5 Sanat. kaşıklar

İhtiyacımız olan tüm malzemeleri alalım. Ocağa bir fıçı su koyuyoruz, bu kadar büyük bir tencereniz yoksa her şeyi ikiye bölebilirsiniz. Su kaynama noktasına getirilmelidir.

Bu sırada ekmeği kızartmalısınız. Ekmeği yağsız bir tavada kararana kadar kızartın. En önemlisi ekmeğin yanmadığından emin olun. Ancak, ekmek kvası için, tam olarak siyah kömürlere getirilen çavdar ekmeği parçalarına ihtiyacınız var.

Su kaynayınca fıçı ateşten alınmalı, bir avuç kuru üzüm ve bütün ekmekler ilave edilmelidir. Tencereyi bir kapakla kapatın ve gece boyunca demlenmeye bırakın.

Ertesi sabah kapağı çıkarın, ekmeği fıçıdan çıkarın (ekmeği atın) ve ayrı bir kapta şeker ve maya ile hazırlanan karışımı ekleyin. İyice karıştırın. Kabı plastik sargıyla örtün ve 6 saat daha demlenmeye bırakın. Sıvıyı iki saatte bir karıştırın. Bundan sonra, kuru üzümleri fıçıdan almanız gerekecek.

Başka bir tava alın, gazlı bez ve ekmek kvasını süzün.

Böyle bir kvas alacaksınız. Plastik şişelere dökün, kapatın ve buzdolabına koyun. Kvasın buzdolabında 2-3 gün beklemesine izin verdik, ardından kvas içilebilir.

Tarif 2: evde ekmek kvası

• porsiyonlar halinde ekşi maya
• Kuru üzüm 10-15 adet.
• Şeker 4-6 yemek kaşığı. Bir kaşık
• tatmak için peksimet
• Kvas 3 yemek kaşığı. Bir kaşık
• Su 2,8 l

Marş motorunu temiz üç litrelik bir kavanoza dökün. Kavanozun dibini yaklaşık 5-7 cm örtmelidir.İlk kez kvas hazırlıyorsanız, önce marş hazırlamalısınız: 2 yemek kaşığı dökün. ben. şeker, kutunun üçte biri için siyah ekmek kraker, ¼ çay kaşığı. kuru maya, su, her şeyi karıştırın ve bir gün bekletin.

Kavanoza siyah ekmek krutonları ekleyin. Kendim yapıyorum: Bir somun siyah ekmeği küçük parçalara ayırdım ve fırında kabuk oluşana kadar kızarttım. Sonra onları bir torbaya koyup gerektiği gibi kullanıyorum.

Kavanoza şeker ekleyin. Şeker miktarı, hangi kvayı daha çok sevdiğinize bağlıdır, eğer tatlıysa, 6 yemek kaşığı koymanız gerekir. l., ekşi ise, 4 yemek kaşığı. ben. şeker yeterli olacaktır.

Önceden yıkanmış ve soyulmuş kuru üzüm ve 3 yemek kaşığı ekleyin. kuru satın alınan kvas.

Bir kavanoz temiz su içine dökün. Kvası her zaman kaynak suyunda pişiririm, bu mümkün değilse sıradan kaynamış içme suyu kullanabilirsiniz. Her şeyi bir kavanozda karıştırıp gazlı bezle kapatıyoruz.

Pişirme sürecinde kvas "oynayacak" ve belirli bir miktar sıvı kesinlikle dökülecek. Bu nedenle kavanozumuz derin bir tabağa veya tabağa yerleştirilmelidir. Kavanozu aydınlık bir yere koyun, iki gün bekletin.

Üçüncü gün kvas hazır, dikkatlice temiz bir kavanoza dökün. Üç litrelik kavanozumuzun içeriğinden iki litrelik tam bir kavanoz kvas elde edilir. Buzdolabına koyun ve tüketilene kadar orada saklayın. Yemeklere kvas ekleyin ve ekleyin - soğutulmuş.

Kvas'ı boşalttıktan sonra, maya, iyice karıştırılması ve ayrı bir kaba yerleştirilmesi gereken kavanozda kalacaktır. Bu ekşi mayamızı yeni kvas yapımında kullanacağız, ekşi maya buzdolabında saklanmalıdır.

Tarif 3: mayalı ev yapımı ekmek kvası

• Ekmek (bir Borodino somununun yaklaşık üçte biri) - 4 dilim.
• Şeker (6 yemek kaşığı - maya için, 4 - hazır kvas için) - 10 yemek kaşığı. ben.
• Maya (her biri 11 g olan iki paket hızlı etkili) - 22 g
• Kuru üzüm (kabaca; ben her şişeye 8-10 adet kuru üzüm koydum) - 30g
• Su - 3,5 l

Ekşi maya ile başlayalım. Bir somun Borodino ekmeğini krakerlere kesin - yaklaşık iki veya üç santimetre kenarlı küpler. Bir fırın tepsisine tek kat olarak yayın ve 150 derecelik fırında neredeyse siyah olana kadar kurutun. Hafif kvas istiyorsanız, buğday krakerlerini veya Borodino kvasını siyah olana kadar değil, sadece kraker olana kadar kurutabilirsiniz.

Krakerler soğuduğunda, bir litre kavanoza üç veya dört avuç dökün, 6 yemek kaşığı ekleyin. ben. şeker (kvas için genellikle beyaz şeker alırım), kaynar su dökün. Kaynar suya dikkatlice dökün, kavanozu patlamaması için periyodik olarak sallayın. Ve üste eklemeyin: maya fermente olur ve “kaçabilir”.

Kavanozun içeriği neredeyse oda sıcaklığına soğuyunca tüm mayayı dökün. Kavanozu bir kağıt havlu veya gazlı bezle örtün ve üç gün bekletin.

Üç gün sonra, marşı üç litrelik bir kavanoza dökün, 4 yemek kaşığı daha ekleyin. ben. şeker, üstüne biraz soğuk su ekleyin - ve iki veya üç gün daha bırakın. Kvasın nasıl fermente olmaya başladığını, “işe yaradığını” kendiniz göreceksiniz.
Bu "iş" durur durmaz içecek hazırdır.

Kvas'ı plastik bir şişeye veya dar boyunlu ve sıkıca kapatılmış başka bir kaba süzün, her şişeye bir avuç (8-10 adet) kuru üzüm ekleyin, sıkıca kapatın ve bir gün daha bekletin.

Sonra dikkatlice açın! Kvas hazır.

Tarif 4: Evde ekmek kvası nasıl yapılır

• Borodino ekmeği 5 dilim
• 1 avuç kuru üzüm
• Şeker 3 yemek kaşığı. ben.
• kuru maya 0,5 çay kaşığı
• Arıtılmış su 3 l

Borodino veya diğer çavdar ekmeğini küçük parçalar halinde kesin.

Ekmeği hafifçe yanana kadar fırında kurutun - bu, kvasa güzel bir renk ve lezzet verecektir. Kızarttıktan sonra krakerleri bir kavanoz veya tavaya dökün.

Kavanoza şeker ve yıkanmış kuru üzüm ekleyin. Kuru üzüm kvas keskinliği verir.

Haşlanmış, ancak suyla 70 dereceye kadar soğutulmuş, kraker dökün. Gelecekteki kvayı ılık bir yerde birkaç saat demlenmeye bırakın.

Ayrı bir kapta kuru mayayı şekerle yarım bardak ılık suda eritin. Maya "canlandığında" kavanoza eklenebilir ve karıştırılabilir.

İçeceği tozdan veya böceklerden korumak için kavanozu gazlı bezle örtün, çok sıcak bir yere koyun, belki güneşte bir pencerenin üzerine. Kvasın yaklaşık 1 gün fermente olmasına izin verin, ancak en az 12 saat.

Ardından kvayı iki kat gazlı bezden süzün, şişelere dökün ve iyice mantarlayın. Bir gün veya daha kısa sürede olgunlaşmak üzere buzdolabına koyun. Daha da keskinlik kazandırmak için şişelere iki veya üç kuru üzüm daha atılabilir.

Kvasın yeni bir kısmı için, yukarıda açıklanan tüm malzemeleri kullanabilir veya ekşi mayanın (fermente ekmek) bir kısmını seçebilir ve yeni kısma maya eklemeyebilirsiniz, aksi takdirde tarifi takip edebilirsiniz.

Tarif 5: mayasız ev yapımı ekmek kvası

• çavdar ekmeği dilimleri - 250 gr,
• su - 2,5 l,
• toz şeker - 180 gr,
• kuru üzüm - 15-20 adet.

Sadece altın bir kabuk alması için önceden ısıtılmış bir fırında kurutuyoruz. Krakerler yanarsa, içecek acı bir tada sahip olacaktır.

Toz şekeri kaynar suya dökün, çözünmesi için karıştırın, kapatın ve vücut sıcaklığına soğutun.

Şurubu neredeyse en üstüne kadar kavanoza dökün ve yıkanmış kuru üzümleri dökün.

Kavanozun boynunu birkaç kat gazlı bezle bağlarız ve karanlık bir yere koyarız.

1-2 gün sonra yoğun bir fermantasyon süreci başlar - krutonlar boyuna yükselir. 3-4 gün sonra kvas keskin bir tat alır - zaten hazırdır.

Süzüp başka bir kaba boşaltıyoruz ve soğumaya bırakıyoruz.

Kavanozdaki krakerlerin yarısını çıkarın ve taze olanları ekleyin. Sonra tekrar tatlı ılık suya dökün ve kuru üzüm ekleyin. Ayrıca karanlık bir yere koyduk ama 10-12 saat sonra kvas hazır olacak. Böylece, bu içeceği günlük olarak yapabilirsiniz.

Tarif 6: krakerlerden ev yapımı kvas (fotoğraflı)

Ev yapımı kvas için bu ekmek tarifi, evde kraker ve bayat ekmekten hazırlanabilir.

• kraker - 1 kg
• su - 10 l
• şeker - 250 gr
• kuru aktif maya - 1 çay kaşığı
• kuru üzüm - 3 çay kaşığı

Uzun kış aylarında küfün yemesine izin vermediğimiz ekmek kabukları, parçaları ve diğer ekmek artıklarından stok alıyoruz. Bu artık ekmek parçaları pencere kenarında mükemmel bir şekilde kurur, bir bez torbaya konur ve daha iyi zamanlara kadar saklanır. Fındık, peynir ve diğer yağlı katkı maddeleri içeren ekmeğin kvas için uygun olmadığı açıktır.

Kenarlarda hafif siyahlık görünene kadar fırında kabukları ve kraker parçalarını pişiriyoruz.

Büyük bir tencerede 10 litre suyu kaynatıyoruz (üç adet 3 litrelik kvas için) ve yanmış kraker parçalarımızı oraya indiriyoruz. karıştırıyoruz. Şimdi su soğuyana ve tüm faydalı maddeleri ekmekten çekene kadar beklemeniz gerekiyor. Sabaha kadar demlenmeye bırakmak daha iyidir. Böyle bir infüzyona wort denir.

Süzüp ekmeği sıkıyoruz. Şimdi onu atmak üzücü değil. Bununla birlikte, kırsal alanlarda bu, kümes hayvanları veya çiftlik hayvanları için beslenebilir.

Şarabı kavanozlara dökün. Oda sıcaklığında, her kavanoza 3-4 yemek kaşığı şeker ve bir bıçağın ucunda herhangi bir şirketin tam anlamıyla kuru maya ekleyin. Doğrudan güneş ışığından koruyun!

Her kavanoza 10 adet normal kuru üzüm ekleyin. Kuru üzümlerin fermantasyonu arttırdığına inanılmaktadır. Karıştırın ve gece boyunca oda sıcaklığında bırakın.

Görünen köpük ve kabarcıklar işlemin başladığını gösterir. Kvas'ı artık sıcak tutmanın bir anlamı yok. Peroksit yapacak. Kuru üzümleri süzüp kvasları PET şişelere döküyoruz. Kavanozun dibinde kalın bir kütle, içinde yaklaşık 150 ml kalır. Kuru üzümleri oraya iade ediyoruz. Bu, gelecekteki kvas için hazır bir hamur mayası. Yeni soğutulmuş mayayı dökün, şeker ve birkaç taze kuru üzüm ekleyin. Ve hepsi bu. Artık mayaya ihtiyacımız yok.

Şişeleri ve kavanozları buzdolabına koyuyoruz. Şişelerden bir kvas örneği alıyoruz. Fermantasyonun buzdolabında devam ettiğini bilmelisiniz. Kvas tatlılığını kaybeder ve daha dinç hale gelir. Çocuklar için şişelere bir yemek kaşığı şeker ekleyebilirsiniz. Okroshka için ekşi yaşlı kvas iyidir. Kvasın sürekli dökülmesi sürecini organize ettik.

Tarif 7, adım adım: ekmekten ev yapımı kvas

• Ekmek "Borodino"
• kuru maya
• Şeker

Kvas için ekmeğe değil krakerlere ihtiyacımız var. Bu nedenle, ekmeği küçük parçalar halinde keseceğiz, böylece kvas yapmak için amaçlanan kabımıza girecekler - benim durumumda bu üç litrelik bir şişedir (kvasın çıkışı 1-2 günde yaklaşık 2 litredir).

Krutonlarımızı fırında kurumaya bıraktık, ne kadar süreceğini söylemeyeceğim çünkü. fark etmedi. Genel olarak, hepsi zevkinize bağlıdır. Örneğin, biraz kızarmış olanları severim, sonra kvas güzel bir renk olur:

Krakerler hazır olduktan sonra yarım litrelik kavanozda uykuya dalıyoruz. ekşi maya yapmak için. Maya, birkaç yemek kaşığı şeker ekleyin ve su dökün.

Fermantasyon sürecini başlatmak için en az bir gün bekletin. Sonrasında görsel ve sesli (tıslama) olarak fermantasyon sürecini kontrol ediyoruz.

Sıvıyı boşaltın, tatlı su, şeker, birkaç kraker ekleyin ve bir gün daha bırakın. (prensipte mayalanma süreci başlamıştır, tüm bunlar mayanın tadını ve kokusunu hissetmemek için) Koku varsa işlemi tekrarlayın.

Ekmeğin bir kısmı aşağı doğru hareket etmeli ve içecek kvas kokmalıdır.

İçeceğinizin rengi beyazımsı çıktıysa ve fotoğraftakiyle aynı değilse bu sizi rahatsız etmesin, neredeyse bitmiş bir ekşi mayanın fotoğrafını çektim.

Bundan sonra, kavanozun içindekileri daha büyük bir kaba dökün ve şişenin tabanını suyla doldurun. Yine şeker ve kraker ekleyin - şimdi bunlar kvasın ana ve tek bileşenleri.

Hazır olur olmaz (1-2 gün tadına göre belirlenir) bitmiş kvası süzüp malzemeleri ekliyoruz.

Başlangıç ​​yeterli miktarda oluşturulduktan sonra, su miktarını bir dolu şişeye kadar artırabilirsiniz.

Kvas'ı zorlamak için kalır:

tadına şeker ekleyin ve tadını çıkarın! Küçük parçacıklar aniden bitmiş kvasa girerse - endişelenmeyin - bu ekmek, yenilebilir.

Zamanla, maya miktarındaki artışla kvas hazırlama hızı artacaktır. Ekmek kırıntılarından tortu biriktikçe, şişenin dibinde:

Ekmek kvası, geleneksel bir Rus içeceğidir. Rusya'daki Kvass, tüm yıl boyunca köylü kulübelerinde, manastırlarda, soylu mülklerde ve kraliyet odalarında sarhoştu. İnsanlar ekmek kvasının susuzluğu kolayca giderdiğini, yorgunluğu giderdiğini ve gücü hızla geri kazandığını fark etti, bu nedenle sıradan insanlar için oruç sırasında kvas, soğan ve kara ekmek ile birlikte ana vitamin kaynağı haline geldi. Kvasın faydalı özellikleri doktorlar tarafından da not edildi, hastanelerde ve hastanelerde ekmek kvası ilaçlarla eşitlendi. Zaten iki yüzyıl önce, doktorlar kvasın sindirimi iyileştirdiğini ve mikropları dışarı attığını biliyorlardı. Modern bilim adamları onaylıyor: ekmek kvası gastrointestinal sistemin aktivitesini düzenler, zararlı mikroorganizmaların üremesini önler, vücudun genel tonunu yükseltir ve kardiyovasküler sistemi güçlendirir.

Ekmek kvasının faydalı özellikleri

Kvasın ne kadar yararlı olduğunu herkes bilmiyor. Bu nedenle, ekmek kvasının faydalı özellikleri hakkında daha ayrıntılı konuşacağız. Ev yapımı ekmek kvası, sindirime yardımcı olur, patojenik mikroflorayı engeller ve daha iyi metabolizmayı destekler. Böylece ev yapımı ekmek kvası önleyici bir diyet içeceğidir ve verimliliği arttırır. Uzun zamandır, ekmek kvasının faydalı özellikleri, birçok vitamin (E, B grubu) ve eser elementler (laktik asit, magnezyum, fosfor, kalsiyum) içerdiğinden beriberi'nin önlenmesi için insanlar tarafından kullanılmıştır. amino asitler olarak.

Ekmek kvası yararlıdır:

• sinir sistemi, hipertansiyon, kalp ve damar temizliğinin yanı sıra ruh halinin iyileştirilmesi için - çavdar kvasının bileşiminde laktik asit, amino asitler, magnezyum, kalsiyum, eser elementler ve B vitaminlerinin varlığı nedeniyle;
• ekmek kvası gücü arttırır, gözleri, karaciğeri iyileştirir, dişleri güçlendirir ve aç karnına içilmesi mide suyunun salgılanmasına yardımcı olur, kilo verme diyetlerinde kullanılır;
• düşük asitli gastrit ile - yemeklerden önce kvas içmek yararlıdır;
• pancar kvası karaciğer hücrelerini geri yükler ve choleretic etkiye sahiptir, ayrıca aritmiler için kullanılır.

Yani, ekmek kvasının faydalı özellikleri açıktır, ancak kronik ülserler ve gastrit, yüksek asitlik, kolit, gut ve karaciğer hastalıkları için ekşi kvayı kötüye kullanmamalısınız. Pratik tavsiye: Kvasın asitliğini azaltmak için tada bal ekleyin. Ekmek kvası, tahıllar, maya ve doğal bileşenlerin (otlar veya meyveler) bir kombinasyonu nedeniyle faydalı özellikler kazanır. Pek çok ekmek kvası türü vardır: ekşi veya tatlı kvası, naneli ekmek kvası, yaban turpu ile çavdar kvası, okroshka kvası, meyve ve çilekli kvası, mayasız kvası.

Devrim öncesi Rusya'nın kendi kvas hiyerarşisi vardı:

• bal kvası en asil olarak kabul edildi ve ülkenin her yerinden en iyi bal taht kvası için St. Petersburg'a gitti;
• manastır kvası- aynı ünlü kvas, maya yerine kalach'ta ısrar ettiler ve arılarını yetiştirdikleri manastırlarda yaptılar;
• arpa ve çavdar maltından elde edilen kvas ev sahibi ve köylü evleri hazırladı.
• kvas meyvesi, her türlü çilek, yaban mersini, kızılcık ve kuş kirazı ile aşılanmış ucuz kabul edildi.

Ev yapımı ekmek kvası, fotoğraf I. Bykov

Ev yapımı kvas nasıl yapılır

Rusya'da yapıldığı için gerçek ekmek kvası hazırlamak oldukça zordur. Ekmek kvası hazırlamak için, tahıl (çavdar veya arpa) önce ıslatılır, çimlendirilir, buğulanır, kurutulur, öğütülür ve ondan şıra hazırlanır. Suyla dolu, birkaç gün dolaşıyor, ısrar ediyor. Tüm bu prosedür çok uzun zaman alıyor ... Ancak, siz ve ben bu içeceğin veya kvasın özünden ev yapımı ekmek kvası kvası hazırlayabiliriz.

Ev yapımı ekmek kvası yapma kuralları

1. Maya en taze olmalı ve wort için ekmek çavdar olmalıdır.
2. Kvas, soğutulmuş kaynamış su üzerinde hazırlanır.
3. Kvasın soğuk bir yerde saklanması tavsiye edilir.
4. Hazır kvas 2-3 gün içinde tüketilmelidir. Daha uzun depolama ile lezzetini kaybeder ve ekşi olur.
5. Şıranın demlendiği kaplar cam veya emaye olmalıdır; kvas, oksitlendiği için alüminyum kaplarda pişirilemez.
6. Berry kvasının hazırlanması için sadece olgun, seçilmiş bozulmamış meyveler kullanılır.

Sağlıklı ve lezzetli bir içecek almak isteyenlere aşağıdaki tariflere göre ev yapımı ekmek kvası hazırlamaları tavsiye edilir. Mayasız kvas tarifini ilk yayınlayan biz olacağız.

Mayasız Kvas

Mayasız kvas için ekşi hamur

2 su bardağı kaynamış su oda sıcaklığında soğutulur.
0,5 dilim çavdar ekmeği.
1 çay kaşığı toz şeker.
Ekşi hamur için bir bardak ılık kaynamış su, 1 tatlı kaşığı toz şeker ve yarım dilim çavdar ekmeği alın. Tüm malzemeleri 0,5 litrelik bir kavanoza koyun. Ekmeği bölelim. Ekşi maya kavanozunun üzerini bir bezle örtün ve ılık bir yerde mayalanmaya bırakın. Maya olmadan, ekşi maya fermantasyonu biraz daha uzun sürer: bir veya iki gün.

Ekşi mayadan evde mayasız ekmek kvası nasıl yapılır

1 inci. bir kaşık toz şeker
1-2 dilim çavdar ekmeği
0,5 l pişmiş ekşi maya
1.5 l soğutulmuş kaynamış su

Ve böylece bir iki gün geçti, marşın tadına baktınız ve hazır olduğundan emin oldunuz. Sıvı bulanık ve tadı keskin olmalıdır. İlk önce 2 litrelik bir kavanoz alın, içine ekşi maya dökün, 2 dilim çavdar ekmeği (öğütün), 1 yemek kaşığı ekleyin. bir kaşık toz şeker ve kavanozun kenarlarına soğuk kaynamış su ekleyin. Kapağı kapatın ve bir gün bekletin. Ayrıca bir kavanoza altın kahverengi olana kadar fırında kurutulmuş krakerler koyabilirsiniz. Bu durumda, kvas çok daha uzun süre demlenir, ancak hemen altın rengini alır. Bir veya iki gün sonra, ilk kvasın tadına baktıktan sonra, sıvının 2 / 3'ünü ayrı bir kaba dökün. Kavanozda kalan mayayı oda sıcaklığında soğuyan kaynamış su ile dökün, 1-2 parça doğranmış taze çavdar ekmeği ekleyin, kapağı kapatın ve tekrar ısrar edin.

Ev yapımı ekmek kvası için tarifler

Mağazadaki kvaslara pek faydalı denemeyeceğinden, birçok insan evde kvas yapmayı öğrenmek istiyor. Sonuçta, ev yapımı ekmek kvası çok daha lezzetli ve sağlıklı. Ayrıca, deneyimli ev hanımları için evde kvası pişirmek zor değildir.

Krakerlerden kvas tarifi

Krakerlerden ev yapımı kvas nasıl pişirilir:
Çavdar krakerleri (1 kg) fırında kızarana kadar kızartılır. Bir tencereye koyun, ılık su dökün ve ara sıra karıştırarak birkaç saat ılık bir yerde bırakın. İnfüzyon boşaltılır. Kalan krakerler tekrar suyla dökülür, 1-2 saat ısrar edilir ve daha önce elde edilen infüzyona dökülür. Elde edilen wort 20 dereceye kadar soğutulur. Şeker eklenir (3 litre su için - 1,5 su bardağı şeker) ve maya (40 g), aynı wort ile seyreltilir. 12 saat sıcak bırakın. Hazır kvas, kavanozlara veya şişelere dökülür ve serin bir yerde saklanır.

Boyarsky Kvas tarifi

Evde boyarsky kvası nasıl pişirilir
İçindekiler: 1 kg bayat çavdar ekmeği, 5 lt su, 1.3 şeker, 60 gr maya, 1. buğday unu, tadına göre nane.
Ekşi maya hazırlayın. Bunu yapmak için mayayı bir bardak ılık suyla seyreltin ve ılık bir yere koyun. Kuru nane kaynar su dökün ve demlenmeye bırakın. Dilimler halinde kesilmiş ekmek, kaynar su dökün ve 30-40 dereceye kadar soğutun. Ekşi maya, nane infüzyonu ekleyin ve bir gün bekletin, sonra süzün, şeker ekleyin, tamamen eriyene kadar karıştırın. Kvasları şişelere dökün, iyice mantarlayın ve soğukta saklayın.

Borodinsky Kvas tarifi

Borodinsky Kvas'ı evde pişirmek
İçindekiler: 3 litre su, 2 adet Borodino ekmeği, 15 gr maya, 1 tatlı kaşığı un, bir avuç kuru üzüm
Borodino kvası nasıl pişirilir. Ekmeği dilimler halinde kesin ve fırında hafifçe kurutun. Kaynar su dökün, wort'un 3 saat demlenmesine izin verin. Mayayı unla seyreltin, wort'a ekleyin. Bir günlüğüne bırakın. Gerginlik. Şişelere dökün, her birine bir bükülme ekleyin. 3 saat sıcak tutun, ardından şişeleri buzdolabına koyun. 3-4 gün sonra kvas içilebilir. Borodino kvası hazır.

Yaban turpu ile güçlü kvas

Yaban turpu, kuru üzüm ve bal ile evde kvas yemek
İçindekiler: 4 litre su, 800 gr çavdar kraker, 20 gr maya, 100 gr bal, 100 gr rendelenmiş yaban turpu, 50 gr kuru üzüm
Yaban turpu ile güçlü kvas nasıl pişirilir. Krakerlerin üzerine kaynar su dökün ve 3-4 saat bekletin. Gerginlik. Mayayı ekleyip 5-6 saat mayalanmaya bırakın. Rendelenmiş yaban turpu ve balı ekleyin. Karıştırın, şişelere dökün, her birine bir kuru üzüm ekleyin. 2 saat demlenmesine izin verin. Yaban turpu ile güçlü kvas hazır.

Pancar kvas tarifi

Evde pancar kvası nasıl pişirilir
İçindekiler: 1 kg pancar, 2 litre su, 20 gr şeker, 1 parça siyah ekmek, bir diş sarımsak, tadına göre tuz
Pancar kvası nasıl pişirilir. Pancarları soyun, kaba bir rende üzerine rendeleyin. 3 litrelik bir kavanoza koyun, su dökün. Bir parça siyah ekmek, şeker, biraz tuz ekleyin. Kavanozu gazlı bezle örtün ve 3-4 gün boyunca ılık bir yere koyun. Neredeyse hazır kvasta bir diş sarımsak ekleyebilirsiniz. Pancar kvası hazır.

Tarif kvas çavdar

Evde çavdar kvası nasıl pişirilir
İçindekiler: 1 somun çavdar ekmeği, 2 su bardağı şeker, 1 paket kuru maya, birkaç dal nane, bir avuç frenk üzümü yaprağı
Çavdar kvası nasıl pişirilir: Ekmeği dilimler halinde kesin ve bir gün kurumaya bırakın. Daha sonra krakerleri fırında kızartın. Krakerleri kaynar su ile dökün ve 12 saat bekletin. Nane ve kuş üzümü demleyin: kaynar su dökün ve 15 dakika demlenmesine izin verin. Krakerleri tülbent veya elek ile süzün, elde edilen infüzyona kuş üzümü, şeker ve maya ile nane kaynatma ekleyin. Karıştırın ve 5 saat mayalanmaya bırakın. Kvas köpürmeye başladığında köpüğü çıkarın, süzün ve şişeyi çıkarın.

Kvas nasıl pişirilir

çavdar ekmeğinden evde kvas

2 litre

30 dakika

45 kcal

5 /5 (1 )

Sıcak bir yaz gününde susuzluğunuzu saniyeler içinde giderebilecek bir içeceği nasıl bulursunuz? Kvas'ı seçin! Asırlık bir tarifin ardından bu lezzetli, doğal içeceği evinizde kolayca hazırlayabilirsiniz. Ev yapımı kokulu ve ferahlatıcı Kvasımızı birlikte şımartalım. Bize katılın, evde ekmekten kvas yapmak için yemek pişirme dersine başlıyoruz. Ailemizde onlarca yıldır ağızdan ağıza aktarılan eski bir tarife göre siyah ekmekten gerçek ev yapımı kvasın nasıl yapıldığını fotoğraf ve videolarda anlatacağım ve göstereceğim.

Biliyor musun?
Ev yapımı ekmek kvası ne kadar faydalıdır? İlk olarak, bu büyülü içecek metabolizmayı normalleştirmeye ve ayrıca gıda emilimini iyileştirmeye yardımcı olur. İkincisi, kvas vücudu hızla doyurur ve canlandırır, size tüm gün boyunca enerji sağlar, yorgunluğu azaltır ve verimliliği artırır. Ayrıca bu harika iksir, kardiyovasküler sistem üzerinde faydalı bir etkiye sahiptir ve ayrıca diş minesini güçlendirmeye yardımcı olur ve kilo kaybı için vazgeçilmezdir. Bununla birlikte, faydalarına ek olarak, ekmek kvası da vücuda zarar verebilir. Her şeyden önce, ev yapımı ekmek kvasının gastrit veya karaciğer sirozu olan kişiler için içilmesi kesinlikle yasaktır.

mutfak eşyaları

• İlk önce baharatlı hazırlayın bıçak ve ahşap veya plastik yazı tahtası ekmek kesmek için.
• Sonraki, ihtiyacımız var litrelik cam kavanoz ekşi maya için.
• küçük tas mayayı infüze etmek için kullanışlıdır.
• Ova çatal bazı bileşenleri yoğurmak için gerekli olacaktır.
• Daha sonra hazırlamanız gerekir üç litrelik cam kavanoz kvas yapmak için.
• Kvas'ı süzmek için ihtiyacımız var tülbent, elek ve derin kase.
• Ayrıca temiz bir şekilde hazırlayın konteyner hazır kvas için.
• Ayrıca geniş hakkında unutma mide bulandırıcı.

Gerekli bileşenlerin genel listesi

İçindekiler	tutar
ekşi maya yapmak için
taze maya	10 gr
toz şeker	45-50 gr
Çavdar ekmeği	2 avuç
su	400 ml
Kvas yapmak için
mayalı
kraker	3 avuç
toz şeker	45-50 gr
kuru üzüm	isteğe bağlı
kaynayan su	1 litre
oda sıcaklığında su	1-1.5 l

Kvasın adım adım hazırlanması

şerbeti hazırlayalım

1. Öncelikle küçük bir kaseye yaş mayayı koyun ve bir çatalla iyice yoğurun.
   
   
2. Daha sonra aynı yere üç ila dört yemek kaşığı su dökün ve ortaya çıkan karışımı maya tamamen eriyene kadar iyice karıştırın.
   
   
3. Ardından şekeri ekleyip mayalı maddeyi karıştırmaya devam edin.
   
   
4. Şimdi ortaya çıkan kütleyi bir kenara ayırdık ve iyice demlenmesine izin verdik.
5. Bu arada çavdar ekmeğini küçük küpler halinde kesin.
   
   
6. Ortaya çıkan ekmek kütlesinden iki avuç dolusu 1 litre hacimli bir cam kaba kaydırıyoruz.
   
   
7. Daha sonra aynı maya ve şeker karışımını dökün.
   
   
8. Ardından kalan suyu ekleyin ve iyice karıştırın.
   
   
9. Şimdi ekşi maya kavanozunu aydınlık bir yere koyuyoruz ve birkaç gün demlenmeye bırakıyoruz.
10. Kalan dilimlenmiş ekmeği fırın tepsisine yerleştirin.
11. Daha sonra krutonların yanmaması için ara ara karıştırmayı unutmadan kırk dakika fırına gönderiyoruz.
    
    

Kvas pişirelim

son aşama

Evde ekmek kvası yapmak için video tarifi

Bu video, evde kokulu kvas için ekmek mayasının nasıl düzgün bir şekilde hazırlanacağını ayrıntılı olarak anlatır. Ayrıca bu videoyu okuduktan sonra ev yapımı ekmek kvası yapma sürecinde işinize yarayacak bazı püf noktaları öğreneceksiniz.

ANA SAYFA KVASS - iyi, çok lezzetli!

Family Kitchen tarifine göre gerçek ev yapımı kvas. Çavdar ekmeği ve mayalı mayalı lezzetli ekmek kvası. Susuzluğunuzu gidermek ve okroshka yapmak için evde en iyi yaz içeceği kvası. Güzel kokulu zengin kvas, doğal bir içecektir. Kvas nasıl yapılır. Kvas için ekşi maya nasıl pişirilir.
SİTEMİZ AİLE MUTFAK tarifinin detaylı anlatımı ve fotoğrafları ile http://familykuhnya.com/

INSTAGRAM: http://instagram.com/familykuhnya

Grubumuzdaki mutfak şaheserlerinizin fotoğraflarını bekliyoruz
http://vk.com/familykuhnya

Hayata dair yeni kanalımız! HappyLife Ailesi https://www.youtube.com/channel/UCUdHxVVLBD-p9k2b7Fywarg

İÇECEKLER, KOKTEYLLER https://www.youtube.com/playlist?list=PL9BZnBiHjujyAea447Y03w5Jdk1hmwQB-

https://i.ytimg.com/vi/OND9MyQq3bk/sddefault.jpg

2016-07-12T06:00:00.000Z

• Taze maya, üç gram kuru ile güvenle değiştirilebilir. Ancak en lezzetli kvas, yaş mayadan elde edilir.
• Kvas yapmak için kesinlikle her türlü ekmek kullanılabilir, ancak en iyi kvas, kimyon veya dereotu gibi hiçbir katkı maddesi olmadan siyah çavdar ekmeğinden elde edilir.
• Çavdar ekmeğinin kalitesi ne kadar iyi olursa, kvasın o kadar lezzetli olacağını unutmayın. Ekmek kvası için birkaç çeşit çavdar ekmeği kullanmanızı tavsiye ederim ve size hoş, benzersiz zengin bir tat sağlanacaktır.

• Ekmeği küpler halinde kesmek gerekli değildir, elinizle keyfi parçalara ayırabilirsiniz.
• Çavdar krakerleri altın kahverengi olana kadar pişirilmelidir. Fırında biraz yanmışlarsa kvas yapımında kullanmayınız. Bu tür krakerler, içeceğe hoş olmayan acı bir tat verecektir.
• Aktif fermantasyonu teşvik ettiği için kvasa kesinlikle kuru üzüm eklemenizi tavsiye ederim.
• Tarif için önceden kaynatılıp oda sıcaklığında soğutulmuş su kullanmanızı tavsiye ederim.
• Kvas hazırlamak için cam veya emaye kaplar seçin.
• Marş motorunun yüksek kalitede olması ve mümkün olduğunca çabuk pişmesi için, onunla birlikte kavanoz, güneş ışınlarının üzerine düşmesi için sıcak ve aydınlık bir yere yerleştirilmelidir. Örneğin, bir pencere pervazı, ekşi maya başlatıcınıza başlamak için harika bir yerdir.
• Kvasın fermente olmadığından emin olun. Aksi halde ekşi olur ve tüm emekleriniz boşa gider.
• Bitmiş içecek, evinizin tercihlerine ve zevklerine bağlı olarak frenk üzümü yaprakları, nane, yaban turpu, bal ve herhangi bir baharatla tatlandırılabilir.
• Elde edilen kvas, tuzlu krakerler için hamur yapmak için pişirmede ve ayrıca ekşi lahana çorbası veya okroshka için temel olarak kullanılabilir.
• Kvasın raf ömrünü artırmak istiyorsanız, karanlık ve serin bir yerde saklayın.

Kvas yapmak için diğer seçenekler

• Evde hızlı bir şekilde ekmek kvası yapmayı zaten biliyorsunuz. Şimdi harika, çok lezzetli ve kokulu deneyin.
• Ayrıca dikkat etmenizi tavsiye ederim, sadece sağlıklı ve lezzetli değil, aynı zamanda belirgin iyileştirici özelliklere de sahip. Ek olarak, yulaf kvasının hazırlanması çok kolaydır ve hostesten mutfak deneyimi gerektirmez.
• Ayrıca denemenizi öneririm. Bu büyülü içeceğin ana avantajı, maya bazlı kvasta bulunan karakteristik maya kokusunun tamamen yokluğudur. Aynı zamanda, içeceğin eşsiz bir şekilde lezzetli ve çok tatmin edici olduğu ortaya çıkıyor.
• Ek olarak, çok sıra dışı ama inanılmaz derecede aromatik bir içeceğe daha yakından baktığınızdan emin olun. Kvasın bu versiyonu yılın herhangi bir zamanı için geçerlidir, çünkü hazırlanması için sadece taze değil, aynı zamanda konserve huş ağacı sapı da kullanılabilir.

Sağlıklı beslenin ve asla hasta olmayın!

Yukarıdaki tarifle ilgili izlenimleriniz hakkındaki yorumları yazın. Ayrıca kendi kvas tariflerinizi paylaştığınızdan emin olun ve bu ferahlatıcı içeceği hazırlamak için hangi malzemeleri kullandığınızı bize bildirin. Yeni ve ilginç tariflerin yanı sıra geri bildiriminizi de bekliyorum!