Taze sütten ev yapımı peynir. Ev yapımı süt peyniri. ev yapımı peynir tarifi

Olga Deker

Merhaba sevgili okuyucularım!

Olga Dekker'den doğru beslenmenin 5 kuralı

Size gerçeği söyleyeceğim: Gerçek peyniri gerçekten sadece tadı için değil, aynı zamanda çok doyurucu ve sağlıklı olduğu için de seviyorum.

Kadınlara sık sık yemelerini tavsiye ederim. Özellikle zayıf, dinç ve daha uzun süre genç kalmak isteyenler için :)

Doğru, bunu yakın zamanda öğrendim ... Zaten tüylerim diken diken oluyor ... :(

Birçok peynir üreticisinin dolandırıcı olduğunun farkında mısınız?

Mağazalar çoğunlukla zararlı peynir sahtelerini ne satıyor? inanmıyor musun?..

Bu şovu yeni izledim ve düşündüm: nasıl olunur? Ne yapalım? En azından peynir üreticisi olun! ..

Ve ne? Haydi olalım! Evde süzme peynir için harika bir tarifim var. Hatta iki tarif! Fotoğrafa bak. Ne güzel değil mi?

Bir peynir biraz Hollandalı gibi olacak ve ikincisi yumuşak, erimiş olacak.

Süzme peynirden lezzetli ve sağlıklı ev yapımı peynir yapmanın ne kadar kolay olduğuna şaşıracaksınız...

Öyle teklif ediyorum. Haydi Cher'in ilham verici şarkısını dinleyelim - Önce inan sonra hemen işe koyul! :)

Ev yapımı süzme peynir tarifi o kadar basit ki, en azından her gün yapabilirsiniz!

Fotoğraflı tarifimi takip ettiğinizde peynir pişirmenin hiç de zor olmadığını göreceksiniz)

İhtiyacımız olacak:

Yemek tarifi:

100 gr - 161 kcal başına enerji değeri;

Proteinler - 8.7 gr;
Yağ - 12,52 gr;
karbonhidratlar - 3.23 gr;

Rus mağazalarında %17'nin altında yağ bulunamıyor!!! Ve burada sadece -% 12 çıkıyor. Avrupa'da olduğu gibi :)

Böylesine harika bir peynir sadece sandviçler için değil pizzalar için de uygundur - çünkü fırında mükemmel bir şekilde erir. Ve tabii ki salatalarda çok iyidir - örneğin içinde.

El yapımı süzme peynirin sofralarınızın vazgeçilmez lezzeti olacağına eminim :)

Müzik molası verelim mi?

Büyüleyici Bonnie Tyler'ı dinleyelim - "Kalbin Tam Tutulması", sonra sizi şaşırtacağım ...

İşlenmiş peynir de evde kolayca yapılabilir. Sevgili aileniz en iyi ürünleri hak ediyor mu?

Öyleyse dünyanın en sağlıklı ve lezzetli işlenmiş peynirini yapın!

Ürünler:

Süzme peynir - 500 gr.
Süt - 0,5 l.
Yumurta - 1 adet.
Tereyağı - 50 gr.
fruktoz - ½ kaşık
Tuz - 1 çay kaşığı. kaşık
Soda - ¼ kaşık

Önceki tarifin aksine bu sefer ürünleri kaynatmayacağız. Bu çok önemli! Aksi takdirde peynir yumuşak olmayacaktır.

Yemek tarifi:

1. Süt ve süzme peyniri bir tencerede karıştırın ve ateşe koyun - orta, böylece karışım ısınır, ancak kaynamaz. Karıştırırken süt proteini peynir altı suyundan ayrılana kadar bekleyin.

2. Peynir kütlesini bir elek veya gazlı bez torbaya atın - fazla sıvıdan kurtulmanız gerekir.

3. Süzme peynire bir yumurta, tuz ve fruktoz ekleyin. İyice karıştırın veya daha iyisi bir mikser ile çırpın.

4. O zaman aslında süzme peynirden eritilmiş peynir yapmaya başlayacağız. Tereyağını bir su banyosunda veya kalın dipli bir tencerede eritin, lor kütlesini oraya koyun ve kaynamayı önleyerek karıştırmaya başlayın.

5. Karışım koyulaşıp homojen hale geldikten sonra bir kalıba dökün ve soğumaya bırakın. Yakında peynir yenecek. Ya da daha iyi bir kıvam alması için buzdolabında 12 saat bekletebilirsiniz.

Ev yapımı eritilmiş peynir, makarna, peynir sosu ve hatta basit bir sandviçle inanılmaz derecede yumuşak olacak!

Ve ev yapımı işlenmiş peynir bazında ne kadar lezzetli ve sağlıklı bir ürün elde ediliyor ... Mmmm ... Mutlaka deneyin :)

100 g başına kalori içeriği ve BJU:

Kalori içeriği - 123 kcal;
Proteinler - 9.11 gr;
Yağ - 8 gr;
karbonhidratlar - 3.76 gr.

Bu kadar düşük kalorili bir ürünün diyet yemekleri için oldukça uygun olduğunu düşünüyorum :)

Ve özellikle işlenmiş peynir çocuklar tarafından sevilir!

Ve mağazadan satın alınan peynir koyulaştırıcılar, koruyucular ve diğer tehlikelerle doluysa, o zaman kendi ürettiğiniz bir ürünün kalitesi konusunda tamamen sakin olacaksınız. :)

Çocuklarınızın işlenmiş peynir yemesini yasaklamayın - bu inceliği onlar için kendiniz pişirin!

Peynir ... peynir değil mi? .. Sahte ve aldatma hakkındaki tüm acı gerçek!

Pek çok zararlı mağaza ürününü benzer ev yapımı ürünler lehine reddetmenin hiç de zor olmadığını düşünüyorum. Peynir aynı hikaye.

Bu programı mutlaka izleyin ve görüşlerinizi yorumlara yazın. Gerçekten çok ilgileniyorum.

Sağlık, gençlik ve güzellik için

Mağazalardan "sahte peynir" almayın. Peyniri kendiniz birkaç kez kaynatın. Farkı hissedeceksin! Özellikle çok kolay olduğu için :)

Sadece daha sık pratik yapın ve tavsiyeme uyun:

1. Yumurta yemek istemiyorsanız yumurtasız yapmayı deneyebilirsiniz. Süt ve süzme peynirin yüksek kalitesi çok daha önemlidir.

2. Pres ne kadar ağır olursa peynir o kadar sert olur; maruz kalma süresi ne kadar uzun olursa tat o kadar zengin ve keskin olur.

3. Keçi sütü hassas bir kremsi tat verir.

4. Peynir karışımına doğranmış mantar, kırmızı biber, kimyon, dereotu, kişniş, fındık ekleyebilirsiniz ...

5. Koruyucu içermeyen böyle bir ürünün raf ömrü elbette kısadır - yaklaşık bir hafta. Ve bir çantada değil, kağıtta veya pamuklu peçetede saklamak daha iyidir.

Bu tarifleri beğendiniz mi?

Size ve ailenize canlılık, sağlık!

5 kilo verme efsanesi Ünlü beslenme uzmanı Olga Dekker'den kurtulun

Almak için uygun bir haberci seçin

Sahte ürünler ve aldatan müşteriler hakkında bir belgesel video izleyin. Bu sayfanın en altına eklendi.

Not: Bir gurme gibi yiyin ve aynı zamanda daha ince, daha hafif ve daha hareketli olun!

P. P. S. Uygun peynirler vitaminler, eser elementler, amino asitler açısından zengindir.

Ama en iyileri bile harika görünmemiz ve harika hissetmemiz için her şeyi veremez. Ancak yetkin ve deneyimli bir uzman bunu yapabilir! :)

Lezzetli, sağlıklı yemekler için ücretsiz ipuçları ve tarifler alabilirsiniz. Instagram sayfam @olgadekker'de sizi ziyaret etmeyi dört gözle bekliyorum. Gelin, okuyun, yorumlarda soru sorun. her gün cevap veriyorum ;)

Uzun zamandır bir mağazadan peynir almadım. Çünkü kendi peynirim her yönden çok daha iyi! pişirmenizi tavsiye ederim. Ev yapımı peynir için farklı tarifler denedim ama bu kolay ev yapımı peynir tarifi en çok sevdim Sütten yumuşak lor peynirini basit ve hızlı bir şekilde hazırlamak. Ve en önemlisi, normalden çok daha lezzetli!

Ev yapımı peynirin yapılması yaklaşık yarım saat sürer, ayrıca buzdolabında soğuma ve soğuma süresi—Daha erken hazır olmasına rağmen genellikle bir gecede bırakırım.

Kendi peynirini yapmaya değer mi?
Ev yapımı peynirin ne kadara mal olduğu ve onu yapmanın karlı olup olmadığı sorusundan devam edersek, diyelim ki ucuz olmadığı ortaya çıkıyor. En yaygın ucuz popüler ile karşılaştırıldığında, daha pahalı çıkabilir. Ancak pahalı peynirler almaya alışkınsanız, daha ucuza çıkacaktır. Ama buradaki en önemli şey fiyat değil! Evde az yağlı lezzetli peynir yapabilirsiniz, içinde ne olduğunu, daha doğrusu olmadığını bilecek ve ev yapımı peynirinizin çocuklar için tehlikeli olmadığını anlayacaksınız.

Ev yapımı peynirde kaç kalori var?
Ortalama olarak, normal peynir 100 gram başına 250 ila 350 veya daha fazla kaloriye sahiptir, ancak ev yapımı peynir için kalori hesaplama tabloları 113 değerini göstermektedir. Hangi peynirden bahsettiklerini bilmiyorum. Sanırım ev yapımı peynirin kalori içeriği, seçtiğiniz süzme peynir ve sütün ne kadar yağlı olduğuna bağlı olacaktır. Aynı tarifi alarak, ancak az yağlı süzme peynir ve süt kullanarak kendi ellerinizle diyet peynir bile yapabilirsiniz.

Ne gerekli olacak:

Renk her zaman farklıdır

Mağazalara giderek zaman kaybetmemek için kendi ellerinizle peynir yapmak için tüm malzemeleri https://instamart.ru adresinden sipariş edebilirsiniz. En taze ürünleri seçin ve taşıyın!

Ev yapımı peynir yapmak için malzemeler:
- 500 ml süt (en yağlı olanın daha iyi olduğuna inanılıyor ama ben her zaman %2,5 alıyorum)
- 500 gram süzme peynir (2 paket Piskarevsky süzme peynir% 5 alıyorum, ancak tarife göre% 9)
- 50 gram tereyağı
- 0,5 çay kaşığı soda (daha az koydum)
- 1 yumurta
- tatmak için tuz (Yaklaşık yarım çay kaşığı tavsiye edilir, ancak bu şekilde çok hassas bir ev yapımı peynir tadı alırsınız. Bir çay kaşığından bile fazlasını koyduğumda daha çok seviyorum. Bir şekilde çok tuzlu olmadığı ortaya çıkıyor)

Bazen daha büyük bir porsiyon yapıyorum, sonra 3 paket süzme peynir, biraz daha tereyağı ve 2 yumurta alıyorum.

Ev yapımı sert peynir tarifi:
Sıradan bir tencere (hiçbir şey yanmadı) ve tahta bir spatula alıyorum.
Sütü dökün, içine süzme peynir koyun, küçük bir ateşe koyun.

Sürekli karıştırarak kaynatın, ardından 15 dakika daha pişirin.

Peynir altı suyunu sütten ayrı izleyin. Yanmadığından veya dibe yapışmadığından emin olun.

Bir kevgir içinde uzanıyoruz, delikler büyükse gazlı bez koyabilirsiniz. Süzmeye bırakıyoruz ama peynir altı suyunu hemen dökmeyin.

Aynı tavada (genellikle ocaktan bile almam, pişiririm ve her şeyi yakınımda tutarım) tereyağı atıyoruz. Eridiği anda (karıştırın), yumurtayı ve biraz soda ekleyin. Aynı spatula ile iyice karıştırın.

Cam peynir altı suyunun olduğu kütleyi hemen ekliyoruz. Ve her zaman karıştırmaya devam edin - beş dakika daha pişirin. Ateş en küçüğü olmalı. Kütle çok kalınsa, karıştırılması zorsa veya dibe yapışmaya başlarsa, biraz süzülmüş peynir altı suyu ekleyin. Sık sık farklı bir kıvama sahibim, daha kalın veya daha fazla sıvı.

Her şey iyice karıştırılıp demlendiğinde hemen forma aktarın. Ev yapımı sert peynir kalıbı olarak hemen hemen her yemek uygundur. Bazen hem plastik tabaklar hem de kaplar ve çorba bardakları kullanıyorum. Hiçbir şey yağlamıyorum, içine hiçbir şey koymuyorum. Plastik kalıptan çıkarılması daha uygundur.

Soğumasını bekliyorum, üzerini streç film veya poşetle kapatıyorum (yoksa sarılır) ve buzdolabına kaldırıyorum. Hemen kaymak ve ev yapımı peyniri kalıba iyice bastırmak önemlidir, aksi takdirde eşit olmaz.

Evde lezzetli peynir hazır!!!

Bölümde kek, kurabiye, zencefilli çörek, peynir vb. Tariflerimden daha fazlası

Elbette her zaman sütten ev yapımı peynir yapmanın çok zor olduğunu düşündünüz. Bu efsaneyi ortadan kaldıralım. Lezzetli, sağlıklı (herhangi bir zararlı gıda katkı maddesi olmadan), yumuşak - peynir, aşağıdaki tarife göre evde hazırlanan sütten bu şekilde yapılır. Bu peynir en iyi keçi sütünden yapılır. Ancak doğal inek sütü de harikadır.

İçindekiler:

Süt- 2 litre

Ekşi krema %20- 0,5 litre

Yumurtalar- 5-6 adet

Tuz- 1 çay kaşığı

Sütten ev yapımı peynir nasıl yapılır?

1 . Sütü ateşe veriyoruz. Kaynatılması gerekecek.

2 . Süt kaynarken ekşi mayayı hazırlayın. Yumurtaları iyice yıkayın, bir kap haline getirin.

3 . Yumurtaları pürüzsüz olana kadar bir çırpma teli ile çırpın.

4 . Ekşi krema ekleyin.

5 . karıştırıyoruz. Ev yapımı peynir için marş alıyoruz. Ekşi mayaya veya süte isteğe göre tuz eklenebilir. Bu arada tuz miktarını beğeninize göre ayarlayın. Bir çay kaşığı ile bu peynir biraz tuzludur.

6 . Süt kaynadığında, marş motorunu içine dökün.

7 . 10 dakika kısık ateşte pişirin. Sürekli karıştırarak. Süt kesilir ve peynir altı suyu, pıhtıdan ayrılır.

8 . 3-4 kat halinde sarılmış gazlı bez, bir elek veya kevgir içine konur. Birleşiriz. Peynir kütlesi gazlı bez üzerinde kalır, peynir altı suyu aşağı akar.

Evde peynir mayası

İlk aşamada peynir mayası, yukarıda ayrıntılı olarak anlatıldığı gibi yumurta ve ekşi kremadan hazırlanır. Daha sonra, kesilmiş sütü tavadan tülbentten boşalttıktan sonra kalan 0,5 litre peynir altı suyu bırakmanız gerekir. Bu serum kavanozu buzdolabında saklanabilir.

Bir daha ev yapımı peynir yaptığınızda peynir altı suyuna 1 yemek kaşığı %9 sirke ekleyin (oda sıcaklığında olmalıdır). Peynir mayası hazır.

Böylece buzdolabınızda her zaman ev yapımı peynir mayası olacaktır.

9 . Ev yapımı peynir iş parçasını üstüne gazlı bezle örtüyoruz.

10 . Sonra düz bir plaka ile.

11. Ve plakanın üstüne bir baskı koyun. Bizim durumumuzda bu, üç litrelik bir kavanoz su. 5-6 saatliğine ayrılıyoruz.

Lezzetli ev yapımı peynir hazır

Afiyet olsun!

Ev yapımı süt peynirinin tarifleri ve sırları

Peynir severler pek çok çeşidin ve lezzetlerinin zenginliğinin farkındadır. Süzme peynirden mis kokulu parmesan'a, işlenmiş peynirlerden mozzarella ve beyaz peynir gibi hafif ve yağlı sert ve beyaz, mavi gri küf ile biten o kadar çok çeşit var ki, uzun süre listeleyebilirsiniz. ancak herkes sütten ev yapımı peynir yapamaz. Ve o zaman bile, bu lezzetli protein ürününü mutfağımda hiç icat etmeye çalışmamış olmam gibi basit bir nedenle.

Her şey çok basit, ekonomik ve kullanışlı çünkü sadece siz peynirinize çeşitli zararlı kimyasallar, lezzet arttırıcılar ve benzeri şeyler katmayacaksınız. Her peynirci, amatör bile olsa, kendi teknolojisine, her birinin kendi sırlarına sahip ama lezzetli tariflerini bizden saklamayacaklar. Öyleyse akrabalarımızın önünde peynir sanatıyla ilgili icatlarımızla övünmeye çalışalım.

Ev yapımı keçi peyniri

Ev yapımı peyniri sütten nasıl çeşitlendirebileceğiniz hakkında birkaç söz. Pekala, bu peynir şifalı otların yanı sıra kimyon, kişniş ile iyi gider. Bu baharatlar hem içine eklenebilir hem de bitmiş peynir parçasını yuvarlayabilir ve bu şekilde sertleşmesine izin verebilirsiniz. Başlamak için basit ve hızlı bir tarife göre keçi peyniri yapmayı denemelisiniz:

Keçi sütü - 2 litre.
Sirkeli yemek - 4 yemek kaşığı.
Tuz - tatmak için, yaklaşık 40 gram.

Keçi sütünü bir tencerede çok kısık ateşte ısıtın. Sürekli biraz karıştırmak gerekir. Sütün kesilmeye başlaması - peynire dönüşmesi için sirkeyi dökmeniz ve durmadan karıştırmanız gerekir. Peynir kalınlaşmalı, katı bir parçaya dönüşmeli, sadece hafif karıştırma peynirin parçalara ayrılmasına izin vermeyecektir.

Ocağı kapatın ve peyniri tülbentin üzerine koyun, peynir altı suyunun iyice süzülmesini sağlayın. Dışarı sızan peynir altı suyu ne kadar çok olursa, keçi peyniri o kadar kuru olur. Peyniri tuzla karıştırın ve size uygun bir şekle koyun, sertleşmesi için buzdolabında bırakın.

Ev yapımı inek peyniri

İnek sütünden hemen hemen tüm görünen ve görünmeyen peynir çeşitlerini pişirebilirsiniz. Örneğin, beyaz peynir gibi sütten yapılmış ev yapımı peynirleri buzdolabınızda her zaman bulundurabilirsiniz çünkü bu peynirin hazırlanması hızlı ve kolaydır ve bunu yapmak için çok para harcamazsınız. Çıkışta yaklaşık peynir miktarı 300 gramdır.

İnek sütü - 1 litre.
Yumurtalar - 3 adet.
Tuz - 2 yemek kaşığı.

Sütü kısık ateşte kaynatarak başlayalım, böylece bir "kabuk" oluşmaz. Süt kaynarken içindeki tuzu sulandırın, bırakın ve kalan malzemelere dikkat edin. Yumurtalar ekşi krema ile iyice dövülmeli ve ardından bu karışım, yiyeceklerin yanmaması için sürekli karıştırarak sütün içine dökülmelidir.

10 dakika sonra yüzeyde tülbent üzerine atılması gereken peynir parçaları belirecek ve ardından peynir altı suyunun birkaç saat süzülmesine izin verilecektir. Sonra peynire şekil vermek gerekiyor, bunun için sözde presi yapıyoruz: gazlı bezden çıkarmadan peyniri bir tahtaya koyun, başka bir mutfak tahtası ile örtün ve bir kavanoz veya tencereye su koyun. üzerine en az 1 litre olacak şekilde dökün ve buzdolabında saklayın. Ertesi gün, sütten ev yapımı peyniri özgürce deneyebilirsiniz. Bu tarif, ilk versiyonda adım adım fotoğrafla baktığımız şeye çok benziyor. Sadece tuzlu çıkıyor.

Süt ve süzme peynirden ev yapımı peynir

Süt ve süzme peynirden suluguni veya Adıge peyniri gibi çok çeşitli peynirler icat edebilirsiniz. Özellikle pişirilme şekillerinde çok benzerler. Bir şartla - Adıge peyniri yarım saatten fazla kaynatılmamalı ve suluguni için sütün daha uzun süre kaynatılması gerekiyor.

Süt - 1 litre. Tarif için süt,% 3'ün üzerinde yağ ile mağazadan alınır.
Tereyağı - 100 gram.
Süzme peynir - 1 kilogram.
Tuz - 1 yemek kaşığı.
Yumurtalar - 3 adet.
Soda - 1 çay kaşığı.

Öncelikle sütü kısık ateşte kaynatmanız, kaynattıktan sonra süzme peynir eklemeniz ve karıştırarak yaklaşık 1 saat - 40 dakika pişirmeniz gerekir. Her şeyi bir kevgir içine atıyoruz ve peynir altı suyunun yaklaşık birkaç saat süzülmesine izin veriyoruz.

Peynir kütlesini, bu tür ürünleri ekleyeceğimiz tavaya koyuyoruz, bunlar peynir gibi oda sıcaklığında olmalı: yumurta, tereyağı ve tuz. İyice karıştırın ve kütleyi orta güçte yarım saat tekrar ateşe verin. 10 dakika sonra ev yapımı peyniri sütten çıkarın, bir kaseye aktarın ve soğumaya bırakın, ardından tamamen katılaşana kadar buzdolabında saklayın. Küçük bir numara - peynirin daha kolay geride kalması için bir kaseyi veya kalıbı tereyağla yağlayın. Peynir altı suyu, peynir için lezzetli krepler pişirmek için kullanışlı olacaktır.

Süt ve kefirden ev yapımı peynir

Egzotik "paneer" adı altında çok basit ve ekonomik bir peynir tarifi. Kefir yerine katkısız sade yoğurt veya limon suyu, peynir altı suyu alabilirsiniz.

Ev yapımı süt, inek sütü - 1 litre.
Kefir - 200 mililitre.

Sütü orta ateşte kaynatmamız gerekiyor, ardından kefiri çok yavaş ve dikkatli bir şekilde sürekli karıştırarak dökünüz. Ateşte bir kez daha bırakın ve yüzeyde pıhtı göründüğünde tülbent üzerine koyun ve süzülmesine izin verin. Birçoğu peynir altı suyundan kurtulmamanızı tavsiye ediyor, çünkü bir dağ kadar lezzetli krep yapabilir veya okroshka, sağlıklı içecekler yapabilir. Ve ayrıca - az yağlı süzme peynir pişirin.

Peyniri gazlı bezle bırakın, sıkıca bağlayın, bir mutfak tahtasına koyun, üstüne bastırmanız gerekiyor - üzerine suyla dolu bir litrelik kavanoz yerleştirdiğimiz peynirin üzerine başka bir kesme tahtası koyun. Basınç altında birkaç saat ve buzdolabında 1 saat bekletildikten sonra nefis ev yapımı süt peynirlerinin tadına varılabilir.

Ev yapımı ekşi süt peyniri

Süt - 1 litre.
dereotu - yarım demet.
Yumurta - 1 adet.
Tuz - tatmak için, en fazla 1 çay kaşığı, böylece peynir Adıge gibi görünecektir.

Sütü ekşimeye koyalım, karanlık bir yerde bir kaç gün mutfakta masanın hemen altına yapabilirsiniz. Yumurtayı tuzla iyice çırpın ve yeşillikleri ince ince doğrayın ve yumurtaya ekleyin. Şimdi ürünleri ekşi süte ekleyip orta ateşte lor yüzeyde görünene ve peynir altı suyu ayrılana kadar karıştırarak orta ateşte tutuyoruz.

Kütleyi gazlı bez ve bir kevgir üzerine geri atıyoruz, peynir altı suyunun akmasına izin veriyoruz. Daha sonra bir kalıba aktarıyoruz ve birkaç saat basınç altında bırakıyoruz (su ile dolu herhangi bir kap pres görevi görebilir). Ardından ev yapımı sütten peynirimizi buzdolabına koyuyoruz, deneyin ve afiyet olsun.

Sütten yapılan ev yapımı sert peynir

Süt - 1 litre.
Yumurtalar - 2 adet.
Tereyağı - 100 gram.
Ev yapımı süzme peynir - 800 gram.
Tuz - 1 çay kaşığı.
Soda - 1 çay kaşığı.
Favori baharatlar ve baharatlar - kırmızı biber, kimyon, kişniş, kuru otlar, köri, zerdeçal yapabilirsiniz.

Süt, süzme peynir ile karıştırılmalı ve süt kaynamaya başlayana kadar yavaş ateşe verilmelidir (kaynatmayın). Sonra gazlı bezin üzerine yatırıp peynir altı suyunu sıkıyoruz, kalan sıvının süzülmesine izin vererek peyniri bir veya iki saat bir kevgir içinde bırakıyoruz.

Bu arada yumurta, tuz ve sodayı, baharatları ve baharatları bir kapta karıştırın. Fazla peynir altı suyu tavada kaldığında süzme peyniri tereyağı ile birlikte tekrar kısık ateşte gönderip yumurta karışımını da ekliyoruz. Ürünlerin tavanın dibine yanmaması için peyniri sürekli karıştırmanız gerekir. Kütle kalınlaşmaya, gerilmeye, homojen hale gelmeye başlayacak - bu bir işaret, kapatma zamanı.

Bir kalıba aktarıyoruz, buzdolabına koyuyoruz, soğumaya bırakıyoruz ve deniyoruz.

Süt ve ekşi kremadan ev yapımı peynir "Mascarpone"

Bu peyniri kendiniz pişirebilirsiniz çünkü her yerde satın alamazsınız ama pahalıdır. Ve "Tiramisu" gibi bir tatlı hazırlamak için idealdir, bu nedenle evde birkaç malzemeden mascarpone hazırlayacağız.

Süt - 200 mililitre.
Ekşi krema - 700 mililitre (yüksek yağ içeriği, yaklaşık %30).
limon suyu - 2 çay kaşığı.

Sütü ekşi krema ile orta ateşte ısıtıyoruz, sürekli karıştırarak kaynatmıyoruz. Karışımın sıcaklığı 70 dereceye çıktıktan sonra limon suyunu ekleyip 10 dakika daha ateşte tutun, ardından kapatın, gazlı beze sarın, kendi kendine süzülmesine izin verin ve bir saat sonra iyice sıkın. Formda buzdolabında soğumaya bırakın, tost veya tatlılarda tadabilirsiniz.

Ev yapımı inek sütü peyniri "Mozzarella"

Mozzarella gibi sütten ev yapımı peynir yapmak gerçekçi görünmüyor, ancak düşündüğünüzden çok daha kolay. Ne de olsa, salatalarda ve sadece sıcak krutonlarla, pizzada çok lezzetli olan küçük protein topları için hem basit hem de karmaşık tarifler var. Asıl mesele, bir eczanede bulmak ve bizim durumumuzda pepsin olan doğru enzimi satın almaktır.

Yağlı süt - 2 litre.
Pepsin - ¼ çay kaşığı.
Su - 2 litre.
limon suyu - 2 çay kaşığı.
Tuz - 2 çay kaşığı.

Her şeyden önce, pepsini 100 mililitre suda seyreltmeniz gerekir. Şimdi sütü ateşe koyun ve kaynatmadan ısıtın. Pepsin ve limon suyunu ekleyin, karıştırın. Yüzeyde peynir göründüğünde ve peynir altı suyu gözle görülür şekilde ayrılmaya başladığında, kapatın ve süzme peyniri tülbent üzerine koyun, fazla nemi iyice sıkın.

Peynir altı suyunu tekrar ısıtın, tuz ekleyin. Peyniri gazlı beze birkaç saniye kaynar suya batırın, aynı işlemi üç kez yapın. Daha sonra mozzarella topları oluşturuyoruz, soğumaya bırakıyoruz ve ev yapımı süt peynirimizi buzdolabında saklıyoruz. Mozzarella'nın daha uzun süre saklanabilmesi için soğutulmuş peynir altı suyu ile bir kavanozda saklamanız gerektiğini unutmayın.

Sarımsaklı ve havuçlu ev yapımı süt peyniri

Süt - 1 litre.
Süzme peynir - 1 kilogram.
Tereyağı - 70 gram.
Ekşi krema - 3 yemek kaşığı.
Yumurtalar - 3 adet.
Tuz - 1 çay kaşığı.
Soda - 1 çay kaşığı.
sarımsak - 3 diş.
Havuç - 1 adet, küçük boy.

Sonunda, bu tür peynirler mermer gibi olacak ve kızarmış ekmek veya kruton ile ve sadece yoldaki sandviçler için çok lezzetli olacak. Havuçları ince bir rende üzerine rendeleyin, süzme peynir ve sütle karıştırın. Yavaş ateşe verin ve karıştırarak 10 dakika bekletin. Tülbent üzerine atın, peynir altı suyunun ve suyunun süzülmesine izin verin. Fazla nemi sıkın.

Lor'a ekşi krema ile soda, yumurta, tuz, sarımsak ve tereyağı ekleyin. Malzemeleri iyice karıştırın, 10 dakika daha kaynatmak için yavaş ateşe koyun. Peynir tek bir topaklaşmaya başlayacak, bir kevgir içine atacak ve soğumaya bırakılacaktır. Sonra bir kalıba aktarıyoruz, sertleşince buzdolabında saklıyoruz.

Siz veya aileniz sarımsağın tadını sevmiyorsanız hiç eklemeyebilirsiniz, bunun yerine yeşillikleri ince ince doğrayabilir veya havuç dışında hiç bir şey koymayabilirsiniz. Görünüm ve tat olarak, böyle bir yemeğin hem harika hem de yararlı olduğu ortaya çıkıyor.

Sütten ev yapımı peynir "krem peynir"

Süt - 100 mililitre.
Süzme peynir - 200 gram (peynirin erimiş, yumuşak ama yağlı gibi çıkması için ev yapımı peynir almak daha iyidir).
Tereyağı - 30 gram.
Nişasta (un alabilirsin) - 1 yemek kaşığı.
Yumurta - 1 adet.
Soda - yarım kaşıktan biraz daha az.
Zerdeçal baharatı - renk için ve tadı hissetmek istiyorsanız daha fazlasını koyun.

Süt ve süzme peynirden yapılan bu ev yapımı peynir çok çabuk hazırlanır, ancak gayet iyi çıkıyor, dokusu ve tadı bir mağazadan alınan pahalı krem peynir gibidir. Hazırlamak için Beşamel sosu yapmanız ve bazı malzemeleri bir blender ile karıştırmanız gerekiyor. Yani: süzme peyniri yumurta, soda ve tuzla homojen bir kütleye karıştırın.

Beşamel sosu hazırlayalım: Tereyağını bir sos tenceresinde eritip üzerine unu ilave edip topak kalmayacak şekilde güzelce karıştıralım. Süt ekleyin, tekrar karıştırın, kim severse en sevdiği baharatları koysun, iyice ısıtın ama kaynatmayın.

5 dakika sonra sos %20 ekşi krema kıvamına gelince yumurta, soda ve tuz ile süzme peyniri ekleyin, karıştırın ve tekrar kaynatmadan 5 dakika iyice ısıtın. Renk için zerdeçal veya otlar veya tütsülenmiş et, sarımsak vb. gibi diğer favori malzemeleri ekleyin.

Peyniri bir kavanoza kaydırıp buzdolabında soğutuyoruz ya da beyaz ekmek tostunun üzerine yayarak sıcak yiyoruz.

Süt, yoğurt ve kremadan ev yapımı peynir "Fromage-Blanc"

Yağ oranı en az %3 olan süt - 2 litre.
Katkısız yoğurt, doğal - 300 mililitre.
Krema, yağ içeriği %20 - 250 mililitre.
limon suyu - 2 çay kaşığı.

Süt ve kremayı kısık ateşte ara sıra karıştırarak kaynatmadan ısıtın. Bir kasede limon suyu ile yoğurdu karıştırın. Yoğurt karışımını süt ve kremaya ekleyin, karıştırın ve kaynatmadan kısık ateşte bırakın.

Isıtma işlemi sırasında karışım kesilmeye başlayacak ve yüzeyde peynir parçaları görünecektir. Peynir altı suyu gözle görülür şekilde ayrıldığında, ocağı kapatmanız ve bir tencerede kapağın altında 1 saat ılık bir yerde bırakmanız gerekir. Bundan sonra peyniri birkaç kat marka ile kapladığımız bir kevgir içine atmanız, fazla nemin akmasını beklemeniz gerekir. Bu arada serumu bırakmak ve lezzetli krepler pişirmek daha iyidir.

Peynir altı suyu ne kadar çok akarsa, peynir o kadar kuru olur, özellikle peynirli kek pişirmek için kuru peynir ve sandviçler için nemli gereklidir. Günde birkaç saat - baskı altında bırakıyoruz: peyniri bir kalıba aktarıyoruz, üzerine suyla dolu bir litrelik kavanoz koyduğumuz bir kesme tahtası koyuyoruz. Soğumaya bırakın, buzdolabında saklayın.

Süt ve peynir altı suyundan ev yapımı peynir "A la Ricotta"

Süt - 1 litre.
Serum - 5 litre.
Şarap sirkesi - 3 yemek kaşığı.

Böylece ev yapımı peynir yapmak için peynir altı suyu işe yaradı ve peynirden totoloji için özür dileriz. Bu nedenle, büyük bir tencerede, peynir altı suyu ile karıştırılmış sütü iyice ısıtmanız, ancak kaynatmamanız, küçük bir ateş yakmanız ve hafifçe karıştırmanız gerekir. Şimdi şarap sirkesini ekleyin, 7 dakika daha ısıtın, ardından bir kapakla sıkıca kapatın, ocaktan alın ve ocakta bir gün bekletin.

Ertesi gün süzme peyniri tülbent üzerine atmalı, fazlalığını sıkmalı, peynir çok kurumaması için yaklaşık 2-3 saat bekletilmelidir. Daha uzun süre ayrılmayın. Şimdi onu forma sokabilir ve hemen lezzetli sandviçleri deneyebilirsiniz.

Sütten ev yapımı peynir "süzme peynir tatlısı"

Pişmiş süt - 1 litre.
Orta yağlı içerikli ekşi krema - 1 su bardağı.
şeker kamışı - 2 yemek kaşığı.
Yumurtalar - 1 adet.
soya sosu - 1 yemek kaşığı.
Baharatlar ve baharatlar - tatmak. Örneğin tarçın ve karanfil, hindistan cevizi.

Sütü kısık ateşe koyuyoruz ve kaynatmadan ara sıra karıştırarak iyice ısıtıyoruz. Bu arada: baharatları şekerle karıştırın ve yumurta ile ovun. Burada şeker eridikten sonra bir kaşık soya sosu ekleyin.

Isıtılmış sütü ve yumurta, şeker ve baharat karışımını sosla karıştırın. Yüzeyde lor kütlesi göründüğünde ateşi kapatmanız, bir tencerede 40 dakika bekletmeniz gerekir.

Sonra peyniri tülbent üzerine koyuyoruz, fazla sıvıyı boşaltıyoruz, gerekirse peynir altı suyunu sıkabilirsiniz. Şimdi bir tabağa koyup presin altına koyuyoruz (1 kilogramdan daha ağır olan her şeyden yapabilirsiniz, örneğin, formu bir tahta ile peynirle kaplıyoruz, üzerine bir litre kavanoz su veya bir tencere koyuyoruz. üst veya bir ağırlık). Buzdolabında soğutun ve tatlı krepler için mükemmel olan her şeyle servis yapın.

Evde peynir nasıl pişirilir - Dergi sitesinden fotoğraflarla TOP-8 tarifler

Peynir eşsiz bir süt ürünüdür. A, B1, B2, B12, C, D, E, PP vitaminleri açısından zengindir ve içindeki fosfor ve kalsiyum oranı mükemmel bir şekilde dengelenmiştir. Peynirin içerdiği besinlerin insan vücudu tarafından %98-99 oranında emilmesi de oldukça değerlidir.

İnsanlar çok eski zamanlardan beri peynir yapıyorlar. Büyük olasılıkla tesadüfen MÖ 8. binyılda, koyunların evcilleştirilmeye başlandığı dönemde icat edildi: süt, bu hayvanların midelerinde depolandığında peynir mayası sayesinde lor ve peynir altı suyuna dönüştü.

Bugün, mağaza rafları farklı peynir türleri ile doludur. Yumuşak ve sert, kremsi ve erimiş, tütsülenmiş ve küflü... Ancak pek çok peynir aroma, koyulaştırıcı, koruyucu içerir ve bu nedenle doğal bir ürüne çok uzaktan benzer.

Neyse ki, bu durumdan bir çıkış yolu var: Sağlığa zararlı üretim katkı maddeleri olmadan evde lezzetli ve sağlıklı peynir pişirmeyi öğrenebilirsiniz. Sizi ev yapımı peynir yapmayı denemeye davet ediyoruz. Nasıl lezzetli hale getirileceğine dair birkaç sırrı açıklayacağız ve en lezzetli ev yapımı peynir tariflerini paylaşacağız.

ev yapımı peynir nasıl yapılır

Tarif 1.

İhtiyacınız olacak: 1 kg süzme peynir, 1 yumurta veya 2 yumurta sarısı, 1 litre süt, 120 gr tereyağı, 2-3 çay kaşığı soda, 1 tatlı kaşığı tuz ve istenirse baharatlar (dereotu veya kimyon tohumu).

Sütü büyük bir tencerede kaynatın. Süzme peyniri sütün içine koyun ve sürekli karıştırarak yaklaşık 4 dakika kısık ateşte peynir altı suyu ayrılana kadar pişirin. Sonra temiz gazlı bez alın, suya batırın, iki kat halinde katlayın ve kevgirin üzerini örtün; içine sıcak lor kütlesini dökün. Serum iyice boşaldığında gazlı bezi sıkıca bağlayın ve lavabonun üzerine asın. Yumuşatılmış tereyağı, tuz, kabartma tozu ve yumurtayı (veya yumurta sarısını) ayrı bir kapta fazla sıvı süzülürken çırpın. Peynir altı suyu tamamen boşaldığında süzme peyniri temiz bir kaseye aktarın, yumurta sarısı ve tereyağı ile birleştirin ve iyice karıştırın. İstenirse, tatmak için peynire dereotu, kimyon tohumları veya diğer aromatik otlar ekleyin. Büyük bir tencerede az miktarda su kaynatın. Üzerine başka bir küçük tabak koyun ve hazırlanan lor kütlesini içine koyun. Sürekli karıştırarak yaklaşık 9 dakika su banyosunda kaynatın. Lor kütlesi erimeye ve kıvamlı hale gelince tereyağı ile yağlanmış bir kalıba aktarın, üzerine hafif bastırarak bastırın ve 2-3 saat buzdolabında bekletin. Bitmiş peyniri kalıptan çıkarın ve parçalara ayırarak masaya servis yapın.

Tarif 2.

İhtiyacınız olacak: Yağ içeriği en az% 9 olan 1 kg ev yapımı tanesiz süzme peynir, yağ içeriği en az% 82 olan 100 gr tereyağı, 3 yumurta, yağ içeriği 3,2 olan 1 litre süt %, 1 çay kaşığı soda ve tuz.

Sütü kaynatın, süzme peynir ekleyin ve kaynadıktan sonra yaklaşık 30 dakika sürekli karıştırarak kaynatın. Başka bir tencereye bir kevgir koyun, üzerine 2-3 kat katlanmış gazlı bez koyun ve hazırlanan süzme peyniri serpin. Peynir altı suyunu boşalttıktan sonra (bu arada ondan çok lezzetli krepler elde edilir), peynir kütlesini başka bir temiz tabağa koyun, içine iyice çırpılmış yumurta, yumuşatılmış tereyağı, tuz ve soda ekleyin. Tüm malzemeleri iyice birleştirin, ortalamanın biraz üzerinde bir ateşte yaklaşık 10 dakika sürekli karıştırarak kaynatın ve lor kütlesini tereyağı ile yağlanmış derin bir kaba koyun, bir kaşıkla hafifçe düzeltin ve peynir soğuyunca içine koyun. buzdolabında 2-3 saat. Bitmiş Adıge peynirini ters çevirerek kaseden çıkarın. Güzel dilimler halinde keserek servis yapın.

Tarif 3.

İhtiyacınız olacak: 1 litre süt, 1 yemek kaşığı kaba tuz, 3 yumurta, 200 ml ekşi krema, tatmak için baharatlar.

Süte tuz ekleyin, karıştırın, kaynatın. Ekşi kremayı yumurtalarla iyice birleştirin ve ince bir akıntıyla sıcak süte dökün. Kısık ateşte ara sıra karıştırarak 3-4 dakika pişirin. Büyük pullar oluştuktan hemen sonra lor kütlesine en sevdiğiniz baharatları, sevdiğiniz otları veya sarımsağı ekleyebilirsiniz. Bu, ev yapımı suluguni için basit ve aynı zamanda kazan-kazan, harika bir tarif. Tatmak için bitmiş peynir, yumuşak peynire benzer. Kişniş, dereotu, paprika, zeytin, kurutulmuş domates, ceviz ve dilediğiniz katkılarla da yapabilirsiniz. Pişirdikten sonra peyniri ince bir süzgeçten (veya 2-3 kat katlanmış gazlı bezden) süzün, bir kaseye koyun ve birkaç saat buzdolabına koyun.

Tarif 4.

İhtiyacınız olacak (1 kg bitmiş ürün için): 1 tatlı kaşığı doğal şarap sirkesi, 10 litre süt + 200 ml ekşi hamur için süt, ekşi hamur için 1 gr pepsin (pazardan veya marketten satın alabilirsiniz) eczane).

Ekşi maya için ayrı bir kapta oda sıcaklığındaki 200 ml sütü şarap sirkesiyle karıştırın. Ortaya çıkan karışımda pepsini seyreltin. 10 litre sütü ince bir süzgeçten (veya tülbentten) süzün, bir kazanda (veya alüminyum tavada) 30 dereceye kadar ısıtın, mayayı dökün ve ılık bir yerde yarım saat bekletin. Sonra bulaşıkları sütle yavaş ateşe koyun. Katlanan kütleyi temiz ellerle tavanın duvarlarına doğru toplayın. Peynir yaklaşık 5 dakika içinde kıvrılır. Topakları tavadan alıp gazlı bezle hazırlanmış bir kevgir üzerine koyarsanız ve peynir altı suyunu sıkarsanız, genç bir ev yapımı peynir alırsınız; zaten kullanıma hazır. Klasik suluguni için ise tuzsuz peynir altı suyunda ılık bir yerde birkaç saat fermantasyon için fermantasyona bırakılmalıdır. Peynirin pişip pişmediğini kontrol etmek için ince bir parça kesin ve 1-2 dakika sıcak suda bekletin. Peynir biraz gerilirse, daha fazla işlemeye devam edebilirsiniz. Ana şey, kırılmamasıdır. Hazırlanan peyniri yaklaşık 2 cm kalınlığında şeritler halinde bölün ve sıcak suya (yaklaşık 85º) daldırın. Kısık ateşte tahta bir spatula ile tek yönde karıştırarak eritin. Kütle tamamen eridiğinde, tavadan çıkarın, peynire kafa şekli vererek bir topak halinde yapıştırın. Klasik suluguni hazır!

Tarif 5.

İhtiyacınız olacak: 200 ml ağır krema, 800 ml %20 yağlı ekşi krema, 2 çay kaşığı limon suyu.

Krema (bunun yerine yağlı süt alabilirsiniz) ekşi krema ile iyice karıştırın ve sürekli karıştırarak kısık ateşte 75º'ye ısıtın (ancak aşırı ısıtmayın, hiçbir durumda kütlenin kaynamasına izin vermeyin!). Limon suyunu sıcak kremaya dökün ve sıvı kesilene kadar karıştırın. Bundan sonra, ısıyı hemen kapatın ve peynir kütlesini soğumaya bırakın. Birkaç kat halinde katlanmış gazlı bezi suyla nemlendirin, bir kevgir içine koyun, peynir kütlesini aktarın ve en az bir saat bekletin - fazla sıvı tamamen akmalıdır. Bundan sonra peynir preslenebilir ve ne kadar iyi preslenirse o kadar yoğun, güzel ve lezzetli olur. Ev yapımı mascarpone'u buzdolabında saklayın.

Tarif 6.

İhtiyacınız olacak: 5-6 litre keçi sütü, 2 yumurta, 1 yemek kaşığı soda, 100 gr tereyağı, tuz ve tatmak için baharatlar.

Keçi sütünden süzme peynir hazırlamak için büyük bir kaba, tercihen cama dökün ve oraya 1 yemek kaşığı kefir, ekşi krema veya bir parça kara ekmek koyun. Süt birkaç gün içinde ekşir. Bu olduğunda, kavanozun içindeki su banyosunda ısıtın. Bir sır var: Ekşi süt ne kadar yavaş ısıtılırsa, süzme peynir o kadar yumuşak ve yumuşak olur. Peynir altı suyu ayrıldığında, süzme peyniri 4 kat katlanmış gazlı bezle kaplı bir kevgir içine katlayın. Sıvı boşaldıktan sonra gazlı bezin köşelerini bağlayın ve "keseyi" bir kabın üzerine asın. Gece bırakın. Ertesi sabah tereyağını bir tencerede eritin, yumurtaları, tuzu çırpın, soda ve baharatları ekleyin. Tüm malzemeleri iyice birleştirin, süzme peynir ekleyin, tavayı bir su banyosuna koyun ve sürekli karıştırarak çok kısık ateşte ısıtın. Lor erimeye başladığında ve viskoz hale geldiğinde peynir hazırdır. Tamamen hazır olması için peynir sıvı haldeyken ayçiçek yağı ile yağlanmış bir kalıba dökün ve buzdolabına koyun.

Tarif 7.

İhtiyacınız olacak: 1 çay kaşığı soda, 400 gr ev yapımı süzme peynir, 1 yumurta, 50 gr tereyağı, tuz ve tatmak için baharatlar.

Süzme peyniri daha yumuşak hale getirmek için bir kıyma makinesinden geçirin veya bir elekten geçirin. Ardından tereyağı, yumurta, tuz ve sodayı ekleyin. Kazanı bu karışımla sessiz bir ateşe koyun ve pürüzsüz olana kadar bir kaşıkla yoğurun. İsteğe bağlı olarak baharat ekleyin - sarımsak, fesleğen, dereotu, maydanoz ve işlenmiş peynirin güzel bir sarımsı renk almasını istiyorsanız zerdeçal ekleyin. Lor karışımını sürekli olarak - eriyene kadar karıştırın (kabarcıklar görünmelidir). Asıl mesele, onu ateşe aşırı maruz bırakmak değil, aksi takdirde kıvamda erimiş peynir değil, peynire benzer bir şey elde edeceksiniz. Elde edilen kütleyi bir kaseye dökün ve soğuduğunda eritilmiş peynir hazırdır. Servis yaparken taze otlarla süsleyin.

Tarif 8.

İhtiyacınız olacak: 2 litre kefir, 50 gr tereyağı, 1 yumurta, 0,5 çay kaşığı soda, 1 çay kaşığı tuz, 0,5 kahve kaşığı kırmızı biber.

Bir su banyosu yapın: ateşe az miktarda suyla bir kazan koyun ve suya değmemesi için üstüne daha küçük bir tencere veya kefir kasesi koyun. Kefiri pıhtılaşana kadar buhar banyosunda tutun: peynir altı suyu ayrıldığında kefir koyulaşmaya başlayacaktır. Ana şey aşırıya kaçmamak, kaynamadığından emin olun. Kefir yoğunlaşır yoğunlaşmaz, üç katlı gazlı bezle kaplı bir kevgir üzerine atın, fazla sıvıyı sıkın ve tamamen cam olması için en az çeyrek saat "torbada" bırakın. Bundan sonra süzme peyniri kefirin "buharda pişirildiği" kaseye aktarın, tuz, soda, kırmızı biber, tereyağı ve bir yumurta ekleyin. Her şeyi bir çatalla iyice karıştırın ve tekrar su banyosuna koyun. Eritme işlemi yaklaşık 3 dakika içinde başlayacaktır; Bu olduğunda, karışımı tahta bir spatula ile karıştırmaya başlayın. Topaksız sarımsı bir kütle elde edilene kadar sürekli karıştırın; bu yaklaşık 10-15 dakika sürecektir. Peynir kalıbını yağlayın (bir bambu kase veya plastik bir kap almak daha iyidir), önceden tereyağı ile yağlayın, bitmiş peynir kütlesini içine yoğun bir tabaka halinde koyun ve 1-2 saat buzdolabında saklayın. İstenirse peynire en sevdiğiniz baharatları, kuruyemişleri, kokulu otları ekleyebilirsiniz.

Gördüğünüz gibi evde peynir yapmak çok basit.Önemli olan, tüm ürünlerin taze ve kaliteli olmasıdır. Bu heyecan verici çabada iyi şanslar! Ve lezzetli ev yapımı peynir!

Ev yapımı peynir, mutfağınızda kendi başınıza kolayca pişirebileceğiniz bir üründür. Nitekim MÖ 8. yüzyılda. e. adam peynir altı suyunu lordan ayırarak ekşi sütten peynir elde etmeyi öğrendi. Artık dükkanlar her zevke uygun peynir satıyor - işlenmiş, sert, yumuşak, tütsülenmiş, ancak bu güzellik pahalıdır ve her türlü koruyucu ve dolgu maddesini içerir. Ve nasıl bir dilim doğal peynir yemek istersiniz! Bir çıkış yolu var - evde peynir yapın, tarifleri sizinle paylaşacağız.

Evde kefir peyniri nasıl yapılır?

Bu en kolay pişirme yöntemidir. Alın: 3 litre süt, 1 litre kefir, 0,5 çay kaşığı. tuz.

Sütü kaynayana kadar ısıtın, kefir, tuz ekleyin, 5 dakika ateşte tutun.
Kesilmiş sütü, üç kat halinde sarılmış gazlı bezle kaplı bir kevgirden geçirin. Kumaşı bir torba ile bağlayın ve serumu boşaltmak için uygun bir yere asın.
Ortaya çıkan topuzu çıkarın, bir bardağa koyun, üstüne bir yük koyun - bir kavanoz su. Gece bırakın. Sabah gazlı bezi açın - genç peynir hazır. Parçalara ayırın ve taze pişmiş çay ile servis yapın.

Evde süzme peynir nasıl yapılır?

Sadece yağlı süzme peynirin, kesildiğinde parçalanmayacak peynir yapacağını unutmayın. Ürünler: 400 gr. süzme peynir, 500 ml süt, 100 gr. tereyağı, 1 yumurta, 0,5 çay kaşığı. soda ve tuz.

Sütü süzme peynirle bir tencerede karıştırın ve küçük bir ateşe koyun. Karışımı peynir altı suyu oluşana kadar beş dakika kaynatın.
Lor süspansiyonunu bir elek üzerine atın ve sıvının süzülmesine izin verin. Elde edilen kütleyi temiz bir tavaya gönderin, yumurta, tuz, soda, yumuşatılmış tereyağı ekleyin.
7 dakika pişirin, peynir kütlesi kaba yapışmayı bıraktığında tavayı ocaktan alın. Soğutulmuş peyniri bir kalıba aktarın ve serin bir yere koyun. 2 saat sonra bir numune alın.

Evde krem peynir nasıl yapılır?

Mascarpone'a benzer krem peynirden yapılmıştır - yumuşak, narin, tatlı kremsi bir tada sahiptir. Tarif: 4 litre süt, 3 yemek kaşığı. krema, 1 yemek kaşığı. l. şarap sirkesi.

Süt ve kremayı bir kaba dökün, su banyosunda süt karışımından buhar çıkana kadar ısıtın. Sirkeyi girin, karıştırın. Bir topak oluşursa, kabı çıkarın ve koyulaşmaya bırakın. Elde edilen kütleyi tülbentten süzün, soğutun, kalıplara dökün ve bir gün buzdolabına koyun.

Evde sarımsaklı peynir nasıl yapılır?

Bu peynir, kahvaltı veya öğleden sonra atıştırması için bir sandviçte iyidir. İhtiyacınız olacak: 2 litre süt, 400 gr. ekşi krema, bir buçuk su bardağı kefir, 5 yumurta, 2 yemek kaşığı. l. tuz, bir demet dereotu, 3 diş sarımsak.

Ekşi krema, kefir, yumurtaları mikserle çırpın. Ortaya çıkan karışımı sıcak sütle bir tencereye dökün. Tuz ekleyin, kaynatın. Kütle kıvrıldığında, ocaktan alın, soğutun, bir bezle süzün. Süzme peynire doğranmış dereotu ve doğranmış sarımsak ekleyin. Tuvali bir düğümle bağlayın, üstüne bir plaka ile kaplı bir kaseye koyun. Yükü koyun ve 12 saat olgunlaşmaya bırakın.

Evde mozzarella peyniri nasıl yapılır?

Mozzarella yapmak için eczaneden satın alınabilen pepsin enzimine ihtiyacınız var. Malzemeler: 3 litre süt, 250 ml su, 2 çay kaşığı. pepsin, 0.5 çay kaşığı. sitrik asit ve tuz.

Asidi 1/2 yemek kaşığı içinde çözün. su. Enzimi suyla da karıştırın. Sütü ısıtın, asit çözeltisi ekleyin, gaz ekleyin ve bileşimin sıcaklığını 35 ° C'ye getirin. Pepsine dökün, karıştırın, 3 dakika kaynatın. Konteyneri ateşten çıkarın.
Yaklaşık bir saat sonra bir yumru pıhtı oluşur - bir kevgir içine aktarın. Peynir altı suyunu kaynatın, tuzlayın, yumruyu 20 saniye içine daldırın, ardından çıkarın ve ellerinizle gerin (eldiven giymeyi unutmayın). Manipülasyonu üç kez tekrarlayın, ardından peyniri çıkarın ve topları dışarı doğru yuvarlayın.
Mozzarella peynirini yeşillikler, domatesler, zeytinlerle birlikte servis edin ve artıkları buzdolabında bir kavanoz salamurada saklayın.

Evde peynir yapmak göründüğü kadar zor değil, bu yüzden doğru malzemeler için dükkana koşun ve tariflerimizi temel alarak deneyler yapın.

Makaleyi beğendiniz mi? Paylaş

Makaleyi yazdır