Ev yapımı dana karaciğer sosisi. Ev yapımı ciğer sosisi: sabırlı olun, zaman ayırın ve size en hassas tadıyla teşekkür edecek

Bu, tat ve besin değeri açısından mağaza muadilini aşan bir inceliktir. Hazırlanması taze doğal içeriklere dayanmaktadır. Ev yapımı üründe, endüstriyel ölçekte sosis ürünleri üreticileri tarafından gözden kaçırılmayan koruyucular, renklendirici maddeler ve lezzet arttırıcılar yoktur.

Ev yapımı ciğer sosis tarifleri - ağırlık. Bazı ev hanımları uzun süreli geleneklere bağlı kalır ve doğal kabuğu kıyma ile doldururken, diğerleri bu amaçla güçlü çantalar ve diğer cihazlar kullanır. Yöntemlerin her biri bu makalede ayrıntılı olarak açıklanacaktır.

Bağırsakta karaciğer sosisi

Doğal kabuk, bitmiş ürüne orijinal bir tat verir ve maksimum vitamin tutar.

İçindekiler:

  1. Karaciğer (domuz eti, tavuk, sığır eti) - 600 gram.
  2. Salo (domuz eti) - 300 gram.
  3. Yumurta (tavuk) - 4 adet.
  5. İrmik - 4 yemek kaşığı.
  6. Soğan (ampul) - 4 adet.
  7. Sarımsak - 4 diş.
  9. Yağ (sebze) - kızartmak için.

Baharat:

  1. Tuz - tatmak.
  3. Mercanköşk - ½ çay kaşığı.
  4. fesleğen - 1/3 çay kaşığı.
  5. Defne yaprağı (öğütülmüş) - bir bıçağın ucunda.
  6. Dereotu (kurutulmuş - taze) - ¼ - 1 çay kaşığı.
  7. kırmızı biber - 0,5 çay kaşığı.
  8. Kişniş (öğütülmüş) - tatmak.

Evde bağırsakta ciğer sosisi pişirmek için gerekli ekipmanlar: bıçak, çay ve yemek kaşığı, 2 derin kase, küçük bir derin tabak, 2 kesme tahtası, büyük bir kase, kızartma tavası, kapak, ocak, kıyma makinesi büyük ızgara ve sosis aparatı, iğne, kalın iplik, fırın, yapışmaz fırın tepsisi, folyo.

Malzemelerin hazırlanması

Bu nedenle, önce kıyma pişirmeye başlamanız gerekir. Karaciğeri ve yağı akan su altında iyice durulamak, ikincisinden cildi kesmek gerekir. Yemeğin ana bileşenlerini 3-4 santimetrelik küpler halinde kesin. Doğranmış ciğer ve domuz yağı derin bir kaseye alınır. Soğanı ve sarımsağı kabuğundan ayırın. Soğanı, genişliği 1,5 santimetreden fazla olmayan yarım halkalar halinde kesin.

Tavayı ısıtın, biraz ayçiçek yağı dökün, soğanı yarı saydam olana ve zar zor farkedilene kadar kızartın, ancak 4-5 dakikayı geçmeyin.

Kıyma hazırlama

Evde hazırlanan ciğer sosisi için tek bir tarif, kıyma makinesi kullanılmadan tamamlanmış sayılmaz. Manuel mi yoksa otomatik kontrollü bir cihaz mı olacak - hiçbir fark yok. Büyük bir ızgaradan sırayla karaciğer ve domuz yağı parçalarını atlamak, kızarmış soğanları ve taze sarımsakları çevirmek gerekir. Bitmiş karışımda yumurtaları çırpın ve irmik ekleyin. İyice karıştırın, baharat ekleyin, tekrar karıştırın. En son sütü ekleyin, üzerini kapatın, 40-45 dakika demlenmeye bırakın. Bu süre zarfında irmik boyutu artacaktır.

Bağırsakların hazırlanması ve doldurulması

Evde bağırsakta pişirilmiş ciğer sosisi, ana bileşenin varlığını gerektirir - doğal bir kabuk. Kasaplarda, soyulmuş ve tuzlanmış, kullanıma hazır bir ürün satın alabilirsiniz. Paketinden çıkarıp derin bir kaba alıp üzerine su döküp yarım saat kadar kalan tuzun salınması için bekletmek gerekiyor. Bağırsakları durulamak için, sulama kabının dar kenarı uçlarından birine sokulmalı ve içinden su geçirilmelidir. Yıkanan ürünü bir kevgir içine atın, kalan sıvıyı boşaltmak için 5-10 dakika bekletin. Bağırsakların kıyma ile doldurulması sırasında nemli olmaları önemlidir, bu sucuğa hava girme olasılığını en aza indirecektir.

Peki, evde doğal kasada ciğer sucuğu nasıl pişirilir? Midenizi doldurmanız gerekiyor. Kıyma makinesine bir nozül takmak gerekir. Ardından, yemeği pişirmek için bir fırın tepsisi hazırlayın - yapışmaz yüzeyi bir folyo ile kaplayın.

Bağırsağı tamamen memeye doğru gerin. Daha sonra, kıyma makinesinin boynuna kıyma koymanız, kolu kaydırmanız ve kabuğu yavaş yavaş doldurmanız gerekir. Sosis için en uygun boyut 40 santimetreden fazla değildir. Bağırsak ucunu güçlü bir iplikle sıkın. Kalan havayı çıkarmak için sosisin ortasında bir iğne ile 1-2 delik açın. Ardından bir sonraki sosisi örneğe göre doldurabilirsiniz. Her servisten sonra, ürünün ısıl işlem sırasında dağılmaması için güçlü bir düğüm sıkmak önemlidir.

Ciğer lezzetinin pişirilmesi ve servis edilmesi

Evde pişirilmiş ciğer sosisi, iyi pişirilirse lezzetli ve zengin olacaktır. 160 dereceye kadar ısıtılmış fırına gönderilmeden önce, yemek ayçiçek yağı ile bolca yağlanmalıdır. Sosis pişirme süresi - 40-45 dakika.

Çanak soğuk veya sıcak olarak tüketilebilir. Sebze garnitürleri, haşlanmış patates ve pilav ile iyi gider. Çavdar ekmeği, ince bir tabaka tereyağı ve bir marul yaprağı ile birlikte mükemmel bir atıştırmalık olacaktır.

Bağırsaksız ciğer sosisi tarifi

Doğal bir kabuk bulmak mümkün değilse, ancak inceliği denemek istiyorsanız, dayanıklı bir çanta gibi doğaçlama araçlar rolünü üstlenebilir.

İçindekiler:

  1. Karaciğer (sığır eti) - 600 gram.
  2. Salo (domuz eti) - 400 gram.
  3. Un (en yüksek kalite) - 200 gram.
  4. Yumurta (tavuk) - 4 adet.
  5. Nişasta - 100 gram.
  6. Ekşi krema - 3 yemek kaşığı.
  7. Tuz, karabiber - tatmak.
  8. Gıda paketi - 6 adet.

Pişirme adımları

İlk aşama, ürünlerin hazırlanmasıdır. Bağırsaklar olmadan evde pişirilen ciğer sucuğunun tadı, ciğer işleme kalitesini belirler. Tüm filmleri çıkarmak gerekiyor, bunu hızlı bir şekilde yapmak için malzemeyi 30 saniye kaynar suya batırmak yeterli. Şimdi onu parçalara ayırabilirsiniz. Derisini yağdan kesin, 2 eşit parçaya bölün. Birini dondurucuya gönderin, diğerini parçalara ayırın.

İkinci aşama - kıyma yoğurma. Bir kıyma makinesinde veya karıştırıcıda karaciğer ve domuz pastırması parçalarını öğütün (ikinci durumda, bitmiş yemeğin tadı daha yumuşak olacaktır). Yağın donmuş kısmını yarım santimetrelik küpler halinde kesin. Büyük bir kapta kıyma, doğranmış domuz pastırması birleştirin, baharat ekleyin. Yumurtaları çırpın, dikkatlice un, nişasta, ekşi krema ekleyin. Kıyılmış sarımsakları ekledikten sonra iyice karıştırın.

Üçüncü aşama, sosislerin kalıplanmasıdır. Yiyecek torbasını açın, kıymanın yarısını içine koyun, düzleştirin, kalan havayı alın, sucuğun şişmesi için boşluk bırakın, kulpları sıkıca bağlayın. Temiz bir torbaya koyun, havasını alın, bağlayın. Prosedürü üçüncü paketle tekrarlayın. İki parça kıymanın her biri 3 torbaya paketlenmelidir.

Dördüncü aşama - ısıl işlem. Büyük bir tencereye (yarısına kadar) soğuk su dökün, kıyma torbalarını indirin, yavaş ateş açın, bir kapakla örtün. Su kaynadığında kapağı çıkarın, sosisleri 2 saat pişirin. Ürün hazır olduğunda selofanı çıkarın, oda sıcaklığına soğutun.

Bu tarife göre evde pişirilen bitmiş ciğer sosisinin ağırlığı neredeyse 2 kilogram! Tarif sadece gerçekleştirmesi kolay değil, aynı zamanda bütçelidir. Görünüşte incelik, geniş bir haşlanmış sosis somununu andırıyor, orijinal ürünün kıvamı yoğun ve tadı hassas. Yaban turpu veya hardalla iyi eşleşir.

  • İrmiğe bir alternatif haşlanmış pirinç olabilir.
  • Kullanılmayan bağırsakların geri kalanı, daha önce tuzla kaplanmış olarak dondurucuda bir yıla kadar saklanabilir.
  • Evde karaciğer sosisi nasıl yapılır? baharatlı ve baharatlı? Kıymaya kişniş, dereotu, maydanoz, fesleğen vb.
  • Sosisleri kalıplamak için özel bir ağızlığın yokluğunda, yerine kesilmiş bir plastik şişe gelecektir. Boynundaki bağırsağı çekip kıymayı atlamak yeterli.
    • 5-7 günden fazla saklanamaz. Temiz, hava geçirmez bir kapta paketlenmelidir.

Basit manipülasyonlarla, günlük ve şenlikli masanın gerçek bir dekorasyonu olacak gerçek bir mutfak sanatı şaheseri yaratabilirsiniz.

Tavuk ciğeri, maalesef ev yemeklerinde çok nadiren kullanılan lezzetli ve sağlıklı bir üründür. Malzemenin bu kadar popüler olmamasını açıklamak çok basit - oldukça özel bir tadı var ve buna dayalı yemeklerin sayısı çok sınırlı. Çoğu ev hanımı, kızartılmış veya haşlanmış karaciğer ve buna dayalı pirzola ile tanışır. Ancak sağlıklı bir sakatattan yapılabilecek çeşitli yemeklerin sayısı çok daha fazla! Ev yapımı tavuk ciğeri sosisi yapmayı deneyin ve bu malzemenin ne kadar lezzetli ve çok yönlü olabileceğini anlayacaksınız! Bu yemek oldukça hızlı ve basit bir şekilde hazırlanır ve neredeyse anında yenir. Sosis, herhangi bir garnitür veya sebzeye harika bir katkı olacaktır. Ev yapımı ikramlar, bir parça ekmeğin üzerine koyarak atıştırmalık olarak da kullanılabilir.

Lezzet Bilgisi İkincisi: yan ürünler

İçindekiler

  • Tavuk karaciğeri - 450 gr;
  • Taze veya tuzlu yağ - 50-100 gr;
  • Soğan - 1-2 adet;
  • havuç - 1 adet;
  • Sarımsak - 2 diş;
  • karabuğday - 80 gr;
  • bağırsaklar - gerektiği gibi;
  • Bitkisel yağ - 50 mi;
  • Tuz - tatmak;
  • Öğütülmüş biber karışımı - tatmak;
  • Defne yaprağı - 2 adet.


Evde karaciğer sosis nasıl pişirilir

Önce domuz bağırsaklarını hazırlayın. Ürün bir mağazadan satın alınmışsa 20-30 dakika soğuk suda bekletilmelidir. Bu süre zarfında, tüm tuz onu terk edecektir (bağırsaklar donmuş olarak satılır, bol miktarda tuz serpilir). Bundan sonra, muhafazaları yüksek basınçlı akan su altında iyice durulayın. Şimdi malzemeyi dilediğiniz gibi orta veya kısa parçalar halinde kesin.


Soğanları havuçla soyun ve durulayın. Sebzeleri küçük parçalar halinde kesin. Bitkisel yağı bir tavada ısıtın, ardından hazırlanan yiyecekleri üzerinde soteleyin.


Karabuğdayı yarı pişene kadar kaynatın, tatmak için tuzlamayı unutmayın.


Tavuk karaciğerini soğuk suyla durulayın. Taze veya tuzlu domuz yağı küçük küpler halinde kesin. İçeriğin derisi önce kesilmelidir.

Ciğer ve domuz yağı derin bir kaba alınır. Yiyecekleri bir daldırma blenderiyle pürüzsüz olana kadar öğütün.

Kızarmış sebzeleri karaciğer kütlesine gönderin. İstenirse kızartma sırasında soğan ve havuçlara yemeğe parlak renkler verecek ek malzemeler eklenebilir. Bu tür ürünler ince kıyılmış mantarlar, yaban havucu kökü, maydanoz veya kereviz olabilir.


Hafifçe soğutulmuş karabuğdayı ortak bir kaba ekleyin.


Kıymayı iyice karıştırın. Tatmak için tuz ve karabiber karışımı ekleyin. Soyun, durulayın ve birkaç diş sarımsağı bir presin içinden geçirin. Ayrıca elde edilen bulamacı kıymaya ekleyin. Karaciğer karışımını tekrar iyice karıştırın.

tanıtım ağı


Sosisleri pişirmek için bağırsağı özel bir nozüle koyun. Böyle bir ekipmanınız yoksa plastik bir şişenin ağzını kullanın. Kabuğun bir ucunu bir düğüme bağlayın. Bağırsakları kıyma ile doldurun. Muhafazayı çok sıkı doldurmayın, aksi takdirde sosisler pişirme sırasında patlayabilir.


Kıyma ile doldurulmuş bağırsakları bir düğümle bağlayın veya güçlü bir iplik kullanın. Ortaya çıkan sosisleri birkaç yerde iğne ile delin - bu şekilde tüm hava içlerinden çıkacaktır.


Su dolu büyük bir tencereyi ocağa koyun. Sıvı kaynadıktan sonra içine bir tutam tuz ve birkaç defne yaprağı ekleyin. Hazırlanan sosisleri kaynar suya gönderin. Orta ateşte 5 dakika pişirin.


Lezzetli bir ciğer sosisini hazır hale getirmenin birkaç yolu vardır: fırında pişirmek veya bir tavada kızartmak. İlk seçenekte ürün folyo kaplı fırın tepsisine yerleştirilmeli ve 20-30 dakika sıcak fırına (180 derece) gönderilmelidir. İkinci yöntemde sosis, bitkisel yağ ile sıcak bir tavaya konur ve orta ateşte kızarana kadar kızartılır.


Evde ciğer sucuğu hazır! Tedaviyi oda sıcaklığında soğutun, ardından buzdolabına gönderin. Afiyet olsun!

sahibine not:

  • Daha fazla özgünlük için, kıyılmış karaciğere ince kıyılmış haşlanmış yumurta, kaba bir rende üzerine doğranmış domuz yağı veya tereyağı parçaları eklenebilir.
  • Sadece tavuk karaciğerinden değil, ev yapımı bir atıştırmalık pişirebilirsiniz. Sığır eti, dana eti veya domuz ürününden yapılan sosis harika bir tada sahiptir.
  • Bir blender yerine bir kıyma makinesi kullanabilirsiniz. Öğütme işlemi daha uzun olacaktır, ancak böyle bir sosis daha sulu olacaktır.
  • Sosis önceden hazırlanabilir. Bunu yapmak için oda sıcaklığına soğutun, tek kullanımlık poşetlere koyun ve dondurucuya gönderin. Dondurulmuş sucuğun raf ömrü 3 aydır.

Hiç evde ciğer sucuğu pişirmeyi denemediyseniz bu tarif tam size göre. Gereksiz katkı maddeleri, boyalar ve diğer zararlı E olmadan, kalitesinden emin olabileceğiniz doğal bir ürün elde edeceksiniz. Yemek pişirmek sadece ocakta un değil, en sevdiğiniz eğlence ise, ailenizi başka bir nefisle ikiye katlamak güzel olacaktır.

Herhangi bir ciğer kullanıyoruz, tavuk yedim. Sosisleri çeşitli şekillerde de şekillendirebilirsiniz, bugün size evde poşette ve streç filmde ciğer sucuğu yapmayı göstereceğim.

Tadı hassastır, ancak aynı zamanda çok tatmin edicidir, sabahları kahvaltıda sandviç olarak kullanın. Ailem sosisi denediğinde ciğerinin çok iyi olduğunu ve tadının satın alınandan çok daha üstün olduğunu söylediler.

Ev yapımı ciğer sosisi nasıl yapılır?

Ürün:% s:

  • Karaciğer - 500 gr
  • Salo taze - 500 gr
  • Sarımsak - 4-5 diş
  • Un - 1 yemek kaşığı + 1/3 yemek kaşığı (cam 250 ml)
  • Nişasta - 1/3 yemek kaşığı (cam 250 ml)
  • Yumurtalar - 4 adet
  • Mayonez - 2 yemek kaşığı (ekşi krema ile değiştirilebilir)
  • Tat vermek için tuz, karabiber

Yemek pişirme:

Baharat listesini genişletebilir ve favorilerinizi ekleyebilirsiniz, biberin yanı sıra bazen hindistan cevizi veya biraz kişniş ekliyorum. Buradaki her şey zevkinize göre, istediğinizi ekleyin veya bu kadar minimal bir kompozisyon bırakın.

Karaciğeri iyice durulayın, sığır eti kullanıyorsanız filmden temizleyin. Bir mutfak robotuna koyun veya bir kıyma makinesi kullanın.

Salo iki eşit parçaya bölünmüştür. Karaciğere bir parça ekleyin, diğerini küçük küpler halinde kesin. Deriyi kesmek gerekiyor, buna ihtiyacımız yok. Yağı daha iyi kesmek için 20-30 dakika dondurucuya koyun.

Domuz yağı ve ciğerden kıyma yapıyoruz.

Yağın ikinci kısmını kıymaya ekleyin.

Daha fazla yumurta, un, nişasta, tuz, karabiber, mayonez ve doğranmış sarımsak. Her şeyi iyi karıştırıyoruz. Gerekirse tadın ve tuz veya karabiber ekleyin veya ev yapımı ciğer sucuğu daha lezzetli hale getirmek için daha fazla sarımsak eklemek isteyebilirsiniz.


ciğer sosisi nasıl yapılır

Bağırsaksız ev yapımı ciğer sosisi yaptığımız için bu amaçla sıradan plastik poşetler veya streç film kullanacağız. Size bunu iki farklı şekilde nasıl yapacağınızı göstereceğim.

İlk seçenek. Pakette: Kütleyi iki veya üç parçaya bölün ve her birini bir torbaya koyun. Tüm havayı sıkmaya çalışıyoruz, sadece biraz yukarıda bırakın, böylece kıyılmış ciğerden torbanın tepesine kadar olan mesafe yaklaşık 1-2 cm olsun, torbayı bağlarız. Sosisleri 2 torbaya daha koyuyoruz, her birini bağlamayı unutmayın. Ve bu formda kaynatıyoruz.

İkinci seçenek. Streç filmde: burada yaptığımız gibi kalıplayacağız, sadece ciğer sosisini büyüteceğiz.

Filmi bir kesme tahtası üzerine yayıyoruz, karışımı bir kaşıkla kenardan 8-10 cm geri çekilerek yayıyoruz Kıyılmış ciğerleri filmin üzerine kaydırmamaya dikkat edin, oldukça sıvıdır ve “kaçabilir”. Yaklaşık 5-6 yemek kaşığı.

Folyo ile kaplayın ve iki kenarından şeker gibi sarın.

Çok sıkı bükmeyin ve tüm havayı dışarı atmayın, biraz hava kalmalı ve sosisin kendisi çok sıkı sarılmamalıdır. Yaklaşık 5-6 katmana ihtiyacınız var, daha fazlasına gerek yok, bu oldukça yeterli. Kenarları bir iplikle bağlarız.

5 sosis aldım. İkisini dondurucuya gönderdim ve üçünü hemen kaynattım.

Ev yapımı ciğer sosisi nasıl ve ne kadar pişirilir

Büyük bir tencereye ihtiyacınız olacak. Bu, sosisin pişirme sırasında deforme olmaması ve düzgün kalması için gereklidir. Tencerenin yaklaşık yarısı veya biraz daha fazla su dökün. Kaynadıkça ocağa koyduk, sosisleri indirdik. Suyu tuzlayın, aksi takdirde sosisteki tuzu alır ve sonunda az tuzlanır.

Orta ateşte bir saat pişirdim. Sosisim yaklaşık 5-6 cm çapındaydı, sonra çıkarıp biraz soğuttum. Filmi çıkarıp denedim, bana nemli ve içi biraz pembe gibi geldi, bu yüzden 30 dakika daha kaynattım. Söylemek istediğim hiçbir şey değişmedi, bir saatte tamamen pişti. Soğuyunca pembemsi tonu tamamen kayboldu ve buzdolabında yaklaşık 30 dakika bekletin. Güvenli oynamak istiyorsanız 1 saat 15-20 dakika pişirin, bu yeterli olacaktır.

Torbadaki sosisleri aynı prensibe göre pişiriyoruz, ancak ikiye bölerseniz - 2 saat, üç - 1,5 saat pişirin.

Dondurulmuş sucuğun pişme süresini 15 dakika artırın.

Hazırlaması zor bir şey yok, ürünler en basiti ama ev yapımı ciğer sosisi inanılmaz lezzetli çıkıyor, kendiniz deneyin. Bu tür sosislerin bileşimini biliyorsunuz ve bunun için endişelenmenize gerek yok. Kalınlaştırıcı veya koku yok! Sitede bir tarif var, tavsiye ederim, daha da kolay hazırlanıyor ve çok lezzetli.

Afiyet olsun!

UV ile. Margarita.

Yayın Görüntülemeleri:
389

Ev yapımı kıyılmış tavuk ciğeri sosisi çok lezzetli ve sağlıklı bir inceliktir, çünkü karaciğerde çok sayıda faydalı iz element ve vitamin bulunur. Haftada en az birkaç kez diyetinize dahil edilmelidir.
Bugün size ev yapımı doğranmış sosis pişirmeyi teklif ediyoruz. Taban tavuk ciğeridir, oldukça hassastır, bu nedenle bu tarif için mükemmeldir. Biraz karabuğday ekleyin, ayrıca sebze tabağını da unutmayın. Yemeğin bileşimine sarımsak ve kokulu kırmızı biber ve öğütülmüş karabiber eklediğinizden emin olun. Sosisleri daha sulu yapmak için biraz tavuk yağı ekleyin, domuz yağı ile de değiştirilebilir.

Önceden kaynatılmış olan bu tür sosisler daha sonra ileride kullanılmak üzere dondurulabilir. Yemek pişirmek için zaman olmadığında, mükemmel bir cankurtaran olacaklar. Yapılması gereken tek şey onu alıp kızartmak.

Ev yapımı kıyılmış tavuk ciğeri sosisi tarifi için malzemeler:

  • taze tavuk ciğeri - 450-500 gr;
  • havuç - 80 gr;
  • soğan - 70 gr;
  • tavuk yağı - 80-90 gr;
  • sosis için kılıf (bağırsak);
  • deniz tuzu - 10 gr;
  • öğütülmüş karabiber - 1 çay kaşığı;
  • öğütülmüş tatlı kırmızı biber - 1 çay kaşığı;
  • sarımsak - 4-5 diş;
  • haşlanmış karabuğday - 70-80 gr;
  • bitkisel yağ - 3 yemek kaşığı. l.;
  • defne yaprağı - 4 adet;
  • karabiber - 7-9 adet.

Ev yapımı kıyılmış tavuk ciğeri sosisi nasıl pişirilir:

1) Sebzeleri soyun, durulayın ve kurulayın. Havuçları tabaklara kesin, ardından her bir tabağı ince şeritler halinde kesin. Soğanı küp şeklinde doğrayın. Sebzeleri yağ ile önceden ısıtılmış bir tavaya aktarın. Malzemeleri 4-5 dakika soteleyin.

2) Tavuk ciğerini soğuk su altında duruladığınızdan emin olun, kurulayın. Karaciğeri küçük parçalar halinde kesin, derin bir kaba aktarın.

3) İnce doğranmış tavuk yağı veya domuz yağı ekleyin.

4) Şimdi yumuşayana kadar önceden kaynattıktan sonra karabuğdayı dökün.

5) Kızarmış sebzeleri ekleyin, ince kıyılmış sarımsakları da ekleyin. Baharatlar ve deniz tuzu serpin. Karıştırmak.

6) Sosis kabuğunu fazla tuzdan soğuk su altında durulayın, kabuğunuz işlenmemişse temizleyip limonlu suda kaynatmanız gerekir. Sosis ataşmanını kıyma makinesine takın, üzerine bağırsağı koyun ve pişmiş kıyma ile doldurun.

7) Şimdi keskin bir şiş ile birkaç delik açmanız gerekiyor, bu fazla havanın dışarı çıkması ve pişirme işlemi sırasında kabuğun yırtılmaması için gereklidir.

8) Tavaya yaklaşık 1,5-1,7 litre su dökün, maydanoz ve karabiberleri atın, sıvıyı kaynatın. Sosisleri içine daldırın, 12-15 dakika kaynatın.

9) Şimdi sosisleri az miktarda bitkisel yağda kızartın.

Karaciğerden ne hazırlanmaz! Börekler, kekler, salatalar. Haşlanabilir, kızartılabilir, fırınlanabilir ve hatta harika bir sosis yapılabilir. Ve satın alınan tek bir ürün, ev yapımı bir ürünle tat ve kompozisyon açısından karşılaştırılamaz. İçine çok çeşitli baharatlar, sebzeler, tahıllar ekleyebilir ve damak zevkinize göre pişirebilirsiniz. Ve ciğer maliyetinin düşük olması nedeniyle ev yapımı sucuğun fiyatı çok güzel çıkıyor. Yemek yapalım mı?

Ev yapımı karaciğer sosisi - pişirmenin genel ilkeleri

Sosis için herhangi bir ciğer kullanabilirsiniz. Baharat ve yağ ilavesi sayesinde ürün sulu ve yumuşaktır. Pişirmeden önce karaciğer yıkanmalı, filmler çıkarılmalı, ardından parçalara ayrılmalı ve doğranmalıdır. Yağ içeriği için, genellikle bükülebilen veya basitçe ince bir şekilde kıyılabilen domuz yağı eklenir. Sulu koymak için soğan, başka sebzeler eklenebilir.

Kütleyi kalınlaştırmak için karaciğere yumurta, irmik, un, nişasta eklenir. Tadı daha yumuşak hale getirmek için biraz süt veya krema dökebilirsiniz. Baharatların türü ve miktarı konusunda herhangi bir kısıtlama yoktur. Damak tadınıza göre katıyoruz. Karaciğer, çeşitli biber, sarımsak, kırmızı biber, mercanköşk, zerdeçal ile iyi gider.

Kıyma ile doldurulmuş nedir:

Doğal bağırsaklar;

yapay kabuklar.

Sadece küçük bir kaşıkla başlayabilirsiniz, ancak kıyma makinesi için ağızlık şeklinde özel bir ağızlık kullanmak çok daha uygundur.

Giderek artan bir şekilde, ev kadınları akıllı hale geliyor ve sosis yapmak için doğaçlama malzemeler kullanıyor: çantalar, fırın kabı, folyo ve hatta silikon kalıplar. Doldurulmuş ürünler suda kaynatılır, fırınlanır veya kızartılır. Bazen birkaç pişirme yöntemi aynı anda kullanılır. Örneğin sosisler kaynatılır ve ardından bir tavada veya ızgarada kızartılır.

Tarif 1: Pastırmalı ev yapımı ciğer sosisi

Bu tarife göre ev yapımı ciğer sosisi hazırlamak için taze domuz yağına ihtiyacınız olacak. Ürünü yumuşatır, eksik yağ içeriğini ekler. Ayrıca doğal bağırsaklara veya yapay kılıflara da ihtiyacınız olacak. Sosis fırında pişirilir.

İçindekiler

500 gram herhangi bir karaciğer;

300 gram yağ;

100 gram süt;

3 soğan;

Biraz yağ;

60 gram irmik.

Yemek pişirme

1. Yağın yarısını küçük küpler halinde kesin. Bunu yapmayı kolaylaştırmak için dondurucuda bir parça tutmanız gerekir.

2. Kalan yağı ve karaciğeri bir kıyma makinesinden geçiriyoruz.

3. Soğanı ince ince doğrayın ve bir tavada kızarana kadar kızartın. Malzemelerin geri kalanına ekleyin.

4. Çiğ yumurta ekleyin. Karıştırmayı kolaylaştırmak için ayrı bir kapta çatalla çırpabilirsiniz.

5. İrmiği dökün, tuz, süt ve baharatları koyun ve kıymayı yarım saat bekletin.

6. Bağırsakları bir taraftan bağlayıp içini kıyma ile doldurup diğer ucunu kapatıyoruz.

7. Şimdi karaciğer sosislerini bir fırın tepsisine koyun ve yaklaşık 40 dakika pişene kadar pişirin. Fırındaki sıcaklık 170 ila 180 derece arasındadır.

Tarif 2: Ev Yapımı Ciğer Sosis "Haşlanmış"

Tavuk eti ilavesiyle ev yapımı ciğer sosisinin bir çeşidi. Yağ da eklenir, ancak parçalar halinde değil, ancak her şey toplam kütle ile ezilir. Doldurmak için kabuklara da ihtiyacınız olacak, kalınlık önemli değil, sadece pişirme süresini etkiler.

İçindekiler

400 gram karaciğer;

200 gram tavuk;

200 gram yağ;

1 soğan;

diş sarımsak;

3 kaşık nişasta.

Yemek pişirme

1. Karaciğeri filmlerden ve damarlardan temizliyoruz, parçalara ayırıyoruz. Ayrıca tavuk, domuz yağı ve soyulmuş soğanları da doğruyoruz.

2. Tüm malzemeleri bir kıyma makinesinden geçirin veya bir blender ile homojen bir kıvama gelene kadar öğütün. Önce soyulması gereken bir diş sarımsağı doğramayı unutmayın.

3. Nişasta, yumurta, tuz, karabiber ekleyin, baharatları koyun. Ciğer muskat, mercanköşk, zerdeçal ile iyi gider.

4. Kabukları doldurup iki yanından sıkıca bağlıyoruz. Her sosisi birkaç yerinden iğne ile deliyoruz, kabuğun patlamaması için dikkatlice yapıyoruz.

5. Yarı mamullerimizi bir tencerede kaynayan suya indiriyoruz, 40 dakika pişiriyoruz. Bol sıvı olmalı, sosisler birbirine çok sıkı oturmamalı. Periyodik olarak çevrilmeleri gerekir.

6. Çıkarıyoruz, havalı. Doğal kılıflar kullanılmışsa, sosisleri tereyağı ilavesiyle bir tavada kızartabilirsiniz.

Tarif 3: Torbada ev yapımı ciğer sosisi

Ev yapımı ciğer sosisi yapmak için kılıf yok mu? Problem değil! Bir torba içinde pişirilebilir ve sadece şekil olarak bile olsa, bağırsaktaki üründen daha aşağı olmayacaktır. Sosis, bir doktorunki gibi kalın, iri çıkıyor.

İçindekiler

800 gram karaciğer;

250 gram yağ;

1/3 su bardağı irmik;

100 ml krema;

1 soğan;

1 havuç;

Yemek pişirme

1. Yağı küçük değil küpler halinde kesin. Bir tavaya koyun ve kızarana kadar kızartın. Sonra parçaları çıkararak yağı bırakıyoruz.

2. Soyulmuş havuçları rendeleyin, soğanı doğrayın ve her şeyi eritilmiş yağda birlikte kızartın. Sebzelerin yanmaması, sadece hafifçe kızarması önemlidir. Kapamak.

3. Karaciğeri parçalara ayırın, kızartılmış sebzeleri ve domuz yağı ekleyin. Her şeyi birlikte öğütürüz. Herhangi bir uygun yöntemi kullanıyoruz.

4. Kremayı, irmiği, baharatları ve yumurtaları ekleyin. Mısır gevreğinin iyice şişmesi için kıymayı 40 dakika kenara alıyoruz.

5. 2 paket alıyoruz. Sosisleri ince yapmak istiyorsanız 4 tane alabilirsiniz. Kıymayı eşit şekilde yayın, bağlayın.

6. Streç film alıp, boşluklara kütük şekli verecek şekilde paketleri daire şeklinde sarıyoruz. Herhangi bir sayıda katman olabilir.

7. Boşlukları bir tencereye koyun, suyla doldurun ve 50 dakika pişirin.

8. Çıkarırız, soğuturuz, filmi çıkarırız, poşetler ve bir numune alabilirsiniz. Böyle bir sosis, yüzeyin kurumaması için hava geçirmez bir kapta saklanmalıdır.

Tarif 4: Kabak ile ev yapımı karaciğer sosisi "Diyet"

Pastırma yerine kabak kullanılan ev yapımı ciğer sosisinin hafif bir versiyonu. Kabak, yer elması ile değiştirilebilir. Bu sosis fırınlanabilir, kızartılabilir, kaynatılabilir ve hatta ızgara yapılabilir. Yulaf ezmesi koyulaştırıcı olarak kullanılır.

İçindekiler

500 gram karaciğer;

200 gram kabak;

1 soğan;

3 yemek kaşığı yulaf ezmesi.

Yemek pişirme

1. Kabağı temizleriz, keyfi dilimler halinde keseriz, soğanı ince ince doğrarız.

2. Tavaya bir kaşık yağ dökün ve sebzeleri hafifçe kızartın. Tam hazırlığa getiremezsiniz. Kabak parçalarının suyunu çıkarmaya vakti olmaması için yüksek ateşte kızartıyoruz.

3. Dilimlenmiş karaciğeri ve sebzeleri öğütün.

4. Yumurta, baharat, yulaf ezmesi koyun, karıştırın, demlenmesini sağlayın.

5. Ortaya çıkan kıyma ile kabukları doldurup sıkıca bağlayıp pişiriyoruz.

6. Böyle bir sosisi 35 dakika pişirmeniz gerekiyor. Zarar görmemesi için pişirmeden önce kabukta birkaç delik açmayı unutmayın. Pişirmeniz gerekiyorsa, bu da yaklaşık yarım saat sürecektir.

Tarif 5: Karabuğdaylı ev yapımı karaciğer sosisi

Karaciğerden bir bütçe sosis tarifi. Tahıl ilavesi sayesinde verim yüksektir. Herhangi bir karaciğer kullanıyoruz, bu tarifte domuz eti bile alabilirsiniz. Karabuğday, belirli acıyı iyi keser.

İçindekiler

600 gram karaciğer;

180 gram kuru karabuğday;

200 gram yağ;

2 yemek kaşığı yağ;

3 diş sarımsak;

Karabiber;

2-3 ampul.

Yemek pişirme

1. Yıkanmış karabuğdayı suyla doldurun, ufalanan yulaf lapasını pişirin. Sonra soğuturuz.

2. Doğranmış soğanları bir tavada kızartın.

3. Karaciğeri domuz pastırması, sarımsak ve kızarmış soğanla öğütün.

4. Baharatları, çiğ yumurtayı ekleyin ve kıymayı iyice yoğurun.

5. Karabuğday lapası ile birleştirin.

6. Ortaya çıkan kıyma ile kabukları doldurun, bir tencerede su ile yarım saat pişirin. Karabuğdaylı kalın sosisler daha lezzetli ve daha güzel. Bu nedenle kabuk yerine önceki tarifte olduğu gibi paketleri kullanabilir veya aşağıdaki seçeneği kullanabilirsiniz.

Tarif 6: Yumurtalı folyoda ev yapımı ciğer sosisi

Böyle bir karaciğer sosisi hazırlamak için bıldırcın yumurtasına ihtiyacınız olacak. Dolgu görevi görecek, karaciğerin tadını sulandıracak ve kesildiğinde yemeği ilginç hale getirecekler. Sosis hazırlama tekniği de farklıdır, folyoya sarılacaktır.

İçindekiler

700 gram karaciğer;

300 gram domuz yağı;

3 kaşık soya sosu;

2 diş sarımsak;

1 kaşık kırmızı biber;

70 ml süt veya sıvı krema;

1/3 çay kaşığı karabiber;

5 bıldırcın yumurtası;

4 yemek kaşığı un.

Yemek pişirme

1. Karaciğeri ve domuz karnını çevirin, kıyılmış sarımsak ekleyin.

2. Bir kapta yumurtaları, tuzu karıştırın, krema, kırmızı biber, karabiber ekleyin ve baharatlar eriyene kadar çırpma teli ile iyice çırpın.

3. Güzel kokulu kütleyi kıyılmış karaciğere dökün. Un, soya sosu ekleyin, karıştırın. Kütle oldukça sıvı olacak, ama öyle olmalı.

4. Yumurtaları haşlayın, soyun, kesmeye gerek yok.

5. Bir parça folyo alıyoruz, kenarları yukarı çevirerek kapalı uçlu bir oluk oluşturuyoruz.

6. Kıymanın yarısını içine dökün, ardından bıldırcın yumurtasını yayın ve kalan kütle ile örtün. İstenilen şekli oluşturan kenarları birleştiriyoruz. Güçle ilgili endişeleriniz varsa, sosisleri başka bir folyo tabakasıyla sarabilirsiniz.

7. Sosisleri fırına verin, 170 derecede 50 dakika pişirin, folyoyu çıkarmadan soğutun.

Tarif 7: Etli Ev Yapımı Ciğer Sosis

Herhangi bir eti kullanabileceğiniz karışık sosis çeşidi: sığır eti, domuz eti, kümes hayvanları. Ancak yağlı parçaları tercih etmek daha iyidir. Yağsız ete daha fazla yağ ekleyebilirsiniz.

İçindekiler

500 gram et;

500 gram karaciğer;

200 gram domuz pastırması;

150 gram süt;

5 kaşık irmik;

2 ampul.

Yemek pişirme

1. İrmiği sütle doldurun, kıyma yaparken demlenmesini sağlayın.

2. Doğranmış soğanları bir tavada kızartın.

3. Eti karaciğerle öğütün.

4. Domuz yağını ince ince doğrayın.

5. Kıymayı kızarmış soğan, doğranmış domuz yağı ile birleştirin, yumurta ve şişmiş irmik ekleyin. Her şeyi iyice karıştırın, tuz, karabiber.

6. Kabukları pişmiş kıyma ile doldurun, uçlarını sıkıca bağlayın ve 70 dakika pişirin. İstenirse sosis kızartılabilir.

Domuz karaciğerinden hoş olmayan acıyı gidermek için ürünü parçalara ayırıp çiğ süte batırabilirsiniz. Ürüne daha hoş bir tat vermek için ıslatırken bir kaşık şeker ekleyebilirsiniz.

Sosisleri pişerken ters çevirmemek için tavaya daha küçük çaplı bir kapak koyabilirsiniz. Ürünü aşağı doğru bastıracak ve yüzeyde yüzmeyecektir.

Karaciğer sosisinde sadece karabuğdayı değil, pirinci de ekleyebilirsiniz. Ayrıca önce kaynatılması gerekiyor. Bir kilo ciğer kıyması için 100 gram kuru tahıl yeterlidir.

Ciğer sosisi gelecek için hazırlanabilir. Haznede kıyma ile doldurulmuş kabukları kolayca dondurabilirsiniz. Veya sosisi kaynatın, sıkıca kapatın ve ayrıca dondurucuya koyun. Daha sonra sadece ürünü bir tavada kızartmak veya fırında kızarana kadar pişirmek kalır.

Makaleyi beğendiniz mi? Paylaş
Makaleyi yazdır
Tepe