Muhallebi ile ev yapımı ballı kek (medovik). Ballı kek için muhallebi tarifleri: yoğunlaştırılmış süt, krema, tereyağı ile. Yoğunlaştırılmış süt ile ballı kek, fotoğraflı adım adım tarif

Ballı kek, tatlılara karşı nötr bir tavır sergileyen insanların bile vazgeçemeyeceği harika bir inceliktir. Böyle bir tatlıyı şenlikli bir etkinlik için hazırlayarak ailenizi ve misafirlerinizi memnun edeceksiniz. Pastayı gerçekten lezzetli hale getirmek için birçok püf noktası bilmeniz gerekiyor ve belki de bunlardan en önemlisi ballı pasta kreması. Yemeği özel kılmalı çünkü aksi takdirde tatlı eksik kalacak ve beklenen zevki alamayacaksınız. Bunu öğrenmek istiyorsanız modern ev kadınlarının tavsiyelerine kulak verin!

Yoğunlaştırılmış süt kreması

Yoğunlaştırılmış süt, ballı kek kreması için geleneksel bir temeldir. Evet, bu tatlı ürün diyetle beslenmenin tüm kurallarını ihlal ediyor ancak fazla kilolu olma tehlikesi olmayanlar için çalışıyorsanız, güvenle denemeye başlayabilirsiniz. Aşçılık becerilerinin bu yönünde deneyimsiz olduğunuzu düşünüyorsanız, önce temel tariflerde ustalaşmaya çalışın. Zamanla fikirleriniz ve fantezileriniz ortaya çıktığında yeni bileşenler ekleyebilir ve pişirme şemasını değiştirebilirsiniz.

Geleneksel

Ballı kek için geleneksel krema tarifi her zaman alakalı olacaktır. Ne bir yetişkin ne de bir çocuk bu tatlı sosla bir tatlıyı reddedemez. Pişirme işlemine gelince, içinde kesinlikle karmaşık bir şey yoktur. İhtiyacınız olacak ürünlerden:

yoğunlaştırılmış süt - 400 ml (1 kutu);
oda sıcaklığında tereyağı (tercihen doğal) - 260-280 gr;
vanilya şekeri - 3-4 gr.

Tereyağlı yoğunlaştırılmış sütten kek için krema pişirme:

Birkaç parçaya bölünmüş tereyağını bir kaseye koyun.
Yoğunlaştırılmış süt ekleyin, vanilya şekeri ekleyin.
Bir karıştırıcı kullanarak, kremin tabakalara ayrılmadığından emin olarak yoğun homojen bir kıvam elde edilene kadar çırpın.
Pastayı birkaç saat ıslatmak için kullanıyoruz.

Yağsız

Ballı kek için bu kremalı tarif, tatlının kalori içeriğini önemli ölçüde azaltmaya yardımcı olacaktır. İhtiyacınız olacak bileşenlerden:

taze yağsız süzme peynir - 220-240 gr;
yoğunlaştırılmış süt - 220-240 gr;
pudra şekeri - 120-140 gr.

Yağsız ballı kek için yoğunlaştırılmış sütlü krema:

Süzme peyniri metal bir kaseye koyun, ellerinizle yoğurun.
Yoğunlaştırılmış süt ekleyin, pudra şekeri ekleyin.
Bir karıştırıcı veya blender kullanarak, kabarık homojen bir kütle elde edilene kadar çırpın. Serin bir yerde 30-40 dakika mayalanmaya bırakın.

Haşlanmış yoğunlaştırılmış süt ile

Haşlanmış yoğunlaştırılmış sütün ana avantajı iddiasız olmasıdır. Bunun anlamı ne? Ve kaynamış yoğunlaştırılmış süt içeren kremanın bozulmaması neredeyse imkansızdır. Ek olarak, bu ürünün tadı da belirgin şekilde farklıdır. Sık sık kek pişiriyorsanız, çeşitlilik eklemek için bu özelliği kullanın. Ballı kek için böyle bir krema hazırlamak için ihtiyacınız olacak:

haşlanmış yoğunlaştırılmış süt;
tereyağı - 220-240 gr;
normal yoğunlaştırılmış süt - 80-150 gr (gerekli kıvamı elde etmek için bu bileşeni kendi takdirinize göre ekleyeceksiniz);
vanilin - 5-7 gr;
konyak - 30 mi.

Haşlanmış yoğunlaştırılmış süt ile ballı kek için krema yapma süreci:

Krema hazırlığının fiilen başlamasından birkaç saat önce, tereyağını ve yoğunlaştırılmış sütü (kaynatılmış ve normal) masaya koyun, böylece sıcaklıkları aynı olur.
Kaynamış yoğunlaştırılmış sütü büyük bir seramik veya metal kaseye taşıyın.
Birkaç parçaya bölünmüş tereyağı ekleyin.
Çatal veya kaşıkla hafifçe karıştırın.
Vanilya ve konyak ekleyin.
Ortaya çıkan karışımı bir karıştırıcı ile çırpın.
Yavaş yavaş normal yoğunlaştırılmış sütü ekleyerek ve çırpmaya devam ederek kütleyi istenen kıvama getirin.
Keklere uygulamadan önce kremayı ılık bir yerde yaklaşık çeyrek saat bekletin ki daha yumuşak olsun.

Ballı kek için ekşi krema

Yoğunlaştırılmış sütle tariflerde yeterince ustalaşan ev hanımları, krema için ekşi krema kullanmaya başlar. Bu ürün sağlıklı beslenme için daha uygundur ve doğru kullanıldığında tatlının tadını unutulmaz kılar. Ek olarak, ekşi krema kremleri ekonomiktir ve hazırlaması kolaydır, olağanüstü mutfak becerileri, özel ekipman veya pahalı malzemeler gerektirmezler.

Klasik

İlk bakışta, bu tarif son derece basittir. Bu sonuç, yalnızca minimum bir bileşen seti gerektirdiği için kendini gösterir. Ancak, sadece birkaçı ilk denemede istenen sonucu almayı başarır. Bu nedenle, klasik bir ballı kek kreması hazırlamak için ihtiyacınız olacak:

yüksek oranda yağ içeren taze doğal ekşi krema - 520-540 g;
toz şeker veya toz - 260-280 gr;
vanilya şekeri - 5-6 gr.

Ballı kek için ekşi krema dolgusu - adım adım pişirme talimatları:

Soğutulmuş ekşi kremayı metal veya seramik bir kaba yayıyoruz.
Şeker ekleyin (kum veya toz - kendi takdirinize bağlı olarak).
Vanilin ekliyoruz.
Kasenin içeriğini bir kaşıkla hafifçe karıştırın.
Mikseri maksimum hızda çalıştırın ve kremayı 3-4 dakika çırpın. Kütlenin kıvamı gür ve kalın olmalıdır.

Sütle

Ballı kek için süt ve ekşi krema sadece lezzetli değil, aynı zamanda sağlıklıdır! Doğru yapılırsa desen uygulamak ve tatlı süslemeler takmak için oldukça uygundur. Yemek pişirmek için aşağıdaki bileşenlere ihtiyacınız olacak:

süt - 100-130 mi;
pudra şekeri - 70-80 gr;
jelatin - 5-6 gr;
ekşi krema (%30 yağ) - 220-240 ml;
vanilin - 5-6 gr.

Pişirme işlemi:

Hazır jelatini küçük bir metal kaseye dökün, üzerine soğutulmuş süt dökün, karıştırın ve şişene kadar masanın üzerinde bırakın.
Elde edilen kütleyi karıştırın, kaseyi minimum yoğunlukta bir ateşle brülöre koyun. Sürekli karıştırarak kaynatın ve ardından soğutun.
Ocaktan alınan kabın içindekiler soğurken ayrı bir tencereye alıp ekşi kremayı vanilya ve pudra şekeri ile karıştırmanız gerekiyor.
Sürekli karıştırarak, yavaş yavaş jelatinli sütü şeker-ekşi krema kütlesi olan bir kaba dökün.
Neredeyse bitmiş karışımı bir çırpma teli veya karıştırıcı ile çırpın.

Tereyağlı mı olsun

Ballı pastayı süslemek için başka bir harika kremalı tarif. Tereyağlı ekşi krema dolgusu, ihtişamını ve hafifliğini korurken şeklini iyi koruyacaktır. Hazırlamak için ihtiyacınız olacak:

ekşi krema - 240-260 mi;
tereyağı - 240-260 mi;
pudra şekeri - 240-260 ml.

Bu tarif için malzemeler eşit oranlarda alınır, böylece miktarlarını dilediğiniz gibi ayarlayabilirsiniz. Yemek pişirmeye geçelim. Prosedür aşağıdaki gibidir:

Yiyecekleri oda sıcaklığına getirmek için buzdolabından önceden çıkarın.
Bir kaşık kullanarak tereyağını ekşi krema ile karıştırın.
Pudra şekeri ekleyin.
Bir mikser kullanarak kremayı kalın ve kabarık homojen bir kütle elde edilene kadar çırpın.
Son aşamada konyak, vanilin, likör veya başka tatlar ekleyebilirsiniz.

Süzme peynir ile

Süzme peynir ve ekşi krema karışımından daha sağlıklı ne olabilir? Pasta için kremadan bahsediyorsak, o zaman muhtemelen hiçbir şey yoktur. Böyle bir pansuman hazırlamak için ihtiyacınız olacak:

ekşi krema (yağ içeriği - %30) - 500-550 ml;
şeker - 220-240 gr;
süzme peynir - 500-550 gr.

Pişirme işlemi:

Süzme peyniri bir elekle ovalayın, herhangi bir uygun kaba koyun.
Ekşi krema ekleyin, bir kaşıkla karıştırın.
Yavaş yavaş şeker ekleyerek çırpın.

Ballı kek için muhallebi

Muhallebi ile ev yapımı ballı kek sunduğunuzda, dünyadaki hiçbir tatlı düşkünü hayır diyemez. Şenlikli bir etkinlikte misafirlerinizi şaşırtmak ister misiniz? Not al! Burada karmaşık bir şey yok, bu yüzden şüpheleri bir kenara bırakın ve harekete geçin! Tatlınızın onaylanması için, malzemelerin oranlarını korumanız, kremayı doğru bir şekilde çırpmanız ve bununla kekleri eşit şekilde ıslatmanız yeterlidir.

sarısı üzerinde

Şekerlemecilere göre bu emprenye, ince puf kekler için idealdir. Bu kremin tadı krem brüleyi andırıyor. Hazırlamak için aşağıdakilere ihtiyacınız olacak:

yumurta sarısı - 9 adet;
süt - 1800-2000 mi;
şeker (kum veya toz) - 420-440 gr;
vanilin - 30-35 gr;
tereyağı (önerilen yağ yüzdesi - 82,5) - 180-220 g;
buğday unu - 110-130 gr.

Pişirme işlemi:

Tüm soğutulmuş yiyecekleri ısıtmak için buzdolabından çıkarın.
Sarıları 3-3,5 litre hacimli bir tencereye aktarın, şeker, vanilin ve 50 ml süt ekleyin. Çatalla karıştırın.
Elenmiş unu ve 50 ml daha süt ekleyin. Tekrar karıştırın. Tutarlılık, sıvı ekşi kremaya benzeyecektir.
Kalan süt hacmini dökün, tavayı orta yoğunlukta bir ateşle brülöre koyun.
Sürekli karıştırarak ve yanmamasına dikkat ederek karışımı kaynatın. Isıyı düşük seviyeye indirin ve karıştırmaya devam edin. Zamanla krema koyulaşacak ve istenen kıvamı alacaktır.
Kremayı ocaktan alın, 30-40 gr tereyağı koyun, tavayı bir kapakla kapatın. Kütle oda sıcaklığına soğuyana kadar bekleyin.
Yeni bir büyük kapta, oda sıcaklığındaki tereyağını bir çırpma teli veya mikser ile çırpın. Muhteşem bir kitle elde etmelisiniz.
Soğutulmuş kremayı homojen ve kalın hale gelecek şekilde çırpın.
Muhallebiyi yavaş yavaş tereyağına kaydırarak, kütleyi bir karıştırıcı ile çırpın.

nişasta ile

En deneyimsiz şefin bile zorlanmayacağı en basit tarif. Nişastalı muhallebi ile tatlandırılan ev yapımı ballı kek, tadına bakan herkeste tarifsiz bir zevk uyandıracak. Böyle bir emprenye hazırlamak için ihtiyacınız olacak:

şeker - 340-360 gr;
tavuk yumurtası - 2 adet;
nişasta - 110-130 gr;
inek sütü - 800-850 ml;
vanilin - 7-8 gr;

Pişirme işlemi:

Küçük bir tencerede şeker, mısır nişastası ve yumurtayı birleştirin.
Kuru düzgün bir kütle elde etmek için öğütün.
Ilık süt ekleyin, orta yoğunlukta ateşe sahip bir brülöre koyun.
Sürekli karıştırarak kaynatın. Ocaktan alın.
Tereyağını ayrı bir kapta çırpın.
Biraz soğutulmuş krema ve vanilya ekleyin.
Kalın homojen bir kütle elde edilene kadar çırpın.

Ballı kek üzerine irmik kreması

Tüm ev hanımları irmikli kekler için tatlı kremaların varlığından haberdar değildir. Şu ana kadar onlardan biri olmanız oldukça olası. Her ne ise, bu inceliği tatma şansı bulan herkes çok sevindi! Sevdiklerinize mutfak sürprizleri yapmayı seviyorsanız, kendinize birkaç irmik kreması tarifi yazın.

kremsi

İrmik üzerindeki orijinal krema kesinlikle tatlı severlere hitap edecek. Hazırlamak için aşağıdaki bileşenlere ihtiyacınız olacak:

süt - 420-440 mi;
irmik - 80-90 gr;
şeker - 50-60 gr;
tereyağı - 110-130 gr;
vanilin - 5-6 gr;
jelatin - 4-5 gr;
yumurta sarısı - 2 adet.

Pişirme işlemi:

Vanilya, şeker ve irmiği derin bir kapta karıştırın.
Sütü 2-2,5 litre hacimli bir tencereye dökün, kaynatın, sürekli karıştırarak vanilin, şeker ve irmik karışımını dökün. Birkaç dakika sonra mısır gevreği pişecektir.
İrmik biraz soğuyunca üzerine tavuk sarısı ve tereyağını ekleyip çatalla hafifçe karıştırın.
Jelatini dökün ve kremayı bir mikser ile iyice çırpın. Kütle gür ve homojen olmalıdır.

Sitrik

Ballı kek için limon kremasının tadı, ev yapımı tatlıların çeşitliliği hakkındaki fikrinizi kökten değiştirecek. Bu pansuman o kadar cezbedici görünüyor ki, pastayı yapmaya başlamadan çok önce onu yemek isteyeceksiniz. Hazırlanması için tarif, yukarıda açıklanan şemayı (irmik üzerine tereyağı kreması) tam olarak tekrarlar, sadece son aşamada jelatin yerine bir limonun suyunu kullanır.

Yoğunlaştırılmış süt ile ekşi krema

Narin, lezzetli ve hoş kokulu ballı keki herkes bilir ve sever ama herkes nasıl pişirileceğini bilmiyor. Mağazadan satın alınan versiyon her zaman beklentilerimizi karşılamıyor, bu doğru ve ev yapımı kekler hiçbir şeyle karşılaştırılamaz. Daha önce hiç ballı kek yapmadıysanız bu tarif tam size göre. Evde ballı kek nasıl yapılır birçok detaylı fotoğraf çektim.

Bu, benim zevkime göre biraz değiştirilmiş bir tarife sahip klasik bir ballı kek tarifi. Kek için her zaman iki krema yaparım - ekşi krema ve yoğunlaştırılmış süt kreması. Ekşi krema hassasiyet verir ve yoğunlaştırılmış süt üzerine krema - inanılmaz kremsi bir tat. Ne de, bu, genellikle mağaza keklerinde güllerin yapıldığı renkli bir tereyağı parçası yediğiniz hissi değil, tadıdır. Ayrıntılı tarifimden yoğunlaştırılmış sütle ballı kek pişirmeyi öğreneceksiniz.

Hala klasik bir ballı kek istiyorsanız, sadece ekşi krema ile bir kek yapın.

Ballı kekler için:

Yumurta - 3 adet (100 gr)
Şeker - 300 gr (1 su bardağı + 2 yemek kaşığı)
Tereyağı - 50 gr
Un - 550/600 gr
Bal - 150 gr (4-5 yemek kaşığı / l)
Soda - 1 çay kaşığı

Ekşi krema için:

Ekşi krema %20 - 500 gr
Şeker - 300 gr (1 su bardağı + 2 yemek kaşığı)

Yoğunlaştırılmış süt kreması için:

Yoğunlaştırılmış süt - 360 gr (1 kutu)
Tereyağı - 200 gr

Su banyosunda ballı kek tarifi. Bu nedenle, iki tavaya ihtiyacınız olacak. Daha küçük bir tencere - içindeki hamuru ve içinde buhar banyosu yapacağımız daha büyük bir tencereyi pişireceğiz. Tavaların çapındaki fark, hamurlu tava suyla tavaya dayanacak (düşmeyecek) ve buhar serbestçe çıkacak şekilde olmalıdır. Buhar banyosu nasıl yapılır, aşağıdaki fotoğrafta göreceksiniz.

Kekleri mükemmel bir şekilde kesmek için bir tencere kapağına da ihtiyacınız olacak. Bardağın hacmi 250 ml'dir.

ballı kek nasıl pişirilir

Hamuru hazırlamaya başlamadan önce, su banyosu için ısıtmak üzere ocağa su koyun.

Suyu bir su ısıtıcısında kaynatmak ve ardından tavaya gerektiği kadar su dökmek en iyisidir (aşağıda daha fazlası için).

Ballı kekimiz için mis kokulu bir hamur hazırlamaya başlıyoruz.

Yumurtaları şekerle kabarana kadar çırpın.

Daha kabarık vuruş, daha iyi. Şeker tamamen çözülmelidir.

Çırpılmış yumurtalara bal, tereyağı ve soda ekleyin. Sodanın söndürülmesine gerek yoktur.

Bal kütlesi olan bir tavayı su banyosuna koyuyoruz.

Bunu yapmak için, alt tavaya, üst tavanın tabanına zar zor değecek ve kaynatma sırasında kenarlardan taşmayacak kadar su dökün.

Çok fazla ateş yakmayın. Su orta derecede kaynatılmalıdır.

Yaklaşık 15 dakika kadar ballı kek için mis kokulu hamurunu hazırlayacağız. Renk gözlerinizin önünde değişmeye başlayacak.

Kütleyi bir spatula ile karıştırın. Çok çabuk karamelleşmeye başlayacaktır.

Zapaaah - bir şarkı! Mutfakta böyle güzel kokulu bir bal aroması beliriyor! =)

Bal kütlesinin yüzeyinde güzel karamel lekeleri belirir.

Ve yavaş yavaş bal kütlesi daha parlak ve daha kokulu hale gelir.

Aynı zamanda kütle hacim olarak yaklaşık 2 kat artar, gür ve havadar hale gelir.

Kütle hacmi arttığında (10-13 dakika sonra) 1 bardak un ekleyin, topak kalmayacak şekilde bir spatula ile iyice karıştırın ve hamuru yoğurun.

Demliyoruz - bu, bir spatula ile sürekli karıştırarak yaklaşık 2-3 dakika daha su banyosundan çıkarmadığımız anlamına gelir.

Kütle hafifçe gürleyecek ve güzel bir gölge elde edecek.

Hamuru ocaktan alın ve kalan unu yavaş yavaş ilave etmeye başlayın, hamuru bir spatula ile karıştırın.

Dikkat sıcak!

Hamur spatula ile karıştırılması zorlaştığında masanın üzerindeki una aktarın ve yoğurun.

Yumuşak, plastik, çok sert olmayan bir hamur elde etmelisiniz.

Hamuru 7-8 eşit parçaya bölün, üzerini streç filmle kapatın ve ballı kek hamurunun biraz soğuması için 30 dakika buzdolabında bekletin.

Şimdi ballı kek için kek pişiriyoruz.

Topu kapağın çapından biraz daha büyük açın.

Kekleri 170-180 derece sıcaklıkta yaklaşık 2-3 dakika pişiriyoruz.

Dikkatlice izleyin, kekler çok çabuk pişer.

Sıcak olan keki direkt olarak tepsinin üzerine kapak olacak şekilde kesip keki tamamen soğuyana kadar düz bir zemine aktarıyoruz ve kırpıntıları kırıp bir kaseye alıyoruz. Şişmiş kabarcıklar bir bıçakla dikkatlice kesilebilir.

Dikkat

Fırından çıkar çıkmaz ballı kek için yapılan kekler yumuşar ve soğuduktan sonra sertleşir. Bu normaldir ve olması gerekir. Kek ıslandıktan sonra ağzınızda eriyecektir.

Şimdi ballı kek için iki harika krema hazırlayalım: ekşi krema ve yoğunlaştırılmış süt kreması.

Ekşi kremayı şekerle çırpın, 1 çay kaşığı şeker ekleyin.

Ve yoğunlaştırılmış sütü tereyağı ile çırpın. Tereyağı oda sıcaklığında olmalı ama çok yumuşak olmamalı.

Ballı kek için kekler ve iki krema hazır, pastayı birleştirmek için kalır.

Tavsiye

Tatilin arifesinde çok az zamanınız olur ve pastayla uğraşacak vaktiniz olmaz, ama gerçekten ev yapımı kekler istersiniz. Kekleri önceden pişirmenizi (1-2 gün önceden), kremayı kutlamadan bir gün önce yapmanızı ve pastayı emprenye için toplamanızı tavsiye edebilirim. Önceden hazırlanmış kek katmanları, keklerin nemlenmemesi için hava sirkülasyonu için hafifçe açılarak kapağın altında oda sıcaklığında (normal kurabiyeler gibi) saklanabilir.

Herhangi bir kremayı tabağa dökün ve pastayı üstüne koyun - böylece alt pasta krema ile ıslatılmış daha yumuşak olur.

Başka bir şey daha önemlidir: daha fazla krema - daha lezzetli ve daha yumuşak pasta =)

Kek artıklarını bir blender ile kırıntı haline getirin veya oklava ile yoğurun.

Pastanın üstüne ve kenarlarına bolca kırıntı serpin. Ballı keki 1,5-2 saat oda sıcaklığında bekletip 6 saat ve tercihen gece buzdolabına koyuyoruz.

Yoğunlaştırılmış süt ve ekşi krema ile ballı kek, mutfak fantezimin bir tarifi. Her halükarda, daha önce ballı kek hazırlamak için böyle bir seçenek görmemiştim. Ancak, birkaç yıl önce yoğunlaştırılmış süt kreması ilavesiyle klasik tarife göre ballı kek hazırladıktan sonra, şimdi sadece bu şekilde pişiriyorum.

Ballı kek - 100 gram başına kalori = 444 kcal

Proteinler - 6 gr
Yağlar - 18 gr
karbonhidratlar - 67 gr

İyi tatiller ve böylesine güzel ve hoş kokulu bir ballı kek ile keyifli bir çay partisi geçirin! =)

Saygılarımla, Natalie Lissy

Hamur yapışkan olacaktır. Kabın üzerini streç filmle kapatın ve soğumaya bırakın. 30-40 dakika hamuru yoğurup ballı kek kremasını hazırlamaya başlıyorum.

Sütü bir tencereye dökün, şeker, vanilya şekeri, yumurta ekleyin. Un ekleyin ve iyice karıştırın. Tencereyi orta ateşte koyun ve karıştırarak kaynatın. Ardından ateşi kısın ve karıştırmayı unutmadan muhallebi koyulaşana kadar pişirmeye devam edin.

Krema kıvamına gelir gelmez ocaktan alıp biraz soğutun. Ardından üzerine yumuşamış tereyağını ekleyin.
Muhallebiyi homojen ve parlak hale gelmesi için mikserle iyice çırpın. Ballı kek için kremamız soğurken siz kekleri pişirebilirsiniz.

Her parçayı ince bir hamur haline getirin. Bir fırın tepsisini bitkisel yağla yağlayın, pastayı dikkatlice bir fırın tepsisine yerleştirin. Kekleri önceden ısıtılmış fırında 180 derecede altın rengi alana kadar pişirin.

Kekler oldukça hızlı pişirilir, yaklaşık 5-7 dakika. Bitmiş kekleri soğutun ve onlara doğru şekli verin. Kalan kekleri bir kenara koyun, serpmek için bizim için faydalı olacaktır.

Ballı keki birleştirin: kekleri üst üste koyun ve muhallebi ile iyice yağlayın.

Dilediğiniz gibi süsleyin. Bu tarife göre hazırlanan muhallebi ile kek "Ballı kek" lezzetli ve yumuşak çıkıyor.

Mutlu çay!

Lezzetli ballı kek dünyanın birçok ülkesinde pişirilir. En popüler çeşidi, geleneksel olarak Yahudi Yeni Yılı için hazırlanan kalın bir ballı pastadır. Çok sayıda kekten nadiren yabancı ballı kek yapılır ve çok nadiren onlar için krema hazırlanır. Ballı kek kremalarının çok sayıda varyasyonu, yalnızca becerikli ev kadınlarımızın esasıdır.

Hemen hemen her ailenin çıtır çıtır kekleri balla ıslatmak için kendi tarifi vardır. Her bir krema ballı keki özel kılar. Ekşi krema, mağazadan satın alınan ekşi kremada her zaman bulunan hafif ekşilik sayesinde, pastanın hassas bal tadını vurgular ve geliştirir.Daha kalın versiyonları, keklerin gevrekliğini korumanıza izin verir, sıvı olanlar hamuru mükemmel bir şekilde emerek keki yumuşak ve nemli yapar.

Ballı kek ile mükemmel uyum sağlayan tereyağlı muhallebi, yağlılık ve kremsi aroma katıyor. Yoğunlaştırılmış sütlü krema, tatlılığı artırır ve tadı alışılmadık derecede parlak ve zengin hale getirir.

Şeker miktarına bağlı olarak, bileşenlerin yağ içeriği, pişirme veya çırpma süresi, kremalar ve onlarla birlikte kekler şaşırtıcı derecede çeşitlidir. Önce yapımı kolay, tadı yumuşacık olan ekşi kremadan bahsedelim.

Ekşi krema

Ekşi krema hazırlamak için sadece yüksek kaliteli ve olabildiğince taze "bugünün" ekşi kremasının gerekli olduğu hemen söylenmelidir. Bu kremler ısıl işleme tabi tutulmaz, bu da sonuç ve güvenliğin ana bileşenin kalitesine bağlı olacağı anlamına gelir. Ekşi kremanın en basit hali, ekşi kremayı şeker veya pudra şekeri ile mikser, blender veya çırpma teli ile karıştırmaktır.

500 ml ekşi krema
1 su bardağı şeker

300 gr ekşi krema
1 su bardağı pudra şekeri

2 bardak ekşi krema
1 su bardağı şeker

Her şey, tarifinize göre ballı keklerin ne kadar tatlı olduğuna ve sonunda ne kadar tatlı olmak istediğinize bağlıdır.

Başka bir ekşi krema

Ekşi krema için başka bir tarif, bunun sonucunda kremaların biraz daha doymuş, yağlı ve ayakta durması, ekşi kremanın ön "tartılmasına" dayanır.

Oranlar aşağıdaki gibi olabilir:

400 ml ekşi krema
150 gr pudra şekeri,
çay kaşığı ucunda vanilin.

Pastayı yapmadan birkaç saat önce (3-4 saat, hatta bütün gece!) Ekşi krema, gazlı bez veya ince temiz bir havluyla süzülür. Bunu yapmak için, birkaç kat katlanmış gazlı bezi bir kevgir içine koyun, üzerine ekşi krema sürün. Ürünün bozulmasını önlemek için bu tasarımı buzdolabına koymak daha iyidir. Lavabonun üzerine ekşi krema ile gazlı bez asarsanız, işlem daha hızlı ilerleyecektir.
Serum, gazlı bezden süzülen ekşi kremadan salınır. Ekşi krema daha kalın, daha yoğun, kremsi hale gelir.
Herhangi bir yağ içeriğine sahip ekşi krema alabilirsiniz, ancak% 15 ekşi kremadan daha fazla peynir altı suyu olacağını unutmayın. Sonuç olarak, krema hazırlama için daha az ürün kalacaktır.
Daha sonra ekşi kremaya şeker eklenir ve yüksek devirde yaklaşık 15-20 dakika çırpılır. Kütle hacim olarak artacak, yoğunluk ve havadarlık kazanacaktır.
Kremin bu versiyonu, ballı keklerin eksik emprenye edilmesi ve muhteşem kek dekorasyonu için idealdir.

Birkaç damla limon suyu, ekşi krema, ceviz veya bademlere - incelik (ve kalori içeriği!) Verecektir.

Muhallebi - ballı kekin uyumlu bir bileşeni

Muhallebi ballı kek için harikadır. Tereyağı veya krema miktarına bağlı olarak, az ya da çok yağlıdırlar, bu da elbette ballı keklerin tadı ve emdirilme derecesini etkiler.

Muhallebi yaparken dikkat edilmesi gereken birkaç şey var.

Kremayı pişirirken tencerenin dibine kadar yanmaması için kalın tabanlı tabaklar kullanmanız ve sürekli karıştırmanız gerekir.
Krema soğuduğunda da karıştırmanız gerekecek, aksi takdirde yüzeyinde yoğun bir film oluşacaktır.
Muhallebi 10 dereceye kadar soğutulur (önce havada, sonra buzdolabında)

Ballı keklerin hassas tadıyla mükemmel bir şekilde birleştirilmiş 1 muhallebi tarifi

Almak

1 su bardağı süt (krema kullanabilirsiniz)
1 yumurta
5 st. şeker kaşığı
2 çay kaşığı un veya nişasta.

Unu bir elekle eleyin, yumurtayı çırpın ve topaklar eriyene kadar karıştırın. ¼ süt ekleyin, tekrar karıştırın.

Şekeri karıştırın ve sütün geri kalanını kaynatın. Yumurta unu kütlesini tatlı kaynar sütle demleyin. Sütü ince bir akıntıya dökün ve sürekli karıştırın. Ortaya çıkan karışım yavaş ateşe verilmeli, kütle koyulaşana kadar bekletilmelidir (kaynatmayın!) Yanmayı önlemek için sürekli karıştırın.

Krema soğuduktan sonra tereyağ ile çırpılabilir.

2 tarif. Özel hassasiyet ile karakterize unsuz muhallebi

Tarif oldukça basit.

2 bardak süt
2 su bardağı şeker
2 yumurta
300 gr tereyağı

Sütü kaynatın ve soğutun. Yumurtaları şekerle çırpın, süt ekleyin. Dikkatlice karıştırın. Ortaya çıkan karışımı 2 dakika kaynatın. Soğumaya bırakın. Tereyağı buzdolabından önceden çıkarılmalıdır. Tereyağını bir karıştırıcı veya karıştırıcı ile çırpın, yavaş yavaş yumurta-süt kütlesini ekleyin. Kekleri yağlamadan önce tatlı kütle soğutulmalıdır.

Favori yoğunlaştırılmış süt kreması

Yoğunlaştırılmış süt ile lezzetli, zengin, narin krema ballı bisküvi veya keklerle iyi gider. Hazırlanma yöntemine göre muhallebiye benzer.

İçindekiler:

Süt - 1 yemek kaşığı.
Un - 2 yemek kaşığı. l.
şeker - 2 yemek kaşığı. l.
Tereyağı - 100 gr
Yoğunlaştırılmış süt - 200 gr. Haşlanmış yoğunlaştırılmış sütle de çok lezzetli!)
Vanilya.

Unu kalın tabanlı bir tencereye eleyin, şeker, süt ekleyin ve karıştırın. Karışımı, sürekli karıştırarak koyulaşana kadar kısık ateşte pişirin.

Ortaya çıkan kütleyi soğutun. Yumuşatılmış tereyağı hazırlayın. Şimdi en önemli aşamaya geçiyoruz - bileşenleri birleştirmek ve kremayı çırpmak. Pişmiş kütleyi yoğunlaştırılmış sütle birleştirin ve yumuşatılmış tereyağı ile çırpın. (Tatlı karışım küçük porsiyonlar halinde yağa eklenmelidir)

İstenirse, vanilya aroması ekleyin.

Muhteşem mango kremi

Lezzetli bir irmik kreması tarifi, bebek anneleri ve gurme eşler için çok faydalı olacaktır.

İhtiyacın olacak:

1 litre Süt
4 yemek kaşığı l. irmik
600 gr yumuşamış tereyağı
2 su bardağı şeker
Bir tutam tuz

Sütü hafifçe tuzlayıp kaynatın, irmiği ekleyin ve 15 dakika pişirin. Köpüğü önlemek için biraz şeker serpin. Sakin ol. Tereyağını şekerle iyice çırpın, yağ karışımına 1 yemek kaşığı soğutulmuş irmik ekleyin. Kremalı limon kabuğu rendesi, ballı kekin tadını mükemmel bir şekilde tamamlayacaktır.

Bugün ilk kez ekşi krema ve yoğunlaştırılmış süt ile "Ballı kek" için bir krema hazırladım. Biliyorsun, çok yumuşak ve lezzetli çıktı. En önemlisi, tüm malzemeleri sabit bir mikser kasesine koyup çalıştırdığım için kremayı hazırlama sürecini beğendim. Ardından 3-5 dakika sonra mikseri kapattım ve krema hazırdı. Bu kremayı herhangi bir pastanın kekini yağlamak için kullanmanızı şiddetle tavsiye ederim, örneğin bu sefer ballı keki yağlamak için bu kremayı kullandım. Bununla birlikte, Napolyon kek katmanları veya bazı bisküvi katmanları ile güvenle sürülebilir. Bu arada, son kek türüne çok sevdiğiniz meyveleri veya meyveleri eklemenizi de tavsiye ederim. Bunu da dene.
Bu kremanın sizin için tam olarak başarılı olması için, yüksek kaliteli ve en yüksek yağ içeriğine sahip ekşi krema satın alın. Hala Dobrynya ekşi kremasını tercih ederim, bana tamamen uyan kalitesi. Ancak, fırsatınız varsa, ev yapımı ekşi krema alın. Kremin% 100 çıkacağı ondandır.

İşte malzemeler (ben yarım ölçü yaptım):

- 450 gram ekşi krema,
- 200 gram yoğunlaştırılmış süt.

Adım adım bir fotoğrafla nasıl pişirilir

Ekşi krema paketinin kenarlarını makasla kesin. Ardından bir karıştırma kabına sıkın.

Mikseri yüksek hızda açın.
Ardından yoğunlaştırılmış sütü ince bir akışla dökmeye başlayın.

Stand mikseri 5 dakika boyunca maksimum hızda çırpma modunda bırakın. Kremanın hazırlanışı sonunda mikserin arkasında nasıl iz bırakmaya başladığını göreceksiniz. Kremin hazır olduğunu gösterecek olan bu andır!

Toplamda anladığınız gibi krema beş dakika çırpılmalıdır. Mikser gücüm 450 W. Bunu da beğeneceğinize eminim.

Makaleyi beğendiniz mi? Paylaş

Makaleyi yazdır