Fotoğraflı bağırsak tarifinde ev yapımı domuz eti ve dana sosisi. Tarif: Ev yapımı sosis - Ev yapımı kıyma sosis

Eski nesil, endüstriyel üretim sosis ile domuz ve sığır eti veya diğer et ürünlerinden yapılan ev yapımı sosis arasındaki farkın gayet iyi farkındadır, çünkü soya ve diğer olmayan, kg başına 2,20 ruble Doktor'un tadını hatırlarlar. oldukça etli ve pek gıda olmayan katkı maddeleri.

O “Sovyet” zamanlarında, birçok nostaljik zamanlarda, bazen gastronomi bölümlerinde sosis için çok uzun kuyruklar oluşuyordu. Evet, miktarı ve nispeten küçük çeşitleri, çoğu zaman her Sovyet mutfağında ifade edilen bir memnuniyetsizlik konusu haline geldi, ancak hiç kimse kalite konusunda öfkelenmedi.

Evde sosis yapmak çok kolaydır. Bu, ürünün kendi değerlendirme kriterlerini karşıladığına dair güven kazanmanın en kesin yoludur.

Tezgahtaki herhangi bir ürün, aynı kişilerin ellerinde, ancak endüstriyel ölçekte, bir montaj hattında yapılır. Mağazada hazır ürün satın alma alışkanlığı, nispeten yakın zamanda, genel kentleşme çağında, yağmur sonrası mantar gibi yerleşim bölgelerinde bakkal süpermarketlerinin büyümeye başlamasıyla ortaya çıktı. Çok kısa ömürlü atalarımız kendileri hammadde yetiştirdiler ve bunları bizim standartlarımıza göre en ilkel yaşam koşullarında taze doğal ürünlere dönüştürdüler.

Asırlık sorunun cevabı çok açık: Üreticiye güvenmiyorsanız başka bir tane seçin veya evde sosis yapmaya başlayın. Şimdi bunun nasıl yapılacağı hakkında konuşalım.

Ev yapımı domuz ve dana sosisi - temel teknolojik ilkeler

Herhangi bir sosis kıyma ve kasadan oluşur. Ev tipi bir kıyma makinesi, blender veya birleştirici ile kıyma yapmak hiç sorun değil. Muhafazaya gelince, herhangi bir özel çevrimiçi mağazadan, ev yapımı sosis üretimi için bazı malzemelerle veya taze etle birlikte piyasadan satın alabilirsiniz.

Doğal hayvan kılıflarının hazırlanması son derece sıkıcı bir iştir, ancak içlerinde elbette yalnızca en kaliteli sosisler elde edilir. Hayvanların bağırsaklarını kendi başınıza temizleyip kıyma ile doldurmak için hazırlamak istemiyorsanız, kollajen veya poliamid satın alın. Haşlanmış sosisler ve sosisler için oldukça uygundurlar. Ancak kuru kürlenmiş ve çiğ tütsülenmiş için, domuz ve sığır etinden ev yapımı sosis üretmenin bu çok zaman alan ve pek hoş olmayan sürecinden geçmek yine de daha iyidir - bu yüzden birinci sınıf bir sosistir.

Kısaca domuz eti veya sığır eti mahfazası hazırlama sürecinin özü hakkında

Bağırsaklar, sosisler için doğal bir kılıftır. Sosislerin tadını bozmamak için şeffaflığı tamamlamak ve belirli hoş olmayan kokuları gidermek için temizlenirler. İlk olarak, güçlü bir soğuk akan su akışı altında durulayın. Daha sonra soda ve asetik solüsyon yardımıyla iç duvarlarda kalan mukus çıkarılır. Bunu yapmak için yıkandıktan sonra bağırsaklar ters çevrilir, güçlü bir soda çözeltisine batırılır, böylece mukus kolayca soyulmaya başlar. Daha sonra bıçağın arka, küt tarafı ile sıyrılır. Bağırsaklar tekrar yıkandıktan ve koku ve artık safsızlıkları gidermek için asetik bir solüsyona batırıldıktan sonra. Sonuç, kesinlikle kokusuz ve tercihen gözyaşı olmayan şeffaf bir film olmalıdır. Bağırsakları temizlemek için tuz, protein dokusunu kurutarak (kurutarak) elastik hale getirmediği için arzu edilmez. Kabartma tozu, filmi sıkıştırmadan dezenfekte etmede iyidir.

Bu işlemden sonra herhangi bir kıymayı pişirmeye ve hazırlanan kabuğu bununla doldurmaya başlayabilirsiniz. Kıyma ile doldururken bağırsaklardaki yırtılma yerleri sicim ile bağlanır, böylece daha fazla ısıl işlem sırasında kıyma dışarı çıkmaz.

Yapay kabuk, doğal olandan daha dayanıklıdır ve kullanım için uzun süreli hazırlık gerektirmez.

Bir ayrıntıyı daha hesaba katmak önemlidir: doğal kaplama çok yoğun bir şekilde doldurulmaz ve yapay filmler gerekli yoğunluğa kadar doldurulur. Bağırsaklar, pişirme, kurutma ve herhangi bir ısıl işlem sırasında, herhangi bir hayvansal protein gibi, bir somun veya sosis çubuğunun kırılmasına neden olabilecek şekilde büzülür. Yapay kabuklar, yüksek sıcaklıklarda şeklini ve boyutunu korur.

Tütsüleme ve tedavi için suni kılıfların kullanılması istenmeyen bir durumdur. Bu tür sosisler, kurutma işlemi sırasında hazır hale gelir ve yapay kılıf, kıyma ile birlikte büzülmez ve kurumaz, bu da sosisin "pazarlanamaz" bir görünümüne, olgunlaşma ve depolama sırasında sağlık standartlarının ihlaline neden olur. .

Kıyma hazırlama

Kıymanın kıvamı, sosisin tadı ve çeşitlerin çeşitliliği etin öğütme derecesine bağlıdır. Günlük yaşamda kıyma için çeşitli çaplarda ağlara sahip kıyma makineleri kullanılmaktadır. Kıyma önce orta öğütme için bir ağ kullanılarak öğütülür. Bundan sonra, kıyma tuzlanır, fermantasyonu etkinleştirmek, tadı ve gelecekteki sosisin asitlik seviyesini düzenlemek için sodyum nitrit eklenir (ek olarak kuru kürlenmiş sosisler için - sodyum fosfat). Kıyma 0C ile +4C arasında bir sıcaklıkta olgunlaşma için kapalı bir kapta bekletildikten sonra. Kıymanın olgunlaşma süresi katkı maddelerinin, sucuk çeşitlerinin kullanımına bağlıdır.

Sodyum nitrit, sosis etinde gerekli yoğunluk ve dokuyu elde etmeye yardımcı olur, sucuk ürünlerinin raf ömrünü uzatır ve ısıl işlemden sonra etin orijinal rengini korur. Ayrıca özel satış noktalarından sosis kılıflarıyla birlikte satın alınabilir. Tahmini kullanım oranları paketlerin üzerinde belirtilmiştir.

Elbette ev yapımı sosis üretiminde fermantasyon olmadan yapabilirsiniz, kendinizi tuzlamak ve baharat eklemekle sınırlayabilirsiniz, ancak sosisin tadının en sevdiğiniz çeşide uyması ve tanınır hale gelmesi için tarifine kesinlikle uymanız gerekir. favori Servelat, Moskova, Salam ve diğer sosis türleri. Dry-cured sosisler için koruyucu olarak sek beyaz şarap veya konyak kullanabilirsiniz, ancak bu bileşenlerin sosislere farklı bir tat verdiğini unutmayın.

Herhangi bir yemeğin hazırlanması için etin en yüksek sıhhi standart gereksinimlerini karşılaması gerektiği açıktır. Ancak sosis üretimi için sadece taze soğutulmuş et kullanılmalıdır. Bu gerekliliğin ürünün tadını da etkilemesinin yanı sıra, çözülmüş etin herhangi bir fermantasyona uygun olmadığı dikkate alınmalıdır, çünkü dondurulduğunda ve hatta yeniden dondurulduğunda kesinlikle kaybeder. gerekli biyolojik özellikler.

Daha küçük sosis kıyması elde etmek için etin -1-2 C'lik bir sıcaklığa dondurulmasına izin verilir.Bu tür bir soğutma ile et daha iyi ezilerek macun kıvamına getirilir.

Kıymanın daha fazla işlenmesi, belirli bir tarif ve ısıl işlem yöntemine göre gerçekleşir. Pastırmalı sosisler için ana kıymaya kıyılmış domuz yağı eklenir. Kıymadaki pastırma parçalarının boyutları, oranları, domuz eti ve sığır eti oranı, sakatat da tarifle düzenlenir.

Sosis kasası kıyma ile doldurulduktan sonra yarı mamul ürünler tam olgunlaşma için altı saate kadar bekletilir, kabuk kırılmaları, istenmeyen hava kabarcıklarının oluşumu açısından kontrol edilir. Kabuk bir iğne ile delinerek kabarcıklar çıkarılır. Kabuğun kırılma yerleri, ısıl işlem sırasında şeklin korunması için bağlanır. Sosis, soğutma ekipmanında sicim ile askıya alınır, böylece kıyma kendi ağırlığı altında gerekli kıvamda sıkıştırılır. Kıyma gibi yarı mamul ürünlerin teşhiri buzdolaplarında gerçekleştirilir. Evde sosis, üst raftaki sıradan bir buzdolabına asılabilir.

Yarı mamul ürünlerin daha yüksek bir sıcaklıkta (18-20 °) tutulduğu kuru kürlenmiş sosis ürünlerinin hazırlanmasına yönelik teknoloji dışında, sosislerin hazırlanması sırasında kıymanın 12 ° C'nin üzerinde ısıtılmasına izin verilmez. C) fermantasyonu iyileştirmek için ilk gün boyunca.

Bundan sonra tarife göre ısıl işleme geçebilirsiniz.

Isıl işlem yöntemine göre sosisler:

Haşlanmış;
Füme-haşlanmış;
yarı tütsülenmiş;
Çiğ tütsülenmiş ve kuru kürlenmiş;
Sakatatlarının sosisleri (kas, kan, karaciğer, karaciğer).

Evde bu tür sosislerden herhangi birini pişirebilirsiniz, ancak sigara içmek için uygun ekipmana, sarf malzemelerine (talaş) ve koşullara sahip olmanız gerekir (bir şehir dairesi ev yapımı sosis üretimi için uygun değildir). Ev tipi bir sigara içme makinesi, ülkedeki doğaçlama malzemelerden oldukça kolay bir şekilde satın alınabilir veya monte edilebilir. Çiğ tütsülenmiş sosisler, et ürünleri, balık ve hatta kuru erik veya diğer meyve ve sebzelerin maliyeti göz önüne alındığında, ekipman satın almayla ilgili maliyetler ve çabalar hızla karşılığını verir.

İpucu: Çiğ tütsülenmiş sosis veya füme aromalı diğer ürünleri pişirmek istiyorsanız, katkı maddesi olarak kıymada hazır tütsülenmiş domuz yağı kullanın - istenen lezzet bitmiş ürüne aktarılacaktır.

1. Ev yapımı domuz ve dana sosisi - haşlanmış "Pivnaya"

Hammadde:

Domuz kıyması, ince öğütülmüş (bol domuz eti, omuz) 2/3 kısım

Domuz budu, doğranmış 1/3 kısım

Hindistan cevizi, öğütülmüş 2g / 1 kg kıyma

Karabiber 2,5 gr/1 kg

Şeker, rafine 3 g/1 kg

Kolajen kabuk (80 mm)

Pişirme teknolojisi:

"Bira" sosisi için iki çeşit domuz eti hazırlayın: koyu - ince kıyma için, macun kıvamına kadar ezilmiş ve bir bıçakla (1x1 cm küpler) kesilmesi gereken bir jambon.

Kıymayı kıyma ile birleştirin, çırpın, baharat ekleyin ve pürüzsüz olana kadar karıştırın. Kabuğu ılık suda ıslatıp 20-25 cm'lik şeritler halinde kesin, elastik hale gelmesi için yarım saat suda bekletin.

Sosis şırıngası yoksa, kabuğu bir kıyma makinesiyle doldurun. Sıkıca doldurmaya çalışın. Doldurulmuş kabukları her iki taraftan sicim ile bağlayın.

Oluşan et somunlarını masanın üzerinde yarım saat tutun, böylece kıyma oda sıcaklığında baharatlarla daha iyi doyurulur, ardından iki saat soğuğa koyun: kıyma koyulaşmalı, bu sırada hava kabarcıkları gelecektir. yüzey. Sonra görülebilir ve çıkarılabilirler. Daha sonra ısıl işleme geçin: somunların içinde 70 C sıcaklığa ulaşılana kadar buharla veya kombi buharlı fırında 80 C'de.

Haşlanmış sosisleri çok pişiricide, gerekli modu ayarlayarak veya kombi buharlı pişirici ile donatılmış bir fırında pişirmek uygundur.

2. Ev yapımı domuz ve dana sosisi - Münih sosisleri

Hammadde:

Domuz eti, kalın (omuz) ve dana eti - her biri birer parça

Su - 100 ml / 1 kg kıyma (t 25C)

"Münih" sosisleri için baharatların bileşimi 6 g / 1 kg kıyma

Tuz 20 gr/1 kg

İsteğe bağlı olarak, ev yapımı bir tarif için şunları ekleyebilirsiniz:

Kuru hardal, tatlım

Limon suyu

Doğal kılıf (domuz göbeği) - 1 kg kıyma başına 2 m

Pişirme teknolojisi:

Eti delik çapı 3-4 mm olan bir ızgaradan geçirerek öğütün. Kıymayı 0 C'ye soğutun. Baharat ekleyin: özel bir mağazadan satın alınan sosisler için hazır bir karışım kullanın veya öğütülmüş hindistan cevizi, karabiber, kuru maydanoz ve küçük bir de dahil olmak üzere öğütülmüş baharatlardan bir kompozisyon hazırlayın. bir tutam kakule, limon kabuğu rendesi. Ayrıca tatmak için başka baharatlar ekleyin. Kıymayı bir blender kasesine aktarın, üzerine ılık su dökün ve homojen bir macun kıvamına gelene kadar çırpın. Kıymanın sıcaklığı 12 C'den yüksek olmamalıdır. Bitmiş kıymayı bir sosis dolgusuna aktarın veya ağızlığı (ᴓ15 mm) olan bir kıyma makinesi kullanın. Kabuğu önce ılık suda ıslatın, şırınga borusunun üzerine koyun ve kıyma ile doldurun. Doldurulan yarı mamulleri 8 cm'lik parçalara ayırarak sucuk gibi sosisler oluşturun. Bitmiş ürünleri halkalara yuvarlayın. Bir tencerede suyu 90 C'ye ısıtın. Sosisleri daldırın ve sosislerin içindeki sıcaklık 70 C'ye ulaşana kadar pişirin.

3. Kuru kürlenmiş ev yapımı domuz ve dana sosisi "Konyak"

Hammadde:

Dana eti 700 gr

Soğutulmuş yağsız domuz eti (jambon, omuz, boyun) 2,1 kg

Yağ, tuzsuz (sert) 1,4 kg

Konyak 100 ml

Mevsim için:

Tuz, pişirme 75 gr

Öğütülmüş kakule 10 gr

Biber, siyah 25 gr

karanfil 10 gr

tatmak için sıcak kırmızı biber

Kırmızı biber, tatlı 40 gr

Nitrit tuzu 1 gr

adaçayı - tatmak

Granül sarımsak 20 gr

Maskat, öğütülmüş 15 gr

Kollajen kabuk (40 mm) 3,5-4 m

Pişirme teknolojisi:

Et, filmden ve iç, yumuşak yağdan temizlenmelidir. Dana eti ve pastırmayı bıçakla doğrayın: et - 0,5-0,8 cm'lik parçalar halinde, domuz pastırması - 1x1 cm Domuz etini bir kombine veya kıyma makinesinde en küçük rende ile doğrayın. Et müstahzarlarını birleştirin ve pürüzsüz olana kadar karıştırın. Yoğurduktan sonra kıymayı kollajen salınması ve kıyma parçacıklarının yapışkan hale gelmesi için dikkatlice çırpın. Konyağı kıymaya dökün, tekrar iyice karıştırın. Kabı bir filmle sarın ve 10-12 saat soğuğa koyun.

Baharatlar karıştırılmalı, bir blender veya kahve değirmeni içinde toz haline getirilmelidir.

Kıymaya baharat ekleyin ve iyice karıştırın. Etin baharatlarla doyurulması için kıymayı soğukta kapalı bir kapta saklayın. Kıyma olgunlaştıktan 10 saat sonra, kollajen kılıfı 35-40 cm'lik dilimler halinde kesin, elastikiyet vermek için ılık suya batırın: Sosis soğuk bir şekilde, ısıl işlem görmeden kuruyacağından ve neme ihtiyaç duymadığından fazla suyu alın . Hava kabarcığı oluşmasına izin vermemeye dikkat ederek kabuğu kıyma ile sıkıca doldurun. Kenarları düğümleyin veya sicim ile bağlayın. Sosis kabuğunu, kurutma işlemi sırasında içeriden serbestçe çıkacak şekilde bir iğne ile delin.

Et somunlarını sicim ile çapraz çubuğa asın, böylece birbirlerine değmezler. Kuru, havalandırılmış bir alanda 0 + 4 C sıcaklıkta kurutun. Bir şehir dairesinde, diğer ürünlere zarar vermeden istenen sıcaklığı sağlayarak buzdolabında sosis kurutabilirsiniz: sosis olgunlaşırken 3-4 hafta boyunca sıhhi standartlara uygunluğu dikkatlice izlemeniz gerektiğini unutmayın. - tüm ürünler hava geçirmez şekilde kapatılmalıdır. Buzdolabının bir fan ile donatılmış olması iyidir - her gün sabah ve akşam birkaç saat açılmalıdır.

Kuru kürlenmiş sucuğun hazır olma durumu, nem kaybı nedeniyle yarıya indirilmesi gereken ürünün nihai ağırlığı ile belirlenir.

4. Domuz ve sığır etinden ev yapımı sosis - "Süt" sosisleri

Pişirme için hammaddeler:

Yarım yağlı domuz eti (omuz, boyun) 700 gr

Dana eti 300 gr

Süt 50 ml

Sarımsak 9 gr

Öğütülmüş kişniş ve karabiber - her biri 1 gr

Sodyum nitrit 0,5 gr

Kılıf, kolajen (15 mm) 3 m

Pişirme metodu:

Çok ince bir kıyma elde edene kadar eti öğütün. İnce bir rendelenmiş bir kıyma makinesinden sarımsakla birlikte geçirebilir ve ardından ayrıca bir blender ile dövebilirsiniz. Baharatları, sütü ekleyin ve karıştırın. Kıymayı sosisler için dövdüğünüzden emin olun: bu, içinde hava kabarcıkları olmadan yoğun ve bağlantılı bir doku elde etmeye yardımcı olacaktır. Kabı kıyma ile bir filmle örtün ve olgunlaşması için bir saat soğuğa koyun.

Kabuğu elastik hale gelinceye kadar ılık suda ıslatarak hazırlayın ve kıyma ile doldurmaya devam edin. Kabuk, kıyma ile yoğun bir şekilde doldurulduğundan, bandı kendi ekseni etrafında kaydırarak 5-6 cm'lik eşit parçalara bölün. Doldurulan yarı mamulleri bir iğne ile delin, enine çubuğa asın ve kıymayı buzdolabında 0 C'de sıkıştırmak için tutun.

Sosisleri t 90-95 C'de bir tencerede suyu kaynatmadan pişirmek gerekir. Pişirme süresi - 30-40 dakika. Ancak sıcaklık rejimini korumak için bir metal sıcaklık probu kullanmak daha iyidir.

Sosisler nitrit tuzu olmadan da pişirilebilir ancak bu durumda piştikten sonra renkleri değişir.

5. Ev yapımı domuz ve dana sosisi "Doktor"

Ürün:% s:

yağsız dana eti 250 gr

Domuz eti, kalın 750 gr

sodyum fosfat 3 gr

Su, arıtılmış 200 ml

Sosis "Doktor" için baharat karışımı:

Muskat (2 gr), sodyum nitrit (10 gr), karabiber (1 gr), şeker (2 gr), tuz, sofra tuzu 10 gr, kakule (0,5 gr) - 1 kg kıyma için hesaplama

Kollajen kabuğu (ᴓ 80 mm) 2x40 cm

Yemek pişirme:

Bir baharat karışımı hazır olarak kullanılabilir veya listelenen bileşenlerden kendiniz yapabilirsiniz.

Domuz eti ve sığır etini kıyma makinesinden geçirin, kıymayı t -2 C'de dondurucuda dondurun, ardından daha ince bir rende ayarlayarak macun kıvamına gelene kadar tekrar kıyma makinesinden geçirin. Kıymayı dondururken, dondurucudan gelen nemin etin içine girmemesi ve et suyunun kıyma içinde kalması için hava geçirmez poşetlerde kapattığınızdan emin olun.

Kıymayı ayrı ayrı öğütün. Daha az yağlı sığır etinde, bir protein bağı oluşturmak için öğütürken biraz su ve sodyum fosfat ekleyin. Daha sonra yağsız kıymaya daha fazla yağlı domuz eti eklenir. Sosislerin tadı ve kıvamı, kıymanın öğütme ve karıştırma sırasına bağlıdır.

Hazırlanan kasayı doldurun, doldurma kalitesini kontrol edin. Kabuğun uçlarını bir düğüm halinde bağlayın, sosisleri sicim ile soğukta asın. "Süt" sosislerinin yanı sıra pişirin.

6. Ev Yapımı Domuz Eti ve Dana Sosis - Karaciğer Yumurtası

1 kg sosis pişirmek için malzemeler:

baharat karışımı:

Kişniş, kimyon, biber, glikoz (şeker) - eşit parçalarda; 1 kg kıyma için - 8 gr baharat

Tuz, pişirme 20 gr

Yumurta 1 ad.

Soğan, kuru soğan 15 gr

Tam yağlı pastörize süt 100 ml

Omuz, domuz eti 300 gr

Döş 350 gr (domuz eti)

Karaciğer, sığır eti 350 gr (net)

Sığır eti kabuğu (veya poliamid) ᴓ 60 mm - 1,2 m

Pişirme teknolojisi:

Et malzemelerini küp küp doğrayıp kaynayan tuzsuz suda 15 dakika pişirin.

Bunları bir karıştırıcıya aktarın, soyulmuş soğanları, sütü ve baharatları ekleyin. Kütleyi kır. Oda sıcaklığına soğuduğunda yumurtaları kıymaya ekleyin.

Hazırlanan kabuğu doldurun, sarın, aynı uzunlukta üç parçaya bölün, kabuğu bükün. Havayı çıkarmak için filmi tüm uzunluğu boyunca bir iğne ile delin. Yarı mamul ürünleri sıkıştırmak için asın. Pişirme yöntemi - klasik: t 80 C'de buharlı bir fırında, sosislerin içinde 70 C'ye ulaşılana kadar.

Ev Yapımı Domuz Eti ve Dana Sosis - İpuçları ve Püf Noktaları

Bir kıyma makinesi için özel aletlerin yokluğunda, kabuğu sosis etiyle eski "eski moda" şekilde doldurabilirsiniz: uygun çapta plastik, kauçuk veya metalden (paslanmaz) yapılmış herhangi bir tüpü alın, çekin kabuğun ucunu içinden geçirin ve tüpün üzerine koyarak ters çevirin. Kabuk kıyma ile dolduğunda, kıymayı tüm uzunluk boyunca eşit olarak dağıtarak serbest elinizle ters yönde itin.
Kabuğu kıyma ile doldururken, yarı mamulde hava kabarcığı oluşumunu önlemek önemlidir. Bunları sosisten çıkarmak için, doldurduktan sonra kabarcıkların oluştuğu yerlerde kasayı bir iğne ile delin. Sosis pişirmek veya kurutmak için acele etmeyin. Sicimden asın ve birkaç saat arafta tutun. Maruz kalmanın buzdolabında yapılması arzu edilir. 5-6 saat içerisinde sucuk yarı mamulleri istenilen kıvamda sıkıştırılacak, fermantasyon tamamlanacak ve kıyma hazırlanırken eklenen baharatlarla et doyurulacaktır.
Sosisleri limboda pişirmek de gereklidir. Bunu uzun bir tencerede yapmak, köfteleri şeklini korumak için enine çubuğa asmak uygundur. Diğer bir uygun pişirme yöntemi ise kombi buharlı pişiricili fırındır. Fırında en son teknoloji yoksa, yine de sucuğu asmaya çalışın ve altına su dolu bir tepsi koyun. Pişirmenin sonuna kadar gerektiği kadar su ekleyin.
Sosislerin hazır olup olmadığı tada göre belirlenebilir, ancak pişirme işlemi sırasında somunu kesmek istemiyorsanız özel bir sıcaklık probu satın alın. Haşlanmış sucuğun içindeki 70C'lik sıcaklık yenilebilir demektir. Tütsülenmiş sosisler için bu rakam 26-28C'dir.

Bugün et reyonlarındaki mağazaların raflarında pek çok farklı sosis görebilirsiniz, ancak aralarında gerçekten kaliteli ve lezzetli olan çok yaygın değil. Sonuçta, iyi bir et sosisi ucuz değildir ve uzun bir raf ömrüne sahip değildir. Ancak dilerseniz kalitesinden kesinlikle emin olabileceğiniz kendi ev yapımı sosisinizi yapabilir ve ayrıca tat tercihlerinizi bilerek ona istediğiniz tat ve aromayı verebilirsiniz. Evde dana sosisi nasıl yapılır - bu makaleden öğreneceksiniz.

Ev yapımı sosisinizin lezzetli olmasını ve onu yaratma çalışmanızın çok karmaşık olmamasını sağlamak için aşağıdaki ipuçlarını kullanabilirsiniz:

sosis için et seçimine iyice yaklaşılmalıdır - yüksek kalitede ve taze olmalıdır;
sığır eti - et yağlı değildir, sosisinizin yumuşak ve sulu olmasını istiyorsanız, ona biraz sığır yağı veya yağlı domuz eti eklemelisiniz;
en iyi dana sosisi servikal hamurdan elde edilir, bu durumda yağ eklemeden bile yapabilirsiniz;
sosis kalıplamak için bağırsaklar mağazalarda ve marketlerde satılır, buzdolabında saklanmalı ve onlarla çalışmadan önce 20-30 dakika ılık suda ıslatılmalıdır;
sosis baharatları en iyi şekilde taze çekilmiştir - bu, ev yapımı sosislerinize mükemmel tat ve aroma sağlayacaktır;
Pişirirken sosisler delinmelidir - böylece daha sulu ve lezzetli olurlar.

dana sosis tarifi

Sığır sosisi yapmak için aşağıdaki malzemelere ihtiyacınız olacak:

sığır eti - 2 ½ kilogram;
domuz yağı veya yağlı domuz eti - ½ kilogram;
sarımsak - 4-5 diş;
öğütülmüş karabiber - 3-5 gram;
kırmızı biber - 5 gram;
öğütülmüş kişniş - 5 gram;
küçük hindistan cevizi - 5 gram;
kuru öğütülmüş zencefil - 2 gram;
tuz - 50 gram:
herhangi bir rahim

Sığır sosisini aşağıdaki gibi hazırlayın:

Eti soğuk suyla iyice durulayın, kemik parçaları için dikkatlice inceleyin ve çıkarın. Sığır eti çok taze ise tuzlu suda (1,5 litre su için - 2 yemek kaşığı sofra tuzu) 15 - 30 dakika bekletmelisiniz. İşlemden sonra fazla suyun süzülmesine izin verin ve eti bir kağıt havluyla kurulayın.

Eti küçük parçalar halinde kesin ve delik çapı 4 milimetre olan ızgaralı bir kıyma makinesinden geçirin. Domuz yağı veya yağlı domuz eti 8 milimetre çapındaki bir ızgaradan geçirin. Kıymayı birlikte karıştırın ve iyice karıştırın.

Baharatları kuru bir kapta karıştırın. Tarifte önerilenleri kullanabilir veya daha çok sevdiğiniz diğerlerini alabilirsiniz. Birçok aşçı biber ve tuzdan başka bir şey kullanmaz. Bir kasedeki baharatlara, bir sarımsak presinden geçirilen tuz ve sarımsağı ekleyin. Her şeyi karıştırın ve kıymaya ekleyin. Baharatları, tuzu ve sarımsağı eşit şekilde dağıtmak için çok iyi yoğurun. Dolgu çok kuru ve yoğunsa, ona biraz su veya krema ekleyebilirsiniz.

Bağırsakları (rahim) akan soğuk su altında durulayın ve elastik hale gelmeleri ve çalışabilmeleri için 20-30 dakika ılık suda bekletin. Bundan sonra, kabukları önceden hazırlanmış kıyma ile doldurun, gerekli uzunlukta sosisler oluşturun ve uçlarını sarın.

Sosis nasıl doldurulur

Bağırsakları kıyma ile doldurmak için, hırdavatçılarda satılan bir kıyma makinesi için özel nozullar kullanabilir veya doğaçlama araçlar kullanabilirsiniz. Bunlara normal bir plastik şişe dahildir. Boyunlu ve geniş kenarlı bir parçayı kesmek, bir kıyma makinesine koymak ve sabitlemek (bağlamak veya bantla yapıştırmak) gerekir.

Sosis oluşturmak için hazırlanmış (yıkanmış ve ıslatılmış) bağırsaklar parçalara ayrılmalıdır. Uygun bir uzunluk yaklaşık bir metredir, dilerseniz biraz daha az veya daha fazla yapabilirsiniz.

Bıçağı çıkarın ve kıyma makinesinden rendeleyin. Gelecekteki sosisin kasasını iyi sabitlenmiş bir plastik şişenin ağzına veya boynuna çekin ve ucunu güçlü bir iplikle bir düğüme bağlayın. Havanın içinden kaçabilmesi için kabuğu kenarına yakın bir yerden delmek için bir iğne kullanın. Kıyma makinesini çevirin ve kıymayı ellerinizle doldurmaya yönlendirerek itin. Bağırsak dolduğunda, bağırsağı çıkarın ve ikinci kenarı bağlayın. Bir yere hava girmişse, bu yerdeki sosis kasası bir iğne veya kürdan ile delinmelidir.

Bağırsakları kıyma ile doldururken, sıkı ve eşit dağılmasına, ancak kabuğun fazla gerilmemesine dikkat edin. Herhangi bir ısıl işlem sırasında bağırsağın küçüleceğini ve sosisleri çok sıkı doldurursanız kesinlikle kırılacağını unutmayın. Sosisler hazır olduktan sonra buzdolabında 8 ila 12 saat bekletilmelidir. Bundan sonra, sosisler daha uzun süre saklanması için dondurucuya konulabilir veya fırında pişirilebilir - fırında pişirilebilir, bir tavada kaynatılabilir veya kızartılabilir. Ayrıca tütsülenebilir veya soldurulabilir.

Bağırsak olmadan dana sosis nasıl pişirilir

Kıyma ile doldurup sosis alacak rahminiz (bağırsaklarınız) yoksa onlarsız da yapabilirsiniz ama bunun için farklı bir kasaya ihtiyacınız olacak. Bu nedenle, streç film veya folyo kullanabilirsiniz.

Bu durumda sosis hazırlamak için kıyma hazırlamak, folyo veya film kullanarak dikdörtgen bir şekil vermek ve kenarlarını sıkıca bastırmak gerekir. Kıyma yukarıdakiyle aynı bileşime sahip olabilir, ancak daha iyi yapışması için ona bir yumurta eklenmesi önerilir. Bu tür sosisleri doğrudan bu pakette dondurucuda saklayabilirsiniz ve en iyisi içinde kaynatmak veya pişirmektir. İstenirse donmuş sosisler paketinden çıkarılıp tavada kızartılabilir. Ayrıca bu tür sosisler fırında veya açık ateşte şişlere dizilerek pişirilebilir, kalite ve tat özelliklerinde mağazadan satın alınanları önemli ölçüde aşacaktır.

Ev yapımı sosisler, öğle veya akşam yemekleri için harika bir seçenektir. Genellikle ekmek, taze veya pişmiş sebzelerle servis edilirler.

Sığır sosisi, tüm aile için lezzetli ve hızlı bir öğle veya akşam yemeğidir. Tariflerimize göre evde yemek yapmak oldukça kolaydır.

Ev yapımı dana sosisini küçük sosisler haline getirin.

İçindekiler

Karabiber 2 gram küçük hindistan cevizi 2 gram Kişniş 2 gram Sebze yağı 1 yemek kaşığı Tuz 45 gram Sarımsak 2 karanfil Domuz eti 0 kilo Biftek 1 kg

Porsiyon: 6
Hazırlanma zamanı: 60 dakika
Hazırlanma zamanı: 60 dakika

fırında dana sosis tarifi

Sığır etinden lezzetli et ürünleri elde edilir. Ev yapımı sosis yapmak için boyun posasını seçin. Ondan ürünler sulu.

Ev yapımı sosisler şu şekilde hazırlanır:

20 gr tuzu 2 litre suda eritin. Eti hazırlanan solüsyonda 1 saat bekletin, eti kağıt havluyla kurulayın. 2 cm büyüklüğünde küpler halinde kesin, domuz etini 1 cm'den küçük parçalar halinde kesin, doğranmış eti karıştırın.
Sarımsak dişlerini doğrayın. Kalan tuzu ve baharatları etli kaba ekleyin. Bir kıyma makinesinden geçirin.
Bağırsakları 5 dakika suda bekletin. Izgarayı kıyma makinesinden çıkarın ve solucanı özel bir ağızlık veya boyundaki plastik bir şişeden çekin. Ek olarak, kıymayı bağırsağa daha sıkı bastırmak için bir tokmak kullanın. Pamuk ipliği yardımıyla doldurma sürecinde küçük sosisler oluşturun.
Bitmiş sosisleri bir fırın tepsisine yerleştirin. Pişirme sırasında patlamaması için kabukta birkaç delik açmak için bir kürdan kullanın. Sosislerin yüzeyini bitkisel yağla fırçalayın.
Fırını 180-200 C'ye ısıtın ve sosisleri yarım saat pişirin. Pişirme sırasında, et ürünleri ile periyodik olarak sulanması gereken meyve suyu salınır.

Sosis ayrıca manşonda da pişirilebilir. Bu durumda çok sulu ve kırmızı çıkıyor.

Evde dana sosis

Tadı satın alınmış haşlanmış sosis gibi olan bu sosisi hazırlamak için ihtiyacınız olacak:

sığır eti - 2 kg;
domuz eti - 0,5 kg;
sarımsak - 3 diş;
şeker - 1 çay kaşığı;
tuz - 1 çay kaşığı;
baharat;
su - 1 yığın.

Ürünün sulu olması için yağ parçaları olan domuz eti seçin.

Sosisleri şu şekilde hazırlayın:

Eti bir kıyma makinesinden geçirin. Şekeri suda eritin ve kıyma ile karıştırın. Tuz ve baharat ekleyin. Sarımsak dişlerini kıyın ve etle iyice karıştırın.
Mideyi kıyma ile doldurun, somun oluşturun. Baloncuk oluşan yerleri iğne ile delin.
Doldurulmuş somunları 12 saat buzdolabına koyun.
Ekmeği fırına koyun ve 3-4 saat kurutun, sıcaklığı kademeli olarak 85 C'ye yükseltin.
Ardından sosisleri serin bir yerde 10 saat kurutun.

Baharat aroması eklemek için sosisi pişirmeden hemen önce öğütün.

Ev yapımı dana sosisi, satın alınanla tadı karşılaştırılamaz. Sonuçta, hazırlanmasında sadece doğal maddeler kullanırsınız.

Lezzetli ve hoş kokulu, kurutulmuş dana sosisi, mağazalardan veya süpermarketlerden almaya alıştığımız gerçek bir inceliktir. Ancak şu anda herkes satın alınan sosiste gerçek etten çok daha çeşitli katkı maddeleri olduğu konusunda hemfikir olacak, bu nedenle böyle bir et ürününü evde tarifimize göre pişirmek en iyisidir! Stoklamanız gereken tek şey sabırdır, çünkü sosis en az 15 gün boyunca serin ve havalandırılan bir alanda kurutulmalıdır! Böyle bir ürünün 5 gün kuruduktan sonra bile hazır olabileceğini size pişirecek olanlar açıkça yalan söylüyor! Sosisin kabuğu kuru olacak, ancak içi çiğ kalacak ve düzgün bir şekilde kürlenmemiş olacaktır.

İçindekiler

0,6 kg dana küspesi
200 gr taze domuz yağı
1 inci. l. votka veya konyak
20 gr nitrit tuzu
0,5 çay kaşığı sofra tuzu
0,5 çay kaşığı öğütülmüş karabiber
4 diş sarımsak
1 metre yıkanmış domuz bağırsağı

Yemek pişirme

1. Dana etini mavi filmlerden ve damarlardan temizliyoruz. Suda iyice durulayın, küçük küpler halinde kesin ve derin bir kaba koyun.

2. Aynısını domuz yağıyla da derisini keserek yapacağız. Tuzlu domuz pastırması kullanabilirsiniz, ancak sofra tuzunu içerik listesinden çıkarmak en iyisidir.

3. Sarımsakları soyun, durulayın ve bir kaba bastırın. Nitriti ve sofra tuzunu, karabiberi dökün, konyağı dökün, çok fazla alkol eklememek en iyisidir - 1-2 yemek kaşığı yeterlidir. Gerisi sosis pişirme sürecinde içilebilir.

4. Kabın içindekileri birbiriyle iyice karıştırarak kıyma haline getirin ve kıymanın hava almaması için üzerini streç film veya poşetle kapatarak buzdolabında bir gün bekletin. Etin baharat aromalarını emmesi gerektiğinden, sosisleri hemen doldurmayın.

5. Bir gün sonra, tuzlanmış domuz bağırsaklarını suyla durulayın, kıyma makinesi için özel bir ağızlığa çekin veya plastik bir şişenin boynunu kesin ve bağırsakları üzerine çekin. Bağırsak ucunu ip veya sicim ile bağlayıp havasını çıkarmak için delindikten sonra kıymayı elinizle yerleştirin. Bağırsakları kıyma ile doldurun. Dry-cured sosis ile sıradan haşlanmış veya fırınlanmış sosis arasındaki farkların başladığı yer burasıdır. Bağırsakları kıyma ile olabildiğince sıkı doldurmak gerekir çünkü sosis yaklaşık% 30-40 oranında kurur. Doldurmayı bitirir bitirmez hemen bağırsağın ucunu bağlarız ve bağırsağı bir iğne ile delerek havanın iş parçasından çıkmasına izin veririz.

6. İş parçasının her iki ucunu da 15 gün boyunca 16 C'yi geçmeyen serin, havalandırılan bir odada kuruması için sosis asacağımız sicim ile bağlayacağız. Geceleri sosisleri oklava ile yuvarlayıp buzdolabına koyacağız, pamuklu beze veya çift kat gazlı beze saracağız.

Bira için tüm etli atıştırmalıklar arasında, ev yapımı sosisler belki de en ilginç olanlardan biridir ve bira partilerinin uzmanları arasında "sınırlandırılmış" değildir. Biftekler, kebaplar, hamburgerler ve diğer mutfak maskaralıkları, birkaç yüzyıllık bir geçmişe sahip bir yemekle rekabet edemez. İnanmıyor musun? Şafaktan gün batımına kadar bir sonraki Oktoberfest'ini oynayan herhangi bir Alman'a sorun.

Izgara veya tavada kızartılmış et sosisleri, dünyanın en büyük "bira" festivali Oktoberfest'in menüsünden de anlaşılacağı gibi, bira için en lezzetli atıştırmalıklardan biridir. Bu sefer evde sosis yapmanın genel inceliklerini anlayacağız ve ayrıca bir kıyma makinesinde bağırsakta ev yapımı sosisler için en basit ve en hızlı tarifi ele alacağız.

Elbette her aşçının kendine göre tarifleri, incelikleri ve püf noktaları vardır: Biri kıymalı yemekleri sever, biri iyi kıymayı sever, biri çok baharat koyarken, diğerleri tuz ve karabiberle idare eder. Bu nedenle, öncelikle evde sulu, doyurucu ve lezzetli sosisler hazırlamanıza yardımcı olacak genel ilkeleri ele alacağız.

et seçimi

Ev yapımı sosisler için hemen hemen her et uygundur: tavuk, domuz eti, sığır eti, kuzu eti, ördek, hindi vb. Tat tercihlerine bağlı olarak bir tür et kullanılabilir veya birkaç tür farklı oranlarda karıştırılabilir. Bu nedenle, yağlı domuz eti genellikle sığır eti ile karıştırılır ve kümes hayvanları çoğunlukla saf haliyle veya daha fazla sululuk için domuz yağı ilavesiyle kullanılır.

Domuz eti seçerken domuz yağına dikkat etmeniz gerekir: eğer lezzetli, hoş kokulu ve ince bir cilde sahipse, bu hayvanın eti de kaliteli olacaktır. Kuzu seçerken damarlara bakmalısınız: eğer yumuşaklarsa et oldukça yumuşak olacaktır.

Sosisler için minimum yağ içeren kuru et seçildiyse, daha sulu hale getirmek için krema veya öğütülmüş domuz yağı ekleyebilirsiniz.

Soğutma

Pişirmeye başlamadan önce küçük parçalar halinde kesilen etin ve kıyma makinesinin dondurucuda biraz soğutulması tavsiye edilir, bu daha iyi öğütme sağlar ve ayrıca etin tadının korunmasına yardımcı olur. Kıyma makinesi, hem pişirmeden bir saat önce hem de gece önceden dondurucuya konulabilir. Et dondurulmamalıdır: kenarda donmalı ve ortası yumuşak kalacaktır.

Bileme

İhtiyacınız olan her şey dondurucudan çıkar çıkmaz hemen başlamalı ve eti küçük porsiyonlar halinde yüklerken olabildiğince çabuk öğütmelisiniz. Öğütme sırasında, gelecekteki kıymanın kıvamını bozabileceğinden, parçaları boyuna zorlamak gerekli değildir. İdeal dolgunluk derecesi boyun hacminin ¼'ü kadardır.

yoğurma

Öğütme işleminden sonra görünür bir dokuya sahip kıyma elde etmelisiniz. Tarifte sağlanmışsa bitmiş kütleye baharatlar ve diğer katkı maddeleri eklenir, ardından kıyma daha yoğun hale gelmesi ve fazla havanın onu terk etmesi için ellerinizle yoğrulur. Ortaya çıkan kıymanın tadını bir tavada az miktarda kızartarak kontrol edebilirsiniz. Pişene kadar kızartmalısınız, ancak ürünün ana tadını biraz "gölgeleyeceği" için altın bir kabuk beklememelisiniz. “Testten” sonra eksik malzemeleri kıymaya ekleyip tekrar yoğurabilirsiniz.

Kabuk

Bugün bir mağazada ev yapımı sosisler için kılıf satın almak zor değil, doğal veya yapay olabilir. Doğal - bunlar özel olarak işlenmiş domuz, sığır veya koyun bağırsaklarıdır. Hayvanın çapına, uzunluğuna, bağırsak bölümüne göre değişebilirler. Bağırsakları seçerken özelliklerine dikkat etmelisiniz: nodüller, büyük delikler, yağlı koku olmamalı, rengi açık, gri gölgeler olmamalıdır. Sığır eti kabukları, domuz kabuklarından daha güçlüdür, bu nedenle, ilk kez sosis pişiriyorsanız bunlarla çalışmak daha kolay olabilir. Ancak kuzu, haşlanmış sosis ve jambon için daha uygundur. Ancak seçim sizin.

Kullanmadan önce bağırsaklar ılık su ile durulanmalı ve ortalama 2 saate kadar 20-25 °C'deki suda bekletilmelidir (taze korunmuş sadece 5-10 dakika bekletilebilir). Daha sonra suda (30-35 oC) yıkanır. Daha sonra bağırsaklar parçalara ayrılır ve içlerinden su geçirilerek kalitesi kontrol edilir. Midede delikler varsa, bağırsakların ayrı parçalara kesilmesi gereken yer burasıdır.

Yapay kılıflar da selüloz, poliamid, protein gibi çeşitli tiplerdedir. Ev yapımı sosisler için, protein hammaddelerinden yapılan ve yenilebilir olan kolajen kılıflar çok uygundur. Kollajen hazırlamak için "bağırsak" 2-3 dakika 35-40 ° C'lik suda (1 litre suya 1 çay kaşığı tuz ilave edilerek) ıslatılmalı, ardından akan su ile durulanmalıdır.

Kabuğu doldurma, sosis oluşturma

Kıyma ve kasa hazırlandığında ev yapımı sosis oluşturma işlemine başlayabilirsiniz. Kıyma makinesindeki memeyi özel bir koniye çevirmenin basit bir yolu, bağırsağı üzerine koymaktır. Sadece kıyma servis etmeye başladıktan sonra bir düğüm atmanız gerekir, aksi takdirde bir hava kabarcığı oluşur. Yoğunluğa gelince, altın ortalama korunmalıdır: sıkıca doldurulmuş bir sosis, yüksek sıcaklıklarda patlayabilir ve yoğunluk yetersizse boşluklar oluşur. Optimum yoğunluk derecesini ampirik olarak bulabilirsiniz 😉

İpucu: Doldurmanın yoğunluğundan şüphe ediyorsanız veya hava kabarcıklarının oluşmasını engelleyemiyorsanız, pişirme sırasında buhar çıkması için sosisleri ince bir iğne veya kürdan ile delmek daha iyidir.

İkinci seçenek, böyle özel bir nozulunuz ve hatta bir kıyma makineniz olmaması durumudur. Plastik bir şişeden kırpılmış bir üst yardımcı olacaktır. Bir kıyma makinesine sabitlenebilir veya kıymayı boyundan iterek ve doldurma yoğunluğunu ayarlayarak bir el aleti olarak kullanılabilir.

İpucu: Büyük bir sosis yapmak istiyorsanız, hemen bir spiral şeklinde koyabilirsiniz, eğer küçükse, bağırsağı bağlamanın veya bükmenin uygun olması için kıyma bölümleri arasında yeterli boşluk bırakmalısınız. Pamuklu ip ile bağlayabilirsiniz.

Isı tedavisi

Evde sosisler kızartılabilir, kaynatılabilir ve fırınlanabilir ve ayrıca bu işleme yöntemlerinin bir kombinasyonu olabilir. Herhangi bir yöntemle belirli bir sıcaklık rejimine uyulmalıdır: sulu kalmaları için 80 ° C'yi aşmayan bir sıcaklıkta pişirilmelidir.

Bir tavada, önce bir tarafta orta ateşte, ardından diğer tarafta ısıyı biraz artırarak kızartın. Hazır olduğunun göstergesi, sosis delindiğinde öne çıkan berrak meyve suyudur. Kızartma sırasında, tavaya bir dal biberiye koymayı deneyebilir ve periyodik olarak yağdan alıp sosislerin üzerine gezdirebilirsiniz (bu, yemeğe ince bir biberiye aroması verecektir).

Fırında sosisleri hem açık bir fırın tepsisinde hem de folyoda pişirebilirsiniz. İlk durumda, kuru kalmamaları için periyodik olarak katı veya sıvı yağ ile sulamalısınız, ikinci durumda, altın bir kabuk görünecek şekilde pişirmenin sonunda folyoyu açın.

İpucu: Sosisleri kızartmak ve pişirmek için bitkisel yağ yerine sığır yağı kullanabilirsiniz, bu yemeğin daha sulu ve lezzetli olmasını sağlar.

Sosisleri pek çok şekilde pişirebilirsiniz, örneğin yavaş yavaş kaynayan suya atıp altını kapatıp 20 dakika ağzı kapalı şekilde bekletin. Kaynatma genellikle bir tavada pişirmeden veya kızartmadan önce kullanılır.

Baharatlar ve katkı maddeleri

Bağırsaksız ev yapımı sosis yapmak için tarif

Elinizde doğal veya yapay bir kılıf yoksa, ev yapımı sosisleri streç film, folyo, parşömen vb. Örneğin, folyoda pişirilmiş yumurta ilavesiyle tavuk fileto ve domuz eti karışımından kıyma ile bir tarif alalım. Diğer et kombinasyonlarını ve oranlarını kullanabilir, ayrıca kendi takdirinize bağlı olarak baharat ve diğer malzemeleri ekleyebilirsiniz.

İçindekiler:

Domuz eti (bonfile) - 1 kg
Tavuk fileto - 0,7 kg
Domuz yağı - 0,2 kg
Yumurtalar - 3-4 adet
Nişasta - 4 yemek kaşığı. kaşıklar
sarımsak - birkaç diş
Tuz, karabiber, baharatlar

Yemek pişirme:

1. Yumurtaları bir kasede çırpın, baharat ekleyin, doğranmış sarımsak (sarımsak presinden geçirin veya ince doğrayın), tuz. Ardından, sürekli karıştırarak ve topak oluşmasını önleyerek yavaş yavaş nişasta eklemeye başlarız.

2. Kıyılmış tavuk fileto, domuz eti ve domuz yağı yapıyoruz. Daha yumuşak bir öğütme istiyorsanız, küçük delikli bir ağızlık alın. Ayrıca eti ve domuz yağı çok küçük küpler halinde kesmeniz gereken "doğranmış" sosisler de yapabilirsiniz. Kıyma veya doğranmış malzemeleri yumurtalı bir kaseye koyun, homojen bir kütle oluşana kadar iyice karıştırın.

3. Folyoyu alıp yaklaşık 20x30 cm'lik özdeş parçalar halinde kesiyoruz Folyonun parlak, aynalı tarafına kıymayı kaşıkla yayıp istenilen şekil ve büyüklükte sosisler oluşturuyoruz ve ardından şöyle sarmaya başlıyoruz Şeker. Kıyma ile folyo arasında hava boşluğu kalmayacak şekilde kenarlarını sıkıca büküyoruz. Fotoğrafta gösterilenden daha sıkı bükülmesi arzu edilir.

4. Fırını 180 ° C'ye ısıtıyoruz, oraya sosisli bir fırın tepsisi gönderiyoruz ve 1 saat boyunca tespit ediyoruz. Bağırsakları olmayan ev yapımı sosisler, garnitür ve sade kokulu ekmek ile sıcak veya soğuk olarak servis edilebilir.

Makaleyi beğendiniz mi? Paylaş

Makaleyi yazdır