Ev yapımı pizza. Pizza Tarifleri - İtalyan Margherita veya Mantarlı Peynirli Pizza

Mutfak uzmanları arasında kim evde gerçek bir İtalyan pizzası yapmayı hayal etmiyor?

Ancak, bu her zaman işe yaramaz. Ve başarısızlığın ana nedeni yanlıştır, çünkü bu başarının %90'ıdır veya herhangi bir pizzada başarısızlıktır.

Bugün size pizza için ince mayalı hamur tarifi sunmak istiyorum. En iyi pizzacılarda yapılanlara çok benzer, aynı zamanda gevrek ve yumuşak çıkıyor.

Pizza için ince bir mayalı hamur hazırlamak için ihtiyacımız olan:

1 bardak (230-250 mi) - su;
1 çay kaşığı - maya;
1 çay kaşığı - tuz;
2,5 - 3 su bardağı - un;
2-3 yemek kaşığı. kaşık - rafine ayçiçek yağı (zeytinyağı olabilir).

Pizza için ince mayalı hamur tarifi

Kaseye biraz ılık su dökün (mayanın oynamasını sağlayacak şekilde olmalıdır, onları öldürmemek için çok sıcak değil. İdeal - parmağınızla denediğinizde, ancak sıcak değilsiniz).

Suya bir çay kaşığı kuru maya ekleyin (bu yaklaşık 3-4 gr). Burada biraz un ekliyoruz. Her şeyi iyice karıştırın ve 5-10 dakika ılık bir yerde bırakın - maya mayalanmalıdır.

Bundan sonra karışıma bitkisel yağ, tuz ekleyin ve unu yavaş yavaş karıştırın. İnce bir mayalı pizza hamuru yaklaşık 2,5 su bardağı un alır (su ve un elbette aynı hacimde bir bardakla ölçülmelidir).

İtalyan pizzası için hamur pürüzsüz, homojen, elle yoğrulur, elinize ve yüzeylere yapışmaz olmalıdır.

Bitmiş hamuru bir havluyla örtüyoruz ve 1 saat veya belki biraz daha az ılık bir yerde çıkması için ayarlıyoruz - hamurun kendisi tarafından yönlendirilmeniz gerekiyor.

Hamur yükseldiğinde, çıkarırız ve 3 parçaya böleriz - 3 pizza için boşluklar alırız. Hemen pizza pişirebilir veya hamuru bir gün daha buzdolabında tutabilirsiniz - ünlü pizzacılarda bunu böyle yaparlar ve pizza yapmak için ideal kabul edilen bu hamurdur.

Fırını maksimum sıcaklığa kadar önceden ısıtın. Pizza hamurunu çok ince açıyoruz - kalınlık yaklaşık üç milimetre olmalıdır.

Tercihen pişirme kağıdı, folyo ile kaplanmış veya aşırı durumlarda sadece ayçiçek yağı ile yağlanmış bir fırın tepsisine koyarız.

Pizza için önceden hazırlanmış domates sosuyla (veya tadı başka herhangi bir şeyle) yayın, en sevdiğiniz sosları koyun, peynir ve kekik serpin. Pizzayı maksimum sıcaklıkta yaklaşık 5-7 dakika pişirin.

Artık dünyanın en iyi fırınına sahip değilim - eşit olmayan ısıtmalı gaz.

En altta tuzlu bir fırın tepsisi var, çünkü sıcaklık eşit olarak dağıtılıyor. sadece alttan ısıtma ve genellikle alt kısım yanıyor ve sıcaklığı görmek için bir termometre de var.

İnce mayalı hamurdan pizzayı şu şekilde pişiriyorum:

Hamuru açıp dolguyu koyarken, önceden maksimum sıcaklığa ısınmak için fırını açıyorum - zaten ısıtılmış.
Pişirmeye hazırlanan pizzayı (sıcaklığı düşürmemek için) hızlı bir şekilde önceden ısıtılmış fırına koyuyorum, ısıyı en aza indiriyorum (böylece alt kısmı yanmaz) ve pişene kadar pişiriyorum (pişirme genellikle 10 ila 12 sürer) dakika).
Pişirme sırasında fırındaki sıcaklık 20-30 derece düşer, ancak bu pizzanın kalitesini etkilemez.

Sonuç, bir pizzacıda hazırlanana çok benzeyen, çıtır kenarlı, lezzetli bir ince İtalyan pizzası, size de diliyorum!

Gerçek pizza evde yapılabilir ve pizza hamuru evde mükemmel bir şekilde yapılabilir. Ev yapımı pizza hamuru, pizza hamuru için ana kriteri karşılamalıdır: Ellerinizle iyice esnetebilmeniz ve ince bir kabuk elde edebilmeniz için elastik olmalıdır. Pizza hamuru nasıl doğru yapılır? - sen sor. Pekala, pizza hamurunun nasıl hızlı ve doğru bir şekilde pişirileceğine bakalım. Pizza hamuru tarifi, sos tarifinden bile daha önemli olarak kabul edilmektedir. Lezzetli pizza hamuru, lezzetli pizzanın anahtarıdır. zayıflamak çok önemli Pizza hamuru. İnce pizza hamuru tarifi geleneksel olarak maya içerir. Ancak mayasız pizza hamuru da yapılabilir. Mayasız pizza hamuru tarifi, başlangıç olarak geleneksel mayasız hamur ürünlerini kullanır. Bunu yapmak için kefirde pizza hamuru, sütte pizza hamuru hazırlayın. Anında kuru maya ile hızlı ve kolay bir pizza hamuru yapılabilir. Hamur konusunda fazla tecrübeniz olmasa bile muhtemelen en basit pizza hamurunu yapabilirsiniz. Sonuçta, üretimi için un, su, tuz, şeker, maya ve tereyağına ihtiyacınız var. İdeal olarak, mayalı pizza hamuru, normal ve durum unu karışımından hazırlanır, ancak bizim sıradan unumuz da uygundur. Aynı zamanda, genellikle çoğu pizza hamurunu hızlı bir şekilde pişirme eğilimindedir. Aslında hızlı bir pizza hamuru 20 dakikada hazırlanabilir.İyi bir pizza hamuru elde etmek için vakit ayırmanızı tavsiye ederiz. Sadece 10-15 dakika daha harcayın. İlk olarak, bunu yapmak için Pizza hamuru ince, iyi yoğurmanız gerekir. Pizza hamuru yapmanın tüm sırrı budur: elastik hale gelene kadar yaklaşık 10 dakika yoğurun, yırtılmaz, böylece gerçek bir pizzaiolo gibi, ellerinizle gelecekteki bir pizza boyutuna kadar uzatabilirsiniz. İtalyan pizza hamurunun tarifi, 20 dakika beklemesini önerir, bu süre zarfında un şişer ve maya oynar. Sonuç olarak ev yapımı pizza hamurunuz yırtılmaz, bu da lezzetli bir ince pizza hamuru yapmak için çok önemlidir. Ayrıca İtalyan pizzasının hamuru mutlaka zeytinyağı ilavesiyle hazırlanır. Hala sorularınız varsa, fotoğraflı talimatlarla pizza hamurunun nasıl yapıldığını görün. Tarifi adım adım takip edin, gerçek pizza hamuru elde edeceksiniz. Bir fotoğraf tarifi, testte hala “siz” olan birine yardımcı olacaktır. Ve kuru bir pizza hamuru alacağınızdan korkmayın, gerçek pizza ıslanmamalıdır. Ancak, bazı insanlar sıvı hale getirilmiş kabarık pizza hamurunu sever. Pizza hamuru genellikle kefir veya ekşi krema ile hazırlanır, un elenir, böylece oksijenle doyurulur, soda sirke ile söndürülür. Sonuç, bir fırın tepsisine dökülen kabarık bir hamurdur.

Nasıl pişirilir sorusunun cevabı da benzer olacaktır. Pizza hamuru bir fırında. Burada her şey daha da basit, asıl mesele hamur malzemelerini doğru sıraya koymak olduğundan, gerisini makine sizin için halleder.

Evde lezzetli, gerçek pizza pişirmek tüm ev hanımları için mümkün olmaktan uzaktır. Birçoğu için bu görev çok zor ve neredeyse imkansız görünüyor.

Pizza hamurunu, yemeğin tadı ve tabanın kalınlığına bağlı olarak farklı malzemeler kullanan birkaç farklı tarif kullanarak bir pizzacıda olduğu gibi hazırlayabilirsiniz. Çeşitli dolgular ve her türlü boşluk çeşidi ile deneyler yaparak, evde çok lezzetli ve özgün bir yemek pişirebilirsiniz.

Klasik tarif

Hamuru klasik tarife göre düzgün bir şekilde hazırlamak ilk bakışta göründüğü kadar zor değil. Bu, bir şeyle uğraşmanın neredeyse imkansız olduğu oldukça basit bir tarif. Acemi bir hostes bile, pişirme sürecinin tüm incelikleriyle başa çıkabilecektir.

Klasik tarife göre pizza hamurunu hazırlama işlemi fazla zaman ve çaba gerektirmeyecektir. Bunu yapmak için, sadece birkaç adım gerçekleştirmeniz gerekir.

Kuru mayayı un ile iyice karıştırın, elde edilen karışıma zeytinyağı, su ekleyin ve yumuşak, ancak aynı zamanda ellerinize yapışmaması gereken elastik bir hamur yoğurun;
Bundan sonra, bir kaba koyun, streç film ile örtün ve yükselmesi için ılık bir yere koyun. Bu işlem yaklaşık 30 dakika ile bir saat arasında sürecektir;
İyice kabaran hamurları açın, üç parçaya bölün ve merdane ile açın veya elinizle streçleyin. 32-34 santimetre çapında üç pizza tabanı yapmalıdır.

Hazırlanan tabanlara çeşitli soslar koyabilir ve ailenizi ve arkadaşlarınızı farklı tatlara sahip pizzalarla memnun edebilirsiniz, bir restorandan daha kötü olmayacaktır.

Pizzacıdaki gibi İtalyan pizzası için ince hamur

Birçok şef, lezzetli ve gerçek bir pizza yapmak için önce iyi bir hamur hazırlamanız gerektiğini bilir. İtalya'da olduğu gibi gerçek pizza çok ince bir hamur üzerinde yapılır ve çok yüksek sıcaklıkta pişirilir.

İçindekiler:

şeker - 2 yemek kaşığı;
su - 600 ml;
un - 1 kg;
kuru maya - 15 gram veya 50 gram taze;
tuz - 20 gram;
zeytinyağı - 6 yemek kaşığı.

Pişirme süresi: 1-1.5 saat.

Kalori içeriği: 100 gram iş parçası başına 260 kcal.

Bir pizzacıda olduğu gibi ince hamur pişirmek fazla zaman ve çaba gerektirmez:

Suyu 35-38 derece ılık olacak şekilde ısıtın ve iki parçaya bölün. Suyun bir kısmını bir kaba dökün, maya, şeker ekleyin ve iyice karıştırın. İkinci kısma tuz ekleyin ve tamamen eriyene kadar karıştırın;
Unu elek ile derin bir tabağa eleyin, ortasını açın ve tuz ve maya ile su, zeytinyağı ekleyin. Her şeyi önce bir kaşıkla, sonra ellerinizle 10 dakika boyunca, kütle parmaklarınızın arkasına düşmeye başlayana kadar hafifçe karıştırın;
Büyük bir kaba az miktarda un serpin, kütleyi oraya koyun, bir gözleme havluyla örtün ve 60-90 dakika ılık bir yerde bırakın;
Hamuru tekrar yumruklayın, 4 parçaya bölün ve ince bir tabaka halinde yuvarlayın. 30 santimetre çapında 4 yuvarlak taban almalısınız;
Tabanlara sosu ve en sevdiğiniz sosları koyun, hamuru 200-300 derece sıcaklıkta pişirin, böylece sıcağında fazla yükselmeye vakti olmaz.

Bu tarife göre hazırlanan pizza, enfes ve zarif tadıyla sizi memnun edecek. Bazlar ince ve gevrek olacak ve iyi bir tepesi koyarsanız pizza sulu olur. Bu yemeğin tüm aile üyelerini ve misafirleri memnun edeceğinden emin olabilirsiniz.

Sütlü pizza için mayalı hamur

Pizza hamuru farklı tariflere göre hazırlanabilir ve buzdolabında bulunan ürünler kullanılabilir. Genellikle, bu yemeğin temeli su üzerinde yapılır, ancak hamurun orta derecede ince, kabarık ve lezzetli olması için süt üzerinde de yapabilirsiniz.

İçindekiler:

1 kilo un;
zeytinyağı - 4 yemek kaşığı;
ılık süt - 400 ml;
yumurtalar - 4 adet;
şeker - 2 çay kaşığı;
10 gram kuru maya;
tuz - 1 çay kaşığı.

Pişirme süresi: 80 dakika.

Kalori içeriği: 100 gram hamur başına 271 kcal.

Bir pizzacıda olduğu gibi ince pizza için zengin mayalı hamurları çok hızlı ve kolay bir şekilde hazırlayabilirsiniz:

Bir pizzacıdaki gibi ince pizza yapmak gerçek bir sanattır, ancak isterseniz lezzetli ve ev yapımı yemeklerin nasıl pişirileceğini her zaman öğrenebilirsiniz. Bu basit tarifleri kullanarak, gelecekteki bir yemek için çok ince bazlar hazırlayabilirsiniz.

Pizzanın piştikten sonra bile ince kalması için, boşlukları çok ince, 1.5-2.5 milimetre kalınlığında açıp 200-300 derece sıcaklıkta pişirmek gerekir.

Bu lezzetli yemeği hazırlarken küçük bir sır da kullanabilirsiniz. Üst ve alt raflarda iki fırın tepsisi önceden ısıtılırsa, evde ince hamur çıkacaktır.

Alt fırın tepsisi tüm ısıyı toplayacak ve üzerine dolgulu boşluğun uzanacağı üst kısma verecektir. Bu basit sırrın yardımıyla pizza çok daha hızlı pişecek ve ince kalacaktır.

Biraz çaba harcayan her ev hanımı, ailesini ve arkadaşlarını her zevke uygun ince pizzalarla memnun edebilecek. Dolgu olarak buzdolabında bulunan her şeyi güvenle kullanabilirsiniz: sosis, et, soğan, dolmalık biber, domates, hamsi, farklı peynir türleri, mantar, salatalık turşusu, konserve mısır.

Deneyerek ve hayal kurarak gerçek bir mutfak şaheseri yaratabilirsiniz.

Herkese selam! Pizza, muhtemelen Slav ruhlarımızda çok iyi kök salmış en ilginç yabancı üründür. Bu sıcak sandviç, taşralı bir büyükbaba tarafından hiç denenmedi. Sonuçta, bazen bu ürün bizim için o kadar değerli ki, onun hakkında her şeyi biliyoruz. Evdeki pizzacı gibi pizza bugünün menüsünün konusu.

pizza nedir?

Pizza, domates sosu, çeşitli malzemeler ve peynirle fırında pişirilen bir çeşit açık börektir.

Pizza için pek çok sos var, muhafazakar tahminlere göre yaklaşık 200 çeşit pizza var.Capricciosa, Diabolo, Margherita, Quattro Formaggi, Quattro Spagione daha popüler klasik çeşitlerin isimleri.

Ve pizzacıda olduğu gibi pizza pişireceğiz, sadece evde

İlaç yerine pizza reçete edildiği bir durum var. Doktor, varisli damarlardan muzdarip genç adama, yüksek oranda kolesterol içeren pizza yemesini tavsiye etti, böylece madde kan damarlarının duvarlarında birikir ve onları daraltır. Doğru, böyle bir tedavinin faydası herhangi bir doktor tarafından sorgulanabilir ...

Ancak pizzanın bir kişiye gıda ürünü olarak gerçekten yardımcı olduğu şey, ağız boşluğu ve yemek borusundaki kanser hücrelerinin riskini azaltmasıdır. Doktorlar ayrıca düzenli pizza tüketiminin kalp krizini mükemmel bir şekilde önlediğini kanıtladılar.

Bu kadar konuşma yeter - hadi pişirmeye başlayalım!

1. 10 dakikada tavada pizza

Bu tarifi kontrol ettiğinizden emin olun! Her şeyi doğru yaparsanız - eşsiz bir şey elde edersiniz! Ve bir şey daha - sosissiz yapabilirsiniz - daha da iyi olacak!

İçindekiler:

Hamur

Ekşi krema 8 yemek kaşığı. ben.
Yumurta 2 adet.
Un 250 gr. veya 9 st. ben.

dolgu

Sosis 200 gr.
Peynir 200 gr.
mayonez
Ketçap
1 adet yay.
Domates 1 adet.
Tuz, baharatlar.

2. Ev yapımı biberli pizza

Pepperoni, İtalyan-Amerikan kökenli bir baharatlı salam türüdür. En popüler pizza malzemesidir.

Pepperoni her üç pizzadan birinin üzerindedir (satılan tüm pizzaların %36'sı pepperoni pizzadır).

Üstelik online mağazadan yapılan ilk alışverişlerden biri de biberli, mantarlı ve ekstra peynirli pizza oldu.

Ve Pepperoni hakkında birkaç söz daha. Amerikalılar yılda yaklaşık 251.77 milyon pound pepperoni tüketiyor.

İçindekiler:

Pizza hamuru - 250 gr.
Mozzarella peyniri - 200 gr.
Biberli sosis - 100 gr.
Şili
Ketçap
Zeytin yağı
Sarımsak

3. Evde Margherita pizzası

Pizza Margherita, adını İtalyan Kraliçesi Margherita'dan almıştır. 1889'da pizzaiolo Rafaele Esposito, İtalyan bayrağının renkleriyle onun onuruna bir pizza yaptı.

Evet, bu bir Margarita değil! Belki bir margaritadır? Sadece burada maya, yumurta ve süt ürünleri içermeyen yağsız bir hamur üzerinde.

Malzemeleri çok uygun fiyatlı olduğu için herkesin evde yapabileceği çok hızlı ve kolay bir pizza tarifi.

Pizza hamuru hazırlamak için ihtiyacımız olan:

Su - 1 su bardağı 200ml
Un - 2,5 su bardağı (veya biraz daha fazla)
Zeytinyağı - 2 yemek kaşığı.
Soda + sitrik asit - 0,5 çay kaşığı + 0.25 çay kaşığı (kabartma tozu ile değiştirilebilir)
tatmak için tuz

Doldurma için ihtiyacımız var:

domates - 3-4 adet
Domates salçası veya domates suyu - 3 yemek kaşığı. ben.
Mozzarella ve parmesan peyniri - 100-150 gram (veya başka bir peynir)
taze fesleğen
Kuru otlar - fesleğen, kekik veya İtalyan bitki karışımı

4. Köy pizzası veya pizza bizim yolumuz

Bildiğiniz gibi uzun zamandır en iyi pizza İtalya'da yapılmadı ve dedikleri gibi en iyi pizza sadece Odessa'da ya da bizim mutfağımızda yapılır.

İtalya'ya gidenler şunu söyleyecektir: İtalyanlar bizim alıştığımız lezzetli pizzayı yapmayı bilmiyorlar.

İçindekiler :

Pizza hamuru
Sosis
Domates - 2 adet.
petrol - 100g.
Mozzarella peyniri - 200g.
soğan - 1 adet.
Ketçap
mayonez
Zeytin
Zeytin yağı
Biber

Pizza hemen hemen herkesin sevdiği bir İtalyan yemeğidir. Ama ev yapımı pizzadan daha lezzetli ve daha doğal ne olabilir? Bu şekilde yapılan bu doldurulmuş kek, şenlikli bir masayı bile süsleyebilir.

Lezzetli olmasına rağmen, bu yemeğin hazırlanması o kadar zor değil. Sadece testle uğraşmanız gerekecek. Tabii ki, yemek pişirmek için çok az zaman ayrıldığında, taban veya hamur hazır olarak satın alınabilir. Ama bunu kendin yapmak daha iyi.

Bu yazıda size pizza hamuru yapmanın birkaç yolunu tanıtacağım.

Ama önce, hamuru hazırlamak için birkaç ipucu.

Kaya yok mu? Evde her zaman değerli bir yedek bulabilirsiniz! Düz bir yüzeye sahip herhangi bir cam şişeyi alın, etiketleri çıkarın, silerek temizleyin ve işiniz bitti! Plastik bir şişe de yapacak. Ancak su ile doldurulmalı ve su damlamaması için kapağı iyice vidalanmalıdır.

Şahsen ben bir parça plastik boru kullandım. Bende farklı boyutlarda birkaç tane var. Çok kullanışlı, oklavaya gerek yok.

Bir streç film kılıfı veya folyo rulosu kullanın. Sadece kartondan yapılmışsa aynı film veya geniş bant ile sarılmalıdır.

Doğru hamur, ancak bileşenlerin eklenmesinin doğru oranlarına uyulursa ortaya çıkacaktır. Onları "gözle" eklemeye gerek yok. Sonuç sizi tatmin etmeyebilir.

Hamur ne kadar uzun "dinlenirse", o kadar yumuşak olur. Kullanmadan çok önce hazırlarsanız bu dikkate alınmalıdır. Bu durumda, yuvarlarken biraz daha un eklemeniz veya masanın yüzeyine bolca serpmeniz gerekir.

İnce bir tabanda pizza elde etmek için, hamur mümkün olduğunca ince, ideal olarak - 1-2 mm açılmalıdır. Kabarık bir taban üzerinde pizzayı tercih ederseniz, hamurun biraz daha kalın olması gerekir - 3-5 mm, sonuç olarak, pişirme sırasında hacim olarak 1,5-2 kat artacaktır.

Bugün, pişirme sırasında kuru, çabuk kabaran mayaları çok daha sık kullanıyoruz, çünkü çok daha hızlı yükseliyor, iyi ve uzun süre koruyor. Ancak bazen preslenmiş mayalı tarifler vardır (bir zamanlar bunlara çubuk denirdi). Değiştirme 1'den 3'e yapılır. Yani preslenmiş 3 parçayı kuru olanlardan bir parça ile değiştiririz.
Sosu kapatmaya çalışın - tüm hamurun tabanı, o zaman kenarlarda çok kuru olmayacaktır.

Lezzetli pizzanın üç sırrı: iyi hamur, lezzetli sos ve bol peynir.

Ve her zaman unu elemeyi unutmayın!

Hamur nasıl yoğrulur - video

Mayasız pizza hamuru

su üzerinde hamur

Ürün:% s:

bir pound kaliteli un, pişirme unundan daha iyidir;
bir bardak (200 gr.) su;
5 sanat. ben. zeytinyağından daha iyidir, ancak sebze ile değiştirilebilir;
1 çay kaşığı üstsüz tuz;
Bu hamura genellikle Provence otları ekliyorum ama onsuz da yapabilirsiniz;
bir bıçağın ucunda soda, sirke ile söndürün.

Elenmiş unda (hepsi değil), tuz, baharat koyun ve yağ dökün. Karıştırmak. Yavaş yavaş su ekleyin, iyice karıştırın.

Tüm su döküldükten sonra kalan unu ekleyin ve elinize yapışmaması için hamuru iyice yoğurun.

Son zamanlarda her türlü hamuru yoğurmak için ekmek makinesi kullanıyorum çünkü bu işlemi pek sevmiyorum. Ve sonra sadece gerekli tüm malzemeleri yüklüyorsunuz ve yarım saat içinde istediğiniz kıvamda hazır bir hamur elde ediyorsunuz! Doğrulanmış olarak ekmek makineleri için seçenekleri görebilirsiniz.

Ama ekmek yapma makineniz yoksa ellerinizle çalışmak zorunda kalacaksınız.

Bitmiş hamuru plastik bir torbaya koyun ve yarım saat soğutun.

Dinlenen hamuru çıkarın, elinizle hafifçe hatırlayın ve biraz un serperek açın.

İç harcı koymadan önce, hamuru yağlı kağıt üzerine koyun ve çatalla her tarafını delin. Yağ püskürtün ve 5 dakika boyunca 200-220 derecelik bir sıcaklıkta fırına koyun. Fırından çıkarın ve sosla yayın. Bu yüzden yaklaşık 10 dakika bekletin, ardından iç harcı koyabilirsiniz. Bu hamuru en fazla 10 dakika pişirin.

süt hamuru

Ürün:% s:

4 su bardağı un;
4 yumurta;
1 bardak süt;
1 inci. ben. zeytin veya bitkisel yağ;
0,5 çay kaşığı tuz;

Elenmiş unu ve tuzu uygun bir derin kaba koyun. Karıştırmak.

Başka bir kapta yumurtaları çırpma teli ile çırpın ve ardından ılık sütü (yaklaşık 30 derece) dökün, zeytinyağını ekleyin ve iyice karıştırın.

İçeriği yavaş yavaş unun içine dökün, sürekli karıştırın. Hamur elastik hale gelene ve elinize yapışmayacak hale gelene kadar yoğurun.

Kefir hamuru

Ürün:% s:

2 su bardağı un;
1 su bardağı kefir, pek taze olmayabilir;
2 yumurta;
3 sanat. yemek kaşığı bitkisel yağ;
yarım çay kaşığı tuz;
1/4 çay kaşığı soda (kefirde sodayı sirke ile söndürmenize gerek yoktur).

Unun yarısını ve tuzun tamamını uygun bir kaba dökün. Araya girmek.

Kefiri başka bir kaseye dökün, üzerine soda ekleyin. Bundan Kefir köpürmelidir. Dikkatlice unun içine dökün, yumurta, tereyağı ekleyin ve mutfak robotu veya ekmek makinesi yoksa hepsini bir çırpma teli ile karıştırın.

Hamuru yoğururken, tüm unu yavaş yavaş karıştırın.

Bitmiş hamuru bir topun içine yuvarlayın, un serpin veya sarılmaması için bir peçeteyle örtün. 20-30 dakika sıcak bırakın.

ekşi kremalı hamur

Ürün:% s:

2 su bardağı un;
2 yumurta;
bir bardak çok yağlı olmayan ekşi krema;
2 yemek kaşığı. yemek kaşığı eritilmiş ve soğutulmuş tereyağı;
1 inci. ben. üstsüz şeker;
1 çay kaşığı üstsüz tuz;
sirke ile söndürülmüş kabartma tozu veya soda (bıçağın ucunda).

Hamuru yoğurmak için uygun bir yüzeyde unu bir sürgü ile eleyin ve içine bir kuyu yapın. Herhangi bir kapta ekşi krema, tuz, şeker, yumurta ve sodayı karıştırın.

Yumuşatılmış tereyağını ayrı bir kapta rengi değişene kadar çırpın, yavaş yavaş ekşi krema karışımına ekleyin. Her şeyi pürüzsüz olana kadar iyice karıştırın ve pişmiş unun girintisine dökün. Hamuru yukarıdaki tariflerde anlatıldığı gibi yoğurun.

Ekşi krema ve mayonezli bir tavada hızlı pizza hamuru

Ürün:% s:

2 yumurta;
4 yemek kaşığı. ekşi krema kaşıkları;
4 yemek kaşığı. mayonez kaşıkları;
9 sokak. küçük bir slayt ile yemek kaşığı un;
yarım çay kaşığı tuz.

Yumurtaları uzun ve geniş bir kaseye kırın. Oraya ekşi krema ve mayonez ekleyin. Bir çırpma teli ile karıştırın.

Önceden elenmiş un ekleyin. Topak kalmayacak şekilde her şeyi iyice karıştırın. Hamur sıvı hale gelir, böylece tavaya kolayca dökülebilir. Bu durumda, tava bitkisel yağ ile bolca yağlanmalıdır.

Tavada, hamuru ketçapla yağlayın, bunu silikon bir fırça ile yapmak çok uygundur ve hazırlanan dolguyu yerleştirin. Tavayı en yavaş ateşe veriyoruz, kapağını sıkıca kapattığınızdan emin olun. Yaklaşık 10 dakika kızartıyoruz. peynir tamamen eriyene kadar.

Kefir üzerinde hızlı pizza için hamur

Ürün:% s:

un, yaklaşık 500 gr;
bir bardak kefir;
2 yemek kaşığı. yemek kaşığı bitkisel yağ;
0,5 çay kaşığı soda;
üstsüz bir çay kaşığı tuz;
biraz daha az şeker.

Elenmiş un, tuz, şeker, sodayı bir kaseye dökün. karıştırıyoruz. Kefiri ekleyin. İyice karıştırın ve yağ ekleyin. Hamur köfte gibi çıkmalıdır.

20 dakika sonra hamuru tepsinin çapında ince bir şekilde açın. Soğuk, kuru bir tavaya koyun ve orta ateşte yerleştirin. Hamurun tabanı yeterince kızardığında ters çevirin ve iç harcı yayın.

Bu hamur çok ince.

Pizza için mayalı hamur

Suda pizza için hızlı hamur

Ürün:% s:

7 gr. (2 çay kaşığı üstsüz) kuru anlık maya;
bir bardak ılık su (yaklaşık 45 derece);
bir çay kaşığı şeker (hamurun daha tatlı olmasını seviyorsanız 2 ekleyin);
0,5 - 1 çay kaşığı tuz;
350 gr. (2,5 su bardağı) sade un;
2 yemek kaşığı. ben. sebze yağı.

Mayayı etkinleştirin. Bunu yapmak için, ılık suyla doldurun, şeker dökün ve yükselene kadar bekletin. Yaklaşık 10 dk.

Su biraz ılık olmalıdır. Sıcak bir şey yok, aksi takdirde maya fermantasyon gücünü kaybeder!

Mayalı hamur hazır olduğunda, elenmiş unu tuz ve bitkisel yağ ile ekleyin.

Tuz mayanın mayalanmasını zorlaştırır, o yüzden mayanın içine dökmeyin, unla karıştırın.

Her şeyi iyice karıştırın. Önceden un serpilmiş hamuru masaya koyun ve homojen, yumuşak ve elastik hale gelene kadar yoğurun. Bitmiş hamuru bir topun içine yuvarlayın, üstüne un serpin veya sarılmaması için bir peçete ile örtün. 20-30 dakika bekletin.

Hazır mayalı hamur buzdolabında 1 haftaya kadar saklanabilir veya dondurucuda 3-4 aya kadar dondurulabilir. Neredeyse pişmeye hazır, sadece buzunu çözmeniz gerekiyor.

Sütlü pizza için mayalı hamur

Ürün:% s:

bir bardak süt;
2 yumurta;
yarım kilo un;
bir torba kuru maya;
çay kaşığı Sahra;
yarım çay kaşığı tuz;
bitkisel veya zeytinyağı - 2 yemek kaşığı. kaşıklar.

Mayayı etkinleştirin. Bunu yapmak için, ılık sütle doldurun, şeker dökün ve yükselene kadar bekletin. Yaklaşık 10 dk.

Domates salçası veya ketçap ile hamur

Ürün:% s:

20 gr. salça veya herhangi bir ketçap;

1 çay kaşığı Sahra;

300 gram su veya süt;

Bir torba maya;

0,5 çay kaşığı tuz;

20 gram zeytin veya bitkisel yağ;

500 gram un.

Elenmiş unu maya ile iyice karıştırın.

Domates salçası veya ketçaba biraz ılık su ekleyin. İyice ovalayın, böylece topaklar oluşmaz.

Domates suyuna tuz ve şeker ekleyin, eriyene kadar karıştırın.

Yağı dökün ve yavaş yavaş un ve mayayı karıştırın. Hamuru yoğur. İki kısma ayırıyoruz. Paketlere koyuyoruz. Bir parça bir sonraki sefere kadar dondurulabilir. Başka - buzdolabında yaklaşık 30 dakika bekletin.

Sarımsaklı pizza için mayalı hamur

Ürün:% s:

175 gram ılık su veya süt;

2 yemek kaşığı yağ;

280 gram un;

1 çay kaşığı Sahra;

3 - 5 diş sarımsak;

0,5 çay kaşığı tuz;

7 gram (torba) kuru maya.

Sarımsak kesmek için kullanmak daha iyidir, ancak blender yoksa bir pres de uygundur.

Ilık suda veya sütte tuz, şeker, tereyağı karıştırın. Üzerine kıyılmış sarımsak ekleyin.

Unu eleyin ve kuru maya ile karıştırın. İçinde çözünen tüm malzemelerle birlikte su, iyice karıştırılarak yavaş yavaş unun içine dökülür.

Hamuru yoğur. Pizzanın çapına göre birkaç parçaya bölüyoruz. Gerekli topu yarım saat buzdolabına koyuyoruz. Gerisi - bir dahaki sefere kadar dondurun.

İtalyan bir şeften pizzacıdaki gibi pizza tarifi

Afiyet olsun!

Blender, mikser, mutfak robotu ve ekmek makinesi satın alabileceğiniz çevrimiçi mağazalar:

aliexpress

VK'ya söyle

Makaleyi beğendiniz mi? Paylaş

Makaleyi yazdır