Ev yapımı domuz güveci. Stratejik stoklar: evde kış için domuz güveci nasıl pişirilir

Bazen tam bir yemek hazırlamak için yeterli güç olmaz ve sonra birçok ev kadını en yakın mağazaya bir kutu konserve et için gider. Konserve kutuları arasında doğal konserve et bulmak son derece zordur. Sağlığınızı riske atmamak için evde güveç yapmayı öğrenmek daha iyidir, özellikle ihtiyacınız olan tek şey iyi bir et parçası, biraz yağ ve sterilize edilmiş kavanozlar.

Evde güveç nasıl pişirilir

Konserve yiyecekleri uzun süre saklamak için kavanozlar yuvarlanmadan önce sterilize edilir ve kapakları yağlanır (bu paslanmayı önler). Bitmiş ürün serin ve karanlık bir yerde saklanmalıdır: kiler, kiler, bodrum. Kutuların yüksek kaliteli sterilizasyonu ile, doğru bonfile seçimi, evde kış için pişirilen güveç, 2 ila 5 yıl arasında uzun süre saklanabilir.

Gıda hazırlamak

Her durumda evde güveç, satın alınan üründen daha lezzetli olacaktır. Koruma için mevcut herhangi bir filetoyu kullanabilirsiniz: tavşan eti, sığır eti, domuz eti, tavuk eti. Gurmeler, bir geyik veya kunduz yemeği pişirmeyi deneyebilir. Hem doğranmış seçenekler (azu, gulaş) hem de bütün bonfile parçaları uygundur. Tek koşul, dondurulmuş fileto kullanmak değil, sadece soğutulmuş olmaktır.

güveç tarifi

Bu tür boşluklar çeşitli yemekler hazırlamak için kullanılabilir: deniz makarnası, karabuğday, pirinç, kokulu turtalar. İhale, lezzetli ve sulu tavuktan yapılan bir kış hazırlığıdır. Diyet ürünlerinin hayranları, konserve tavşanı ve sıra dışı konserve geyiği bilenleri takdir edeceklerdir. Farklı tarifler deneyin ve zevkinize uygun olanı seçin.

tavuktan

  • Süre: 5 saat.
  • Porsiyon: 3 kişi.
  • Yemeğin kalori içeriği: 100 g başına 165 kcal (tüm tariflerde).
  • Amaç: konserve yiyecek.
  • Mutfak: Rus.
  • Zorluk: orta.

Ev yapımı tavuk yahnisi, benzer bir domuz veya sığır eti yemeğine göre daha hızlı pişer. Yemek pişirmek için bütün bir tavuk, but veya bacak kullanabilirsiniz, ancak döş biraz daha az eklenmelidir - bu et çok kuru. Tavuğun derisi ve kemiklerin çoğu çıkarılır. Ev yapımı tavuktan pişirirseniz lezzetli bir hazırlık ortaya çıkacaktır.

İçindekiler:

  • tavuk - 0,5 kg;
  • tuz - 1 çay kaşığı;
  • sarımsak tozu - 0.3 çay kaşığı;
  • yenibahar bezelye - 3-4 adet;
  • karabiber - tatmak;
  • defne yaprağı - 1 adet;
  • soğan - başın ½ kısmı;
  • arzuya göre baharatlar.

Pişirme metodu:

  1. Tavuğu yıkayın, cildi kesin, kemikleri çıkarın, filetoyu parçalara ayırın.
  2. Filetoyu tuz, karabiber ve diğer baharatlarla atın.
  3. Tadı zenginleştirmek için, tavuğa yarım litrelik kavanoz başına yaklaşık ½ baş olacak şekilde ince doğranmış soğan ekleyin.
  4. Kabı sterilize edin. Kapları tavukla doldurun, kenarda 1-2 santimetre bırakın.
  5. Kaynamış suyu tavuğun üzerine dökün, böylece sıvı kavanozun omuzlarına ulaşır.
  6. Bir tencereye soğuk su dökün, altına bir stand koyun.
  7. Kabı bir su kabına koyun.
  8. Kısık ateşte yaklaşık 4 saat pişirin.

Ev yapımı sığır eti güveç

  • Süre: 6 saat.
  • Porsiyon: 10 kişilik.
  • Yemeğin kalori içeriği: 270 kcal.
  • Amaç: konserve yiyecek.
  • Mutfak: Rus.
  • Zorluk: orta.

Güveçte sığır eti yaklaşık üçte bir oranında kaynatılır, satın alırken bu dikkate alınmalıdır. 10 kg ev yapımı konserve yemek yapmak için 14 kg bonfile almanız gerekir. Sığır eti kendi başına kuru et, bu nedenle hazırlık lezzetlidir, bu miktarda fileto için 2 kg daha domuz yağı almanız gerekecektir. Sadece dana bonfile satın alın, haşlanmış dana eti çok lezzetli değil.

İçindekiler:

  • sığır eti - 800 gr;
  • domuz yağı - 200 gr;
  • tuz - 1 çay kaşığı;
  • defne yaprağı - 2 adet;
  • öğütülmüş biber - 1.5 çay kaşığı.

Pişirme metodu:

  1. Sığır eti orta büyüklükte parçalar halinde kesin.
  2. Domuz yağı, pişirildiğinde tamamen eriyecek şekilde ince doğrayın.
  3. Domuz yağına baharat ekleyin, karıştırın.
  4. Hazırlanan malzemelerle sterilize edilmiş kavanozları doldurun, üstüne defne yaprağı koyun.
  5. Önceki tarifte olduğu gibi bir su banyosunda yaklaşık 6 saat pişirin.

kendin yap domuz güveci

  • Süre: 4 saat.
  • Porsiyon sayısı: 6 kişi.
  • Yemeğin kalori içeriği: 469 kcal.
  • Amaç: hazırlık.
  • Mutfak: Rus.
  • Zorluk: orta.

Evde fırında domuz güveci biraz farklı bir şekilde hazırlanır. Kabın yanmasını önlemek için kavanozları yerleştirmeden önce fırın tepsisine kaba tuz serpin. Güveci soğuk bir fırına koymanız gerekiyor, bu camın çatlamasını önleyecektir. Ancak fırında kış için aynı anda birkaç büküm yapabilirsiniz. Aynı zamanda, cam kaplar, bir su banyosunda pişirirken yapılamayan farklı boyutlarda olabilir.

İçindekiler:

  • yağlı domuz eti - 1,2 kg;
  • tuz - 2.5 çay kaşığı;
  • karabiber - 10 adet;
  • öğütülmüş biber - 1 çay kaşığı;
  • yenibahar - 5-6 adet;
  • defne yaprağı - 4 adet.

Pişirme metodu:

  1. Bir bıçakla domuz etinden bir yağ tabakası çıkarın, bonfileyi küçük parçalar halinde kesin.
  2. Domuz eti tüm baharatlarla baharatlayın, karıştırın.
  3. Defne yapraklarını sterilize edilmiş kavanozların dibine koyun, ardından domuz eti.
  4. Kapaklı kavanozları kapatın, ancak bükmeyin.
  5. Kabı tuz serpilmiş bir fırın tepsisine koyun, fırına koyun.
  6. Fırını önceden 200 dereceye ısıtın, ardından sıcaklığı 150'ye düşürün ve 4 saat daha pişirmeye devam edin.
  7. Bitmeden 20 dakika önce kavanozları dikkatlice çıkarın, posayı önceden eritilmiş domuz yağı ile dökün.
  8. 20 dakika pişirin, sonra çıkarın, yuvarlayın ve çevirin.
  9. İş parçasını kilere koymadan önce kabın tamamen soğumasını bekleyin.

ördek yahnisi

  • Süre: 3 saat.
  • Porsiyon: 4 kişilik.
  • Yemeğin kalori içeriği: 308 kcal.
  • Amaç: hazırlık.
  • Mutfak: Rus.
  • Zorluk: orta.

Ördek karkasınız varsa, onu bir mağazadan satın aldığınızdan çok daha ucuz ve lezzetli olan kış için harika bir hazırlık yapabilirsiniz. Ördek boşlukları için ya bütün bir karkas ya da sadece bir kuşun uyluklarını alabilirsiniz. Cildi ve sıkı damarları bir bıçakla kesmek ve filetoyu küçük parçalar halinde kesmek daha iyidir. Ev yapımı güveç yağını seviyorsanız, pişirmenin sonunda ördeği eritilmiş yağ ile doldurun.

İçindekiler:

  • ördek uylukları - 900 gr;
  • biber karışımı - 1 çay kaşığı;
  • defne yaprağı - 2 adet;
  • su - 150 ml;
  • hindistan cevizi - 2 tutam;
  • tuz - 1 yemek kaşığı. ben.

Pişirme metodu:

  1. Doğranmış filetoyu yavaş bir tencereye koyun, baharat ekleyin.
  2. Ördeği tamamen kaplayacak şekilde su dökün.
  3. "Düşen" programını açın, zamanlayıcıyı 3 saate ayarlayın.
  4. Bitmiş filetoyu sterilize edilmiş kavanozlara yerleştirin, istenirse yağla doldurun.
  5. Soğutun, plastik kapaklarla kapatın ve soğutun.

Ev yapımı tavşan yahnisi

  • Süre: 6 saat.
  • Porsiyon: 10 kişilik.
  • Yemeğin kalori içeriği: 204 kcal.
  • Amaç: konserve yiyecek.
  • Mutfak: Rus.
  • Zorluk: orta.

Tavşan eti en lezzetli ve diyet olarak kabul edilir. Kendi suyunda pişirilen fileto çok yumuşak ve sulu. Kış için böyle bir boşluk hazırlama teknolojisi, yukarıda açıklanan seçeneklerden biraz farklıdır. Burada tavşan büyük bir emaye tankta haşlanır ve suyun kaynaması sırasında kavanozların sıçramaması için tankın dibine tahta bir daire yerleştirilir. Bu tür cihazlara sahip değilseniz, yemek "Simmering" modunda hazırlanarak tarif multicooker'a uyarlanabilir.

İçindekiler:

  • tavşan karkası - 5 adet;
  • karanfil - 2-3 adet;
  • yenibahar - 3 bezelye;
  • karabiber - 7 bezelye;
  • defne yaprağı - 7 adet.

Pişirme metodu:

  1. Tavşanın etini sırttan ayırın, ceviz büyüklüğünde parçalar halinde kesin.
  2. Keskin bir bıçak kullanarak tavşanın iç yağından kurtulun, ayrı bir kaba aktarın.
  3. Sterilize edilmiş bir cam kavanozun dibine birkaç tane karabiber, bir defne yaprağı ve biraz tavşan veya domuz yağı koyun.
  4. Tavşan parçalarını tuz ve karabiberle tatlandırılmış kavanozlara sıkıca koyun. Üzerine bir tutam karanfil yerleştirin.
  5. Hamuru tavşan yağı ile kaplayın, kavanozları kapaklarla kapatın.
  6. Büyük bir emaye tankın dibine tahta bir daire koyun, kutuları birbirine değmeyecek şekilde yerleştirin.
  7. Tankı teneke kutuların omuzlarına kadar ılık suyla doldurun, güçlü bir ateş açın.
  8. Su kaynamaya başlar başlamaz kısık ateşe alın ve tavşanı 5 saat kaynatmaya devam edin.

Bir kunduzdan

  • Süre: 7 saat.
  • Porsiyon: 4 kişilik.
  • Yemeğin kalori içeriği: 246 kcal.
  • Amaç: konserve yiyecek.
  • Mutfak: Rus.
  • Zorluk: orta.

Kunduz eti yuvarlanmadan önce özel bir şekilde hazırlanmalıdır. Deri, kemik ve yağdan temizlenen fileto 12 saat suda bekletilir. Kunduz bonfile çok kan salgıladığı için suyunun periyodik olarak değiştirilmesi gerekir. Hamurun hoş olmayan bir koku almaması için, kesim sırasında jeti dikkatlice kesmeniz ve ardından ellerinizi sabun ve suyla iyice yıkamanız gerekir.

İçindekiler:

  • kunduz karkası - 1 adet;
  • karabiber - 3-4 adet;
  • defne yaprağı - 3-4 adet;
  • öğütülmüş karabiber ve tuz tadı.

Pişirme metodu:

  1. Islatılmış posayı parçalara ayırın, baharatlarla baharatlayın.
  2. Sterilize edilmiş bir kavanozun dibine bir defne yaprağı ve birkaç tane karabiber koyun.
  3. Kavanozu, kenardan 3 santimetre bırakarak hamurla sıkıca doldurun.
  4. Geniş bir tencerenin altını waffle havluyla örtün, kavanozları üstüne koyun.
  5. Kavanozları elbise askısına kadar kaplayacak şekilde tavaya sıcak su dökün.
  6. Kavanozları bir kapakla kapatın, ateşi açın.
  7. Su kaynadıktan sonra ocağı kısın.
  8. Yemeği 7 saat pişirin.

Evde karaca yahnisi

  • Süre: 2 saat.
  • Porsiyon: 4 kişilik.
  • Yemeğin kalori içeriği: 206 kcal.
  • Amaç: konserve yiyecek.
  • Mutfak: Rus.
  • Zorluk: orta.

Karaca, en çok istenen av ganimetlerinden biridir. Filetosu tatsız, çok hassas ve çok değerlidir. Lokantalarda, lezzetli yemekler hazırlamak için karaca kullanılır. Kural olarak, insanlar kendi suyunda pişirilen karacaları sebzelerle yemeyi tercih ederler. Geyik eti ile aynı tadı var. Bir fotoğrafla aşağıdaki tarife göre güveç pişirmeye çalışın.

İçindekiler:

  • havuç - 1 adet;
  • ampuller - 1 adet;
  • sarımsak - 2 diş;
  • karaca - 1 kg.

Pişirme metodu:

  1. Karaca hamurunu parçalara ayırın, yarım saat baharatlarla marine edin.
  2. Havuçları şeritler halinde, soğanları büyük yarım halkalar halinde, sarımsakları dilimler halinde doğrayın.
  3. Sebzeleri altın kahverengi olana kadar bitkisel yağda hafifçe kızartın.
  4. Sebzelere karaca, defne yaprağı, karabiber ekleyin.
  5. 3 saat kaynamaya bırakın.

Elk güveç tarifi

  • Süre: 8 saat.
  • Porsiyon: 10 kişilik.
  • Yemeğin kalori içeriği: 211 kcal.
  • Amaç: konserve yiyecek.
  • Mutfak: Rus.
  • Zorluk: orta.

Evde geyik güveci lezzetli bir yemektir. Özel mutfak becerileri olmayanlar için bile yemek yapmak o kadar zor değil. Elk etinin kendisinin kuru ve sert olduğunu bilmelisiniz, bu nedenle konserve yiyeceklere domuz eti ve biraz domuz pastırması eklenir. Sadece kemik olmayan parçaları seçmek daha iyidir ve haşlamadan önce filetoları iyice çırpın ve baharatlarla marine edin.

İçindekiler:

  • geyik - 1 kg;
  • domuz eti - 300 gr;
  • domuz yağı - 100 gr;
  • karabiber - 4 adet;
  • tuz - 1 çay kaşığı;
  • defne yaprağı - 2 adet;
  • sarımsak - 2 diş;
  • su - 0,5 l.

Pişirme metodu:

  1. Sterilize edilmiş kavanozların dibine defne yaprağı, karabiber ve biraz sarımsak koyun.
  2. Domuz eti ile karıştırılmış geyik filetosunu sıkıca üstüne koyun.
  3. Boşlukların üzerine bir kat ince doğranmış pastırma koyun.
  4. Birkaç kat katlanmış folyo ile örtün.
  5. Kabı kaba tuz serpilmiş bir fırın tepsisine yerleştirin. Soğuk fırına çıkarın.
  6. Fırını önceden 200 dereceye ısıtın, ardından sıcaklığı 180'e düşürün.
  7. 7 saat pişirin.
  8. Lütfen sıvının her zaman boyun seviyesinde olması gerektiğini unutmayın. Meyve suyu kaynarsa, biraz sıcak et suyu veya su ekleyin.
  9. Söndürdükten sonra kavanozları toplayın, ters çevirin, soğutun.

Bir domuzun kafasından

  • Süre: 4 saat.
  • Porsiyon: 4 kişilik.
  • Yemeğin kalori içeriği: 278 kcal.
  • Amaç: konserve yiyecek.
  • Mutfak: Rus.
  • Zorluk: orta.

Kural olarak, domuzun kafasından jöle veya jöle hazırlanır. Bu bileşenden daha kötü değil, evde güveç elde edilir. Bu boşluk, deniz makarnası için mükemmel bir temel olacaktır, haşlanmış karabuğday veya pirince domuz güveci eklenebilir. Ana şey, kafayı uygun şekilde hazırlamaktır: bunun için yağlı tabakaları (yanakları) kesmek, büyük kemikleri çıkarmak ve kıkırdağı kesmek gerekir. Denemek!

İçindekiler:

  • domuz kafası - 1 adet;
  • su - 2,5 l;
  • tuz - 3 çay kaşığı;
  • karabiber, defne yaprağı - tatmak.

Pişirme metodu:

  1. Hazırlanan eti 4x4 cm boyutlarında küpler halinde kesin.
  2. İş parçasını kalın duvarlı ve dipli uzun bir tavaya aktarın.
  3. Et seviyesine gelecek şekilde su ile doldurun.
  4. Kabı güçlü bir ateşe koyun. Su kaynadığında, ısıyı düşük seviyeye indirin.
  5. Domuz eti yaklaşık 3.5 saat, bitmeden yaklaşık bir saat önce güveçte ete defne yaprağı ve baharat ekleyin.
  6. Bitmiş eti kavanozlara yerleştirin. Tencerenin altını bir havluyla hizalayın, üzerine kavanozları yerleştirin.
  7. Kabın ağzına ulaşacak şekilde ılık su dökün.
  8. Domuz eti 30 dakika daha pişirin, ardından kapakları yuvarlayın.

Kaz

  • Süre: 3 saat.
  • Porsiyon: 4 kişilik.
  • Yemeğin kalori içeriği: 198 kcal.
  • Amaç: konserve yiyecek.
  • Mutfak: Rus.
  • Zorluk: orta.

Evde kesinlikle herhangi bir etten güveç pişirebilirsiniz, ancak kanatlı etinden yumuşak ve lezzetli bir yemek elde edilir. Bu konserve kaz tarifi deneyin. Et orta derecede yağlı olduğu için kaz filetosu iyidir, bu nedenle domuz yağı atlanabilir. Bunun için ihtiyacınız olan her şey: biraz baharat, yetişkin bir kaz leşi ve biraz boş zaman.

İçindekiler:

  • kaz karkası - 1 adet;
  • tuz - tatmak;
  • karabiber - 6 bezelye;
  • defne yaprağı - 3 adet.

Pişirme metodu:

  1. Kaz karkasını kesin: cildi çıkarın, eti porsiyonlar halinde kesin.
  2. Bir kaseye koyun, baharatlarla baharatlayın, 1 saat marine etmeye bırakın.
  3. Defne yaprağı, karabiber, eti temiz kavanozlara koyun.
  4. Kabı folyo ile örtün, bir saat soğuk bir fırına koyun, sıcaklığı 150 dereceye ayarlayın.
  5. Bir saat sonra sıcaklığı 180 dereceye yükseltin, eti 60 dakika daha pişirin.
  6. Güveç sonunda etin 30 dakika daha kapalı bir fırında demlenmesine izin verin.

Kendi elinizle ev yapımı güveç nasıl yapılır

Evde pek çok şekilde güveç yapabilirsiniz: su banyosunda, fırında, yavaş ocakta, otoklavda. Seçeneklerin her birinin kendi pişirme özellikleri vardır, ancak genel kuralları unutmayınız. Güveç neden evde çalışmıyor ve aşağıdaki durumlarda ne yapmalı:

  • Et kaynadı. Bu, iş parçasını yapmak için dondurulmuş tavuk budu veya fileto kullandıysanız olur. Et taze veya soğutulmuş olmalıdır.
  • Yemek acı. Böyle bir tat, bir yıldan fazla bir süredir saklanan bir defne yaprağı verebilir. Yumuşak zeytin renginde defne yaprağı kullanın.
  • Yeterince sulu değil. Tavuk göğsü veya dana bonfile kullanıyorsanız, biraz eritilmiş veya taze domuz yağı eklediğinizden emin olun.

bir otoklavda

Bu sürekli ısıl işlem ünitesi, koruma sürecini büyük ölçüde basitleştirir. Kış hazırlıkları özellikle yararlıdır, çünkü pişirme koşulları ürünlerin içindeki sağlıklı yağların, vitaminlerin ve makro besinlerin korunmasına katkıda bulunur. Otoklavda pişirme teknolojisi basittir:

  • Kutuları aparata yükledikten sonra 1,5 bara kadar hava pompalamanız, üniteyi kuvvetli ateşe vermeniz gerekir.
  • Basınç 4 bar'a ulaştıktan sonra ateş azaltılır ve et, basınç düzenli olarak izlenerek 3-4 saat haşlanır.

Bir tencerede

Evde bir tencere su içinde güveç pişirmek en uygunudur. Bu işlem yukarıdaki tariflerde ayrıntılı olarak açıklanmıştır, yalnızca bazı nüanslara odaklanmaya devam etmektedir:

  • Tencerenin dibine özel bir metal veya ahşap ayaklık takılmalıdır. Bu, kavanozların dipte kıpırdamaması ve etin yanmaması için gereklidir.
  • Su seviyesini izlemek de önemlidir. Boyundan daha yüksek olmamalıdır, aksi takdirde fazla sıvı içeri girer ve tadı bozar.

Fırının içinde

Fırında güveç yapmak için kaba tuz serpilmiş bir fırın tepsisi kullanın. Bu küçük numara etin kabın dibine kadar yanmasını engeller. Tuz yoksa fırın tepsisine biraz su dökebilirsiniz. Bankalar, patlamamaları için sadece soğuk bir fırına yerleştirilir. Ardından sıcaklığı maksimuma getirin (kural olarak 200 derecedir), 180-150 dereceye düşürün ve 3-4 saat güveç yapın. Kapakların yapışmasını önlemek için altlarındaki sızdırmazlık sakızını çıkarmanız gerekir.

VE . Sonra su banyosunda pişirdim. Bugün size bir kavanozda fırında güveç yapmayı anlatacağım ve domuz etinden yapacağım. Böyle bir yemekte, aynı anda hem yağ hem de et bulunur, bu bence patates püresi için iyidir (yağ ekleyemezsiniz), makarna için (kızartma için yağ da ekleyemezsiniz). Yağlı güveç tahıllarla iyi olur ve örneğin kocam onu ​​bezelye püresi ile sever. Tek kelimeyle, uygulama alanı geniş, güveç olacak ve herkes nasıl yeneceğini bulacaktır.

Bir kavanozda fırında ev yapımı güveç pişirmenin kendi nüansları vardır. Bir fırın tepsisine bir kat tuz dökün ve etin yanmaması için üzerine cam kavanozlar koyun. Ancak fırına, su banyosunda pişirmekten daha fazla kavanoz sığdırabilirsiniz. Tüm kavanozlar farklı boyutlarda olsa bile fırında güveç yapmak uygundur (su banyosunda pişirirken bu rahatsızlık yaratır). Tek kelimeyle, web sitemizde sunulan tüm tarifleri inceleyin ve size en uygun olanı seçin.

Etimize bakalım. Üzerinde büyük bir yağ tabakası vardır. Eti yağdan ayırın.

Kavanozları doldurmak için eti kullanıyoruz ve domuz yağı eritip daha sonra kavanoza ekliyoruz. Ete karabiber ve tuz ekleyin. Karıştıralım.

Kenara birkaç santimetre ulaşmadan sterilize edilmiş kavanozları etle doldurun. Her kavanoza bir defne yaprağı, karabiber (3-5 adet) ve yenibahar (3 adet) koyun.

Fırında domuz güveci yaptığımızda, kavanozları metal kapaklı sarmayı planlıyorsak, pişirme süresi için sakızları onlardan çıkarmamız gerekir. Kapatma zamanı geldiğinde, haşlanmış sakızın tekrar jantın altına konması gerekecek. Güveçte benimki gibi döner kapaklarla sarılması planlanıyorsa, içlerinde kauçuk bir yüzeye sahip oldukları için onları fırına koymuyoruz. Kavanozları lastik bantsız sıradan metal kapaklarla veya folyo ile mantarla kapatıyoruz. Bitmiş yahniyi haşlanmış vidalı kapaklarla sarıyoruz.

Bir fırın tepsisine bir kat tuz serpin ve kavanozları bu yastığın üzerine koyun. Kavanozları soğuk bir fırına koyuyoruz, ısıtıyoruz, ateşi azaltıyoruz ve yahniyi 4 saat pişiriyoruz. Bankalarda zayıf kaynama işleminin gerçekleşmesini sağlıyoruz. Mırıldanma çok aktif olursa ateşi küçültür, tamamen durursa arttırırız.

Pişirmenin bitiminden kısa bir süre önce, önceden kesilmiş domuz yağı eritin.

Güveci fırından çıkardıktan hemen sonra, hazırlanan yahninin üzerine sıcak yağ dökün ve yuvarlayın. Ters çevirin ve soğutun. Ertesi gün, yağ sertleşecek ve güveçte böyle bir kar örtüsü oluşacak.

Fırında bir kavanozda pişirilen güveç makarna, patates, tahıl gevrekleri, sebze püreleri ile kullanılabilir veya sadece bir sandviçin üzerine sürülebilir.

Buzdolabında altı aydan fazla saklamamak daha iyidir.

Artık her süpermarkette taze et satılmaktadır. Hayatta her şey olur mesela bir anda misafir gelir ama siz markete gitmek istemezsiniz ya da doğaya gidersiniz ve bakkala uğraşacak vaktiniz olmaz eşinizi bir iş gezisine gönderirsiniz ve ihtiyaç duyarsınız. trende yemek vb. Bu nedenle, sevecen ev kadınları 1 litrede domuz güvecini toplar. ve hatta 3 litre. banka.

Mağazadan alınan güveç güven vermiyor, açıyorsunuz ve yarım kutu yağlı ve tatsız. Kış için 10, 50 veya daha fazla kutu yapabilirsiniz. Koruma 1 yıl boyunca saklanmasına rağmen, çoğu zaman zaten altı ay içinde yenir.

Hangi et alınır? Hiç. Birisi ucuz tavuk yapacak, başka bir metres, üçüncüsü tavşan eti veya hindiyi tercih edecek. Akrabaların koyun tutması olur. O zaman kışın kuzu etinin tadını çıkarabileceksiniz. Fırında domuz güvecinin harika çıktığı bir tarif sunuyoruz.

Böyle bir güveçle herhangi bir çorba pişirebilir, 2. yemekle (karabuğday, pirinç vb.) servis edebilir, bir parça ekmek alabilir ve sulu eti zevkle tadabilirsiniz. Etin işlenmesi ve fırında yahninin kendi suyunda pişirilmesi özellikle domuzların çok olduğu bir köyde yaşayanların ilgisini çekiyor. Temel olarak, et ve domuz yağı iyi satılır veya dondurucuda saklanır. Bazen fazlalık olur ya da aile için konserve hazırlamak istersiniz.

Ev yapımı hazırlıklar en iyisidir. Ana şey, onları teneke kapaklarla hava geçirmez şekilde kapatmaktır. Size 1 litre için bir tarif söyleyeceğiz. banka. Ve ihtiyacınız olduğu kadar yuvarlayın.

  • domuz eti - 800 gr.
  • domuz yağı veya domuz yağı - 100 gr.
  • lavrushka - 2 adet.
  • siyah yenibahar - 6 adet.
  • 1 çay. yalanlar. Kaya tuzu. Sadece bu uyuyor. Küçük bir tepe ile.

Yemek pişirme

  1. Yahni pişirmek için, içinde mümkün olduğunca az yağ bulunan ve canlı olan iyi et seçin. Üst tabaka en iyi domuz yağı ile doldurulmaz, ancak küçük domuz yağı parçaları halinde kesilir. Eti öğüttüğünüzden daha küçük olmalarına izin verin.
  2. Eti orta büyüklükte parçalar halinde kesin. Onları büyük bir tencereye koyun ve tuzlayın. 1 litre için. 1 çay gereklidir. yalanlar. biraz tuzla.
  3. Cam kavanozlar sterilize edilemez, iyice ve yeterince yıkayın. Etleri tavadan içlerine yayın. Bir katman koyun ve yenibaharın üzerine defne yaprağı koyun. En üst katman, kim yaparsa yapsın, doğranmış domuz yağı veya domuz yağıdır. Ve biraz tuzlayın.

Pastırma ile eti en üste koymamak, üstte 2 parmak boşluk bırakmak önemlidir.


Çözüm

Güveç oda sıcaklığında mükemmel bir şekilde saklanır, ancak riske atmamak daha iyidir. Özel sektörde yaşıyorsanız soğuk bir balkona veya kilere, kilere koyun.

Döndürmeler 1 yıla kadar sürebilir, ancak uygulama, tüm ailenin yahniyi sevdiğini ve çok hızlı bir şekilde ikinci için bir garnitür olarak doyurucu çorbaların hazırlanmasına gittiğini gösteriyor. Her şeyi yediyseniz, stokları yenilerseniz ve hatta her ay konserve ayarladıysanız, tüm yıl boyunca koruyabilirsiniz.

Tabii ki, koca, ailenin ana geçimini sağlayan kişidir. Görevleri, yağsız ve fazla yaşamadan mağazadan taze domuz eti getirmek, yağ satın almak ve karısı tüm aile için fırında mükemmel güveç pişirecek. Tarifimizi kullanarak güveç yapmaya çalışın. Göreceksiniz, kesinlikle beğeneceksiniz. Parmaklarını yala!

Ev yapımı domuz güveç

5 (%100) 2 oy

Hazır olun: Evde domuz güveci kapsamlı bir yaklaşım gerektirdiğinden çok fazla fotoğraf, çok fazla metin olacak ve yemek pişirmek de terbiyeli olacak. Yarım litrelik kavanozlarda fırında domuz güveci yaptım. Tecrübelerime göre, otoklavınız yoksa bu en güvenilir pişirme yöntemidir. Et, baharat aroması, lavrushka ile en hassas olduğu ortaya çıkıyor - ve ne kadar uzun bir hikaye, ev yapımı domuz güveci, bir endüstriyel üretim ürünü ile karşılaştırılamaz. Uzun süreli haşlamadan elde edilen etin kuru olmaması için, pişirmenin sonunda her kavanoza biraz konsantre et suyu döktüm. Nasıl yapılacağı ayrıca detaylı olarak yazılacaktır. Et suyu, eti ıslatır ve soğuduğunda çok lezzetli bir et jölesine dönüşür. Ve başka bir soru - güveçte daha lezzetli olan: et veya jöle.

Yağlı ev yapımı güveç pişirmek için domuz eti almanız veya domuz yağı parçaları eklemeniz önerilir. Ön bacak ve kürek kemiğini aldım, boyun, karkasın arkasını da yapacağım. Prensip olarak, güveç, artıklardan bile herhangi bir etten lezzetli olacaktır.

İçindekiler

Fırında domuz eti pişirmek için ihtiyacınız olacak:

  • domuz eti (pulpa) - 2 kg;
  • taze yağ - 150 gr;
  • tuz - her biri 1 çay kaşığı 1 kg'lık bir slayt ile. et (20 g koyun);
  • karabiber - 3-5 adet. 0,5 litrelik bir kavanoz için;
  • Lavrushka - kavanoz başına 1-2 yaprak;
  • su - 0,5 litre (eti 3-5 cm örtün);
  • cilt, kemikler;
  • tuz - 0,5 çay kaşığı;
  • biber, karanfil, lavrushka - tatmak;

Evde domuz güveci nasıl pişirilir. Yemek tarifi

Fotoğrafta domuz güveci pişirmek için ihtiyacım olan ürünler: 1.8 kg ağırlığında bir ön bacak ve 800 gram omuz bıçağı. Bütün bunlardan, kesildikten sonra, dört yarım litrelik kavanoz için yeterli olan iki kilo kağıt hamuru elde edildi.

Eti kesmeden önce bacak iyice yıkanmalıdır. Önce bir bıçakla kazıdım, tüm kiri çıkardım. Özellikle cildin kıvrımlarında kahverengi çizgiler bırakmadan iyice temizlemeniz gerekir. Bununla birlikte, cildi kullanmayacaksanız, böyle bir titizliğe gerek yoktur ve et suyu için pişirirseniz, düzgün bir şekilde temizlemeniz gerekir.

Kir ve kurumdan temizlenen bacak, yanık kılların keskin kokusu olmadan hafifleşir. Birkaç suda duruladığınızdan ve bir havluyla kuruladığınızdan emin olun.

Şimdi kesmeye başlayabilirsiniz. Kemik ve deri, yahniyi doldurmak için kullanacağım zengin bir et suyu veya “yushka” (gelecekteki jöle) yapmak için kullanılacak. Deriyi ve eti kemiğe kadar kestim, parçayı bir kitap gibi açtım, kemiği kestim. Sonra posayı kestim, deriden ayırdım. Kesme işlemini göstermeyeceğim, zor değil - bunu benim ipuçlarım olmadan yapabilirsiniz.

Kestikten sonra 1 kg'dan biraz fazla çıktı. posa (yağı da kestim, cilt neredeyse temiz kaldı).

Kesilen tüm etleri ve kürek kemiğimi bir kağıt havluyla kuruladım, fazla neme gerek yok. Büyük parçalar halinde kestim, kibrit kutusu büyüklüğünde veya biraz daha büyük. Ev yapımı güveç için et büyük parçalar halinde kesilir. Uzun süreli haşlanmış küçük parçalar liflere bölünecek ve güveç yerine et ezme alacaksınız.

Et parçalarını derin bir kaba aktarıyorum. Domuz yağı da orada bir tabaka ile kestim, çok büyük olmayan parçalar yapıyorum. Az ya da çok yağ alabilirsiniz, etim oldukça yağlıydı, 150 gram yeterliydi. Yağsız et için, birkaç kilo için daha fazla alın, 250-300 gram civarında bir yerde, aksi takdirde kuru olacaktır.

tuz ekliyorum. Kış için domuz yahnisi hazırlıyorduk, bu yüzden kaba sofra tuzu kullanıyorum. Bir kilo et için, slaytlı bir çay kaşığı. Daha doğrusu, iki kilo için 20 gram aldı. İstenirse, domuz güveci tarifine biraz öğütülmüş biber ekleyebilirsiniz.

Et parçalarına tuz basar gibi ellerimle karıştırıyorum. Birkaç dakikalığına bırakıyorum.

Ev yapımı güveç için 0,5 litre kapasiteli teneke kutuların kullanılması daha uygundur - sadece birinci ve ikinciyi pişirmek için yeterlidir. Kapları sterilize etmiyorum - İçlerine yüklenen ürünler ısıl işleme tabi tutulmadığından bu noktayı anlamıyorum. Sodalı maden, kaynar su ile haşlanmış, kapaklarla aynı şeyi yapın. Ters çevirip kurumaya bırakıyorum. Camın metalle temasından patlamaması için tavanın dibine bir kat tuz döküyorum. Her kavanoza karabiber ve kırık bir defne yaprağı koydum.

Kavanozların dibine domuz yağı ile et parçalarını yaydım ve daha fazla yağ olan tarafa lavrushka koydum. Lavrushka etle temas ederse, bu parça keskin bir tada sahiptir ve yağ onu emmez.

Kavanozları neredeyse tepeye, daralmaya başladığı yerin hemen üstüne domuz eti ile dolduruyorum. Et parçalarını aralarında boşluk kalmayacak şekilde hafifçe sıkıştırıyorum. Her durumda, yağ ısıtıldığında erir, et çöker, bu yüzden daha sıkı koyun, aksi takdirde kavanozların yarısı boş olur. Lastik bantları kapaklardan çıkarıyorum (yüksek sıcaklıktan kuruyacaklar), yahniyi kapaklarla kapatıyorum. Domuz kavanozlarını bir tuz yastığına yeniden yerleştiriyorum, soğuk bir fırına koyuyorum. Ateşi ortalamadan daha güçlü bir şekilde açıyorum ve içindeki meyve suyu ve işlenmiş yağ kaynamaya başlayana kadar 30-40 dakika bırakıyorum. Sonra derecelerin ateşini 130-140'a kısıyorum. 3-3,5 saat bu sıcaklıkta bırakıyorum. Kutuların içindeki sıvının kaynama yoğunluğuna odaklanmanız gerekir - kabarcıklar yavaşça yükselmeli ve sıvının kendisi fazla kaynamamalıdır. Güçlü kaynarsa, tüm et suyu kaynar ve yağ taşar.

Dökmek için dik, zengin bir et suyu pişiriyorum. Kemiklerin ve kabukların yarısını jöle için bıraktım (birazdan tarifi olacak) diğer yarısını düdüklü tencereye aktardım. Kabuğu kullanmıyorsanız, suyu sadece kemiklerinden pişirin, ancak ciltte çok fazla jelleştirici madde var, et suyu mükemmel bir şekilde donuyor.

Kemiklerin birkaç cm üzerinde su ile doldurulur. Biraz tuz ekledim, yaklaşık yarım çay kaşığı.

Yüksek ateşte kaynatılır. Oluklu bir kaşıkla köpük topladı. Birkaç tane karabiber, birkaç karanfil ve bir defne yaprağı koydum. Düdüklü tencereyi kapattım, bir buçuk saat pişmesi için kısık ateşte bıraktım. Normal bir tencerede pişiriyorsanız, yaklaşık üç saat daha uzun pişirin.

Bakın ne şeffaf zengin bir et suyu çıktı. O kadar yoğundur ki, sıcakken bile viskozmuş gibi kalındır. Ondan jöle asil olacak ve et sulu olacak!

Et suyunu ince bir elekten süzüyorum, böylece kemik veya deri parçacıkları yahni içine girmesin.

3.5 saat oldu. Kapalı kapakların altında bile et sarktı, üstü biraz kızardı. Doğal olarak, bu süre zarfında et suyunun bir kısmı buharlaştı ve etin kurumaması için suyu her kavanoza döküyorum, neredeyse üstüne dolduruyorum. Çıkarılan lastik bantları aynı kapaklara yerleştiriyorum, yahniyi kapatıyorum. Ben rulo yapmıyorum, sadece üstüne koyuyorum. Tekrar fırına veriyorum ve et suyu kaynamaya başladığı andan itibaren eti 30-40 dakika daha kaynatıyorum.

Kutuları birer birer çıkarıyorum. Kapakları makine ile vidalıyorum. Bu tür boşluklar için dikiş makineleri için kapak kullanmanın daha iyi olduğunu düşünüyorum - daha güvenilirler, kutunun kenarına daha sıkı oturuyorlar. Çevirdikten sonra altını ısıtmak için ters çeviriyorum, yarım saat bu şekilde bırakıyorum. Daha sonra etin dibe çökmesi ve yağın yükselmesi için normal konumuna çevirdiğinizden emin olun. Yoğun bir yağ tabakası ek bir koruyucu olacak ve boşlukların raf ömrünü uzatacaktır.

Ev yapımı domuz güveci neredeyse bir gün soğur, ertesi gün akşama kadar kavanozlar zar zor ısınır. Güvenli tarafta olmak ve evde domuz yahnisi tarifinin ucuz ve emek yoğun olmadığı göz önüne alındığında, konserveleri buzdolabında saklamak daha iyidir. Ya da serin bir bodrum katına, kilere götürün.

İşte elimdekiler: dört yarım litrelik lezzetli ev yapımı güveç. Konsantre et jölesi ve ince bir baharat aroması ile çok yumuşak, sulu et. Üstteki donmuş yağ çıkarılabilir ve kızartma için kullanılabilir, haşlanmış patateslere, etli karabuğdaylara eklenir. Ev yapımı domuz güveci, hem dünya atıştırmalıkları hem de patateslere, pancar çorbası çorbalarına katkı maddesidir - genel olarak, tüm durumlar için. Herhangi bir sorunuz varsa - yorumlarda sorun, kesinlikle herkese cevap vereceğim. Peluşkin.

Video formatında domuz eti güveç için ayrıntılı bir tarif

Bir parça mükemmel kemiksiz et veya domuz boynunuz varsa, fırında bir kavanozda sulu ve lezzetli domuz yahnisi evde pişirilebilir. Hamur, etten elde edilen kendi suyu ve yağında pişirildiği için böyle bir yemek hazırlamak için kesinlikle uygun değildir. Bu arada, sıcakken, haşlanmış metal kapaklar ve bir dikiş anahtarı kullanarak kış için bitmiş güveci hemen toplayabilirsiniz. Ürünün bozulmaması için soğuduktan sonra sadece soğukta muhafaza edilmesi gerekmektedir. Pişmiş güveç yaklaşık 2 gün saklanır, soğukta mantarlanır - yaklaşık 1 yıl.

İçindekiler

0,5 litrelik bir kavanoza ihtiyacınız olacak:

  • 400 gr domuz eti (döş veya boyun)
  • 0,5 çay kaşığı tuz
  • 2 defne yaprağı
  • 3 tutam öğütülmüş karabiber

Yemek pişirme

1. Minimum malzeme, bir yemekte size maksimum tadı verecektir. Domuz etini birkaç kez yıkayacağız ve damarlarını ve filmlerini kestiğimizden emin olacağız, aksi takdirde ısıl işlem sırasında güveç parçalarını bükecek ve sertleştireceklerdir. Eti aynı boyutta küçük parçalar halinde kesin.

2. Tuz ve öğütülmüş karabiberi dökün, kabın tüm içeriğini hafifçe karıştırın.

3. Üzerinde talaş ve çatlak olmayan temiz bir kavanoz seçeceğiz. Soğuk etlerle doldurun ve lezzet vermesi için bir kavanoza birkaç defne yaprağı koyun. Karabiber veya yenibahar bezelye eklememek en iyisidir, çünkü o zamandan beri biberleri bitmiş güveçten çıkarmak sorunlu olacaktır.

4. Kavanozu elastik bantsız metal bir kapakla kapatın veya kabın boynunu folyo ile sarın. Soğuk et ve baharat kavanozunu soğuk bir fırına koyun. 200 dereceye kadar ısıtıp yemeğimizi 40 dakika pişirelim. Eti ne kadar küçük keserseniz, güvecin o kadar hızlı pişeceğini unutmayın.

Makaleyi beğendiniz mi? Paylaş
Makaleyi yazdır
Tepe