Kızarmış ve pişmiş turtalar için mayalı hamur. Yemyeşil turtalar için mayalı hamur nasıl yapılır. Puf böreği tarifi

Daha önce, turta yapmadığımda ve bunu düşünmekten bile korktuğumda, bana mayalı hamurla pişirmenin çok karmaşık bir süreç olduğunu düşündüm. Daha doğrusu, pişirmenin kendisi değil, bu mayalı hamurun hazırlanması. Ancak bir kez denedikten sonra, böyle bir testle deneylerime başlamaktan korkmamam gerektiğini anladım, çünkü aslında bunda karmaşık bir şey yok. Ana şey, tüm oranları ve pişirme tekniğini gözlemlemektir, o zaman sonuç kesinlikle sizi memnun edecektir.

İlk deneyimim, kitaplardaki tariflerin bile her zaman mükemmel olmadığını gösterdi, bu nedenle mayalı hamurlu ikinci pastam, malzemelerin oranları tarafımdan düzeltildiğinden zaten daha yüksek bir seviyedeydi. Pastalar için sütte mayalı hamur yaparım ve her zaman taze veya canlı maya olarak da adlandırılırım. Ve her zaman bir mutfak terazisi kullanırım ve size tavsiye ederim.

Verilen malzeme miktarı iki küçük turta için oldukça yeterli veya ben bir büyük turta yapıyorum ve hala birkaç cheesecake veya turta var. Bir turta yaparsanız, boyutlarına bağlı olarak 20-24 turta için yeterlidir.

Öyleyse listedeki tüm ürünleri alalım. Yumurtaların, mayanın ve sütün oda sıcaklığında olması gerektiğini ve sütün en iyi şekilde biraz ılık bir sıcaklığa ısıtıldığını, ancak hiçbir durumda sıcak olmadığını unutmayın.

Unu derin bir kaba eleyin. Bununla onu oksijenle doyuracağız ve böyle bir hamurla pişirmek havadar ve yumuşak olacaktır. Tam olarak 400 gram un alıyoruz ve gerekirse daha fazlasını ekliyoruz.

Mayayı eritmek için mayaya biraz ılık süt ekleyin.

Unun içinde bir kuyu yapın ve çözünmüş mayayı dökün.

Üzerine biraz da süt ekliyoruz.

Unu huninin kenarlarından sıvıya karıştırarak, kütleyi bir kaşıkla karıştırın. Biraz şeker ekleyin, 10 gram yeterlidir, böylece maya daha iyi çalışacaktır.

Sütün geri kalanını dökün, unu kenarlarından karıştırın, ancak hepsini değil. Bu bir hamur olacak, şimdi 2-3 kat artması için zaman vermesi gerekiyor. Bunu 25-30 dakika içinde yapmak için zamanı olacak. Kaseyi bir havluyla örtün ve bu sefer yalnız bırakın. Bu sırada hamur kabarıyor, tereyağını eritin ve yumurtaları çatalla biraz döverek bir kaba kırın.

Yukarıdaki süre geçtikten sonra havluyu kaseden çıkarın ve hamurun mükemmel bir şekilde arttığını görün, hamuru pişirmeye devam edebilirsiniz.

Eritilmiş, ancak sıcak olmayan tereyağı dökün, tuz ekleyin.

Yumurtaları dökün ve kalan şekeri ekleyin, her şeyi karıştırın, un ekleyin.

Biraz daha un eklemeniz gerekebilir, kalitesine, neme bağlıdır. Hamuru elinizle yaklaşık 5-7 dakika yoğurun ve kıvamına bakın, dik olmamalı, yumuşak olmalı. Bu böyle görünüyor.

Yine bir havluyla örtün, havlunun hafif nemli olması daha iyi olacaktır. Hamuru yaklaşması için 1 saat bırakıyoruz, bu süre boyunca onu rahatsız etmeyin. Bu süre zarfında, turta veya turta için dolguyu hazırlayabilirsiniz. Bir saat sonra havluyu çıkarın, sütlü turtalar için mayalı hamur hazır. Nasıl büyüdüğünü görün.

Hafifçe bastırın ve unlu bir çalışma yüzeyine koyun. Şimdi hamuru yoğurmamak daha iyidir, elinize yapışmaması için birkaç kez yoğurmanız yeterlidir. Şimdi ne kadar az yoğurursanız, bitmiş ürün o kadar havadar olacaktır.

Sadece birkaç hareket ve hamur kullanıma hazır! Sütte böyle bir mayalı hamur, turta ve turta pişirmek için mükemmeldir. Bu hamuru da deneyin, kesinlikle başaracaksınız!

Hamurun kendisi, herhangi bir kokulu fırınlamanın ve hatta daha çok mayanın çok tatmin edici ve önemli bir parçasıdır.

Kesinlikle her şeyi pişirebilirsiniz, çünkü tüm zamanlar için hesaplanamaz sayıda tarif var. Ve kaç tanesinin görüneceğini hayal ederseniz ...

Aşağıdaki listede, sütlü turtalar için birden fazla mayalı hamurun nasıl pişirileceğinden bahsedeceğim.

Akrabaları ve arkadaşları şaşırtmak için, diyelim ki menüyü çeşitlendirmek için, kunar cephaneliğinizde sadece turtalar için değil, aynı zamanda diğer birçok yemek için birden fazla tarif bulunmalıdır.

Hamur yapmak çok kolay! İyi şanlar!

Kabarık turtalar için mayalı hamur

Bu çok basit bir mayalı hamur tarifi. Sütlü turtalar şunlardan oluşur: tatmak için deniz tuzu; 600 gram buğday unu; 100 gram margarin; 1.5 bir bardak seçilmiş süt; 60 gram kum şekeri; 4 adet tavuk yumurtası; 45 gram yaş maya.

Sütlü turtalar için hamur nasıl pişirilir:

İlk önce sütü biraz ısıtıyorum, sonra mayayı ekliyorum. Çözünceye kadar karıştırıyorum.
Sonra oraya 30 gram şeker döküyorum.
Karıştırmayı durdurmadan, dikkatlice ve parçalar halinde un ekleyin - Sonuç olarak mayalı hamuru sütte yoğurun.
Mayalı hamur önce yükselene ve sonra düşene kadar kütleyi 30 dakika ılık, havalandırılmayan bir yerde bırakıyorum.
Turtalar için bir mayalı hamur beklememek için dolguyu hazırlıyorum. Bunu yapmak için öncelikle bir kapta şekeri elle veya yumurtalı bir blender ile öğütün.
Margarini kalın tabanlı bir tencerede eritiyorum, soğutuyorum.
Ortaya çıkan iki kütleyi bir sonraki adımda süte eklediğim hamura karıştırıyorum.
Mayalı hamur yoğururken elinize yapışmaması için üzerine biraz un serpmekte fayda var. Yumuşak olmalıdır.
Bir veya iki saat, tekrar sıcak, havalandırılmayan bir yerde yaklaşmaya bırakıyorum.
Son dokunuş: Hamuru son kez yoğurup biraz dinlendiriyorum.

Taze sütte mayalı hamur hazır! Harika çörekler pişirin ve aileyi memnun edin. Afiyet olsun!

Sütlü bu tür pişirme tarifleri için sadece kuru veya preslenmiş maya kullanmak daha iyidir. Karıştırmak, değiştirmek mümkün mü? Örneğin, üç parça (30 gram) preslenmiş bir ürün, kuru bir ürünün (10 gram) bir parçasının yerini alabilir.
Zar zor algılanan bir alkol kokusu, mayanın tazeliğinin bir işaretidir. Hamurun “kapağı” sonunda çatlaklarla kaplanırsa, taze bir ürün almamışsınızdır. Böylece her şeyi küçük oranlarda alarak mayanın kalitesini kontrol edebilirsiniz.
Tarifi kesinlikle takip edin. Pişirme boyutunu artırmak istiyorsanız, tüm malzemelerin miktarını doğru orantılı olarak artırın.
Buzdolabından yeni çıkarılmış malzemeleri kullanmayın. Bir süre oda sıcaklığında tutulmaları gerekir, aksi takdirde mayanın aktivitesi azalacaktır.
Ayrıca oda sıcaklığı 30-35°C'den düşük/yüksek olmamalıdır.
Tabanı katlarken ve kaldırırken (2 saate kadar) ezdiğinizde, kuru ellerle yaptığınızdan emin olun.
Fermantasyon 3 saatten fazla sürmemelidir.

Fotoğraflı tarif: maya ve sütlü hamur

Bu tarif, süt ve kuru maya kullanılarak yapıldığı için özeldir. Tipik olarak, böyle bir hamur büyük hacimli yemekler için yoğrulur: turtalar, tatlı dolgulu turtalar, çeşitli çörekler, kulebyaks ve diğer pişirme seçenekleri.

Böyle bir mayalı hamurdan tatlı bir şey pişirecekseniz, kurabiye şeker miktarını yaklaşık olarak iki katına çıkarmanız yeterlidir.

Pastalar için süt testinin bileşimi: 10 gram kuru maya; 60 gram normal şeker; 350 mililitre iyi süt; 30 mililitre bitkisel yağ; 5 gram tuz; 800 gram buğday unu.

Sütlü turtalar ve mayalı hamurları şu şekilde yapılır:

Unu eşit olarak bölüyorum, bir parçaya mayayı tuz ve şekerle ekliyorum. Her şeyi iyi karıştırırım.
Seçilen sütü hafifçe ısıtın ve tereyağı ile karıştırın.
Unun ilk kısmını oraya döküyorum, ama hepsini bir kerede değil, parçalar halinde. Sürekli karıştırmaya devam ediyorum. Bir süre sonra elinizle yoğurmaya değer, sonra unun ikinci kısmını ekliyorum.
Turtalar için mayalı hamur yumuşak, elastik olmalıdır. Bir top haline getiriyorum, bir kaseye koyuyorum ve bir saat kadar ılık, havalandırılmayan bir yerde bırakıyorum. Hamurun boyutu artacaktır.

Hazır! Böyle bir testten elde edilen turtalar sadece mükemmel olacak. Afiyet olsun!

Turta için mayalı hamur

Böyle bir hamurun tarifi ekşi süte dayanır ve birçok avantajı vardır.

En azından, atılması üzücü olan eksik sütün yeniden kullanılabileceğini ve bu nedenle, istediğiniz her şeyi pişirebileceğiniz tarifin kolaylığını alın: çeşitli dolgulu turtalar, hamurlu sosisler, vb. .

Hamurun son hali ya fırında ya da tavada yağda kızartılmış olabilir. Her şey yaklaşık bir buçuk saat sürecek.

Süt hamuru ve bileşenleri:

kuru maya - 10 grama kadar; ılık su - 50 mililitre; kum şekeri - 90 gram; yumurta sarısı - 2 adet; ekşi süt - 500 mililitre; bitkisel yağ - 50 mililitre; buğday unu - 1000 gram.

Turtalar için mayalı hamur nasıl pişirilir:

Ilık su alıp içine maya ekliyorum. Onlar çözülene kadar bekliyorum.
Ben çırpmıyorum ama sarıları bir kapta tuz ve şekerle ovuyorum.
Sarısı içine yağ döküyorum ve zaten dövüyorum (bir çırpma teli, çatal, blender yardımcı olacaktır).
İki karışımı karıştırıyorum, üzerine süt ekliyorum. iyi karıştırırım.
Orada karıştırmayı bırakmadan küçük parçalar halinde un ekliyorum.
Sonunda, turtalar için hamur yoğuruyorum. Yumuşak olmalı ve elinize yapışmamalıdır.
60 dakika ılık, havalandırılmayan bir yerde bırakıyorum - sığmasına izin verin, boyutunu artırın, oksijenle doyurun.
Planların değişmesi ve turta hamurunun transfer edilmesi durumunda, basitçe dondurabilirsiniz. Niteliklerinden hiçbirini kaybetmez.

Hazır! Size kabul edilen turtalar! Ayrıca aşağıdaki tarife bakın.

Tarif: Pizza ve Pasta için Süt Hamuru

Zaten anladığınız gibi, böyle bir testin yardımıyla harika açık turtalar ve pizzalar alacaksınız. Neden bu özel hamur? Peki, çıkışta süt ekleyerek, aynı zamanda gevrek bir kabuk ile yumuşak ve havadar çıkıyor.

Fırında, yavaş ocakta, hatta mikrodalgada bile pişirebilirsiniz.

Hamur aşağıdaki bileşenleri gerektirir:

preslenmiş, canlı maya - 100 gram; seçilen süt - 500 mililitre; tereyağı / margarin - 50 gram; tavuk yumurtası - 2 adet; tuz - 10 gram; kum şekeri - 15 gram; buğday unu - 1000 grama kadar.

Turta hamuru aşağıdaki algoritmaya göre yapılır:

Uygun bir tabak (tercihen bir kase) alıp mayayı şeker ve birkaç yemek kaşığı sütle yoğuruyorum.
Daha sonra karışımı bir havluyla kapatıp ¼ saat bekletin. Daha fazlasını yapabilirsiniz, ancak hazır olma durumu, yükseltilmiş şapka tarafından belirlenir.
Geniş tabanlı bir tencerede biraz süt (40 santigrat derece) ısıtıyorum (kaynatmadan).
Tereyağı/margarini de eritip soğumaya bırakıyorum. Süt ile yaklaşık aynı sıcaklıkta olmalıdır.
Ayrı olarak, yumurtaları tuzla çırpın.
Maya kütlesine süt, yağ döküyorum ve çırpılmış yumurta ekliyorum. Pürüzsüz olana kadar iyice karıştırın.
Buğday ununu aynı kaseye dikkatlice eliyorum - sonuç olarak, turtalar için elastik tabanı yoğuruyorum.
Ortaya çıkan topu top şeklinde yuvarlayıp ılık, üflenmemiş bir yerde 60 dakika bekletiyorum.
Bu 60 dakika boyunca maya kütlesi birkaç kez yoğrulmalıdır.
Pizza için, 4 milimetre kalınlığa kadar oklava ile bir tabaka açmaya değer.

Turtaların tabanı hazır! Harika pizzalarınız olacak!

Tarif: Lahana Turtaları İçin Süt Hamuru

Turtalar ve tabanları: 1 çay kaşığı şeker; 1 kilo buğday unu; tatmak için tuz; 1.5 bir bardak buğday unu; 2 adet tavuk yumurtası; 11 gram maya (kuru).
Turta için doldurma malzemeleri: beyaz lahana - 700 gram; tatmak için tuz; 3 adet tavuk yumurtası; ½ bir paket tereyağından; tatmak için bitkisel yağ.

Turta nasıl pişirilir:

Sütü kalın tabanlı bir tencerede (yaklaşık 30 °C) hafifçe ısıtarak başlıyorum.
Başka bir tava alıyorum ve buğday ununu bir elekten geçiriyorum, ardından ortasında bir “delik” açıyorum. Ortaya çıkan girintiye süt döküyorum.
Maya ve tuz, şeker ile yumurta ekliyorum.
Turtalar için oldukça yumuşak, elastik bir taban yoğuruyorum.
1-2 saat ılık, üflenmeyen bir yerde bırakıyorum. O yükselecek.
Şimdi doldurma zamanı! İnce şeritler halinde şekillendirilmiş ince doğranmış lahana.
Kıyılmış sebzeyi bir elek üzerinde kaynar su ile haşlarım. Hemen ardından üzerine soğuk su döküp hayatta kalıyorum. Böylece, olağan acılık ortadan kalkacaktır.
Tereyağını bir tavada hafifçe eritin. Üzerinde, nispeten düşük bir ısıda yaklaşık 30 dakika boyunca lahanayı karıştırarak kızartırım.
Aynı zamanda tavuk yumurtasını kaynatmak yaklaşık 7 dakika sürecektir. Sonra lahananın yanı sıra soğuk su ile yıkıyorum. Yumurtaları soyup öğütüyorum.
Bir kasede yumurtaları lahana ile iyice karıştırın, her şeyi tuzlayın.
Turta tabanını, yaklaşık olarak eşit parçalara böldüğüm bir topun içine yuvarladım.
Her parçacığı açıyorum, kalınlık yaklaşık 1 santimetre olmalıdır.
Her birine iki yemek kaşığı dolgu koydum, kenarları toplayıp dikkatlice sıkıştırdım.
Dikiş altta olmalı ve bir “turta” şekli vermek için sadece hafifçe bastırmak için kalır.
Gelecekteki pişirmeyi 20 dakikalığına bırakıyorum. Gevşemesine izin verin. 16 En fazla 3 dakika, her bir muffin kızgın yağda margarinde kızartılır.

Lahanalı lezzetli turtalar hazır! Afiyet olsun!

video tarifim

Lezzetli turtalar için tarifler

turtalar için mayalı hamur

8-10

1 saat 30 dakika

275 kcal

5 /5 (2 )

Çoğumuz börek severiz, bunun bir çocukluk yemeği olduğunu söyleyebiliriz. Ve bugün, gerçekten lezzetli, kabarık ve yumuşak turtaların elde edildiği mayalı hamur yapmak için birkaç seçenek öğreneceğiz.

Turtalar için sütte yemyeşil mayalı hamur tarifi

Mutfak aletleri: 2 derin kase, çırpma teli, küçük tencere veya tencere, yemek kaşığı, temiz mutfak havlusu.

İçindekiler

Turtalar ve diğer hamur işleri için havadar mayalı hamur hazırlamak için aşağıdaki ürünlere ihtiyacınız vardır.

Adım adım pişirme işlemi

Sütün ısıtılması gerekiyor.
Önemli! Sütün sıcaklığı 35-40°C arasında olmalıdır.Sıcaklık daha düşük olursa maya tam olarak aktifleşemez, bu sıcaklığın üzerinde ise mayadaki canlı bakteriler ölür.
Margarini veya tereyağını kısık ateşte eritin.
Malzemelerin geri kalanı da, hamurun hazırlanması sırasında belirli bir ürünü aramak için mutfakta koşuşturmamak için hazırlanmalıdır.

Adım 2: Maya Karışımını Hazırlama

Adım 3: Yumurta Karışımını Hazırlayın

Adım 4: Hamurun Hazırlanması

Mayalı hamur yapma videosu

Videoyu izledikten sonra farklı dolgularla lezzetli börekler yapmaya uygun sütte lezzetli mayalı hamur yapmayı öğrenebilirsiniz.

Eh, çok lezzetli - Maya hamuru!

Turtalar, turtalar, çörekler vb. için şekersiz zengin mayalı hamur.
Hamuru hazırlamak için (iki turta için) ihtiyacınız olacak:
500 ml. ılık süt, 2 yumurta, 150 gr. boşaltmak. tereyağı veya margarin, 50 gr. taze maya, 1 yemek kaşığı. ben. şeker, 1 yemek kaşığı. ben. tuz, 1 kg. 100 gr. un, 2 yemek kaşığı. rast. yağlar.
Tatlı Pişirme için En İyi Tereyağı Maya Hamuru! https://www.youtube.com/watch?v=3TzGz9cNTf0&index=48&list=PL9BZnBiHjujxQrdhv2Xf1DnRclSSnV55U
Aceleyle en iyi puf böreği! https://www.youtube.com/watch?v=Hd2DVkxj0YY&index=68&list=PL9BZnBiHjujxQrdhv2Xf1DnRclSSnV55U SİTEMİZ AİLE MUTFAĞI http://familykuhnya.com/ Yeni kanalımız! HappyLife Ailesi https://www.youtube.com/channel/UCUdHxVVLBD-p9k2b7Fywarg

https://i.ytimg.com/vi/r8l-gIdzvoc/sddefault.jpg

https://youtu.be/r8l-gIdzvoc

2014-02-23T20:29:47.000Z

Tarifini de bulabileceğiniz maya ve kefir ile de hamur yapabilirsiniz.

Turtalar için kuru mayalı kefirde hızlı mayalı hamur tarifi

Hazırlanma zamanı: 60 dakika
Porsiyon: 5-6 adet
Mutfak aletleri: hamur yoğurmak için bir kase, bir yemek kaşığı ve bir çay kaşığı, bir mutfak havlusu.

İçindekiler

Adım adım hamur hazırlama

Adım 1: ürünlerin ön hazırlığı

Kefir ve sütü 35-40 ° C'ye ısıtın, margarini veya tereyağını kısık ateşte veya su banyosunda eritin.
Unu 1-2 kez eleyin.

Adım 2: Hamur Tabanının Hazırlanması

Bir kaseye kefir ve sütü dökün, yumurtaları, hazır tereyağı veya margarini ekleyin ve her şeyi karıştırın.
Elde ettiğiniz karışıma kuru mayayı ekleyin, karıştırın ve porsiyonlar halinde unu ekleyin, elde edilen hamuru önce kaşıkla sonra da elinizle karıştırın.
Ortaya çıkan hamuru bir kasede yumruklayın ve 40-60 dakika ılık bırakın, yükselmesi için bir havluyla örtün.
Hamur yükselir yükselmez, herhangi bir dolgu ile lezzetli ve havadar turtalar pişirmeye başlayabilirsiniz.

Maya ve kefir ile hamurun nasıl pişirileceğine dair video

Video, maya ve kefir ile hamurun basit, hızlı ve kolay bir şekilde nasıl pişirileceğini ayrıntılı ve net bir şekilde gösterir. Bu hamuru akşamdan yapıp bir gece buzdolabında bekletebilirsiniz. Ve ertesi gün kolayca pişirebilirsiniz.

Tarif - Kefir üzerinde mayalı hamur

Gerekli: 3-3,5 su bardağı un için 200 ml alıyoruz. kefir, yoğurt veya matsoni alabilirsin) ve 50 ml. su (kefir ve su birlikte bir 250 gram bardak. Ve kefir suyu biraz ılık olmalı 37 dereceden fazla ama oda sıcaklığından düşük olmamalı), 1 yumurta, 8 gram (tam çay kaşığı) kuru maya, yarım çay kaşığı tuz , 1 yemek kaşığı şeker (tatlı hamur işleri için şeker miktarını artırmaktan çekinmeyin), bir tutam soda ve 50 gram bitkisel yağ (eritilip oda sıcaklığına kadar soğutulabilir ve margarin ve tereyağı).

http://www.fotokulinary.ru/ sitesinde
sadece ev yapımı tarifler sunulur,
fotoğraflarla ve adım adım açıklamalarla kendi yemeklerinizi yapın,
herhangi bir yemeği kolayca pişirebileceğiniz rehber!

https://i.ytimg.com/vi/vLcPvgJi08s/sddefault.jpg

https://youtu.be/vLcPvgJi08s

2014-10-17T11:27:14.000Z

Ancak lezzetli turtalar hazırlamak için sadece mayalı hamurları süt veya kefirde değil, aynı zamanda suda da kullanabilirsiniz. Bu seçenek, yalın ve uygun fiyatlı olarak kabul edilir, çünkü yemek pişirmek için minimum miktarda yiyeceğe ihtiyacınız olacaktır. Ve şimdi bunu doğrulayabilirsiniz.

Sudaki turtalar için mayalı hamur tarifi

Hazırlanma zamanı: yaklaşık 2 saat
Porsiyon: 5.
Mutfak aletleri: hamur için kase, çay ve yemek kaşığı, hamur yoğurmak için spatula, streç film.

İçindekiler

Adım adım pişirme açıklaması

Adım 1: ürünlerin ön hazırlığı

Adım 2: Sıvı Baz Hazırlayın

su hamuru videosu

Bu videoda turtalar için yağsız mayalı hamur yapmanın ne kadar kolay ve basit olduğunu görebilirsiniz.

Mayalı Yağsız Hamur ve turta, turta veya çörekler için idealdir |

Turta, turta veya çörekler için mercimek mayalı hamur. Yumurtasız ve sütsüz suda pişiriyoruz. Havadar, tüy kadar yumuşak! Tarif açıklamasında. Ve süt ürünleri olmadan mükemmel hamuru pişirebilirsiniz! Bu hamur ayrıca kızarmış turtalar için de uygundur, beyazlar için genel olarak evrenseldir!
Haşhaşlı çörekler https://youtu.be/uW8_3vcfcxM
Fotoğraflı ve ayrıntılı açıklamalı adım adım tarif
http://edanalyuboivkus.ru sitesinde

İçindekiler:
Hamur:
Un - 500 gr
Su - 300 ml
Kuru maya - 5 gr (1 çay kaşığı)
Şeker - 2 yemek kaşığı
Tuz - 1/4 çay kaşığı
Bitkisel yağ - 60 ml

Instagram'dayım https://www.instagram.com/edanalyuboivkus
Vkontakte grubu https://vk.com/edanaluboivkus
Sınıf arkadaşlarında grup https://ok.ru/edanaluboivkus
Facebook https://www.facebook.com/profile.php?id=100011384877467
YouTube'da kazanın http://join.air.io/edanalyuboivkus

Mayasız yağsız çörekler https://youtu.be/_dukc5a_5Ec
Fırında lahanalı mercimekli turta https://youtu.be/XbRWWDX36JM
Belyashi kefir üzerinde https://youtu.be/OhT1jzuu4Nk
Yumurtalı ve yeşil soğanlı börek https://youtu.be/57dXjLrJiqs
Karabuğday ve mantarlı turtalar https://youtu.be/c8yYFal9PxU

"Her zevke uygun yemek" kanalımda daha fazla video tarifi, hiçbir şeyi kaçırmamak için abone olun:
https://www.youtube.com/channel/UCRc21BeZykbSUHZDGRvi5zQ?sub_confirmation=1

İzlediğiniz için teşekkürler!!! Yorum yaz, arkadaşlarınla paylaş!

https://i.ytimg.com/vi/UAJXGk7Jna8/sddefault.jpg

https://youtu.be/UAJXGk7Jna8

2017-03-15T15:21:14.000Z

Bu hamur ne işe yarar?

Bu tariflere göre hazırlanan hamur haklı olarak evrensel olarak adlandırılabilir. Çünkü hem tatlı hem de tuzlu her türlü hamur işi için uygundur. Sonuçta, hamurun kendisi tuzsuz ve şekersizdir, böylece dolguları deneyebilirsiniz. En önemli şey, her durumda pişirmenin çok lezzetli olacağıdır.

Diğer pişirme seçenekleri

Mayalı pişirme hayranı değilseniz, mayasız turta hamuru yapmayı deneyin. Ve hamuru hiç pişirmeyi denemediyseniz, o zaman burada turta hamurunu nasıl yoğuracağınızı öğrenebilirsiniz. Kızarmış sevenler yemek pişirme ile tanışabilir. Ve sıra dışı yemekleri sevenler için yemek pişirmenizi tavsiye ederim.

Gördüğünüz gibi, çok yönlü bir hamur yapmak için birçok seçenek var. Umarım bu tarifler, maya bazlı hamur yapmayı denemek ve ondan lezzetli hamur işleri pişirmek için ilginizi çekmiştir. Ne ile pasta yapmayı seversiniz? Topinglerinizi bize gönderin, geri bildirim ve yorum bırakın.

süt - 400 ml;
kuru maya - 15 gr;
şeker - 2-4 yemek kaşığı;
tavuk yumurtası - 2 adet;
tuz - ½ çay kaşığı;
beyaz buğday unu - 500-600 gr;
bitkisel yağ - 100-120 ml.

Yemek pişirme

Boşuna, birçoğu mayalı hamurla uğraşmanın mutfak profesyonellerinin veya geniş deneyime sahip ev hanımlarının gücü dahilinde olduğuna inanıyor. Aslında, hiçbir şey çok karmaşık değil. Ana şey karar vermek, ayarlamak ve iyi bir tarife sahip olmaktır. Ruh halinizi kendiniz yönetin, tarifte size yardımcı olacağız. Sütte kuru mayalı turtalar için mayalı hamur yapmayı öneriyoruz. Unla uğraşırken aileyi de dahil edin, doldurma işini onlara bırakın. Aromalı çayı daha sonra demlemek ve ekip çalışmasının sonuçlarının tadını çıkarmak harika.

hamur hazırlama

buhar nedir? Bu, mayayı daha hızlı canlandırmaya yardımcı olacak ince bir kütledir. Bu nasıl olur? Sıvı bir ortamdaki maya bakterileri daha rahat nefes alır, şekerle daha hızlı reaksiyona girer ve çalışmaya başlar. Aynı zamanda, kabarcıklar şeklinde karbondioksit salınır, ne kadar çok olursa, pişirme o kadar muhteşem olur.

Not! Tuz, sırasıyla maya bakterilerinin üreme sürecini yavaşlatır, normal çalışmalarına müdahale eder. Hamura asla tuz koymayın, zaten hamuru yoğururken ekleyin.

Sütün yarısını (200 mi) hafifçe ısıtın. Doğru sıcaklığı korumak önemlidir. Soğuk sütte maya bakterileri uyanmaz ve çoğalmaya başlar, sıcak sütte anında ölürler. Sütün sıcaklığı 30 dereceden fazla olmamalıdır.
Mayayı ve şekeri sütün içine dökün, iyice karıştırın. Toz şeker miktarına gelince duruma göre hareket edin. Tatlı dolgulu turta yapacaksanız, hamurun içine 4 yemek kaşığı şeker, et, patates, mantar veya lahana ile ise 2 yemek kaşığı koyun.
Belirtilen toplam miktardan alınan yarım bardak elenmiş un ekleyin. Şimdi her şeyi dikkatlice karıştırın, böylece un topakları kalmaz. Hamurun kıvamı sıvı ekşi krema gibi olmalıdır.
Bulaşıkları streç film veya bir bez havluyla örtün, yarım saat ılık bir yere koyun.
Kabarcıklar belirir ve hamur hacmi artar, hazır demektir.

Ayrıca güvenli bir yoğurma yöntemi de vardır, ancak daha sonra maya bakterileri kendilerini hemen yoğun bir ortamda bulurlar, burada üreme ve çalışmaya başlamaları çok daha zor olur. Daha fazla maya eklemem gerekecek. Bu yöntem, sıvı hamur yoğururken kullanılır (börek, krep için). Turtalar, peynirli kekler, rulolar için mayasız yapamazsınız.

Önemli tavsiye! Mayalı hamurla çalışmaya başlamadan önce, odada taslak olmadığından emin olun.

hamur yoğurma

Ayrı bir kapta yumurtaları çırpın, tuz ekleyin, homojen bir hafif kütle oluşana kadar çırpın. Elde edilen karışımı sünger ve kalan ılık süt (200 mi) ile birleştirin, iyice karıştırın.
Şimdi yavaş yavaş un eklemeye başlayın, hamuru yoğurun. Yoğurma sırasında kesin miktarı belirleyin, biraz daha gerekebilir, eklenen yumurtaların boyutuna bağlıdır. Unu kullanmadan önce mutlaka eleyin, oksijene doyacak, hamur işleri daha muhteşem olacak.
Yoğurma işleminin sonunda yavaş yavaş bitkisel yağ ekleyin, son olarak her şeyi yoğurun. Çok dik olmayacak, ancak elastik hamur olacak, kasenin duvarlarının gerisinde kalmalı ve ellerinize yapışmamalıdır. Bir topak halinde yuvarlanırken yayılmamalı, ancak kendi ağırlığı altında hafifçe düzleşmelidir.
Hamuru 10-15 dakika bekletin, dinlendirin ve turtaları şekillendirmeye başlayabilirsiniz.

Turtaları şekillendirirken ve hamuru açarken, unla daha ağır hale getirmemeye çalışın, sadece çalışma yüzeyine hafifçe serpin, bunun yerine ellerinizi bitkisel yağla yağlayın.

Hamurun bu versiyonu, bir tavada turta kızartmak ve fırında pişirmek için uygundur. Sadece hızlı pişirmekle kalmaz, aynı zamanda pişirir, turtaları fırında 20-25 dakika tutmak yeterlidir.

Sütte kuru mayalı turtalar için mayalı hamurun imzanız olacağını ve lezzetli hamur işlerinin artık eve çevrilmeyeceğini umuyoruz.

Pişmiş börek aromasıyla dolan ev, daha rahat ve misafirperver hale gelir. Pişirmenin tadı, turtalar için ne tür mayalı hamurların pişirildiğine bağlıdır. Anneler ve büyükanneler sütle yaptı. İhale böreği için klasik bir tarif sunuyoruz.

Turtalar için mayalı hamur: yemek tarifi

İlk seferde mükemmel mayalı hamur nadiren elde edilir. Tecrübe, kaliteli malzemeler, en ufak inceliklere riayet ve samimi bir yaklaşım gerektirir.

Ayrıntılı bir tarif ve mutfak püf noktaları, fırında turtalar için hamur yapmanıza yardımcı olacaktır.

Bu yiyecekleri hazırlayın:

250 ml süt;
3 gr kuru maya;
3.5 sokak. buğday unu;
bir tavuk yumurtası;
1 inci. ben. toz şeker;
1 çay kaşığı tuz;
65 ml bitkisel yağ.

Tüm malzemeler taze ve oda sıcaklığında olmalıdır. Topaklanmayan, birinci sınıf veya birinci sınıf undan yapılan turtalar için mayalı hamur yoğurun. Lekeleri çıkarmak ve oksijenle doldurmak için eleyin.

Maya hamuru, hostesin sessizliğini, sıcaklığını ve arkadaş canlısı ruh halini sever.

Fırında turtalar için mayalı hamur nasıl pişirilir

Talimatları kesinlikle izleyerek hamuru turtalar için hazırlayın:

Sütü en fazla 40 °C'ye ısıtın, ardından başka bir kaba dökün ve içindeki mayayı çözün.
Toz şeker ekleyin. Tatlı turtalar hazırlıyorsanız, bir torba vanilya şekeri ekleyin ve hamuru yoğururken başka bir yemek kaşığı toz şeker koyun.
2 yemek kaşığı unu bir kaseye koyun ve çözülmüş maya ile sütü yavaşça dökün, topakları kırın.
Hamuru 30 dakika ılık bir yere koyun.
Elenmiş unu bir karıştırma kabına dökün. Tuz ile birleştirin.
Unun ortasında bir kuyu yapın, oraya yumurta ve bitkisel yağı ekleyin.
Sonra yavaş yavaş hamura dökün ve hamuru turtalara yoğurun.
Hamur topunu örtün ve bir buçuk saat boyunca ılık bir yere gönderin.
Zaman geçtikten sonra, gazı serbest bırakmayı ellerinizle hatırlayın ve yarım saat bırakın.
Körlenmiş turtalar, yükselmek için bir fırın tepsisinde 20 dakika bekletilir ve ancak bundan sonra fırına verilir.

Un glütende farklıdır, bu nedenle yoğurma sırasında miktarını hamurun yapısına odaklanarak ayarlayın: yumuşak olmalı, ancak sıvı olmamalıdır.

Dolgu olarak ne kullanırsanız kullanın - meyveler, süzme peynir, lahana veya et, turtalar yumuşak, havadar ve kokulu olacak. Klasik sütlü hamur tarifi birçok nesil tarafından test edilmiştir.

Makaleyi beğendiniz mi? Paylaş

Makaleyi yazdır