Ev yapımı pizza. Pizzacıdaki gibi adım adım pizza hamuru tarifleri

Birçok ev hanımı, kendi mutfağında gerçek bir pizza pişirmenin imkansız olduğuna inanıyor. Bir pizzacıda olduğu gibi pizza pişirmenin mümkün olduğu bir fotoğraf ve sürecin ayrıntılı bir açıklaması ile adım adım bir tarif sunuyorum. Ancak bir saatlik boş zaman, listedeki malzemeler ve her zaman iyi bir mutfak havası elde etmeniz gerekiyor.

2 pizza için malzemeler (30 cm çapında bir kalıp için):

• Pizza veya fırın primi için un - 500 g
• pizza için yüksek hızlı kuru maya - 1 poşet = 12 g
• toz şeker - slaytsız 1 çay kaşığı
• kaba tuz - yarım çay kaşığı
• soğuk pres zeytinyağı - 1-2 yemek kaşığı
• kuru otlar: kekik + fesleğen - un içinde bir tutam
• kaynamış ılık su 45 C - 250-300 ml.

Bir pizzanın üzeri için:

• Mozzarella peyniri - 1 paket = 200 gr
• erik veya kiraz domates - 1-2 adet / 4-6 adet.
• tatlı dolmalık biber - ¼ adet.
• çekirdeksiz zeytin - 6-10 adet.
• kuru / taze otlar: kekik + biberiye - her biri bir tutam
• zeytinyağı - 1 yemek kaşığı.

Pişirme süresi - 60 dakika.
Kalori - 200 kcal.

Yemek pişirmek için ihtiyacınız olacak: 2 kase, bir pizza pişirme kabı, bir pamuklu / keten havlu.

Hamur nasıl doğru pişirilir?

Pizza için kuru maya ve beyaz toz şekeri küçük bir kaseye dökün.

43-45C için bir bardak kaynamış ve soğutulmuş su ile mayayı dökün. Karıştırın, bir peçete / havlu ile örtün ve 10-12 dakika ılık bir yere koyun.

Büyük bir kapta, pizza veya normal prim için özel un dökün (bu, iki kez elenmelidir, özel - gerek yok, çünkü kuru otlar ve katkı maddeleri ile karıştırılmıştır). Ekmek ununa birer tutam kuru ot kekik ve fesleğen ekleyin. Unu karıştırıp ortasını havuz gibi açın.

Bu süre zarfında, küçük bir maya kasesinde karakteristik bir "kapak" oluşmuştur - maya kullanıma hazırdır.

Yükselen mayayı un kabına dökün. İlk adımda pizza hamurunu bir çırpma teli veya çatalla yoğurun, sıvı ile birlikte kuru malzemeleri ortasına çekin.

Ardından zeytinyağını dökün ve pizza hamurunu yoğurmaya devam edin. Yapışkan ve nemli hamuru un serpilmiş ahşap bir yüzeye aktarın.

Ev yapımı pizza hamurunu elinizle yoğurmaya devam edin. İşlem yaklaşık 8-10 dakika sürecektir. Sonuç, elastik, yapışkan olmayan bir hamurdur.

Bitmiş hamura zeytinyağı gezdirin ve iki eşit parçaya bölün. Biri streç filme sarılabilir ve 30 güne kadar saklanabileceği dondurucuya konulabilir. Şimdi pizzayı hazırlayacağımız hamurun ikinci kısmını bir kaseye alıp üzerini pamuklu/keten havluyla örtün ve 30 dakika ılık bir yerde bekletin.

İtalyan pizzasının üstünü Mozzarella peyniri, domates, tatlı biber, sosis ve çekirdeksiz zeytinlerden hazırlayın.

Bir fırın tepsisini/pizza tabağını zeytinyağı ile yağlayın ve un serpin.

Domatesleri, dolmalık biberleri küçük küpler halinde, zeytinleri / zeytinleri - daireler halinde, Mozzarella peynirini - ince dilimler halinde kesin.

Yükselen pizza hamurunu bir masa/ahşap yüzeye yerleştirin. Hamuru elinizle (tercihen oklava kullanmadan!) bir fırın kabı büyüklüğünde veya istediğiniz büyüklükte uzatın. Bir çember oluşturun. Pizzayı kalıba aktarın, pizzanın yüzeyine zeytinyağı sürün ve bir çok yerinden çatal veya tahta kürdan ile delin.

İlk katman: ince doğranmış domatesler veya en sevdiğiniz domates sosu. Önemli: Pizza için hazır ketçap kullanmayın!

İkinci katman: zeytin halkaları veya çekirdeksiz zeytinler.

Üçüncü katman: tercihen dumanlı bir efektle ince dilimlenmiş sosis.

Dördüncü katman: Mozzarella peyniri ve tatlı dolmalık biber.

Son dokunuş: kekik, biberiye veya diğer otlar ile pizza serpin.

Pizzayı önceden ısıtılmış fırına gönderin. Sıcaklık rejimi 200-220С. Peynir eriyene ve pizzanın kenarı lezzetli bir kızarmaya başlayana kadar pizzayı yaklaşık 10-15 dakika pişirin.

Bitmiş pizzayı bir tabağa veya tahta bir yüzeye aktarın, porsiyonlara bölün ve hemen servis yapın. Afiyet olsun!

Başka bir yumurtasız hamur tarifi:

Pizza için mayalı hamur - pişirmenin incelikleri

• Hamuru yoğurmak için kombin kullanabilirsiniz ama inanın elinizin sıcaklığının yerini hiçbir şey tutamaz;
• Mayanın kalitesine dikkat edin ve son kullanma tarihini kontrol edin. Kötü maya nedeniyle hamur kabarmayabilir veya kabarmayabilir. kötü koku bira. Ancak iyi bir ürün mükemmel bir sonuç verir;
• Tarifte belirtilen şeker ve tuz oranlarına kesinlikle uyun. Fazla tuz, fermantasyon sürecini yavaşlatır ve hamuru belirsiz hale getirir;
• Hamuru sıkı yapmayın - kabarmayacak ve pizzayı sertleştirecektir;
• Yoğurma sırasında doğranmış otlar ve baharatlar eklenirse pizza çok lezzetli olur;
• Çıtır hamur işleri için fırını 220°C'ye ısıtın.

Bir zamanlar İtalya'da pizza fakirler için yiyecek olarak kabul edildi. Bugün açık turtalar gerçek bir incelik ve hatta bazen şenlikli bir yemek olarak kabul edilir. Yüzlerce farklı dolgu var, ancak tüm temellerin temeli bir gözleme. Hamuru doğru şekilde hazırlarsanız, pizza herhangi bir dolgu ile lezzetli olacaktır. İtalyan mutfak uzmanları bu süreçte özel olarak eğitilmiştir.

Taban incedir, yumuşaktır ve pişirme sırasında kurumaz. İtalya'daki pizzacılardaki gibi lezzetli pizza hamuru hazırlayalım mı?

Pizzacıdaki gibi pizza hamuru - genel hazırlama prensipleri

Bir pizzacıdan pizza hamurunun bir özelliği esnekliktir. Yumuşaktır ama kırılmaz. Havadar ama ince. Pizza yapmak için turtalar için klasik mayalı hamur kullanmayın. Pek doğru çıkmayacak.

Pizzacılarda kullanılan baz nedir:

Un. En yüksek veya birinci sınıf sıradan buğday unu kullanılır. Bazen tarife bağlı olarak biraz mısır unu veya nişasta eklenir.

Sıvı yağ. Kesinlikle sınırlı miktarlarda eklenir. Genellikle, 2 yemek kaşığından fazla 500 gram una gitmez.

Su veya süt. Sıcak olmalı, vücut sıcaklığının hemen üzerinde.

Tuz ve şeker. Lezzet ve maya aktivasyonu için kullanılır.

Pizza hamurunun ince olması gerekmesine rağmen, tarife ve malzemelere bağlı olarak 15 dakika ile bir saat arasında dinlenmeye bırakılır. Sonra eller bir pasta oluşturur. Ancak her ev hanımı bunu yapamaz, bu nedenle oklava kullanmak daha iyidir. Tabanı oluştururken masaya un serpilir veya bitkisel yağ ile yağlanır.

İnce pizzacıdaki gibi pizza hamuru

Bu hamurla, tabanın ince, gevrek olduğu ortaya çıkıyor. İçinde maya bulunmasına rağmen kek fazla kabarmıyor. Bu malzemeler, üç açık turta için bir pizzacıda olduğu gibi üç parça ince pizza hamuru yapacaktır.

İçindekiler:

• 250 gram su;
• 500 gram un;
• 0,5 çay kaşığı. şeker ve aynı miktarda tuz;
• 20 gram yağ;
• 7 gram maya.

Yemek pişirme

• Bir kase alıyoruz, ılık su döküyoruz, kuru mayayı dikkatlice döküyoruz. Topak kalmasınlar diye karıştırmayı bırakmıyoruz.
• Zeytinyağı, tuz ve şeker ekleyin. Tahılları çözmek için her şeyi iyice karıştırın.
• Şimdi elenmesi gereken unu döküyoruz.
• Hamuru yoğuruyoruz. Elastik olmalı. Doğru tutarlılığı elde etmek önemlidir. Kütle elinize yapışırsa, daha fazla un ekleyin. Ancak dikkatli olun, çok dik hamurun tabanı sert çıkıyor.
• Şimdi hamuru 3 eşit parçaya bölün. Her biri yaklaşık 270-280 gram ağırlığında olacaktır. Kolobokları kaseye geri koyun.
• Bir bez havluyla örtün, yarım saat ısıya koyun. 3 pizzanın hepsini aynı anda pişirmeyi planlamıyorsanız, bir topuz hava geçirmez bir torbaya koyarak buzdolabına ve hatta dondurucuya konabilir.
• Yarım saat sonra “dinlenmiş” hamuru alıp keki açıyoruz. İtalyanlar oklava olmadan yapıyorlar ama biz bir asistan kullanabiliriz.

Kuşkusuz her ev hanımı evde pizza yapmayı denemiştir. Ne yazık ki, herkes klasik ince pizza hamurunun nasıl yapıldığını bilmediğinden, istenen sonuca ulaşmanın başarısızlıkla sonuçlanması sık sık olur. Bu makale, mükemmel olanı uygun şekilde hazırlamanıza ve böylece sevdiklerinizi memnun etmenize ve “Ben”inizi eğlendirmenize yardımcı olacaktır.

İnce pizza hamuru nasıl yapılır - en önemli kurallar

Hamuru hazırlamaya başlamak için en önemli şey iyi bir ruh halidir. Bu arada, bu sadece bu yemek için değil, aynı zamanda tüm pişirme süreci için de geçerlidir. Stresli bir durumun olmaması, nihai sonuç üzerinde kesinlikle olumlu bir etkiye sahip olacaktır.

• Zeytinyağı, hamura iyi esneklik ve eşsiz bir tat verecek olan ayçiçek yağı için ideal bir alternatiftir.
• Hamuru “havadar” yapmak için, pişirmeden önce un elenmelidir. Ayrıca yoğururken unun ilk yarısının önce ve biraz sonra ikincisinin kullanıldığını bilmeye değer.
• Hamurun ellere yapışması durana kadar yoğrulması gerekir. Uzatıldığında yırtılmıyorsa hamur düzgün pişmiş demektir. Esneklik için, çoğu hamura sirke veya sitrik asit ve hatta bazen konyak eklenmesini tavsiye eder. Asidik bir ortam, unda bulunan viskoz protein malzemelerindeki artışı etkiler.
• Hamurun dokusunun yumuşaklığını koruması için elinizle ve çok dikkatli bir şekilde açmanız gerekir. Yüzeye un serperek, hamur ortadan kenarlara doğru gerilmelidir. Kenarları elde etmek için kenarları daha kalın yaptığınızdan emin olun.
• Hamur için tuzun un ile karıştırılması arzu edilir.
• Hamurun çıtır çıtır olması için mayanın seyreltileceği suyun 38 C'ye ısıtılması gerekir.
• Maya oksijenle doyurulduktan yaklaşık on dakika sonra hamurun tüm bileşenlerinin birleştirilmesi önerilir.
• Pizzanın kalıba yapışmaması için önceden zeytinyağı ile yağlanıp un serpilir. Ancak fırın tepsisinin kendisi ısıtılmalıdır.
• Ayrıca odada cereyan olmaması gerektiğini de bilmelisiniz.

Altın rengi ve çıtır hamur için fırın önceden ısıtılmalı ve pişirme süresi yaklaşık 10 dakika olmalıdır.

İnce pizza hamuru - İtalyan hamuru tarifi

Klasik bir İtalyan hamuru hazırlamak için aşağıdaki malzemelere ihtiyacınız olacak (30 cm çapında bir taban için):

• 250 gr un
• 200 ml su 15 gr yaş maya
• ¼ çay kaşığı tuz
• 1 yemek kaşığı zeytin yağı
• 1 yemek kaşığı bezelyesiz şeker

Pişirmeye başlamadan önce, doğru unu seçmeye özen göstermelisiniz. Doğal olarak, gerçek İtalyan unu ideal bir seçenek olarak hizmet edecektir, ancak eğer yoksa, en az% 12'lik yüksek protein içeriğine sahip yerli bir ikame olarak hizmet edecektir. Sıradan un kullanmak pizzanın gür olmasını sağlayacaktır ve bu durumda amaç klasik ince hamur yapmaktır.

Yemek pişirme:

1. 250 gr un, ¼ çay kaşığı tuz ile karıştırılır, hepsini masanın üzerindeki bir slayta dökün ve ortasına bir delik açın.
2. Bir çay kaşığı maya ve aynı miktarda şeker suya dökülür. Mayanın işlemeye başlayabilmesi için bu karışım 10 dakika demlenir.
3. Israr ettikten sonra un içinde açılan deliğe dökülür ve 1 yemek kaşığı ilave edildikten sonra dökülür. yemek kaşığı yağ, hepsini yavaş yavaş karıştırmaya başlayabilirsiniz. Dikkatlice ve slaydın ortasından kenara doğru hareket etmeniz gerekir.
4. Hamur elinize yapışmayı bıraktıysa ve gerildiğinde yırtılmadıysa, güvenle bir saat boyunca yaklaşmaya bırakabilirsiniz.
5. Hamur iki katına çıktıysa, pizzayı kesmeye başlamanız gerekir. 10 cm çapında ve yaklaşık 3 cm kalınlığında bir kek oluşturulur.
6. Bundan sonra gerilebilir, ancak sadece ellerin yardımıyla. İdeal gözleme, 30-35 cm çapında ve 3-4 mm kalınlığında hamur olacaktır. Bu klasik bir İtalyan testi olacak.

Bu arada, pastanın havaya atıldığı ve bir parmak üzerinde büküldüğü İtalyan ritüeli, hamuru oksijenle doyurmak için yapılır.

Pizza hamuru "pizzacıdaki gibi"

Böyle bir tarif hazırlamak için ihtiyacınız olan (30 cm çapında 2 porsiyon dikkate alınarak):

• Un - 500g
• Maya - 12g
• şeker - 1 çay kaşığı
• Tuz - ½ çay kaşığı
• Zeytinyağı - 1-2 yemek kaşığı.
• Kuru otlar - bir tutam fesleğen ve kekik
• Ilık kaynamış su - 250 - 300 ml

Yemek pişirme:

1. İlk önce içine maya ve şekerin döküldüğü küçük bir kaseye ihtiyacınız var. Hepsini suyla dökün, karıştırın ve bir havluyla örtün, 10 dakika ılık bir yerde bırakın.
2. Un için, ana bileşene ek olarak kuru otların eklendiği daha büyük bir kaseye ihtiyacınız vardır. Önceki tarifte olduğu gibi, ortada karışımın döküldüğü, istenen kıvamda demlendiği bir girinti oluşturulur. Yoğurmanın ilk aşamasında çatal veya çırpma teli kullanılır.
3. Daha sonra içine zeytinyağı dökülür ve hamur ahşap bir zemine alınır. Yaklaşık on dakika boyunca elle yoğurma işlemine devam edilir.
4. Elastik ve ele yapışmayan bir hamur elde edildikten sonra üzerine zeytinyağı serpilir ve iki parçaya bölünür, farklı kaselere konur, üzerleri bir havlu ile kapatılır ve ılık bir yerde otuz dakika bekletilir.
5. Belirtilen süreden sonra hamur masanın üzerine serilir ve elle istenilen boyuta kadar gerilir. Pizzayı kalıba taşırken hamur kürdan ile birkaç kez delinmelidir.

Mayasız ince pizza hamuru

Mayasız pizza için en iyi ince hamur

Bu tarif benim favorim ve ailem böyle hamurlu pizzayı çok seviyor. İnce, ama yumuşak ve çıtır çıtır çıkıyor. Diğer mayasız tariflerle olumlu şekilde karşılaştırır. Kendin dene!

İçindekiler:

• ekşi krema - 3 yemek kaşığı;
• yumurtalar - 1 adet;
• un - 1-2 bardak (hepsi ekşi krema kıvamına bağlıdır);
• tuz - 1 çay kaşığı slayt olmadan;
• kabartma tozu veya soda.

hamur hazırlama ekşi krema pizza için:

1. Her şeyden önce ekşi kremayı bir kaseye koyun ve soda veya kabartma tozu, tuz ekleyin. Bir yumurtada çırpın.
2. Şimdi unun sırası - önce yarım bardak ekleyin, karıştırın. Daha sonra unu ekleyip hamur elle yoğurmaya uygun hale gelene kadar karıştırın.
3. Bir çalışma yüzeyine un serpin, elde edilen hamuru açın ve ihtiyacınız olan kıvama gelene kadar elinizle yoğurun.
4. Kim daha ince hamur sever - köfte gibi yoğurun (yoğun ve sıkı hamur). Bu durumda elde edilen hamur merdane ile istenilen kalınlıkta açılır.
5. Gevşek, hafif kabarık ve yumuşak ve aynı zamanda ince hamurları sevenler - parmaklarınızla fırın tepsisine dağıtmak kolay olana kadar yoğurun (yumuşak, esnek, çok elastik olmalıdır).
6. Böyle bir hamurla pizza pişirmek, yağ ile yağlanmış parşömen kağıdında olmalıdır. Hamur oldukça yumuşak ve ele yapışıyor bu yüzden dağıtıldığında eller de yağa karışmaz. Hamuru ince bir tabaka halinde yayın, dolguyu üstüne koyun ve pizzayı 20-30 dakika 180 derecelik fırına koyun. Hamur altın kahverengi olmalıdır. Eğer solgunsa, 5-10 dakika daha bekletin ve sıcaklığı 200 dereceye yükseltin.

Hepsi bu, ekşi krema üzerinde kesinlikle ince bir pizza hamuru alacaksınız, bu tarifin başarısız olduğu durumlar henüz olmadı!

Pizza için mayasız ince hamur - 1 numaralı tarif

Pizza yapma yöntemlerini çeşitlendirmek için bu seçenek, İtalya'da sıklıkla kullanıldığı için son derece iyidir.

İçindekiler:

• 100 ml su
• 1,5 su bardağı un + yoğurmak için un (hamur ne kadar alacak)
• 4 yemek kaşığı zeytinyağı
• 1 çay kaşığı kabartma tozu
• 1/2 çay kaşığı tuz

Yemek pişirme:

1. Unu eledikten sonra üzerine tuz ve kabartma tozunu ekleyin.
2. Eski usulde, içine zeytinyağı ile su döktüğümüz bir girinti yapıyoruz. Malzemeleri bir kaşıkla karıştırın.
3. Masanın üzerine un dökün, elde edilen hamuru yayın ve yoğurmaya başlayın. Ayrıca hamur sıkılaşana kadar elinizle yoğurmanız gerekir.
4. Top şeklinde yuvarladıktan sonra buzdolabında yarım saat bekletin.
5. Daha sonra yukarıdaki yöntemi uyguluyoruz.

Böyle bir hamur yapmak oldukça basittir. İnce, gevrek ve delicesine lezzetli olmalı.

Mayasız ince ve çıtır pizza hamuru - 2 numaralı tarif

Mayalı hamur içermeyen bir başka ilginç tarif, iki tavuk yumurtası ve yarım litre süt gerektirecektir.

Yemek pişirme:

1. Ayrı bir kapta un ve tuzu karıştırın. Sonra süt, yumurta ve 2 yemek kaşığı için bir kase alıyoruz. ayçiçek yağı. Hiçbir durumda bu karışım dövülmemeli, sadece karıştırılmalıdır.
2. Elde edilen kütle yavaş yavaş karıştırılır, bir kase un içine dökülür. Yumurtaların una iyi emilmesine ve su birikintileri olmamasına özellikle dikkat etmek gerekir.
3. On dakika yoğurduktan sonra mükemmel hamur elde etmelisiniz.

Tarifin bir özelliği de ortaya çıkan hamurun on beş dakika ıslak bir havluya sarılmasıdır. Sırada standart yuvarlanma ritüeli var.

Tarif #3

Aşağıdaki mayasız hamur tarifi daha az basit değildir, ancak yine de ağız sulandıran sonuçlarından memnundur.

Bu gerektirir:

• Herhangi bir bitkisel yağ - 1/3 su bardağı
• Yağsız kefir - yarım bardak
• şeker - 2 yemek kaşığı. kaşıklar
• Tuz - 1 çay kaşığı
• Un - bir buçuk su bardağı
• Soda - yarım çay kaşığı

Yemek pişirme:

1. Kefir soda ile karıştırılır ve 5-10 dakika bekletilir.
2. Bundan sonra onlara tuz, şeker ve bitkisel yağ eklenir.
3. Karıştırırken yavaş yavaş un eklenir (bir mutfak robotu kurtarmaya gelebilir). Hamur yapışmadığında ve yeterli elastikiyete sahip olduğunda giriş durdurulmalıdır.
4. Aşırı miktarda unun gevrek bir hamur değil, çok ufalanan bir kabuk yapabileceğini hatırlamakta fayda var.
5. Yukarıdakilerin hepsi başarılı bir şekilde yapıldıktan sonra, streç filmin "örtüsü" altındaki hamur 30 dakika buzdolabına taşınır.

Mayalı Pizza Hamuru Tarifi - İnce ve Çıtır

İstenilen ince ve çıtır hamur elde etmek için aşağıdaki tarifi uygulamalısınız.

Büyük ve geniş bir kap, mayanın tamamen eriyene kadar karıştırıldığı ılık suyla doldurulur. Ardından yarım çay kaşığı tuz ve şekerin yanı sıra 20 gram zeytinyağı ekleyin. Bütün bunlar şeker eriyene kadar karıştırılmalıdır.

Unu bir elekle elemek, yalnızca fazlalığı gidermekle kalmaz, aynı zamanda onu oksijenle zenginleştirir.

Hamuru yoğururken mükemmel olmak istemiyorsa biraz daha un ekleyebilirsiniz. Ancak çok dik bir hamur olması durumunda, az miktarda su ve daha fazla yoğurma durumu kurtaracaktır. Gerekli miktarda hamuru bir top haline getirdikten sonra plastik bir torbaya sarın ve ılık bir yerde 30 dakika bekletin.

Doğal olarak, hamuru elinizle açma yeteneğinin yokluğunda, bir oklava kullanabilirsiniz, ancak bunu geleneksel şekilde nasıl yapacağınızı öğrenmek daha iyidir. Kenarların ve pizzanın yaklaşık 2-3 cm olması gerektiğini unutmayın.

Çıtır çıtır ince pizza hamuru nasıl yapılır?

Hamur için (börekler) maya, ılık su, iki yemek kaşığı şeklinde ve aynı miktarda un karıştırılır. İyice karıştırıldıktan sonra bu “yapı” bir havluyla örtülür ve yarım saat ılık bırakılır. Bazen hamur on dakika sonra hazır olur, bu nedenle durumunu izlemelisiniz.

İş parçası, ayrı bir kapta un içinde yapılmış bir oyuğa dökülür, tadı tuzlanır ve yaklaşık 125 ml su eklenir. Aynı prensiplere göre yoğurmak gerekir: hamur gerildiğinde yapışmamalı ve yırtılmamalıdır. Yaklaşık bir saat boyunca uygun ve sıcak bir yerde bırakarak, boyutunun iki katına çıkması gerektiğini hatırlamakta fayda var.

En temel amaç, sonuç olarak gevrek bir nefis. Bunu yapmak için fırın 200 dereceye kadar önceden ısıtılır ve forma zeytinyağı veya ayçiçek yağı sürülür. Daha sonra serilmiş ve yuvarlanmış hamur, domates sosuyla bulaşır ve beş dakika fırına verilir. Bundan sonra, pizzanın fırında olduğu dolguyu yirmi dakika daha hazırlayabilirsiniz. Doldurulmamış hamur zaten biraz pişmiş olduğundan ağzınızda güzel bir gevrek olacağından şüpheniz olmasın.

yumuşak pizza hamuru tarifi

Yakın çevrede çok fazla gevrek sevgilisi olmadığı ortaya çıkıyor. Veya farklı bir durum: Klasik hamur zaten biraz bıkmış ve biraz farklı bir şey istiyorsunuz. Çok sayıda tarif her zamankinden daha kullanışlı, çünkü aynı favori pizzayı yumuşak bir hamurla yapmak oldukça mümkün.

Bu şunları gerektirecektir:

• Un - 500 gram
• Yumurta - 1 adet.
• Süt - 300ml
• Kuru maya - 12g
• şeker - 1 çay kaşığı
• Tuz - yarım çay kaşığı
• Bitkisel yağ - 2 yemek kaşığı.

Yemek pişirme:

1. Zorunlu bir ritüel, sütü mayanın eklendiği kırk dereceye kadar ısıtmaktır. İyice karıştırdıktan sonra otuz dakika yalnız bırakın. Süt köpüklüyse işlem doğru ilerliyor demektir.
2. Unun oksijenle "doyma" ritüelini hatırladığınızdan emin olun. Hazır süt ve bir yumurta un içinde açılan deliğe dökülür. Ayrıca tuz, şeker ve yağ eklenir.
3. Hamur yoğrulur ve streç film ile kaplanır. Bu arada, hamurun yaklaşık bir saat demlenmesi gereken ılık bir yer, pilin yanında bir yer olabilir. Bu durumda, hamur üç katına çıkmalıdır.
4. Fırın mümkün olduğunca sıcak olmalıdır (en az 250 santigrat derece). Demir sac yağlanır ve un serpilir.
5. Daha sonra bu kağıda birbirine yapışmış büyük bir hamur keki koyun. Bu kadar malzemeyle ve küçük bir fırın varlığında bu hamur iki porsiyon için yeterlidir. Hava tahliyesini önlemek için kenarlara bastırılmaz.
6. Hamuru için bir çay kaşığı salça ve bir yemek kaşığı mayonezden yüzeyine bulaşan bir sos yapılır.
7. Böyle bir test için, dolgu, aralarında rendelenmiş peynir şeklinde bir tabakaya sahip olan birkaç kat halinde serilir.
8. 250 derece sıcaklıkta 6 dakika pişirilir. Üst rafta bulunmalıdır. Fırının bu kadar yüksek bir sıcaklık işareti yoksa, pişirme süresi buna göre artmalıdır. Pizza inanılmaz yumuşak ve lezzetli.

Doldurmanın kendisine gelince, herkes kendi mükemmel pizzasını yaptığı için burada özel bir kural ve öneri yoktur. Bu durumda, deneyler ve bir fantezi uçuşu memnuniyetle karşılanır. Başarının anahtarı, uygun şekilde hazırlanmış hamurun kendisidir, ancak dolgunun ne olacağı o kadar önemli değildir. Sonuçta, asıl şey nedir? Lezzetli olmak!

Gerçek pizza evde yapılabilir ve pizza hamuru evde mükemmel bir şekilde yapılabilir. Ev yapımı pizza hamuru, pizza hamuru için ana kriteri karşılamalıdır: Ellerinizle iyice esnetebilmeniz ve ince bir kabuk elde edebilmeniz için elastik olmalıdır. Pizza hamuru nasıl doğru yapılır? - sen sor. Pekala, pizza hamurunun nasıl hızlı ve doğru bir şekilde pişirileceğine bakalım. Pizza hamuru tarifi, sos tarifinden bile daha önemli olarak kabul edilmektedir. Lezzetli pizza hamuru, lezzetli pizzanın anahtarıdır. zayıflamak çok önemli Pizza hamuru. İnce pizza hamuru tarifi geleneksel olarak maya içerir. Ancak mayasız pizza hamuru da yapılabilir. Mayasız pizza hamuru tarifi, başlangıç ​​olarak geleneksel mayasız hamur ürünlerini kullanır. Bunu yapmak için kefirde pizza hamuru, sütte pizza hamuru hazırlayın. Anında kuru maya ile hızlı ve kolay bir pizza hamuru yapılabilir. Hamur konusunda fazla tecrübeniz olmasa bile muhtemelen en basit pizza hamurunu yapabilirsiniz. Sonuçta, üretimi için un, su, tuz, şeker, maya ve tereyağına ihtiyacınız var. İdeal olarak, mayalı pizza hamuru, normal ve durum unu karışımından hazırlanır, ancak bizim sıradan unumuz da uygundur. Aynı zamanda, genellikle çoğu pizza hamurunu hızlı bir şekilde pişirme eğilimindedir. Aslında hızlı bir pizza hamuru 20 dakikada hazırlanabilir.İyi bir pizza hamuru elde etmek için vakit ayırmanızı tavsiye ederiz. Sadece 10-15 dakika daha harcayın. İlk olarak, bunu yapmak için Pizza hamuru ince, iyi yoğurmanız gerekir. Pizza hamuru yapmanın tüm sırrı budur: elastik hale gelene kadar yaklaşık 10 dakika yoğurun, yırtılmaz, böylece gerçek bir pizzaiolo gibi, ellerinizle gelecekteki bir pizza boyutuna kadar uzatabilirsiniz. İtalyan pizza hamurunun tarifi, 20 dakika beklemesini önerir, bu süre zarfında un şişer ve maya oynar. Sonuç olarak ev yapımı pizza hamurunuz yırtılmaz, bu da lezzetli bir ince pizza hamuru yapmak için çok önemlidir. Ayrıca İtalyan pizzasının hamuru mutlaka zeytinyağı ilavesiyle hazırlanır. Hala sorularınız varsa, fotoğraflı talimatlarla pizza hamurunun nasıl yapıldığını görün. Tarifi adım adım takip edin, gerçek pizza hamuru elde edeceksiniz. Bir fotoğraf tarifi, testte hala “siz” olan birine yardımcı olacaktır. Ve kuru bir pizza hamuru alacağınızdan korkmayın, gerçek pizza ıslanmamalıdır. Ancak, bazı insanlar sıvı hale getirilmiş kabarık pizza hamurunu sever. Pizza hamuru genellikle kefir veya ekşi krema ile hazırlanır, un elenir, böylece oksijenle doyurulur, soda sirke ile söndürülür. Sonuç, bir fırın tepsisine dökülen kabarık bir hamurdur.

Nasıl pişirilir sorusunun cevabı da benzer olacaktır. Pizza hamuru bir fırında. Burada her şey daha da basit, asıl mesele hamur malzemelerini doğru sıraya koymak olduğundan, gerisini makine sizin için halleder.

Kafe ve restoranlarda servis edilen pizza, ev yapımı versiyonundan oldukça farklıdır. Ama neden? Doldurma aynı klasik malzemelerden oluşur ve hamur birçok "doğru" tariften birine göre yapılır. Ancak, evde pizza yaparken, bir nedenden dolayı, taban çok gür çıkıyor ve çok fazla sos var ... Buna göre, geleneksel İtalyan ince gözleme yemeği, açık, zengin bir turtaya dönüşüyor. Gerçek İtalyan pizzasının sırrı nedir?

Ana özellik, yemeği pişirmenin özel bir yoludur. Geleneksel olarak pizza, 485 dereceye (!) kadar ısıtılan devasa İtalyan fırınlarında pişirilirdi. Aynı zamanda, bu sıcaklığın maksimum 2 dakika olan tüm pişirme süresi boyunca korunması gerekiyordu. Sonuç olarak, üstte iştah açıcı gevrek bir kabuk oluştu, tabanın çok fazla yükselmek için zamanı yoktu, ancak içinde yumuşak ve yumuşak kaldı.

Tabii ki, evde böyle bir mutfak cihazı kurmak oldukça sorunlu. Bu nedenle pizza severler kendilerini ve sevdiklerini klasik bir İtalyan yemeği ile şımartmak için birkaç püf noktası bulmuşlardır. En kolay seçenek, pizzayı önceden 250 dereceye ısıtılmış bir fırında pişirirken, pişirme süresini 10-15 dakikaya çıkarmaktır. Ayrıca doğrudan fırına konulan özel pizza taşını kullanabilirsiniz ve üzerine kek dolması yapılır.

Şu anda pek çok ince pizza tarifi var, o yüzden en başarılı iki tanesini tanıyalım.

Pizza "Güneşli İtalya"

İnce bir taban, az miktarda dolgu ve salamlı orijinal petrol kombinasyonu, bitmiş yemeğe enfes bir tat ve eşsiz bir aroma verir.

Test için ihtiyacımız olan:

• ½ poşet kuru maya;
• iki bardak un;
• şeker kaşığı;
• bir bardak su;
• 2-3 yemek kaşığı bitkisel (tercihen rafine edilmemiş zeytin) yağı;
• bir çay kaşığı tuz.

Başlamak için bir hamur yapmamız gerekiyor. Bir kaseye bir bardak ılık su dökün (musluktan kullanabilirsiniz) ve içine tuz, şeker, maya ve bir yemek kaşığı unu seyreltin. Bir ısı kaynağının yanına koyduk (yani doğrudan sobanın üzerine değil yakınına).

10-15 dakika sonra maya mayalanmaya başlayacak, köpük görünecektir. Bu, kalan unu ve bitkisel yağı zaten ekleyebileceğiniz anlamına gelir.

Faydalı İpucu: Mükemmel pizzayı yaratmak için sadece tarifte verilen un / su / şeker / tuz / yağ oranlarına değil, aynı zamanda kendi mutfak içgüdülerinize de güvenmeniz gerekir. Hamur esnek, plastik olmalı, ancak kauçuksu veya çok sıvı olmamalıdır. Buna göre, her şeyi tarife göre yaptıysanız ve hamur kütlesinin istenen kıvamına ulaşılmadıysa, biraz daha un ekleyebilirsiniz. Ve gerekirse biraz daha...

Hamuru un serpilmiş bir çalışma yüzeyine koyun ve gerekirse daha fazla un ekleyerek 10-15 dakika yoğurun. Bir top oluşturuyoruz, bitkisel yağla yağlıyoruz, sarılmak filmle kaplıyoruz ve bir buçuk saat ısıtıyoruz.

Aşağıdakileri gerektirecek dolguyu hazırlıyoruz:

• salam sosisi (100 gr);
• pizza için domates sosu (6 yemek kaşığı);
• dört taze petrol;
• bir orta boy domates;
• rendelenmiş mozzarella peyniri (300 gr).

Hamur en az üç kat arttığında, yaklaşık üç eşit parçaya bölün. Topları yuvarlıyoruz ve daha önce un içinde yuvarlanmış kekler oluşturuyoruz. Bir fırın tepsisini zeytinyağıyla yağlayın ve fırını maksimumda açın - şimdilik ısınmasına izin verin.

Şimdi, kemiklerin üzerindeki hamur keklerini sıkı bir el ile bir yumruk haline getirmeniz ve birkaç kez kaydırmanız gerekiyor - İtalyan pizzaiolo bu şekilde hamuru kenarlarda kalınlaştırılmış ve ortada ince bir pizza tabanına dönüştürüyor. Prensip olarak, bu aşamada hamuru açmak için normal bir oklava kullanabilirsiniz.

Kekleri bir fırın tepsisine yaydık, cömertçe domates sosuyla yağladık, ince sosis halkaları, yarım halka domates ve petrol parçalarını hamurun üzerine (tek kat) dağıttık. Üzerine rendelenmiş mozzarella serpin ve dolgulu hamuru 10 dakika fırına gönderin.

Peynir eriyip altın rengini aldığında, lezzetli ince pizza "Güneşli İtalya" hazır!

İnce bir taban üzerinde Napoliten pizza

İnce pizzanın son derece popüler bir çeşidi. Böyle bir yemek oldukça hızlı hazırlanır ve masanın üzerinde alışılmadık derecede güzel ve hatta zarif görünüyor. Napoliten pizza hamuru şunlardan yapılır:

• bir torba kuru maya;
• bir bardak soğuk su;
• bir tutam tuz;
• 0,5 kg un.

Unu geniş bir kaba eleyin ve un yığınının ortasına bir kuyu açın. Bu girintiye su ve tuzla karıştırılmış mayayı dökün, hamuru yoğurun. Hamur kütlesi elastikiyet kazanana kadar buna müdahale etmek gerekir. Daha sonra hamurun üzerini kapatıp ılık bir yerde 20 dakika bekletin. Bu süreden sonra tekrar yoğurun ve üç eşit parçaya bölün. Üzerini streç film ile kapatıp en az bir saat buzdolabında bekletin.

Tüm hamuru bir kerede kullanmak gerekli değildir. Buzdolabında sırasıyla yaklaşık üç gün saklanabilir, pişirme tabanı hazır olduğundan daha sonra pizza yapmak çok daha kolay olacaktır.