Ev yapımı paneer peynir tarifi. Paneer peynirli yemekler. otlar ile ev yapımı paneer peynir tarifi

Arkadaşlar paneer geleneksel bir ev peyniridir, marketlerde bulmak kolaydır ama ürünün kalitesinden emin olamazsınız. Bu nedenle, taze ve doğal bir ev yapımı ürünün nasıl pişirileceğini öğrenmeye değer. Bu paneer peyniridir, evde pişirmesi çok kolaydır, sadece iki saat içinde istenilen sertliğe ulaşır. Bu nedenle, bileşiminden emin olmak için herkese lezzetli ve sağlıklı bir soğuk meze pişirmesini tavsiye ederim.
Ev yapımı bir ürünü herhangi bir yemek için kullanabilirsiniz çünkü ev yapımı paneer peyniri evrenseldir. Sadece salatalarda veya dolgu olarak değil, sıcak yemeklere de eklenebilir. Isıtıldığında erimez ve şekil kaybetmez ve kızartıldığında altın bir kabuk oluşur.

Zevkinize ve tercihinize göre dilediğiniz baharatları, otları ve baharatları ekleyerek paneeri çeşitlendirebilirsiniz. Örneğin doğranmış yeşillikler, ezilmiş fındıklar, tatlı ve acı biber parçaları vb. Bugün ev yapımı paneer peynirini en basit tarife göre sadece iki malzeme kullanarak pişireceğiz. Ancak tarifin kendisine geçmeden önce, evde paneer peyniri hangi ürünleri yapabileceğinize ve çıkışta ne kadar alabileceğinize bir göz atalım.

Evde pane peyniri nasıl yapılır?

Ev yapımı paneer peyniri, kesilmiş sütten elde edilir, ardından preslenmiş kütlenin fermantasyonu yapılır. Endüstriyel üretimde pıhtılaşma için bir enzim kullanılır. Örneğin, doğal veya mikrobiyolojik (doğal olmayan) abomasum. Evde, genellikle başka herhangi bir asitli ürün kullanılır:

kefir,
Limon,
yoğurt,
limon asidi,
sofra sirkesi %9,
serum.

Evde paneer peyniri yapımında hangi asidik gıdaların kullanılmasının daha iyi olduğunu anlamak için en sık kullanılan pıhtılaşma maddelerinin özelliklerini bilmek faydalıdır.
Limon suyu. Taze sıkılmış limon suyu peynire ekşi, hafif bir tat verir. 0,5 litre sütü kesmek için yaklaşık 1 yemek kaşığı gerekir. l. Meyve suyu.
Limon asidi.Çok fazla sitrik asit kristali, peynirin daha grenli olmasına ve oluşumunu zorlaştırmasına neden olur. 0,5 litre sütü kesmek için 1/2 çay kaşığı gerekir. ürün.
Yoğurt. Yoğurt, yumuşak ve kalın bir pane elde etmenizi sağlar. 0,5 litre süt için 4-5 yemek kaşığı gerekir.
Serum. Kesilmiş sütten kalan peynir altı suyu birkaç gün sıcak tutulmalıdır. Ürüne hafif ekşi bir tat verir. Yarım litre sütü kesmek için 150 ml peynir altı suyu alın.

Ev yapımı paneer peynirini sütten ne kadar elde edebilirsiniz?

Sütü kesmek için hangi asitleştiriciyi seçerseniz seçin, doğru miktarda ev yapımı peynir elde etmek için ne kadar süt almanız gerektiğini bilmeniz gerekir. Belirli bir miktar sütten elde edilen pres peynirin çıktısı şu şekildedir:

Çıkışta 0,5 lt sütten 75 gr paneer elde edeceğiz;
1,5 litre sütten - 200 gr ev yapımı peynir;
3 litre sütten - 350 gr paneer peyniri.

Evde paneer peyniri nasıl pişirilir, fotoğraflı tarif

İçindekiler

Süt - 1 l
Sitrik asit - 1 çay kaşığı
Tuz - tatmak

Yemek pişirme

1. Sütü bir tencereye dökün, ocağa koyun, ateşi açın ve kaynatın.

2. İlk kabarcıklar çıkar çıkmaz süt kaynamaya ve yükselmeye başlar, tencereye tuz ve sitrik asit (veya seçtiğiniz başka bir ekşi ürün) ekleyin.

3. Sütü 3-5 dakika ısıtmaya devam edeceğiz. Gözlerimizin önünde pıhtılaşmaya başlayacak ve sarı-yeşil bir renk alarak ayrılabilir lor pıhtıları oluşturacaktır.

4. Peynir altı suyunu boşaltmak için bir kaba yerleştirilmiş bir elekle dizilmiş, ikiye katlanmış bir gazlı bez parçası hazırlayın. Oluklu bir kaşıkla, pıhtılaşmış pıhtılaşmış maddeyi tavadan çıkarın ve gazlı bezin içine koyun.

5. Gazlı bezin uçlarını toplayın, bükün ve ürünü fazla peynir altı suyundan arındırarak iyice sıkın. Kalan peynir altı suyu, yemek pişirmek (, okroshka) veya bir sonraki peynir partisinin üretimi için kullanılabilir.

6. Süzme peyniri düzgün bir şekil vererek kompakt bir şekilde yuvarlayın ve bir elek içine koyun.

7. Ürünün üstüne herhangi bir ağırlıklandırma maddesi yerleştireceğiz, örneğin cam kavanoz veya plastik su şişesi.

8. Peyniri 2 saat preslemeye bırakın. Dahası, bölme ne kadar uzun süre baskı altında kalacaksa, o kadar zorlaşacaktır. Sonra dikkatlice açın ve buzdolabında soğumaya gönderin.

9. Bitmiş paneer peynirini dilimler halinde kesin ve belirtilen şekilde kullanın. Örneğin, rendeleyebilir veya kareler halinde kesebilir, salataya ekleyebilir, onunla peynir pişirebilir veya sadece ev yapımı eritilmiş gibi lezzetli ve besleyici bir sandviç yapabilirsiniz.

Afiyet olsun!

Paneer peynirinin faydaları ile ilgili bir video izlemenizi öneririm.

Ve adım adım ev yapımı atıştırmalık slayt gösterisinden ikinci video.

Arkadaşlar, tarifi beğendiyseniz, sosyal ağların düğmelerine basarak oy verin. Ve ayrıca yeni tatlılar için abone olmayı unutmayın, abonelik formu sitenin sağ tarafındadır. VKontakte'de Delicious Cuisine grubu üyeleri arasına sizleri de bekliyorum.
Saygılarımla, Lyubov Fedorova.

Paneer'in ne olduğunu öğrenelim. Ev yapımı paneer peyniri, Hint mutfağının vazgeçilmez bir özelliğidir. Oldukça egzotik bir isme sahip olmasına rağmen, hazırlanması için bulunması zor herhangi bir malzemeye ihtiyaç duymaz. Üretim teknolojisinde de karmaşık bir şey yok, ancak yine de peynirin lezzetli olduğu ve tüm yararlı maddeleri tuttuğu bazı sırları bilmeniz gerekiyor.

Hint paneer peyniri - beslenme, faydalar ve harika tat

Paneer, sütün olduğu her yerde ev yapımı peynirler yapıldığından, dünyadaki hemen hemen her mutfakta benzerleri bulunan bir üründür belki de. Ancak bu peynirin eşi benzeri olmadığına inanılıyor. Özel ama aynı zamanda oldukça basit bir pişirme teknolojisi, inanılmaz derecede lezzetli, yumuşak ve besleyici bir lor peyniri oluşturmanıza olanak tanır.

Bu arada, Hintçe "paneer" kelimesi "ev yapımı peynir" anlamına gelir. Onu sadece Hindistan'da değil, Güney Asya'nın diğer ülkelerinde de seviyorlar.

Gerçek bölme birkaç parametreyi karşılamalıdır . Dokusu pürüzsüz ve hassastır. Rengi genellikle mermer beyazıdır ancak pişirme sırasında içine bazı özel malzemeler eklenirse rengi değişebilir. Örneğin, Bu baharat sayesinde zerdeçallı peynir hoş bir sarımsı renk alır.. Nem indeksi% 30'u ve yağ -% 50'yi geçmemelidir.

her şeye ek olarak yüksek kaliteli paneer bu tür özelliklere sahiptir :

Fayda. Paneer, peynir mayası peynirlerine ait değildir, bu nedenle vücut üzerindeki etkisi olumludur.. Vitaminler, mineraller ve değerli amino asitler içerir. Hatta bu tür ev yapımı peynirlerin tıbbi özelliklere sahip olduğuna, vücudu iyileştirdiğine, güçlendirdiğine ve sinir sistemini sakinleştirdiğine inanılıyor.

Hoş tat. Klasik paneer'in tadı tatlı ve ekşidir, ancak en sevdiğiniz baharatları ve otları ekleyerek kolayca çeşitlendirilebilir. Bazen peynirin hafif cevizli bir tadı vardır.

Paneer vejetaryen bir üründür. Hindistan, büyük oranda vejetaryen olan çok uluslu bir ülkedir. Bazıları dini inançları nedeniyle et yemeyi reddediyor, diğer kısmı ise düşük yaşam standardı ve yetersiz gelir nedeniyle bunu karşılayamıyor. Süt ürünleri daha ekonomiktir, bu nedenle ev yapımı peynir popülerdir. Ayrıca paneer, yüksek besin değeri nedeniyle tokluğu destekler.

ürün çok yönlülüğü. Bu peynir de çok seviliyor çünkü sadece ana yemek olarak değil, salatalarda, çorbalarda, mezelerde, garnitürlerde, tatlılarda kullanılan malzemelerden biri olarak da kullanılabilir.. Sebzeler, deniz ürünleri ve balık, et, meyveler, meyveler, otlar ile iyi gider. Paneer sadece taze olarak servis edilmez, aynı zamanda kaynatılabilir, fırınlanabilir, derin yağda kızartılabilir veya tavada kızartılabilir. Ev yapımı peynir erimediği için ısıl işlem sonrası şeklini kaybetmez. Paneer uzmanları, parçalara ayrıldığında, baharatlarla yuvarlandığında ve eritilmiş tereyağında kızartıldığında özellikle lezzetli olduğunu söylüyor..

Yüksek kaliteli, lezzetli ve sağlıklı paneer elde etmek için, üretimi için doğru teknolojiyi bilmeniz gerekir. . Sütün kesilmesiyle hazırlanır ve bu sırada fazla nem ondan çıkarılır. Pıhtılaşmayı destekleyen bir madde eklediğinizden emin olun. Bu madde şu şekilde olabilir: sitrik asit, limon suyu, peynir altı suyu, yoğurt veya kefir.

Yoğurt ilavesi sayesinde paneer yumuşak ve kalındır. Kıvrılma maddesi limon suyu veya peynir altı suyu ise, peynirin tadı ekşi olacaktır..

Gerçek paneer pişirmek için bilmeniz gereken kurallar nelerdir?

"Doğru" bölmeyi hazırlamak için birkaç nüansı bilmelisiniz:

Peynir, normal yağ içeriğine sahip taze sütten yapılmalıdır.. Ekşi veya yağsız süt işe yaramaz.
Süt kesilmiyorsa mutlaka kaynatılmalıdır..
Sütün yanmasını önlemek için ısıtma sırasında sürekli karıştırılmalıdır.
Fermente edici bileşen peynir altı suyu, yoğurt veya kefir ise oda sıcaklığında olmalıdır.
Yukarıdaki pıhtılaştırıcı maddelere ek olarak yoğurt veya ekşi krema kullanılabilir.
Mağazadan satın alınan süt, ev yapımı sütten çok daha kötü kıvrılma eğilimindedir. . Bunun nedeni, üreticilerin ürünlerine genellikle olgunlaşmayı önleyen bileşenler eklemesidir. Sütü buzdolabına göndermeden birkaç saat bekletmek daha iyidir. Bu süre zarfında yüzeyde, yapı olarak süzme peynire benzer yoğun bir tabaka görünmelidir.

Hindistan veya Güney Asya'yı ziyaret etme ve geleneksel paneer peynirini tatma fırsatınız yoksa, evde kendiniz yapmayı deneyin. Doğru pişirirseniz, peynir severler için gastronomik zevk garanti edilir.

Hint mutfağının kendine has özellikleri vardır. Birçok yemek sadece bu ülkeye özgüdür. Taze ev yapımı preslenmiş süzme peynir olan ev yapımı paneer peyniri, Hint mutfağında oldukça popülerdir. Bu ülkenin nüfusu taze süt ürünlerini tercih ediyor, bu nedenle Batı'da üretilen diğer peynirler Hindistan'da popüler değil. Bu ürün ayrı bir yemek veya atıştırmalık olarak kullanılabileceği gibi, onunla çeşitli harika yemekler pişirilebilir, örneğin tandır adı verilen bir fırında pişirilir.

Yemekleri pişirmeden önce peynirdeki fazla nem giderilmelidir. Tat açısından daha düşük bir ikame olmasına rağmen, onu değiştirmeyi deneyebilirsiniz. Adım adım ve bir fotoğrafla paneer peynirini iki versiyonda nasıl pişireceğinizi düşünün.

Süt ve sitrik asit bazlı tarif

Pişirme talimatlarını doğru bir şekilde uygularsanız, evdeki paneer peyniri yumuşak ve yumuşak olacaktır. Çorbalara veya sebzeli yemeklere, doğranmış, kızartılmış veya çiğ olarak eklenebilir veya çeşitli soslar ve sevdiğiniz baharatlarla servis edilebilir. Aynı zamanda bitmiş yemeğin tadı ve dokusu hemen değişir. Bu, yemeği harika yapar. Aşağıdaki bileşenlere ihtiyacınız olacak:

Süt - 2,3 litre;
Sitrik asit - 1 küçük kaşık. 5 büyük kaşık limon suyu, ekşi peynir altı suyu (600 ml) veya yoğurt (300 ml) gibi başka bir formül pıhtılaşma maddesi ile değiştirebilirsiniz.

Pişirme süresi - 30 dakika.

Şema aşağıdaki gibidir:

Orta ateşte bir tencere süt koyun ve kabarmaya başladığında akıp gitmediğinden emin olun. Yemekler geniş ve ferah olmalıdır;
İçine iki kat gazlı bez serilerek pıhtılaştırıcı bir madde ve bir kevgir hazırlamak ve peynir altı suyunun süzüleceği bir kaba koymak gerekir;
Süt kaynayınca içine kıvam azaltıcı ekleyin;
Hemen peynir kütlesi sarımsı yeşil peynir altı suyundan hızla ayrılır. Tencereyi ocaktan almalısınız. Serum opak çıktıysa, bulaşıklar tekrar gaza konulmalı ve biraz daha pıhtılaştırıcı eklenmelidir. Bir süt ürünü, sertleşeceği için çok uzun süre ateşte tutulamaz. Buna özellikle dikkat edin;
İstenirse zerdeçal baharatı eklenebilir. Daha sonra ürün çok ufalanan, sarımsı ve tadı orijinaldir.
Artık mağazalarda, kesilmeye izin vermeyen koruma için çok sayıda bileşen ekledikleri süt satıyorlar. Bu nedenle, çok fazla pıhtılaşma maddesi olsa bile, süt yine de gerekli pıhtılaşma derecesine ulaşmaz ve beyazımsı bir renk alır. Bu durumda ürün birkaç saat "dinlenmeye" bırakılır. Bu süre zarfında, katı parçacıklar yüzeye yükselir ve pıhtı, çok yoğun bir tabaka oluşturur;
Süzme peynir ve peynir altı suyu tamamen ayrılır ayrılmaz, tencereyi ocaktan alıp her şeyi bir gazlı beze atmanız ve ardından yarım dakika soğuk su altında durulamanız gerekir. Bu prosedür, ürünün tadını büyük ölçüde bozabilen pıhtılaşma kütlesini ortadan kaldırır;
Şimdi sıvının geri kalanını sıkmanın gerekli olduğu son aşama. Bunun için elde etmek istediğiniz sonuca bağlı olarak birkaç yöntem vardır. İlk seçenek: peynirin bulunduğu gazlı bezi bağlayın ve bir süre presin altına koyun. Bu yöntem, son yemeği yoğun hale getirmek için uygundur. Onu ne kadar baskı altında tutarsanız, o kadar zor olacaktır. İkinci yol, onu gazlı bezle asmak ve tüm nem boşalana ve kütle katılaşana kadar bir süre bırakmaktır. Ayrıca gazlı bezi daha sıkı sıkabilir ve suyu sıkabilirsiniz. Bu da daha yumuşak bir kıvamda paneer peyniri üretimi ile sonuçlanır.

Gazlı bezi açıyoruz, bitmiş ürünü kesiyoruz ve hassas tadın tadını çıkarıyoruz.

Pıhtılaşma ajanları ve özellikleri

Paneer peyniri yapmak için de kullanılabilir:

Limon suyu. Ekşi bir tat verir. 0,6 litre sütün iyice kesilmesi için 1 büyük kaşık limon suyuna ihtiyacınız var;
Yoğurt. Kullanırken, atıştırmalık yumuşak ve kalındır. Kaynayan süte yoğurdu eklemeden önce ılık sütle seyreltebilirsiniz. 0,6 litre sütü pıhtılaştırmak için bu malzemeden 4-5 büyük kaşık gerekecektir;
Serum. Süt daha iyi kıvrılırken ekşi bir tada sahip olmalıdır. İki gün veya daha fazla ayakta durması tavsiye edilir. Bu ekşi bir tat verecektir. 0,6 litre sütün kesilmesi için 150 ml peynir altı suyu gerekir.

Süt ve kefir çeşidi

Kefirin katlama için bir bileşen görevi gördüğü paneer peyniri için bu tarif. Pişirme işlemi için çok fazla zaman harcamanıza gerek yok ve sonuç, hassas, zarif bir tada sahip bir yemek olacaktır. Algoritma önceki şemaya benzer. Bir porsiyon için aşağıdaki malzemeler gereklidir:

Kefir - 150 mi;
Süt - 1 litre. (Ev yapımı veya raf ömrü birkaç gün olan bir mağazadan pahalı ve kaliteli çok iyidir).

Şimdi kefir ve sütten paneer peyniri nasıl yapılır ona bakalım.

Kalın tabanlı bir tencere alıp içine süt döküp ateşe veriyoruz;
Kaynama meydana geldiğinde kefir alın ve ince bir akıntıya dökün. Karıştırmayı unutmayın. İki dakika geçecek ve telemeyi peynir altı suyundan ayırma işlemi başlayacak, ardından teleme yüzeye çıkacaktır;
Şimdi marlechka'yı çıkarıp tüm malzemeleri tenceremizden süzüyoruz. Bu prosedür ile lor peynir altı suyundan ayrılır;
Gazlı bezi çok sıkı bağlamanız gerekiyor. Bir tencere alın ve üstüne kadar suyla doldurun. Bu bize, altına ürünümüzü yerleştirdiğimiz derme çatma bir pres görevi görecek;
Birkaç saat sürecek ve tüm lor parçacıkları bir araya gelecek;
Sonuç olarak, Hint mutfağında ayrı bir yemek olarak hazırlanan ve aynı zamanda birçok yemeğin temelini oluşturan en lezzetli ev yapımı paneer peynirini elde ettik.

Son ipucu: serumu atmayın. Kullanımda çok yönlüdür. Hamura su yerine eklenir, ondan her türlü sağlıklı içecek hazırlanır, lezzetli çorbaların veya pancar çorbasının temeli olarak kullanılır. Biraz ekşirse, kıvrılma için kullanılır.

Hazır Hint peynirini çeşitli baharatlar (karabiber, zerdeçal) kullanarak tereyağında kızartabilirsiniz. Daha sonra baharatlarla () özel bir sosta kaynatın. Yemeğin demlenmesi ve paneerin sosu emmesi zorunludur. Lezzetiyle eşsiz, tadı unutulmaz olacak bir mutfak şaheseri alacaksınız.

Video: Ev Yapımı Paneer Peyniri Tarifi

Kızılderililer, taze ev yapımı sütten yapılan paneer peynirini severler. Bir şekilde böyle bir ürün, fermantasyon ve presleme aşamasından geçmiş bir kütleden yapıldığı için süzme peynire benzer. Ev yapımı paneer peynirinin benzersiz bir özelliği, anavatanında bağımsız bir yemek görevi görmesidir. Böyle bir meze genellikle günlük ve şenlikli masaya servis edilir. Ancak atıştırmalıklar, tatlılar yapmak, sebze yemeklerine eklemek için de kullanılabilir. Paneer peyniri, tereyağında kızartıldığında özellikle lezzetli kabul edilir.

Pişirme süresi - 3,5 saat.

Porsiyon sayısı 8'dir.

İçindekiler

Kendi Hint paneer peynirinizi yaratmak için çok küçük bir malzeme listesine ihtiyacınız var. Böyle bir atıştırmalık oluşturmak için sadece 2 bileşene ihtiyacımız var:

taze köy sütü - 1,5 l;
limon suyu - 3 yemek kaşığı. l.

Bir notta! Bu yemek için sütü fermente etmek için en iyi ürün limondur. Ancak bunun yerine doğal yoğurt veya kefir (yoğurt) alabilirsiniz. Önemli olan iyi süt almaktır. Yaklaşık% 50 kremadan oluşan yağ olmalıdır.

Kendi elinizle bir Hint tarifine göre paneer peyniri nasıl yapılır

Tarifi Hindistan'da yaygın olan paneer peynirinin hazırlanmasının özü hiç zorluğa neden olmaz. Fotoğraflı ve aşağıdaki videolardan oluşan bir seçki içeren adım adım yemek tarifi size mükemmel bir şekilde yardımcı olacaktır.

Her şeyden önce, tarifte listelenen tüm gerekli malzemeleri hazırlamanız gerekecek. Bu bir limon veya başka bir fermantasyon ürünü ve süttür.

Ardından, derin ve serbest bir tava almanız gerekir. Yukarıdaki tarifte belirtilen hacmin tamamı taze köy sütünün içine dökülür. Bu ürünün bulunduğu kap ateşe verilir. Isıtmanın ılımlı olarak ayarlanması tavsiye edilir.

Bu arada daha önce ılık akan suda iyice yıkanmış limonun suyu sıkılmalıdır. Manuel olarak yapabilirsiniz. Ancak bazen bir meyve sıkacağı kullanmak daha uygun olacaktır.

Daha sonra taze sıkılmış narenciye suyu, sütlü bir kaba gönderilir. Isıtma devam etmelidir. Aynı zamanda karışımın nasıl kıvrılmaya ve ayrı katmanlara ayrılmaya başladığını fark edeceksiniz. Süzme peynir kaynatıldığında da aynı şey olur.

Serum ısıtmaya devam edilmelidir. Bu süreçte sarımsı yeşil bir renk almalıdır. Bazı parçalar oldukça sert ve yoğun hale gelecektir. Süt uzun süre kaynatılmamalıdır. Katmanlar yeterince belirgin hale geldiğinde, karışımın ısıtılması durdurulmalıdır. Aynı tavada, bileşim oda sıcaklığında biraz soğumalıdır.

Sonra, bir kevgir almalısın. 2-3 kat katlanmış gazlı bezle örtülür.

İş parçamızı bu kapta dökmeniz gerekiyor. Gelecekte Hint paneer peynirinin hazırlanması için peynir altı suyu gerekli değildir. Tamamen dökülebilir. Sonra, sadece gazlı bezde kalan kütleye ihtiyacımız var.

Kumaş sıkıca sıkılmalıdır. Bir parça peynirin ellerinizle biraz bastırılması gerekir. Bu, üründe olmaması gereken tüm fazla sıvıdan kurtulacaktır.

Prensip olarak bu aşamada pane peyniri hazır kabul edilebilir. Pek çok insan onu bu şekilde seviyor: çok nazik, yumuşak ve plastik.

Ancak Hint paneer peyniri yapmak için klasik tarif, başka bir baskı aşamasını içerir. Bunun için iş parçamızın bulunduğu gazlı bez daha da sıkı bağlanır. Art arda, bir kez daha, kalan peynir altı suyunu manuel olarak sağmanız gerekecek.

İş parçası ile gazlı bez düz bir plakaya gönderilir. Üstüne bir kesme tahtası, düz bir levha veya tahta koymanız gerekir. Yük üste sabitlenmiştir. En kolay yol, bir kavanoz alıp suyla doldurmaktır. Bu pres mükemmel. Presleme sürecinde, peynir altı suyunun geri kalanı peynirden ayrılacak ve bunu başarmamız gerekiyor.

Geleneksel bir Hint tarifine göre hazırlanan paneer peyniri 2 saat preslendikten sonra tamamen kullanıma hazırdır. Sonuç olarak, zengin bir tat ve harika aroma ile karakterize mükemmel sağlıklı bir yemek elde ediyoruz.

Paneer peynirini parçalara ayırıp masaya servis etmeye devam ediyor.

videolu tarifler

Bir dizi video tarifi, acemi aşçıların ev yapımı Hint paneer peynirini kendi elleriyle pişirmelerine yardımcı olacaktır:

Paneer peyniri tarifi veya ev yapımı peynir nasıl yapılır?

Paneer peyniri, Adıge peynirine çok benzer. Ancak paneer evde, evde pişirilebilir. Erimez, bu nedenle kızartılabilir ve çeşitli yemeklere eklenebilir. Tadı harika, bu yüzden normal bir paneer sandviçi bile iyi olacak.çok lezzetli! Paneer ile yüzden fazla farklı yemek pişirebilirsiniz! Atıştırmalıklardan başlayıp Hint tatlılarıyla biten. Bazı tarifler mutlaka bu sitenin sayfalarında görünecektir. Ve beslenme açısından paneer, hayvansal proteinin yerini başarıyla alıyor! Vücuda güç ve tokluk hissi verir.

Paneer yaparken bilmeniz gerekenler nelerdir?

1) Kaliteli süte ihtiyacınız var

Bazen marketlerde satılan sütler her zaman aşağıda anlatıldığı gibi pıhtılaşmayabilir. Bunun nedeni, sütün ekşimesini önlemek için eklenen çeşitli koruyuculardır. Bu durumda süt birkaç saat bekletilmelidir. Ardından, birkaç saat sonra tüm katı parçacıklar yüzeye çıkacak ve toplanabilecektir.

2) Bölme çıkışı

600 ml'den. lor sütünden yaklaşık 100 gram pancar çıkıyor.
3 litre kesilmiş sütten yaklaşık 400 gram pancar çıkıyor.

3) Pıhtılaşma ajanları
Limon suyu - 600 ml katlamak için. Süt bir yerde yarım limon suyuna ihtiyaç duyacaktır. Limon suyu paneer'e hafif ekşi bir tat verecektir.
Yoğurt - 600 ml katlamak için. süt 4-5 yemek kaşığı çok ekşi yoğurt veya kefir alır. Ancak kaynayan süte yoğurt eklemeden önce biraz ılık sütle seyreltmeniz gerekir.
Şimdi tarifimize geçelim!

pane peyniri tarifi

İhtiyacımız var:

1 litre süt
1 limon
Yemek pişirme :

1. Sütü bir tencerede ateşe koyun.

2. 1 limonun suyunu bir kaseye veya kaseye sıkın
3. Hemen birkaç kat normal gazlı bezle kaplı bir kevgir hazırlayın
4. Sütün yüzeyinde çok ama çok kabarcıklar oluşmaya başladığında yavaş yavaş limon suyunu ekleyin. Süt hemen kesilir: açık sarı-yeşil peynir altı suyu ve lor kütlesi (gelecekteki peynir) ayrılır.
5. Ayrılma meydana geldiğinde tavayı hemen ocaktan alın. Peynir altı suyu hala şeffaf değilse, tavayı tekrar ateşe koyun ve tekrar biraz limon suyu ekleyin. Tavayı uzun süre ateşte tutmayın, aksi takdirde paneer peyniri sertleşir!
6. Peynir altı suyunun ve gelecekteki bölmenin tamamen ayrılmasından sonra, tavayı tülbentten bir kevgir içine dökün. Paneer gazlı bez üzerinde kalır.
7. İhtiyacımız olan şeye bağlı olarak bölmeye basın:

yoğun bölme(kızartma küpleri, sandviçler, sebze güveçleri için)

Bölmenin bulunduğu gazlı bezi bağlayıp presin altına koyuyoruz. Üzerine bir kavanoz su koyabileceğiniz sıradan bir tabak olabilir. Bölme baskı altında ne kadar uzun süre kalırsa, o kadar yoğun ve sert olacaktır. Ama bir saatten fazla değil.

yumuşak bölme(çırpmak, lor tatlısı yapmak için)

Yumuşak paneer'e ihtiyacımız varsa, gazlı bezi daha sıkı sıkar ve sadece suyu sıkarız.
İşte bu kadar, taze ev yapımı paneer hazır!

Makaleyi beğendiniz mi? Paylaş

Makaleyi yazdır