Pizza için maya hamuru. Mayalı pizza: evde fırında tarif. Başarılı pişirme koşulları

Hamur oldukça çabuk hazırlanır, hamur ince ve çıtır olur (eğer ince bir tabaka halinde açarsanız). Ancak aynı zamanda hızlı mayalı pizza hamuru da çok lezzetlidir. Tarif her zamanki gibi adım adım fotoğraflarla.

Uzun zamandır bu tarifi kullanarak pizza yapıyorum. Bir arkadaşım bir zamanlar benimle bir pizza tarifi paylaşmıştı.

O zamandan beri daha önce yaptığım tüm tariflerim başka bir plana aktarıldı. Bu benim pizza yapmak için kullandığım tarif. Kısa bir süre önce tavuk ve ananaslı Hawaii pizzası yaptılar. Daha önce denediğim diğer tariflerin aksine bu hamur tarifini tüm ailemiz beğendi, ben de hızı ve hazırlanma kolaylığı nedeniyle tarifi beğendim.

Bu hamur oldukça basittir ve yumurta veya süt içermez. Hamur kuru maya ile hazırlanır. Hamur tarifi ve oranları kuru maya kullanımına özel olarak tasarlanmıştır. Sıkıştırılmış maya kullanmak, farklı oranlarda içerik anlamına gelir.

Hamur için malzemeler:

• 100 ml. ılık su
• 1 çay kaşığı kuru maya
• 1 çay kaşığı şeker
• 0,5 çay kaşığı tuz
• 2 yemek kaşığı. yemek kaşığı bitkisel yağ
• 1,5 su bardağı un (250 gram)

Basitliğinden ve hazırlanma hızından şüphe duymamanız için hamurun hazırlanma sürecini size yazacağım.

Daha sonra daha detaylı olarak adım adım fotoğraflarla mayalı pizza hamurunu su üzerinde hazırlama sürecinin tamamını size göstereceğim.

Pizza hamuru. Pişirme işlemi

1. Bir kaseye ılık su dökün ve şekeri ve kuru mayayı ekleyin.
2. 7-10 dakika sonra tuz ve bitkisel yağ ekleyin
3. Hemen küçük porsiyonlarda un ekleyin
4. Hamuru yoğurun ve 15 dakika bekletin
5. Belirtilen süreden sonra hamurun hacmi birkaç kez artar
6. Hamur hazır, açmanız ve dolguyu yerleştirmeniz gerekiyor.
7. Daha sonra pizzayı hemen fırına yerleştirin.

Hamur için kaynamış ılık suya, tuza, şekere, kuru mayaya, bitkisel yağa (zeytinyağı ile değiştirilebilir), una ihtiyacımız var. Bunların hepsi bileşenler.

Bir kaseye ılık su döküyorum, lütfen dikkat edin, bu sıcak değil, ılık su. Şekeri ve kuru mayayı dökün. Her şeyi karıştırıp 7-10 dakika bekletiyorum.

İstenirse bitkisel yağ zeytinyağı ile değiştirilebilir. Denemedim, bitkisel ayçiçek yağıyla hızlı mayalı pizza hamuru hazırlıyorum. Sadece zeytinyağı diğer yemeklere hafif bir acılık verdiği için onu kullanmıyoruz.

Şimdi elenmiş unu küçük porsiyonlar halinde ekleyin. Unun tamamını bir kerede eklemenize gerek yok, bir seferde birkaç yemek kaşığı ekleyin.

Malzemelerde belirtilen una biraz fazla veya az ihtiyacınız olabilir.

Hamuru bir çorba kaşığı veya silikon spatula ile karıştırın. Unu yavaş yavaş ekleyerek hamuru karıştırın.

Hamur artık kaşıkla karıştırılamaz duruma geldiğinde, hamuru masanın üzerine koymadan, doğrudan kasenin içinde elinizle yoğurmaya devam edin.

Hamuru yaklaşık 2 dakika kadar yoğurun. Hamur oldukça plastiktir, ellerinize yapışmaz ve çalışması çok keyiflidir. Hepsi bileşiminde bulunan bitkisel yağ sayesinde.

Şimdi hamuru temiz bir havluyla örtmeniz gerekiyor. Hamuru 15 dakika kadar mayalanmaya bırakın. Bu işlemin daha hızlı gerçekleşmesi için hamurun sıcak bir yere konulması gerekir.

Çok özgün bir yol bulduk. Bir tencerede suyu ısıtın. Hamur kabını tavaya yerleştirin ve hamurun üstünü bir havluyla kapatmayı unutmayın.

Katılıyorum, hamuru hazırlama süreci çok hızlı ve basittir. Malzemeler çok uygun. Uzun süre hamurla uğraşmaya gerek yoktur. Bunun büyük avantajları var.

Hamur yumuşak, elastik, yapışkan değil, oklava ile mükemmel bir şekilde açılıyor ve ayrıca hamurun veya yüzeyin unla "tozlanmasına" gerek yok.

Belirtilen miktarda pizza malzemesinden bir adet pizza elde edilir. Pizzanın çapı 25 cm. Tavuklu, domatesli, zeytinli, mozarellalı ve baharatlı pizza hazırlayacağım. Her gün pizza yapmıyorum, bu yüzden ailemi her zaman lezzetli pizzalarla memnun etmek isterim.

Hamur 15 dakika dinlendikten ve "kanıtlandıktan" sonra hemen çalışmaya başlarsınız. Hamuru daire şeklinde açın, istenirse kare fırın tepsiniz varsa şekil kare olabilir.

Pizza hamuru ince, çıtır, çok lezzetlidir ve çeşitli lezzetli malzemeler pizzaya unutulmaz bir aroma ve tat verecektir.

Hamuru açtıktan sonra hemen iç malzemeyi ekleyin ve pizzayı fırına yerleştirin. Hızlı mayalı pizza hamuru hazır, fotoğraflı tarif sizlere görsel bir süreç ve adım adım anlatım sunacak.

Bu pizza 4 kişilik bir aileye yeter. Çocuklarımız pizzayı çok seviyor, özellikle mısırlı ve sosisli pizzayı. Bitmiş pizzayı istediğiniz gibi dekore edebilirsiniz. Buzdolabında bulunan taze otları (dereotu, maydanoz, fesleğen) kullanıyorum.

Hızlı pizza: kuru maya ile hamur tarifi

Geleneksel olarak hamurun temeli canlı mayayla yapılır. Ama burada çok fazla tamir yapmanız gerekecek. Yardım edecek kuru maya ile hamur tarifi: pizza için Daha az zaman alacak ve sonuç, profesyonel pizza uzmanlarınınkinden daha kötü olmayacak.

İçindekiler

Hızlı ve lezzetli pizza hamuru pişirmesi kolay - için yemek tarifi gerekli kuru maya ve deneyimsiz bir ev hanımı bile ürünlerin geri kalanına her zaman sahip olacaktır. Malzemelerin oranı aşağıdaki gibidir:

• 400 gr. buğday unu;
• 2 çay kaşığı kuru maya tepesi olmadan;
• 2-3 çay kaşığı. Sahra;
• 0,5 çay kaşığı ince tuz;
• 2 yemek kaşığı. l. sebze yağı;
• 200-250ml. biraz ılık su.

Genel olarak hamur çok hassas bir konudur. Özellikle un ve su eklerken bunu “hissetmeniz” gerekiyor. Kuru mayalı pizza için bu malzemelerden fazladan almak daha iyidir.

Alıştırma: En hızlı ve en lezzetli hamurun nasıl hazırlanacağı

Buradan görülebileceği gibi fotoğraflı tarif, hızlı mayalı pizza hamuru hazırlanmak suda. adım adımşöyle olur:

1. Sıcak suyun ¼'ünü kaba dökün, şekeri eritin. Hemen mayayı ekleyin ve tamamen eriyene kadar biraz karıştırın. Sıcak ve tatlı bir ortamda kuru maya canlanır ve harekete geçmeye başlar.
2. Tabanı yuvarlak derin bir kaseye pizza ununu dökün ve havuz açın. Hamuru hazırlamaya başlayalım: Tuz, yağ ekleyin, suyun geri kalanını dökün, sıvı, homojen bir kütleye kadar biraz unla karıştırın. Şimdi seyreltilmiş olanı ekleyin kuru maya.
3. Yumuşak bir pizza hamuru elde etmek için malzemeleri bir kaşıkla yavaş yavaş karıştırın. Şimdilik topaklanmalar ve heterojen bir kıvam var. Kütle yoğun, plastik bir kıvama gelinceye kadar karıştırmaya devam ediyoruz.
4. Daha ileride kuru maya ile pizza hamuru tarifi masaya aktarın ve ellerinizle karıştırın. Kütle masaya ve ellere yapışırsa biraz un eklemeniz gerekir.
5. Çabuk hamuru unlanmış bir tabağa veya kalın bir beze koyun, pamuklu bir havluyla örtün ve olgunlaşması için sıcak bir yere koyun. Ortalama bekletme süresi 20-30 dakikadır. Hacmin iki katına çıkması tabanın hazır olduğunu gösterir.
6. Kuru mayalı pizza hamuru sıcak ellere iyi tepki verir, bu yüzden tekrar yoğrulması gerekiyor. İş parçasını 5-7 dakika ezmek yeterlidir. Un kütlesinin oksijenle doyurulması ve havadar bir doku elde etmesi için katmanı ikiye, üçe veya dört kez katlayın.

En hızlı İtalyan yemeğinin unlu tabanı hazır. Bazlama hazırlama ve pişirmenin heyecan verici sürecine başlayalım:

• gelecekteki yiyicilere bağlı olarak un katmanını birkaç parçaya bölün;
• boşlukları bir oklava ile açın, bir kalıba veya fırın tepsisine yerleştirin;
• tabanı 10 dakika daha bekletin, ardından keklerin birkaç yerine çatalla delikler açın. Bu şekilde çok fazla kabarmazlar çünkü iyi pizza ince pizzadır.

Tarifine göre gözleme domates sosuyla yağlanır ve ardından dolgu serilir. Bu arada, hemen pişirmeye başlamak hiç de gerekli değil. Kuru mayalı hamurun iyi yanı, ileride kullanılmak üzere hazırlanabilmesidir.

Hemen bir İtalyan akşamı geçirmeyi planlamıyorsanız, hazırlığı top haline getirin, pamuklu bir havluyla örtün ve buzdolabının üst rafına yerleştirin. Bu şekilde hamur bir veya iki gün saklanabilir. Uzun süre un karışımını buzdolabının dondurucusuna koymak daha iyidir.

Kuru maya ile bir kabuk nasıl düzgün şekilde pişirilir

Süreci kaderin insafına bırakmayın, pişirme sürecine dikkat edin. Pizza unu bazının hazır olup olmadığını kanıtlanmış eski yöntemle belirleyin: bir kibrit veya kürdan ile delerek.

Kuru mayalı pizza hamuru için lezzetli bir tarif her ev hanımının vazgeçilmezi haline gelecektir.

Neredeyse tüm insanlar pizza yemeyi sever çünkü çok lezzetlidir, doyurucudur ve hazırlanması hızlıdır. Geleneksel olarak böyle bir yemeğin hamuru ıslak mayayla yapılır, ancak kuru mayayla daha az iştah açıcı değildir. Basit bir tarif, narin yapısı ve çıtır kabuğuyla herkesi büyüleyecek bir atıştırmalık hazırlamanıza olanak tanır.

Fotoğraflarla adım adım tarif

Bu yoğurma seçeneği uzun zamandır deneyimli ev hanımları tarafından seviliyor ve popüler. İhtiyacın olacak:

• su – 250 mi;
• tuz – 1 tutam;
• şeker - 2 tutam;
• kuru maya – 10-12 gr;
• zeytinyağı – 1-2 yemek kaşığı. l.;
• buğday unu – 450 gr.

İpucu: Hamur elinize yapışırsa ilave un ekleyebilirsiniz. Ancak aşırıya kaçmamak önemlidir, aksi takdirde kütle çok sert olur - yumuşak ve elastik kalmalıdır.

Video talimatı

İtalyan süper üssünü yapmak için hangi malzemeleri kullanabilirsiniz?

Birçok deneyimli aşçı, kuru maya içeren hamurun, aşağıdaki bileşenleri eklerseniz çok daha lezzetli hale geldiğini uzun zamandır fark etmiştir:

• süt – ürünlerin tadını iyileştirir, uzun süre bayatlamazlar;
• kabartma tozu - kütleyi daha kabarık ve gevşek hale getirir;
• margarin - hamura esneklik kazandırır ve pişirirken katmanlı ve ufalanır hale gelir;
• ekşi krema veya mayonez - baz daha yumuşak ve daha aromatik hale gelir;
• yumurta - hamuru daha gözenekli hale getirir, yapısını sabitler.

Evde lezzetli bir dolgu nasıl hazırlanır?

Oldukça popüler olan, aşağıdaki bileşenlerden oluşan bir atıştırmalıktır:

Çanak oluşumunun aşamaları:

1. Hamur 2-3 parçaya bölünür ve her biri elle açılır veya gerilerek düz bir kek haline getirilir.
2. Tabanın yüzeyi pişirme sırasında şeklini kaybetmemesi için çatal veya özel bir aletle delinir ve kenardan 3-5 cm mesafede sosla cömertçe yağlanır.
3. Daha sonra iş parçası ince bir tabaka sosis, dilimler halinde kesilmiş ve zeytin parçalarıyla kaplanır.
4. Üstüne cömertçe rendelenmiş peynir serpilir.
5. Pizza, önceden 280 dereceye ısıtılmış fırına yerleştirilir ve 10 dakikadan fazla olmamak üzere (altın rengi kahverengi olana kadar) pişirilir.

Artık lezzetli bir pizza için kuru mayayla ince bir bazın nasıl düzgün şekilde hazırlanacağını biliyorsunuz. Birlikte deneyelim ve yemeği mükemmelleştirmek için hamura ilave malzemeler eklemeyi deneyelim. Sizce hangi bileşenlerin atıştırmalıkları daha gevrek, daha havadar ve daha ince hale getirebileceğini bize söyleyin.

Pizza hazırlamak için kesinlikle zaman olmadığında, evde sipariş vermek veya pizzacıya gitmek için acele etmeyin, çünkü kuru anlık maya ile mayalı hamur tarifi mutfakta geçirdiğiniz zamanı önemli ölçüde azaltacak ve büyük bir şirketi hızlı ve lezzetli bir şekilde beslemenize yardımcı olacaktır. Yemeğin ertesi gün bile olabildiğince taze kalmasını istiyorsanız, en iyisi onu pişirmektir. süt ve kuru maya. Bu yoğurma yöntemi tüm evi pişirme kokusuyla dolduracak ve herkesin ağzı akacak. İtalyan yemeklerinin evde kendi başlarına pişirilebileceğinden hala şüphe duyanlar için denemenizi öneririz. kuru maya ile hızlı ve lezzetli pizza hamuru. Her türlü doldurma seçeneğiyle mükemmel uyum sağlayacaktır. Ayrıca bir konuda daha ustalaşmaya değer kuru maya ile baz için hızlı tarif en iyi aşçı olmak ve yeteneklerinizle ünlü olmak.

Kuru maya ile hızlı pizza hamuru

Klasik İtalyan pizzası için mayalı hamur hazırlamak çok zaman alır ve bu, modern ev hanımları için genellikle yeterli değildir. Ancak bu, yalnızca birkaç saatlik boş zamanınız varsa lezzetli bir yemeğin tadını çıkarabileceğiniz anlamına gelmez.

Kuru mayayla hızlı pizza hamuru yapmak için mükemmel bir tarifi dikkatinize sunuyorum. Sadece yarım saat - ve ailenizi ve arkadaşlarınızı lezzetli bir yemekle memnun edebilirsiniz!

Kuru mayayla hızlı pizza hamuru yapmak için ihtiyacınız olacak:

un - 1 yemek kaşığı.
kuru maya – 1 çay kaşığı.
su – 1/3 yemek kaşığı.
ayçiçek yağı - 1 yemek kaşığı. l.
bal - ½ yemek kaşığı. l.
tuz

Kuru mayayla hızlı pizza hamuru nasıl yapılır:

1. Unu orta boy bir kaseye eleyin.
2. Ayrı bir kaba ılık su dökün. Oraya bal ve kuru maya ekleyin (1 yığın çay kaşığı). Karışımı bal ve maya tamamen eriyene kadar karıştırın.
3. Bir kase unun içine bal ve maya ile su dökün, bir kaşık ayçiçek yağı ve bir tutam tuz ekleyin.
4. Tüm malzemeleri iyice karıştırın ve yumuşak, elastik bir hamur elde edinceye kadar yoğurun.
5. Hamuru kuru bir mutfak havlusuyla örtün ve ılık bir yerde 5 dakika mayalanmaya bırakın.
6. Hamur kabarırken iç malzemesini hazırlamaya başlayabilirsiniz.
7. Yuvarlak bir fırın tepsisini (veya fırın tepsisini) ayçiçek yağıyla hafifçe yağlayın.
8. Hamuru düz bir kek şeklinde açın ve kalıba yerleştirin. Prensip olarak yuvarlanmadan yapabilirsiniz. Bu durumda hamuru hazırlanan forma koymanız ve ellerinizle tüm yüzeye eşit şekilde yaymanız yeterlidir.
9. Ekmeği ketçapla (mayonez, sos veya dilediğiniz başka bir şey) yağlayın ve dolguyu üstüne yerleştirin.
10. Pizza tavasını fırına yerleştirin ve 180 derecede hamur hazır olana kadar pişirin.
11. Bitmiş pizzayı porsiyonlara bölün ve servis yapın.

Pişirme işlemi sırasında hamura biraz sarımsak veya soğan tozu, Provence otları ve kimyon tohumu ekleyebilirsiniz. Çeşitli katkı maddeleri hamuru daha lezzetli ve aromatik hale getirerek ona özgün bir dokunuş katacaktır.

Hızlı hamura dayalı bir pizzayı kuru mayayla doldurmak için zevkinize göre kesinlikle her türlü malzemeyi kullanabilirsiniz: et, balık, deniz ürünleri, mantarlar, sebzeler, kuruyemişler, zeytinler, otlar ve tabii ki peynir.

Kuru maya ile hızlı hamur yapımına yönelik bu tarifte, malzeme miktarı 1 pizza için hesaplanır. 2, 3 veya daha fazla pizza yapmak istiyorsanız tüm malzemelerin miktarı istenilen porsiyon sayısıyla çarpılmalıdır.

Bu arada bu hamurdan sadece lezzetli pizza değil, aynı zamanda lezzetli turtalar da yapabilirsiniz!

Zevkle ve afiyetle pişirin!

Tereyağını mikrodalgada sıvı hale gelinceye kadar ısıtın, biraz soğumasını bekleyin.

Yumurtaları tereyağında çırpın

şekeri ve tuzu ekleyip karıştırın.

Elde edilen karışıma su dökün ve pürüzsüz hale gelinceye kadar bir çatalla karıştırın.

Başka bir kaseye 2 su bardağı un ve mayayı dökün.

Unu ve mayayı iyice karıştırın, ardından tereyağı ve yumurta karışımını dökün.

Her şeyi pürüzsüz hale gelinceye kadar karıştırın ve 3 yemek kaşığı bitkisel yağ ekleyin.

Hamuru yoğurmaya başlıyoruz, oldukça homojen ve yumuşak kıvamda olması gerekiyor. Hamur ellerinize biraz yapışırsa azar azar un ekleyin (0,5 su bardağı yeterli olacaktır). Hamuru ılık bir yerde 1 saat kadar mayalandırın, bu süre zarfında hacmi iki katına çıkacaktır.

Hamuru kalıbın büyüklüğüne göre elinizle dağıtın, üzerine un serpin.

Üzerine dilimlenmiş mantarları yerleştirin (bu pizza için daha önce tuzlu suda 10 dakika kaynatılıp dondurucuda dondurulan istiridye mantarlarını kullandım). Mantarlar donmuşsa çözülmeleri ve fazla nemin sıkılması gerekir. Konserve mantarların doğranması kolaydır.

Jambonu mantarlı hamurun üzerine koyun. Ben genelde üzerine domatesleri koyuyorum, ince dilimler halinde kesiyorum (bu sefer domates eklemedim).

Üstüne rendelenmiş peynir serpin; lezzetli bir sonuç için “Rus” peynirini ve “Suluguni” peynirini karıştırıyorum ama siz tek bir peynir çeşidiyle de idare edebilirsiniz.

Ev yapımı pizzayı mayalı hamur üzerine önceden ısıtılmış fırında 180 derecede yaklaşık 30 dakika kadar pişirin (fırınınızı kılavuz olarak kullanın).

Lezzetli, aromatik pizza hazır! Servis yapmadan önce ince kıyılmış otlar serpebilirsiniz.

Lütfen herkes masaya gelsin! Lezzetli mayalı hamurla yapılan ev yapımı pizzanın tadını kesinlikle çıkaracaksınız.

Afiyet olsun!

Tünaydın arkadaşlar!

Peki, akşam yemeğini beklerken geçen zorlu bir günün ardından tüm ailenin evde toplanması ve hazırladığınız lezzetlerin kokusu, aromasıyla ailenizi ve arkadaşlarınızı heyecanlandırması ne güzel. Herkesin akşam yemeğini her iki yanağından yemesi ve sabaha hiçbir şey bırakmaması özellikle güzel. Bu yüzden ailemi mümkün olduğunca sık lezzetli yemeklerle şımartmaya çalışıyorum. Ancak lezzetli her zaman karmaşık anlamına gelmez. Her gün hazırlanabilen bu yemeklerden biri de hiç şüphesiz ev yapımı pizzadır.

Lezzetli pizzanın sırrı elbette tabanda ve dolguda (sebze, et, deniz ürünleri) yatmaktadır. Daha önceki yazılarımda mayasız pizza hamuru tariflerinin yanı sıra tavada veya fırında sıvı pizza tariflerini paylaşmıştım. Bugün sizlerle mayalı pizza hamurunun hazırlanışından bahsedeceğiz.

Bu mükemmel bir temeldir ve mağazadan satın alınanların aksine, yoğurma sırasında içine neyi ve ne kadar koyduğunuzu bilirsiniz. Evde uygun ve lezzetli mayalı hamur hazırlamak için bu makaledeki tariflerden bazılarını kullanın. Umarım eğlenirsiniz!

Kuru maya ve su kullanarak pizza hamuru hazırlamanın hızlı bir yolu

Zeytinyağlı maya pizza hamuru çok yumuşak ve havadardır. Sadece pizza için değil, çeşitli turtalar için de kullanılabilir. Bu, gerekli malzemelerin minimum listesini içeren çok basit, klasik bir tariftir. Bunun herhangi bir unlu mamul hazırlamanın temeli olduğunu söyleyebiliriz.

• un – 450 gr;
• kuru maya – 5 gr;
• su – 250 mi;
• tuz – 8 gr;
• şeker – 20 gr;
• zeytinyağı – 50 gr.

Eğer hamur elinize çok yapışıyorsa biraz daha un ekleyin.

Bu, hamurun kaseye yapışmasını önlemek için yapılır.

Kabuk oluşmasını ve hamurun daha da kabarmasını önlemek için yağla yağlanması gerekir.

Pizzacıdaki gibi ince ve yumuşak hamur

İnce olarak açılabilen veya daha dolgun hale getirmek için biraz daha kalın hale getirilebilen çok yönlü bir pizza hamuru. Çok esnektir ve iyi bir şekilde yuvarlanır, mutlaka deneyin!

• un – 500 gr;
• kuru maya – 5 gr;
• yumurta – 1 adet;
• su – 1 bardak;
• tereyağı – 50 gr;
• şeker – 1 yemek kaşığı;
• tuz – 0,5 çay kaşığı.

Hızlı ve lezzetli sütlü maya bazı

Kuru maya ve sütle yapılan pizza hamuru yumuşak ve lezzetlidir. Her zaman bir patlama ile ortaya çıkıyor, bu yüzden korkmanıza gerek yok, ancak yoğurmaya başlamaktan çekinmeyin.

Yaş (canlı) mayayla yapılan çok lezzetli hamur

Bu tarife göre mayalı pizza hamuru, tüy gibi havadar ve çok yumuşak çıkıyor. Bu aynı zamanda herhangi bir unlu mamul yapmak için de temel bir tariftir.

• un – 640 gr;
• canlı maya – 15 gr;
• su – 400 gr;
• şeker – 15 gr;
• tuz - 0,5 çay kaşığı;
• bitkisel yağ – 50 gr.

Kuru anlık maya ile kefir pizza tabanı

Bileşimindeki kefir nedeniyle bu hamur her zaman çok iyi kabarır. Çok kabarık ve gözeneklidir, bu da hazır yemeklere özel bir hava verir.

• un - 4-5 su bardağı;
• kuru maya – 1,5 çay kaşığı;
• kefir - 200 mi;
• su - 150 ml;
• şeker – 4 yemek kaşığı;
• tuz - bir tutam;
• yumurta – 1 adet;
• tereyağı – 50 gr.

Kefir ve su oda sıcaklığında olmalıdır.

Ekşi krema ile pizza hamuru için video tarifi

Evde ekşi kremalı hamur hazırlama videosunu izleyin; nasıl doğru yapılacağına dair kesinlikle hiçbir sorunuz olmayacak.

Seçeneklerden birinin size çok yakışacağına ve favorilerinizden biri olacağına eminim. Üstelik bunlar aslında sadece pizza değil, tercihlerinize göre turta veya turta da hazırlayabileceğiniz temel tariflerdir. Size ve sevdiklerinize sağlık! Sevinç için pişirin! Tekrar görüşürüz!

İnce mayalı pizza hamuru

Tüm yemeğin başarısı pizza hamuruyla başlar. Pek çok kişi ince mayalı pizza hamurunu sever, ancak temel, farklı insanların zevkleri ve tercihleri ​​​​olarak değişebilir. Bazıları alışılmadık derecede ince, çıtır bir kabuğu sever, bazıları ise kabarık, yumuşak, havadar sever, ancak herhangi bir hamur için vazgeçilmez bir koşul, taze pişmiş ürünlerin parlak aromasıyla lezzetli olması gerektiğidir.

İnce mayalı pizza hamuru hazırlamak için kesinlikle herhangi bir elektrikli mutfak aletine ihtiyacınız yoktur. Yemek geçtiğimiz yüzyıllarda İtalya'da icat edildi. Hazırlanış kolaylığı ve lezzet çeşitliliği nedeniyle tüm dünyada oldukça popüler hale geldi. Hamur her zaman elle yoğrulurdu. Pasta odun ateşinde pişirildi.

Tipik olarak, ev yapımı pizzanın çok kalın bir taban üzerinde düzensiz şekilli açık bir pasta gibi görünmesi gerektiği görülmektedir. Hiçbir şey böyle değil! Bugün tıpkı bir pizzacıda olduğu gibi kendi ince, çıtır pizza hamurunuzu nasıl yapacağınızı öğreneceğiz.

Başarılı pişirme koşulları

Suyun taze ve temiz olması gerekir ancak mayanın hemen aktive olması ve harekete geçmesi için ılık olması gerektiğini de unutmayın.

İnce öğütülmüş durum buğdayı ununa ihtiyacınız var. Yüksek oranda protein (% 12'ye kadar) içeren özel "ekmek" veya birinci sınıf un daha uygundur.
Pişmiş kekin iyi bir şekle ve istenen hacme sahip olması için hamurun yumuşak ve elastik olmasını sağlamak için yeterli düzeyde glüten gereklidir.

Hamurun "havadar" olması için pişirmeden önce unun elenmesi gerekir. Ayrıca yoğururken önce unun ilk yarısının, biraz sonra da ikincinin kullanıldığını bilmekte fayda var.

Hamurun ellerinize yapışması durana kadar yoğrulması gerekiyor. Gerildiğinde yırtılmazsa hamur doğru hazırlanmış demektir.

Esneklik için birçok kişi hamura sirke veya sitrik asit ve hatta bazen konyak eklenmesini tavsiye eder. Asidik bir ortam, unda bulunan viskoz protein maddesini artırır.

Hamurun dokusunun yumuşaklığını koruyabilmesi için ellerinizle çok dikkatli bir şekilde açılması gerekir. Yüzeye un serpin ve hamuru ortasından kenarlara doğru uzatın.

Kenar oluşturmak için kenarları kalınlaştırdığınızdan emin olun.

Hamur için tuzun unla karıştırılması tavsiye edilir.

Hamurun çıtır olması için mayanın seyreltileceği suyun 38 dereceye kadar ısıtılması gerekir. Hamurun tüm malzemelerinin, mayanın oksijene yeterince doyurulmasından yaklaşık on dakika sonra birleştirilmesi tavsiye edilir.

Çiğ turta hamurunu bir fırın tepsisine yerleştirmeden önce bitkisel yağla yağlanmalı ve fırın tepsisinin kendisi ısıtılmalıdır.

Ayrıca odada cereyan olmaması gerektiğini de bilmelisiniz.

Altın rengi, çıtır bir hamur için fırının önceden ısıtılması gerekir.

Tarif: ince mayalı pizza hamuru

• Mutfak: İtalyan
• Yemek türü: unlu mamuller
• Pişirme yöntemi: fırında
• Porsiyon: 6

• 400 gram buğday unu;
• 200 mi su;
• 7 gram kuru maya;
• 4 gram sofra kaya tuzu;
• 2 yemek kaşığı zeytinyağı;

Yoğurma için hazırlanan unu bir kaba dökün, tuz ekleyin, karıştırın ve ortasını havuz şeklinde açın.

Kuyuya ılık su dökün.

Maya ekleyin. Kuru hazır mayanız yoksa, miktarını iki katına çıkararak preslenmiş "canlı" maya ile değiştirebilirsiniz.

Daha sonra zeytinyağı. Zeytinyağını ayçiçek yağı ile değiştirecekseniz, hamurun tadını değiştirmemesi için kızartılmamış ve kokusuz olması gerekir.

Karışımı bir kaşık veya spatula ile iyice karıştırın.

Mayanın canlanması ve fermantasyonun başlaması için 5-7 dakika boyunca streç filmle örtün.

Hamuru bir süre bekletin, elinizle hafifçe yoğurun.

Biraz un eklemeyi unutmadan masaya aktarın. Beş dakika daha yoğurun.

Daha sonra ortaya çıkan yuvarlak yumruyu dört parçaya bölüyoruz. Her parçaya top şeklini veriyoruz. Dört top pizza tabanlarının sayısıdır. Hamur hemen pişirilebilir veya saklanmak üzere dondurulabilir. Hemen yapacağınız pişirme işleminden önce iş parçasının 3-4 saat buzdolabında tutulması gerekir. Topları önceden zeytinyağıyla yağlanmış yiyecek poşetlerine koyun ve poşeti buzdolabının rafına yerleştirin.

Kendi mutfağınızda dilediğiniz kadar deney yapabilirsiniz, bu nedenle yeni tarifler denemekten çekinmeyin! Önceden hazırlanan hamurdan, ince çıtır tabanlı, içi yumuşak, altı altın rengi kahverengi olan sosisli ve peynirli pizza gibi hoş kokulu, doyurucu bir akşam yemeğini birkaç dakika içinde hazırlayabilirsiniz.

Sosis ve peynirli pizza tarifi

İnce mayalı pizza hamuruna dayanan sosisle doldurulmuş pizza, tam anlamıyla 15 dakikada pişirilir. Herhangi bir peynirin ve her türlü sosisin geri kalanı dolgu için uygundur. Ancak taze domateslerden kendi domates sosunuzu yapmak daha iyidir. Domates mevsimi değilse salça ve konserve domates suyundan yapıyoruz.

• 1 top önceden hazırlanmış hamur;
• 250 gram peynir;
• 200 gram sosis;
• 100 gram domates salçası veya konserve suyu;
• 1 soğan;
• 1 demet taze fesleğen veya bir çay kaşığı kurutulmuş;
• 1/2 çay kaşığı tuz;

Hamuru buzdolabından çıkarıp poşetten çıkarıp masanın üzerine çıkarıyoruz. Isınması için zaman vermelisin. Bunu yapmak için hamurun üzerini örtün, oda sıcaklığında bekletin ve bu süre zarfında domates sosu yapıp iç malzemesini hazırlayacağız.

Suyu bir tencereye dökün ve ocağa koyun.

Kaynamaya bırakın, kuru fesleğen, tuz ekleyin, istenirse biraz kuru sarımsak da ekleyebilirsiniz. Beş dakika kaynatın, ocaktan alın.

Isıtılmış hamuru açın. Bunu bir oklava yardımı olmadan yapıyoruz, sadece elimizle uzatıp düzleştiriyoruz.

Tabanı oluştururken kenarlar boyunca bir kenar yaptığınızdan emin olun.

Daha sonra taban dairesini dikkatlice bitkisel yağla yağlanmış bir fırın tepsisine sürükleyin ve domates sosuyla yağlayın.

Peyniri ince dilimler halinde kesin ve tabanın üzerine yerleştirin.

Soğanı yarım halkalar halinde kesin, sosisleri dilimler halinde kesin ve üzerine peyniri koyun. 15 dakika kadar fırında pişirin.

Veya bu hamura tuz serpip biberiyeyi kurutup zeytinyağı döküp fırında pişirebilirsiniz. Sonuç oldukça basit ama inanılmaz lezzetli bir "Focaccio".

Pizza “Margherita” klasik tarifi

İnce mayalı pizza hamuru Margherita'nın tabanı için mükemmeldir. Adı Raffaele Esposito olan Napoli'deki Brandi pizzacısının sahibi tarafından icat edildi.

Yeni İtalyan mülklerini gezen Kraliçe Margaret, köylülerin büyük yassı kekler çiğnediklerini fark etti. Yolculuk yorucuydu, kraliçe oldukça acıkmıştı, bu kekleri denemek istiyordu.

Girişimci Raffaele, Margherita için denemek üzere birkaç pizza hazırladı. Pizzalardan biri için İtalyan bayrağının renklerini yansıtan mozzarella peyniri, kırmızı domates ve yeşil fesleğen dolgusu yaptı ve becerikli Raffaele, buna aynı aç kraliçenin onuruna "Margherita" (Margherita) adını vermeye karar verdi. Bu arada kraliçe bunu beğendi). O zamandan beri dünyanın her yerinde böyle lezzetli, aromatik pizzalar hazırlanıyor.

• 1 topun tabanı için ince hamur;
• bir diş sarımsak;
• üç etli büyük domates;
• birkaç dal yeşil fesleğen;
• tutam kaya tuzu;
• bir yemek kaşığı zeytinyağı;
• iki büyük top mozzarella peyniri;

Yaz aylarında taze sebzelerden margarita sosu yapmak daha iyidir. Sos için, tercihen yoğun, etli etli olgun kırmızı domatesleri alıyoruz.

Kabuğu çıkarmak için domatesleri bir dakika kaynar suya koyun. Patlamasını önlemek için üst kısmını önceden kesin. Delikli kepçeyle tavadan alıp biraz soğumaya bırakın.

Kabuğu soyun, yenmeyen kuyruğu kesin ve dilimler halinde kesin.

Bir karıştırıcıda veya rende kullanarak öğütün.

Domates püresini bir tencereye dökün, temiz akan suda yıkanmış fesleğen yapraklarını, tuzu ve ezilmiş sarımsağı el presiyle ekleyin. Pişirmek için tencereyi ocağa yerleştirin.

Domateslerin tadı çok ekşiyse yarım çay kaşığı şeker ekleyebilirsiniz. Bu sadece sosu daha lezzetli hale getirecektir.

Püreyi kaynatın ve beş dakika pişirin. Karışımın yanmaması için karıştırmayı unutmayın. Bitmiş sosu fırından çıkarın ve hafifçe soğumaya bırakın. Bu sos diğer yemeklerle/etle, makarnayla/ iyi gider, böylece daha fazlasını yapabilirsiniz. Yedi güne kadar buzdolabında saklanabilir.

Açmaya hazır hamuru un serpilmiş bir çalışma yüzeyine yerleştirin.

Pizza tabanı için pideyi açın. Bunu oklava olmadan yapmanız tavsiye edilir.

Taban herhangi bir şekle sahip olabilir: fırın tepsisinin şekline bağlı olarak kare, yuvarlak, oval. Kalınlık yaklaşık bir santimetre olmalıdır.

Hamur çemberini fırın tepsisine sürükleyin, kenarları kenarlar için kaldırın.

Tabanın üzerine domates sosunu dökün ve yüzeye eşit şekilde yayın. Üzerine hoş kokulu fesleğen yaprakları koyun.

Peyniri rendeleyin ve tüm daireyi peynir talaşıyla kaplayın.

Hazırlanan ham ürünü önceden ısıtılmış fırına yerleştirin. 200 derecede 15-20 dakika pişirin.

İleride kullanılmak üzere hazırlanan ince mayalı pizza hamuru, zorlu bir iş gününün ardından sizi hızlı ve yorucu olmayan "akşam yemeğinde ne pişirileceği" konusundaki acı verici düşüncelerden kurtaracak ve aniden gelen misafirlere "ne ikram edilmeli" sorununu çözecektir. Herkese hoş bir arkadaşlık içinde afiyet olsun diliyorum!

İnce mayalı pizza hamuru için video tarifi

Mayalı pizza hamuru: pizzacıdaki gibi ince ve yumuşak hamur hazırlamak

Pizza, dünyanın her köşesinde eşit derecede popüler olan gerçekten evrensel bir yemektir.

Bu nedenle hazırlanmasında pek çok farklı varyasyon vardır. Mayasız pizza hamuru hakkında zaten bir not yazmıştım ve bugün klasik tariflerden ev yapımı tariflere kadar çeşitli hamur ve pizza yapma yöntemlerine ayrılmış birkaç makaleden oluşan küçük bir diziye başlamak istiyorum.

Ve hamur hakkında yazmaya devam etmek mantıksal olarak doğru olacaktır. Sadece zaten maya.

Mayalı hamurun hazırlanması daha fazla zaman gerektirir, ancak büyük bir gurme ordusu bunun gerçek pizzanın klasik İtalyan versiyonu olduğuna inanıyor

Tartışmayacağız, bizim için asıl önemli olan tadının güzel olmasıdır.

Kuru maya ve su ile pizza hamuru: en hızlı yol

Ve ilk olarak, en minimal ve basit malzeme setine sahip en basit tariflerden biri geliyor. Üstelik en hızlısıdır ve “güvenli” olarak adlandırılır, yani. hamurun ara kabartılmasını ve yoğrulmasını gerektirmez.

1 adet 40 cm çapında büyük pizza için malzemeler:

• Un - 250 ml hacimli 1,5 su bardağı
• Ilık su - 125 ml
• Kuru maya - 1 çay kaşığı. (3 - 4 gr)
• Şeker - 1 çay kaşığı.
• Tuz - bir tutam
• Bitkisel yağ - 2 yemek kaşığı.

Yemek pişirmek:

1. Hazırlanan suyun yarısını derin bir kaseye dökün, yarım çay kaşığı tuz ve bir çay kaşığı kuru maya ekleyin. Karıştırın ve mayayı demlenmeye bırakın. “Maya kapağının” görünmesini bekliyoruz. Bu yaklaşık 10 dakika sürecektir.

2. Hamuru yoğurmaya başladığımız kaseye hazırlanan unun yarısını, bir tutam tuzu ve yarım çay kaşığı şekeri ekleyin. Karıştırın ve suyun geri kalanını dökün.

3. Mayayı ve 2 yemek kaşığı zeytinyağını ekleyip çatalla hamuru karıştırmaya başlayın.

4. Hamur tek bir karışım haline geldikten sonra kalan unu ekleyip karıştırmaya başlayın.

Unu yavaş yavaş, kelimenin tam anlamıyla 2 çay kaşığı kadar karıştırmanız gerekir.

5. Hamur, çatalla karıştırmanın artık uygun olmadığı kıvama ulaştığında, masaya un serpin, hamuru kaseden çıkarın ve masanın üzerinde yoğurmaya devam edin.

6. Ellerinize yapışmayı bırakıncaya kadar hamuru yoğurmaya devam edin. Yeteneğinize bağlı olarak bu 5 ila 15 dakika sürecektir.

7. Elde edilen hamuru bir kaseye koyun, üzerini peçeteyle örtün ve ılık bir yerde mayalanmaya bırakın. Hamur hacmi iki katına çıkana kadar yaklaşık 30 dakika bekleyin.

Artık hazır. Kaseden çıkarıp oklava ile istenilen ölçülerde açıyoruz.

Bu tarifin bir özelliği var - hamuru dondurursanız, buz çözüldükten sonra artık o kadar lezzetli olmayacaktır. Bu nedenle sadece hemen pişirmek için yapılmalıdır.

Sütlü hamur yapmak için adım adım tarif

Buzdolabında sütünüz varsa daha yumuşak bir hamur yapmak için kullanabilirsiniz. Bu hamur hazırlama yöntemine pandispanya hamuru adı verilir ve ara yoğurma gerektirdiğinden en fazla zaman alır. Ama önce ilk şeyler.

2 adet büyük boy pizza için malzemeler:

• 400 gr un
• 200 mi süt
• 16 gr kuru maya
• 2 yemek kaşığı zeytin yağı
• 1 çay kaşığı tuz
• 1 çay kaşığı Sahra

Yemek pişirmek:

1. Ilık sütü derin bir kaseye dökün (mikrodalgada maksimum güçte 40 saniye ısıtın), maya ve şekeri ekleyin.

2. Karıştırın ve bir "maya başı" oluşana kadar 10-15 dakika bekleyin.

3. Mayaya 1 su bardağı elenmiş un ekleyin ve her şeyi iyice karıştırın. Ortaya çıkan karışımı bir havluyla örtün ve 40 dakika ılık bir yere koyun.

Bu süre zarfında hamurun hacmi iki katına çıkmalıdır.

4. Oluşan karbondioksiti serbest bırakmak için karışımı (hamuru) tekrar karıştırın (yoğurun) ve kaseyi bir saat daha kapatın.

5. Bir saat sonra kalan unu hamura ekleyin ve hamuru yoğurmaya başlayın.

Öncelikle bir kasede yoğurun.

Ve az çok tekdüze bir yapı elde ettiğinde onu masaya aktarıyoruz. İçine bir delik açıp içine zeytinyağını dökün ve tuz ekleyin.

6. Hamur pürüzsüz, sıkı ve elastik bir kıvama gelinceye kadar hamuru karıştırmaya devam edin.

7. Pişirmeye başlamadan önce hamurun 40 dakika daha dinlenmesine izin vermeniz gerekir ve ancak bundan sonra açmaya başlayabilirsiniz.

Kefir mayası ile pizza hamuru nasıl yoğrulur?

Süt yerine kefir de oldukça uygundur. Pişirme yöntemi aynı - sünger.

İçindekiler:

• Un - 3 su bardağı (her biri 250 ml)
• Kefir - 200 ml
• Şeker - 2 çay kaşığı.
• Tuz - 1 çay kaşığı
• Kuru maya - 4 gr
• Bitkisel yağ - 30 ml

Yemek pişirmek:

1. Kefire oda sıcaklığında tuz, şeker, maya ve bitkisel yağ ekleyin.

2. Her şeyi iyice karıştırın ve ardından bir bardak elenmiş un ekleyin.

3. Ve her şeyi tekrar karıştırın.

4. Elde edilen hamuru temiz, kuru bir havluyla örtün ve 40 dakika sıcak bir yere koyun. Daha sonra hamuru iyice karıştırın (karbondioksiti gidermek için) ve üstü kapalı 40 dakika daha bekletin.

5. Şimdi yavaş yavaş unu hamura karıştırmaya başlıyoruz. Bir iki kaşık ekleyip yoğurun, ekleyip yoğurun.

6. Un bitene ve hamurun ellerinize yapışması durana kadar işleme devam edin.

Bu hamurdan bir buçuk saatte pizza hazırlayabilirsiniz.

Zeytinyağında canlı mayadan hamur yapmak için video tarifi

Canlı (ıslak) maya ile ince pizza hamuru

Ve canlı maya ile ince pizza hamurunun hızlı bir şekilde hazırlanması için başka bir tarif.

İçindekiler:

• 100 ml su
• 15 gr canlı maya
• 1 çay kaşığı Sahra
• 200 gr un (+2 yemek kaşığı hamur için)
• Bir tutam tuz
• 3 yemek kaşığı sebze yağı

Yemek pişirmek:

1. Derin bir kaseye ılık su dökün, içindeki şekeri eritin ve canlı mayayı içine ufalayın.

2. 3 yemek kaşığı elenmiş unu ekleyin ve karıştırın.

3. Kaseyi bir havluyla örtün ve 10 dakika bekletin.

4. Daha sonra 200 gr un, bir tutam tuz ve zeytinyağı ekleyin.

5. Ve hamuru yoğurmaya başlıyoruz.

6. Önce çatalla, sonra ellerinizle.

7. 10-15 dakika yoğurduktan sonra hamur hazırdır. Yumuşak çıkıyor ama ellerinize yapışmıyor.

8. Hamurun üzerini havluyla örtüp 1 saat mayalanmaya bırakın. Bundan sonra yayılmaya başlayabilirsiniz.

Pizza için mayalı hamur hazırlamanın en popüler yollarına baktık, önümüzde üst malzeme tarifleri ve evde pizza yapmak için çeşitli seçenekler var.

Hızlı pizza hamuru tarifi. Pizzacıdaki gibi kuru mayayla mayalanmış ince hamur

Hızlı bir pizza hamuru tarifi fazla vakti olmayanlara hitap edecek. Acıkıp beklemek istemeyenler için uygundur. Peki, kim hızlı bir atıştırmalık veya öğle yemeği molası vermek ister.

Pizza iki ana bileşenden oluşur: taban - hamur ve dolgu - sosis, mantar, domates, peynir ve mevcut diğer ürünler. Bir pizza sosu seti kesinlikle herhangi bir malzemeden (şu anda sevdiğiniz veya istediğiniz şey) oluşabiliyorsa, pizza hamuru neredeyse aynı şekilde hazırlanır.

Hangi pizza hamuru en iyi ve en lezzetli?

Hızlı bir şekilde pizza hamuru tarifi. Pizzamızı ince ve çıtır kabuklu seviyoruz. Bu pizza nasıl pişirilir ve pişirilir? Mayalı ve mayasız pizza hamuru kabarık mı yoksa çıtır mı?

Pizza hamuru tariflerinin pek çok çeşidini denedim: suyla, sütlü, zeytinyağısız, ekşi mayalı ve ekşi mayalı, ama sonunda tarife sadık kaldım; hamurun içi yumuşak ve çıtır çıkıyor. alt ve dış kenarlarda olmak üzere çeşitli varyasyonlarda hazırlanabilmektedir.
Tadı ekmek gibi olan pizza hamurunu sevmiyorum. Ekmek ekmek, pizza pizza olsun. Hamurun ince, yumuşak ama yine de kenarları ve altının çıtır olmasını seviyorum.

"Kabarık pizza kabuğu" fikrinden hoşlanmıyorum - yani pizzayla hiçbir ilgisi olmayan iki parmak kalınlığında bir kabuk. Belki “turta hamuru” daha uygundur. Yumuşak ve elastik hamur, ince bir un veya irmik tabakası (zevklere bağlı olarak) üzerine tezgahın üzerine gerilir.

Hiçbir durumda kızartma tavasını veya fırın tepsisini yağla yağlamamalısınız! Üstüne hamur kağıdı koymak veya hiçbir şey koymamak daha iyidir. Yağ kullanırsanız pizza hamurunun tadı kızartılmış yağ gibi olur ve bunu yapmamalısınız.

Pizza hamuru tarifi - Nasıl hazırlanır?

Pizzanın fırında pişirilmesi gerektiğine inanıyoruz. Elbette ocakta fırın veya tava olur ama ocakta evden çıkan farklı bir aroma ve tat vardır.

Bu yazıda 2 pizza hamuru tarifi sunuyoruz; herhangi birini alın ve "mutfakta yaratmaya" başlayın.

Kuru maya ile bir tavada hamur için ilk tarif

İçindekiler:

1. Un - 350 gram, beyaz normal un almak daha iyidir
2. Tuz - yarım çay kaşığı
3. Bitkisel yağ - 3 yemek kaşığı, zeytinyağı kullanmak daha iyidir
4. Kuru maya - 2 yemek kaşığı
5. Su - 250 ml.
6. Şeker - 1 yemek kaşığı

Şimdi pişirmeye başlayalım - pişirme işlemi

1. Büyük bir kaseye veya tavaya 350 gram un dökün. Tuz ve yağı ekleyin.
2. Bir bardağa 250 ml ılık su dökün. 1 yemek kaşığı şekeri, 2 yemek kaşığı kuru mayayı ekleyip karıştırın ve karışım köpürene kadar 15 dakika bekletin. Dikkat! Suda çözünmeyen kuru maya kullanırsanız bu adımı yapmanıza gerek kalmayacaktır.
3. Elde edilen mayayı un, tereyağı ve tuz karışımına ekleyin.
4. Hamuru unlanmış bir masanın üzerine koyun ve ellerinize yapışmaması için 2-3 dakika yoğurun - ellerinize az miktarda un serpmelisiniz.
5. Hamuru bir kaseye koyun ve yaklaşık 30 dakika kadar kabarmaya bırakın; üstünü bir havlu veya kapakla kapatmayı unutmayın.
6. Bu sürenin sonunda hamuru alıp 2 parçaya bölün.
7. İki top şeklinde yuvarlayıp 5-10 dakika dinlendirin.
8. Daha sonra her topu bir "köfte" veya kalın gözleme şeklinde yuvarlayın. Çapı 30 cm olan 2 dairemiz var.
9. Mümkün olan en iyi sonuçları elde etmek için pizza hamuru herhangi bir süpermarkette satılan özel formlara, tepsilere, fırın tepsilerine yerleştirilmelidir. Hamuru bu kalıba yerleştirin ve kenarlarını yaklaşık 1 cm kadar hafifçe yukarı doğru çekin.
10. İşte bu, dolguyu yayın, salçayla yağlayın, en sevdiğiniz ürünleri ekleyin. Söylediğimiz gibi bu pizza hamuru tarifi 30 cm çapında 2 adet pizza için tasarlanmıştır.

Video Tarifini izleyin altyazılar Rumence olmasına rağmen her şey nettir.

Ayrıca 5 dakikada mayasız hamur tarifimiz var, buraya bakın

Pizza için ince mayalı hamur (bir pizzacıda olduğu gibi)

Hangi aşçı evde gerçek İtalyan pizzası yapmayı hayal etmez?

Ancak bu her zaman işe yaramaz. Ve başarısızlığın ana nedeni yanlış hazırlanmış hamurdur, çünkü bu herhangi bir pizzadaki başarının veya başarısızlığın% 90'ıdır.

Bugün sizlere ince mayalı pizza hamuru tarifi sunmak istiyorum. En iyi pizzacılarda yapılanlara çok benzer şekilde, aynı anda hem çıtır hem de yumuşak çıkıyor.

Bu mayalı pizza hamurunun avantajlarından biri, hazırlanmasının nispeten kısa sürmesidir - 10-15 dakika içinde bir parti hazırlayabilir ve 40 dakika - 1 saat içinde yükselirken sakin bir şekilde işinize (veya pizza tepesine) devam edebilirsiniz. .

İkinci artı, kendine saygılı her ev hanımının mutfağında bulunabilecek basit malzemelerdir.

Ve son olarak üçüncü avantajı, akşamları hazırlanıp gece boyunca buzdolabında bırakılabilmesidir - sabahları gerçek İtalyan pizzası hazırlamaya başlayabilirsiniz.

İnce mayalı pizza hamuru hazırlamak için ihtiyacımız olan:

• 1 bardak (230-250 ml) – su;
• 1 çay kaşığı – maya;
• 1 çay kaşığı – tuz;
• 2,5 – 3 su bardağı – un;
• 2-3 yemek kaşığı. kaşık - rafine ayçiçek yağı (zeytinyağı mümkündür).

İnce mayalı pizza hamuru tarifi

Bir kaseye hafifçe ısıtılmış su dökün (mayayı oynatacak şekilde olmalı, ancak öldürmemesi için çok sıcak olmamalıdır. İdeal - parmağınızla denediğinizde, ancak sizin için sıcak değildir).

Suya bir çay kaşığı kuru maya ekleyin (bu yaklaşık 3-4 gr). Buraya biraz un ekleyin. Her şeyi iyice karıştırın ve ılık bir yerde 5-10 dakika bekletin - maya fermente edilmelidir.

Daha sonra karışıma bitkisel yağ, tuz ekleyin ve yavaş yavaş unu ekleyerek karıştırın. İnce mayalı pizza hamuru yaklaşık 2,5 su bardağı un gerektirir (su ve un elbette aynı hacimde bir bardakta ölçülmelidir).

İtalyan pizzasının hamuru pürüzsüz, homojen olmalı, ellerinizle kolayca yoğurulmalı ve onlara veya yüzeylere yapışmamalıdır.

Bitmiş hamuru bir havluyla örtün ve ılık bir yerde 1 saat veya belki biraz daha az kabarmasını bekleyin - hamurun kendisine rehberlik etmeniz gerekir.

Hamur yükseldiğinde çıkarın ve 3 parçaya bölün - 3 pizza için boşluklar elde edin. Pizzayı hemen pişirebilir veya hamuru bir gün daha buzdolabında saklayabilirsiniz - ünlü pizzacılarda böyle yapılır ve pizza yapmak için ideal kabul edilen hamur budur.

Fırını önceden maksimum sıcaklığa ısıtın. Pizza hamurunu çok ince açın - kalınlık yaklaşık üç milimetre olmalıdır.

Tercihen pişirme kağıdı, folyo ile kaplanmış veya aşırı durumlarda sadece ayçiçek yağı ile yağlanmış bir fırın tepsisine yerleştirin.

Pizza için önceden hazırlanmış domates sosunu (veya tadına göre başka bir sosu) sürün, en sevdiğiniz malzemeleri ekleyin, üzerine peynir ve kekik serpin. Pizzayı maksimum sıcaklıkta yaklaşık 5-7 dakika pişirin.

Artık dünyanın en iyi fırınına sahip değilim - eşit olmayan ısıtmaya sahip bir gazlı fırın.

En altta, sıcaklığın en azından biraz daha eşit şekilde dağılması için tuz içeren bir fırın tepsisi var, çünkü... ısıtma sadece alttan yapılır ve genellikle alt kısım yanar, ayrıca sıcaklığı görmek için bir termometre de vardır.

İnce mayalı hamurdan pizzayı şu şekilde pişiriyorum:

1. Hamuru açıp dolguyu koyarken önceden maksimum sıcaklığa kadar ısınmak için fırını açıyorum - zaten ısıtılmış.
2. Pişirme için hazırlanan pizzayı (sıcaklığı düşürmemek için) hızlı bir şekilde önceden ısıtılmış fırına koyuyorum, ısıyı düşük seviyeye getiriyorum (böylece alt kısmı yanmıyor) ve pişene kadar pişiriyorum (pişirme genellikle 10 ila 12 dakika sürer).
3. Pişirme sırasında fırının sıcaklığı 20-30 derece düşer ancak bu pizzanın kalitesini etkilemez.

Sonuç, pizzacıda hazırladıkları pizzaya çok benzeyen, kenarları çıtır çıtır, leziz, ince bir İtalyan pizzası oldu, sizin için de bunu diliyorum!

Mayalı pizza hamuru pizzacıdaki kadar lezzetli olacak şekilde nasıl hazırlanır? En lezzetli unlu mamulleri adım adım hazırlamanıza yardımcı olacak fotoğraflı en lezzetli tariflerden bazılarını size sunuyoruz.

Su ve kuru mayayla pişirmenin hızlı bir yolu

Zeytinyağı ilavesiyle pizza için hazırlanan hamur çok lezzetli ve yumuşak çıkıyor. Üstelik süt kullanmak hiç de gerekli değil, sıvı bir bileşen olarak kaynamış ılık su mükemmeldir.

450 gr. birinci sınıf buğday unu;
bir paket kuru maya;
250-280ml. kaynamış su;
0,5 çay kaşığı tuz;
1-1,5 st. şeker kaşığı;
70 ml. sebze yağı.

Yemek pişirmek:

1. Unu geniş bir kaseye dökün, tuzu ekleyin, iyice karıştırın ve ortasına küçük bir çukur açın.




2. Şekeri ılık, kaynamış suda eritin, kuru mayayı ekleyin ve bir süre bekletin ki maya aktifleşip çalışmaya başlasın.




3. Yüzeyde yoğun bir "kapak" ve kabarcıklar göründükten sonra maya karışımını unda açılan kuyuya dökebilirsiniz. Artık zeytinyağını ekleyip hamuru yoğurmaya başlayabilirsiniz.




4. Tüm malzemeler iyice karıştırıldıktan sonra masaya un serpip hamuru yoğurmaya devam etme zamanı geldi.




5. 7-10 dakika yoğurduktan sonra hamuru top haline getirin ve yağlanmış veya un serpilmiş bir kaseye koyun. Kaseyi temiz bir havluyla örtün ve taslaklardan uzak, sıcak bir yere koyun. Yükselen hamurun birkaç kez yoğrulması, ardından iki veya üç parçaya bölünmesi, zeytinyağıyla yağlanması ve tekrar kabarmaya bırakılması gerekir. Artık havluyla örtülmeye gerek yok.

Tavsiye!
Eğer hamur elinize çok yapışıyorsa biraz daha un ilave etmelisiniz.

Çöreklerin hacmi arttığı anda pizza yapmaya başlayabilirsiniz.

Sütlü mayalı hamur

Evde mayalı hamur yapmak hiç de zor değil, mevcut ürünleri kullanabilirsiniz. Örneğin, pizza tabanı genellikle su ile yapılsa da, su veya süt büyük bir başarıyla patates suyuyla değiştirilebilir.

Hazırlanmak için ihtiyacınız olacak:

1 kg. buğday unu;
50 ml. zeytin yağı;
1 yumurta;
450ml. süt;
2-3 çay kaşığı şeker;
bir paket kuru maya;
bir tutam tuz.

Yemek pişirmek:

1. Sütü sıcaklığı 36-38°C olacak şekilde hafifçe ısıtın. Uygun ve geniş bir kaseye dökün, toz şeker ve hazır kuru mayayı ekleyin. Şeker taneleri eriyene ve maya sıvı içinde eşit şekilde dağılıncaya kadar karıştırın.




2. 10 dakika sonra, yüzeyde küçük bir köpük başlığı ve kabarcıkları zaten görebilirsiniz - bu, mayanın çalışmaya başladığının bir işaretidir ve hamuru yoğurmaya başlayabilirsiniz.








3. Süte önceden çırpılmış yumurtayı, tuzu, zeytinyağını ekleyin ve unu ekleyin.




4. Önce tüm malzemeleri bir kaşık veya spatula ile karıştırın, ardından bir kasede veya unlanmış bir çalışma yüzeyinde çok sıvı olmayacak ve ellerinize yapışmayacak homojen bir hamur yoğurun.




5. Bitmiş hamuru temiz, yağlanmış bir kaseye aktarın, üzerini streç filmle örtün ve hamur hacmi 2-3 kat artana kadar sıcak bir yerde bırakın.

Tavsiye!
Hamurun çok iyi yoğrulması gerekir, böylece sıvı içinde çözülmemiş un topakları kalmaz - daha sonra pişirme sırasında hamurda hissedilirler.

Hamur birkaç kez kabardığında ve tabaktan "kaçmaması" için yoğurduğunuzda, bir parçayı kıstırmaya başlayabilir, istediğiniz şekli oluşturabilir ve pizzayı bir tavada veya fırında pişirebilirsiniz. .

Jamie Oliver'ın tarifine göre mayalı pizza hamuru

Bu tarife göre hazırlanan hamur çok çabuk pişer, kolay kabarır, yumuşak ve lezzetli olur. Onunla çalışmak bir zevk.

Hazırlanmak için ihtiyacınız olacak:

800 gr. buğday unu;
1,5 su bardağı kaynamış su;
2-3 yemek kaşığı. zeytinyağı kaşığı;
1 yemek kaşığı. bir kaşık kuru maya;
0,5 st. şeker kaşığı;
bir tutam tuz.

Yemek pişirmek:

1. Buğday ununu kuru bir çalışma yüzeyine eleyin.








2. Şekeri ve tuzu ılık suda eritip maya ve zeytinyağını ekleyip iyice karıştırın. Taneler suda tamamen çözülmelidir.




3. Unu havuz şeklinde açıp hamurun sıvı kısmını dökün ve elinizle yoğurun. Hiçbir durumda ellerinize veya masaüstünüze yapışmamalıdır.








4. İyice yoğrulan hamuru, kabarmasını kolaylaştırmak için bir kaseye koyun, yüzeyini yağla yağlayıp, ılık bir yerde bir saat kadar mayalanmaya bırakabilirsiniz.

Önemli!
Hamur hala yapışıyorsa daha fazla un ekleyebilir veya biraz bitkisel veya zeytinyağı dökebilirsiniz.

Bu süre zarfında büyüyecek ve yoğrulması gerekecek, tamamen olgunlaşması için birkaç kez yeterli olacaktır. Artık geleneksel tarife göre pizza hamurundan, çok lezzetli İtalyan mayalı hamurundan lezzetli bir lezzet hazırlamaya başlayabilirsiniz.

Yumuşak ve yumuşak mayalı pizza hamuru

Hamuru bu tarife göre geleneksel bir fırında hazırlayarak pizzayı pizzacıdan daha kötü bir şekilde hazırlayamazsınız. Yumuşak ama çıtır yanlarıyla yumuşak, çok lezzetli olacak.

Hazırlanmak için ihtiyacınız olacak:

250ml. ılık kaynamış su;
1,5-2 çay kaşığı toz şeker;
0,5 çay kaşığı kaba tuz;
bir paket kuru maya;
350 gr. buğday unu;
3-4 yemek kaşığı. yemek kaşığı bitkisel veya zeytinyağı.

Yemek pişirmek:

1. Toz şeker ve mayayı ılık suda eritin. Sıcak bir yerde 10-15 dakika bekletin, üzerini temiz bir havlu veya streç filmle örtün.




2. Tuz ve elenmiş unu ekleyin, bitkisel yağı dökün ve elastik, oldukça yoğun bir hamur haline gelinceye kadar yoğurun.




3. Yükselmesi için 35-45 dakika sıcak bir yerde bırakın. Bu süre zarfında en az bir kez yoğrulması gerekir ki tekrar büyümeye başlasın.








Evde pizza yapmak hiç de zor değil, sadece malzemeleri doğru ölçün, hamuru ve hamurun kendisini rahatsız etmeyin ve odada cereyan oluşturmayın. Önerilen tariflere göre hazırlanan çok lezzetli mayalı pizza hamuru kesinlikle ailenizin kumbarasında yer alacak.

Bu makalede lezzetli mayalı pizza hamuru yapmanın birkaç yolu paylaşılıyor. Çeşitli tarifler arasından en çok beğendiğinizi kesinlikle seçebileceksiniz. Birçok kişi tarafından ilgi çekici ve sevilen bir yemek hazırlayarak ailenizi ve arkadaşlarınızı memnun edin.

Diğer ilginç tarifler:

Hızlı hamur

İçindekiler

Adım adım hazırlık

Hızlı mayalı pizza hamuru yapmak için adım adım tarifi izleyin:

1. Geniş bir kaseye ılık su dökün, içine mayayı dökün ve eriyene kadar karıştırın.
2. Tuz, un ekleyin ve her şeyi bir spatula ile dikkatlice karıştırın. Daha sonra elinizle yoğurun.
3. Masanın yüzeyine un serpin ve hamuru yayın. Masanın üzerinde elimizle yoğurmaya devam ediyoruz. Pürüzsüz, ele yapışan bir hamur elde etmelisiniz. Gerekirse biraz un ekleyin.
4. Pizza hamuru düz bir tabaka halinde açılabilir, üzerine dolgu doldurulabilir ve pişirilebilir.
5. Ya da hamuru bir buçuk saat beklettikten sonra yoğurun, yuvarlayın, iç malzemesini ekleyin ve iyi ısıtılmış bir fırında kızarana ve peynir eriyene kadar pişirin.
6. Pizzayı hemen pişirmeyi planlamıyorsanız, bu hamur buzdolabında birkaç gün saklanabilir.

İnce mayalı hamur

İçindekiler

Adım adım hazırlık

1. Bir kaseye su dökün ve şekeri ekleyin. Şeker eriyene kadar karıştırın.
2. Kuru mayayı suyun yüzeyine eşit şekilde serpin, karıştırın ve köpük oluşması için 10 dakika bekletin.
3. Unu başka bir kaba eleyin, tuzu ekleyin, karıştırın. Mayalı suya dökün ve yumuşak bir hamur elde edinceye kadar yoğurun.
4. Tezgahı unla tozlayın ve hamuru elastik, pürüzsüz ve yumuşak hale gelinceye kadar 5 dakika yoğurmaya devam edin. Gerekirse biraz un ekleyin.
5. Kabın içini sıvı yağ ile yağlayın. Hamurdan bir top yapın, bir kaseye koyun, topun tüm yüzeyi yağla kaplanacak şekilde birkaç kez çevirin ve üzerini bir kapak, havlu veya streç filmle örtün. 30 dakika boyunca sıcak bir yere koyun.
6. Hamuru masanın üzerine koyun ve biraz yoğurun. Ellerinizle yaklaşık 18 cm çapında bir kek şekline getirin ve 2-3 dakika bekletin.
7. Biraz daha uzatıp tekrar 2-3 dakika bekletin.
8. Hamur tabakasının çapı 30-35 cm olana kadar bunu birkaç kez yapıyoruz.
9. Bir fırın tepsisini veya kalıbı bitkisel yağla yağlayın, üzerine nişasta serpin ve gelecekteki pizza için hazırlık yapın. Doldurmayı üstüne koyun ve fırına koyun.

İtalyan tarifine göre pizza hamuru

İçindekiler

Adım adım hazırlık

Hamurun gerçek bir İtalyan pizzası gibi çıkması için şu tarifi izleyin:

1. Bir kaseye su dökün, şekeri eritin. Maya ekleyin ve her şeyi iyice karıştırın.
2. Tuz ve yağı ekleyip tekrar karıştırın.
3. Elenmiş unu yavaş yavaş küçük porsiyonlara ekliyoruz.
4. Homojen bir hamur elde edilene kadar karıştırın.
5. Kaseyi bir şeyle kaplayarak 10 dakika bekletin.
6. Parmaklarınızı zeytinyağıyla yağlayın ve hamuru istediğiniz pizza şekline gelecek şekilde uzatın.
7. Doldurmayı üstüne yerleştirin ve pişene kadar pişirmek için iyi ısıtılmış bir fırına koyun.

Sütlü pizza hamuru

İçindekiler

Adım adım hazırlık

1. Bir kaseye ılık sütü (+35 derece) dökün ve içindeki mayayı eritin.
2. Tuz, yumurta, şeker, zeytinyağı ekleyin ve her şeyi bir çırpma teli ile iyice karıştırın.
3. Unu oksijenle doyurmak için ayrı bir kaseye eleyin.
4. Sıvı malzemelere unu azar azar ekleyin.
5. Hamur yoğrulduğunda un serpilmiş bir masanın üzerine alıp biraz daha yoğurun.
6. Daha sonra hamuru bir kaseye koyun, üzerini havluyla örtün ve ılık bir yerde 1,5 saat kabarıncaya kadar bekletin.
7. Bundan sonra hamuru elinizle yoğurun, bir havlu veya streç filmle örtün ve 30 dakika tekrar ılık bir yere koyun.
8. Bundan sonra, gelecekteki pizzanın boyutuna bağlı olarak hamuru iki veya üç parçaya bölün.
9. Pizza kabuklarını açın ve parşömen kaplı fırın tepsisine yerleştirin. Doldurmayı üstüne koyun ve pişirmek için fırına koyun.

Kefir pizza hamuru

İçindekiler

Adım adım hazırlık

Birkaç pizzaya kefir hamuru hazırlamak için aşağıdaki tarifi kullanın:

1. Bir kaseye ılık su dökün, şekeri ve mayayı ekleyin, eriyene kadar her şeyi iyice karıştırın. Hamuru 15 dakika kadar sıcak bir yerde bekletin.
2. Kefir dökün ve her şeyi iyice karıştırın.
3. Unun yarısını yavaş yavaş bir kaseye eleyin ve hamuru yoğurun. Kalın ekşi krema kıvamında olmalıdır.
4. Unun ikinci kısmını eleyin ve yağı dökün. Yumuşak, esnek bir hamur yoğurun, üzerini film veya havluyla örtün ve 1 saat mayalanmaya bırakın.
5. Bundan sonra üzerine dolguyu yaydığımız 4-5 kek açın.
6. Önceden ısıtılmış fırında pişirin.

Afiyet olsun!
Sevgili okuyucular, pizza sever misiniz? Bir pizzacıya gitmemenizi, bu yemeği evde kendiniz hazırlamanızı öneririz. Mayalı hamur yapmak için basit ve ilginç tarifler bu görevle başa çıkmanıza yardımcı olacaktır. En çok hangi tarifi beğendiğinizi yazın. Pizza hamurunu kendi özel tarifinize göre hazırlıyorsanız sırlarınızı paylaşın. Tavsiyelerinizi, ipuçlarınızı, tariflerinizi ve yorumlarınızı bekliyoruz.

Pizzayı hazırladıktan sonra mutlaka Drift casinonun resmi web sitesine gidin ve en iyi oyun yazılımını oynayın. Sizin için hem lezzetli hem de ilginç olacak ve belki de büyük bir kazanç elde edeceksiniz.